દરિયાઈ સ્કેલોપ્સ - તે શું છે? દરિયાઈ બાયવલ્વ મોલસ્કનો પરિવાર. સ્કૉલપના ફાયદા

સ્કૉલપ એ ન્યૂનતમ ચરબી સાથે શુદ્ધ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તાજા સ્કૉલપ ખાવાનો પ્રેમ ખાસ કરીને ચીન અને ફ્રાન્સમાં સામાન્ય છે. આ દેશોમાં, તે જીવતા હોય ત્યારે સ્કૉલપ ખાવાનો રિવાજ છે, તેમાં થોડું છાંટવામાં આવે છે લીંબુનો રસમીઠું અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

પરંતુ આ સીફૂડ કાચું ખાવું બિલકુલ જરૂરી નથી, વિશ્વ રસોઈઘણી વાનગીઓ જાણે છે વિવિધ વાનગીઓમોલસ્કની ભાગીદારી સાથે. સ્કેલોપ ડીશ આહાર પોષણ માટે યોગ્ય છે.

તમામ સીફૂડનો મુખ્ય ફાયદો કહી શકાય ઓછી સામગ્રીશેલફિશ માંસમાં ચરબી - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 2 ગ્રામ ચરબી હોય છે, જ્યારે તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, ગ્લાયકોજેન સામગ્રી સમાન વોલ્યુમ માટે 3 ગ્રામની અંદર હોય છે.

તે તારણ આપે છે કે આહારમાં સ્કેલોપ ડીશનો સમાવેશ કરવાથી માત્ર શરીરમાં પ્રોટીનનું યોગ્ય સ્તર જાળવવામાં મદદ મળશે નહીં, પરંતુ તે જ સમયે માનવ શરીરમાં નફરતયુક્ત ચરબીના પ્રવેશને અટકાવશે. સ્કેલોપ ડીશની ઓછી કેલરી સામગ્રી તેમને ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

આયોડિન

શેલફિશ માંસ તમને આને સંપૂર્ણપણે શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે ઉપયોગી ખનિજમાનવ શરીર દ્વારા. આયોડિન વિના, સુસ્તી, થાક અને તાણના લક્ષણોનો અસરકારક રીતે સામનો કરવો શક્ય નથી - T3 અને T4 સ્ત્રાવનો અભાવ, જે કાર્યક્ષમતા ક્ષતિગ્રસ્ત હોય ત્યારે થાય છે. થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, બરાબર આ અસર ધરાવે છે, અને આયોડિન તેને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને મજબૂત બનાવે છે. સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટેના ખોરાકમાં આયોડિનની હાજરી ફરજિયાત છે.

મેગ્નેશિયમ

વ્યક્તિના આહારમાં મેગ્નેશિયમની પૂરતી માત્રા વિના, પાણી-મીઠું સંતુલનનું અસંતુલન થાય છે, જે હુમલા તરફ દોરી શકે છે. મેગ્નેશિયમ મજબૂત કરવા માટે ઉપયોગી છે નર્વસ સિસ્ટમઅને તેણીને સારી સ્થિતિમાં રાખે છે.

પોટેશિયમ

મજબૂત અને તંદુરસ્ત રક્તવાહિનીઓ પ્રાપ્ત કરીને સાચવી શકાય છે જરૂરી જથ્થોઆ ખનિજ. પોટેશિયમ હૃદયના સ્થિર કાર્ય માટે ઉપયોગી છે અને માનવ શરીરમાં મેટાબોલિક વિક્ષેપોનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. મેગ્નેશિયમની જેમ પોટેશિયમ નિયંત્રણ કરે છે પાણી-મીઠું સંતુલનઅને તેની નોંધપાત્ર ઉણપ સાથે, સોજો આવી શકે છે.

વિટામિન B12

સમુદ્ર સ્કૉલપ સમાવે છે શ્રેષ્ઠ જથ્થોવિટામિન બી 12, જેના વિના લાંબા ગાળાના પ્રોટીન-મુક્ત આહાર પછી પુનર્વસન કરવું અશક્ય છે. માંસ અને ડેરી વાનગીઓ છોડ્યા પછી, સીફૂડની મદદથી પુનઃપ્રાપ્તિ વધુ અસરકારક અને સલામત છે, અને શરીરમાં વિટામિન બી 12 ની સામગ્રી સામાન્ય થઈ જાય છે.

