શુષ્ક દૂધ શેમાંથી બને છે? બોડી બિલ્ડીંગ દરમિયાન

પાઉડર દૂધના ફાયદા અને નુકસાન એ એક વિવાદાસ્પદ મુદ્દો છે જે ઘણાને રસ લે છે. ઉત્પાદનમાં કોઈ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તેની રચના અને સુવિધાઓનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.

દૂધ પાવડર કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે?

પાવડર મેળવવા માટેનો કાચો માલ સામાન્ય પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ છે. શુષ્ક ઉત્પાદન બનાવવાની ત્રણ મુખ્ય રીતો છે.

• બાષ્પીભવન કરનાર સાથે.પ્રથમ, સ્ત્રોત દૂધ બાષ્પીભવકમાં કેન્દ્રિત છે, જે તમને તેમાંથી શુષ્ક પદાર્થના લગભગ અડધા ભાગને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે - અને પછી પરિણામી રચના સારી રીતે ગરમ ચેમ્બરમાં છાંટવામાં આવે છે, જ્યાં બાકીનો ભેજ તરત જ બાષ્પીભવન થાય છે. માત્ર એક નાનું અને શુષ્ક દૂધ સસ્પેન્શન રહે છે.
• ડ્રમની મદદથી.દૂધને ખાસ ડ્રમ પર લાગુ કરવામાં આવે છે અને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ એકમની સપાટી પર માત્ર સૂકો પાવડર રહે છે.
• ઉત્કર્ષ સાથે.આ કિસ્સામાં, દૂધ પ્રથમ અત્યંત નીચા તાપમાને સ્થિર થાય છે, જે તમને કેટલાક ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે, અને પછી ગરમ થાય છે - બાકીનું પ્રવાહી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને માત્ર સૂકા કણો જ રહે છે.

સૌથી વધુ ઉપયોગી છે ઉત્કર્ષ અથવા બાષ્પીભવન દ્વારા મેળવેલું દૂધ. ડ્રમમાં ગરમ ​​કરીને મેળવેલા ઉત્પાદનમાં ઘણીવાર ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે, કારણ કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂધ થોડું કારામેલાઇઝ થાય છે.

દૂધ પાવડરના પ્રકાર

સ્ટોર્સમાં, તમે ચરબીની વિવિધ ટકાવારી સાથે દૂધ પાવડર શોધી શકો છો. ઉત્પાદનના બે મુખ્ય પ્રકારો 1.5% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે સ્કિમ્ડ દૂધ અને 25% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે સંપૂર્ણ દૂધ છે.

કોઈપણ દૂધના પાવડરમાં રચના અને ગુણધર્મો વ્યવહારીક રીતે યથાવત રહે છે - માત્ર અમુક પદાર્થોની સામગ્રીની માત્રા, તેમજ કેલરી સામગ્રી, બદલાઈ શકે છે. વધુમાં, સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે.

રાસાયણિક રચના અને દૂધ પાવડરની કેલરી સામગ્રી

કોઈપણ પાઉડર દૂધ, વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સમાવે છે:

• B-જૂથના વિટામિન્સની નોંધપાત્ર માત્રા - B9, B12, B2 અને B1;
• વિટામિન સી;
• વિટામિન એ, ઇ અને ડી;
• કોલીન;
• નિકોટિનિક એસિડ પીપી;
• કેલ્શિયમની મોટી માત્રા - તે તેમાં છે કે ઉત્પાદનનો મુખ્ય ફાયદો છે;
• સોડિયમ અને ફોસ્ફરસ;
• પોટેશિયમ;
• કેટલાક મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, સેલેનિયમ અને મોલિબ્ડેનમ;
• આયોડિન, આયર્ન, સલ્ફર અને ક્લોરિન;
• માનવ શરીર માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સમૂહ.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી તેની વિવિધતા પર આધારિત છે. આખા દૂધમાં લગભગ 476 કેલરી હોય છે, મલાઈવાળા દૂધમાં માત્ર 362 કેલરી હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ! આખા દૂધના પાવડરમાં લગભગ 26% પ્રોટીન અને 37% ખાંડ હોય છે, જ્યારે સ્કિમ્ડ દૂધમાં 36% પ્રોટીન અને 52% ખાંડ હોય છે.

શરીર માટે પાવડર દૂધના ફાયદા

પાઉડર દૂધમાં શરીર માટે મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે. પાઉડર દૂધના ફાયદા એ છે કે તે છે:

• એનિમિયાના કિસ્સામાં લોહીની રચના અને સુખાકારી સુધારવામાં મદદ કરે છે;
• દાંત, સાંધા, નખ અને વાળને મજબૂત બનાવે છે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• રક્ત વાહિનીઓ અને કાર્ડિયાક સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• સ્થૂળતામાં સારી રીતે શોષાય છે;
• મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે, તેથી પફનેસની ઘટનાને અટકાવે છે;
• નર્વસ સિસ્ટમ પર સારી અસર કરે છે અને મગજ પર હકારાત્મક અસર કરે છે;
• પેટની અતિશય એસિડિટીમાં ફાયદાકારક, કારણ કે તે સ્ત્રાવ ઘટાડે છે;
• ડાયાબિટીસ રોકવા માટે સેવા આપે છે.

પાઉડર દૂધ સામાન્ય રીતે નિયમિત દૂધ કરતાં પચવામાં સરળ હોય છે, તેથી તે સંવેદનશીલ આંતરડાવાળા લોકો માટે ઉપયોગી ઉત્પાદન છે. જો કે, પાઉડર દૂધમાં લેક્ટોઝ પણ હાજર છે - અને જો અસહિષ્ણુતા આ ઘટકની એલર્જી સાથે સંકળાયેલી હોય, તો પછી પાઉડર ઉત્પાદન હજી પણ નબળી રીતે પચશે.

પાઉડર દૂધ અને નિયમિત દૂધ વચ્ચે શું તફાવત છે?

બે ઉત્પાદનોની રચના અને ગુણધર્મોની તુલના કરીને, એવી દલીલ કરી શકાય છે કે કુદરતી અને પાવડર દૂધ વચ્ચેનો તફાવત ન્યૂનતમ છે. મુખ્ય તફાવતો છે:

• પાવડર દૂધમાં ઉપયોગી પદાર્થોની ટકાવારી થોડી ઓછી છે, કારણ કે ઉચ્ચ-તાપમાનની પ્રક્રિયા દરમિયાન મૂલ્યવાન ગુણધર્મો આંશિક રીતે અદૃશ્ય થઈ જાય છે;
• પાઉડર દૂધ શરીર દ્વારા ઝડપથી અને સરળતાથી શોષાય છે;
• પાઉડર દૂધ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે - રેફ્રિજરેટરમાં થોડા દિવસો નહીં, નિયમિત ઉત્પાદનની જેમ, પરંતુ છ મહિનાથી 3 વર્ષ સુધી.

પાઉડર દૂધમાં કોઈ નકારાત્મક લક્ષણો નથી, અને તે નુકસાન પહોંચાડતું નથી. માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પાવડર દૂધના ફાયદા અને નુકસાન ફક્ત ચોક્કસ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને તેના ઉત્પાદનમાં તકનીકીઓના પાલન પર આધારિત છે.

શુષ્ક દૂધ કેવી રીતે પાતળું કરવું

ઉત્પાદન તમને સુખદ સમૃદ્ધ સ્વાદથી આનંદ કરશે, જો તમે દૂધના પાવડરને પાતળું કરતી વખતે પ્રમાણને અનુસરો છો અને મૂળભૂત નિયમો વિશે ભૂલશો નહીં.

• ઉત્પાદનના 1 ભાગ માટે પાણીના 3 ભાગો છે - આ તમને ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
• ઉત્પાદનને 60 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાન સાથે ગરમ પાણીમાં ભળે છે - પરંતુ ઉકળતા પાણીમાં કોઈ પણ સંજોગોમાં નહીં, નહીં તો મિશ્રણ દહીં થઈ જશે. ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - કણો સારી રીતે ઓગળશે નહીં.
• ઉત્પાદન પાણીથી રેડવામાં આવતું નથી - તેનાથી વિપરીત, તે ધીમે ધીમે તૈયાર પ્રવાહીમાં રેડવામાં આવે છે, સતત હલાવતા રહે છે.
• પીતા પહેલા, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પીણુંનો આગ્રહ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - પછી સૂકા મિશ્રણમાં તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનો સમય હશે.

