ફળ જેકફ્રૂટ એ બ્રેડફ્રૂટ છે! જેકફ્રૂટ એ ઉષ્ણકટિબંધીય બ્રેડફ્રૂટ છે.

જે સદાબહાર વૃક્ષ પર આ ફળ ઉગે છે તેને જેકફ્રૂટ પણ કહે છે. તે ભારતના ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલોમાંથી આવે છે અને ઊંચાઈમાં 20 મીટર સુધી વધે છે.
જેકફ્રૂટનું ફળ મોટું, લીલું અને કાંટાળું હોય છે, જે સીધા થડમાંથી ઉગે છે. ફળનું વજન 30-33 કિલોગ્રામ સુધી પહોંચે છે, તે 40 સેમી સુધી જાડા હોય છે, સ્થાનિક ભારતીય બોલીમાંથી અનુવાદિત થાય છે, "જેકફ્રૂટ" નો અર્થ "મોટો અને ગોળ" થાય છે.

ફળની છાલ ઉતારી દે છે હળવી ગંધસડેલી ડુંગળી, અને ફળ જેટલા પાકેલા હોય છે, તેટલી તીવ્ર ગંધ હોય છે. તેથી, પાકેલા ફળોનો વારંવાર ખોરાક માટે ઉપયોગ થાય છે.

પલ્પ અનાનસની રચનામાં સમાન હોય છે, પરંતુ તેમાં મોટા બીજ હોય ​​છે અને તેનો રંગ આછો ગુલાબી હોય છે. જેકફ્રૂટ જેટલો પાકો, તેના માંસનો રંગ પીળો.

જેકફ્રૂટના ફાયદા શું છે

જેકફ્રૂટમાં છોડના ફાઇબર અને બરછટ ફાઇબર, વિટામીન A, C, ફોલિક એસિડ અને બીટા કેરોટીન ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે. ફળોમાં સૂક્ષ્મ તત્વો પણ હોય છે - ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ. જેકફ્રૂટમાં મેગ્નેશિયમ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, જે વેસ્ક્યુલર સ્નાયુઓની કામગીરી માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વ છે.

જેકફ્રૂટની કેલરી

તેની કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીને કારણે (લગભગ 40%), જેકફ્રૂટ ખૂબ પૌષ્ટિક છે. દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં તેમને "ગરીબ માટે બ્રેડ" કહેવામાં આવે છે. કેલરી સામગ્રીજેકફ્રૂટ 90 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ, જે 4 ગણું છે ઓછી કેલરી ઘઉંની બ્રેડ. જો કે, સફરજન જેવા અન્ય ફળોની સરખામણીમાં જેકફ્રૂટમાં કેલરી વધુ હોય છે.
બીજમાં 38% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 6.6% પ્રોટીન અને 0.4% ચરબી હોય છે.

જેકફ્રૂટની છાલ અને આંતરિક ભાગો લેટેક્સ ઉત્સર્જન કરે છે, તેથી ફળ ખૂબ જ ચીકણું હોય છે અને તેને મોજાથી અથવા તમારા હાથ પર સૂર્યમુખી તેલથી કાપવું વધુ સારું છે.
સદભાગ્યે, અમારા સ્ટોર્સમાં જેકફ્રૂટ સંપૂર્ણ ફળ તરીકે વેચવામાં આવતું નથી, પરંતુ પહેલેથી જ છાલવાળી અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 1 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે (બંધ કન્ટેનરમાં)

જેકફ્રૂટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને ખાવું?

