ચટણી સાથે ભારતીય રાંધણકળા ફ્લેટબ્રેડ્સ. ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ રાંધવા

સ્વાદિષ્ટ ચપાતી ફ્લેટબ્રેડ્સ એક પેસ્ટ્રી છે જે ભારત માટે પરંપરાગત માનવામાં આવે છે. આ બ્રેડ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક હોવાથી, રેસીપી અન્ય દેશોમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. આવા ફ્લેટબ્રેડ્સની તૈયારી, જેમાં ખમીર અથવા તેલ નથી, ખાસ કરીને અફઘાનિસ્તાન અને નેપાળમાં સામાન્ય છે. પરંતુ આવી સરળ અને અભૂતપૂર્વ સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવાથી આપણને શું અટકાવે છે? કંઈ નહીં! ઉલ્લેખનીય છે કે સામાન્ય રીતે ચપાતી પર તળવામાં આવે છે ખુલ્લી આગ. આપણામાંના દરેક પાસે ગ્રીલ અથવા તંદૂર સાથેનું ખાનગી ઘર અથવા કુટીર નથી, તેથી તમે ઘરે આવી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. તે ઓછું મોહક, કડક, સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. આ ચપાતી અને યહૂદી માત્ઝો અને આર્મેનિયન વચ્ચે સમાનતા છે યીસ્ટ-ફ્રી લવાશ. નિયમિત, પરિચિત બ્રેડના એનાલોગ તરીકે, આ ફ્લેટબ્રેડ્સ ફક્ત સંપૂર્ણ છે!

રસોઈનો સમય - 1 કલાક.

સર્વિંગની સંખ્યા - 4.

ઘટકો

ભારતીય ચપાતી બનાવવા માટે, તમારે કોઈ દુર્લભ અથવા ખર્ચાળ ઘટકોની જરૂર નથી. બધા જરૂરી ઉત્પાદનો (અને આ ફક્ત 3 ઘટકો છે) કોઈપણ સ્ટોરમાં મળી શકે છે. લખો:

• પીવાનું પાણી - 150 મિલી;
• આખા અનાજનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• મીઠું - 2 ચપટી.

નોંધ! મૂળ ફ્લેટબ્રેડ્સભારતની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે લુબ્રિકેટ કરવાનો રિવાજ છે માખણ, જ્યારે તેઓ હજુ પણ ક્ષણની ગરમીમાં છે. આ ઘટક તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર લઈ શકાય છે.

ચપાતી કેવી રીતે બનાવવી

ભારતીય ચપાતી ફ્લેટબ્રેડ તૈયાર કરવી એટલી મુશ્કેલ નથી જેટલી તે શિખાઉ રસોઈયાને લાગે છે. આ રેસીપી કોઈ ખાસ રહસ્યો કે રહસ્યો છુપાવતી નથી. તેથી જ, જો તમે ક્યારેય ભારતમાં ન ગયા હોવ અથવા આવી પેસ્ટ્રી વિશે પહેલીવાર સાંભળતા હોવ, તો પણ તમે સુરક્ષિત રીતે રાંધણ પ્રયોગ શરૂ કરી શકો છો. બધું સફળ થશે! પ્રસ્તાવિત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીફોટો સાથે આમાં મદદ કરશે, અને વિડિઓ બાકીના કોઈપણ પ્રશ્નોના જવાબ આપશે.

1. તમારે જે પ્રથમ વસ્તુ કરવાની જરૂર છે તે લોટ છે. તે સારી રીતે sifted જોઈએ. તમે આને તરત જ ઊંડા બાઉલમાં અથવા બાઉલમાં કરી શકો છો.

1. લોટને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે. મિશ્રણને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી મીઠું સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

1. હવે તમારે તેને સૂકા મિશ્રણમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાની જરૂર છે. પીવાનું પાણી. લોટ ઇચ્છિત રીતે ઓગળી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, ગરમ પ્રવાહી લો. એક જ સમયે સંપૂર્ણ રકમ રેડશો નહીં. આને ભાગોમાં કરો. આ કિસ્સામાં, પાણીનો આગળનો ભાગ ઉમેર્યા પછી, માસને સારી રીતે ભળી દો.

1. આગળ તમારે ચપાતી કણક ભેળવવા માટે આગળ વધવાની જરૂર છે. ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સને ઘરે ઉત્તમ બનાવવા માટે, તમારે એક સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ રચના ભેળવી પડશે. તેને સારી રીતે પરંતુ નાજુક રીતે ભેળવી દો. પરિણામે, તમારે એક માસ મેળવવો જોઈએ જે તમારી હથેળીઓને બિલકુલ વળગી રહેતો નથી.

1. પરિણામી કણકને એક બોલમાં ફેરવો. તે ફૂડ ગ્રેડ સેલોફેનમાં આવરિત હોવું જોઈએ. કહેવાતા પ્રૂફિંગ માટે મિશ્રણને લગભગ અડધો કલાક આપો.

1. જ્યારે કણક "આરામ" કરે છે, ત્યારે તેને કેટલાક ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવાની જરૂર પડશે.

1. દરેક ભાગને રોલિંગ પિન વડે સારી રીતે રોલ આઉટ કરવો જોઈએ. પરિણામ પાતળું અને સમાન સ્તર હશે.

1. આગળ, તમે ભારતીય શૈલીમાં ફ્લેટબ્રેડને સીધા તળવા પર આગળ વધી શકો છો. આ કરવા માટે તમારે સંપૂર્ણ રીતે લેવાની જરૂર પડશે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનઅને તેને ગરમ કરો.

નોંધ! તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી! ક્રીમી ઉત્પાદનઅહીં પણ વપરાયેલ નથી!

1. પછી તમારે ચપાતીને બહારથી મૂકવાની જરૂર છે આથો કણક, જે સૂકી અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તળતી વખતે ફ્લેટબ્રેડ્સ અનિવાર્યપણે પફ અપ થશે.

ધ્યાન આપો! જો તમારી પાસે ઇચ્છા અને સમય હોય, તો ફ્લેટબ્રેડ્સમાં ખાલી પોલાણ કોઈપણ ભરણથી ભરી શકાય છે: મીઠી અને ખારી બંને. બધા પછી, સ્વાદ ભારતીય ચપાતીતટસ્થ

1. જે બાકી છે તે લુબ્રિકેટ કરવાનું છે તૈયાર બેકડ સામાનમાખણ

અમારી સ્વાદિષ્ટ ચપાતી તૈયાર છે! ચાખવાનું શરૂ કરો!

