શાકભાજી અને ફળોને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા. ફળો અને શાકભાજીના સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ અને તાપમાન

શાકભાજી અને ફળોની સમૃદ્ધ લણણી ઉગાડવાના પ્રયાસમાં ઉનાળાની આખી ઋતુ પથારીમાં પસાર થાય છે. પરંતુ જ્યારે લણણીનો સમય આવે છે, ત્યારે દરેક જણ જાણતું નથી કે ફળો અને શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે તાજી રાખવી.

ત્યાં થોડી યુક્તિઓ છે જેમાં તમે વસંત સુધી તમારી લણણીથી સંતુષ્ટ રહી શકો છો.

અલબત્ત, આખી પ્રક્રિયા મહત્તમ તાપમાન જાળવવા પર આધારિત છે. તેથી, બટાકા એ આપણી બીજી બ્રેડ છે, અને ઘણા લોકો તેને શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરે છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેને લાંબા સમય સુધી રાખતા નથી, જેમ આપણે ઈચ્છીએ છીએ. શ્રેષ્ઠ તાપમાનબટાકાનો સંગ્રહ + 2-3 ° સે છે, જો તમારી પાસે ભોંયરાઓ અને ભોંયરાઓ ન હોય તો તે વિશિષ્ટ સુવિધાઓ, ઇન્સ્યુલેટેડ બોક્સ, ચમકદાર બાલ્કનીમાં શાકભાજી સ્ટોર કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. જો તાપમાન હોવું જોઈએ તેના કરતા ત્રણ ડિગ્રી વધારે છે, તો બટાટા અંકુરિત થવાનું શરૂ કરશે, અને જો તે ઘટી જશે, તો તે એક મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

વધુમાં, બીજી સંગ્રહ સ્થિતિ એ હવામાં ભેજ છે, બટાકા માટે તે ઓછું હોવું જોઈએ નહીં.

એટલા માટે તે રૂમ વિશે વિચારવું જરૂરી છે જ્યાં તમે ઉનાળામાં બટાટા સ્ટોર કરવા જઇ રહ્યા છો, જો જરૂરી હોય તો તેને ઇન્સ્યુલેટ કરો, તેને સારી રીતે સૂકવો અને તેને વેન્ટિલેટ કરો.

ગાજર અને કોબીનો સંગ્રહ

ગાજરને રેતીથી ઢંકાયેલા બૉક્સમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.

ગાજરને સાચવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેમને વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. બગીચામાંથી તેને સાફ કર્યા પછી, કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ધોવા જોઈએ નહીં, કારણ કે આ વિકાસ તરફ દોરી શકે છે વિવિધ રોગો. તે બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેતી સાથે છાંટવામાં આવે છે અથવા ડુંગળીની છાલઅને ભોંયરામાં અથવા બાલ્કનીમાં સાફ કરો, જ્યાં તાપમાન +2 થી +4 ° સે હોવું જોઈએ.

સૌથી વધુ સાચો રસ્તોગાજરની જાળવણી - તેને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા ક્યુબ્સમાં કાપીને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

કોબીને ભોંયરામાં ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કોબીને નીચા તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, 0°C ની નજીક +/-1°C ના વિચલનો સાથે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં, બાલ્કની, છાજલીઓ અથવા ભોંયરામાં લટકાવેલા અવાહક બૉક્સમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે અખબારનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને કોબીના દરેક માથાને લપેટી શકો છો અને તેને થોડા અંતરે મૂકી શકો છો ઠંડી જગ્યા. અલબત્ત, સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સ્થળકોબી સ્ટોર કરવા માટે એક ભોંયરું છે, કારણ કે ત્યાં છે શિયાળાનો સમયગાળોકોબી સ્ટોર કરવા માટે સૌથી અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ: ઉચ્ચ ભેજ, નીચું તાપમાન અને સારી વેન્ટિલેશન. તમે જે ફ્લોર પર કોબીને જાળીમાં નાખશો તે જમીન અથવા અન્ય ગંદી સપાટીના સંપર્કમાં ન આવે તે માટે તેને ઓઇલક્લોથથી ઢાંકવું આવશ્યક છે.

ફૂલકોબીનો સંગ્રહ કરતી વખતે, સમાન પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે છે. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તમે જાળીમાં ફૂલકોબી મૂકી શકતા નથી; હવાની પહોંચ વધારવા માટે દરેક માથા માટે તે અલગ હોવું જોઈએ. દરેક ગ્રીડને છત પરથી લટકાવવી જોઈએ - તેથી ફૂલકોબીલાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે.

અનુક્રમણિકા પર પાછા જાઓ

બીટ, ડુંગળી અને લસણનો સંગ્રહ કરવો

બીટ સ્ટોર કરવામાં કોઈ સમસ્યા નથી, તમે ગાજર સાથે પણ તે જ કરી શકો છો, તેને રેતીથી છંટકાવ કરી શકો છો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકી શકો છો જ્યાં તાપમાન + 2-4 ° સે હોય. એટલે કે, ભોંયરું અથવા ભોંયરું છે સારી જગ્યાતેના સંગ્રહ માટે. ગાજર અને બટાકા કરતાં બીટ વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે, પથારીમાંથી યોગ્ય લણણી અને પાકતી જાતોની પસંદગી સાથે. સૌથી વધુ દ્વારા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પબીટના સંગ્રહ માટે બટાકાની સાથે તેની સંયુક્ત હાજરી છે. તમારે તેની ઉપર બીટ છંટકાવ કરવાની જરૂર છે, અને તે બટાકા દ્વારા છોડવામાં આવતી વધારાની ભેજને શોષી લેશે, ત્યાં તેને પાણી ભરાવાથી બચાવશે.

લસણ અને ડુંગળીને સાચવવા માટે, તેને પહેલા સારી રીતે સૂકવીને કાપડ અથવા કાગળની બેગમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. ડુંગળી પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે ઓરડાના તાપમાનેસારી રીતે વેન્ટિલેટેડ ક્રેટ્સ અથવા બોક્સમાં કે જે સારી વેન્ટિલેશન માટે છિદ્રિત કરવાની જરૂર છે. અન્ય વફાદાર અને જૂની રીતડુંગળીનો સંગ્રહ - લણણી પછી જો પીંછા બાકી હોય તો તેને વેણી લો અને તેને લટકાવી દો. ડુંગળી અને લસણ માટે મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન 0 અને +6 ° સે વચ્ચે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો: જો તમે બગીચામાંથી લસણ અને ડુંગળીને યોગ્ય રીતે દૂર કરો છો, તો શેલ્ફ લાઇફ લંબાવવામાં આવશે.

