વેનીલા કેવી રીતે બનાવવી. તમારા માથા પર વેનીલા બન કેવી રીતે બનાવવી? વેનીલીન અને વેનીલા અને વેનીલા ખાંડ વચ્ચેનો તફાવત

તે ઘણી મીઠાઈઓ, મીઠી ચટણીઓ, તૈયાર ખોરાક અને કન્ફેક્શનરીમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. સ્ટોરમાં વેનીલા ખાંડ ખરીદતી વખતે, મોટાભાગના ગ્રાહકો એ હકીકત પર ધ્યાન આપતા નથી કે તેઓ ખરેખર "વેનીલીન ખાંડ" નામનું ઉત્પાદન પસંદ કરી રહ્યા છે. આ કિસ્સામાં એક પત્ર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

સસ્તી અને તે જ સમયે વધુ લોકપ્રિય વિકલ્પની રચના ઘણીવાર ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, વેનીલીન ખાંડ એ વેનીલાનો કૃત્રિમ વિકલ્પ છે.

વેનીલીન એક કાર્બનિક સંયોજન છે જે કુદરતી વેનીલા શીંગોમાં હાજર છે, જે તેમના સ્વાદ અને ગંધ માટે જવાબદાર છે. જો કે, કૃત્રિમ રીતે મેળવેલ કૃત્રિમ પદાર્થ મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર રીતે ગુમાવે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવા માટે મોટા પાયે તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. કમનસીબે, આવા ઉત્પાદનમાં વાસ્તવિક વેનીલા સાથે થોડું સામ્ય છે, અને વધુમાં, તે સ્વાસ્થ્ય પર ચોક્કસ અસર કરે છે.

આ બધું કૃત્રિમ ખોરાકના ઉમેરણોને કારણે છે જે તેની રચનામાં મળી શકે છે. યુએસ નેશનલ હેલ્થ કમિશને તેને જોખમી કેમિકલ કમ્પાઉન્ડ્સ રજિસ્ટ્રીમાં મૂક્યું હતું. સંવેદનશીલ લોકોમાં, પદાર્થ ત્વચામાં બળતરા, ખરજવું, ત્વચાના રંગદ્રવ્યમાં ફેરફાર અને સંપર્ક ત્વચાકોપનું કારણ બની શકે છે.

વેનીલા, કેસર અને એલચી સાથે, વિશ્વના સૌથી મોંઘા મસાલાઓમાંનું એક છે. તેથી, વેનીલા ખાંડને સસ્તા ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાતી નથી; વધુમાં, તે નિયમિત સ્ટોર્સમાં શોધવાનું મુશ્કેલ છે. તે બીટમાંથી મેળવેલી ખાંડનું મિશ્રણ છે, જે વેનીલા બીન્સ અથવા વેનીલા અર્ક સાથે જોડાય છે.

જો કે, તે સરળતાથી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. આ તૈયાર વેનીલીન ખાંડ ખરીદવા કરતાં વધુ સારો ઉપાય છે, જેમાં વેનીલીન (અથવા એથિલ વેનીલીન) હોય છે, જે વિવાદાસ્પદ પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે.

આ હેતુઓ માટે વેનીલા લાકડીઓ ખરીદવી મહત્વપૂર્ણ છે, જે હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત છે જે તેમને સૂકવવાથી અટકાવે છે.

હોમમેઇડ વેનીલા સુગર રેસીપી

તમારે 200 ગ્રામ ખાંડ અને વેનીલા પોડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તે અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને પોડમાંથી અનાજ પસંદ કરવામાં આવે છે. સારી ઢાંકણ સાથે જારમાં ખાંડ મૂકો, વેનીલા સ્ટીકની સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

પોડ પોતે જ કાપવામાં આવે છે અને મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેની સુગંધ વધારે છે. ગઠ્ઠો દેખાવાથી રોકવા માટે સમય સમય પર જારની સામગ્રીને હલાવવા યોગ્ય છે. આ ખાંડનો એક ચમચી વેનીલાના પેકને બદલે છે.

સ્વાદવાળી ખાંડ અન્ય તીવ્ર સ્વાદવાળી સામગ્રી ઉમેરીને પણ બનાવી શકાય છે. લવંડર, લીંબુ મલમ, વાયોલેટ, તજ અથવા લોખંડની જાળીવાળું નારંગીની છાલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા કૃત્રિમ રંગો વિના કુદરતી ઉત્પાદનમાં રસપ્રદ સ્વાદની બાંયધરી છે.

વેનીલા ખાંડ, મોટાભાગે અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર જોવા મળે છે, એક સુગંધિત સફેદ પાવડર છે, જેમાં સ્ફટિકીય વેનીલીન અને દાણાદાર ખાંડ ચોક્કસ પ્રમાણમાં મિશ્રિત હોય છે. ઘટકોનો ગુણોત્તર GOST દ્વારા નિર્દિષ્ટ કરવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી યથાવત રહે છે. આ પૂરકના વધુ ખર્ચાળ સંસ્કરણો વેનીલા બીન્સમાંથી મેળવેલ પાવડરનો ઉપયોગ કરે છે. આવા ઉત્પાદનનો રંગ કાળા સમાવેશ સાથે સફેદ હોવો જોઈએ.

વેનીલા ખાંડનું એક સૌથી નાનું પેકેટ, જેનું વજન ચાર ગ્રામ છે, જે એક સ્તરના ચમચી જેટલું છે, તે તૈયાર ઉત્પાદનના એક કિલોગ્રામ સ્વાદ માટે પૂરતું છે, જોકે કેટલીક ગૃહિણીઓ સુગંધ વધારવા માટે બમણી રકમ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. હાલમાં, તમે વિવિધ પેકેજીંગમાં છાજલીઓ પર વેનીલા ખાંડ જોઈ શકો છો. પેકેજીસનું વજન ચાર ગ્રામથી એક કિલોગ્રામ સુધીનું હોય છે.સુગંધિત ઉમેરણોના નાના સેશેટની કિંમત ઓછી છે.

તે વેનીલા છે જે હોમમેઇડ બેકડ સામાન જેવી ગંધ કરે છે. આ સુગંધ વિના તેની ગંધ અથવા અન્ય બેકડ સામાન, તેમજ વિવિધ મીઠી વાનગીઓની કલ્પના કરવી અશક્ય છે.