વિડિઓ વાનગીઓ

અલબત્ત, શિખાઉ રસોઈયા કે જેમણે ક્યારેય અન્ય સંસ્કૃતિઓની વાનગીઓના સારને જાણ્યું નથી અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્લેટબ્રેડ ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી તેઓ મૂંઝવણમાં અથવા ગભરાઈ શકે છે. આને થતું અટકાવવા માટે, અને પરિણામે પરિચારિકા 100% આત્મવિશ્વાસ ધરાવી શકે છે, તે વિડિઓ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવા યોગ્ય છે. પૂરી પાડવામાં આવેલ સૂચનાઓ સમગ્ર ભારતીય પકવવાની પ્રક્રિયાને ખૂબ વિગતવાર આવરી લે છે. તો જુઓ અને નિઃસંકોચ આ રાંધણ પ્રયોગોનું પુનરાવર્તન કરો:

ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ અને વિવિધ વિકલ્પો: ચપાતી, પુરી, પરાઠા, કોળું, ચણાના લોટ સાથે

ગ્રેડ
રેસીપી

સમય
(મિનિટ)

ભાગો
(વ્યક્તિઓ)

100 ગ્રામ માં તૈયાર વાનગી

7 ગ્રામ.

1 જી.આર.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

178 kcal.

વિકલ્પ 1: ક્લાસિક ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ માટેની રેસીપી

ચપટી અને બેખમીર રોટલીને ચપાતી કહેવાય છે. પ્રજનન મુશ્કેલ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સખાસ લોટ, મસાલા અથવા ખાસ વાસણો વગર. ભારતીય ફૂડ શોમાં ઘટકો માટે પૂછો. અનામત સાથે ખરીદો. એવું લાગે છે કે વાનગી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, પરંતુ તે પ્રથમ વખત કામ કરી શકશે નહીં. તમારે કુશળતા, દક્ષતા અને અમારી પગલું-દર-પગલાની ભલામણોની જરૂર છે.

ઘટકો:

• 260 ગ્રામ લોટ બરછટ;
• 175 મિલી પાણી.

ક્લાસિક ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

પાણી ગરમ કરો.

એક પ્લેટમાં લોટ મૂકો.

લોટના મણની મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો.

તેમાં પાણી નાખો.

પાણીથી ભરેલા છિદ્રમાં નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો.

જાડો લોટ બાંધો.

હવે ભારતીય ફ્લેટબ્રેડના કણકને લોટથી લૂછી લો, તેને સ્વચ્છ ભીના ટુવાલમાં લપેટીને લગભગ ત્રીસ મિનિટ સુધી રહેવા દો.

કણકને નવ ટુકડાઓમાં વહેંચો.

ફ્લેટબ્રેડ્સને રોલ આઉટ કરો.

ભારતમાં, ચપાતીને તવી પર તળવામાં આવે છે. અમે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરીશું. તેને આગ પર મૂકો અને તેને સારી રીતે ગરમ થવા દો.

કાસ્ટ આયર્ન સ્કીલેટના તળિયે થોડો લોટ મૂકો.

ચપાતી મૂકો. તમારી જાતને એક મિનિટ માટે સમય આપો.

પછી ભારતીય ફ્લેટબ્રેડને બીજી બાજુ ફેરવી શકાય છે.

ફ્લેટબ્રેડ્સ મૂકો અને બંને બાજુએ એક મિનિટ માટે બેક કરો. ચટણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ સાથે ગરમ પીરસો.

વિકલ્પ 2: ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ ઝડપથી તૈયાર કરો

કોઈપણ પ્રકારની ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ બનાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી. સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા સમાવે છે ત્રણ તબક્કા: કણક ભેળવી, ઉત્પાદનોને આકાર આપવો અને પકવવું. તમે છેતરપિંડી અને ઉમેરી શકો છો તાત્કાલિક ખમીર, જેથી કણક ઝડપથી ઓગળી જશે.

ઘટકો:

• 2 ચમચી. નિયમિત ઘઉંનો લોટ;
• પેકેટ પરની સૂચનાઓ અનુસાર ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ;
• 4 ચમચી. l ઘી માખણ;
• 1 ચમચી. દૂધ
• 1 જી.આર. વરિયાળી
• 10 ગ્રામ. હરિયાળી
• 1 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું અને ખાંડ.

ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ ઝડપથી કેવી રીતે રાંધવા

એક કપમાં વરિયાળી, મીઠું, ખમીર, ખાંડ અને લોટ નાખો.

સૂકા મિશ્રણને હલાવો.

ઉમેરણો સાથે લોટમાં ગરમ ​​દૂધ રેડવું.

કણક સખત થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.

લોટને કોટ કરો વનસ્પતિ તેલ.

લોટના પાંચ કે છ ટુકડા કરો.

ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

કણકના દરેક ટુકડામાં ગ્રીન્સ ઉમેરો.

ભાગવાળી ફ્લેટબ્રેડ્સને રોલ આઉટ કરો.

ઓવન ચાલુ કરો. તેને ગરમ થવા દો, અને આ સમય દરમિયાન ઉત્પાદનો ઓગળી જશે.

ગરમ બેકિંગ શીટ પર 5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

ગરમ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડને ઘી વડે ગ્રીસ કરો અને વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ સાથે સર્વ કરો.

રસપ્રદ: ભારતીય તેલનું રહસ્ય શું છે? તમે જાણો છો, તે રશિયન ક્રીમીથી અલગ નથી. તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે, બોઇલમાં લાવો, તેને બેસવા દો અને સ્વચ્છ અને સૂકા જારમાં રેડવું. મીઠું ચડાવેલું અને રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વિકલ્પ 3: ઉકળતા તેલમાં તળેલી ભારતીય પુરી ફ્લેટબ્રેડ્સ

આ ક્રિસ્પી નાની ફ્લેટબ્રેડ્સ છે. માં તળેલું મોટી માત્રામાંતેલ જે કરહાઈમાં રેડવામાં આવે છે. અમે પુરીને જાડી દીવાલોવાળા કોઈપણ ઊંડા પેનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં “ફ્રાઈંગ” પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરીને રાંધીશું.

ઘટકો:

• 2 ચમચી. લોટ
• 2 ચમચી. ઘી ના ચમચી;
• 1 ચમચી. પાણી
• તળવા માટે તેલ.

કેવી રીતે રાંધવા

સામાન્ય ભેળવી બેખમીર કણક. તમારે લોટ, ગરમ પાણી અને મીઠુંની જરૂર પડશે.

ભેળતી વખતે ભાગોમાં ગરમ ​​ઘી ઉમેરો. આ કણકને નરમ અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવશે.

