ખમીર વિના પિટા બ્રેડ રેસીપી. પિટા બ્રેડ: "મધ્ય પૂર્વનો ટુકડો" ટેન્ડર તૈયાર કરી રહ્યું છે

અરબી પિટા બ્રેડ પકવવા દરમિયાન મોટા પ્રમાણમાં ફૂલી જાય છે. આનો આભાર, મધ્યમાં એક "પોકેટ" રચાય છે, જેમાં તમે પછીથી ભરણ મૂકી શકો છો. પિટાનો ઉપયોગ બપોરના ભોજન માટે (ઉદાહરણ તરીકે, બેકડ માંસ અને શાકભાજીથી ભરપૂર, અથવા માંસની વાનગીઓ માટે બ્રેડ તરીકે પીરસવામાં આવે છે) અને નાસ્તામાં (તમે અંદર કેટલાક કચુંબર અથવા તૈયાર શાકભાજી મૂકી શકો છો).

આ ફ્લેટબ્રેડ્સ સૌથી જૂની પ્રકારની બ્રેડ છે અને તેને ખાસ સાધનો અથવા ઓવનની જરૂર નથી. તેઓ સહેલાઈથી વિચરતી લોકો જેમ કે બેદુઈન્સ દ્વારા ઉત્પન્ન થઈ શકે છે, જેઓ પાણીમાં લોટ ભેળવીને ગોળાકાર આકારની કેક બનાવે છે જેને તેઓ આગ પર તળતા હતા. પિટા શબ્દ ગ્રીકમાંથી આવ્યો છે (????) જેનો અર્થ થાય છે ફ્લેટબ્રેડ, અને કદાચ પ્રાચીન ગ્રીક શબ્દ pektos પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે "સખત". ગ્રીકમાંથી પિટાનું ભાષાંતર પિટા બ્રેડ તરીકે થાય છે. આરબ દેશોમાં, પિટા બ્રેડને ખુબઝ અરબી અથવા અરબી બ્રેડ કહેવામાં આવે છે.

તે માણસ દ્વારા બનાવવામાં આવતી સૌથી જૂની બ્રેડ પૈકીની એક છે. તે ભૂમધ્ય સમુદ્રની આસપાસના ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં સામાન્ય છે. તે પૂર્વીય ભૂમધ્ય દેશો (દા.ત. ગ્રીસ, સાયપ્રસ, તુર્કી, ઇજિપ્ત) અને ઉત્તર આફ્રિકામાં લોકપ્રિય છે. આ રાઉન્ડ ઘઉંની બ્રેડ મધ્ય પૂર્વમાં લોકપ્રિય છે અને તમે ઘણીવાર અમારા સ્ટોર્સમાં પિટા બ્રેડ ખરીદી શકો છો. ત્યાં ટર્કિશ પિટા બ્રેડ અને અરબી પિટા બ્રેડ છે. તે સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ રસોડામાં તેની વૈવિધ્યતા અમને તેમાં ટોપિંગ ઉમેરવાની દ્રષ્ટિએ અમારી કલ્પનાને મુક્ત કરવા દે છે. આ પ્રકારની બ્રેડ પરંપરાગત લોકોથી કેવી રીતે અલગ છે અને તમે ઘરે ફ્લફી પિટા કેવી રીતે બનાવી શકો છો?

આ સામાન્ય સાદા કણકમાંથી બનેલી બ્રેડ છે, જે નિયમિત બ્રેડ બનાવવા માટે વપરાય છે અથવા. કણકમાં લોટ, પાણી, મીઠું, ખાંડ અને યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે. એક નિયમ મુજબ, પિટાને ખૂબ ઊંચા તાપમાને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે - 230 ડિગ્રી સુધી, જ્યારે કણક ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે. પાતળી કણકનું બાહ્ય સ્તર તાપમાન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને પાણીની વરાળના પ્રભાવ હેઠળ ઝડપથી વધે છે, આમ, એકવાર ટોચનું સ્તર તળિયેથી અલગ થઈ જાય, બ્રેડના પ્રખ્યાત ખિસ્સા દેખાય છે. કેટલીક પિટા વાનગીઓ તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવાનું સૂચન કરે છે, પરંતુ તે હકીકત નથી કે આ પદ્ધતિ યોગ્ય ખિસ્સા બનાવશે.

પિટા બ્રેડ - શું સાથે ખાવું

પિટાને ઘણીવાર અરબી બ્રેડ કહેવામાં આવે છે. રસપ્રદ રીતે, ગ્રીસમાં, તે શંકુનો આકાર લે છે, જે ભરવાથી ભરેલો છે. જ્યારે તે ઘટકોની વાત આવે છે જે તેમાં ઉમેરી શકાય છે, ત્યાં એક વિશાળ વિવિધતા છે. તેનો ઉપયોગ સાયપ્રિયોટ સેન્ડવીચને હૉલોમી ચીઝ સાથે અથવા બ્રિન્ડીસી રેસીપી સાથે એન્કોવીઝ, ઓલિવ અને સ્પિનચ જેવી વનસ્પતિઓ સાથે તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

આ બ્રેડ પરંપરાગત રીતે બે ભૂમિકા ભજવે છે - ખોરાક અને ખાવાના વાસણો, સફળતાપૂર્વક કટલરી અને પ્લેટોને બદલીને. ત્રિકોણમાં કાપો, તેનો ઉપયોગ ચટણીઓ અને ડુબાડવા માટે થાય છે જેમ કે હમસ (મસૂરનું ડુબાડવું) અને ટેરામોસલાટા (કેવિઅર સાથે ગ્રીક પાસ્તા). આ બ્રેડ વિવિધ ઘટકોને વીંટાળવા અથવા આંતરિક ખિસ્સામાં મૂકવા જેવી છે. ઉદાહરણ તરીકે પ્રખ્યાત ગ્રીક અને ટર્કિશ વાનગીઓ - કબાબ, ફલાફેલ, ગાયરોસ અને સોવલાકી. આરબ દેશોમાં, પિટા બ્રેડ પર લગભગ કોઈપણ વાનગી ખાઈ શકાય છે. તે પિઝાના તળિયા તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે, જે તુર્કીમાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં તેઓ નાજુકાઈના માંસ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટોચ પર છે.