નર્વસ સિસ્ટમ, જે પર્યાપ્ત B12 પ્રાપ્ત કરતી નથી, તે ખામીયુક્ત થવાનું શરૂ કરે છે, જે નબળા સંકલન અને નીચલા પીડા થ્રેશોલ્ડમાં વ્યક્ત થાય છે જ્યારે શરીર ઊંચા અને નીચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે. સીફૂડ એ આવશ્યક એમિનો એસિડનો સ્ત્રોત છે, જે વિટામિન બી 12 ની જેમ માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

બાળકોના આહારમાં

ઘરેલું દવા કારણ બની શકે તેવા ખોરાક ખાવાની સલાહ આપતી નથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાબાળકોમાં, અને સીફૂડ નાજુક બાળકના શરીર માટે આટલી બળતરા હોઈ શકે છે. કેટલાક નિષ્ણાતો સૂચવે છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકોએ સીફૂડ ખાવાનું સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ, પરંતુ આવા દલીલોને હજુ સુધી પૂરતા વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દ્વારા સમર્થન મળ્યું નથી અને નુકસાન સાબિત થયું નથી.

શેલફિશ કેવી રીતે પસંદ કરવી

ઘણા લોકો પોતાને આ બાબતમાં નિષ્ણાત માની શકતા નથી કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પસંદ કરવી દરિયાની ઊંડાઈ. સમુદ્રની તાજી ભેટોમાં કુદરતી સિવાય બીજી કોઈ ગંધ નથી દરિયાઈ ગંધઆયોડિન સમૃદ્ધ શેવાળ.સ્કેલોપ્સ સ્ટોર કાઉન્ટર પર બરફ પર હોવી જોઈએ.

તમારે મજબૂત રીતે સંકુચિત વાલ્વવાળા તાજા, જીવંત શેલ પસંદ કરવા જોઈએ, અન્યથા તમે પહેલેથી જ મૃત મોલસ્ક ખરીદશો અને પ્રાપ્ત કરશો નહીં. ગુણવત્તા ઉત્પાદન. જો તમારે જામી ગયેલી સ્કૉલપ ખરીદવાની હોય, તો ખાતરી કરો કે તેઓ પીગળી ગયા નથી. વારંવાર ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયાઓ દરિયાઈ જીવોઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાથી ફાયદો થશે નહીં.

કેવી રીતે રાંધવા

બ્રશ ઇનનો ઉપયોગ કરીને તાજા શેલો ધોવાઇ જાય છે વહેતું પાણી, રેતી અને વિવિધ તળિયાના કાંપમાંથી ઝીણા કાટમાળને દૂર કરીને. ઝડપથી દરવાજા ખોલવા માટે, શેલોને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ફેંકી દો.કાઢવામાં આવેલ માંસ ધોવાઇ જાય છે સાદા પાણીઅને ઉત્પાદન રસોઈ માટે તૈયાર છે.

સ્કૉલપનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે અને માંસની રચના ઝીંગા જેવી જ હોય ​​છે. શેલફિશ તૈયાર કરવી ઝડપી અને એકદમ સરળ છે.

રાંધતા પહેલા, શેલફિશને ડિફ્રોસ્ટ કરવી જોઈએ; એવું માનવામાં આવે છે કે ઉકળતા પાણીમાં સ્થિર સ્કેલોપ મૂકીને, તમે સ્વાદહીન વાનગી મેળવો છો, બધા પ્રખ્યાત રેસ્ટોરન્ટ્સ આનો આગ્રહ રાખે છે.

ઓગળેલી શેલફિશ કાચી ન ખાવી જોઈએ, જેમ કે ચાઇનીઝ અથવા ફ્રેન્ચ કરે છે (તેઓ ફક્ત તાજા શેલ ખાય છે) - કોઈપણ રીતે માંસને ગરમીની સારવાર માટે મોકલો.