વેનીલા પોતે ઉગાડવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, કારણ કે છોડને ખાસ પરિસ્થિતિઓ અને કૃત્રિમ પરાગનયનની જરૂર હોય છે. તેથી જ રાંધણ નિષ્ણાતોને આ સુગંધિત પદાર્થ માટે રિપ્લેસમેન્ટ શોધવાની ફરજ પડી હતી. તે ઇચ્છિત સુગંધ સાથે સ્ફટિકીય પાવડર બની ગયો. કુદરતી વેનીલાની ઊંચી કિંમતને કારણે આ કૃત્રિમ વિકલ્પનો ઉપયોગ વસ્તીમાં વ્યાપકપણે થયો છે, ખાસ કરીને ઘરની રસોઈમાં.

રાસાયણિક રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદન ખૂબ જ કડવું અને ખૂબ કેન્દ્રિત છે, તેથી ગૃહિણીઓની સુવિધા માટે તેને દાણાદાર ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે..

અરજી

વેનીલા ખાંડનો ઉપયોગ ખૂબ વ્યાપક છે. મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓના સ્વાદ તરીકે રસોઈમાં થાય છે.આ ઉત્પાદનના ઉમેરા સાથે એક અદ્ભુત અને અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આના દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે:

• દૂધ porridge;
• ચાર્લોટ્સ
• કોકો અને હોટ ચોકલેટ;
• mousses અને અન્ય નાજુક મીઠાઈઓ;
• હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ;
• મિલ્કશેક્સ;
• કપકેક;
• બિસ્કિટ;
• શૉર્ટકેક અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક;
• સમૃદ્ધ પેસ્ટ્રી.

આ ઉત્પાદનને ફ્લેવર ગ્લેઝ, ક્રિમ અને ગર્ભાધાનમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પછીથી હોમમેઇડ વાનગીઓને કોટ અથવા લેયર કરવા માટે થાય છે.

રસોઈયાઓ ક્રીમ સાથે આ સુગંધિત દાણાદાર ખાંડના સંયોજન તરીકે શ્રેષ્ઠ રચનાઓ માને છે: માખણની ક્રીમ અને ફોન્ડન્ટ્સ એટલા સ્વાદિષ્ટ બને છે કે તેમની સાથે સુશોભિત કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોથી પોતાને દૂર કરવું દેખીતી રીતે અશક્ય છે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ચાબૂક મારી માખણમાંથી બનાવેલી સામાન્ય ક્રીમ પણ, દરેક રીતે સરળ અને તૈયારીમાં, એક અથવા બે પેકેટ વેનીલા ખાંડના ઉમેરા સાથે સંપૂર્ણ બનશે. ફેક્ટરી કેકને લેયર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી ક્રીમથી આ હોમમેઇડ પ્રોડક્ટને અલગ પાડવું મુશ્કેલ હશે.

કુટીર પનીર સાથે સુગંધિત ખાંડ ભેળવીને, તમે વેનીલા સાથે દરેકના મનપસંદ દહીંનો સમૂહ જ મેળવી શકો છો, પણ તેમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કેસરોલ, કુટીર ચીઝ કેક, ચીઝ કેક, કૂકીઝ અથવા આળસુ ડમ્પલિંગ પણ બનાવી શકો છો. આ સુગંધિત સમૂહને પેનકેકમાં પણ લપેટી શકાય છે અથવા બેકડ બટર પાઈ અને ચીઝકેક માટે ભરવા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. અથવા તમે ખચકાટ વિના, નિયમિત ડીપ-ફ્રાઈડ ડોનટ્સ બેક કરી શકો છો. વેનીલા ખાંડ કુટીર ચીઝને જે ગંધ આપે છે તે તમારા ઘરની આસપાસ લાંબા સમય સુધી ફરશે અને ઘરના તમામ સભ્યો માટે આનંદકારક મૂડ લાવશે.

મેરીન્ગ્યુઝ, જિલેટીન સાથેના સોફલે, બન્સ અને વેનીલા ખાંડ સાથેના બિસ્કિટ અદ્ભુત છે.

અને જો તમે સૂકા લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકોને સુગંધિત ઉમેરણો સાથે મિશ્રિત કરો અને પછી તેને મફિન્સમાં ઉમેરો, તો તમને વધુ આનંદ નહીં મળે.

ક્યારે ઉમેરવું?

વેનીલા ખાંડ ક્યારે ઉમેરવી? આ પ્રશ્ન બધા યુવાન રસોઈયાને ચિંતા કરે છે.

મોટેભાગે, આ સુગંધિત ઘટક બેકિંગ પાવડર સાથે કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.જ્યારે દૂધની જેલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે વેનીલા ખાંડને સ્ટાર્ચ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી, બાફેલી દૂધ અથવા પાણીની થોડી માત્રામાં પરિણામી મિશ્રણને ઓગાળીને, સમૂહને ઉત્પાદનના મુખ્ય વોલ્યુમમાં રેડવામાં આવે છે.

સ્પોન્જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બેકડ સામાન તૈયાર કરતી વખતે, અનુભવી કન્ફેક્શનરો આ ઘટકને કણકમાં નહીં, પરંતુ લોટના મુખ્ય જથ્થામાં ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, આ ભયથી કે કણક ખૂબ લાંબો સમય વધે છે અને તેથી ખાટી બની શકે છે.

મીઠી ઓમેલેટ અથવા બિસ્કીટ બનાવતી વખતે, વેનીલા ખાંડને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી ખાંડની મુખ્ય માત્રા સાથે.આ પછી, સમૂહને ગોરા સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે.

બેકડ સામાન પર સુંદર પોપડો મેળવવા માટે, જરદી સાથે થોડી માત્રામાં ખાંડ અને એક ચમચી ઉચ્ચ ચરબીવાળા માખણને મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી સુગંધિત ખાંડ અથવા વેનીલાના અર્કની ચપટી સાથે આ માસને સ્વાદ આપો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, બેકડ સામાનની સુંદરતા તમારી બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે, અને તમારા પડોશીઓ પણ સ્વાદિષ્ટ ગંધ સાંભળશે!

શું બદલી શકાય છે?

