હલાલ - આ શું છે અને શબ્દનો અર્થ, માંસ અને ખોરાકના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની સુવિધાઓ. હલાલ માંસ શું છે

છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, હલાલ ઉત્પાદનો વિશ્વભરના સ્ટોર્સમાં વધુને વધુ રજૂ થઈ રહ્યા છે. "પરમિશન" ઉત્પાદનોની માંગ માત્ર મુસ્લિમો દ્વારા જ નહીં, પરંતુ ખ્રિસ્તીઓ દ્વારા પણ છે. પોષણમાં હલાલ શું છે તે સારી રીતે સમજવા માટે, ચાલો આપણે ખોરાકમાં હરામના ખ્યાલ તરફ ફરીએ. રૂઢિચુસ્ત પ્રતિબંધિતખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરો:

• ડુક્કરનું માંસ, તેમજ તમામ ડેરિવેટિવ્ઝ કે જે ડુક્કરના શબના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે (જિલેટીન, જે મોટેભાગે ડુક્કરના કોમલાસ્થિમાંથી બનાવવામાં આવે છે);
• આલ્કોહોલ (સ્વાદ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા એજન્ટો સહિત - મીઠાઈઓ, તૈયાર ખોરાક, વાઇનમાં મેરીનેટેડ માંસ);
• પ્રાણીનું લોહી;
• કેરિયન (મૃત (માર્યા નથી) પ્રાણીઓનું માંસ);
• જંતુઓ, શિકારી પક્ષીઓ, હિંસક પ્રાણીઓ (ખાસ કરીને સફાઈ કામદારો);
• અલ્લાહનું નામ લીધા વિના માર્યા ગયેલા પ્રાણીઓનું માંસ, હલાલ નિયમોના ઉલ્લંઘનમાં.

છેલ્લા મુદ્દા પર ધ્યાન આપો!જો તમે જે પ્રાણીનું માંસ ખરીદવા જઈ રહ્યા છો તે મંજૂર પ્રાણીઓની શ્રેણીનું હોય તો પણ તમારે એ શોધવું જોઈએ કે તેને કોણે અને કેવી રીતે માર્યું. ફક્ત તે ચિકન હોવાનો અર્થ એ નથી કે તે હલાલ છે. અને સસલું. અને બીફ. અને અન્ય કોઈપણ પશુધન. જો તમે ખાતરી માટે જાણતા હોવ તો જકે પ્રાણીની કતલ કરવામાં આવી હતી શરિયા કાયદાના પાલનમાંઅને એક આસ્તિક, આવા માંસ તમારા માટે હલાલ છે.

અયોગ્ય રીતે માર્યા ગયેલા પ્રાણીઓની ચામડી, વાળ અથવા ચરબી ધરાવતા જંતુઓમાંથી બનેલા અમુક ખાદ્ય રંગો અને ઉમેરણો પર પણ પ્રતિબંધ છે. હલાલ ખોરાક કુદરતી, આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ હોવો જોઈએ.

હલાલ માંસ અને અન્ય ઉત્પાદનો: લક્ષણો

"પરવાનગી" પ્રાણીઓનું માંસ "પ્રતિબંધિત" ખોરાકમાં ફેરવાઈ શકે છે. ચાલો જોઈએ કે હલાલ માંસ સામાન્ય માંસથી કેવી રીતે અલગ છે. "શુદ્ધ" માંસ મેળવી શકાય છે જો નિયમોકતલ

• પ્રાણી સ્વસ્થ હોવું જોઈએ;
• કતલની જગ્યા સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવી જોઈએ;
• કતલ કરનાર ઉંમરનો હોવો જોઈએ, માનસિક રીતે સ્વસ્થ હોવો જોઈએ, તેની પાસે તીક્ષ્ણ સાધન હોવું જોઈએ (પ્રાણીની હાજરીમાં છરીને તીક્ષ્ણ કરવાની મનાઈ છે!) અને કતલ, પ્રાણીને ઓછામાં ઓછું દુઃખ પહોંચાડે છે (તેને ફક્ત એક જ ચીરો કરવાની મંજૂરી છે. ગરદન);
• કતલ કરતા પહેલા, કતલ કરનારે કહેવું જ જોઇએ: "બિસ્મિલ્લાહ, અલ્લાહુ અકબર!" (જો કતલ કરનાર મુસ્લિમ નથી (જેની મંજૂરી છે), તે કહી શકે છે: "ભગવાન સાથે!");
• કતલ કરાયેલા પ્રાણીના શબમાંથી તમામ લોહી વહેવું જોઈએ, જેના માટે તેને સ્થગિત કરવામાં આવે છે;