જેકફ્રૂટ જેવો સ્વાદ સૂકા કેળા, માત્ર કડક. કેટલાક લોકોને તરબૂચ, પપૈયા અને અનાનસ સાથે સમાનતા જોવા મળે છે. કોઈ શંકા વિના, આ એક સ્વાદિષ્ટ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ છે.
પાકેલા જેકફ્રૂટને આઈસ્ક્રીમ સાથે કાચા ખાવામાં આવે છે, સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેલી અને મુરબ્બો બનાવવામાં આવે છે અને લિકરમાં પણ બનાવવામાં આવે છે.
પાકેલા જેકફ્રૂટનો ઉપયોગ શાકભાજી તરીકે થાય છે. તે સફેદ ઉમેરા સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે ડુંગળી, લસણ અને ઔષધો.
જેકફ્રૂટ, મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે, માંસ જેવું લાગે છે - શાકાહારીઓના આનંદ માટે.
પાકેલા જેકફ્રૂટ લગભગ બેસ્વાદ હોય છે, જે તમને તમારી પોતાની સ્વાદ બનાવવા માટે ખાલી સ્લેટ આપે છે.
બીજ શેકવામાં આવે છે અને ચેસ્ટનટની જેમ ખાવામાં આવે છે.

જેકફ્રૂટ હજુ પણ દુર્લભ છે વિદેશી વાનગીઅમારા મેનૂ પર, પરંતુ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં તે આપણા મનપસંદ કેળા અને કેરી જેટલું જ લોકપ્રિય છે.

જેકફ્રૂટ (આર્ટોકાર્પસ હેટરોફિલસ) એ મલબેરી પરિવારનો એક છોડ છે જેમાં મોટા ચામડાવાળા અંડાકાર પાંદડા હોય છે જેને ભારતીય બ્રેડફ્રૂટ કહેવાય છે. તે ઊંચાઈમાં 20 મીટર સુધી પહોંચે છે, જો કે, જેકફ્રૂટની શાખાઓ મજબૂત હોતી નથી, અને ફળો તેમાંથી સૌથી મોટા અને સખત પર બને છે.

જેકફ્રૂટને ઝાડ પર ઉગતા સૌથી મોટા ખાદ્ય ફળો કહી શકાય. જેકફ્રૂટની લંબાઈ 110 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, ફળનો વ્યાસ લગભગ 20 સે.મી. અને વજન 34 કિલો સુધી પહોંચી શકે છે. ફળની છાલ જાડી હોય છે, ઘણા શંકુ આકારના પ્રોટ્રુઝનથી ઢંકાયેલી હોય છે અને તે એક અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢે છે, જ્યારે જેકફ્રૂટનો પલ્પ, રસદાર પીળા તંતુઓથી બનેલો હોય છે, કેળાની સુખદ ગંધ આવે છે. જેકફ્રૂટની છાલ સ્ટીકી લેટેક્સથી ઢંકાયેલી હોય છે, જેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ગુંદર બનાવવા માટે થાય છે, તેથી ફળ કાપતી વખતે રબરના મોજા પહેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પાકેલા જેકફ્રૂટનો રંગ લીલો હોય છે; સંપૂર્ણ પાકેલા જેકફ્રૂટનો રંગ ભૂરા-પીળો હોય છે અને જ્યારે તેને ટેપ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે હોલો અવાજ કરે છે. વધુ પાકેલા જેકફ્રૂટમાં ઘાટો કથ્થઈ રંગ હોય છે અને તે ઝડપથી બગડે છે, જો કે, ઠંડી જગ્યાતે તેના ગુમાવ્યા વિના અસ્તિત્વમાં રહી શકે છે સ્વાદ ગુણોલગભગ 1-2 મહિના.

ભારતને ફળનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે: આ દેશમાં જેકફ્રૂટનું કેળા અને કેરી જેવું જ વિતરણ છે. જેકફ્રૂટના વાવેતરનો વિસ્તાર 26,000 હેક્ટર છે. આજે, જેકફ્રૂટની ખેતી દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં થાય છે અને તે મુખ્યત્વે તેના લાકડા માટે ઉગાડવામાં આવે છે. કારણે અપ્રિય ગંધ, જે તેના કચરાને બહાર કાઢે છે, જેકફ્રૂટ બ્રેડફ્રૂટ કરતાં ઓછી લોકપ્રિયતા ધરાવે છે.

