ચોકલેટ ફેક્ટરી કેવી રીતે ખોલવી. અમે એક વ્યવસાય ખોલીએ છીએ - ચોકલેટ અને ચોકલેટ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન

રશિયામાં, ચોકલેટ બજાર ઝડપથી વિકાસ કરી રહ્યું છે. 2013 થી 2019 સુધી, ચોકલેટનો વપરાશ પ્રતિ વર્ષ 6 થી 8 કિલો પ્રતિ વ્યક્તિ વધી ગયો. યોગ્ય પોષણ અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી તરફના વલણો હોવા છતાં, લોકો મીઠાઈઓ અને કેન્ડી ખરીદવાનું ચાલુ રાખે છે: પોતાને અને તેમના પરિવારો માટે, રજાઓ માટે ભેટ તરીકે. ચોકલેટ ઉત્પાદનનો વ્યવસાય મહિનાઓમાં ચૂકવણી કરે છે અને માલિકોને સ્થિર નફો લાવે છે.

ચોકલેટ બનાવવાના વ્યવસાયના વિચારો

સંસ્થા બે પ્રકારની હોય છે તકનીકી પ્રક્રિયા: ઘર અથવા ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનચોકલેટ

પ્રથમ વિકલ્પ પસંદ કરીને, તમે સાધનસામગ્રીમાં ઓછામાં ઓછા નાણાંનું રોકાણ કરીને રસોડામાં ઘરે જ વ્યવસાય શરૂ કરી શકો છો. પરંતુ આવા વ્યવસાયની સત્તાવાર રીતે નોંધણી કરવી શક્ય બનશે નહીં, તેથી ફેડરલ ટેક્સ સર્વિસ સાથે નોંધણી કર્યા વિના કામ કરવાની અને કર ચૂકવવાની જવાબદારી તમારી સાથે રહેશે.

બીજા કિસ્સામાં, તમારે નિરીક્ષણ અધિકારીઓની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું પડશે, વર્કશોપ ભાડે આપવી અને તૈયાર કરવી પડશે, કર્મચારીઓને ભાડે રાખવું પડશે અને ચોકલેટ ઉત્પાદનોનું સ્ટ્રીમિંગ ઉત્પાદન સેટ કરવું પડશે.

હાથથી ચોકલેટ બનાવવી

"ચોકલેટ બુટિક" એ એક ખ્યાલ છે જે 2016 માં રશિયામાં આવ્યો હતો. બુટીક ઘરેલું વાનગીઓ અનુસાર બનાવેલી ચુનંદા હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ વેચે છે. આવી સંસ્થાઓના માલિકો ઉત્પાદનોની વિશિષ્ટતા પર આધાર રાખે છે, જે ઉત્પાદનના જથ્થામાં મોટી વર્કશોપને પ્રાપ્ત કરે છે.

ચોકલેટ બુટિકની શ્રેણીમાં શામેલ છે:

• શ્યામ, સફેદ અને દૂધ ચોકલેટટાઇલ્સ માં;
• ફિલર્સ સાથે ચોકલેટ - ફળ અને બેરી;
• ટ્રફલ્સ
• બિન-માનક ભરણ સાથે મીઠાઈઓ;
• વિવિધ પ્રકારની ચોકલેટના ગિફ્ટ સેટ.

ગ્રાહકો કસ્ટમ સેટ, ચોકલેટના ફુવારા અને કોતરેલી મીઠાઈઓ પણ ઓર્ડર કરી શકે છે.

ગોર્મેટ બુટિકનો ફેશન વલણ એ અસંગત સ્વાદનું સંયોજન છે.હાઈ-એન્ડ ચોકલેટ ઉત્પાદકો આદુ, મરચાં, મીઠાઈવાળા ફળો અને બેકન પણ ભરણ તરીકે આપે છે. તેઓ સુગંધિત મીઠાઈઓ ફક્ત મૂળ પેકેજિંગમાં વેચે છે.

હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ ગોરમેટ્સ માટે આનંદ છે, તેથી તે હંમેશા તેના ખરીદનારને શોધશે

ચોકલેટમાં ફળો બનાવવી

સ્ટ્રોબેરી, સફરજન અને કેળા માંગમાં રહેલા ફળો છે આખું વર્ષ. ચોકલેટ સાથે મળીને, તેઓ એક અનન્ય સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ફ્રુટ ડિપ્ડ ચોકલેટ બિઝનેસનો ફાયદો એ છે કે તેના માટે ન્યૂનતમ સ્પર્ધા છે રશિયન બજાર. ગેરલાભ એ ઉચ્ચારણ મોસમ છે. શિયાળામાં, ફળોની કિંમત વધે છે, અને ખરીદદારોની માંગમાં ઘટાડો થાય છે.

પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો સંભવિત રસ્તો એ છે કે ઠંડા મોસમમાં પણ કામ કરવા માટે શહેરના શોપિંગ સેન્ટરમાં એક વિસ્તાર ભાડે લેવો, જ્યાં મહત્તમ ટ્રાફિક હોય. જાહેરાતમાં, તમે વિટામિન્સ સાથે ઉત્પાદનોની સંતૃપ્તિ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો.

ત્યાં કાઈ નથી ફળ કરતાં સ્વાદિષ્ટચોકલેટમાં: બાળકો કે પુખ્ત વયના લોકો આ સ્વાદિષ્ટતાનો પ્રતિકાર કરી શકતા નથી

ચોકલેટમાંથી મૂર્તિઓ બનાવવી

ચોકલેટ પૂતળાં બનાવવા માટેની તકનીક સરળ છે - મોલ્ડમાં રેડવું ગરમ ચોકલેટ, પછી કઠણ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો અને અડધા ભાગને બહાર કાઢો. દરેકની કિનારીઓ કાળજીપૂર્વક ગરમ કરવામાં આવે છે અને એકસાથે ગુંદરવાળી હોય છે. કેક અને પેસ્ટ્રી પૂતળાંથી શણગારવામાં આવે છે, તે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોને રજાઓ માટે આપવામાં આવે છે.

ચોકલેટ બટરફ્લાય અથવા ઓપનવર્ક લેસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• ઓગળેલી ચોકલેટ;
• ગરમ કરવા માટે કાચનો બાઉલ;
• સિલિકોન સ્વરૂપો.

મોલ્ડને બદલે, તમે કોઈપણ વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો: કપ, સ્ટેક્સ, ચમચી, કાગળની ચાદર અને અન્ય. વિવિધ પ્રકારની ચોકલેટ ભેગી કરીને ઉમેરવી ખોરાક રંગ, કન્ફેક્શનર્સ પૂતળાઓને એક અનોખી ડિઝાઇન આપે છે. તમારી કલ્પના બતાવો અને અભૂતપૂર્વ પરિણામ તમને રાહ જોશે નહીં.

ચોકલેટ પૂતળાં લગ્ન અને વર્ષગાંઠ કેક સજાવટ માટે આદેશ આપ્યો છે.

ક્યાંથી શરૂ કરવું: વ્યવસાયની નોંધણી

ચોકલેટનું ઉત્પાદન ખાદ્ય ઉદ્યોગનું છે, તેથી SES અને Rospotrebnadzor દ્વારા અસંખ્ય તપાસ માટે તૈયાર રહો. કામ શરૂ કરતા પહેલા કોઈ એક ફોર્મ પસંદ કરીને વ્યવસાયની નોંધણી કરો - LLC અથવા IP.

વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકની સ્થિતિના ફાયદા:

• 5 કાર્યકારી દિવસોમાં નોંધણી;
• વ્યવસાયની નોંધણી કરતી વખતે લઘુત્તમ રાજ્ય ફરજ;
• ન્યૂનતમ દસ્તાવેજો.

IP નો મુખ્ય ગેરલાભ એ તમામ મિલકત સાથે લેણદારોની જવાબદારી છે.જો તમે એપાર્ટમેન્ટ ધરાવો છો, અને તમારા વ્યવસાય પર દેવું સંચિત છે, તો મિલકત વેચાણ માટે મૂકવામાં આવે તે માટે તૈયાર રહો.

એલએલસી ખોલવાના ફાયદા:

• અધિકૃત મૂડીની અંદર નાણાકીય જવાબદારી;
• કાનૂની એન્ટિટીમાં સહભાગી કંપનીના શેરને અલગ કરીને તેમાંથી પાછી ખેંચી શકે છે;
• જો જરૂરી હોય તો કંપની વેચી અથવા દાન કરી શકાય છે;
• પ્રવૃત્તિઓ સસ્પેન્શનના કિસ્સામાં, સંસ્થા પેન્શન અને વીમા ભંડોળમાં યોગદાન સ્થાનાંતરિત કરતી નથી.

એલએલસીના ગેરફાયદા એ એક જટિલ નોંધણી પ્રક્રિયા છે અને 10 હજાર રુબેલ્સની અધિકૃત મૂડી જમા કરવાની જરૂરિયાત તેમજ 4 હજાર રુબેલ્સની રાજ્ય ફરજ છે. કંપની સ્થાપવા માટે.

નોંધણી કરતી વખતે, તમારા માટે અનુકૂળ હોય તેવી ટેક્સ સિસ્ટમ પસંદ કરો. નાના વ્યવસાયોએ એક સરળ શાસન (USN 6 અથવા 15%) ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. જ્યારે મોટા પાયે ઉત્પાદન શરૂ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય, ત્યારે UTII (અનુમાનિત આવક પર નિશ્ચિત કર) વિશે વિચારો. કર ભરવાની રકમ અને પ્રક્રિયા પસંદ કરેલ સિસ્ટમ પર આધારિત છે.

કોષ્ટક: કર શાસનની સરખામણી

મેળવો પરવાનગી આપે છે Rospotrebnadzor અને Pozhnadzor માં, તેમજ કામ શરૂ કરવાની સંભાવના પર SES ના નિષ્કર્ષ. જો તમે મીઠાઈઓ ઓછી માત્રામાં બનાવતા હોવ તો પણ હેલ્થ બુક જારી કરો.

ચોકલેટના ઘરેલું ઉત્પાદનનું સંગઠન

એક વિશિષ્ટ હોમ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા, કુદરતી ઘટકોના ઉપયોગ અને સાબિત ચોકલેટ વાનગીઓને કારણે મોટા પાયે ઉત્પાદન સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. તમારા પોતાના પર કામ કરતી વખતે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર વધુ ધ્યાન આપો. સ્વાદ સંયોજનો સાથે પ્રયોગ કરો, ગ્રાહકોને વિવિધ ઉત્પાદનો ઓફર કરો. હોમ બિઝનેસનો ગેરલાભ એ કંપનીની સત્તાવાર રીતે નોંધણી કરાવવાની અસમર્થતા છે.આ એ હકીકતને કારણે છે કે રસોડામાં ખોરાકનું ઉત્પાદન ગોઠવવા માટે તેને હાઉસિંગ સ્ટોકમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. અનૌપચારિક ઉદ્યોગસાહસિકતા સાથે સંકળાયેલા તમામ જોખમો, આ કિસ્સામાં, તમે તમારી જાતને સ્વીકારો છો.

રેસીપી અને ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં રેસીપી અને તકનીકી પ્રક્રિયાને અનુસરો - સ્વાદ અને શેલ્ફ લાઇફ તેના પર નિર્ભર છે તૈયાર ઉત્પાદન.

ઘરે સૌથી સરળ ચોકલેટ રેસીપી:

1. 5 ચમચી મિક્સ કરો. કોકોના ચમચી, 7 ચમચી. એક બાઉલમાં ચમચી ખાંડ અને 150 મિલી દૂધ. મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો.
2. ધીમે ધીમે 1 ચમચી લોટ અને 50 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. એક સમાન સમૂહ સુધી રચનાને જગાડવાનું ચાલુ રાખો.
3. મોલ્ડમાં હોટ ચોકલેટ રેડો, તેમાં પૂરણ નાખ્યા પછી (વેફરના ટુકડા, બદામ, કિસમિસ).

