ઘરે મૂનશાઇન બનાવવી. રાસાયણિક સૂત્ર અને કેલરી

મૂનશાઇન વિશે - મજબૂત દારૂ ny ડ્રિંક, દરેક જાણે છે. અને ઘણા ભૂલથી માને છે કે મૂનશાઇન, તેના ગુણોની દ્રષ્ટિએ, વધુ "ગુમાવે છે". ઉમદા પીણાં. હકીકતમાં, આ બિલકુલ કેસ નથી, કારણ કે જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, ઉલ્લંઘન કર્યા વિના દરેક તબક્કાની તકનીકનું અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો તે બહાર આવશે. સંપૂર્ણ ઉત્પાદન- પારદર્શક, મજબૂત અને સૌથી અગત્યનું - તમારું પોતાનું!

વાનગીઓ હોમમેઇડ મૂનશાઇનખૂબ જ વૈવિધ્યસભર, કારણ કે પીણાની ખાસિયત એ છે કે તે વિવિધ પ્રકારની કાચી સામગ્રીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. અનાજ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, શાકભાજી, તમામ પ્રકારના જામ, ટમેટા પેસ્ટ, સ્ટાર્ચ અને મીઠાઈઓ પણ - ઉપરોક્ત તમામ મેશના પ્રેરણા અને ત્યારબાદ નિસ્યંદન માટે યોગ્ય છે, જ્યારે દરેક પ્રકારની કાચી સામગ્રી ચોક્કસ મૂનશાઇન તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે. પ્રકાર અનાજમાંથી તમને એક મજબૂત અને પીકી પીણું મળે છે બેરી મેશ- વધુ સુગંધિત, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કાચો માલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય. તેથી, અમે પ્રસ્તાવિત કરેલી કોઈપણ પદ્ધતિઓ પસંદ કરો અને પ્રારંભ કરો!

ખાંડમાંથી મૂનશાઇન

તે 3 કિલોગ્રામ ખાંડ, 15 લિટર પાણી અને યીસ્ટ (100 ગ્રામ) લેશે. ઘટકોને મિક્સ કરો, એક અઠવાડિયાનો આગ્રહ રાખો. આગળ - ઉપકરણમાં નિસ્યંદન. સ્વાદને સુધારવા અને સુખદ સુગંધ આપવા માટે, તમે પ્રેરણા પહેલાં મેશમાં થોડા કિસમિસના પાંદડા અથવા સૂકા સુગંધિત સુવાદાણાનો સમૂહ મૂકી શકો છો.

સુગર મૂનશાઇન માટેની ઉપરની રેસીપી એ એક ઉદાહરણ છે કે તમે ઉત્પાદનોના ન્યૂનતમ સમૂહમાંથી કેવી રીતે મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું બનાવી શકો છો.

ખમીર વિના મૂનશાઇન માટેની રેસીપી

1 વિકલ્પ

આ કિસ્સામાં, જાણીતા ટમેટા પેસ્ટ મુખ્ય ઘટક હશે. તેથી, અમે એક લિટર પાસ્તા લઈએ છીએ, તેને ખાંડ સાથે હલાવો, પરિણામી સ્લરીને પાણીથી પાતળું કરો અને ત્યાં કોઈપણ બીયર ઉમેરો. મેશ આથો આવે ત્યાં સુધી અમે પરિણામી મિશ્રણને ગરમીમાં આગ્રહ રાખીએ છીએ. અને પછી જ આપણે નિસ્યંદન કરીએ છીએ.

ખાંડને 5 કિલોગ્રામ, પાણી - 15 લિટર, બીયર - 0.25 લિટરની જરૂર પડશે.

વિકલ્પ 2

કોઈપણ સાથે મીઠાઈઓ (ત્રણ કિલોગ્રામ). ફળ ભરવુંગ્રાઇન્ડ કરો, પછી આખા માસને પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, હલાવો, લગભગ 5 દિવસ માટે આથો પર સેટ કરો. પછી અમે રેસ કરીએ છીએ. પાણીનો વપરાશ - 20 લિટર.

જામમાંથી મૂનશાઇન બનાવવાની રેસીપી

જ્યાં સુધી તે આથો આવે ત્યાં સુધી તમે કોઈપણ જામ (રાસબેરી, કરન્ટસ, બ્લૂબેરી, સ્ટ્રોબેરી) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. 3 લિટર જામ માટે આપણે 1.5 કિલો ખાંડ, 15 લિટર પાણી (જરૂરી રીતે ગરમ), 100 ગ્રામ ખમીર લઈએ છીએ. મિક્સ કરો, ગરમ જગ્યાએ મૂકો. 5 દિવસ પછી નિસ્યંદિત.

બટાકામાંથી મૂનશાઇન

આ રેસીપી શ્રમ-સઘન છે, જ્યારે પ્રક્રિયાની તકનીકી સૂક્ષ્મતાનો સામનો કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આવશ્યક:

• 10 કિલો બટાકા;
• 4 કિલો ઓટ્સ;
• ખમીર (લગભગ 600 ગ્રામ);
• પાણી (38-40 લિટર).

ઓટ્સને ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. અમે બટાકાને ઘસવું, પછી ધીમે ધીમે તેને ઓટમીલ મિશ્રણમાં ઉમેરો, સતત હલાવતા રહીએ. ત્રણ કલાક માટે છોડી દો, પછી ધીમે ધીમે પાણી અને ખમીર ઉમેરો, જગાડવો. અમે ટાંકીને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ, તેને પ્રકાશથી દૂર રાખીએ છીએ. જલદી કન્ટેનરમાં કાંપ અને પરપોટા દેખાય છે, તે નિસ્યંદન કરવાનો સમય છે.

મધમાંથી મૂનશાઇન

મધ મેશનો મુખ્ય ઘટક, અલબત્ત, મધ છે. તેને ત્રણ કિલોગ્રામની જરૂર પડશે. વધુમાં, તમારે સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ, 300 ગ્રામ યીસ્ટની જરૂર પડશે. આ રેસીપીમાં પાણીનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, તમારે તેના વીસ લિટરની જરૂર પડશે.

બે મુખ્ય ઘટકો - ખાંડ અને મધ પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, પછી અમે મિશ્રણમાં ખમીર ફેંકીએ છીએ, બધું સારી રીતે ભળીએ છીએ અને તેને આથો પર મૂકીએ છીએ. એક અઠવાડિયા પછી, તૈયાર મધ મેશને મૂનશાઇનમાં નિસ્યંદિત કરી શકાય છે.

મકાઈમાંથી મૂનશાઇન

મેળવવા માટે ગુણવત્તાયુક્ત મૂનશાઇનમકાઈના કોબ્સમાંથી, તમારે પહેલા મેશ તૈયાર કરવી જોઈએ. આ કરવા માટે, મકાઈ (આશરે 8 કિલો) ગ્રાઇન્ડ કરો, ત્યાં 1 કિલો ઉમેરો ઘઉંનો લોટ, બધું બરાબર મિક્સ કરો. ગૂંથવા માટે, મોટા દંતવલ્ક ટાંકીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. પછી સમૂહમાં ઉકળતા પાણી (35-40 લિટર) ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, સ્ટોવ પર ટાંકી મૂકો અને લગભગ 4 કલાક રાંધો.

આગળ, મિશ્રણને ઠંડુ કરો, જવનો માલ્ટ (1 કિગ્રા) ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને ટાંકીને ધાબળો સાથે લપેટીને બે કલાક માટે છોડી દો. પછી અમે પરિણામી મિશ્રણને થોડું ઠંડુ કરીએ છીએ (લગભગ 20 ડિગ્રી સુધી), 100 ગ્રામ ખમીર ઉમેરો, બધું સાતથી આઠ દિવસ માટે આથો માટે સેટ કરો. અમે નિસ્યંદન. વપરાયેલ માલ્ટ એ અંકુરિત જવના દાણા છે.

બ્રેડ મૂનશાઇન

આ રેસીપી બ્રેડ અને અનાજ બંને માટે કહે છે. જરૂરી ઘટકો:

• કાળી બ્રેડ (સાત રોટલી);
• દસ કિલોગ્રામ બાફેલા બટાકા;
• ઓટ્સ, જવ અથવા ઘઉંના અંકુરિત અનાજ (છ કિલોગ્રામ);
• 1 કિલો ખમીર.

બ્રેડને 10 લિટર પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી કાળજીપૂર્વક સામૂહિક અંગત સ્વાર્થ કરો. અમે અનાજને પણ પીસીએ છીએ, અને બટાટાને પોર્રીજની સુસંગતતામાં ભેળવીએ છીએ. અમે બધી જમીન અને છૂંદેલા ઉત્પાદનોને એકસાથે ભેળવીએ છીએ, ખમીર ઉમેરીએ છીએ અને સમૂહને આથો લાવવા માટે બાજુ પર મૂકીએ છીએ. 7-8 દિવસ પછી, મેશને ઓવરટેક કરી શકાય છે, અને તે બે વાર કરવું વધુ સારું છે.

અનાજમાંથી મૂનશાઇન બનાવવાની રેસીપી

આ રેસીપી પણ કપરું છે, પરંતુ પીણું મજબૂત અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું છે.

અમે 10 કિલો અનાજ લઈએ છીએ, તેને લગભગ બેથી ત્રણ દિવસ પાણીમાં પલાળી રાખીએ છીએ અને પછી તેને કડક સ્થિતિમાં સૂકવીએ છીએ. અમે અનાજને ટાંકીમાં રેડીએ છીએ (પ્રાધાન્યમાં દંતવલ્કમાં), દસ લિટર ગરમ પાણી રેડવું, બધું સારી રીતે હલાવો. બે કલાક પછી, બીજું 10 લિટર ગરમ પાણી ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્રણને બે કલાક માટે છોડી દો. પહેલેથી જ રેડતા પછી ઠંડુ પાણિ(2 લિટર), ખમીર (500 ગ્રામ) રેડવું, ત્રણ દિવસ માટે આથો પર મૂકો. આથો પૂર્ણ થયા પછી, રચનાને નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. વધુ સારી રીતે અનાજની મૂનશાઇન મેળવવા માટે, તમે બે વાર નિસ્યંદન કરી શકો છો.

ઘઉંની ચાંદની

આ રેસીપીમાં નિયમિત ઘઉંના દાણાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ગણતરી આ છે - અમે ચાર કિલોગ્રામ અનાજને પીસીએ છીએ, તે જ રકમમાં ખાંડ, પાણી (ત્રણ લિટર) ઉમેરીએ છીએ અને તેને ગરમીમાં મૂકીએ છીએ. પાંચ દિવસ પછી, રચનામાં અન્ય કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, ગરમ પાણી(18 લિટર), અમે લગભગ સાત દિવસ માટે બધું આગ્રહ કરીએ છીએ. અંતિમ તબક્કો- નિસ્યંદન (બે વાર).

આ રેસીપીને ઘણીવાર ક્લાસિક કહેવામાં આવે છે, અને આ તે છે જેનો ઉપયોગ વ્યવહારમાં થાય છે.

ફણગાવેલા ઘઉંની ચાંદની

આ રેસીપી અનુસાર બ્રાઝ્કા ફણગાવેલા અનાજ સાથે રેડવામાં આવે છે. તેને બેકિંગ શીટ પર અંકુરિત કરવું અનુકૂળ છે - અમે અનાજને વેરવિખેર કરીએ છીએ, તેને ગરમ પાણીથી ભરીએ છીએ. અંકુરણની પ્રક્રિયામાં, અમે આજુબાજુનું તાપમાન 17 ડિગ્રીથી વધુ જાળવી રાખીને અને દર 6 કલાકે અનાજને ફેરવીને ભેજને નિયંત્રિત કરીએ છીએ. લગભગ 8-10 દિવસ પછી, ઘઉંના દાણા સામાન્ય રીતે અંકુરિત થાય છે. પછી અમે અનાજને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, સમૂહમાં ખમીર, પાણી ઉમેરીએ છીએ અને સમાવિષ્ટો આથો આવે ત્યાં સુધી આગ્રહ રાખીએ છીએ. પ્રક્રિયામાં લગભગ 6-7 દિવસનો સમય લાગશે. અમે ઉત્પાદનને બે વાર નિસ્યંદિત કરીએ છીએ.

ઉત્પાદન વપરાશ:

• અનાજ બે કિલોગ્રામ;
• પાણી ત્રીસ લિટર;
• અડધો કિલો ખમીર

રાઈ મૂનશાઈન

રાઈને મૂનશાઈન બનાવવા માટે, આપણે પહેલા રાઈના દાણાને અંકુરિત કરીએ છીએ, પછી પીસીએ છીએ અને પછી પાણીથી પાતળું કરીએ છીએ. સમૂહ, સતત હલાવતા, થોડો ગરમ કરો અને જેલી જેવી સ્થિતિમાં લાવો.

પછી અમે ટાંકી અથવા મોટા સોસપાનને લગભગ દસ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. આગળ, મિશ્રણને લગભગ 17 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડુ કરો, આથોમાં ફેંકી દો અને આથો લાવવા માટે સેટ કરો. અમે એકવાર દોડીએ છીએ.

અનાજની માત્રા 1:3, યીસ્ટ - 1 કિલો અનાજ દીઠ 50 ગ્રામના આધારે પાણી લેવામાં આવે છે.

પાઈન નટ્સ પર મૂનશાઈન માટેની રેસીપી

IN આ કેસમેશ નિસ્યંદન જરૂરી નથી. અમે 3 લિટર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વોડકા લઈએ છીએ અથવા સારી મૂનશાઇન, 200 ગ્રામ કિસમિસ, 200 ગ્રામ છાલવાળી ઉમેરો પાઈન નટ્સ. જો તમને ખાટું પીણું ગમે છે, તો તમે એક ચમચી સૂકી ઓક છાલ ઉમેરી શકો છો.

