સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ રાંધવા. સેવા આપતા

બોર્શ - પરંપરાગત રોજિંદા વાનગીલગભગ દરેક પરિવારમાં. બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની ઘણી બધી વાનગીઓ છે, દરેક ગૃહિણીની પોતાની હોય છે અને દરેક તેની પોતાની રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. મારી રેસીપીને રેટ કરો, તે તૈયાર કરવું સરળ છે, અને બોર્શટ ઉત્તમ - સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને સુંદર છે. 🙂

(પાન દીઠ 4-5 લિટર)

• હાડકા અને પલ્પ સાથે બીફ સૂપ 500-700 ગ્રામ
• 1 મધ્યમ બીટ
• 1 મધ્યમ કદનું ગાજર
• કોબીનું 1/4 મધ્યમ વડા
• 1 મોટી અથવા 2 નાની ડુંગળી
• 4-5 મધ્યમ બટાકા અથવા 6-7 નાના
• 2 ટામેટાં અથવા 2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ
• લસણની 2-3 લવિંગ, 1 ચમચી. સફરજન સીડર સરકો
• સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ 2-3 પીસી.
• ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

માંસને ધોઈ લો, તેને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, 2.5-3 લિટર પાણી રેડો અને ફીણને છૂટા કરીને દોઢ કલાક સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. રસોઈના અંતે, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. અમે તૈયાર માંસને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને હાડકાંથી અલગ કરીએ છીએ અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. તેને ખૂબ પવન ન આવે તે માટે પ્લેટ વડે ઢાંકી દો, તેને બેસવા દો.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, શાકભાજી તૈયાર કરો.
બીટને ધોઈ લો, છાલ કરો, બરછટ છીણી પર છીણી લો.

સ્ટ્રીપ્સ માં કોબી કટકો.

ગાજર ધોઈ લો સાફ કરો, બરછટ છીણી પર છીણી લો.

ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.

એક બરછટ છીણી પર ત્રણ ટામેટાં, તેમને અડધા ભાગમાં કાપીને અને ત્વચા દ્વારા તેમને પકડી રાખો. પછી અમે ચામડી ફેંકી દઈએ છીએ.

બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. એક મોટા બટાકાને આખું છોડી દો.

એક આખા બટાકાને સૂપમાં મૂકો જેમાં માંસ રાંધવામાં આવ્યું હતું અને 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. પછી તેમાં સમારેલા બટેટા ઉમેરો અને બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બીજી 7-10 મિનિટ પકાવો. જ્યારે બટાટા લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કોબી ઉમેરો.
જો તમે યુવાન, પ્રારંભિક કોબી સાથે બોર્શટ તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો પછી તેને બોર્શટ રાંધવાના અંતે પેનમાં મૂકો, તે જ સમયે તૈયાર શેકીને, કારણ કે ... પ્રારંભિક કોબીતે ખૂબ જ ઝડપથી, લગભગ તરત જ રાંધે છે.
જ્યારે બટાકા અને કોબી રાંધતા હોય, ત્યારે બોર્શટ માટે ફ્રાઈંગ સૂપ તૈયાર કરો. મધ્યમ તાપ પર, ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલમાં પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી છીણેલા ગાજર ઉમેરો અને બીજી 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

જલદી ગાજર નરમ થઈ જાય, તપેલીમાં છીણેલા ટામેટાં ઉમેરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો 1-2 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ અથવા તમારા મનપસંદ કેચઅપ માટે વધુ સારો સ્વાદ. જગાડવો, ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ફ્રાઈંગ કરતી વખતે, ફક્ત એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, બીટને સ્ટ્યૂ કરો.એક નાની ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી રેડો. l વનસ્પતિ તેલ, beets બહાર મૂકે, 3-4 tbsp ઉમેરો. l પાણી અને 1 ચમચી. l સફરજન સીડર સરકો. સરકો ઉમેરવામાં આવે છે જેથી બીટ રંગ ગુમાવે નહીં, અને સ્વાદ માટે, અલબત્ત. જગાડવો, એક ઢાંકણ સાથે આવરી અને માટે સણસણવું ઓછી ગરમી 10-12 મિનિટ.
લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા તેને બારીક કાપો, તેને જડીબુટ્ટીઓ સાથે રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરો.

બાફેલા આખા બટાકાને પેનમાંથી બહાર કાઢીને કાંટા વડે પ્યુરીમાં મેશ કરી લો. હું બનાવેલા લગભગ દરેક સૂપમાં છૂંદેલા બટાકા ઉમેરું છું, પછી તે બોર્શટ હોય કે હોય. આ સૂપનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારો બનાવે છે.

બટાકા અને કોબી સાથે સૂપમાં ફ્રાય મૂકો, સ્ટ્યૂડ બીટ, છૂંદેલા બટાકા, ઝીણું સમારેલું માંસ, થોડા મરીના દાણા અથવા સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ, 2-3 ખાડીના પાન. હું પુનરાવર્તન કરું છું, જો કોબી યુવાન છે, તો આ ક્ષણે આપણે તેને ઉમેરીએ છીએ. સ્વાદ, થોડું મીઠું ઉમેરો, ઉકાળો અને 3 મિનિટ સુધી ઉકાળો?
ગ્રીન્સને બારીક કાપો.

રસોઈના ખૂબ જ અંતે, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, જગાડવો અને તરત જ બંધ કરો. બોર્શટને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે બેસવા દો. તમે ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપી શકો છો, પરંતુ તેના વિના બોર્શટનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે અનુભવાય છે.

હવે તમે જાણો છો કે સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવું, તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ તે જોઈએ છે.

