નકલી મધથી વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ કરવું. ઉમેરણો સાથે કુદરતી મધ

કુદરતી મધ એકત્ર થયા પછી માત્ર એક મહિના માટે જ પ્રવાહી રહી શકે છે. મધ સંગ્રહ જુલાઈના અંતથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી ચાલે છે. જો શિયાળામાં તેઓ તમને ઓફર કરે છે પ્રવાહી મધ, તે મોટે ભાગે અકુદરતી છે. આ સમય સુધીમાં, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાસ્તવિક મધ જાડું થવું જોઈએ અને સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

2. તપાસો કે મધમાં ફીણ આવી રહ્યું છે કે નહીં

જો મધ સપાટી પર ફીણ આવે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયાઓ થઈ રહી છે. જ્યારે મધમાં પાણીનું પ્રમાણ 20% કરતા વધી જાય ત્યારે તે શરૂ થાય છે. આ મધ ચોક્કસપણે અકુદરતી છે.

3. મધને સૂંઘો

કુદરતી મધમાં હંમેશા લાક્ષણિક ગંધ હોય છે. જો મધમાં કંઈપણ જેવી ગંધ આવતી નથી, તો તે કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવ્યું હતું.

4. તપાસો કે મધ અલગ થઈ રહ્યું છે કે નહીં

મધ સાથેના કન્ટેનરને નજીકથી જુઓ અને તપાસો કે સમૂહ સજાતીય છે કે કેમ. જો મધ બરણીના તળિયે ગાઢ અને ટોચ પર પાતળું લાગે, તો તે નકલી છે. મોટે ભાગે, ઉત્પાદકે અશુદ્ધિ ઉમેર્યું. ઘણીવાર, અનૈતિક ઉત્પાદકો બરણીના તળિયે સોજી અને દાળનું મિશ્રણ મૂકે છે.

5. રંગને અવગણો

રંગ એ મધની ગુણવત્તાનું સૂચક નથી; તે ફક્ત તેની વિવિધતા સૂચવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો અને ચેરી મધ સામાન્ય રીતે ઘેરા બદામી રંગના હોય છે, જ્યારે બબૂલનું મધ હળવું હોય છે. અન્ય પ્રકારના મધ ઘાટા એમ્બર, એમ્બર, આછો પીળો અથવા લગભગ સફેદ પણ હોઈ શકે છે.

મધ - હીલિંગ ઉત્પાદનજે અમને આપવામાં આવે છે મધમાખી. તે આશ્ચર્યજનક છે કે તેની રચનાનો હજુ સુધી સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. આ સ્વાદિષ્ટના લગભગ સો પ્રકારો છે, પરંતુ અમારા વિસ્તારમાં ત્રણ પ્રકારો પરંપરાગત છે: બિયાં સાથેનો દાણો, લિન્ડેન અને બબૂલ. તે બધા તેમના રંગ અને સ્વાદમાં ભિન્ન છે. મધ તેના બળતરા વિરોધી, જીવાણુનાશક, એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. કુદરતી ઉત્પાદન એક અદ્ભુત અને છે અનન્ય સ્વાદઅને રંગ.

ક્રમમાં સંપૂર્ણપણે તમામ સ્વાદો આનંદ અને હીલિંગ ગુણોસુવર્ણ મધ, તમારે નકલી અને વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે. નકલી ઉત્પાદનમાં માત્ર ખાંડ જ ઉમેરવામાં આવતી નથી, પણ સ્ટાર્ચ, લોટ અને ચાક પણ. જો મધ સ્ફટિકીકરણ કરે છે, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તમે નકલી ખરીદી છે. તેનાથી વિપરિત, કુદરતી ઉત્પાદન 1-2 મહિનામાં કેન્ડી થઈ જશે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે કુદરતી મધમાં ઘણું પરાગ હોય છે. જો તે સ્ફટિકીકરણ કરતું નથી, તો મોટે ભાગે તે આધિન હતું ગરમીની સારવાર, જેના પરિણામે ઉત્પાદનના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ ગયા હતા.

બધી જાતો, અપવાદ વિના, પોતાને સ્ફટિકીકરણ માટે ઉધાર આપે છે; આ કિસ્સામાં મધમાખી ઉછેરનારાઓ "સંકોચાયેલ મધ" ની વિભાવનાનો ઉપયોગ કરે છે. ખાંડ નાખ્યા પછી ઉત્પાદનના ગુણધર્મો સચવાય છે. તેને બનાવટી બનાવવી મુશ્કેલ છે, તેથી શિયાળામાં તેને ખરીદશો નહીં પ્રવાહી ઉત્પાદન, કારણ કે તમે ઓગળેલું મધ ખરીદી શકો છો વરાળ સ્નાન. અને ઉનાળામાં, મધુર મધ સૌથી તાજું ન હોઈ શકે.

મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ પાસેથી સીધા મધ ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ જો તમારી પાસે આ તક નથી, અને તમે તેને બજારમાં ખરીદો છો, તો ખાતરી કરો કે ઉત્પાદન સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં નથી, જે તમામ વિટામિન્સ અને ઉત્સેચકોનો નાશ કરે છે. મધ ક્યાં સંગ્રહિત હતું તે પૂછવાની ખાતરી કરો. તે એલ્યુમિનિયમ અથવા તાંબાના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી, કારણ કે એસિડ કે જે મધ બનાવે છે તે ધાતુ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, જે પછી શરીરમાં એકઠા થાય છે અને કારણ બની શકે છે. વિવિધ રોગો. જો તમે કાચ, માટી, લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મધ ખરીદો તો તે આદર્શ છે.

જો તમે ખરીદેલ મધની ગુણવત્તા પર શંકા કરો છો, તો ઘરે થોડા સરળ પ્રયોગો કરો:

1. એક કપ મધમાં આયોડિનનાં બે ટીપાં ઉમેરો. જો ઉત્પાદન વાદળી થઈ જાય, તો તેમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે ખાંડયુક્ત ન બને.
   
2. વિનેગરના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો મધ સિઝ કરે છે, તો સ્નિગ્ધતા વધારવા માટે ચાક ઉમેરવામાં આવે છે.
   
3. મધમાં એક ચમચી ડુબાડી ધીમે ધીમે તેને ઉપર કરો. વાસ્તવિક પરિપક્વ મધ એક દોરાની જેમ લંબાય છે અને જ્યારે નીચે જાય છે, ત્યારે એક સ્લાઇડ બનાવશે, અને દોરો તૂટતો, ઉપર ખેંચાશે. જો ઉત્પાદન હજી પાક્યું નથી, તો તે તરત જ ફેલાશે અને ફનલ બનાવશે.
   
