અથાણું તરબૂચ શિયાળામાં એક મહાન સ્વાદિષ્ટ છે. વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ચાસણીમાં તરબૂચ

અમે તરબૂચને તેની અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ માટે પ્રેમ કરીએ છીએ.

અમે તમને અથાણાંવાળા તરબૂચને રાંધવાની સલાહ આપીએ છીએ.

અથાણું તરબૂચ - મૂળભૂત રસોઈ સિદ્ધાંતો

અથાણાં માટે કયા તરબૂચનો ઉપયોગ કરવો, દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે નક્કી કરે છે. કેટલાક લોકોને થોડાં ન પાકેલાં ફળો ગમે છે, અન્ય લોકો મધ્યમ પાકેલાં તરબૂચનું અથાણું લેવાનું પસંદ કરે છે, અને હજુ પણ અન્ય લોકો માને છે કે ગાઢ પલ્પવાળા સુગંધિત, પાકેલા તરબૂચ સૌથી યોગ્ય છે.

તરબૂચને બ્રશથી સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે. ફળો અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, બીજ ચમચીથી પસંદ કરવામાં આવે છે અને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. છાલમાંથી પલ્પને અલગ કરો અને તેના નાના ટુકડા કરો. તરબૂચને ચાળણીમાં નાખવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં એક સેકન્ડ માટે ડૂબી જાય છે. વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ટુકડાઓ મૂકીને તરત જ ઠંડુ કરો.

મસાલાઓ ધોવાઇ જંતુરહિત જારના તળિયે નાખવામાં આવે છે અને કન્ટેનર બ્લેન્ચ કરેલા તરબૂચના ટુકડાથી ભરેલું હોય છે. પાણી સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું આગ પર મૂકવામાં આવે છે, તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, સતત હલાવતા રહે છે. પછી હું સરકોમાં રેડું છું, તેને થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર રાખું છું અને ગરમ મરીનેડ સાથે જારની સામગ્રી રેડવું. તેમને બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને જારને ગરમ પાણીના વાસણમાં મૂકો. લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે નીચા બોઇલ પર જંતુરહિત કરો. પછી બરણીઓને હર્મેટિકલી એક ખાસ કી વડે રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ગરમ કપડામાં લપેટીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

તરબૂચને લવિંગ, મસાલા, તજ અને મધના ઉમેરા સાથે અથાણું બનાવવામાં આવે છે.

રેસીપી 1. એક મસાલેદાર marinade માં અથાણું તરબૂચ

ઘટકો

• કાર્નેશન - ત્રણ કળીઓ;

  મસાલા

  તજ - એક નાનો ટુકડો;

  મીઠું - 3 ગ્રામ;

  શુદ્ધ પાણી - એક ગ્લાસ;

  મધ - 50 ગ્રામ;

  સરકો - એક ગ્લાસ;

  ખાંડ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. મારા તરબૂચ, ટુવાલ સાથે સાફ કરો અને અડધા કાપી. એક ચમચી અને છાલ વડે બીજ દૂર કરો. પલ્પને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

2. અમે બેકિંગ સોડા સાથે જારને ધોઈએ છીએ, કોગળા અને સૂકવીએ છીએ. ઢાંકણાને પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

3. અમે જારમાં તૈયાર તરબૂચ બહાર મૂકે છે. અમે આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી મૂકી, ખાંડ રેડવું, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. જ્યારે મસાલેદાર મિશ્રણ ઉકળે ત્યારે તેમાં વિનેગર રેડો અને થોડીવાર પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. મરીનેડને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને તરબૂચના ટુકડા પર રેડો.

4. અમે જારને ચર્મપત્રથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને પાટો કરીએ છીએ. અમે જારને વિશાળ કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, તળિયે લિનન ટુવાલ મૂકીએ છીએ. પાણીમાં રેડવું જેથી તે કેનના ખભા સુધી પહોંચે, અને એક કલાક માટે ઉકાળો. પછી અમે જારને બહાર કાઢીએ છીએ, તેમને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી બંધ કરીએ છીએ અને ઠંડા સ્થળે સંગ્રહ માટે મોકલીએ છીએ.

રેસીપી 2. મધ marinade માં અથાણું તરબૂચ

ઘટકો

અડધો કિલોગ્રામ તરબૂચ;

શુદ્ધ પાણીનો ગ્લાસ;

તજનો એક નાનો ટુકડો;

મધ - 30 ગ્રામ;

બે લવિંગ;

ટેબલ મીઠું - 10 ગ્રામ;

6% સરકોનો ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. અમે સ્ટોવ પર શુદ્ધ પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકીએ છીએ. તેમાં મધ, તજ, મીઠું અને લવિંગ ઉમેરો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે સરકોમાં રેડવું, થોડી વધુ મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમી બંધ કરો. મરીનેડને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

2. અથાણાં માટે, અમે મધ્યમ પરિપક્વતાનો તરબૂચ લઈએ છીએ. અમે તેને બ્રશથી નળની નીચે ધોઈએ છીએ અને તેને ટુવાલથી સાફ કરીએ છીએ. અડધા ભાગમાં કાપો અને ચમચી વડે બીજ કાઢી લો. તીક્ષ્ણ છરી વડે ત્વચાને છાલ કરો. પલ્પને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

3. જારને ખાવાના સોડાથી ધોઈ લો અને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે કાચના કન્ટેનરને સૂકવીએ છીએ અને તેમાં અદલાબદલી તરબૂચનો પલ્પ મૂકીએ છીએ. ઠંડુ કરેલા મરીનેડમાં રેડવું. બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

4. અમે તરબૂચના કેનને વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીએ છીએ, જેની નીચે શણના નેપકિનથી આવરી લેવામાં આવે છે. પેનમાં પાણી રેડવું જેથી તે કન્ટેનરના ખભા સુધી પહોંચે. અમે ધીમી આગ પર મૂકીએ છીએ અને ચાલીસ મિનિટ માટે નીચા બોઇલ પર વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. કાળજીપૂર્વક જાર દૂર કરો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. અમે માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે અથાણાંવાળા તરબૂચની સેવા કરીએ છીએ.