અને આજે હું તમને અલવિદા કહું છું. દરેકને શુભ બપોરઅને સારા મૂડ!

હંમેશા મજા રસોઈ કરો!

સ્મિત! 🙂

બોર્શ (ફોટો)

બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા, ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી.

સ્વાદિષ્ટ યુક્રેનિયન બોર્શટ.કેવી રીતે રસોઇસાચો લાલ બોર્શટ. વાસ્તવિક બોર્શટના ચિત્રો. બોર્શટ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. બોર્શટ માટે સૂપ રાંધવા. બોર્શટ રાંધવાના રહસ્યો. બોર્શટ તૈયારી તકનીક.

મેં કેમ લખ્યું બોર્શમોટા અક્ષરોમાં? કારણ કે હું અહીં જે રેસીપી આપીશ તે ફળ છે મોટી માત્રામાંસંશોધન અને પ્રયોગો. મેં યુક્રેનની ઘણી મુલાકાત લીધી (યુક્રેનમાં), મારા મિત્રોની દાદી ઘણીવાર વાસ્તવિક યુક્રેનિયન બોર્શટ રાંધતી. (યુક્રેનિયન બોર્શટ).સ્વાદ અનફર્ગેટેબલ છે. મારી સાથે સરખામણી કરવા માટે કંઈક હતું. સમયાંતરે અમે રાંધ્યા બોર્શટઅને ધીમે ધીમે રેસીપી વિકસાવી શાસ્ત્રીય યુક્રેનિયન બોર્શટ અમારી દ્રષ્ટિમાં. તે સ્પષ્ટ છે કે યુક્રેનમાં જ યુક્રેનિયન બોર્શટ માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે, એક વધુ રહેવા દો.

નિયમ નંબર 1. કોઈપણ પ્રથમ અભ્યાસક્રમનો સૌથી મૂળભૂત નિયમ પાણી છે. આ ખાસ કરીને બોર્શટને લાગુ પડે છે. અમે ઝરણામાંથી પાણી લઈએ છીએ, જો નહીં, તો અમે બોટલનું પાણી ખરીદીએ છીએ, જો નહીં, તો અમે તેને ફિલ્ટરમાંથી રેડીએ છીએ.

જેમ હું રેસીપી લખું છું યોગ્ય બોર્શટ, અમે રસોઈના બાકીના રહસ્યો જાહેર કરીશું સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ.

બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે આપણે શું કરવાની જરૂર છે:

1. પાણી.
2. માંસ, બીફ બ્રિસ્કેટ.
3. કોબી 1/6 મધ્યમ વડા
4. બીટરૂટ 4-5 મધ્યમ કદ.
5. ગાજર 2 પીસી.
6. ડુંગળી 2 પીસી.
7. કોથમીર 1/2 ચમચી.
8. મરી, સ્વાદ માટે મીઠું .
9. લીંબુ 1/2
10. બટાકા 2-3 પીસી.
11. લસણ 3 લવિંગ.
12. ટામેટા પેસ્ટ 2 ચમચી. ચમચી

માંસ તાજું હોવું જોઈએ. હું થીજી ગયો છું, પરંતુ તેઓએ ત્રણ દિવસ પહેલા તેને સ્થિર કરી દીધું હતું. તેઓએ તેની ગણતરી કરી ન હતી.

બોર્શટ માટે સૂપ રાંધવા. માંસને પાણીથી ભરો, ડુંગળીમાં ફેંકી દો અને બોઇલમાં લાવો. આગ ઓછી કરો. 2.5 કલાક સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે થોડું ગુર્જર ન થાય. અમે સતત ફીણ દૂર કરીએ છીએ.

અમે શાકભાજી તૈયાર કરીએ છીએ. અમે સાફ કરીએ છીએ, ધોઈએ છીએ. માટે કોબી બોર્શટબારીક કાપો.

ડ્રેસિંગ માટે બીટ અને ગાજર બોર્શટએક બરછટ છીણી પર ત્રણ.

ચાલો ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ બોર્શટ. નિયમ #2. માટે બોર્શટ ડ્રેસિંગબધા શાકભાજી એકસાથે તળવા જોઈએ. તેઓ રસમાં પલાળવામાં આવશે અને પછી સૂપમાં રસ અને સ્વાદ છોડશે. સૂર્યમુખી તેલમાં ગાજરને ફ્રાય કરો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ગાજર ઉમેરો બોર્શટ ડ્રેસિંગ. ફ્રાય.

લસણ ઉમેરો. તેમાં સ્ક્વિઝ કરો બોર્શટ ડ્રેસિંગલસણ દબાવો.

IN બોર્શટ ડ્રેસિંગ 1/2 ચમચી કોથમીર ઉમેરો.

ડ્રેસિંગ સાથે પેનમાં બીટ મૂકો. ચાલો સ્ટયૂ. બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે લાલ હોય?ડ્રેસિંગમાં બીટ ઉમેરો. અને ટામેટાં.

લીંબુ સ્વીઝ. (તે સ્પષ્ટ છે કે યુક્રેનમાં તેઓ લીંબુ નિચોવતા નથી; ક્યાંક તેઓ વિનેગરનો ઉપયોગ કરે છે. અમે લીંબુનો ઉપયોગ કરીએ છીએ કારણ કે નાના બાળકો બોર્શ ખાય છે)

એક કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

ફોટો બતાવે છે કે બોર્શટ માટે સૂપપારદર્શક બહાર આવ્યું. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેઓ ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલ્યા ન હતા.

