સફરજન શણગાર સાથે યીસ્ટ પાઇ. સફરજન સાથે યીસ્ટ પાઇ

પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને એપલ પાઈ ગમે છે. સફરજન ચૂંટવાની મોસમ છે. તે સફરજન પાઈ ગરમીથી પકવવું સમય છે!

આજે હું તમને યીસ્ટના કણક સાથે સૌથી સરળ એપલ પાઇ માટે રેસીપી ઓફર કરું છું.

આથો કણક ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને તમારે તેનાથી ડરવું જોઈએ નહીં. તેને પહેલા ગૂંથવાની જરૂર છે અને જ્યારે તમે એપલ પાઈ ફિલિંગ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ ત્યારે કણક પાકશે.

મને તે શ્રેષ્ઠ ગમે છે ઓપન પાઇસફરજન અને તજ સાથે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને તેમાંના સફરજન સાધારણ ભેજવાળા છે, અને તે ખૂબ જ સરસ લાગે છે!

પ્રોડક્ટ્સ:

પરીક્ષણ માટે:

• 2 ઇંડા
• 3.5 કપ લોટ
• 1 ગ્લાસ દૂધ
• 1 ટેબલ વનસ્પતિ તેલનો ચમચી
• 100 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન
• 2 ટેબલ. ખાંડના ચમચી
• 0.5 ચમચી. મીઠું ચમચી
• 5-6 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ (અડધો પેક)
• છરીની ટોચ પર વેનીલીન

ભરવા માટે:

• 1-1.3 કિલો સફરજન
• 2-3 ટેબલ. ખાંડના ચમચી
• 1-2 ચમચી. તજ ના ચમચી

એક સરળ ઓપન એપલ પાઇ બનાવવી:

સૌપ્રથમ આપણે એપલ પાઇ માટે કણક ભેળવવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ અમે ભરણ બનાવીશું.

મને ખમીરના કણકમાંથી બનાવેલ પાઈ ગમે છે - તે રુંવાટીવાળું, સુંદર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

• માખણ ઓરડાના તાપમાને ઓગળવું અથવા ખાલી નરમ હોવું જોઈએ.
• પછી તેમાં એક ગ્લાસ ગરમ દૂધ નાખો.
• 2 ઇંડા ઉમેરો.
• મીઠું, ખાંડ અને બધું મિક્સ કરો.
• પછી કડાઈમાં સૂકા ખમીર સાથે ચાળેલા લોટ (અડધો ભાગ) રેડો અને થોડું વેનીલીન ઉમેરો.
• લોટ ભેળવો. ભેળતી વખતે, થોડો-થોડો લોટ ઉમેરો વનસ્પતિ તેલ. લોટની માત્રા સૂચવેલ કરતાં થોડી ઓછી અથવા વધુ હોઈ શકે છે - તે લોટ પર જ આધાર રાખે છે.

યીસ્ટના કણકનો આ ભાગ માત્ર 1 પાઇ માટે પૂરતો છે, પ્રમાણભૂત ઓવન ટ્રેનું કદ.

• જો આ તમારી પ્રથમ વખત છે આથો કણકઅને તમારી ક્ષમતાઓ પર શંકા કરો, આ પૃષ્ઠ પર એક નજર નાખો: અને તમને કોઈ શંકા રહેશે નહીં. બધું પગલું દ્વારા અને ફોટા સાથે વર્ણવેલ છે
• શુષ્ક અને સંકુચિત યીસ્ટ સાથે રાંધવાની રેસીપી લગભગ સમાન છે. માત્ર સૂકા ખમીરને જ લોટ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, અને દબાવવામાં આવેલા ખમીરને "પછાડ" કરવાની જરૂર છે. જો કંઈક સ્પષ્ટ નથી, તો લિંકને અનુસરો અને જુઓ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા.

મુખ્ય વસ્તુ તેલ (વનસ્પતિ, માખણ અથવા માર્જરિન) સાથે યીસ્ટને મિશ્રિત કરવાની નથી, પરંતુ માત્ર લોટ સાથે.

તેથી, આપણે કણક ભેળવી લીધા પછી, આપણે તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે, જેથી તે ઝડપથી વધે.

જો ઘર ઠંડું હોય (હવેની જેમ), તો હું એક બાઉલમાં કણક સાથે પાન મૂકું છું ગરમ પાણીઅને ફિલિંગ કરો. કણક ભાગી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે હું સમયાંતરે તપાસ કરું છું.

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તમે ભરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સફરજનને ધોઈ લો, કોર દૂર કરો અને છીણી લો:

તેને છાલવું જરૂરી નથી - તે છીણ્યા પછી તમારા હાથમાં રહે છે.

સાચું, આ યુક્તિ એન્ટોનોવકા સાથે કામ કરતી નથી.

પછી છીણેલા સફરજનને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો:

શિયાળામાં, પૂર્વ-રાંધેલી પાઇ આવા યીસ્ટ પાઇમાં સંપૂર્ણ રીતે કામ કરશે. ઝડપી અને સરળ: જાર ખોલો અને તેને કણક પર મૂકો!

જ્યારે અમે ભરવામાં વ્યસ્ત હતા, ત્યારે કણક એક સાથે આવ્યો:

તેને 1 અથવા 2 વખત પાછું ભેળવવું આવશ્યક છે:

જ્યારે કણક કામ કરશેફરીથી, તમે ખુલ્લા એકત્રિત કરી શકો છો એપલ પાઇ:

કણકને બે અસમાન ભાગોમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે - મોટા - રોલ આઉટ:

વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

પાઇને ભીની થતી અટકાવવા માટે સફરજનનો રસ, કણકની ઉપર સોજી છાંટવી (થોડી). સોજી સફરજનમાંથી મુક્ત થતા પ્રવાહીને બાંધે છે, પરંતુ ભરવાનો સ્વાદ બદલાશે નહીં:

પછી કણક પર સફરજન ભરણ ફેલાવો:

સફરજનની ટોચ પર તજ છાંટો:

બાકીના કણકમાંથી આપણે એક સુંદર "જાળી" બનાવીએ છીએ.

8 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેકમાંથી એક દોરડું રોલ કરો.

સફરજન પર મૂકો:

કણકની જાળીને સુંદર દેખાવા માટે અને પિગટેલ જેવો દેખાવા માટે, અમે કાતરથી પોતાને સજ્જ કરીએ છીએ અને બંને બાજુએ ફ્લેજેલાને કાળજીપૂર્વક કાપીએ છીએ:

કેકને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી બ્રશ કરવાનું બાકી છે કાચું ઈંડું(જેથી બેકડ સામાન સુંવાળો અને ચળકતો હોય):

પાઇને રૂમમાં 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો (જેથી તે "ફીટ" થાય છે) અને તેને 180-200 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો...

અમે બહાર કાઢીએ છીએ ...

લવલી!

જ્યારે પાઇ થોડી ઠંડુ થાય છે, ટુકડાઓમાં કાપો, ચા રેડો અને દરેકને ટેબલ પર બોલાવો.

સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, રુંવાટીવાળું એપલ પાઇ એક મહાન સફળતા હતી! સરળ, તે નથી?

આ વર્ષે, સફરજનની સારી લણણી સફરજન અને ના અને ના સાથે યીસ્ટ પાઈ માટે પૂરતી હશે - સૌથી સરળ એપલ પાઈ!