શું બાળકો પાઉડર દૂધ પી શકે છે

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા દૂધનો પાવડર બાળકના શરીરને સામાન્ય દૂધ જેવા જ ફાયદા લાવે છે. તદુપરાંત, પાવડર ઉત્પાદન વધુ સલામત છે - તાજા ઉત્પાદનથી વિપરીત, તે સમાપ્ત થવાની સંભાવના નથી.

તેમ છતાં, બાળકને 8 મહિના કરતાં પહેલાં તંદુરસ્ત ઉત્પાદન આપવું જોઈએ - જેમ કે નિયમિત દૂધના કિસ્સામાં. તે જ સમયે, તમારે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનને પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને જીવનના 1 વર્ષ પછી જ આહારમાં સંપૂર્ણ મિશ્રણ દાખલ કરો - મોટી માત્રામાં ચરબી બાળકના શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે અને નુકસાન પહોંચાડે છે.

ધ્યાન આપો! અમુક રોગો સાથે કોઈપણ દૂધ બાળકના શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, તેથી તમારે બાળકને ઉત્પાદન ઓફર કરતા પહેલા બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવાની જરૂર છે.

શુષ્ક દૂધ વજન ઘટાડવા માટે સારું છે?

ઉત્પાદનને આહાર કહી શકાય નહીં - સ્કિમ્ડ દૂધમાં પણ 100 ગ્રામ દીઠ 300 થી વધુ કેલરી હોય છે.

તેમ છતાં, આહાર પર, ઉત્પાદનના ગુણધર્મો હજુ પણ ફાયદાકારક છે. તે વજન ઘટાડવામાં સીધો ફાળો આપતું નથી, પરંતુ મહત્વપૂર્ણ ખનિજો અને વિટામિન્સ સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, સ્વસ્થ આંતરડાના કાર્યને ટેકો આપે છે. મુખ્ય વસ્તુ દૂધના પાવડરનો દુરુપયોગ ન કરવો જેથી ગુણધર્મો આકૃતિને નુકસાન ન પહોંચાડે. આહાર માટે ભલામણ કરેલ ડોઝ દરરોજ 1 ગ્લાસ પીણું છે.

એથ્લેટ્સ માટે પાવડર દૂધ

દૂધના પાવડરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સ્નાયુ સમૂહને વધારવાના હેતુથી રમતગમતના આહાર દરમિયાન સ્પષ્ટપણે પ્રગટ થાય છે. આખા અને ચરબી રહિત સૂકા મિશ્રણમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી, એથ્લેટ્સ ઘણીવાર વિશિષ્ટ રાસાયણિક ઉમેરણોને બદલે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરે છે - અથવા તેમની સાથે મળીને.

એક નિયમ તરીકે, સ્કિમ્ડ દૂધમાં મહત્તમ માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે - જેઓ તેમના સ્નાયુઓની ગુણવત્તાની કાળજી રાખે છે તેમના માટે તે સૌથી વધુ ઉપયોગી થશે.

પાવડર દૂધના ઉપયોગની સુવિધાઓ

પરંતુ શરીરના કેટલાક રોગો અને પરિસ્થિતિઓ માટે, ઉત્પાદન સંબંધિત વિશેષ નિયમો જાણવા યોગ્ય છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન

બાળકને જન્મ આપવાના સમયગાળા દરમિયાન, સ્ત્રીઓને દરરોજ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની છૂટ છે. તેનો ફાયદો એ છે કે તેમાં વિકાસશીલ ગર્ભ માટે સૌથી મૂલ્યવાન ઘટકો છે - ખાસ કરીને, કેલ્શિયમ, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. પરંતુ તે જ સમયે, ડોઝનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે - દિવસમાં 2 ચશ્મા પૂરતા હશે, નહીં તો ઉત્પાદનના ગુણધર્મો હાનિકારક હશે અને અપચો તરફ દોરી જશે.

સલાહ! સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, મિશ્રણની રચનાનો અભ્યાસ કરવો ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે - અને ખાતરી કરો કે તેમાં બિનજરૂરી કૃત્રિમ ઘટકો શામેલ નથી.

જ્યારે સ્તનપાન

સામાન્ય રીતે, સ્તનપાન દરમિયાન, દૂધનો પાવડર અનુમતિ પ્રાપ્ત ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં આવે છે - તેમાં કોઈ હાનિકારક પદાર્થો હોતા નથી. જો કે, બાળકની પ્રતિક્રિયાને કાળજીપૂર્વક અવલોકન કરીને, બાળજન્મ પછી સાવચેતી સાથે ખોરાકમાં ઉત્પાદન દાખલ કરવું હજી પણ જરૂરી છે.

હકીકત એ છે કે કેટલીકવાર બાળકોને સ્પષ્ટપણે પાવડર દૂધ પસંદ નથી - લેક્ટોઝની એલર્જીને કારણે. આ કિસ્સામાં, દૂધ પાવડર અને કુદરતી ઉત્પાદન બંને નુકસાન લાવશે.

જઠરનો સોજો અને પેટના અલ્સર માટે

ખોરાકમાંથી શુષ્ક દૂધ દૂર કરવું કે નહીં તે અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસના કિસ્સામાં ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના પ્રકાર પર આધારિત છે. જો એસિડિટી ઓછી થાય છે, તો પછી ઉત્પાદનને છોડી દેવું પડશે - કોઈપણ દૂધ ખરાબ રીતે પચશે અને ફક્ત નુકસાન લાવશે.

પરંતુ વધેલી એસિડિટી સાથે, સંપૂર્ણ અથવા ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદન ફાયદાકારક રહેશે. ગુણધર્મો પેટની દિવાલો પર અસર કરશે, બળતરા અને બળતરાને દૂર કરશે અને સુખાકારીના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપશે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે

સ્વાદુપિંડના તીવ્ર તબક્કામાં, કોઈપણ દૂધ પ્રતિબંધિત છે. પરંતુ પુનઃપ્રાપ્તિ અથવા માફીના સમયગાળા દરમિયાન, સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરથી ફાયદા થશે.

ડાયાબિટીસ સાથે

ડાયાબિટીસમાં દૂધ શરીરમાં કેલ્શિયમનું સામાન્ય સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે, સ્વસ્થ આંતરડાના કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને રોગની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ગૂંચવણોના વિકાસને અટકાવે છે. જો શક્ય હોય તો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તાજા કુદરતી દૂધનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. જો કે, શુષ્ક ઉત્પાદન પણ ઉપયોગ માટે મંજૂર છે - માત્ર તંદુરસ્ત પીણાની દૈનિક માત્રા 500 મિલીથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

કિડનીના રોગો માટે

ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેનો વિરોધાભાસ ફક્ત કિડનીમાં ફોસ્ફેટ પત્થરોની હાજરી હોઈ શકે છે. કિડનીની અન્ય બિમારીઓની જેમ, ઉત્પાદનના ગુણધર્મો તેમના માટે ફાયદાકારક રહેશે - તે એક સારા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે સેવા આપશે અને તે જ સમયે મહત્વપૂર્ણ ખનિજોના પુરવઠાને ફરીથી ભરશે. કિડની રોગમાં, ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હાર્ટબર્ન માટે

પાતળું ઉત્પાદનના ગુણધર્મો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર શાંત અસર કરે છે અને પેટની એસિડિટી ઘટાડે છે, તેથી દૂધ હાર્ટબર્નમાં મદદ કરે છે. તમારે નાના ચુસકીમાં તંદુરસ્ત પીણું પીવાની જરૂર છે, ધીમે ધીમે - સામાન્ય રીતે એક ગ્લાસ અગવડતાને દૂર કરવા માટે પૂરતો છે.

કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે દૂધ પાવડરનો ઉપયોગ

દૂધ પાવડરનો ઉપયોગ ફક્ત તેના હેતુ માટે જ થતો નથી - ઉત્પાદનના ગુણધર્મોનો ઉપયોગ ઘરની કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. રોગનિવારક માસ્ક અને અન્ય ઉત્પાદનોના ભાગ રૂપે, તે સફેદ, સફાઇ, પૌષ્ટિક અસર ધરાવે છે અને વ્યાપક સૌંદર્ય સંભાળ કરવામાં મદદ કરે છે.