હલાલ માંસ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા સખત રીતે નિયંત્રિતમુસ્લિમોના આધ્યાત્મિક વહીવટ અથવા મુફ્તીઓની કાઉન્સિલના પ્રતિનિધિઓ.

જો માંસ સાથે બધું સ્પષ્ટ છે, તો પછી ચોખા અથવા ખાંડના પેકેજિંગ પર "હલાલ" નો અર્થ શું છે? આનો અર્થ ફક્ત એક જ થઈ શકે છે, કે ઉત્પાદનમાં કોઈપણ પ્રતિબંધિત ઉમેરણો, રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ નથી. આ ખાસ કરીને મીઠાઈઓ, શાકભાજી, તૈયાર ખોરાક અને અન્ય ઉત્પાદનો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

સાવચેત રહોકન્ફેક્શનરી ખરીદતી વખતે: મોટાભાગના કેક અને પેસ્ટ્રીમાં આલ્કોહોલનો સમાવેશ થાય છે, અને જિલેટીન એ મુરબ્બો અને માર્શમોલોનો આધાર છે, જેલીનો ઉલ્લેખ ન કરવો. આનો અર્થ એ નથી કે આવી વાનગીઓ મુસ્લિમો માટે પ્રતિબંધિત છે. હલાલ જેલી (જેમ કે માર્શમેલો મુરબ્બો) અગર-અગર શેવાળમાંથી બનેલા જિલેટીનમાંથી અથવા પેક્ટીન (પીચ અથવા સફરજનમાંથી મેળવેલ) માંથી બનાવવામાં આવે છે.

ચાલો છેતરાઈ ન જઈએ

હલાલ ઉત્પાદનો વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યા છે. આ હકીકતનો ઉપયોગ અપ્રમાણિક ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ લેબલ્સ પર શિલાલેખ "હલાલ" નો ઉપયોગ કરે છે. ફ્રોઝન ખાદ્યપદાર્થો (માંટી, પેસ્ટી, ડમ્પલિંગ, વગેરે) ને ખાસ કાળજીની જરૂર છે. સમાવિષ્ટો પેકેજિંગ પર લખેલી વસ્તુને અનુરૂપ ન હોઈ શકે.

નૉૅધ! "મુસ્લિમ સોસેજ" અથવા "મુસ્લિમ ડમ્પલિંગ" શિલાલેખનો અર્થ એ નથી કે ઉત્પાદન હલાલ છે! પેકેજિંગમાં ખોરાકની અનુમતિની પુષ્ટિ કરતી નિશાની હોવી આવશ્યક છે. ઉદાહરણ તરીકે, રશિયાના મુફ્તીસની કાઉન્સિલનું ચિહ્ન.

દરેકહલાલ ઉત્પાદનની સાથે વિશેષ પ્રમાણપત્ર હોવું આવશ્યક છે, જે વેચનાર પાસેથી વિનંતી કરી શકાય છે.

"હલાલ" શબ્દ અરબી "અલ-હલાલ" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "મંજૂર". મૂળભૂત રીતે, મુસ્લિમોમાં આ ખ્યાલ માંસનો સંદર્ભ આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઇસ્લામ ડુક્કરનું માંસ, લોહી સાથેનું માંસ, કુદરતી મૃત્યુ અથવા ગળું દબાવીને મૃત્યુ પામેલા પ્રાણીઓનું માંસ અને અલ્લાહના નામનો ઉચ્ચાર કર્યા વિના કતલ કરવા પર પ્રતિબંધ મૂકે છે. તમે જમીન શિકારીનું માંસ પણ ખાઈ શકતા નથી - ઉદાહરણ તરીકે, વાઘ અથવા વરુ. પ્રતિબંધ હેઠળ પ્રાણીઓના શરીરના કેટલાક ભાગોનો ઉપયોગ છે, જેમ કે જનનાંગો, અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓ, પિત્તાશય.