બોન એપેટીટ!

આજ માટે આટલું જ! રસોઈની મજા માણો અને ટિપ્પણીઓમાં તમારી છાપ શેર કરો. ટેસ્ટી ફૂડ સાઇટના સમાચાર સાથે હંમેશા અદ્યતન રહેવા માટે નવી વાનગીઓ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

કદાચ એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેને સ્વાદિષ્ટ એપલ પાઈ માણવાનું પસંદ ન હોય. અને સૌથી અગત્યનું, તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓની વિવિધતા સુખદ આશ્ચર્યજનક છે. ઓપન એપલ પાઇ - શું અદ્ભુત સારવાર! આજે આપણે તેના વિશે વાત કરીશું. ચાલો આ પાઇ માટેના ઘણા વિકલ્પો જોઈએ.

એપલ પાઇ બેઝ

એપલ પાઇનો આધાર હંમેશા કણક હોય છે. એક નિયમ તરીકે, તેને ખાસ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. તેથી, તમે માત્ર માટે જ નહીં એપલ પાઇ તૈયાર કરી શકો છો ઉત્સવની કોષ્ટક, પણ તમે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં શોધો છો તે ઉત્પાદનોમાંથી રોજિંદા ચા પીવા માટે પણ.

સરળ એપલ પાઇ

અમે તેના આધારે એક સરળ એપલ પાઇ બનાવવાનું સૂચન કરીએ છીએ સુગંધિત કણકઅને, અગત્યનું, ખૂબ સાથે સ્વાદિષ્ટ ભરણ. તેને તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• દોઢ કપ લોટ;
• 150 ગ્રામ માર્જરિન;
• ખાટી ક્રીમનો અડધો ગ્લાસ;
• 1/3 કપ સહારા;
• એક ચમચી વેનીલા ખાંડ, તજ (જમીન) અને બેકિંગ પાવડર;
• બે સફરજન.

તો ચાલો શરુ કરીએ. ચાલો, અલબત્ત, કણક તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ. નરમ (સહેજ ઓગળેલા) માર્જરિનમાં ખાટી ક્રીમ, વેનીલા ખાંડ સાથે ખાંડ, તેમજ લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. સજાતીય સ્ટીકી કણક બનાવવા માટે બધું બરાબર મિક્સ કરો.

હવે ચાલો ભરણ બનાવીએ, સફરજન લઈએ, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ, જે પછી આપણે તજ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.

કણક અને ભરણ તૈયાર છે. અંતિમ પગલું એ તમામ ઘટકોને ઘાટમાં મૂકવાનું છે. અમે ધાતુ, કાચ અથવા સિલિકોનનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. અમે તેને લુબ્રિકેટ કરીએ છીએ. અમે તેમાં કણક નાખીએ છીએ, અને સફરજનના ટુકડાને એક વર્તુળમાં સરખે ભાગે ચોંટાડીએ છીએ, જ્યારે તેને થોડું ઊંડું કરીએ છીએ.

લગભગ 30-40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં સફરજન વડે આ ખુલ્લી પાઇને બેક કરો. પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત મીઠાઈ છે.

યીસ્ટના કણક પર આધારિત એપલ પાઇ

આવી પાઇ હશે અદ્ભુત સ્વાદજાડા કારામેલ માટે આભાર, જે ખાંડ, સફરજનના રસ અને તજના મિશ્રણમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને આધારને સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરે છે.

સફરજન સાથે યીસ્ટ પાઇ તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• માખણ કણક(અમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે નીચે જોઈશું);
• સફરજન
• તજ
• ખાંડ;
• વનસ્પતિ તેલ.

અલબત્ત, તમે કોઈપણ ખમીર કણકનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પએક મીઠી પાઇ માટે તે બરાબર સમૃદ્ધ હશે.

ઓપન પાઇ તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. બેકિંગ શીટના આકારને ધ્યાનમાં લેતા, તૈયાર કણકને રોલ કરો. બેકિંગ શીટને વનસ્પતિ તેલથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો અને કણક મૂકો.

ભરવાની વાત કરીએ તો, પહેલા સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને ટુકડાઓમાં કાપો. તમે ત્વચાને છાલ કરી શકો છો, પરંતુ આ તમારા પોતાના સ્વાદ પર આધારિત છે. સફરજનમાં ખાંડ અને તજ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો જેથી તજ અને ખાંડ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

રસોઈના અંતે, અમારા સફરજનને કણક પર મૂકો. તેને 20 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી કેક વધે. આ સમય દરમિયાન, ઓવનને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. પાઇ મૂકો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

હવે અમે એક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ માણીએ છીએ.

ઓપન એપલ પાઇ માટે માખણ કણક

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે મીઠી પેસ્ટ્રી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જો તેનો ઉપયોગ કરીને શેકવામાં આવે માખણ કણક. એપલ પાઇ કોઈ અપવાદ નથી. ચાલો આ લોટ બનાવવાની રેસિપી જોઈએ.

અમે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીશું:

• પાણી (દૂધ અથવા દહીંવાળું દૂધ) - એક ગ્લાસ;
• દબાવવામાં યીસ્ટ - 25-30 ગ્રામ;
• મીઠું - ½-1 ચમચી;
• ખાંડ - ¼ કપ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• માખણ (વનસ્પતિ) તેલ - 60-80 ગ્રામ;
• લોટ - લગભગ 600 ગ્રામ.

પ્રથમ, અમે સામાન્ય યીસ્ટના કણક સાથે સામ્યતા દ્વારા કણક મૂકીએ છીએ. પરંતુ તમારે પહેલા તેને ઓગળવાની જરૂર છે માખણ. જ્યારે કણક તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેલનું તાપમાન 30-40 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.

અમે તૈયાર કણકમાં બેકડ સામાન ઉમેરીએ છીએ, એટલે કે માખણ સાથે ઇંડા. અને બાકીના ઘટકો ઉમેરો: મીઠું, ખાંડ, લોટનો ભાગ. તે મહત્વનું છે કે કણકની સુસંગતતા યોગ્ય છે. સામાન્ય રીતે તે બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં. જો કે, તે પહેલેથી જ ખૂબ બેહદ અને ભારે માનવામાં આવે છે. તેથી જ તમારે એક સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ જ્યાં કણક હજી પણ વળગી રહે છે અને સ્પર્શ માટે "હળવા" અનુભવે છે. દરેક જણ પ્રથમ વખત સફળ થઈ શકતું નથી. પરંતુ નિરાશ થવાની જરૂર નથી. પ્રયોગ, અને સૌથી અગત્યનું, યાદ રાખવાનો પ્રયાસ કરો કે તમે કેટલો લોટ નાખ્યો છે કદાચ આગલી વખતે તમારે જથ્થો વધારવા અથવા ઘટાડવાની જરૂર પડશે;

કણક ભેળવ્યા પછી, તમારે તેને ટુવાલ વડે ઢાંકતી વખતે તેને ગરમ જગ્યાએ ઉગાડવાની જરૂર છે. જ્યારે કણક 2-3 વખત ચઢી જાય, ત્યારે તેને નીચે પછાડો અને તેને ફરીથી ચઢવા માટે છોડી દો. આ પ્રક્રિયા 2-3 વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ.