પાઉડર દૂધથી દાંત સફેદ થાય છે

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ટૂથ પાવડર તરીકે કરી શકાય છે - થોડી માત્રામાં પાણી સાથે જાડા પેસ્ટમાં ભળીને, બ્રશ પર લાગુ કરીને અને દાંત સાફ કરો. સામાન્ય પાસ્તાને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની જરૂર નથી - તમે તેને દૂધ પાવડર સાથે વૈકલ્પિક કરી શકો છો.

કેન્દ્રિત ઉત્પાદનમાં ઘણું કેલ્શિયમ હોવાથી, પાવડર ઉત્પાદનમાંથી દાંત ઝડપથી સફેદ થઈ જાય છે. વધુમાં, ટાર્ટારની રચના ધીમી પડી જાય છે, પેઢાં મજબૂત બને છે, અને દાંત અસ્થિક્ષય માટે ઓછા સંવેદનશીલ બને છે.

મહત્વપૂર્ણ! વધારાનું કેલ્શિયમ તમારા દાંતને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, તેથી પાવડરનો ઉપયોગ કર્યાના 2 મહિના પછી, તમારે ઓછામાં ઓછા 2 અઠવાડિયા માટે વિરામ લેવાની જરૂર છે.

મધ સાથે પૌષ્ટિક ચહેરો માસ્ક

મધ અને મિલ્ક પાવડરનું મિશ્રણ ચહેરાની ત્વચાને થોડી હળવી બનાવવામાં મદદ કરશે, તે મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને રિફ્રેશિંગ અસર કરશે.

• અડધી ચમચી મધને 1 ચિકન જરદી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
• મિશ્રણમાં 1 ટેબલસ્પૂન પાવડર ઉમેરો.
• ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, માસ્ક ચહેરાની સ્વચ્છ ત્વચા પર વિતરિત કરવામાં આવે છે.

એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, મિશ્રણને ધોવાની જરૂર પડશે. સાપ્તાહિક ઉપયોગ સાથે, માસ્ક શુષ્ક, બળતરા ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરશે.

છિદ્રોને સાંકડી કરવા માટે લિફ્ટિંગ માસ્ક

સફરજન સીડર સરકો અને દૂધ પાવડર સાથેના માસ્ક દ્વારા સફાઇ અને કડક અસર ઉત્પન્ન થશે.

• 2 મોટા ચમચીની માત્રામાં દૂધ પાવડરને સફરજન સીડર વિનેગરના 6 ટીપાં સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
• મિશ્રણ જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં લાવવામાં આવે છે.
• માસ્ક સ્વચ્છ ત્વચા પર વિતરિત કરવામાં આવે છે અને લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રાખવામાં આવે છે.

ઘરેલું ઉપાયનો ફાયદો એ થશે કે માસ્ક છિદ્રોને સાંકડી કરશે, ઝીણી કરચલીઓ દૂર કરશે, ચહેરાની ત્વચાને સહેજ કાયાકલ્પ કરશે અને ખીલ સામે પ્રોફીલેક્સિસ તરીકે સેવા આપશે.

તેલયુક્ત વાળનો માસ્ક

ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાંથી સરળ માસ્કના ગુણધર્મો વાળ પર અદ્ભુત અસર કરશે. તેઓ આ રીતે કરે છે - દૂધના મિશ્રણને ગરમ પાણીથી જેલી સુસંગતતામાં પાતળું કરો, અને પછી તેને વાળના મૂળમાં ઘસો.

તમારે તમારા વાળને ક્લિંગ ફિલ્મ અને ગરમ ટુવાલ સાથે લપેટીને અડધા કલાક માટે ઉપયોગી માસ્ક રાખવાની જરૂર છે. જો તમે સળંગ 3 મહિના માટે અઠવાડિયામાં બે વાર પ્રક્રિયા કરો છો, તો વાળ સ્વચ્છ, રેશમ જેવું બનશે અને તંદુરસ્ત ચમક મેળવશે.

વાળના છેડા માટે મિશ્રણ

બરડોક તેલ અને ઈંડાની જરદી સાથે મળીને ઉપયોગી મિલ્ક પાવડર બરડતા અને વિભાજીત છેડા સામે મદદ કરશે.

• આખા દૂધનો પાવડર 8 - 10 મોટી ચમચીની માત્રામાં એક ચમચી બર્ડોક તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
• માસ્કમાં 3 ચિકન જરદી ઉમેરવામાં આવે છે.
• ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો, જો મિશ્રણ ખૂબ જાડું હોય, તો થોડા ચમચી પાણી ઉમેરો.

ફિનિશ્ડ માસ્ક સ કર્લ્સની લંબાઈ સાથે વિતરિત કરવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે બાકી છે. વાળ પર ઉત્પાદનની સાપ્તાહિક એપ્લિકેશન સાથે, તાકાત અને વોલ્યુમ ઝડપથી પાછા આવે છે.

સૂકા દૂધમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે

દૂધના પાવડરનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી સરળ રીત એ છે કે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પીણું તૈયાર કરવું. જો કે, દૂધના પાવડરનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને અન્ય હેતુઓ માટે થાય છે. એટલે કે, પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે:

• હોમમેઇડ ક્રીમમાં, પેસ્ટમાં, પકવવાના કણકમાં;
• પેનકેક અને પેનકેક, કેક અને મીઠાઈઓમાં;
• શિશુ સૂત્રો અને યોગર્ટ્સમાં;
• આઈસ્ક્રીમ માં;
• જેલી માં.

ઉત્પાદન સાથે બનાવેલ કણક વધુ ઘટ્ટ બને છે, અને જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે ક્રીમ, દહીં અને દહીં લાંબા સમય સુધી તાજગી જાળવી શકે છે. વધુમાં, તંદુરસ્ત દૂધ પાવડર વિવિધ વાનગીઓને મીઠી સુગંધ અને વધારાનો સુખદ સ્વાદ આપે છે.

પાઉડર દૂધ અને બિનસલાહભર્યા નુકસાન

પાઉડર ઉત્પાદનના ફાયદા ઘણા ક્રોનિક અને તીવ્ર રોગોમાં નુકસાનમાં ફેરવી શકે છે. ઉત્પાદનનો ઇનકાર કરવો જરૂરી છે જ્યારે:

• લેક્ટોઝની એલર્જી અથવા સૂકા પાવડરની અસહિષ્ણુતા;
• શરીરમાં અધિક કેલ્શિયમ;
• કિડનીમાં ફોસ્ફેટ મૂળના પત્થરોની હાજરી;
• ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ.

પાઉડર દૂધનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં - મોટી માત્રામાં, ઉત્પાદન હાનિકારક હોઈ શકે છે અને આંતરડામાં ઝાડા, ઉબકા અને પીડા પેદા કરી શકે છે.

નિષ્કર્ષ

પાઉડર દૂધના ફાયદા અને નુકસાન મુખ્યત્વે લેક્ટોઝથી એલર્જી છે કે કેમ તેના પર આધાર રાખે છે. જો ડેરી ઉત્પાદનો સામાન્ય રીતે પચવામાં આવે છે, તો સૂકા પાવડર શરીરને કોઈ નુકસાન લાવશે નહીં.

શું આ લેખ તમારા માટે ઉપયોગી હતો?

પાઉડર દૂધ ગ્રાહકોમાં લોકપ્રિય છે. આપણા બધા માટે પરિચિત દૂધ એક વિશેષ સારવારમાંથી પસાર થાય છે, જેના પરિણામે બદલાયેલ સુસંગતતા સાથે તંદુરસ્ત ઉત્પાદન સાચવવામાં આવે છે. રસોઈમાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. અને તે પણ ગરમ પાણીમાં ભેળવીને સામાન્ય દૂધની જેમ પીવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. કોન્સન્ટ્રેટ ડ્રાયિંગ ટેકનોલોજી તેને પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સની ખોટ વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

કયા પ્રકારના દૂધ પાવડર છે?

નીચેના પ્રકારના દૂધ પાવડર બનાવવામાં આવે છે:

• સ્કિમ્ડ (COM);
• તાત્કાલિક;
• બાળકના ખોરાક માટે;
• સંપૂર્ણ (SPM) - ચરબીની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, ઉત્પાદન 20 અને 25 ટકા છે.

દૂધના સાંદ્રતાના પ્રકારોને ધ્યાનમાં લેતા, અમે તેમના નોંધપાત્ર તફાવતોને સૂચવીએ છીએ.

COM કેવી રીતે અલગ છે?