કણકને સારી રીતે ભેળવી લેવાની જરૂર છે. પુરી બનાવવાની પ્રક્રિયાને તમારા માટે ભારતીય ધ્યાનનો પાઠ બનવા દો, તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ સાથે સારવાર કરવાની ઇચ્છા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને ભીના ટુવાલમાં લપેટી લો.

કણકને આરામ કરવા દો, અને અડધા કલાક પછી, ટુવાલ દૂર કરો અને કેક બનાવવા માટે તૈયાર થાઓ.

આ કરવા માટે, કણકને સાત સમાન ભાગોમાં વહેંચો. સૌપ્રથમ નાના ગોળા વાળી લો, તેને તેલથી કોટ કરો અને પછી રોલ આઉટ કરો.

તેલને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં રેડો: ડીપ ફ્રાયર, મલ્ટિકુકર બાઉલ, ડક પોટ અથવા નિયમિત ડીપ ફ્રાઈંગ પાન.

ગરમ તેલમાં ધીમે ધીમે એક ક્રમ્પેટ નીચે કરો.

શું કણક સોનેરી થઈ ગયો છે અને બબલ થવા લાગ્યો છે? મીઠાઈને ઝડપથી ફેરવો.

બધા ક્રમ્પેટ્સ ફ્રાય કરો.

એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેને ક્રિસ્પી બબલી ડોનટ્સ પસંદ ન હોય. જો તમારે કોઈની તરફેણમાં જીતવાની જરૂર હોય, તો પછી તેમને ઘરે બનાવેલી પુરીઓ સાથે સારવાર કરવાની ખાતરી કરો.

વિકલ્પ 4: ભરણ સાથે ભારતીય પરાઠા

આ પ્રકારની ભારતીય બ્રેડ ચપાતી જેવી જ છે, પરંતુ તે માખણ અને શાકભાજીથી ભરેલી છે. આ રેસીપીમાં, હું બટાકા, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓનો એક સ્તર બનાવવાનું સૂચન કરું છું.

ઘટકો:

• 240 ગ્રામ. લોટ
• 17 ગ્રામ. ઘી
• 100 મિલી પાણી;
• 150 ગ્રામ બટાકા;
• 50 ગ્રામ. હરિયાળી
• 6 જી.આર. લસણ;
• મીઠું અને મરી.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

છાલવાળા બટાકાને મસાલાવાળા પાણીમાં મૂકો. જ્યારે ભાવિ ભરણ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કણક બનાવો.

નરમ, સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં લોટ અને પાણી ભેળવો.

ટુવાલ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં કણક લપેટી.

લોટને એક કલાક રહેવા દો.

ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ માટે તમારે જરૂર પડશે સ્વાદિષ્ટ ભરણ. ડ્રેઇન ગરમ પાણી, જેમાં બટાકા બાફેલા હતા.

બટાકામાં માખણ ઉમેરો અને મેશ કરો.

તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ફિલિંગ માટે જડીબુટ્ટીઓ પસંદ કરો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, સુવાદાણા, ફુદીનો, તુલસીનો છોડ.

લસણ વિનિમય કરવો અને જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરવો.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે પ્યુરી જગાડવો.

કણકને 4 ભાગોમાં કાપો.

કણકના તમામ ટુકડાઓ પાથરી લો.

દરેક ફ્લેટબ્રેડને માખણથી બ્રશ કરો.

ફ્લેટબ્રેડ્સની મધ્યમાં પ્યુરી અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો.

ફ્લેટબ્રેડની કિનારીઓને એકસાથે ભેગી કરો અને ચપટી કરો.

બનને ઉપર ફેરવો, સીમની બાજુ નીચે કરો.

ભરેલા બોલને તમારા હાથથી હળવાશથી દબાવો અને પછી તેને રોલ આઉટ કરો.

તવાને ગરમ કરો.

ફ્લેટબ્રેડની ઉપરની બાજુને તેલથી બ્રશ કરો.

પરાઠાને પલટાવી અને તપેલીમાં તેલવાળી બાજુ મૂકો.

તેલ સાથે ઊંજવું કાચી બાજુઅને તેને ફરીથી ફેરવો.

બ્રેડ અને સાઇડ ડિશને બદલે કોઈપણ વાનગી સાથે ગરમ ફ્લેટબ્રેડ્સ સર્વ કરો. ભરવા માટે ઘણા લોકપ્રિય વિકલ્પો છે: છૂંદેલા બટાકાડુંગળી, વટાણા સાથે, ફૂલકોબીઅને કુટીર ચીઝ પણ. એકમાત્ર વસ્તુ જે અપરિવર્તિત રહે છે તે રસોઈ સિદ્ધાંત છે.

વિકલ્પ 5: કોળા સાથે ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તમે કોળા સાથે પોર્રીજ રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે ત્યાં છે રસપ્રદ રેસીપીગરમી બેકડ સામાન માટેનું આ ભારતીય નામ "ગરમ" માટેના રશિયન શબ્દ જેવું જ છે. આ ફ્લેટબ્રેડ્સનો સ્વાદ એટલો જ સારો છે.

ઘટકો:

• 230 ગ્રામ. કોળા;
• 175 ગ્રામ. લોટ
• 30 ગ્રામ. થૂલું
• 2 ચમચી. સીઝનીંગ્સ (હળદર, વરિયાળી અને જીરું);
• 30 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 0.5 ચમચી. આદુ
• 40 મિલી પાણી;
• મીઠું.

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું

કોળાની ચામડીને કાપી નાખો અને બીજ દૂર કરો.

કાચા કોળાના પલ્પને છીણી લો.

અડધો લોટ, મીઠું, મસાલા અને પાણીને એકસાથે મિક્સ કરો.

કણકમાં સમારેલ કોળું, વનસ્પતિ તેલ અને બાકીનો લોટ ઉમેરો.

કણકને 9-10 બોલમાં વહેંચો.

કણકના દરેક ટુકડાને સપાટ કેકમાં ફેરવો.

સૂકા તવાને ગ્રીસ કરો.

ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર ફ્લેટબ્રેડ્સ એક સમયે એક મૂકો. બંને બાજુઓ પર ઝડપથી ફ્રાય કરો અને સ્ટેક કરો.

ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સને કોળા સાથે કોટ કરો અને ખાટી ક્રીમ સાથે સીઝનીંગ કરો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.