4. તમારી આંગળીઓ વચ્ચે મધનું એક ટીપું ઘસો. જો તે કુદરતી છે, તો તે તરત જ ત્વચામાં સમાઈ જશે.
   
5. એક ટુકડો મધમાં ડુબાડો તાજી બ્રેડ. જો બ્રેડ ભીની હોય, તો તમારી પાસે નકલી અથવા બગડેલું ઉત્પાદન છે.
   
6. બ્લોટિંગ પેપર પર થોડું મધ લગાવો. જો 3-5 મિનિટ પછી તમને કાગળની પાછળ પાણીયુક્ત સ્થળ દેખાય, તો તમે નકલી ખરીદી કરી છે.
   
7. કાગળ પર થોડું મધ નાખો અને તેને આગ લગાડો. જો મધ ઓગળવા લાગ્યું, તો મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી આપવામાં આવે છે, અને જો તે તેનો રંગ બદલીને ભૂરા થઈ જાય, તો તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. વાસ્તવિક મધ બળશે નહીં અથવા રંગ બદલશે નહીં.
   

મધ ખરીદવાનો શ્રેષ્ઠ સમય એ છે જ્યારે તે મોસમમાં હોય; તે સામાન્ય રીતે ઓગસ્ટના મધ્યમાં એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરે છે. આગામી વર્ષ માટે સપ્લાય સાથે વિશ્વાસુ મધમાખી ઉછેર કરનાર મિત્ર પાસેથી આ હીલિંગ પ્રોડક્ટ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો.

લોકો પસાર થશે નહીં વેચાણ બિંદુ, જે તાજી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તા, ખૂબ જ ઓફર કરે છે ઉપયોગી ઉત્પાદન. છેતરપિંડી કરનારાઓ આ સારી રીતે જાણે છે અને તેથી ઘણી વાર ગ્રાહકોને નકલી સામાન ઓફર કરે છે.

ખાંડ ઉદ્યોગનો વિકાસ થવા લાગ્યો ત્યારથી આ લાંબા સમય પહેલા શરૂ થયું હતું. પ્રથમ મધ નકલી છે નિયમિત ખાંડ, પાણી અને કેટલાક સુગંધિત પદાર્થો સાથે મિશ્રિત. સામાન્ય રીતે આવા નકલી મધને અસલી મધ સાથે ભેળવવામાં આવે છે જેથી તેને શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ બને છે.

કેટલીકવાર આવી અશુદ્ધિઓમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત હાનિકારક પદાર્થો જોવા મળતા હતા. આજકાલ ટેક્નોલોજીએ આગેકૂચ કરી છે.

હવે નકલી માટે દાળનો ઉપયોગ થાય છે, ખાંડ ઉલટાવી, સુક્રોઝ, સ્ટાર્ચ અને અન્ય વિવિધ ફિલર્સ. હાલમાં, નકલી એવા સ્તરે પહોંચી ગયા છે કે લેબોરેટરીની સ્થિતિમાં પણ તેને શોધવાનું મુશ્કેલ છે.

રાજ્યએ ગ્રાહકોને હલકી-ગુણવત્તાવાળા મધથી બચાવવાની જવાબદારી લીધી છે, પરંતુ ખાનગી વ્યક્તિઓ પાસેથી ઘણું મધ ખરીદવામાં આવે છે અને તેથી તે કોઈપણ નિરીક્ષણને પાત્ર નથી. પરંતુ મધમાં અશુદ્ધિઓ, એ હકીકતનો ઉલ્લેખ ન કરવો કે તેઓ આ ઉત્પાદનના ફાયદા ઘટાડે છે, તમારા સ્વાસ્થ્યને સીધું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તેથી જ તમારે જાણવાની જરૂર છે કે બનાવટીને આમાં વહેંચવામાં આવે છે:

1. ઉમેરવામાં સાથે કુદરતી મધ વિવિધ ઉમેરણો, સમૂહ, સ્નિગ્ધતા વધારવા માટે

2. અમૃત મૂળના ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ મધ

3. કૃત્રિમ મધ

સૌથી સામાન્ય મધની ભેળસેળ ખાંડની ચાસણી છે. કચાશ વગરના મધને ઘણીવાર તે જ ચાસણી સાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે જેથી તે ખૂટતી મીઠાશ મળે.

પ્રથમ, મધ પરિપક્વ હોવું જોઈએ. છેવટે, મધમાખીઓ લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી અમૃત પર કામ કરે છે: તેઓ પાણીનું બાષ્પીભવન કરે છે, તેને ઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે અને જટિલ શર્કરાને સરળમાં તોડી નાખે છે. આ સમય દરમિયાન, મધ રેડવામાં આવે છે. સમાપ્ત ઉત્પાદનમધમાખીઓ તેને મીણની ટોપીઓથી સીલ કરે છે - આ તે પ્રકારનું મધ છે જેમાં તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘણી વાર, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધના એકત્રીકરણ દરમિયાન મધ બહાર કાઢે છે, મધપૂડાની અછતને કારણે તે પાકવાની રાહ જોયા વિના. આવા મધમાં પાણીનું પ્રમાણ કેટલીકવાર ધોરણ કરતા બમણું હોય છે, તે ઉત્સેચકો અને સુક્રોઝથી થોડું સમૃદ્ધ હોય છે અને ઝડપથી ખાટી જાય છે.

મધની પરિપક્વતા નક્કી કરવા માટે, તેને 20 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, ચમચી વડે હલાવો. પછી ચમચી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ફેરવવાનું શરૂ કરે છે. પાકેલું મધ તેની આસપાસ લપેટી લે છે. સમય જતાં તે ખાંડયુક્ત બની શકે છે, આ સામાન્ય છે. જો તમે તેને તેની પાછલી સ્થિતિમાં પરત કરવા માંગો છો, તો તેને પાણીના સ્નાનમાં સહેજ ગરમ કરો. પરંતુ કેટલીકવાર આ વધુ ખાટા ઉશ્કેરે છે.

સરળ પરીક્ષણોનો ઉપયોગ કરીને તમે નક્કી કરી શકો છો કે મધ ભેળસેળયુક્ત છે કે નહીં. લોટ અને સ્ટાર્ચને પાણીમાં ભળેલા મધની થોડી માત્રામાં આયોડિનની એક ટીપું ઉમેરીને નક્કી કરવામાં આવે છે. જો સોલ્યુશન વાદળી થઈ જાય, તો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ સાથે મધ. જો ઉમેરતી વખતે સરકો સારઉકેલ હિસ કરશે - મધમાં ચાક છે. જો 5-10 ટકામાં જલીય દ્રાવણમધ ઉમેરતી વખતે થોડી માત્રામાં લેપીસ નીકળી જાય છે સફેદ અવક્ષેપ- ખાંડ ઉમેરવામાં આવી હતી.

મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવી

● રંગ દ્વારા

દરેક પ્રકારના મધનો પોતાનો રંગ હોય છે, જે તેના માટે અનન્ય હોય છે. ફૂલ મધ આછો પીળો છે, લિન્ડેન મધ એમ્બર છે, રાખ મધ પારદર્શક છે, પાણીની જેમ, બિયાં સાથેનો દાણો મધ ભૂરા રંગના વિવિધ શેડ્સ ધરાવે છે. અશુદ્ધિઓ વિનાનું શુદ્ધ મધ સામાન્ય રીતે પારદર્શક હોય છે, પછી ભલે તે ગમે તે રંગનું હોય.

મધ, જેમાં ઉમેરણો (ખાંડ, સ્ટાર્ચ, અન્ય અશુદ્ધિઓ) હોય છે, તે વાદળછાયું છે, અને જો તમે નજીકથી જુઓ, તો તમે તેમાં કાંપ શોધી શકો છો.

● સુગંધ દ્વારા

વાસ્તવિક મધમાં સુગંધિત સુગંધ હોય છે. આ ગંધ અનુપમ છે. ખાંડ સાથે મિશ્રિત મધમાં કોઈ સુગંધ નથી, અને તેનો સ્વાદ મીઠા પાણીના સ્વાદની નજીક છે.

● સ્નિગ્ધતા દ્વારા

એક કન્ટેનરમાં મૂકીને પરીક્ષણ માટે મધ લો પાતળી લાકડી. જો આ વાસ્તવિક મધ, પછી તે લાંબા સતત થ્રેડ સાથે લાકડી પછી લંબાય છે, અને જ્યારે આ દોરો તૂટી જાય છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે નીચે ઉતરશે, મધની સપાટી પર એક ટાવર, પેગોડા બનાવશે, જે પછી ધીમે ધીમે વિખેરાઈ જશે.

નકલી મધ ગુંદર જેવું વર્તન કરશે: તે પુષ્કળ પ્રમાણમાં વહેશે અને લાકડીમાંથી નીચે ટપકશે, સ્પ્લેશ બનાવશે.

● સુસંગતતા દ્વારા

વાસ્તવિક મધમાં તે પાતળું અને નાજુક હોય છે. મધ તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સરળતાથી ઘસવામાં આવે છે અને ત્વચામાં શોષાય છે, જે નકલી વિશે કહી શકાય નહીં. ભેળસેળયુક્ત મધની રચના રફ હોય છે; જ્યારે ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે તમારી આંગળીઓ પર ગઠ્ઠો રહે છે.

બજારમાં અનામતમાં મધ ખરીદતા પહેલા, તમને ગમતું ઉત્પાદન 2-3 નિયમિત વેચાણકર્તાઓ પાસેથી લો. શરૂ કરવા માટે, દરેક 100 ગ્રામ. ઘરે જ ભલામણ કરેલ ગુણવત્તા પરીક્ષણો કરો અને પછી જ તેને તે જ વિક્રેતાઓ પાસેથી ભાવિ ઉપયોગ માટે ખરીદો.

● તપાસો કે મધમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવી છે કે નહીં

આ કરવા માટે, નીચા-ગ્રેડના કાગળની શીટ પર મધ છોડો જે ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે. જો તે કાગળ પર ફેલાય છે, ભીના ફોલ્લીઓ બનાવે છે અથવા તો તેમાંથી નીકળી જાય છે, તો તે નકલી મધ છે.

● નક્કી કરો કે મધમાં સ્ટાર્ચ છે

આ કરવા માટે, એક ગ્લાસમાં થોડું મધ મૂકો, ઉકળતા પાણી રેડવું, જગાડવો અને ઠંડુ કરો. આ પછી, આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો રચના વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવ્યું છે. આ નકલી મધ છે.

આ લેખમાં આપણે નકલીમાંથી વાસ્તવિક મધ કેવી રીતે ઓળખવું તે વિશે વાત કરીશું. હની રિસેલર્સ એ વારંવાર અને સર્વવ્યાપક ઘટના છે.

જ્યારે પુનર્વિક્રેતાનો સામનો કરવો પડે, ત્યારે તમને ખબર પણ નહીં પડે, કારણ કે તેઓ, એક નિયમ તરીકે, ઉત્પાદક હોવાનો ડોળ કરે છે. પુનર્વિક્રેતાઓ તેમના ઉત્પાદનમાં વિવિધતા લાવવા અને વધુ ખરીદદારોને આકર્ષવા માટે મધને "રીમેક" કરી શકે છે. જો કે, તેમની સાથે અનૈતિક ઉત્પાદકો પણ છે. આ લેખમાં આપણે ફક્ત કુદરતી મધને અલગ પાડવાની રીતો વિશે જ નહીં, પણ કઈ જાતો શોધવી ખૂબ મુશ્કેલ છે અને જે અસ્તિત્વમાં નથી તે વિશે પણ વાત કરીશું.

ચાલો પહેલા બનાવટીના "પ્રકારો" જોઈએ. આમાંથી સૌથી "કુદરતી" વાસ્તવિક મધ હોઈ શકે છે વિવિધ ઉમેરણો(ઉદાહરણ તરીકે, ઉમેરા સાથે આવશ્યક તેલ"વિવિધ વિવિધતા" મેળવવા માટે). મધ કૃત્રિમ પણ હોઈ શકે છે અને તે ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ફૂલોમાંથી અમૃત નથી.