પિટા બ્રેડ ભરણ:

• આ ફ્લેટબ્રેડ બરબેકયુ અને ગરમ ચટણી સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જશે.
• ટોર્ટિલાને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરવી અને વચ્ચે શાકભાજી અને માંસનું પૌષ્ટિક મિશ્રણ મૂકવું એ પણ સારો વિચાર છે. આ રચના માટે, તમે લસણની ચટણી અથવા મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો, જે એક અત્યાધુનિક સ્વાદ ઉમેરશે, અથવા ફક્ત ઘટકો પર ઓલિવ તેલ રેડશે.

પિટા બ્રેડ ભરવા માટે, ભરણ વિવિધ હોઈ શકે છે:

• બારીક કાપલી કોબી,
• ટામેટાં
• અથાણું
• ચીઝના ટુકડા,
• તળેલા મરઘાના ટુકડા.

ગ્રીક પિટા નાસ્તા તરીકે પણ સારી છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. આમ, આપણે તેમાં છીણેલું ચીઝ, પાઈનેપલ, લાલ કઠોળ અને મકાઈના ઉમેરા સાથે અગાઉ તળેલું નાજુકાઈનું માંસ ઉમેરી શકીએ છીએ. આ રીતે મેળવેલી બ્રેડને હળવાશથી બેક કરો જેથી સામગ્રી સારી રીતે એક થઈ જાય અને ચીઝ પીગળી જાય. મસાલેદાર મેક્સીકન-શૈલીની ચટણી સાથે લંચ માટે આ એપેટાઇઝર્સનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકાય છે. આ ખોરાક કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને સુમેળમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીને જોડે છે.

પિટા કેવી રીતે રાંધવા?

એક લાક્ષણિક લક્ષણ એ છે કે પકવવા દરમિયાન કણકમાં એક ખિસ્સા રચાય છે, જે તેને નાજુકાઈના માંસથી ભરવાનું વધુ સરળ બનાવે છે.

પિટા બ્રેડ - રેસીપી નંબર 1

પિટા તૈયાર કરવા માટે તમારી પાસે નીચેના ઘટકો હોવા આવશ્યક છે:

• 1 કિલો લોટ,
• 1.5 ગ્લાસ દૂધ,
• 4 ગ્રામ યીસ્ટ,
• 6 ચમચી ઓલિવ તેલ,
• 2 ચમચી ખાંડ,
• 2 ચમચી મીઠું,
• 600 મિલી ગરમ પાણી.

ખમીરને દૂધ અને ખાંડ સાથે જોડવું આવશ્યક છે, પછી 4 ચમચી લોટ ઉમેરવો આવશ્યક છે. તૈયાર મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, અને જ્યારે તે વોલ્યુમમાં બમણું થઈ જાય, ત્યારે અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. જો મિશ્રણ ખૂબ જાડું હોય, તો તેને પાણીથી થોડું પાતળું કરી શકાય છે અને પછી લગભગ 2 કલાક સુધી ચઢવા માટે બાજુ પર મૂકી શકાય છે. તમારે કણકને કપડાથી ઢાંકવાનું યાદ રાખવું જોઈએ કારણ કે તેનાથી તે ઝડપથી વધે છે. તે ઉગાડ્યા પછી, તેને લોટવાળા ટેબલ પર ભેળવીને લંબગોળ આકારમાં નાના ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ, અને પછી ફ્લેટ કેકમાં ફેરવવું જોઈએ, જે ઓલિવ તેલ સાથે ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે કણક વધે અને ફૂલી જાય ત્યારે પિટા તૈયાર છે. આ સામાન્ય રીતે થોડી મિનિટો લે છે, લગભગ 6-8. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવી જોઈએ.

પિટા બ્રેડ - રેસીપી નંબર 2

• 300 ગ્રામ લોટ (આશરે 2 કપ),
• 20 ગ્રામ યીસ્ટ,
• મીઠું
• એક ચપટી ખાંડ
• ઓલિવ તેલનો ચમચી.

આથોને ખાંડ અને થોડા ચમચી ગરમ પાણી સાથે મિક્સ કરો. તે વધે ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો. લોટને ચાળી લો. મીઠું અને ખમીર ઉમેરો, મિક્સ કરો, ગરમ પાણી ઉમેરો (કણક ડમ્પલિંગ જેવું હોવું જોઈએ). ભેળવો, લોટ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે તમારી આંગળીઓથી દૂર ન આવે. તમારા હાથને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરો અને કણકની ટોચ પર બ્રશ કરો અને તેને ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને ઊભા રહેવા દો. જ્યારે તે વોલ્યુમમાં વધે છે, ત્યારે ચાર ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને ફરીથી વધવા માટે છોડી દો. પાતળી કેક બનાવો અને સૂકી ટ્રેમાં મૂકો, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ચઢવા દો. લગભગ 10 મિનિટ માટે 250 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. તેને બહાર કાઢો અને તેને સુકાઈ ન જાય તે માટે તેને કપડામાં લપેટી લો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સીધા જ ગરમ ગરમ સર્વ કરો.