મેળવવા માટે હળવો સ્વાદલગભગ 100 ગ્રામ મધ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અમે બધા ઘટકોને મિશ્રિત કરીએ છીએ, બરણીમાં રેડીએ છીએ, ઢાંકણને રોલ કરીએ છીએ અને તેમાં મૂકીએ છીએ ઠંડી જગ્યા 1.5-2 મહિના માટે. વૃદ્ધાવસ્થા પછી, પીણું ગાળવું જરૂરી નથી, તે ફક્ત તેને સ્ટ્રેનર અથવા જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરવા માટે પૂરતું છે. પાઈન નટ્સ પર મૂનશાઈન તૈયાર છે!

prunes પર મૂનશાઇન

આવા સુગંધિત મૂનશાઇન ટિંકચર તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક પાઉન્ડ પ્રુન્સની જરૂર છે. હાડકાંને દૂર કરવાની જરૂર નથી. અમે કાપણીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, મૂનશાઇન (6 લિટર) રેડીએ છીએ, એક મહિના માટે ઊભા રહેવા માટે સેટ કરીએ છીએ. પછી અમે પીણું ફિલ્ટર કરીએ છીએ. મુનશાઇન પ્રુન્સ સાથે ભેળવીને ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

બાજરી મૂનશાઇન

અમે બે લઈએ છીએ ત્રણ લિટર જારબાજરી અને અનાજ સંપૂર્ણપણે બાફવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને રાંધો. પોરીજને થોડું ઠંડુ કરો, તેમાં બે કિલો લોટ અને હુંફાળું પાણી ઉમેરીને પોરીજ જેવું મિશ્રણ બનાવો. ધીમેધીમે પાણીમાં 200 ગ્રામ ખમીર પાતળું કરો, પરિણામી પોર્રીજમાં બાજરી સાથે ઉમેરો, મિક્સ કરો.

અમે સામગ્રીને ફરવા માટે સેટ કરીએ છીએ. પાંચથી સાત દિવસ પછી, અમે તૈયાર મેશને નિસ્યંદિત કરીએ છીએ, અને ડબલ ડિસ્ટિલેશન કરવું વધુ સારું છે.

ક્રાનબેરી પર મૂનશાઇન

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી સીધા મૂનશાઇન બનાવવાનું અશક્ય છે. અને અહીં ક્રેનબેરી ટિંકચરમૂનશાઇન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

આના માટે 4 લિટર મજબૂત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી મૂનશાઇન, બે કિલોગ્રામ ક્રેનબેરી, એક ક્વાર્ટર કિલોગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. બેરીમાં મૂનશાઇન ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો. આથો માટે, અમે મેશને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ અને તેને ત્રણ મહિના સુધી ત્યાં રાખીએ છીએ. સમાપ્તિ તારીખ પછી, સુગંધિત ક્રેનબેરી ટિંકચરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ચોખામાંથી મૂનશાઇન

તમારે ત્રણ કિલોગ્રામ ચોખા (લાંબા, ગોળ - કોઈ તફાવત નથી), કોઈપણ અંકુરિત અનાજ (માલ્ટ) ના ત્રણ આખા ગ્લાસ, બેસો ગ્રામ યીસ્ટની જરૂર પડશે.

બાફેલા ચોખામાં (પાણી ન કાઢો), ગરમ પાણી (8 લિટર) ઉમેરો, થોડું ઠંડુ કરો, જમીનમાં ફણગાવેલા અનાજને રેડો. અમે મિશ્રણને 10 કલાક માટે છોડીએ છીએ, તેમાં પહેલેથી જ પાતળું ખમીર રેડવું અને એક અઠવાડિયા માટે આથો લાવવા માટે સેટ કરીએ છીએ.

6-7 દિવસ પછી, માસ કાળજીપૂર્વક ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, પછી નિસ્યંદિત થાય છે. ઘટકોની આ માત્રામાંથી, આશરે 3.5 લિટર મૂનશાઇન મેળવવામાં આવે છે.

સફરજન મૂનશાઇન

મજબૂત આલ્કોહોલની તૈયારી માટે ઘરનું પીણુંતમે કોઈપણ જાતના સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફળો (10 કિલો) ખાડામાં, જમીનમાં, કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે. ખાંડ ઉમેરો (ગણતરી: સફરજનના સમૂહના 1 કિલો દીઠ 150 ગ્રામ), પાંચ દિવસ માટે આથો માટે છોડી દો. પછી અમે મિશ્રણને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, પરિણામી પ્રવાહી સમૂહમાં ખાંડ (1 લીટર દીઠ 150 ગ્રામ) ઉમેરીએ છીએ, અને ફરીથી આથો લાવવા માટે સેટ કરીએ છીએ, હવે બે અઠવાડિયા માટે.

અમે પરિણામી એપલ મેશને બે વાર નિસ્યંદિત કરીએ છીએ, જેના પછી ઉત્તમ મૂનશાઇન તૈયાર થઈ જશે.

વટાણામાંથી મૂનશાઇન

વટાણાને પહેલા લોટમાં પીસીને પછી બાફવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહને ઠંડુ કરો, માલ્ટ (3-4 કપ) ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને 8 કલાક માટે છોડી દો. પછી ખમીર માં રેડવું, અને એક અઠવાડિયા માટે આથો સેટ કરો. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આથો 10 દિવસ સુધી ટકી શકે છે.

આથો પછી, મેશને એકવાર ફિલ્ટર અને નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે.

વપરાશ: વટાણા - ત્રણ કિલોગ્રામ, 200 ગ્રામ ખમીર, અંકુરિત અનાજ (માલ્ટ) - 3 કપ, 10 લિટર પાણી.

વાઇનમાંથી મૂનશાઇન

વાઇન મૂનશાઇન બનાવવાની રેસીપી સરળ છે. અમે કોઈપણમાંથી 10 લિટર લઈએ છીએ ગુણવત્તાયુક્ત વાઇન, તેમાં ખમીર રેડો, ટાંકીને જાળીથી બંધ કરો અથવા તેને ટુવાલ વડે બાંધો અને તેને ગરમીમાં મૂકો. 6-7 દિવસ પછી, મેશ તૈયાર થવો જોઈએ, અને તે પછી આપણે તેને મૂનશાઇન માટે પહેલેથી જ નિસ્યંદિત કરીએ છીએ.

બીયરમાંથી મૂનશાઇન

ગુડ મૂનશાઇન અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, કહેવાતા "લાઇવ" બીયરમાંથી બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, એક કન્ટેનરમાં બીયર (5 લિટર) રેડવું, સારી રીતે ભળી દો, જેથી તમામ વાયુઓ બહાર નીકળી શકે. પરિણામે, ત્યાં કોઈ ફીણ હોવું જોઈએ નહીં. આગળ, અમે પ્રથમ નિસ્યંદન કરીએ છીએ, પરિણામી નિસ્યંદનમાં થોડું પાણી (લગભગ અડધો લિટર) ઉમેરો અને ફરીથી નિસ્યંદન કરીએ. તે પછી, અમે ઉત્પાદનને ત્રણ દિવસ માટે ઊભા રાખીએ છીએ, અને મૂનશાઇન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

ગંધહીન મૂનશાઇન બનાવવાની રેસીપી

મૂનશાઇનમાં એક વિશિષ્ટ તીક્ષ્ણ ગંધ છે જે દરેકને પસંદ નથી. ગંધ દૂર કરવા માટે, પીણું સાફ કરવું જોઈએ.

અમે તમને આ કરવા માટે ઑફર કરીએ છીએ તે રીતો અહીં છે:

• ત્રણ લિટર ફિનિશ્ડ મૂનશાઇન માટે, 2 ગ્રામ પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ ઉમેરો. થોડા સમય પછી, પીણામાં એક અવક્ષેપ રચાશે. મૂનશાઇનને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો, શુદ્ધ પ્રવાહી સાથે કાંપને ભળતા અટકાવો.
• ફિનિશ્ડ મૂનશાઇનમાં રેડવું તાજુ દૂધઅને આગળ નીકળી જવું. વપરાશ: 6 લિટર આલ્કોહોલિક પીણા માટે એક લિટર દૂધ લો.

બિર્ચ સત્વમાંથી મૂનશાઇન

મેશ માટે અમે 15 લિટર રસ, ત્રણ કિલોગ્રામ ખાંડ, ખમીર (100 ગ્રામ) લઈએ છીએ. બિર્ચનો રસસહેજ ગરમ કરો, પછી તેમાં ખાંડ નાખો, મિક્સ કરો અને પછી ખમીર ઉમેરો.

અમે એક અઠવાડિયા માટે સમૂહને આગ્રહ કરીએ છીએ, પછી અમે પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને નિસ્યંદન કરીએ છીએ.

સ્વાદને સુધારવા માટે, પરિણામી સમૂહને ગરમીમાં આથો મૂકતા પહેલા, તમે ત્યાં ચેરી અથવા બગીચાના કિસમિસના પાંદડા ઉમેરી શકો છો.

રોવાન મૂનશાઇન રેસીપી

1. અમે પાકેલા પર્વત રાખને સૉર્ટ કરીએ છીએ, ખરાબ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત બેરી દૂર કરીએ છીએ. ખાંડ રેડો, પાણી ઉમેરો. અમે બધું મિક્સ કરીએ છીએ, ખમીરમાં ફેંકીએ છીએ, ફરીથી કાળજીપૂર્વક સમૂહને હલાવો અને પછી જ તેને આથો પર સેટ કરો. આથો લાવવાનો સમય લગભગ બે અઠવાડિયા છે. આગળ નિસ્યંદન આવે છે. ખોરાકનો વપરાશ: પર્વત રાખ - ત્રણ કિલોગ્રામ, પાણી - પાંચ લિટર, ખમીર - 100 ગ્રામ.
2. આ રેસીપીમાં તમારે બેરી લેવાની જરૂર પડશે, બ્રેડ kvassપાણીને બદલે, ખમીર. પર્વત રાખને સારી રીતે કચડી નાખો, આથો અને કેવાસ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો. પછી અમે આથો (લગભગ 6 દિવસ) પર મિશ્રણ મૂકીએ છીએ. અમે એકવાર નિસ્યંદન કરીએ છીએ, મૂનશાઇન (6 લિટર) ઉમેરો અને ફરીથી નિસ્યંદન કરીએ છીએ.

ઉત્પાદનોનો જથ્થો: કેવાસ - પાંચ લિટર, બેરી - ત્રણ કિલોગ્રામ, ખમીર - 50 ગ્રામ.

જરદાળુ માંથી મૂનશાઇન

જરદાળુમાંથી, તકનીકી પ્રક્રિયાના તમામ તબક્કાઓના યોગ્ય પાલન સાથે, તમે એક મહાન સુગંધિત આલ્કોહોલિક પીણું મેળવી શકો છો.

અમે જરદાળુમાંથી પત્થરો દૂર કરીએ છીએ, તેમને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનોથી પીસીએ છીએ, ખમીર, થોડી ખાંડની ચાસણી ઉમેરીએ છીએ અને આથો પર સેટ કરીએ છીએ. બે અથવા ત્રણ અઠવાડિયા પછી, અમે ફિનિશ્ડ મેશને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને નિસ્યંદન પર મૂકીએ છીએ. બે કે ત્રણ વખત ઓવરટેક કરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

ઉત્પાદનોનો જથ્થો: જરદાળુ - 10 કિલો, ખાંડ - 10 કિલો, પાણી - ત્રણ લિટર, યીસ્ટ - 100 ગ્રામ.

જવમાંથી મૂનશાઇન

હકિકતમાં, આ રેસીપીમૂનશાઇન એ હોમમેઇડ વ્હિસ્કીની તૈયારી છે, જ્યાં મુખ્ય કાચો માલ જવનું અનાજ છે. શરૂ કરવા માટે, અમે અનાજને અંકુરિત કરીએ છીએ (તે ત્રણથી છ દિવસનો સમય લે છે), પછી તેને સૂકવીને પીસીએ છીએ. આગળ, 10 કલાક માટે ઉકળતા પાણી રેડવું, પછી વધુ પાણી ઉમેરો (ગણતરી નીચે મુજબ છે: 1 કિલો ગ્રાઉન્ડ જવ માટે આપણે ત્રણ લિટર પ્રવાહી લઈએ છીએ), ખમીર ઉમેરો.

અમે લગભગ એક અઠવાડિયા માટે બધું આથોમાં મૂકીએ છીએ. પછી અમે મેશને બે વાર નિસ્યંદિત કરીએ છીએ.

શુષ્ક ખમીર સાથે મૂનશાઇન

સામાન્ય રીતે શુષ્ક આથોનો ઉપયોગ ખાંડ સાથે સંયોજનમાં થાય છે, પછી વધુ સારું પીણું મેળવવામાં આવે છે. તમારે ફેક્ટરી ડ્રાય યીસ્ટની બેગ, પાંચ કિલો ખાંડ અને વીસ લિટર પાણીની જરૂર પડશે.

ખમીરને કાળજીપૂર્વક પાતળું કરો, તેને પહેલાથી ઓગળેલી ખાંડ સાથે ભળી દો અને લગભગ દસ દિવસ સુધી સમૂહને ઉકાળવા દો. તે પછી જ અમે મેશને નિસ્યંદિત કરીએ છીએ.

માલ્ટ મૂનશાઇન રેસીપી

માલ્ટ ઘઉં, જવ, રાઈના અંકુરિત અનાજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. માલ્ટ સાથેની વાનગીઓમાં, તમે ખમીરના ઉપયોગ વિના કરી શકો છો. અહીં એક રસપ્રદ વિકલ્પ છે:

• જવના અનાજને અંકુરિત કરો, સૂકા, અંગત સ્વાર્થ કરો;
• ઉકાળો તૈયાર કરો: ગરમ પાણી (2 લિટર) માં 200 ગ્રામ તાજા હોપ શંકુ ઉકાળો, પછી હોપ સૂપને ફિલ્ટર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો, ત્રણ ચમચી લોટ ઉમેરો, મિક્સ કરો, એક કલાક માટે ઊભા રહેવા દો;
• અમે સફરજનની અડધી ડોલ લઈએ છીએ, માલ્ટ, ઝાપરકા, ગરમ પાણી (અર્ધ-પ્રવાહી સમૂહ મેળવવા માટે) ઉમેરીએ છીએ, પછી અમે તે બધું લગભગ એક અઠવાડિયાના સમયગાળા માટે આથો માટે મૂકીએ છીએ. પછી અમે નિસ્યંદન.