તૈયાર વેનીલા ખાંડને કેવી રીતે બદલવી? આ પ્રશ્નનો જવાબ સરળ છે. વેનીલીન અથવા વેનીલા અર્ક, અથવા ઓછામાં ઓછું વેનીલા સ્વાદ.બાદમાં, માર્ગ દ્વારા, પ્રવાહી ફોર્મ્યુલેશનમાં પોતાને શ્રેષ્ઠ બતાવે છે, પરંતુ પકવવામાં તે ગૃહિણીઓની તેના પર મૂકવામાં આવેલી આશાઓ પર બિલકુલ જીવી શકતું નથી, કારણ કે તે ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકતો નથી. પરંતુ, જોખમો ન લેવા માટે, તમારા પોતાના હાથથી વેનીલા ખાંડ બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

ઘરે વેનીલા ખાંડ બનાવવી

ઘરે વેનીલા ખાંડ તૈયાર કરવામાં તમારો વધુ સમય લાગશે નહીં, પરંતુ તમારા રસોડામાં તેની અભાવની સમસ્યા ચોક્કસપણે હલ થશે. ઉત્પાદનની રચના ખૂબ જ સરળ છે. વધુમાં, આ રીતે મેળવવામાં આવતી વેનીલા ખાંડ ઔદ્યોગિક રીતે પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટ કરતાં સસ્તી હશે. ઘરે ગુણવત્તાયુક્ત વેનીલા ખાંડ બનાવવા માટે, તમારે સ્કેલ, દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા અથવા વેનીલા પોડની જરૂર પડશે.પર્યાપ્ત લંબાઈની બાદની પસંદ કરો, કારણ કે તે લાંબી શીંગો છે જે સૌથી સુગંધિત માનવામાં આવે છે.

તેથી, એક કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ માપો અને તેને ઊંડા, સૂકા બાઉલમાં રેડો. તેમાં વેનીલા પોડ ઉમેરો, મોર્ટારમાં પાવડરમાં કચડી નાખો. જો તમે કુદરતી ઘટકનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ખચકાટ વિના, ધોરણને બમણું કરી શકો છો: આ ફક્ત ઉત્પાદનને વધુ સુગંધિત બનાવશે.

જો કુદરતી વેનીલા તમારા માટે ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે તેને સ્ફટિકીય વેનીલીનથી બદલી શકો છો. તેનું એક કિલોગ્રામ ખાંડનું પ્રમાણ 1:10 છે, એટલે કે 100 ગ્રામ. કુલ મળીને, તમને સ્વાદવાળી ખાંડના લગભગ 275 ડોઝ મળશે. ભૂલશો નહીં કે, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ જે પ્રવાહીમાં ઓગળી શકે છે, વેનીલા ખાંડને ભેજથી સુરક્ષિત રાખવી આવશ્યક છે. તેને ચુસ્તપણે સીલબંધ કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરો અને હંમેશા સ્વચ્છ, સૂકા ચમચી વડે સ્કૂપ કરો.

કયું સારું છે: વેનીલા ખાંડ કે વેનીલીન?

કયું સારું છે: વેનીલા ખાંડ કે વેનીલીન? આ પ્રશ્ન ઘણીવાર કલાપ્રેમી હલવાઈ ફોરમ પર જોઈ શકાય છે. તેથી, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે ઘટકોમાંથી એકનો ઉપયોગ હંમેશા બીજાના ઉપયોગને બાકાત રાખે છે. ઉત્પાદનોની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ નીચેના કોષ્ટકમાં બતાવવામાં આવી છે:

લાભ અને નુકસાન

વેનીલા ખાંડના ફાયદા અને નુકસાન સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદનની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. એલર્જી અથવા ખાંડ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતાથી પીડાતા લોકો માટે વેનીલા ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમની પાચન તંત્રની અપરિપક્વતાને કારણે ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે વેનીલા ખાંડવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.આ માત્ર કૃત્રિમ વેનીલીન સાથેની ખાંડને જ નહીં, પણ કુદરતી ઘટક ધરાવતા સ્વાદને પણ લાગુ પડે છે.

લો બ્લડ પ્રેશરથી પીડિત લોકોએ પણ તેમના આહારમાં વેનીલા ખાંડનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે ઉત્પાદન વેસોડિલેશનને કારણે ચક્કર લાવી શકે છે.

તે નોંધવામાં આવ્યું છે કે વેનીલાની સુગંધ નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે: તે શ્રેષ્ઠ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ હોવાને કારણે શાંત અને શક્તિ આપે છે. અને તે તેણીનું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવા, ગુસ્સો શાંત કરવા, ચિંતાની લાગણીઓને દૂર કરવા, બળતરા દૂર કરવા અને આરામ કરવામાં પણ સક્ષમ છે. વધુમાં, વેનીલા એ એફ્રોડિસિએક અને એન્ટીઑકિસડન્ટ છે..

વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે સુગંધિત ખાંડનો મધ્યમ વપરાશ:

• આંતરડાની ગતિશીલતા સુધારે છે;
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપીને સ્થૂળતાને અટકાવે છે;
• લોહીમાં આલ્કોહોલને તટસ્થ કરે છે;
• પીડા થ્રેશોલ્ડ વધે છે;
• કેન્સર કોષો વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
• ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.

પરંતુ સગર્ભા માતાઓ અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે, આ સમયગાળા દરમિયાન શરીરના અસ્થિર હોર્મોનલ સ્તરોને કારણે શક્તિશાળી પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસને ટાળવા માટે વેનીલા અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝના વપરાશને મર્યાદિત કરવું વધુ સારું છે.

આહારમાં વેનીલા ખાંડનો ઉપયોગ કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ, ભલામણ કરેલ પ્રમાણ કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ, અને પછી તમે અદ્ભુત સુગંધ સાથે સ્વાદિષ્ટ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો મેળવી શકશો જે તમને માત્ર ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ જ નહીં આપે, પણ તમને એક અદ્ભુત સુગંધમાં પણ મૂકશે. સમગ્ર દિવસ માટે મહાન મૂડ.

વેનીલા ખાંડ કેવી રીતે બનાવવી? કોઈ પૂછશે: કેમ? તે દરેક રન-ડાઉન સ્ટોરમાં વેચાય છે. હું દલીલ કરતો નથી. માત્ર બેગમાં ખાંડ હોય છે, જે કુદરતી વેનીલાના કૃત્રિમ વિકલ્પમાં પલાળેલી હોય છે.

