સરસવના તેલના ગુણધર્મો. શું સરસવનું તેલ આહાર ઉત્પાદન છે? સરસવના તેલના વિરોધાભાસ

સરસવના દાણામાંથી સરસવનું તેલ બનાવવામાં આવે છે. તે એક લાક્ષણિકતા મજબૂત, તીખી સુગંધ ધરાવતું તેલ છે જે એલિલ આઇસોથિયોસાયનેટ નામના સંયોજનમાંથી આવે છે. તેની રચનામાં, છોડની વિવિધતાના આધારે, તે લગભગ 60 ટકા મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ અને 21 ટકા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ ધરાવે છે.

આ બધી ચરબીને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા તંદુરસ્ત ચરબી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે કારણ કે તે કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના સ્વરૂપમાં રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થતી નથી. સરસવના તેલમાં અન્ય ઘણા ફાયદાકારક સંયોજનો છે જે માનવ સ્વાસ્થ્યને લાભ આપી શકે છે, તેથી તે બધાને નજીકથી જોવું યોગ્ય છે. ફાયદાકારક લક્ષણોઆ હજુ પણ થોડું વપરાયેલ વનસ્પતિ તેલ અને તેના ફાયદા અને સંભવિત નુકસાન વિશે વાત કરો.

આ પ્રકારનું વનસ્પતિ તેલ સ્લેવિક પરિચારિકાના શેલ્ફ પર તેનું યોગ્ય સ્થાન લઈ શકે છે. કમનસીબે, જ્યાં સુધી તેમના પર વિશ્વાસ પુનઃસ્થાપિત ન થાય ત્યાં સુધી, અને અત્યાર સુધી સરસવના તેલનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. વાનગીઓમાત્ર યુરોપિયન શેફ, તેની પ્રશંસા કરે છે પોષણ મૂલ્યઅને ગુણધર્મો.

જેમ તમે જાણો છો, બધા છોડ કે જેમાં બીજ હોય ​​છે તે વ્યક્તિને તેલ આપી શકે છે. તેથી, સરસવનું તેલ લાંબા સમયથી જાણીતું છે. ભારતમાં, તે એક ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હતું જેની સાથે દુષ્ટ આત્માઓને બહાર કાઢવાનું શક્ય છે. પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનોએ તે સમયે અસ્તિત્વમાં રહેલા જીવનના તમામ ક્ષેત્રોમાં આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો - રસોઈથી હીલિંગ સંયોજનો. રુસમાં તેનો ઉપયોગ વધુ વખત થતો હતો લોક ઉપચારકો, તેમજ માંસ અને માછલીને તળવા માટે અથવા કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે પરિચારિકાઓ.

આજની તારીખે, સરસવનું તેલ એ ઘેરા પીળા રંગનું તેલયુક્ત પ્રવાહી છે, જેમાં સળગતી સુગંધ અને સ્વાદ છે.

ફાર્મસીઓ અને દુકાનોના છાજલીઓ પર તમે આ તેલના નીચેના પ્રકારો જોઈ શકો છો:

• અશુદ્ધ (બીજ દબાવીને મેળવવામાં આવે છે);
  નિસ્યંદિત (કચડી બીજ પાણી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને નિસ્યંદન પ્રક્રિયાને આધિન છે);
  કનેક્ટિવ (સરસનો અર્ક અને રેપસીડ અથવા સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ થાય છે).

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રચના

સરસવનું તેલ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં અનન્ય છે. સફેદ, કાળા અને રાખોડી સરસવના દાણામાંથી મેળવેલા ઠંડા-દબાવેલા તેલમાં વિટામિન્સ, એન્ઝાઇમ પદાર્થો, એમિનો એસિડ હોય છે. તે તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

વિવિધ પ્રકારનાં બીજમાં મસ્ટર્ડ 50 ટકા જેટલું હોય છે આવશ્યક તેલજે રંગ અને સ્વાદમાં એકબીજાથી અલગ છે.

હાલમાં ઉત્પાદન માટે સરસવનું તેલવાપરવુ:

કાળી સરસવના દાણા. આ તેલ આછા પીળા રંગનું હોય છે. ધરાવે છે અસામાન્ય સ્વાદઅને ગંધ. તે વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સફેદ સરસવના દાણા. તેલ નીકળે છે પીળો રંગએક લાક્ષણિક સરસવની ગંધ સાથે. આવા તેલનો ઉપયોગ પ્રાચીન ચીન અને ભારતના ઉપચારકો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. તે તેના હીલિંગ ગુણધર્મો દ્વારા અલગ પડે છે.

સરસવના સારેપ્ટાના બીજ. સરસવની આ વિવિધતામાંથી, સુગંધિત તેલ મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે.

ચોક્કસપણે આ પ્રકારનું વનસ્પતિ તેલ ક્યારેય વ્યાપક બન્યું નથી, જો કોઈ વ્યક્તિને તેની સમૃદ્ધ રચના વિશે ખબર ન હોય.

આધુનિક સંશોધનના આધારે (પ્રાચીન લોકો પાસે આવી ક્ષમતાઓ ન હતી), સરસવના તેલમાં સમાવિષ્ટ જોવા મળ્યું:

• eicosenoic અને erucic acids;
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ઓછામાં ઓછા 21%);
• મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી (તેમાંથી લગભગ 60%);
• allyl isothiocinate (તે મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માટે જવાબદાર છે);
• એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગ્લુકોસિનોલેટ્સ;
• લિનોલેનિક અને લિનોલીક એસિડ, ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સની અસરોની યાદ અપાવે છે;
• વિટામિન એ;
• ટોકોફેરોલ (અથવા વિટામિન ઇ);
• વિટામિન K, રક્ત ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયામાં મહત્વપૂર્ણ;
• અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોની ક્રિયા હેઠળ સંશ્લેષિત વિટામિન ડી;
• માંથી વ્યક્તિગત વસ્તુઓ વિટામિન જૂથ B (B3, B4, B5);
• સંખ્યાબંધ ગ્લાયકોસાઇડ્સ, જેમાં સિનિગ્રિન છે;
• ફાયટોનસાઇડ્સ;
• આવશ્યક તેલ;
• ફાયટોસ્ટેરોલ્સ;
• હરિતદ્રવ્ય;
• ખનિજોના સંબંધમાં - આયર્ન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ.

વિટામિન A કોસ્મેટોલોજીમાં આ તેલના વ્યાપક ઉપયોગનું કારણ બને છે. તે દ્રશ્ય ઉગ્રતા જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે.

વિટામિન ડી અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને સામાન્ય બનાવે છે, ચામડીના રોગોને અટકાવે છે અને શરીરમાં અન્ય મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે.

ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન ઇ બળતરાથી રાહત આપે છે, નાના ઘા અને કટના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને થ્રોમ્બોસિસને અટકાવે છે. સરસવના તેલમાં આ વિટામિન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

વિટામિન K હેમરેજને અટકાવે છે, લોહીના ગંઠાઈ જવાને સામાન્ય બનાવે છે, કેલ્શિયમના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

B વિટામિન્સમાંથી, વિટામિન્સ B3, B4, B6 ની સૌથી વધુ સામગ્રી, જે સામાન્ય હોર્મોનલ સ્તરને જાળવવા માટે જવાબદાર છે, સ્ત્રી પ્રજનન તંત્રના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. વધુમાં, બી વિટામિન્સ હોય છે સકારાત્મક પ્રભાવમગજની પ્રવૃત્તિ પર, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લો.

પ્રોટીન અપૂર્ણાંક અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અહીં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. પરંતુ તેલમાં 99.8% ચરબી હોય છે.

આવી ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું કારણ બને છે અને તેને ન્યાયી ઠેરવે છે ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 885 કિલોકેલરીની અંદર વધઘટ થાય છે.

સરસવના તેલના ફાયદા

બધા રાસાયણિક ઘટકોને જાણીને, તે ખૂબ જ પરિચિત નથી સરસવના તેલના ફાયદા નક્કી કરવાનું શક્ય બને છે.

એવી દલીલ કરી શકાય છે કે સરસવનું તેલ આના પર અસર કરે છે:

• કાર્ય સુધારણા પાચન તંત્રપેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરાને કારણે;
• પાચન માટે ગુમ થયેલ ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરવું, ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવી;
• ભૂખમાં વધારો;
• રસ્તામાં પેરીસ્ટાલિસિસમાં સુધારો જઠરાંત્રિય માર્ગ;
• તેલની બેક્ટેરિયાનાશક અસરને કારણે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાનું સામાન્યકરણ;
• સામાન્ય રક્ત કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જાળવી રાખવું (નિવારણ માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે રક્તવાહિની રોગ);
• લોહીની રચનામાં સુધારો;
• કેશિલરી અભેદ્યતામાં ઘટાડો;
• વેસ્ક્યુલર સ્ટ્રક્ચરને મજબૂત બનાવવું અને જહાજોને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવું;
• બળતરા પ્રક્રિયાઓના વિકાસથી રુધિરાભિસરણ તંત્રનું રક્ષણ;
• ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ માનવ શરીરને કાર્સિનોજેન્સની નકારાત્મક અસરો સામે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે અને તેને કેન્સરના વિકાસથી રક્ષણ આપે છે;
• સાઇનસાઇટિસ અને શરદીની સારવારમાં મદદ કરે છે (તેલ ફક્ત સાઇનસ વિસ્તારમાં લાગુ પડે છે);
• બ્રોન્કોસ્પેઝમના સ્વરૂપમાં અસ્થમાના અભિવ્યક્તિઓને દૂર કરવી (છાતી પર ઇન્હેલેશન અને કોમ્પ્રેસ કરવામાં આવે છે);
• જાડા, બિન-વિભાજિત ગળફાની રચના સાથે બ્રોન્કાઇટિસ અને ન્યુમોનિયા સાથે અસરકારક મદદ (કોમ્પ્રેસ બનાવવું વધુ સારું છે);
• સાંધા અને સ્નાયુઓના દુખાવાને દૂર કરવા (આ હેતુઓ માટે, ઘસવા માટેના મિશ્રણો બનાવવામાં આવે છે અને મચકોડની જગ્યાઓ અને મ્યોસિટિસના ફોસી પર કોમ્પ્રેસ લાગુ કરવામાં આવે છે);
• શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો (એટલે ​​​​કે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી);
• માનવ યકૃતમાં ચરબી ચયાપચયનું સામાન્યકરણ;
• ઝેર અને ઝેરી પદાર્થોની નકારાત્મક અસરનું સામાન્ય નિષ્ક્રિયકરણ;
• કોલેલિથિયાસિસના દેખાવને રોકવામાં અને પિત્ત સ્ત્રાવની પ્રક્રિયાઓને સુધારવામાં મદદ કરે છે;
• સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સની રચનાના અભાવ સાથે સમસ્યાઓ દૂર કરવી.

કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ

તેના એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મોને લીધે, કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સમાં સરસવના તેલનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ તેલની મદદથી, સેબોરિયા, એટોપિક ત્વચાકોપ, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ખીલ, હર્પીસ, સૉરાયિસસની સારવાર કરી શકાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવના તેલના ઉપયોગી ગુણધર્મો નીચે મુજબ છે:

• યુવી કિરણોના સંપર્કથી ત્વચાનું રક્ષણ;
• કુદરતી ત્વચા લાઇટિંગ;
• પરસેવો ગ્રંથીઓની ઉત્તેજના;
• ઝેરી ક્ષારને શુદ્ધ કરવા માટે છિદ્રો ખોલવા;
• ખીલ સારવાર;
• પસ્ટ્યુલર અને એલર્જિક ત્વચાના જખમથી છુટકારો મેળવવો;
• હર્પીસ, સૉરાયિસસ, ખરજવું, લિકેન અને સેબોરિયાની વધારાની સારવાર;
• એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરોને કારણે ઘા હીલિંગ;
• ત્વચાના માયકોસિસનો ઉપચાર (ફૂગના વિકાસને રોકવાને કારણે);
• વજન ઘટાડવામાં વધારાની મદદ (રેપિંગ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરો);
• વજનમાં તીવ્ર ઘટાડો સાથે સ્ટ્રેચ માર્ક્સ (મસાજ કરવામાં આવે છે) ની રચનામાં અવરોધ;
• વાળ વૃદ્ધિની પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપવું (તે સ્થાનિક ઘસવું અને ઇન્જેશન બંનેમાં મદદ કરે છે);
• વાળના ફોલિકલની આસપાસ સ્થાનિક રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો;
• વાળના ફોલિકલનું પોષણ.

રસોઈમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ

પ્રમાણમાં ઊંચી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, સરસવના તેલને ઘણા રસોઈયાઓ દ્વારા આહાર ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગઅને રસોઈમાં વિશાળ બહુપક્ષીય સ્પેક્ટ્રમ છે. જો કે પોષણની દ્રષ્ટિએ, તે બિલકુલ ઓછી કેલરી નથી. કદાચ આવી ભ્રમણા પરિચિત મિલકતને કારણે બનાવવામાં આવી છે સરસવના દાણાશરીરની ચરબી બર્ન કરો.

એટી એશિયન રાંધણકળાતેનો ઉપયોગ માંસ, માછલી, શાકભાજીને સ્ટીવિંગ અને ફ્રાય કરતી વખતે થાય છે. અને આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેલ, છાંટા અને કડવાશના ભય વિના, જરૂરી ગરમ કરી શકાય છે. તાપમાન શાસન. તે જ સમયે, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.

પકવવાના કણકમાં આવા તેલ ઉમેરવા માટે અસામાન્ય સુગંધ અને કડવો સ્વાદ અવરોધ બની શકતો નથી. ખરેખર, તેના માટે આભાર, બાદમાં નરમ, રસદાર અને સુગંધિત બને છે. વધુમાં, સરસવનું તેલ કોઈપણ બેકડ સામાનને સોનેરી રંગ આપે છે અને તેને અટકાવે છે ઘણા સમયવાસી

જેઓ મહેમાનો અને પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગે છે, તેમના માટે આવા તેલ ઉમેરવા યોગ્ય છે સખત મારપીટપૅનકૅક્સ અને ભજિયા માટે.

અને આપણે વિશ્વ વિખ્યાત વિશે કેવી રીતે ભૂલી શકીએ ફ્રેન્ચ ચટણીઓવિવિધ પ્રકારના વનસ્પતિ સલાડના ડ્રેસિંગ માટે, ખાસ કરીને તાજી વનસ્પતિઓના ઉમેરા સાથે, જ્યાં આખા અથવા ગ્રાઉન્ડ સરસવને બદલે સંતૃપ્ત સરસવનું તેલ વપરાય છે. માર્ગ દ્વારા, તે ફ્રેન્ચ રસોઇયા હતા જેમણે આ ઉત્પાદનની પ્રશંસા કરી હતી.

ઉપરોક્તના આધારે, સરસવનું તેલ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે તાજા શાકભાજીઅને લીલોતરી, સૂપ, જ્યારે માંસ, શાકભાજી સ્ટીવિંગ કરો. આ તેલ અનાજ અને માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘરની જાળવણી માટે પણ થાય છે.

સરસવનું તેલ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થતું નથી અને તેની શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના છે.

સંભવિત નુકસાન

સરસવના તેલના ઉપયોગ અને ઉપયોગના પરિણામે તમારા શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, તમારે કેટલાક જોખમી પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા (એટલે ​​​​કે, સંભવિત એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું અભિવ્યક્તિ, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાથેસિસ);
• ગ્લુકોસિનોલેટ ઘણીવાર સલ્ફર સંયોજનો બનાવે છે અને આવા કાર્યને બગાડે છે આંતરિક અવયવોજેમ કે યકૃત, કિડની, થાઇરોઇડ, હૃદય;
• સરસવનું તેલ એ જઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની મજબૂત બળતરા છે, તેથી, પેટના વધેલા સ્ત્રાવ સાથે અથવા પાચન માં થયેલું ગુમડુંપ્રારંભિક તબક્કાની સ્થિતિમાં પણ, ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું જોઈએ;
• તે મ્યોકાર્ડિયલ રોગો ધરાવતા લોકો માટે ખતરનાક બની શકે છે, કારણ કે ત્યાં છે ઉચ્ચ સામગ્રી euosenic અને erucic acids.

ચોક્કસ હાજરી મહાન સામગ્રીસરસવના તેલમાં રહેલું યુરિક એસિડ ખોરાકમાં આ તેલના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધનું કારણ હતું. પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ એરુસિક એસિડના ઉચ્ચ સ્તરો અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ થવાના જોખમ વચ્ચેની કડી દર્શાવી છે.

આ અભ્યાસો પછી, બીજમાં આ એસિડની ઓછી સામગ્રી સાથે સરસવની જાતોની પસંદગી પર કામ શરૂ થયું.

રશિયામાં, સરસવના તેલની ગુણવત્તા GOST 8807-94 દ્વારા સખત રીતે નિયંત્રિત થાય છે, જે સ્પષ્ટપણે જણાવે છે કે ખોરાકમાં વપરાતા તેલ માટે યુરિક એસિડની સામગ્રી 5 ટકાથી વધુ નથી.

સરેપ્ટા સરસવની આધુનિક જાતો, જે હવે આપણા દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તેમાં આ એસિડ બિલકુલ હોતું નથી અથવા તે ખૂબ જ ઓછી સામગ્રી સાથે તેલ મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે.

શું સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો દ્વારા સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે

સરસવના તેલમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી અને છે પોષક તત્વોજે વધતા બાળકોના શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. બાળકો આ તેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ માત્ર દોઢ વર્ષ કરતાં પહેલાં શરૂ થતું નથી.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સરસવના તેલનું સેવન કરવું પણ ફાયદાકારક છે. તેમાં વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ગર્ભના વિકાસ માટે જરૂરી અન્ય પોષક તત્વો હોય છે.

સરસવના તેલનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

સરસવના તેલ સાથે, તમે લગભગ કોઈપણ વાનગી રસોઇ કરી શકો છો. તેથી આ પ્રશ્ન વધુ છે ઔષધીય ઉપયોગતેલ

શરીર પૂરું પાડવા માટે ઉપયોગી પદાર્થો, તે દરરોજ 1 ચમચી તેલ પીવા માટે પૂરતું છે.

તેલનું સેવન ઔષધીય હેતુઓરોગને કારણે જ. તમે દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચી લઈ શકો છો. જો કે, ડૉક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

સરસવના તેલના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે, "લાઇવ હેલ્ધી" પ્રોગ્રામનો વિડિઓ જુઓ

પ્રિય વાચકો, હું સૂચન કરું છું કે આપણે આપણા ટેબલ પર આપણા તેલની શ્રેણીને વિસ્તૃત કરીએ અને આજે ભૂલી ગયેલા, પરંતુ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી તેલ વિશે વાત કરીએ. તેલ, જે સરસવના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ સરસવનું તેલ છે. આજે આપણે સરસવના તેલના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ વિશે શીખીશું, કયા રોગો માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને હું તમને તેના ઉપયોગ માટેની વાનગીઓ વિશે પણ જણાવીશ.