ઓકની છાલ પર મૂનશાઇન

મૂનશાઇન, ઓકની છાલથી ભરેલી, એક સુખદ સુગંધ, સુંદર રંગ ધરાવે છે.

પીણું તૈયાર કરવા માટે, પહેલેથી જ તૈયાર મૂનશાઇનમાં સૂકી ઓકની છાલ ઉમેરો (1 લિટર દીઠ લગભગ 30-50 ગ્રામ છાલ). અમે લગભગ એક અઠવાડિયા માટે 17-18 ડિગ્રી તાપમાન પર આગ્રહ રાખીએ છીએ, પછી ફિલ્ટર કરો અને બોટલમાં રેડવું.

લોટમાંથી મૂનશાઇન

રાઈના લોટને પાણીથી પાતળો કરો, પછી આથો માટે આથો ઉમેરો અને ગરમીમાં મૂકો. એક અઠવાડિયા પછી, કદાચ થોડી વધુ, અમે પરિણામી મેશને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને નિસ્યંદન કરીએ છીએ.

ઘટકોની ગણતરી:

• 100 ગ્રામ ખમીર;
• 1 કિલો લોટ માટે, લગભગ 1 લિટર પાણી.

કેળામાંથી મૂનશાઇન

આ વિદેશી પીણું તૈયાર કરવા માટે, અમે 1 કિલો કેળા, એક અનેનાસ લઈએ છીએ, જાયફળ(100-150 ગ્રામ), વરિયાળી (120 ગ્રામ), ખાંડ (100 ગ્રામ).

અમે કેળાની છાલ કાઢીએ છીએ, છૂંદેલા બટાકામાં કાંટો વડે મેશ કરીએ છીએ. અમે અનેનાસ સાફ કરીએ છીએ, પલ્પને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, ખાંડ સાથે આવરી લઈએ છીએ. મિશ્રણ કેળાની પ્યુરીઅને અનેનાસનો પલ્પ, સમારેલા જાયફળ સાથે સૂઈ જાઓ, મૂનશાઇન (10 લિટર) રેડો.

અમે લગભગ 8 દિવસનો આગ્રહ રાખીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક ફિલ્ટર કરો. એક નિસ્યંદન પૂરતું હશે અને સુખદ કેળાની સુગંધ સાથે તમારી મૂનશાઇન તૈયાર છે!

શેતૂરમાંથી મૂનશાઇન

સારી મૂનશાઇન મલબેરી (શેતૂર) બેરીમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

અમે 10 કિલો બેરી ભેળવીએ છીએ, ગ્રુલમાં ખાંડ અને ખમીર ઉમેરીએ છીએ. અમે દરેક વસ્તુને ગરમીમાં મૂકીએ છીએ, આથોની પ્રક્રિયાને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરીએ છીએ, પ્રથમ બે દિવસ દરમિયાન માસને હલાવો. પછી અમે મેશ નિસ્યંદન.

ખાંડ બે કિલો, યીસ્ટના સો ગ્રામ લેશે.

કૂતરાના ગુલાબ પર મૂનશાઇન

આ મૂર્ત સ્વરૂપમાં, ફિનિશ્ડ મેશને નિસ્યંદિત કરવાની જરૂર નથી. અમે પાંચ કે છ ચશ્મા જંગલી ગુલાબ લઈએ છીએ, સાત લિટર પાણી ઉમેરીએ, મિશ્રણ મિક્સ કરો.

પછી ખમીર (લગભગ 100 ગ્રામ) અને ખાંડ (4 કિલો) ઉમેરો. સમૂહનો આથો સમયગાળો લગભગ ત્રણ મહિનાનો છે. આથોના અંત પછી, અમે પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરીએ છીએ. મૂનશાઇન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

પર્સિમોનમાંથી મૂનશાઇન

પર્સિમોન ગ્રાઇન્ડ કરો, રસ બહાર સ્વીઝ. આગળનું પગલું એ ખાંડ, યીસ્ટનો ઉમેરો છે. ગણતરી: 10 લિટર રસ માટે 1 કિલો ખાંડ અને 50-80 ગ્રામ યીસ્ટ.

અમે સમૂહને કન્ટેનરમાં આથો લાવવા માટે ગરમી, સમય - લગભગ એક અઠવાડિયામાં મૂકીએ છીએ. અમે ઉપકરણમાં નિસ્યંદન કરીએ છીએ.

જડીબુટ્ટીઓ પર મૂનશાઇન

ઘણા લોકો વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ પર મૂનશાઇન રાંધવાનું પસંદ કરે છે. આ પીણામાં સુખદ સુગંધ છે, સમૃદ્ધ સ્વાદઅને તેથી પીવા માટે સરળ.

1. છ લિટર મૂનશાઇન માટે આપણે સુવાદાણા (10 ગ્રામ), ઋષિ (100 ગ્રામ), ધાણા (30 ગ્રામ), જંગલી ગુલાબ (30 ગ્રામ) લઈએ છીએ. ઘટકોને મૂનશાઇનથી ભરો, લગભગ પાંચ દિવસ માટે આગ્રહ રાખો. ઊભા થયા પછી, માસ નિસ્યંદિત થાય છે. નિસ્યંદન પછી તૈયાર ઉત્પાદનમાં ઉમેરો ખાંડની ચાસણી(કપ).
2. અમે નાગદમન (20 ગ્રામ), ફુદીનો (200 ગ્રામ), રોઝમેરી (15 ગ્રામ), લવિંગ (10 ગ્રામ) લઈએ છીએ, દરેક વસ્તુને મૂનશાઇન (12 લિટર) થી ભરો, ચુસ્તપણે બંધ કરો. અમે કન્ટેનરને દૂર કરીએ છીએ અને ત્રણ દિવસ માટે આગ્રહ રાખીએ છીએ. તે પછી, અમે ટિંકચરને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને એકવાર નિસ્યંદન કરીએ છીએ.

દ્રાક્ષ મૂનશાઇન

તેથી, દ્રાક્ષમાંથી મૂનશાઇન બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 10 લિટર દ્રાક્ષ પોમેસ;
• પાંચ કિલો ખાંડ;
• યીસ્ટ (100 ગ્રામ);
• 30 લિટર પાણી.

ધીમેધીમે પાણી સાથે દ્રાક્ષના પોમેસ રેડવું, ઊભા રહેવા દો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો. રસોઈ દરમિયાન મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો, પછી ગરમીમાં મૂકો. એક્સપોઝરનો સમયગાળો એક અઠવાડિયા છે.

તે પછી, અમે મેશને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને માત્ર પછી તેને નિસ્યંદિત કરીએ છીએ. નિસ્યંદન બે વાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં તમને પારદર્શક સ્વાદિષ્ટ મૂનશાઇન મળે છે.

મરી મૂનશાઇન રેસીપી

મરીમાંથી સીધી મૂનશાઇન મેળવવી અશક્ય છે, પરંતુ આપવા માટે તૈયાર પીણુંચોક્કસ ગુણો - તમે કરી શકો છો. આ ખાસ કરીને એવા કિસ્સાઓમાં મહત્વપૂર્ણ છે કે જ્યાં તમે ચોક્કસ મૂનશાઇન ગંધ વિના, પરંતુ સુખદ સુગંધ સાથે, સુંદર રંગનું પીણું મેળવવા માંગો છો.

અમે કાળા મરીના દાણા (લિટર દીઠ 15 ગ્રામના દરે), લવિંગ (લિટર દીઠ 3 ગ્રામ), આદુ (10 ગ્રામ પ્રતિ લિટર) લઈએ છીએ. અમે ઉપરોક્ત તમામને ફિનિશ્ડ મૂનશાઇનમાં ઉમેરીએ છીએ, એક અઠવાડિયા માટે આગ્રહ કરીએ છીએ, ફિલ્ટર કરીએ છીએ.

અમે ફક્ત કેટલીક વાનગીઓ આપી છે, પરંતુ તેમાં ઘણી બધી છે. વિકલ્પોની વિશાળ વિવિધતામાં, દરેક ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી તેમના પોતાના, સૌથી યોગ્ય, શોધી શકે છે.

અને મૂનશાઇનની મૂળભૂત બાબતોમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે હોમમેઇડ મૂનશાઇન માટે નવી વાનગીઓ સાથે આવીને પ્રયોગ કરી શકો છો. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેને પીવાથી વધુપડતું નથી, યાદ રાખો કે બધું મધ્યસ્થતામાં હોવું જોઈએ.

આલ્કોહોલિક પીણાંના જાણકારો જાણે છે કે આલ્કોહોલ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હોવું કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે. મૂનશાઇન એ ક્લાસિક પીણું છે જે તમે કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી ઘરે જાતે બનાવી શકો છો.

તમે ઇચ્છો તે કોઈપણ સ્વાદ આપી શકાય છે. વાસ્તવિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી મૂનશાઇન મેળવવા માટે, તમારે રસોઈ પ્રક્રિયાને સખત રીતે અનુસરવાની જરૂર છે.

ઘર ઉકાળવાની સૂક્ષ્મતા

મૂનશાઇન - પીવું પ્રાચીન રુસ. તે કોઈપણ માટે જરૂરી હતું રજા ટેબલ. છેલ્લી સદીના 80 ના દાયકામાં, આપણા દેશમાં આ પીણું ઘરે જાતે બનાવવાની પરંપરા ફરી જીવંત થઈ.

દારૂ પર પ્રતિબંધ અને અછત દાણાદાર ખાંડસ્ટોર્સ લોકોને કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી મૂનશાઇન બનાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે. મોટેભાગે અનાજનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.

વધુમાં, ખાંડ આધારિત પીણાં કરતાં અનાજ આધારિત પીણાંનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે. તે તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લે છે, પરંતુ પરિણામ એ એક મીઠી-સ્વાદ દારૂ છે જે પીવા માટે સરળ છે.

ઘરે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા એ ખૂબ જ મુશ્કેલ કાર્ય છે. બધી સૂક્ષ્મતા અને તબક્કાઓનું અવલોકન કરીને, આ પ્રક્રિયાનો કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જરૂરી છે. તૈયારીના નિયમોનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા એ હકીકત તરફ દોરી શકે છે કે અંતે તમને અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ સાથે વાદળછાયું પીણું મળશે.

ઉત્તમ રસોઈ તકનીક

મૂનશાઇન બનાવવામાં બે અઠવાડિયા જેટલો સમય લાગે છે. ઘરે મૂનશાઇન ઉકાળવાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. કાચા માલની પસંદગી;
2. આથો;
3. નિસ્યંદન;
4. સફાઈ
5. સ્વાદ અને સુગંધની પરંપરા.

કાચા માલની પસંદગી

આ ફકરાનો મુખ્ય માપદંડ પૈસાની બચત છે. ખાંડના ભાવ આજે સસ્તા નથી, તેથી ઘણા તેને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે જેમાં ખાંડ અને ટેનીન હોય છે. આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

• મકાઈ
• ખાંડ સલાદ;
• બટાકા
• સ્ટાર્ચ
• બેરી અને ફળો.

દરેક વ્યક્તિ તેમના સ્વાદ અનુસાર યીસ્ટ પસંદ કરે છે.

આથો

હોમ બ્રુઇંગમાં મુખ્ય પ્રક્રિયા ઉત્પાદન આથો છે. પરિણામી મૂનશાઇનની ગુણવત્તા તે કેવી રીતે ગોઠવાય છે તેના પર આધાર રાખે છે.

બ્રાગા નીચે પ્રમાણે બનાવવામાં આવે છે. 1 કિલો ખાંડ માટે આપણે 100 ગ્રામ દબાયેલ ખમીર અથવા 20 ગ્રામ સૂકું લઈએ છીએ. થોડું વધારે 4.5 લિટર પાણીથી ભરેલું ઓરડાના તાપમાને. આદર્શરીતે, તાપમાન 28 થી 30 ડિગ્રી વચ્ચે હોવું જોઈએ.

બેંકમાં તમારે થોડી જગ્યા છોડવાની જરૂર છે, ખૂબ જ કાંઠે રેડશો નહીં. બધું સારી રીતે મિશ્રિત છે. યીસ્ટને ક્યુબ્સમાં મધ્યમ કરો અને પાણીમાં ઉમેરો. સમઘનનું વિસર્જન કરવા માટે ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી દો.

સામગ્રીને સારી રીતે મિશ્રિત કરવા માટે જારને હલાવો. અંદર બિસ્કિટનો નાનો ટુકડો છીણવો. આ તમને ફીણ બહાર આવતા ટાળવામાં મદદ કરશે. તમારે મિશ્રણ કરવાની જરૂર નથી. બોટલ કેપમાં એક નાની પ્લાસ્ટિકની ટ્યુબ દાખલ કરો.

અમે ઢાંકણ બંધ કરીએ છીએ. નાના જારમાં પાણી રેડો અને તેમાં નળી નીચે કરો. આથો ચાળીસ મિનિટમાં શરૂ થશે. આ નાના જારમાં પરપોટામાંથી જોઈ શકાય છે. ભાવિ મૂનશાઇન સ્થાયી થવા માટે બે અઠવાડિયા માટે દૂર કરવામાં આવે છે.