ચાલો રસાયણો અને સરોગેટ્સનો ઉપયોગ કર્યા વિના, વાસ્તવિક વેનીલા ખાંડ જાતે બનાવીએ. આ ઉપરાંત, જો તમે આ વસ્તુને ઓછામાં ઓછી એક વાર અજમાવી જુઓ, તો હું તમને ખાતરી આપું છું કે, તમે હવે તે બેગની દિશામાં જોશો નહીં. આ જાદુઈ સુગંધને દૈવી કહી શકાય. તમારી સવારની કોફીમાં આ ખાંડ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. પછી અમે તમારા સંશયને જોઈશું.

તમારે શું જોઈએ છે?

અમને સાધનોની જરૂર પડશે:

• તીક્ષ્ણ પાતળી છરી
• એકદમ સ્વચ્છ બોર્ડ
• ચમચી
• કાચનો બાઉલ
• કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડર
• હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે ઓછામાં ઓછું 1 લિટર ક્ષમતાનો સ્વચ્છ, સૂકો કાચનો જાર

તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:

• વાસ્તવિક વેનીલા બીન
• 700 ગ્રામ સૌથી સરળ સફેદ ખાંડ

જો તમારે મીઠાઈઓ પસંદ કરવાની જરૂર નથી (ખાંડ દરેક જગ્યાએ સમાન હોય છે), તો તમારે યોગ્ય સારી વાસ્તવિક વેનીલા પોડ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે જાણવાની જરૂર છે. તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ:

1. લંબાઈ. તે ઓછામાં ઓછું 20 સે.મી. હોવું જોઈએ. આદર્શ રીતે - 24-26 સે.મી.
2. રંગ. ડાર્ક, બ્રાઉન, લગભગ કાળો એ સારી ગુણવત્તાના ઉત્પાદનના સંકેતો છે. આછો બ્રાઉન ટોન નબળા મસાલાનું સૂચક છે.
3. ટોચ પર એક હૂક હોવો જોઈએ.
4. વેનીલાનો સ્વાદ લો. તે લવચીક હોવું જોઈએ, જાણે તેલયુક્ત. સૂકી, સખત પોડ કાં તો નકલી અથવા અયોગ્ય સંગ્રહ સૂચવે છે.
5. સપાટી પર સ્ફટિકોની સફેદ કોટિંગ આવકાર્ય છે. આ સૂચવે છે કે શીંગો યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવી હતી અને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી.

તમારે પરેશાન કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જે વેચાણ પર છે તે લો. પરંતુ તમે તે તમારા માટે કરી રહ્યા છો! તેથી સારા કાચા માલની શોધ કરો.

પ્રક્રિયા

પ્રથમ તમારે બીજ મેળવવાની જરૂર છે. તીક્ષ્ણ પાતળી છરીનો ઉપયોગ કરીને, પોડને ફક્ત એક બાજુથી કાપો. અંદર દાણાદાર સુસંગતતા સાથે તેલયુક્ત કાળો સમૂહ હોવો જોઈએ. આ આપણો શિકાર છે. કાળજીપૂર્વક તેને કાચના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. હવે પરિણામી મિશ્રણને ચમચી વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

મૂળભૂત રીતે, વેનીલા ખાંડ બીજા દિવસે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. પરંતુ આ વોલ્યુમ ખૂબ જ ઝડપથી સમાપ્ત થઈ જશે, અને અમને ઘણી જરૂર છે. તેથી, અમે લાંબા સમય સુધી ચાલતી તૈયારીઓ કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. પોડને લગભગ 3-5 સેમી કદના ટુકડાઓમાં કાળજીપૂર્વક કાપો. એક ટુકડો કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં મૂકો, 50-80 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. બને તેટલું બારીક પીસવું. હવે તમારે પરિણામી સમૂહને બાકીની ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. એક કે જે અગાઉ બીજ સાથે જમીન હતી સમાવેશ થાય છે.

તૈયાર કાચની બરણીમાં મિશ્રણ રેડો. અમે ત્યાં સમારેલી વેનીલા પોડના ટુકડા પણ મૂકીએ છીએ. કન્ટેનરને હવાચુસ્ત ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને અંધારાવાળી, ગરમ, સૂકી જગ્યાએ મૂકો. ઉદાહરણ તરીકે, રસોડામાં કેબિનેટમાં. 7 દિવસ માટે છોડી દો. દિવસમાં એકવાર, જારને ખોલ્યા વિના જોરશોરથી હલાવો.

આ સમય પછી, અમે જાર ખોલીએ છીએ અને... વેનીલાની ભવ્ય સુગંધથી આનંદમાં પડીએ છીએ! ખાંડ ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

મહત્વપૂર્ણ! વેનીલા ધોવાઇ નથી! આ પ્રક્રિયા પોડની સપાટી પરથી મોટાભાગના સ્ફટિકોને દૂર કરશે. સુગંધ નબળી હશે.

