બાફેલા લોટના ડમ્પલિંગ કેવી રીતે રાંધવા. યીસ્ટના કણકમાંથી રેસીપી ચેક ડમ્પલિંગ

રાંધણ ચેક રિપબ્લિક, અલબત્ત, ડમ્પલિંગ છે - સૌથી પ્રિય અને પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક. એક સામાન્ય ચેક મજાક છે કે આ દેશના રહેવાસીઓ નાસ્તો, લંચ અને રાત્રિભોજન માટે તેમની મનપસંદ વાનગી ખાઈ શકે છે.

- યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગના નજીકના સંબંધીઓ, ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે, અને 19મી સદીમાં ઉદ્દભવે છે. આ ઉપરાંત, ઑસ્ટ્રિયન અને સ્લોવાક બંને પણ દાવો કરે છે કે ડમ્પલિંગ તેમની રાષ્ટ્રીય સિદ્ધિ છે. એવું લાગે છે કે તે કોઈ અનોખી વાનગી નથી, પરંતુ જો તમે તેને અજમાવશો, તો તમને ખૂબ આનંદ મળશે, અને પૂરવણીઓ માટે પણ પૂછો.

"ડમ્પલિંગ" કેવા પ્રકારની વાનગી છે અને તે શેની સાથે ખવાય છે?

ડમ્પલિંગ મધ્ય યુગમાં ચેક રિપબ્લિકમાં દેખાયા હતા અને તે મૂળ "ગરીબો માટે ખોરાક" હતા. ફક્ત 18 મી સદીના અંતમાં નાજુકાઈના માંસને આ "બ્રેડ" માં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, અને વાનગી શ્રીમંતોના ટેબલ માટે લાયક બની હતી.

જો તમે પ્રથમ વખત ડમ્પલિંગ અજમાવવાનું નક્કી કર્યું હોય, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે તેઓ ભાગ્યે જ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે. માંસના આનંદ માટે આ એક સારી સાઇડ ડિશ છે, ખાસ કરીને જો ગ્રેવી સાથે ખાવામાં આવે. તેથી, તેમના માટે બ્રેડ કાપવી બિલકુલ જરૂરી નથી.

એક સમયે, તેઓ ઘણી વાર શેકતા ન હતા - મહિનામાં માત્ર બે વખત, મોટી માત્રામાં. તદનુસાર, વાસી બ્રેડ તાજી શેકેલી બ્રેડ જેટલી સ્વાદિષ્ટ નહોતી. ચેક પરિચારિકાઓને ડમ્પલિંગ બનાવવાની આવડત મળી. તેમ છતાં અમારા સમયમાં, તેમની તૈયારી માટેની વિવિધ વાનગીઓ દરેક કુટુંબમાં રુટ ધરાવે છે, ત્યાં હજી પણ એક મૂળભૂત છે.

ડમ્પલિંગ માટે "મૂળભૂત" રેસીપી

ઉત્પાદનોની સંખ્યા વૈકલ્પિક છે. કાતરી વાસી બ્રેડને દૂધ (સાદા પાણી)માં પલાળવામાં આવે છે. પછી પલાળેલી બ્રેડને કાંટો વડે એક સમાન સમૂહમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે, છૂંદેલા બાફેલા ઠંડા બટાકા, એક કાચા ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, બધું સારી રીતે મિશ્રિત અને મીઠું ચડાવેલું છે. તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સ્વાદ માટે મોસમ: કાળા મરી, જીરું. જો સમૂહ પ્રવાહી છે, તો પછી લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવો.

સમૂહ તેના આકારને પકડી રાખતો ન હોવાથી, જૂના દિવસોમાં તે લિનન નેપકિનમાં "પેક" કરવામાં આવતું હતું અને ઉકળતા પાણી પર બધા 4 ખૂણાઓ પર લટકાવવામાં આવતું હતું, આમ વરાળ સ્નાનનું નિર્માણ પ્રાપ્ત થતું હતું.

આધુનિક ગૃહિણીઓ "અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન" ને પાણીના સ્નાનમાં મૂકે છે અને પાણીને ઉકાળ્યા પછી તેઓ તેને લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાખે છે. દૃશ્ય તમને ખૂબ પ્રસ્તુત લાગશે નહીં, પરંતુ તે બધું સ્વાદ વિશે છે - ભાગોના ટુકડા વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. માંસ ગ્રેવી માટે આભાર.

ડમ્પલિંગ: તેમની સાથે શું સેવા આપવી?