રેસીપી 3. લવિંગ સાથે સ્ટફ્ડ અથાણું તરબૂચ

ઘટકો

સરકો - 600 મિલી;

લવિંગ કળીઓ;

ખાંડ - 400 ગ્રામ;

તજની લાકડી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. નળની નીચે તરબૂચને ધોઈ લો, તેને નેપકિનથી સાફ કરો અને તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. ચમચી વડે બીજ કાઢી લો. પલ્પને સ્લાઈસમાં કાપો. દરેકને લવિંગથી ભરો અને બાઉલમાં મૂકો. ખાંડ સાથે તરબૂચ છંટકાવ.

2. ખાંડ, લવિંગ અને તજ સાથે સરકો ભેગું કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પરિણામી મરીનેડ સાથે તરબૂચના ટુકડા રેડો અને ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો.

3. બીજા દિવસે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મરીનેડ ડ્રેઇન કરો અને સ્ટોવ પર મૂકો.

4. જારને ખાવાના સોડાથી ધોઈ લો અને સારી રીતે ધોઈ લો. વરાળ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જંતુરહિત કરો. તૈયાર કન્ટેનર પર તરબૂચ ગોઠવો. જલદી મરીનેડ ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, તેની સાથે બરણીઓની સામગ્રી ભરો અને બાફેલા ઢાંકણો સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો.

રેસીપી 4. જમીન પૅપ્રિકા સાથે અથાણું તરબૂચ

ઘટકો

કિલોગ્રામ તરબૂચ;

ટેબલ અથવા સફેદ સરકો - 100 મિલી;

મધ - 50 ગ્રામ;

બે લવિંગ;

ખાંડ - 50 ગ્રામ;

ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા;

ટેબલ મીઠું - એક ચપટી;

મસાલા - 5 ગ્રામ;

બે બેડિયન સ્ટાર્સ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. રસોડાના બ્રશથી તરબૂચને ધોઈ લો. તેના ટુકડા કરો, ચમચી વડે બીજ કાઢી લો અને ધારદાર છરી વડે છાલ કરો. પલ્પને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને પછી નાના ટુકડા કરો.

2. સોસપાનના તળિયે સ્ટાર વરિયાળી અને તજની લાકડી મૂકો. ખાંડ, મધ અને મીઠું ઉમેરો. શુદ્ધ પાણી સાથે મસાલા રેડો અને સ્ટોવ પર મૂકો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે તેમાં તરબૂચના ટુકડા નાખો અને ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર દસ મિનિટ માટે ઉકાળો. અંતે, સરકોમાં રેડવું અને ગરમીથી દૂર કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

3. તરબૂચના ટુકડાને જંતુરહિત અને સૂકા જારમાં ગોઠવો અને મરીનેડ પર રેડો. બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. કાચના કન્ટેનરને 25 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. 150 સી પર જંતુરહિત કરો.

4. ટુવાલ વડે બરણીઓને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને કીને રોલ અપ કરો. જાળવણીને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે છોડી દો.

રેસીપી 5. આદુ સાથે અથાણું તરબૂચ

ઘટકો

સાઇટ્રિક એસીડ;

આદુના બે ટુકડા;

ખાંડ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. બ્રશ સાથે તરબૂચ ધોવા. તીક્ષ્ણ છરી વડે ત્વચાને છાલ કરો. તેના ટુકડા કરો અને ચમચી વડે બીજ કાઢી લો. પલ્પને રેન્ડમ ટુકડાઓમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

2. આદુને છોલીને ધોઈ લો. મૂળને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

3. બેકિંગ સોડા સાથે જારને ધોઈ લો, સારી રીતે કોગળા કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકરણ માટે મોકલો. ઢાંકણાને થોડી મિનિટો સુધી ઉકાળો.

4. દરેક જારમાં આદુનો ટુકડો મૂકો અને બરણીમાં તરબૂચના ટુકડા ભરો. 50 ગ્રામ ખાંડ રેડો અને એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

5. તરબૂચને જારમાં ઉકળતા પાણીથી ભરો અને ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો. તળિયે શણનો ટુવાલ મૂક્યા પછી, ગરમ પાણીથી ભરેલા વિશાળ સોસપાનમાં તરબૂચના કન્ટેનર મૂકો. ધીમા તાપે સાત મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો.

6. ખાસ કી વડે કેનને હર્મેટિકલી રોલ અપ કરો અને ફેરવો. ગરમ કપડાથી લપેટી અને એક દિવસ માટે છોડી દો. ભોંયરામાં અથાણું તરબૂચ સ્ટોર કરો.

રેસીપી 6. ચેરી સાથે અથાણું તરબૂચ

ઘટકો

900 ગ્રામ તરબૂચનો પલ્પ;

5 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ લવિંગ;

220 ગ્રામ ચેરી;

તજની લાકડી;

2.5 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી;

150 મિલી સરકો;

ટેબલ મીઠું 60 ગ્રામ;

450 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. સોફ્ટ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને નળની નીચે તરબૂચને ધોઈ લો. ફળોને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ચમચી વડે રેસાવાળા બીજ દૂર કરો. કાળજીપૂર્વક એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે ત્વચા કાપી. પલ્પને નાના મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો.

2. ચેરી ધોવા. પીનનો ઉપયોગ કરીને, ખાડાઓને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને રસને ડ્રેઇન કરવા માટે બેરીને ચાળણીમાં મૂકો.

3. પાણીમાં મીઠું નાખો અને તેના સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

4. તૈયાર તરબૂચને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, અને તેને ખારાથી ભરો. રાતોરાત છોડી દો. બીજા દિવસે સવારે, પ્રવાહીને સોસપેનમાં ડ્રેઇન કરો.