અનુક્રમણિકા પર પાછા જાઓ

કોળા અને નાશવંત ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ

કોળુ અને ઝુચિની પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેમનું સંગ્રહ તાપમાન +6-12 ° સે છે. જરૂરી શરતઝુચીની અને કોળાના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે - આ એક શુષ્ક ઓરડો છે, અન્યથા તેમની સપાટી પર ચાંદા દેખાય છે, જે ઉત્પાદનના બગાડ તરફ દોરી જાય છે.

અને, કદાચ, સૌથી વધુ નાશવંત શાકભાજી ટામેટાં, કાકડીઓ, મરી અને રીંગણા છે. તેમને સાચવો તાજાઉપરોક્ત શાકભાજી જેટલા લાંબા સમય સુધી સફળ થતા નથી. તેથી, ન પાકેલા ટામેટાંને ઓરડાના તાપમાને બૉક્સમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં તે ત્રણ સ્તરોમાં સ્ટેક કરવામાં આવે છે. સ્તરોને પીટ અથવા લાકડાંઈ નો વહેર સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે, જેમ કે તે પાકે છે, ફળો ખસેડવામાં આવે છે અને પાકેલા ફળોને ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં નહીં, જ્યાં ટામેટાં તેમના ગુમાવે છે. સ્વાદ ગુણોઅને ઝડપથી બિસમાર હાલતમાં પડે છે. મુખ્ય રહસ્યટામેટાંનું ઝડપી અને એકસરખું પાકવું એ તેમની દાંડીઓ સાથે બગીચામાંથી કાપણી છે.

પરંતુ કાકડીઓ રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તેઓને નીચેની શેલ્ફ પર વેક્યૂમ કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે. તેથી, 0 થી 1 ડિગ્રીના તાપમાને, કાકડીઓ ફક્ત 20 દિવસ સુધી સૂઈ શકે છે.

અનુક્રમણિકા પર પાછા જાઓ

બેલ મરી અને એગપ્લાન્ટનો સંગ્રહ કરવો

જૈવિક પરિપક્વતામાં બલ્ગેરિયન મરી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, તે પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં વેન્ટિલેશન માટે નાના છિદ્રો બનાવવા જરૂરી છે. જો તમારી પાસે મરીની સમૃદ્ધ લણણી છે અને તેને પાકવાનો સમય નથી, તો અમે તેને બૉક્સમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરીએ છીએ, જ્યારે પાકવાની પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરીએ છીએ. જલદી પાકેલા મરી દેખાય છે, તેને સામાન્ય બોક્સમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે જેથી તેઓ જે ગેસ છોડે છે તે અન્ય ફળોના પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી ન કરે. અને મરીને સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે તે તેનો સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખશે.

એગપ્લાન્ટ્સ પણ ઝડપથી બગડે છે અને અમને ઠંડા શિયાળાના દિવસોમાં તેનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપતા નથી. એગપ્લાન્ટને + 2 ° સે તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, રીંગણા એક મહિના કરતાં થોડો વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે. તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેઓ ત્યાં ઝડપથી બિનઉપયોગી બની જાય છે. તમે દરેક રીંગણાને કાગળથી લપેટી શકો છો અને તેને શેલ્ફ પર અથવા બોક્સમાં મૂકી શકો છો અને તેને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકી શકો છો.

શાકભાજીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેની મહત્વની સ્થિતિ એ છે કે સંગ્રહ માટે તમામ શાકભાજીની સાવચેતીપૂર્વક પસંદગી કરવી: માત્ર તંદુરસ્ત, અપ્રભાવિત શાકભાજી જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આમ, જો તમે સંગ્રહ પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરો છો અને બગડેલી શાકભાજીને સમયસર દૂર કરો છો, તો તમે શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકો છો.

ફળો અને શાકભાજીના સંગ્રહને સુધારવામાં તમારી મદદ કરવા માટે અહીં કેટલીક યુક્તિઓ છે!

શાકભાજીને ભેજથી દૂર રાખો

તે વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ તમારે સ્ટોરમાંથી લાવેલા ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા શેલ્ફમાં મૂકતા પહેલા તેને ધોવા જોઈએ નહીં. જો કંઈક ગંદું હોય, તો ફક્ત ટીશ્યુ અથવા સૂકા કપડાથી સાફ કરો. ધોવાથી કુદરતી સંરક્ષણ પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે.

ફળો અને શાકભાજી શુષ્કતા પ્રેમ કરે છે.

ભેજ ઘાટનું કારણ બને છે. સારા રસ્તેઆને અવગણવાથી ફળ અથવા શાકભાજીના કન્ટેનરની અંદર કાગળનો ટુવાલ મૂકવો. તેથી તમે ભીનાશથી છુટકારો મેળવો છો અને ખોરાકને સડવાથી બચાવો છો.

એવોકાડોનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરો

પાકેલા એવોકાડોને કાગળની થેલીમાં અથવા ફક્ત અખબારમાં રાખવા જોઈએ. તાપમાન ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ. પાક્યા પછી, તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરવું અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવું વધુ સારું છે, જ્યાં તેઓ લાંબા સમય સુધી ચાલશે અને વધુ પાકશે નહીં.

કેટલાક ફળો અને શાકભાજીને રેફ્રિજરેશનમાં ન રાખવા જોઈએ

બેલ મરી, કાકડી અને ટામેટાં રૂમમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જ્યારે રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે ત્યારે મરી તેમની રચના ગુમાવે છે, અને કાકડીઓ અને ટામેટાં સુસ્ત બની શકે છે. વધુમાં, પાકેલા ફળો અથવા શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ, કારણ કે આ સડવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.

કેળાના કટીંગને વીંટો

જો કેળા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તે ઝડપથી કાળા થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવશે. તેમને રસોડામાં ક્યાંક રાખવું વધુ સારું છે, ફક્ત કાપવાને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી લપેટીને.