1. તમારે શીંગોને ટુકડાઓમાં બિલકુલ કાપવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને બરણીમાં આખી મૂકી દો. જો ફક્ત ડબ્બાની ઊંચાઈ પૂરતી હતી. ખાંડ હજી પણ સ્વાદને શોષી લેશે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં બીજ દૂર કરવું વધુ સારું છે. તેનો ઉપયોગ ચટણીઓ અથવા બેકડ સામાન બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
2. માર્ગ દ્વારા, તમારે વેનીલા શીંગો ખરીદતી વખતે તેમની ગંધના આધારે પસંદ કરવાની જરૂર નથી. તેમની પાસે ખૂબ જ રસપ્રદ એમ્બર છે જે દરેકને પસંદ નથી. જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે જ તે તે જ સુગંધ આપે છે જે પહેલેથી જ ટોક ઓફ ધ ટાઉન બની ગઈ છે.
3. અને યાદ રાખો: ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાસ્તવિક વેનીલા પોડ સસ્તી હોઈ શકતી નથી. આ એક ખૂબ જ દુર્લભ અને મોંઘો મસાલો છે જે વેચતા પહેલા તૈયાર અને સૂકવવામાં ઘણો સમય લે છે.
4. ભવિષ્યમાં, વેનીલા મિશ્રણનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તમારે ફક્ત બરણીમાં નવી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવાની છે અને સમયાંતરે જારને હલાવો. આ તૈયારી તમને લાંબા સમય સુધી સુગંધિત મીઠાશ પ્રદાન કરશે, કારણ કે કુદરતી વેનીલા પોડ ઘણા વર્ષો સુધી તેની સુગંધ આપે છે.
5. કેટલીકવાર નિયમિત છરી વડે પોડમાંથી બધા બીજ દૂર કરવા ખૂબ જ સમસ્યારૂપ હોય છે, તે ખૂબ નાના હોય છે. આ કિસ્સામાં, તમે વિશિષ્ટ માખણ છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેની પાસે ગોળાકાર ટીપ છે, જે તમને કોઈપણ સમસ્યા વિના દરેક બીજને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવાની મંજૂરી આપશે.
6. બીજી પદ્ધતિમાં શુદ્ધ ખાંડ અને નિયમિત ચમચીનો સમાવેશ થાય છે. તમારે ફક્ત પોડમાં સ્ફટિકો રેડવાની અને તેમને કટલરીથી ઘસવાની જરૂર છે. પછી ખાંડને બહાર કાઢવા માટે તે જ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. તેની સાથે, બધા બીજ સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવે છે.
7. જો તમે સારી ગુણવત્તાની કુદરતી વેનીલા શોધવા માટે પૂરતા નસીબદાર ન હોવ, તો પછી વેચાણ પર જે છે તે ખરીદો. અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત શીંગો પણ ખાંડને સારી રીતે સ્વાદ આપે છે. અલબત્ત, ગંધ થોડી નબળી હશે. પરંતુ, જો આ બિંદુ સુધી તમે માત્ર સેચેટ્સમાંથી કૃત્રિમ વેનીલિનની ગંધ લીધી હોય, તો આ કિસ્સામાં પણ તમે નોંધપાત્ર તફાવત અનુભવશો.
8. તમામ સાધનો સંપૂર્ણપણે શુષ્ક અને સ્વચ્છ, વિદેશી ગંધથી મુક્ત હોવા જોઈએ. નહિંતર, ખાંડ આ વધારાને શોષી લેશે, અને તમે વેનીલા અને સોસેજ અથવા ચીઝ સાથે બન્સ ખાશો.
9. કેટલાક સ્ત્રોતો નીચેના પ્રમાણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે: 500 ગ્રામ ખાંડ માટે, 5 કુદરતી વેનીલા શીંગો લો. અમે માનીએ છીએ કે આ સૌથી મૂલ્યવાન મસાલાનો અસ્વીકાર્ય અતિશય વપરાશ છે. સ્વાદની આ રકમ એક જ સમયે 2.5 કિલો કુદરતી વેનીલા ખાંડ તૈયાર કરવા માટે પૂરતી છે! ઉપરાંત, પછી જારમાં એક નવો ભાગ ઉમેરવામાં આવશે.
10. માર્ગ દ્વારા, વાસ્તવિક મસાલામાં અદભૂત સુગંધ અને, અરે, કડવો સ્વાદ હોય છે. તેથી, તમારે તેને વધુપડતું ન કરવું જોઈએ. ખાંડમાં દૈવી સુગંધ આવશે, પરંતુ તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો પડશે નહીં. કડવાશ તમારા બધા પ્રયત્નોને મારી નાખશે.

વેનીલા ખાંડ કેવી રીતે બનાવવી? હવે તમે જાણો છો કે આ માટે શું જરૂરી છે, અને તમે ઘણીવાર તમારા ઘરને અદ્ભુત બેકડ સામાનથી ખુશ કરી શકો છો, જેની ગંધ તેઓ ક્યારેય ભૂલી શકશે નહીં.

વિડિઓ: વેનીલા ખાંડ કેવી રીતે બનાવવી

એલેક્ઝાંડર ગુશ્ચિન

હું સ્વાદ માટે ખાતરી આપી શકતો નથી, પરંતુ તે ગરમ હશે :)

સામગ્રી

આ ઉત્પાદન મીઠી બેકડ સામાનની ઘણી વાનગીઓમાં અને કેટલીક ચટણીઓમાં પણ જોવા મળે છે. વેનીલા ખાંડ એ ફૂડ એડિટિવ છે જે તૈયાર વાનગીને સુખદ સુગંધ આપે છે. તે હંમેશા થોડો ઉમેરવામાં આવે છે. તે નિયમિત ખાંડથી અલગ પડે છે કારણ કે ઉત્પાદનમાં વેનીલા બીન્સ નાખવામાં આવે છે. મસાલાનું સસ્તું સંસ્કરણ કૃત્રિમ વેનીલીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે દાણાદાર ખાંડને વેનીલા સાથે બદલી શકતા નથી. જો તમે બાદમાં ઘણું ઉમેરશો, તો વાનગી ખૂબ કડવી હશે.

વેનીલા ખાંડ શેમાંથી બને છે?

સુખદ સુગંધ અને ચોક્કસ સ્વાદનો આધાર વેનીલા છોડનો અર્ક છે, જે પોડ ફળો ઉત્પન્ન કરે છે. આ શીંગોમાંથી સુગંધિત ખાંડ ઉત્પન્ન થાય છે. તમે તૈયાર ઉત્પાદન ખરીદી શકો છો અથવા તેને ઘરે જાતે બનાવી શકો છો. પછીનો વિકલ્પ ફેક્ટરી કરતાં વધુ હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. માત્ર શક્ય તફાવત એ સુગંધ છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં

મસાલા બનાવવાની 2 રીતો છે:

• વેનીલા અર્કમાંથી. આ એક કુદરતી ઉત્પાદન છે જે શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તે પાચન, સ્વર સુધારે છે, માસિક સ્રાવ દરમિયાન દુખાવો દૂર કરે છે, સ્નાયુ ખેંચાણ દૂર કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને આરામ આપે છે.
• કૃત્રિમ વેનીલીનમાંથી. ઉત્પાદન સસ્તું હોવાનું બહાર આવ્યું છે, ઘણીવાર કુદરતી કરતાં ઓછું સુગંધિત નથી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નકામું છે, અને કેટલીકવાર શરીર માટે હાનિકારક પણ છે.