યહુદી ધર્મમાં કોશેર (કોશેર) ખોરાકને કશ્રુતને અનુરૂપ ખોરાક કહેવામાં આવે છે - ધાર્મિક નિયમોની સિસ્ટમ, બદલામાં, તોરાહની આજ્ઞાઓને અનુરૂપ. તેથી, તેને શાકાહારી પ્રાણીઓનું માંસ ખાવાની છૂટ છે, જે રુમિનેન્ટ્સ અને આર્ટિઓડેક્ટીલ્સ બંને છે. આ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાય, ઘેટાં, બકરા. પરંતુ ડુક્કર, સસલું અથવા ઊંટનું માંસ પ્રતિબંધિત છે. પક્ષીની વાત કરીએ તો, પરંપરા મુજબ, યહૂદીઓ ફક્ત ઘરેલું પક્ષીઓ ખાય છે - ચિકન, બતક, હંસ, ટર્કી અને કબૂતર. પશુધન અને મરઘાંની કતલ પણ ઘણા નિયમોનું પાલન કરીને થવી જોઈએ. તે લોહી ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે, તેથી માંસ રક્ત હોવું જ જોઈએ. જો માછલીમાં ભીંગડા અને ફિન્સ હોય તો તેને કોશર ગણવામાં આવે છે. તેથી, અમુક પ્રકારની માછલીઓ (કેટફિશ, સ્ટર્જન, ઇલ, શાર્ક) કોશેર નથી, અને તેમના કેવિઅર પણ છે. વ્હેલ અને ડોલ્ફિન પણ કોશેર નથી કારણ કે તેમની પાસે ભીંગડા નથી, કોઈપણ મોલસ્ક અને ક્રસ્ટેશિયન નથી કારણ કે તેમની પાસે ભીંગડા અથવા ફિન્સ નથી. જંતુઓ, ઉભયજીવી અને સરિસૃપ (તોરાહ તેમને શેરેટ્ઝ કહે છે - દુષ્ટ આત્માઓ) ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

આજે રશિયામાં, તમે ઘણીવાર "કોશેર" અથવા "હલાલ" લેબલવાળા વેચાણ ઉત્પાદનો શોધી શકો છો. અને તેઓ ફક્ત વિશિષ્ટ આઉટલેટ્સમાં જ વેચાય છે. ઘણા રૂઢિવાદીઓને રસ છે કે શું આવા ઉત્પાદનો ખરીદવા અને ખાવાનું શક્ય છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે હલાલ ઉત્પાદનો કોઈપણ રાષ્ટ્રીયતા અને ધર્મના લોકો ખાઈ શકે છે. મુસ્લિમો માટે, "હલાલ" શબ્દ મુખ્યત્વે ઇસ્લામિક પરંપરાઓના પાલનની પુષ્ટિ છે. "હલાલ" લેબલનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનમાં મુસ્લિમો (ડુક્કરનું માંસ, લોહી, વગેરે) દ્વારા વપરાશ માટે પ્રતિબંધિત ઘટકો શામેલ નથી અને તે "આધ્યાત્મિક મૂળ" નું શુદ્ધ ઉત્પાદન છે. બિન-મુસ્લિમો માટે, હલાલ ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ ગુણવત્તા પ્રથમ આવે છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેમાં હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ઉમેરણો હોતા નથી અને શેલ્ફ લાઇફ અને સ્ટોરેજ માટેની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.

ઇસ્લામિક ધોરણો અનુસાર ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોની માંગ માત્ર પૃથ્વીની બે અબજ મુસ્લિમ વસ્તી દ્વારા જ નથી. સ્વસ્થ જીવનશૈલીની ઈચ્છા ધરાવતા બિન-મુસ્લિમો પણ સ્વેચ્છાએ આ ઉત્પાદનો ખરીદે છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુકેમાં, હલાલ ઉત્પાદનો વાર્ષિક છ મિલિયન લોકોને વેચવામાં આવે છે, જો કે ત્યાં માત્ર 20 લાખ મુસ્લિમો છે. હલાલ લેબલીંગ માત્ર માંસ જ નહીં, પણ અન્ય ઉત્પાદનોને પણ દર્શાવે છે; આવા ઉત્પાદનોને વિશિષ્ટ બેજથી ઓળખી શકાય છે. હલાલ માંસ નિયમિત માંસથી કેવી રીતે અલગ છે?