જો તમે જોયું કે ડ્રેસિંગમાં પૂરતું પ્રવાહી નથી, તો તમે થોડો સૂપ ઉમેરી શકો છો.

ડ્રેસિંગમાં ઉમેરો ટમેટા પેસ્ટ, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. નિયમ નંબર 3. જો તમારી પાસે હોય સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં(ઉનાળામાં), પછી તમારે બોર્શટ ડ્રેસિંગમાં 4-5 ટુકડાઓ ઉમેરવાની જરૂર છે, બોર્શટનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર હશે. ટામેટાંને છીણી લો અને સ્કિન કાઢી નાખો. અમારી પાસે છે સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંત્યાં ન હતી.

ચોથું રહસ્ય એ છે કે તૈયાર ડ્રેસિંગ ઉમેરતા પહેલા સૂપમાંથી માંસ દૂર કરવું.

મીઠું અને મરી સૂપ. બોઇલ પર લાવો. સૂપ માં કોબી મૂકો.

બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

બટાકાને સૂપમાં મૂકો બોર્શટકોબી પછી, 30 મિનિટ માટે રાંધવા.

સૂપમાં બોર્શટ ડ્રેસિંગ ઉમેરો.

બે ખાડીના પાન નાખો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

બોર્ડ પર કટીંગ બોર્શટ માટે માંસવિભાજિત ટુકડાઓમાં.

બોર્શટમાં માંસ ઉમેરો.

નિયમ નંબર 4: તમારી પાસે વધારે બોર્શ ન હોઈ શકે, એક મોટી તપેલી રાંધો.

નિયમ નંબર 5: પીરસતાં પહેલાં, બોર્શટ ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો સુધી બેસવું જોઈએ.

સ્વાદિષ્ટ બોર્શટતૈયાર

કોઈપણ જે તેને ઇચ્છે છે તે બોર્શટમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકે છે. બોર્શટ માટે લસણ-ઘસેલા ડોનટ્સ આવશ્યક છે.

ફોટા અને વીડિયો સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

યુક્રેનિયન બોર્શટ એ યુક્રેનિયન રાંધણકળાનું ગૌરવ છે. અતિ સુગંધિત, જાડા, સમૃદ્ધ, મસાલેદાર અને અતિ સ્વાદિષ્ટ. એકવાર તમે તેને અજમાવી જુઓ, તમે સંપૂર્ણપણે અને અટલ રીતે પ્રેમમાં પડશો!

તેઓ કહે છે કે દરેક પ્રદેશ અને યુક્રેનના દરેક શહેરની પોતાની રેસીપી અને બોર્શટ બનાવવાના રહસ્યો છે. આ સાચું છે! તાજેતરના સંશોધન મુજબ, આજે યુક્રેનિયન બોર્શટ રેસીપીના 300 પ્રકારો છે, અને આ ફક્ત તે જ છે જે "સત્તાવાર" તરીકે ઓળખાય છે અને કુકબુક્સ અને સંગ્રહોમાં સૂચિબદ્ધ છે.

સૂચિ મુજબ ઘટકો તૈયાર કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગોમાંસ મૂકો અને રેડવાની છે ઠંડુ પાણી. મધ્યમ તાપ પર, પાણીને બોઇલમાં લાવો. જલદી પાણી ઉકળે છે, ગરમીને ઓછી કરો, સૂપમાંથી ફીણ દૂર કરો અને ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો.

સૂપને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, અને પછી એક ચપટી મીઠું અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો 1-2 ખાડીના પાન, તેમજ થોડા કાળા મરીના દાણા અને મસાલા ઉમેરો.

પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંક્યા વિના સતત ધીમા તાપે માંસને પકાવો. સપાટી પર બનેલા કોઈપણ ફીણને સમયાંતરે સ્કિમ કરો. માત્ર એક કલાકમાં, માંસ તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો સૂપને વધુ લાંબો સમય રાંધવાનું વધુ સારું છે - 2-2.5 કલાક. તે નીચા તાપમાને આ લાંબી રસોઈ છે જે તમને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે સમૃદ્ધ સૂપ.

જ્યારે માંસ રાંધે છે, ચાલો શાકભાજી કરીએ. તમારા હાથને ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલઅને બીટની છાલ. તેલ તમારા હાથની ત્વચાને ડાઘા પડવાથી બચાવશે. બીટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

મધ્યમ તાપ પર 1-2 ચમચી ગરમ કરો. વનસ્પતિ તેલ. બીટ ઉમેરો અને, હલાવતા રહો, 1-2 મિનિટ માટે ગરમ કરો.

જ્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં ટુકડા ગરમ અને સિઝલિંગ થાય છે, ત્યારે થોડો ગરમ સૂપ રેડો અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને જો જરૂરી હોય તો, થોડો વધુ સૂપ ઉમેરો જેથી બધા ટુકડા ટમેટાની ચટણીથી ઢંકાઈ જાય.

મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. ખાંડની 2-3 ઉદાર ચપટી ઉમેરો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને બીટને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

દરમિયાન, બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો. મધ્યમ તાપ પર થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. હલાવતા રહી, કાંદાને થોડીવાર નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

પછી ગાજર ઉમેરો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી. સ્ટ્રોનું કદ લગભગ બીટ જેટલું જ હોવું જોઈએ. ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહી, શાકભાજીને થોડીવાર સાંતળો.

બોર્શટ સૂપને સ્વાદમાં થોડો ઘટ્ટ અને ગાઢ બનાવવા માટે, થોડું ઉમેરો ઘઉંનો લોટ.