સ્કેલોપ્સ બાફેલી, તળેલી, સ્ટ્યૂડ અને મેરીનેટ કરી શકાય છે. મેળવવા માટે આહાર વાનગીતળેલી શેલફિશમાં કાર્સિનોજેન્સ ટાળવા માટે તળતી વખતે તેલની તાજગી પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. ઓછામાં ઓછા ઓલિવ તેલ સાથે સારી રીતે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં 2-3 મિનિટ માટે માંસ રાખવા માટે તે પૂરતું છે અને એક ઉત્તમ આહાર વાનગી તૈયાર છે.

સ્કેલોપ્સને રાંધવા માટે, તેમને 6 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં રાખવા માટે પૂરતું છે; સ્કેલોપ ડીશ માટેની વાનગીઓ ઇન્ટરનેટ પર પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી શકે છે.

લેખ પર તમારો પ્રતિસાદ:

સ્કૉલપ સમુદ્રમાં રહે છે અને અમારા ટેબલ પર એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તેઓ ચાઇનીઝ અને ફ્રેન્ચ દ્વારા મોટી માત્રામાં ખાણકામ કરવામાં આવે છે, જેમના માટે આ સ્વાદિષ્ટ રસોઈમાં પ્રિય ઘટક છે. નાજુક સ્વાદઉત્પાદન બધા gourmets માટે જાણીતું છે. તેઓ સલાડ, સાઇડ ડીશ, સ્ટ્યૂડ, અથાણું, તળેલા અને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લાભ અને નુકસાન સ્કૉલપતેમના માંસમાં આયોડિન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, કોપર અને આયર્નની સામગ્રી છે. એક રસપ્રદ હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનમાં સમાયેલ કેલ્શિયમ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, તેનાથી વિપરીત દવાઓઆ પદાર્થ ધરાવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, અસ્થિ પેશી અને સાંધાના રોગો, સંધિવા, સંધિવા અને સંધિવાવાળા લોકો માટે સ્કૉલપના ફાયદા અનિવાર્ય છે.

મોલસ્ક તેમાં રહેલા સ્ટીરોલને કારણે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, તે હૃદયના રોગો માટે ઉપયોગી છે. અને વિટામિન B12, જે તેનો એક ભાગ છે, ડિપ્રેશનને અટકાવે છે અને મૂડ સુધારે છે.

સ્કૉલપના ફાયદા પોષણમાં જાણીતા છે, અને તેમને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે. શેલફિશમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે અને તે જ સમયે તેમની પાસે હોય છે ઓછી કેલરી સામગ્રી. આ તમને તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, તમારા શરીરને ખનિજો, બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ અને લગભગ સમગ્ર મલ્ટિવિટામિન સંકુલના મોટા પુરવઠા સાથે તમારી આકૃતિ માટે ડર્યા વિના ફરીથી ભરવાની મંજૂરી આપે છે. માત્ર થોડા મહિનામાં નિયમિત ઉપયોગતે સ્ત્રીને પાતળી સુંદરતામાં ફેરવવામાં સક્ષમ છે.

સ્કૉલપના ફાયદા પુરુષો માટે પણ જાણીતા છે. શેલફિશ જાતીય ઇચ્છા વધારવામાં, પ્રજનન કાર્યને નિયંત્રિત કરવામાં અને નપુંસકતાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. સીફૂડ લાંબા સમયથી એક ઉત્તમ કામોત્તેજક તરીકે ઓળખાય છે.

જો વ્યક્તિના શરીરમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય તો સ્કૉલપ હાનિકારક બની શકે છે. ઉત્પાદન માટે એલર્જી હોવી ખૂબ જ દુર્લભ છે, પરંતુ હજી પણ એવા લોકો છે જેઓ તેને ખાઈ શકતા નથી.

સ્કેલોપ્સ હાનિકારક હોઈ શકે છે જો તેમની સ્ટોરેજ શરતોનું ઉલ્લંઘન થાય છે; તેઓ ખૂબ જ "તરંગી" હોય છે અને ઝડપથી બગડે છે. ઘણી વાર ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં. જો તેઓ સમાપ્ત થઈ ગયા હોય, તો આવા ખોરાક ખાવાથી ગંભીર ઝેર થઈ શકે છે.