શાકભાજીના ટુકડાને પાણીમાં રાખો

તમે કરી શકો છો ઘણા સમય સુધીગાજર અથવા સેલરી જેવા સમારેલા શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. આ કરવા માટે, તમારે તેમને પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે, તે સરળ અને અનુકૂળ છે.

રેફ્રિજરેટરના ગરમ ભાગમાં ખોરાક રાખો

તાપમાન જેટલું નીચું છે, ફળો અને શાકભાજીની સુગંધ અને તાજગી જાળવી રાખવાનું વધુ મુશ્કેલ છે. જો તમે સ્વાદને વ્યવસ્થિત રાખવા માંગો છો, તો ખોરાકને તેમના માટે સમર્પિત ડબ્બામાં રાખો. જો તમે તેમને અન્ય છાજલીઓ પર મૂકો છો, ખાસ કરીને દૂરની દિવાલની નજીક, તો તેઓ સ્થિર થઈ જશે અને તેમના તમામ ગુણો ગુમાવશે.

શાકભાજી અને ફળોની કેટલીક જાતો નજીકમાં ન રાખવી જોઈએ

કેટલાક ઉત્પાદનો બાજુમાં મૂકી શકાતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કેળા, જરદાળુ, તરબૂચ, નાશપતી, આલુ, કેરી અને ટામેટાં પાક્યા પછી સક્રિયપણે ઇથિલિન મુક્ત કરે છે. સફરજન, રીંગણા, બટાકા, કોળા, તરબૂચ, ગાજર અને બ્રોકોલી એથિલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, જેના કારણે તે સડી જાય છે. આ સુવિધાને ધ્યાનમાં રાખો અને શાકભાજી અને ફળોના ઉપરોક્ત જૂથોને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે તેમને પડોશમાં ન મૂકો.

ડુંગળી અને બટાકાને સાથે ન રાખવા જોઈએ

જો તમે બટાકાને ડુંગળીની નજીક રાખો છો, તો તે અંકુરિત થશે અને અખાદ્ય બની જશે. ડુંગળીને હંમેશા બટાકાથી અલગ રાખો.

લસણ અને ડુંગળી ખાટાને પસંદ કરે છે

લસણ અને ડુંગળીનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર અંધકાર છે. જો તમારી પાસે મોટી અનલિટ સ્પેસ ન હોય, તો તમે વેન્ટિલેશન માટે થોડા નાના છિદ્રો સાથે જાડા કાગળની થેલીઓમાં તમારા કરિયાણાનો સંગ્રહ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તેઓ સારી રીતે પ્રકાશિત રસોડામાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં બટાટા બગડે છે

જ્યાં સીધા સૂર્યપ્રકાશનો સંપર્ક થતો હોય ત્યાં બટાકાનો સંગ્રહ કરશો નહીં. કંદ સડવા લાગશે અને ખતરનાક બની જશે. તેમને અંધારામાં અને ઠંડીમાં રાખવું વધુ સારું છે, સારી હવા વેન્ટિલેશન સાથે ખુલ્લા બૉક્સમાં મૂકવું.

બટાકા સાથે સફરજન સ્ટોર કરો

જો તમે બટાકાની સાથે સફરજન નાખો છો, તો બાદમાં લાંબા સમય સુધી તાજું રહેશે.

શતાવરીનો છોડ ફૂલોના કલગીની જેમ સંગ્રહિત થવો જોઈએ

શતાવરીનો છોડ એક ગ્લાસ પાણીમાં ફૂલના ગુલદસ્તાની જેમ રાખો. તેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે.

બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી ભેજને પ્રેમ કરે છે.

બ્રોકોલીને દાંડી સાથે એક ગ્લાસમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, ટોચ પર ભીના ટુવાલથી આવરી લેવામાં આવે છે. પાણી નિયમિતપણે બદલવું જરૂરી છે. ફૂલકોબીને ટુવાલ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં પણ લપેટી શકાય છે.

શાકભાજીને વેન્ટિલેશનની જરૂર છે

શાકભાજીને કેબિનેટમાં છુપાવશો નહીં, કારણ કે તે ઝડપથી બગાડશે. જ્યાં તેમને વેન્ટિલેશન સાથે લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના બૉક્સમાં મૂકવું વધુ સારું છે.

સેલરિને વરખમાં લપેટી

સેલરી વરખ અને ઠંડીમાં લાંબા સમય સુધી ચાલશે. પ્લાસ્ટિકમાં, તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

ટામેટાં કાપીને સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

કટીંગની આસપાસનો વિસ્તાર સૌથી નાજુક હોય છે, જ્યાંથી શાકભાજી સડવા લાગે છે. ટામેટાંને કટીંગ સાથે સ્ટોર કરો.

જો કોથળીમાં રાખવામાં આવે તો દ્રાક્ષ લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે

પ્લાસ્ટિકની થેલી દ્રાક્ષની રસાળતા અને તાજગી જાળવી રાખશે. તેને મોટા સમૂહમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં: નીચેથી બેરી બગડશે.

તેજસ્વી, રસદાર અને સુગંધિત ફળોકોઈપણ આહારની શોભા છે, તેથી, સુપરમાર્કેટ ચેકઆઉટ પર ચૂકવણી કરતી વખતે, અમને ખાતરી છે કે અમે નિરર્થક ખર્ચ કર્યો નથી - અમે અમારી જાતને અને પ્રિયજનોને વિટામિન્સ પ્રદાન કર્યા છે. આધુનિક લોકોની આદતો કુલ રોજગાર અને રેફ્રિજરેટરની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે લગભગ દરેક ઘરમાં ઉપલબ્ધ છે. ઘણા લોકો એક જ સમયે એક અઠવાડિયા માટે ખોરાકનો પુરવઠો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, જેથી રોજિંદા શોપિંગ ટ્રિપ્સમાં સમય બગાડે નહીં. અને આમાં કરિયાણાનો સેટફળ લગભગ હંમેશા હાજર હોય છે. ઘરે ફળોને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે જેથી તેઓ ખોવાઈ ન જાય ઉપયોગી ગુણધર્મોઅને મોહક દેખાવ.