આથોના તબક્કા દરમિયાન, કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. પાલન કરવું પડશે તાપમાન શાસન. ખૂબ જ શરૂઆતમાં, તે ખાતરી કરવા માટે જરૂરી છે કે તાપમાન ખૂબ ઓછું નથી. આનાથી આથો બંધ થઈ શકે છે. ફૂગ મરી શકશે નહીં, પરંતુ તેઓ વિકાસ કરશે નહીં. તે જ સમયે, ખૂબ ઉચ્ચ તાપમાનફૂગના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે;
2. ઘટકોની સંખ્યાને સખત રીતે અવલોકન કરવી જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, પર્યાપ્ત ખાંડ ધીમી આથોનું કારણ બનશે.

નિસ્યંદન

યોગ્ય તકનીકમાં ઉત્પાદનના નિસ્યંદનનો સમાવેશ થાય છે. આ માટે, મૂનશાઇન સ્ટિલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મેશને ગરમ કરીને, તેઓ છોડે છે ઇથેનોલ. નિસ્યંદન એ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે, પરંતુ ઘરે તેના અમલીકરણ માટે તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરવું મુશ્કેલ છે. આ પગલાનો હેતુ દારૂને અન્ય પદાર્થોથી અલગ કરવાનો છે.

પ્રથમ નિસ્યંદન મહત્તમ શક્તિ પર હાથ ધરવામાં આવે છે. મૂનશાઇનની ટાંકી 2/3 ભરાઈ ગઈ છે. જલદી તાપમાન 89 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, પ્રથમ ટીપાં અલગ થવાનું શરૂ કરશે.

પ્રથમ નિસ્યંદન દરમિયાન, "હેડ" અને "પૂંછડીઓ" અલગ થતી નથી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખમીર ખૂબ જ ઉત્સર્જન કરે છે દુર્ગંધ. તેઓ જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધશે, તે વધુ ખરાબ થશે.

પરંતુ ઘણીવાર એવા કિસ્સાઓ હોય છે જ્યારે "હેડ" અને "પૂંછડીઓ" પહેલા તબક્કે જ અલગ થઈ જાય છે. મજબૂત ગરમી સાથે, "હેડ" પ્રથમ બહાર આવશે. તેમને પ્રકાશ અશુદ્ધિઓ તરીકે સમજવામાં આવે છે જે 65 ડિગ્રીના પાણીના તાપમાને અલગ થવાનું શરૂ કરે છે. ખાંડના દરેક કિલોગ્રામના Hમાંથી 30 મિલી સુધીની અશુદ્ધિઓ બહાર આવે છે. તેમાંથી છુટકારો મેળવવો હિતાવહ છે.

હેડ બહાર આવ્યા પછી, ગરમી ચાલુ રહે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, પીણુંનો મોટો ભાગ અલગ કરવામાં આવે છે. નિસ્યંદન તાપમાન 98 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. જલદી તાપમાન 96 સુધી વધે છે, "પૂંછડીઓ" અથવા ફ્યુઝલ તેલ અલગ થવાનું શરૂ કરશે. આ મૂનશાઇનનો ખાસ કરીને હાનિકારક ભાગ છે.

પ્રથમ નિસ્યંદન દરમિયાન, "પૂંછડીઓ" માત્ર ખાંડ આધારિત મેશથી અલગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ અનાજમાં અને ફળ મેશઆ સંયોજનો પીણાની સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. તેથી, તેઓ પ્રથમ નિસ્યંદનમાં કાપવામાં આવતા નથી.

"પૂંછડીઓ" "હેડ" જેટલી હાનિકારક નથી, તેથી તેને ફેંકી શકાતી નથી, પરંતુ આગામી મેશમાં ઉમેરવા માટે વપરાય છે.

સફાઈ

પ્રથમ નિસ્યંદન પૂર્ણ થયા પછી, પીણું સાફ કરવું અને બીજા નિસ્યંદન માટે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. આ પ્રક્રિયા મૂનશાઇનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે. સાફ કરવાની ઘણી રીતો છે:

ઘણા બધા વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરીને જટિલ સફાઈનો ઉપયોગ કરે છે.

મૂનશાઇનની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સફાઈ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે ફક્ત પીણામાં સ્વાદ જ ઉમેરશે નહીં, પરંતુ તમને સવારે માથાનો દુખાવો અને હેંગઓવરથી પણ બચાવશે.

જ્યારે તાકાત 35 ડિગ્રી કરતા ઓછી હોય ત્યારે ઉત્પાદનને સાફ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તે આ એકાગ્રતા પર છે કે ફ્યુઝલ તેલ શ્રેષ્ઠ રીતે અલગ કરવામાં આવે છે. સફાઈ કરતા પહેલા, પીણું ઓછામાં ઓછા બે દિવસ સુધી બચાવવું આવશ્યક છે. ઉપરાંત, તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.

સાથે સૌથી ઝડપી અને સૌથી કાર્યક્ષમ સફાઈ કરવામાં આવે છે સક્રિય કાર્બન. પ્રક્રિયાની પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે:

• એક કોટન પેડ ફનલમાં મૂકવામાં આવે છે;
• પછી કોલસાના બારીક અપૂર્ણાંકનો એક સ્તર આવે છે;
• ટોચ પર મોટા અપૂર્ણાંક;
• પછી કોટન પેડ્સ.

આમ, તમે વધારાની મુશ્કેલીઓ વિના તરત જ મૂનશાઇન સાફ કરી શકો છો.

જો તમે દૂધથી શુદ્ધ કરવા માંગો છો, તો અંતિમ નિસ્યંદન પછી આ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે પ્રોટીન કણો પીણામાં રહી શકે છે, અને જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેઓ એક અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢે છે.

50 ડિગ્રીની તાકાત સાથે 20 લિટર પીણું સાફ કરવા માટે, તમારે એક ગ્લાસ દૂધની જરૂર છે. 1.5% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે માત્ર પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ લો. કાર્યવાહીનો ક્રમ નીચે મુજબ છે.

• દૂધ મૂનશાઇનમાં રેડવામાં આવે છે અને સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે;
• ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ એક અઠવાડિયા માટે દૂર કરો;
• દૂધની પ્રતિક્રિયા સુનિશ્ચિત કરવા માટે પાંચ દિવસ પ્રવાહી સારી રીતે મિશ્રિત હોવું જોઈએ;
• અમે છેલ્લા બે દિવસ માટે પીણું છોડીએ છીએ જેથી બધું સ્થિર થઈ જાય;
• ગાળણ કપાસના ઊનના સ્તરો દ્વારા કરવામાં આવે છે.

આ પદ્ધતિ અસરકારક માનવામાં આવે છે, કારણ કે વોડકાના ઉત્પાદનમાં આ રીતે શુદ્ધિકરણ હાથ ધરવામાં આવે છે.

ગૌણ નિસ્યંદન

બીજું નિસ્યંદન પ્રથમની જેમ જ હાથ ધરવામાં આવે છે. પીણું ગરમ ​​કરવામાં આવે છે, દરેક કિલોગ્રામ ખાંડ માટે 50 મિલીલીટરના ભાગો એકત્રિત કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી કિલ્લો 40 ડિગ્રી સુધી ઘટી જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે.

સ્વાદ અને સુગંધની પરંપરા

સ્વાદ સુધારવા અને છુટકારો મેળવવા માટે દુર્ગંધસ્વાદ અને ઉમેરણોનો ઉપયોગ થાય છે. સ્વાદ લીંબુ અને ઉમેરીને પીણું આપવામાં આવે છે નારંગીની છાલ. વેનીલીન અને ખાડી પર્ણ સાથે કડવો સ્વાદ બનાવી શકાય છે. તજ. મસ્કત આપશે મસાલેદાર સ્વાદતમારું પીણું.

મૂનશાઇન વાનગીઓ

ધોરણ

ક્લાસિક મૂનશાઇન રેસીપીની જરૂર પડશે:

• 6 કિલો ખાંડ;
• સાઇટ્રિક એસિડના 25 ગ્રામ;
• 18 લિટર પાણી;
• શુષ્ક ખમીર - 120 ગ્રામ.

પાનમાં ત્રણ લિટર પાણી રેડવામાં આવે છે અને બધી ખાંડ રેડવામાં આવે છે. પાણી 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. પરિણામી ચાસણી 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. આગળ ઉમેરો સાઇટ્રિક એસીડઅને 60 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બાકીનું પાણી અને નરમ આથો 35 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પછી આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે.

તે સમજવા માટે કે મેશ નિસ્યંદન માટે તૈયાર છે, તમારે નીચેના સંકેતોનું અવલોકન કરવાની જરૂર છે:

1. દારૂની ગંધનો દેખાવ;
2. મેશની સપાટી તેજસ્વી થાય છે;
3. એક અવક્ષેપ દેખાય છે;
4. બબલ્સ અને હિસ અદૃશ્ય થઈ જાય છે;
5. મેચ મેશની બહાર જતી નથી.

ઓકની છાલ પર મૂનશાઇન

મૂનશાઇન રેડવામાં ઓક છાલકોગ્નેક જેવું જ. રસોઈ માટે તમારે જરૂર છે:

• 5 લિટર જામ અથવા 5 કિલો ખાંડ;
• 15 લિટર પાણી;
• 350 ગ્રામ યીસ્ટ;
• 50 ગ્રામ ઓક છાલ.

ઓકની છાલ 1 લિટર મૂનશાઇન દીઠ 50 ગ્રામના દરે ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન લગભગ એક અઠવાડિયા માટે રેડવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ કોગ્નેક

મૂનશાઇનના આધારે, તમે સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો હોમમેઇડ કોગ્નેક. આ કરવા માટે, 2 ચમચી ખાંડ અને કાળી ચા, 10 કાળા મરીના દાણા, એક ચપટી વેનીલીન, 6 ખાડીના પાંદડા, 5 લિટર મૂનશાઇન, લીંબુની છાલ. પીણું અંધારાવાળી જગ્યાએ 10 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે.

મૂનશાઇન ટેકનોલોજી ખૂબ જ છે મુશ્કેલ પ્રક્રિયા, જેની પોતાની સૂક્ષ્મતા અને રહસ્યો છે. પીણું બનાવવાની ઘોંઘાટ અનુભવ સાથે આવે છે, પરંતુ જો તમે પહેલેથી જ તે લોકોની સલાહ અને ભલામણો સાંભળો છો ઘણા સમય સુધીઘરે મૂનશાઇનની તૈયારીમાં રોકાયેલા:

• સફાઈ માટે બિર્ચ ચારકોલ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તે તે છે જેનો ઉપયોગ પાણી માટે શુદ્ધિકરણ ફિલ્ટરમાં થાય છે;
• નરમ અને માટે કુદરતી પીણું, ઘઉં પર આધારિત મૂનશાઇન રાંધવા;
• પીણું તૈયાર કરવામાં એક પગલું છોડશો નહીં. આ પીણાની ગુણવત્તા પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે;
• જો, દૂધથી મૂનશાઇન સાફ કર્યા પછી, વાદળછાયું છાંયો રચાય છે, તો થોડો નારંગી ઝાટકો ઉમેરો;
• મેળવવા માટે ગુણવત્તાયુક્ત પીણુંપાણી ફક્ત સ્વચ્છ જ લેવું જોઈએ. જો નળના પાણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો તેને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક સુધી ઉભું રાખવું જોઈએ.

મૂનશાઇન ઉકાળવાની પ્રક્રિયાને સમજ્યા પછી, તમે કુદરતી બનાવી શકો છો આલ્કોહોલિક પીણાંઘરે દરેક સ્વાદ માટે. સ્વાદનો ઉપયોગ કરીને, તમે કોગ્નેક અને ટિંકચર બંને બનાવી શકો છો. તમારા ઉત્સવના ટેબલ પર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને સ્વાદિષ્ટ આલ્કોહોલવાળી બોટલો હંમેશા ચમકશે.

મૂનશાઇનને ભાગ્યે જ કુલીન લોકોનું પીણું કહી શકાય; તેના બદલે, તે સામાન્ય લોકોનો આલ્કોહોલ છે, જે સૂકા કાયદા દરમિયાન પહેલાના દેશોમાં ઘણા લોકો માટે જીવન બચાવનાર બની ગયો હતો. સોવિયેત સંઘ. જોકે પીણું પડી ગયુંસ્વાદ માટે અને ઘણા લોકો સાથે એટલા પ્રેમમાં પડ્યા કે તેઓ હજી પણ વોડકા અને સસ્તી વાઇન પસંદ કરીને તેને ચલાવે છે.

હોમમેઇડ આલ્કોહોલની સુંદરતા એ છે કે, સૌ પ્રથમ, તે કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે અંતે પણ આપે છે કુદરતી ઉત્પાદન, સ્ટોર શેલ્ફ પર સરોગેટ નથી. અને બીજું, તેઓ તેને હાથમાં રહેલી લગભગ દરેક વસ્તુમાંથી બહાર કાઢે છે - શાકભાજી, ફળો, બેરી, જામ અને મીઠાઈઓ પણ. ત્રીજે સ્થાને, આ ઉત્પાદન સાર્વત્રિક છે - મૂનશાઇન સ્વતંત્ર પીણા તરીકે પીવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ "ઉમદા" આલ્કોહોલ (કોગ્નેક અને વ્હિસ્કી), તેમજ લિકર, ટિંકચર અને, અલબત્ત, વોડકાના એનાલોગની તૈયારી માટેના આધાર તરીકે થાય છે. .

મૂનશાઇન ખૂબ જ ઝડપથી અથવા પરંપરાગત રીતે બનાવી શકાય છે - કેટલાક અઠવાડિયાની રાહ સાથે - તે બધું તમારા મફત સમય પર આધારિત છે. તો ચાલો શરુ કરીએ.

ઘરે મૂનશાઇન કેવી રીતે બનાવવી

રસોઈની મૂળભૂત બાબતો પરંપરાગત અને સૌથી વધુ શરૂ થાય છે સરળ રેસીપીખાંડ આધારિત પીણું.

