જેલીના પ્રમાણ માટે જિલેટીનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પાતળું કરવું. કેવી રીતે રાંધવા અને જિલેટીન સાથે કેટલી જેલી થીજી જાય છે
પલાળીને જેલીમાં જિલેટીન ઉમેરવા માટેની સૂચનાઓ. જથ્થો અને પ્રમાણ.
અલબત્ત, અમારી પ્રાથમિકતા ઘરની રસોઈ છે. ગૃહિણીઓ વિવિધ મસાલા, શાકભાજીના કોમ્બિનેશન, જિલેટીનનો પ્રયોગ કરી રહી છે.
માનવ શરીર માટે તે કેટલું ઉપયોગી છે તે વિશે, રુનેટની વિશાળતામાં ઘણું કહેવામાં આવ્યું છે. પરંતુ તેની મુખ્ય ગુણવત્તા, રાંધણ નિષ્ણાતો અને વિશ્વની ગૃહિણીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, તે કોઈપણ પ્રવાહીનું નક્કરકરણ છે. જેલી, કેક, માર્શમેલો, મુરબ્બો તેમના મોહક સ્વરૂપોથી આપણને ચોક્કસ આકર્ષે છે.
ચાલો જેલીવાળા માંસ અને માછલી બનાવવા માટે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરવાની ઘોંઘાટ વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.
જેલીવાળા માંસમાં જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે?
તેમાં માંસના ઘટકોની માત્રાના આધારે, તેમજ 100% નક્કરતા મેળવવા માટે, કેટલાક રસોઈયા જેલીમાં જિલેટીન ઉમેરે છે.
તે જાણીતું છે કે જિલેટીન એ બાષ્પીભવન પ્રોટીન સંયોજનો છે, ત્વચામાંથી કોલેજન, કોમલાસ્થિ, હાડકાં, પ્રાણીઓના રજ્જૂ, માછલીના ભીંગડા. તેને માંસના સૂપમાં દાખલ કરવાથી બાદમાં નક્કરતાના ગુણધર્મો ઉમેરે છે અને સુસ્ત થવાનો સમય બચાવે છે, જેનો અર્થ છે કે વાનગી રાંધવામાં આવે છે.
જેલી માટે ખાદ્ય જિલેટીનને કેવી રીતે પલાળવું અને પાતળું કરવું, નિયમિત અને તાત્કાલિક પાણી અને સૂપમાં: સૂચનાઓ
સૌપ્રથમ, જિલેટીન સાથેના પેકેજિંગ પર યોગ્ય પલાળવા અને પ્રમાણ અંગે ઉત્પાદકની સૂચનાઓ હંમેશા હાજર હોય છે.
જ્યારે તમે પહેલાથી જ જિલેટીનને પ્રવાહીમાં પાતળું કરવાની અને નિયમિતપણે આદત પાડી દીધી હોય, તો પછી સંકેતો વિના કરો.
સામાન્ય રીતે, જેલી માટે સખત એજન્ટ તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓ આના જેવી લાગે છે:
- તમારી પાસે રહેલા પ્રવાહીના જથ્થા માટે પાવડરની યોગ્ય માત્રાને માપો
- તેને ઠંડા પાણીના ગ્લાસથી ભરો અને હલાવો
- મિશ્રણને 40-60 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો
- તેને મેટલ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને નાની આગ પર મૂકો
- સતત હલાવતા રહો
- સંપૂર્ણ વિસર્જન માટે જિલેટીન સોલ્યુશન લાવો, પરંતુ ઉકળતા ટાળો
- ગરમ ઘટકોને પાણી/સૂપ સાથે ભેગું કરો અને હલાવો
- પરિણામી ઉકેલ સાથે માંસ સાથે કન્ટેનર ભરો
- તેમને ઠંડા રૂમમાં લઈ જાઓ અથવા 3-5 કલાક અથવા રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો
જેલીમાં જિલેટીન ક્યારે ઉમેરવું જોઈએ?
સૂપમાં બાફેલા જિલેટીન પાવડરને મુખ્ય વાનગીમાં રેડો પછી તમે જેલીવાળા માંસના તમામ ઘટકોને વિઘટિત કરી લો અને તેને પ્રવાહી સાથે રેડો. પછી કન્ટેનરની સામગ્રીને ભાવિ એસ્પિક સાથે મિશ્રિત કરવાની ખાતરી કરો.
ચિકન, માંસ, માછલીમાંથી જેલીમાં કેટલું જિલેટીન ઉમેરવું: પ્રમાણ
આ પ્રશ્નનો ઝડપથી જવાબ આપી શકાતો નથી. ધ્યાનમાં લેવા:
- માંસના ઘટકની માત્રા અને પાણીનું પ્રમાણ
- જમવાનું બનાવા નો સમય
- વાનગીના મજબૂતીકરણનું અપેક્ષિત પરિણામ
ખાદ્ય બેગવાળા જિલેટીન પ્રાણીઓના કણો હોવાને કારણે, વધુ પડતા એકાગ્રતાથી ખોરાકનો સ્વાદ ખરાબ થશે અને તે ખૂબ જ સખત બની જશે.
સરળ પરીક્ષણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો:
- માંસ રાંધ્યા પછી, ચમચી વડે થોડો સૂપ કાઢો
- તેને રકાબી પર રેડો
- થોડું ઠંડુ કરો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે રેફ્રિજરેટ કરો
- પરિણામ તપાસો અને તેને જિલેટીન સાથે ઠીક કરો
જો પ્રવાહી જપ્ત થતું નથી, તો સૂપના લિટર દીઠ 3 સ્કૂપ્સ સૂકા પાવડરની નોંધ લો. ન્યૂનતમ વોલ્યુમ 1 સ્કૂપ પ્રતિ લિટર છે.
જેલીમાં જિલેટીન કેવી રીતે ઉમેરવું, દાખલ કરવું?
જિલેટીન જેલીમાં ઉમેરતા પહેલા માંસના સૂપમાં ઓગળી જાય છે
તે આના જેવું યોગ્ય રહેશે:
- એક લાડુ સાથે સોંપેલ માંસ સાથે પોટમાંથી પ્રવાહી સ્કૂપ કરો
- તેમાં જિલેટીન ઓગાળો
- માંસને બહાર કાઢો અને તેને પ્લેટો/ટ્રે પર વહેંચો
- ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ગાળી લો
- પ્રવાહી જિલેટીન રેડવું અને મિશ્રણ કરો
- તૈયાર સોલ્યુશન સાથે માંસ સાથે તૈયાર કન્ટેનર ભરો
માંસ, ચિકન, માછલીમાંથી 5 લિટર જેલી માટે કેટલું જિલેટીન જરૂરી છે?
માંસ જેલી માટે, 5 લિટર સૂપ માટે મજબૂતીકરણની ઇચ્છિત સ્થિતિના આધારે, લો:
- 25 ગ્રામ - સૌમ્ય "જીવંત" એસ્પિક માટે
- 50 ગ્રામ - વધુ સ્થિતિસ્થાપક સંસ્કરણ માટે
- 75 ગ્રામ - એક જાડી જેલી મેળવો જેને છરીથી કાપવાની જરૂર છે
ચિકન અને માછલી એસ્પિક ઓછી ફેટી છે. તેથી, જાડું થવાની ક્ષમતા વધારવા માટે, ઉપરોક્ત ધોરણોને દરેક કિસ્સામાં 5 ગ્રામ વધારવો. તે મહત્વનું છે કે તેને જિલેટીન સાથે વધુપડતું ન કરવું જેથી ચિકન / માછલીનો સ્વાદ અને સુગંધ સચવાય.
જિલેટીન સાથે જેલી કેટલા સમય સુધી સખત હોવી જોઈએ?
ઠંડકની સ્થિતિના આધારે, જિલેટીન સાથેની જેલી ઓછામાં ઓછા 3 કલાક પછી તેની સ્થિતિમાં પહોંચશે, મહત્તમ - રાતોરાત. પ્રથમ વિકલ્પ રેફ્રિજરેટરમાં છે, બીજો ઠંડા રૂમમાં છે.
તેથી, અમે માંસ, ચિકન અને માછલીમાંથી જેલીમાં સ્ટીમિંગ અને ખાદ્ય જિલેટીન ઉમેરવા માટેની વિગતવાર સૂચનાઓની સમીક્ષા કરી છે. અમે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય વાનગીમાં મજબૂતીકરણ માટે સૂકા ઉત્પાદનની શ્રેષ્ઠ માત્રા નક્કી કરી.
