પગલું રેસીપી દ્વારા માંસ સાથે પૅનકૅક્સ કેવી રીતે રાંધવા. પૅનકૅક્સ માટે માંસ ભરવા

નાજુકાઈના માંસ સાથે સ્ટફ્ડ પેનકેક પરંપરાગત રશિયન સારવાર છે. તમે તેમને કોઈપણ કરિયાણાની દુકાનમાં સ્થિર શોધી શકો છો: તેમને માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરો અને તમે નાસ્તો, રાત્રિભોજન અથવા નાસ્તો, રોજિંદા વાનગી અથવા રજાની વાનગી માટે તૈયાર છો. પરંતુ શા માટે અજાણી ગુણવત્તાની કંઈક ખરીદો કે જે તમે તમારા રસોડામાં ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરી શકો? અને રસદાર માંસ શું અને કયા પ્રકારનું છે તે સ્પષ્ટ થશે, અને તેલ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનું હશે. નાજુકાઈના પૅનકૅક્સ - કોઈ વિકલ્પ નથી - ઘરે તૈયાર થવો જોઈએ, તેથી બધું સ્પષ્ટ કરવા માટે અહીં મારી નાજુકાઈના પૅનકૅક્સ માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી છે.

અમે ભરેલા પેનકેકને ખાટા ક્રીમ સાથે ગરમ પીરસો. જો તમારે હજી પણ પેનકેકને રેફ્રિજરેટરમાં છોડવાની હતી, તો તેને માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરો.

ઘટકો

કણક:

• દૂધ 300 મિલી
• મીઠું 1.5 ચમચી.
• ખાંડ 1 ચમચી
• ચિકન ઇંડા 3 પીસી.
• સૂર્યમુખી તેલ 30 ગ્રામ
• ઘઉંનો લોટ 300 ગ્રામ

ભરવું:

• ડુક્કરનું માંસ 450 ગ્રામ
• ડુંગળી 200 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી
• તળવા માટે સૂર્યમુખી તેલ

એમ્પનાડાસ કેવી રીતે રાંધવા

1. 
   પ્રથમ, પેનકેક તૈયાર કરો અને પછી તેમાં ભરણને લપેટો. ચિકન ઇંડાને ઊંડા બાઉલમાં અથવા મિક્સર બાઉલમાં તોડી લો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી મિક્સર અથવા હેન્ડ વ્હિસ્ક વડે હળવા હાથે હરાવવું.
2. 
   પીટેલા ઈંડાના મિશ્રણમાં ઓરડાના તાપમાને દૂધ અને સૂર્યમુખી તેલ રેડવું. સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો.
3. 
   નાના ભાગોમાં ચાળેલા ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. લોટના દરેક ઉમેરા પછી, કણકને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. હું આ માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરું છું.
4. 
   પરિણામ પ્રવાહી પેનકેક બેટર હોવું જોઈએ જે સરળતાથી સમગ્ર પાનમાં ફેલાઈ જશે.
5. 
   માંસ સાથે પૅનકૅક્સને ફ્રાય કરતા પહેલા, ફ્રાઈંગ પૅનને તેલના પાતળા પડ અથવા ચરબીના ટુકડાથી ગરમ અને ગ્રીસ કરવું આવશ્યક છે. કણકના એક ભાગમાં રેડવું. પાનને વર્તુળમાં ફેરવીને કણક ફેલાવો. પૅનકૅક્સને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. 
   પેનકેક તૈયાર છે. ઉત્પાદનોની સ્પષ્ટ રકમમાંથી અમને 11 પેનકેક મળ્યા.
7. 
   હવે - માંસ ભરવા. ડુંગળીને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડા તેલમાં તળો.
8. 
   રસોઈ માટે હું ડુક્કરનું માંસ વાપરું છું. હું નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ જ ભાગ્યે જ ખરીદું છું; તમે ડુક્કરના માંસને બદલે બીફ, ચિકન અથવા નાજુકાઈના માંસના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તૈયાર માંસને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને તળેલી ડુંગળીમાં ઉમેરો. જગાડવો અને 15-20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સમયાંતરે હલાવતા રહો. રસોઈના અંતે, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.
9. 
   ખોલેલા પેનકેક પર ભરણનો એક ભાગ મૂકો અને તેને એક પરબિડીયુંમાં લપેટો.