"લિન્ડેન" બનાવવા માટે, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ સ્ટાર્ચ, સુક્રોઝ અને મોલાસીસનો ઉપયોગ કરે છે અને અન્ય માધ્યમોનો પણ ઉપયોગ કરે છે. દુર્ભાગ્યવશ, આજે મધને વ્યવસાયિક રીતે બનાવટી બનાવી શકાય છે કે તેને અલગ પાડવું અત્યંત મુશ્કેલ બનશે. ખાસ કરીને, કેટલાક "શોખ રાખનારાઓ" (કારણ કે એક સાચો સારો મધમાખી ઉછેર આવું કરશે નહીં) તેનો ઉપયોગ કરીને મધમાખીઓને ખવડાવવાનું પસંદ કરે છે. ખાંડની ચાસણી, અને પછી તે અમૃત સાથે પ્રક્રિયા કરે છે. ફક્ત પ્રયોગશાળા આવા ઉત્પાદનને "નબળી ગુણવત્તા" તરીકે ઓળખી શકે છે.
સૌથી વધુ સાચો રસ્તો- પરિચિત મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ પાસેથી ખરીદો જેમને તમે જાણો છો અને વિશ્વાસ કરો છો. જો કે, દરેક પાસે આ નથી. પરંતુ નિરાશ થશો નહીં, ત્યાં ઘણા ચિહ્નો છે જે જાણીને, સામાન્ય ખરીદનાર ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન પર શંકા કરી શકે છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: GOST 19792 2001 મુજબ, કુદરતી મધનો સંગ્રહ કરવો આવશ્યક છે જેથી કરીને તે સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન આવે અને સીલબંધ શેલ્ફ લાઇફ ન હોય. બંધ કન્ટેનર 8 મહિનાથી વધુ ન હોવો જોઈએ (એટલે ​​​​કે, ગયા વર્ષના મધનું વેચાણ કરતી વખતે, મધમાખી ઉછેર કરનારા અથવા પુનર્વિક્રેતા આ નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરે છે).

બનાવટીના વિઝ્યુઅલ ચિહ્નો

ચાલો જોઈએ કે મધ પસંદ કરતી વખતે તમને શું ચેતવણી આપી શકે છે અને, વિવિધ સંભાવનાઓ સાથે, "નકલી" ઉત્પાદન તરફ નિર્દેશ કરો.

• ઘણુ બધુ ઓછી કિંમત. હીલિંગ પ્રોડક્ટ સસ્તી ખરીદવી ગમે તેટલી આકર્ષક હોય, તો પણ વિચારો કે મધમાખી ઉછેર કરનાર જેણે આટલો પ્રયત્ન કર્યો છે તે શા માટે વેચશે? સારું મધ"લગભગ કંઈ માટે"? ત્યાં એક મોટું જોખમ છે કે, બચત કર્યા પછી, તમે ખાંડની ચાસણી અને રંગીન ચા સાથે મિશ્રિત વાસ્તવિક મધનો અમુક ભાગ જ ખરીદશો. આવા બનાવટીને અલગ પાડવું ખરેખર ખૂબ સરળ નથી.
• પ્રવાહી મધ. ઉત્પાદનમાં માત્ર થોડા મહિનાઓ માટે પ્રવાહી સુસંગતતા હોય છે, પછી તે ગાઢ બને છે. ખાસ કરીને, જો શિયાળો હોય તો હીલિંગ મીઠાશનું આ સ્વરૂપ ચિંતાજનક હોવું જોઈએ. આનો અર્થ એ છે કે કાં તો ઉત્પાદન પાતળું અથવા ગરમ કરવામાં આવ્યું હતું, જે ખૂબ સારું નથી. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે કેટલીક જાતો લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી સ્થિતિમાં રહી શકે છે. જે બરાબર અને શા માટે? તમે આ વિશેના લેખમાંથી શીખી શકશો.
  

  ધ્યાન આપો: 50-60 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાને વધુ ગરમ ઉત્પાદન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. ઘણા વિક્રેતાઓ વાસ્તવિક મધ કેવું હોવું જોઈએ તે વિશે "ભૂલી જાય છે", મધને આકર્ષક દેખાવ આપવા માટે આવી પ્રક્રિયા હાથ ધરે છે.

• ખૂબ જ સફેદ રંગ. આવા ઉત્પાદનને મોટે ભાગે ખાંડની ચાસણીથી ભળે છે.
• ઘણુ બધુ ઘેરો રંગ, એક કારામેલ સ્વાદ છે. આ નિશાની સૂચવે છે કે મીઠાશ ગરમ થઈ ગઈ છે અથવા ઓગળી ગઈ છે. મોટાભાગે પાછલા વર્ષના ઉત્પાદનની આવી ડાર્ક વેરાયટી, જેમ કે બિયાં સાથેનો દાણો, તે તાજી છે એમ કહીને ઓગળીને વેચી શકાય છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયા કુદરતી છે. જો મીઠાશ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે અને આ પ્રક્રિયા અવલોકન ન કરવામાં આવે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં બટાકાની દાળ છે અથવા ભૂતકાળમાં તેને થર્મલી પ્રોસેસ કરવામાં આવી છે. અલબત્ત, આ કિસ્સામાં, ખરીદી પહેલેથી જ કરવામાં આવી છે અને "બોર્જોમી પીવામાં ખૂબ મોડું થઈ ગયું છે," પરંતુ ભવિષ્યમાં તમે જાણશો કે તમારે આ મધમાખી ઉછેર કરનાર અથવા કંપની પાસેથી ખરીદી કરવી જોઈએ નહીં.

નિર્ધારણ પદ્ધતિઓ

"નકલી" ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો દર વર્ષે વધુ સારી રીતે નકલી વસ્તુઓને છૂપાવવામાં તેમની કુશળતાને સન્માનિત કરી રહ્યા છે. ચાલો જોઈએ કે જો કુદરતી મધને "આંખ દ્વારા" ઓળખવું શક્ય ન હોય તો અન્ય કઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય.