વિકલ્પ 6: વટાણા અને ઝુચીની સાથે ભારતીય ચણાના લોટની ફ્લેટબ્રેડ

આ દૃશ્ય રાષ્ટ્રીય પેસ્ટ્રીઝપુડલા કહેવાય છે. કણકમાં બે પ્રકારના લોટનો સમાવેશ થાય છે: ઘઉં અને ચણા. મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ટુકડાઓ ઉમેરવામાં આવે છે. વિવિધ શાકભાજી, કઠોળ અને ગ્રીન્સ.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ. ચણાનો લોટ;
• 75 ગ્રામ. ઘઉંનો લોટ;
• 450 મિલી પાણી;
• બેકિંગ પાવડર;
• 80 ગ્રામ. ટમેટા
• 120 ગ્રામ. લીલા વટાણા;
• 100 ગ્રામ. ઝુચીની;
• 12 ગ્રામ. લસણ;
• જીરું;
• કોથમીર;
• ક્ષાર;
• 1 ચૂનો;
• તળવા માટે તેલ.

કેવી રીતે રાંધવા

ટામેટાં ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. થોડી મિનિટો પછી, તેમાંથી પાતળી ત્વચા દૂર કરો. માવો ઝીણો સમારી લો.

ઝુચીનીને પણ છાલ અને પછી કાપી નાખવાની જરૂર છે.

બેકિંગ પાવડર સાથે બે પ્રકારના લોટ મિક્સ કરો.

લોટના મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરો.

કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો. ધીમે ધીમે શાકભાજી અને વટાણા ઉમેરો. સ્વાદ માટે સીઝનીંગ્સ, લસણ અને કેટલીક વનસ્પતિ ઉમેરો.

જાડા કણકને નાના ટુકડાઓમાં વહેંચો.

ફ્લેટબ્રેડ્સને રોલ કરો; તે રશિયન પેનકેકના કદમાં સમાન છે.

કાસ્ટ આયર્ન સ્કીલેટમાં એક ચમચી સ્પષ્ટ માખણ મૂકો.

દરેક પૂડલને બંને બાજુએ ફ્રાય કરો.

ફ્લેટબ્રેડ્સને એકસાથે મૂકો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે વરાળ કરો. જો ઉત્પાદનો સારી રીતે તળેલા હોય, તો છેલ્લી ટીપ વૈકલ્પિક છે.

દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

હિંદુઓ માટે, બ્રેડ તેમની સંસ્કૃતિનો ભાગ છે. તેને પ્રેમ કરવામાં આવે છે, આદર આપવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ખૂબ આદર સાથે વર્તે છે. નોંધનીય છે કે આ દેશમાં બ્રેડ પ્રખ્યાત ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ છે.

બ્રેડના પ્રકાર

ભારતીય રાંધણકળા ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, તેથી બ્રેડ જેવા સરળ ઉત્પાદનમાં પણ ઘણા પ્રકારો છે. સૌથી પ્રખ્યાત ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ:

IN રાષ્ટ્રીય ભોજનત્યાં ડઝનેક છે વિવિધ રીતેઅને તેમની તૈયારી માટેના વિકલ્પો. ભારતની દરેક સ્ત્રીને બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે જાણવું જોઈએ. મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ સરળ કાર્ય નથી. પ્રથમ તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ મુખ્યત્વે અમુક પ્રકારના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• મેડા (ઝીણી ઝીણી જાતોનું ઉત્પાદન),
• આટા (બરછટ દુરમ ઘઉં),
• ચોખા
• કઠોળ

દરેક ઉત્પાદન માટે ચોક્કસ લોટનો ઉપયોગ થાય છે. આ તેને વધુ નિર્ધારિત કરે છે દેખાવઅને સ્વાદ ગુણો. ત્યાં પણ કેટલાક નિયમો છે જે નિયમન કરે છે કે તમારે ચોક્કસ ફ્લેટબ્રેડ કેવી રીતે, ક્યારે અને શું ખાવી જોઈએ. તે રસપ્રદ છે કે તમારા અસામાન્ય બ્રેડભારતીયો કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ મૂળ કટલરી તરીકે કરે છે. આ ટેવ ઘણા પૂર્વીય લોકોમાં સાચવવામાં આવી છે.

મૂળભૂત રસોઈ નિયમો

સામાન્ય રીતે, ભારતીય ફ્લેટબ્રેડને ઊંડા તવાઓમાં, ગરમ ધાતુની ચાદર પર, માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા વિશાળ ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે. દરેક પ્રકારની બ્રેડની પોતાની ચોક્કસ પદ્ધતિ હોય છે. અને તેમાંના કેટલાકને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા વાસ્તવિક ધાર્મિક વિધિ જેવી લાગે છે. ઉદાહરણ તરીકે, “રૂમાલી રોટલી” માટેના કણકને પહેલા રોલિંગ પિન વડે અને પછી તમારા હાથ વડે તેને સરળતાથી હવામાં ફેરવવામાં આવે છે. પરિણામ એકદમ મોટા વ્યાસ સાથે ખૂબ જ પાતળા રાઉન્ડ વર્કપીસ છે. કદાચ આ તે છે જ્યાંથી આ ફ્લેટબ્રેડનું નામ આવ્યું છે. હિન્દીમાં, "રૂમાલી" શબ્દનો અનુવાદ "રૂમાલ" તરીકે થાય છે. ખરેખર, તે ખૂબ સમાન બહાર વળે છે. આ “સ્કાર્ફ” ઉંધી કરીને ધીમા તાપે શેકેલા તવા પર મૂકવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા હાથ ધરવી મુશ્કેલ નથી, કારણ કે આ કેક માટે કણક સામાન્ય રીતે ખૂબ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોય છે. તે વ્યવહારીક રીતે હવામાં ઉડે છે, અને પછી, પાતળી ફિલ્મની જેમ, પાન પર લાગુ થાય છે અને શાબ્દિક રીતે થોડી મિનિટોમાં રાંધવામાં આવે છે.

પફ એન્વલપ્સ

દરેક વ્યક્તિ ઘરે ભારતીય વાનગીઓ રાંધવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે, તમે કોઈપણ એક પસંદ કરી શકો છો. તે બધા રસોઈયાના સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રિસ્પી પરાઠા લો. કણક તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ ઘઉંનો બે પ્રકારનો લોટ (200 ગ્રામ બરછટ અને 100 ગ્રામ બારીક પીસવો),
• એક ચમચી મીઠું,
• 150 મિલીલીટર પાણી (જરૂરી ગરમ),
• ઓગાળેલા માખણના થોડા ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક પહોળા પાત્રમાં બધો લોટ નાખો.
2. તેલ ઉમેરો અને ઉત્પાદનોને એકસાથે સારી રીતે પીસી લો.
3. ધીમે ધીમે બાકીની સામગ્રી ઉમેરી, કણક ભેળવી, તેને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને 25-30 મિનિટ માટે પાકવા માટે છોડી દો.
4. તૈયાર કણકને ઘણા સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, જેમાંથી દરેકને એક સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે.
5. પરિણામી ભાગને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો.
6. આ પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો.
7. તૈયાર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને રોલિંગ પિન વડે સારી રીતે રોલ કરો, તેને ખૂબ જ ગરમ તવા પર મૂકો અને બંને બાજુ સારી રીતે ફ્રાય કરો.
8. પછી ઉપરના સ્તરને ફરીથી તેલથી ગ્રીસ કરો. તે પછી, કેક થોડી ફૂલી જશે.
9. તેને ફેરવો અને બીજી બાજુ સાથે તે જ કરો.