માંસ સાથે હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ પેનકેક બપોરના ભોજન માટે અથવા સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન માટે મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. દરેક અનુભવી ગૃહિણી પાસે આ વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તેની પોતાની રેસીપી છે. મારી પ્રિય વસ્તુ બાફેલા માંસ સાથે પૅનકૅક્સ છે. અલબત્ત, તળેલા નાજુકાઈના માંસ સાથે પૅનકૅક્સ રાંધવાનું સરળ અને ઝડપી છે, પરંતુ આવા ભરણ ક્યારેય રસદાર અને સુગંધિત નહીં હોય.

તેથી જ હું આળસુ નથી અને બાફેલી માંસમાંથી પૅનકૅક્સ માટે માંસ ભરવા તૈયાર કરું છું. જો તમે આ વિકલ્પ ક્યારેય અજમાવ્યો નથી, તો હું તેની ખૂબ ભલામણ કરું છું :), તો પછી તમે આમાં પણ સમય બચાવવા માંગતા નથી.

ભરવા માટે, તમે મૂળભૂત રીતે કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો: બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન અથવા ટર્કી. સૌથી સ્વાદિષ્ટ પેનકેક બાફેલા બીફથી બનાવવામાં આવે છે, જોકે બીફને રાંધવામાં સૌથી વધુ સમય લાગે છે. પરંતુ જો તમે પ્રથમ કોર્સ માટે બીફ બ્રોથ રાંધશો, તો પછી આવા સૂપમાંથી માંસ બીજા કોર્સ માટે બાફેલા માંસ સાથે પેનકેક બનાવવા માટે યોગ્ય રહેશે.

બાફેલી માંસ રેસીપી સાથે પૅનકૅક્સ

પ્રથમ આપણે ભરણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, 2 લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી તેમાં કાચું માંસ નાખો, તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, ફીણને દૂર કરો અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ખૂબ જ ધીમા તાપે રાંધો. બીફ માટે 2-3 કલાક લાગી શકે છે. અડધા કલાકમાં ચિકન તૈયાર થઈ જશે. સૂપમાં માંસને ઠંડુ કરો. હું સામાન્ય રીતે પહેલાં રાત્રે સૂપ રાંધું છું, તેથી રસોઈનો સમય ખૂબ તણાવપૂર્ણ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રસોઈ કર્યા પછી સૂપને ઠંડુ કરવું અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું.

400 ગ્રામ બાફેલી માંસ મેળવવા માટે, તમારે લગભગ 600 ગ્રામ કાચું માંસ લેવાની જરૂર છે.

દૂધ સાથે માંસ સાથે પૅનકૅક્સ માટે કણક

જ્યારે પૅનકૅક્સ બનાવવાનો સમય આવે છે, ત્યારે અમે કુદરતી રીતે, કણક તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ છીએ. અમે તમામ ઘટકોને માપીએ છીએ.

એક ઊંડા બાઉલમાં ઇંડા, ખાંડ, એક ચપટી મીઠું, દૂધ અને પાણી મિક્સ કરો. ચાળેલું લોટ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. મિક્સર સાથે આ કરવું વધુ સારું અને ઝડપી છે. તેને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો, ગંધહીન વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો. આ લેખમાં તમે વિગતવાર ફોટા સાથે દૂધ સાથે પૅનકૅક્સ બનાવવાની પ્રક્રિયા જોઈ શકો છો.

પૅનકૅક્સને ફ્રાઈંગ પૅનમાં વધુ ગરમી પર, પહેલા એક બાજુએ લગભગ 1-1.5 મિનિટ માટે બેક કરો.

પછી તેને ફેરવીને બીજી બાજુ 10-15 સેકન્ડ માટે બેક કરો. તૈયાર પેનકેકને સ્ટેકમાં મૂકો.

બાફેલી માંસ પેનકેક ભરણ

ડુંગળીને બારીક કાપો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં 1 ટેબલસ્પૂન વનસ્પતિ તેલ રેડો અને ડુંગળી સહેજ બ્રાઉન થવા લાગે ત્યાં સુધી સાંતળો. તાપ બંધ કરો, પરંતુ ડુંગળીને થોડીવાર માટે કડાઈમાં છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ રીતે ડુંગળી બળશે નહીં, તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચી જશે :), અને સુગંધિત અને નરમ બનશે.

સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને તળેલી ડુંગળી સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે ભરણને સીઝન કરો અને સારી રીતે ભળી દો.

એમ્પનાડાને કેવી રીતે લપેટી શકાય

એમ્પનાડાને વીંટાળવાની કોઈ યુક્તિ નથી. અમે સૌથી સામાન્ય રીતે આગળ વધીએ છીએ. તૈયાર પેનકેકને કટીંગ બોર્ડ પર બ્રાઉન સાઇડ ઉપર મૂકો. ધારથી થોડે પાછળ જતા, એક ચમચી ભરણ ફેલાવો.

ઉપરથી ભરણને ઢાંકી દો.

અમે બાજુઓ લપેટી.

સંભવતઃ, દરેક દેશના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં તેની પોતાની પેનકેક રેસીપી હોય છે. ક્યાંક તેઓ ખમીર સાથે જાડા બનાવવામાં આવે છે, તો ક્યાંક તેઓ કણકમાંથી ફીતની જેમ પાતળા બનાવવામાં આવે છે. ટોર્ટિલાસ, ક્રેપ્પ્સ, મલિનચીકી - આ બધા પેનકેક છે. ભરણ પણ વધુ વૈવિધ્યસભર છે. છેવટે, પૅનકૅક્સને મીઠાઈ તરીકે સેવા આપી શકાય છે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મીઠી કુટીર ચીઝ, સફરજન સાથે. પરંતુ જો તેમના ભરણમાં માંસ, સખત ચીઝ, પાલક, કેવિઅર અથવા કોબી હોય તો તેઓ સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત વાનગી તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે.

દરેક ગૃહિણી પાસે આવા કણકના પરબિડીયાઓ માટે નાજુકાઈના માંસ માટેની પોતાની રેસીપી હોય છે. આ લેખમાં આપણે પૅનકૅક્સ માટે માંસ ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે વાત કરીશું. આ વાનગી નાસ્તો અને લંચ બંને માટે યોગ્ય છે. તે શાળાના બાળકો માટે લંચ તરીકે પીરસી શકાય છે. આ કેસ માટે કણક unsweetened જોઈએ. કોઈપણ માંસ યોગ્ય છે - ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, મરઘાં. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પણ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. પૅનકૅક્સ માટે, તમે બાફેલી, તળેલી, બેકડ અથવા ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો. નીચે તમને નાજુકાઈના માંસની વાનગીઓની પસંદગી મળશે.

અમને ચારસો ગ્રામ દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ પલ્પની જરૂર પડશે. માંસને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઠંડુ થવા દો. જો તમે માંસના ગ્રાઇન્ડરનો ગરમ ટુકડો પીસશો, તો છરીઓ નિસ્તેજ થઈ શકે છે. બે મધ્યમ અથવા ત્રણ નાની ડુંગળી છોલી. તેમને શક્ય તેટલું બારીક કાપો. વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. રાંધણ નિષ્ણાતો કહે છે કે વધુ ડુંગળી હશે, માંસ સાથે પૅનકૅક્સ ભરવામાં રસ વધુ હશે. બાફેલા વાછરડાનું માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરીને, મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો. અમે તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. બાકીના વનસ્પતિ તેલ સાથે નાજુકાઈના માંસમાં તળેલી ડુંગળી ઉમેરો. ગૂંથવું.

અમે દરેક ટુકડાને માખણથી ગ્રીસ કરીને પૅનકૅક્સ બેક કરીએ છીએ. તરત જ નાજુકાઈના માંસને બહાર કાઢો અને તેને પરબિડીયુંમાં લપેટી દો. કેટલીક ગૃહિણીઓ ફ્રાઈંગ પેનમાં જ્યાં ડુંગળી તળેલી હોય ત્યાં બરછટ છીણેલા ગાજર ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.