તમે નક્કી કરી શકો છો કે સ્કેલોપ્સ તેમના દેખાવ દ્વારા હાનિકારક હશે કે નહીં. તેઓ ડાઘ, વાદળી અથવા ન હોવા જોઈએ અપ્રિય ગંધ. મનુષ્યો માટે શેલફિશની કેટલીક અપ્રિય વિશેષતા છે - આ ઝેર એકઠા કરવાની ક્ષમતા છે, જે આપણા શરીરમાં પ્રવેશતી વખતે ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

સ્કેલોપ્સબાયવાલ્વ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે દરિયાઈ મોલસ્ક. વાલ્વના વારંવાર ફફડાટથી જેટ થ્રસ્ટના નિર્માણને કારણે સ્કૉલપ પાણીના સ્તંભમાં ખસેડવામાં સક્ષમ છે. આ મોલસ્ક તમામ મહાસાગરોમાં રહે છે.સ્કેલોપ્સનું શેલ કાન સાથે અસમાન આકારનું હોય છે - ટોચની પાછળ અને આગળ મોટા વિસ્તારો. તેમનું કદ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, દા.ત. જાપાનીઝખૂબ મોટી અને ગેલિશિયનઅને સ્કોટિશમધ્યમ કદ સુધી પહોંચો.

લાલ ચિલીના સ્કેલોપ્સપશ્ચિમી ગોળાર્ધમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મૂલ્યવાન, ભલે તે નાના હોય.

રસપ્રદ લક્ષણ

સ્કેલોપ્સ એ છે કે આવરણની ધાર સાથે ઘણી નાની આંખો (100 ટુકડાઓ સુધી) બે હરોળમાં સ્થિત છે. તેઓ જે અંતરે જુએ છે તે દુશ્મનના અભિગમ પર પ્રતિક્રિયા આપવા માટે પૂરતું છે. કેવી રીતે પસંદ કરવુંદરિયાઈ સ્કેલોપ્સ છાલવાળી અને શેલ સાથે વેચાય છે. તાજી શેલફિશમાં સમુદ્રની ગંધ હોવી આવશ્યક છે. ખૂબ મોટી સ્કૉલપ જૂની હોય છે અને ઓછી હોય છે

ઉપયોગી પદાર્થો

યુવાન લોકો કરતાં.

તાજા શેલફિશનું માંસ કૉલમ-આકારનું અને ગુલાબી-ક્રીમ અથવા ગ્રેશ રંગનું હોવું જોઈએ. જો તમે કાચા સ્કૉલપ ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે તેને જીવંત ખરીદવી જોઈએ. પાણીમાંથી દૂર કરાયેલ જીવંત મોલસ્કમાં, વાલ્વ બંધ હોવા જોઈએ, અથવા આંગળી વડે સહેજ સ્પર્શે બંધ થવું જોઈએ. ફક્ત આવા સ્કેલોપ કાચા ખાવામાં આવે છે.કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ફ્રોઝન સ્કૉલપમાં સંગ્રહિત થાય છે

ફ્રોઝન સ્કૉલપને ઓરડાના તાપમાને ઓગળવું જોઈએ.

ગરમ પાણીમાં અથવા માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરીને શેલફિશને ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં. તમારે તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તરત જ રાંધવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. રાંધતા પહેલા, સ્કૉલપને ધોવા જોઈએઠંડુ પાણી

, અને જો ઇચ્છિત હોય, તો એક બાજુ પર સફેદ રચના દૂર કરો. જો શેલમાં નાની કોરલ કોથળી હોય, તો તેને ફેંકી દો નહીં, કારણ કે તે કેવિઅર છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

સંસ્કૃતિમાં પ્રતિબિંબ સ્કેલોપ શેલનો ઉપયોગ સેન્ટ જેમ્સ ક્રોસિંગના માર્ગના પ્રતીક તરીકે થાય છેપશ્ચિમ યુરોપ

, તેમજ સેન્ટ જેમ્સની કબર પર આવતા યાત્રાળુઓ. અને મોલસ્કના બાયવલ્વ શેલને લાંબા સમયથી સ્ત્રીની પાણીના સિદ્ધાંતનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે.