અર્ક તૈયાર કરવા માટે, વેનીલા શીંગો ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને ખુલ્લી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા ઘણા મહિનાઓ સુધી ચાલે છે અને જ્યારે છોડ પર સફેદ કોટિંગ દેખાય છે ત્યારે સમાપ્ત થાય છે. આ વેનીલીન છે, જે લાક્ષણિક સુગંધ માટે જવાબદાર પદાર્થ છે. શીંગો 35% આલ્કોહોલ સાથે ભેળવવામાં આવે છે. પછી દારૂના અર્કમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, તેને રાખવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. પૅકેજિંગ પહેલાં, દાણાને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે ઘણીવાર સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘરે

જો તમે સંભવિત આલ્કોહોલ અવશેષો સાથે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી અથવા સ્ટોરમાંથી મસાલાની ગુણવત્તા વિશે ચોક્કસ નથી, તો તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, સૂકા શીંગો અથવા વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરો, જે ઘરે આલ્કોહોલ બેઝ સાથે નહીં, પરંતુ તેલ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરો, પાવડર નહીં: બાદમાં, તેના બારીક ગ્રાઇન્ડીંગને લીધે, ઝડપથી ભેજ શોષી લે છે અને એકસાથે વળગી રહે છે.

સુગંધની શક્તિની દ્રષ્ટિએ, હોમમેઇડ મસાલા ઘણીવાર ઔદ્યોગિક ફેક્ટરીમાં બનેલા મસાલા કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે, પરંતુ તેના ફાયદા છે:

• તમે બરાબર રચના જાણો છો, ઘટકોની ગુણવત્તાને નિયંત્રિત કરો છો;
• મુખ્ય ઘટકોના ગુણોત્તરમાં ફેરફાર કરીને ગંધ અને સ્વાદની સમૃદ્ધિનું નિયમન કરવું શક્ય છે;
• સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા વેનીલા અર્ક કરતાં મસાલો સસ્તો છે.

તે કુદરતી વેનીલાથી કેવી રીતે અલગ છે?

બંને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને બેકિંગમાં એકબીજાના બદલે થાય છે, પરંતુ તેમની વચ્ચે તફાવતો છે. કુદરતી વેનીલા સફેદ સ્ફટિકો છે જે પ્રક્રિયા કર્યા પછી સમાન નામના છોડની શીંગોમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તેમની પાસે ખૂબ જ મજબૂત, સતત ગંધ છે જે કોઈપણ ઉત્પાદનમાં પ્રસારિત થાય છે જેની સાથે તેઓ મિશ્રિત થાય છે. કુદરતી મસાલામાં કડવો સ્વાદ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા મોટી માત્રામાં થતો નથી. જો ઉત્પાદન કણકમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, તો પછી એક નાની ચપટી ઉમેરો.

પ્રાચીન કાળથી, વેનીલાને સૌથી મોંઘા મસાલા માનવામાં આવે છે. તેનું કારણ તેની ખેતી અને ઉત્પાદનનો મોટો ખર્ચ છે. વેનીલા વૃક્ષ કુદરતમાં માત્ર ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં જ ઉગે છે, થોડા ફળો આપે છે, અને ઉત્પાદિત મૂલ્યવાન પાવડર પોડના જથ્થા અને વજનના 3% કરતા વધુ નથી.

તે માટે શું જરૂરી છે

વેનીલા ખાંડના અન્ય ઉપયોગો:

• પીણાં. ચા અથવા કોફીમાં એક ચપટી (નિયમિત ખાંડ જેટલી જ માત્રામાં) એક સુખદ સુગંધ ઉમેરશે અને સ્વાદમાં ભાગ્યે જ ફેરફાર કરશે.
• ઓટમીલ, ફળ સલાડ માટે. 1/2 ચમચી પૂરતું છે. તમારા આહારમાં વધુ પડતો ભંગ કર્યા વિના તમારા નાસ્તામાં મીઠાશ ઉમેરવા માટે સર્વિંગ દીઠ.
• વજન ઘટાડવા માટે પૅનકૅક્સ, ચીઝકેક્સ, પૅનકૅક્સ- નિયમિત ખાંડના મોટા ભાગને બદલે. 1 tsp લો. વાનગીને મીઠી સુગંધ આપવા અને શરીરને છેતરવા માટે વેનીલા ઉત્પાદન, પરંતુ વાનગીની કેલરી સામગ્રીને મોટા પ્રમાણમાં વધારતી નથી.

ઘટકો:

• વેનીલા શીંગો - 4 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 680 ગ્રામ.

1. છરી વડે ટોચને કાપીને વેનીલાની લાકડીઓ ખોલો અને સમાવિષ્ટોને બહાર કાઢો.
2. લાકડાના અથવા કાચના બાઉલમાં દાણાદાર ખાંડ સાથે મિક્સ કરો - આ મસાલામાંથી વધારાની ગંધ દૂર કરશે.
3. ઘટકોને તમારા હાથથી ઘસવું, એકસાથે મિશ્રણ કરો. મોજા સાથે કામ કરવું વધુ સારું છે. બીજો વિકલ્પ એ છે કે કન્ટેનરને ઢાંકવું અને તેને 3-5 મિનિટ માટે હલાવો.
4. મસાલાને બંધ કન્ટેનરમાં 2-3 દિવસ અથવા એક અઠવાડિયા માટે રેડો, તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, મિશ્રણને ચાળી લેવાની ખાતરી કરો જેથી કઠોળ વાનગીમાં સમાપ્ત ન થાય.

તમે તમારી પસંદગીઓના આધારે ખાંડ અને વેનીલા બીજનું પ્રમાણ બદલી શકો છો. પ્રસ્તુત રેસીપી અનુસાર, મસાલા ખૂબ સુગંધિત બને છે. જો તમે તેને હળવા બનાવવા માંગતા હો, તો રસોઈયા પોડ દીઠ 270-400 ગ્રામ ખાંડ લેવાની સલાહ આપે છે. બીજો વિકલ્પ 1 પીસી છે. અને 800 ગ્રામ. સ્વાદ અને સુગંધ મસાલાને કેટલા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. આ સમયગાળાને 2-3 અઠવાડિયામાં વધારો - તમને આશ્ચર્યજનક રીતે સમૃદ્ધ અને સતત વેનીલા સુગંધ સાથે ખાંડ મળશે.

વેનીલા પોડ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં આ છોડની 3 જાતોનો ઉપયોગ થાય છે:

• મેડાગાસ્કર બોર્બોન. સૌથી પ્રખ્યાત પ્રકાર, તાજી સુગંધ અને સહેજ ખાટા સાથે.
• મેક્સીકન. શીંગો સુકાઈ જાય છે અને સુગંધમાં મસાલા અને તમાકુની અલગ નોંધ હોય છે. મૂલ્યવાન, ખર્ચાળ વિવિધતા.
• તાહિતિયન. નરમ, મીઠી-ફ્લોરલ સુગંધ સાથેની વિવિધતા જે ઝડપથી ખુલે છે. તે અગાઉના લોકો કરતા ઓછો ખર્ચ કરે છે.