હવે તમે ગોલ્ડન ઈન્ડિયન ફ્લેટબ્રેડ્સ સર્વ કરી શકો છો. રેસીપી તેમને ગરમ ખાવા માટે કહે છે. અને જો મહેમાનો વિલંબ કરે છે, તો તેને થોડા સમય માટે કાપડમાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે જેથી ઉત્પાદન ગરમ રહે.

કણક બોલ

"પુરી" - બોલના આકારમાં ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ - ટેબલ પર ખૂબ પ્રભાવશાળી લાગે છે. તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. આ કરવા માટે તમારી પાસે સૌથી વધુ હોવું જરૂરી છે સરળ ઉત્પાદનોનીચેના આધારે: એક ગ્લાસ લોટ માટે - ½ ગ્લાસ પાણી, એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ અને અડધી ચમચી મીઠું.

અને તમારે તેને નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

1. મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો.
2. પાણી ઉમેરો અને એકદમ જાડો લોટ બાંધો.
3. તેલમાં રેડો અને ફરીથી બરાબર મિક્સ કરો.
4. આવરણ તૈયાર કણક ક્લીંગ ફિલ્મબધી બાજુઓ પર અને તેને 30 મિનિટ માટે એકલા છોડી દો.
5. પાકેલા સમૂહને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેમાંથી દરેકને બનમાં ફેરવો અને પછી રોલિંગ પિન વડે દબાવો.
6. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલને બોઇલમાં લાવો. તેમાં એક પછી એક ફ્લેટબ્રેડ્સ મૂકો અને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો, કાળજીપૂર્વક સ્લોટેડ ચમચી વડે ફેરવો. ત્યાં પૂરતું તેલ હોવું જોઈએ જેથી વર્કપીસ સંપૂર્ણપણે તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે, એટલે કે, ઊંડા તળેલા.

થોડીવાર પછી, તમે સુરક્ષિત રીતે તૈયાર "પુરી" નેપકિન પર મૂકી શકો છો. આ પ્રકારની ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ પરફેક્ટ છે હાર્દિક નાસ્તો. અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજીને સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

તમારી મનપસંદ બ્રેડ માટે એક સરળ રેસીપી

વસ્તીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ "ચપાતી" છે. અને આ એ હકીકત હોવા છતાં કે તેમાં ફક્ત પાણી અને લોટ છે. મીઠું પણ માત્ર સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ આ પ્રખ્યાત ફ્લેટબ્રેડને વધુ ખરાબ બનાવતું નથી. તે વિના ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે વિશેષ પ્રયાસ. તમારે ફક્ત ઉત્પાદનોના નીચેના ગુણોત્તરને જાળવવાની જરૂર છે: 160 ગ્રામ આખા લોટ માટે તમારે અડધો ગ્લાસ (એટલે ​​​​કે 100 મિલીલીટર) પાણી લેવાની જરૂર છે.

1. તૈયાર કરેલી સામગ્રીને તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને કણકમાં ભેળવી દો. તેને ટુવાલ વડે બધી બાજુ ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
2. પછી લોટ સાથે વર્કપીસ છંટકાવ અને ફરીથી kneading પુનરાવર્તન કરો.
3. કણકને અવ્યવસ્થિત રીતે ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, તેને એક બોલમાં ફેરવો અને પછી તેને ફ્લેટ કેકમાં ચપટી કરો.
4. બંને બાજુઓ પર લોટ સાથે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો છંટકાવ. કાળજીપૂર્વક દરેકને મોટા કદની પાતળા ફ્લેટ કેકમાં રોલ કરો.
5. ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરો અને તેના પર તેલ ઉમેર્યા વિના વર્કપીસ મૂકો. લાક્ષણિક બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ચપાતીને માખણથી બ્રશ કરીને ગરમાગરમ ખાવી જોઈએ. ભરેલા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે કૂલ્ડ ટોર્ટિલાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ નાન

સ્થાનિક રહેવાસીઓ અનુસાર, ભારતીય નાન ફ્લેટબ્રેડને સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તેઓ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને કોઈ જરૂર નથી ઉત્કૃષ્ટ ઘટકો. તેથી, યાદી જરૂરી ઉત્પાદનો: 3 કપ લોટ માટે - 1 ટેબલસ્પૂન વનસ્પતિ તેલ (અથવા અન્ય ચરબી), ડ્રાય યીસ્ટ અને 1 કપ પાણી અને દૂધ (અથવા દહીં).

રસોઈ ક્રમ:

1. IN ગરમ પાણીખાંડ સાથે ખમીર ઓગાળો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને નરમ પરંતુ ખૂબ જ ચીકણા કણકમાં ભેળવો.
3. તેને 35 ડિગ્રી પર સાબિત કરવા માટે થોડા કલાકો માટે ઓવનમાં મૂકો.
4. તૈયાર કણકને વિભાજીત કરો વિભાજિત ટુકડાઓઅને ટુવાલ હેઠળ બીજી 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. ટુકડાઓને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેમાંથી દરેકને લંબાઈની દિશામાં ખેંચો.
6. બંને બાજુ મહત્તમ ગરમી પર ગરમીથી પકવવું.

બ્રેડ નરમ અને હવાદાર બને છે. તે સીઝનીંગ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે, અને પછી આવા ફ્લેટબ્રેડના ટુકડાઓ ખાસ તૈયાર કરેલી ચટણીમાં ડૂબી શકાય છે.

ભરેલી રોટલી

ચીઝ સાથેની ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ અન્ય પ્રકારની રાષ્ટ્રીય બ્રેડ છે. બાહ્યરૂપે, તેઓ જ્યોર્જિયન "ખાચાપુરી" જેવા જ છે. પરંતુ સ્વાદમાં તફાવત નોંધનીય છે. આવા ચોક્કસ ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: 3 કપ લોટ માટે - 2 ઇંડા, એક ચમચી ખાંડ અને મીઠું, એક ગ્લાસ કેફિર, એક ચમચી સોડા, 50 ગ્રામ માખણ અને હાર્ડ ચીઝ, વનસ્પતિ તેલના 15 ગ્રામ.