હવે તમે ઓપન એપલ પાઇ રાંધી શકો છો!

સેવરી એપલ પાઇ

ચાલો ધીમા કૂકરમાં સફરજન સાથે પાઇ તૈયાર કરીએ જે અમે વિચારણા માટે આપીએ છીએ તે ક્રિસ્પી કણક અને હવાયુક્ત ભરણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ તે છે જે પાઇને તેની વિશેષતા આપે છે.

સારું, ચાલો આપણે જરૂરી ઘટકો પર એક નજર કરીએ. અમે આમાંથી કણક તૈયાર કરીશું:

• રાઈનો લોટ - લગભગ 180 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ (સ્વાદ વિનાનું) - 50 ગ્રામ (5 ચમચી.);
• ઠંડુ પાણી - 3-5 ચમચી. એલ.;
• ઇંડા - 55 ગ્રામ અથવા 1 પીસી.;
• ખસખસ - 18 ગ્રામ (2 ચમચી);
• મીઠું - ચપટી;
• માખણ - 3-5 ગ્રામ.

ભરવા માટે તમારે 200 ગ્રામ સફરજન (એક મોટા અથવા 2 મધ્યમ) ની જરૂર પડશે, અને ભરણ આમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• ઇંડા - 110 ગ્રામ અથવા 2 પીસી.;
• કુદરતી દહીં (ચરબીનું પ્રમાણ 2.5-4%) - 200 મિલી;
• બ્રાઉન સુગર (મધ) અને તજ - ½ ટીસ્પૂન દરેક.

તેથી, અમે ઘટકો એકત્રિત કર્યા છે, હવે અમે ધીમા કૂકરમાં એપલ પાઇ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

ઇંડાને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. ખસખસ, મીઠું, ઇંડા અને માખણ સાથે લોટ મિક્સ કરો. કણક મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે એક સમયે એક ચમચી ઉમેરો ઠંડુ પાણીજ્યાં સુધી કણક બોલ ન બને ત્યાં સુધી. કણક લપેટી ક્લીંગ ફિલ્મઅને તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મલ્ટિકુકર બાઉલને બટર વડે ગ્રીસ કરો.

માંથી કાપો ચર્મપત્ર કાગળલગભગ 12 સેમી પહોળી અને લગભગ 15 સેમી લાંબી બે સ્ટ્રીપ્સ મલ્ટિકુકર બાઉલમાં ક્રોસવાઇઝ મૂકો. તેઓ કેકને અનુકૂળ રીતે બહાર ખેંચવા માટે જરૂરી છે, જેથી તેને ઊંધું ન કરી શકાય.

કણકને બાઉલના તળિયાના વ્યાસ જેટલો વ્યાસ ધરાવતી ડિસ્કમાં ફેરવો. અમે તેને કાળજીપૂર્વક નીચે મૂકીએ છીએ અને તેને તળિયે વિતરિત કરીએ છીએ, લગભગ 2.5 સે.મી. ઊંચી દિવાલો સાથે બાજુઓ બનાવીએ છીએ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો સફરજનને છાલ કરો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી દો, કોર દૂર કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ભરણ તૈયાર કરવા માટે, ઇંડાને ઝટકવું સાથે હરાવો, તેમને દહીં, ખાંડ (મધ) અને તજ સાથે ભળી દો.

કણક પર સફરજનના ટુકડા મૂકો અને તેના પર ઇંડા અને દહીંનું મિશ્રણ રેડો. અમે "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ સેટ કર્યો છે. 1 કલાક અને 5 મિનિટ માટે મલ્ટિકુકર ચાલુ કરો.

જ્યારે ધીમા કૂકરમાં એપલ પાઇ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બાઉલ કાઢી લો. કેકને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને તૈયાર વાનગી પર મૂકો.

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ એપલ પાઇ

અન્ય સ્વાદિષ્ટ એપલ પાઇ વિકલ્પ એપલ લેયર પાઇ છે. તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, અને સૌથી અગત્યનું, અતિ ઝડપી.

અમને જરૂર પડશે:

• એક ઇંડા;
• જામ;
• 500 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• ખાંડ;
• 3 સફરજન;
• લીંબુનો રસ.

તૈયાર થઈ રહી છે સ્તર કેકબે પર સફરજન સાથે સરળ પગલાં. પ્રથમ, સ્થિર બહાર મૂકે પફ પેસ્ટ્રીકાગળ પર, તેને ઓગળવા દો, તેના સમગ્ર પરિમિતિ સાથે નાના ઘોડાની લગામ કાપી દો, જેને આપણે છરીથી બંને બાજુએ કાપીએ છીએ. કણકની કિનારીઓને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો. અમે આ કિનારીઓ પર ઘોડાની લગામ મૂકીએ છીએ. જામ સાથે કણકની મધ્યમાં લુબ્રિકેટ કરો, પછી છાલવાળા અને કાતરી સફરજન મૂકો.

બીજા પગલામાં આપણે સ્પ્રે કરીએ છીએ લીંબુનો રસસફરજન, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ, ઇંડા સાથે ઘોડાની લગામ બ્રશ. બાકીના ઘોડાની લગામ પાઇની ટોચ પર મૂકી શકાય છે, પરંતુ તે પછી તેમને ઇંડા સાથે બ્રશ કરવાની પણ જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (તાપમાન 180 ડિગ્રી) માં લગભગ 25-30 મિનિટ માટે પાઇ મૂકો. જ્યારે પાઇ તૈયાર હોય, ત્યારે તેને ઠંડુ થવા દો અને મહેમાનોને ચા માટે આમંત્રિત કરો.

એપલ પાઇનું બીજું સંસ્કરણ

ઓપન એપલ પાઇ માટે બીજી રેસીપીનો વિચાર કરો. આ પાઈની ખાસ વાત એ છે કે તેને ખાંડ વગર પણ બનાવી શકાય છે.

અમે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું:

• માખણ - 100 ગ્રામ + બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરવા માટે;
• ખાંડ - અડધો ગ્લાસ + સફરજન છંટકાવ માટે;
• મીઠું - એક ચપટી;
• લોટ - 3 કપ. ટોચ સાથે;
• દૂધ - 1 કપ;
• ખાવાનો સોડા;
• સફરજન - 10-11 પીસી.;
• પાઉડર ખાંડ.

માખણ લો અને તેને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો, મીઠું, સોડા સાથે મિશ્રિત લોટ ઉમેરો, અને દૂધમાં રેડવું. લોટને સારી રીતે મસળી લો. તેને એક સ્તરમાં ફેરવો અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પૂર્વ તેલયુક્ત. કણકને છાલવાળી પાતળા સફરજનના ટુકડાના સમાન સ્તરથી ઢાંકી દો. તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (સાધારણ ગરમ) માં એક કલાક માટે પાઇને બેક કરો.

પાઉડર ખાંડ સાથે તૈયાર કેક છંટકાવ.

નાજુક એપલ પાઇ

લેખમાં પોસ્ટ કરેલા ફોટા સાથે, તમે વાનગીઓને વધુ સ્પષ્ટ રીતે સમજી શકશો.