નોંધ: તમે અડધા લોટને આખા લોટ અથવા આખા લોટથી બદલી શકો છો.

બ્રેડ મશીનમાં પિટા:

કણક માટેના તમામ ઘટકોને બ્રેડ મશીન ઉત્પાદક દ્વારા નિર્દિષ્ટ ક્રમમાં ભેળવવાના પાત્રમાં મૂકવું આવશ્યક છે. કણક ભેળવવા અને કણક (લગભગ 1.5 કલાક) ને પ્રૂફ કરવા માટેનો પ્રોગ્રામ સેટ કરો અને પછી કણકને બહાર કાઢો, તેને ભેળવો અને ઉપર લખ્યા પ્રમાણે આગળ વધો.

નોંધો:

કણક માટે જરૂરી પાણીની માત્રા લોટના પ્રકાર અને ભેજ પર આધારિત છે, તેથી કણક વિવિધ માત્રામાં ઉપયોગ કરશે. તમારે ધીમે ધીમે વધુ પાણી ઉમેરવું જોઈએ અને કણકની સુસંગતતા તપાસો.

કેટલાક રસોઈયા ઓલિવ તેલ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.

જો તમે તરત જ રોટલી ન ખાતા હોવ તો તેને ઠંડી થવા દો. પછી તમારે તેમને બેગમાં ચુસ્તપણે પેક કરવાની જરૂર છે અને તેમને 2-3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. પીરસતાં પહેલાં, પાણીથી છંટકાવ કરો અને પછી ઓવનમાં ગરમ ​​કરો.

પિટા બ્રેડ મધ્ય પૂર્વ અને ભૂમધ્ય દેશોમાં લોકપ્રિય છે. બહારથી, તે એક નાની કેક જેવું લાગે છે, અંદરથી હોલો. આ ક્રમ્પેટ યોગ્ય રીતે સૌથી પ્રાચીન વાનગીઓમાંની એક હોઈ શકે છે, કારણ કે તેનો ઉલ્લેખ ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટમાં જોવા મળે છે. આજે તે માત્ર મુખ્ય ભોજન સાથે જ પીરસવામાં આવતું નથી, પણ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ફ્લેટબ્રેડને તમામ પ્રકારની ભરણ સાથે સ્ટફ કરવામાં આવે છે.

અરબી પિટા બ્રેડ ખમીર અને બેખમીર કણકમાંથી બનાવી શકાય છે. ચાલો આ વાનગીની કેટલીક વાનગીઓ જોઈએ જે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.

આથો કણક પિટા

આ બ્રેડનું રસપ્રદ નામ હોવા છતાં, તેને બનાવવાની પ્રક્રિયા પ્રમાણમાં સરળ છે. કોઈપણ વ્યક્તિ સ્વાદિષ્ટ પિટા બ્રેડ બનાવી શકે છે. વધુમાં, વાનગી તૈયાર કરવામાં ઉત્પાદનોનો સમૂહ શામેલ હોય છે જે દરેક ઘરમાં લગભગ હંમેશા ઉપલબ્ધ હોય છે.

પિટા તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો (તમામ કેસમાં રેસિપિ ચમચી સૂચવે છે):

• 500 ગ્રામ લોટ;
• 300 મિલી પાણી;
• ½ ચમચી મીઠું, ડ્રાય યીસ્ટ, ખાંડ;
• વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી.

અરબી પિટા બ્રેડ કોઈપણ અન્ય બેકડ પ્રોડક્ટની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે, તે કણક ભેળવાની પ્રક્રિયાથી શરૂ થાય છે. આ રેસીપી માટે, લોટને ફરજિયાત ચાળવાનો નિયમ પણ છે (તેને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવા અને ગઠ્ઠો અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે).