સ્વાદિષ્ટ માંસ ભરવાના રહસ્યો

જો તમે નાજુકાઈના માંસમાં સૂપનો અડધો લાડુ રેડશો તો પેનકેક વધુ રસદાર બનશે. તમે ત્યાં માખણના માંસનો ટુકડો પણ મૂકી શકો છો. જો તમે જાતોને મિશ્રિત કરશો તો એમ્પનાડા માટે ભરણ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ક્લાસિક સંયોજન બીફ અને ડુક્કરનું માંસ છે. આ મિશ્રણ રસ અને ચરબીની સામગ્રીનું સંપૂર્ણ સંતુલન પ્રાપ્ત કરે છે. નાજુકાઈના માંસમાં, તમે (ફરજિયાત ડુંગળી સિવાય) ફક્ત ગાજર જ નહીં, પણ અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.

તળેલા શેમ્પિનોન્સ અથવા અન્ય ખાદ્ય મશરૂમ્સ ધરાવતી ફિલિંગ સાથે પેનકેક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જ્યારે ડુંગળી પહેલેથી જ સોનેરી થઈ જાય અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને તળવા જોઈએ. તમે તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાં થોડી માત્રામાં સાર્વક્રાઉટ પણ ઉમેરી શકો છો. તે વાનગીને સુખદ ખાટા આપશે. જો ત્યાં પૂરતું માંસ ન હોય, અને તમે ઘણાં પેનકેક શેક્યા હોય, તો તમે ભરણમાં સખત બાફેલા અને સમારેલા ઇંડા ઉમેરી શકો છો.

નાજુકાઈના સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ અને બેકન

આ ઘટકોનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ એમ્પનાડા બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. ફોટો સાથે ભરવાની રેસીપી તમને કાચા બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે - અસ્થિ પર, ચરબીના નાના સ્તર સાથે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તેને કઢાઈમાં આખા ટુકડા તરીકે મૂકવું જોઈએ, ગરમ પાણીથી ભરેલું અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. પછી તમારે છાલવાળા મોટા ગાજરના ટુકડા, બે ખાડીના પાન, થોડા મરીના દાણા, મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી માંસ હાડકાથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા (લગભગ અઢી કલાક).

સૂપમાંથી બ્રિસ્કેટ દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. દરમિયાન, બે અથવા ત્રણ ડુંગળી વિનિમય કરો. આપણે તેમને શક્ય તેટલા બારીક કાપવાની જરૂર છે જેથી દરેક ટુકડો ચોખાના દાણા જેટલો હોય. અમે બેકનના છ ટુકડાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીશું. ઠંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. ગરમી ઓછી કરો અને બેકન ફેટ રેન્ડર કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પેનમાં 2-3 છાલવાળી અને બારીક સમારેલી લસણની લવિંગ ઉમેરો. બીજી ચાર મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઠંડુ બાફેલી અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ બ્રિસ્કેટ પસાર કરો. આ નાજુકાઈના માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. જાયફળ ઉમેરો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તમે પૅનકૅક્સ પર ભરણ મૂકો તે પહેલાં, તેને ઠંડુ કરવું જોઈએ.

નાજુકાઈના ચિકન

આ વાનગીની સારી વાત એ છે કે તે આર્થિક છે. જે સૂપમાં ચિકન રાંધવામાં આવ્યું હતું (ડુંગળી, ગાજર અને મસાલાઓ સાથે) તેનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. અને પક્ષીનું શબ માંસ સાથે પૅનકૅક્સ માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ બનાવશે. બે ડુંગળીને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. હાડકાંમાંથી મરઘાંના માંસને દૂર કરો. અમને લગભગ 600 ગ્રામ ચિકનની જરૂર છે. માંસ અને ડુંગળીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને પ્યુરી કરો. મસાલા અને મીઠું સાથે સિઝન. ચાલો પેનકેક બનાવીએ.

દહીં અને નાજુકાઈના માંસ

આ રેસીપી માટે, અમારે 600 ગ્રામ બોનલેસ બીફ ઉકાળવાની જરૂર છે. ટુકડાને ઠંડુ કરો અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. વનસ્પતિ તેલમાં તળેલી ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો. તમે સ્વાદ માટે પેનમાં બરછટ કાપલી ગાજર ઉમેરી શકો છો. એમ્પનાડા માટે પનીર ભરણ તૈયાર કરવું સરળ છે. અમને ફક્ત ત્રણસો ગ્રામ ફુલ-ફેટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ અને એક કાચા ઇંડાની જરૂર છે. પરંતુ નાજુકાઈના માંસને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે 100 ગ્રામ ઉમેરી શકો છો. ક્રીમી ચીઝ માસ. તે ફિલાડેલ્ફિયા અથવા મસ્કરપોન હોઈ શકે છે. મીઠું અને સરળ સુધી તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. દરેક પેનકેક પર એક ચમચી માંસ અને ચીઝ ભરો. એક નળીમાં કણક લપેટી. પૅનકૅક્સને બેકિંગ શીટ પર એકબીજાની નજીક મૂકો. ઓગાળેલા માખણ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ, બ્રેડક્રમ્સ સાથે છંટકાવ અને દસ મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.