જેકફ્રૂટનું પોષણ મૂલ્ય

પાકેલા જેકફ્રૂટમાં લગભગ 40% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે ફળનું બીજું નામ સમજાવે છે - "ગરીબ માટે બ્રેડ." છોડ વિટામીન એ, બી, સી, ફોલિક એસિડ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, તેમજ બરછટ રેસા - "બેલાસ્ટ" તરીકે ઓળખાતા પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. બરછટ રેસા, જેકફ્રૂટમાં હાજર, લિપોપ્રોટીન, કોલેસ્ટ્રોલના સંશ્લેષણને ઘટાડે છે, તેમજ આંતરડામાં ડિસકેરાઇડ્સના શોષણના દરને ઘટાડે છે, જે શરીરને રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારાથી રક્ષણ આપે છે. સામાન્ય રીતે, "બેલાસ્ટ પદાર્થો" દરેક વસ્તુની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ.

પાકેલા જેકફ્રૂટમાં હળવા રેચક અસર હોય છે. ઉકાળેલા જેકફ્રૂટના પાન, ચા તરીકે પીવામાં આવે છે, જે સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં સ્તનપાન વધારે છે.

જેકફ્રૂટના બીજનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે પણ થાય છે: તેમાં લગભગ 38% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 6.6% પ્રોટીન અને 0.4% ચરબી હોય છે. મોટેભાગે તેઓ ચેસ્ટનટની જેમ શેકેલા હોય છે.

જેકફ્રૂટનો ઉપયોગ

જેકફ્રૂટના ગુણધર્મો સાર્વત્રિક છે. એવું માનવામાં આવે છે કે છોડ સારા નસીબ લાવે છે - તેથી તે બાંગ્લાદેશ પ્રજાસત્તાકના ઘણા બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તેનું રાષ્ટ્રીય ફળ છે. જેકફ્રૂટના બીજનો ઉપયોગ તેના માલિકને તીક્ષ્ણ વસ્તુઓથી થતા ઘાથી બચાવવા માટે તાવીજ તરીકે કરવામાં આવે છે.

જેકફ્રૂટનો ઉપયોગ થાય છે તબીબી હેતુઓ: ઝાડના ફૂલો એન્ટીડ્યુરેટિક્સ છે - પદાર્થો કે જે શરીર દ્વારા પ્રવાહીના પ્રકાશનને અટકાવે છે. જેકફ્રૂટના મૂળનો ઉપયોગ ઝાડાની સારવાર માટે થાય છે.

પાકેલા ફળોજેકફ્રૂટનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે: જેલી, મુરબ્બો, જામ, આઈસ્ક્રીમ અથવા ફળ સલાડ. પાકેલા શાકભાજીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે - તે તળેલા, સ્ટ્યૂ, બાફેલા અથવા પાઈ માટે ભરણ બનાવવા માટે વપરાય છે. વધુમાં, જેકફ્રૂટ છે મહાન ઉમેરોમાંસ માટે અને માછલીની વાનગીઓ.

તે નોંધનીય છે કે છોડના લાકડાને ઉધઈથી નુકસાન થતું નથી અને તે ફૂગથી પ્રભાવિત નથી, જે તેને ઘરો બાંધવા, ફર્નિચર અને સંગીતનાં સાધનો બનાવવા માટે મકાન સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

લેખના વિષય પર YouTube તરફથી વિડિઓ:

થોડા સમય પહેલા અમે એક ખૂબ જ મળ્યા અસામાન્ય ફળ- આ જેકફ્રૂટ , તેને સરળ રીતે જેક ફ્રુટ પણ કહેવામાં આવે છે. તમે આ લેખમાંથી તેમના વિશેની મારી છાપ શોધી શકો છો.

જેક ફળ, તે શું છે?

પ્રથમ વખત એશિયા (થાઇલેન્ડ) ની મુલાકાત લીધા પછી, અમે ચોક્કસપણે દુરિયન જોવા અને અજમાવવા માંગતા હતા, જેના વિશે અમે ઘણું સાંભળ્યું હતું. પરંતુ અમે તેને શોધી શક્યા નહીં. પરિણામે, એક હાઇપરમાર્કેટમાં અમને કાપવામાં આવ્યો મોટા ટુકડાઅને વ્યક્તિગત રીતે પેકેજ્ડ રસપ્રદ ફળ. તેને દુરિયન માટે ભૂલથી, અમે તેને ખરીદ્યું અને અજમાવ્યું.