1. લોટને એક કન્ટેનરમાં સીફટ કરવામાં આવે છે જેમાં કણકને પાછળથી ભેળવવામાં આવશે. પછી, ઓછામાં ઓછી ઝડપે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, લોટને મિક્સ કરો, જેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે બલ્ક મિશ્રણમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, ત્યારે ખમીર ઉમેરો અને ફરીથી બધું એકરૂપતામાં લાવવામાં આવે છે.
2. રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત ગરમ પાણીની માત્રા સતત હલાવતા જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો સાથે કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
3. મિક્સરને બંધ કર્યા વિના (લઘુત્તમ મોડ પર પણ), સમૂહને એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. પછી, stirring જ્યારે, વનસ્પતિ તેલ કેટલાક તબક્કામાં ઉમેરવામાં આવે છે. લગભગ 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ભેળવી દો.
4. પિટા બ્રેડને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, તમારે કણકને "વધવા" દેવાની જરૂર છે. એટલે કે, તૈયાર માસને મોટા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે (સ્વચ્છ, ભીના, પાતળા ટુવાલથી બદલી શકાય છે). આ સ્વરૂપમાં, કણક ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહેવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે વોલ્યુમમાં બમણું ન થાય (લગભગ 1-1.5 કલાક).
5. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, કણક ભેળવવામાં આવે છે (તેના બદલે, તમે તેને ઘણી વખત ફોલ્ડ કરી શકો છો). પછી ફરીથી ફિલ્મ/ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને બીજા અડધા કલાક માટે છોડી દો (પરંતુ 20 મિનિટથી ઓછા નહીં).
6. ફિનિશ્ડ માસ ફરીથી ગૂંથવામાં આવે છે અને સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજિત થાય છે, જે બોલમાં ફેરવવામાં આવે છે (તમારે 8 ટુકડાઓ મેળવવા જોઈએ). કણક, ભાગોમાં વિભાજિત, ફરીથી વધવા માટે બાકી છે.
7. 10 મિનિટ પછી, ટુકડાઓ ફરીથી બોલમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકને નાની કેક (વ્યાસમાં 15 સે.મી.) માં ફેરવવામાં આવે છે.
8. પિટા બ્રેડ પકવતા પહેલા, બેકિંગ શીટને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો અને ઓવનને 250 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની આ ગરમી સાથે, કેક 6 મિનિટથી વધુ સમય માટે શેકવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદનો રડી ન હોવા જોઈએ. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી પિટા બ્રેડ, સૂચનો પ્રમાણે, નિસ્તેજ પરંતુ નરમ હોવી જોઈએ.
9. બેકડ ક્રમ્પેટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તેને લાકડાના સ્ટેન્ડ (અથવા સ્વચ્છ લાકડાના કટીંગ બોર્ડ પર) પર સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, તેને ટુવાલથી ઢાંકવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, પિટા બ્રેડ તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી અને તમારે કોઈ વિશેષ જ્ઞાન અથવા ક્ષમતાઓની જરૂર નથી. પિટા ફ્લેટબ્રેડ્સને માંસની વાનગીઓ અને સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બેખમીર પીટા

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી બ્રેડ પ્રથમ વિકલ્પના સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી અને દેખાવમાં તે ઓછી મોહક નથી, જેમ કે તૈયાર ઉત્પાદન દર્શાવતા ફોટામાં જોઈ શકાય છે.

પીટા બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• લોટના 3 સંપૂર્ણ ચશ્મા;
• ¼ કપ ખાટા દૂધ;
• 1 ગ્લાસ પાણી;
• ½ ચમચી મીઠું.

આ પિટા બ્રેડ રેસીપીમાં ખાટા સ્ટાર્ટર બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. આ કરવા માટે, દૂધ, પાણી અને લોટને 1:1:4 ના ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં 1 બરાબર 50 ગ્રામ થાય છે. પછી મિશ્રણ ત્રણ દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. તૈયાર ખાટામાં ખાટી ગંધ હોય છે, જ્યારે તે દેખાય છે ત્યારે તેને સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડી શકાય છે અને જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ ભવિષ્યમાં તેને તાજું કરવાની જરૂર પડશે, એટલે કે, સ્ટાર્ટરના 100-ગ્રામ ભાગને પાણી (¼ કપ) અને લોટ (એક ઢગલો ગ્લાસ) વડે પાતળો કરો અને ગરમ જગ્યાએ બે કલાક માટે છોડી દો (કેટલીકવાર તે લેશે. થોડો વધુ સમય).

હવે ચાલો આ બેખમીર પિટા બ્રેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જોઈએ. રસોઈ આકૃતિ:

1. ખાટા, પાણી અને લોટને 1:1:2 ના પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે (જ્યાં 1 બરાબર 125 ગ્રામ છે). પ્રથમ, સ્ટાર્ટરમાં ગરમ ​​પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, સરળ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રિત થાય છે, મીઠું અને લોટનો ઉલ્લેખિત જથ્થો ઉમેરવામાં આવે છે. કણક ભેળવવામાં આવે છે.
2. તૈયાર કણકને 1.5 કલાક માટે પ્રૂફ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 250 (અથવા 270 સુધી) ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું જરૂરી છે.
3. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થાય છે, ત્યારે તૈયાર માસ બોર્ડ અથવા ટેબલ પર લોટથી છાંટવામાં આવે છે અને ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. ટુકડાઓમાંથી નાના દડાઓ બનાવવામાં આવે છે, જે રોલઆઉટ કરવામાં આવે છે અને વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે.
4. આ બેખમીર બ્રેડને શેકવામાં 3 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. તૈયાર કેક સારી રીતે વધવા જોઈએ અને વોલ્યુમમાં વધારો થવો જોઈએ. બેકડ ડોનટ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ ટુવાલમાં આવરિત કરવામાં આવે છે.

• તમારે બ્રેડને લાંબા સમય સુધી ઓવનમાં ન રાખવી જોઈએ, કારણ કે તે બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થઈ જશે. ઉલ્લેખિત તાપમાન શાસનનું પાલન પણ ખૂબ મહત્વનું છે.
• લોટની વાત કરીએ તો, બેખમીર કણક સાથેના સંસ્કરણમાં રાઈ અને સફેદ લોટને 1:4 ના ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી છે.

પિટા બ્રેડની વાનગીઓ જુદી જુદી હોય તે હકીકતને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તૈયાર ઉત્પાદનો સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય બને છે. ઘરે તેઓ અલગથી પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેનો ઉપયોગ સામાન્ય બ્રેડ તરીકે નહીં, પરંતુ તમામ પ્રકારની ભરણ માટે "ખિસ્સા" તરીકે થાય છે.