યાદ કરો: ડમ્પલિંગ એ ખાસ બાફેલી બ્રેડ છે. તેઓ તમારા ટેબલને "સ્વતંત્ર" વાનગી તરીકે અને ઉત્તમ સાઇડ ડિશ તરીકે સજાવી શકે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, ચેક્સ તેમને કુટીર ચીઝ, ફળો, બેરી સાથે ભરવાની સલાહ આપે છે. લોટના ડમ્પલિંગ જરૂરી નથી કે મીઠાઈ હોય: કણક, મીઠું અને મસાલાઓથી સ્વાદમાં, તળેલી ડુંગળી, માંસ અથવા ચરબીયુક્ત સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે.

જો તમે સાઇડ ડિશ તરીકે ડમ્પલિંગનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ રોસ્ટને "સાથીઓ" તરીકે રાંધો. અને તેઓ બેકડ મરઘાં - ટર્કી, બતક, હંસ સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે. દરેક પરિવારની પસંદગીઓ ગમે તે હોય, પરંપરાઓ પરંપરા જ રહે છે. અને તેમના મતે, ડમ્પલિંગના માંસના પ્રકારો ઘણીવાર સૂપ, સૂપ, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીને પૂરક બનાવે છે.

શું તમે મુલાકાત લઈ રહ્યા છો અને તમને ડમ્પલિંગના છેલ્લા ટુકડા સાથે ચટણી પલાળવાની પરવાનગી આપવામાં આવી છે? સારું, તેનો અર્થ એ છે કે તમને આખા માસ્ટરના પરિવારનું સન્માન છે. ચેક રિપબ્લિકમાં "અનઆમંત્રિત" ની રેન્કના અતિથિ માટે કંઈપણ માટે આ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે નહીં.

સારા સૈનિક શ્વેકનું ડિશ-ડ્રીમ

યારોસ્લાવ હાસેકના સુપ્રસિદ્ધ પાત્ર - સારા સૈનિક શ્વેઇક - ખુલ્લેઆમ તેના ડમ્પલિંગનું વ્યસન જાહેર કર્યું. ડૂબતા અવાજ સાથે, તેણે આ વાનગી માટેના તેના પ્રેમની કબૂલાત કરી: તેઓ કહે છે કે ખાટી કોબી સાથેના ડમ્પલિંગ આ વિશ્વમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. તે અહીં છે - સાહિત્યિક હીરોની પ્રિય રેસીપી:

• લોટ - 500 ગ્રામ;
• દૂધ - 400 ગ્રામ;
• ખમીર - 30 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• તેલ - 50 ગ્રામ;
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ;
• સાર્વક્રાઉટ

દૂધ સાથે ખમીર પાતળું અને "અભિગમ" માટે છોડી દો. લોટને મીઠું મિક્સ કરો, કણક, માખણ ઉમેરો અને કણક ભેળવો. બાઉલને ટુવાલથી ઢાંકી દો, 2 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તેને "અભિગમ" થવા દો.

પછી કણકને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને 7 સેન્ટિમીટર જાડા રોલ બનાવો. તેના ટુકડા કરો - 20 સે.મી. સુધી લાંબા, નેપકિન હેઠળ 15 મિનિટ માટે છોડી દો. ડમ્પલિંગને 20 મિનિટ સુધી વરાળ કરો, અને પછી તેને કાપીને તૈયાર કરો. 1 સેમી સુધી જાડાઈ.

ડુંગળી, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, પૅપ્રિકાને ફ્રાય કરો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. આ રચનામાં અલગથી સ્ટ્યૂડ સાર્વક્રાઉટ ઉમેરવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી એકસાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, તમારા મનપસંદ મસાલા, મીઠું, મરી અને લસણ સાથે સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવો.

આ રીતે ચેક રાંધણકળાની હાર્દિક, સ્વાદિષ્ટ, તૈયાર કરવામાં સરળ વાનગી તમને આનંદિત કરશે.

અને હવે "ડોબ્રો ચુત!" કહેવાનો સમય આવી ગયો છે, અને ડમ્પલિંગની સુગંધથી પ્રેરિત ભૂખને ખરેખર સુખદ થવા દો!

શું ચેક રિપબ્લિક શેખી કરી શકો છો? ઠીક છે, અલબત્ત, ભવ્ય કિલ્લાઓ, અદભૂત પ્રકૃતિ, અવર્ણનીય સ્થાનિક સ્વાદ, ગોરમેટ્સ અનુસાર સૌથી સ્વાદિષ્ટ બીયર અને, અલબત્ત, હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ રાષ્ટ્રીય ભોજન!

અલબત્ત, તેમાં ઘણી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ચેક રિપબ્લિકની બહારની સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત વાનગી, અલબત્ત, ડમ્પલિંગ છે! આ વિચિત્ર બન્સ અથવા બાર વિના એક પણ ભોજન વ્યવહારીક રીતે પૂર્ણ થતું નથી, જ્યારે ચેક્સ પોતે દાવો કરે છે કે તેઓ તેને નાસ્તો, લંચ અને રાત્રિભોજન માટે ખાઈ શકે છે!