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોરેજની શરતો અને શરતો

વેચાણના સ્થળો પર, SanPiN અનુસાર ફળોની જાળવણી માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવી છે. આ ધોરણો રાજ્ય દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. થોડા સરળ નિયમો ઘરે ફળની સલામતીની ખાતરી કરવામાં મદદ કરશે. આપણામાંના મોટાભાગના, આદતને અનુસરીને, બધા ફળો રેફ્રિજરેટરમાં લોડ કરે છે, જો કે આ હંમેશા તર્કસંગત નથી. સામાન્ય રીતે લોકો આવું એટલા માટે કરે છે કારણ કે તેઓને ખાતરી છે કે ઘરમાં ખોરાકની સલામતીની ખાતરી આપવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે તાપમાન શાસનરેફ્રિજરેટર પરંતુ નાજુક અને તરંગી ફળોની વાત આવે ત્યારે આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી.

બચાવવાની ઇચ્છા વિદેશી ફળોનીચા તાપમાને, તે ઘણીવાર વિપરીત પરિણામ તરફ દોરી જાય છે - તે સડી જાય છે, ભીના થઈ જાય છે અથવા વિદેશી ગંધથી સંતૃપ્ત થઈ જાય છે.

કેટલીક સરળ ભલામણો પર ધ્યાન આપવું તે યોગ્ય છે.

• સૌ પ્રથમ, આ દક્ષિણ અક્ષાંશોમાં ઉગાડવામાં આવતા ફળોને લાગુ પડે છે. તેઓ 8 ડિગ્રીથી નીચેના તાપમાનનો સામનો કરી શકતા નથી, તેથી રેફ્રિજરેટરમાં તેમનું સ્થાન સૌથી નીચા છાજલીઓ પર અથવા વિશિષ્ટ કમ્પાર્ટમેન્ટ્સમાં છે. જેમાં કોમળ ફળોતેમને ચુસ્ત જગ્યાઓ ગમતી નથી - ક્ષમતામાં કન્ટેનર ભરવાનું અશક્ય છે, હવા મુક્તપણે ફરતી હોવી જોઈએ.

• કોઈપણ ફળ મોસમને ધ્યાનમાં લીધા વિના ખરીદી શકાય છે, પરંતુ સંગ્રહની સ્થિતિ દરેક માટે અલગ હોય છે. તમે બધા ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં રાખશો નહીં, કારણ કે તે દિવસો પહેલા છે સોવિયેત સંઘઉચ્ચ GOST ધોરણો વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. આ સાર્વત્રિક જાળવણી નિયમો તમારી સુવિધા માટે નીચેના કોષ્ટકમાં સારાંશ આપેલ છે. તમે તેની પ્રિન્ટ કાઢીને રસોડામાં તમારી નજર સામે રાખી શકો છો.

કેટલાક ફળોને તેમાં નાખીને બચાવી શકાય છે ફ્રીઝર. આ પદ્ધતિ સફરજન, નાશપતીનો, આલુ, જરદાળુ, આલૂ અને દ્રાક્ષ માટે સરસ છે. ઠંડું થતાં પહેલાં ફળ ધોઈ લો. સફરજન અને નાશપતીનો ટુકડાઓમાં કાપો. પીચ, પ્લમ અને જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો. પછી તેઓ પ્લાસ્ટિકના વાસણોમાં મૂકી શકાય છે. ફ્રોઝન ફળ એ પાઈ માટે ઉત્તમ ટોપિંગ છે અને તેનો સ્વાદ તાજા ફળોથી અલગ નથી.

બીજું કેવી રીતે ફળો મૂકવા?

રેફ્રિજરેટરને ઘણા આધુનિક લોકો દ્વારા ખોરાકનો સંગ્રહ કરવાની એકમાત્ર જગ્યા તરીકે માનવામાં આવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. ઘણા ફળોને નીચા તાપમાને રાખવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે તેમના પર હાનિકારક અસર કરે છે. ગરમ આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવતા ફળો રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર થોડા દિવસો પછી તેમના અડધા કરતાં વધુ વિટામિન્સ ગુમાવી શકે છે: કેળા પર શ્યામ ફોલ્લીઓ ઢંકાઈ જશે, તરબૂચ અને તરબૂચ ઠંડીના પ્રભાવ હેઠળ બેસ્વાદ બની જશે. જો ઘરમાં ઠંડી પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરું હોય, તો ત્યાં ફળો રાખવાનું વધુ સારું છે. જો આવી કોઈ જગ્યા ન હોય તો - રસોડાના ટેબલ પર, કેબિનેટમાં અથવા બાલ્કની પર.

રસદાર અને અતિશય પાકેલા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો ભવિષ્ય માટે ખરીદવા જોઈએ નહીં, તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. તેથી, ખરીદીના દિવસે ખાવા માટે થોડું લો. બાકીનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ, જામ અથવા મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. લગભગ તમામ ફળો ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે, જો તમે તેમને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત કરો છો. જો શક્ય હોય તો, તેમને અંધારામાં મૂકો.

સાઇટ્રસ ફળો મૂકી શકાય છે ફળ ફૂલદાનીઅને ટેબલ પર મૂકો જેથી તેઓ બધા ઘરની સામે હોય. જો કુટુંબ મોટું હોય અને એક સાથે ઘણા કિલોગ્રામ ખરીદવામાં આવે, તો તે કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં નારંગી (ટેન્ગેરિન, ગ્રેપફ્રૂટસ) મૂકવા અને તેને જરૂરિયાત મુજબ મૂકવા યોગ્ય છે. ટેબલ પર, સાઇટ્રસ વિવિધ અને પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે ત્રણ દિવસથી એક અઠવાડિયા સુધી ચાલશે. કોઈપણ ફળ સંગ્રહવા માટે ઈકો-ફ્રેન્ડલી પેકેજીંગ પ્રાધાન્યક્ષમ છે: પેપર બેગ, કાર્ડબોર્ડ બોક્સ, ખાસ કન્ટેનર, લાકડાના બોક્સ.