વિડિઓ: યીસ્ટ-ફ્રી લીન પિટા બ્રેડ - સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ હોમ રેસીપી

પિટા એ ખમીર-મુક્ત અરબી લેન્ટેન બ્રેડ છે. તદુપરાંત, તે પ્રાચીન છે, કારણ કે તે ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટમાં ઉલ્લેખિત છે. તેના એનાલોગ કહેવામાં આવે છે: ચપટી - ભારતમાં, લાફા - ઇરાકમાં, શેલ્પેક - કઝાકિસ્તાનમાં. ઓહ, સ્વાદિષ્ટ!

તે એક રસપ્રદ લક્ષણ ધરાવે છે. આ "પોકેટ" હવાના પરપોટામાંથી બને છે જે પકવવા દરમિયાન ફૂલી જાય છે. અને આ ખિસ્સામાં તમે કોઈપણ ભરણ મૂકી શકો છો: વનસ્પતિ કચુંબર, માંસ, કુટીર ચીઝ... અને બીજું, કારણ કે તે સમાન બ્રેડ છે. અને તેથી જ બાળકો તેની સાથે ખુશ છે, ભરણ સાથે ફ્લેટબ્રેડ લો અને રમવા માટે દોડો.

તે સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ પણ છે, ખાસ કરીને કારણ કે તાજેતરમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડમાં ઘણાં વિવિધ ઉમેરણો છે કે તેને ખાવા માટે તે ફક્ત ડરામણી છે.

પિટા રેસીપી

આ એકદમ લીન રેસીપી છે, તમારે તળવા માટે તેલની પણ જરૂર નથી. અમે ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં શેકશું. સારી ગરમી માટે જાડા તળિયા અથવા કાસ્ટ આયર્ન સાથે એક લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ગરમ પાણી - અડધો ગ્લાસ (125 મિલિગ્રામ)
• લોટ - 2 કપ
• મીઠું - અડધી ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ 2 ચમચી
• જો "ખિસ્સા" તમારા માટે મૂળભૂત રીતે મહત્વપૂર્ણ નથી. જો તમે ઈચ્છો તો કણકમાં તમારા મનપસંદ મસાલા, શાક અને તલ ઉમેરી શકો છો. તલ ફ્લેટબ્રેડને એક અનોખો સ્વાદ આપશે; તમે પહેલા તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું સૂકવી શકો છો.

કણક ભેળવો; જેમ કે લોટ માટે, તમે ઘઉંનો લોટ અન્ય કોઈપણ સાથે મિક્સ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, અડધો ગ્લાસ રાઈ અથવા આખા અનાજ ઉમેરો, તે ભેજને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. પરંતુ અહીં પણ, ખિસ્સા મોટા ભાગે કામ કરશે નહીં! પાણીનું પ્રમાણ પણ બદલાય છે, કારણ કે તે લોટ પર આધારિત છે, તે ભેજને અલગ રીતે શોષી લે છે. ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળવું વધુ સારું છે.

લોટને ટુવાલ વડે ઢાંકીને 20 મિનિટ રહેવા દો.

આ પછી, તમારા હાથથી લગભગ 5 મિનિટ માટે લોટને ફરીથી ભેળવો. ફ્લેટબ્રેડ નાની રકાબી જેટલી હશે અને ગોળ હોવી જોઈએ એમ માનીને તેને સમાન ટુકડાઓમાં વહેંચો. નહિંતર, પિટા સંપૂર્ણપણે વધશે નહીં, અને અમને "ખિસ્સા" મળશે નહીં. અમે ટુકડાઓમાંથી દડા બનાવીએ છીએ હથેળીઓથી નહીં, પરંતુ અમારી આંગળીઓથી (વિડિઓ રેસીપીમાં વિગતવાર બતાવેલ છે).

અને સંપૂર્ણ રાઉન્ડ કેકને રોલ આઉટ કરવા માટે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો, અન્યથા ત્યાં કોઈ "પોકેટ" હશે નહીં. કેકની જાડાઈ 3 મિલીમીટરથી વધુ નથી. પરફેક્ટ સર્કલ રોલ આઉટ કરવાનો, ફ્લેટબ્રેડને રકાબીથી ઢાંકવાનો અને અસમાન કિનારીઓને ટ્રિમ કરવાનો કોઈ રસ્તો નથી. અને હવે તમે પિટાને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને તેના પર રોલિંગ પિનથી જઈ શકો છો જેથી તલ કણકમાં ચોંટી જાય અને પકવવા દરમિયાન બહાર ન પડે.

આમ, બાકીના બધા બોલને રોલ આઉટ કરો અને ટુવાલથી ઢાંકી દો જેથી તેમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય. તદુપરાંત, ટેબલ પર લોટ છાંટવાની જરૂર નથી, કારણ કે કણક સ્ટીકી રહેશે નહીં.

આગળ, ફ્રાઈંગ પાનને ઉચ્ચતમ તાપમાને ગરમ કરો, ગરમીને સહેજ ઓછી કરો અને ભાવિ ફ્લેટબ્રેડને સૂકા તવા પર મૂકો. (જો તમે કડાઈમાં તેલ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે કરી શકો છો, પરંતુ પિટાનો સ્વાદ અલગ હશે.)

ભાવિ પિટાને ગરમ તવા પર મૂકો - ક્ષણ ચૂકશો નહીં. લગભગ 1 મિનિટ પછી, તમે સપાટી પર ઘણા બધા પરપોટા જોશો. આનો અર્થ એ છે કે તે ફ્લિપ કરવાનો સમય છે!