5. તરબૂચમાંથી નીકળેલા પાણીમાં તજ, ખાંડ, લવિંગ ઉમેરો. આગ પર મૂકો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે સરકોમાં રેડવું અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. તરબૂચ અને ચેરીને મરીનેડમાં ડુબાડો. તરબૂચ લગભગ પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ એક કલાક માટે સૌથી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

6. જંતુરહિત સૂકા જારમાં મરીનેડ સાથે ચેરી સાથે તરબૂચ ગોઠવો અને ખાસ કી વડે રોલ અપ કરો. પ્રિઝર્વેશનને ઠંડુ કરો અને તેને ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

રેસીપી 7. મરચું મરી સાથે અથાણું તરબૂચ

ઘટકો

દોઢ કિલોગ્રામ તરબૂચ;

કાળા કિસમિસ પાંદડા;

દોઢ મરચું મરી;

75 મિલી 9% સરકો;

લવિંગ કળીઓ 3 ગ્રામ;

ટેબલ મીઠું 30 ગ્રામ;

5 ગ્રામ મસાલા વટાણા;

125 ગ્રામ ખાંડ;

ફિલ્ટર કરેલ પાણીનું લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. તરબૂચને ધોઈ લો, અડધા ભાગમાં કાપો અને ચમચી વડે બીજ સાથે ફાઇબર દૂર કરો. છાલમાંથી માંસને છાલ કરો અને તેને નાના મનસ્વી ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો.

2. જંતુરહિત સૂકા જારના તળિયે કિસમિસના પાંદડા મૂકો. અડધા લિટરના બરણીમાં અડધી મરચું મરી, અને આખું એક લિટરના બરણીમાં મૂકો. બીજ દૂર કરવા કે નહીં - તમારા માટે નક્કી કરો. જો તમને મસાલેદાર નાસ્તો જોઈએ છે, તો તમે પોડને આખી છોડી શકો છો.

3. તરબૂચના ટુકડા સાથે જાર ભરો. સ્ટવ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો, તેમાં ખાંડ અને ટેબલ મીઠું, લવિંગની કળીઓ અને મસાલા ઉમેરો. ત્રણ મિનિટ માટે ઉકળતા ક્ષણથી ઉકાળો.

4. જાર પર ગરમ મરીનેડ રેડો અને મસાલાને સમાનરૂપે ફેલાવો.

5. ટુવાલ વડે પહોળા તપેલાના તળિયાને ઢાંકી દો, જારને ટોચ પર મૂકો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો. પેનમાં પાણી રેડવું જેથી તે ખભા સુધી પહોંચે. દસ મિનિટ માટે નીચા બોઇલ પર જંતુરહિત કરો, પછી વિશિષ્ટ કી વડે રોલ અપ કરો.

અથાણાં માટે, તમે કોઈપણ પ્રકારના તરબૂચનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તરબૂચને નુકસાન અથવા સડોના ચિહ્નો દર્શાવવા જોઈએ નહીં.

જો તમે આ માટે સામાન્ય ચમચીનો ઉપયોગ કરો છો તો બીજને દૂર કરવું સરળ બનશે.

જે બરણીમાં તમે કચડી તરબૂચ મૂકશો તે જંતુરહિત અને શુષ્ક હોવા જોઈએ.

શું તમે હજી સુધી અથાણાંવાળા તરબૂચનો પ્રયાસ કર્યો છે? તે પકડવાનો સમય છે! આજે આપણે અથાણાંવાળા તરબૂચની રેસીપી વિશે વાત કરીશું, જેનો ફોટો તમે નીચે જુઓ છો.

બરણીમાં અથાણાંવાળા તરબૂચ: સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય

ઘટકો

તરબૂચ 500 ગ્રામ મધ 1 ચમચી

• સર્વિંગ્સ: 2
• તૈયારી માટે સમય: 40 મિનિટ

દારૂનું એપેટાઇઝર, અસામાન્ય સ્વાદ સંવેદનાઓ - તે મરીનેડ હેઠળના તરબૂચ વિશે છે. તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• તરબૂચ: 500 ગ્રામ (ચોખ્ખું વજન);
• પાણી: 1 ગ્લાસ;
• ટેબલ સરકો: 0.5 કપ;
• મીઠું: 0.5 ચમચી;
• તજ: 0.5 ચમચી;
• કાર્નેશન: 4 પીસી.;
• મધ: 1 ચમચી

મરીનેડ માટે, મધનો ઉપયોગ પ્રવાહી થવો જોઈએ.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, મીઠું, તજ, લવિંગ અને મધ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને સરકો ઉમેરો. ફરીથી ઉકાળો અને 2 મિનિટ માટે રાંધવા. મરીનેડ તૈયાર છે, હવે તમારે તેને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે.

આ દરમિયાન, તરબૂચને ધોઈ લો અને તેને છોલી લો. બધા હાડકાં દૂર કરો અને પલ્પને નાના ટુકડા કરો. 20 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વચ્છ જારને જંતુરહિત કરો. અમે બરણીમાં અદલાબદલી તરબૂચ મૂકીએ છીએ અને ઠંડુ કરેલું મરીનેડ રેડવું. આગળનું પગલું વર્કપીસનું પેશ્ચરાઇઝેશન છે. મોટા સોસપેનમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું જેથી તે જારના "ખભા" સુધી પહોંચે. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને બરણીઓને ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અમે બરણીઓને સ્વચ્છ, ઉકળતા પાણી, ધાતુના ઢાંકણોથી સ્કેલ્ડ કરીને રોલ કરીએ છીએ. તે પછી, જારને ઊંધું કરો અને ધાબળોથી ઢાંકી દો. એક દિવસ પછી, બ્લેન્ક્સ ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરવું આવશ્યક છે.

શિયાળા માટે તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

ઠંડા શિયાળાના દિવસે પાનખરની સુગંધ - તે શક્ય છે! તરબૂચને અથાણું કરવા માટે તે પૂરતું છે, અને શિયાળામાં જાદુઈ સ્વાદ અને ગંધનો આનંદ માણો.

અમને જરૂર પડશે:

• પાકેલા તરબૂચ - 1 પીસી.;
• પાણી - લગભગ 1 લિટર;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• મરી (વટાણા) - 5 પીસી.;
• ટેબલ સરકો - 200 મિલી;
• સાઇટ્રિક એસિડ પાવડર - 1 ચમચી (કોઈ સ્લાઇડ નથી).