અમે નાજુક ફળની સુગંધ અને ફળની અસામાન્ય રચનાથી પ્રભાવિત થયા - તે એકદમ રસદાર ન હતું, પરંતુ તે જ સમયે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતું. ફળમાં ઘણા વ્યક્તિગત સ્લાઇસેસનો સમાવેશ થતો હતો, જેમાંથી દરેક, જાણે તેના પોતાના ઘરમાં હોય, તેના પોતાના બીજ હોય. તે તારણ આપે છે કે જેકફ્રૂટના બીજ પણ ખાદ્ય છે - તેમને રાંધવાની જરૂર છે, પરંતુ અમને આવો કોઈ અનુભવ નહોતો! ખાદ્ય ટુકડાઓમાં પીળી તંતુમય પ્લેટો હોય છે જેને સારી રીતે ચાવવી જરૂરી છે. નવું ફળઅમને તે ગમ્યું. અમને પાછળથી જાણવા મળ્યું કે તે હતું જેકફ્રૂટ .

આગલી વખતે અમે જેકફ્રૂટનો પ્રયાસ કર્યો, અમે તેના વિશે કંઈક વિશેષ નોંધ્યું - તે ખૂબ જ ફિલિંગ હતું! આ ફળના માત્ર બે ટુકડા ખાધા પછી, તૃપ્તિ ઝડપથી આવી, અને સંપૂર્ણતાની લાગણી લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહી. અને આ કોઈ સંયોગ નથી, ફળની તંતુમય રચના આપણા જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે જરૂરી પોષક કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ફાઈબરનો સ્ત્રોત છે. તમે અમારા લેખમાં ફાઇબર વિશે વધુ વાંચી શકો છો.

જેક ફળ - તે કેવી રીતે વધે છે?

સ્થાનિક પેગોડા - એક બૌદ્ધ મંદિરની મુલાકાત લેતી વખતે, અમે મંદિરની બાજુમાં આવેલા બગીચામાં ચાલવાનું નક્કી કર્યું. અસામાન્ય ઝાડની નોંધ લેવી અશક્ય હતું: તે પોતે ખૂબ મોટું નથી, પરંતુ તેના પર તળિયે નજીકથી વિશાળ લીલા કાંટાદાર ફળો લટકાવવામાં આવ્યા છે. તેમાં કોઈ શંકા ન હતી - તે જેકફ્રૂટ હતું! આશ્ચર્યજનક રીતે, જેકફ્રૂટ ફળ 36 કિલો વજન સુધી પહોંચી શકે છે! તેથી ફળદ્રુપ! ત્યારબાદ, અમે વારંવાર રહેણાંક ઇમારતોની નજીક આવા વૃક્ષો જોવાનું શરૂ કર્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે એશિયનો માટે તેઓ સુખાકારી અને આરોગ્યનું પ્રતીક છે.

કમનસીબે, પ્રવાસીઓને સ્થાનિક ફળો પસંદ કરવાની મંજૂરી નથી;

શરીર માટે જેકફ્રૂટના ફાયદા શું છે?

જેક ફ્રુટ માટે અતિ ફાયદાકારક છે માનવ શરીરજો તમે એશિયન દેશોમાં છો, તો તેને અજમાવવાની ખાતરી કરો! વિટામિન સી ઉપરાંત, જે મોટાભાગના ફળોમાં સમૃદ્ધ છે, જેક ફ્રૂટમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

— ઉચ્ચ સામગ્રીમેગ્નેશિયમ, જે બદલામાં કેલ્શિયમને આપણા શરીરમાં શોષવા દે છે;

— ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રીહિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે;

— તાંબાની થોડી માત્રા નથીફળમાં સમાયેલ કામ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ.

જેકફ્રૂટના આ અને બીજા ઘણા ગુણો તેને મનુષ્યો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક બનાવે છે.

જેક ફળ કેવી રીતે ખાવું?