હવે પિટા વધવા લાગશે અને 1 મિનિટમાં ફૂલેલી કોથળી જેવી થઈ જશે! અલબત્ત, જો તમે બધું બરાબર કર્યું.

એકવાર તમે પેનમાંથી કેકને દૂર કરી લો, તે ડિફ્લેટ થવાનું શરૂ કરશે. અને જો તમને તે જરૂરી લાગે, તો તમે તેને તેલથી લુબ્રિકેટ કરી શકો છો અથવા તેને ફક્ત ટુવાલથી ઢાંકી શકો છો જેથી ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય. અને જ્યારે બધા પીટા તૈયાર થઈ જાય. તમે વ્યાસ અનુસાર પિટાને કાપી શકો છો, અથવા ધારને કાપી શકો છો અને ત્યાં સંપૂર્ણપણે કોઈપણ ભરણ મૂકી શકો છો.

આ રેસીપી પર પીટનું વિગતવાર વિડીયો ટ્યુટોરીયલ છે, જેમાં હાથથી બોલ કેવી રીતે બનાવવું તે સહિત.

જો પિટા ખિસ્સા સાથે કામ ન કરે તો શું કરવું.

1. નાના વ્યાસના વર્તુળો બનાવો.
2. જો આ મદદ કરતું નથી, અને તમારે ફક્ત ખિસ્સાની સખત જરૂર છે, તો તમે શું કરી શકો તે અહીં છે:

• યીસ્ટ અથવા બેકિંગ સ્ટાર્ટર ઉમેરો. અલબત્ત, ખાટા વધુ સારું છે, તે વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.
• અથવા સંપૂર્ણપણે દુર્બળ નહીં વિકલ્પ બનાવો - પાણીને બદલે ગરમ કીફિર ઉમેરો.

એટલે કે બધી સામગ્રીને જેમ છે તેમ છોડી દો. પરંતુ પાણીને બદલે, ગરમ કીફિરની સમાન રકમ ઉમેરો. કેફિરને સ્ટોવ પર ગરમ કરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં, ચિંતા કરશો નહીં, પરંતુ આ પ્રક્રિયાથી તે દહીં થઈ જશે.

કેટલાક લોકોએ ઘઉં અથવા વૉલપેપરના લોટમાંથી શેકેલી ફ્લેટ કેક અજમાવી છે. મધ્ય પૂર્વમાં તેનું વિશેષ નામ છે - પિટા. આ પેસ્ટ્રી બનાવવાની રેસીપી અમને પ્રાચીન સમયથી આવી છે. આવા બ્રેડનો પ્રથમ ઉલ્લેખ ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટમાં મળી શકે છે. હીબ્રુમાં, ફ્લેટબ્રેડનું નામ "બ્રેડનો પૅટ" છે, જેનો અર્થ થાય છે "મોટી બ્રેડ પિટા."

"પોકેટ" સાથે ફ્લેટબ્રેડ

પરંપરાગત અરબી પિટા બ્રેડની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ પાણીની વરાળ છે જે ફ્લેટબ્રેડ બનાવતી વખતે કણકમાં બનાવવામાં આવે છે. તે કણકના સ્તરોને અલગ કરીને, બબલમાં બેકડ માલની મધ્યમાં એકઠા થાય છે. આમ, બેકડ સામાનની અંદર એક વિશાળ પોલાણ રચાય છે, જેને રસોઇયાઓ "પોકેટ" કહે છે. કેકની ધારને કાપીને તેને ધારદાર છરી વડે ખોલી શકાય છે. માંસ, સલાડ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ ભરણ "ખિસ્સા" માં મૂકવામાં આવે છે.

સરેરાશ આરબ પિટાનો વ્યાસ આશરે વીસ સેન્ટિમીટર છે. આ ફ્લેટબ્રેડ બનાવવા માટેની રેસીપી નીચે દર્શાવેલ છે. આ દરમિયાન, અમે આ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડના એનાલોગ વિશે વાત કરીશું. વિશ્વમાં પિટાની ઘણી જાતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યોર્જિયામાં તેઓ લવાશને શેકવામાં આવે છે, જે "ખિસ્સા" વગરની મોટી રુંવાટીવાળું રખડુ છે. ઇરાકમાં તેઓ ખૂબ પાતળી ફ્લેટબ્રેડ બનાવે છે - લાફા, અને ભારતમાં તેઓ ચપાતી તૈયાર કરે છે. અમારા લેખમાં આપણે પરંપરાગત અરબી પિટા કેવી રીતે શેકવામાં આવે છે તે વિશે વાત કરીશું. ફોટો સાથેની રસોઈની રેસીપી તમને મિનિટોની બાબતમાં આ વાનગી બનાવવાની તકનીકમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

ખમીર વિના પિટા. ઘટકો

હેલ્ધી અને ટેસ્ટી પિટા પકવવું એકદમ સરળ છે. રસોઈની રેસીપી (યીસ્ટ વિના) જણાવે છે કે આ ફ્લેટબ્રેડ બનાવવા માટે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

• ઘઉંનો લોટ - 550 ગ્રામ;
• દૂધ (ખાટા) - 50 મિલીલીટર;
• પાણી - 225 મિલીલીટર;
• મીઠું - 1 ચમચી.