કોઈપણ પ્રકારના તરબૂચનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તરબૂચને ધોઈને સાફ કરો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને ચમચી વડે ખાડાઓ કાઢી લો. અમે પલ્પને અડધા મેચબોક્સના કદના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

મરીનેડ તૈયાર કરો: પાણી ઉકાળો, તેમાં બધા મસાલા ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. ચાલો ઠંડુ કરીએ. તરબૂચના ટુકડાને સોડાના દ્રાવણમાં ધોઈને બરણીમાં મૂકો અને તેની ઉપર મરીનેડ રેડો.

20 મિનિટ માટે પેશ્ચરાઇઝ થવા દો. આ કેવી રીતે કરવું, અગાઉની રેસીપી વાંચો. તે પછી, અમે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેમને ઊંધુંચત્તુ કરીએ છીએ અને ઠંડુ થવા માટે છોડીએ છીએ. અમે શિયાળાની તૈયારીને ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરીએ છીએ. સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર છે!

અથાણાંવાળા તરબૂચ એક અસામાન્ય પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

એક સુખદ મસાલેદાર અને મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે ઉત્કૃષ્ટ એપેટાઇઝર. અથાણાંવાળા તરબૂચને માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. દેખાવમાં લીંબુના હળવા ટુકડા અનેનાસના ટુકડા જેવા જ હોય ​​છે, પલ્પની રચના પણ સમાન હશે. તમે બેકડ માંસને ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો, પછી તેને લાકડાના સ્કીવર્સ પર દોરી શકો છો, તરબૂચના નાના ટુકડા સાથે વૈકલ્પિક રીતે. સીફૂડ સાથે કચુંબર કોકટેલ તૈયાર કરતી વખતે શિયાળા માટે અથાણું તરબૂચ ઉપયોગી છે. એક છટાદાર ભૂમધ્ય વાનગી મેળવો.

સ્વાદ માહિતી અન્ય ખાલી જગ્યાઓ

ઘટકો

• તરબૂચ - 1.5 કિલોગ્રામ,
• મરચું મરી - 1.5 શીંગો,
• લવિંગની કળીઓ - 1/2 ચમચી,
• મીઠી વટાણા મરી - 1 ચમચી,
• પાણી - 1 લિટર,
• ખાંડ - 5 ચમચી,
• મીઠું - 1 ચમચી,
• સરકો 9% - 3 ચમચી,
• કાળા કિસમિસ પાંદડા.

તમને અથાણાંના તરબૂચના ટુકડાના બે કેન મળશે, કેનની કુલ માત્રા 1.5 લિટર છે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા તરબૂચને કેવી રીતે રાંધવા

પાકેલા સુગંધિત તરબૂચ અથાણાં માટે ઉત્તમ કાચો માલ છે. પીળા દડા મીઠા હોય કે સૌમ્ય હોય તો વાંધો નથી. તરબૂચનો પલ્પ મરીનેડ દ્વારા "આપવામાં આવેલ" સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. પરંતુ ફળની ઘનતા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. છૂટક માંસવાળા તરબૂચ લણણી માટે યોગ્ય નથી. અમને ગાઢ નમુનાઓની જરૂર છે જે તેમના દેખાવ સાથે સમાધાન કર્યા વિના વંધ્યીકરણનો સામનો કરશે.
તરબૂચ ધોવાઇ જાય છે, અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, નરમ બીજનો ભાગ કાપી નાખવામાં આવે છે. અર્ધભાગમાંથી ત્વચા દૂર કરો, માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો.


બેંકોને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, કિસમિસના પાંદડા તળિયે મૂકવામાં આવે છે. તરબૂચનું અથાણું કરતી વખતે, તમે અથાણાંવાળા શાકભાજીમાં સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવતા વિવિધ મસાલાઓનો રેન્ડમલી ઉપયોગ કરી શકતા નથી. કિસમિસના પાંદડા એકમાત્ર "પાંદડાનો સ્વાદ" છે જે તરબૂચ સાથે સારી રીતે જાય છે. અડધા લિટરના બરણીમાં અડધી ગરમ મરી મૂકવામાં આવે છે, આખા પોડને લિટરના બરણીમાં મોકલવામાં આવે છે. જો સેન્ટીમીટર વ્યાસ સાથે નાની મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી તમે બીજ દૂર કરી શકતા નથી. પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આવા બ્લેન્ક્સમાં તીક્ષ્ણતા ઉચ્ચારવામાં આવશે.


બેંકો તરબૂચના ટુકડાથી ભરેલી છે. વાનગીઓ વંધ્યીકૃત હોવી જ જોઈએ.


મીઠું અને ખાંડ પાણીમાં રેડવામાં આવે છે, મીઠી વટાણા અને લવિંગ કળીઓ ફેંકવામાં આવે છે. મરીનેડને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. લવિંગને સાવધાની સાથે હેન્ડલ કરવી જોઈએ: વધુ પડતા મરીનેડનો રંગ આછો ભુરો થઈ જશે.

જાર ગરમ મરીનેડથી ભરેલા છે, પ્રવાહીમાં મસાલા સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે.


નસબંધી જરૂરી છે. પાતળા ટુવાલ વડે તપેલીના તળિયાને ઢાંકી દો, ઉપર જાર મૂકો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો. વંધ્યીકરણનો સમય - 10-12 મિનિટ, પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી ગણતરી શરૂ થાય છે. જો વિવિધ વોલ્યુમોના જારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી વંધ્યીકરણ વૈકલ્પિક રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે, પાણીએ વાનગીઓને "ખભા" ના સ્તર સુધી આવરી લેવી જોઈએ.


બ્લેન્ક્સ ઉપર વળેલું છે, ફેરવવામાં આવે છે, જાડા રુંવાટીવાળું ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. બીજા દિવસે, જારને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ લઈ જવામાં આવે છે. જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો મરીનેડ પારદર્શક હશે, અને તરબૂચના ટુકડા આખા હશે.


પીરસતાં પહેલાં, અથાણાંવાળા તરબૂચને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ.

શિયાળા માટે તરબૂચ - વાનગીઓ સામાન્ય જામ અને કોમ્પોટ સુધી મર્યાદિત નથી. ઠંડા સમયગાળામાં, આ બેરીને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવી શક્ય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ એટલો સમૃદ્ધ નહીં હોય. તરબૂચની મોસમમાં, તે વાનગીઓમાંની એક અજમાવવા યોગ્ય છે જે તેના સ્વાદ અને સુગંધને જાળવવામાં મદદ કરશે. બ્લેન્ક્સને મીઠાઈ તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરી શકાય છે.