હલાલ માંસ ઉત્પાદન આ માટે પ્રદાન કરે છે:

ઉત્પાદનના તમામ તબક્કે સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ નિયમોનું કાળજીપૂર્વક પાલન;
કતલ પહેલાં, તે દરમિયાન અને તે પછી પ્રાણી પ્રત્યે દયાળુ વલણ અને દયા;
પ્રાણીઓને ફક્ત કુદરતી ફીડ સાથે ખવડાવવું જોઈએ જેમાં હોર્મોનલ અને કૃત્રિમ ઉમેરણો, જીએમઓ શામેલ નથી;
પ્રાણીમાં રોગોની વિશ્વસનીય ગેરહાજરી જે માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે;
દરેક પ્રાણીની કતલ પહેલાં તરત જ, ટૂંકી પ્રાર્થના કહેવામાં આવે છે;
કેરોટીડ ધમનીને કાપીને પ્રાણીની હત્યા કરવામાં આવે છે, અન્ય કોઈપણ પદ્ધતિઓ (ઇલેક્ટ્રિક કરંટ, વગેરે) ઇસ્લામિક પરંપરા દ્વારા પ્રતિબંધિત છે. એક ઝડપી ચળવળમાં, બધું માનવીય રીતે થવું જોઈએ;
પ્રાણીના શરીરમાંથી લોહી લગભગ સંપૂર્ણપણે કુદરતી રીતે દૂર કરવામાં આવે છે. આવા રક્તહીન માંસ, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે થોડો અલગ સ્વાદ મેળવે છે - સુખદ અને શુદ્ધ; વધુમાં, લોહીની ગેરહાજરી તાજા માંસમાં બેક્ટેરિયાના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ઇસ્લામિક સિદ્ધાંતો અનુસાર કતલ કરાયેલા પ્રાણીઓનું માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વધુ ફાયદાકારક છે.
આધુનિક ખોરાક રાસાયણિક સ્વાદો, કૃત્રિમ સ્વાદો, રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ઘટકો અને વધુથી ભરપૂર છે. જેમ જેમ માનવ શરીર પર આવા પદાર્થોની અસરોનો અભ્યાસ કરવામાં આવે છે, તેમાંના ઘણાને અસુરક્ષિત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને કેટલાક સંપૂર્ણપણે કાર્સિનોજેનિક છે. પરિસ્થિતિ એ હકીકત દ્વારા જટિલ છે કે ગ્રહ પર લોકોની સંખ્યામાં વધારો થવા સાથે, ખાદ્ય સંસાધનોની માંગ પણ વધી રહી છે, જ્યારે ખોરાકનું ઉત્પાદન/વપરાશ "ઝડપી, વધુ, સસ્તું" ના સિદ્ધાંત દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે, જે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે નહીં.

પરંતુ તે જ સમયે, વિશ્વમાં વિપરીત વલણ પણ વધી રહ્યું છે: વધુને વધુ લોકો તંદુરસ્ત આહાર તરફ સ્વિચ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને પોતાને અને તેમના બાળકોને નકારાત્મકથી બચાવવા માટે ઉત્પાદનોની પસંદગી માટે જવાબદાર વલણ શીખી રહ્યા છે. નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા "રાસાયણિક" ખોરાક ખાવાના પરિણામો. પશ્ચિમમાં, ખાસ કરીને, વિકસિત યુરોપિયન દેશો અને યુએસએમાં, "ઓર્ગેનિક ફૂડ" જેવી વિભાવના લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે - કાર્બનિક, કુદરતી ખોરાક. તે સમજી શકાય છે કે આવા ઉત્પાદન માનવ શરીર માટે હાનિકારક નથી: શાકભાજીમાં નાઈટ્રેટ્સ, સોસેજ અને હેમ - કાર્સિનોજેન્સ અને જીએમઓ, દહીં - કૃત્રિમ રંગો વગેરે હોતા નથી. આ બધું હલાલ ધોરણોને અનુરૂપ છે. હલાલ એ માત્ર ધાર્મિક મહત્વના ઉત્પાદનો નથી, પરંતુ આધુનિક પર્યાવરણીય જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે તે ખોરાક પણ છે. હાલમાં, વિશ્વભરમાં હલાલ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે, કારણ કે આ ગ્રાહક બજાર ખૂબ જ આકર્ષક છે.