ખમીર વિના પિટા. ખાટા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

સૌ પ્રથમ, તમારે સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારે 200 ગ્રામ લોટ, 50 મિલિલીટર દૂધ અને 50 મિલિલિટર પાણીમાંથી કણક ભેળવવાની જરૂર છે. આ પછી, તેને ત્રણ દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવું આવશ્યક છે. આ સમય સુધીમાં, કણકની સપાટી પર પરપોટા બનશે. વધુમાં, ઉત્પાદનમાં ખાટી ગંધ હશે, જે આથોની પ્રક્રિયાની લાક્ષણિકતા હશે. આનો અર્થ એ છે કે સ્ટાર્ટર ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને પછી જરૂરિયાત મુજબ ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા ઉત્પાદનને તાજું કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તમારે રેફ્રિજરેટરમાંથી 100 ગ્રામ સ્ટાર્ટર લેવાની જરૂર છે, તેને 100 ગ્રામ લોટ અને 50 મિલીલીટર પાણી સાથે મિક્સ કરો અને તેને ગરમ જગ્યાએ પાછું મૂકો. થોડા કલાકો પછી, કણક અડધાથી વધવું જોઈએ. એવું બને છે કે આથો ચોક્કસ સમય કરતાં વધુ સમય લે છે. જો પ્રક્રિયામાં વિલંબ થાય છે, તો સ્ટાર્ટરને ફરીથી તાજું કરવું જોઈએ.

આ ઉત્પાદનના મુખ્ય સુક્ષ્મસજીવો એસિટિક એસિડ છે અને આવા ખમીર સાથે શેકવામાં આવેલી બ્રેડ લાંબા સમય સુધી બગડતી નથી. વધુમાં, જ્યારે તે નિયમિતપણે ખોરાક તરીકે લેવામાં આવે છે, ત્યારે માનવ શરીરમાં ફાયદાકારક માઇક્રોફલોરાના વિકાસ અને રોગકારક પદાર્થોના વિનાશ માટે અનુકૂળ વાતાવરણ બનાવવામાં આવે છે. પ્રાચીન કાળથી, આપણા પૂર્વજો રોટલીને ખમીરથી નહીં, પણ ખાટાથી પકવતા હતા. આ સમય-ચકાસાયેલ ઉત્પાદન આજે ખૂબ જ હાથમાં આવશે.

ખમીર વિના પિટા. રસોઈ પદ્ધતિ

1. હવે તમે કેક બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, તમારે 125 ગ્રામ સ્ટાર્ટર, 125 મિલીલીટર પાણી અને 250 ગ્રામ લોટ લેવાની જરૂર છે. પિટા બનાવતી વખતે ઘણીવાર વિવિધ જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. રસોઈની રેસીપી ¾ સફેદ લોટ અને ¼ રાઈનો લોટ મિક્સ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કણક ભેળવવા માટે, તમારે પહેલા સ્ટાર્ટરમાં ગરમ ​​પાણી ઉમેરવું જોઈએ અને બધું સારી રીતે હલાવો. આગળ, તમારે પ્રવાહીમાં મીઠું ઓગળવાની જરૂર છે અને તે પછી જ તેમાં લોટ ઉમેરો.
2. પછી તમારે કણકને ભેળવી દો અને તેને દોઢ કલાક માટે બાજુ પર રાખો જેથી તેને ઉગવાનો સમય મળે.
3. આ પછી, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવાની જરૂર છે અને તેને 250-270 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવા માટે છોડી દો.
4. હવે તૈયાર કણકને લોટવાળા કટિંગ બોર્ડ પર મૂકી શકાય છે. પછી તમારે તેને ઘણા નાના બોલમાં વિભાજીત કરવાની જરૂર છે.
5. પછી તમારે ટુકડાઓને રાઉન્ડ કેકમાં બનાવવાની જરૂર છે અને કાળજીપૂર્વક તેમને વાયર રેક પર મૂકવાની જરૂર છે.
6. પિટા તૈયાર કરવામાં માત્ર ત્રણ મિનિટ લાગે છે. જલદી કેક પફ થાય છે અને વધે છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે અને વધારાનો ભેજ શોષી લેવા માટે ટુવાલમાં લપેટી લેવાની જરૂર છે.
7. બ્રેડને લાંબા સમય સુધી આગ પર ન રાખવી જોઈએ, નહીં તો તે બ્રાઉન થઈ જશે અને ક્રિસ્પી થઈ જશે. જો તમે કેકને ખૂબ ઓછા તાપમાને શેકશો, તો તે નિસ્તેજ અને ખૂબ સૂકી થઈ જશે. તેથી યોગ્ય તાપમાન ખૂબ મહત્વનું છે.

   

   હવે અરબી પિટા તૈયાર છે. તેને ઘરે બનાવવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. બધા પરિવારના સભ્યો ખુશ થશે કે ટેબલ પર એક નવી અસામાન્ય વાનગી આવી છે. જો કે, મધ્ય પૂર્વમાં આ ફ્લેટબ્રેડને અલગ વાનગી તરીકે જોવામાં આવતી નથી. તે વિવિધ પ્રકારની ફિલિંગ માટે વધુ "પેકેજિંગ" છે. તમે નીચે પિટા “પોકેટ” માં શું મૂકી શકો છો તે વિશે અમે વાત કરીશું.