તૈયારી:

કેકને નરમ બનાવવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનને તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો.

રાંધણ રહસ્યો

દરેકને ભારતની મુસાફરી કરવાની અને ત્યાં વાસ્તવિક રાષ્ટ્રીય રોટલી અજમાવવાની તક નથી. કોઈ સમસ્યા નથી. અનુભવી નિષ્ણાતો તમને કહે છે કે સામાન્ય સ્થિતિમાં ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ કેવી રીતે રાંધવા. ઘર રસોઈ. ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા સાથે ભારતીય “પરાઠા”. જેમ તમે જાણો છો, મોટાભાગના ભારતીયો શાકાહારી છે, તેથી આ રેસીપી હાથમાં આવે છે. કામ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1.5 કપ લોટ,
• 4 બટાકા,
• ½ કપ ઉકળતા પાણી
• અડધી ચમચી મીઠું,
• 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
• ગ્રીન્સનો સમૂહ (પીછા ડુંગળી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ),
• થોડું લસણ અને કાળા મરી.

વેજીટેબલ પરાઠા બનાવવું સરળ છે. આ કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

1. લોટમાં મીઠું મિક્સ કરો, તેલ રેડો, અને પછી, ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી, કણક ભેળવો. પરિણામ સ્થિતિસ્થાપક બન હોવું જોઈએ. તેને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
2. બટાકાને બાફી લો. આ સમય દરમિયાન, ગ્રીન્સને વિનિમય કરો. રચના કરવા માટે ઘટકોને એકસાથે જોડો એકરૂપ સમૂહ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડું અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો.
3. કણકને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, તેમાંથી દરેકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો.
4. દરેક શીટની મધ્યમાં ભરણ મૂકો અને તેને એક પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરો. પછી તેને રોલિંગ પિન વડે ફ્લેટ કેકમાં રોલ આઉટ કરો.
5. તૈયારીઓને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.

હિન્દુઓ સામાન્ય રીતે મસાલેદાર ચટણી સાથે શાકાહારી પરાઠા ખાય છે.

ભારતીય બ્રેડના ઘણા મુખ્ય પ્રકારો છે - સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે:

• નાન બ્રેડ (યીસ્ટ ફ્લેટબ્રેડ કેક),
• ચપાતી (તેમાં લોટ અને પાણી હોય છે),
• દોષા (ખૂબ જ પાતળા પેનકેક),
• પરાઠા,
• પુરી

ભારતીય બ્રેડની વાનગીઓ એકદમ સરળ છે, પરંતુ મુખ્ય મુદ્દો ખાસ લોટનો છે. અલબત્ત, તમે અમારા ઘઉંના લોટથી પણ આ રોટલી બનાવી શકો છો, પરંતુ સ્વાદ અને રચના મૂળ જેવી જ નહીં હોય. પરંતુ તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

આ ભારતીય બ્રેડ, હૂંફાળું, સાથે પીરસવામાં આવે છે સુગંધિત ચટણીઅને સંપૂર્ણ નરમ માંસ- તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો. ચપાતી છે આદર્શ ઉત્પાદનમાંસ અને ચટણીઓ માટે. ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ જેને કેપાટી અથવા ભારતીય ચપાતી બ્રેડ કહેવાય છે તે નિયમિત ફ્લેટબ્રેડ જેવી જ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે આખા ઘઉંના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે તેનો ઉપયોગ કટલરી તરીકે પણ કરી શકો છો - ખોરાક લેવા માટે. તમે તેમાં ફિલિંગ ભરીને આ રીતે રોલ પણ કરી શકો છો. તેઓ સાથે સેવા આપી શકાય છે વિવિધ પ્રકારોકરી, સૂપ અને ચટણીઓ અને તેમાં વિવિધ ફિલિંગ લપેટી (જેમ કે ફ્લેટબ્રેડ).

અલબત્ત, અમે જે બ્રેડ તૈયાર કરીએ છીએ તેનો સ્વાદ ભારતની બ્રેડ કરતાં થોડો અલગ હશે. તે આધાર રાખે છે ખાસ લોટ, જે આપણા દેશમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ નથી. તમારી રોટલીઓ પ્રથમ પ્રયાસમાં જોઈએ તે રીતે ફૂલી શકશે નહીં, પરંતુ તે હજી પણ રુંવાટીવાળું અને સ્વાદિષ્ટ હશે, તેથી નિરાશ થશો નહીં. ચપાતી એ સૌથી સરળ, સસ્તી ભારતીય બ્રેડ છે, તે ભારતમાં ખાવામાં આવે છે રોજિંદા જીવન. તે તંદૂરી ઓવનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે શેકવામાં આવે છે.

આ ફ્લેટબ્રેડ પકવ્યા પછી શ્રેષ્ઠ સ્વાદમાં આવે છે.

• 1/2 કિલો લોટ
• 1 ગ્લાસ પાણી
• 1/2 ચમચી મીઠું

લોટ, લગભગ 1 કપ પાણી અને 1/2 ચમચી મીઠું મિક્સ કરીને નરમ પણ ચીકણું નહીં. તે તમારા હાથથી દૂર આવવું જોઈએ અને સરળતાથી રચવું જોઈએ. કણકને એક બોલમાં ફેરવો, નેપકિનથી ઢાંકી દો અને અડધો કલાક આરામ કરવા માટે છોડી દો. ફરી મિક્સ કરો.
અમે નાના દડા બનાવીએ છીએ, જેને આપણે રોલ આઉટ કરીએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો, નાના, પાતળા, રાઉન્ડ કેકમાં લોટ ઉમેરીએ (15 સે.મી.થી વધુ નહીં). તેમને તરત જ ફ્રાય કરો ગરમ ફ્રાઈંગ પાનચરબી નથી.

જ્યારે તે સુકાઈ જાય અને સારી રીતે રાંધાઈ જાય ત્યારે તપેલીમાંથી દૂર કરો - દરેક બાજુ થોડી સેકંડ. હવે એક ક્ષણ માટે અમે તેમને સીધા ગેસની જ્યોત પર મૂકીએ છીએ. કેક પછી ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરશે, તમારે ફક્ત સાવચેત રહેવાની જરૂર છે કારણ કે તે સરળતાથી બળી જાય છે. તરત જ સર્વ કરો, ખૂબ જ ગરમ.