સૂકા તરબૂચ

શિયાળા માટે તરબૂચને રાંધવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો તેને સૂકવવાનો છે. પ્રક્રિયામાં ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણોનો ઉપયોગ થતો નથી, તેથી વાનગી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનું પાલન કરે છે. આ ઓછી કેલરીવાળી મીઠાઈ તમારી સાથે નાસ્તા તરીકે લઈ શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે જોડી શકાય છે.

શિયાળા માટે આ તરબૂચની રેસીપીમાં, ફક્ત આ બેરીની જરૂર છે. તેને સૂકવવા પર રાંધવાનું વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ તમે તેને સૂર્યની નીચે ઓરડાના તાપમાને સરળતાથી ફેલાવી શકો છો.

તૈયાર સૂકા તરબૂચને સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તમે તેને વેક્યૂમ બેગમાં પણ પેક કરી શકો છો.

તૈયાર તરબૂચ

શિયાળા માટે તૈયાર, બધા સ્વાદ જાળવી રાખે છે. જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો તે અનાનસ જેવું લાગે છે. સરેરાશ 2 કિલો વજનવાળા તરબૂચ માટે, તમારે એક ગ્લાસ ખાંડ, એક લિટર પાણી અને થોડું સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર પડશે.

શિયાળા માટે મેરીનેટ કરેલા તરબૂચને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે અને તે રસદાર રહે છે. શિયાળામાં, તે મધ અને તજ સાથે સારી રીતે જાય છે. તે કુટીર ચીઝ કેસરોલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પેનકેક માટે ભરવા તરીકે સેવા આપે છે.

તરબૂચમાંથી પેસ્ટિલા

શિયાળા માટે તરબૂચની અસામાન્ય વાનગીઓમાંની એક માર્શમોલો છે. ઘણી ગૃહિણીઓ આ મીઠાશ વિશે અયોગ્ય રીતે ભૂલી જાય છે, પરંતુ તે માત્ર રોજિંદા મીઠાઈ જ નહીં, પણ ઉત્સવની કોષ્ટકની વાસ્તવિક શણગાર પણ બની શકે છે. તે કેન્ડી જેવું લાગે છે અને તેમાં ગાઢ, ચીકણું ટેક્સચર છે.

1 કિલો તરબૂચના પલ્પ માટે, તમારે લગભગ 2 કપ પાણી અને 1 કપ ખાંડની જરૂર પડશે. જો તમે ખાંડને પ્રવાહી મધથી બદલો તો પેસ્ટિલા વધુ રસદાર અને મીઠી બનશે.

પેસ્ટિલા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, જ્યારે તે આગામી લણણી સુધી વપરાશ માટે યોગ્ય છે. તેનો સ્વાદ જાળવી રાખવા અને સુકાઈ ન જાય તે માટે, દરેક રોલને ક્લિંગ ફિલ્મથી ચુસ્તપણે લપેટી લેવો જોઈએ.

જો ખેતરમાં કોઈ સુકાં ન હોય તો પણ, શિયાળા માટે તરબૂચમાંથી શું રાંધવું તે માટે કોઈ ઓછા વિકલ્પો નથી. આ ઉપકરણને બદલે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, માર્શમેલો પ્યુરી ચર્મપત્ર કાગળ પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાયેલી છે, જે અગાઉ વનસ્પતિ તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટેડ હતી.

તરબૂચ એક બહુમુખી સ્વાદિષ્ટ છે જે કાચી અને શિયાળાની તૈયારી માટેના આધાર તરીકે ઉપયોગી છે. ફોટા સાથેની ઘણી પગલું-દર-પગલા તરબૂચની વાનગીઓ છે, જેમાંથી દરેક ઠંડા સિઝનમાં ઉનાળાના સ્વાદને પાછો લાવશે. તૈયાર અથવા અથાણાંવાળા તરબૂચ શિયાળામાં હાર્દિક પકવવા, કેક, પાઈ અથવા પેનકેક માટે ટોપિંગ માટે યોગ્ય છે.

સૂકા સ્વરૂપમાં, તેને બદામ સાથે પીરસી શકાય છે અને તેની સાથે મીઠાઈઓ પણ સજાવી શકાય છે. પેસ્ટિલા એક અસામાન્ય મીઠાઈ છે જે તમામ સુપરમાર્કેટમાં પણ વેચાતી નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે ઉનાળામાં કાળજી લેવી જોઈએ અને સમગ્ર વર્ષ માટે તરબૂચનો સ્વાદ અને સુગંધ રાખવો જોઈએ.

તરબૂચ એ નાજુક, મધુર-મધના પલ્પ સાથેનું એક સુગંધિત ફળ છે, જે તાજા અને વિવિધ મીઠી વાનગીઓના ઘટક તરીકે સારું છે. શિયાળા માટે તરબૂચમાંથી કોમ્પોટ્સ, જામ, જામ, મીઠાઈવાળા ફળો અને અકલ્પનીય ગંધ અને સુખદ રચના સાથેની અન્ય તૈયારીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે, ફક્ત સૌથી યોગ્ય પસંદ કરો.

આ તરબૂચના પાકની વિપુલતા હોવા છતાં, બે કે ત્રણ પ્રકારના ફળો મોટાભાગે વેચાણ પર જોવા મળે છે.સૌથી સામાન્ય ટોર્પિડો છે, જે તેના વિસ્તરેલ આકાર અને પ્રભાવશાળી કદ દ્વારા અલગ પડે છે. તે લણણી માટે એકદમ યોગ્ય છે, અને મોટા ફળ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - તે નાના કરતા રસદાર અને મીઠી હશે.

પરંતુ સામૂહિક ફાર્મ વુમનના કિસ્સામાં, જેમાંથી સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ વાનગીઓ પણ મેળવવામાં આવે છે, તે નાના ફળો ખરીદવા યોગ્ય છે.