   ફિલિંગ

   રસદાર ફલાફેલ બોલ્સ, કાપેલા લેટીસ, હમસ અને તાહિનીના મિશ્રણથી ગંધાયેલા, ગરમ ચટણી અને બેખમીર ફ્લેટબ્રેડના કણક સાથે સંપૂર્ણ ભૂમધ્ય સ્વાદનું જોડાણ બનાવે છે જે ઘણા પ્રવાસીઓને ગમે છે. ઘરે આ રાંધણ માસ્ટરપીસને ફરીથી બનાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. જો કે, તમે ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો છો જેમાં મુખ્ય ઘટક પિટા છે. ભરવાની રેસીપીમાં સરળ અને સસ્તું ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે.

   ઉદાહરણ તરીકે, તમે પિટા તળેલી બ્રેડ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ફ્લેટબ્રેડને બે વર્તુળોમાં કાપવાની જરૂર છે, તેમાંથી એકને માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ઉપરથી એક ઇંડા તોડો જેથી જરદીને નુકસાન ન થાય, અને સામાન્ય સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાની જેમ બેક કરો. અથવા તમે પિટા ટોસ્ટ બનાવી શકો છો. અહીં પણ બધું ખૂબ જ સરળ છે. તમારે ફ્લેટબ્રેડની ધાર કાપવાની જરૂર છે, તેમાં ટામેટાંના ટુકડા અને ચીઝના ટુકડા મૂકો, તેને ખાંચવાળી સપાટીવાળા ટોસ્ટરમાં મૂકો અને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાખો. અંતિમ પરિણામ અંદર ઓગાળવામાં ચીઝ સાથે ક્રિસ્પી તળેલી બ્રેડ હોવી જોઈએ. આ રીતે તમે એક સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પિટા તૈયાર કરો. આ વાનગીની રેસીપી અને ભરવાથી શિખાઉ રસોઈયા માટે પણ કોઈ મુશ્કેલીઓ થશે નહીં.

   

   ખમીર સાથે પિટા

   અરબી ફ્લેટબ્રેડ પણ ફ્રાઈંગ પેનમાં બનાવી શકાય છે. સાચું, પછી ખમીરના ઉમેરા સાથે પિટા રાંધવાનું વધુ સારું છે. ઘટકો નીચે મુજબ છે:

   • પાણી - 1 ગ્લાસ;
   • સફેદ લોટ - 500 ગ્રામ;
   • વનસ્પતિ (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ) તેલ - 2 ચમચી;
   • શુષ્ક ખમીર - 10 ગ્રામ;
   • મીઠું - 1 ચમચી.

   રસોઈ પદ્ધતિ

   
   

   આ રીતે ખમીરના ઉમેરા સાથે અરબી પિટા બનાવવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવાની રેસીપીમાં વધુ સમયની જરૂર નથી.

   લસન વાડી બ્રેડ

   આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી હવે ઘણી રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ફિનિશ્ડ પિટાને અડધા લંબાઈમાં કાપીને લસણ સાથે અંદરથી સારી રીતે ઘસવું આવશ્યક છે. પછી ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરો અને ઝાતાર (મધ્ય પૂર્વીય મસાલા મિશ્રણ) સાથે છંટકાવ કરો. આ પછી, બ્રેડને લગભગ પાંચથી સાત મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકવી જોઈએ. લસણ પિટા કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટ કરતાં વધુ ખરાબ નથી. વાનગી રાંધવાની રેસીપી કુકબુકમાં સ્થાનનું ગૌરવ લઈ શકે છે.

   

   હવે તમે સ્વાદિષ્ટ અરબી ફ્લેટબ્રેડ બનાવવાના રહસ્યો જાણો છો. આ પેસ્ટ્રી પરંપરાગત બ્રેડનો ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. બોન એપેટીટ!

પિટા બ્રેડ મધ્ય પૂર્વ અને ભૂમધ્ય દેશોમાં લોકપ્રિય છે.

બહારથી, આ બ્રેડ ફ્લેટબ્રેડ જેવી લાગે છે, પરંતુ અંદર તે હોલો છે.

પીટા બેખમીર અથવા યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવી શકાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં બેક કરી શકાય છે.

જ્યારે પિટાને ઊંચા તાપમાને ટૂંકા સમય માટે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે કણક પફ થાય છે અને એક ખિસ્સા બનાવે છે જે કોઈપણ ભરણથી ભરી શકાય છે.

આ બ્રેડ નાસ્તો અથવા પ્રકૃતિમાં નાસ્તા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

પિટા માટે વિવિધ પ્રકારની ફિલિંગ યોગ્ય છે: માંસ, ચીઝ, શાકભાજી, આમલેટ, સલાડ... તમારા હૃદયની ઈચ્છા ગમે તે હોય.

રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી માખણ દૂર કરો.

એક બાઉલમાં લોટ રેડો અને મીઠું ઉમેરો. ખમીરને પાણીમાં ઓગાળી લો અને લોટમાં રેડો.

નરમ માખણ ઉમેરો.

લોટ ભેળવો. ગરમ જગ્યાએ ચઢવા માટે બાજુ પર રાખો.

કણકને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. દરેક ભાગને સપાટ કેકમાં ફેરવો.

સાદડી અથવા કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ પર ટોર્ટિલાસ મૂકો.

ટુવાલથી ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

ઓવનને 250 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. પિટાને 6-7 મિનિટ માટે બેક કરો.

પિટા બ્રેડ ખૂબ બ્રાઉન થાય તેની રાહ ન જુઓ.

ગરમ પિટાને ટુવાલ અને કવર પર મૂકો. એકવાર પિટા થોડું ઠંડુ થઈ જાય, તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો.

બોન એપેટીટ.