ખાંડ બનાવવા માટે, તમે કોઈપણ વેનીલા શીંગોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે બધા યોગ્ય છે, પરંતુ એક અલગ સ્વાદ આપશે. રાંધણ નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, પ્રથમ 2 જાતો (મેડાગાસ્કર અને મેક્સિકોમાંથી) વધુ સૂક્ષ્મ સુગંધ ધરાવે છે, તેથી તેમને પકવવા માટે પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે પરીક્ષણ માટે સસ્તી વેનીલા પણ ખરીદી શકો છો: ઈન્ડોનેશિયા, ભારતથી. બાદમાં ખાંડને સુખદ કારામેલ સુગંધ આપશે. તમે ઘણીવાર સારી ગુણવત્તાની સિલોન વેનીલા શોધી શકો છો.

વિવિધ મીઠાઈઓની તૈયારીમાં વેનીલા ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. તે વાપરવા માટે સરળ છે, ટકાઉ છે, જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી અને બેકડ સામાનને અનન્ય સુગંધ આપે છે. સમય બચાવવા માટે, આધુનિક ગૃહિણીને હંમેશા હાથ પર વેનીલા ખાંડની થેલી હોવી જરૂરી છે. ચાલો જોઈએ કે તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે અને તમે વેનીલા ખાંડને કેવી રીતે બદલી શકો છો.

સૌથી લોકપ્રિય મસાલા

વેનીલા ખાંડ એ એક ઉત્પાદન છે જે દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા પાવડરનું મિશ્રણ છે. વેનીલાને સૌથી વધુ માંગવામાં આવતા મસાલાઓમાંનું એક ગણવામાં આવે છે અને તે મોંઘા મસાલાની શ્રેણીમાં આવે છે. તે તારણ આપે છે કે વેનીલા એક ફેલાયેલી લાંબી વેલો છે. વેનીલા પાવડર તેના ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પરંતુ વેનીલા કાઢવાનું એટલું સરળ નથી: વિદેશી છોડની સંભાળ રાખવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. "સુગંધિત" વેલો ઉગાડવામાં સૌથી મોટી મુશ્કેલી તેના ફૂલોનું પરાગનયન છે. વેનીલા મેળવવા માટે, તમારે મેડાગાસ્કર, મેક્સિકો, મધ્ય અમેરિકા, ચીન અથવા ઇન્ડોનેશિયા જવાની જરૂર છે. આ તે છે જ્યાં આ વિદેશી છોડ ઉગે છે.

વેનીલીનના પ્રકારો

ગૃહિણીઓ ઘણીવાર વેનીલા ખાંડને વેનીલા સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરે છે. જો કે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, પૈસા બચાવવા માટે, મસાલેદાર ઉત્પાદનને ઘણીવાર સસ્તા એનાલોગથી બદલવામાં આવે છે. તેને વેનીલીન કહે છે. સુગંધિત ગુણધર્મોના સંદર્ભમાં, તે વ્યવહારીક રીતે વેનીલાથી અલગ નથી. પરંતુ બેકડ સામાનનો સ્વાદ જેમાં વાસ્તવિક વેનીલા લાકડીઓ ઉમેરવામાં આવે છે તે વેનીલીનના ઉમેરા સાથે બન્સ કરતાં ઘણી વધારે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગ ઉપરાંત, વેનીલાનો ઉપયોગ અત્તર, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને ઘણી દવાઓના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે. વેનીલીનનો ઉપયોગ ખાસ કરીને રસોઈમાં થાય છે. તે 3 પ્રકારોમાં આવે છે: પાવડર, પ્રવાહી, સ્ફટિકીય. પ્રથમ પ્રકાર - વેનીલા પાવડર - વેનીલા ખાંડ બનાવવા માટે વપરાય છે; તેનો ઉપયોગ ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે. લિક્વિડ વેનીલીનનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે: તે મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ત્રીજા પ્રકારના મસાલેદાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બેકિંગમાં થાય છે.

રસોઈમાં વેનીલીન

બેકડ સામાનની તૈયારી માટે, તેના પર આધારિત વેનીલીન અથવા ખાંડનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. વેનીલા ખાંડના પેકેટમાં સામાન્ય રીતે 2 ગ્રામ ઉત્પાદન હોય છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મોટી માત્રામાં મસાલેદાર પદાર્થ વાનગીમાં કડવાશ આપે છે. સામાન્ય રીતે 1 કિલો કણકમાં 4-9 ગ્રામ વેનીલીન ઉમેરવામાં આવે છે. તેમના સ્વાદને સુધારવા માટે, ડેરી ઉત્પાદનોમાં 0.5-2 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. મસાલાને તેમની તૈયારીના ખૂબ જ અંતમાં વાનગીઓ અને બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી સુગંધ ખૂબ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ ન જાય. વેનીલા પાવડરનો ઉપયોગ માત્ર સુગંધ વધારવા માટે જ નહીં, પણ વાનગીઓમાં અનિચ્છનીય સ્વાદને નરમ કરવા માટે પણ થાય છે. વેનીલીન ગરમ પાણી, ઈથર અને આલ્કોહોલમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને તે પીણાંને હળવો સ્વાદ અને અનુપમ સુગંધ આપે છે.

વેનીલા ખાંડ કેવી રીતે બને છે?