તો, ચાલો લઈએ

પરીક્ષણ માટે:

• માખણ - 50 ગ્રામ (ઓરડાનું તાપમાન);
• ખાંડ - 70 ગ્રામ;
• એક ઇંડા;
• અડધી ચમચી સોડા
• લોટ - 170 ગ્રામ;
• એક ચમચી. કોકો

ક્રીમ માટે:

• એક ઇંડા;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• લોટ - એક ચમચી. એલ.;
• સફરજન - 2 પીસી. (સરેરાશ).

સોડા સાથે લોટ મિક્સ કરો, તેમાં કોકો ચાળી લો. ઇંડા અને ખાંડ સાથે માખણ અંગત સ્વાર્થ. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવો.
તેને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે મૂકો. એક કાંટો સાથે ક્રીમ હરાવ્યું. છાલવાળા સફરજનને ક્યુબ્સમાં કાપો. કણકને મોલ્ડમાં મૂકો. હાથને પાણીથી ભીના કરીને, બાજુ બનાવો. અમે સફરજન વિતરિત કરીએ છીએ.

તેમને ક્રીમ સાથે ભરો. લગભગ 50 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. પેનમાં સારી રીતે ઠંડુ કરો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને અમારા સંબંધીઓની સારવાર કરીએ છીએ.

એપલ પાઇની સફળતાનું રહસ્ય

જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારી ખુલ્લી એપલ પાઈ દરેકને પ્રભાવિત કરે, તો તમારે પસંદ કરવાની જરૂર છે યોગ્ય કણક. અને તેની શુદ્ધતા તમારા પરિવાર અથવા મહેમાનોની પસંદગીઓ પર આધારિત છે. પર આધારિત પાઇ વિકલ્પો વિવિધ પ્રકારોઅમે અમારા લેખમાં પરીક્ષણ રજૂ કર્યું. તેથી પસંદ કરો, રસોઇ કરો અને આનંદ કરો.

રશિયન રાંધણકળા તેના પાઈ માટે પ્રખ્યાત છે. તેઓને એપેટાઇઝર તરીકે, સૂપ સાથે અને મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. અને મીઠાઈ માટે મીઠી પાઈ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે સુગંધિત ચા. સૌથી વધુ એક સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પો મીઠી પેસ્ટ્રીસફરજન સાથે યીસ્ટ પાઇ છે. જો તમે કણક તૈયાર કરવાના રહસ્યો જાણો છો તો તેને ઘરે પકવવું એટલું મુશ્કેલ નથી.

સફળતાનું મુખ્ય ઘટક છે સારું ખમીર. જો તેઓ જૂના છે અથવા અયોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત હતા, તો પછી રસદાર પાઈગણતરી કરવાની જરૂર નથી. યીસ્ટનો ઉપયોગ કાચા દબાવીને અથવા સૂકા કરી શકાય છે. શુષ્ક ઉત્પાદન સક્રિય અને ઝડપી કાર્ય કરે છે. સક્રિય લોકોમાં મોટા ગ્રાન્યુલ્સ હોય છે, જ્યારે ઝડપી-અભિનયમાં વધુ પાવડર જેવા હોય છે.

કાચા અને સક્રિય શુષ્ક ખમીરને "સક્રિય" કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેઓ ગરમ પ્રવાહી (30-35 ડિગ્રી) માં ભળી જાય છે અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. સમૂહ રુંવાટીવાળું "કેપ" માં વધે તે પછી, તમે તેને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રિત કરી શકો છો. જો આ તબક્કે ખમીર વધ્યું નથી, તો તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કણક ઉત્પન્ન કરશે નહીં;

જો તમે ખરીદી તાત્કાલિક ખમીર, પછી તેમને તૈયારીની જરૂર નથી, તેને તરત જ લોટ સાથે મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બે મિશ્રણ તકનીકો

• જ્યારે રસોઈ સીધો કણક , વધેલા ખમીરને રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ બાકીના ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ગૂંથેલા કણકને 1.5-2 કલાક સુધી ઉગવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, તે સમય દરમિયાન તમારે તેને 2 વખત ભેળવી પડશે.
• સ્પોન્જ પદ્ધતિ ભેળવવાના બે તબક્કા પૂરા પાડે છે.પ્રથમ તે મિશ્રિત છે સખત મારપીટ, વધેલા ખમીરનો સમાવેશ થાય છે, રેસીપી માટે જરૂરી પ્રવાહીની સંપૂર્ણ માત્રા અને લોટની થોડી માત્રા. કણક વધે પછી, માખણ, ઇંડા અને બાકીનો લોટ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એવું લાગે છે કે, જો તમે તરત જ કણક ભેળવી શકો તો કણકથી શા માટે પરેશાન થવું? હકીકત એ છે કે તેલ અને ઇંડા ખમીરને "કામ" કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ બનાવે છે અને કણક વધે નહીં. તેથી, જો તમે માખણનો કણક તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો તમારે તેને બે તબક્કામાં ભેળવી જોઈએ. જો રેસીપીમાં થોડી ચરબી હોય, તો તમે ગૂંથવાના ઝડપી, સીધા સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અહીં કેટલાક વધુ રહસ્યો છે જે તમને શેકવામાં મદદ કરશે સ્વાદિષ્ટ પાઇયીસ્ટના કણકમાંથી સફરજન સાથે:

• એવું બને છે કે રેસીપી કાચા ખમીર માટે કહે છે, પરંતુ તમારી પાસે ફક્ત હાથ પર શુષ્ક ખમીર છે, અથવા ઊલટું. યાદ રાખો કે 1 ગ્રામ સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ 4 ગ્રામ કોમ્પ્રેસ્ડ યીસ્ટને બદલી શકે છે. જો ત્વરિત સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, ગુણોત્તર 1 થી 3 હશે. આમ, 7 ગ્રામ સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ અથવા 11 ગ્રામ બેગ ધરાવતું પેક તાત્કાલિક ખમીર 25-30 ગ્રામ દબાવીને બદલી શકે છે.
• કણકમાં જતા બધા ઉત્પાદનો ગરમ હોવા જોઈએ, તેથી રેફ્રિજરેટરમાંથી ઇંડા અગાઉથી દૂર કરો. અને જ્યારે તમે કણકમાં ઓગળેલું માખણ રેડો છો, ત્યારે ખાતરી કરો કે તે ગરમ નથી;
• લોટ ચાળવો જ જોઈએ, કણક ઝડપથી વધશે;
• પ્રૂફિંગ માટે, કણકને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે કણક વોલ્યુમમાં ઘણી વખત વધે છે;
• ડ્રાફ્ટ યીસ્ટના કણકને "મારી" શકે છે, તેથી ભેળવતા પહેલા બારીઓ બંધ કરો;
• લોટ સાથે વધુપડતું ન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે;
• તમે કણકને વધુ પકાવી શકતા નથી, જો તે ખૂબ લાંબું બેસે છે, તો પાઈ એક તળિયાની જેમ સખત અને ખાટા સ્વાદ સાથે બનશે;
• પાઇ બનાવ્યા પછી, તેને 20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. અને પકવવા પહેલાં, પીટેલા ઇંડા સાથે કણકને બ્રશ કરો, પછી પાઇને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મળશે;
• પકવતી વખતે, કણકના પ્રકારને ધ્યાનમાં લો કે જેમાંથી પાઇ બનાવવામાં આવે છે. જો આ એક અસુવિધાજનક વિકલ્પ છે, તો પછી તમે મૂકી શકો છો ઉચ્ચ તાપમાન(190-220) ડિગ્રી. સાથે તૈયાર કણક માંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો મોટી સંખ્યામાંમાખણ અને ઇંડા, તમારે વધુ સૌમ્ય પસંદ કરવાની જરૂર છે તાપમાન શાસન(170-180 ડિગ્રી)