ભારતીય ભોજનમાં, દરેક વાનગી અને દરેક ભોજન માટે બ્રેડ પીરસવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતમાં આ કેપટી છે.

ભારતીય નાન ફ્લેટબ્રેડ્સ

ફ્લેટ નાન બ્રેડ પણ એક વાનગી છે ભારતીય ભોજન. તેઓ પરંપરાગત રીતે તંદૂર તરીકે ઓળખાતા ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. તમે તેમને નાસ્તામાં અથવા રાત્રિભોજન માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકો છો, જેમ કે ચિકન કરી.

મુલાકાત લેવાની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે ભારતીય રેસ્ટોરન્ટતાજી શેકેલી, નાન તરીકે ઓળખાતી સ્વાદિષ્ટ ફ્લેટબ્રેડ્સના સ્વાદ વિના. યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલી લાંબી નાન ફ્લેટબ્રેડ્સ, પરંપરાગત રીતે માટીના તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે, તે વિવિધ ભારતીય વાનગીઓના સાથ તરીકે ગરમ હોવા છતાં પીરસવામાં આવે છે. ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વિના પણ, અમે નિયમિત ઓવનમાં સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નાન સફળતાપૂર્વક તૈયાર કરી શકીએ છીએ. ઘર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. નાનને ધાણા, જીરું, કાળા મરી અને લસણ સાથે સ્વાદ માટે સમૃદ્ધ બનાવી શકાય છે. ભારતીય બ્રેડનાન કઢી અને ગાઢ સાથે સારી રીતે જાય છે શાકભાજીની ચટણીઓઅને માંસની વાનગીઓ.

નાન - રેસીપી

• 1 ઈંડું,
• 200 મિલી દૂધ,
• 400-450 ગ્રામ લોટ + ભેળવા માટે થોડો લોટ,
• 20 ગ્રામ ખાંડ,
• મીઠું ચમચી,
• 2 ચમચી તેલ,
• મુઠ્ઠીભર કાળું જીરું (વૈકલ્પિક).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 220 ° સે તાપમાને ગરમ કરો. ગરમ કરવા માટે તેમાં બેકિંગ ટ્રે મૂકો. ઇંડાને કાંટોથી હરાવ્યું અને દૂધ સાથે ભેગું કરો. લોટ, ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો. ભરો પ્રવાહી ઘટકોજથ્થાબંધ અને કણક ભેળવી. 15 મિનિટ માટે છોડી દો. કણકમાં માખણ ઉમેરો અને ફરીથી ભેળવો. અમે તેમાંથી પિંગ-પૉંગ બોલના કદના ટુકડા કરીએ છીએ અને તેને 10-15 સે.મી.ના વ્યાસવાળા સપાટ કેકમાં ફેરવીએ છીએ જેથી કરીને પકવ્યા પછી તે પડી ન જાય - 1/4 ચમચી. પૂરતું છે. નાન બ્રેડને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલી પ્રીહિટેડ બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને હળવા બ્રાઉન અને બબલી થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે બેક કરો.

ચીઝ અને લસણ સાથે ભારતીય નાન

આ જ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે પનીર અને લસણ સાથે નાન ફ્લેટબ્રેડ્સ તૈયાર કરી શકો છો, આ કરવા માટે, થોડુંક લોટમાં નાખો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝઅને લસણ, કિનારીઓને જોડો અને ફરીથી રોલ આઉટ કરો. આગળ, ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ ગરમીથી પકવવું; તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં નાન કેકને પણ ફ્રાય કરી શકો છો.

• દોઢ ગ્લાસ આખા ઘઉંનો લોટ (પ્રાધાન્ય ચપાતી માટે),
• અડધો ગ્લાસ સફેદ લોટ,
• 5 ચમચી માખણ.

બરછટ લોટને ચાળી લો, બે ચપટી મીઠું ઉમેરો અને ધીમે ધીમે ગરમ, પરંતુ ગરમ પાણી (2/3 કપ) માં રેડો અને પછી ડમ્પલિંગ માટે કણકની જેમ લોટ ભેળવો. 5 મિનિટ માટે ભેળવી દો. જ્યારે પરાઠા તૈયાર થાય ત્યારે લોટ સ્મૂધ હોવો જોઈએ. તેને ભીના કપડામાં લપેટી, વરખ, કપડાથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. કણકને ફરીથી ભેળવો, તેને રોલમાં ફેરવો અને તેને 15 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. ટુકડાઓ કાપો, બોલમાં રોલ કરો, દરેકને લોટમાં રોલ કરો અને ખૂબ પાતળા (3 મીમી જાડા) ન કરો. દરેક ફ્લેટબ્રેડને ઓગાળેલા માખણથી પાતળી રીતે ફેલાવો અને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો.

ફરીથી ફેલાવો અને ક્વાર્ટર્સમાં ફોલ્ડ કરો અને પાતળા રોલ આઉટ કરો. ચાલુ મધ્યમ ગરમીઅમે ટેફલોન ફ્રાઈંગ પાન મૂકીએ છીએ, અને જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે લગભગ 2 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જ્યારે પરાઠા ચપટી બ્રેડ સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને ફેલાવી દો ઓગળેલું માખણ- તે ફૂલી અને અલગ થવું જોઈએ.

પરાઠાને ગરમ પીરસવામાં આવે છે જેથી ઠંડુ ન થાય, તમે તેને ઓવનમાં ફોઇલથી ઢાંકીને 60 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરીને રાખી શકો છો.

પુરી બ્રેડ - રેસીપી

• 2 કપ લોટ,
• અડધો ગ્લાસ બ્રાન,
• 2 ચમચી માખણ,
• 3/4 કપ દૂધ,
• તળવા માટે 1 લિટર તેલ.

એક બાઉલમાં લોટ, બ્રાન, અડધી ચમચી મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ગરમ કરો, દૂધ રેડવું, બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. મિશ્રણ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ધીમે ધીમે લોટમાં ઠંડુ દૂધ રેડવું અને એક સરળ કણકમાં ભેળવી દો; ત્રણ મિનિટ પછી, કણકને 16 સમાન ભાગોમાં વહેંચો, બોલ બનાવો, જે પછી 2 મીમી જાડા ફ્લેટ કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે.

પુરીને તેલમાં ફ્રાય કરો જેથી કણક તમારા હાથને ચોંટી ન જાય, તેને લોટ વગર તેલથી ગ્રીસ કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો - જ્યારે તેમાં નાખવામાં આવેલ કણકનો ટુકડો તરત જ સપાટી પર આવે છે, તેનો અર્થ એ કે તમે તળવાનું શરૂ કરી શકો છો.

પુરીને કાળજીપૂર્વક તેલમાં મૂકો - તે ઝડપથી તરતી રહે છે, તેથી તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે "ડૂબી" અને ફરીથી તરતા દો. તે પછી, અમે તેમને બીજી બાજુ ફેરવીએ છીએ અને જ્યારે નીચેનો ભાગ સોનેરી હોય છે, ત્યારે અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ. સમગ્ર ઓપરેશન લગભગ 1.5 મિનિટ લે છે.

બ્રેડ ડોસા - રેસીપી

ડોસા બનાવવા એ એક પ્રકારની કળા છે. આ વાનગી દક્ષિણ ભારતમાંથી આવે છે. આ બ્રેડ ક્યાંથી આવે છે ચોખાનો લોટઅને મસૂરનો લોટ. તમે ઘઉંના લોટ સાથે પણ ઢોસા તૈયાર કરી શકો છો.

• 1 અને 3/4 કપ ઘઉં આખા અનાજનો લોટ,
• 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર,
• વનસ્પતિ તેલના 5 ચમચી,
• એક ચપટી મીઠું.

લોટને એક બાઉલમાં ચાળી લો, તેમાં 1 ચમચી મીઠું અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. પછી તેમાં 2 કપ ગરમ રેડવું ઉકાળેલું પાણીઅને બધું બરાબર મિક્સ કરો. કણક પૅનકૅક્સ જેવું હશે, પરંતુ વધુ ઘટ્ટ. કપડા વડે કણક વડે બાઉલને ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. પછી ફરી હલાવો.

ટેફલોન ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો. એકવાર તે બરાબર ગરમ થઈ જાય પછી, લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બેટરમાં રેડવું અને તેને સપાટી પર સારી રીતે ફેલાવો. કણક પાતળું હોવું જોઈએ.

જ્યારે ઢોસા એક બાજુ તળાઈ જાય ત્યારે બીજી બાજુ બીજી મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ઢોસાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટૅકમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તેને તમારી આંગળીઓથી અલગ કરીને ચટણીઓમાં ડુબાડી દેવામાં આવે છે અથવા તમે પેનકેકની જેમ ડોસા ભરી શકો છો.

હું પ્રેમ હોમમેઇડ કેક, પરંતુ મને તેની સાથે લાંબા સમય સુધી ટિંકર કરવાનું પસંદ નથી. તેથી, ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સની રેસીપી મને ઘણી વાર મદદ કરે છે. ચપાતી બ્રેડને બદલે સૂપ સાથે અથવા ચા, જામ અથવા મધ સાથે પીરસી શકાય છે. તેમને બનાવવું સરળ ન હોઈ શકે! એક મહત્વપૂર્ણ વત્તા એ છે કે ચપાતી સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં આખા અનાજના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તે પરંપરાગત બ્રેડ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે!

ચપાતી સામગ્રી:

• આખું અનાજ ઘઉંનો લોટ- 1 ગ્લાસ
• પાણી - ત્યાં કોઈ ચોક્કસ પ્રમાણ નથી, તે લોટ પર આધારિત છે. ધીમે ધીમે રેડવું!
• ઘી અથવા માખણ (વૈકલ્પિક)

સાધન:

• ફ્રાઈંગ પાન
• સાણસી (વૈકલ્પિક)

ચપાતી બનાવવી

લોટને પહોળા કન્ટેનરમાં રેડો, ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવો.

આપણને કણક એકરૂપ હોવું જોઈએ અને આપણા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં, આ રીતે પાણીનું પ્રમાણ તપાસવું જોઈએ. જો કણક ચોંટી જાય, તો વધુ લોટ ઉમેરો. એક સમયે થોડું પાણી ઉમેરો જેથી તમારે સતત વધુ લોટ ઉમેરવો ન પડે, અન્યથા તમે કેકના પર્વત સાથે સમાપ્ત થશો!

કણક ફોટામાં જેવો હોવો જોઈએ.

અમે કણકના ગઠ્ઠામાંથી એક ટુકડો ફાડી નાખીએ છીએ અને તેને ટેનિસ બોલના કદના બોલમાં ફેરવીએ છીએ (ટેબલ ટેનિસ માટે, અલબત્ત, મોટા ટેનિસ માટે નહીં).

કામની સપાટી પર લોટ રેડો અને તમારા હાથ વડે બોલમાંથી સપાટ કેક બનાવો જેથી તેને રોલઆઉટ કરવાનું સરળ બને. ચાલો તેને રોલ આઉટ કરીએ!

તમારે તેને પાતળી રીતે રોલ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ જેથી કેક ફાટી ન જાય. 2 મીમીની જાડાઈ શ્રેષ્ઠ હશે. જો કણક અચાનક રોલિંગ પિન પર ચોંટી જાય, તો તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને કણકમાં થોડો વધુ લોટ ઉમેરો.

એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને તેના પર અમારી ચપાતી મૂકો. પાન શુષ્ક હોવું જ જોઈએ! તેલ રેડવાની જરૂર નથી.

જ્યારે ફ્લેટબ્રેડ ગરમ થઈ રહી હોય, ત્યારે આગલી બ્રેડને રોલ આઉટ કરો. ફ્રાઈંગ પાન જોવાનું ભૂલશો નહીં - ત્યાં ટૂંક સમયમાં કંઈક રસપ્રદ બનશે. શું ચપાતીમાંથી પરપોટા આવવા લાગશે? સરસ! તેને બીજી બાજુ ફેરવો અને થોડી સેકંડ માટે તેને ગરમ કરો.

પછી અમે સાણસી સાથે પેનમાંથી કેકને પકડીએ છીએ અને તેને સીધા બર્નર પર મૂકીએ છીએ. જુઓ શું થઈ રહ્યું છે!

ફ્લેટબ્રેડ ઓશીકું માં ફેરવાય છે. આ ચોક્કસપણે થશે જો તમે કણકને સમાનરૂપે અને સારી રીતે રોલ કરો.

તૈયાર છે. ચપટીઓને પ્લેટમાં મૂકો, તેમાંથી હવા છોડો અને તેલથી ગ્રીસ કરો. કેક ઝડપથી ઠંડુ થાય છે, હું તમને સલાહ આપું છું કે જ્યારે તમે બાકીના શેકશો ત્યારે તેને કંઈક સાથે આવરી લો.

સરળ અને મનોરંજક!

સલાહ:બાળકોને બોલાવો, બાળકો સામાન્ય રીતે તે ક્ષણનો આનંદ માણે છે જ્યારે કેક પફ થાય છે