સ્વાભાવિક રીતે, તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે તાજા, આમ તેની ઉપયોગિતાને મહત્તમ કરે છે.

એશિયનો પોતે તેની સાથે કંઈ કરતા નથી - તેઓ તેને ઉકાળે છે, સ્ટ્યૂ કરે છે, તેને મેરીનેટ કરે છે અને ફ્રાય પણ કરે છે! આ ઘટના માટે એક સમજૂતી છે - જેકફ્રૂટનું ઝાડ ફળ આપે છે આખું વર્ષ, દરેક ઝાડમાંથી ઘણા બધા ફળો એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જેનું કદ આપણે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ. તે તારણ આપે છે કે આ બધી સામગ્રી ક્યાંક જવાની જરૂર છે, નહીં તો તે ખોવાઈ જશે! તેથી, સ્થાનિક રહેવાસીઓ માટે જેક ફળ તૈયાર કરવાનું શીખ્યા લાંબા ગાળાના. આ તે લોકો દ્વારા સમજાશે કે જેમણે લણણીના વર્ષ દરમિયાન ક્યારેય સફરજનની લણણી કરી છે - અને તેઓ તેમની સાથે શું કરે છે - જામ, કોમ્પોટ્સ, સૂકા, માર્શમોલો બનાવે છે અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એક પરિચિત પરિસ્થિતિ, તે નથી?!

જ્યારે કેળા અથવા અનાનસ વિદેશી હતા તે સમય લાંબો થઈ ગયો છે. છાજલીઓ પર તમે ઉત્કટ ફળ, પામેલા, ડ્રેગન ફળ અને ઘણું બધું શોધી શકો છો. જેકફ્રૂટ, રસપ્રદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવતું બ્રેડફ્રૂટ, લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે. તે હજી પણ બજારમાં નબળી રીતે રજૂ થાય છે, પરંતુ તેની પ્રચંડ ઉપયોગિતાને કારણે ધીમે ધીમે પ્રખ્યાત થઈ રહ્યું છે.

જેકફ્રૂટ શું છે

ભારતીય બ્રેડફ્રૂટ (આર્ટોકાર્પસ હેટરોફિલસ, શેતૂર પરિવાર, યુકેરીયોટ) મૂળ ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે. બાંગ્લાદેશમાં, આ છોડ રાજ્યના પ્રતીકોમાંનું એક બની ગયું છે. આ વિશાળના ફળો (ઝાડની ઊંચાઈ 20 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે, અને અંડાકાર પાંદડા 25 સેન્ટિમીટર સુધી હોઈ શકે છે) યુરોપિયનો દ્વારા જેકફ્રૂટ તરીકે ઓળખાતા હતા. દૃષ્ટિની રીતે તે ડ્યુરિયન જેવું જ છે, પરંતુ સુગંધિત અને સ્વાદ ગુણધર્મોતેની સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

તે શું દેખાય છે

બ્રેડફ્રૂટ એ એક વિશાળ ફળ છે (કદમાં ફળોમાં રેકોર્ડ ધારકોમાંનું એક માનવામાં આવે છે) જે સીધા ઝાડના થડ પર ઉગે છે. તેની લંબાઈ 20 થી 110 સેમી, વ્યાસ 20 સુધી અને વજન 35 કિલો સુધી હોઈ શકે છે. તે એક લીલું, લંબચોરસ ફળ છે જેમાં ગાઢ લીલી ચામડી નાના શંકુ આકારના પ્રોટ્રુઝનથી ઢંકાયેલી હોય છે. જ્યારે ટેપ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પાકેલા ફળ તરબૂચની જેમ હોલો અવાજ કરે છે. પલ્પ રસદાર લપસણો રેસા સાથે પીળો છે. તેનો સ્વાદ તરબૂચ અથવા કેળા જેવો છે (જેઓ પ્રથમ વખત જેકફ્રૂટ ખાય છે તેમના માટે સ્વાદની વ્યાખ્યા અલગ અલગ હોય છે).