SOM એ નીચેના ફાયદાઓ સાથે કુદરતી સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર છે:

• ચરબી રહિત શુષ્ક ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે;
• ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ગેરહાજરી ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડે છે અને રેન્સિડિટીની સંવેદનશીલતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

SOM ની રચના આના ઉત્પાદન માટે આદર્શ છે:

• દહીં;
• ડેરી મીઠાઈઓ;
• સંયોજન ડેરી ઉત્પાદનો;
• કુટીર ચીઝ, ચીઝ દહીં, તેલ અને ચરબી ઉત્પાદનો;
• સોસેજ, માંસ ઉત્પાદનો;
• બેકરી, કન્ફેક્શનરી;
• બાળક ખોરાક;
• પુનઃરચિત દૂધ, અન્ય સંપૂર્ણ-દૂધના ઉત્પાદનોનો એક ઘટક;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, શુષ્ક મિશ્રણ;
• પ્રાણીઓ માટે ફીડ ઉત્પાદનો.

ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકો અનુસાર, સાંદ્રતા ગ્રેડ 1 અથવા ઉચ્ચતમને અનુરૂપ છે. વર્ગીકૃત અનુસાર, ફિલ્મ સૂકવણી દરમિયાન ઉચ્ચતમ ગ્રેડના ઉત્પાદનમાં વિદેશી ગંધ અને સ્વાદ ન હોવા જોઈએ. સ્પ્રે સૂકવવાથી પ્રીમિયમ ગ્રેડના સાંદ્રતાને બાફેલા દૂધના સ્વાદની લાક્ષણિકતા મળે છે. પ્રથમ ગ્રેડમાં થોડો ગ્રહણક્ષમ ઘાસચારો સ્વાદ હોઈ શકે છે. બે જાતો માટે રંગ અને સુસંગતતા સમાન છે: સફેદ અથવા ક્રીમ રંગનો દંડ પાવડર.

ઇન્સ્ટન્ટ કોન્સન્ટ્રેટ કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે?

ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્ક પાવડરના ઉત્પાદન માટેની રેસીપી સમગ્ર ડ્રાય પ્રોડક્ટથી ઘણી અલગ નથી. તફાવત 0.5% થી વધુ ના સામૂહિક અપૂર્ણાંક સાથે ઇમલ્સિફાયર્સની હાજરીમાં છે. સોયા ફોસ્ફેટાઇડ ઘી સાથે ઘી અને મેટારીનનું મિશ્રણ તમને ત્વરિત ઉત્પાદન મેળવવા દે છે. આ પ્રકારનું બલ્ક ઉત્પાદન, વિસર્જન દર સિવાય, SOM થી અલગ નથી.

શું દૂધનું ધ્યાન બાળકો માટે સારું છે?

બેબી ફૂડ માટેના પાઉડર દૂધમાં વિટામીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને વધતા શરીર માટે જરૂરી અન્ય ઘટકો હોય છે. સ્વાદિષ્ટ દૂધનો પાઉડર સ્કિમ્ડ અને આખો છે, ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે. તકનીકી કામગીરીની મદદથી, ગાય પ્રોટીન નાના ટુકડાઓનું સ્વરૂપ લે છે, અને તે બાળકના પેટમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. બાળકો માટે જથ્થાબંધ ઉત્પાદન આનાથી બનેલું હોવું જોઈએ:

• પ્રોટીન;
• પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળની ચરબી;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: સુક્રોઝ, લેક્ટોઝ.

દૂધના પાવડરની રચનામાં સમાવિષ્ટ હર્બલ ઘટકો સલામતીના ધોરણોને પૂર્ણ કરવા આવશ્યક છે. છોડની રાસાયણિક સારવાર સંપૂર્ણપણે બાકાત છે. પાઉડર દૂધનો પણ આહાર મેનૂમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

હોલ નોન-સ્કિમ્ડ મિલ્ક (WCM) શું છે?

પાઉડર દૂધના વર્ગીકરણમાં એસપીએમનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા તેની રચનામાં રહેલી છે. ઉત્પાદનોમાં 20 એમિનો એસિડ, મોટી માત્રામાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. સુકા આખા ઉત્પાદનમાં વિટામિન એ, બી, સી, ડી, ઇ, એચ, પીપી શામેલ છે, તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 483 કેસીએલની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે.

1932 થી ઔદ્યોગિક શુષ્ક દૂધનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, જે રસાયણશાસ્ત્રી એમ. ડીર્ચોવને આભારી છે. 19મી સદીમાં લોકોએ કુદરતી ઉત્પાદનને કેવી રીતે સૂકવવું, પાવડર કેવી રીતે બનાવવો જે તેના પોષક ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે તે શીખ્યા અને વર્ષના કોઈપણ સમયે દૂધનો સ્વાદ માણવાની સુવિધા મેળવી.

આ તકનીકની મદદથી, માત્ર ખાદ્ય ઉદ્યોગ જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજી અને દવા પણ વિકસિત થઈ છે. અમે કોઈપણ સમયે શુષ્ક મિશ્રણ ખરીદી શકીએ છીએ અને, તેને ઓગાળીને, કુદરતી દૂધ મેળવી શકીએ છીએ.

પાઉડર દૂધ એ દ્રાવ્ય પાવડર છે જે પ્રમાણિત પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધને સૂકવીને મેળવવામાં આવે છે. પાઉડર દૂધનું ઉત્પાદન નિયમિત દૂધની તુલનામાં આ ઉત્પાદનની લાંબી શેલ્ફ લાઇફને કારણે છે.
ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્ક પાવડર પણ છે.
તે સામાન્ય રીતે ગરમ પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે અને નિયમિત પીણા તરીકે પીવામાં આવે છે, જે તાજા પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભોને જાળવી રાખે છે. રસોઈમાં વિશાળ એપ્લિકેશન છે. ઘણા પ્રકારના શિશુ દૂધ ફોર્મ્યુલામાં શામેલ છે.

પાવડર દૂધ ઉત્પાદન

સંભવતઃ આપણામાંના દરેકને ખબર નથી કે દૂધનો પાવડર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે. પ્રથમ વખત, આ ઉત્પાદન 1832 માં જાણીતું બન્યું, જ્યારે રશિયન રસાયણશાસ્ત્રી એમ. ડિરચોવે પાવડર દૂધના પ્રથમ ઉત્પાદનની સ્થાપના કરી. વાસ્તવિક દૂધ પાવડર કુદરતી ગાયના દૂધમાંથી જ બનાવવો જોઈએ. પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે. સૌપ્રથમ, દૂધને ઇચ્છિત ચરબીની સામગ્રી માટે સામાન્ય કરવામાં આવે છે, હાઇ-પ્રેશર મશીનોમાં પેશ્ચરાઇઝ્ડ અને ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે. આગળ, પરિણામી મિશ્રણને 150-180 ડિગ્રીના તાપમાને વિશિષ્ટ ઉપકરણોમાં એકરૂપ અને સૂકવવામાં આવે છે. પરિણામે, સફેદ પાવડર રહે છે - આ દૂધનો પાવડર છે, અથવા તેના બદલે તેના શુષ્ક અવશેષો છે, જેણે તેના વોલ્યુમ (પાણી) ના 85% ગુમાવ્યા છે.
આખા દૂધ પર આવા ઉત્પાદનનો એકમાત્ર ફાયદો એ તેના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની શક્યતા છે. ઉપરાંત, તે થોડી જગ્યા લે છે, જે પરિવહન કરતી વખતે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
પાઉડર દૂધની રચના આખા દૂધ જેવી જ છે, તેમાં ફક્ત પાણી નથી. પાઉડર દૂધ GOST 4495-87 “આખા દૂધનો પાવડર” અને GOST R 52791-2007 “કેન્ડ દૂધ” અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. શુષ્ક દૂધ. વિશિષ્ટતાઓ"

પાવડર દૂધની રચના

પાવડર દૂધ આખું (SPM) અથવા સ્કિમ્ડ (SMP) હોઈ શકે છે. દૂધ પાવડરની આ બે જાતો પદાર્થોની ટકાવારીમાં અલગ પડે છે.