સ્કૉલપની કેલરી સામગ્રી સ્કેલોપ્સ, અન્ય સકારાત્મક ગુણો ઉપરાંત, એક વધુ વસ્તુ ધરાવે છે - ઓછી કેલરી સામગ્રી, જે માંસના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 88 કેસીએલ છે. આ તમને શેલફિશની ગણતરી કરવાની મંજૂરી આપે છેઆહાર ઉત્પાદન

, અને વિવિધ આહારના આહારમાં શામેલ કરો.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

દરિયાઈ સ્કૉલપના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

પોષક તત્વોની રચના અને હાજરી

માનવ શરીર પર, તેથી કેલ્શિયમની અછત ધરાવતા બાળકોને સ્કૉલપ આપવાનું ઉપયોગી છે.

ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો સ્કૉલપ માંસ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, નર્વસ, અંતઃસ્ત્રાવી અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને માનવ શરીરના એકંદર સ્વરમાં વધારો કરે છે. સ્કેલોપ્સમાં આયોડિનનો મોટો જથ્થો, તેમજ તેમનું ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય, અમને તેમની ભલામણ કરવા દે છે.જરૂરી ઉત્પાદન

એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓના પોષણમાં.

સ્કૉલપના સૌથી મૂલ્યવાન ભાગો આવરણ અને એડક્ટર સ્નાયુ છે. સ્કેલોપ એ સૌથી મૂલ્યવાન કુદરતી ખનિજોનો સ્ત્રોત છે, અને તેના ફાયદાઓને વધારે પડતો અંદાજ આપી શકાતો નથી. માંસમાં વિટામિન પીપી પણ હોય છે, જે ઉત્સેચકોનો ભાગ છે જે સેલ્યુલર શ્વસનને સુનિશ્ચિત કરે છે. તે પણ પ્રદાન કરે છેહકારાત્મક ક્રિયા

સ્વાદુપિંડ અને પેટની સામાન્ય કામગીરી માટે.

રસોઈમાં સ્કેલોપ માંસનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે: સૂપ, સલાડ, કોબી રોલ્સ, કટલેટ અને અન્ય ઘણા. તે સ્વાદમાં ખૂબ જ કોમળ અને મીઠી હોય છે. ફ્રેન્ચ રાંધણકળા ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છેવિવિધ વાનગીઓ

, સ્કૉલપ સહિત. સ્કૉલપ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. તેઓ શેકવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે, અથાણું કરે છે, સ્ટ્યૂ કરે છે અને શેમ્પેનમાં શેલ સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે. ઉપરાંત, કેટલાક gourmets તેમને કાચા ખાય છે, રેડતાઓલિવ તેલ

અને લીંબુનો રસ.

કોસ્મેટોલોજીમાં મેદસ્વી લોકો માટે સ્કૉલપ નિઃશંકપણે ફાયદાકારક છે, ખાસ કરીને એથરોસ્ક્લેરોટિક વેસ્ક્યુલર રોગના અભિવ્યક્તિઓ ધરાવતા લોકો માટે.આ ડાયેટરી સીફૂડ સાથે ડીશ, કારણે

ઓછી કેલરી, ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્કૉલપ

- દરિયાઈ મોલસ્કના પરિવાર સાથે સંબંધિત એક સ્વાદિષ્ટ સીફૂડ. બહારથી, તે મસલ જેવો દેખાય છે. સ્કૉલપને વાલ્વ પરના પાંસળીવાળા પંખાના આકારના ગ્રુવ્સ દ્વારા તેમજ શેલ દ્વારા સરળતાથી ઓળખવામાં આવે છે, જે મોટેભાગે આછો ભુરો રંગનો હોય છે (ફોટો જુઓ). આ દરિયાઈ રહેવાસીઓની ત્રણસો અને પચાસથી વધુ પ્રજાતિઓ છે, પરંતુ તેમાંથી માત્ર ત્રણ જ વપરાશ માટે યોગ્ય છે (સ્પોન્ડિલસ, પેક્ટેન અને લિમા). દરિયાઈ સ્કેલોપ વિશ્વના મહાસાગરોમાં જોવા મળે છે. વ્યાસમાં તેમનું કદ બે થી વીસ સેન્ટિમીટર સુધીનું હોઈ શકે છે. ચિલીના મોલસ્ક સૌથી નાનામાંના છે. તેઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ પણ માનવામાં આવે છે. મોટા લોકો ગેલિશિયન અને સ્કોટિશ છે, પરંતુ માત્ર જાપાનીઝ સ્કૉલપ સૌથી મોટા કદ સુધી પહોંચે છે.આ સ્વાદિષ્ટ સીફૂડનું માંસ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. તે સ્વાદમાં ખૂબ જ કોમળ અને મીઠી છે. આ સ્વાદિષ્ટ પણ છે