ચોકલેટ પસંદ કરતી વખતે, ગ્રાહકો સૌ પ્રથમ ધ્યાન આપે છે દેખાવઅને સ્વાદ ગુણો

ચોકલેટ ઠંડું થઈ જાય પછી તેને ખાઈ શકાય છે. તમે 17 ડિગ્રી સુધીના તાપમાને 2-6 મહિના માટે હોમમેઇડ મીઠાઈઓ સ્ટોર કરી શકો છો.માત્ર કૂલિંગ સિસ્ટમથી સજ્જ વાહનોમાં ચોકલેટના પરિવહનની મંજૂરી છે.

કેન્ડીનું વજન 3-6 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ, જેથી ક્લાયંટ તેને સંપૂર્ણ રીતે તેના મોંમાં મૂકી શકે અને ડંખ માર્યા વિના તેનો સ્વાદ લઈ શકે.

જગ્યા માટે જરૂરીયાતો

ચોકલેટના ઉત્પાદન માટેની તકનીકી પરિસ્થિતિઓ GOST 31721–2012 દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. દસ્તાવેજમાં તમને વિવિધ પ્રકારના કોકો-આધારિત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે ઘટકોની માત્રા તેમજ સાધનો અને વર્કશોપ માટેની આવશ્યકતાઓ વિશેની માહિતી મળશે. નોંધણી અને તપાસના અભાવ હોવા છતાં, ધોરણની મહત્તમ આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરો. ઓરડો વેન્ટિલેટેડ હોવો જોઈએ, કૃત્રિમ તાપમાન શાસન અને નીચા સ્તરના ભેજ સાથે.ચોકલેટ સ્ટોર કરવા માટેનું મહત્તમ તાપમાન 17 ડિગ્રી સુધી છે.

સાધનો અને કાચી સામગ્રીની ખરીદી

જો તમે રસોડાનાં સાધનો મંગાવવા અને ઉપયોગ કરવા માટે કામ કરો તો ન્યૂનતમ રોકાણ સાથે હોમ બેકરી ખોલી શકાય છે. ચોકલેટ ઉત્પાદન માટે કાચો માલ ખરીદો:

• ચોકલેટ માસ અથવા કોકો;
• કોકો માખણ;
• ખાંડ;
• વેનીલા;
• emulsifiers;
• દૂધ અથવા ક્રીમ.

ખરીદો ગુણવત્તા ઘટકો. પૈસા બચાવવા માટે, કોકો બટરને પામ સાથે અને કોકોને કેરોબ સાથે બદલીને, તમે ભાવિ ચોકલેટનો સ્વાદ જોખમમાં મૂકશો.

ઘરે, કોકો બીન્સને પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો.

જેમ જેમ તમારો વ્યવસાય વિકસે છે, વ્યાવસાયિક સાધનો ખરીદવાનું શરૂ કરો:

• કોકો બટર માટે હાઇ પાવર જ્યુસર;
• વધારે ભેજ દૂર કરવા માટે ગ્રાઇન્ડરનો;
• માટે છેડછાડ ઝડપી સ્ફટિકીકરણચોકલેટ
• વિવિધ આકારો અને સ્ટેન્સિલ.

ભદ્ર ​​મીઠાઈઓના ઉત્પાદન માટે ઘરની કીટની કિંમત 150 હજાર રુબેલ્સથી વધુ નથી.

વેચાણ અને જાહેરાત કંપની

શરૂઆતમાં, ગ્રાહકોને સીધા કેન્ડી વેચો. આ કરવા માટે, સામાજિક નેટવર્ક્સ પર જૂથો બનાવો, આકર્ષક ઉત્પાદન ફોટા લો અને જાહેરાતો મૂકો. મિત્રો અને પરિચિતોને જૂથોમાં આમંત્રિત કરો, સ્પર્ધાત્મક જૂથોના સભ્યો માટે લક્ષ્યાંકિત જાહેરાતો સેટ કરો.

જ્યારે તમે વ્યવસાયનો વિકાસ કરો છો અને ઘરની બહાર રસોડું ખોલો છો, ત્યારે SES તરફથી પરમિટ મેળવીને, રિટેલ ચેન અને કોફી હાઉસ સાથે વાટાઘાટો કરો કે જેમાં રસોઈ નથી અને વેચાણ માટે મીઠાઈઓ સપ્લાય કરો. મુખ્ય વસ્તુ માલની ડિલિવરી અને સ્ટોરેજની શરતોનું પાલન કરવાનું છે.

નાણાકીય ગણતરીઓ

હોમ પ્રોડક્શનને ખાસ ખર્ચની જરૂર નથી અને તે થોડા મહિનામાં ચૂકવી દે છે.

કોષ્ટક: વ્યવસાય શરૂ થવાનો ખર્ચ

કોષ્ટક: વ્યવસ્થિત ખર્ચ

આયોજિત આવક

વિશિષ્ટ હાથથી બનાવેલી ચોકલેટના એક બારની કિંમત 200 રુબેલ્સ છે, તેના ઉત્પાદનની કિંમત 25-35 રુબેલ્સ છે, જે ભરવાના આધારે છે. સરેરાશ, દર મહિને 200 ટાઇલ્સ વેચી શકાય છે, કુલ આવક 40 હજાર રુબેલ્સ છે. દર મહિને ચોખ્ખો નફો - 15 હજાર રુબેલ્સ, ઘરના વ્યવસાય માટે ચૂકવણીનો સમયગાળો 5 મહિના છે.

ઔદ્યોગિક ધોરણે ચોકલેટના ઉત્પાદન માટે વ્યવસાય યોજના

ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન સ્થાનિક ઉત્પાદન કરતાં અલગ છે. તમે એકલા ઉત્પાદનના જથ્થાનો સામનો કરી શકશો નહીં, તમારે કર્મચારીઓને આકર્ષવાની જરૂર પડશે. સંપૂર્ણ વર્કશોપ માટેના સાધનોની કિંમત ડઝનેક ગણી વધારે છે, અને ઉત્પાદન તકનીક હોમમેઇડ કરતાં વધુ જટિલ છે.

સૌ પ્રથમ, એન્ટરપ્રાઇઝ માટે ટેક્નોલોજિસ્ટને ભાડે રાખો. તે ચોકલેટ બનાવવા અને રેસિપી બનાવવાની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર રહેશે. દરેક રેસીપી પર કામ કર્યા પછી જ કાચો માલ ખરીદો.

ચોકલેટ મેળવવા માટે, કોકો બીન્સને શેકવામાં આવે છે, ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે અને શંખ મશીનમાં બાકીના ઘટકો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને પછી તેને ઠંડુ કરીને બારમાં બનાવવામાં આવે છે.

વર્કશોપમાં ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયા સ્વચાલિત છે અને તેમાં નીચેના પગલાં શામેલ છે:

• ઘટકોની માત્રા;
• પ્રારંભિક મિશ્રણ;
• શંખ મશીનમાં 3 દિવસ સુધી મિશ્રણ;
• ચોકલેટ માસને 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો;
• ફોર્મ ભરવા;
• 33 ડિગ્રી સુધી ઠંડક અને 40 મિનિટ સુધી હોલ્ડિંગ;

ઉત્પાદન વિવિધ જાતોચોકલેટ ઘટકોના પ્રારંભિક સેટ અને તકનીકી ગોઠવણોમાં અલગ પડે છે. છિદ્રાળુ ચોકલેટ બનાવવા માટે, શંખ માટે કાચો માલ લોડ કરતી વખતે હવા ઉમેરવા માટે પૂરતું છે, અને કડવી ચોકલેટ માટે, તમારે વધુ કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કરવો પડશે.

રૂમની પસંદગી

સંસ્થા માટે ચોકલેટની દુકાન 60 ચોરસ મીટરનો ઓરડો. m. વર્કશોપ માટેની આવશ્યકતાઓ:

• હાઉસિંગ સ્ટોકનો ભાગ નથી;
• વેન્ટિલેશનથી સજ્જ;
• ઠંડા અને ગરમ પાણી સાથે સિંક છે;
• દિવાલો ફ્લોરથી 1.5 મીટર સુધી ટાઇલ કરેલી છે;
• બાકીની દિવાલો દોરવામાં આવી છે.

ટાઇલ્સ અને મીઠાઈઓને સંપૂર્ણ રીતે સમાન બનાવવા માટે, વર્કશોપમાં મોલ્ડિંગ મશીન ખરીદો

ઘરની અંદર, ઉત્પાદન વેરહાઉસ માટે સ્થાન સજ્જ કરો મહત્તમ તાપમાન, તેમજ એક ઓફિસ અને એક વર્કશોપ જેમાં સીધા જ સાધનો છે.

સાધનોની ખરીદી

સાધનો ખરીદવાની કિંમત 1 થી 10 મિલિયન રુબેલ્સ સુધીની છે. ચોકલેટની દુકાન માટે ઔદ્યોગિક સાધનો:

• ઘટકોના મિશ્રણ માટે બોલ મિલ;
• કિંડલિંગ તેલ માટે બોઈલર;
• શંખ મિશ્રણ મશીન;
• રેફ્રિજરેશન સાધનો;
• ચોકલેટના સ્ફટિકીકરણ માટે ચેડા.

શંખ મશીનમાં, ચોકલેટ સમૂહને 24-72 કલાક સુધી સતત હલાવવામાં આવે છે.

સહાયક સાધનો:

• કન્વેયર્સ;
• વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ;
• થર્મોસ્ટેટ્સ;
• ગ્રહોના પંપ;
• હૂડ્સ;
• મોલ્ડિંગ સાધનો;
• પેકેજિંગ એકમ;
• રેપિંગ માટે પ્રિન્ટીંગ પ્રેસ.

કાચા માલની ખરીદી

ચોકલેટ કોકો બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે આફ્રિકા, ઓસ્ટ્રેલિયા અને એશિયામાં ખરીદી શકાય છે. ચોકલેટ ઉત્પાદન માટે કઠોળની ત્રણ જાતો યોગ્ય છે:

• "ક્રેઓલ" - ઉચ્ચતમ વર્ગના પસંદ કરેલા કઠોળ;
• "વિદેશી" - મધ્યમ ગુણવત્તા;
• "કોળુ" - નિમ્ન-ગ્રેડ કઠોળ.

કોકો બીન્સ પાવડરમાં ફેરવતા પહેલા ત્રણ તબક્કામાંથી પસાર થાય છે:

• 150 ડિગ્રી તાપમાન પર તળવું;
• પ્રવાહી અને કુશ્કીનું વિભાજન;
• પાવડર માં ગ્રાઇન્ડીંગ.

પાવડર ઉપરાંત, કોકો બટર, ખાંડ અને દૂધ ખરીદો, તેમજ જો તમે કેન્ડી બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો ઘટકો ભરવા.

ઘટકો પર બચત કરશો નહીં: વધુ કુદરતી ઘટકો, ચોકલેટની ઉચ્ચ ગુણવત્તા

ભરતી

વર્કશોપની સામાન્ય કામગીરી માટે, કર્મચારીઓને ભાડે રાખો. ખાતરી કરો કે દરેક વ્યક્તિ પાસે માન્ય આરોગ્ય પુસ્તક છે.

કર્મચારીઓની રચના:

• વ્યવસ્થાપક
• એકાઉન્ટન્ટ
• ટેક્નોલોજિસ્ટ;
• હલવાઈ;
• ડ્રાઈવર;
• ક્લીનર

કર્મચારીઓ સાથે કંપનીની વાનગીઓ સાથે બિન-જાહેરાત કરારો પર હસ્તાક્ષર કરો.

ભાતની રચના

મોટા કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીઓ સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેમના ઉત્પાદનની માત્રા નાની બેચમાં વિશિષ્ટ ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપતી નથી. એક નાની વર્કશોપમાં, તમે તેના અનુસાર ચોકલેટ બનાવી શકો છો મૂળ વાનગીઓઘટકો અને ભરણની રચનામાં ફેરફાર કરીને.

ટેક્નોલોજિસ્ટ સાથે મળીને, ઉત્પાદનની શક્યતાઓનું મૂલ્યાંકન કરો, આઉટપુટના અપેક્ષિત વોલ્યુમોની ગણતરી કરો. તમારી પોતાની વિશિષ્ટતાઓ વિકસાવો. કાચા માલની આયોજિત ખરીદીના આધારે, મેનૂ બનાવો. તેમને ડિઝાઇન કરો અને તેમને કંપનીની વેબસાઇટ પર અથવા સામાજિક નેટવર્ક્સમાં જૂથમાં પોસ્ટ કરો.