થોડો ઇતિહાસ. સરસવનો છોડ પ્રાચીન સમયથી માણસ માટે જાણીતો છે. પ્રાચીન રોમ અને ગ્રીસના ઉપચારકોએ તેમના લખાણોમાં તેના ઉપચાર અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉલ્લેખ કર્યો. "મસ્ટર્ડ" નામ પણ પ્રાચીન ગ્રીકમાંથી અમને આવ્યું છે અને તેનું ભાષાંતર "ચમકદાર (આનંદી) ઘાસ" તરીકે થાય છે. તે પ્રાચીન ભારત, બેબીલોન અને ચીનમાં પણ જાણીતી હતી.

રશિયામાં સરસવ વિશેની પ્રથમ માહિતી આન્દ્રે બોલોટોવના પુસ્તક "ઓન ધ બીટિંગ ઓફ મસ્ટર્ડ ઓઇલ અને તેની ઉપયોગીતા", તારીખ 1781 માં મળી શકે છે. સરસવના તેલના ઉત્પાદનની શરૂઆત 1810 ની છે, જ્યારે રશિયામાં સૌપ્રથમ સરસવના તેલની મિલ સારાટોવ પ્રાંતના દક્ષિણમાં સરેપ્ટા શહેરમાં ખોલવામાં આવી હતી. અને ટૂંક સમયમાં જ રશિયન સરસવનું તેલ, જે મસ્ટર્ડની સ્થાનિક વિવિધતામાંથી બનાવવામાં આવે છે ( સરપતા સરસવ), વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી.

19 મી સદીના અંતમાં રશિયામાં રસોઈ માટે રસોઈમાં વિવિધ વાનગીઓઉપયોગ અમને પરિચિત નથી સૂર્યમુખી તેલ, પરંતુ સરસવ. અત્યારે પણ સરપતા સરસવ ચોથા ક્રમે છે તેલીબિયાંસૂર્યમુખી, તેલ શણ અને સોયા પછી રશિયામાં.

તેલની રચના

સરસવના તેલના ફાયદા શું છે? ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ. સૌ પ્રથમ, ચાલો શ્રીમંતોને જોઈએ રાસાયણિક રચનાઉત્પાદન તેમાં વિટામિન A, D, E, K, F, મહત્વપૂર્ણ B વિટામિન્સ છે: B3 (નિયાસિન), B4 (કોલિન), B6 ​​(પાયરિડોક્સિન), મૂલ્યવાન બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6, ઉચ્ચ સામગ્રી સક્રિય ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને અન્ય. ટ્રેસ તત્વોમાંથી, ફોસ્ફરસ હાજર છે. તેથી તેમાં કોઈ શંકા નથી કે સરસવનું તેલ ફાયદાકારક છે.

સરસવના તેલના ઉપયોગી ગુણધર્મો

હવે જોઈએ કે કેવી રીતે ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મોઆ તેલ ધરાવે છે. આ ઉત્પાદનમાં એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક, કોલેરેટિક, એન્ટિવાયરલ, કફનાશક, એન્ટિહેલ્મિન્થિક, બેક્ટેરિયાનાશક, એન્ટિસેપ્ટિક, એનાલજેસિક, ડીકોન્જેસ્ટન્ટ, બળતરા વિરોધી, ઘા હીલિંગ, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટિંગ અસરો છે.

તેની પાછળના ઉપયોગના આટલા લાંબા ઇતિહાસ સાથે, તેલને તેની વ્યાપક શ્રેણીના રોગો માટે રોગનિવારક અને નિવારક એજન્ટ તરીકે તેનો ઉપયોગ મળ્યો છે. સરસવના તેલના ફાયદા શું છે?

આ તેલનો ઉપયોગ સારવાર માટે થાય છે:

• હૃદય રોગ, હૃદય કાર્ય સુધારે છે;
• વેસ્ક્યુલર રોગો, જેમ કે હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો: ઓછી એસિડિટી, કબજિયાત, પાચનની પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગની ગ્રંથીઓને ઉત્તેજિત કરે છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે;
• યકૃતના વિવિધ રોગો, જેમ કે લિવર ડિસ્ટ્રોફી, હેપેટાઇટિસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, સિરોસિસ, ચયાપચયના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે, કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે અને ઉપાયકોલેલિથિઆસિસ સાથે;
• લોહીની રચના અને તેની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે, તેનો ઉપયોગ એનિમિયાની સારવાર માટે થાય છે;
• મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સાથે સંકળાયેલ રોગો: ડાયાબિટીસ મેલીટસ, સ્થૂળતા (ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે);
• સ્ત્રી જનન વિસ્તારના રોગો, હોર્મોનલ સંતુલનને સ્થિર કરે છે, વંધ્યત્વનું જોખમ ઘટાડે છે, તંતુમય રચનાઓ, અંડાશયના રોગો, જનન વિસ્તારની સ્થિતિ સુધારે છે, મેનોપોઝ અને માસિક સ્રાવ પહેલાની અવધિમાં સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે;
• તેના વધુ સારા અભ્યાસક્રમ માટે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ભલામણ કરવામાં આવે છે, બાળકના વિકાસ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, બાળજન્મ દરમિયાન મુશ્કેલીઓ ઘટાડે છે;
• સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં જથ્થો વધારવા અને દૂધનો સ્વાદ સુધારવા માટેના સાધન તરીકે ઉપયોગ થાય છે;
• પુરૂષ જનન વિસ્તારના રોગો, જેમ કે પ્રોસ્ટેટીટીસ, પ્રોસ્ટેટ એડેનોમા, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર, આ અંગ અને સમગ્ર પ્રજનન પ્રણાલીની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
• દરેક પ્રકારના શરદીઅને ENT અવયવોના રોગો;
• સ્નાયુ અને સાંધાના રોગો જેમ કે સંધિવા, સંધિવા, લમ્બેગો, સંધિવા, માયોસિટિસ, ગૃધ્રસી, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ;
• વિવિધ ઇજાઓ અને ત્વચાને નુકસાન, કોષોના વધુ સારા પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, પરિણામે મેમરી, ધ્યાન, દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
• તેની રચનામાં મૂલ્યવાન બી વિટામિન્સ માટે આભાર, તે નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• ચહેરા અને શરીરની ત્વચાની સંભાળ, તેમજ વાળ માટે કોસ્મેટિક તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે;
• બાળકના શરીર માટે ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે, બાળકોના આહારમાં સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• વિવિધ ઝેર, ક્ષાર અને રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સના શરીરને શુદ્ધ કરવા માટે વાપરી શકાય છે.

સરસવનું તેલ કેવી રીતે લેવું?

આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસોઈમાં સૂર્યમુખી તેલના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. પરંતુ, તે જ સમયે, 4 tbsp કરતાં વધુ ઉપયોગ ન કરવાની ભલામણો છે. દરરોજ તેલ.

જો કે સરસવના તેલનો રસોઈના વિવિધ ક્ષેત્રોમાં વ્યાપક ઉપયોગ જોવા મળ્યો છે, નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે સરસવ સહિતના કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના સારવાર માટે કરો, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડમાં, પરંતુ પછી પરિણામી ગ્રેવી ખાવી પડશે, અથવા જાતે જ.

એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરવા, આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને નિવારક હેતુઓ માટે 1 ટીસ્પૂન તેલ લેવાની ભલામણો છે. દિવસમાં 3 વખત. હું માનું છું કે તમે આ ડોઝથી શરૂઆત કરી શકો છો અને, તમને કેવું લાગે છે તેના આધારે, સેવન વધારીને 1 કરો. ડેઝર્ટ ચમચીદિવસમાં 3 વખત. સૌથી અગત્યનું - તમારી સુખાકારી અને સારવારના પરિણામો જુઓ!

વિવિધ રોગોમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ

અને હવે ચાલો વિવિધ રોગોની સારવાર માટે તેલનો ઉપયોગ કરવા માટેની વાનગીઓ જોઈએ.

શરદી માટે

ન્યુમોનિયા, બ્રોન્કાઇટિસ, કાકડાનો સોજો કે દાહ સહિત વિવિધ પ્રકારની શરદી, માનવ શરીરના એક અથવા બીજા એક જ અવયવોને અસર કરે છે અને સમાન લક્ષણો સાથે હોય છે. આ તેલ સાથે શ્વસન અંગોની સારવાર કેવી રીતે કરવી, તમારી સ્થિતિને કેવી રીતે દૂર કરવી?

મુ વિવિધ પ્રકારોવહેતું નાક, સાઇનસાઇટિસ, સાઇનસાઇટિસ આ તેલને દિવસમાં ઘણી વખત જમણી અને ડાબી બાજુએ નાકની નજીક, ભમરની ઉપર અને મંદિરોમાં ઘસવું. છેલ્લા સમયપ્રક્રિયા રાત્રે હાથ ધરવા માટે સારી છે. ઉપરાંત, અસરને પૂરક બનાવવા અને વધારવા માટે, વર્ણવેલ સ્થાનોને કોથળીમાં મૂકેલા ગરમ મીઠું અથવા ગરમ બાફેલા ઈંડાથી ગરમ કરો.

વહેતા નાકની સારવાર માટે, દરેક અનુનાસિક પેસેજમાં તેલના થોડા ટીપાં (તે વધુ પડતું ન કરો) નાખવાથી સારી અસર પ્રાપ્ત થાય છે.

સરસવના તેલનો ઉપયોગ બ્રોન્ચી અને ફેફસાંને ગરમ કરવા માટે પણ થાય છે, જે તેમને લાળમાંથી મુક્ત કરવામાં ફાળો આપે છે. આ કરવા માટે, આ વિસ્તારોને ગરમ તેલથી ઘસો, પછી સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી દો, ગરમ કંઈક મૂકો અને સૂઈ જાઓ. રાત્રે આ પ્રક્રિયા હાથ ધરવી તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તમે સરસવના તેલથી પગને માલિશ કરીને અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને પૂરક બનાવી શકો છો.