જો રસોઈ પ્રક્રિયા તમને જટિલ લાગે છે, તો તમારે એપલ પાઇ પકવવાનો વિચાર છોડવો જોઈએ નહીં. ઉપયોગ કરો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કણક, તે સરળ, સમૃદ્ધ અથવા અસ્થિર હોઈ શકે છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરો. તૈયાર લોટતમારે તેને કુદરતી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, અને તમે પાઇ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સલાહ! જો તમે ખૂબ જ આથો કણક બનાવો છો, તો બચેલા ટુકડાને બેગમાં મૂકો અને સ્થિર કરો. આ સ્વરૂપમાં, ઉત્પાદન કેટલાક અઠવાડિયા માટે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. જ્યારે તમે શેકવાનું નક્કી કરો છો, ત્યારે કણકને ડિફ્રોસ્ટ કરો અને કાપવાનું શરૂ કરો.

આ પણ વાંચો: ડ્રાય એપલ પાઇ - 8 અસામાન્ય વાનગીઓ

યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ બંધ એપલ પાઇ

સરળ બંધ પાઇસાથે સફરજન ભરણયીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ ડેઝર્ટ ટેબલને અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંને પર સજાવટ કરશે.

ચાલો ભરણ અને કણક માટેના ઘટકો અગાઉથી તૈયાર કરીએ:

• 1.5 ગ્લાસ દૂધ;
• લગભગ 0.6 કિલો લોટ (લોટની ચોક્કસ માત્રા દર્શાવવી મુશ્કેલ છે; વપરાશ ઉત્પાદનની ભેજની સામગ્રી, ઇંડાનું કદ વગેરે પર આધારિત છે);
• 75 ગ્રામ. માખણ
• વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 2 ઇંડા;
• 7 ગ્રામ. (બેગ) સક્રિય શુષ્ક યીસ્ટ;
• ત્રણ ચતુર્થાંશ એક ચમચી મીઠું.

અમે આમાંથી ભરણ તૈયાર કરીશું:

• 6 સફરજન;
• સ્ટાર્ચના 1.5 ચમચી;
• 1-3 ચમચી ખાંડ (સ્વાદ મુજબ).

અમે સુરક્ષિત રીતે ભેળવીએ છીએ. અમે ખમીરને ગરમ દૂધમાં પાતળું કરીને (અડધો ગ્લાસ લો) અને ખાંડ (એક ચમચી) ઉમેરીને સક્રિય કરીએ છીએ. વધેલા ખમીરને બાકીના દૂધમાં રેડો, ખાંડ સાથે ભળી દો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો. 1 ઇંડાને મીઠું સાથે હરાવ્યું અને બાકીના ઘટકો સાથે ભળી દો. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, છૂટક કણક ભેળવો. તેને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને સાબિતી માટે ઊંચી બાજુઓવાળા બાઉલમાં મૂકો, સ્વચ્છ ટુવાલ વડે ટોચને ઢાંકી દો. દર અડધા કલાકે લોટ ભેળવો. ત્રીજા ઉદય પછી તે તૈયાર થઈ જશે.

તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને બે સ્તરો રોલ કરો. ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર એક સ્તર મૂકો (તમે સિલિકોન મેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા બેકિંગ કાગળ). સ્ટાર્ચ સાથે છંટકાવ.

સફરજનને છીણી લો, ખાંડ સાથે ભળી દો અને કણકની શીટ પર મૂકો. બીજા સ્તર સાથે ટોચને આવરી લો, કિનારીઓને ચપટી કરો, તેમને ઉત્પાદનના તળિયે ટક કરો.

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને 20 મિનિટ માટે સાબિત કરવા માટે છોડી દો, પછી પીટેલા ઇંડા સાથે સપાટીને બ્રશ કરો. છરી અથવા રાંધણ કાતરનો ઉપયોગ કરીને, સપાટી પર ઘણા વી આકારના કટ બનાવો.

જો તમે પાઇને વધુ ભવ્ય બનાવવા માંગો છો, તો તમારે કણકનો એક નાનો ટુકડો અગાઉથી અલગ કરવાની જરૂર છે અને તેમાંથી સજાવટ કાપી નાખવાની જરૂર છે - ફૂલો, પાંદડા, ફ્લેગેલા, વેણી.

ઇંડા સાથે બ્રશ કર્યા પછી સપાટી પર કણકની સજાવટ મૂકો જેથી કરીને તે વળગી રહે. અમે ઇંડા સાથે સરંજામની સપાટીને પણ બ્રશ કરીએ છીએ. લગભગ અડધા કલાક માટે 190 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

ફિનિશ્ડ બ્રાઉન પાઇની ટોચને માખણના નાના ટુકડાથી ગ્રીસ કરો, સ્પ્રે બોટલમાંથી પાણીથી થોડું સ્પ્રે કરો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આ તકનીક ટોચ પર સખત પોપડાની રચનાને ટાળે છે.

સફરજન અને બેરી સાથે પાઇ ખોલો

ખુલ્લી એપલ પાઇ સુંદર લાગે છે. આ ઉત્પાદન ઘણીવાર પાતળા કણકની સેરથી બનેલી "જાળી" વડે શણગારવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને વધુ ભવ્ય બનાવવા માટે, તમે સફરજન ભરવામાં બેરી ઉમેરી શકો છો. ક્રેનબેરી, ચેરી, કાળા કરન્ટસ અથવા લિંગનબેરી સાથે એપલ પાઈ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

આ પકવવા માટે કણક તૈયાર કરો કાચા ખમીરસ્પોન્જ રીતે.

અમને જરૂર પડશે:

• 0.6 કિલો લોટ;
• 1 ગ્લાસ દૂધ (તમે છાશનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
• 2 ઇંડા (લુબ્રિકેશન માટે 1);
• 100 ગ્રામ. માખણ
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 25 ગ્રામ. સંકુચિત યીસ્ટ;
• મીઠું 0.5 ચમચી.

ભરણ માટે અમે ઉપયોગ કરીએ છીએ:

• સફરજન - 200 ગ્રામ;
• બેરી - 100 ગ્રામ. (જો પાઇ ચેરી સાથે શેકવામાં આવે છે, તો પછી ખાડો વજન ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે);
• સ્ટાર્ચ - 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ. અથવા સ્વાદ માટે

આ પણ વાંચો: ઇંડા વિના સફરજન સાથે ચાર્લોટ - 9 સરળ વાનગીઓ

અમે ખમીરને સક્રિય કરીએ છીએ: તેને ક્ષીણ થઈ જવું અને તેને ત્રીજા ગ્લાસ દૂધથી પાતળું કરો. એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. વધેલા ખમીરને બાકીના દૂધ સાથે મિક્સ કરો અને જ્યાં સુધી તમને કીફિર-જાડા કણક ન મળે ત્યાં સુધી લોટ ઉમેરો. ટુવાલ સાથે વાનગીઓને આવરી લો અને લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સમૂહમાં 2-3 ગણો વધારો થવો જોઈએ.