લીવર પાઇ

દૂધમાં દસથી બાર પાતળી પેનકેક ફ્રાય કરો. તેમને સ્થિતિસ્થાપક રાખવા માટે, તેમને માખણથી કોટ કરો. ચારસો ગ્રામ ટર્કી લીવર ફિલ્મોમાંથી સાફ થાય છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલમાં થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ખૂબ જ અંતે, મીઠું અને તમારી મનપસંદ સીઝનીંગ ઉમેરો.

ગાજરને છોલીને મોટા શેવિંગ્સથી ઘસો. લીવર સાથે મિક્સ કરો. આ બે ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં મૂકો. તૈયાર પ્યુરીને પચાસ ગ્રામ નરમ માખણ સાથે મિક્સ કરો. માંસ સાથે પૅનકૅક્સ માટે અમારું ભરણ તૈયાર છે. ફોટો તમને વધુ સ્પષ્ટ રીતે બતાવશે કે તેને કેવી રીતે મૂકવું. ગ્રીસ કરેલી પેનકેક પર થોડું ફિલિંગ મૂકો. પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. મેયોનેઝ સાથે કોટ. અમે બીજી પેનકેક મૂકી. અમે પ્રથમ સાથે બરાબર એ જ કરીએ છીએ. અને તેથી જ જ્યાં સુધી પૅનકૅક્સનો સ્ટેક પાઇ ન બનાવે ત્યાં સુધી.

ખરીદેલ નાજુકાઈના માંસ સાથે ભરવા

આ રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમની પાસે ઘરે માંસ ગ્રાઇન્ડર નથી. મિશ્ર નાજુકાઈના માંસ (ડુક્કરનું માંસ અને માંસ) ખરીદવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, પૅનકૅક્સ માટે માંસ ભરવાનું ખૂબ જ સરળ રીતે કરવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસના 250 ગ્રામ દીઠ એક ટુકડાના પ્રમાણમાં ડુંગળીને વિનિમય કરો. સ્વાદ માટે, તમે વાનગી માટે લસણની થોડી લવિંગ પણ કાપી શકો છો. ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો. તરત જ ડુંગળી અને લસણ, મીઠું અને મસાલા સાથે મોસમ ઉમેરો. જગાડવો અને પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ પછી, થોડું ગરમ ​​પાણી અથવા સૂપ ઉમેરો (નાજુકાઈના માંસના 250 ગ્રામ દીઠ અડધા ગ્લાસના દરે). પૅનને ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ વીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચાલો લીઝન બનાવીએ. આ કરવા માટે, ઇંડાને બાઉલમાં છોડો. તેને એક ચપટી મીઠું અને થોડું પાણી વડે પીટ કરો. અમે નાજુકાઈના માંસના 250 ગ્રામ દીઠ એકના દરે ઇંડા લઈએ છીએ. લેઝોનને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો. જગાડવો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો. આ પછી જ આપણે પેનકેક ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. દરેક તૈયાર ઉત્પાદનને ઓગાળેલા માખણથી ગ્રીસ કરો અને ફિલિંગ ફેલાવો. તેને એક પરબિડીયુંમાં લપેટી લો.

માંસ સાથે મૂળ પેનકેક: ભરવાની રેસીપી, જેમ કે શવર્મા

અગાઉની રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ નાજુકાઈના માંસને ડુંગળી અને લસણ સાથે ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર કઠોળ અને ટમેટા પેસ્ટ અને સૂપના થોડા ચમચી ઉમેરો. મસાલા અને મીઠું સાથે સિઝન. લગભગ દસ મિનિટ સુધી ઢાંકીને હલાવો. કચુંબરને ધોઈ લો અને તેને પાંદડામાં અલગ કરો. હાર્ડ ચીઝને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અમે પૅનકૅક્સ સાલે બ્રે. તેમાંના દરેક પર અમે લેટીસનું એક પાન, માંસ ભરવાના થોડા ચમચી અને ચીઝની પટ્ટી મૂકીએ છીએ. તેને પરબિડીયાઓમાં લપેટી લો. બેકિંગ શીટ પર પૅનકૅક્સ મૂકો. ખાટી ક્રીમ અને ગરમીથી પકવવું સાથે સપાટીને ગ્રીસ કરો.