બ્રોન્કાઇટિસની સારવાર માટે અને ઉધરસથી છુટકારો મેળવવા માટે, 20 મિલી સારી રીતે ભળી દો. ગરમ તેલ અને 4 ગ્રામ. બારીક પીસેલું મીઠું. પરિણામી મિશ્રણ સાથે છાતી અને પીઠને લાલાશ, ગરમ અને પથારીમાં જાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી ઘસો. રાત્રે આ પ્રક્રિયા હાથ ધરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. સામાન્ય રીતે ત્રીજી પ્રક્રિયા પછી મૂર્ત પરિણામ દેખાય છે.

ઉપરાંત, ફેફસાં અને શ્વાસનળીને તેમાં એકઠા થયેલા શ્લેષ્મમાંથી મુક્ત કરવા માટે, આ તેલ અને થોડી માત્રામાં કપૂરના મિશ્રણથી માલિશ કરી શકાય છે.

શરદીની સારવારનો બીજો પ્રકાર સ્ટીમ ઇન્હેલેશન છે. એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં થોડું તેલ અને જીરું ઉમેરો. દર્દીએ પાન પર વાળવું જોઈએ, પોતાને જાડા ધાબળોથી ઢાંકવું જોઈએ અને વરાળમાં શ્વાસ લેવો જોઈએ.

કાનના દુખાવા માટે

ઓટિટિસ મીડિયા અથવા કાનમાં દુખાવો સાથે, તેલ (2-3 ટીપાં) સાથે વ્રણ કાનમાં તેલ નાખી શકાય છે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે ઇન્સ્ટિલેશન પછી, તમારે કાનની નહેરમાં કપાસના ઊનનો ટુકડો મૂકવો જોઈએ અને કાનને ઉપર રાખીને સૂવું જોઈએ જેથી તેલ નીકળી ન જાય.

હૂંફાળું કોમ્પ્રેસ બનાવવું વધુ સારું છે: વ્રણ કાનમાં થોડું ગરમ ​​કરેલું તેલ નાખો, કાનની નહેરમાં કપાસના ઊનનો ટુકડો મૂકો, ટોચ પર સુતરાઉ કાપડથી કાનને ઢાંકી દો અને તેને ગરમ કરો. કોમ્પ્રેસને ઠીક કરો, જેના માટે તમે પટ્ટીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

યકૃત માટે

જેઓ યકૃતને શુદ્ધ કરવાની રીતોમાં રસ ધરાવતા હોય તેઓ જાણે છે કે આ માટે ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ વાપરી શકાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, રિપ્લેસમેન્ટ ઓલિવ તેલસરસવ મજબૂત સફાઇ અસર ધરાવે છે.

બરોળ માટે

બરોળના રોગોની સારવાર માટે, આ તેલ સાથે અંગના વિસ્તારને ઘસવું હાથ ધરવામાં આવે છે.

અનિદ્રા થી

તેલ અનિદ્રા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, 4 ચમચી. તુલસી, લવંડર, નીલગિરીના આવશ્યક તેલનું 1 ટીપું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. સૂતા પહેલા પરિણામી રચના સાથે પગની મસાજ કરો.

એડીમા સાથે

આ તેલ એડીમા પર સારી અસર કરે છે વિવિધ મૂળ. લસણની 2-5 લવિંગને લસણના પ્રેસથી ક્રશ કરો, 0.5-1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. મેથીના દાણા, 2 ચમચી રેડવું. સરસવનું તેલ, બોઇલમાં લાવો અને બીજ કાળા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ગરમી, ઠંડી, તાણમાંથી દૂર કરો.

પરિણામી તેલને ગરમ સ્વરૂપમાં સમસ્યાવાળા વિસ્તારોમાં લાગુ કરો, માલિશ કરો.

સાંધા માટે

સરસવના તેલમાં સાંધા, સ્નાયુઓના વિવિધ રોગોની સારવાર, ઇજાઓના પરિણામો તેમજ પુનઃપ્રાપ્તિ માટે મોટી સંભાવના છે. તે ત્વચા પર બળતરા અને ગરમ અસર ધરાવે છે, જે અસરગ્રસ્ત વિસ્તારમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. ઉપરાંત, મેં પહેલેથી જ લખ્યું છે તેમ, સરસવના તેલમાં એનાલજેસિક, ડીકોન્જેસ્ટન્ટ, બેક્ટેરિયાનાશક અને એન્ટિટ્યુમર (બળતરાથી રાહત) ગુણધર્મો છે. તેથી, તેના આધારે ફાર્માકોલોજિકલ ઉદ્યોગે સાંધા અને સ્નાયુઓના રોગોની સારવાર માટે ઘણાં વિવિધ મલમ બનાવ્યાં.

આ તેલથી મસાજનો ભારતમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તે પ્રોફીલેક્ટિક, હીલિંગ અને મજબૂતીકરણ એજન્ટ તરીકે કરવામાં આવે છે, કારણ કે ત્વચા પર લગાવ્યા પછી, તેલ છિદ્રોમાં પ્રવેશ કરે છે અને ફાયદાકારક અસરસ્નાયુઓ, હાડકાં અને ચેતા પર. યોગ શિક્ષણ નાના બાળકો, વૃદ્ધો, તેમજ રમતવીરો માટે આવા મસાજની ભલામણ કરે છે.

સખત તાલીમ પછી સ્નાયુઓના તણાવને દૂર કરવા માટે સરસવના તેલથી એથ્લેટ્સ મસાજ કરવામાં આવે છે.

અન્ય કયા કેસોમાં તમને જાણવા મળ્યું ઔષધીય ઉપયોગસરસવનું તેલ?

પગના ખેંચાણથી છુટકારો મેળવવા માટે, તેમને દરરોજ સરસવના તેલથી માલિશ કરો. કોર્સ - ઇલાજ સુધી.

50 ગ્રામ. કપૂરની થોડી માત્રામાં તેલ મિશ્રિત. પરિણામી રચનાનો ઉપયોગ સંધિવા, સંધિવા, ગૃધ્રસી, સંધિવા સાથે ઘસવા માટે થાય છે.

ઘાવ, ઉઝરડા, ઉઝરડા અને અન્ય ઇજાઓ સાથે

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, સરસવના તેલમાં ઘણા ગુણધર્મો છે જે ત્વચાની વિવિધ ઇજાઓ જેમ કે ઘા, કટ, દાઝવા વગેરેને મટાડવામાં મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, તેઓ ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને લુબ્રિકેટ કરે છે.

મચકોડ, અવ્યવસ્થા, ઉઝરડા સાથે, જેમાં ત્વચાને કોઈ નુકસાન થતું નથી, સરસવના તેલ અને આલ્કોહોલના મિશ્રણથી વ્રણ સ્થળને ઘસવું, જે ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે, તેની સારી અસર થાય છે.

હું એક વિડિઓ જોવાનું સૂચન કરું છું જે ડોકટરો સરસવના તેલના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, ફાયદા અને જોખમો વિશે કહે છે.

સરસવનું તેલ. નુકસાન

શું આ તેલનો ઉપયોગ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે? આપણે વિરોધાભાસ વિશે વાત કરીએ તે પહેલાં, ત્યાં એક મુદ્દો છે જેના પર હું તમારું ધ્યાન દોરવા માંગુ છું. સહિત મોટી સંખ્યામાં લોકો છે સામાજિક નેટવર્ક્સમાંજેઓ દાવો કરે છે કે સરસવનું તેલ હોઈ શકે છે ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાનમાનવ હૃદય તેમાં ઇરુસિક એસિડની હાજરીને કારણે, જે અશુદ્ધ સરસવના તેલમાં મોટી માત્રામાં હાજર છે, તે શરીરમાંથી વિસર્જન કરતું નથી, તેમાં એકઠું થાય છે અને હૃદય પર વિનાશક અસર કરે છે.

આ નિવેદન છેલ્લા સદીના 70 ના દાયકામાં ઉંદર પર કરવામાં આવેલા પ્રયોગો પર આધારિત છે. ઘણા સમય સુધીઆ અભ્યાસના પરિણામોને સાબિત સત્ય તરીકે સ્વીકારવામાં આવ્યા હતા. પરંતુ પછી અન્ય અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા, અને પુનરાવર્તિત, જેમાં જાણવા મળ્યું કે સરસવનું તેલ ઉંદર અને માણસોના શરીર પર અલગ રીતે કાર્ય કરે છે અને એરુસિક એસિડ આપણા હૃદયને ધમકી આપતું નથી.

આ હોવા છતાં, આ મુદ્દા પર હજી સુધી કોઈ અસ્પષ્ટ અભિપ્રાય નથી. તેથી, યુરિક એસિડની ઓછી અથવા તો શૂન્ય સામગ્રી સાથે સરસવની વિશેષ જાતો ઉછેરવામાં આવી હતી.

રશિયામાં, ત્યાં GOST 8807-94 છે, જે મુજબ ખાદ્ય સરસવના તેલમાં તેની રચનામાં 5% થી વધુ યુરિક એસિડ હોઈ શકતું નથી.

જો કે, આ જોખમ વિશે જાણીને, નકલી ટાળવા માટે ફક્ત વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી અને અસલ પેકેજિંગમાં સરસવનું તેલ ખરીદો.

સરસવના તેલનો ખૂબ ઉપયોગ કરનારાઓ માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તે ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન, તેથી તેલની દૈનિક માત્રા માટેની સૂચનાઓને અનુસરો.