ઇંડાને મીઠું અને બાકીની ખાંડ સાથે હરાવ્યું, માખણ ઓગળે. વધેલા કણકમાં ઇંડા અને માખણ રેડો, લોટ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો. વધવા માટે 1.5 કલાક માટે છોડી દો, દર અડધા કલાકે ઘૂંટવું.

સફરજનને છીણી લો, ખાંડ અને બેરી સાથે ભળી દો, ઉદાહરણ તરીકે, લિંગનબેરી અથવા કાળા કરન્ટસ. ભરણમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરો.

સલાહ! પાઇ તૈયાર કરતા પહેલા તરત જ ભરણ તૈયાર કરો, અન્યથા ફળો અને બેરી ઘણો રસ આપશે. જો પાઇને સ્થિર બેરી સાથે શેકવામાં આવે છે, તો પછી તેને પહેલા પીગળી જવી જોઈએ અને છૂટા પડેલા રસને ડ્રેઇન કરવો આવશ્યક છે.

જાળી માટે કણકમાંથી એક ટુકડો અલગ કરો, અને બાકીનાને ગોળ કેકમાં ફેરવો. ભરણને મધ્યમાં મૂકો અને કેકની કિનારીઓને ઉપર ઉઠાવો, કંઈક એવું બનાવે છે મોટી ચીઝકેક. આ કિસ્સામાં, થી રસ ફળ અને બેરી ભરણલીક થશે નહીં. બાકીના કણકને રોલ કરો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને જાળીના રૂપમાં બહાર કાઢો.

20 મિનિટ સુધી પ્રૂફિંગ કર્યા પછી, છીણ અને બાજુઓને ઇંડા વડે ગ્રીસ કરો અને ઉત્પાદનને 30-40 મિનિટ (t 180 ડિગ્રી) માટે ઓવનમાં બેક કરો.

સફરજન "ગોકળગાય"

"ગોકળગાય" તરીકે ઓળખાતી પાઇ મૂળ લાગે છે. આ પકવવા માટે અમે કીફિરનો ઉપયોગ કરીને કણક તૈયાર કરીશું. પાઇને સૂકા જરદાળુ અને/અથવા કિસમિસથી શેકવામાં આવે છે અને તેને શણગારવામાં આવે છે બદામની પાંખડીઓ.

પરીક્ષણ માટે અમે તૈયાર કરીશું:

• 1.5 કપ કીફિર;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• મીઠું 0.5 ચમચી;
• લગભગ 3 કપ લોટ;
• 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી;
• પેકેટ (11 ગ્રામ) ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ.

ચાળેલા લોટ સાથે ખમીર મિક્સ કરો. મોટા બાઉલમાં, કેફિરને મીઠું, ખાંડ અને માખણ સાથે મિક્સ કરો. પછી ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, ભેળવી નરમ કણક. તેને લગભગ એક કલાક સુધી રહેવા દો. આ કણકમાં થોડું પકવવામાં આવે છે, તેથી તે ખૂબ જ ઝડપથી આવે છે.

ભરણ માટે અમે તૈયાર કરીશું:

• 500 ગ્રામ છાલવાળા સફરજન;
• 150 ગ્રામ જામ + 2 વધુ ચમચી (કોઈપણ પ્રકારનું, તે જરદાળુ અથવા નારંગી સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે);
• 30 ગ્રામ. કિસમિસ;
• 50 ગ્રામ. સૂકા જરદાળુ;
• 80 ગ્રામ. બદામની પાંખડીઓ;
• થોડો લીંબુનો રસ.

અગાઉથી સૂકા ફળો પર ઉકળતા પાણી રેડવું, કોગળા કરો અને સૂકવવા દો. સૂકા જરદાળુને ટુકડાઓમાં કાપો. સફરજનના ટુકડા નાના સમઘન. ફળને બ્રાઉન થતા અટકાવવા માટે લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો. જામ અને સૂકા ફળો સાથે સફરજન મિક્સ કરો.

કણકને લંબચોરસ આકારમાં ફેરવો અને તેની સપાટી પર ભરણનું વિતરણ કરો. 4 લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ઉત્પાદનને અંદર શેકવું શ્રેષ્ઠ છે ગોળાકાર આકારદૂર કરી શકાય તેવી બાજુઓ સાથે. સૌ પ્રથમ, બાજુઓને દૂર કરો અને તળિયે તેલથી ગ્રીસ કરો. પ્રથમ સ્ટ્રીપને રોલમાં ફેરવો અને તેને ઘાટની મધ્યમાં મૂકો. અમે આગલી સ્ટ્રીપ્સને પ્રથમ એકની આસપાસ લપેટીએ છીએ, જે અમારી પાઇનું કેન્દ્ર હશે. ભરણને બહાર પડતા અટકાવવા માટે, તેને કણકમાં થોડું દબાવો. કેક બની ગયા પછી, બાજુ પર મૂકો.

ઉત્પાદનને 20 મિનિટ માટે બેસવા દો. આ સમય સુધીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવી જોઈએ, લગભગ 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી તેને બહાર કાઢો, બાકીના જામ સાથે સપાટીને ગ્રીસ કરો અને બદામની પાંખડીઓ સાથે છંટકાવ કરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

સૂકા સફરજન સાથે લેન્ટેન પાઇ

આ ઝડપી રેસીપી યીસ્ટ પાઇ, જે આપણે સૂકા સફરજન અને તજ સાથે તૈયાર કરીશું.

સાલે બ્રે લેન્ટેન પાઇતમને જરૂર પડશે:

• 1.5 ગ્લાસ ગરમ પાણી;
• 50 ગ્રામ. તાજા ખમીર;
• કણકના 4 ચમચી;

  

  એક ઊંડા બાઉલમાં રેડવું ગરમ પાણી, ખમીરને ક્ષીણ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને 3 ચમચી લોટ ઉમેરો. ખમીર ખીલે ત્યાં સુધી જગાડવો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.

પકવવા માટે સફરજન એક આદર્શ ફળ છે. તમે તેમને કયા પ્રકારના કણકમાં છુપાવો છો તે મહત્વનું નથી, તેમની સાથે પકવવું હંમેશા ઉત્તમ બને છે! તે કંઈપણ માટે નથી કે સફરજનના પાઈ માટે અન્ય કોઈપણ વિકલ્પો કરતાં વધુ માત્રામાં વાનગીઓનો ઓર્ડર છે. ફળ પેસ્ટ્રી. હું સૂચન કરું છું કે સુગંધિત સફરજનના એક ખૂબ જ સરસ સ્તરને પાતળા, પરંતુ ખૂબ જ કોમળ અને રુંવાટીવાળું યીસ્ટના કણકની ટોપલીમાં પેક કરો. તે સાચું છે! આજે આપણે યીસ્ટના કણકમાંથી સફરજન સાથે એક સરળ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પાઇ બનાવીશું. પાઇ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ હોવા છતાં, ફોટા સાથેની રેસીપી પગલું-દર-પગલાની છે અને થોડી વિગતવાર વર્ણવેલ છે. કણકને જરદી વડે ભેળવવામાં આવે છે - આ રીતે (ગોરા વિના) તે હળવા, હવાદાર અને ફ્લફીયર બને છે. કણક ખૂબ જ લવચીક અને કામ કરવા માટે સુખદ બહાર આવે છે. ભરણમાં સફરજનના ટુકડા, ખાંડ અને તજ સાથે છાંટવામાં આવે છે, ઉપરાંત થોડો સ્ટાર્ચ - જો સફરજન ઘણો રસ આપે છે. યીસ્ટના કણકમાંથી સફરજન સાથેની પાઇ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, જ્યાં તે ઓછામાં ઓછા 2 વખત વધે છે. તે ખૂબ જ રુંવાટીવાળું, સમૃદ્ધ, સુગંધિત પાઇ હોવાનું બહાર આવ્યું છે!