તે ક્યાં વધે છે

જો કે બાંગ્લાદેશ ભારતીય બ્રેડફ્રૂટનું જન્મસ્થળ છે, તેમ છતાં પ્લાન્ટનું વર્તમાન વિતરણ ક્ષેત્ર દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, પૂર્વ આફ્રિકા, ઓશેનિયાના ટાપુઓ અને થાઈલેન્ડ છે. દક્ષિણ ભારતમાં જેકફ્રૂટને માત્ર કેરી અને કેળાની ખેતીમાં હરીફ કરવામાં આવે છે. સદાબહાર વૃક્ષ તેની ગરમી-પ્રેમાળ પ્રકૃતિને કારણે વિષુવવૃત્તથી ઊંચા અક્ષાંશો પર મૂળ નથી લેતું. નિયંત્રિત માઇક્રોક્લાઇમેટ સાથે બોટનિકલ બગીચાઓમાં પણ તેની ખેતી સમસ્યારૂપ છે. લાકડું ઝડપી કાટ અને જંતુઓના હુમલા માટે પ્રતિરોધક છે, જે તેને ઉત્પાદન માટે ઉત્તમ સામગ્રી બનાવે છે.

જેકફ્રૂટના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ફળ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંમેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ, વનસ્પતિ ફાઇબર, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને આંતરડાને સાફ કરે છે. પાકેલા ફળોમાં 40% સ્ટાર્ચ હોય છે, જે બ્રેડ કરતાં વધુ હોય છે. ફોલિક એસિડ, વિટામિન એ, સી, મેગ્નેશિયમ હિમેટોપોઇઝિસને પ્રોત્સાહન આપે છે. કેટલાક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે જેકફ્રૂટનો પલ્પ શરીર પર આલ્કોહોલની અસરોની તીવ્રતા ઘટાડે છે.

પોષણ મૂલ્ય

સ્વચ્છ વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવતા તમામ દક્ષિણી ફળોની જેમ જેકફ્રૂટમાં પોષક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જો કે, તમારે સંપૂર્ણપણે ભારતીય બ્રેડફ્રૂટ પર સ્વિચ ન કરવું જોઈએ. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે દરેક સજીવ સમજી શકતું નથી ઉપયોગી તત્વો(કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ) તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં. જેકફ્રૂટની કેલરી સામગ્રી 94 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે. કોષ્ટકમાં બાકીના ઘટકો:

જેકફ્રૂટના ખતરનાક ગુણધર્મો

વાસ્તવમાં, જેકફ્રૂટ ખાવાનું જોખમ શક્ય છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા. અનુભવી પ્રવાસીઓ ચેતવણી આપે છે કે કોઈપણ અજાણ્યા ફળ વિદેશી દેશતમારે નાના ભાગો સાથે પ્રયાસ કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. જેકફ્રૂટમાંથી તમે શું અપેક્ષા રાખી શકો છો:

• ઝાડા;
• ઉલટી
• ઉબકા
• શિળસ;
• ક્વિન્કેની એડીમા;
• ઠંડી
• માથાનો દુખાવો
• શરીરના તાપમાનમાં વધારો;
• ધ્રુજારી

જેકફ્રૂટ કેવી રીતે ખાવું

ભારતીય બ્રેડફ્રૂટને "ગરીબોની રોટલી" કહેવામાં આવે છે કારણ કે જેકફ્રૂટનો ઉપયોગ કોઈપણ સ્વરૂપમાં રસોઈમાં થાય છે. પાકેલા ફળનો રંગ લીલો હશે અને તે નીરસ અવાજ ઉત્પન્ન કરશે, જ્યારે પાકેલા ફળ પીળા-ભૂરા રંગના હોય છે અને રિંગિંગ અવાજ કરે છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ફળમાં મોટી માત્રામાં સ્ટીકી લેટેક્ષ હોય છે. કાપતી વખતે, તમારે રબરના મોજાનો ઉપયોગ કરવાની અથવા તમારા હાથને લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર છે. વનસ્પતિ તેલ.