આખું દૂધ:

ચરબી (%) - 25
પ્રોટીન્સ (%) - 25.5
દૂધ ખાંડ (%) - 36.5
ખનિજો (%) - 9
ભેજ (%) - 4

મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ:

ચરબી (%) - 1
પ્રોટીન્સ (%) - 36
દૂધમાં ખાંડ (%) - 52
ખનિજો (%) - 6
ભેજ (%) - 5
કેલરી પ્રતિ 100 ગ્રામ - 1567 kJ (373 kcal)

પાઉડરવાળા આખા દૂધની શેલ્ફ લાઇફ સ્કિમ્ડ દૂધ કરતાં ઓછી હોય છે, કારણ કે ચરબી બગડવાની સંભાવના છે - રેસીડીટી. તેને ઉત્પાદનની તારીખથી 8 મહિના સુધી 0 થી 10 °C તાપમાને અને સાપેક્ષ હવામાં ભેજ 85% થી વધુ ન હોવો જોઈએ.
આખા અને સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરને મિક્સ કરીને ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્ક પાવડર મેળવવામાં આવે છે. મિશ્રણને વરાળથી ભીની કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે ગઠ્ઠામાં એકસાથે ચોંટી જાય છે, જે પછી ફરીથી સુકાઈ જાય છે.

જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધના પાવડરની રચના મોટાભાગના વિટામિન્સ અને લગભગ તમામ ખનિજ ઘટકોને જાળવી રાખે છે.
100 ગ્રામ તેમાં સમાવે છે (કૌંસમાં - તાજા દૂધની સામગ્રી):

- 0.013 મિલિગ્રામ (0.02 મિલિગ્રામ) ની માત્રામાં વિટામિન એ
- 0.01 મિલિગ્રામ (0.04 મિલિગ્રામ) ની માત્રામાં વિટામિન બી 1
- વિટામિન B2 - 0.02 મિલિગ્રામ (0.15 મિલિગ્રામ)
- વિટામિન સી - 0.4 મિલિગ્રામ (1.3 મિલિગ્રામ)

વધુમાં, દૂધના પાવડરની રચનામાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને અન્ય મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે જે શરીરની તમામ સિસ્ટમોને વ્યાપક સહાય પૂરી પાડે છે.

જો દૂધના પાવડરના ઉત્પાદન દરમિયાન કાચા માલના થર્મલ પ્રોસેસિંગને કારણે કેટલાક વિટામિન્સનું વિઘટન થાય છે, તો ખનિજ ઘટકો ગરમીની સારવારથી ડરતા નથી અને દૂધના પાવડરમાં તાજા દૂધની સમાન માત્રામાં સંગ્રહિત થાય છે.
આશ્ચર્યની વાત નથી કે, પાઉડર દૂધનો ઉપયોગ તાજા દૂધના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. તે ઉપયોગી છે કે તે શરીરને ઊર્જા, કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સથી ભરે છે, સરળતાથી પાચન થાય છે અને પાચનતંત્રની એકંદર પ્રતિક્રિયા પર ઓછી અસર કરે છે. પુનઃરચિત દૂધ ડાયાબિટીસ અને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ રોગોવાળા દર્દીઓ દ્વારા પી શકાય છે.
વધુમાં, વિટામિન બી 12, જે પાવડર દૂધનો ભાગ છે, તે લોકો માટે જરૂરી છે જેઓ સ્વેચ્છાએ માંસ ખાવાનો ઇનકાર કરે છે. દૂધના પાવડરના સ્પષ્ટ ફાયદાકારક ગુણધર્મો એ હકીકતમાં પણ પ્રગટ થાય છે કે તેમાંથી પીણું બનાવવા માટે ઉકળવાની જરૂર નથી: જ્યારે ઘટ્ટ અને સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તે પહેલેથી જ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનમાંથી પસાર થાય છે, જે વિવિધ બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે.
જેઓ તાજા દૂધને સહન કરી શકતા નથી તેઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરવાની ક્ષમતા અને પૂરતા પ્રમાણમાં ઉચ્ચ ઉર્જા મૂલ્ય સાથે વિટામિન્સની ઓછી માત્રામાં માત્ર ગેરફાયદા ગણી શકાય. આ અસંતુલનથી વજન વધી શકે છે.

ઊંચા તાપમાને સૂકવવાને કારણે પાઉડર દૂધમાં હાનિકારક ઓક્સિસ્ટેરોલ્સ બને છે.
આ કારણે ઘણા દેશોમાં દૂધના પાવડર પર પ્રતિબંધ છે.
હોમોજનાઇઝેશન એ સૌથી ઉપયોગી પ્રક્રિયા પણ નથી, જે દરમિયાન વિખેરનારના રોટર સાથે મિશ્રણ થાય છે અને હોમોજેનાઇઝર દ્વારા 5-400 વાતાવરણના દબાણના સંપર્કમાં આવે છે.
દબાણ હેઠળ રાંધવામાં આવતા તમામ ખોરાક મનુષ્યો માટે હાનિકારક છે. આવા પ્રચંડ દબાણ હેઠળ પણ વધુ.
ઉચ્ચ તાપમાનવાળા ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ, સમયના એકમ દીઠ મહત્તમ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપે છે, વ્યવહારીક રીતે પાવડર દૂધમાં વિટામિન્સ છોડતું નથી.
તેથી, ઘણા લોકો દૂધના પાવડરને નુકસાનકારક માને છે. આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન તરીકે પાઉડર દૂધની પ્રતિષ્ઠા હવે વિવિધ બનાવટીઓ દ્વારા બગાડવામાં આવી રહી છે, જેમાં સોયા, સ્ટાર્ચ અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.
આવા મિશ્રણને દૂધ કહેવાનું હવે શક્ય નથી, અને સ્ટોરમાં નિમ્ન-ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન ન ખરીદવા માટે, કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જરૂરી છે કે દૂધ GOST નું પાલન કરે છે, અને તકનીકી શરતોનું નહીં, અને તે વિશેની માહિતી વાંચો. ઉત્પાદન પેકેજિંગ પર રચના.

રસોઈમાં પાવડર દૂધનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

પાઉડર દૂધ રસોઈ અને મીઠાઈના વ્યવસાયમાં ખૂબ વ્યાપક બન્યું છે.
બેકિંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે અંતિમ ઉત્પાદનની વધુ ગીચ સુસંગતતા પ્રદાન કરે છે, અને વિવિધ ક્રીમ અને પેસ્ટના ભાગ રૂપે, તે તૈયાર ઉત્પાદનના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની ખાતરી કરે છે. ઘણી વાર તેનો ઉપયોગ પીણાને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાય છે.
પ્રવાહી દૂધ મેળવવા માટે માત્ર પાણી સાથે પાવડરને યોગ્ય પ્રમાણમાં ભેળવવું પૂરતું છે, જેનો સ્વાદ અને ગંધ આખા પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ કરતાં થોડો અલગ હોય છે.
પાવડર દૂધના ઉત્પાદનમાં, રોલર ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ ક્યારેક થાય છે. કામ કરવાની પ્રક્રિયામાં, આવા ડ્રાયર્સની દિવાલો ગરમ થાય છે, અને જ્યારે તે તેમની સાથે સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે દૂધ કારામેલાઇઝ થાય છે. તેથી જ દૂધના પાવડરમાં ઘણીવાર "કેન્ડી" ગંધ હોય છે.
પાઉડર દૂધના આધારે, વિવિધ શિશુ ફોર્મ્યુલા અને પાલતુ ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આ પીણું તાજા માતાના દૂધ કરતાં બાળકના શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે. દહીં બનાવવા માટે પાઉડર દૂધને આથો પણ બનાવી શકાય છે.
ઉપરાંત, ઘણી ગૃહિણીઓ ઘનતા માટે આખા દૂધમાં પાઉડર દૂધ ઉમેરે છે. આજે, અનૈતિક ઉત્પાદકો વારંવાર આખા પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધની આડમાં પાવડરમાંથી પુનઃરચિત ઉત્પાદન કરે છે.

હવે છાજલીઓ પર સુપરમાર્કેટ્સમાં તમે શિલાલેખ "દૂધ" સાથે વિવિધ પ્રકારના જાર, બેગ અને અન્ય તેજસ્વી પેકેજિંગ જોઈ શકો છો. પરંતુ અંદર બાળપણથી દરેકને પરિચિત અને પરિચિત ઉત્પાદન નથી, પરંતુ એક અજાણ્યો સફેદ પાવડર છે. તો તે ખરેખર શું છે? પરંતુ હકીકતમાં, આ ખરેખર દૂધ છે, ફક્ત સામાન્ય કુદરતી ગાયના દૂધને સૂકવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવવા માટે, આ શુષ્ક મિશ્રણ ફક્ત ગરમ પાણીથી ભળી જાય છે. માર્ગ દ્વારા, ઘણા પ્રકારનાં બેબી ફૂડમાં લોકપ્રિય ઉત્પાદનનું શુષ્ક એનાલોગ પણ હોય છે.