હાઈ-એન્ડ ચોકલેટ બુટિકની શ્રેણીમાં સામાન્ય રીતે હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓ અને કેક તેમજ સુંદર પેકેજ્ડ ગિફ્ટ સેટનો સમાવેશ થાય છે.

શક્ય વિતરણ ચેનલો અને જાહેરાત

ચોકલેટ પ્રેમીઓ (82%) સુપરમાર્કેટમાં તેમની મનપસંદ પ્રોડક્ટ ખરીદે છે તે જ સમયે તેઓ અન્ય સામાન ખરીદે છે. તે જ સમયે, તેમાંથી 21% ચોકલેટ માટે ખાસ સ્ટોર પર જવા માટે તૈયાર છે. અન્ય કરતા વધુ વખત, દૂધની ટાઇલ્સ પસંદ કરવામાં આવે છે, ઓછી વાર - કડવી રાશિઓ. સફેદ ચોકલેટખરીદદારો માત્ર 4% પ્રેમ. તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટ જાતો સાથે "ચોકલેટ બુટિક" ને વેગ મેળવો.

ઉત્પાદનો માટે સંભવિત વિતરણ ચેનલો:

• સુપરમાર્કેટ;
• સાંકળોની બહાર કરિયાણાની દુકાનો;
• સ્ટોલ, તંબુ;
• કોફી હાઉસ, કાફે;
• મેળાઓ, પ્રદર્શનો.

• દુકાનો, કોફી હાઉસ;
• ઇન્ટરનેટ, સામાજિક નેટવર્ક્સ;
• શહેરના સામયિકો;
• પોતાના કેટલોગનો મુદ્દો;
• સ્પોન્સરિંગ ઇવેન્ટ્સ.

જેથી તમારું ઉત્પાદન સ્ટોરની છાજલીઓ પર ખોવાઈ ન જાય, કંજૂસાઈ ન કરો મૂળ પેકેજિંગઅને યાદગાર જાહેરાત

વ્યવસાય ગણતરીઓ

ગણતરીઓ 60 ચોરસ મીટરના વિસ્તારવાળી વર્કશોપના ઉદાહરણ પર આપવામાં આવી છે. m., જરૂરી દરેક વસ્તુથી સજ્જ અને લાયસન્સ હેઠળ કાર્યરત.

કોષ્ટક: ઉદઘાટન ખર્ચ

કોષ્ટક: રિકરિંગ ખર્ચ

અપેક્ષિત આવક

એક ચોકલેટ બારની કિંમત 100 રુબેલ્સ છે, તેને બનાવવાની કિંમત 20-35 રુબેલ્સ છે. સરેરાશ, દર મહિને ફક્ત રિટેલ ચેન દ્વારા તમે 5200 ટાઇલ્સ વેચી શકો છો, કુલ આવક 520 હજાર રુબેલ્સ છે. દર મહિને ચોખ્ખો નફો - 260 હજાર રુબેલ્સ, ઘરના વ્યવસાય માટે ચૂકવણીનો સમયગાળો 2 વર્ષ છે.

કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરતી વખતે પણ વ્યવસાયની નફાકારકતા 200% સુધી પહોંચે છે.જો તમે કોકો પાવડર અને કોકો બટરને સસ્તા એનાલોગથી બદલો છો, તો તે બીજા 1.5 ગણો વધશે.

ફ્રેન્ચાઇઝ અથવા પોતાની બ્રાન્ડ

તમારા ચોકલેટ વ્યવસાયને શરૂઆતથી શરૂ કરવા માટે તમારે પ્રભાવશાળી મૂડીની જરૂર પડશે. એક્ઝિટ છે. જો તમે તમારી ક્ષમતાઓ પર શંકા કરો છો, તો ફ્રેન્ચાઇઝ ખરીદો. નોંધપાત્ર ફ્રેન્ચાઇઝ્ડ ચોકલેટ ફેક્ટરીઓ:

• "ચેન્ટીમેલ";
• પોડારીલી;
• ફ્રેડ.

ફ્રેન્ચાઇઝ લાભો:

• જાણીતી બ્રાન્ડ હેઠળ કામ કરો;
• સાબિત ઉત્પાદન તકનીક;
• ડિસ્કાઉન્ટ/લીઝ પર સાધનો ખરીદવાની તક;
• કન્સલ્ટિંગ સહાય;
• બિઝનેસ મિકેનિક્સ;
• ટીમ વર્કની લાગણી.

ફ્રેન્ચાઇઝીંગના ગેરફાયદા:

• ફ્રેન્ચાઇઝ વેચનારને માસિક મહેનતાણું ચૂકવવાની જરૂરિયાત - રોયલ્ટી;
• વ્યવસાયની ઊંચી કિંમત;
• આવનારા ભાગીદાર માટે અતિશય જરૂરિયાતો;
• ફ્રેન્ચાઇઝરની શરતોનું પાલન કરવાની જરૂરિયાત.

ફ્રેન્ચાઇઝ ખરીદનાર હંમેશા અનૈતિક કંપનીમાં ભાગ લેવાનું જોખમ લે છે, જે અસરકારક કાર્ય માટે હાલની મિકેનિઝમ્સને બદલે, વ્યવસાય કરવા માટે માત્ર બે સૂચનાઓ આપે છે.

ફ્રેન્ચાઇઝ "કોનફેલ" તમને સ્થિર ટર્નઓવરની ખાતરી કરવાની મંજૂરી આપે છે અને શરૂઆતથી બનાવેલા વ્યવસાયની તુલનામાં તમને વધુ નફાકારકતા મેળવવાની તક આપે છે.

રુકી ભૂલો

ચોકલેટના વ્યવસાયમાં શરૂઆત કરનારાઓ ઘણીવાર ભૂલો કરે છે. મુખ્ય સમસ્યા ઉપભોક્તા વિનંતીઓનો ઓછો અંદાજ છે.નાના શહેરોના ઉત્પાદકો આ માટે ખાસ કરીને દોષિત છે. તેઓ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા પર આધાર રાખે છે, ધ્યાન આપતા નથી ઉપભોક્તા ગુણો. પરિણામે, ક્લાયંટને ખર્ચાળ પેકેજમાં એક વિશિષ્ટ કેન્ડી મળે છે, પરંતુ તે સ્વાદમાં અશ્લીલ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. સ્વાભાવિક રીતે, ક્લાયન્ટ ફરીથી આવતો નથી. સામાન્ય રીતે, પ્રાંતીય નગરોમાં, લોકો ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર વધુ પડતી માંગ કરે છે, જેનું પાલન એ ઉદ્યોગસાહસિકનું મુખ્ય કાર્ય છે.

ચોકલેટ ઉત્પાદનનો ધંધો શરૂ કરવાનું નક્કી કર્યા પછી અને પૂરતું ભંડોળ હોવા છતાં, અચકાવું નહીં. તમારા શહેરના બજારનું મૂલ્યાંકન કરો, સંભવિત ખરીદદારોની માંગનું વિશ્લેષણ કરો. તમારા ખર્ચ અને આવકની ગણતરી કરો અને પ્રારંભ કરો. જો તમે તમારી ક્ષમતાઓ પર શંકા કરો છો, તો લોકપ્રિય ફ્રેન્ચાઇઝ પસંદ કરો અને વ્યાવસાયિકોની સાબિત પદ્ધતિઓનું પાલન કરો.

સંબંધિત પોસ્ટ્સ:

કોઈ સંબંધિત એન્ટ્રીઓ મળી નથી.

ખોરાક, સ્વાદિષ્ટ અને ભેટો બનાવવી - આશાસ્પદ વ્યવસાયવિશ્વના ઘણા દેશોમાં સફળતાપૂર્વક કામ કરી રહેલા વિચારો. સૌથી વધુ લોકપ્રિય એક નાના વ્યવસાય તરીકે ચોકલેટ ઉત્પાદન છે.

ચોકલેટ ઉત્પાદન માટે સંસ્થા અને ખર્ચ

કોઈપણ ઉત્પાદન વ્યવસાયની જેમ, ચોકલેટ અને ચોકલેટ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે નોંધપાત્ર રોકાણની જરૂર પડશે. નિષ્ણાતોના મતે, પ્રારંભિક રોકાણની રકમ તકનીકી પ્રક્રિયાના સંગઠનના પ્રકાર પર આધારિત છે: મેન્યુઅલ અથવા સ્વચાલિત, મશીન.

સ્વયંસંચાલિત રેખા

આ લાઇનના જાણીતા સપ્લાયર્સ દ્વારા વેચવામાં આવેલ સૌથી સામાન્ય કન્વેયર યુનિટ શેલ મેન્યુફેક્ચરિંગ કંપની દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે. સાધનસામગ્રી પ્રક્રિયાઓનો એક પ્રવાહ બનાવે છે: ધાતુના તાણ ઉત્પાદનનો ચોકલેટ શેલ બનાવે છે, પછી તમને વિવિધ આકારો અને કદના આકારો અને ટાઇલ્સ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. મશીનની કિંમત ઓછામાં ઓછી 4 મિલિયન રુબેલ્સ છે.

મેન્યુઅલ લાઇન

ઓછા રોકાણની જરૂર છે. પરંતુ કામના ફાયદા અને સુવિધાઓને ધ્યાનમાં લેતા, એક પ્રક્રિયામાં તેમાંથી દરેકની તકનીકોને સંયોજિત કરવાની સંભાવનાને ધ્યાનમાં રાખીને મશીનોને સ્વતંત્ર રીતે પસંદ કરવા માટે જરૂરી રહેશે. તમને જરૂર પડશે:

• ચોકલેટ મેલ્ટિંગ મશીન. આવા ઉપકરણની કિંમત ન્યૂનતમ છે - 300,000 રુબેલ્સ;
• ફ્રીઝિંગ રેફ્રિજરેટર્સ તૈયાર ઉત્પાદનો- 100,000 રુબેલ્સમાંથી;
• ઇન્વેન્ટરી અને સહાયક સાધનો - સ્ક્રેપર્સ, મોલ્ડ, બ્લેડ - 50,000 રુબેલ્સમાંથી;
• માપન અને નિયંત્રણ ઉપકરણો - 10,000 રુબેલ્સથી.

કુલ, પ્રારંભિક તબક્કે મેન્યુઅલ તકનીક લગભગ અડધા મિલિયન રુબેલ્સનો ખર્ચ કરશે. રોકાણ

પરંતુ જો એક કર્મચારી ઓટોમેશનની સેવા માટે પૂરતો હોય, તો બિન-સ્વચાલિત ફેક્ટરીનો અર્થ વેતન, તાલીમ કામદારો અને તેમના પગારપત્રકમાંથી કપાત માટે વધારાના ખર્ચ થાય છે.

નાની વર્કશોપમાં ઓછામાં ઓછા 5 લોકો હોય છે, ઉપરાંત એક ટેક્નોલોજિસ્ટ જે કામને નિયંત્રિત કરે છે અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ગુણવત્તા તપાસે છે.

સામાન્ય ખર્ચ

અનુલક્ષીને તકનીકી સુવિધાઓઅને પ્રક્રિયાની પદ્ધતિઓ માટે, તમારે એક રૂમની જરૂર છે જ્યાં ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવામાં આવશે. કાયદા દ્વારા, તેનો લઘુત્તમ વિસ્તાર 40 m2 છે.

પરંતુ આ તે જગ્યા માટે માત્ર કાનૂની જરૂરિયાતોથી દૂર છે જેમાં ખોરાકનું ઉત્પાદન થાય છે. સૌથી કડક શરતો અને નિયંત્રણ - Rospotrebnadzor તરફથી:

1. ફરજિયાત ગરમ અને ઠંડા પાણી પુરવઠો.
2. હીટિંગ અને વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ્સ જે SANPIN ને મળે છે.
3. ફ્લોરથી દોઢ મીટર સુધી, દિવાલ સરળતાથી ધોઈ શકાય તેવી સિરામિક ટાઇલ્સ, ઊંચી, છત સુધી - પેઇન્ટથી દોરેલી હોવી જોઈએ જેમાં ઝેરી તત્વો શામેલ નથી.
4. રહેણાંક ઇમારતોના નીચલા માળમાં ગોઠવાયેલ હોય તો જગ્યા રહેણાંક હોવી જોઈએ નહીં, આવા પ્રદેશોને હાઉસિંગ સ્ટોકમાંથી નિષ્ફળ કર્યા વિના દૂર કરવા જોઈએ, જેના વિશે માલિકે યોગ્ય પ્રમાણપત્ર મેળવવું આવશ્યક છે.