કાપેલા ફળને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ કારણ કે તે માખીઓ અને ફળની માખીઓને આકર્ષે છે. તે સુકાઈ જાય તે પહેલાં અથવા તેને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને ખાવું શ્રેષ્ઠ છે. આ તરબૂચ પર પણ લાગુ પડે છે: આખા તરબૂચ અને તરબૂચ ઓરડાના તાપમાનને સંપૂર્ણપણે સહન કરે છે, પરંતુ કાપેલા નથી.તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે, પરંતુ થોડા દિવસો કરતાં વધુ નહીં. સીલબંધ સેલોફેન કન્ટેનર (બેગ, પેલેટ) ફળો માટે સ્પષ્ટપણે યોગ્ય નથી, કારણ કે પાકેલા તેમાં સડી જાય છે, અને ન પાકેલા ફળો પાકતા નથી. દક્ષિણ અક્ષાંશોમાં ઉગાડવામાં આવતા ઘણા ફળો પાક્યા વગર કાપવામાં આવે છે જેથી તેઓ લાંબા અંતર પર પરિવહનને સુરક્ષિત રીતે સહન કરી શકે. ઓરડાના તાપમાને, તેઓ ઝડપથી મીઠી અને રસદાર બને છે.

કયા ફળો એકસાથે મૂકી શકાતા નથી?

તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે સંગ્રહ દરમિયાન કેટલાક ફળો અસંગત છે. તેઓ શાબ્દિક રીતે એકબીજાનો નાશ કરે છે, ટેબલ અથવા રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર બાજુમાં પડેલા છે. ઘટનાનું કારણ ઇથિલિન ગેસ છે, જે ગંધહીન અને રંગહીન છે, જે પાકવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. સફરજનની આભા ખાસ કરીને ઇથિલિનથી સંતૃપ્ત થાય છે, જેની બાજુમાં વધુ પડતા પાકવાનું અને સડો થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. પરંતુ આ મિલકતનો ઉપયોગ શાંતિપૂર્ણ હેતુઓ માટે થઈ શકે છે: જો તમે તેની સાથે એક પાકેલું સફરજન મૂકો છો લીલા કેળાઅથવા સખત પિઅર, બાદમાં ખૂબ ઝડપથી પાકશે. પાકેલા ફળની ખરીદી ઉચ્ચ સામગ્રીઇથિલિન, તેમના માટે ગેસ ટ્રેપ ગોઠવો: કાગળની થેલીમાં મૂકો અને તેને બંધ કરો. તેમના દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ ગેસ, સંચિત, પરિપક્વતાને વેગ આપશે.

નીચેના ફળોને કાળજી સાથે સંભાળવા જોઈએ:

• કેળા
• જરદાળુ;
• અંજીર
• એવોકાડો
• તરબૂચ
• અમૃત
• પીચીસ
• નાશપતીનો;
• આલુ

તે બધા ઇથિલિન સામગ્રીના સંદર્ભમાં ચેમ્પિયન છે. ખાસ કરીને આ ગેસનો મોટો ભાગ વધુ પાકેલા, સડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો દ્વારા ઉત્સર્જિત થાય છે.

• ફળો તમારા સ્થાને આવ્યા પછી, કાળજીપૂર્વક તેમની તપાસ કરો - દ્રાક્ષમાં બગડેલી બેરી હોઈ શકે છે, પીચ અને જરદાળુની બાજુઓ કરચલીવાળી હોઈ શકે છે; ક્ષતિગ્રસ્ત ફળોને આખા ફળોમાંથી અલગ કરવાની ખાતરી કરો, તેથી તેમને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવાનું સરળ રહેશે;
• રેફ્રિજરેટર માટે બનાવાયેલ ન ધોયા ફળો એક જગ્યા ધરાવતી બેગમાં શ્રેષ્ઠ રીતે મૂકવામાં આવે છે અથવા છોડી દેવામાં આવે છે. મૂળ પેકેજિંગસુપરમાર્કેટ; જો તે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત હોવાનું માનવામાં આવે છે, તો તેને તરત જ પેકેજમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે;

• ફળો અને શાકભાજી એકસાથે રાખી શકાતા નથી - આ નિયમ રેફ્રિજરેટર અને કિચન કેબિનેટ બંનેને લાગુ પડે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અંજીર અને દ્રાક્ષ ડુંગળીતેની ગંધ શોષી લે છે;
• કોઈપણ અતિશય પાકેલા ફળોને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા જોઈએ;
• જે ફળોને પાકવાની જરૂર છે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર નથી, જ્યાં તેઓ પાક્યા વિના મોટાભાગના વિટામિન્સ ગુમાવી શકે છે; તેમને કાગળની થેલીમાં મૂકો અને તેમને ટેબલ પર અથવા રસોડાના કેબિનેટમાં છોડી દો;
• જરદાળુને એવોકાડોસની બાજુમાં રાખવો જોઈએ નહીં, કારણ કે બાદમાં એક સુખદ, પરંતુ ખૂબ જ નાજુક સુગંધ છે, જરદાળુ તેને અવરોધે છે;
• કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પોલિઇથિલિન કેળાની જાળવણીની ખાતરી કરી શકે છે; તેઓએ એકસાથે જોડાયેલા પગને લપેટી લેવું જોઈએ, અને ફળ ઓરડાના તાપમાને ઘણા દિવસો સુધી સારી રીતે પકડી રાખશે;

• પ્લમ્સ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, તેઓ પીરસતાં પહેલાં જ ધોવામાં આવે છે, જેથી સફેદ કોટિંગ ધોવા ન જાય, કારણ કે તે તે છે જે ફળોને સૂકવવાથી બચાવે છે;
• દ્રાક્ષ પણ રેફ્રિજરેટરમાં ધોયા વિના સંગ્રહિત થાય છે; ઠંડીમાં, તેની શેલ્ફ લાઇફ બે અઠવાડિયા સુધીની હોય છે;
• ભેજ સળ અભાવ સાથે સફરજન, તેથી પર લાંબા ગાળાના સંગ્રહતેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું વધુ સારું છે, તેમને અન્ય ઉત્પાદનોથી અલગ રાખવું;
• પાકેલા અને રસદાર નાશપતીનોતે ઓછી માત્રામાં ખરીદવા યોગ્ય છે, તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે, રેફ્રિજરેટરમાં પણ આવા ફળો બે દિવસ સુધી સંગ્રહિત થાય છે;
• અપરિપક્વ નાશપતીનો ભાવિ ઉપયોગ માટે લઈ શકાય છે, તેમાં મૂક્યા છે કાગળની થેલીઓઅને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો, જેથી તેઓ ઝડપથી પાકે;

• સૌથી વધુ લાંબા ગાળાનાપાકેલા એશિયન નાશપતીનો સંગ્રહ - રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ અઠવાડિયા સુધી;
• ચૂનો અને લીંબુ, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં હોય, ત્યારે વિદેશી ગંધથી સંતૃપ્ત થઈ શકે છે, તેથી તેમને ટેબલ પર રાખવું વધુ સારું છે, જ્યાં તેઓ એક અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે;
• સ્ટ્રોબેરી સ્ટોર કરવાની જગ્યા એ રેફ્રિજરેટર છે, પરંતુ આ ટેન્ડર બેરી, નીચા તાપમાને પણ, થોડા દિવસો પછી બગડવાનું શરૂ કરે છે;
• સ્ટોરેજ માટે સ્ટ્રોબેરીને રેફ્રિજરેટરમાં પાતળા સ્તરમાં નાખવી જોઈએ જેથી તેઓ દબાણમાં ન આવે.