બિનસલાહભર્યું

તેનો ઉપયોગ ખૂબ કાળજી સાથે થવો જોઈએ જ્યારે:

• ગેસ્ટ્રિક રસની ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ,
• પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર,
• એન્ટરકોલેટીસ.

તેલ આંતરિક અને બાહ્ય બંને રીતે તેમના માટે સંવેદનશીલ લોકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. તેથી, બાહ્ય રીતે તેલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, સહિષ્ણુતા પરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

જો કે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ દ્વારા સરસવના તેલના ઉપયોગ માટે ભલામણો છે, તેમ છતાં હું તમને વિશ્વાસ ધરાવતા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની સલાહ આપીશ. ઉપરાંત, બાળક પર તેલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા બાળરોગ ચિકિત્સક સાથે તપાસ કરો.

એરુસિક એસિડ અંગેની અનિશ્ચિતતાને લીધે, હૃદયરોગથી પીડિત લોકો માટે વધુ સલામતી માટે સરસવના તેલના સેવન અંગે કાર્ડિયોલોજિસ્ટની સલાહ લેવી પણ શ્રેષ્ઠ છે.

અને આત્મા માટે, આપણે આજે સાંભળીશું નાની બ્રેગવાડ્ઝ વિબુર્નમ કડવી છે . ગોર્ડન બુલવાર્ડ અખબારની 15મી વર્ષગાંઠના સન્માનમાં કોન્સર્ટમાંથી રેકોર્ડિંગ.

આ પણ જુઓ

16 ટિપ્પણીઓ

સરસવના તેલનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈ, લોક દવા, સાબુ બનાવવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે. આ તેલ આહાર અને રમતગમતના પોષણમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સરસવના તેલની આવી સફળતા વાજબી છે. ઉપયોગી ગુણોઅને અનન્ય સ્વાદ લક્ષણો. અમારા માટે આ પરિચિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શું છે અને હકારાત્મક અસર મેળવવા માટે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે લેવું?

સરસવનું તેલ - રાસાયણિક રચના

આ તેલ ખૂબ સમાવે છે શરીર દ્વારા જરૂરીચરબી અને આવશ્યક એમિનો એસિડજે તેને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે ખોરાક ઉત્પાદન. અને પૂરતી માત્રામાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ સંયોજનો પણ છે જે ઓન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે.

તેલની રચનામાં શામેલ છે:

• ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ - ટોકોફેરોલ, વિટામિન એ અને ડી.
• પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ - PP, B4, K, B6, F.
• ફાયટોસ્ટેરોલ્સ.
• ફાયટોનસાઇડ્સ અને વિવિધ આવશ્યક તેલ.
• ગ્લાયકોસાઇડ્સ.
• હરિતદ્રવ્ય.
• ખનિજ સંકુલ મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને આયર્ન ક્ષાર છે.

સરસવનું તેલ - ફાયદા અને નુકસાન

સરસવના બીજના તેલની બહુમુખી રચના માનવ શરીર પર તેની બહુમુખી અસરને સુનિશ્ચિત કરે છે:

• પાચનતંત્ર - ઉત્સેચકોના સંપૂર્ણ સંશ્લેષણ અને ખોરાકના પાચનની સામાન્ય પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે. આ ગુણધર્મ સ્વાદુપિંડ અને કબજિયાત માટે સંબંધિત છે.
• યકૃત - રચનામાં સમાવિષ્ટ એસિડ્સ પિત્તના સ્ત્રાવને વેગ આપે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરે છે. તેનો ઉપયોગ સિરોસિસ, ગેલસ્ટોન પેથોલોજી, હેપેટાઇટિસ માટે થાય છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ - ફાયટોનસાઇડ્સ અને તેલ રોગકારક વનસ્પતિનો નાશ કરે છે, અને હરિતદ્રવ્ય સામાન્ય રક્ત ગણતરી પ્રદાન કરે છે. આ સંયોજનમાં રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે.
• હેલ્મિન્થિયાસિસ - સરસવનું તેલ શરીરમાંથી મોટાભાગના પ્રકારના કૃમિઓને "નિકાલ" કરવામાં મદદ કરે છે.
• ત્વચાની ઇજાઓ - ઘર્ષણ, કટ, અન્ય ઇજાઓ મટાડે છે.
• સ્નાયુ અને સાંધાના પેશી - ગ્લાયકોસાઇડ સ્નાયુઓ અને સાંધામાં રક્ત પ્રવાહને વેગ આપે છે, સોજો, અગવડતા, દુખાવો દૂર કરે છે. તેનો ઉપયોગ મચકોડ, સંધિવા, આર્થ્રોસિસ માટે થાય છે.
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ - કોલેસ્ટ્રોલ તકતીની રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરે છે, તેમને ટોન કરે છે અને તેમને મજબૂત બનાવે છે.
• પ્રજનન પ્રણાલી - બંને ભાગીદારોમાં વંધ્યત્વ સાથે મદદ કરે છે. પુરુષોમાં, તે પ્રોસ્ટેટાઇટિસના કોર્સની સુવિધા આપે છે, શુક્રાણુની રચનામાં સુધારો કરે છે.
• સગર્ભાવસ્થા - ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લેવાથી બાળકને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો મળે છે.
• બાળકોનું સ્વાસ્થ્ય - હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, દ્રષ્ટિ જાળવી રાખે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને બુદ્ધિ બનાવે છે.

બધા ફાયદા હોવા છતાં, તમારે આવા કિસ્સાઓમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવાથી દૂર રહેવાની જરૂર છે:

• થાઇરોઇડ પેથોલોજી.
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.
• કિડનીના રોગો.
• ત્વચાકોપ.

કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવનું તેલ

તમે જે રીતે તેલનો ઉપયોગ કરો છો તે તમે કયા હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે:

• હેર માસ્ક - ભાગ મસ્ટર્ડ, ભાગ ઓલિવ, ભાગ ભેગું કરો નાળિયેર તેલ. માથાની ચામડી અને વાળ પર લાગુ કરો, 2-4 કલાક પછી ધોઈ લો. માસ્ક વાળને મજબૂત, ચમકદાર બનાવે છે અને ડેન્ડ્રફ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
• ફેસ માસ્ક - આધાર માટે, 20 મિલિગ્રામ સરસવનું તેલ લો, અને તેને ચંદન અને ગુલાબના તેલના થોડા ટીપાંથી સમૃદ્ધ બનાવો. મોઇશ્ચરાઇઝરને બદલે ચહેરા પર લગાવો.
• નેઇલ માસ્ક - 10 ગ્રામ તેલ અને આયોડિનનાં 3 ટીપાં ગરમ ​​કરો અને હાથ તથા નખની સાજસંભાળ પહેલાં નેઇલ પ્લેટો સાફ કરો.

રસોઈમાં સરસવનું તેલ

તમે તેલ સાથે સલાડ સીઝન કરી શકો છો, તેના પર પેનકેક ફ્રાય કરી શકો છો, ચટણીઓ તૈયાર કરી શકો છો. તેની સાથેની વાનગીઓ કોમળ, નાજુક અને તાજી હોય છે. તેલ રાંધેલા વાનગીઓના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે અને કડવાશ ઉમેરતું નથી. પરંતુ તમારે આ તેલથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે માં મોટી માત્રામાંતે કારણે હાનિકારક બની શકે છે ઉચ્ચ સામગ્રીઆવશ્યક તેલ.

દવામાં સરસવનું તેલ

જો તમે અંદર ઔષધીય હેતુઓ માટે તેલનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો તમારે 1 ટીસ્પૂન પીવાની જરૂર છે. દિવસમાં ત્રણ વખત તેલ, લાંબા સમય સુધી. સંધિવાની પીડા અથવા ઇજાઓ માટે, તેલને પીડાદાયક વિસ્તારોમાં ઘસવામાં આવે છે. સાર્સ અને શરદી સાથે, તમે પગને તેલથી ઘસી શકો છો, શ્વાસનળીના વિસ્તારને, નાસિકા પ્રદાહ સાથે, તમે દરેક નસકોરામાં થોડા ટીપાં નાખી શકો છો.

જો તમે સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અથવા હાલના રોગોની સારવાર માટે સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ફેમિલી થેરાપિસ્ટની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

સરસવનો પ્રથમ ઉલ્લેખ પૂર્વે 1લી સદીનો છે. લેટિનમાંથી અનુવાદિત, તેના નામનો અર્થ છે "બર્નિંગ, પકવવું, મગજમાં બળતરા." બાઇબલમાં પણ આ સંસ્કૃતિનો ઉલ્લેખ છે: "એક નાનું સરસવનું બીજ ... એક વિશાળ વૃક્ષ આપે છે ..." પ્રાચીન સમયમાં પણ, લોકો આ સંસ્કૃતિની પ્રશંસા કરતા હતા અને તેનો ખોરાક અને દવા તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરતા હતા.

સરસવના ત્રણ પ્રકાર છે: ગ્રે (સરેપ્ટા), કાળો અને સફેદ. સફેદ સરસવના દાણામાં મસાલેદાર હોય છે, નાજુક સ્વાદ. કાળી સરસવમાં ખૂબ જ ખાટો અને તીખો સ્વાદ હોય છે, જે કંઈક અંશે આપણા horseradishની યાદ અપાવે છે. ગ્રે મસ્ટર્ડનો સ્વાદ આપણા દેશના મોટાભાગના પુખ્ત રહેવાસીઓને પરિચિત છે, કારણ કે તે તેના બીજમાંથી છે જે દરેકની મનપસંદ ટેબલ મસ્ટર્ડ બનાવવામાં આવે છે.