આ માટેના ઘટકોમાંથી આપણે લઈશું:

• ખાંડ - 4 કિલોગ્રામ
• પાણી - 17.5 લિટર
• ખમીર - 150 ગ્રામ.

ટેક્નોલોજિસ્ટ્સહું:

• અમે પાણીને 25 - 30 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ, તેમાં પ્રથમ ખાંડ રેડવામાં આવે છે, પછી ક્ષીણ આથો. સંપૂર્ણ મિશ્રણ કર્યા પછી, અમે સ્ટાર્ટરને એક અઠવાડિયા માટે ગરમ જગ્યાએ મોકલીએ છીએ (વત્તા - ઓછા એક - બે દિવસ).
• તે પછી, અમે મેશને નિસ્યંદિત કરીએ છીએ મૂનશાઇન હજુ પણઅથવા હોમમેઇડ ડિસ્ટિલેશન ઉપકરણોની મદદથી (એક મોટો વાસણ કે જેમાં ઘરેલું ઉકાળો રેડવામાં આવે છે, દારૂ એકત્ર કરવા માટેનો બાઉલ, બાઉલ માટે એક સ્ટેન્ડ અને વાસણ પરનું ઢાંકણ નીચે વળેલું હોય છે અથવા બેસિન જે નીચે વળેલું હોય છે. પોટની ટોચ).

મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ:

• ઉપરથી તપેલીને આવરી લેતા બેસિનમાં રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી, જે સતત બદલાવું જોઈએ, તેને ગરમ થવાથી અટકાવે છે

સફાઈ:

• શ્રેષ્ઠ માર્ગ ડબલ નિસ્યંદન છે, આલ્કોહોલને શુદ્ધ કરવાની રીત તરીકે ફ્યુઝલ તેલઅને "પર્વચ" અને "શેષ" થી છુટકારો મેળવવો. તેમને ઓળખવા માટે, અમે શરતી રીતે આખા પીણાને પાંચ ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, અને મધ્યમ છોડીએ છીએ - પ્રથમ અને પાંચમા સિવાય બધું.
• પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ સાથે મેશને પૂર્વ-સાફ કરવાની એક ઉત્તમ રીત હશે, જે મેશના લિટર દીઠ 2 ગ્રામના દરે લેવામાં આવે છે, પ્રથમ તેને પાણીમાં ઓગાળીને અને કાપડ દ્વારા ફિલ્ટર કરો.

પરિણામ: તમને લગભગ 4 લિટર ઉત્તમ મૂનશાઇન મળશે, જે પીવા માટે તૈયાર છે.
હવે જ્યારે તમે હોમ બ્રૂઇંગની મૂળભૂત બાબતો જાણો છો, ત્યારે વિવિધ રીતે હોમમેઇડ આલ્કોહોલ કેવી રીતે બનાવવો તે શીખવાનો સમય આવી ગયો છે.

ઘરે મૂનશાઇન રેસિપિ

રેસીપી 1. થોડા કલાકોમાં મૂનશાઇન.

તમને જરૂર પડશે:

• પાણી - 30 લિટર
• દાણાદાર ખાંડ - 10 કિલોગ્રામ
• ખમીર - 100 ગ્રામ
• દૂધ - 3 લિટર

ઇન્વેન્ટરીમાંથી ઉપયોગીએક્ટિવેટર પ્રકારનું જૂનું વોશિંગ મશીન (ઓટોમેટિક મશીન નહીં).

રસોઈ: તમામ ખાદ્ય ઘટકોને વોશિંગ મશીનમાં રેડવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સતત 2 કલાક સુધી ચાલુ રાખવામાં આવે છે. પરિણામી મેશ બચાવ અને નિસ્યંદિત છે.

રેસીપી 2. દિવસ દીઠ મૂનશાઇન.

સંયોજન:

• દાણાદાર ખાંડ - 5 કિલોગ્રામ
• ગરમ પાણી (30 ડિગ્રીથી વધુ નહીં) - 15 લિટર
• ખમીર - 500 ગ્રામ
• દૂધ - 1 લિટર
• વટાણા - 1 કિલોગ્રામ

રસોઈ e: ઉત્પાદનોમાંથી મિશ્રણ બનાવવામાં આવે છે, જે એક દિવસ (24 કલાક) સહન કરવું જોઈએ. હવે તેને શુદ્ધ, નિસ્યંદિત અને સેવન કરી શકાય છે.

રેસીપી 3. દિવસ દીઠ મૂનશાઇન. પદ્ધતિ 2.

સંયોજન:

• દાણાદાર ખાંડ - 5 કિલોગ્રામ
• ગરમ પાણી (30 ડિગ્રીથી વધુ નહીં) - 25 લિટર
• ખમીર - 500 ગ્રામ
• દૂધ - 1 લિટર
• બ્રેડ - 4 રોટલી
• બટાકા - 25 ટુકડાઓ

રસોઈ e: બટાકાને કચડી નાખવામાં આવે છે, બ્રેડ ક્ષીણ થઈ જાય છે, ત્યારબાદ ઉત્પાદનોમાંથી મિશ્રણ બનાવવામાં આવે છે, જે એક દિવસ (24 કલાક) માટે ઊભા રહેવું જોઈએ. હવે તેને સાફ કરવાની, આગળ નીકળી જવાની અને પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે.

રેસીપી 4. જામ માટે મૂનશાઇન.

સંયોજન:

• કોઈપણ જામ અથવા બેરી સીરપ - 6 લિટર
• ગરમ પાણી (30 ડિગ્રીથી વધુ નહીં) - 30 લિટર
• ખમીર - 200 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 2 કિલોગ્રામ

રસોઈ e: ઉત્પાદનોને એક અઠવાડિયા માટે ગરમ જગ્યાએ મિશ્રિત અને રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તમે મેશને ગાળવાનું શરૂ કરી શકો છો.

રેસીપી 4. અનાજમાંથી મૂનશાઇન.

આવા આલ્કોહોલની તૈયારી એ એક કપરું કાર્ય માનવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, અનાજનું મિશ્રણ, લોટ અથવા અનાજ કાચા માલ તરીકે સેવા આપશે.

આવા કાચા માલમાંથી મેશ મેળવવા માટે, આપણું કાચો માલ ઘણા તબક્કામાંથી પસાર થાય તે જરૂરી છે.

પ્રથમ, તમારે તેમાંથી આવશ્યક બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, કાચી સામગ્રીને બાફેલી હોવી જોઈએ (આ કિસ્સામાં, કોષ પટલ ફાટી જશે અને સ્ટાર્ચ એક વાર્ટ બનાવે છે). આ કિસ્સામાં, તાપમાન 75 ડિગ્રીથી ઉપર ન વધારવું વધુ સારું છે.

બીજું, આપણે અનાજને અંકુરિત કરવાના નથી, તેથી આપણે એવી રીત શોધવાની જરૂર છે કે જેમાં સ્ટાર્ચ ખાંડમાં ફેરવાઈ જાય. આ સમસ્યાને ઉકેલવા માટે, અમે ફક્ત તૈયાર ઉત્સેચકો લઈએ છીએ: "એમાયલોસબટિલિન" અને "ગ્લુકાવામોરિન" અને તેમને ગરમ કીડામાં ઉમેરો.

ત્રીજે સ્થાને, વોર્ટને 75 ડિગ્રી પર લાવ્યા પછી, તેને ઓરડાના તાપમાને ઝડપથી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે જેથી તેમાં માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિ શરૂ ન થાય.

હવે જ્યારે આપણો વાર્ટ તૈયાર છે, તેમાં યીસ્ટની જેમ ઉમેરવામાં આવે છે પરંપરાગત મિશ્રણમેશ માટે, તેમનો સમૂહ વોર્ટના જથ્થા પર આધારિત રહેશે. અનાજ મેશતે ખૂબ જાડું બહાર આવ્યું છે, તે નિસ્યંદિત નથી પરંપરાગત રીતઅને પાણીના સ્નાનમાં વરાળ સાથે. નહિંતર, તે ફક્ત વાનગીઓમાં બળી જશે અને ઉત્પાદન બગડશે.

આ પીણું ખૂબ જ ઉમદા છે, તે ઘરે વ્હિસ્કી બનાવવા માટે એક આદર્શ આધાર હશે.

રેસીપી 5. બેરી (અથવા ફળો) માંથી મૂનશાઇન.

સંયોજન: ફળો, બેરી, ખાંડ, પાણી

ફળ અને બેરીના ભાગનો ગુણોત્તર અહીં અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે - 75%, ખાંડ - 25%

આ પીણા માટે કાચા માલ તરીકે, વર્ચ્યુઅલ કોઈપણ ફળ અને બેરી યોગ્ય છે.

તે જ સમયે, તેની તૈયારીમાં ઘણી સુવિધાઓ છે: મેશ માટેના બેરી અને ફળો ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને અગાઉથી ધોવાઇ નથી.

તૈયાર ફળ (બેરી) સમૂહ આથો કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને બે દિવસ માટે બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, તેણીએ ભટકવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

હવે ખાંડ અને જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરવાનો સમય છે. આગળ - બધા જેમ માં પરંપરાગત પ્રિસ્ક્રિપ્શન- મેશ અને તેના નિસ્યંદનનું એક્સપોઝર.

રેસીપી 6. કારામેલમાંથી મૂનશાઇન.

સંયોજન:

• મીઠાઈઓ (ભરણ સાથે કારામેલ) - 5 કિલો
• ગરમ પાણી - 2 લિટર

રસોઈ: મીઠાઈઓ પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને પરિણામી "પાણી" 5 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. તે પછી, તેને નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે, પરિણામે લગભગ 5 લિટર દારૂ મળે છે. આવા પીણાનો સ્વાદ દરેક માટે નથી, પરંતુ તેના ચાહકો પણ છે.

જો તમે મૂનશાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયાના સાર અને તેની સૂક્ષ્મતાને સમજો છો, તો તમે તેને "પરીક્ષણ" અથવા ફેરફાર માટે અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી ચલાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. દાખ્લા તરીકે:

સ્ટાર્ચમાંથી મૂનશાઇન.

20 લિટર ગરમ પાણી માટે આપણે 10 કિલો સ્ટાર્ચ લઈએ છીએ અને જેલીની તૈયારીની જેમ ઉકાળીએ છીએ, 30 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થયા પછી, એક પાઉન્ડ યીસ્ટ અને 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. આ મિશ્રણને 5 દિવસ માટે આગ્રહ કરો, તે પછી - ઓવરટેક કરો. પરિણામે - 11 લિટર દારૂ.

ટમેટા પેસ્ટ અને બીયરમાંથી મૂનશાઇન.

અમે 30 લિટર ગરમ પાણી લઈએ છીએ અને તેમાં 1 લિટર ઓગાળીએ છીએ ટમેટાની લૂગદી, અડધો લિટર બિયર અને 10 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ. આથોની પ્રક્રિયાના અંત સુધી ગરમ રાખો, ઓવરટેક કરો. પરિણામે - 7.5 લિટર મૂનશાઇન.

અનિસિક

અમે 200 ગ્રામ વરિયાળી લઈએ છીએ, તેને ક્રશ કરીએ છીએ અને તેને 10 લિટરના જથ્થામાં ડબલ ડિસ્ટિલેશનની શુદ્ધ મૂનશાઈનથી ભરીએ છીએ. 1 મહિના માટે રેડવું, સ્વચ્છ સાથે ટોપ અપ કરો ઉકાળેલું પાણી(5 લિટર) અને ઓવરટેક કરો. પરિણામી પીણામાં, ફરીથી વરિયાળીના દાણા (200 ગ્રામ) ઉમેરો અને ફરીથી એક મહિના માટે ઊભા રહો, પરંતુ તે પછી ફિલ્ટર કરો અને નરમ પાણી (પ્રાધાન્ય વસંતનું પાણી) વડે પાતળું કરો. તે પીટર ધ ગ્રેટનું પ્રિય પીણું હતું.

મૂનશાઇન વરિયાળી. પદ્ધતિ 2.

300 ગ્રામ વરિયાળીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને 10 લિટર શુદ્ધ ડબલ-ડિસ્ટિલ્ડ મૂનશાઇન રેડો. 1 મહિનાનો આગ્રહ રાખો

સ્વચ્છ બાફેલા પાણી (5 લિટર) સાથે ટોપ અપ કરો અને આગળ નીકળી જાઓ. પરિણામી આલ્કોહોલમાં 1 કિલોગ્રામ લીંબુની છાલ, આદુ (20 ગ્રામ), મીઠું (20 ગ્રામ) ઉમેરો અને એક મહિના માટે ફરીથી આગ્રહ કરો, પછી ફિલ્ટર કરો.

ચેરીમાંથી મૂનશાઇન.

ચેરીના પલ્પને ગ્રાઇન્ડ કરો અને 2 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો. સૂક્ષ્મતા: ચેરી ધોશો નહીં! ચેરીમાંથી ખાડાઓને કચડી નાખો અને નિસ્યંદન પહેલાં પલ્પ સાથે ભળી દો (તે પીણાને બદામનો સ્વાદ આપશે). નિસ્યંદનની પ્રક્રિયામાં, મૂનશાઇનના રંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો - તે પારદર્શક હોવું જોઈએ, જ્યારે તે વાદળછાયું બને છે - તેને અલગથી એકત્રિત કરો અને તેને ફરીથી આગળ નીકળી જાઓ.

દ્રાક્ષ મૂનશાઇન.

નીચેના ઘટકોને આધાર તરીકે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે: 10 લિટર છૂંદેલા દ્રાક્ષના બેરી અથવા તેમાંથી સ્ક્વિઝ, 5 કિલો દાણાદાર ખાંડ, 100 ગ્રામ ખમીર અને 30 લિટર ગરમ પાણી (30 ડિગ્રીથી વધુ નહીં). મિશ્રણને એક અઠવાડિયા માટે આગ્રહ કરવામાં આવે છે, બે વાર નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. આ આલ્કોહોલ કોગ્નેક બનાવવા માટે ઉત્તમ આધાર છે.