તમે ઘરે સરળતાથી વેનીલા ખાંડ બનાવી શકો છો. તેની તૈયારી માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે. તમારે 2 વેનીલા શીંગો અને 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ લેવાની જરૂર છે. લાંબી વેનીલા શીંગો ખરીદવી વધુ સારું છે, કારણ કે તે સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. ખાંડને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે, અને વેનીલાને નાના ટુકડાઓમાં કાપવી આવશ્યક છે. બંને ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરીને ચુસ્તપણે ઢાંકી દેવા જોઈએ. કન્ટેનર ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ (કદાચ કબાટમાં) મૂકવો જોઈએ. ખાંડને ઓછામાં ઓછા 3 અઠવાડિયા માટે "ઇન્ફ્યુઝ" કરવાની જરૂર છે, તે પછી તેનો જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

વેનીલા સુગર રેસીપી: પદ્ધતિ નંબર 2

જો તમારી પાસે ઘરે વેનીલા ખાંડની બેગ નથી અને તેને તૈયાર કરવાનો સમય નથી, તો તમે તેના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તો, તમે વેનીલા ખાંડને શું બદલી શકો છો? આ હેતુઓ માટે, સામાન્ય વેનીલીનનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. એક ચપટી વેનીલીન 2 નાની ચમચી વેનીલા ખાંડને બદલી શકે છે. પરંતુ વેનીલા ખાંડને શું બદલી શકે છે તે પ્રશ્નનો જવાબ હંમેશા ન શોધવા માટે, તેને જાતે તૈયાર કરવું અને ભવિષ્યમાં જરૂરિયાત મુજબ તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. 1લી રેસીપીમાં, ખાંડ અને વેનીલાને 3-4 અઠવાડિયા માટે રેડવાની જરૂર છે. આગળની પદ્ધતિમાં આવા સમયના રોકાણની જરૂર નથી.

તમારે કુદરતી વેનીલાની લાંબી પોડ, પાવડર ખાંડની થેલી અને દાણાદાર ખાંડ (1 કિલો) ખરીદવાની જરૂર છે. વેનીલા પોડમાંથી બધા બીજ દૂર કરો અને તેને સારી રીતે ક્રશ કરો. આ પછી, તમારે પાવડર ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે અને બધું સારી રીતે ભળી દો. પરિણામી મિશ્રણ દાણાદાર ખાંડમાં રેડવું જોઈએ અને ત્યાં વેનીલા પોડ મૂકો. કન્ટેનર સારી રીતે બંધ હોવું જોઈએ અને 4 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, ત્યારબાદ તમે સુગંધિત વેનીલા ખાંડનો આનંદ માણી શકો છો.

વેનીલા ખાંડને શું બદલી શકે છે?

વેનીલીનના ઉમેરા સાથે બેકિંગ હંમેશા સુગંધિત બને છે. પરંતુ ઘણી વખત મસાલેદાર પદાર્થ હાથમાં નથી હોતો. વેનીલા ખાંડને કેવી રીતે બદલવી? આ હેતુઓ માટે, તમે વેનીલા એસેન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો: 12.5 ગ્રામ વેનીલા ખાંડના 20 ગ્રામને બદલે છે. તમે કણકમાં 1 નાની ચમચી વેનીલા અર્ક ઉમેરીને બેકડ સામાનમાં અનન્ય સુગંધ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ વધુ વખત ગૃહિણીઓ રસોઈ માટે નિયમિત વેનીલીનનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક લોકો વેનીલા ખાંડને બદલે તજ અથવા એલચી ઉમેરે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, પરિણામી વાનગી ઘરના માલિકોને તેની અજોડ વેનીલા સુગંધથી ખુશ કરશે નહીં.

વેનીલા ખાંડના ફાયદા શું છે?

ઘણા લોકો કહે છે કે વેનીલા ખાંડ વેનીલીન છે. પરંતુ તે યોગ્ય નથી. વેનીલા ફક્ત ખાંડનો આધાર બનાવે છે અને આનો આભાર તેમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. સૌ પ્રથમ, વેનીલા સુગંધ માનવ શરીર પર શાંત અસર કરે છે. મસાલેદાર ગંધ ઘણા રોગોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરી શકે છે. વેનીલીન અનિદ્રા, હુમલા, એલર્જી, સંધિવા, તાવ, ઉન્માદમાં મદદ કરે છે. વેનીલાની સુગંધ ગુસ્સાને કાબૂમાં રાખે છે, ચિંતા, બળતરા ઘટાડે છે અને આરામ કરવામાં મદદ કરે છે. વેનીલા શરીરને ઉત્તેજિત કરે છે અને મૂડને ઉત્તેજિત કરે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટીડિપ્રેસન્ટ પણ છે, મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરવામાં અને પાચન પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે વેનીલા એ એફ્રોડિસિએક પણ છે. ઉપરોક્ત તમામમાંથી, તે સ્પષ્ટ છે કે તે માત્ર વાનગીઓમાં અજોડ સુગંધ ઉમેરે છે, પણ માણસોને પણ લાભ આપે છે. પરંતુ તૈયાર કરેલા ખોરાકનો સ્વાદ ઉચ્ચ સ્તરે આવે તે માટે, તેના આધારે કુદરતી વેનીલા અને ખાંડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

"વેનીલા મફિન્સ"

આ સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ 20 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 125 ગ્રામ. માખણ
• 3 ઇંડા;
• 300 ગ્રામ લોટ
• બેકિંગ પાવડરના 1.5 નાના ચમચી;
• એક ચપટી મીઠું;
• 75 મિલી દૂધ.

પ્રથમ તમારે ખાંડ અને માખણ મિક્સ કરવાની જરૂર છે. તેલ ઓરડાના તાપમાને હોવું જરૂરી છે. આગળ, ઇંડા ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. પછી મિશ્રણમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર, વેનીલા ખાંડ, મીઠું નાખીને બધું મિક્સ કરો. છેલ્લે, દૂધ ઉમેરો. તમારે જાડા, સ્ટીકી કણક મેળવવું જોઈએ. બેકિંગ ડીશ તૈયાર કરો અને ત્યાં કાગળની ટોપલીઓ મૂકો. દરેક ટોપલીને અડધા રસ્તે કણકથી ભરો. આગળ, કોઈપણ ભરણ (ચોકલેટ, ફળના ટુકડા અથવા બેરી) ઉમેરો અને તેને કણકથી ભરો. વેનીલા મફિન્સને 175 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર શેકવા જોઈએ. જ્યારે બેકડ સામાન બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરી શકાય છે. "વેનીલા મફિન્સ" સ્થિતિસ્થાપક છે, અને ભરણ કણક સાથે સારી રીતે જાય છે. બેકડ સામાન ખરેખર સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અને જો તમે વેનીલા મફિન્સને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં મુકો અને તેને આખી રાત છોડી દો, તો બીજા દિવસે તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે. વેનીલા ડેઝર્ટ કૌટુંબિક રજાઓ અથવા બાળકોની પાર્ટી માટે સરસ છે.