ફળોના સંગ્રહની જટિલતાઓ નીચેની વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.

વપરાશ ઇકોલોજી: પાકેલા શાકભાજી અને ફળો વિટામિન્સની સૌથી વધુ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે. પરંતુ તમે કેવી રીતે જાણો છો કે કેળું અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, અનેનાસ પાકેલું છે?

પાકેલા શાકભાજી અને ફળો વિટામીનની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે. પરંતુ તમે કેવી રીતે જાણો છો કે કેળું અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, અનેનાસ પાકેલું છે? આવા કિસ્સાઓમાં સારા સંકેતો એ ચોક્કસ શાકભાજી અથવા ફળનો રંગ અને ગંધ છે. સ્વાભાવિક રીતે, કોઈને કેળાની છાલ ઉતારવાનો અને ડંખ લેવાનો વિચાર આવશે નહીં. અનેનાસ સાથે પણ કઠણ: દ્વારા દેખાવતે પીળો છે કે લીલો છે તે નક્કી કરવું ભાગ્યે જ શક્ય છે. અને અહીં ગંધ આપણને મદદ કરશે: જો અનેનાસ એક લાક્ષણિક સુગંધ બહાર કાઢે છે, તો તે પાકેલું છે. ગંધ અન્ય ફળોની પરિપક્વતા નક્કી કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મધ તરબૂચ, કેરી.

લાંબા સમય સુધી અને અયોગ્ય સંગ્રહ દરમિયાન શું થાય છે?

શાકભાજી અને ફળોનો અયોગ્ય સંગ્રહ વિટામીનનો નાશ કરે છે, જે તાપમાન અને પ્રકાશમાં થતા ફેરફારો પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે. ફળનો પલ્પ બગડે છે, ફળ પોતે જ અસ્પષ્ટ અને અખાદ્ય બની જાય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, રેફ્રિજરેટરમાં બનાના સ્ટોર કરતી વખતે, તે, ઘણાની જેમ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો, જે નીચા તાપમાન માટે ટેવાયેલા નથી, તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે. માટે શ્રેષ્ઠ ઉકેલ આ કેસતેમને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરશે.
રેફ્રિજરેટરમાં શું સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને શું કરી શકાતું નથી?

રેફ્રિજરેટરમાં તમે સ્ટોર કરી શકો છો:

ફળો: સફરજન, જરદાળુ, નાસપતી, સ્ટ્રોબેરી, અંજીર, ચેરી, કીવી, નેક્ટરીન, પ્લમ, પીચીસ, ​​ટેબલ દ્રાક્ષ.
શાકભાજી: કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, લીલો કચુંબર, કોબીજ, બ્રોકોલી, ગાજર, કોબી, મૂળા, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, લાલ બીટ, સેલરી, શતાવરી, પાલક

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી:

ફળો: પાઈનેપલ, એવોકાડો, કેળા, દાડમ, કેરી, પપૈયા, મોસંબી, તરબૂચ. શાકભાજી: રીંગણ, કાકડી, લીલા કઠોળ, બટાકા, કોળું, મરી, ટામેટાં, ઝુચીની.

"યોગ્ય સંગ્રહ" નો અર્થ શું છે?

પહેલાં, દરેક ઘરમાં એક ભોંયરું અને પેન્ટ્રી હતી. તે ત્યાં હંમેશા ઠંડુ અને અંધારું હતું, જે શાકભાજી અને ફળો સંગ્રહવા માટે એક આદર્શ સ્થળ છે. આજે, અમારી પાસે મૂળભૂત રીતે ફક્ત અમારા નિકાલ પર રેફ્રિજરેટર છે.

જેમની પાસે ભોંયરું નથી તેઓએ એ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ કે શાકભાજી અને ફળો ગરમ અને તેજસ્વી રૂમમાં સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. તે ગમે તે હતું, પરંતુ દરેક એપાર્ટમેન્ટમાં એક ખૂણો છે, બાકીના કરતાં ઠંડો અને ઘાટો.

આ તે છે જ્યાં તમે તમારા ફળો અને શાકભાજીનો સંગ્રહ કરો છો. પરંતુ સફરજન હંમેશા અલગ હોય છે, કારણ કે તેઓ ઇથિલિન છોડે છે, જેના કારણે બાકીના ફળ વધુ પાકે છે.

નીચેના શાકભાજી અને ફળો સૌથી મહત્વપૂર્ણ પાકવાના હોર્મોન - ઇથિલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે:
કિવિ, મધ તરબૂચ, કેરી, બ્રોકોલી, કોબીજ, કોબી અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં ઇથિલિન પ્રત્યે ખૂબ જ ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા.
જરદાળુ, કેળા, નાસપતી, નેક્ટરીન, પીચીસ, ​​પપૈયા, એવોકાડો, કાકડી, ટામેટાંમાં ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા.

સાઇટ્રસ ફળો, પાંદડાવાળા શાકભાજી, બટાકા, પૅપ્રિકા, મશરૂમ્સ, ડુંગળીમાં મધ્યમ સંવેદનશીલતા. સફરજનને હંમેશા અલગથી સ્ટોર કરો!

ન પાકેલા શાકભાજી અને ફળોનું શું કરવું?

કેટલાક ફળો સંપૂર્ણ પાકેલા હોય છે, જ્યારે અન્ય હજુ પણ લીલા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જેમ કે દક્ષિણ ફળો, કેળાની જેમ, તેને અમારા માટે માર્કેટેબલ સ્વરૂપમાં લાવવા માટે ઉત્તરીય અક્ષાંશોલીલા લણણી કરવામાં આવે છે. તેઓ રસ્તામાં અને શાકભાજીના પાયા પર પહેલેથી જ પાકે છે. કેટલાક ઘરેલું ફળો, જેમ કે ટામેટાં અને સફરજન, પાકેલા અવસ્થામાં કાપવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. અડધા લીલા, ન પાકેલા ટામેટાં માટીના વાસણોમાં સારી રીતે પાકે છે.