પિઅર મૂનશાઇન.

10 કિલોગ્રામ નાસપતી (કોઈપણ, સડેલા પણ) ઉકાળો, તેમાં 2 કપ ખાંડ (400 ગ્રામ) અને 50 ગ્રામ ક્ષીણ આથો ઉમેરો. સમૂહમાં પાણી ઉમેરો - 1 - 1.5 લિટર. બ્રાગાને એક અઠવાડિયા માટે આગ્રહ કરવામાં આવે છે, બે વાર નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે.

બટાકા માંથી.

10 કિલોગ્રામ ધોયેલા બટાકાને છીણી પર પીસી લો. અલગથી, 6 કિલોગ્રામ ઓટના દાણાને પીસી લો અને ઉકળતા પાણી સાથે સારી રીતે ભળી દો. મિક્સ કરતી વખતે તેમાં છીણેલા બટેટા ઉમેરો. તે પછી, મિશ્રણને ત્રણ કલાક માટે છોડી દો. હવે તમે તેમાં પાણી (37 લિટર) નાખી શકો છો અને બધું સારી રીતે ભળી શકો છો. 0.5 - 0.8 કિલો આથો ક્ષીણ થઈ જાય છે અને કુલ સમૂહમાં ઉમેરો. આથોના કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને 3-4 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો - જ્યાં સુધી અવક્ષેપ સ્વરૂપો અને પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી. જ્યારે આવું થાય - તરત જ આગળ નીકળી જવું.

લવંડરમાંથી મૂનશાઇન.

ગ્રાઇન્ડ અને મિશ્રણ કરવું જરૂરી છે: લવંડર ફૂલો - 100 ગ્રામ, લવિંગ - 25 ગ્રામ, તજ - 25 ગ્રામ. 12 લિટરના જથ્થામાં ડબલ નિસ્યંદનની મૂનશાઇન સાથે શુષ્ક માસ રેડો અને એક અઠવાડિયા માટે ઊભા રહો. તે પછી, કાળી બ્રેડનો ટુકડો પ્રવાહીમાં નાખો, બધી બાજુઓ પર મધથી ગંધિત કરો અને ખૂબ જ નાની આગ પર આગળ નીકળી જાઓ.

મૂનશાઇન લીંબુ (છાલ પર).

લીંબુની છાલનો ભૂકો (1.2 કિલો), તેમાં 50 ગ્રામ મીઠું અને 12 લિટર ડબલ ડિસ્ટિલેશન મૂનશાઇન ઉમેરો. 3 દિવસ માટે મિશ્રણ રેડવું અને ઓવરટેક કરો. ચાસણી વડે મીઠી કરો (0.5 લિટર પાણીમાં 1.2 કિલો ખાંડ ઉકાળો).

રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી અને અન્ય બેરી પર મૂનશાઇન.

અમે 400 ગ્રામ રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી અથવા અન્ય બેરી લઈએ છીએ, તેને સહેજ ક્રશ કરીએ છીએ અને મૂનશાઈન (12 લિટર) માં રેડવું. બે દિવસ માટે મિશ્રણ રેડવું, ઓવરટેક કરો અને ઇચ્છા મુજબ મીઠી કરો.

મિન્ટ મૂનશાઇન.

તમારે 4 મુઠ્ઠીભર લેવાની જરૂર છે સૂકો ફુદીનોતેમને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવું. ત્યાં 3 લિટર ડબલ-ડિસ્ટિલ્ડ મૂનશાઇન રેડો, 3 દિવસનો આગ્રહ રાખો અને ફરીથી આગળ નીકળી જાઓ. આ દારૂ સાથે મુઠ્ઠીભર રેડો તાજા પાંદડાકાળા કિસમિસ અને પ્રવાહીનો લીલો રંગ દેખાય ત્યાં સુધી આગ્રહ કરો. ફિલ્ટર કર્યા પછી, પીણાને ચાસણીથી મધુર કરો (0.5 લિટર પાણીમાં 1.2 કિલો ખાંડ ઉકાળો).

ચોખામાંથી મૂનશાઇન.

તેને બનાવવા માટે, કચડી ચોખા (2.5 કિલોગ્રામ) તળવામાં આવે છે, કેસર (25 ગ્રામ) ઉમેરવામાં આવે છે અને શુદ્ધ ઘરેલું આલ્કોહોલ (60 લિટર) રેડવામાં આવે છે. મિશ્રણ રેડવામાં આવે તે પછી (3-4 દિવસ), તેને નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. પરિણામ માત્ર 43 લિટર (અથવા તેથી)થી ઓછું મજબૂત ચોખા પીણું (જેને ચોખા વોડકા પણ કહેવાય છે) છે.

પર્વતની રાખમાંથી મૂનશાઇન.

રોવાન બેરીના ક્લસ્ટરો પ્રથમ હિમ પછી લણણી કરવામાં આવે છે, તેમને છૂંદેલા અને સ્ક્વિઝ્ડ કરવાની જરૂર છે. તેને ગરમ જગ્યાએ આથો લાવવા માટે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને બે વાર નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. આ મૂનશાઇનમાં ઓછામાં ઓછા પ્રમાણમાં ફ્યુઝલ તેલ હોય છે (ત્યાં લગભગ કોઈ નથી) અને સ્વાદ ગુણોફ્રાન્સના કોગ્નેક્સની યાદ અપાવે છે.

મસાલા અને બદામ પર મૂનશાઇન.

તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે તેમાંથી: તજ (45 ગ્રામ), જાયફળ (20 ગ્રામ), ઓરીસ રુટ (20 ગ્રામ), પિસ્તા (50 ગ્રામ), લવિંગ (15 ગ્રામ), કચડી કિસમિસ (ધોયા નથી) - 800 ગ્રામ, ડબલ ડિસ્ટિલેશન મૂનશાઇન - 12 લિટર. બધા ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો, એક અઠવાડિયા માટે આગ્રહ રાખો, ઓછી ગરમી પર આગળ નીકળી જાઓ.

ઉપર વર્ણવેલ ઘરે મૂનશાઇન બનાવવા માટેની વાનગીઓ ઉપલબ્ધ તમામમાંથી માત્ર એક નાનો અંશ છે. પરંતુ અમે તમારા માટે સૌથી રસપ્રદ અને સાબિત લખવાનો પ્રયાસ કર્યો. બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, અને કદાચ તમે જાતે જ એક કરતા વધુ બનાવશો વિશિષ્ટ રેસીપીઆ અદ્ભુત પીણું.

મૂનશાઇનની રચના

GOST મુજબ, મૂનશાઇનમાં નીચેના ઘટકો શામેલ હોઈ શકે છે:

• અનાજ કાચી સામગ્રી;
• સુધારેલ પાણી (શુદ્ધ અને નરમ);
• મધ અથવા ખાંડ;
• ખમીર
• વનસ્પતિ કાચી સામગ્રી.

રચનામાં સમાવિષ્ટ રાસાયણિક સંયોજનોના સંદર્ભમાં તેને અનુમતિપાત્ર ધોરણોને ઓળંગવાની મંજૂરી નથી. તે સ્પષ્ટ છે કે એકમો પાસે ઉત્પાદનનું રાસાયણિક વિશ્લેષણ કરવાની તક છે, પરંતુ કેટલું અને શું ધોરણ તરીકે ઓળખાય છે તેનું જ્ઞાન, દખલ કરશો નહીં:

1. ઇથેનોલ- કુલ વોલ્યુમના 50% સુધી, જે 50° ની મજબૂતાઈને અનુરૂપ છે.
2. ફરફ્યુરલ- લિટરની દ્રષ્ટિએ શુદ્ધ દારૂ(પાણી વિના) - 30 મિલિગ્રામ (0.3 ગ્રામ) કરતાં વધુ નહીં.
3. એલ્ડીહાઇડ્સ- 350 ગ્રામ (35 ગ્રામ) સુધી.
4. ફ્યુઝલ તેલ- 500 થી 6000 મિલિગ્રામ સુધી. દેખીતી રીતે, તેઓએ નમૂના તરીકે લીધો માન્ય ધોરણોવ્હિસ્કી દ્વારા. ના માટે અનાજ મૂનશાઇન("લોકપ્રિય" ધોરણો અનુસાર) "હેડ" અને "પૂંછડીઓ" ની પસંદગીને ધ્યાનમાં લેતા, પછીની સફાઈને ધ્યાનમાં રાખીને, રકમ 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. તૈયાર ઉત્પાદનઅને નિસ્યંદન વચ્ચે મધ્યવર્તી શુદ્ધિકરણ.
5. એસ્ટર્સ- 1500 મિલિગ્રામ સુધી.
6. મિથાઈલ આલ્કોહોલ- શુદ્ધ આલ્કોહોલની માત્રાના સંદર્ભમાં 0.05% થી વધુ નહીં.
7. લોખંડ- દારૂના લિટર દીઠ 1 મિલિગ્રામ સુધી.

રાસાયણિક સૂત્ર અને કેલરી

આથો દરમિયાન, આથો ખાંડને તોડે છે. મુખ્ય ઘટકો અલગ છે: ઇથિલ આલ્કોહોલ, પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ . આ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા માટેનું સૂત્ર છે:

C12H22O11 \u003d C2H5OH (ઇથિલ) + H2O (પાણી) + CO2 (કાર્બન ડાયોક્સાઇડ).

તેથી, વજન વધારવું, ઘણીવાર મૂનશાઇનનો ઉપયોગ કરવો, સરળ છે. અને તે મજબૂત દારૂને ધ્યાનમાં લેતા ભૂખનું કારણ બને છે, જવાબદારીની ભાવનાને મંદ કરતી વખતે, તમે શાંતિથી અને ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત કરી શકો છો.

મૂનશાઇનના ફાયદા અને નુકસાન

મૂનશાઇનના અસ્પષ્ટ લાભો અથવા નુકસાન વિશે વાત કરવી અશક્ય છે, તેથી ચાલો તેની તેજસ્વી અને કાળી બાજુઓનું વિશ્લેષણ કરીએ. પ્રતિ ઉપયોગી ગુણધર્મોસમાવેશ થાય છે:

1. કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓમાંથી રક્ત વાહિનીઓને શુદ્ધ કરવાની ક્ષમતા.
2. બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો.
3. ઝેરનો ઉપયોગ કરતી વખતે જંતુનાશક કરે છે અને શરીરના નશાને ઘટાડે છે (ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક મશરૂમ્સમાં સમાયેલ છે).
4. પિત્તાશયમાં પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે.
5. તાણનું સ્તર ઘટાડે છે અને ઊંઘને ​​સામાન્ય બનાવે છે.

નુકસાનનામંજૂર કરવું પણ અશક્ય છે, ખાસ કરીને જ્યારે વારંવાર ઉપયોગઉચ્ચ માત્રામાં:

1. યકૃત પીડાય છે. સિરોસિસ મદ્યપાન કરનારાઓની રેન્કને નીચે ઉતારે છે.
2. મગજને નુકસાન થયું છે, જેના કારણે પીતા માણસધીમે ધીમે બગડે છે.
3. આંતરિક અવયવોમાં પેથોલોજીકલ ફેરફારો.

શું તે શક્ય છે અને મૂનશાઇન કેવી રીતે પીવું?

તો, દારૂ છોડો? પરંતુ તે સરળ નથી રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓતમે તમારી જાતને રદ કરી શકતા નથી. હા, અને કેટલીકવાર તમે જાતે આરામ કરવા માંગો છો, સખત દિવસ પછી તણાવ દૂર કરવા, અચાનક દુઃખ અથવા આનંદકારક પ્રસંગની ઉજવણી કરવા માંગો છો.

ધ્યાન.મહત્તમ દૈનિક માત્રાસ્વાસ્થ્યને નુકસાન વિના મૂનશાઇન: સ્ત્રીઓ માટે 30 મિલી અને પુરુષો માટે 50 મિલી!

ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી?

શ્રેષ્ઠ સલાહ એ છે કે તે જાતે કરો, અને તમામ તબક્કાઓમાંથી પસાર થાઓ- કાચા માલની પસંદગીથી માંડીને અંતિમ ઉત્પાદનના શુદ્ધિકરણ સુધી ફક્ત આપણા દ્વારા જ.

તે સાબિત થયું છે: જો કાચો માલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય, પાણી નરમ હોય, તો મૂનશાઇન સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ફ્યુઝલેજની લાક્ષણિક ગંધ વિના.

આંશિક રીતે, આ પહેલેથી જ સ્વીકાર્ય ગુણવત્તાનું સૂચક છે, પરંતુ હું તેની ખાતરી કરવા માંગુ છું.