• કાચ, પાણી અને આયોડિન સાથેની પદ્ધતિ. અહીં પ્રથમ અને સરળ પદ્ધતિ છે - એક ગ્લાસમાં થોડું મધ રેડવું, અને પછી ઉમેરો નહીં મોટી સંખ્યામાપાણી જગાડવો. જ્યારે મધ ઓગળી જાય છે, ત્યારે બધા ઉમેરણો તળિયે સ્થાયી થશે. જો તમે ગ્લાસમાં આયોડિનના થોડા વધુ ટીપાં નાખો અને મિશ્રણ વાદળી થઈ જાય, તો આ સ્ટાર્ચની હાજરી સૂચવે છે.
• ચમચી પદ્ધતિ. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ફક્ત ત્યારે જ થઈ શકે છે જો રૂમ પૂરતી ગરમ હોય (લગભગ 20 ડિગ્રી). એક ચમચી લો અને તેના પર મધ રોલ કરવાનું શરૂ કરો, ઝડપથી સ્પિન કરો. જો ઉત્પાદન કુદરતી છે, તો તે કારામેલ જેવું વર્તન કરશે - તે ચમચીની આસપાસ વળાંક આવશે અને નીચે વહેશે નહીં. નહિંતર, ઉત્પાદન ચમચીમાંથી વહી શકે છે, પરપોટા દેખાશે, અથવા તમે અલગ રંગનો સમાવેશ જોઈ શકો છો.
• બ્લોટિંગ પેપર પદ્ધતિ. કાગળનો ઉપયોગ કરીને મધની પ્રાકૃતિકતા કેવી રીતે નક્કી કરવી - કાગળ પર થોડું મધ મૂકો અને લગભગ 5 મિનિટ રાહ જુઓ. જો સાથે વિપરીત બાજુકાગળ પર કોઈ ભીનું સ્થાન નથી, તો પછી મધ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું અને અસ્પષ્ટ છે. આ સારો રસ્તોમેળામાં - તમે "પરીક્ષણ માટે" નિકાલજોગ ચમચી અથવા લાકડી પર મધ લઈ શકો છો, અને પછી તેને કાગળ પર મૂકી શકો છો.
• આગ પદ્ધતિ. આ પદ્ધતિ ફક્ત પહેલાથી જ સ્ફટિકીકૃત મધ માટે યોગ્ય છે. એક ભાગ પ્રગટાવો અને તેને બળતા જુઓ. જો ઉત્પાદન કુદરતી છે, તો તે સરળતાથી ઓગળી જશે. નકલી પોતાને ક્રેકીંગ અને હિસિંગ દ્વારા જાહેર કરશે (વિદેશી ઘટકો દેખાશે).
• બ્રેડ પદ્ધતિ. આ રીતે તમે ચકાસી શકો છો કે મીઠાશ ખાંડની ચાસણી સાથે ભળી ગઈ છે કે નહીં. બ્રેડનો એક નાનો ટુકડો લો અને તેને મધમાં બોળી લો. લગભગ 10-15 મિનિટ રાહ જુઓ. પછી તેને બહાર કાઢો અને તેને જુઓ. સારું અને ગુણવત્તા ઉત્પાદનબ્રેડને નરમ કરશે નહીં, પરંતુ જો ખાંડનું પાણી હાજર હોય, તો બ્રેડ નરમ થઈ જશે.

સલાહ: ખરીદી કરતી વખતે, ફક્ત પસંદગી આપો જાડું મધ. સ્પષ્ટ સુસંગતતા સાથેના ઉત્પાદનનો અર્થ એવો થઈ શકે છે કે વિક્રેતાએ તેને ગરમ કર્યું છે.

મધની અવિદ્યમાન જાતો

કેટલાક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ અથવા પુનર્વિક્રેતાઓ એટલા કાલ્પનિક હોય છે કે તેઓ શાબ્દિક રીતે મધની વિવિધતા શોધવાનું શરૂ કરે છે અથવા નિયમિત મેળામાં અવિશ્વસનીય રીતે દુર્લભ અને શોધવા મુશ્કેલ હોય છે તેનું વિતરણ કરવાનું શરૂ કરે છે. ચાલો જોઈએ કે કઈ "જાતો" પણ ચિંતાનું કારણ બની શકે છે.

• થી રોયલ જેલી. આટલું મધ બનાવવું અતિ મુશ્કેલ છે અને પછી તેને વેચવું લગભગ અશક્ય છે. એક રાણી કોષમાં લગભગ 200 ગ્રામ દૂધ હોય છે. આ પ્રકારનું મધ બનાવવા માટે અવિશ્વસનીય મહેનતની જરૂર પડે છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, સફેદ ઉત્પાદન સાથેના જારમાં મોટેથી નામ અને અવિશ્વસનીય ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથેનું લેબલ હોય છે, તેમજ "વ્યવસ્થિત" નંબર સાથે કિંમત ટેગ હોય છે.
• રોઝશીપ, ખસખસ, મકાઈ, લ્યુપિન, હેઝલમાંથી. એ હકીકત હોવા છતાં કે અનુરૂપ છોડના ફૂલોમાં અમૃત નથી, તમે ઘણીવાર રોઝશીપ ઉત્પાદન શોધી શકો છો (રોઝશીપના ઉકાળો સાથે મધ મિશ્રિત? પરંતુ કોઈ આ કહેશે નહીં).
• કેમોલી મધ. આ નામ પણ તમને ચેતવણી આપવી જોઈએ; આવી કોઈ વિવિધતા નથી, ખાસ કરીને વેચાણ પર.
• મે. મે મહિનામાં, એક વ્યાવસાયિક અને જવાબદાર મધમાખી ઉછેર કરનાર મધમાખીઓને મધ ખવડાવે છે, જે શિયાળા પછી તેમની વસાહત ઉગાડવાનું શરૂ કરે છે. આ મહિને વેચાણ માટે આવા ઉત્પાદનને એસેમ્બલ કરવું અશક્ય છે.
• સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, બ્લુબેરીમાંથી. વેચાણ માટે આ છોડોમાંથી અમૃતનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી મધમાખી મધ બનાવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે - તે ખૂબ જ આપે છે નાની રકમઅમૃત, અને તેથી, તેમાંથી મધ બનાવવું અત્યંત મુશ્કેલ છે. મધમાખીઓને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો રસ ખવડાવવામાં આવે તો તે બીજી બાબત છે, જેને તેઓ અમૃત તરીકે પ્રક્રિયા કરે છે, પરંતુ આ નીચી ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે અને વેચાણકર્તાઓ ઉત્પાદન પદ્ધતિને ચૂપ કરે છે.
• કોળુ. આ છોડના ફૂલોના અમૃતમાંથી ઉત્પાદન બનાવવું શક્ય છે, જો કે, તે હકીકતને કારણે ખતરનાક પણ હોઈ શકે છે કે જંતુનાશકોને નિયંત્રિત કરવા માટે તેની સારવાર કરવામાં આવે છે.
• સિલ્વર સકર તરફથી. આ કિસ્સામાં, ટિપ્પણીઓ પણ બિનજરૂરી છે. આવી વિવિધતા છે, પરંતુ તેમાં એટલી ઓછી છે કે તે વેચવા વિશે વાત કરવા યોગ્ય નથી.

તમારે જંગલી મધના ઉલ્લેખ અને વિક્રેતાની "ફૂલ" જાતોની ખૂબ મોટી પસંદગીથી પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ.

યાદ રાખો: ખરીદતા પહેલા હંમેશા ઉત્પાદનને સૂંઘવાનો પ્રયાસ કરો. પ્રશ્નો પૂછવામાં અચકાશો નહીં - સંગ્રહ ક્યારે હતો, મચ્છીગૃહ ક્યાં સ્થિત છે. તમે પૈસા ચૂકવો છો (અને ક્યારેક તેમાંથી ઘણું બધું), તેથી તમને બધું શોધવાનો સંપૂર્ણ અધિકાર છે.