ન્યૂનતમ રોકાણ સાથેના ટોચના 6 નાના બિઝનેસ આઈડિયા જેમાં 2019માં પૈસા કમાવવાની તક છે

ક્યાં અને કયો કાચો માલ ખરીદવો

લગભગ તમામ (90% થી વધુ) ચોકલેટ ફેક્ટરીઓ કાચા માલ તરીકે તૈયાર ચોકલેટ માસનો ઉપયોગ કરે છે. કારણ કે તે ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરવું ખર્ચાળ છે જે તમામ બાબતોમાં યોગ્ય છે અને સ્ટાફ પર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું ચોકલેટિયર ટેક્નોલોજિસ્ટની જરૂર છે. બેલ્જિયન બ્રાન્ડ "બેલકોલેડ" ફિનિશ્ડ કાચા માલના સૌથી પ્રખ્યાત સપ્લાયર તરીકે ઓળખાય છે - ટેબલેટેડ માસ. તે સંપૂર્ણ રીતે પીગળે છે, સંપૂર્ણ રીતે મોલ્ડ કરે છે, ઉત્તમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

ચોકલેટ ઉત્પાદનનું આયોજન કરવા માટેના અન્ય વિકલ્પો

આ પ્રકારના વ્યવસાય માટે અનેક પ્રકારની ક્ષમતાઓ અને તકનીકો છે. તેમાંના દરેકના પોતાના ફાયદા, મુશ્કેલીઓ અને સંભાવનાઓ છે:

તકનીકી પ્રક્રિયાના સંપૂર્ણ ચક્ર સાથે મીની-ફેક્ટરી

જો ઊંચું, ઘણા મિલિયનથી, પ્રારંભિક રોકાણો ડરતા નથી, તો તમે આ ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા, સ્વાદિષ્ટતાના વિશ્વ સપ્લાયર્સ સાથે સ્પર્ધા કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. પરંતુ કોઈએ ઉગ્ર સ્પર્ધા માટે તૈયાર રહેવું જોઈએ, કારણ કે મોટાભાગના જાણીતા ઉત્પાદકો સો વર્ષથી વધુ સમયથી ગ્રાહકને પરિચિત છે.

જો કોઈ વ્યાવસાયિક ચોકલેટિયર મળી આવે, અને ત્યાં 5 મિલિયન રુબેલ્સ છે. સ્ટાર્ટ-અપ રોકાણો માટે, તમે તમારી પોતાની મીની-ફેક્ટરી બનાવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે ખરીદવું પડશે (કિંમત RUB માં આપવામાં આવે છે):

• બોલ મિલ - 1,000,000.
• કનેક્શન માટે કિન્ડલિંગ ટાંકી, ઘટકોનું પ્રારંભિક ગલન - 100,000.
• શંખ, એકરૂપતા પ્રદાન કરે છે, સમૂહ-અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની પ્લાસ્ટિસિટી - 500,000.
• ટેમ્પરિંગ યુનિટ - 1,000,000.
• રેફ્રિજરેશન ટનલ - 2,000,000.
• સહાયક એકમો અને માળખાં - થર્મોસ્ટેટ્સ, મૂલ્યાંકન માટે પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણાત્મક સ્ટેશનો તૈયાર ઉત્પાદનો, મોલ્ડ અને કન્વેયર્સ - 500,000 થી.

કાચો માલ ફક્ત ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાનો જ ખરીદવો જોઈએ. ઉત્પાદનમાં કુદરતી ઘટકોનું પ્રમાણ જેટલું વધારે છે, તેટલો સ્વાદ અને માંગ વધારે છે.

ઉત્પાદનના મુખ્ય ઘટકો છે:

• ચોકલેટ માસ (આ લોખંડની જાળીવાળું કોકો છે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, સ્લેગ અથવા પાવડર નથી, જેમાં ખૂબ ઓછા સ્વાદના ઘટકો હોય છે);
• કોકો માખણ;
• ખાંડ (પાઉડર ખાંડ);
• emulsifiers, શ્રેષ્ઠ કુદરતી લેસીથિન છે;
• સ્વાદ દ્વારા પરંપરાગત રેસીપીમાત્ર કુદરતી વેનીલાને મંજૂરી છે.

ઘરે રેતીમાંથી સોનાની ખાણકામ: તકનીકી, સૂક્ષ્મતા અને વ્યવસાયિક જોખમો

ડેરીના ઉત્પાદન માટે, ક્રીમની જાતો, શુષ્ક કુદરતી દૂધ અને ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. જો રેસીપીમાં હર્બલ સપ્લિમેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે, તો સૂકા ફળો, બદામ, બેરી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા રજૂ કરવામાં આવે છે.

ફિનિશ્ડ ચોકલેટ માસના એક કિલોગ્રામની સરેરાશ કિંમત લગભગ 600 RUB છે. જો ટાઇલ (100 ગ્રામ) ની કિંમત 120 RUB ની બરાબર છે, તો સરળ ગણતરીઓ અમને આ વ્યવસાયની નફાકારકતા બતાવે છે - 200%. પરંતુ સ્થાપિત મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ્સની પરિસ્થિતિઓમાં, તે પણ વધારે છે - લગભગ 400-500 ટકા.

ઉદ્યોગમાં જાયન્ટ્સ સાથે સ્પર્ધા કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો ઉત્તમ સ્વાદ ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરવાનો છે, ઉત્પાદનમાં વિવિધતા લાવવાનો છે - રેસીપી, ફોર્મ, પેકેજિંગની દ્રષ્ટિએ. આજે ફેક્ટરી જાતોમાં, વધુ અને વધુ વખત, મોંઘા કોકો બટરને સસ્તા પામ તેલ દ્વારા બદલવામાં આવે છે, અને સ્વાદ અને સુગંધિત ઉમેરણો, પ્રિઝર્વેટિવ્સનો પણ ઉપયોગ થાય છે. તેથી, આવી ટાઇલ (અથવા પૂતળા) નો સ્વાદ મીની-ફેક્ટરીમાં બનાવેલ કુદરતી ઉત્પાદન કરતાં વધુ ખરાબ છે અન્ય મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો પેકેજિંગ છે. ઉત્પાદનોની સ્પર્ધાત્મકતા વધારવા માટે, તમારે તમારી પોતાની મૂળ ડિઝાઇન વિકસાવવી જોઈએ. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, ખરીદદારો જૂના કન્ફેક્શનરી પેકેજિંગના એનાલોગ દ્વારા આકર્ષાય છે. તમે વિન્ટેજ બોક્સ, રેપરના ફોટા અને છબીઓ શોધી શકો છો અથવા સદીની શરૂઆતથી હોલિડે કાર્ડ્સની થીમ ફરીથી બનાવી શકો છો. બાળકો, પ્રાણીઓ, રમુજી રમુજી વાર્તાઓની છબીઓ સુશોભન અને ડિઝાઇન માટે સારા વિચારો છે. વિકાસકર્તાઓ "એસિડ શેડ્સ" ટાળીને, મ્યૂટ, ધોવાઇ ગયેલા રંગોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. આંતરિક સ્તર - વરખ, જે ચોકલેટના વધુ સારા સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે, તે કોઈપણ રસપ્રદ રંગો હોઈ શકે છે. એક પાતળો સોનેરી એલ્યુમિનિયમ સ્તર ખાસ કરીને મૂળ અને "સ્વાદિષ્ટ" લાગે છે.

જોડાણો: 50 000 રુબેલ્સથી

વળતર: 3 મહિનાથી

મીઠાઈઓની વિશાળ શ્રેણીમાં, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનના પ્રેમીઓ અને ગુણગ્રાહકો માટે પસંદગી કરવી મુશ્કેલ છે. કમનસીબે, આજના કેન્ડી માર્કેટમાં થોડા ઉત્પાદનો છે. સારી ગુણવત્તા. તેથી, હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓનું ઉત્પાદન અને વેચાણ તંદુરસ્ત ઘટકોસફળ થઈ શકે છે. મીઠાઈઓ હંમેશા માંગમાં હોય છે, કારણ કે મામૂલી મુલાકાતમાં પણ પરિચારિકા અથવા બાળકો માટે મીઠી ભેટ ખરીદવાનો સમાવેશ થાય છે. ચાલો આ વ્યવસાયિક વિચાર પર નજીકથી નજર કરીએ.

વ્યવસાય ખ્યાલ

હાથબનાવટની વસ્તુઓ આજે માંગમાં છે અને તે સફળ છે. ખરીદો મૂળ ભેટરજા માટે અથવા કોઈ પ્રિય વ્યક્તિને આશ્ચર્યચકિત કરવું એટલું સરળ નથી. તેથી, તે "હાથથી બનાવેલું" છે જે ભાર મૂકે છે ખાસ ધ્યાનદાતા

હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓની કિંમત મોટા પ્રમાણમાં વપરાશના ઉત્પાદનો કરતાં વધુ તીવ્રતાનો ઓર્ડર છે. તેથી, મૂળ મીઠાઈઓના ઉત્પાદન માટે વ્યવસાયની રચના સારો નાણાકીય નફો લાવશે.

ગ્રાહકો ગામના તમામ મીઠાઈઓ છે, કારણ કે સમયે સમયે લગભગ દરેકને મીઠાઈની જરૂર હોય છે.

અમલીકરણ માટે શું જરૂરી છે?

1. મીઠાઈઓના ઉત્પાદન માટે, શિખાઉ કન્ફેક્શનર્સ પ્રથમ ઉપયોગ કરે છે પોતાનું રસોડું. જો પરિમાણો પરવાનગી આપે છે, તો તમે જોગવાઈઓ સાથે એક અલગ વેરહાઉસ ગોઠવી શકો છો, તેમજ તૈયાર માલ સંગ્રહવા માટે એક વિશેષ કેબિનેટ પણ ગોઠવી શકો છો.
2. એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ કુદરતી કાચા માલના સાબિત સપ્લાયરની હાજરી છે.
3. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી એ સફળતાની ચાવી છે, કારણ કે તેઓ ખાતરી આપે છે ઉત્તમ સ્વાદકેન્ડી

પગલું શરૂ સૂચનો દ્વારા પગલું

લોન્ચ કરતા પહેલા માર્કેટનું વિશ્લેષણ કરો.

આ બાબતમાં પ્રાથમિક કાર્ય સૌથી નફાકારક ઉત્પાદનને ઓળખવાનું છે.

સ્ટાર્ટઅપ પ્રક્રિયા સરળ છે:

1. સંબંધિત રાજ્ય સ્થાનિક સત્તાવાળાઓ સાથે નોંધણી;
2. કાચા માલની ખરીદી;
3. સાધનોની ખરીદી;
4. માલના યોગ્ય પેકેજિંગની ખાતરી કરવી;
5. પ્રમોશનલ પ્રવૃત્તિઓ;
6. ઉત્પાદનોનું માર્કેટિંગ.

જો માંગ ધીમે ધીમે વધે છે, તો વ્યવસાયને વિસ્તૃત કરવાનું વિચારો: વધારાની જગ્યા ભાડે આપો, તેમજ ભાડે રાખેલા મજૂરોનો ઉપયોગ કરો.

નાણાકીય ગણતરીઓ

પહેલા પોતાના રસોડાનો ઉપયોગ કરીને અને તેના પર ઉપલબ્ધ રસોડાનાં વાસણો, તમે પ્રોજેક્ટમાં પ્રારંભિક રોકાણ ઘટાડી શકો છો.

આ વ્યવસાયની જરૂરિયાત વધી રહી છે રજાઓ. આ સમયગાળામાં સૌથી વધુ નફો થાય છે.

પ્રારંભિક તબક્કે, રેસીપી પર વિશેષ ધ્યાન આપો અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરો. ભવિષ્યમાં, આ વધારાની જાહેરાત તરીકે સેવા આપશે.