ઘરે ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટેની અહીં પદ્ધતિઓ છે:

1. ગંધ અને પ્રશંસા પારદર્શિતા. એક અપ્રિય તીક્ષ્ણ ગંધ, ફ્યુઝલ રંગ તરત જ ચેતવણી આપવી જોઈએ.
2. ચાખવુંતમારા મોં માં પકડીને. કડવાશ અને કઠોરતા બે મુદ્દા સૂચવે છે: હાજરી મોટી સંખ્યામાંફ્યુઝલ તેલ, મેશ માટે ઓછી ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ.
3. મેચમાં આગ લગાડોએક ચમચી માં એકત્રિત મૂનશાઇન. જ્યોત સમાન હોવી જોઈએ અને લાંબા સમય સુધી બર્ન કરવી જોઈએ. જો જ્યોત ધ્રૂજતી હોય, ચમકતી હોય, બહાર જાય, તો આ દારૂ પીવા માટે જોખમી છે.
4. કોલ્ડ ચેક. ફ્રીઝરમાં 3 કલાક માટે મૂકો. જો મૂનશાઇન સ્થિર છે, તો તેને ફેંકી દેવી જોઈએ અથવા. વાનગીઓમાં બરફના સ્ફટિકોનો દેખાવ પણ ચેતવણી આપવો જોઈએ. -25C ના તાપમાને (આ આધુનિકમાં સરેરાશ તાપમાન છે ફ્રીઝર) સ્વીકાર્ય ગુણવત્તાની મૂનશાઇન, જેમ કે, સ્થિર થતી નથી.
5. વજન કરો. ઇલેક્ટ્રોનિક ભીંગડાની મદદથી આ કરવું સારું છે, જે ઘરના રસોડામાં અસામાન્ય નથી. પ્રથમ, ભીંગડા પર 1 લિટર માપન કપ મૂકો, પછી ભીંગડા ચાલુ કરો, તેઓ "0" બતાવશે. હવે 1 લિટર માપવા માટે મૂનશાઇન રેડો. ભીંગડા 953 ગ્રામ દર્શાવવા જોઈએ. 5 ગ્રામથી વધુના વિચલનો સૂચવે છે નબળી ગુણવત્તાનિસ્યંદન

કાળજીપૂર્વક.મૂનશાઇન ખરીદતી વખતે, વાદળી રંગની સાથે ગંધ અને સ્ફટિક સ્પષ્ટતાની ગેરહાજરી પર ધ્યાન આપો. આ મૂનશાઇન જેવો દેખાય છે કાર્બાઇડ-રિફાઇન્ડ. તેને પીવું જીવલેણ છે, જો કે તેના પરિણામો તરત જ આવતા નથી.

સ્વાદ કેવી રીતે સુધારવો?

મૂનશાઇનમાં ગંધ હોય છે જે મેશ માટેના કાચા માલ પર આધાર રાખે છે. ડિસ્ટિલેટ રેક્ટિફાઇડ કરતા ખૂબ જ અલગ છે, પરંતુ તેનું ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સાચું, સુખદ હોવું જોઈએ. તે પીવું સરળ છે, મધ્યમ વપરાશ સાથે કોઈ હેંગઓવર નથી.

જો કે, કેટલીકવાર, પ્રયત્નો છતાં, પ્રવાહી નાકમાં તીવ્ર મુક્કા મારવા. આના ઘણા કારણો છે: મેશના પેરોક્સિડેશનથી નીચી-ગુણવત્તાવાળા યીસ્ટ સુધી.

સ્વાદને સુધારવાનો માર્ગ એ છે કે પ્રથમ નિસ્યંદન સાફ કરવું, પછી 20-30 ડિગ્રી સુધી અને ફરજિયાત કટઓફ સાથે આગળ નીકળી જવું.

તે 90% સમય મદદ કરે છે. પરંતુ કેટલીકવાર બધા પ્રયત્નો મદદ કરતા નથી. શુ કરવુ?

અમે ખામીઓને માસ્ક કરીએ છીએ

પીણાની કેટલીક ભૂલોને છુપાવવા માટે, માસ્કિંગ ટૂલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેથી, તમે મૂનશાઇનને નરમ કરી શકો છો મધ અથવા ખાંડ સાથેપીણામાં ઉમેરીને. અને જો તમે કરો કારામેલ, પછી રંગ "" માં બદલાઈ જશે.

જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ સ્વાદની ખામીઓને "દૂર કરવા" માટે થાય છે ( સેન્ટ જ્હોન વોર્ટ, ફુદીનો, નાગદમન, બાઇસનવગેરે.), સાઇટ્રસ છાલ, કોફી, તજઅને તેથી વધુ. રાંધેલા ટિંકચર બદલાશે અને સ્વાદને સ્થિર કરશે. ફ્યુઝલ તેલમાંથી ઉત્પાદનની પ્રારંભિક સફાઈ વિશે ભૂલશો નહીં.

વિવિધ દેશોમાં મૂનશાઇનને શું કહેવામાં આવે છે?

વિશ્વના લગભગ તમામ આલ્કોહોલિક પીણાં 20 ° થી વધુની શક્તિ સાથે, ફેક્ટરીમાં ઉત્પાદિત સુપર-એલીટ અને મોંઘા પણ, એક સમયે મૂનશાઇન હતા. આલ્કોહોલિક પીણા બનાવવાનો સિદ્ધાંત વિવિધ દેશોસમાન: ખાંડ ધરાવતા કાચા માલને આથો બનાવવામાં આવે છે, પછી નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે.

તો, જો તમે બીજા દેશની મુલાકાત લો તો તમને કેવા પ્રકારના રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલની સારવાર કરી શકાય છે?

કોગ્નેક

હા, આ ફ્રેન્ચ પીણું, જેનું નામ કોગનેક શહેર છે, તે મૂનશાઇન સિવાય બીજું કંઈ નથી. તેઓ તેને બનાવે છે સફેદ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી, કાયદાકીય સ્તરે વ્યાખ્યાયિત, અને પછી રાખવામાં આવે છે, જ્યાં તે પીણાના સ્વાદ અને રંગની લાક્ષણિકતા મેળવે છે.

હકીકત એ છે કે આ મૂનશાઇન છે તે ઓછામાં ઓછા હકીકત દ્વારા પુરાવા મળે છે મંજૂર સામગ્રીકોગ્નેકમાં ફ્યુઝલ તેલ પીણાના લિટર દીઠ 20 ગ્રામ સુધી પહોંચી શકે છે.

વ્હિસ્કી

અંગ્રેજી વ્હિસ્કીમાં, સ્કોટિશ યુઝેજમાં - ગ્રેઇન આલ્કોહોલ એજ ઇન ઓક બેરલ. ઉચ્ચારણ સુગંધ અને સ્વાદ ચોક્કસ ઓર્ગેનોલેપ્ટિક્સને છુપાવે છે - પ્રતિ લિટર 60 ગ્રામ ફ્યુઝલ તેલ સુધી. કિલ્લો 40 થી 60 ° સુધી બદલાય છે.

રમ

તે પ્રદેશોમાં ચલાવવામાં આવે છે જ્યાં તે ઉગાડવામાં આવે છે શેરડી(જમૈકા, ભારત, માર્ટીનિક, ગ્વાડેલુપ, દક્ષિણ અમેરિકા, કેરેબિયન, ક્યુબા). આ આથો દાળ અથવા શેરડીની ચાસણીનું નિસ્યંદન. કેટલાક વિશિષ્ટ પદાર્થોની હાજરીને લીધે, ફ્યુઝલ તેલની માત્રા નક્કી કરવી અશક્ય છે, ખાસ કરીને, એમીલ આલ્કોહોલ.

પોટિન (પોટિન)

આઇરિશ મૂનશાઇન બનાવ્યું જવ, દાળ, બીટ, બટાકામાંથીઅને કેટલાક અન્ય ઘટકો. ઉત્તરી આયર્લેન્ડમાં, જે યુકેનો ભાગ છે, આ પીણું આજે પણ પ્રતિબંધિત છે.

સ્લિવોવિટ્ઝ

તે રાકિયા છે, જે ચેક રિપબ્લિક, બલ્ગેરિયા, સ્લોવાકિયા, મોન્ટેનેગ્રો, સર્બિયામાં લોકપ્રિય છે. તે ઉત્પન્ન થાય છે આથોના નિસ્યંદન દ્વારા આલુનો રસ . બાલ્કનમાં ઉગાડવામાં આવતા અન્ય ફળોનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ છે.

ચાચા

હોમમેઇડ બ્રાન્ડી ઉત્પાદન દ્રાક્ષની કાચી સામગ્રીમાંથી. જ્યોર્જિયા અને અબખાઝિયામાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય. જ્યોર્જિયામાં, ચાચા પણ સ્થાનિક ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે - નારંગી, ટેન્ગેરિન, અંજીર, પર્સિમોન્સ, ચેરી પ્લમ(જુઓ:).

ગ્રેપા- દ્રાક્ષ ચાચાનું ઇટાલિયન એનાલોગ.

એબ્સિન્થે

સ્વિસ રાષ્ટ્રીય મૂનશાઇન. એક સદી સુધી તે સખત પ્રતિબંધ હેઠળ હતું, કારણ કે તે ભ્રામક પીણું માનવામાં આવતું હતું. તેની રચનામાં પદાર્થો થુજોન અને મોનોટરપાઈનમાદક દ્રવ્ય ગણવામાં આવે છે. અને માત્ર 2005 માં કાનૂની ઉત્પાદન માટે પરવાનગીની રાહ જોવી ન પડી.

મુખ્ય ઘટકો 55 - 85 ° ની શક્તિ સાથે આલ્કોહોલ છે, નાગદમન અને અન્ય જડીબુટ્ટીઓનું ટિંકચર. ઉત્પાદકો કાયદેસર રીતે પીણામાંથી માદક દ્રવ્યોને બહાર કાઢવા માટે બંધાયેલા હતા. અને લોકો જૂના જમાનાની રીતે વાહન ચલાવે છે...

બનાવવું જ્યુનિપર સાથે મિશ્રિત ઘઉંના આલ્કોહોલનું નિસ્યંદન. પરંતુ તેનો સ્વાદ ખૂબ શુષ્ક તરીકે ઓળખાય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કોકટેલમાં થાય છે.

પાલિન્કા- હંગેરિયન ફળ મૂનશાઇન. તેઓ તેને તમામ ચાર્ડ્સ (પીવાના સંસ્થાઓ)માં વેચે છે.

પરંપરાગત લોક મજબૂત દારૂ:

• પોલિશ બિમ્બર;
• યુક્રેનિયન વોડકા;
• બેલારુસિયન ગેરેલ્કા;
• લિથુનિયન સામાગોનાસ;
• ગ્રીક સિપોરો;
• જર્મન શ્વાર્ઝગેબ્રાન્ટેસ;
• મોલ્ડોવન બાસમક;
• ફિનિશ પોન્ટિક્કા;
• અમેરિકન મૂનશાઇન.

તેઓ આફ્રિકા અને એશિયામાં અને અમેરિકાના બંને ભાગોમાં મૂનશાઇન ચલાવે છે. તેથી, જો તમને તક મળે, તો સ્થાનિક આલ્કોહોલિક વિદેશીનો પ્રયાસ કરો.

મૂનશાઇન અનાદિ કાળથી ઘણી લાંબી મજલ કાપે છે. આજે આપણે ઉત્પાદનને વધુ પીવાનું પરવડી શકીએ છીએ ઉચ્ચ ગુણવત્તાપૂર્વજો કરતાં. તેથી, અમે ડિસ્ટિલર્સના સુધારેલા મોડલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, નિસ્યંદન કૉલમ, અમે ઉત્પાદનને ઓર્ગેનોલેપ્ટિકની આદર્શ સ્થિતિમાં લાવીએ છીએ. અને - અમે તેનો ઉપયોગ કુશળતાપૂર્વક કરીએ છીએ, આપણા પોતાના સારા માટે!

જેમ કે જો લેખ તમારા માટે ઉપયોગી હતો, તો સામાજિક નેટવર્ક્સ પર તમારા મિત્રો સાથે માહિતી શેર કરો.

મૂનશાઇન એ આપણા રશિયનનો ક્લાસિક છે ઘર વાઇનમેકિંગ. આ અનન્ય પીણું, જે તેની ઉચ્ચ શક્તિ માટે પ્રખ્યાત છે, તેની શુદ્ધતા દ્વારા પણ અલગ પડે છે. "આંસુ તરીકે શુદ્ધ" ઘરે બનાવેલા આલ્કોહોલના જન્મથી, વિવાદો ઓછા થયા નથી જેમાં મૂનશાઇનના ફાયદા અને નુકસાનને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

બંને બાજુએ પુષ્કળ દલીલો છે. પણ સત્ય ચર્ચામાં જન્મતું નથી. અત્યાર સુધી, ફક્ત એક જ વસ્તુ સ્પષ્ટ છે - જો મૂનશાઇન સક્ષમ અને જવાબદારીપૂર્વક બનાવવામાં આવે છે, તો પછી કેટલાક સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ આલ્કોહોલની તુલનામાં, તે નોંધપાત્ર શરૂઆત આપે છે. પરંતુ મૂનશાઇનના નુકસાન વિશે ભૂલશો નહીં.

અન્ય ખરીદેલી વોડકા કરતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મૂનશાઇન વધુ સારી છે

તેના મૂળમાં, મૂનશાઇન એ મજબૂત આલ્કોહોલનું સંપૂર્ણ જૂથ છે, જે ખાંડ અને સ્ટાર્ચ ધરાવતી વિવિધ કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મૂનશાઇનના ઉત્પાદનમાં, તે શુદ્ધિકરણના ઘણા તબક્કાઓને આધિન છે:

• સ્પષ્ટતા
• ગાળણ
• પ્રેરણા;
• રસાયણોનો ઉપયોગ કરીને શોષણ.

હોમમેઇડ મૂનશાઇન પીણાના ગુણગ્રાહકોને બે સામાન્ય પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે. વર્ગીકરણ તૈયારી પ્રક્રિયાઓ પર આધારિત છે.

તેની કિંમતે, મૂનશાઇન વોડકા કરતાં વધુ નફાકારક છે

નિસ્યંદન

મેશમાંથી શુદ્ધ ઇથિલ આલ્કોહોલનું બાષ્પીભવન કરવાની પ્રક્રિયામાં મૂનશાઇન મેળવવામાં આવે છે. શુદ્ધ ઉત્પાદનો મેળવવા માટે પરિણામી નિસ્યંદન આવશ્યકપણે ઘણી વખત નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ નિસ્યંદન પછી, ઘરના વાઇનમેકર્સને કાચો આલ્કોહોલ મળે છે, જેમાં ઘણી બધી હાનિકારક અને ઝેરી અશુદ્ધિઓ હોય છે. તેઓ અનુગામી નિસ્યંદન દરમિયાન દૂર કરવામાં આવે છે.