પરંપરાગત ચેક વાનગી અજમાવવા અને રાષ્ટ્રીય સંસ્કૃતિનો ભાગ અનુભવવા માટે, ચેક રિપબ્લિક જવાનું બિલકુલ જરૂરી નથી, તે તમારા પોતાના હાથથી ડમ્પલિંગ રાંધવા માટે પૂરતું છે. તેઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, પરંતુ પરિણામ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, ઇતિહાસકારોના મતે, ચેક રાંધણકળાના આધુનિક પ્રતીકની શોધ ચેક રિપબ્લિકમાં બિલકુલ કરવામાં આવી ન હતી.

પ્રથમ સાચા ડમ્પલિંગ જર્મનીમાં બનાવવામાં આવ્યા હતા, જ્યાંથી તેમનું નામ "નોડેલ" આવે છે. માર્ગ દ્વારા, વિશ્વની અન્ય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં તમે ઘણા "સ્વાદિષ્ટ" એનાલોગ શોધી શકો છો: ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ, એશિયન મંટી, યુરોપિયન ડમ્પલિંગ, ઇટાલિયન પાસ્તા અને તેથી વધુ.

ચેક ડમ્પલિંગ શું છે તે ટૂંકમાં કહેવું એટલું સરળ નથી, કારણ કે તે ખૂબ જ અલગ છે! સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ બટાટા અથવા કણકના બાફેલા મધ્યમ કદના બોલ છે, જે કાં તો પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા ઉકાળવામાં આવે છે.

મોટા રોલ્સના રૂપમાં વિકલ્પો છે, જે કાતરી પીરસવામાં આવે છે અને મોટેભાગે, જાડા ચટણી સાથે માંસની વાનગીઓમાં સાઇડ ડિશ તરીકે જાય છે. માર્ગ દ્વારા, જૂના દિવસોમાં, આવી વાનગીને ગરીબોનો ખોરાક કહેવામાં આવતું હતું, પરંતુ શું: સસ્તું અને સંતોષકારક. ફક્ત સમય જતાં, ડમ્પલિંગ ઉમરાવોના કોષ્ટકો પર સ્થળાંતરિત થયા, તેઓ વિવિધ ભરણથી ભરવાનું શરૂ કર્યું અને બીજા માટે સ્વતંત્ર વાનગી અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવ્યું.

તેઓ શેમાંથી બનાવવામાં આવે છે?

મોટેભાગે, લોટ અથવા કાચા બટાકાને આધાર તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે, જે ઇંડા, મસાલા અને જો જરૂરી હોય તો, અન્ય ભરણ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. નાના દડાના રૂપમાં ડમ્પલિંગ મોટાભાગે મીઠી અથવા શાકભાજી (ભરવાને કારણે) બનાવવામાં આવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ચેક રિપબ્લિકમાં, કોબીથી ભરેલા બટાકાની ડમ્પલિંગ અથવા ફળ અને ખાંડ સાથે બ્રેડ બોલ્સ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો પણ મુખ્ય ઘટક તરીકે કાર્ય કરી શકે છે: બ્રેડક્રમ્સ, સોજી, કુટીર ચીઝ, છૂંદેલા બટાકા, સામાન્ય રીતે, દરેક વ્યક્તિ તેને શ્રેષ્ઠ પસંદ કરે છે તે પસંદ કરી શકે છે. આ એક લોક વાનગી હોવાથી, તમે હંમેશા પ્રયોગ કરી શકો છો અને અહીં કંઈક નવું ઉમેરી શકો છો.

ક્લાસિક ચેક ડમ્પલિંગ માટેની રેસીપી

સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને પરંપરાગત ડમ્પલિંગ તે છે જે યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મોટેભાગે, તેઓ માંસ, સ્ટ્યૂડ કોબી અથવા અન્ય શાકભાજી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તો આપણે શું તૈયારી કરવાની જરૂર છે?

• ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• દૂધ - 120 ગ્રામ;
• તાજા ખમીર - 10 ગ્રામ;
• એક ચપટી મીઠું, ખાંડ.

યીસ્ટને પહેલા ગરમ દૂધમાં ઓગળવું જોઈએ. પછી આપણે લોટને ચાળીએ, તેમાં એક ચમચી ખાંડ, થોડું મીઠું ઉમેરીએ અને ધીમે ધીમે ગરમ ખમીર રેડવું. કણકને એકદમ ચુસ્તપણે ભેળવી જ જોઈએ, અને પછી તેને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો: આ માટે, તેને ટોચ પર લોટથી છંટકાવ કરો અને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો.

કણક વધે તે પછી, તેને થોડું ભેળવવું જોઈએ અને કેટલાક ભાગોમાં વહેંચવું જોઈએ, જેમાંથી આપણે આપણા ભાવિ ડમ્પલિંગ બનાવીશું. સામાન્ય રીતે તેઓ નાના રખડુના આકારમાં હોય છે - લગભગ 20 સેમી લાંબી અને લગભગ 5 સેમી વ્યાસ.