ઉત્પાદનમાં પ્રથમ રોકાણ 50 હજાર રુબેલ્સથી શરૂ થઈ શકે છે. આ રકમ માલના પ્રથમ બેચના ઉત્પાદન માટે પૂરતી છે. સૌથી ખર્ચાળ ભાગ એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીની ખરીદી છે.

માસિક ખર્ચમાં, કાચા માલની ખરીદી ઉપરાંત, પ્રથમ છ મહિના, 8,000 રુબેલ્સ જાહેરાત પર ખર્ચવામાં આવશે. ક્લાયન્ટ બેઝને વિસ્તારવા અને માર્કેટ સેગમેન્ટમાં વધારો કરવાની આ ચાવી છે. ઉપરાંત, મીઠાઈઓના પેકેજિંગ પર બચત કરશો નહીં, કારણ કે તે ઘણીવાર ભેટ તરીકે ખરીદવામાં આવે છે.

રજાઓ દરમિયાન, વ્યવસાયની નફાકારકતા કેટલીકવાર ચોખ્ખા નફાના 300 ટકા હોઈ શકે છે.

પરંતુ આવા સમયગાળા દરમિયાન, તમારે દિવસોની રજા અને માંદગીના દિવસો વિના "ચોવીસ કલાક" કામ કરવું પડશે.

તે હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં રોકાણની પુનઃપ્રાપ્તિ માટે ખૂબ જ ઝડપથી બહાર આવ્યું છે. ક્યારેક ત્રણ મહિના જેટલો ઓછો: વેપારની ગતિ પર આધાર રાખે છે. જો તમે વિસ્તારની સામૂહિક ઇવેન્ટ્સમાં ભાગ લેશો, તેમજ અન્ય ચેનલો (કાફે, દુકાનો, શોપિંગ સેન્ટર્સ) દ્વારા વેચાણ સ્થાપિત કરો છો, તો સફળતાની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

વ્યાપાર જોખમો અને ગેરફાયદા

મુખ્ય જોખમ ગ્રાહકોને શોધવાનું છે. મીઠાઈઓનું ઉત્પાદન શરૂ કરતા પહેલા, લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોનું સંપૂર્ણ વિશ્લેષણ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વર્ગીકરણને ઉપભોક્તા અને પ્રીમિયમ માલસામાનમાં વિભાજિત કરવામાં પણ તે અર્થપૂર્ણ છે. સામાન્ય રીતે, લક્ઝરી ઉત્પાદનો સામાન્ય ઉત્પાદનો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ કમાણી કરે છે.

પરિણામ

ગુણવત્તા એ હાથથી બનાવેલા કેન્ડી વ્યવસાયની સફળતાની ચાવી છે. અને દર ત્રણ મહિને દેખાવ અને નવા ઉત્પાદનોની જાહેરાત પર ધ્યાન આપવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

ચોકલેટ એ માંગવામાં આવતી પ્રોડક્ટ છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. તે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંને દ્વારા પ્રેમ કરે છે. બધા પછી, તે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઉપયોગી ઉત્પાદન, જે તણાવ ઘટાડે છે, શક્તિ આપે છે અને માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. ચોકલેટ વ્યવસાય એ એક સુખદ રોકાણ છે. તે નોંધપાત્ર પ્રારંભિક રોકાણ અને ઉચ્ચ નફાકારકતા દર્શાવે છે.

ચોકલેટ વ્યવસાયની સંભાવનાઓ

રશિયનો ચોકલેટને પસંદ કરે છે: તેના વિના એક પણ રજા પૂર્ણ થતી નથી, અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં પણ, થોડા લોકો આ સ્વાદિષ્ટતા સાથે વ્યવહાર કરવાનો ઇનકાર કરે છે. વધુમાં, ચોકલેટનો વ્યાપકપણે ભેટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે - એક સામાન્ય બારથી લઈને ભદ્ર મીઠાઈઓ અને હાથથી બનાવેલા પૂતળાંના સમૂહ સુધી. તેથી, કોઈપણ આર્થિક પરિસ્થિતિમાં ચોકલેટની માંગ સ્થિર છે. રજાઓ દરમિયાન ચોકલેટની માંગ 3-4 ગણી વધી જાય છે. તદુપરાંત, કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, વેચાણ દર વર્ષે 1.5-2 ગણો વધે છે. આ તમામ પરિબળો ચોકલેટના ઉત્પાદન અને વેચાણને એક આશાસ્પદ વ્યવસાય ક્ષેત્ર બનાવે છે.

પસંદગી ચોકલેટ મીઠાઈઓવિશાળ

વ્યાપાર વિચારો

ચોકલેટ સંબંધિત વ્યવસાયનું આયોજન કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે - તૈયાર યુરોપિયન ચોકલેટના વેચાણથી લઈને અસામાન્ય ચોકલેટ બારના ઉત્પાદન સુધી.

ચોકલેટ બુટિક

સૌથી સરળ વિકલ્પ એ છે કે ચોકલેટની દુકાન ખોલવી જ્યાં તે વેચવામાં આવશે તૈયાર ચોકલેટવિદેશી અને રશિયન ઉત્પાદકો. આ વ્યવસાયની સરળતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે તમારે સાધનસામગ્રી ખરીદવા, વર્કશોપ ભાડે આપવા, કન્ફેક્શનર્સ અને ટેક્નોલોજિસ્ટની ભરતી કરવાનો ખર્ચ ઉઠાવવાની જરૂર નથી. સંભવિત ગ્રાહકોના સારા પ્રવાહ (ઉદાહરણ તરીકે, શોપિંગ સેન્ટરમાં અથવા શહેરના વ્યવસાયિક ભાગમાં), ઘણા વેચાણ સહાયકોને ભાડે રાખવા માટે તે સ્થાન પર આઉટલેટ ભાડે આપવા માટે પૂરતું છે. અલબત્ત, આ કિસ્સામાં, તમારે ચોકલેટની ખરીદીમાં રોકાણ કરવું પડશે (1 મિલિયન રુબેલ્સ સુધી).

ચોકલેટ બુટિકની શ્રેણીમાં હજારો વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે

સામાન્ય રીતે, ચોકલેટ બુટિક ઉચ્ચ-મધ્યમ-આવક ધરાવતા ગ્રાહકોને પૂરી પાડે છે જેઓ ઉચ્ચ સ્તરની ચોકલેટની વધુ માંગમાં હોય છે. રશિયન ઉત્પાદકોમાં, આ કોર્કુનોવ, યુ પાલિચ, કોનફેલ છે, પરંતુ યુરોપિયન ઉત્પાદકો (બેલ્જિયન, સ્વિસ, જર્મન, ઇટાલિયન, અમેરિકન) ચોક્કસપણે બ્રાન્ડ સેટ કરે છે. તે વિશ્વભરમાં છે પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સટોબ્લેરોન, એમેડી, વિટ્ટમેર, મોસરરોથ, લિયોનીદાસ, ગીરાર્ડેલી અને વધુ.

જ્યારે બુટિક ખોલવા માટે વ્યાજબી છે નાનો કાફેહોટ ચોકલેટ અને વિવિધ ચોકલેટ મીઠાઈઓ સાથે. બુટીકમાં હોટ ચોકલેટની સુગંધ ગ્રાહકોને મીઠાઈ ખરીદવા પ્રોત્સાહિત કરશે અને તમે તેની મદદથી ધ્યાન આકર્ષિત કરી શકો છો. ચોકલેટ ફુવારો. કેટલાક કાફે રસોડામાં કાચની દિવાલ ઉમેરે છે જેથી ગ્રાહકો હાથથી બનાવેલી વસ્તુઓ જોઈ શકે.

ગરમ પીણું તૈયાર કરવા માટે, ચોકલેટના ટુકડાને દૂધમાં ઓગળી લો.

ચોકલેટ ઉત્પાદન લાઇન

સ્વયંસંચાલિત ચોકલેટ ઉત્પાદન લાઇન ખર્ચાળ સાધનો છે, પરંતુ તે તમને ઉત્પાદનોના મોટા જથ્થાનું ઉત્પાદન કરવાની અને માનવ હસ્તક્ષેપને ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા. આવા ઉત્પાદનને સ્થાપિત કરવા માટે, તમારે અનુભવી ટેક્નોલોજિસ્ટની જરૂર પડશે.

ચોકલેટ અને હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓ

હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ સામાન્ય રીતે તૈયાર ચોકલેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે: તે ટેમ્પર્ડ (ઓગાળવામાં આવે છે), ત્યારબાદ બદામ, ફળો, મસાલા અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી નવા બાર બનાવવામાં આવે છે. આવી ચોકલેટ્સ ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે, તેથી તેઓ મૂળ ભેટ તરીકે માંગમાં છે. તે જ હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓ માટે જાય છે. સામાન્ય રીતે કાચા માલ તરીકે વપરાય છે બેલ્જિયન ચોકલેટકારણ કે તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે.

અને મીઠાઈઓમાંથી તમે ચોકલેટના કલગી પણ બનાવી શકો છો.

ચોકલેટનો કલગી ખૂબ જ અસામાન્ય લાગે છે

ચોકલેટમાં ફળો

ચોકલેટમાં ફળો - સામાન્ય રાશિઓ માટે એક મહાન વિકલ્પ ચોકલેટ મીઠાઈઓ, જેમાં શિલાલેખો "સ્ટ્રોબેરી", "ચેરી" નો અર્થ મોટેભાગે સ્વાદોના ઉમેરા સાથે લવારો થાય છે. સાઇટ્રસ ફળો, ચોકલેટમાં કેળા - એક કુદરતી સ્વાદિષ્ટતા જે સંબંધીઓને આનંદ કરશે અને ભેટ તરીકે યોગ્ય છે. આવા ઉત્પાદનોનો ગેરલાભ એ ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ છે. અને મુખ્ય ફાયદો - સાથે ગડબડ કરવાની જરૂર નથી સ્વ-ઉત્પાદનચોકલેટ, એડિટિવ્સ અને ઓગળ્યા વિના ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ટાઇલ્સ ખરીદવા માટે તે પૂરતું છે.

મોટેભાગે, સ્ટ્રોબેરી ચોકલેટથી ઢંકાયેલી હોય છે, પરંતુ અન્ય વિકલ્પો છે: ચેરી, ટેન્જેરીન અને નારંગીના ટુકડા, કિવિ

ચોકલેટ પૂતળાં

ચોકલેટની મૂર્તિઓનો ઉપયોગ ઘણીવાર રોમેન્ટિક ભેટ તરીકે થાય છે. તેમની પાસે બહુ નથી લાંબા ગાળાનાસંગ્રહ, અને હકીકત એ છે કે મૂર્તિઓ સામાન્ય રીતે હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તેમની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે. નાની મૂર્તિઓની કિંમત 80-200 રુબેલ્સ છે, અને મોટી રચનાઓ ગ્રાહકને ઘણા હજાર રુબેલ્સનો ખર્ચ કરે છે. તેમને અમલમાં મૂકવા માટે, તમે ખોલી શકો છો પોતાની દુકાનઅથવા ઓર્ડર આપવા માટે ઉત્પાદનો બનાવો.

પ્રિય ગર્લફ્રેન્ડ અથવા પત્નીને ભેટ માટે, ચોકલેટ હાર્ટ્સ સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે, બાળકો પ્રાણીઓની પૂતળાં અને કાર્ટૂન પાત્રો જેવા હોય છે, અને કાર ઉત્સાહીને તેના સપનાની ચોકલેટ કાર આપવાનું શક્ય છે. તટસ્થ થીમ્સ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, બોસને સારા નસીબ અથવા ચોકલેટ મિલિયન ડોલરના પ્રતીક તરીકે ઘોડાની નાળ સાથે રજૂ કરવામાં આવે છે. ચોકલેટ પેઇન્ટિંગ્સ અને મેડલ્સની માંગ છે. કોર્પોરેટ ગ્રાહકો કોર્પોરેટ બ્રાન્ડ સાથે ચોકલેટ પૂતળાઓની માંગ કરે છે, જે સામાન્ય રીતે ગ્રાહકો અને વ્યવસાયિક ભાગીદારો, કંપનીના કર્મચારીઓને ભેટ તરીકે મોટી માત્રામાં ઓર્ડર કરવામાં આવે છે.