ઓછી કેલરી સામગ્રી

, તેથી આહાર ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં આવે છે. સ્કેલોપ્સ કેવી રીતે પસંદ અને સંગ્રહિત કરવા?

સ્કેલોપ પસંદ કરતી વખતે, અન્ય કોઈપણ સીફૂડની જેમ, તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે. આ પ્રકારના ઉત્પાદનો ઝડપથી પર્યાપ્ત બગડે છે, જેનો અર્થ છે કે વાસી શેલફિશ પસંદ કરવાનું જોખમ રહેલું છે.સ્ટોર્સમાં, સ્કૉલપ ઘણીવાર સ્થિર ફિલેટ્સ તરીકે વેચાય છે. મુ યોગ્ય ઠંડુંસિંક સાથે, પરંતુ આ દુર્લભ છે. મોટેભાગે તે અથાણાંવાળા અને તૈયાર સ્વરૂપમાં જોઇ શકાય છે.

આ સીફૂડ ખરીદતી વખતે, હંમેશા તેના કદ પર ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.નાના સ્કેલોપ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે: તે મોટા કરતા ઘણા ગણા સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

વર્તમાન GOST મુજબ, સ્કૉલપને નીચેની તકનીકી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે:

• શેલ સાથે મોલસ્કની સપાટી ગાઢ અને સ્વચ્છ છે, નાના હતાશાને મંજૂરી છે;
• છૂટક ફીલેટ્સ - અખંડ, એકબીજાથી સારી રીતે અલગ;
• ડિફ્રોસ્ટેડ ફીલેટ - ઉત્પાદનના કેટલાક ભાગોને નાના નુકસાનની મંજૂરી છે;
• સીફૂડનો રંગ - શેલફિશના પ્રકાર અને પ્રક્રિયા પદ્ધતિના આધારે સફેદથી ઘેરા ક્રીમ સુધી બદલાઈ શકે છે;
• ડિફ્રોસ્ટેડ સ્કૉલપ માંસની સુસંગતતા સ્થિતિસ્થાપક છે;
• જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે ફીલેટ સખત અથવા સહેજ નરમ હોઈ શકે છે;
• ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી સ્કૉલપની ગંધ કોઈપણ વિદેશી સુગંધ વિના દરિયાઈ હોય છે;
• વિદેશી અશુદ્ધિઓની હાજરીને મંજૂરી નથી.

કાચા સ્કેલોપ્સને રેફ્રિજરેટરમાં સખત રીતે સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, તેમની શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ દિવસ છે.ફ્રીઝરમાં, સીફૂડ તેના ગુણધર્મોને ત્રણ મહિના સુધી જાળવી શકે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

સ્કૉલપનો ઉપયોગ કરીને ઘણી રાંધણ વાનગીઓ છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. આ સીફૂડ ઉત્પાદન ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે ફ્રેન્ચ રાંધણકળા. તે અમેઝિંગ ઘણો બનાવ્યો રાંધણ માસ્ટરપીસતેના આધારે. ફ્રેન્ચ શેફ તમામ પ્રકારના સલાડ, એપેટાઇઝર, કટલેટ અને પાઈમાં પણ આવી શેલફિશનો સમાવેશ કરે છે.જો કે, મોટાભાગના ગોરમેટ્સ કાચા સ્કૉલપ પસંદ કરે છે. ખાવું તે પહેલાં, તેઓ ઓલિવ તેલ અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

સ્કેલોપ્સ રાંધવા માટે ઘણી બધી રીતો, તેમજ વાનગીઓ છે. શેલફિશને તળેલી, સ્ટ્યૂ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં અને શેકેલી પણ કરી શકાય છે. તે જ સમયે ખુલ્લા ગરમીની સારવારતાજા અને સ્થિર સીફૂડ બંનેને મંજૂરી છે.