ફળો જે પાકે છે:

સફરજન, જરદાળુ, એવોકાડો, કેળા, નાશપતી, બ્લુબેરી, અંજીર, જામફળ, કીવી, કેરી, અમૃત, પપૈયા, પીચીસ, ​​આલુ, ટામેટાં, તરબૂચ.

ફળો જે પાકતા નથી:
અનેનાસ, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, ચેરી, ટેન્જેરીન, દ્રાક્ષ, સાઇટ્રસ ફળો, રીંગણા, કાકડીઓ, પૅપ્રિકા.

બ્રાઉન ફોલ્લીઓ સાથે શું કરવું?

તે ઘણીવાર થાય છે કે સુપરમાર્કેટમાં પણ ફળો પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દેખાય છે. આનો અર્થ એ છે કે ગર્ભના પેશીઓને નુકસાન થયું છે. આવા ફળોમાં તંદુરસ્ત ફળો કરતાં ઘણા ઓછા વિટામિન હોય છે. તેથી, ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. જો તમે ઘરેલું શાકભાજી અને ફળોમાં આવા ઘાટા ફોલ્લીઓ જોશો જે વાસીપણુંના પરિણામે દેખાયા છે, તો તેને કાપી નાખવું જોઈએ, અને બાકીના ફળોનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કરવો જોઈએ.

હું પણ કેટલીક સલાહ આપવા માંગુ છું શિયાળુ સંગ્રહશાકભાજી અને ફળો. આધુનિક ઇમારતોની પરિસ્થિતિઓમાં, શિયાળા દરમિયાન શાકભાજી અને ફળોને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે કેટલીકવાર તે ખૂબ જ સમસ્યારૂપ હોય છે. આધુનિક ઘરોના ગરમ અને સૂકા ભોંયરાઓ સીલબંધ કોંક્રિટ કોર્સેટમાં આવરિત છે. તેથી, અમુક શરતોને આધીન, પાનખર લણણીહજુ પણ શિયાળાના અંત સુધી તાજી અને ખાદ્ય રાખી શકાય છે.

રેતીથી ભરેલું લાકડાનું બૉક્સ તમામ મૂળ શાકભાજીને સંગ્રહિત કરવા માટે યોગ્ય છે. રેતી ભીની હોવી જોઈએ!

બટાકાના ક્રેટમાં સંગ્રહ કરવો જોઈએ અંધારિયો ખંડ(બટાકા પ્રકાશમાં ફૂટે છે). સફરજનથી અલગ સ્ટોર કરો. સફરજન એક એવો પદાર્થ ઉત્પન્ન કરે છે જે બટાકાના અંકુરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
સફરજન અને નાશપતીનો લાકડાના ક્રેટમાં અથવા લાકડાના રેક પર ઠંડી, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સંગ્રહ કરવો જોઈએ. તેમને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો, આ તેમને બાષ્પીભવન થતા અટકાવે છે. ફળો લાંબા સમય સુધી તેમનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે અને એટલી ઝડપથી કરચલીઓ પડતી નથી.

ફળો અને શાકભાજીનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો અનાજને લાકડાના બોક્સ અથવા પેપર બેગમાં સ્ટોર કરો, સમયાંતરે તેને હલાવો.

શાકભાજી અને ફળોને સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે. સૂકા શાકભાજીઅને ફળોને સૂકી, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

સૂકા, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારો દોરડાથી સૂકવવા ડુંગળી અને લસણ માટે યોગ્ય છે. પાકેલા ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, ફૂલોવાળી ઝાડીઓને સૂકી જગ્યાએ લીંબોમાં સંગ્રહિત કરો. પ્રકાશિત

શાકભાજી અને ફળોનો સંગ્રહ

ફળો અને શાકભાજી સંતુલિત અને સંતુલિત માટે જરૂરી છે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક. તેમજ અનાજ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો. તેઓ અમને મહત્વપૂર્ણ આપે છે પોષક તત્વો: વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર. ના કારણે યોગ્ય સંગ્રહફળો અને શાકભાજી ઝડપથી બગડે છે. વધુમાં, વિટામિન્સ ખાસ કરીને તાપમાન અને પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. તેથી, શાકભાજી અને ફળોનો યોગ્ય સંગ્રહ તમને લાંબા સમય સુધી વિટામિન્સ બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ લેખમાં, તમે શોધી શકશો કે ફળો અને શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તાજા અને તંદુરસ્ત ઘટકોથી ભરપૂર રાખવા માટે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.

ફળો અને શાકભાજીનો યોગ્ય સંગ્રહ

વિવિધ ફળો અને શાકભાજીની જરૂર છે વિવિધ શરતોસંગ્રહ તેમના મૂળના આધારે, તાપમાન અને હવાની ભેજ શાકભાજી અને ફળોના યોગ્ય સંગ્રહમાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
મોટાભાગની વસ્તી વિચાર્યા વિના ફળો અને શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરે છે. બીજી બાજુ માટે ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોજેમ કે કેળા અથવા તરબૂચ, આ બિલકુલ નથી યોગ્ય સ્થાન. નીચા તાપમાનને લીધે, ગર્ભના પેશીઓના કોષોને નુકસાન થાય છે, અને કેળા ભૂરા ફોલ્લીઓથી ઢંકાઈ જાય છે. દક્ષિણ આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી અને ફળોને 8 થી 13 ડિગ્રીના તાપમાને સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
જો શાકભાજી અને ફળોને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તેઓ માત્ર બે દિવસમાં 70 ટકા જેટલા વિટામિન ગુમાવે છે. ગરમી ઉપરાંત, વિટામિન્સ પ્રકાશ પ્રત્યે ખૂબ સંવેદનશીલ હોય છે. તેથી, ફળો અને શાકભાજી કે જે તમારી પાસે રેફ્રિજરેટરમાં નથી તે અંધારાવાળી જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

તાપમાન જટિલ છે

નીચેના ફળો અને શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે:
ફળો: જરદાળુ, નાસપતી, પીચ, નેક્ટરીન, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, રાસબેરી, ગૂસબેરી, કરન્ટસ, દ્રાક્ષ, કિવિ અને પ્લમ

શાકભાજી: બ્રોકોલી, કોબીજ, ગાજર, કોહલરાબી, મશરૂમ્સ, મકાઈ, લીક, લેટીસ, પાલક, મૂળા, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, શતાવરીનો છોડ, ચિની કોબીઅને લીલા વટાણા.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ફળોને ખુલ્લી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મુકવા જોઈએ જેથી ફળ સુકાઈ ન જાય.