મોટા ચોકલેટ પૂતળાં સામાન્ય રીતે હોલો બનાવવામાં આવે છે

ચોકલેટ કેક અને પેસ્ટ્રીઝ

અન્ય ચોકલેટ ઉત્પાદનઆ ચોકલેટ કેક છે. તેમને ઓર્ડર આપવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. વ્યક્તિગત અભિનંદન સાથે ઓર્ડર કરવા માટે કેક - લોકપ્રિય ઉત્પાદનો કે જે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના જન્મદિવસ માટે, કોર્પોરેટ પક્ષો માટે ખરીદવામાં આવે છે, નવા વર્ષની રજાઓ, 8 માર્ચ, વર્ષગાંઠો, લગ્નો અને વધુ.

દિવસના હીરોના નામ સાથે ચોકલેટ કેક - એક મહાન ભેટ

ક્યાંથી શરૂ કરવું: વ્યવસાયની નોંધણી

તમે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ચોકલેટિયર વ્યવસાયનું આયોજન કરી શકો છો. જો તમે નાની રકમના રોકાણથી શરૂઆત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે નોંધણી કરો અને એક સરળ કરવેરા પ્રણાલી પસંદ કરો. જો તમે ભાગીદારો સાથે વેપાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો મર્યાદિત જવાબદારી કંપની સ્થાપિત કરવી વધુ સારું છે. શું તમે મોટા ગ્રાહકોને જથ્થાબંધ ચોકલેટ વેચવાનું વિચારી રહ્યા છો? એલએલસી ફોર્મેટ પ્રાધાન્યક્ષમ હશે.

નોંધણી પ્રક્રિયા પોતે જ સરળ છે, ટેક્સ ઓફિસ ત્રણ દિવસમાં વ્યક્તિગત સાહસિકો અને LLCsની નોંધણી કરે છે. પૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે તમે દસ્તાવેજો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો.

આઈપીની નોંધણી માટેના દસ્તાવેજો:

• P21001 ફોર્મમાં IP ની રાજ્ય નોંધણી માટેની અરજી - હાથથી અથવા પ્રિન્ટેડ ફોર્મમાં ભરેલી;
• પાસપોર્ટની એક નકલ (ટેક્સ ઑફિસની વ્યક્તિગત મુલાકાત દરમિયાન, તમારે મૂળ પણ પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે જેથી નિરીક્ષક ડેટાની તુલના કરે);
• વ્યક્તિગત ટેક્સ નંબર (TIN) ની સોંપણીના પ્રમાણપત્રની નકલ;
• રાજ્ય ફરજની ચુકવણી માટે મૂળ રસીદ (800 રુબેલ્સ).

એલએલસીની નોંધણી માટેના દસ્તાવેજો:

• P11001 ફોર્મમાં અરજી;
• એકમાત્ર સ્થાપકનો નિર્ણય અથવા એલએલસીની સ્થાપના પર સ્થાપકોની સામાન્ય સભાનો પ્રોટોકોલ;
• એલએલસીનું ચાર્ટર (2 નકલો);
• રાજ્ય ફરજની ચુકવણીની રસીદ (4 હજાર રુબેલ્સ);
• કાનૂની સરનામાની હાજરીની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો.

જો તમે જાતે ચોકલેટ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો આર્થિક પ્રવૃત્તિના પ્રકારો (OKVED) ના વર્ગીકરણ માટે નીચેના કોડ્સ પસંદ કરો:

• 15.84 - કોકો, ચોકલેટ અને સુગર કન્ફેક્શનરીનું ઉત્પાદન;
• 52.61 - ઓર્ડર પર છૂટક વેચાણ;
• 52.62 - સ્ટોલ અને બજારોમાં છૂટક વેપાર;
• 52.63 - અન્ય રિટેલદુકાનોની બહાર.

પરવાનગી આપે છે

ચોકલેટનું ઉત્પાદન ખાદ્ય ઉદ્યોગનું હોવાથી, પ્રવૃત્તિઓની શરૂઆત વિશે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર (જે હવે સેનિટરી અને રોગચાળાના સ્ટેશન તરીકે કાર્ય કરે છે) ને સૂચિત કરવું જરૂરી છે. Rospotrebnadzor ત્રણ વર્ષ પછી જ સુનિશ્ચિત નિરીક્ષણ હાથ ધરવા માટે સક્ષમ હશે, અને જો તમને ફરિયાદ મળે તો એક અનશેડ્યુલ. અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરને રેસીપી પ્રદાન કરવી જરૂરી છે.

બીજો દાખલો ફાયર વિભાગનો છે. તે ધોરણો (સંચારની ઉપલબ્ધતા, અગ્નિ સંરક્ષણ પ્રણાલી, વેન્ટિલેશન) સાથે કાર્યકારી જગ્યાના પાલન પર નિષ્કર્ષ જારી કરે છે.

ચોકલેટનું ઉત્પાદન 2010માં અપનાવવામાં આવેલા રાષ્ટ્રીય ધોરણ GOST R 52821–2007 દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. GOST માં સામાન્ય વિશિષ્ટતાઓ શામેલ છે: ચોકલેટની રચનાને વ્યાખ્યાયિત કરે છે વિવિધ પ્રકારના, તેનો સ્વાદ અને ગંધ, પોત, દેખાવ, કાચા માલની જરૂરિયાતો, લેબલીંગ, પેકેજીંગ, વગેરે.

રૂમની પસંદગી

જો તમે માત્ર ખોલ્યા વિના ચોકલેટ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો આઉટલેટ, તો વર્કશોપનું સ્થાન વાંધો નથી. તમે તેને ઉપનગરોમાં પણ મૂકી શકો છો, કારણ કે ત્યાં ભાડું સામાન્ય રીતે સસ્તું હોય છે. ચોકલેટ બુટિક ખોલતી વખતે, શહેરના કેન્દ્રમાં અથવા શોપિંગ સેન્ટરમાં - ઉચ્ચ ટ્રાફિક સાથેનું સ્થાન પસંદ કરવું વધુ સારું છે. ભેટની દુકાનોની બાજુમાં શોપિંગ સેન્ટરમાં સ્ટોર શ્રેષ્ઠ રીતે મૂકવામાં આવે છે.

તે ચોકલેટ ઉત્પાદન માટે સજ્જ રૂમ જેવું લાગે છે

વર્કશોપ માટેની આવશ્યકતાઓ માટે, તે પ્રમાણભૂત છે - કોઈપણ માટે ખાદ્ય ઉત્પાદન: 40 ચોરસ મીટરનો વિસ્તાર, સારું વેન્ટિલેશન, હીટિંગ, ગરમ અને ઠંડુ પાણિ. 1.5 મીટરની ઉંચાઈ સુધીની દિવાલોને 1.5 મીટરના સ્તરથી ઉપર, બિન-ઝેરી પેઇન્ટથી આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ.

રૂમને ઘણા કાર્યાત્મક વિસ્તારોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ: સીધા ઉત્પાદનનું સ્થળ, કાચા માલ અને તૈયાર ઉત્પાદનો માટે વેરહાઉસ, કર્મચારીઓ માટે આરામ ખંડ, શૌચાલય. કાચા માલ અને ઉત્પાદનોનું વેરહાઉસ સતત તાપમાન - 16 ડિગ્રી પર હોવું આવશ્યક છે. છેવટે, જો તાપમાન શાસનપાલન ન કરવા માટે, તૈયાર ચોકલેટ ઓગળી જશે અને પછી નક્કર બનશે, જે એક કદરૂપું સફેદ કોટિંગની રચના તરફ દોરી જશે.

શું તમે ઘરે ચોકલેટ બનાવી શકો છો?

કમનસીબે, કાનૂની વ્યવસાય કરતી વખતે, ઉત્પાદન ખાદ્ય ઉત્પાદનોએપાર્ટમેન્ટ અથવા ખાનગી મકાનમાં પ્રતિબંધિત છે. જો તમે તમારા પોતાના હાથથી નાના વોલ્યુમ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પણ હાઉસિંગ સ્ટોકમાંથી ઉત્પાદન જગ્યાને દૂર કરવી જરૂરી છે. અને રહેણાંક મકાનમાં રૂમ માટે આ કરવું કામ કરશે નહીં.

સ્ટાફ

ચોકલેટ વર્કશોપ માટે, તમારે કન્ફેક્શનર-ટેક્નોલોજિસ્ટ, કામદારો, સાધનસામગ્રીની જાળવણી કર્મચારીઓ, લોડર, ટ્રક સાથે ડ્રાઇવર, ક્લીનર, એડમિનિસ્ટ્રેટર, સેલ્સ મેનેજર, એકાઉન્ટન્ટ, મેનેજરની જરૂર પડશે. અને જો ત્યાં સ્ટોર છે, તો વેચાણ સહાયકો છે. અલબત્ત, શરૂઆતમાં તમે નાના દળો સાથે કરી શકો છો, પરંતુ તેમ છતાં તમારે ટેક્નોલોજિસ્ટની જરૂર પડશે. તમે બાકીના કાર્યો જાતે કરી શકો છો, કંઈક આઉટસોર્સ કરવું વધુ સારું છે (ઉદાહરણ તરીકે, એકાઉન્ટિંગ, સાધનોની જાળવણી અને પરિવહન સેવાઓ).

ચોકલેટ ઉત્પાદનોની ગ્રાહકોમાં માંગ રહે તે માટે, ઉચ્ચ લાયકાત ધરાવતા કર્મચારીઓની ભરતી કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ.

વધુમાં, ચોકલેટનો વ્યવસાય ઘણીવાર પારિવારિક વ્યવસાય બની જાય છે, તેથી તમારી પત્ની (અથવા પતિ), માતા-પિતા, પુખ્ત વયના બાળકોને સંડોવવા માટે નિઃસંકોચ રહો. જો તમને ચોકલેટ ઉત્પાદનના ક્ષેત્રમાં અનુભવ ન હોય, તો વિશિષ્ટ અભ્યાસક્રમો લેવા માટે તે ઉપયોગી થશે (તેમની કિંમત લગભગ 15 હજાર રુબેલ્સ છે).

ચોકલેટ સાથે સીધા કામ કરતા તમામ કર્મચારીઓ પાસે આરોગ્ય પુસ્તકો હોવા આવશ્યક છે.

કાચો માલ

તૈયાર ચોકલેટનો ઉપયોગ કાચા માલ તરીકે થઈ શકે છે - ફક્ત તેને ઓગળે, તમારા ઘટકો ઉમેરો, મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો. પરંતુ જો તમે શરૂઆતથી ચોકલેટ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો તમારે કોકો પાવડર, કોકો બટર અને પાઉડર ખાંડ.

ચોકલેટ વૃક્ષના ફળો કોકો બીન્સ છે, જેમાંથી પાવડર અને માખણ બનાવવામાં આવે છે.

તે સસ્તું છે: કોકો પાવડર - લગભગ 120 રુબેલ્સ, કોકો બટર - 66 રુબેલ્સ, પાવડર ખાંડ - 55 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ. GOST ચોકલેટમાં ફળો ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે કેરોબ(કેરોબ), જે કોકો પાવડરની અડધી કિંમત છે - લગભગ 60 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ. અને કોકો બટરને આંશિક રીતે વનસ્પતિ (પામ) સાથે બદલી શકાય છે - તેની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ લગભગ 50 રુબેલ્સ છે. અને કોકો બટરના સસ્તા વિકલ્પ તરીકે પણ ઉપયોગ થાય છે દૂધની ચરબી, મગફળી અને નાળિયેર તેલ. આવા ઉમેરણોનો ઉપયોગ કાચા માલ પર 10% સુધી બચત કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સસ્તા ઘટકોનો ઉપયોગ ચોકલેટના સ્વાદને અસર કરે છે.તેથી જો તમે ચુનંદા ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો અને તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તા પર ભાર મૂકે છે, તો ક્લાસિક રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

ચોકલેટ ખૂબ સર્વતોમુખી છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારો: કાળો, દૂધ, કડવો, સફેદ, વાયુયુક્ત ચોકલેટ. તમે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, શાકાહારી લોકો, જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે ચોકલેટ બનાવી શકો છો.