આ પેનકેક "શવર્મા" સ્મોક્ડ ચિકન સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. માંસને અસ્થિમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને રેસા સાથે ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ. ચિકન, લેટીસ, તમે સ્વાદ માટે મીઠી તૈયાર મકાઈ, કેચઅપ અથવા મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો.

હેલો! કાર્યસૂચિ પર પેનકેક? તો ચાલો આપણે આપણી જાતને લાડ લડાવીએ અને માંસ સાથે સ્વાદિષ્ટ, ખૂબ જ રસદાર અને ટેન્ડર પેનકેક બનાવીએ! અને તે જ સમયે હું તમને એક સંકેત આપીશ, કેવી રીતે રાંધવાએક ભરણ જે તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળે છે.

માંસ સાથે પૅનકૅક્સ. મારો વિકલ્પ

ખાસ પ્રદર્શનમાં માંસ સાથે પૅનકૅક્સતેની જરૂર નથી. અને હજુ સુધી, હું મારા સંસ્કરણનું ટૂંકમાં વર્ણન કરીશ.
પૅનકૅક્સની વિશેષતા એ રસદાર, કોમળ અને હજુ સુધી બિન-વિઘટનકારી ભરણ છે. આ રચના એક ગુપ્ત તકનીકથી પ્રાપ્ત થાય છે. મેં તે એક વખત પ્રખ્યાત રાંધણ નિષ્ણાત I. લેઝરસન પાસેથી શીખ્યા. હવે હું તેને તમારી સાથે શેર કરવામાં ખુશ છું.
સૂકા માંસ પણ ભરવા માટે યોગ્ય છે. હું ડુક્કરનું માંસ અથવા મરઘાંના માંસ વિશે પણ વાત કરતો નથી. પરંતુ જો આપણે પસંદગીઓ વિશે વાત કરીએ, તો સૌથી સ્વાદિષ્ટ પેનકેક બીફ સાથે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ હું શું વિચારું છું. અને તમે તમારી ઇચ્છાઓ અને ક્ષમતાઓ અનુસાર મુખ્ય ઉત્પાદન પસંદ કરો છો. આજે, ઉદાહરણ તરીકે, મારી પાસે ડુક્કરનું માંસ હતું. તેની સાથે પેનકેક પણ સારા છે.
ભરવા માટેનું માંસ બાફેલું નથી. અને તે ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં બાફવામાં આવે છે. હા, ચટણીમાં પણ. આ તૈયાર ઉત્પાદનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
પૅનકૅક્સ દૂધ, કીફિર અને યીસ્ટ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. એક શબ્દમાં, તમે તમારી મનપસંદ પેનકેક કણક રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મને દૂધની આવૃત્તિ સૌથી વધુ ગમે છે અને તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે થાય છે.
હું તમને આ રીતે વર્કફ્લો બનાવવાની સલાહ આપું છું
1. ફ્રાઈંગ પેનમાં ભરણ તૈયાર કરો. ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
2. આ સમયે, પેનકેક કણક નીચે હરાવ્યું. તેને આરામ કરવા માટે બાજુ પર રાખો.
3. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ઠંડુ ભરણ અંગત સ્વાર્થ.
4. પૅનકૅક્સને ફ્રાય કરો અને તે જ સમયે તેમને માંસ ભરવા સાથે રોલ કરો.

આ સિદ્ધાંતના આધારે, હું રેસીપીનું વર્ણન કરવાનું શરૂ કરીશ.

પૅનકૅક્સ માટે રસદાર અને ટેન્ડર માંસ ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું. ફોટો સાથે રેસીપી

તેથી, તમારા ધ્યાન માટે અહીં મેલ્ટ-ઇન-યોર-માઉથ પેનકેક ફિલિંગ છે.