વાદળી સરસવનું જન્મસ્થળ, જેના વિશે આપણે પછીથી વાત કરીશું, તે સંભવતઃ પૂર્વ ચીન છે. ત્યાંથી, તે ભારત આવી, અને પછી સફળતાપૂર્વક યુરોપ અને એશિયાના અન્ય દેશો પર વિજય મેળવ્યો. રશિયામાં, લોઅર વોલ્ગા પ્રદેશમાં પ્રથમ વખત સરસવ દેખાયો, જે એશિયન દેશોમાંથી બાજરી અને ચોખા સાથે લાવવામાં આવ્યો, અને તેને નીંદણ માનવામાં આવતું હતું. પરંતુ 1765 માં, કેથરિન II ના આમંત્રણ પર, જર્મનીના વસાહતીઓ અહીં સ્થાયી થયા. તેઓએ સરેપ્ટા શહેરની સ્થાપના કરી, જ્યાં રશિયામાં મસ્ટર્ડ ફેક્ટરી ખોલવામાં આવી હતી. ત્યારથી, ગ્રે મસ્ટર્ડને તેનું બીજું નામ મળ્યું - સરેપ્ટા. અહીંથી રશિયામાં સરસવની ખેતીનો ઇતિહાસ આવ્યો. હવે સરેપ્ટા સરસવ વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

સારેપ્ટા મસ્ટર્ડ એ કોબી પરિવારનો વાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડ છે. સરસવનું તેલ આ છોડના બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને સરસવનો પાવડર, જેમાં સળગતા સ્વાદ અને ચોક્કસ સુગંધ હોય છે, તે ડિફેટેડ કેકમાંથી મેળવવામાં આવે છે. થી સરસવ પાવડર, બદલામાં, જાણીતા ટેબલ મસ્ટર્ડ, તેમજ બાળપણથી પરિચિત મસ્ટર્ડ પ્લાસ્ટરનું ઉત્પાદન કરો. વધુમાં, સરસવના દાણાનો ઉપયોગ ડબ્બામાં થાય છે. તેઓ તૈયાર ખોરાકને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે અને તૈયાર ખોરાકની સલામતીમાં વધારો કરે છે.

સરસવનું તેલ કેથરિન II ની પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી હતી અને ઇંગ્લેન્ડથી શાહી ટેબલ પર પહોંચાડવામાં આવી હતી. પરંતુ 1801 માં, એક જર્મન સ્થળાંતરિત ડૉક્ટરે હાથની મિલમાં પ્રથમ વખત સરસવનું તેલ બનાવ્યું. અને 1810 માં, સરસવના તેલનું ઉત્પાદન તકનીકી રીતે સુધારવામાં આવ્યું અને તેને ઔદ્યોગિક ધોરણે છોડી દેવામાં આવ્યું. ત્યારથી, 1810 ને રશિયામાં સરસવના તેલના ઉત્પાદનની શરૂઆત માનવામાં આવે છે.

હાલમાં, રશિયામાં સરેપ્ટા સરસવની સફળતાપૂર્વક ખેતી કરવામાં આવે છે, અને તેના બીજમાંથી બનાવેલ તેલ વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. સરસવના તેલનો ઉપયોગ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. તેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ બેકિંગ અને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગોમાં, નક્કર ખાદ્ય ચરબીના ઉત્પાદનમાં અને કેનિંગ ઉદ્યોગમાં થાય છે, તેમજ ઘર રસોઈ. કોસ્મેટોલોજી અને દવામાં, તેને એપ્લિકેશન મળી છે. સરસવના તેલનો ઉપયોગ ગ્લિસરીન, ફેટી એસિડ્સ, લુબ્રિકન્ટ્સ અને શીતક અને કોસ્મેટિક ક્રીમ બનાવવા માટે થાય છે.

સરસવના તેલની રચના

સરસવના તેલમાં જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોનું સંકુલ હોય છે જેની માનવ શરીરને દરરોજ જરૂર હોય છે:

• ચરબી:

• વિટામિન્સ:

એ નોંધવું જોઇએ કે સરસવના તેલમાં લોકપ્રિય સૂર્યમુખી તેલ કરતાં 1.5 ગણું વધુ વિટામિન ડી હોય છે. વધુમાં, તેમાં આવશ્યક સરસવનું તેલ છે. મિશ્રણમાં, સરસવના તેલના તમામ ઘટકો રક્તવાહિની, પાચન, શ્વસન અને તેના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમઅને બળતરા વિરોધી અને કેન્સર વિરોધી અસરો પણ ધરાવે છે.

સરસવના તેલના ફાયદા અને ઉપયોગ

વિવિધ રોગોની રોકથામ અને સારવારમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ

સરસવના તેલનો લાંબા સમયથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે એટલું જ નહીં મૂલ્યવાન ઉત્પાદનપોષણ, પણ સંખ્યાબંધ રોગો માટે ઉપચારાત્મક અને પ્રોફીલેક્ટીક એજન્ટ તરીકે. આ તેલ કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સ, વિટામિન્સ, જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. તેની અનન્ય રચના એન્ટિવાયરલ, બેક્ટેરિયાનાશક, એન્ટિલેમિન્ટિક, એન્ટિસેપ્ટિક, ઘા હીલિંગ, એનાલજેસિક, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટિંગ, એન્ટિકેન્સર, એન્ટિ-એડીમેટસ ક્રિયાઓને કારણે છે.

સરસવનું તેલ પાચનતંત્ર માટે સારું છે. પ્રથમ, તે ભૂખ સુધારે છે. બીજું, તે જઠરાંત્રિય માર્ગના મોટર અને સ્ત્રાવના કાર્યને વધારે છે. ત્રીજે સ્થાને, તે સ્વાદુપિંડ અને યકૃતની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે. સરસવના તેલના ચોલિન અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પિત્ત સ્ત્રાવને ઉત્તેજીત કરે છે અને યકૃતમાં ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. તેથી, નિવારણ માટે અને ફેટી લીવર, કોલેલિથિઆસિસ, હેપેટાઇટિસ, સિરોસિસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસની જટિલ સારવારમાં તેમજ ભૂખને ઉત્તેજીત કરવા માટે સરસવના તેલનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સરસવના તેલનો લાંબા સમયથી એસ્કેરિયાસિસ, એન્ટોરોબિયાસિસ, ટ્રિચુરિયાસિસ વગેરેની રોકથામ અને સારવાર માટે એન્થેલમિન્ટિક એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

સરસવના તેલની રક્ત રચના અને સમગ્ર રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. જટિલ સક્રિય ઘટકોસરસવનું તેલ રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરવામાં અને તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવામાં મદદ કરે છે, રુધિરકેશિકાઓની અભેદ્યતા ઘટાડે છે, અને રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓની ઘટના અને વિકાસને પણ અટકાવે છે. બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને સરસવના તેલના વિટામિન્સ લોહીના ગંઠાઈ જવાને નિયંત્રિત કરે છે, સામાન્ય બનાવે છે ધમની દબાણ, દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના જુબાનીથી રક્ત વાહિનીઓને વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરો. વિટામિન્સ અને સરસવનું તેલ હરિતદ્રવ્ય હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે. હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, એનિમિયા અને આ ગંભીર રોગોને રોકવા માટે સરસવના તેલની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સારવારમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે બળતરા રોગોસ્નાયુઓ અને સાંધાઓ, તેમજ વિવિધ ઇજાઓના પરિણામો. જ્યારે બાહ્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે સરસવના તેલમાં ગરમ ​​અને બળતરા અસર હોય છે, જે સ્થાનિક રક્ત પરિભ્રમણને વધારવામાં મદદ કરે છે.

એન્ટિ-એડીમેટસ, બેક્ટેરિયાનાશક, એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો ધરાવતા, સરસવના તેલનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી સંધિવા, પોલીઆર્થરાઇટિસ, સંધિવા, લમ્બેગો, સંધિવા અને ગૃધ્રસીની સારવાર માટે મલમ અને ક્રીમની તૈયારી માટે કરવામાં આવે છે. તીવ્ર શારીરિક શ્રમ પછી એથ્લેટ્સ ઘણીવાર આ તેલનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે જ્યારે તેને ત્વચામાં ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્નાયુઓ અને અસ્થિબંધનમાં તણાવ દૂર કરે છે. લોક ચિકિત્સામાં, સરસવના તેલનો પરંપરાગત રીતે કટ અને આઘાતજનક ત્વચાના જખમની સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે.

મહિલાઓ માટે સરસવનું તેલ ખૂબ ફાયદાકારક છે. તે પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણી ધરાવે છે જે સ્ત્રીનું હોર્મોનલ સંતુલન જાળવી શકે છે, વંધ્યત્વ, અંડાશયના રોગ અને ફાઈબ્રોટિક સ્તન રોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે. ખૂબ આગ્રહણીય નિયમિત ઉપયોગસ્ત્રીઓ માટે સરસવનું તેલ જે માસિક સ્રાવ પહેલા અને મેનોપોઝલ સમયગાળાના પીડાદાયક લક્ષણોને સહન કરવું મુશ્કેલ છે. મેનોપોઝમાં, સ્ત્રીઓ ફાયદાકારક હોર્મોન્સની ઉણપ અનુભવે છે, જે ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. સરસવના તેલમાં રહેલા વિટામિન ડી અને કે આ ગંભીર રોગના વિકાસને અટકાવી શકે છે.