જ્યારે ગાજર નરમ થઈ જાય, ત્યારે પેનમાં 1 ચમચી ચાળી લો. ઘઉંનો લોટ. જો તમે પહેલા લોટને ચાળી લો, તો તે ગઠ્ઠામાં વળશે નહીં. હલાવતા રહીને, મિશ્રણને 1-2 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી લોટનો રંગ સફેદથી મીંજવાળો સોનેરી રંગ ન બદલાય.

સમારેલા ટામેટાં, થોડું મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો અને હલાવતા રહી, શાકભાજીને વધુ 7-10 મિનિટ સુધી સાંતળો. IN શિયાળાનો સમયતેના બદલે તાજા ટામેટાંતમે ગુણવત્તા ઉમેરી શકો છો ટામેટાંનો રસ(આશરે 100 મિલી).

જ્યારે માંસ હાડકાથી દૂર પડવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે સૂપ તૈયાર છે. માંસને દૂર કરો અને સૂપને ગાળી લો. આ સૂપને દૃષ્ટિની રીતે સાફ કરશે અને તેને હાડકાંના નાના કણોથી મુક્ત કરશે જે રસોઈ દરમિયાન તળિયે સ્થાયી થઈ શકે છે.

લાંબા સમય સુધી રસોઈ અને વધુ રસોઈ દરમિયાન, સૂપનો ભાગ બાષ્પીભવન થઈ જશે. બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે પૂરતો સૂપ મેળવવા માટે, તમે કાં તો તરત જ વધારાનું પાણી રેડી શકો છો અથવા સૂપને પાતળો કરી શકો છો. ગરમ પાણીજરૂરી વોલ્યુમ સુધી.

બટાકાની છાલ કાઢીને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. સૂપમાં બટાકા ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો.

દરમિયાન, હાડકાંમાંથી માંસ દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. જ્યારે બટાકા સાથેનો સૂપ ઉકળે છે, ત્યારે માંસને પાનમાં પાછું કરો, સૂપને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો.

પછી કોબી ઉમેરો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અથવા ઉમેરો નાનો ટુકડોસેલરિ રુટ.

તે કહેવું યોગ્ય છે કે કોબી રોપવાનો સમય મોસમ પર આધારિત છે. શિયાળો સખત કોબીબોર્શટમાં લગભગ એક સાથે બટાકાની સાથે અથવા તે પહેલાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તેને તૈયાર થવામાં ઘણો સમય લાગે છે. યુવાન કોબી, તેનાથી વિપરીત, જ્યારે બટાટા લગભગ તૈયાર હોય ત્યારે ઉમેરવું જોઈએ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો પણ ઉમેરો ઘંટડી મરી. પહેલા મરીને કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધો. સૂપને બોઇલમાં લાવો અને શાકભાજીને બીજી 15-20 મિનિટ માટે રાંધો.

યુક્રેનિયન બોર્શટમાં ઘંટડી મરી એ વૈકલ્પિક ઘટક છે, પરંતુ મને તે જે સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે તે ખરેખર ગમે છે, અને જ્યારે તે સિઝનમાં હોય ત્યારે હું તેને હંમેશા ઉમેરું છું. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટની જેમ, મરીને બોર્શટમાં સંપૂર્ણ ઉમેરી શકાય છે, જેથી જ્યારે તેઓ તેમની સુગંધ છોડી દે અને સ્વાદ પૂરતો સમૃદ્ધ બને, ત્યારે તેને સરળતાથી તપેલીમાંથી દૂર કરી શકાય.

દરમિયાન, ચરબીયુક્તને બારીક કાપો. અદલાબદલી લસણ સાથે ચરબીયુક્ત ભેગું કરો. મીઠું 2-3 ઉદાર ચપટી ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડી ઝીણી સમારેલી તાજી વનસ્પતિ પણ ઉમેરી શકો છો. અને પછી દરેક વસ્તુને મોર્ટાર અથવા બ્લેન્ડરમાં પેસ્ટમાં પીસી લો.

શાસ્ત્રીય સિદ્ધાંતો અનુસાર, તમારે "જૂની ચરબીયુક્ત" (પીળો, લાક્ષણિક ગંધ અને ચોક્કસ સ્વાદ સાથે) નો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. મધ્યમ માત્રામાં આવા ચરબીયુક્ત બોર્શટને એક અનન્ય વશીકરણ આપે છે, પરંતુ તમારે તેની સાથે અત્યંત સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. તમારે જૂના લાર્ડથી બોર્શટમાં ખૂબ જ નાના ભાગોમાં ડ્રેસિંગ ઉમેરવાની જરૂર છે, સતત તેનો સ્વાદ લેવો. જો તમે વધારે ઉમેરશો, તો તેનો સ્વાદ બીજા બધાને ડૂબી જશે.

જ્યારે બટાકા અને કોબી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર કરેલું રોસ્ટ ઉમેરો. સૂપને બોઇલમાં લાવો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે બધું એકસાથે રાંધો, જ્યાં સુધી બટાટા રાંધવામાં ન આવે અને કોબી ઇચ્છિત નરમાઈ ન આવે.

જ્યારે શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સૂપમાં તૈયાર લાડુ અને લસણ ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો, લગભગ બીજી મિનિટ ધીમા તાપે ઉકાળો અને તાપ બંધ કરો.

થોડું લાલ ઉમેરો વાઇન સરકોજેથી સૂપમાં સ્વાદ માટે થોડી સુખદ ખાટા હોય. પછી બીટરૂટ ડ્રેસિંગ ઉમેરો.