છિદ્રાળુ ચોકલેટ હવાના પરપોટાથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને સફેદ ચોકલેટ કોકો બટર (કોકો પાવડર વિના)નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

ચોકલેટના મુખ્ય પ્રકારોની રચના GOST દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. તેથી, ડાર્ક ચોકલેટમાં ઓછામાં ઓછું 55% કોકો પાવડર અને ઓછામાં ઓછું 33% કોકો બટર, ડાર્ક ચોકલેટ - અનુક્રમે 40 અને 20%, દૂધ ચોકલેટ - ઓછામાં ઓછા 25% કોકો ઉત્પાદનો, ઓછામાં ઓછા 12% દૂધના ઘન પદાર્થો, ઓછામાં ઓછા 2% .5% દૂધની ચરબી.

આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કેટલીકવાર સુગંધિત ઉમેરણ તરીકે થાય છે. અને અલબત્ત, છીણેલી, છીણેલી અને આખા બદામ સાથેની ચોકલેટ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે: હેઝલનટ, બદામ, કાજુ, મગફળી, છાલવાળા પિસ્તા વગેરે. આખા બદામ શેકેલા અને તાજા હોવા જોઈએ, નહીં તો એક બરછટ અખરોટ આખા બારનો સ્વાદ બગાડે છે. ફળોના ટુકડા, કિસમિસ, વેફલ્સ, તજ, તલના બીજ ચોકલેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પફ્ડ ચોખા, મુરબ્બો અને ઘણું બધું. ત્યાં સંપૂર્ણપણે અસામાન્ય સંયોજનો પણ છે: અંજીર સાથે ચોકલેટ, મરચું મરી, લીંબુ ઝાટકો, થાઇમ, ઓલિવ, આદુ, સૂકા ટામેટાં. મીઠાઈઓ માટે ભરણ અને ચોકલેટ બારપણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. બદામ ઉપરાંત, આ વિવિધ મીઠાઈઓ, સોફલ્સ, જેલી, નૌગાટ છે. મીઠી દાંત સાથે ટ્રફલ્સ, પ્રાલિન પણ લોકપ્રિય છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ચોકલેટ સામાન્ય રીતે ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે - 2-6 મહિના.

પ્રયોગ કરો, કેવા પ્રકારની ચોકલેટની માંગ છે તે ટ્રૅક કરો, ગ્રાહકને રસ પડે તેવું કંઈક નવું અને અસામાન્ય લઈને આવો.

તકનીકી પ્રક્રિયા અને સાધનો

ત્યાં સંપૂર્ણ સ્વચાલિત ચોકલેટ ઉત્પાદન લાઇન છે જે તમને કર્મચારીઓની ભરતી પર બચત કરવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ આ ખર્ચાળ સાધનો છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ ઉત્પાદનો એસી 275 વન શોટ મોલ્ડિંગ માટે સ્વચાલિત રેખા રશિયન ઉત્પાદનમૂળભૂત ગોઠવણીમાં 6.65 મિલિયન રુબેલ્સનો ખર્ચ થાય છે. સ્વયંસંચાલિત લાઇન 1-2 લોકો દ્વારા સંચાલિત કરી શકાય છે, જ્યારે મેન્યુઅલ ઉત્પાદન માટે 8-10 લોકોની જરૂર પડશે.

ઓટોમેટેડ લાઇન પર ચોકલેટ ઉત્પાદનની યોજના

ચોકલેટ બનાવવા માટે તમારે કયા સાધનોની જરૂર છે તે સમજવા માટે, તમારે ઉત્પાદન તકનીકથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. તેમાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. રોલિંગ - ખાસ મિલમાં ગ્રાઇન્ડીંગ ઘટકો.
2. શંખ - તમામ ઘટકોનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ. પ્રથમ, કોકો પાવડર અને પાવડર ખાંડ મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી મિશ્રણમાંથી પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારબાદ શુષ્ક મિશ્રણ કોકો બટર સાથે મિશ્રિત થાય છે. પરિણામે, એક સમાન (સમાન્યકૃત) સમૂહ રચાય છે. કોન્ચિંગ રોલર્સ ગ્રેનાઈટના બનેલા છે, કારણ કે સ્ટીલ અને પ્લાસ્ટિક ગરમ ચોકલેટને હલાવવા માટે યોગ્ય નથી. શંખ વાગવાથી ચોકલેટના સ્વાદને સીધી અસર થાય છે - જેટલો લાંબો સમય સુધી શંખ નાખવામાં આવે તેટલું સારું. તેથી, ભદ્ર ચોકલેટ 5-15 દિવસ માટે શંખવામાં આવે છે, સામાન્ય ચોકલેટ - 1-3 દિવસ.
3. ટેમ્પરિંગ - નિયંત્રિત તાપમાને ઠંડક (અથવા ગરમ) અને ચોકલેટનું સ્ફટિકીકરણ.
4. મોલ્ડિંગ - મોલ્ડ ભરવા (ચોકલેટ માટે ખાસ મોલ્ડ) સમાપ્ત માસઅને ઠંડું.
5. રેપિંગ - વરખમાં ચોકલેટ લપેટી.

જો તમે તૈયાર બારમાંથી હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો આખી પ્રક્રિયા ત્રણ તબક્કામાં આવે છે: ચોકલેટને ઓગાળવી (ટેમ્પરિંગ), ફિલિંગ ઉમેરવું અને આકાર આપવો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચોકલેટ ઉત્પાદન તકનીક એકદમ સરળ છે.જો કે, તેને સાધનોમાં નોંધપાત્ર રોકાણની જરૂર છે. તમને જરૂર પડશે:

• કોકો બટર ઓગાળવા માટે ઝિરોટોપની બોઈલર;
• રોલિંગ માટે બોલ મિલ, બેરિંગ્સ જેવા સ્ટીલના બોલથી ભરેલી;
• સતત મિશ્રણ માટે 3-4 શંખ મશીનો (મેલેન્જર);
• મોલ્ડેડ ચોકલેટ અથવા કેન્ડીઝને ઠંડુ કરવા માટે ઊભી કૂલિંગ ટનલ.

નાના ઉત્પાદન માટે, 200 કિગ્રાના જથ્થા સાથે શંખ મશીનો યોગ્ય છે

વધારાના સાધનોમાં ઔદ્યોગિક એર કન્ડીશનીંગ, હૂડ્સ, થર્મોસ્ટેટ્સ, કન્વેયર બેલ્ટ, ગરમ પાઈપલાઈન, મોલ્ડ અને પંચીંગ મશીન, પેકેજીંગ મશીનો (મિનિટમાં 360 ટાઇલ્સ સુધી લપેટવાની રીતો), પેડલ્સ, સ્ક્રેપર્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ટોરમાં ચોકલેટ વેચવા માટે, તમારે રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસની જરૂર પડશે જે 15-20 ડિગ્રી તાપમાન જાળવી રાખે છે.

કોષ્ટક: ચોકલેટ ઉત્પાદન વર્કશોપ માટે મૂળભૂત સાધનોની કિંમત

ચોકલેટ વિતરણ ચેનલો અને માર્કેટિંગ

તમે ચોકલેટ કેવી રીતે વેચો છો તેના પર આધાર રાખે છે કે તમે કયા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરશો અને તમે કોને લક્ષ્ય બનાવશો. જો તમારી પાસે મોટા ઉત્પાદન વોલ્યુમોવાળી વર્કશોપ છે જે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોની બડાઈ કરી શકે છે, તો તે મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ અને અન્ય મીઠાઈઓ તેમજ કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સનું ઉત્પાદન કરતા અન્ય કન્ફેક્શનરી સાહસોને ઓફર કરી શકાય છે. જો તમે અંતિમ ઉપભોક્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો છો, આકર્ષક પેકેજિંગ અને યાદગાર બ્રાન્ડ વિકસાવી છે, તો પછી સ્ટોર્સ અને રિટેલ ચેન સાથે સીધી વાટાઘાટો કરવાનો પ્રયાસ કરો. મોટા નેટવર્ક્સના છાજલીઓ પર પહોંચવું સરળ નથી, પરંતુ તેમનું ટર્નઓવર વધારે છે. તમે ચોકલેટ બુટિક સાથે વાટાઘાટો કરી શકો છો, જે લગભગ તમામ મોટા શહેરોમાં છે.

બીજો વિકલ્પ તમારી પોતાની દુકાન ખોલવાનો છે. આ વર્કશોપ પર સીધું એક બિંદુ હોઈ શકે છે, પરંતુ રાહદારીઓના વિશાળ પ્રવાહ સાથે શોપિંગ કેન્દ્રો અને શહેરની શેરીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું છે.

આજે દરેક મોટા શોપિંગ સેન્ટરમાં ચુનંદા ચોકલેટની દુકાન મળી શકે છે

ઘણા નાના વ્યવસાયો, ખાસ કરીને તે સાથે મેન્યુઅલ ઉત્પાદનતેઓ માત્ર ઓર્ડર આપવા માટે ચોકલેટ બનાવે છે.તમે તમારી પોતાની વેબસાઇટ, સોશિયલ નેટવર્ક, સ્થાનિક મીડિયા, સિટી પોર્ટલ અને ફોરમ દ્વારા તેનો પ્રચાર કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ દાવા વગરની ચોકલેટના વધુ ઉત્પાદન અને બગાડના જોખમને ટાળે છે.

અલબત્ત, પ્રારંભિક તબક્કે, તમારે જાહેરાતમાં રોકાણ કરવું પડશે. તમારા માટે ઉપલબ્ધ બધી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો - શેરીઓમાં પત્રિકાઓ આપવાથી લઈને (તેઓ વિશિષ્ટ ચોકલેટ-સુગંધી અત્તર સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે) થી લઈને ટેલિવિઝન પર જાહેરાતો સુધી. જો તમે ચોકલેટ બુટિક ખોલવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો ફ્રી ટેસ્ટિંગ સાથે ભવ્ય ઓપનિંગનું આયોજન કરો. ભવિષ્યમાં, નવા હોદ્દાનો ટેસ્ટિંગ મહિનામાં એકવાર યોજવામાં આવી શકે છે.

ફ્રેન્ચાઇઝ અથવા પોતાની બ્રાન્ડ

ફ્રેન્ચાઇઝીનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તમે ગ્રાહકો માટે જાણીતી પહેલેથી પ્રમોટ કરેલી બ્રાન્ડ હેઠળ કામ કરશો. ફ્રેન્ચાઇઝર તમને ઉત્પાદન ગોઠવવામાં અને વિતરણ ચેનલો સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે. જો કે, ફ્રેન્ચાઇઝી બનવા માટે (ફ્રેન્ચાઇઝ ખરીદો), તમારે 50 હજાર રુબેલ્સમાંથી ચૂકવણી કરવાની જરૂર છે.કેટલીક ફ્રેન્ચાઇઝીમાં રોયલ્ટીનો સમાવેશ થાય છે - ફ્રેન્ચાઇઝરને નફામાંથી માસિક કપાત.

Frade હાથથી બનાવેલ ચોકલેટ આઉટલેટ

રશિયન બજાર પરની મોટાભાગની ફ્રેન્ચાઇઝીસ લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સના તૈયાર ઉત્પાદનોના વેચાણ માટે ઓફર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે બેલ્જિયન કંપની Baccarat ના ફ્રેન્ચાઇઝી બની શકો છો, જે હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓ ઓફર કરે છે. રશિયન કંપનીઓમાં, ફ્રેન્ચાઇઝી કઝાનની હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ ઉત્પાદક ફ્રેડ દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે. તમે 50-100 હજાર રુબેલ્સની એકમ-સમ (એન્ટ્રી) ફી ચૂકવીને તમારા શહેરમાં ફ્રેડ ચોકલેટ વેચી શકો છો. ફ્રેન્ચાઇઝ "કોનફેલ" ની કિંમત 150 હજારથી 12 મિલિયન રુબેલ્સ, "શોકોનેલ" - 620 હજાર રુબેલ્સથી, કેન્ડી શોપ - 600 હજાર રુબેલ્સથી.

નાણાકીય યોજના

નીચે ચોકલેટની દુકાન ખોલવાનો અંદાજિત ખર્ચ છે.