ડમ્પલિંગને વરાળ કરવી શ્રેષ્ઠ છે, એટલે કે, ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરો. માર્ગ દ્વારા, અગાઉ તેઓ નેપકિનમાં ઉકાળવામાં આવતા હતા, તેને ઉકળતા પાણી પર લટકાવતા હતા, તે સારું છે કે આજે આ માટે વિશેષ ઉપકરણોની શોધ કરવામાં આવી છે. કણકની રોટલી એક કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ, તેલ સાથે પૂર્વ-લુબ્રિકેટેડ અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દેવી જોઈએ. આ વાનગી ટેબલ પર નાની સ્લાઇસેસમાં પીરસવામાં આવે છે - લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને માખણના ડ્રેસિંગ સાથે વધુ સારું.

બાફેલા ડમ્પલિંગ માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીફોટો સાથે.

• રાષ્ટ્રીય ભોજન: ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળા
• વાનગીનો પ્રકાર: નાસ્તો, બાફવામાં ભોજન
• રેસીપીમાં મુશ્કેલી: ખૂબ જ સરળ રેસીપી
• વિશેષતાઓ: ડાયાબિટીક આહાર માટેની રેસીપી

• તૈયારીનો સમય: 20 મિનિટ
• જમવાનું બનાવા નો સમય: 2 ક
• સર્વિંગ્સ: 5 પિરસવાનું
• કેલરીની માત્રા: 48 કિલોકેલરી
• કારણ: નાસ્તા માટે

બાફેલા ડમ્પલિંગ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી છે જે ચેક અને સ્લોવાક રાંધણકળા સાથે સંબંધિત છે.

સર્વિંગ્સ: 5

5 સર્વિંગ માટે ઘટકો

• ઘઉંનો લોટ - 1 કિલોગ્રામ
• દૂધ - 600 મિલીલીટર
• ખમીર - 30 ગ્રામ
• માખણ - 70 ગ્રામ
• મીઠું - 1 આર્ટ. ચમચી

ઉત્તરોત્તર

1. આપણે ડમ્પલિંગ કેવી રીતે સ્ટીમ કરવા જઈ રહ્યા છીએ?
2. આ માટે અમને જરૂર છે:
3. લોટને ચાળી લો, તાજા ખમીર (1 કિલો લોટ દીઠ સૂકા યીસ્ટથી બદલી શકાય છે અને ગરમ દૂધમાં ભેળવી શકાય છે) સીધા લોટમાં છીણવું અને ઉપર મીઠું છાંટવું.
4. કણકને હુંફાળા દૂધ વડે ભેળવો, કણક પલાળેલું નહીં પણ નરમ હોવું જોઈએ અને તમારા હાથ અને બાઉલને વળગી રહેવું જોઈએ, જેથી કણક ઉતરી જાય, તેમાં પહેલાથી ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો અને ભેળવો.
5. પરીક્ષા પાસ થવા દો.
6. ડમ્પલિંગને બાફવામાં આવે છે: મોટા બાઉલ પર એક ખાસ ચાળણી મૂકવામાં આવે છે (અથવા જાળી ખેંચાય છે અને મજબૂત થાય છે), બાઉલનો અડધો ભાગ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, અને અમે સમાન વ્યાસના બીજા બાઉલથી ટોચને આવરી લઈશું.
7. બાઉલમાં પાણી સતત ઉકળવું પડશે, આગ ઓછી કરશો નહીં, પરંતુ જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.
8. જે કણક ઉપર આવ્યો છે તેમાંથી અમે નાની પટ્ટીઓ બનાવીએ છીએ (કુલ 5 ટુકડાઓ), શરૂઆતથી જ આપણે બે બનાવીએ છીએ, તેને થોડું વધવા દો અને જ્યારે પાણી સારી રીતે ઉકળે, ત્યારે તેને ગ્રીડ પર મૂકો અને બીજા બાઉલથી ઢાંકી દો - 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા.
9. જ્યારે પ્રથમ જોડી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે આગળની જોડી બનાવીએ છીએ, વગેરે.
10. સર્વ કરતી વખતે, ડમ્પલિંગને 1.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તમારી પસંદગીની ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
11. બોન એપેટીટ!

ડમ્પલિંગને ચેક રિપબ્લિકમાં સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય વાનગી માનવામાં આવે છે. તે કાચા અને બાફેલા બટાકામાંથી, લોટ અને બ્રેડના ટુકડામાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગ ભર્યા વિના હોઈ શકે છે, અથવા તેને નાજુકાઈના માંસ, યકૃત, ડુંગળી અને ચરબીયુક્ત સાથે રાંધી શકાય છે. તેઓ નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે ખાવામાં આવે છે, અને ક્યારેક મીઠાઈ માટે!