થોડું ગરમ ​​- ગરમ દેશોમાંથી શાકભાજી અને ફળો સંગ્રહવા માટેનું આદર્શ તાપમાન 8-13 ડિગ્રી છે.

ફળો: તરબૂચ, કેરી, લીંબુ, પપૈયા, પાઈનેપલ અને ગ્રેપફ્રૂટ
શાકભાજી: ટામેટાં, સિમલા મરચું, ઝુચીની, કાકડીઓ, ડુંગળી, બટાકા, લસણ અને રીંગણા
તેમના સ્ટોરેજની ખાતરી કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં છે. આ વધુ સારું છે કારણ કે તે ઓરડાના તાપમાને ખૂબ ગરમ છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ખૂબ ઠંડુ છે. અને કેળા 12 થી 15 ડિગ્રી તાપમાનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

ફળો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

શાકભાજી અને ફળોનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

• સફરજન: સફરજન સમય જતાં કરચલીઓ પડી જાય છે કારણ કે તે પાણી ગુમાવે છે. તેથી, ઉચ્ચ ભેજવાળા ઓરડામાં સફરજન સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, જેમ કે ભોંયરામાં. સફરજનને અન્ય ફળો સાથે ક્યારેય સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ કારણ કે તે છોડે છે મોટી સંખ્યામાઇથિલિન
• કેળા: કેળાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતાં નથી, કારણ કે ત્યાં તે ઝડપથી ભૂરા ફોલ્લીઓથી ઢંકાઈ જાય છે. કેળાને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ 3-4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• સ્ટ્રોબેરી: સ્ટ્રોબેરીને માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. આ બેરી ખૂબ જ નાજુક અને ઝડપથી બગડે છે, તેથી તેઓ બે દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. સ્ટ્રોબેરીને પણ સંગ્રહિત કરવી આવશ્યક છે જેથી બેરી કોઈપણ દબાણને આધિન ન હોય, અન્યથા તમને મધુર ફળઉઝરડા સાથે.
• તરબૂચ: તરબૂચને ભોંયરામાં અથવા ઠંડી કબાટમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જો તરબૂચ પહેલેથી જ કાપવામાં આવ્યો હોય, તો તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
• પ્લમ્સ: પ્લમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં ધોયા વિના સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. પ્લમ્સને આવરી લેતી સફેદ કોટિંગને કારણે, ફળો સુકાઈ જવાથી સુરક્ષિત છે.
• દ્રાક્ષઃ આલુની જેમ દ્રાક્ષને પણ ખાતા પહેલા ધોવી જોઈએ. નહિંતર, દ્રાક્ષ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે.

• કાકડીઓ: કાકડીઓને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવી જોઈએ. તેઓ લગભગ 15 ડિગ્રી તાપમાન પર લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે. તેથી, કાકડીઓ ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
• ગાજર: ગાજરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે - પ્રાધાન્યમાં છિદ્રિત પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં. ટોપ્સ કાપી નાખવું જોઈએ. જેમ જેમ તે વધવાનું ચાલુ રાખે છે, તે પાણીનો ઉપયોગ કરે છે, અને ગાજર કરચલી પડી શકે છે.
• શતાવરીનો છોડ: શતાવરીનો છોડ શક્ય તેટલો તાજો ખાવામાં આવે છે. ટુવાલમાં લપેટીને એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
• ટામેટાં: રેફ્રિજરેટરમાં ટામેટાં જ્યાં તેઓ ઝડપથી સડી જાય છે. તેઓ સૂકી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવું જ જોઈએ. ટામેટાંને અન્ય શાકભાજી સાથે ક્યારેય સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ કારણ કે તે ઘણી બધી ઇથિલિન મુક્ત કરે છે.
• ઝુચિની: ઝુચિની, કાકડીઓની જેમ, ઠંડી પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

શાકભાજી અને ફળોના યોગ્ય સંગ્રહ માટે, તમારે જાણવું જોઈએ કે ટામેટાં અને સફરજનને અન્ય ફળો અને શાકભાજી સાથે સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. તેઓ માં ઇથિલિન છોડતા હોવાનું જાણવા મળ્યું છે મોટી માત્રામાં. આ ગેસ પાકવાની પ્રક્રિયાઓને ચલાવે છે અને આ રીતે ફળો અને શાકભાજી ઝડપથી પાકે છે અને બગડે છે તેની ખાતરી કરે છે. અન્ય ફળો, જેમ કે કેળા અથવા જરદાળુ, પણ ઇથિલિન છોડે છે, જોકે સફરજન અને ટામેટાં કરતાં ઓછી માત્રામાં.
જો તમે પાક્યા વિનાનું ફળ ખરીદ્યું હોય, તો તમે આ અસરનો લાભ લઈ શકો છો: એક સફરજન અથવા ટામેટા ન પાકેલા ફળમાં મૂકો અને પાકવાની પ્રક્રિયા ઝડપી થશે.
યાદ રાખો, કે જુદા જુદા પ્રકારોશાકભાજી જેમ કે કાકડીઓ, ફૂલકોબી, લેટીસ અને કોબી એથિલિન પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, આ ફળો અને શાકભાજી હંમેશા અલગથી સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
શાકભાજી અને ફળોને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા તે અંગેની તમામ સલાહ હોવા છતાં, તમારે હંમેશા ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ફળો અને શાકભાજી તાજા ખાવામાં શ્રેષ્ઠ છે. શાકભાજી અને ફળોનો સંગ્રહ ખૂબ લાંબો ન હોવો જોઈએ, કારણ કે જો શાકભાજી અને ફળોને શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો પણ, તેઓ હંમેશા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો ગુમાવે છે. તેથી આગામી બે-ત્રણ દિવસ માટે જરૂરી હોય તેટલા ફળો અને શાકભાજી ખરીદો.