ન પાકેલા ફળ

ભારતીય બ્રેડફ્રૂટના લીલા ન પાકેલા ફળો શાકભાજીની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે - તળેલા, બાફેલા, સ્ટ્યૂડ, બ્લાન્ક્ડ. કાતરી ગાઢ પલ્પ સલાડનો સતત ઘટક છે. જેકફ્રૂટથી ભરેલી પેટીસ પણ લોકપ્રિય છે. પપૈયાના કચુંબરમાં ઝાડના યુવાન પાંદડા ઉમેરવામાં આવે છે. IN શુદ્ધ સ્વરૂપપલ્પનો અસ્પષ્ટ સ્વાદ હોય છે, પરંતુ તે ઓછી માત્રામાં ખાઈ શકાય છે.

પાકેલા ફળો

પાકેલા જેકફ્રૂટમાં તેજસ્વી મીઠો સ્વાદ હોય છે અને તે કોઈપણ પ્રકારની મીઠાઈ સાથે સરસ જાય છે. તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે, જામ, કેન્ડીવાળા ફળો, મુરબ્બો, જેલી વગેરેમાં તૈયાર થાય છે. ફળોના પલ્પના ટુકડાનો ઉપયોગ માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં વધારા તરીકે અથવા ચિકન ભરવા તરીકે થાય છે. ફળની દરેક વસ્તુનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે: કોર, ફૂલો, છાલ (તંતુઓ પણ ઉપયોગી છે). હકીકતમાં, ફક્ત અતિશય પાકેલા ફળો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જેકફ્રૂટ શેતૂર પરિવારનું છે. આ છોડ દક્ષિણ (ભારત, બાંગ્લાદેશ, શ્રીલંકા) અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા (ફિલિપાઈન્સ, મલેશિયા, થાઈલેન્ડ, ઈન્ડોનેશિયા), પૂર્વ આફ્રિકા અને બ્રાઝિલના ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં જોવા મળે છે. આ ફળ ખાસ કરીને જમૈકા, ત્રિનિદાદ અને ટોબેગો અને બાર્બાડોસ જેવા દેશોમાં લોકપ્રિય છે.

તે કહેવું સલામત છે કે જેકફ્રૂટ એ ફળના કદ માટે રેકોર્ડ ધારક છે, જે 36 કિગ્રા વજન, 90 સે.મી.ની લંબાઇ અને 50 સે.મી.નો વ્યાસ ધરાવે છે. તેમની જાડી પીળી-લીલી છાલ કાંટાથી સજ્જ છે.

પાકેલા ફળો ખૂબ જ મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ખાદ્ય ભાગ પર જવા માટે, તમારે જેકફ્રૂટ ખોલવાની જરૂર છે અને ખૂબ જ કોરમાંથી તેજસ્વી પીળી શીંગો દૂર કરવાની જરૂર છે. માર્ગ દ્વારા, એકસરખા લીલા પલ્પ સાથેના પાકેલા ફળો પણ ખાઈ શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ ઉપરાંત વિદેશી સ્વાદઅને કેળાની તીખી સુગંધની યાદ અપાવે તેવી સુગંધ, જેકફ્રૂટ ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી સંપન્ન છે. તે મહત્વની બાબતમાં સમૃદ્ધ છે પોષક તત્વો(વિટામિન A અને C, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, થાઈમીન, રિબોફ્લેવિન, ફોલિક એસિડ, નિયાસિન અને મેગ્નેશિયમ).

નિઆસિન ત્વચા માટે સારું છે અને નર્વસ સિસ્ટમ, અને વિટામિન B6 લોહીમાં હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડે છે (ઉચ્ચ હોમોસિસ્ટીન સ્તરો અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો વચ્ચે સંબંધ સ્થાપિત થયો છે).

અને આશ્ચર્યજનક રીતે ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે આ બધા લાભો: તાજા ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 94 કેલરી.

હીલિંગ ગુણો

રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે

જેકફ્રૂટ એ એક ઉત્તમ છે, જોકે વિટામિન સીનો ખૂબ જ વિચિત્ર સ્ત્રોત છે, જે તેના એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે, તે મજબૂત બનાવે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર, લ્યુકોસાઇટ્સની પ્રવૃત્તિને ટેકો આપે છે.