બધું બરાબર મિક્સ કરો, સ્વાદ માટે વધુ મીઠું, પીસેલી કાળી અથવા ગરમ લાલ મરી ઉમેરો. આ ક્ષણ સુધી, અમે ઇરાદાપૂર્વક બોર્શટને વધુ મીઠું ન કર્યું, જેથી જ્યારે ચરબીયુક્ત અને લસણમાંથી બનાવેલ ખારી ડ્રેસિંગ ઉમેરતા હોય, ત્યારે બોર્શટ વધુ મીઠું ન થાય.

બોર્શટને તાજાં જડીબુટ્ટીઓથી છંટકાવ કરો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ખાતરી કરો કે બોર્શટને ઓછામાં ઓછા 10-15 મિનિટ સુધી પલાળવા દો જેથી બધી સુગંધ અને સ્વાદ ભળી જાય.

આ દરમિયાન, જો તમે ઈચ્છો, તો તમે યુક્રેનિયન બોર્શટ માટે બ્રેડ પ્લેટ તૈયાર કરી શકો છો. બ્રેડના ઉપરના ભાગને કાપી નાખો અને નાનો ટુકડો બટકું કાઢો, ફક્ત 1 સેન્ટિમીટર જાડા સ્તરને છોડી દો. બાકીના નાનો ટુકડો બટકું ચુસ્તપણે ભેળવી અને કોમ્પેક્ટ કરો. પછી કાળજીપૂર્વક "બ્રેડ પ્લેટ" ની અંદરના ભાગને થોડું પીટેલા સાથે બ્રશ કરો ઇંડા સફેદ. બ્રેડને 180-200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 5-7 મિનિટ માટે મૂકો જ્યાં સુધી બ્રેડ ગરમ, સૂકી અને બ્રાઉન થઈ ન જાય.

યુક્રેનિયન બોર્શટ તૈયાર છે!

બોર્શટને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસો, લસણ સાથે ગરમ પમ્પુશ્કા સાથે પૂરક અને, જો ઇચ્છિત હોય, ગરમ મરીઅથવા એડિકા. બોન એપેટીટ!

બોર્શટ ખૂબ જ રહસ્યમય છે અને અસામાન્ય વાનગી, જેની તૈયારીની પદ્ધતિઓ હજુ પણ વિવાદાસ્પદ છે. વિવિધ સ્લેવિક દેશોમાં, બોર્શટ તેની પોતાની રીતે રાંધવામાં આવે છે - સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, માછલી, હોર્સરાડિશ, ઝુચીની, કઠોળ અને સફરજન સાથે. દરેક કુટુંબ પાસે સ્વાદિષ્ટ બોર્શટના પોતાના રહસ્યો છે, જે પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે, પરંતુ એક વસ્તુ યથાવત છે - તેના માટેનો પ્રેમ અદ્ભુત છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જેનો પ્રતિકાર કરવો અશક્ય છે. નાના બાળકોને પણ તે ગમે છે, તેથી રસોઈ પુસ્તકોનવજાત શિશુઓ માટે, શિશુઓ માટે આ સૂપ તૈયાર કરવા માટેની ટીપ્સ અને ભલામણો છે. હવે બોર્શટ લગભગ એક આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગી બની ગઈ છે, અને જો તમે બોર્શ સાથે તમારા પરિવારને ખુશ કરવા માંગતા હો, તો કોઈપણ રેસીપી પસંદ કરો - પમ્પુશ્કી સાથે યુક્રેનિયન, ચિકન સાથે મોલ્ડેવિયન, મશરૂમ્સ અને કોહલરાબી સાથે ઓલ્ડ લિથુનિયન, પોલિશ સાથે બ્રેડ kvassઅથવા મીટબોલ્સ સાથે સાઇબેરીયન. બોર્શટ હંમેશા ઘરની હૂંફ અને આરામનું પ્રતીક છે, તેથી તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોય.

બોર્શટ સૂપથી શરૂ થાય છે

બોર્શટ સામાન્ય રીતે સારા માંસ, ડુક્કર અથવા ચિકનમાંથી બનેલા મજબૂત માંસના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, અને જો તમે બીફનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તે નરમ અને રસદાર છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ સૂપને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે સૂપમાં ઘેટાંના હાડકાં ઉમેરે છે, અન્ય બતક, હંસ અને સસલા સાથે બોર્શટ રાંધે છે, અન્ય નાજુકાઈના માંસ અને સ્ટયૂ સાથે બનાવે છે, અને કેટલીક વાસ્તવિક યુક્રેનિયન બોર્શટનું શાકાહારી સંસ્કરણ રાંધવાનું સંચાલન કરે છે. જો તમે રસોઈ કરી રહ્યા છો માંસ સૂપ, તેને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે શક્ય હોય ત્યાં સુધી તેને રાંધો. હાડકાંને 5-6 કલાક અને માંસને લગભગ 2.5 કલાક માટે ઉકાળો, ફક્ત ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે સૂપના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે માંસમાં ડુંગળી, ગાજર, સેલરિ અને જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ ઉમેરી શકો છો. રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, શાકભાજીને પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, સૂપને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, માંસને હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર હેમ, સોસેજ અને હોમમેઇડ સોસેજ સાથે.

સ્વાદિષ્ટ લાલ બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા

સૂપ રાંધ્યા પછી, તેમાં બીટ ઉમેરવાનો સમય છે - તે બીટની હાજરી છે જે અલગ પાડે છે વાસ્તવિક બોર્શટઅન્ય પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાંથી. અપવાદ - લીલો બોર્શટ, જે સોરેલ, સ્પિનચ, નેટટલ્સ અને જંગલી લસણના ઉમેરા સાથે બીટ સાથે અથવા વગર તૈયાર કરી શકાય છે.