દેખાવનો ઇતિહાસ

દૂધ એ દરેકનું પ્રિય અને આરોગ્યપ્રદ પીણું છે. તેનો ઉપયોગ શરીર પર અદ્ભુત અસર કરે છે. તેથી જ વારંવાર પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: આ અદ્ભુત પીણાની શેલ્ફ લાઇફ કેવી રીતે વધારવી, કારણ કે કુદરતી આખું દૂધ ખૂબ ઝડપથી ખાય છે. અને વિવિધ લાંબા સૈન્ય અભિયાનો અથવા પ્રવાસો પર તેને તમારી સાથે લઈ જવાનું સલાહભર્યું ન હતું. આ ક્ષેત્રમાં એક પ્રગતિ 1802 માં થઈ, જ્યારે ચોક્કસ ડૉક્ટર ઓસિપ ક્રિચેવસ્કીએ સંપૂર્ણ ઉત્પાદનમાંથી શુષ્ક વિકલ્પ પ્રાપ્ત કર્યો જે પોષક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં તેમના કુદરતી સમકક્ષ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા ન હતા.

પરંતુ તેના ઉપક્રમોને પાતળી હવામાંથી બહાર કાઢવામાં આવ્યા ન હતા, કારણ કે 1792 માં આવા દૂધનો ઉલ્લેખ ઇવાન યેરિચ "ફ્રી ઇકોનોમિક સોસાયટીની કાર્યવાહી" ના વૈજ્ઞાનિક કાર્યોમાં કરવામાં આવ્યો હતો. એવો રેકોર્ડ છે કે કેટલાક પૂર્વીય પ્રદેશોના રહેવાસીઓએ સામાન્ય ગાયના દૂધને ઠંડું કરીને આ ઉત્પાદન મેળવ્યું હતું. આમ, તેણે કહ્યું તેમ, "દૂધના ગઠ્ઠોનો મહાન ભંડાર." ક્રિચેવ્સ્કીના વિકાસના આધારે, 1832 માં પ્રખ્યાત રશિયન રસાયણશાસ્ત્રી ડિર્ચોવે વ્યાપારી હેતુઓ માટે પાવડર દૂધનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું, અને થોડા સમય પછી, 1855 માં, તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયાને ઇંગ્લેન્ડમાં પેટન્ટ કરવામાં આવી. આ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન 19મી સદીના અંતમાં જ ઔદ્યોગિક સ્તરે પહોંચ્યું હતું.

ઉત્પાદન ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

આ ઉત્પાદનની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાનો આધાર સામાન્ય દૂધમાંથી પાણીનું બાષ્પીભવન છે. ઉત્પાદન શરૂ કરતા પહેલા, તાજા દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે, તેને પૂરતી ચરબીયુક્ત સામગ્રીમાં લાવવામાં આવે છે અને ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે. તે પછી, ઉત્પાદન એકરૂપ થાય છે અને પછી સ્પ્રે અથવા રોલર પ્રકારના ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ભૂતપૂર્વ ઉદ્યોગપતિઓમાં વધુ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તેમની ઉત્પાદકતા ઘણી ગણી વધારે છે, અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ખોવાઈ નથી. આવા સ્થાપનો પર, સૂકવણી 150 થી 180 ડિગ્રી તાપમાને કરવામાં આવે છે.

પરંતુ શરૂઆતમાં, રોલર ડ્રાયર્સને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવ્યું હતું, જે પ્રક્રિયા વાહક સૂકવણીની મદદથી થઈ હતી. આ કરવા માટે, એક કેન્દ્રિત આખું ઉત્પાદન સુકાંને ખવડાવવામાં આવે છે, જે મલ્ટીસાયક્લોન ઉપકરણોમાં બાષ્પીભવન કરવામાં આવે છે. આવા દૂધમાં ઘન પદાર્થોનું પ્રમાણ લગભગ 40% છે. આમ મેળવેલા પાવડરમાં આશરે 3% શેષ ભેજ હોય ​​છે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ જ્યારે ડ્રાયરની ગરમ સપાટીના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તેને કારામેલાઇઝ કરવામાં આવે છે તે હકીકતને કારણે, તૈયાર ઉત્પાદનમાં મીઠી કારામેલ સ્વાદ હોય છે. તે તેની રચનામાં ઘણી બધી મફત ચરબી ધરાવે છે અને તેના કારણે તે ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. આવા કારામેલ દૂધ મોંઘા કોકો બટરને બદલે છે. રોલર ડ્રાયર્સ પર દૂધના ઉત્પાદનમાં એકમાત્ર ગેરલાભ એ ઓછી ઉત્પાદકતા છે.

કોઈપણ પ્રકારના દૂધને સૂકવ્યા પછી તેને ચાળીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. ઉપયોગની અવધિ વધારવા માટે, ઉત્પાદનને વેક્યૂમ અથવા નિષ્ક્રિય વાયુઓનો ઉપયોગ કરીને પેક કરવામાં આવે છે. ડ્રાય ડ્રિંકના ઉત્પાદન માટે, બે GOSTs છે: 4495-87 “આખા દૂધનો પાવડર” અને R 52791-2007 “કેન્ડ દૂધ. શુષ્ક દૂધ. વિશિષ્ટતાઓ"

વર્ગીકરણ અને રાસાયણિક રચના

મિલ્ક પાવડરના બે પ્રકાર છે: આખા દૂધનો પાવડર (WPM) અને સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર (SMP). વિવિધતા પર આધાર રાખીને, તેનું પોષક મૂલ્ય અને પોષક તત્વો અને વિટામિન્સની સામગ્રી બદલાય છે.

બંને પ્રકારના ઉત્પાદનમાં ખનિજ સંકુલ સમાન છે, જો કે, સ્કિમ્ડ દૂધમાં, પદાર્થોની સામગ્રી થોડી વધારે છે.

કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, દૂધ પોટેશિયમ (દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 48%), કેલ્શિયમ (100%), ફોસ્ફરસ (લગભગ 98.8%) જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 350 kcal થી 479 kcal સુધીના પ્રકાર પર આધાર રાખીને ઊર્જા મૂલ્ય બદલાય છે.

વિટામિન રચના પ્રસ્તુત છે:

• વિટામિન એ;
• બીટા કેરોટિન;
• વિટામિન બી 1 (રેટિનોલ);
• વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન);
• વિટામિન B4 (કોલિન);
• વિટામિન B5;
• વિટામિન બી 12;
• વિટામિન એચ;
• વિટામિન આરઆર.

• આખું દૂધ - 25.5 ગ્રામ અને 36.5 ગ્રામ;
• સ્કિમ્ડ દૂધ - 36 ગ્રામ અને 52 ગ્રામ.

ઉત્પાદનમાં પ્રોટીન સંશ્લેષણ માટે જરૂરી તમામ મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને વધુ ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ પણ છે. સામાન્ય રીતે, આપણે કહી શકીએ કે પાઉડર દૂધની વિટામિન અને ખનિજ રચના કુદરતી પેશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ પ્રોડક્ટની રચનાથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્ક પાવડર પણ છે, જે બે પ્રકારના મિલ્ક પાવડરને મિક્સ કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને પછી વરાળથી ભળીને ચીકણી ગઠ્ઠો બનાવે છે. પછી ફરીથી સૂકવણી પ્રક્રિયાને આધિન.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું

શેલ્ફ લાઇફના સંદર્ભમાં, આખા દૂધનો પાવડર સ્કિમ દૂધ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ ચરબી રેસીડીટીની સંભાવના ધરાવે છે, જે તેના ઝડપી બગાડનું કારણ છે. આવા દૂધને સૂકા ઓરડામાં 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધીના તાપમાને સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે. ઉત્પાદનની સરેરાશ શેલ્ફ લાઇફ 8 મહિના છે. ચરબી રહિત ઉત્પાદન ત્રણ વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

દૂધ પાવડર ખરીદતી વખતે, તમારે કેટલાક સૂચકાંકો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. શેલ્ફ લાઇફ, પેકેજિંગની અખંડિતતા અને રચનામાં કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને વનસ્પતિ ચરબીની ગેરહાજરી તપાસવાની ખાતરી કરો. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં સંપૂર્ણ કુદરતી ગાયનું દૂધ હોવું જોઈએ.