આ માટે, સ્ટ્રોબેરી અથવા પ્લમ, કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમ સાથેના ડમ્પલિંગની શોધ કરવામાં આવી હતી. તેઓ દરેક ચેક ગૃહિણી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે - "મહાન-દાદીની રેસીપી" અનુસાર અથવા ચળકતા મેગેઝિનમાંથી નવી ફેંગલ રેસીપી અનુસાર. આજે અમે તમને કહીશું કે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચેક ડમ્પલિંગ કેવી રીતે રાંધવા.

ક્લાસિક ડમ્પલિંગ માટે રેસીપી

દૂધ ગરમ કરો, પણ તેને ઉકળવા ન દો. આથોને દૂધમાં ઓગાળી લો, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને કણક ભેળવો. તેને એક બાઉલમાં મૂકો, ટુવાલ વડે ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને કણકને ચઢવા દો (લગભગ 30 મિનિટ). પછી નાના ગોળા બનાવો અને તેને મીઠાવાળા પાણીમાં (10-15 મિનિટ) ઉકાળો.

એક સરળ વાનગીથી શરૂ થતા ચેક રાંધણકળા શોધો! ડમ્પલિંગ જેટલા મોટા હોય છે, તે લાંબા સમય સુધી રાંધે છે. વાનગી તૈયાર છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે ટૂથપીક વડે એક બોલને વીંધવાની જરૂર છે. જો તે સુકાઈ જાય, તો ડમ્પલિંગ તૈયાર છે. ગરમાગરમ સર્વ કરો. યાદ રાખો: ક્લાસિક ડમ્પલિંગ ખાટી ક્રીમ અથવા ચરબીમાં તળેલી ડુંગળી સાથે ખાવામાં આવે છે.

બેકન સાથે બટાકાની ડમ્પલિંગ માટેની રેસીપી

કુટીર ચીઝ ડમ્પલિંગ માટેની રેસીપી

ચેક રિપબ્લિક શેના માટે પ્રખ્યાત છે? અદભૂત સૌંદર્ય અને બીયરના કિલ્લાઓ જ નહીં, જે દરેક ગુણગ્રાહક માટે જાણીતા છે, પણ તેની અદ્ભુત રાંધણકળા પણ છે! ચેક રાંધણકળાની હાર્દિક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તમને ચોક્કસ ખુશ કરશે!

પરંપરાગત ચેક વાનગી

ચેક રાંધણકળાની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક ડમ્પલિંગ અથવા ડમ્પલિંગ છે. આ નામ જર્મન શબ્દ "નોડેલ" - "ડમ્પલિંગ" પરથી આવે છે અને 19મી સદીમાં ચેક ભાષામાં આવ્યું હતું. ડમ્પલિંગનું એનાલોગ - "બે" - મધ્ય યુગમાં ચેક રિપબ્લિકમાં ખાવામાં આવતું હતું. શરૂઆતમાં, આ વાનગી ગરીબોની ઘણી હતી: લોટના દડા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવતા હતા. 17મી સદીમાં ધનવાનોના ટેબલ પર ડમ્પલિંગ આવ્યા. લોટની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે. પછી તેઓ તેમને માંસ સાથે ભરવા લાગ્યા. અને તે પછી, ફળ અને દહીંના ડમ્પલિંગોએ કુલીન મીઠાઈઓની સૂચિમાં નિશ્ચિતપણે પોતાને સ્થાપિત કર્યા.

આજકાલ, ડમ્પલિંગના ઘણા પ્રકારો છે: બટાકામાંથી, કણકમાંથી (સાદા અને સ્ટફ્ડ), ફળ.

ચેક્સ મજાક કરે છે કે તેઓ નાસ્તો, લંચ અને ડિનર માટે ડમ્પલિંગ ખાવા માટે તૈયાર છે.

ડમ્પલિંગ રેસિપિ

તમે તમારું ઘર છોડ્યા વિના ચેક રિપબ્લિકની ભાવના અનુભવી શકો છો: ડમ્પલિંગ રાંધવા મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે! ડમ્પલિંગ કેવી રીતે રાંધવા?

બટાકાની ડમ્પલિંગ

રેસીપી એક.
તમે કાચા બટાકામાંથી ડમ્પલિંગ બનાવી શકો છો. બટાકા, ઇંડા, મીઠું, ચરબીયુક્ત તૈયાર કરવું જરૂરી છે.