સલાહ! જેથી ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન સ્કેલોપ ખોવાઈ ન જાય સ્વાદ ગુણો, તે વિશિષ્ટ રીતે ડિફ્રોસ્ટ થયેલ હોવું જોઈએ કુદરતી રીતે. માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરો અથવા ગરમ પાણીખૂબ આગ્રહણીય નથી.

શેલફિશની આ વિવિધતા સંપૂર્ણ રીતે જાય છે ક્રીમ સોસ, તેમજ બેકન સાથે, તમામ પ્રકારની શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે. આ ઉત્પાદન પણ સાથે સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે જડીબુટ્ટીઓઅને આવા સાથે આલ્કોહોલિક પીણાંજેમ કે શેમ્પેઈન અને વ્હાઇટ વાઇન.

સ્કેલોપ ફીલેટ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે નીચેની વાનગીઓની સૂચિ તૈયાર કરી શકો છો:

• shashlik;
• tagliolini;
• એસ્પિક
• carpaccio;
• pilaf અને વધુ.

જાપાનમાં, આ પ્રકારની શેલફિશનો ઉપયોગ રોલ્સ અને સુશી બનાવવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ તૈયાર ખોરાક અને કેટલીક કોરિયન વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.

નિયમ પ્રમાણે, સ્કેલોપ્સનો ખાદ્ય ભાગ એ એડક્ટર સ્નાયુ છે. જો કે, કેટલીકવાર સીફૂડ સાફ કરતી વખતે તમને કેવિઅર જોવા મળે છે, જે કાચા અને તળેલા અને બેકડ બંને રીતે ખાવામાં આવે છે. સ્કેલોપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાફ કરવું તે જાણવા માટે અમે નીચેની વિડિઓ જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

લાભ અને નુકસાન

આ પ્રકારના સીફૂડમાં માત્ર ઉત્તમ સ્વાદ જ નથી, પણ અકલ્પનીય લાભોએક વ્યક્તિ માટે. તેની સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચનાની નોંધ લેવી અશક્ય છે. તેમાં વિટામિન બી અને પીપી, તેમજ મોટી રકમ ઉપયોગી તત્વો, જેમાં ઝીંક, ફ્લોરિન અને આયોડિન મુખ્ય છે. સ્કૉલપમાં ફેટી એસિડ (ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6) અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન પણ હોય છે.

આવા મોલસ્કના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સમયથી જાણીતા છે પ્રાચીન ગ્રીસ, અને પછી આ ઉત્પાદનનો સક્રિય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો ઉપાય. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે સ્કૉલપનું નિયમિત સેવન લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને અંતઃસ્ત્રાવી અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

આ હીલિંગ સીફૂડની શરીર પર નીચેની શ્રેણીની અસરો છે::

• અસ્થિ અને સાંધાના રોગોની સારવાર કરે છે;
• પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
• કેલ્શિયમની ગુમ થયેલ રકમ સાથે શરીર પ્રદાન કરે છે;
• પેટ અને સ્વાદુપિંડની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે;
• હૃદય કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

સ્કૉલપ પુરુષો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. આ સ્વાદિષ્ટતાને લાંબા સમયથી અનુપમ એફ્રોડિસિએક માનવામાં આવે છે.

નુકસાન વિશે આ ઉત્પાદનનીતે ફક્ત તે જ લોકો માટે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે જેઓ શરીરમાં કેલ્શિયમના વધારાથી પીડાય છે. જો તમારી પાસે સીફૂડ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય તો શેલફિશ પણ હાનિકારક છે, પરંતુ આ ખૂબ જ દુર્લભ છે.

સ્કૉલપ સૌથી વધુ પૈકી એક છે દારૂનું સ્વાદિષ્ટ, જે સામાન્ય રીતે સમાવેલ નથી દૈનિક મેનુ. આ સીફૂડનું માંસ તેની નાજુક રચના અને સુખદ મીઠી સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે!