કણક ઘટકો:

• દૂધ - 150 મિલી,
• પાણી - 50 મિલી,
• ઇંડા (ફક્ત જરદી) - 3 પીસી.,
• પકવવા માટે ક્રીમી માર્જરિન - 70 ગ્રામ,
• ખાંડ - 4-5 ચમચી. એલ.,
• ખમીર - 1.5 ચમચી. l શુષ્ક અથવા 20 ગ્રામ તાજા,
• મીઠું - 0.3 ચમચી,
• વેનીલીન - 0.5 સેચેટ,
• લોટ ~ 500 ગ્રામ.

• સફરજન (મોટા) - 2-3 પીસી.,
• ખાંડ - 3-4 ચમચી. એલ.,
• લીંબુ - 0.5 પીસી.,
• તજ (વૈકલ્પિક) - 1 ચમચી,
• સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી. l

સફરજન સાથે યીસ્ટ પાઇ કેવી રીતે બનાવવી

કણક માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં ખાંડ, ખમીર અને 3-4 ચમચી રેડવું. l લોટ જો તમે તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને ઝીણા ટુકડા કરો.

સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો અને, ઝટકવું સાથે હલાવતા રહો, ગરમ પાણી ઉમેરો (હું ઠંડુ બાફેલું પાણી વાપરું છું) અને મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી લાવો. બાઉલને ટુવાલ (નેપકિન, ફિલ્મ) વડે ઢાંકી દો અને શાબ્દિક 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો - આ ખમીરને "પુનઃજીવિત" કરવા માટે પૂરતું હશે.

તે પછી, ઇંડાને જરદી અને સફેદ રંગમાં અલગ કરો, અને કણકમાં ફક્ત જરદી ઉમેરો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે આખા ઇંડા (1-2 ટુકડાઓ, કદના આધારે) નો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જરદીમાંથી બનાવેલ કણક વધુ કોમળ અને રુંવાટીવાળું બને છે.

માર્જરિનને માઇક્રોવેવમાં અથવા પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળો, તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને જરદી પછી બાઉલમાં ઉમેરો. વેનીલીન, મીઠું અને ઉમેરો ગરમ દૂધ.

બાઉલમાં કણકનો છેલ્લો ઘટક ઉમેરો - ચાળેલા લોટ. અને એક નરમ, પ્લાસ્ટિક કણક ભેળવી.

કણક ખૂબ જ સરળતાથી ગૂંથાય છે, તમારા હાથ અથવા કામની સપાટીને વળગી રહેતું નથી, કામ કરતી વખતે ધૂળ માટે લોટની જરૂર નથી અને તે ઠંડું સારી રીતે સહન કરે છે. ગૂંથેલા કણકને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને તેને ગરમ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો. સરેરાશ, આ 30-60 મિનિટ લે છે.

પરિણામી કણક બે પાઈ બનાવે છે, મોલ્ડનો વ્યાસ 21 સે.મી. ભેળવ્યા પછી તરત જ, હું કણકને અડધા ભાગમાં વહેંચું છું: એક ભાગ ફ્રીઝરમાં જાય છે, બીજો પ્રૂફિંગ માટે.

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તમે ભરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સફરજનને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, તેને છાલ કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ.

વધેલા કણકને બે ભાગમાં વહેંચો, જેમાંથી એક બીજા કરતા થોડો મોટો હોવો જોઈએ. અમે દરેક ભાગને કચડીએ છીએ.

પછી અમે પાઇ માટે પસંદ કરેલા આકાર અનુસાર તેમાંથી મોટાભાગને એક સ્તરમાં ફેરવીએ છીએ - સ્તર સંપૂર્ણપણે નીચે અને બાજુઓ પર થોડા સેન્ટિમીટર આવરી લેવું જોઈએ. લોટને પાતળો રોલ કરો, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મારા સ્તરની જાડાઈ 5 મીમી કરતાં વધુ નથી.

અમે કણકના બીજા ભાગને નાના સ્તરમાં ફેરવીએ છીએ અને ગ્રીડ બનાવવા માટે ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં તેના પર કટ કરીએ છીએ. કટની લંબાઈ અને તેમની વચ્ચેનું અંતર તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે.

બેકિંગ પેનને માખણ વડે ગ્રીસ કરો અથવા તેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો, તેમાં કણકનો મોટો પડ મૂકો, બાજુઓ સાથે "ટોપલી" બનાવો. "બાસ્કેટ" માં સફરજન ભરો અને તેને કણકની જાળીથી ઢાંકી દો. વધારાની કણક કાપી નાખો. જો ફિલિંગ પહેલેથી જ રસ છોડે છે, તો તેને મોલ્ડમાં રેડો, સ્ટાર્ચ તમામ પ્રવાહીને શોષી લેશે અને તમને ભરણનો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જામ જેવો ભાગ મળશે.

"બાસ્કેટ" અને જાળીના સાંધાને કોટ કરો, તેમજ પાઇની ટોચ પર ચાબૂક મારી ઇંડાના સફેદ ભાગ સાથે અને જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાંડ અને તજના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થાય ત્યાં સુધી કેકને વધવા માટે છોડી દો, પછી તેને બેકિંગ પેનમાં લોડ કરો અને લગભગ 40-50 મિનિટ માટે બેક કરો. 180 ડિગ્રી પર. જો ખાંડની ટોચ નીચે કરતાં વધુ ઝડપથી બ્રાઉન થવા લાગે છે, તો તેને બેકિંગ પેપરથી ઢાંકી દો. તૈયાર પાઇ 10-13 મિનિટ માટે ટુવાલથી ઢાંકી દો, પછી તમે કાપીને સર્વ કરી શકો છો.

પાઇ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે - રુંવાટીવાળું, હવાદાર કણકસંપૂર્ણપણે નરમ પરંતુ છૂંદેલા સફરજન સાથે. આ પાઇ ગરમ ચાના પ્યાલા અને ઠંડા દૂધના ગ્લાસ સાથે સરસ જાય છે. બોન એપેટીટ!