અમે બટાકાને દંડ છીણી પર ઘસવું.
પરિણામી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
આ સમૂહમાંથી, લોટ, ઇંડા અને મીઠું, કણક ભેળવો.
ચમચી વડે કણકના નાના ટુકડાને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં કાળજીપૂર્વક નાંખો.
ધીમેધીમે હલાવતા, 6-8 મિનિટ રાંધો.
ઓગાળવામાં ચરબીયુક્ત સાથે તૈયાર ડમ્પલિંગ રેડો.

રેસીપી બે.
બાફેલા બટાકામાંથી ડમ્પલિંગ રાંધવા.

પ્રોડક્ટ્સ:બટાકા - 1 કિલો;
ઇંડા - 2 પીસી.;
લોટ - 350 ગ્રામ;
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ગરમ બાફેલા બટાકાને મેશ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો.
છૂંદેલા બટાકા, ઇંડા, મીઠું અને લોટમાંથી કણક ભેળવો.
લોટથી છંટકાવ કરેલા ટેબલ પર, સોસેજને આંગળીની જાડાઈમાં રોલ કરો અને તેને 5 સે.મી.ના ટુકડા કરો. તમે અખરોટના કદના ડમ્પલિંગ-બોલ્સ બનાવી શકો છો.
તેઓ તરતા ન થાય ત્યાં સુધી તેમને મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો. અમે સ્લોટેડ ચમચી સાથે પકડીએ છીએ.

બ્રેડ ડમ્પલિંગ

રેસીપી એક.
યીસ્ટના કણકમાંથી ડમ્પલિંગ રાંધવા.

પ્રોડક્ટ્સ:
લોટ - 0.5 કિગ્રા;
ગરમ દૂધ - 200 મિલી;
ખમીર - 20 ગ્રામ;
ઇંડા - 1 પીસી.;
મીઠું - 2 ચમચી.

દૂધ અને આથો મિક્સ કરો.
બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને કણક ભેળવો.
કણકને 30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ રહેવા દો.
અમે દડા અથવા સોસેજ બનાવીએ છીએ.
ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પકાવો. ડમ્પલિંગને કાંટોથી વીંધો: જો તે શુષ્ક રહે, તો ડમ્પલિંગ તૈયાર છે!

રેસીપી બે.
દંપતી માટે રસપ્રદ ડમ્પલિંગ.

પ્રોડક્ટ્સ:
લોટ - 250 ગ્રામ;
ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
દૂધ - 1 ગ્લાસ;
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

જરદીને હરાવ્યું, દૂધ, મીઠું, લોટ ઉમેરો. અલગથી, ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવ્યું, પરિણામી મિશ્રણમાં રેડવું. અમે કણક ભેળવી.
વોશક્લોથને ઠંડા પાણીથી ભીની કરો, તેને બહાર કાઢો. અમે તેમાં કણકનો ટુકડો લપેટીએ છીએ અને તેને બાંધીએ છીએ (2 સે.મી.ના અંતરે ગાંઠો.)
અમે લાંબા હેન્ડલ વડે ચમચી (પ્રાધાન્ય લાકડાના) પર ઉકળતા પાણીના વાસણ પર કણક સાથે ગાંઠ લટકાવીએ છીએ. ગાંઠ પાણીમાં તરતી ન હોવી જોઈએ.
20 મિનિટ પછી, નીચેની ગાંઠ ઢીલી કરો. અન્ય 25 મિનિટ માટે રાંધવા.
અમે નેપકિનની સામગ્રીને બહાર કાઢીએ છીએ અને તરત જ તેને પાતળા થ્રેડ (સ્ટ્રીપ્સમાં) સાથે કાપીએ છીએ.

ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે ડમ્પલિંગ

સ્ટફિંગ ડમ્પલિંગ માટે ઘણા વિકલ્પો છે. ચાલો માંસ સાથે પ્રારંભ કરીએ!

પ્રોડક્ટ્સ:
બટાકા - 6 પીસી.;
પીવામાં ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ;
ઇંડા - 1 પીસી.;
ધનુષ - 1 પીસી.;
લોટ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
માખણ - 30 ગ્રામ;
સ્વાદ માટે મીઠું, મરી.

અમે ધનુષ પસાર કરીએ છીએ.
માંસને બારીક કાપો, ડુંગળી સાથે ભળી દો, થોડું ફ્રાય કરો, મરી.
ઠંડુ કરેલી પ્યુરીમાં ઇંડા ઉમેરો, કણક ભેળવો.
અમે કેક બનાવીએ છીએ, ભરણને મધ્યમાં મૂકીએ છીએ, ચપટી કરીએ છીએ.
ડમ્પલિંગને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો જ્યાં સુધી તેઓ તરતા ન આવે. 1 વધુ મિનિટ માટે રસોઇ કરો અને તમે પૂર્ણ કરી લો!

મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે ડમ્પલિંગ

પ્રોડક્ટ્સ:
બટાકા - 800 ગ્રામ;
ઇંડા - 1 પીસી.;
મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ;
ધનુષ - 2 પીસી.;
લોટ - 30 ગ્રામ;
ચરબી - 150 ગ્રામ;
મીઠું - 0.5 ચમચી;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી સ્વાદ.