નિસ્યંદન તકનીકના આઉટપુટ પર, 89-93% ની શક્તિ સાથે આલ્કોહોલ મેળવવામાં આવે છે. ઇન્જેશન માટે આ ઉત્પાદન 40-45% સુધી પાણીથી ભળે છે.

સુધારેલ

આ તકનીક સૌથી વધુ શક્તિના ઇથેનોલના ઉત્પાદન પર આધારિત છે - 96% સુધી (તમારા પોતાના પર વધુ મેળવવા માટે તે ફક્ત અવાસ્તવિક છે). પ્રથમ નિસ્યંદન (કાચો આલ્કોહોલ) પછી મેળવેલા આલ્કોહોલનો ઉપયોગ સુધારણા માટે થાય છે.

કાચા આલ્કોહોલમાંથી આ ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં, તમામ હાનિકારક સસ્પેન્શન પણ દૂર કરવામાં આવે છે - માથા / પૂંછડીના અપૂર્ણાંક. એટલે કે, ઝેર અને ઝેરી સંયોજનોને પ્રકાશ / ભારે અવશેષોમાં વધુ સચોટ વિભાજન રચવામાં આવે છે.

સુધારણા કેવી રીતે કાર્ય કરે છે?

આ બધી પદ્ધતિઓનો વારંવાર ઉપયોગ કરી શકાય છે. હોમ લિકર ઉત્પાદકો શોધી રહ્યા છે શ્રેષ્ઠ સફાઇહાનિકારક અને ઓછા ઉકળતા ઝેરી સંયોજનોમાંથી પ્રારંભિક કાચો આલ્કોહોલ.

મૂનશાઇન શેમાંથી બને છે?

હોમમેઇડ મજબૂત આલ્કોહોલ તેની સમૃદ્ધિ અને રચનાની વિવિધતા દ્વારા અલગ પડે છે. જેમાંથી માત્ર મૂનશાઇન બનાવશો નહીં! તે હોઈ શકે છે:

• બેરી
• અનાજ
• આલુ
• ખાંડ;
• પર્વત રાખ;
• ફળ
• મકાઈ
• ઘઉં
• બીટ
• દ્રાક્ષ
• બટાકા
• ફળ અને બેરી;
• મિશ્રિત (મિશ્ર);
• શેરડી (શેરડીની ખાંડમાંથી).

મુખ્ય પ્રકારના કાચા માલ ઉપરાંત, યીસ્ટ, શુદ્ધ પાણી અને કેન્ડીડ સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ મૂનશાઇન બનાવવા માટે થાય છે. કોઈપણ પ્રકારના ખાદ્ય કાચી સામગ્રીમાંથી તમે ઉત્તમ ગુણવત્તાની મૂનશાઈન મેળવી શકો છો.

તે ફક્ત તકનીકી પ્રક્રિયાની સાક્ષરતા પર દેખરેખ રાખવા માટે જરૂરી છે. અને એ પણ કે પ્રાથમિક નિસ્યંદન માટેના મેશમાં ખૂબ ઝેરી અને ખતરનાક અશુદ્ધિઓ હોતી નથી. .

વિવિધ દેશોમાં મૂનશાઇન

મૂનશાઇન એ ઘણા દેશોની પરંપરા છે જે તેમની સંસ્કૃતિ અને વિશ્વ દૃષ્ટિકોણમાં સંપૂર્ણપણે અલગ છે. વધુમાં, દરેક જિલ્લો તેના પોતાના વિશિષ્ટ મજબૂત પીણાની ખેતી કરે છે. નીચેના પ્રકારના મૂનશાઇનને અલગ પાડવામાં આવે છે:

• મોલ્ડોવા: રાચીયુ;
• હંગેરી: પાલિન્કા;
• લિથુઆનિયા: સમોગોનાસ;
• યુએસએ: ચિચા કેસરા;
• ફિનલેન્ડ: પોન્ટિક્કા;
• બેલારુસ: ગેરેલકા;
• યુકે: મૂનશાઇન;
• અબખાઝિયા, જ્યોર્જિયા: ચાચા;
• ફ્રાન્સ: ટોર્ડ-બોયાક્સ;
• પોલેન્ડ: સમોગોન અથવા બિમ્બર;
• જર્મની: શ્વાર્ઝગેબ્રાન્ટેસ.

હોમમેઇડ વોડકામાં કયા હાનિકારક પદાર્થો હોય છે?

IN રાસાયણિક રચનામૂનશાઇનમાં મોનોહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ સંયોજનોના જૂથોનો સમાવેશ થાય છે. નિષ્ણાતોએ આ જૂથને "ફ્યુઝલ તેલ" કોડ નામ આપ્યું. ફ્યુઝલ તેલની રચના એવી છે કે આ પદાર્થોમાં ઉકળતા બિંદુઓ વધુ હોય છે. તમામ ફ્યુઝલ તેલ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સંભવિત જોખમી છે.

ફ્યુઝલ તેલ શું છે

ફ્યુઝલ તેલમાંથી મૂનશાઇનને શુદ્ધ કરવા માટે મેશના નિસ્યંદનની તકનીક સાથે, સુધારણાની પદ્ધતિ સૌથી અસરકારક છે.

ઉત્પાદનમાં હોમમેઇડ વોડકાવ્યક્તિએ અત્યંત જવાબદાર બનવું જોઈએ અને આપેલ તકનીકથી વિચલિત થવું જોઈએ નહીં. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે રસાયણમાં. મૂનશાઇનની રચનામાં ઓછામાં ઓછા હાનિકારક સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે. અને આ માટે તમારે જોઈએ:

1. માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરો.
2. અફસોસ ન કરો અને પ્રાથમિક અને શેષ નિસ્યંદનથી છુટકારો મેળવો.

ફક્ત આ કિસ્સામાં મૂનશાઇનમાં "બળતણ તેલ", એસ્ટર અને એલ્ડીહાઇડ્સની હાજરીથી છુટકારો મેળવવો શક્ય છે. તે આ સંયોજનો છે જે વ્યક્તિમાં આંતરિક સિસ્ટમોના વિવિધ રોગો અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઉશ્કેરે છે.

મૂનશાઇનમાં ફ્યુઝલ તેલ: નુકસાન અથવા લાભ

પારદર્શક ચંદ્રશાળાકારો "શિવુખા"ને "ઘરે બનાવેલા આલ્કોહોલનો આત્મા" કહે છે. છેવટે, તે "શિવુહા" છે જે મૂનશાઇનની શક્તિ, સુગંધ, રંગ અને સ્વાદ સેટ કરે છે. તે સંભવિત હેંગઓવરની મજબૂતાઈને પણ અસર કરે છે. જે લોકો મૂનશાઇન વિશે અજાણ છે તેઓ માને છે કે મૂનશાઇનમાં ફ્યુઝલ તેલની હાજરી અનિચ્છનીય છે - આ સંયોજનો સમગ્ર સ્વાદને બગાડે છે અને સુખાકારી પર હાનિકારક અસર કરે છે.

ફ્યુઝલ તેલની સાંદ્રતા હેંગઓવરની ડિગ્રીને સીધી અસર કરે છે

પરંતુ વાસ્તવમાં, બધું એટલું સ્પષ્ટ નથી. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, "શિવુહા" ફક્ત મૂનશાઇન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. અને શક્ય છુટકારો મેળવો નકારાત્મક પરિણામોસુવ્યવસ્થિત તકનીકી સફાઈ મદદ કરે છે.

ફ્યુઝલ તેલમાં તેલયુક્ત સ્વરૂપ હોય છે. તેમનો રંગ સ્ટ્રોથી લાલ-ભૂરા સુધી બદલાય છે, અને ગંધ તેના બદલે પ્રતિકૂળ છે.

મૂનશાઇન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કાચા માલના નિસ્યંદન અને આલ્કોહોલિક આથોના પરિણામે "શિવુખા" ની રચના થાય છે. આ પદાર્થો કોઈપણ પ્રકારના આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનોમાં પણ સમાયેલ છે (શુદ્ધ સુધારેલ આલ્કોહોલ અપવાદ બની જાય છે). તમે જાતે જોઈ શકો છો કે "શિવુહ" શું છે. ફક્ત એક ચમચીમાં અશુદ્ધ મૂનશાઇનને આગ લગાડો. કમ્બશનના પરિણામી અવશેષો, એક દુર્ગંધયુક્ત પદાર્થ, એ જ ફ્યુઝલ તેલ છે.

"શિવુખા" ની રચનામાં લગભગ 40-45 સંયોજનો શામેલ છે. નિષ્ણાતો શરતી રીતે તેમને બે પ્રકારોમાં વહેંચે છે:

1. ઇથેનોલના આ સૂચક (+78.4⁰С સુધી) કરતાં નીચા ઉત્કલન બિંદુ સાથે પ્રવાહી. તેમાં એસીટાલ્ડીહાઈડ, બ્યુટીરિક એસીટિક એસ્ટર અને એસીટોનનો સમાવેશ થાય છે.
2. પદાર્થો કે જેનું ઉત્કલન બિંદુ ઇથેનોલ કરતા વધારે છે (+ 78.4⁰ C થી). આ પેટાજૂથમાં એસીટીલ, આલ્કોહોલ (આઇસોપ્રોપીલ, આઇસોબ્યુટીલ, આઇસોમીલ અને એમીલ) નો સમાવેશ થાય છે.

સૌથી વધુ દ્વારા જોખમી ઘટક"Sivuhi" isoamyl આલ્કોહોલ માનવામાં આવે છે (તેનું રાસાયણિક સૂત્ર C5H4OH છે). તે તમામ ફ્યુઝલ તેલના લગભગ 60-65% ધરાવે છે. જો આ પદાર્થ એકાગ્ર સ્વરૂપમાં ત્વચા પર હોય, તો અસરગ્રસ્ત વિસ્તાર પહેલા ખંજવાળ અને લાલ થઈ જાય છે, પછી ફોલ્લીઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. વિવિધ પરિબળો "ફ્યુઝલ તેલ" ની સાંદ્રતા અને મલ્ટિકમ્પોનન્ટ રચનાને પ્રભાવિત કરે છે:

• કાચા માલની ગુણવત્તા;
• આથોની તાપમાન શાસન;
• મૂનશાઇન ઉકાળવામાં વપરાતા ખમીરનો પ્રકાર;
• મૂનશાઇનના ઉત્પાદન માટે સીધી તકનીક.

ફ્યુઝલ તેલ દરેક પ્રકારના આલ્કોહોલમાં હાજર હોય છે. શુદ્ધિકરણની દ્રષ્ટિએ, વોડકા સૌથી સ્વચ્છ છે અને વ્હિસ્કી સૌથી ગંદી છે. દા.ત.

પરંતુ સમસ્યા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે "સિવુહા" દારૂના સ્વાદની સંવેદનાઓ અને લાક્ષણિક વ્યક્તિગત ગુણધર્મો (સુવિધાઓ) પર સીધી અસર કરે છે. ફ્યુઝલ તેલ વિના, સમાન વ્હિસ્કી, કોગ્નેક પાણીથી ભળેલો સામાન્ય આલ્કોહોલ બની જશે, અને બીયર / વાઇનની સુગંધ અને સ્વાદ માન્યતાની બહાર વિકૃત છે.

પરંતુ "ફ્યુઝલ" ની અતિશયતાને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક કહી શકાય નહીં. શુ કરવુ? માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરો અને મેશને સાફ કરવા માટેની તમામ તકનીકી પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન કરશો નહીં.

મૂનશાઇન ઉપયોગી છે

સૈદ્ધાંતિક રીતે, મૂનશાઇન (સારી અને સ્વચ્છ), અન્ય ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આલ્કોહોલની જેમ અને નાના ડોઝમાં, એક સાથે વાસોડિલેટીંગ અસર સાથે, વ્યક્તિને શાંત કરે છે. આ હોમમેઇડ વોડકાની ઉપયોગીતા છે. મૂનશાઇન ક્રમમાં શરીરના આંતરિક દળોને એકત્ર કરવામાં સક્ષમ છે રોગપ્રતિકારક તંત્રવિવિધ વાયરસની અસરને પર્યાપ્ત રીતે ભગાડી.

અન્ય દલીલો છે જે સારા હોમ-બ્રુની તરફેણમાં બોલે છે. આ નીચેની પરિસ્થિતિઓ છે:

1. દારૂ ખરીદતી વખતે, તમે સરોગેટમાં દોડી શકો છો અને તેનાથી ઝેર મેળવી શકો છો.
2. ઘરે બનાવેલી મૂનશાઇન ખરીદેલી વોડકા કરતાં ઘણી સ્વચ્છ અને સારી છે.
3. સમગ્ર તકનીકી પ્રક્રિયાસખત રીતે નિયંત્રિત. મૂનશાઇનની કિંમત, માથા / પૂંછડીના અપૂર્ણાંકના "કાપવા" પછી પણ, ઘણી ઓછી છે.

સારાંશ

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, મૂનશાઇનના નુકસાન અને ઉપયોગિતા વચ્ચેનું સત્ય બે વિરોધી બાજુઓની મધ્યમાં સ્થિત છે. કોઈ એવી દલીલ કરે છે કે નકારે છે કે મૂનશાઇન, એથિલ આલ્કોહોલ ધરાવતા કોઈપણ પીણાની જેમ, સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક અને હાનિકારક છે.

પરંતુ, જવાબદારી સાથે અને બધાનું કડક પાલન તકનીકી પરિસ્થિતિઓઅને રચના સાથે ઘરેલું ઉત્પાદનોનું ગુણવત્તા નિયંત્રણ (ત્યાં ફ્યુઝલ તેલની સામગ્રી અનુસાર) બધું સારું રહેશે. પછી અઠવાડિયામાં એકવાર તમારા "દેશી" મૂનશાઇનના 1-2 ચશ્મા ફક્ત હાનિકારક જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક બનશે.