સગર્ભા સ્ત્રી દ્વારા બાળકના સફળ જન્મ માટે અને ગર્ભના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે સરસવના તેલના વિટામિન્સ જરૂરી છે. વિટામીન E, જે સરસવના તેલનો ભાગ છે, સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં સ્તનપાન વધારવામાં અને સુધારવામાં મદદ કરે છે સ્વાદિષ્ટતામાતાનું દૂધ. માં સરસવના તેલની ભલામણ કરી શકાય છે બાળક ખોરાકબાળકના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે જરૂરી વિટામિન્સના સ્ત્રોત તરીકે.

સરસવનું તેલ સ્ત્રી અને પુરુષ બંનેના જાતીય ક્ષેત્રના કાર્યો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. બીટા-સિટોસ્ટેરોલ અને સરસવનું તેલ વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ સ્ત્રીઓ અને પુરુષોના પ્રજનન ક્ષેત્રના સુધારણામાં ફાળો આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામીન E શુક્રાણુની રચનામાં સામેલ છે, અને બીટા-સિટોસ્ટેરોલ પ્રોસ્ટેટીટીસ, પ્રોસ્ટેટ એડેનોમા અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની સારવાર અને અટકાવવા માટે વપરાતી લગભગ તમામ દવાઓનો ભાગ છે.

સરસવના તેલનો નિયમિત ઉપયોગ નિવારણ અને જટિલ સારવારમાં નોંધપાત્ર સહાય પૂરી પાડશે ડાયાબિટીસઅને સ્થૂળતા, રોગો નર્વસ સિસ્ટમઅને એનિમિયા. તે આપણી દ્રષ્ટિ માટે પણ સારું છે. જ્યારે બાહ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સરસવનું તેલ શ્વસન અને સુનાવણીના અંગોની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે.

તમારા આહારમાં નિયમિતપણે સરસવના તેલનો સમાવેશ કરીને, તમે તમારી જાતને કેન્સરથી બચાવો અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરો!

સરસવના તેલનો ઉપયોગ ઉપર સૂચિબદ્ધ રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે થાય છે, દિવસમાં 3 વખત 1 ચમચી.

ત્વચારોગવિજ્ઞાન અને કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ

સરસવના તેલમાં ત્વચા પર એન્ટિવાયરલ, એન્ટિફંગલ, બેક્ટેરિયાનાશક અસર હોય છે. લોક દવાઓમાં, તેનો સફળતાપૂર્વક સારવારમાં ઉપયોગ થાય છે ખીલ, એટોપિક ત્વચાકોપ, લિકેન, હર્પીસ, સેબોરિયા, ખરજવું, સૉરાયિસસ, માયકોસિસ, એલર્જીક અને પસ્ટ્યુલર ત્વચાના જખમ.

ઘણા વર્ષોથી, કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, "યુવા વિટામિન્સ" એ અને ઇ, તેમજ ફાયટોસ્ટેરોલ્સથી સમૃદ્ધ છે જે સામાન્ય બનાવે છે. હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ, ક્લોરોફિલ અને ફાયટોનસાઇડ્સ, જે ત્વચા પર એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે, સિનેગ્રિન, જે ત્વચાના પરિભ્રમણને સક્રિય કરે છે.

સરસવનું તેલ, જ્યારે ત્વચા પર લગાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ ઝડપથી અને ઊંડે શોષાય છે, જ્યારે ત્વચાને સાફ કરે છે, મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે, નરમ પાડે છે અને પોષણ આપે છે. અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના અતિશય સંપર્ક અને સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સની અછત સાથે સંકળાયેલ કરચલીઓ અને ત્વચા વૃદ્ધત્વના દેખાવથી સરસવના તેલનું ઉત્તમ રક્ષણ.

એટી ઘરેલું કોસ્મેટોલોજીસરસવના તેલનો ઉપયોગ માથાની ચામડીમાં ઘસવા અને વાળમાં લગાવવા માટે થાય છે. તે અંદર છે આ કેસ, વાળને મજબૂત બનાવે છે અને અકાળે સફેદ થવા અને વાળ ખરતા અટકાવે છે.

તેની સ્થાનિક બળતરા અને ગરમીની અસરને લીધે, સરસવના તેલનો વિવિધ મસાજ તેલમાં સમાવેશ થાય છે.

રસોઈમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ

દુર્ભાગ્યે, રશિયામાં સરસવના તેલની લોકપ્રિયતા ખૂબ ઓછી છે, જોકે સ્વાદની દ્રષ્ટિએ અને આહાર ગુણધર્મોતે આપણા મનપસંદ સૂર્યમુખી તેલ કરતાં ઘણું ચડિયાતું છે. આ મુખ્યત્વે એ હકીકતને કારણે છે કે રશિયામાં ઉત્પાદિત સરસવના તેલનો મોટો ભાગ નિકાસ કરવામાં આવે છે.

સરસવના તેલમાં અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. માછલી, માંસ, બટાકા, શાકભાજી તેના પર રાંધવામાં આવે છે અનન્ય સ્વાદ. આ તેલ તેના પર ગરમ રાંધેલા ઉત્પાદનોમાં ઉમેરતું નથી અને ધૂમ્રપાન કરતું નથી, વધુમાં, તે ઉત્પાદનના કુદરતી સ્વાદ પર ભાર મૂકવામાં સક્ષમ છે.

સરસવનું તેલ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો વનસ્પતિ કચુંબરઅથવા વિનેગ્રેટ. આ તેલ માત્ર શાકભાજીનો સ્વાદ જ વધારશે નહીં નાજુક સુગંધપરંતુ શેલ્ફ લાઇફ પણ લંબાવશે. તૈયાર ભોજનતેની પાસે રહેલી એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિસેપ્ટિક ક્રિયા માટે આભાર.

સરસવનું તેલ અનાજ, અનાજની સાઇડ ડીશ, માંથી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે પાસ્તા. આ તેલમાં તળેલા પૅનકૅક્સ અને પૅનકૅક્સ સારા છે, અને તે બર્ન થતું નથી, જે બિનમહત્વપૂર્ણ નથી.

સરસવના તેલનો સફળતાપૂર્વક ઘરે પકવવા માટે ઉપયોગ થાય છે. આ તેલના ઉમેરા સાથે તૈયાર ઉત્પાદનો વધુ ભવ્ય બને છે, અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ મેળવે છે. પેસ્ટ્રીનો સોનેરી રંગ આંખને ખુશ કરશે. ઉત્પાદનની વૈભવ અને નરમાઈ વધુ લાંબો સમય રાખે છે! ગરમીથી પકવવું પાઈ, બન, પિઝા અથવા હોમબેકડ બ્રેડકણકમાં સરસવનું તેલ ઉમેરો - તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં!

પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો અને કદાચ, સરસવનું તેલ તમારા માટે સૂર્યમુખી તેલ જેવું જ અનિવાર્ય ઉત્પાદન બની જશે. યાદ રાખો કે શાહી લોકો પણ તેને એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ માનતા હતા!

સરસવના તેલમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે, તેથી અમે તેને ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ શાકભાજીની તૈયારીઓ: સલાડ, સોલ્ટવૉર્ટ્સ, કેવિઅર, વગેરે.

તે મહત્વનું છે કે ઠંડા-દબાવેલ સરસવનું તેલ મનુષ્યો માટે ઉપયોગી પદાર્થોના સમૂહને સંપૂર્ણપણે સાચવે છે અને અન્ય વનસ્પતિ તેલ કરતાં ઓક્સિડેશન માટે વધુ પ્રતિરોધક છે. સરસવના તેલની શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના સુધી પહોંચે છે. અન્યની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે વનસ્પતિ તેલકેટલીકવાર તેમાં સરસવનું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.

સરસવના તેલના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

સરસવના તેલના ઉપયોગ માટેનો મુખ્ય વિરોધાભાસ એ ઉત્પાદન પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે.

મ્યોકાર્ડિયલ રોગોના કિસ્સામાં, સરસવના તેલના નિવારક ઉપયોગનો કોર્સ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. આ સરસવના તેલની રચનામાં ઇરુસિક અને ઇકોસેનોઇક એસિડની હાજરીને કારણે છે.

ઉચ્ચ એસિડિટી, એન્ટરકોલાઇટિસ, ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ.

જ્યારે સ્થાનિક રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે સંવેદનશીલ ત્વચા ધરાવતા લોકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે.

આજે ધ્યાન સરસવના તેલ પર રહેશે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન અમારા ઘણા વાચકોને રસ છે, તેથી ચાલો પ્રારંભ કરીએ. નામ પ્રમાણે, આ તેલ સરસવના દાણામાંથી મેળવવામાં આવે છે - તે જે અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદન તકનીકના આધારે, આ સહેજ બર્નિંગ ઘેરા પીળા પ્રવાહીના ત્રણ પ્રકાર છે:

• કોલ્ડ પ્રેસ્ડ તેલ બીજ દબાવીને મેળવવામાં આવે છે.
• આવશ્યક તેલ વધુ જટિલ રીતે મેળવવામાં આવે છે: કચડી અને પાણીમાં મિશ્રિત, ત્યારબાદ નિસ્યંદન દ્વારા તેલને નિષ્કર્ષણ દ્વારા.
• એક સંયુક્ત ઉત્પાદન, જેમાં સરસવના તેલ ઉપરાંત, અન્ય તેલ પણ હોય છે, મોટેભાગે સોયાબીન.

ત્રણેય જાતો તીક્ષ્ણ મીંજવાળું સ્વાદ અને મજબૂત "મસ્ટર્ડ" સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે. તે ખાસ કરીને ભારત અને બાંગ્લાદેશમાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં, સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં અને પવિત્ર ધાર્મિક વિધિઓમાં પણ થાય છે. આયુર્વેદે સદીઓથી સરસવના તેલના સ્વાસ્થ્ય લાભોની પ્રશંસા કરી છે અને સારા કારણોસર.