પ્રમાણપત્ર - હલાલની જરૂરિયાતો સાથે ઉત્પાદનો અને સેવાઓના પાલનની બાંયધરી આપવાનું મુખ્ય માધ્યમ - પ્રાદેશિક ધાર્મિક (મુસ્લિમ) વહીવટ હેઠળ અરજદાર અને હલાલ પ્રમાણન કેન્દ્ર વચ્ચેના કરારના આધારે સ્વૈચ્છિક ધોરણે હાથ ધરવામાં આવે છે. હલાલ પ્રમાણપત્ર સેનિટરી, આરોગ્યપ્રદ, તકનીકી, ધાર્મિક આવશ્યકતાઓ સાથે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોના પાલનની પુષ્ટિ કરે છે અને એન્ટરપ્રાઇઝમાં હલાલ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનના તમામ તબક્કાના નિષ્ણાતો દ્વારા સંપૂર્ણ તપાસ કર્યા પછી જારી કરવામાં આવે છે (પ્રાણીઓની ચરબી અને કતલ સહિત), તેમજ ઉત્પાદનોના સંગ્રહ, પેકેજીંગ, પરિવહનની શરતો.

હલાલ અથવા હલાલ એ અરબી ભાષામાંથી અનુવાદિત શબ્દ છે જેનો અર્થ થાય છે "પરવાનગી". આધુનિક લોકો ભૂલથી, જૂની આદતથી, આ પરવાનગીને ફક્ત ખોરાક સાથે સાંકળે છે. એક પ્રામાણિક મુસ્લિમ દરેક બાબતમાં આ સિદ્ધાંત દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે: કામ, કન્યા, કપડાંની પસંદગીમાં. અને હા! અલબત્ત, પોષણમાં.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, હલાલ એ ગુણવત્તાની સીલ છે જે મુસ્લિમને જણાવે છે કે ખરીદેલ ઉત્પાદનો તમામ ધાર્મિક જરૂરિયાતો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. જો કે, હેલ્ધી ફૂડના પ્રેમીઓ પણ ખુદ અલ્લાહ દ્વારા મંજૂર ઉત્પાદનોના પ્રેમમાં પડી ગયા છે. જેમ જેમ માંગ વધે છે તેમ પુરવઠો પણ વધે છે. વધુ અને વધુ હલાલ ચિહ્નો દેખાય છે. માંસ ઉત્પાદકો ખાસ કરીને સખત પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. છેવટે, આ બજારનો સૌથી મોંઘો અને સ્વાદિષ્ટ ભાગ છે.

ધર્મનિષ્ઠ મુસ્લિમ શું ન ખાઈ શકે?

હલાલ શું છે અને શું હરામ (પ્રતિબંધિત) છે તે વિવિધ મુસ્લિમ શાળાઓ દ્વારા વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ મુખ્ય મુદ્દાઓ પર સંમત છે. ઇસ્લામિક પરંપરાઓ તરફ વળતાં, અમને નીચેની પ્રતિબંધિત સૂચિ મળે છે:

• કુદરતી મૃત્યુથી મૃત્યુ પામેલા પ્રાણીઓનું માંસ;
• પ્રાણીઓનું માંસ જે ઇલેક્ટ્રિક આંચકો, ગૂંગળામણ, ઝેર, માર મારવાના પરિણામે મૃત્યુ પામે છે;
• ડુક્કરનું માંસ;
• મુસ્લિમ પ્રિસ્ક્રિપ્શનોના ઉલ્લંઘનમાં કતલ કરાયેલ પ્રાણીનું માંસ;
• હિંસક પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓનું માંસ;
• કૂતરાનું માંસ;
• ગધેડા અને ખચ્ચરનું માંસ;
• લોહી (યોગ્ય રીતે કતલ કરાયેલા પ્રાણીના સ્નાયુઓમાં જે રહે છે તે સિવાય).