કેન્સર માટે

વિટામિન સી ઉપરાંત, જેકફ્રૂટમાં ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ જેવા કે આઇસોફ્લેવોનોઇડ્સ, સેપોનિન્સ અને લિગ્નાન્સ જેવા મજબૂત એન્ટી-કેન્સર અને વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો પણ સમૃદ્ધ છે. આ પદાર્થો કોષોના અધોગતિને ધીમું કરે છે, જે ડીજનરેટિવ રોગો તરફ દોરી શકે છે.

પાચન માટે

લડવામાં મદદ કરે છે પેપ્ટીક અલ્સરઅને પાચન વિકૃતિઓ. આ ફળોમાં ફાઈબરની ઊંચી ટકાવારી કબજિયાત અટકાવે છે અને રસાયણોના આંતરડાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.

સ્વસ્થ ત્વચા અને સારી દ્રષ્ટિ માટે

વિટામિન A ધરાવે છે, જે તેના માટે જાણીતું છે ઉપયોગી ગુણોઆંખો અને ત્વચાના કોષો માટે. તે અન્ય દ્રષ્ટિ-સંબંધિત સમસ્યાઓ જેમ કે મેક્યુલર ડિજનરેશન અને રાત્રી અંધત્વને પણ અટકાવે છે.

કુદરતી ઉર્જા પીણું

અન્ય ઘણા ફળોની સાથે, તે વ્યક્તિની હાજરીને કારણે ઉર્જા આપે છે સરળ ખાંડ(ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ). તે જ સમયે, તેમાં ચરબી અને હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ નથી, જે તેને શક્તિનો ઉત્તમ સ્ત્રોત બનાવે છે.

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે

વૈજ્ઞાનિકોને જેકફ્રૂટમાં પોટેશિયમ (અંદાજે 300 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદન) મળ્યું છે, જે ઘટાડવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. બ્લડ પ્રેશરઅને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે.

હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે

ઘણામાં સમૃદ્ધ ખનિજો. તેમાંથી એક મેગ્નેશિયમ છે (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 37 મિલિગ્રામ), જે કેલ્શિયમના શોષણમાં સામેલ છે, જે હાડકાંને મજબૂત કરવા અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને રોકવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

એનિમિયા અટકાવે છે

આયર્ન (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 0.6 મિલિગ્રામ), જે આ ખોરાકમાં સમૃદ્ધ છે વિદેશી ફળો, એનિમિયા અટકાવે છે અને માનવ શરીરમાં તંદુરસ્ત રક્ત પરિભ્રમણને નિયંત્રિત કરે છે.

થાઇરોઇડ ગ્રંથિને ફાયદો કરે છે

કોપર થાઇરોઇડ ચયાપચયમાં, ખાસ કરીને હોર્મોન્સના ઉત્પાદન અને શોષણમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. તે સારું છે કે જેકફ્રૂટ શાબ્દિક રીતે આ મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વ સાથે "લોડ" છે.

જો તમારી પાસે આને તમારા આહારમાં દાખલ કરવાની તક હોય વિદેશી ફળ(તાજા, તૈયાર, સૂકા અથવા સ્થિર), આ કરવાની ખાતરી કરો. જેકફ્રૂટ એ માંસ માટે ઉત્તમ શાકાહારી વિકલ્પ છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું દરિયાનું પાણીફેરફારનું હુલામણું નામ "વનસ્પતિ માંસ" હતું.

મીઠી શીંગો (બલ્બ) માં છુપાયેલા બીજને ચેસ્ટનટની જેમ શેકી શકાય છે અથવા પાણીમાં ઉકાળી શકાય છે.

મૂળ પણ છે ઔષધીય ગુણધર્મો. તેના અર્કનો ઉપયોગ તાવ, અસ્થમા અને ઝાડાની સારવાર માટે થાય છે અને જ્યારે તેનો બાહ્ય ઉપયોગ થાય છે ત્યારે તે ત્વચાની સમસ્યાઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.