વાસ્તવિક મધમાં ફૂલોની સુગંધ, મીઠી અને સુખદ હોય છે (કેટલીક જાતો છે જેનો સ્વાદ તદ્દન મૂળ છે, પરંતુ જો તમે આવી ખરીદી કરવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો પહેલા ઇન્ટરનેટ પર શોધો કે સ્વાદ અને ગંધ બરાબર શું હોવી જોઈએ). જ્યારે ગળી જાય છે, ત્યારે તે ગળામાં થોડો ડંખ મારી શકે છે અને હોઈ શકે છે સહેજ કડવાશ. ઘરે અને લેબોરેટરીમાં નકલી વસ્તુઓ કેવી રીતે ઓળખવામાં આવે છે અને સારી રીતે પ્રચારિત કંપનીઓ પણ ગ્રાહકોને કેવી રીતે છેતરે છે તે જુઓ

સંભવતઃ દરેક વ્યક્તિએ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનોના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું છે. આવી કુદરતી ભેટો શરીરને સાજા કરી શકે છે, વિવિધ રોગો અને પેથોલોજીઓને અટકાવી શકે છે અને તેમાંથી કેટલાકની સારવાર પણ કરી શકે છે. મધમાખી ઉત્પાદનો પર આધારિત દવાઓ કોઈપણ ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે અથવા ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.

અને મધને યોગ્ય રીતે તેમાંથી સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે - સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ તંદુરસ્ત સારવાર. પરંતુ, કમનસીબે, આજે સાચા અર્થમાં શોધવું ખૂબ મુશ્કેલ છે ગુણવત્તાયુક્ત મધ. તેથી, આજે અમારી વાતચીતનો વિષય મધની બનાવટી અને તેમને ઓળખવાની રીતો હશે. ચાલો નકલી મધને વાસ્તવિક મધથી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે વિશે વાત કરીએ.

નકલી મધ ગમે ત્યાંથી ખરીદી શકાય છે – પુનર્વિક્રેતાઓ અને ઉત્પાદકો પાસેથી. તદુપરાંત, સરેરાશ ગ્રાહક તેમને એકબીજાથી અલગ કરી શકશે નહીં. ચાલો વાસ્તવિક મધ વચ્ચેના તફાવતોને જ નહીં, પણ હાલની બનાવટીની વિવિધતાને પણ સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ.

કુદરતી મધની નકલ કેવી રીતે થાય છે?

વર્તમાન બનાવટીને ત્રણ જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

• એકંદર વોલ્યુમ અને સમૂહની ઘનતા વધારવા માટે રચાયેલ વિદેશી પદાર્થોના ઉમેરા સાથે કુદરતી;
• રંગો અને સ્વાદના ઉમેરા સાથે ખાંડ અને પાણીના મિશ્રણમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનો;
• ખાંડ.

કુદરતી મધ: ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનના ચિહ્નો

કોઈ ચોક્કસ જાતનું મધ ખરીદતા પહેલા, તમારી જાતને પરિચિત કરવા માટે તે ઉપયોગી છે વિગતવાર વર્ણનતે સંદર્ભ પુસ્તક અથવા અન્ય વિશિષ્ટ સાહિત્યમાં. દરેક વિવિધતામાં ચોક્કસ ગુણો હોય છે: દેખાવ અને રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ, સુસંગતતા.

દેખાવ, રંગ

શુદ્ધ મધ હંમેશા પારદર્શક અને વાદળ વગરનું હોય છે. તેની સ્નિગ્ધતાનો અભ્યાસ પાતળી વણાટની સોયને નીચે કરીને અથવા બાઉલમાં ચોંટાડીને કરી શકાય છે, જેના પછી તે લાંબા દોરાની જેમ લંબાય છે, અને જ્યારે વિક્ષેપ આવે છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે નીચે પડી જશે, ઉત્પાદનની સપાટી પર "ટાવર" બનાવે છે. બનાવટી વધુ ગુંદર જેવું વર્તન કરશે, વણાટની સોયમાંથી વહેતી અને ટપકશે, અને સ્પ્લેશ પણ બનાવી શકે છે.

કુદરતી મધને તેની જાડાઈ દ્વારા ઓળખી શકાય છે, જે વૈવિધ્યસભર લાક્ષણિકતાઓને અનુરૂપ હોવા જોઈએ. 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ, જ્યારે ચમચી પર ઘા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે લાંબી પટ્ટીમાં રિબનની જેમ ઘા થાય છે અને ચોક્કસ ક્ષણે વિક્ષેપિત થાય છે. તેની રચના એકદમ નાજુક છે; જ્યારે તમારા હાથની હથેળીમાં ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે તે ત્વચામાં સમાઈ જાય છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ફૂલ મધમાં 5% થી વધુ સુક્રોઝ નથી, હનીડ્યુ મધ - 10% થી વધુ નથી. તેની વધેલી માત્રા ફક્ત પ્રયોગશાળાની દિવાલોમાં જ નક્કી કરી શકાય છે. કેટલીક સુવિધાઓ દેખાવઅને ઉત્પાદનના ગુણધર્મોએ ખરીદદારને ઝડપી નિરીક્ષણ દરમિયાન પણ ચેતવણી આપવી જોઈએ, જેથી તેઓ નકલી હોવાની શંકા કરે:

• વાસી મધપૂડાની ગંધ;
• અવ્યક્ત તાજા સ્વાદ;
• માટે ખૂબ પાતળી સુસંગતતા તાજા મધઅથવા લાંબા સમયથી સંગ્રહિત ઉત્પાદન માટે સ્ટીકી, ચીકણું અને જાડું.