સ્કૉલપને ખાસ સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગી પદાર્થોની વિશાળ શ્રેણી છે, પરંતુ તેમાં વિરોધાભાસ પણ છે. આ સંદર્ભમાં, સ્કૉલપના ફાયદા અને નુકસાનના વિષય પર હંમેશા ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

1. આ સીફૂડમાં આયોડિન, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને કોપર હોય છે. એવું જાણવા મળ્યું હતું કે શેલફિશમાંથી તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. તેથી, તેઓ સંધિવા, સંધિવા, સંધિવા, સાંધા અને હાડકાના રોગોવાળા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે.
2. દરિયાઈ સ્કેલોપ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. આ કારણે થાય છે મહાન સામગ્રીસ્ટેરોલ બાદમાં હૃદયના રોગોમાં તેની ઉપયોગીતા માટે જાણીતું છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સ્ટીરોલમાં વિટામિન બી 12 હોય છે, જે મૂડને સુધારે છે અને ડિપ્રેશન સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
3. સ્કૉલપનો બીજો ફાયદો એ છે કે પુરુષોમાં જાતીય ઈચ્છા વધે છે. તેઓ પ્રજનન કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે અને નપુંસકતાને પણ દૂર કરી શકે છે. આ મોલસ્ક લાંબા સમયથી ઉત્તમ કામોત્તેજક તરીકે ઓળખાય છે.
4. તેમાં વિટામિન પીપી હોય છે, જે સેલ્યુલર શ્વસનને અસર કરતા ઉત્સેચકોની રચનાને ફરીથી ભરે છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે સ્કેલોપ્સ શરીરના એકંદર સ્વરને વધારે છે, તેથી તેઓ વૃદ્ધ લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
5. ફેટી એસિડ્સ અને ઓમેગા -6 શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ ગંભીર અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં અસાધ્ય રોગો થવાના જોખમને અટકાવે છે. આ એસિડ તંદુરસ્ત શેલફિશનો પણ ભાગ છે.

, તેમજ સેન્ટ જેમ્સની કબર પર આવતા યાત્રાળુઓ. અને મોલસ્કના બાયવલ્વ શેલને લાંબા સમયથી સ્ત્રીની પાણીના સિદ્ધાંતનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે.

મોલસ્કને પોષણમાં ખૂબ જ લોકપ્રિયતા મળી છે. આવા કર્યા મોટી સંખ્યામાંખનિજો, વિટામિન્સ, પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, સ્કેલોપ્સમાં કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 90 કેસીએલ હોય છે. આ ઉપરાંત, સીફૂડ ચયાપચયને વેગ આપે છે. તેથી જ તેઓ વિવિધ આહારમાં સફળતાપૂર્વક ફિટ થઈ જાય છે અને કોષોને તમામ જરૂરી વિટામિન્સ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ તમારી આકૃતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે - સીફૂડના નિયમિત વપરાશના ઘણા મહિનાઓ પછી પરિણામ નોંધનીય હશે.

શરીરમાં વધારે કેલ્શિયમ ધરાવતા લોકો માટે શેલફિશની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પણ કેટલાક લોકોને આ સીફૂડ ઉત્પાદનોમાં સમાવિષ્ટ ઘટકોમાંથી એકથી એલર્જી હતી. સ્કેલોપ્સમાં એક અપ્રિય લક્ષણ છે - તે ઝેર એકઠા કરે છે. તેથી, ખરીદતા પહેલા, તમારે તેમને કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે દેખાવ. ટોચ પર કોઈ વાદળી, તકતી અથવા અપ્રિય ગંધ હોવી જોઈએ નહીં. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તે આ ચિહ્નો હતા જે ઝેર તરફ દોરી જાય છે, અને બિલકુલ એલર્જી નથી.

સ્કૉલપના ફાયદા અમૂલ્ય છે. આ અમેઝિંગ સીફૂડ આપે છે માનવ શરીર માટેતમને જરૂરી લગભગ બધું. તેથી, તેનું સેવન કર્યા પછી, તમે હળવાશ અને ભાવનાત્મક ઉત્થાન અનુભવો છો. ખરીદી વિશે યાદ રાખવું અગત્યનું છે તાજા ઉત્પાદનોઅને તેમનો યોગ્ય સંગ્રહ.