જો તમારી પાસે થોડો સમય છે, અને મહેમાનો થોડા કલાકોમાં ઘરના દરવાજા પર આવશે, તો પછી જિલેટીન સાથેના એસ્પિક પરિસ્થિતિને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
વિડિઓ: જેલીમાં ખાદ્ય જિલેટીન કેવી રીતે ઉમેરવું?
ખોલોડેટ્સ (જેલી, એસ્પિક) એ ખૂબ જ લોકપ્રિય નાસ્તો છે, ખાસ કરીને નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ. આ સરળ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. ખોલોડેટ્સ માંસ, મરઘાં, માછલીમાંથી વિવિધ ઉમેરણો સાથે ઉકાળવામાં આવે છે: બાફેલા ગાજરના ટુકડા, વર્તુળો અથવા બાફેલા ઇંડાના ક્વાર્ટર. તેઓ માત્ર વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવતા નથી, પણ તેને શણગારે છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલી જેલી જિલેટીન વિના, તેના પોતાના પર થીજી જાય છે. જો કે, કેટલાક રસોઇયા, જોખમ લેવા માંગતા નથી, હજુ પણ રસોઈ દરમિયાન જિલેટીન ઉમેરે છે. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે આ પૂરક ડોઝ?
જેલી માટે જિલેટીનની માત્રા
જિલેટીન શું છે અને તેને કેવી રીતે પાતળું કરવું જોઈએ
જિલેટીન એ એક કાર્બનિક પદાર્થ છે, જે કોલેજન (સંયોજક પેશીઓના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક) ની થર્મલ અથવા રાસાયણિક પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન છે. તે પારદર્શક ચીકણું સમૂહ છે, રંગહીન અથવા પીળો છે. ખાદ્ય જિલેટીન પ્રાણીઓની ચામડી, ખૂર, હાડકાં અને રજ્જૂ તેમજ માછલીના હાડકાં અને ભીંગડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. વેચાણ પર તે પાતળા પ્લેટોના સ્વરૂપમાં અથવા સૂકા ગ્રાન્યુલ્સના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે.
પ્રમાણભૂત યોજના અનુસાર જિલેટીનને પાતળું કરો. પ્રથમ, તેને થોડી માત્રામાં પાણી અથવા સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, તેને ફૂલી જવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, પછી સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને વધારાના પ્રવાહી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અંતિમ વોલ્યુમ લાવે છે. તે પછી, વાનગીના ઘટકો પરિણામી જિલેટીન સોલ્યુશન સાથે રેડવામાં આવે છે.
જિલેટીનને બોઇલમાં લાવશો નહીં, અન્યથા પ્રવાહી જાડું થશે નહીં.
જેલી માટે જિલેટીનને કયા પ્રમાણમાં પાતળું કરવું જોઈએ
તમને જરૂર પડશે:
- 1 લિટર પાણી અથવા સ્ટોક
- 20-40 ગ્રામ જિલેટીન
- ચીઝક્લોથ અથવા બારીક ચાળણી
- ક્ષમતા
- ઠંડુ માંસ
- બાફેલા ગાજર અથવા બાફેલા ઈંડા (વૈકલ્પિક)
જેલી રાંધતી વખતે, તમારે જિલેટીનનો ડોઝ કરવાની જરૂર છે, જેના આધારે તમને કઈ જેલી વધુ ગમે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે જેલીવાળા માંસને જેલીની જેમ નરમ, ધ્રૂજતું હોય તેવું પસંદ કરો છો, તો તમારે 1 લિટર પ્રવાહી દીઠ આશરે 20 ગ્રામ જિલેટીન લેવાની જરૂર છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે એસ્પિક નક્કર હોય, તો ઓછામાં ઓછા 40 ગ્રામ પ્રતિ લિટર પ્રવાહી લો. અને જો તમને ખૂબ જ સખત એસ્પિક ગમે છે, જેને છરીથી કાપવી પડશે, તો તમારે પાણી અથવા સૂપના લિટર દીઠ લગભગ 60 ગ્રામ જિલેટીન લેવાની જરૂર છે.
જેલી માટે જેલિંગ સોલ્યુશન તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો નીચેની યોજનાને અનુસરીને છે. જ્યારે જેલીવાળા માંસ માટેનું માંસ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે જિલેટીનની આવશ્યક માત્રાને માપો (ઉપરની ગણતરીઓ પર આધારિત), 1 ગ્લાસ ઠંડુ પાણી રેડવું અને 50-60 મિનિટ માટે ફૂલવા માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સૂપમાંથી માંસને દૂર કરો, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી દો અથવા તેને કાંટો વડે રેસામાં વિભાજીત કરો અને તેને ભાવિ જેલી માટે બાઉલમાં મૂકો. ચીઝક્લોથ અથવા બારીક ચાળણી દ્વારા સૂપને ગાળી લો.
જિલેટીન સાથે એસ્પિક એ ઉત્સવની કોષ્ટક માટે એક અનન્ય વાનગી છે.
ઘણી ગૃહિણીઓ આ સ્વાદિષ્ટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતી નથી.
એવું માનવામાં આવે છે કે તેની તૈયારી માટે ઘણી મુશ્કેલી અને સમયની જરૂર છે.
જિલેટીન સાથે જેલી: સામાન્ય સિદ્ધાંતો
જિલેટીન સાથે જેલી માટે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો કોઈપણ પ્રકારનું માંસ, શાકભાજી, માછલી. તમારે યોગ્ય મુખ્ય ઘટક પસંદ કરવો જોઈએ. સ્થિર ખોરાકને બદલે તાજા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
જો માંસ ત્વચા સાથે હોય, તો આ સૂપના મજબૂતીકરણને હકારાત્મક અસર કરશે. જિલેટીન સાથે જેલી માટે માંસના ટુકડાના કદ અલગ હોઈ શકે છે. ડ્રમસ્ટિક અને બ્રિસ્કેટને ઘણા ભાગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે, અને મોટા હાડકાને આખું છોડી દેવું વધુ સારું છે.
રસોઈ પહેલાં માંસ સ્વચ્છ ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખોલોહીના અવશેષોના ઉત્પાદનને દૂર કરવા. આગળ, માંસના ટુકડા ધોવા જોઈએ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને રસોઈ શરૂ કરો.
પ્રવાહીનું સ્તર માંસના સ્તરથી ઘણા સેન્ટિમીટર જેટલું હોવું જોઈએ. તે હકીકત પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે કે મોટી માત્રામાં પાણી સૂપના નબળા નક્કરતામાં ફાળો આપે છે. જિલેટીન પારદર્શક સાથે જેલી બનાવવા માટે, સૂપને ઉકળવા ન દો. સુગંધિત પ્રવાહી મિશ્રણને રાંધવામાં લગભગ 6 કલાક લાગે છે, પછી પરિણામ કૃપા કરીને આવશે.
રસોઈની શરૂઆતથી 3.5 કલાક પસાર થયા પછી, તમે ઉકળતા સમૂહમાં શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. સૂપ માં મીઠુંપણ થોડા કલાકો પછી રેડવાની જરૂર છે. છેવટે, જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે સૂપ કેન્દ્રિત બને છે, તેથી વાનગીના ઇચ્છિત સ્વાદને બગાડવાની તક છે.
સુગંધના કલગીને આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે, લોરેલના પાંદડા, મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. જેલીની તૈયારીના અંત પહેલા 20 મિનિટ.
કન્ટેનરમાંથી માંસ દૂર કરો, તેને તમારા હાથથી સૉર્ટ કરો, હાડકાંથી અલગ કરો. અને શાકભાજી અને મસાલા કાઢીને, પાતળા કપડાથી સૂપને ગાળી લો. એક અલગ બાઉલમાં, જિલેટીનને વિસર્જન કરો અને સૂપમાં ઉમેરો. પ્રવાહીને સારી રીતે હલાવો.
તૈયાર મોલ્ડના તળિયે ગ્રીન્સ, શાકભાજીના ટુકડા અને માંસ મૂકો. સુગંધિત સૂપ સાથે ઘટકો રેડવાની છે. 5 કલાક માટે સૂપ સેટ કરવા માટે કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
જિલેટીન સાથે જેલી કરેલ ચિકન અને બીફ
ઘટકો
બીફ શેંક - 520 ગ્રામ
ચિકન - 430 ગ્રામ
ડુંગળી - 60 ગ્રામ
ગાજર - 90 ગ્રામ
શીટ જિલેટીન - 22 ગ્રામ
લસણ લવિંગ - 25 ગ્રામ
પાણી - 2.4 એલ
લોરેલ પાંદડા - 3 ગ્રામ
કચડી કાળા મરી - વૈકલ્પિક
રસોઈ પદ્ધતિ
1. ચિકન અને બીફ ધોવા.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. ઠંડુ પાણી રેડવું.