કોષ્ટક: ચોકલેટના ઉત્પાદનના આયોજન માટે પ્રારંભિક અને ચાલુ ખર્ચ

ખર્ચ અને નફાકારકતા

ચોકલેટનું ઉત્પાદન ખૂબ નફાકારક છે - સરેરાશ 200%. તમારા માટે ન્યાયાધીશ: 1 કિલો ચોકલેટની કિંમત 400-600 રુબેલ્સ છે, છૂટક નેટવર્કમાં ચોકલેટનો એક બાર (200 ગ્રામ) 100-200 રુબેલ્સ છે. આ તમને દર મહિને 300 હજારથી 2 મિલિયન રુબેલ્સ સુધીનો નફો પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

સાધનોની ઊંચી કિંમતને જોતાં, ચોકલેટ ઉત્પાદન માટે સરેરાશ વળતર 10 મહિનાથી 2 વર્ષ સુધી છે.

વિડિઓ: ચોકલેટ વ્યવસાય કેવી રીતે ચલાવવો

આમ, જો તમે ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં રોકાણ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો અસામાન્ય ઉમેરણો સાથે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનના ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેની સતત માંગ છે. તેમ છતાં સાધનો ખૂબ ખર્ચાળ છે, ખર્ચ ઝડપથી ચૂકવશે. આ ક્ષેત્રમાં, તમે એક મહિનામાં 2 મિલિયન રુબેલ્સ સુધી કમાઈ શકો છો.

જો તમે ભવિષ્યમાં તમારો પોતાનો નાનો વ્યવસાય ખોલવા માંગતા હો અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓ સાથે પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ઇમલ્સિફાયર, ફ્લેવર્સ અને અજાણ્યા મૂળના અન્ય રાસાયણિક ઘટકો સાથે સ્પર્ધા કરવા માંગતા હો, તો કુદરતી મીઠાઈઓ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

જેઓ ચોકલેટ વિના જીવી શકતા નથી, અથવા ફક્ત તેને પ્રેમ કરે છે, તેમના માટે તે વ્યવસાયની મૂળભૂત બાબતો શીખવી રસપ્રદ રહેશે જે ચોકલેટમાંથી મીઠાઈઓ, ટાઇલ્સ, સરંજામ અને અન્ય ચમત્કારો બનાવે છે. જો તમે વેચાણ માટે કેન્ડી બનાવતા નથી, તો પણ પ્રશ્ન છે અસામાન્ય ભેટબધા પ્રસંગો માટે હાથબનાવટ તમારા માટે નક્કી કરવામાં આવશે.
શરૂ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન કયું છે?

પગલું 1 સાધનો

રસોઈ થર્મોમીટર.

તમારે કામ માટે ચોક્કસપણે એક સાધનની જરૂર પડશે:

1. જે બાઉલમાં તમે ચોકલેટ ઓગાળશો તે પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
2. 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી માપવાની શ્રેણી સાથે રસોઈ થર્મોમીટર. ચોકલેટને 45 ડિગ્રીથી ઉપર ગરમ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો તમે પ્રક્રિયા સાથે દૂર થઈ જશો, તો તમે કારામેલ અને અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા માંગો છો. આ તે છે જ્યાં આવા થર્મોમીટર અનિવાર્ય છે અને તેના પર તરત જ સ્ટોક કરવું વધુ સારું છે. હવે ઇન્ટરનેટ પર સસ્તા ચાઇનીઝ થર્મોમીટર્સની ઘણી ઑફર્સ છે, તે શરૂઆત માટે એકદમ યોગ્ય છે, જો કે તમે ઇચ્છિત માપન શ્રેણી સાથે આલ્કોહોલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
3. ટેમ્પરિંગ ચોકલેટ માટે સ્પેટુલા (આ પ્રક્રિયા વિશે અમે પછીથી વાત કરીશું). હાર્ડવેર સ્ટોર પર મધ્યમ-પહોળાઈવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સ્પેટુલા પસંદ કરી શકાય છે.
4. એક માઇક્રોવેવ ઓવન અથવા એક નાનો આરસ (ગ્રેનાઇટ) સ્લેબ, જે ટેમ્પરિંગ માટે પણ જરૂરી હશે.
5. ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે નક્કર અને સ્ફટિકીકરણ ન થાય ત્યાં સુધી ચર્મપત્ર, તૈયાર મીઠાઈઓ તેના પર નાખવામાં આવે છે.
6. જેમ જેમ તમે અનુભવ મેળવશો અને વિવિધ પ્રકારની કેન્ડી બનાવવા માંગો છો, ત્યારે તમારે ચોકલેટ ફોર્કસ, પેલેટ્સ (સાંકડા લાંબા સ્પેટુલા), ચોકલેટ મોલ્ડ, નિકાલજોગ પેસ્ટ્રી બેગ્સ અને અન્ય ઘણા સાધનોની જરૂર પડશે.

પગલું 2. ચોકલેટની પસંદગી

આગળનું પગલું કામ કરવા માટે ચોકલેટ પસંદ કરવાનું છે. જો તમે વિશિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવવા માંગતા હો, તો વિવિધ પ્રકારની વ્યાવસાયિક બેલ્જિયન, ઇટાલિયન, ફ્રેન્ચ ચોકલેટ અજમાવો, જે હવે ઇન્ટરનેટ દ્વારા ઓર્ડર કરવા માટે સરળ છે. આ ચોકલેટ બ્લોક્સ અથવા નાની ગોળીઓમાં વેચાય છે જેની સાથે કામ કરવું સરળ છે અને તેની કિંમત સ્ટોર્સમાં મળતા બાર કરતાં વધુ હોઈ શકે છે. કારણ કે તમે હજી પણ શિખાઉ ચોકલેટિયર છો અને તમને બગાડવાનો ડર છે ખર્ચાળ ઉત્પાદનો, પહેલા થોડી દુકાનની ટાઇલ્સ ઓગળવાનો પ્રયાસ કરો.

પગલું 3. ચોકલેટ બનાવવી

પગલું 3.1. પરિચય

ચોકલેટ વયસ્કો અને બાળકો દ્વારા પ્રિય છે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચોકલેટ બારમાં શામેલ છે વિવિધ ઉમેરણો: પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ડાયઝ, હાર્ડનર્સ, વગેરે. મનપસંદ સારવારઘરે રસોઇ કરવી શક્ય છે. સાચું, તે થોડો પ્રયત્ન લે છે. ચોકલેટની ઘણી જાતો છે: દૂધ અને કડવી. તમે બદામ, કૂકીઝ ઉમેરી શકો છો, તે બધું તમારી પસંદગી અને સ્વાદ પર આધારિત છે.

ભારતીયોએ ચોકલેટ વિશે આપણા યુગના હજારો વર્ષો પહેલા શીખ્યા, પાછળથી મય જાતિઓ કોકો ફળોને "દેવતાઓનો ખોરાક" માનતા હતા અને વિવિધ ધાર્મિક વિધિઓ દરમિયાન ચોકલેટ પીતા હતા. કોલંબસ પ્રયાસ કરનાર પ્રથમ યુરોપિયન હતો આ પીણું, અને સ્પેનિશ રાજાઓએ તેને સર્વોચ્ચ સ્કોર સાથે રેટ કર્યું. 20મી સદીમાં જોસેફ ફ્રાયએ પ્રથમ ચોકલેટ બાર તૈયાર કર્યો, જે: સુધારેલ મૂડ, લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને સ્થિર કરે છે. સકારાત્મક પ્રભાવચહેરા અને શરીરની ત્વચા પર, સ્વાદુપિંડ, હૃદયના સ્નાયુઓ, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. અત્યાર સુધી, બિટર ચોકલેટે સ્પષ્ટપણે તેના કાર્યો કર્યા છે.

પગલું 3.2. ઘર માટે માસ્ટર ક્લાસ

ચાલો, વધુ અડચણ વિના, ચોકલેટ બનાવવાનું શરૂ કરીએ, જેના માટે તમારે જરૂર છે: માખણ, મધ અથવા ખાંડ અને અલબત્ત કોકો. ચોકલેટ બનાવવા માટે, તમારે કંજુસ ન હોવું જોઈએ, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો ખરીદો, અને પરિણામ તમને ખુશ કરશે. અમે ઉત્પાદનો પર નિર્ણય લીધો, ચોકલેટ માટેનો ઘાટ સિલિકોન (મીઠાઈ અને મુરબ્બો માટે) હોઈ શકે છે અથવા તમે તેને બરફ માટેના ઘાટમાં રેડી શકો છો. હવે પ્રમાણ વિશે. લેવું પડશે:

• 100 ગ્રામ કોકો અથવા કોકો બટર (જો તમે તેને શોધી શકો છો!);
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• ખાંડના ત્રણ ચમચી;
• પાણીના 5 ચમચી;
• 15 ગ્રામ વેનીલીન;
• કોઈપણ લિકરના બે ચમચી (વૈકલ્પિક).

1. પાણી કોકો અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત છે;
2. પછી તેને નાની આગ પર મૂકો;
3. આ મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો;
4. માખણ ઉમેરો, જગાડવો, જાડા ખાટા ક્રીમની સ્થિતિમાં લાવો;
5. અન્ય 1-2 મિનિટ માટે રાંધવા;
6. તૈયાર મિશ્રણને માખણથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં રેડવું;

1. પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો ત્યાં બદામ, કિસમિસ, કૂકીઝ, લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો, દારૂ, કોગ્નેક ઉમેરવાની ઇચ્છા હોય, તો તમારે તેને ઘાટમાં રેડવાની તબક્કે ઉમેરવાની જરૂર છે. કોઈપણ અદલાબદલી બદામ સાથે ટોચ.
2. મોલ્ડમાં રેડવામાં આવેલી ચોકલેટ ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે તે સ્થિર થાય છે ત્યારે તે સખત હશે, અને જો તેને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે તો તે નરમ હશે.

ઘરે, કોકો બટર અથવા લોખંડની જાળીવાળું કોકોના અભાવને કારણે, વાસ્તવિક ડાર્ક ચોકલેટ બનાવી શકાતી નથી. પરંતુ તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, કોઈ પણ સંજોગોમાં, અમને એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મીઠાઈ મળી.

પગલું 4. તાજા ફળો, બદામ ગ્લેઝિંગ

તમે કામ માટે ચોકલેટ તૈયાર કરી છે, હવે તેની સાથે શું કરવું. પ્રથમ, ચોકલેટમાં આઈસિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તાજા ફળો, મીઠાઈવાળા ફળો, બદામ, સફરજનની ચિપ્સ. આ કરવા માટે, તમે તેને કાંટો વડે ચોકલેટમાં ડૂબાડી શકો છો, બાકીની ચોકલેટ ડ્રેઇન કરી શકો છો અને ચર્મપત્ર પર મૂકી શકો છો. મીઠાઈવાળા ફળો સુંદર દેખાય છે, આંશિક રીતે ચોકલેટમાં ડૂબેલા હોય છે, જ્યારે તેમની ટોચ દેખાય છે (આ કિસ્સામાં, કાંટોની જરૂર નથી). ફ્રેન્ચ ચોકલેટ્સ - મધ્યસ્થીઓ પણ પ્રભાવશાળી લાગે છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે, તમારે ચર્મપત્ર પર થોડી માત્રામાં ચોકલેટ (એક ચા અથવા ડેઝર્ટ ચમચી) રેડવાની જરૂર છે અને બદામ, મીઠાઈવાળા ફળના ટુકડા, કિસમિસથી સજાવટ કરવી જોઈએ, તેને સખત થવા દો અને ચાખવાનું શરૂ કરો. બધા એકસાથે તે ખૂબ જ પ્રભાવશાળી, સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ છે અને ચોકલેટ આનંદ બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે.

હવે તમે ચોકલેટ સાથે કામ કરવામાં ડરતા નથી, તમે નવા પ્રકારની મીઠાઈઓ શીખવા માંગો છો, ડરશો નહીં, પ્રયોગ કરો, નવી માહિતી જુઓ, સાહિત્ય ખરીદો, તમારી પોતાની વાનગીઓ સાથે આવો.