બારીની બહાર જુઓ કેટલો સરસ દિવસ છે, પછી ભલે તે વરસાદ હોય કે તડકો, પવન હોય કે શાંત. આ દિવસ એક પ્રકારનો છે, તે ફરી ક્યારેય બનશે નહીં. અને શા માટે આજે તમારા પ્રિયજનો સાથે ચાના કપ પર ટેબલની આસપાસ ભેગા ન થાઓ?! અને તમારે ચા માટે કંઈક ફેન્સી તૈયાર કરવાની જરૂર નથી; યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલી એક સરળ ટીઅર-ઓફ એપલ પાઈ, એકદમ યોગ્ય હશે. સુંદર પાઇમાંથી એક ટુકડો ફાડીને, તેના ગુલાબી રંગ અને ગંધથી પીંજવું, આનંદ કરવો સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ, રોજિંદા બાબતો વિશે ચેટ કરો, એકબીજાને માયાળુ શબ્દો કહો, ભવિષ્ય માટે યોજના બનાવો. હૂંફાળું અને સ્વાદિષ્ટ મેળાવડો છે!

રેસીપી માહિતી

રસોઈ પદ્ધતિ: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં.

કુલ રસોઈ સમય: 4 ક

સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 20 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે 2 પાઈ.

ઘટકો:

કણક માટે:

• ગરમ દૂધ - 230 મિલી
• સક્રિય શુષ્ક યીસ્ટ - 1 ચમચી.
• ઘઉંનો લોટ પ્રીમિયમ- 100 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ

પરીક્ષણ માટે:

• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 400 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• વેનીલા ખાંડ- 1 સેચેટ (લગભગ 10 ગ્રામ)
• માખણ - 50 ગ્રામ
• મીઠું - 1 ચમચી.

ભરવા માટે:

• નાના સફરજન - 3 પીસી. (લગભગ 180 ગ્રામ)
• બ્રાઉન સુગર - 40 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 1/6 ચમચી.

લુબ્રિકેશન અને ડસ્ટિંગ માટે:

• જરદી - 1 ટુકડો
• દૂધ - 1 ચમચી. l
• ગ્રાઉન્ડ અખરોટ - 2 ચમચી. l

તૈયારી:

1. કણક મૂકો. આ કરવા માટે, યોગ્ય કદના કન્ટેનરમાં ગરમ ​​દૂધ રેડવું, સૂકા ઉમેરો સક્રિય ખમીર, દાણાદાર ખાંડ, લોટ અને સારી રીતે જગાડવો. કન્ટેનરને ઢાંકી દો અને 45 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કન્ટેનરની સામગ્રીમાં વધારો થશે અને તેની સપાટી પર એક લાક્ષણિક યીસ્ટ "કેપ" બનશે, જે દર્શાવે છે કે આથો કણક ભેળવવા માટે યોગ્ય છે. જો તમારી પાસે હોય નિયમિત ખમીર, તમે અવેજીનાં પ્રમાણ સાથે પોતાને પરિચિત કર્યા પછી તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. માખણ, કાપી નાના ટુકડા, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ઓછી ગરમી પર ઓગળે, ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો.
   

   માત્ર ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે. આ તેલ બળવાની તકને ઘટાડે છે.

3. એક ઈંડાને એક કપમાં તોડો, તેમાં ઓગાળેલું માખણ, વેનીલા ખાંડ, મીઠું, વધેલો કણક ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.
4. પરિણામી સમૂહમાં લોટ ચાળી લો અને લાકડાના ચમચી વડે હલાવો. જો હલાવવાનું મુશ્કેલ બની જાય, તો લોટના મિશ્રણને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો અને તમારા હાથથી એક સ્થિતિસ્થાપક, નરમ કણકમાં ભેળવો જે તમારા હાથને ચોંટી ન જાય.
5. પરિણામી કણકને બોલમાં આકાર આપો અને તેને કણકના જથ્થાના 2-2.5 ગણા વોલ્યુમ સાથે સ્વચ્છ કપમાં મૂકો. કપને ભીના ટુવાલ વડે કણકથી ઢાંકી દો અને 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો. આ સમય દરમિયાન, કણકને 1-2 વખત ભેળવી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
6. લોટ સાથે છાંટેલા કટિંગ બોર્ડ પર સારી રીતે ઉગેલો કણક મૂકો અને ભેળવો. કણકને 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો - એક નાની પાઇ માટે એક ભાગ.
7. સફરજનને ધોઈ, સૂકવી, બીજની પોડ કાપીને કાપી નાખો મોટા ટુકડા. એક સફરજન લગભગ 9-10 સ્લાઈસ આપે છે.
8. નાના કપમાં, 2 પ્રકારની ખાંડ મિક્સ કરો: બ્રાઉન કેન સુગર અને દાણાદાર ખાંડ, ઉમેરો જમીન તજઅને જગાડવો.
9. દૂધ સાથે ઇંડા જરદી મિક્સ કરો.
10. 
    કણકને લગભગ 7 મિલીમીટર જાડા સ્તરમાં ફેરવો. ગ્લાસનો ઉપયોગ કરીને, લગભગ 6-7 સેન્ટિમીટરના વ્યાસવાળા વર્તુળો કાપો.
11. 
    ખાંડના મિશ્રણમાં ઝીણા સમારેલા સફરજનના ટુકડાને કાળજીપૂર્વક રોલ કરો.
12. કણકના દરેક કટ આઉટ સર્કલ પર ખાંડના મિશ્રણમાં એક સફરજનની સ્લાઇસ મૂકો.
13. 
    કણકના દરેક વર્તુળને સફરજનના ટુકડા સાથે સારી રીતે ચપટી કરો.
14. 
    કણકના પિંચ કરેલા વર્તુળોને સફરજનના ટુકડા સાથે વર્તુળમાં ચર્મપત્રથી લાઇન કરેલા બેકિંગ પેનમાં મૂકો. બાકીના કણકને મધ્યમાં મૂકો, તેને બોલનો આકાર આપો.
15. 
    પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, બનાવેલ કેકને દૂધ સાથે ચાબૂક મારી જરદીથી બ્રશ કરો. જમીન સાથે છંટકાવ અખરોટઅને થોડું ખાંડનું મિશ્રણતજ સાથે.
16. બનેલી કેકને 20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ રહેવા દો.
17. પાઇને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 25 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
18. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને બેકિંગ ડીશમાંથી તૈયાર એપલ પાઇ દૂર કરો, પ્લેટમાં મૂકો, ઠંડુ કરો અને સર્વ કરો.
19. બીજી પાઇને એ જ રીતે બેક કરો. બોન એપેટીટ!

માલિકને નોંધ:

• મોટા વ્યાસના બેકિંગ પૅનનો ઉપયોગ કરીને, તમે એક મોટી પાઇ બેક કરી શકો છો.
• જો અચાનક કદ સફરજનના ટુકડાકણકના વર્તુળો માટે થોડું ઘણું મોટું છે, પછી ચિંતા કરશો નહીં, ફક્ત તેમને ઇચ્છિત વ્યાસમાં રોલ આઉટ કરો.

• જૂનો રશિયન શબ્દ "પાઇ" એ જ મૂળ શબ્દ "પીર" અથવા "તહેવાર" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ આતિથ્ય, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથેની પુષ્કળ સારવાર. જૂના દિવસોમાં એક પરંપરા હતી: લગ્નના બીજા દિવસે, યુવાન પત્નીએ એક સ્વાદિષ્ટ પાઇ શેકવાની હતી. મહેમાનો કે જેની સાથે તેણીએ સારવાર કરી હતી તેઓએ પાઇના સ્વાદ દ્વારા પરિચારિકાની કુશળતા અને તેણીની ઉદારતાનો નિર્ણય કર્યો.