સુસંગતતા

માં ખરીદેલ મધ શિયાળાનો સમય, સામાન્ય રીતે સખત. જો આ સિઝનમાં કોઈ ઉત્પાદન પ્લાસ્ટિક રહે છે, તો તેનો મોટાભાગે અર્થ થાય છે કે તે પાતળું અથવા ગરમ થઈ ગયું છે. એવી જાતો છે જે અન્ય કરતા લાંબા સમય સુધી સંકોચાતી નથી, પરંતુ તેમને નકલીથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે:

1. મે મધમાં મોટી માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ હોય છે, તેથી તે લાંબા સમય સુધી ખાંડ કરતું નથી. આ સૌથી પ્રાચીન વિવિધતા છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી ફાયદાકારક છે, પરંતુ આ તે છે જે ઘણીવાર નકલી હોવાનું બહાર આવે છે.
2. બબૂલ મધમાં ફ્રુક્ટોઝ અને પાણીનું નોંધપાત્ર પ્રમાણ પણ હોય છે, તેથી તે 1-2 વર્ષ સુધી પ્લાસ્ટિસિટી જાળવી શકે છે.
3. ગ્રીક મધ ખૂબ મૂલ્યવાન છે; પાઈન અને થાઇમની જાતો ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તેઓ સંગ્રહ કર્યાના છ મહિના પછી જ જાડા થાય છે, અને અમુક પરિસ્થિતિઓમાં તેઓ 1.5 વર્ષ સુધી પ્રવાહી સુસંગતતા જાળવી શકે છે.
4. ચેસ્ટનટ મધ ચીકણું છે અને શ્યામ વિવિધતા, જેનું સંકોચન 6-12 મહિના લે છે. મુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહતે વધુને વધુ મોટા સ્ફટિકો બનાવે છે અને સ્તરીકરણ પણ શરૂ કરે છે.

પ્રવાહી સુસંગતતા એ પાકેલા મધની લાક્ષણિકતા છે, જેમાંથી નીકળી જાય છે કટલરીતંતુમય દોરો બનાવ્યા વિના. મધપૂડાની અછતના કિસ્સામાં તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે; તે સંપૂર્ણ અને જૈવિક રીતે સક્રિય નથી, તેમાં ઘણું પાણી હોય છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. તેમાં આથોની પ્રક્રિયાઓ ઝડપથી શરૂ થાય છે, કારણ કે ઉત્પાદન સુક્રોઝ અને ઉત્સેચકોથી પૂરતા પ્રમાણમાં સમૃદ્ધ નથી.

બાહ્ય સંકેતો દ્વારા મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવી

તમે નક્કી કરી શકો છો કે તમારી સામેનું મધ નકલી છે કે અસલી વગર પ્રયોગશાળા સંશોધન. મધમાખી અમૃતના લાક્ષણિક બાહ્ય ચિહ્નો અંગેની અમારી સલાહ તમને મુશ્કેલીમાં આવવાથી બચાવશે:

• સ્વાદ. સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનનો પ્રયાસ કરો. જો તે ટ્રેસ વિના ઓગળી જાય છે, તો જીભ પર કોઈ મજબૂત ખાંડના સ્ફટિકો રહે છે, અને ખાટા આફ્ટરટેસ્ટ તમારા ગળાને નુકસાન પહોંચાડે છે, તો તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે. તદુપરાંત, શરમાશો નહીં અને તેને ખૂબ જ તળિયેથી ચમચી વડે બહાર કાઢો (નકલી જારના તળિયે દાળ હોઈ શકે છે). અને જો વેચનાર તેની વિરુદ્ધ છે, તો આવા મધને ટાળવું વધુ સારું છે.
• ગંધ. વાસ્તવિક અમૃત ચોક્કસપણે એક લાક્ષણિક સુગંધિત ફૂલોની સુગંધ હશે. બનાવટીને કોઈ ગંધ નથી.
• સ્ફટિકીકરણ. જો તમે મીઠાઈવાળા મધમાં મોટા અને સખત સ્ફટિકો જોશો, તો સંભવતઃ તે નકલી છે, ખાંડની ચાસણીમાંથી મધમાખીઓ દ્વારા આથો. IN કુદરતી ઉત્પાદનસ્ફટિકો નાના હોવા જોઈએ.
• પ્રવાહી સ્થિતિ. ખરીદદારો આ ફોર્મમાં ઉત્પાદનને પસંદ કરે છે, જો કે સ્ફટિકીકૃત ઉત્પાદન તેના ગુણધર્મોને બિલકુલ ગુમાવતું નથી. ફાયદાકારક ગુણધર્મો. પરંતુ જો પ્રવાહીની માંગ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે સ્કેમર્સ ઓગળીને (ગલન) દ્વારા પુરવઠો ગોઠવે છે. જૂનું મધ. તે હવે ત્યાં રહેશે નહીં ઉપયોગી પદાર્થો, માત્ર શુદ્ધ ગ્લુકોઝ. તે પોતાનું ગુમાવી રહ્યો છે હીલિંગ ગુણધર્મો 37 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને, તેથી, માર્ગ દ્વારા, પીવાથી કોઈ ખાસ સ્વાસ્થ્ય લાભ નથી ગરમ ચામધ સાથે, ખાંડ સાથે નહીં. માત્ર બબૂલ, હિથર અને ચેસ્ટનટ અમૃત અન્ય તમામ જાતો કરતાં પાછળથી કેન્ડી કરવામાં આવે છે અને સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન પ્રવાહી રહી શકે છે (તેમાં વધુ ફ્રુક્ટોઝ હોય છે). અન્ય કોઈપણ વાસ્તવિક મધ શિયાળામાં પ્રવાહી હોઈ શકતું નથી. જો તમે આવા ઉત્પાદનને વેચાણ પર જોશો, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે કાં તો ઓગળવામાં આવ્યું છે, અથવા તે ભેળસેળયુક્ત છે (મધમાખીઓ દ્વારા અમૃતમાંથી નહીં, પરંતુ ખાંડની ચાસણી અથવા હનીડ્યુમાંથી આથો). જો તમારી પાસે મધપૂડામાં સીલબંધ પ્રવાહી ઉત્પાદન હોય, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તે વધુ ગરમ નથી થયું. સાચું છે, તેઓ હજુ પણ નકલથી મુક્ત નથી (મધમાખીઓને ચાસણી ખવડાવી શકાય છે).
• પારદર્શિતા, કાંપની હાજરી અને ડિલેમિનેશન. મધ, અલબત્ત, પારદર્શક હોય છે જ્યારે તે પ્રવાહી સ્થિતિમાં હોય છે. પરંતુ જો તે સુપર પારદર્શક હોય, અને તમે તેના દ્વારા બરણીના તળિયે પણ જોઈ શકો છો, અને અમૃતમાં એમ્બર રંગ પણ હોય છે, જેમાં તેજસ્વી ચમક અને કારામેલ સ્વાદ હોય છે, તો સંભવતઃ તમે વધુ ગરમ ઉત્પાદન સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યાં છો. બબૂલ મધ પારદર્શક અને સહેજ વાદળછાયું હોઈ શકે છે, અન્ય તમામ જાતો કાં તો પારદર્શક (હજુ પ્રવાહી) અથવા સ્ફટિકીકૃત હોય છે. જો તેમાં કાંપ અથવા સ્તરીકરણ હોય (તળિયેનો પદાર્થ ટોચની તુલનામાં ઘન હોય છે), તો આ ચોક્કસપણે વિદેશી અશુદ્ધિઓને કારણે છે. આવું થાય છે જો, ઉદાહરણ તરીકે, સ્કેમર્સ બરણીના તળિયે સોજી સાથે મિશ્રિત દાળ મૂકે છે અને ટોચ પર વાસ્તવિક મધ રેડે છે.
• અશુદ્ધિઓ. કુદરતી ઉત્પાદનમાં, જો તમે નજીકથી જુઓ, તો તમે પરાગ અને મીણના કણો જોઈ શકો છો. મનની શાંતિ સાથે આ મધ ખરીદો. પરંતુ જો તેમાં ઘાસના બ્લેડ અને મધમાખીઓના શરીરના ભાગો તરતા હોય, તો તે જ મીણ પૂરતું છે. મોટા ટુકડા, આનો અર્થ એ છે કે કાં તો અમૃત કુદરતી છે, અને વેચનાર ખૂબ જ ઢીલો છે, અનૈતિક કહેવા માટે નહીં, અથવા તેણે તેના નકલી અથવા હલકી-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને વિશ્વસનીયતા આપવા માટે આ બધો કચરો જાણીજોઈને ઉમેર્યો છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ખરીદી કરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.
• ફીણની ઉપલબ્ધતા. આ પ્રકારનું મધ ખરીદવા યોગ્ય નથી; તે આથો આવવાનું શરૂ થઈ ગયું છે અથવા તેને અપરિપક્વ રીતે બહાર કાઢવામાં આવ્યું છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં કોઈ ફીણ ન હોવો જોઈએ.
• પ્રવાહીતા. એક સારું ઉત્પાદનતેમાં વધુ પ્રવાહીતા હોતી નથી, પરંતુ ખાટી, અપરિપક્વ (તે નબળી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, ઝડપથી ખાટી થઈ જાય છે) અથવા મધપૂડાથી ભળે છે - હા, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં પાણી હોય છે. આને કારણે જ નકલી ઉત્પાદન, જો ભેજને સારી રીતે શોષી લેનારા નીચા-ગ્રેડના કાગળ પર નાખવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, અખબાર અથવા ટોઇલેટ પેપર), તો તે તેના પર ફેલાશે અથવા તો તેની આસપાસ ભીના સ્થળો બનાવે છે. હલકી ગુણવત્તાવાળા મધને ચમચી પર ફેરવી શકાતું નથી; તે ટપકશે, બાકીના પદાર્થની સપાટી પર છાંટા અને પરપોટા બનાવશે. પણ ખરી વાત, જો તમે લાકડાની ચોખ્ખી લાકડીને તેમાં ડુબાડીને તેને ઉપર કરો છો, તો તેની પાછળ એક લાંબો, અવિરત દોરો આવશે, જે જ્યારે તૂટશે ત્યારે અકબંધ નીચે પડી જશે, એક સ્લાઇડ બનાવશે.
• શોષકતા. જો તમે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે મધના એક ટીપાને ઘસવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો કુદરતી એક કોઈપણ અવશેષ વિના ત્વચામાં શોષાઈ જશે, જ્યારે નકલી તમારી આંગળીઓ પર રોલિંગ ગઠ્ઠો છોડી દેશે.
• વજન. 800 મિલી બરણીમાં 1 કિલો વજનનું ઉત્પાદન હોવું જોઈએ. જો નહીં, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં પુષ્કળ પાણી છે (એટલે ​​​​કે તે અપરિપક્વ અથવા પાતળું છે). અને માં લિટર જારવજન ઓછામાં ઓછું 1 કિલો 400 ગ્રામ મધમાખી અમૃત હોવું જોઈએ.
• રૂઝ. મધરવોર્ટ મધ સુખદાયક છે, અને રાસ્પબેરી અને લિન્ડેન મધ શરદી માટે ઉપયોગી છે. પરંતુ કાઉન્ટર પર હોવાથી, તમે આ ગુણોને તપાસી શકશો નહીં. પરંતુ જો ઘરે તમને અનુરૂપ અસર લાગે છે (ઉદાહરણ તરીકે, રાસ્પબેરીએ ચોક્કસપણે તમને તાવ આપવો જોઈએ), તો પછી વેચનાર પર પાછા ફરો અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે આવા માલનો સ્ટોક કરો. હજી વધુ સારું, આ મધમાખી ઉછેર કરનારના કોઓર્ડિનેટ્સ લો જેથી ભવિષ્યમાં યોગ્ય ઉત્પાદન ખરીદવાની તક ન ગુમાવો.
• પેક્ડ મધ. એવું બને છે કે બજાર ઉત્પાદનને ટુકડાઓમાં વેચે છે. એટલે કે, તે એટલું કોમ્પેક્ટેડ છે કે તેને સંગ્રહિત કરવા માટે હવે બરણીની જરૂર નથી, અને આવા મોનોલિથને છરીથી કાપવું પણ ખૂબ મુશ્કેલ છે. તે સ્પષ્ટ છે કે આ વર્તમાન વર્ષનું ઉત્પાદન નથી, અને કદાચ ભૂતકાળનું પણ નથી. જો તમે મધમાખી ઉછેર કરનાર પર વિશ્વાસ કરો છો, તો પછી તમે આવા મધ ખરીદી શકો છો, પરંતુ, કુદરતી રીતે, તે તાજા મધ કરતાં સસ્તું છે. પરંતુ વણચકાસાયેલ વિક્રેતાઓ પાસેથી પેક્ડ ન લેવું વધુ સારું છે. હકીકત એ છે કે મધ ગંધ અને ભેજને શોષી લે છે. જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તેમાં અજાણ્યા અને બિન-ઉપયોગી ઘટકો હોઈ શકે છે.
• હનીડ્યુ મધ. જો તમે આવા ઉત્પાદનને શોધવાનું નક્કી કરો છો અથવા, તેનાથી વિપરીત, તેને ખરીદવા માંગતા નથી, તો યાદ રાખો કે તે અલગ છે કે તેમાં સામાન્ય મધની ગંધ નથી, તેનો રંગ કથ્થઈ, ઘેરો, ક્યારેક લીલોતરી પણ છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો છે, પરંતુ તેમાં કોઈ લાક્ષણિક અમૃત સ્વાદ નથી. હનીડ્યુ મધ લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી રહે છે, તે હાઇગ્રોસ્કોપિક છે અને તેથી તે ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને ઝડપથી ખાટી જાય છે.