એક ચમચીમાં 124 કેલરી હોય છે. ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડના શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તરને કારણે સરસવના તેલનો અન્ય તેલ કરતાં ફાયદો છે અને તે જ સમયે ઓછી સામગ્રીસંતૃપ્ત ચરબી (કુલ 12%).

તે 60% મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને 21% બહુઅસંતૃપ્ત છે. આ કહેવાતા "સારા" ચરબી છે જે એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના સ્વરૂપમાં ધમનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થતા નથી. તેમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીની સાંદ્રતા ઓલિવ, મગફળી, અળસી અને દ્રાક્ષના બીજ તેલ કરતાં ઓછી છે.

તેના તીક્ષ્ણ સાથે તીવ્ર સ્વાદઉત્પાદન એલિસોથિયોસાયનેટ નામના સંયોજનને કારણે છે. પરંતુ સરસવના તેલના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણો ગ્લુકોસિનોલેટ્સ દ્વારા આપવામાં આવે છે.

1. ભૂખમાં સુધારો કરે છે, કારણ કે તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, યકૃતમાંથી પિત્તના પ્રવાહને ઉત્તેજિત કરે છે, આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે.
2. આ તેલના ઉત્તેજક ગુણધર્મો પાચન, રક્તવાહિની અને ઉત્સર્જન પ્રણાલીઓ સુધી વિસ્તરે છે.
3. આયર્ન, મેંગેનીઝ અને કોપર સાથે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે - ખનિજોજે શરીરની પ્રતિરોધક ક્ષમતા વધારે છે.
4. આ તેલથી મસાજ કરવાથી રક્ત પરિભ્રમણ અને પરસેવાની ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, જેનાથી શરીરનું તાપમાન ઘટે છે, શરીરમાંથી ઝેર, વધારાનું પાણી અને મીઠું દૂર થાય છે.
5. તંદુરસ્ત અસંતૃપ્ત ચરબીના શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તરને લીધે, તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. કોરો માટે તે એક સારો વિકલ્પ છે માખણ, મેયોનેઝ અને અન્ય સમાવિષ્ટ ખરાબ ચરબીકચુંબર ડ્રેસિંગ્સ.
6. સરસવનું તેલ કેન્સરની રોકથામમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તેમાં ગ્લુકોસિનોલેટ હોય છે, જે તેના એન્ટિ-કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. આ ઉત્પાદનમાં હાજર ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ કોલોરેક્ટલ અને ડ્યુઓડીનલ કેન્સર સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.
7. અસ્થમા અને સાઇનસાઇટિસની સારવારમાં વપરાય છે. અસ્થમાના હુમલામાં, ઘાટા સરસવના તેલથી માલિશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે ફેફસાં ખોલે છે અને તેમને હવા ભરવામાં મદદ કરે છે. તમે તે જ માત્રામાં ઓગળેલી ખાંડની એક ચમચી દિવસમાં 3 વખત પણ લઈ શકો છો. આ ઉત્પાદન. ખાંડને બદલે મધનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
8. તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો બાવલ સિંડ્રોમ, સંધિવા અને મચકોડ, ચામડીના રોગોમાં ઉપયોગી થશે. વૈજ્ઞાનિકો સરસવના તેલની આ અસરને તેમાં સેલેનિયમની ટ્રેસ માત્રાની હાજરીને આભારી છે. આ ટ્રેસ તત્વ સાંધાના દુખાવામાં અને ત્વચાની બળતરાને શાંત કરવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતું છે. સાંધાઓની સારવાર માટે વંશીય વિજ્ઞાન 3-4 પીસવાની ભલામણ કરે છે લસણ લવિંગ, 2 ચમચી તેલ સાથે મિક્સ કરો અને ઘસવા માટે ઉપયોગ કરો.
9. ઉધરસ અને શરદી સાફ કરવામાં મદદ કરે છે એરવેઝ. એક ચમચી સરસવના તેલ અને કપૂરનું મિશ્રણ તમારી છાતી પર લગાવો અને તમારી પીઠ પર સૂઈ જાઓ જેથી વરાળ તમારા ફેફસામાં પ્રવેશી શકે. કફ દૂર કરવા માટે, સ્ટીમ ઇન્હેલેશન તૈયાર કરો: ઉકળતા પાણીના વાસણમાં સરસવનું તેલ અને જીરુંના થોડા ચમચી ઉમેરો અને પરિણામી વરાળ શ્વાસમાં લો.
10. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા, ફૂગ અને અન્ય ખતરનાક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે. મૂત્ર માર્ગ, આંતરડા, આંતરડાના ચેપ સામે લડે છે. ફંગલ ત્વચાના જખમની સારવાર કરે છે.
11. તેની તીવ્ર સુગંધ મચ્છરોને ભગાડે છે, મેલેરિયા અને જંતુઓ દ્વારા ફેલાતા અન્ય રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.
12. વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે તેમાં મેટાબોલિક-ત્વરિત સંયોજનોની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે: ફોલિક એસિડ, નિયાસિન, રિબોફ્લેવિન, વગેરે.
13. કારણ કે ઉત્પાદન રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી થાકેલા અને સુન્ન સ્નાયુઓને મસાજ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો તે તાર્કિક છે.
14. છે અસરકારક સાધનદાંતના બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે અને રુટ કેનાલ ટ્રીટમેન્ટમાં ઉપયોગી થઈ શકે છે જ્યારે મધ સાથે 1:1 રેશિયોમાં ભેળવવામાં આવે છે, ઓક્ટોબર 2004ના જર્નલ ફોર ફિઝિશિયન્સ એન્ડ સર્જન લેખ અનુસાર.

પૌરાણિક અને વાસ્તવિક નુકસાન

કમનસીબે, આ તંદુરસ્ત ઉત્પાદનને યુએસ, કેનેડા અને અન્ય દેશોમાં માનવ વપરાશ માટે અયોગ્ય માનવામાં આવે છે. યુરોપિયન યુનિયન. કારણ એરુસિક એસિડની સામગ્રી છે, જે સંશોધન મુજબ, ઉંદરો પર નકારાત્મક અસર કરે છે. હકીકત એ છે કે પછીના પ્રયોગોએ મનુષ્યો માટે સરસવના તેલની સલામતી સાબિત કરી હોવા છતાં, તે આ દેશોમાં લોકપ્રિય બન્યું ન હતું.

ઉત્પાદન પુખ્ત વયના લોકોને જે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે શક્ય સાથે સંબંધિત છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા. જો સોજો આવે અથવા જો તમને ત્વચામાં તીવ્ર બળતરા અથવા સ્થાનિક ફોલ્લીઓ દેખાય તો ઉપયોગ બંધ કરો.

એટી શુદ્ધ સ્વરૂપઆ તેલ ત્વચા પર ન લગાવવું જોઈએ. મહત્તમ લાભ માટે તેને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવું વધુ સારું છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

1. ત્વચા પરના ડાર્ક સ્પોટ્સ દૂર કરે છે. હીલિંગ માસ્ક તૈયાર કરવા માટે, તેલને ચણાનો લોટ, કુટીર ચીઝ અને થોડા ટીપાં સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. લીંબુ સરબત. મિશ્રણ ચહેરા પર 10-15 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાખવામાં આવે છે. અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત વપરાય છે.
2. સનસ્ક્રીન તરીકે કામ કરે છે તેની જાડી સુસંગતતા અને વિટામિન Eની ઉચ્ચ સાંદ્રતા માટે આભાર, આમ ત્વચા કેન્સર અને કરચલીઓ અટકાવે છે.
3. બાહ્ય ત્વચાના સબક્યુટેનીયસ સ્તરોમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારીને શુષ્ક, નીરસ અને બળતરા ત્વચાની સારવાર કરે છે.
4. બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો સરસવનું ઉત્પાદનતેને અસરકારક ઘા હીલિંગ એજન્ટ બનાવો.
5. ક્લાસિક હોય તેવા કિસ્સાઓમાં શુષ્ક અને ફાટેલા હોઠની સારવાર માટે વપરાય છે સૌંદર્ય પ્રસાધનોબિનઅસરકારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

વાળ માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો

• મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજો, ખાસ કરીને બીટા-કેરોટીન, આયર્ન, ફેટી એસિડ્સ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમની સામગ્રીને કારણે વાળના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.
• ખોપરી ઉપરની ચામડી પર સ્થાયી થતા ફૂગના વિકાસને અટકાવે છે.
• વાળને જાડા અને ચમકદાર બનાવે છે, વહેલા સફેદ થતા અટકાવે છે.

ઔષધીય હેતુઓ માટે, નાળિયેર, ઓલિવ અને ઉમેરા સાથે ગરમ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો બદામ તેલ. આ રચનાથી તમારા વાળને 15-20 મિનિટ સુધી મસાજ કરો, પછી 2-3 કલાક માટે શાવર કેપ પર મૂકો. પ્રક્રિયાના અંતે, તમારા વાળને શેમ્પૂથી ધોઈ લો.

એક સારો મજબૂતીકરણ એજન્ટ: મેંદીના પાંદડાના ઉકાળો સાથે સરસવના તેલનું મિશ્રણ.

હોમમેઇડ કોસ્મેટિક રેસિપી લાગુ કરતાં પહેલાં હંમેશા ત્વચાના નાના વિસ્તાર પર પરીક્ષણ કરો.આ એલર્જીને ઓળખવામાં મદદ કરશે.

સરસવના તેલના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માટે, ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બ્રાન્ડેડ ઉત્પાદનો પસંદ કરો જેણે પોતાને બજારમાં સાબિત કર્યા છે.