તરબૂચની મીઠાઈઓ તૈયાર કરતી વખતે ઊભી થતી મુખ્ય સમસ્યા એ ઇચ્છિત સુસંગતતા જાળવવાની મુશ્કેલી છે - તરબૂચનો પલ્પ ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે. તેથી, લાલ અથવા નારંગી પલ્પ સાથેની જાતોને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - કોન્ટાલુપા, પ્રિન્સેસ મારિયા, ચારેન્ટે, નારંગી, ઇરોક્વોઇસ અને તેમના વર્ણસંકર સ્વરૂપો. આવા ફળો વધુ મજબૂત, ગીચ હોય છે અને તેમનો આકાર વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે.

શ્રેષ્ઠ તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું

સૌ પ્રથમ, તમારે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તરબૂચમાંથી કઈ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કયા ભાગનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે અને શું ફળને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર આપવામાં આવશે. તમે નીચેની ભલામણોને ધ્યાનમાં લઈ શકો છો:

• સહેજ લીલાશ પડતા ફળોનો પલ્પ રસોઈ દરમિયાન તેના આકારને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે (ટુકડાઓ વાંકડિયા છરીથી કાપી શકાય છે), તે જ પોપડાઓને લાગુ પડે છે;
• પ્યુરી અને જામ નરમ ફળોમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે;
• લણણી માટે યોગ્ય તરબૂચમાં, દાંડી કોમ્પેક્ટેડ હોય છે, સહેજ લીલોતરી હોય છે;
• સારું મોટું ફળ ભારે હોવું જોઈએ - જો તે હળવા હોય, તો સંભવતઃ તે અંદરથી સુકાઈ જાય છે;
• ટુકડાઓ સાથેનો ખાલી ભાગ તરબૂચની છાલમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે - રસોઈ દરમિયાન તેમની રચના વ્યવહારીક રીતે તૂટી પડતી નથી.

અને, અલબત્ત, ફળનો પલ્પ જેટલો રસદાર અને વધુ સુગંધિત હશે, તેટલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી બહાર આવશે.

શિયાળાની વાનગીઓ

તરબૂચની વાનગીઓ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, જે ઉત્પાદન અને ઘરે બંને રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પેસ્ટિલા, જામ, કોમ્પોટ્સ, હિમ, જામ, મુરબ્બો - આ તે બધું નથી જે આ ઘટકમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. તમે ઉત્સવની કોષ્ટક માટે યોગ્ય એક-ઘટક સ્વાદિષ્ટ અને જટિલ મીઠાશ બંને બનાવી શકો છો.

ક્લાસિક તરબૂચ જામનો પ્રકાર

આ રેસીપી મુજબ, એક સ્વાદિષ્ટ જામ જેવો જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સહેજ અપરિપક્વ ગોળમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે મેળવવામાં આવે છે. ગાઢ પલ્પ સાથે ફળ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સારવાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• દાણાદાર ખાંડ - 0.5 કિલોગ્રામ;
• તરબૂચ - 1 કિલોગ્રામ;
• લીંબુ (માત્ર ઝાટકો વપરાય છે).

નીચેના અલ્ગોરિધમનો અનુસાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• ફળોને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે;
• તેઓ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને 30-40 મિનિટ માટે કોરે મૂકવામાં આવે છે;
• પછી ફળોમાં ઝાટકો ઉમેરવામાં આવે છે અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી બધું સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે;
• સ્ટોવ બંધ કરવો જ જોઇએ, અને કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકવું આવશ્યક છે;
• જ્યારે માસ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ફરીથી 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

જામ ઠંડુ કરી શકાય છે અને જારમાં રેડવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે

સાઇટ્રસ મીઠી વાનગીને સુખદ ખાટા આપે છે, તેથી લીંબુ ઘણીવાર ફળોના ઘટકોમાંથી વિવિધ તૈયારીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. લીંબુ તરબૂચ જામ માટે ઘટકો:

• તરબૂચ - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 0.25 કિલોગ્રામ;
• વેનીલીન - 1 ગ્રામ (વૈકલ્પિક);
• લીંબુ - 1/2 (રસ અને ઝાટકો બનાવવા માટે);
• પેક્ટીન - 10 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• ગોળના ટુકડા ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, વેનીલીન ઉમેરવામાં આવે છે;
• ફળોને સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બાફવામાં આવે છે;
• લીંબુના ઝાટકો સાથે રસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે;
• પેક્ટીન રેડવું, અને જામ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય છે;
• સમૂહને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણની નીચે થોડી મિનિટો માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

નારંગી સાથે

સાઇટ્રસ તરબૂચ ડેઝર્ટના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે અને તેને એક રસપ્રદ દેખાવ આપે છે. તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

• ફળો છાલવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે;
• તેઓ 0.5 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને 2.5-3 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે;
• ચાસણી પાણીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને 200 ગ્રામ ખાંડ, ઠંડુ થાય છે, તરબૂચમાં ઉમેરવામાં આવે છે;
• ભાવિ જામ સાથેના કન્ટેનરને ગાઢ કાપડથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને 24 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે;
• ચાસણીનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવું, બાફવું અને ટુકડાઓમાં રેડવું જોઈએ;
• જામ લગભગ 10 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે;
• સાઇટ્રસ ઝાટકો સાથે કાપવામાં આવે છે, તરબૂચમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે;
• સમૂહ બેંકોમાં મૂકી શકાય છે.

તજ

મસાલાનો મૂળ સ્વાદ અને ગરમ સુગંધ છે, તેથી શિયાળા માટે લણણી માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઠંડીની મોસમમાં, સાંજની ચાની પાર્ટીઓમાં મીઠાઈ કામમાં આવે છે.

તજ સાથે તરબૂચ જામ માટે તમારે જરૂર છે:

• તરબૂચ - 2.5 કિલોગ્રામ;
• લીંબુ - 2 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 0.9-1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 1 લિટર;
• તજ પાવડર - સ્વાદ માટે.

તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે:

• શાકભાજીના ટુકડાઓમાં લીંબુનો રસ અને 300 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે;
• સમૂહને રેડવું આવશ્યક છે જેથી ટુકડાઓ રસ આપે;
• બાકીની ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે - ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તે ધીમી આગ પર મૂકવામાં આવે છે;
• ગરમ ચાસણીને ટુકડાઓ સાથે સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર ઇચ્છિત ઘનતા સુધી ઉકાળવામાં આવે છે;
• તૈયાર ઉત્પાદનમાં તજ ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે.