બટાકાને બાફી લો, છૂંદેલા બટાકા તૈયાર કરો.
પ્યુરી, લોટ, ઇંડા, મીઠું મિક્સ કરો.
ચાલો બેકન ઓગળીએ. તેમાં મશરૂમ અને ડુંગળી સાંતળો. ચાલો મરી. ચાલો થોડી હરિયાળી ઉમેરીએ.
ચાલો બટાકાની કણકમાંથી કેક બનાવીએ. મધ્યમાં થોડી માત્રામાં ફિલિંગ મૂકો. ચાલો તેને એક બોલમાં ફેરવીએ.
ડમ્પલિંગને ગરમ પરંતુ ઉકળતા પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેઓ તરતા ન આવે.

ડમ્પલિંગ સાથે સૂપ

ડમ્પલિંગ સાથેનો સૂપ ચેક રિપબ્લિકમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

પ્રથમ, અમે સૂપ માટે ચિકન ડમ્પલિંગ બનાવીએ છીએ.

પ્રોડક્ટ્સ:
ગઈકાલની સફેદ બ્રેડ - 150 ગ્રામ;
અડધી ડુંગળી;
બાફેલી ચિકન સ્તન - 150 ગ્રામ;
દૂધ - 125 મિલી;
માખણ - 1 ચમચી. ચમચી
સમારેલી લીલી ડુંગળી, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ચમચી. ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું, મરી.

બ્રેડ અને સ્તન નાના સમઘનનું માં કાપી.
બારીક સમારેલી ડુંગળીને તેલમાં તળી લો.
સ્તન, બ્રેડ અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો.
ઇંડાને દૂધ, મીઠું અને મરી સાથે ઝટકવું.
બ્રેડ માસમાં રેડવું.
લોટ ભેળવો. અમે અડધા કલાક માટે છોડીએ છીએ.
ભીના હાથથી ફરીથી ભેળવી, અખરોટ કરતાં સહેજ મોટા બોલ બનાવો.
મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
પ્લેટો પર ડમ્પલિંગ, સૂપથી ભરો - તૈયાર!

લીવર ડમ્પલિંગ

પ્રોડક્ટ્સ:
બીફ લીવર - 300 ગ્રામ;
વાસી બન - 8 પીસી.;
ગરમ દૂધ - 375 મિલી;
અડધી ડુંગળી;
ઇંડા - 2 પીસી.;
મીઠું - 0.5 ચમચી;
માખણ - 1 ચમચી. ચમચી
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 ચમચી. ચમચી

સુકા માર્જોરમ, સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી.
અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા યકૃત પસાર કરીએ છીએ.
બન્સને પાતળા કાપીને એક કલાક માટે દૂધમાં પલાળી રાખો.
અમે ડુંગળી પસાર કરીએ છીએ, તેને ઠંડુ થવા દો.
માર્જોરમ, મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઇંડા હરાવ્યું.
ઇંડા, બન્સ અને લીવર મિક્સ કરો.
અમે ડમ્પલિંગ બનાવીએ છીએ, ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં તેઓ તરતા રહે ત્યાં સુધી રાંધીએ છીએ. જો ડમ્પલિંગ અલગ પડી જાય, તો બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો.

સ્વીટ કુટીર ચીઝ ડમ્પલિંગ

અમે ક્યારેય આશ્ચર્ય પામવાનું બંધ કરતા નથી - મીઠી ડમ્પલિંગને મીઠાઈ તરીકે પીરસી શકાય છે, અથવા તમે તેને એક અલગ વાનગી તરીકે ખાઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, નાસ્તામાં.

રેસીપી એક.
કુટીર ચીઝ સાથે ડમ્પલિંગ માટે ક્લાસિક રેસીપીનો પ્રયાસ કરો.

પ્રોડક્ટ્સ:
કુટીર ચીઝ - 250 ગ્રામ;
ઇંડા - 4 પીસી.;
કિસમિસ - 40 ગ્રામ;
લોટ - એક ગ્લાસ;
એક લીંબુનો ઝાટકો;
ખાંડ - 60 ગ્રામ;
સ્વાદ માટે બદામ, મીઠું, વેનીલીન.

સોફ્ટ કણકમાં લોટ, ઇંડા અને મીઠું ભેળવો.
પાતળા સ્તરમાં રોલ આઉટ કરો.
ચોરસમાં કાપો.
બાકીના ઘટકો સાથે કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો.
દરેક ચોરસ સાથે ભરણને લુબ્રિકેટ કરો, કિનારીઓને ચપટી કરો.
ઉકળતા પાણીમાં ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી પકાવો.