3. એક ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર આવરી.
4. તેના સમાવિષ્ટોને બોઇલમાં લાવો. ફીણ છુટકારો મેળવો.
5. ઉપરના સ્તરમાંથી ડુંગળી અને ગાજરને છાલ કરો. શાકભાજીને પાણીની નીચે ધોઈ નાખો.
6. માંસમાં ઉમેરો.
7. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો. આગ ઓછી કરો.
8. મીઠું સાથે સૂપ છંટકાવ. મસાલા અપ. 25 મિનિટ રાંધવા.
9. ચિકન બહાર કાઢો.
10. અન્ય 180 મિનિટ માટે સૂપ ઉકાળો.
11. એક ખાડી પર્ણ મૂકો.
12. સૂપમાંથી માંસ બહાર કાઢો.
13. તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો.
14. બાફેલી ડુંગળી અને ગાજર કાઢી લો.
15. ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને સૂપને ગાળી લો.
16. એક બાઉલમાં જિલેટીન મૂકો.
17. ઠંડા પાણીમાં રેડવું.
18. 8 મિનિટ માટે છોડી દો.
19. જિલેટીનને પ્રવાહીમાંથી બહાર કાઢો. ગરમ સૂપ પર મોકલો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
20. હાડકાં, ચામડી, ચરબી અને સાઈનમાંથી માંસ દૂર કરો.
21. પલ્પને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ઊંડા બાઉલમાં વહેંચો.
22. લસણમાંથી ભીંગડા દૂર કરો. અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો. પ્લેટો વચ્ચે વિભાજીત કરો.
23. સૂપ માં રેડવું.
24. રેફ્રિજરેટરમાં જેલીવાળા માંસની પ્લેટો મોકલો.
25. હોર્સરાડિશ સાથે એપેટાઇઝર ડીશ સર્વ કરો.
જિલેટીન સાથે મોહક સસલાની જેલી
ઘટકો
મીઠી મરીના ટુકડા - 75 ગ્રામ
ડુંગળી - 110 ગ્રામ
સસલું માંસ - 1.9 કિગ્રા
મસાલા વટાણા - 8 ગ્રામ
ખાડી પર્ણ - 4 ગ્રામ
સુકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 40 ગ્રામ
જિલેટીન - 30 ગ્રામ
ગાજર - 200 ગ્રામ
રસોઈ પદ્ધતિ
1. સસલાના શબને 8 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
2. તેમને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો.
3. ડુંગળી ઉમેરો, રિંગ્સ માં કાપી.
4. ગાજર, મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ સ્લાઇસેસ મૂકો.
5. મીઠું જરૂરી રકમ રેડવાની છે.
6. ઠંડા પાણીમાં રેડવું.
7. સ્ટોવ પર ઘટકો સાથે કન્ટેનર મૂકો.
8. મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ફીણ દૂર કરો.
9. મસાલા ઉમેરો.
10. 2.5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર વાનગી રાંધવા.
11. રસોઈના અંત પહેલા 45 મિનિટ પહેલા જિલેટીનને પાણીમાં પલાળી રાખો.
12. માંસ બહાર કાઢો. શાંત થાઓ. ટુકડાઓમાં તોડી નાખો, હાડકાંથી છુટકારો મેળવો.
13. સૂપમાં જિલેટીન રેડવું. સ્ટોવ પર સૂપ સાથે કન્ટેનર મૂકો.
14. જિલેટીન ઓગાળો. સૂપને બોઇલમાં લાવશો નહીં.
15. ઇચ્છિત જથ્થામાં કન્ટેનરમાં માંસ ગોઠવો.
16. સ્ટ્રેનર દ્વારા સૂપ રેડો.
17. ઠંડુ થવા માટે સેટ કરો.
18. ઠંડી જગ્યાએ દૂર મૂકો.
19. સુવાદાણા સાથે horseradish, તાજી કાળી બ્રેડ અને બાફેલા બટાકાની સાથે પીરસો.
જિલેટીન સાથે શાકભાજી જેલી
ઘટકો
વનસ્પતિ સૂપ - 485 મિલી
માંસલ ટામેટાં - 220 ગ્રામ
સમારેલી ગ્રીન્સ - 26 ગ્રામ
તુલસીનો છોડ - 15 ગ્રામ
કાકડીઓ - 80 ગ્રામ
ગ્રાન્યુલ્સમાં જિલેટીન - 14 ગ્રામ
સરકો - 35 મિલી
રસોઈ પદ્ધતિ
1. ટામેટાંને વર્તુળોમાં કાપો.
2. એક વાનગી પર મૂકો.
3. મીઠું છંટકાવ.
4. મરી.
5. સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
6. તુલસીનો છોડ મૂકો.
7. જિલેટીન ગ્રાન્યુલ્સ ખાડો.
8. ગરમ સૂપમાં સરકો રેડો. તેમાં જિલેટીન ઓગાળો.
9. ટામેટાં સાથે સૂપનો ભાગ મિક્સ કરો.
10. બાકીના સૂપમાં કાકડીના ટુકડા ઉમેરો.
11. મોલ્ડમાં વાનગી ગોઠવો.
12. ઠંડી જગ્યાએ ઠંડુ કરો.
13. રાત્રિભોજન માટે જિલેટીન સાથે વનસ્પતિ જેલી સર્વ કરો.
જિલેટીન સાથે જેલીડ ચિકન માંસ
ઘટકો
ઘરેલું ચિકન - 1.8 કિગ્રા
ડુંગળી - 140 ગ્રામ
કાળા મરીના દાણા - 10 ગ્રામ
પ્રાણી જિલેટીન - 12 ગ્રામ
ક્વેઈલ ઇંડા - 8 પીસી.
લસણના વડા - 70 ગ્રામ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 110 ગ્રામ
રસોઈ પદ્ધતિ
1. ચિકનને પ્લક, ગટ અને કોગળા કરો.
2. ટુકડાઓમાં કાપો.
3. એક હંસ માં મૂકો.
4. પાણીમાં રેડવું.
5. જહાજને આગ પર મૂકો.
6. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો.
7. આગને નીચે કરો.
8. સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણ દૂર કરો.
9. ડુંગળીમાંથી કુશ્કી દૂર કરો.
10. પાનમાં ઉમેરો.
11. મરીના દાણામાં રેડો.
12. 4 કલાક માટે સૂપ રાંધવા.
13. 120 મિલી ગરમ પાણી સાથે ગ્લાસમાં જિલેટીન પલાળી રાખો.
14. 180 મિનિટ માટે ફૂલવા માટે છોડી દો.
15. હાર્ડ બોઇલ ઇંડા.
16. લસણને લવિંગ સાથે અલગ કરો. ચોખ્ખુ. વાટવું.
17. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કોગળા. શાખાઓમાં અલગ કરો.
18. જ્યારે ચિકન માંસ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો. શાંત થાઓ.
19. ડુંગળી ફેંકી દો.
20. ગોઝ પેડનો ઉપયોગ કરીને સૂપને ગાળી લો.
21. ઓગળેલા જિલેટીન દાખલ કરો.
22. મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો.
23. કાંટો વડે માંસમાંથી હાડકાંને અલગ કરો.
24. માંસના ટુકડાને બારીક કાપો.
25. માંસને બાઉલમાં વિભાજીત કરો.
26. લસણ સાથે છંટકાવ.
27. ઇંડાને આકૃતિઓમાં કાપો. ટોચ પર માંસ શણગારે છે.
28. ગ્રીન્સ એક sprig મૂકો.
29. જિલેટીન અને સૂપનું મિશ્રણ રેડવું.
30. ઠંડુ થવા દો. રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
31. લીંબુના ટુકડાથી વાનગીને સજાવો.
32. સરસવ સાથે સર્વ કરો.
33. જિલેટીન ઠંડા સાથે જેલી ખાઓ.
જિલેટીન સાથે બીફ જેલી
ઘટકો
સરસવ - 16 ગ્રામ
મીઠું - 25 ગ્રામ
ઑફલ - 1900 ગ્રામ
ગોમાંસ - 380 ગ્રામ
ઇંડા - 1 પીસી.
છાલવાળી ગાજર - 245 ગ્રામ
જિલેટીન પાવડર - 11 ગ્રામ
છાલવાળી ડુંગળી - 140 ગ્રામ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 85 ગ્રામ
લસણ લવિંગ - 40 ગ્રામ
ખાડી પર્ણ - 4 ગ્રામ
મરીના દાણા - 5 ગ્રામ
રસોઈ પદ્ધતિ
1. બીફ શબના દુર્બળ ભાગોને બારીક કાપો.
2. ફળ અને હાડકાંને પાણીમાં પલાળી રાખો.
3. 4 કલાક માટે ધીમા તાપે રાંધો, સતત ચરબી દૂર કરો.
4. 2 કલાક પછી, માંસને સૂપમાં મૂકો.
5. રસોઈના અંત પહેલા 50 મિનિટ પહેલા મસાલા રેડો.
6. પોસ્ટ શાકભાજી.
7. પાનમાંથી ઓફલ અને માંસ દૂર કરો. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
8. હાડકાં દૂર કરો. પલ્પને બારીક કાપો. વણસેલા સૂપ પર મોકલો.
9. મીઠું સાથે છંટકાવ.
10. રસોઈના અંતે, લસણ ઉમેરો.
11. જિલેટીન દ્રાવણમાં રેડવું. મિશ્રણને હલાવો.
12. જિલેટીન સાથે તૈયાર જેલીને ઠંડુ કરો.
13. મોલ્ડમાં શાકભાજીમાંથી તારાઓના રૂપમાં બાફેલા ઇંડા અને સ્લાઇસેસના ટુકડા મૂકો.
14. મોલ્ડમાં માંસ સાથે સૂપ રેડવું.
15. અથાણાં સાથે વાનગી સર્વ કરો.
જિલેટીન સાથે સીફૂડ જેલી
ઘટકો
તૈયાર સૅલ્મોન - 270 ગ્રામ
કરચલા માંસ - 190 ગ્રામ
ગુલાબી સૅલ્મોન - 225 ગ્રામ
જિલેટીન - 50 ગ્રામ
નાની અથાણાંવાળી કાકડીઓ - 45 ગ્રામ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ગ્રીન્સ) - 15 ગ્રામ
લીલા વટાણા - 80 ગ્રામ
શુષ્ક સફેદ વાઇન - 135 મિલી
બાફેલા ઇંડા - 2 પીસી.
બાફેલા ગાજર - 60 ગ્રામ
લીલા ડુંગળી - વૈકલ્પિક
મેયોનેઝ - 30 ગ્રામ
દાંડી અને બીજ વિના લાલ ઘંટડી મરી - 120 ગ્રામ
મીઠું - એક ચપટી
સરસવ - 14 ગ્રામ
રસોઈ પદ્ધતિ
1. લીલી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. મીઠું.
3. મરી સાથે છંટકાવ.
4. સરસવ ઉમેરો. મિશ્રણ ભેળવી દો.
5. કાકડીઓ, મીઠી મરી અને ગાજરને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
6. ઇંડા શેલથી છુટકારો મેળવે છે. સ્ટ્રો માં વિનિમય કરવો.
7. કરચલો માંસ લંબચોરસ સ્લાઇસેસ માં કાપી.
8. ઘટકોને મિક્સ કરો.
9. લાલ માછલીને નાના ટુકડાઓમાં ડિસએસેમ્બલ કરો.
10. જિલેટીનને સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી રાખો. 25 મિનિટનો સામનો કરો. પ્રવાહી સમૂહને ડ્રેઇન કરો.
11. ઉકળતા પાણીના વાસણમાં સોજો જિલેટીન મૂકો. ઓગળવું.
12. રેફ્રિજરેટ કરો. લાલ માછલીની નીચેથી પ્રવાહી ઉમેરો.
13. વાઇનમાં રેડો.
14. અદલાબદલી ઘટકોને મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરો.
15. જિલેટીન સાથે મિશ્રણ ઉમેરો.
16. સામૂહિકને મોલ્ડમાં મૂકો.
17. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
18. પીરસતાં પહેલાં, ફોર્મને 25 સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીના કન્ટેનરમાં નીચે કરો.
19. એક વાનગી સાથે આવરી. ફ્લિપ કરો. ફોર્મ દૂર કરો.
20. સીફૂડ જિલેટીન સાથે મોહક જેલી ખાવા માટે તૈયાર છે.
જિલેટીન સાથેની જેલી પારદર્શક બને તે માટે, વાનગીને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવી જરૂરી છે.
બાફેલા ગાજરનો ઉપયોગ જિલેટીન સાથે જેલીવાળા માંસને સજાવવા માટે કરી શકાય છે.
જિલેટીન સોલ્યુશનને ઉકળતા સૂપમાં પાતળા સતત પ્રવાહમાં દાખલ કરવું આવશ્યક છે. ગઠ્ઠો ન બને તે માટે પ્રવાહી મિશ્રણને હલાવો.
સૂપની તૈયારી દરમિયાન જિલેટીન કન્ટેનરના તળિયે વળગી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ.
મોટી માત્રામાં જેલિંગ ઘટક વાનગીને બગાડે છે, જિલેટીન સાથે એસ્પિક રબર માસમાં ફેરવાશે.
જિલેટીનને પાવડરમાં પલાળવામાં લગભગ એક કલાક લાગે છે.
સામાન્ય ઘનકરણ માટે કેટલું જિલેટીન ઉમેરવું જોઈએ તે સમજવા માટે, પરિણામી મિશ્રણને અજમાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક ચમચી ઓગાળેલા જિલેટીનને થોડી માત્રામાં સૂપ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ અને તમારી આંગળીઓને તેમાં ડૂબવું જોઈએ. જો તેઓ થોડા પ્રયત્નો સાથે અલગ થઈ જાય, તો જેલીમાં બધું પૂરતું છે.
હાડકાં સાથેનું માંસ કાપવું નહીં, પરંતુ કાપવું વધુ સારું છે. કાપતી વખતે, હાડકાંને બારીક કચડી નાખવામાં આવે છે, પછી એક વાનગીમાં આવો.
જિલેટીન સાથેની જેલીનો અનોખો સ્વાદ મેળવવા માટે, એક પ્રકારનું માંસ નહીં, પરંતુ ઠંડા કટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
ખાદ્ય જિલેટીનનો ઉપયોગ જેલી રાંધતી વખતે અને એસ્પિકની તૈયારીમાં થાય છે. તેની સાથે, વાનગી વધુ પારદર્શક અને સુંદર બને છે, વધુમાં, જિલેટીનનો ઉમેરો ખાતરી આપે છે કે જેલી ચોક્કસપણે સખત બનશે. આ લેખમાંથી જેલી માટે જિલેટીન કેવી રીતે પાતળું કરવું તે જાણો.
શું તે જેલીમાં જિલેટીન ઉમેરવા યોગ્ય છે
ઘણી જેલી વાનગીઓમાં તૈયાર જિલેટીનનો ઉપયોગ શામેલ નથી. જો તમે વાનગીમાં યોગ્ય ઉત્પાદનો મૂકો અને તેને યોગ્ય તકનીક અનુસાર રાંધશો, તો જેલી તેના પોતાના પર સ્થિર થવી જોઈએ.
જો કે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં આવું થતું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે જેલીવાળા માંસમાં ખૂબ પાણી રેડવામાં આવે છે, જ્યારે તપેલીની નીચેની આગ જરૂરી કરતાં વધુ મજબૂત થાય છે, જ્યારે રેસીપીમાં ત્વચા અને કોમલાસ્થિ વિના આહાર માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, એસ્પિકમાંનો સૂપ જેલીમાં ફેરવી શકતો નથી.
જેલીમાં તૈયાર જિલેટીન ઉમેરવા યોગ્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે એક નાનું પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે:
- માંસના વાસણની નીચે ગરમી બંધ કર્યા પછી, થોડા સૂપને નાના બાઉલમાં રેડો. 20-30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.
- નિર્ધારિત સમય પછી પરિણામ તપાસો. નાના જથ્થામાં, પ્રવાહી ઝડપથી પૂરતા પ્રમાણમાં મજબૂત બને છે.
- જો તે જેલીમાં ફેરવાઈ ગયું હોય, તો પછી તમારા જેલીવાળા માંસને કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
જેલીમાં જિલેટીન કેવી રીતે પાતળું કરવું અને ઉમેરવું
જો સૂપ તેના પોતાના પર નક્કર થવા માંગતો નથી, તો પછી તમે તેને દાણાદાર જિલેટીનની મદદથી મદદ કરી શકો છો. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઉત્પાદન પેકેજ પર દર્શાવેલ પ્રમાણ યોગ્ય ન હોઈ શકે, કારણ કે તમારી જેલીમાં પહેલેથી જ જિલેટીનનો થોડો જથ્થો છે. એક નિયમ તરીકે, જેલીમાં ઉમેરવા માટે, તમારા માટે 1 ચમચી લેવા માટે તે પૂરતું હશે. દાણાદાર જિલેટીન અને 1 લિટર સૂપ.
ઠીક છે, તેના સંવર્ધન માટેની સૂચનાઓ અહીં છે:
- જેલીવાળા સોસપૅનમાંથી 0.5 લિટર પ્રવાહી એક દંતવલ્ક મેટલ સોસપાન અથવા બાઉલમાં રેડો.
- તમને જરૂરી જિલેટીનની માત્રાની ગણતરી કરો અને આ કન્ટેનરમાં રેડવું.
- સ્ટોવ પર વાનગીઓ મૂકો, ધીમી આગ ચાલુ કરો, સૂપ જગાડવો, તેને ઉકળવા ન દો.
- બાઉલની સામગ્રીને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેમાંના તમામ ગ્રાન્યુલ્સ ઓગળી ન જાય.
- સ્લોટેડ ચમચી વડે માંસને જેલી પેનમાંથી બહાર કાઢો અને પાતળા જિલેટીન સાથે સૂપમાં રેડવું.
- પ્રવાહીને સારી રીતે હલાવો.
- આગળ, સામાન્ય તકનીક અનુસાર જેલી તૈયાર કરો: હાડકાંમાંથી માંસ લો, તેને બાઉલમાં ગોઠવો, સૂપમાં રેડો અને તેને કડક થવા માટે ઠંડામાં મૂકો.
જિલેટીનને પાતળું કરવા માટે, તે સામાન્ય રીતે તેને ઠંડું બાફેલા પાણીમાં ઓગળવા માટે પૂરતું છે, તેને ફૂલવા દો અને પછી તેને ઓછી ગરમી પર ઓગાળી દો. પરંતુ તે જ સમયે, તમારે કેટલીક સૂક્ષ્મતા વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. જેલીને "રબર" બનતા અટકાવવા માટે, તેને તૈયાર કરતી વખતે યોગ્ય પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરવું જોઈએ. જો જિલેટીન અને પાણીનું પ્રમાણ 1 લિટર દીઠ 20 ગ્રામ હોય તો "ધ્રૂજતી જેલી" બહાર આવશે. જો તમે 40-60 ગ્રામ જિલેટીન લો અને તેને એક લિટર પાણીમાં પાતળું કરો, તો તમને "ગાઢ જેલી" મળે છે જે સરળતાથી છરીથી કાપી શકાય છે. ભૂલશો નહીં કે જિલેટીન ઉકાળી શકાતું નથી, નહીં તો તે ફક્ત જાડું થશે નહીં. જિલેટીન અને અચાનક ઠંડકને નુકસાન પહોંચાડે છે. પરિણામી મિશ્રણને સ્ફટિકીકરણથી રોકવા માટે, તેને ફ્રીઝરમાં ન મૂકો. જિલેટીન ખરીદતી વખતે, ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે સમાપ્ત થયેલ જિલેટીન વાનગીને બગાડી શકે છે.
જિલેટીન જે આપણે બજારમાં શોધીએ છીએ તે કોલેજનના હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, જે પ્રાણીઓના જોડાણયુક્ત પેશીઓમાં હાજર પ્રોટીન છે, અને તે મુખ્યત્વે ચામડી અને હાડકામાંથી કાઢવામાં આવે છે. જેલીને "ફિશ ગ્લુ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જો કે તે લગભગ ફક્ત પ્રાણી મૂળની છે કારણ કે તે મુખ્યત્વે કુદરતી માછલીના પરપોટામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ફળો સાથે દહીંની મીઠાઈ: વિડિઓ
જેલી ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે અને તેમાં કોલેજન ફાઇબર, ખનિજ ક્ષાર અને પાણીનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં સામાન્ય રીતે પ્રિઝર્વેટિવ્સ, એડિટિવ્સ હોતા નથી. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા તેને સલામત ખાદ્ય ઉત્પાદન બનાવે છે. જેલી શીટમાં બજારમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે, ભાગ્યે જ પાવડર. બધા ઉત્પાદકોના સંમેલન માટે, વજનને ધ્યાનમાં લીધા વિના, 6 શીટ્સ "ચમચી" સુસંગતતામાં 500 મિલી પાણીને જેલ કરવામાં સક્ષમ છે. વધુ સુસંગતતા માટે, વધુ શીટ્સ જરૂરી છે.
નીચેની રેસીપી અનુસાર મીઠી સારવાર શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: 1: 5 ના ગુણોત્તરમાં, જિલેટીનને ઠંડા પ્રવાહીમાં લગભગ અડધા કલાક સુધી પલાળી રાખો. તે પછી, સોજો જિલેટીન કાળજીપૂર્વક પાણીના સ્નાનમાં ઓગળવો જોઈએ, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવશો નહીં.
રસ, કોફી અથવા વાઇનમાં ઓગળેલા જિલેટીન ડેઝર્ટને ખાસ સ્વાદ આપશે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે આધાર તરીકે લેવામાં આવેલ પ્રવાહી માત્ર સુમેળમાં સ્વાદિષ્ટતાના સ્વાદને પૂરક બનાવવું જોઈએ. તૈયાર ઉત્પાદનમાં ગઠ્ઠો અને છટાઓ દેખાશે નહીં જો તે ક્ષણે જ્યારે તે હજી ગરમ હોય ત્યારે મીઠાઈના જથ્થામાં જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે. જેથી જેલી મીઠાઈઓમાં જિલેટીન બેરી અને ફળોમાંથી સરકી ન જાય, ફળોને બારીક કાપવાનું વધુ સારું છે.
માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે એસ્પિક કેવી રીતે રાંધવા
જિલેટીન શીટ્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. ઉપયોગ કરતા પહેલા જિલેટીન શીટ્સને ઠંડા પાણીમાં દસ મિનિટ માટે નરમ પાડવી જોઈએ. પછી તેમને સંકુચિત અને ઉપયોગમાં લેવાની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયાનો હેતુ શીટમાં પાણી મેળવવાનો છે જેથી તે અંદરથી નરમ થવા લાગે. જિલેટીન ઠંડા પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોવાથી, સ્ક્વિઝિંગ માત્ર વધારાનું પાણી દૂર કરે છે અને જિલેટીનમાંથી કંઈપણ દૂર કરતું નથી.
જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જેલીને સીધા ગરમ પ્રવાહીમાં ઓગાળી શકો છો જેમાં તે દ્રાવ્ય હોય છે, અગાઉ ગર્ભાધાન વિના. આ સંચય, એકવાર રચાય છે, ઓગળવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. જ્યારે નરમ થઈ જાય, ત્યારે રચનાના આધારે શીટ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
એસ્પિક અને જેલીની તૈયારી માટે થોડો અલગ અભિગમ જરૂરી છે. આવી વાનગીઓ માટે, જિલેટીનને પાતળું કરવાની ઘણી રીતો છે. ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન માટે શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર 1:5 અને પાણી છે. ઠંડા બાફેલા પાણીમાં, આવા જિલેટીન 10 મિનિટ પછી ઓગળી જશે, ત્યારબાદ તે ગરમ સૂપમાં ઉમેરવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
જેલીવાળા માંસમાં જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે?
જેલીને એક વાસણમાં ખૂબ જ ઓછી આંચ પર મૂકવા. પછી પોટને આગમાંથી બહાર કાઢો, ઠંડા મિશ્રણના થોડા ચમચી લાગુ કરો, જગાડવો અને બાકીનું મિશ્રણ ઉમેરો. ડિઝાયર પફ્ડ જિલેટીન પણ માઇક્રોવેવમાં ઓગાળી શકાય છે. તેને બાઉલમાં મૂકો અને તેને 10 સેકન્ડ માટે મહત્તમ પાવર પર પ્રવાહી થવા દો. ઉચ્ચ તાપમાન જિલેશન પાવર ઘટાડે છે. જલદી અમે જેલીને અમારી તૈયારીમાં મૂકીશું, જેમ તે ઠંડુ થશે, જિલેશન થશે. જેલ સ્ટ્રક્ચરની રચના માટે ઠંડકનો દર પણ મહત્વપૂર્ણ હોવાથી, ધીમી ઠંડક વધુ મજબૂત જેલી બનાવવાની મંજૂરી આપે છે, જ્યારે ખૂબ જ ઝડપી ઠંડક જિલેટીનની રચનાને ઘટાડે છે.
સામાન્ય જિલેટીનને પેકેજ પર ઉત્પાદક દ્વારા ભલામણ કરેલ પ્રમાણમાં પાણીમાં ભેળવવું જોઈએ, પછી તેને 30 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે છોડી દેવું જોઈએ. આ સમય પછી, જિલેટીનને પાણીના સ્નાનમાં વિસર્જન કરો, તૈયાર સૂપમાં રેડવું અને બધું બોઇલમાં લાવો.
ત્રીજી પદ્ધતિમાં જિલેટીનને એક ગ્લાસ પાણીમાં ઓગાળીને તે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી તેનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે જિલેટીન સારી રીતે ફૂલી જાય છે, ત્યારે તેમાં ગરમ સૂપનો એક ભાગ ઉમેરવો અને પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવું જરૂરી છે. પછી પરિણામી સમૂહ સૂપમાં રેડવામાં આવે છે. આ તૈયાર થવાના 10 મિનિટ પહેલાં થવું જોઈએ. તમારે જેલીને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવી જોઈએ નહીં, નહીં તો તૈયાર વાનગીમાં જિલેટીનનો સ્વાદ અનુભવાશે.
એવી તૈયારીઓ છે જે જેલ કરતી નથી, અથવા જેલ ખરાબ છે, કારણ કે તેમાં ઉત્સેચકો હોય છે જે જિલેટીન થ્રેડોને તોડી શકે છે. ઉકળતા પ્રવાહીમાં ક્યારેય જેલી ઉમેરશો નહીં કારણ કે તે તેની જેલીંગ ક્ષમતા ગુમાવશે. જિલેટીન ધરાવતા સંયોજનો સ્થિર ન હોવા જોઈએ કારણ કે તેઓ તેમની સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા ગુમાવે છે. આ રચના ખરેખર બરફના સ્ફટિકોની રચના દ્વારા નાશ પામે છે, જે "સિનેરેસિસ" તરીકે ઓળખાતી ઘટના છે.
- તેમાંના કેટલાક અનાનસ, પપૈયા, અંજીર અને કિવી છે.
- જેલી, ડારિયો બ્રેસાનીનીનો ઉત્તમ લેખ.
જિલેટીન એ ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, તેથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો તે અર્થપૂર્ણ છે.
જિલેટીન એ સ્ફટિકો અથવા પ્લેટોના સ્વરૂપમાં એક ઉત્પાદન છે, ગંધહીન અને સ્વાદહીન, માછલી અને પ્રાણીઓના પેશીઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે. લેટિનમાંથી, તેનું નામ "સ્થિર" અથવા "સ્થિર" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. તેની રચનામાં, જિલેટીન 85% પ્રોટીન છે. આ ઉત્પાદનનો મોટાભાગનો ફાયદો કોલેજનમાં રહેલો છે, જે તેમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં સમાયેલ છે.
ચોંટવાનું ટાળવા માટે એક સમયે એક પેસ્ટ કરવાનું ધ્યાન રાખો. શીટ્સને સંકોચો અથવા રસોડાના કાગળમાં મૂકો. તેનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેમને ગરમીના સ્ત્રોતથી દૂર નાના ગરમ પ્રવાહીમાં ઓગાળો. પાઉડર માછલીનો ગુંદર ઓગળવા માટે તૈયાર છે જ્યારે તે તમામ પાણીને શોષી લે છે અને તેને કોમ્પેક્ટ કરે છે જેથી તેને 5 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેશનમાં રાખી શકાય. પછી શીટ્સની જેમ જ આગળ વધો, ગઠ્ઠો ન બને તે માટે સતત હલાવતા રહો. તેને ભેગું કરવા માટે, પહેલાથી ઓગળેલી જેલી સાથે ઠંડા મિશ્રણના થોડા ચમચી મિક્સ કરો, સારી રીતે ભળી દો, બાકીનું ઠંડુ મિશ્રણ ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને હળવા હાથે હલાવો.
1845 માં એન્જિનિયર પીટર કૂપર દ્વારા પ્રથમ વખત જિલેટીન મેળવવામાં આવ્યું હતું અને પેટન્ટ કરવામાં આવ્યું હતું. તેની શોધના લગભગ 50 વર્ષ પછી, કોઈ તેના ફાયદાઓને સમજી શક્યું નથી અને તેનો ઉપયોગ કરવાની રીત શોધી શક્યું નથી. મોટાભાગના લોકો જિલેટીનને એકદમ નકામું ઉત્પાદન માનતા હતા, જ્યાં સુધી અન્ય શોધક, પર્લ વેઈટે તેનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તૈયાર કરી હતી, જેને તેણે "જેલી" કહે છે. તે પછી, જિલેટીનના ફાયદા સંપૂર્ણપણે જાહેર થયા, અને તેને રસોઈમાં તેમનું સન્માન મળ્યું.
ચાબૂક મારી ક્રીમના કોઈપણ ઉમેરાઓ હંમેશા અંતમાં બનાવવી જોઈએ. ધ્યાનમાં રાખવાનો મૂળભૂત નિયમ એ છે કે ઠંડા તૈયારી હંમેશા માછલીના ગુંદરમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનાથી વિપરીત ક્યારેય નહીં. આ ઘટકનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં ઠંડા તૈયારીઓ માટે થાય છે, પણ રસોડામાં કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે પણ થાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં બાકીનું હંમેશા 3 કલાકથી વધુ હોવું જોઈએ. અહીં કેટલીક વાનગીઓ છે જ્યાં માછલીના ગુંદરનો ઉપયોગ કરવો આદર્શ છે.
મીઠાશનું સૌંદર્યલક્ષી મહત્વ છે. ગ્રાહક જે કૂકીમાં પગ મૂકે છે તે શાબ્દિક રીતે "તેમની આંખોથી મીઠાઈ ખરીદે છે". ખાસ કરીને ઉનાળા દરમિયાન, તાજા ફળો સાથે કેક અને પેસ્ટ્રી સૌથી વધુ વિનંતી કરાયેલ મીઠાઈઓ છે. જ્યારે તાજા ફળો સાથે મીઠી વસ્તુઓ ખાવાની વાત આવે છે, ત્યારે ફળની સારવાર અને જાળવણી માટે ઘણું કરવાનું નથી.
આજે, જિલેટીનના ઉપયોગથી, ઘણી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે - માંસ અને માછલી એસ્પિક, જેલી, જેલી, સોફલે, માર્શમેલોઝ, ક્રીમ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવું વધુ સારું છે, જ્યાં તે 2-3 વખત ફૂલી જશે. અને આ પદાર્થ માત્ર ગરમ પ્રવાહીમાં જ ઓગળી જાય છે.
પરંતુ જિલેટીનનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ નહીં, પણ ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં પણ થાય છે - મીણબત્તીઓ અને કેપ્સ્યુલ્સ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે; ફોટો અને ફિલ્મ ઉદ્યોગમાં - ફિલ્મ અને ફોટોગ્રાફિક કાગળના ઉત્પાદન માટે - - તે માસ્ક, શેમ્પૂમાં ખૂબ જ ઉપયોગી પુનઃસ્થાપન ઉમેરણ છે. , બામ. જિલેટીનમાં વનસ્પતિ એનાલોગ પણ છે - અગર-અગર અને પેક્ટીન, જે સીવીડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
સાથે ધૂળ. પ્રથમ વિકલ્પનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ માટે થાય છે જે ડિસ્પ્લે કેસ અથવા ડેઝર્ટ ડીશમાં લાંબી ન હોવી જોઈએ, કારણ કે ખાંડની લાક્ષણિકતા ફક્ત હાઇગ્રોસ્કોપિક છે, એટલે કે, તે ભેજની હાજરીમાં ઓગળે છે. મખમલ ખાંડની ધૂળની અસર, કમનસીબે, ખૂબ ટૂંકા સમય માટે ચાલશે.
આ સમસ્યાને દૂર કરવા માટેના ઉદ્યોગો ઘણા વર્ષોથી પાણી-જીવડાં ખાંડનું માર્કેટિંગ કરી રહ્યા છે. આ ચરબીયુક્ત કણોમાંથી વોટરપ્રૂફ બનેલી ખાંડ છે જે ભેજ અને લીલોતરીનો શ્રેષ્ઠ પ્રતિકાર કરે છે. જેલી મૂળભૂત રીતે 2 હેતુઓ ધરાવે છે.
જિલેટીનનો આધાર બનાવે છે તે પદાર્થ કોલેજન છે. તેની સાથે તેમાં પાણી, પ્રોટીન, રાખ, સ્ટાર્ચ, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો, વિટામિન પીપી, એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. માનવ શરીર માટે આ ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે કોઈ શંકા નથી, કારણ કે તેમાં મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને એમિનો એસિડ ગ્લાયસીન છે. તેમાં 2 વધુ ઉપયોગી એમિનો એસિડ્સ પણ છે - પ્રોલાઇન અને હાઇડ્રોક્સિપ્રોલિન, જે કનેક્ટિવ કોમલાસ્થિ અને પેશીઓના વિકાસ, પુનઃસ્થાપન અને જાળવણીમાં ફાળો આપે છે.
તેઓ ફળને તેજસ્વી અને યાદગાર બનાવે છે, સમય જતાં તેને સાચવે છે, તેને ઓક્સિડેશનથી સુરક્ષિત કરે છે. વાણિજ્યિક જેલીને ગરમ જેલી અને ઠંડા જેલીમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. આ જેલી ગરમી સાથે કામ કરે છે અને પાણીથી ભળી જવી જોઈએ. જિલેટીન ફોઇલમાં જેલી જેલી પાવડર. . આ જેલી તટસ્થ અથવા ફળના સ્વાદવાળી હોઈ શકે છે.
તેઓ ડોલ અથવા જારમાં રજૂ કરવામાં આવે છે અને ઉપયોગમાં લેવા માટે ખૂબ જ વ્યવહારુ છે. તેમના મંદન માટે, તમારે ઉત્પાદકની સૂચનાઓ પર ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે. જેલીના વજનના આધારે સામાન્ય રીતે 40% થી 60% પાણી. 8 ગ્રામ ખાંડ સાથે શુષ્ક પેક્ટીન રેડવું. ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન શીટ્સને નરમ કરો. ગેસ દૂર કરો અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત પેક્ટીન ઉમેરો, આખી વસ્તુને નિમજ્જન મિક્સર વડે ઇમલ્સિફાય કરો.
જિલેટીન એ એક ઉત્તમ આહાર ઉત્પાદન છે, બધી વાનગીઓ કે જે તેને તેમની રચનામાં સમાવે છે તે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે અને પાચક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવમાં વધારો થતો નથી. ઘણા લોકો જાણે છે કે જિલેટીન હાડકાની તિરાડો અને અસ્થિભંગ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે હાડકાના પેશીઓના ઝડપી મિશ્રણ અને ઇજાઓ પછી સંયુક્ત પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં ફાળો આપે છે.
ગેસમાંથી ફરીથી ધોઈ લો અને તેમાં નરમ અને સંકુચિત જેલી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. કોઈપણ અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે ફિલ્ટર કરો અને ઠંડુ કરો. જો તમે તે બધાનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
આ પ્રકારની જેલી પહેલેથી જ મીઠી અથવા મીઠી હોઈ શકે છે.
તેમનો ઉપયોગ સરળ છે કારણ કે પાણી ઉમેરવું પૂરતું છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં મંદન માટે ઉત્પાદકની સૂચનાઓ વાંચવી આવશ્યક છે. તેમને ગરમ કરવા માટે ઉકાળવું જરૂરી નથી, પરંતુ ઉત્પાદક દ્વારા નિર્દિષ્ટ તાપમાન સુધી પહોંચવું આવશ્યક છે.
જિલેટીન ખાવાથી, જે કોલેજનથી સમૃદ્ધ છે, તે નખ અને વાળની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકે છે, સાંધાને મોબાઇલ અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે જે લોકો ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ અને સંધિવાથી પીડાય છે તેઓ નિયમિતપણે તેમના આહારમાં તે વાનગીઓનો સમાવેશ કરે છે જે જિલેટીનના આધારે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. માર્ગ દ્વારા, તે બાહ્ય ઉપયોગ માટે પણ ઉપયોગી છે, ઉદાહરણ તરીકે: નખ અને ચહેરાના માસ્ક માટે સ્નાનને મજબૂત કરવાના સ્વરૂપમાં.
ફોલિક જિલેટીનનો ઉપયોગ તાજા ફળોથી શણગારેલી મીઠાઈઓને પોલિશ કરવા માટે કરી શકાય છે. ઠંડા પાણીમાં જિલેટીનને નરમ કરો. એક તપેલીમાં પાણી, ખાંડ અને નારંગીની છાલ મૂકો. એક બોઇલ માટે ગરમ કરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સ્ક્વિઝ્ડ જેલી ઉમેરો, પ્રીફેક્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ઠંડુ થવા દો અને બ્રશ વડે ઉપયોગ કરો.
આ જેલી જાર અથવા ડોલમાં આવે છે, પરંતુ થોડા વર્ષોથી તમે તેને બોટલની બોટલોમાં પણ શોધી શકો છો. આ પ્રકારના જિલેટીનનો ફાયદો એ છે કે તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. વધુ પ્રવાહી મિશ્રણ મેળવવા માટે જિલેટીનસ સ્ટ્રક્ચરને તોડવા માટે ફક્ત તેને મિક્સ કરો.
તે એમિનો એસિડ જે જિલેટીનનો ભાગ છે તે શરીર માટે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે, હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને માનસિક પ્રવૃત્તિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. નીચા રક્ત ગંઠાઈ જવા સાથે, જિલેટીન પણ ઉપયોગી થશે. પલ્મોનરી, ગેસ્ટ્રિક, આંતરડા અને અન્ય રક્તસ્રાવ માટે જેલી, કિસેલ્સ અને મૌસના સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ફળને પોલિશ કરવા માટે, તમે ફ્લેટ નોઝલ, બ્રશ અથવા ખાસ ડિઝાઇન કરેલ જિલેટીન કોમ્પ્રેસર સાથે ઘણી બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો જિલેટીન ખૂબ જાડું હોય, તો તેને થોડું પાણી વડે પાતળું કરી શકાય છે અથવા માઇક્રોવેવમાં થોડી સેકંડ માટે ગરમ કરી શકાય છે.
25 ગ્રામ ખાંડ સાથે શુષ્ક પેક્ટીન મિક્સ કરો. ગેસમાંથી બહાર કાઢો અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત પેક્ટીન ઉમેરો, આ બધું ડાઇવિંગ મિક્સર વડે પસાર કરો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી મિશ્રણને આગ પર મૂકો. ઝડપથી ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. જો કે માછલીની કોમલાસ્થિ અને મૂત્રાશય હવે ઉત્પન્ન થતા નથી, પરંતુ ડુક્કર અને ઢોરની ચરબીયુક્ત પેશીઓ, હવે આ ઘટક માટે "ફિશ ગ્લુ" નામનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે.
માર્ગ દ્વારા, આ ઉત્પાદન ખાવા માટે કોઈ ખાસ વિરોધાભાસ નથી. ખૂબ જ ભાગ્યે જ, તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. સાવચેતી સાથે, જિલેટીનનો ઉપયોગ તે લોકો દ્વારા કરવો જોઈએ જેઓ રક્તવાહિની તંત્રના રોગોથી પીડાય છે અને ઓક્સાલુરિક ડાયાથેસીસની સંભાવના ધરાવે છે, કારણ કે આ પદાર્થ પોતે જ ઓક્સાલોજેલ છે.
દ્રશ્ય, ઘ્રાણેન્દ્રિય અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે રંગહીન, ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે. આ કારણોસર, તે મોંમાં ઓગળે છે. અન્ય જેલિંગ એજન્ટો પાસે આ ફાયદો નથી, જેના કારણે કેટલાક ફોર્મ્યુલેશનમાં માછલીના ગુંદરને બદલવું મુશ્કેલ બને છે. ચાલો જિલેટીનના સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રકારો પર એક નજર કરીએ.
ફોલેટ જિલેટીન વ્યવહારુ અને કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં શોધવા માટે સરળ છે. આ જેલી વજન અને જાડાઈમાં અલગ પડે છે. સામાન્ય રીતે કોમર્શિયલ શીટનું વજન પ્રતિ શીટ 4-5 ગ્રામ હોય છે. ઘરના ઉપયોગ માટે શીટ દીઠ 2 ગ્રામ. કદી ઉપેક્ષા ન કરવી જોઈએ એવો નિયમ તોલનો છે.
જિલેટીનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પાતળું કરવું?
જિલેટીનનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તમે તેને પારદર્શક પ્લેટો અથવા પાવડરના રૂપમાં સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો. પરંતુ તે ખરીદવું પૂરતું નથી, તમારે હજી પણ તે જાણવાની જરૂર છે કે તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પ્રજનન કરવું.
જો જિલેટીન પાવડરના રૂપમાં હોય, તો તમારે તેને બાઉલમાં મૂકવાની જરૂર છે, 4-5 ચમચી રેડવું. l બાફેલી પાણી, દૂધ, ફળ પીણું અથવા અન્ય પ્રવાહી, જે રસોઈ માટેની રેસીપીમાં દર્શાવેલ છે. હવે મિશ્રણને હલાવીને ઊભા રહેવા દેવું જોઈએ, દાણા ફૂલવા જોઈએ અને કદમાં વધવા જોઈએ. જો જિલેટીન પ્લેટોમાં હોય, તો તે પણ 5-7 મિનિટ માટે પાણીમાં પહેલાથી પલાળવું જોઈએ, પછી પાણીને કાઢી નાખો અને પ્લેટોને પાણીમાંથી થોડું નિચોવી, બાઉલમાં મૂકો.
માત્ર વજન તેને ખોટું નથી બનાવતું! તેનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેને ઠંડા પાણીમાં ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવું આવશ્યક છે. રીહાઈડ્રેશન માટે 2 સિસ્ટમો છે. પુષ્કળ ઠંડુ પાણી જ્યાં પાંદડાને સંપૂર્ણપણે રીહાઇડ્રેટ કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે, સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે અને ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા માઇક્રોવેવમાં ઓગળવામાં આવે છે. જો કે, આ સિસ્ટમ સાથે, જિલેટીનના ભાગો ગુમાવવાનું અને દવા ઓછી મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે. જિલેટીન શીટ્સનું વજન કરો, ઠંડા પાણીમાં માછલીના ગુંદરના વજન કરતાં 5 ગણું વજન કરો અને તૂટેલા પાણીમાં ઉમેરો જેથી બધા ટુકડા પ્રવાહીના સંપર્કમાં હોય. નરમ થયા પછી, તમે ગરમ તૈયારીમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં સુરક્ષિત રીતે ઓગળી શકો છો. એવી પ્રક્રિયાઓ છે જેને અવગણી શકાય નહીં.
પાણીના સ્નાનમાં જિલેટીન રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે, આ માટે તમારે સોસપાનમાં પાણી ઉકાળવું અને ટોચ પર જિલેટીનના કન્ટેનરથી તેને આવરી લેવાની જરૂર છે. સતત હલાવતા રહેવું, જિલેટીન ધીમે ધીમે ઓગળવું જોઈએ. સમૂહનું તાપમાન 80 ડિગ્રીથી ઉપર ન સમજવું જોઈએ. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જિલેટીનને વધુ સારી રીતે હલાવવામાં આવ્યું હતું, તે પછીથી વધુ સારી રીતે મજબૂત થશે.
જિલેટીન લગભગ સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી જાય પછી, કન્ટેનરને દૂર કરવું જોઈએ અને પ્રવાહીને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવું જોઈએ જેથી તેમાં ફિલ્મો અને વણ ઓગળેલા ગ્રાન્યુલ્સ રહે.
હવે જિલેટીન ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરવા માટે તૈયાર છે જે રેસીપીમાં સૂચવવામાં આવ્યું હતું, પછી બધું મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, મોલ્ડમાં રેડવું, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું.
ફ્રૂટ જેલી એ હળવા, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મીઠાઈ છે જે ફક્ત બાળકોને જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકોને પણ આકર્ષિત કરશે! પરંતુ આ વાનગીની સ્થિર રચના જિલેટીન પ્રદાન કરવામાં મદદ કરશે.
વાનગીની સુસંગતતા જિલેટીનની માત્રા પર આધારિત છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે જેલી "ધ્રૂજતી" બને, તો તમારે 1 લિટર પાણી માટે 20 ગ્રામ પદાર્થ લેવાની જરૂર છે. તમારે રકમ ઘટાડવી જોઈએ નહીં, અન્યથા મીઠાઈ સખત નહીં થાય. "રબર" જેલી મેળવવા માટે જે છરીથી કાપવામાં આવશે, જિલેટીન 1 લિટર પાણી દીઠ 50 ગ્રામ લેવું જોઈએ.
સોજોના ઉત્પાદનને ગરમ કરવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જોઈએ અને ન્યૂનતમ આગ પર મૂકવું જોઈએ. તમે પાણીના સ્નાનમાં આ કરી શકો છો. સ્ટોવથી દૂર જવું અશક્ય છે, કારણ કે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય તે પછી, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવ્યા વિના, પાનને ગરમીથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.
રાંધેલા ગરમ જિલેટીનને જેલી બેઝ સાથે અલગ કન્ટેનરમાં જોડી શકાય છે: પ્યુરી, ફળોનો રસ, જામ અથવા કોમ્પોટ. મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.
પરંતુ જેલી બનાવતી વખતે, કેટલીક નાની યુક્તિઓ છે:
- જિલેટીનને બોઇલમાં લાવવું જોઈએ નહીં, અન્યથા તે જાડું થશે નહીં;
- જિલેટીનને ગરમ કરવા માટે એલ્યુમિનિયમ ડીશ લેવાનું અશક્ય છે, અન્યથા ઉત્પાદન ઘાટા રંગનું બનશે અને અપ્રિય સ્વાદ હશે;
- જિલેટીનને પાતળું કરતી વખતે ગઠ્ઠો ટાળવા માટે, તમારે તેને ગરમ કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર છે, તેને ગરમ પાણીથી ગરમ કરો. અને જો ગઠ્ઠો હજી પણ દેખાય છે, તો પછી તેને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવું જોઈએ;
- સમૂહને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવું જોઈએ, તે ફ્રીઝરમાં સ્ફટિકીકરણ કરશે;
- જો તમારે જેલીમાં ફળો ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો પછી તેઓને પહેલા કચડી નાખવા જોઈએ.
જિલેટીનનો આભાર, જેલીડ માંસ ઉત્કૃષ્ટ અને સુંદર બને છે. પરંતુ પ્રથમ તમારે જાણવાની જરૂર છે - જેલી બનાવવા માટે જિલેટીનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પાતળું કરવું?
પ્રથમ તમારે તેને ઠંડા પાણીના ગ્લાસમાં વિસર્જન કરવાની જરૂર છે અને થોડો ફૂલવા માટે એક કલાક માટે છોડી દો.
પછી મિશ્રણને દંતવલ્ક પેનમાં રેડવું જોઈએ અને નાની આગ પર મૂકવું જોઈએ. બોઇલ જિલેટીન હોવું જોઈએ, સતત હલાવતા રહેવું, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય, પરંતુ તમે તેને બોઇલમાં લાવી શકતા નથી!
પછી સોલ્યુશનને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવું જોઈએ અને સૂપ સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ, જે જેલી માટે બનાવાયેલ છે.
માર્ગ દ્વારા, જિલેટીન સાથે જેલી રાંધવાના કિસ્સામાં, ગાજરને ખૂબ જ બારીક કાપવાની જરૂર છે. 1 લિટર પાણી માટે, બરાબર 20 ગ્રામ પદાર્થ લેવો જોઈએ. જિલેટીનનો વધુ પડતો ઉપયોગ જેલીને વધુ સખત બનાવી શકે છે, જ્યારે તેની સુગંધ અને સ્વાદને બગાડે છે. તમે તમારી આંગળીથી જિલેટીનનો દર ચકાસી શકો છો - આ માટે તમારે ચમચીમાં પ્રવાહી દોરવાની જરૂર છે, તેમાં તમારી આંગળીઓ ભીની કરો. જો તેઓ વળગી રહે છે પરંતુ સરળતાથી નીકળી જાય છે, તો તમે સારા છો.
હેલો, "દાદીમા"! કદાચ, એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેને જિલેટીન શું છે તે ખબર ન હોય. એનિમલ કનેક્ટિવ ટિશ્યુ પ્રોસેસિંગનું આ ઉત્પાદન દરેક ગૃહિણીના રસોડામાં છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ થતો નથી: જિલેટીન એક ઉત્તમ છે ...
સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે કેળા ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે. કેળામાં ખુશીનું હોર્મોન હોય છે, જે ગંભીર થાક માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. કેળામાં સમાયેલ સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સ્તનપાન કરાવતી માતાઓને તેમની શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં, સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરશે ...
ઘણી સ્ત્રીઓ તેમના ફાજલ સમયમાં સોયકામ કરવાનું પસંદ કરે છે. મોટેભાગે, તેઓ વણાટ કરવાનું પસંદ કરે છે અને સુંદર સ્વેટર, પુલઓવર, ડ્રેસ, કાર્ડિગન્સ બનાવે છે. અને કોઈ નેપકિન્સ, કોલર, ટેબલક્લોથ, ટોપી વગેરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે.
દરેક સ્ત્રી સુંદર નખનું સપનું જુએ છે. જો કે, તંદુરસ્ત અને સુંદર નખ જાળવવા સરળ નથી. ઘરગથ્થુ રસાયણો, ઇકોલોજી, બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર - આ નખને બગાડતા પરિબળોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી. વધુમાં, વાર્નિશ અને પ્રવાહી ...