માંસ તૈયાર થાય તેના ઘણા સમય પહેલા કાચા બારીક સમારેલા બીટને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા તેને છાલમાં ઉકાળીને તેના ટુકડા કરીને બોર્શટ રાંધવાના કોઈપણ તબક્કે સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. સુખદ મીઠાશ માટે તમે બીટ સાથે સોસપાનમાં અડધી ચમચી ખાંડ નાખી શકો છો. બાફેલી બીટ પણ ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ સાથે બાફવામાં આવે છે - તે બહાર આવ્યું છે સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ. તમે અથાણું અથવા વાપરી શકો છો અથાણાંવાળા બીટ, બીટ બ્રિન અથવા ટોપ્સ. ચેક ગૃહિણીઓ બીટને થોડો આથો આવવા દે છે ગરમ પાણી, અને ગામડાઓમાં તેઓ કેવાસમાં બીટનો આગ્રહ રાખે છે. લાલ રંગને વધારવા માટે, બોર્શટમાં થોડો લીંબુનો રસ અથવા બીટરૂટનો અર્ક ઉમેરો, જે ઉકાળ્યા પછી મેળવવામાં આવે છે અથવા કાચા beetsજ્યુસરમાંથી પસાર થયું. જો કે, આ હેતુ માટે તમે સૂપમાં બીટરૂટ રેડવાની ક્રિયા ઉમેરી શકો છો. એક નિયમ છે - બીટરૂટ બોર્શટતમે તેને બગાડશો નહીં!

બોર્શટ રાંધતી વખતે શાકભાજી સાથે યુક્તિઓ

જો બીટ પછી તરત જ સૂપમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, તો બોર્શટને રાંધવાના અંત સુધીમાં તે એટલું ઉકાળવામાં આવશે કે તે સૂપમાં અદ્રશ્ય હશે, પરંતુ તે આપશે. મસાલેદાર સ્વાદઅને સુગંધ. ગાજરને થોડી વાર પછી સૂપમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી બટાટાને પેનમાં મોકલવામાં આવે છે - આ કિસ્સામાં, સૂપમાં થોડા કંદ મૂકવું વધુ સારું છે. બોર્શટમાં ગાજર અને ડુંગળીને કાં તો કાચા અથવા પ્રારંભિક સ્ટીવિંગ અથવા ફ્રાઈંગ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, અને આખા બાફેલા બટાકાને છૂંદેલા અથવા વધુમાં છૂંદેલા બટાકાને પ્રવાહીમાં ઉમેરી શકાય છે જેથી બોર્શ વધુ જાડું બને.

રસોઈના અંતે, તમે કોબીને બારીક કાપીને અને તેને બોર્શટમાં ઉમેરીને તેની કાળજી લઈ શકો છો, જો કે કેટલીક ગૃહિણીઓ બીટ પછી તરત જ કોબી ઉમેરે છે. વધુમાં, તમે zucchini, તાજા અથવા ઉમેરી શકો છો તૈયાર કઠોળ, ઘંટડી મરી, સફરજન, વટાણાની શીંગો, સલગમ અને મકાઈ - ઉત્પાદનની પસંદગી રેસીપી અને ખાનારના સ્વાદ પર આધારિત છે. મસાલાની અવગણના ન કરો, સૂકા સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મૂળ, લસણ, કાળા મરી, પીસેલા, માર્જોરમ અને તાજા આદુ. અને અંતિમ સ્પર્શ- ટમેટા પેસ્ટને બોર્શટ અથવા ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં સમારેલી સાથે સીધો પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને અગાઉ કાઢી નાખેલ સ્કિન સાથે.

ફ્રાઈંગ સાથે બોર્શટ રાંધવાના રહસ્યો

શેકવાથી તે સુગંધિત, સમૃદ્ધ, તેજસ્વી બને છે, કારણ કે તળેલા શાકભાજીમાં વધુ હોય છે સારો સ્વાદ. ફ્રાઈંગ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે - ગાજર અને ડુંગળીને ચરબીયુક્ત અથવા તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, અને પછી ટામેટાની પેસ્ટ અથવા તાજા ટામેટાં. તમે પહેલા ડુંગળીને થોડી માત્રામાં લોટ સાથે ફ્રાય કરી શકો છો જ્યાં સુધી તે ક્રીમી ન થાય, અને પછી જ તેમાં સમારેલા ગાજર, ઘંટડી મરી અને ઉમેરો. બાફેલી beets. શાકભાજીને તળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે તેમાં પાણી ઉમેરી શકો છો અને જોઈએ વનસ્પતિ મિશ્રણબળી નથી, આ તબક્કે ઘણા લોકો સરકો ઉમેરે છે અથવા લીંબુનો રસ, પિક્વન્સી માટે, તમે ખાંડ અને લસણ ઉમેરી શકો છો.