કેળા સાથે

કેળા સાથે લણણી કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, એક રેસીપી જેમાં વિદેશી સાઇટ્રસ ચૂનો પણ વપરાય છે તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે.

ઘટકો:

• તરબૂચ - 1.5 કિલોગ્રામ;
• કેળા - 1 કિલોગ્રામ;
• ચૂનો - 7-8 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 1.5 કિલોગ્રામ;
• કોગ્નેક - 50 મિલીલીટર.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

• તરબૂચના પલ્પના ક્યુબ્સને ખાંડથી ઢાંકવામાં આવે છે, કન્ટેનરને પાતળા સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 20-24 કલાક માટે બાજુ પર રાખવામાં આવે છે;
• એક દિવસ પછી, ચૂનો - 5 ટુકડાઓ - અડધા ભાગમાં કાપીને, શાકભાજી સાથેના કન્ટેનરમાં રસને સ્વીઝ કરો;
• સમૂહને ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક, 40 મિનિટ માટે હલાવતા રહે છે;
• બાકીના સાઇટ્રસને છાલ દૂર કર્યા વિના સ્લાઇસેસમાં કાપવા જોઈએ, કેળાને ટુકડાઓમાં કાપો અને તરબૂચના સમૂહમાં બધું મૂકો;
• જામને ઓછી ગરમી પર જાડા છૂંદેલા બટાકાની સ્થિતિમાં ઉકાળવામાં આવે છે;
• તેને તરત જ બરણીમાં રેડી શકાય છે, રોલ અપ કરી શકાય છે, ફેરવી શકાય છે અને બીજા દિવસે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી શકાય છે.

તરબૂચ જામ

આ તરબૂચની સંસ્કૃતિમાંથી, નાજુક જેલી જેવી રચના સાથે ઉત્તમ સુગંધિત જામ મેળવવામાં આવે છે. તેના માટે તે જરૂરી છે:

• તરબૂચ (પલ્પ) - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 1 કિલોગ્રામ;
• 1 લીંબુનો રસ અથવા 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ;
• તાજા આદુ રુટ - 1 ટુકડો.

મીઠાઈ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• વનસ્પતિ સમઘનને 0.5 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને રાતોરાત છોડી દેવામાં આવે છે જેથી ફળોનો રસ છૂટે;
• બાકીની ખાંડ, લીંબુનો રસ અથવા એસિડ, બારીક લોખંડની જાળીવાળું તાજા આદુ માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે;
• જામને લગભગ એક કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે (જો તરબૂચ ખૂબ જ રસદાર હોય, તો રસોઈનો સમય વધે છે, અને પ્રક્રિયાના અંતે વધારાના ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે), સમયાંતરે સમૂહને જગાડવો મહત્વપૂર્ણ છે.

વર્કપીસ ગરમ બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, વરાળ બહાર આવે તે પછી રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

તૈયાર તરબૂચ

જો તમે અસામાન્ય ડેઝર્ટ રાંધવા માંગો છો, તો પછી તમે પોર્ટ વાઇન સાથે મસાલેદાર ચાસણીમાં તરબૂચના ટુકડાઓ સાચવી શકો છો. નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

• તરબૂચ - 2.5-3 કિલોગ્રામ;
• લવિંગ - 3 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 0.5 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 0.5 લિટર;
• પોર્ટ વાઇન - 250 મિલીલીટર;
• તજ - 1 લાકડી;
• વેનીલીન - 1 સેચેટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• આઈસ્ક્રીમના ચમચી વડે પલ્પ દૂર કરો જેથી તે સુઘડ બોલના રૂપમાં હોય;
• કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, વેનીલીન, તજ, લવિંગ, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકળતા સુધી સ્ટોવ પર મૂકો;
• સ્ટોવ બંધ કરો, તરબૂચ અને પોર્ટ વાઇનને ચાસણીમાં મૂકો, ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે છોડી દો;
• એક અલગ બાઉલમાં બોલ્સને બહાર કાઢો, અને ચાસણીને સરેરાશ તાપમાને 1/2 દ્વારા ઉકાળો;
• તરબૂચને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડુ અને તાણવાળી ચાસણી પર રેડવું;
• દરેક બરણીમાં 1 ચમચી પોર્ટ વાઇન રેડવું, તમે ચાસણીમાંથી લવિંગની કળી મૂકી શકો છો.

ખાંડની ચાસણીમાં તરબૂચ

જો સમય સમાપ્ત થઈ રહ્યો છે, અને તરબૂચને તાત્કાલિક તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તો તમે એક્સપ્રેસ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જામ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• તરબૂચ - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 0.5 લિટર;
• ખાંડ - 1.55 કિલોગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી;
• વેનીલીન - છરીની ટોચ પર.

સ્વાદિષ્ટ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• તમારે પાણીમાં 50 ગ્રામ ખાંડ ઓગળવી જોઈએ, તરબૂચના ટુકડા ઉમેરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બ્લાન્ચ કરો;
• બાકીની ખાંડ સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે;
• પ્રક્રિયાના અંતે, સાઇટ્રિક એસિડ અને વેનીલીન મૂકવામાં આવે છે.

તૈયાર જામ રોલ અપ કરી શકાય છે.

પોતાના રસમાં

પાકેલા મીઠી પલ્પને ઘણી બધી ખાંડની જરૂર હોતી નથી - તેનો પોતાનો રસ ખૂબ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હશે. લણણી માટે તમારે જરૂર છે:

• તરબૂચ - 1-લિટરના જારને ચુસ્તપણે ભરવા માટે પલ્પ;
• ખાંડ - 2 કપ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી.