પાવડર દૂધ એ સફેદ અથવા હળવો ક્રીમ પાવડર છે. જો તેમાં અન્ય રંગોની અશુદ્ધિઓ હોય, તો આ ઉત્પાદનને નુકસાન અથવા નબળી-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને સૂચવે છે. પાવડર એક સમાન સુસંગતતાનો હોવો જોઈએ, એકસાથે વળગી રહેવું જોઈએ નહીં અને ગઠ્ઠો બનાવવો જોઈએ નહીં. જ્યારે પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે વરસાદની મંજૂરી નથી.

ફાયદાકારક લક્ષણો

પાઉડર દૂધના ફાયદા તેના કુદરતી સમકક્ષના ઉપયોગથી મેળવેલા ફાયદાઓની સમકક્ષ છે. સૌ પ્રથમ, તે અલબત્ત ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ હાડકાં અને દાંતને નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત બનાવે છે.

શુષ્ક ઉત્પાદનની રચનામાં બી વિટામિન્સના સંકુલની હાજરીને કારણે, તે નર્વસ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, શાંત અને તાણ વિરોધી અસર ધરાવે છે. તેમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ સક્રિયપણે અનિદ્રા અને માથાનો દુખાવો સામે લડે છે. દૂધ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને દ્રષ્ટિના અંગો બંને માટે ઉપયોગી છે.

બોડી બિલ્ડીંગમાં દૂધના પાવડરનો ઉપયોગ ખૂબ જ વ્યાપકપણે થાય છે. તેનો ઉપયોગ એથ્લેટ્સ દ્વારા સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે થાય છે. તે ઘણીવાર પ્રોટીન શેકમાં સમાવવામાં આવે છે. લગભગ તમામ શિશુ ફોર્મ્યુલા, જે તંદુરસ્ત માતાના દૂધનું અનુરૂપ છે, તે શુષ્ક ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા ખૂબ મૂલ્ય આપવામાં આવે છે.

આવા પીણાના ઉપયોગથી જઠરાંત્રિય માર્ગના કામ પર સકારાત્મક અસર પડે છે:

• આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે;
• હાર્ટબર્ન દૂર કરે છે;
• પેટની એસિડિટીનું નિયમન કરે છે.

રસોઈમાં અરજી

સૂકા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણીવાર દૂધને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાય છે. તે પછી, તેનો નિયમિત કુદરતી દૂધની જેમ ઉપયોગ કરી શકાય છે. દૂધની મદદથી, વિવિધ પેસ્ટ્રી, કન્ફેક્શનરી, ક્રીમ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં તે બદલી ન શકાય તેવું છે, મોંઘા કોકો બટરનું સ્થાન લે છે.

શુષ્ક મિશ્રણમાંથી દૂધને પાતળું અથવા પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• ગરમ પાણી;
• પાવડર દૂધ.

ઉત્પાદનને એકથી ત્રણના ગુણોત્તરમાં પાતળું કરવું જરૂરી છે, ધીમે ધીમે પાવડરમાં પાણી રેડવું અને ચોંટી ન જાય અને ગઠ્ઠો ન દેખાય તે માટે હલાવો. દૂધને રેડવા માટે છોડ્યા પછી, પ્રોટીન કે જે તેની રચના બનાવે છે તેને ફૂલવા દે છે.

ઉત્પાદનના આહાર ગુણધર્મો

આહાર યોજનામાં ચરબી રહિત ઉત્પાદન ખાસ કરીને મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઉપવાસના દિવસોમાં વાસ્તવિક દૂધના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે, જેનો ઉપયોગ જટિલ આહારમાં થાય છે. તેના આધારે, વિવિધ આહાર વાનગીઓ ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે: અનાજ, કેક, તમામ પ્રકારની ચટણીઓ અને પીણાં.

આહારના હેતુઓ માટે, રાત્રે પુનઃરચિત દૂધ પાવડરનો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે. તે શરીર દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે, મગજના બાકીના કેન્દ્રોને સક્રિય કરે છે. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તમને ભૂખ્યા વગર, સરળતાથી અને ઝડપથી ઊંઘવામાં મદદ કરશે.

પાઉડર દૂધ સાથે સોડામાં

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કોઈપણ ફળો અને બેરી;
• પાતળું સૂકું દૂધ - 1 કપ.

એક બ્લેન્ડર સાથે ફળો અને દૂધ મિક્સ કરો. આ ઉત્પાદન વિટામિન સી અને કેલ્શિયમમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેનો ઉપયોગ તાલીમ પહેલાં અને નાસ્તા તરીકે બંને કરી શકાય છે. તમે તેમને રાત્રિભોજન સાથે સંપૂર્ણપણે બદલી શકો છો.

કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે, દૂધ પાવડરનો પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની ત્વચા અને તમામ ઉંમરના લોકો માટે વિવિધ માસ્ક તૈયાર કરવા માટે કાચા માલ તરીકે થાય છે.

પૌષ્ટિક ચહેરો માસ્ક

રસોઈ માટે તમારે જરૂર છે:

• ઇંડા જરદી - 1 પીસી;
• મધ - 1 ચમચી;
• શુષ્ક દૂધ - 1 ચમચી.

એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. ખૂબ જાડા મિશ્રણને કેમોલી અથવા ગરમ દૂધના ઉકાળોથી પાતળું કરી શકાય છે. ઉત્પાદનને ચહેરા પર લાગુ કરો અને 15 મિનિટ સુધી રાખો. પ્રક્રિયા પછી બાકીના મિશ્રણને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

આ ઉત્પાદન શુષ્ક અને સામાન્ય ત્વચાના માલિકોને અપીલ કરશે.

શુદ્ધિકરણ ચહેરો માસ્ક

આ રચનાનો ઉપયોગ ચહેરાની ત્વચાને ચમકદાર અને મુલાયમ બનાવશે.

ઉત્પાદન માટે તમારે જરૂર છે:

• ઓટમીલ - 2 ચમચી.

ઘટકોને મિક્સ કરો અને પાણી ઉમેરો, મિશ્રણને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં લાવો. ચહેરા પર મિશ્રણ લાગુ કરો અને 15 મિનિટ માટે રાખો. સમય વીતી ગયા પછી, ઉત્પાદનના અવશેષોને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. જો ત્વચા ખૂબ શુષ્ક હોય, તો તેને મિશ્રણમાં વનસ્પતિ તેલના ચમચી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વૃદ્ધત્વ વિરોધી માસ્ક

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• શુષ્ક દૂધ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મધ - 1 ચમચી.

જ્યાં સુધી જાડું મિશ્રણ ન આવે ત્યાં સુધી ઘટકોને પાણી અથવા દૂધથી પાતળું કરો. તેને તમારા ચહેરા પર ફેલાવો અને 15 મિનિટ પછી ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

આવા ઉત્પાદન કરચલીઓને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવે છે, ત્વચાને પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે અને વૃદ્ધત્વના ચિહ્નોને દૂર કરે છે.

હાનિકારક અને ખતરનાક ગુણધર્મો

પાઉડર દૂધ, તેના કુદરતી સમકક્ષની જેમ, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડાતા લોકોના આહારમાં શામેલ થવું જોઈએ નહીં. જો તમને ડેરી ઉત્પાદનોની એલર્જીની શંકા હોય તો તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અલબત્ત, ખોરાકમાં માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાની, સમયસીમા સમાપ્ત ન થયેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. અહીં એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા કાચા માલ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવ્યું હતું અને ઉત્પાદન તકનીક.

એક અભિપ્રાય છે કે સૂકા ઉત્પાદનમાં કુદરતી દૂધ કરતાં વધુ પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. ઓક્સિડાઇઝ્ડ કોલેસ્ટરોલમાં રહેલા પદાર્થો રક્ત વાહિનીઓને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. દૂધની તરફેણમાં, આપણે કહી શકીએ કે તેમાં આવા કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી અત્યંત ઓછી છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઈંડાના પાવડરમાં લગભગ 6 ગણો વધુ હોય છે.