આધુનિક રાંધણ પરંપરાઓરસોઈ પ્રક્રિયાને શક્ય તેટલી સરળ બનાવવાનો હેતુ છે, અને ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના પરિવારને ખવડાવવા માટે ધીમા કૂકરમાં બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની વાનગીઓમાં નિપુણતા મેળવી રહી છે. સ્વાદિષ્ટ ખોરાકરેકોર્ડ સમયમાં. પરંતુ કેટલીકવાર તમે આખો દિવસ રાત્રિભોજનની તૈયારીમાં સમર્પિત કરવા માંગો છો અને ધીમે ધીમે સૂપ રાંધવા, શાકભાજી કાપવા અને ફ્રાય કરવા, ઉત્પાદનો સાથે પ્રયોગ કરવા, પસંદ કરવા માંગો છો. સુગંધિત મસાલાઅને બોર્શટને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો, જેમ તે હોવું જોઈએ. સપ્તાહના અંત સુધીમાં શાક વઘારવાનું તપેલું ખાલી હોય તો આશ્ચર્ય પામશો નહીં, અને ડ્રેસિંગ માટે ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ ન કરો. અને તમે આ ચમત્કારને માત્ર ડોનટ્સ સાથે જ નહીં, પણ કોઈપણ સાથે પણ સેવા આપી શકો છો સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ. જૂના દિવસોમાં તેઓ જાણતા હતા કે જો ઘરમાં બોર્શટ હોય, તો તે ખાય ત્યાં સુધી ઘર આરામ કરશે નહીં. જેમ લોકોએ કહ્યું, "જ્યાં બોર્શટ છે, ત્યાં અમને શોધો."

ફોટા સાથે રેસીપી માટે, નીચે જુઓ.

આજે અમારા મેનુ પર ક્લાસિક વાનગીરશિયન અને યુક્રેનિયન રાંધણકળા- beets સાથે સમૃદ્ધ લાલ borscht. સ્વાદિષ્ટ પણ! સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે દરેક ગૃહિણી પાસે તેના પોતાના રહસ્યો છે. તેથી, હું મારા રહસ્યો જાહેર કરું છું, મેં બોર્શટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાની બધી જટિલતાઓ વર્ણવી છે, તેથી પોસ્ટ ખૂબ જ પ્રચંડ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. પરંતુ મારા વિષયાંતર અને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટાવાંચન પ્રક્રિયાને તેજ બનાવવી જોઈએ

સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ રેસીપીએકદમ સરળ, પરંતુ ત્યાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે, જેના વિના, અલબત્ત, તે તદ્દન ખાદ્ય બનશે, પરંતુ એટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં! બોર્શટ રેસીપી સરળ હોવા છતાં, રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ તદ્દન શ્રમ-સઘન છે. જો તમને તમારા પ્રિય પતિ અથવા બાળકો, બહેન, ભાઈ, પ્રેમિકા અથવા મિત્ર દ્વારા રસોડામાં મદદ કરવામાં આવે તો તે વધુ સારું છે.

હા, તમે વિવિધ બ્રોથ બેઝનો ઉપયોગ કરીને બોર્શટ રસોઇ કરી શકો છો - ડુક્કરનું માંસ અથવા ગોમાંસ પાંસળી, ચિકન, કોઈપણ સૂપ સેટ. પરંતુ હું ચિકન સૂપમાંથી બોર્શટ રાંધવાનું પસંદ કરું છું ( બ્રોઇલર ચિકન સાથે મૂંઝવણમાં ન આવવું!) સામાન્ય રીતે સૂપ ચિકન બ્રોઇલર ચિકન કરતાં ઘણી ઓછી માંસયુક્ત હોય છે, પરંતુ આવા ચિકનમાંથી સૂપ ઉત્તમ છે! હું નીચે સૂપ તૈયાર કરવાની જટિલતાઓનું વર્ણન કરીશ. અને અહીં બોર્શટ માટે જરૂરી ઉત્પાદનોનો સમૂહ છે:

• ½ સૂપ ચિકન (આ ચિકન છે, બ્રોઇલર ચિકન નથી) અથવા પહેલાથી રાંધેલું સૂપ;
• સફેદ કોબી, કોબીના સરેરાશ માથાના લગભગ ત્રીજા ભાગ;
• બટાકા, 3-5 મધ્યમ ટુકડાઓ;
• ડુંગળી 1 માથું;
• 1 મધ્યમ કદના ગાજર અને તે જ બીટ;
• ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ (2 ચમચી);
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• લસણની 2-3 લવિંગ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા.

સોનેરી સૂપ રાંધવા

સૌ પ્રથમ, તમારે સૂપ રાંધવાની જરૂર છે. અમે તેને સૂપ ચિકનમાંથી રાંધીશું, અને તેમાં સખત માંસ હોવાનું જાણીતું હોવાથી, માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી અમે તેને રાંધીશું. લગભગ 1.5 કલાક. નળ હેઠળ સ્થિર અથવા ઠંડું ચિકન ધોવા. અડધા ચિકનને 4.5 લિટર સોસપાનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. અમે તેને આગ પર મૂકી. એકવાર કડાઈમાં પાણી 5 મિનિટ સુધી ઉકળી જાય પછી, તાપ બંધ કરો. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને ચિકન ઉમેરો. અને હવે, ધ્યાન આપો, સ્વાદિષ્ટ બોર્શટનું પ્રથમ રહસ્ય: અમે પેનમાંથી પાણી રેડીએ છીએ; અમને હવે તેની જરૂર પડશે નહીં.બીજી વાર ચિકનને ધોઈ લો અને તેને પેનમાં મૂકો.

ફરીથી ઠંડા પાણીથી ભરો અને મહત્તમ ગરમી પર મૂકો. જ્યારે પાણી ફરીથી ઉકળે છે, ત્યારે આગ ઘટાડી શકાય છે. હવે તે અમારા ચિકનને ઓછી ગરમી પર લગભગ એક કલાક માટે રાંધવાનું બાકી છે. એક કલાક પછી, આગ બંધ કરો. અમે ચિકનને પકડીએ છીએ અને તેને એક અલગ પ્લેટમાં મૂકીએ છીએ. જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય છે, ત્યારે માંસને હાડકાંથી અલગ કરીને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. તૈયાર સૂપને બારીક ચાળણી વડે ગાળી લો. ગભરાશો નહીં કે સૂપ રાંધવાની પ્રક્રિયા એટલી લાંબી છે. પરિણામ તમને ખુશ કરશે! સુવર્ણ અને સમૃદ્ધ સૂપ! આ રીતે તમે કોઈપણ માંસમાંથી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો.

શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

હવે જ્યારે સૂપ તૈયાર છે, તમે શાકભાજીથી પ્રારંભ કરી શકો છો. અને આ તે છે જ્યાં તમારે તમારા મનપસંદ સહાયકોની મદદની જરૂર પડશે. કોબી કાપવા અને બટાકાની છાલ ઉતારવાનું જવાબદાર મિશન કોને સોંપવું તે તમારા માટે નક્કી કરો. મોટા ટુકડા. પ્રથમ સૂપમાં કોબી ઉમેરો અને મહત્તમ ગરમી પર પેન મૂકો.

જ્યારે મારી માતા બોર્શટ તૈયાર કરે છે, ત્યારે તે પહેલા બટાટા અને પછી કોબી નાખે છે. હું જાણું છું કે ઘણા લોકો આ કરે છે. આ રીતે કોઈને ગમે છે. મને બોર્શટ ગમે છે જેથી બટાટા ખૂબ બાફેલા ન હોય, અને કોબી, તેનાથી વિપરીત, નરમ હોય. બટાકા કે કોબીમાં પહેલા શું મૂકવું તે જાતે જ જુઓ

જલદી કોબી સાથે સૂપ ઉકળે છે, ગરમીને મધ્યમ કરો અને અદલાબદલી બટાકા ઉમેરો.

સ્વાદિષ્ટ બોર્શ માટે ફ્રાઈંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

આપણા પોતાના પર અથવા અથાક મદદગારોના હાથથી, બારીક કાપો ડુંગળી. અમે શરત લગાવીએ છીએ ધીમી આગવનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન, ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે ડુંગળી સરસ રીતે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળેલી હોય, ચાલો ગાજરથી શરૂઆત કરીએ. તેને છાલ અને છીણવાની જરૂર છે બરછટ છીણી. સહેજ સોનેરી ડુંગળી ઉમેરો.

બીટ, ગાજરની જેમ, છાલ અને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. તમે બીટને છીણી શકો છો અથવા તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો. આ તમને ગાજર અને ડુંગળીમાં બીટ ઉમેરો.

સ્વાદિષ્ટ બોર્શટના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક ટમેટા પેસ્ટ છે અથવા ટામેટાં. જો ઉનાળો છે, તો તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ ન કરવો એ પાપ હશે. જ્યારે ઉનાળાથી દૂર હોય છે, ત્યારે હું બોર્શટમાં કુદરતી ટમેટા પેસ્ટ (સ્ટાર્ચ અને અન્ય રાસાયણિક ઉમેરણો વિના, GOST અનુસાર બનાવવામાં આવે છે) મૂકવાનું પસંદ કરું છું. કડાઈમાં તળેલા શાકભાજીમાં બે ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો.

અને હવે, ધ્યાન આપો, સ્વાદિષ્ટ બોર્શટનું બીજું રહસ્ય: બોર્શટને તેજસ્વી લાલ રંગ બનાવવા માટે, તમારે બીટ અને અન્ય શાકભાજી સાથે પાનમાં 6% ની ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. એસિટિક એસિડઅથવા લીંબુનો રસ એક ચમચી. એસિડ બીટ અને ટામેટાંના લાલ રંગદ્રવ્યોને ઊંચા તાપમાને નાશ પામતા અટકાવશે.

સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ તૈયાર કરવાનો છેલ્લો તબક્કો

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં છૂંદેલા અને ધીમેધીમે ઉકળતા શાકભાજીમાં, ફ્રાઈંગ પેનમાંથી અમારી ફ્રાઈંગ અને સમારેલ ચિકન માંસ (જે સૂપ તૈયાર કર્યા પછી ચિકનથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું) ઉમેરો.

બોર્શટની બધી સામગ્રીને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે એકસાથે ઉકળવા દો અને ગરમી બંધ કરો. હવે તમે અમારા બોર્શટને મીઠું કરી શકો છો અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી શકો છો. હું સામાન્ય રીતે સૂકા ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ મૂકું છું - સફેદ, મસાલા અને પૅપ્રિકા. અને હવે, ધ્યાન આપો, સ્વાદિષ્ટ બોર્શટનું ત્રીજું રહસ્ય: બોર્શટ રાંધવાની પ્રક્રિયાના અંતમાં બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો.જગાડવો, એક નમૂના લો અને ઢાંકણ બંધ કરો.

હું સામાન્ય રીતે બોર્શટને આરામ કરવા દઉં છું અને લસણની સુગંધમાં 20-30 મિનિટ સુધી પલાળી દઉં છું. બંધ ઢાંકણ. આ સમય મર્યાદા પસાર થઈ ગયા પછી, તમે ટેબલ સેટ કરી શકો છો અને કુટુંબના સહાયકોને રાત્રિભોજન અથવા લંચ માટે આમંત્રિત કરી શકો છો. સર્વ કરો સ્વાદિષ્ટ બોર્શટતાજા દેશ ખાટા ક્રીમ સાથે! સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ લાલ બોર્શટ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં! બોન એપેટીટ, પ્રિય વાચકો.

અને જો તમારી ભૂખ એકલા બોર્શથી સંતોષાતી નથી, તો પછી બીજા માટે હું સૂચન કરું છું ઉત્તમ વાનગીક્લાસિક રશિયન રાંધણકળા -