રસોઈ એલ્ગોરિધમ નીચે મુજબ છે:

• ખાંડને જારમાં રેડવામાં આવે છે - 1 કપ, 1 ચમચી એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે અને ટોચ પર પાણી રેડવામાં આવે છે;
• ચાસણીને હલાવવામાં આવે છે, સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે અને ચાસણી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે (આ રકમ 3 લિટર વર્કપીસ માટે પૂરતી છે);
• તરબૂચની છાલ, બરણીમાં ચુસ્તપણે ફિટ થતા ટુકડાઓમાં કાપો;
• ટુકડાઓ ઉકળતા ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે, અને જારને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે જામ

કન્ટેનરની વંધ્યીકરણમાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ તમે આ પ્રક્રિયા વિના સારવાર રસોઇ કરી શકો છો. તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• તરબૂચ - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી 400 મિલીલીટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• પાણી ઉકાળો અને તેમાં તરબૂચના ટુકડા ઉમેરો;
• ફળોને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે (જો ટુકડાઓ નરમ ન થાય, તો રસોઈનો સમય વધારવો જ જોઇએ);
• જે પાણીમાં તરબૂચ બાફવામાં આવ્યા હતા, તેમાં ખાંડ નાખવી અને હલાવી દેવી જોઈએ જેથી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય;
• તરબૂચના ટુકડા ચાસણીમાં નાખવામાં આવે છે અને 10-15 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે;
• સમૂહને આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને 12 કલાક માટે આગ્રહ રાખવામાં આવે છે;
• અલ્ગોરિધમ વધુ ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થાય છે, ચાસણી ઉમેરી શકાય છે.

રસોઈ દરમિયાન, સામૂહિક જગાડવો અને ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

જારમાં શિયાળા માટે તરબૂચની લણણી

ઘટકો:

• તરબૂચ - 300 ગ્રામ;
• તુલસીનો છોડ - શાખાઓ એક દંપતિ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચપટી.

રોલિંગ નીચેના અલ્ગોરિધમનો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• ફળના ટુકડા તૈયાર જારમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમને ત્રીજા ભાગથી ભરીને;
• તમારા પોતાના સ્વાદ, ખાંડ અને એસિડના આધારે તુલસીનો છોડ ઉમેરવામાં આવે છે;
• કન્ટેનર ઉકળતા પાણીથી ભરેલા હોય છે અને ઢાંકણોથી ઢંકાયેલા હોય છે;
• મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયે કાપડથી ઢંકાયેલું છે, જાર મૂકવામાં આવે છે, ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે અને લગભગ અડધા કલાક સુધી ગરમ થાય છે;
• જારને હર્મેટિકલી સીલ કરીને ગરમ ધાબળા હેઠળ મૂકવું જોઈએ.

અથાણું તરબૂચ

આ તરબૂચની સંસ્કૃતિના ફળો ખૂબ જ ભાગ્યે જ અથાણાંમાં આવે છે, જો કે, આ લણણી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઉત્તમ પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. આવી અસામાન્ય મીઠાઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• તરબૂચ - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• મધ - 4 ચમચી;
• સરકો - 0.5 કપ (દ્રાક્ષ અને સફરજન બંનેને મંજૂરી છે);
• એક ચપટી મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• તરબૂચના સમઘન પૂર્વ-વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે ફિટ થાય છે;
• મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે: મધ પાણીમાં ભળી જાય છે, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને ઉકળે ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે;
• સરકો મરીનેડમાં રેડવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે;
• ફળો ગરમ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, અને જારને ગરમ ઢાંકણાથી કોર્ક કરવા જોઈએ.

ઠંડી જગ્યાએ ઊભા રહ્યા પછી વર્કપીસ સૌથી તીવ્ર સ્વાદ મેળવે છે.

ધીમા કૂકરમાં તરબૂચ જામ

આ રસોડું ઉપકરણ ચોક્કસપણે ગૃહિણીઓ માટે જીવન સરળ બનાવે છે, અને તેનો ઉપયોગ તરબૂચ જામ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે - ઝડપથી અને વિના પ્રયાસે. તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• તરબૂચ - 700 ગ્રામ;
• નારંગી - 1 ટુકડો;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• તલ - 30 ગ્રામ;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે.

ડેઝર્ટ પગલું દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• નારંગીને ત્વચા અને સફેદ ફિલ્મોમાંથી છાલવામાં આવે છે, પલ્પને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે;
• તરબૂચમાંથી છાલ દૂર કરવામાં આવે છે, બીજ સાથેનો ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે, તેને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે;
• મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં તરબૂચનો એક સ્તર મૂકો, નારંગીનો બીજો સ્તર;
• ફળો ખાંડ સાથે આવરી લેવા જોઈએ, વેનીલા અને તલ ઉમેરો;
• ઉપકરણ સૌથી યોગ્ય મોડ પર સેટ છે - "ક્વેન્ચિંગ", રસોઈનો સમય - 1 કલાક;
• રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, દર 15 મિનિટે સમૂહને મિશ્રિત કરવું જરૂરી છે, અને પ્રોગ્રામના અંત વિશે બીપ સિગ્નલ પછી, જામ તૈયાર જારમાં મૂકી શકાય છે;
• કન્ટેનરને ઢાંકણાથી બંધ કરવામાં આવે છે, ધાબળામાં વીંટાળવામાં આવે છે, અને જ્યારે સામગ્રી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે જ સંગ્રહ માટે દૂર કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ સ્ટોર કરવાની રીતો

તેઓ સ્વાદિષ્ટતા કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવી હતી તેના પર નિર્ભર છે. જો તે જરૂરી છે કે વર્કપીસને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો પછી તેને સામૂહિક ગરમ રોલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને જો ઉત્પાદનને નાયલોનની ઢાંકણ સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે, તો તેને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.

તે મહત્વનું છે કે કન્ટેનર સ્વચ્છ અને વધુ ભેજથી મુક્ત છે. વંધ્યીકૃત જારમાં, બ્લેન્ક્સ વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવા માટે તે પૂરતું છે, પરંતુ કેટલીક વાનગીઓમાં ફક્ત રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર જ સંગ્રહનો સમાવેશ થાય છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ, સુગંધિત તરબૂચની મીઠાઈનો આનંદ માણવા માટે રેસીપી અને ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ, અને રસોઈ પર ખર્ચવામાં આવેલા પ્રયત્નો નિરર્થક ન હતા.