આલ્કોહોલ અને પદાર્થો કે જે માનવ માનસ પર માદક દ્રવ્ય અસર કરે છે તે ઉપરોક્ત ઉમેરવામાં આવે છે. અત્યાર સુધી, ગુનાહિત અને રહસ્યમય કંઈ નથી. મુસ્લિમ પ્રિસ્ક્રિપ્શનો ઉપરાંત. તો હલાલ માંસ કેવી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે?

હલાલ માંસનું રહસ્ય

પ્રક્રિયા સ્વચ્છતા પર આધારિત છે. ઇસ્લામિક પરંપરાઓ સ્વચ્છતા અને તમામ સ્વચ્છતા અને આરોગ્યપ્રદ ધોરણોનું પાલન સૂચવે છે. બીમાર પશુઓની કતલ કરવાની મનાઈ છે. માત્ર સ્વસ્થ અને મજબૂત વ્યક્તિઓ જ ખવાય છે.
સામાન્ય ગેરમાન્યતાઓથી વિપરીત, મુસ્લિમો જીવંત પ્રાણીઓ સાથે માનવીય વર્તન કરે છે. આરામદાયક જીવનશૈલીનું સંગઠન એ કતલની તૈયારી માટેની શરતોમાંની એક છે. જીએમઓ અને કૃત્રિમ ઉમેરણો વિના પ્રાણીઓ માટેનો ખોરાક ફક્ત કુદરતી પસંદ કરવામાં આવે છે (આ તમારા માટે બ્રોઇલર ચિકન નથી). ક્રૂરતા પણ પ્રતિબંધિત છે. ગાય જેટલી ખુશ, તેનું માંસ વધુ હલાલ.
કતલ પહેલાં, પ્રાણીને શાંત અને વિચલિત કરવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે. ટૂંકી પ્રાર્થના વાંચવામાં આવે છે, અને પછી પ્રાણીને એક ગતિમાં મારી નાખવામાં આવે છે, કેરોટીડ ધમની અને અન્નનળીને કાપીને. મૃત્યુ ઝડપથી આવે છે, અને માંસ એડ્રેનાલિન દ્વારા ઝેરી નથી. લોહીનું નિરાકરણ કુદરતી રીતે થાય છે, જે એન્ટિબાયોટિક્સ વિના, માંસને બેક્ટેરિયાના ફેલાવાથી બચાવે છે.
પરિણામ એ સંપૂર્ણપણે પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન છે. આવા માંસના ફાયદા અને પ્રાકૃતિકતા વિશે કોઈ શંકા નથી. અને તેથી પણ વધુ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે વધુને વધુ લોકો પસંદ કરી રહ્યા છે

આ શબ્દ પુષ્ટિ કરે છે કે માંસ રિવાજો અને ઇસ્લામિક નિયમોના સંપૂર્ણ પાલનમાં બનાવવામાં આવે છે. તેમાં તે ઘટકો શામેલ નથી જે મુસ્લિમ (હરામ) દ્વારા ખાઈ શકતા નથી. હલાલ ચિકન એક એવું ઉત્પાદન છે જે શારીરિક અને આધ્યાત્મિક બંને રીતે સ્વચ્છ છે. અને માર્ગ દ્વારા, તે માત્ર મુસ્લિમો દ્વારા જ નહીં, પણ અન્ય ધર્મના લોકો પણ ખાઈ શકે છે.

"હલાલ" શું છે?

આવા માંસને ખૂબ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. જે પ્રાણીને આ પરંપરા અનુસાર કસાઈ કરવામાં આવ્યું હતું, તે સંપૂર્ણપણે લોહીલુહાણ થઈ ગયું છે. તે ગુલાબી રંગ ધરાવે છે. લોહી, જેમ તમે જાણો છો, પેથોજેન્સ સહિત બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે અનુકૂળ વાતાવરણ છે. તેમના પ્રજનનની પ્રક્રિયા પક્ષીના શિરચ્છેદ પછી થોડીવારમાં શરૂ થઈ શકે છે, અને તે એક આકર્ષક પાત્ર ધરાવે છે. હલાલ ચિકનમાં આ ખામી નથી. વધુમાં, માંસમાં અન્ય ઘણી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓ છે.

હલાલ ઉત્પાદનો

ઇસ્લામિક પરંપરાઓ અનુસાર, ફક્ત એકદમ સ્વસ્થ પ્રાણીઓ કે જે જૈવિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના ચરબીયુક્ત હોય છે, એટલે કે, ખાસ ફીડ, ખાવું જોઈએ. માત્ર તેઓ રક્તના સંપૂર્ણ પ્રકાશન સાથે કસાઈને પાત્ર છે. ઇસ્લામિક નિયમો અનુસાર, હલાલ ચિકન માટે ધાર્મિક કતલનું કડક પાલન જરૂરી છે. તે સર્વશક્તિમાનના નામનો ઉલ્લેખ કરે છે. ગરદનની ધમનીઓનો કાપ પણ ફરજિયાત છે, દરેક શબમાંથી સંપૂર્ણ રક્તસ્રાવ.

કતલ શું વપરાય છે

આજે, મરઘાં ફાર્મ 2 પ્રકારના કતલનો ઉપયોગ કરે છે: મેન્યુઅલ અને મિકેનિકલ (ગોળાકાર છરી સાથે). કતલ કરનારાઓ મુસ્લિમ ધર્મના હોવા જોઈએ (જો કે, યહૂદીઓ અથવા ખ્રિસ્તીઓને મંજૂરી છે).

અલબત્ત, ઉત્પાદકો મેન્યુઅલ પદ્ધતિ કરતાં સ્વચાલિત પદ્ધતિનો વધુ સરળતાથી ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તે વધુ અસરકારક છે. મરઘાં ઘરોમાંથી ડિલિવરી પર, તેઓ એક કન્વેયર પર પગ દ્વારા લટકાવવામાં આવે છે. પછી, આ પ્રક્રિયાના અમલીકરણમાં ધોરણોના નિષ્ણાતોના માર્ગદર્શન હેઠળ, કામદારોમાંથી એક પ્રાર્થના વાંચે છે.

તે પછી, ડિસ્પેચર બટન દબાવશે, અને સસ્પેન્ડેડ પક્ષી કન્વેયરમાં પ્રવેશ કરશે. અને પક્ષીને મારી નાખો. આ પદ્ધતિના ગેરફાયદામાં એ હકીકતનો સમાવેશ થાય છે કે કતલ માટે આવતા હલાલ મરઘીઓ કદમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે, જેનો અર્થ એ છે કે હાથની મિલની જેમ ફરતી છરી ક્યારેક કટ બનાવે છે, જે પક્ષીઓની ગરદનને સંપૂર્ણ રીતે કાપી નાખવા તરફ દોરી જાય છે. શરિયા અનુસાર, આવા શબ ખાવા માટે ગેરકાયદેસર બને છે. આ ઉપરાંત, ગરદન સાથેના માથાના જંકશન પર કરવામાં આવેલ કાપ, અયોગ્ય રીતે કાપવામાં આવે છે, તે માંસને ખરાબ રીતે રક્તસ્ત્રાવ કરી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તે નિંદા કરવામાં આવશે, ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

પરંતુ હાથ વડે કતલ કરતી વખતે, કાર્યકર ગરદનની સાથે છરીના બ્લેડ વડે ઊંડો ચીરો કરે છે જેથી કેરોટીડ ધમની અને જ્યુગ્યુલર નસ એક સાથે સંકળાયેલી હોય. કતલ પહેલાં તરત જ, સર્વશક્તિમાનનું નામ અને પ્રાર્થના ઉચ્ચારવામાં આવે છે. જો આ ન કહ્યું હોત, તો માંસને હરામ માનવામાં આવે છે.

જ્યાં સુધી શરીરમાંથી લોહી ન નીકળી જાય ત્યાં સુધી પક્ષીઓને કસાઈ નથી. અને પ્રક્રિયાની જ ચોકસાઈ, તાપમાન અને સમયની સ્થિતિ, ગટરની સંપૂર્ણતા, પોલ્ટ્રી ફાર્મમાં પેકિંગ બેગમાં વધુ પેકેજિંગનું તમામ કઠોરતા સાથે હલાલ સ્ટાન્ડર્ડ કમિટીના નિરીક્ષકો દ્વારા નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.