કયા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે

· ડુક્કરનું માંસ (પલ્પ) - 1 કિલો.
· ડુંગળી - 4 મધ્યમ નંગ.
· લોટ - 1.5 ચમચી.
· માખણ - 20-30 ગ્રામ.
· સૂર્યમુખી તેલ - મિલી. 30
· મરીના દાણાનું મિશ્રણ - 1 ચમચી. (તમે પીસી મરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો)
· ગ્રાઉન્ડ જાયફળ - 0.5 ચમચી. અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

હું પુનરાવર્તન કરું છું કે તમે કોઈપણ માંસ પસંદ કરી શકો છો.

ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

1. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો. તેને વધારે પીસવાની જરૂર નથી. તેને કાપો જેથી તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરવું અનુકૂળ હોય.

2. ડુંગળીને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. કદ અહીં વાંધો નથી. ડુંગળીને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પણ પસાર કરવામાં આવશે.

3. સૂર્યમુખી તેલથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુંગળી મૂકો. ગરમી ઓછી કરો અને અર્ધપારદર્શક અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને થોડું ફ્રાય કરો.

4. ડુંગળીના પલંગ પર માંસ મૂકો. 1-2 મિનિટ માટે આ રીતે પકડી રાખો. પછી બધું મિક્ષ કરીને મિનીટ સુધી ફ્રાય કરો. 5. ડુંગળીના પલંગ પર, માંસ થર્મલ પ્રક્રિયા માટે તૈયાર કરવામાં આવશે અને બર્ન કરશે નહીં. અને તે જ સમયે તમે ડુંગળીના આનંદથી સંતૃપ્ત થશો.

5. મરીના દાણાને મોર્ટારમાં પીસી લો.
6 . મીઠું અને મરી માંસ. આ તબક્કે તેને તત્પરતામાં લાવવાની જરૂર નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે પકડે છે. રંગ બદલ્યો.
7. લોટ ઉમેરો, મિક્સ કરો. બીજી મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. 1-2. આ ઘટક ઉમેરવું એ બિન-વિઘટનકારી ભરણનું મુખ્ય રહસ્ય છે.

8 . મિલી માં રેડો. 70-80 પાણી. મિક્સ કરો.

9. માખણ, જાયફળ ઉમેરો, જગાડવો. જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું ઉમેરો.

10 . મિનિટ માટે ઉકાળો. 10-15. અમારું કાર્ય ચટણીમાં એક પ્રકારનું ગૌલાશ મેળવવાનું છે. અને આ ચટણી અમારા પેનકેકને ખૂબ જ રસદાર બનાવશે.
11 . તાપ બંધ કરો અને માંસને થોડું ઠંડુ કરો.
12. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પાનની સંપૂર્ણ સામગ્રી પસાર કરો. અને માંસ, અને ડુંગળી, અને પાતળી ચટણી. જો પૂરતું ન હોય તો સ્વાદ અને મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

ભરણ તૈયાર છે. હું ફક્ત એટલું જ ઉમેરીશ કે આ વખતે મેં ફૂડ પ્રોસેસરમાં માંસને કાપી નાખ્યું છે. જો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો માંસના ટુકડા થોડા મોટા હશે. પરંતુ ચટણી માટે આભાર, ભરણ પણ ખૂબ જ રસદાર અને કોમળ બનશે.

દૂધ સાથે પાતળા પૅનકૅક્સ

તમારી પાસે કદાચ મનપસંદ પેનકેક કણક રેસીપી છે. હું મારી ઓફર કરવાનું સાહસ કરીશ. પૅનકૅક્સહું પાતળા, સ્થિતિસ્થાપક રાશિઓ વિચાર.

ઘટકો

♦ દૂધ 900 મિલી.

♦ લોટ 220 ગ્રામ.

♦ ઈંડા 5 - 6 (જો નાના હોય, તો તમે 7 ઈંડા મૂકી શકો છો)

♦ વનસ્પતિ તેલ 2 - 3 ચમચી.

♦ ખાંડ 3 ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી

♦ મીઠું 1 ​​ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી.

માંસ સાથે પૅનકૅક્સ રાંધવા

1. એક અનુકૂળ બાઉલમાં પેનકેક કણક માટેની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે બીટ કરો. કણક ભારે ક્રીમની જેમ પ્રવાહી હોવું જોઈએ.