રેસીપી બે.
ફળો સાથે દહીં ડમ્પલિંગ.

પ્રોડક્ટ્સ:
કુટીર ચીઝ - 200 ગ્રામ;
સોજી - 2 ચમચી. ચમચી;
ઇંડા - 1 પીસી.;
મીઠું - 1.5 ચમચી;
ગ્રાઉન્ડ ફટાકડા - 1 ચમચી. ચમચી
તજ, વેનીલીન સ્વાદ માટે;
તાજા ફળો (જરદાળુ, પીચીસ, ​​પ્લમ).

કુટીર ચીઝ, સોજી, ફટાકડા અને ઇંડામાંથી, કણક ભેળવો.
અમે જાડા કેક બનાવીએ છીએ. અમે તેમના પર ફળના ટુકડા મૂકીએ છીએ, તજ અને વેનીલા સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ, ચપટી (ખૂબ જ ચુસ્તપણે).
ઉકળતા પાણીમાં રાંધો, હળવાશથી હલાવતા રહો. જ્યારે તેઓ તરતા હોય, ત્યારે બીજી 2 મિનિટ માટે રાંધો.

ડમ્પલિંગ શેની સાથે પીરસવામાં આવે છે?

ડમ્પલિંગને સૂપ સાથે, માંસ સાથે, બીયર સાથે અને ડેઝર્ટ માટે પણ પીરસવામાં આવે છે!

ઘણીવાર ડમ્પલિંગને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગ માટે ચેક ચટણીઓ ઘણીવાર માખણ અથવા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સૂપથી ભળી જાય છે.

માંસના ડમ્પલિંગને સૂપ, બાફેલી શાકભાજી, તળેલી ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને, અલબત્ત, બીયર સાથે પીરસવામાં આવે છે!

બટાટા ખાટા ક્રીમ, તે જ તળેલી ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે.

તે અને અન્ય ડમ્પલિંગ બંને ગૌલાશમાં મૂકવામાં આવે છે.

મીઠી ડમ્પલિંગને શેકેલા બદામ, વેનીલા ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. કુટીર ચીઝ ડમ્પલિંગ જામ સાથે ખાવામાં આવે છે.

પ્રાગમાં ડમ્પલિંગ ક્યાં ખાવું?

રાષ્ટ્રીય ભોજન પીરસતી તમામ પ્રાગ રેસ્ટોરન્ટમાં ડમ્પલિંગ પીરસવામાં આવે છે. ખાસ કરીને, સંસ્થાઓમાં જેમ કે:

"બાઉલ પર" ("યુ કાલિચા"):તેઓ કહે છે કે મધ, જામ, જામ, બદામ અને સીરપ સાથે અદ્ભુત મીઠી ડમ્પલિંગ અને નાજુકાઈના માંસ, બેકન અને ટેન્ડરલોઇન સાથે સ્વાદિષ્ટ ડમ્પલિંગ અહીં તૈયાર કરવામાં આવે છે;

સેરેબેરસ કોન્ટિનેંટલ:નિષ્ણાતો કોબી અને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે બટાકાની ડમ્પલિંગની ભલામણ કરે છે;

પલક કિન્સ્કીચ:ક્લાસિક ચેક રાંધણકળા. તળેલી રમત અથવા ડમ્પલિંગ અને સમૃદ્ધ ગૌલાશ સાથે બટાકાની ડમ્પલિંગ - સરસ, તે નથી?

પ્રાગમાં કિંમતો એકદમ વાજબી છે. સરેરાશ, શહેરના કેન્દ્રમાં બટાકાની ડમ્પલિંગ અને ચટણી સાથેની માંસની વાનગીની કિંમત 150-200 ક્રૂન હશે. કેન્દ્રથી આગળ તમે 100 ક્રાઉન માટે ભોજન કરી શકો છો (અને ભાગો વિશાળ છે!). પિવનિસ, હોસ્ટિનેક અથવા હોસ્પોડા સંસ્થાઓમાં, ખોરાક સસ્તો છે અને માત્ર રાષ્ટ્રીય ભોજન છે, તેથી ડમ્પલિંગની ખાતરી આપવામાં આવે છે!

ડમ્પલિંગ - ખૂબ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ - ચેક રિપબ્લિકનો અભિન્ન ભાગ. તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે - દરેક વ્યક્તિ પોતાને હાર્દિક બટેટા અથવા મીઠી દહીંના ડમ્પલિંગ સાથે સારવાર કરી શકે છે. અને જો તમે ચેક રિપબ્લિકની મુલાકાત લેવાનું નક્કી કરો છો, તો ચટણીઓ, રમત, માછલી અને મરઘાં સાથે વાસ્તવિક ચેક ડમ્પલિંગનો આનંદ માણવાનું ભૂલશો નહીં!

બોન એપેટીટ! ડોબરો ચૂત!