તારણો

પાઉડર દૂધ એ પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધનું અનુરૂપ છે. તે વાસ્તવિક પીણામાં સહજ તમામ ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ઘટકો અને ગુણોને જાળવી રાખે છે. રસોઈ, દવા અને કોસ્મેટોલોજીના ક્ષેત્રમાં આ ઉત્પાદનનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે. તેની મદદથી, શિશુ સૂત્રો તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે માતાના દૂધનો સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે. ચરબી રહિત પીણું વધુ ચરબીયુક્ત કુદરતી સમકક્ષને બદલે, આહાર મેનૂમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. હોમ કોસ્મેટોલોજીમાં, સૂકા દૂધના ઉત્પાદનના આધારે પૌષ્ટિક, એક્સ્ફોલિએટિંગ અને એન્ટિ-એજિંગ માસ્ક તૈયાર કરવામાં આવે છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ અથવા દૂધની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે આ ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

દૂધ કદાચ સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને તે જ સમયે લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ, તે પોતે જ ખવાય છે અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. જો કે, સામાન્ય પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ હંમેશા ઉપયોગમાં લેવા માટે અનુકૂળ નથી, તેથી વૈજ્ઞાનિકોએ ઘણા વર્ષો પહેલા દૂધ પાવડર બનાવવાની કાળજી લીધી હતી. ચાલો આ પૃષ્ઠ www.site પર પાઉડર દૂધ શું છે તે વિશે વાત કરીએ, તેના સેવનથી શું ફાયદા અને નુકસાન થઈ શકે છે, અને દૂધના પાવડરમાંથી દૂધ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તે પ્રશ્નનો જવાબ પણ આપીએ.

પાવડર દૂધમાં શું હોય છે, તેની રચના શું છે તે વિશે

પાઉડર દૂધ વાસ્તવમાં નિયમિત પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવેલું એક સરળ સાંદ્ર છે. તે સૂકવણી દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.

હવે વેચાણ પર તમે આખું, સ્કિમ્ડ અને ઇન્સ્ટન્ટ દૂધ મેળવી શકો છો. તેમનો મુખ્ય તફાવત સંખ્યાબંધ પદાર્થોની ટકાવારીમાં તેમજ એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રમાં છે.

પાવડર દૂધની રચના. આખું દૂધ ચાર ટકા ભેજ, છવ્વીસ ટકા પ્રોટીન, પચીસ ટકા ચરબી, સાડત્રીસ ટકા દૂધ ખાંડ અને દસ ટકા ખનિજોનો સ્ત્રોત છે. સ્કિમ્ડ મિલ્કની વાત કરીએ તો તેમાં પાંચ ટકા ભેજ, છત્રીસ ટકા પ્રોટીન, એક ટકા ચરબી, બાવન ટકા દૂધમાં ખાંડ અને છ ટકા મિનરલ્સ હોય છે.

સો ગ્રામ દૂધ એ ચોક્કસ માત્રામાં વિટામિન A, વિટામિન E, D અને PP, ascorbic acid અને B વિટામિન્સ (B1, B2, B9 અને B12) નો સ્ત્રોત છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં કોલિન, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, દૂધના પાવડરમાં થોડી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, મોલિબ્ડેનમ, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, તેમજ આયર્ન, આયોડિન, સલ્ફર અને ક્લોરિન હોય છે. આવા ઉત્પાદન શરીરને વીસ આવશ્યક એમિનો એસિડથી સંતૃપ્ત કરે છે.

પાઉડર દૂધના ફાયદા

વપરાશકર્તાઓ મોટે ભાગે દૂધ પાવડરની ઉપયોગીતા વિશે વિચારે છે, તેને વિવિધ ઉત્પાદનોમાં ઘટકોની સૂચિમાં મળે છે. પરંતુ અસંખ્ય અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે આખા દૂધ અને સૂકા પાવડરમાંથી પુનઃરચિત ઉત્પાદન વચ્ચે વ્યવહારીક રીતે કોઈ તફાવત નથી. પાવડર દૂધના ઉપયોગી ગુણો મુખ્યત્વે એ હકીકતમાં આવેલા છે કે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, તે ઓળખવું યોગ્ય છે કે કુદરતી ગાયનું દૂધ વધુ પોષક મૂલ્ય દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે પ્રોટીન, વિટામિન તત્વો અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. અને કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીના સંદર્ભમાં, આ બંને ઉત્પાદનો લગભગ સમાન છે.

પાવડર દૂધ એ વિટામિન બી 12 ની નોંધપાત્ર માત્રાનો સ્ત્રોત છે, જે આવા ઉત્પાદનને એનિમિયા માટે ખાસ કરીને ઉપયોગી બનાવે છે. આવા પાઉડરમાંથી માત્ર સો ગ્રામ પુનઃરચિત દૂધ આ વિટામિનની દૈનિક જરૂરિયાતને પૂરી કરી શકે છે.

પાઉડર દૂધનો એક નોંધપાત્ર ફાયદો એ છે કે તેને ગરમીની સારવાર (બાફેલી) કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે તૈયારી દરમિયાન સીધી રીતે યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે. સ્નાયુ સમૂહ મેળવવા માંગતા બોડીબિલ્ડરો માટે આવા ઉત્પાદનનો મોટો ફાયદો થઈ શકે છે. તેઓએ દરરોજ આવા પીણાના બે અથવા ત્રણ પિરસવાનું પીવું જોઈએ.

આમ, પાઉડર દૂધ એ તાજા ઉત્પાદન માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે શરીરને ઉર્જા અને ઉપયોગી પદાર્થોથી સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરે છે, નોંધપાત્ર રીતે શોષાય છે અને પાચનતંત્ર પર ભાર મૂકતો નથી. પુનઃરચિત દૂધ ડાયાબિટીસ મેલીટસ, તેમજ ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ બિમારીઓવાળા દર્દીઓ દ્વારા લઈ શકાય છે.

દૂધ પાવડરના ઉપયોગી ગુણો મોટે ભાગે તેની ગુણવત્તા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. કુદરતી ગાયના દૂધના કામચલાઉ રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે માત્ર ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શું પાવડર દૂધ જોખમી છે, શું તેનાથી કોઈ નુકસાન છે?

પાઉડર દૂધ (તેમજ કુદરતી) એવા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જેમના શરીરમાં કોઈ ખાસ પદાર્થ નથી - લેક્ટોઝને તોડવા માટેનું એન્ઝાઇમ. આવી પેથોલોજી સાથે, પાવડર દૂધ લેવાથી ઝાડા, પેટનું ફૂલવું અને પેરીટોનિયમમાં દુખાવો થઈ શકે છે. આવા લક્ષણો તેના સેવન માટે એક વિરોધાભાસ છે.

જો ઉત્પાદકો આ પીણાના ઉત્પાદન માટેના તકનીકી ધોરણોનું પાલન ન કરે તો પાવડર દૂધ વ્યક્તિને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી કેટલાક ઉત્પાદકો તેમાં દૂધની ચરબી નહીં, પરંતુ અપૂરતી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ડીઓડોરાઇઝ્ડ વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરે છે, જે સૌથી મૂલ્યવાન ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના અંતિમ ઉત્પાદનને વંચિત કરે છે. જો કે, આવા ઉલ્લંઘન માત્ર પ્રયોગશાળામાં શોધી શકાય છે. તેથી જ, દૂધ પાવડર પસંદ કરતી વખતે, તમારે જાણીતા અને સાબિત બ્રાન્ડ્સને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

એ નોંધવું જોઇએ કે આખા દૂધમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે. તદનુસાર, જો તમે વજન વધારવા માંગતા નથી, તો આવા પીણાનો દુરુપયોગ કરશો નહીં.

વધુમાં, દૂધના પાવડરની ગુણવત્તા મોટે ભાગે તેના સંગ્રહની શરતોના પાલન પર આધારિત છે. ભેજ 85% થી વધુ ન વધવો જોઈએ, અને મહત્તમ તાપમાન 0 થી 10C છે.

પાઉડર દૂધમાંથી દૂધ કેવી રીતે બનાવવું?

સૂકા પાવડરમાંથી દૂધ સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તેને માત્ર 1:3 ના ગુણોત્તરનું પાલન કરીને, નવશેકું પૂર્વ-બાફેલા પાણી સાથે ભેગું કરવાની જરૂર છે. પાવડર સાથે પાણીને ધીમે ધીમે ભેગું કરો, સતત હલાવતા રહો. આગળ, તૈયાર પીણું થોડો સમય માટે તેને રેડવું છોડી દો.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા દૂધનો પાવડર કુદરતી ગાયના દૂધનો ઉત્તમ કામચલાઉ વિકલ્પ છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં, બેબી ફૂડના ઉત્પાદનમાં અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે.