વુડ (ચાઇનીઝ) મશરૂમ મ્યુર - ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રસોઈ વાનગીઓ. ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ

આજે અમે તમને એક વાનગીમાં નિપુણતા મેળવવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ જે ફક્ત ચાહકો દ્વારા જ પ્રશંસા કરવામાં આવશે નહીં પ્રાચ્ય ભોજન, પણ દરેકને જે રસદાર પ્રેમ કરે છે મસાલેદાર નાસ્તો. અસામાન્ય કચુંબરચાઇનીઝમાં લાકડાના મશરૂમ્સ સાથે ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અમે તેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય પસંદ કર્યા છે. વધુમાં, રસોઈના મુખ્ય ફાયદાઓમાંની એક, અલબત્ત, તેની ઝડપ છે, કારણ કે દરેક વસ્તુ વિશેની દરેક વસ્તુ આપણા સમયના અડધા કલાકથી વધુ સમય લેશે નહીં.

કચુંબર માટે ચિની વૃક્ષ મશરૂમ્સ

ચાઈનીઝ સલાડનો મુખ્ય ઘટક છે વૃક્ષ મશરૂમ, અને જો તમે તેને વેચાણ પર ક્યારેય મળ્યા નથી, તો તેને શોધવાનું સરળ રહેશે નહીં. અને એટલું નહીં કારણ કે તે આપણા છાજલીઓ પર ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ તેની અસ્પષ્ટતાને કારણે.

ટ્રી મશરૂમ્સ, અથવા જેમ કે તેમને મ્યુઅર અથવા મુન પણ કહેવામાં આવે છે, તે ફક્ત સૂકા સ્વરૂપમાં વેચાય છે - આ તેમની શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, કારણ કે ખાવા માટે તૈયાર મશરૂમ્સ બે દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી અને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ રાખવામાં આવે છે. .

સૂકા મ્યુઅર ખૂબ જ નાના પેકેજોમાં વેચવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે એક સાથે ઘણી વસ્તુઓ લેવી જોઈએ નહીં - બૉક્સમાંથી બ્રિકેટના કદના પ્રોસેસ્ડ ચીઝજો તમે તેને યોગ્ય રીતે પલાળી રાખો અને યોગ્ય સમયની રાહ જુઓ તો તમે 4 લોકો માટે એપેટાઇઝર તૈયાર કરી શકો છો.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે mu er ખાડો

ઝાડના મશરૂમ્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તમે પાણીને થોડું મીઠું કરી શકો છો અને અડધી ચમચી સરકો ઉમેરી શકો છો. અમે તેમને એક કલાકથી દોઢ કલાક માટે આ રીતે છોડીએ છીએ જેથી તેઓ ખુલી જાય.

જો કે, જો આપણે તેને સાંજે રેડવાનું નક્કી કરીએ જેથી કરીને આપણે સવારે કચુંબર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકીએ, અથવા જો આપણે તે કરીએ, તો તેનાથી વિપરિત, સવારે કામ પર જતા પહેલા, તે ઠીક છે, તે બનાવશે નહીં. કોઈપણ ખરાબ સ્વાદ.

ખાવા માટે તૈયાર મશરૂમ કદમાં 6-8 ગણો વધશે. હવે તમે તમારી પસંદગીનો કોઈપણ નાસ્તો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો!

કારણ કે પ્રાચ્ય વાનગીતમે તેને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકો છો, અમે સરળથી જટિલ તરફ જઈશું અને, શરૂઆત માટે, ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે કચુંબર બનાવીશું.

ઝાડના મશરૂમ્સ સાથે મસાલેદાર ચાઇનીઝ કચુંબર

ઘટકો

• વુડ ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ- 1 પેકેજ + -
• - 1 પીસી. + -
• - 2 લવિંગ + -
• - 1/2 ચમચી. + -
• - 2 ચમચી. + -
• — 2 ચપટી અથવા સ્વાદ માટે + -
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી- 1/2 ચમચી. + -

હોમમેઇડ ચાઇનીઝ સલાડ બનાવવું

1. અમે મશરૂમ્સને પલાળી દઈએ છીએ અને 10 મિનિટ પહેલાં અમે તેને ડ્રેઇન કરવા માટે તૈયાર છીએ, અમે કચુંબર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.
2. પ્રથમ, ડુંગળી તૈયાર કરો - તેને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો, જે તમને સલાડમાં જોવાનું પસંદ હોય, અને લસણની છાલ.
3. કડાઈમાં તેલ રેડો અને એકદમ ગરમ થાય એટલે તેમાં લાલ મરચાનો પાવડર નાખો. મસાલાને ઓવરકૂક કરવું જરૂરી છે જેથી તે અન્ય ઉત્પાદનોના સ્વાદને બાળી નાખે અથવા અવરોધે નહીં, પરંતુ ફક્ત તેના પર ભાર મૂકે છે અને થોડી મસાલેદારતા આપે છે.
4. મરીને 30-40 સેકન્ડ માટે મધ્યમ તાપ પર રાખો, સતત હલાવતા રહો, અને પછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરો, હલાવો અને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ગરમ થવા દો.
5. મશરૂમ્સને ડ્રેઇન કરો, તેમને ડ્રેઇન કરવા દો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. રોઝી ડુંગળીને ફરીથી મિક્સ કરો અને ઉકળતા ફ્રાયને સમારેલા મશરૂમ્સ પર રેડો.
6. જ્યારે કચુંબર ઠંડુ ન થયું હોય, ત્યારે લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને તેને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો. જગાડવો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને છોડી દો. જ્યારે ચાઈનીઝ સલાડ ઓરડાના તાપમાને પહોંચે ત્યારે સર્વ કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ડુંગળી સાથે લસણને ફ્રાય કરી શકો છો - આ કચુંબર ઓછું મસાલેદાર, પરંતુ વધુ સુગંધિત બનાવશે અને સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરશે.

જેઓ સાથે નાસ્તો પસંદ કરે છે તેમના માટે મોટી સંખ્યામાંઘટકો, અમે નીચેની રેસીપી અનુસાર કચુંબર તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ગાજર સાથે ચિની વૃક્ષ મશરૂમ કચુંબર

મશરૂમ્સમાં રેડો અને તેમને ફૂલવા માટે છોડી દો. પછી અમે ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને, જ્યારે તેઓ ડ્રેઇન કરે છે, ત્યારે અમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ.

હોમમેઇડ ચાઇનીઝ ટ્રી મશરૂમ સલાડ કેવી રીતે બનાવવું

• ત્રણ માટે 1 ગાજર બરછટ છીણીઅથવા વનસ્પતિ કટરમાં વિનિમય કરો.
• 1 ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં અથવા ખૂબ જ પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી તેમાં સમારેલા ગાજર ઉમેરો. તે નરમ અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો.
• મશરૂમ્સને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો - વધારાની ગરમીની સારવાર કચુંબર અસામાન્ય રીતે રસદાર બનાવશે. તેમને લાંબા સમય સુધી આગ પર રાખવાની જરૂર નથી; ક્રિસ્પી રહેવા માટે 10 મિનિટ પૂરતી છે.

તૈયાર કચુંબર ગરમીમાંથી દૂર કરો, તેને કચુંબરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને, જ્યારે તે ઠંડુ થાય, ત્યારે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો.

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1. 2 ચમચી મિક્સ કરો. 1 tsp સાથે સોયા સોસ. ખાંડ અને 1 ચમચી. સરકો;
2. સ્વીઝ (વૈકલ્પિક) લસણની 1-2 લવિંગ;
3. સ્વાદ માટે લાલ મરી ઉમેરો, પરંતુ 1/3 tsp કરતાં વધુ નહીં, કારણ કે તે તળેલું નથી.
4. બધું સારી રીતે હલાવો, ઢાંકણ સાથે જારનો ઉપયોગ કરવો અને કચુંબર પર રેડવું વધુ સારું છે.

ડ્રેસિંગ મિક્સ કરો અને છંટકાવ કરો તૈયાર કચુંબરચાઇનીઝમાં 1-2 ચમચી. તલ અને તરત જ સર્વ કરો. ગરમ લાકડાના મશરૂમ્સ સાથેનું એપેટાઇઝર ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

જો તમે સલાડને સ્પેશિયલ સ્પાઈસી નોટ આપવા માંગતા હોવ તો તમે ઉપયોગ પણ કરી શકો છો કોરિયન ગાજર. ઘટકોની આ માત્રામાં તેને 200 ગ્રામની જરૂર પડશે તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી - તેને સલાડમાં સીધું કાચા ઉમેરો.

પરંતુ જો તમે થોડા વધારાના ઘટકો ઉમેરો તો આવા કચુંબર માત્ર એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર જ નહીં, પણ સંપૂર્ણ પ્રાચ્ય રાત્રિભોજન પણ હોઈ શકે છે.

ફનચોઝ સાથે ચાઇનીઝ ટ્રી મશરૂમ સલાડ

અમે ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, ઉકળતા પાણી સાથે મશરૂમ્સનું પેક ઉકાળીએ છીએ, અને 40 મિનિટ પછી અમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

1. સૂચનો અનુસાર 150 ગ્રામ ફનચોઝ અથવા તેટલી જ માત્રામાં ચોખાના નૂડલ્સ ઉકાળો, તેને કાઢી લો અને તેને સલાડ બાઉલમાં નાખો.
2. 1 ડુંગળીની છાલ કાઢીને તેને મરી સાથે અથવા વગર તેલમાં તળો અને જ્યારે તે તળતી હોય ત્યારે મશરૂમને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
3. ડુંગળીમાં લાકડાના મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે રાખો. ફનચોઝની ટોચ પર ગરમ મૂકો.
4. 2 ઇંડાને ચપટી મીઠું વડે હરાવો અને તપેલીના વ્યાસના આધારે 2-3 પેનકેકમાં ફ્રાય કરો. મુખ્ય વસ્તુ તેમને બંને બાજુઓ પર ગરમીથી પકવવું છે, જેમ ક્લાસિક પેનકેકકણક માંથી. જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડું થવાની રાહ જોયા વિના તરત જ તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સલાડ બાઉલમાં મૂકો.
5. છેલ્લે, તાજી કાકડીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો: 2 ચમચી મિક્સ કરો. 1 ચમચી સાથે સોયા સોસ. તેલ, તલ અથવા શુદ્ધ સૂર્યમુખી, લસણની 1 લવિંગને નીચોવી.

કચુંબર સીઝન કરો અને તેને મિક્સ કરો, છંટકાવ કરો તલ. જ્યારે તે સારી રીતે ભેળવવામાં આવે ત્યારે તેને ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે.

જો તમે વાનગીને વધુ સંતોષકારક બનાવવા માંગતા હો, તો તેમાં 150-200 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરાયેલ બારીક સમારેલી ચિકન ઉમેરો - તે વધારાની સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચાઇનીઝમાં ટ્રી મશરૂમ્સ સાથે કચુંબર તૈયાર કરવામાં કંઈપણ મુશ્કેલ નથી, તેનાથી વિપરીત, એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ આ એપેટાઇઝર બનાવી શકે છે. તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનો પ્રયાસ કરો અથવા અસામાન્ય રાત્રિભોજન સાથે તમારા ઘરને ખુશ કરો અથવા મૂળ વાનગીપર ઉત્સવની કોષ્ટક. તમે જોશો - દરેક વધુ માટે પૂછશે!

સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય. તેઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ઔષધીય પણ છે. આવા મશરૂમ્સની બેગ અથવા બોક્સ અમારા સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે. માત્ર વિશિષ્ટ લોકોમાં જ નહીં, પણ સુપરમાર્કેટ્સમાં પણ.

ચાઇનીઝ દવામાં ટ્રી મશરૂમ (મ્યુર).

ચિની દવા લાંબો સમયસૂકા મશરૂમનો ઉપયોગ કરે છે muer("ફાયરવુડ" + "કાન") લોકોના સ્વાસ્થ્યની સારવાર અને જાળવણી માટે. "વૃક્ષના કાન" ઓરીક્યુલારિયા એરીફોર્મ (Auricularia auricula-judae) અને રુવાંટીવાળું (ઓરીક્યુલેરિયા પોલિટ્રિચા), પ્રોટીન, વિટામિન્સ (C અને B) અને સૂક્ષ્મ તત્વોની નોંધપાત્ર માત્રા ધરાવે છે. આ મશરૂમમાં માંસ કરતાં બમણું આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે. તે જ સમયે, એબાલોન એ એક ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જે ચરબી રહિત છે. તેમાં લગભગ કોઈ કેલરી નથી.

ચાઇનીઝ દવા ભલામણ કરે છે કે વૃદ્ધ લોકો વધુ વખત મ્યુઅર ખાય છે. આ મશરૂમ એનિમિયા, હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાથી પીડિત લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે. તબીબી લેખો નીચા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર, સુધારેલ ખાતરીપૂર્વક પુરાવા આપે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ(ઉચ્ચ કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અસર) અને "ટ્રી ઇયર" માં સમાયેલ એન્ટિટ્યુમર પદાર્થોની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. નોર્મલાઇઝ્ડ વધેલી એસિડિટીપેટ, બળતરા અને સોજો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને શાંત કરે છે. આ મશરૂમ્સ હળવા એન્ટિબાયોટિક તરીકે કાર્ય કરે છે, જે બળતરા વિરોધી અસર પ્રદાન કરે છે. ફૂગની એન્ટિકોએગ્યુલન્ટ પ્રવૃત્તિની તુલના હેપરિનની અસર સાથે કરવામાં આવે છે. ચોક્કસ વાનગીઓ આપવામાં આવે છે, જેમાંથી પાનખરમાં હોઈ શકે છે ઉપયોગી સલાહઉપલા ચેપની સારવાર કરો શ્વસન માર્ગદૂધમાં મશરૂમ્સનો ઉકાળો. સાચું છે, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, તેમજ જેઓ બાળકને ગર્ભ ધારણ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેઓએ "ઝાડના કાન" નો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

મશરૂમનું વર્ણન

અમને બે પ્રકારના ટ્રી મશરૂમ્સમાં રસ છે: ઓરીક્યુલારિયા એરીફોર્મ (Auricularia auricula-judae) અને auricularia pilosa (ઓરીક્યુલેરિયા પોલિટ્રિચા). આ મશરૂમ્સ રશિયામાં પણ જોવા મળે છે, પરંતુ ઓછા જાણીતા માનવામાં આવે છે ખાદ્ય મશરૂમ. કેપનું કદ Auricularia auricula-judae 2 થી 10 સે.મી. સુધી, તેની જાડાઈ 0.5 સે.મી. સુધીની હોય છે. ટોપીનો આકાર કાન જેવો હોય છે. નીચેની બાજુ કરચલીવાળી છે. પલ્પ અર્ધપારદર્શક, જિલેટીનસ છે. ઉપરની બાજુ મખમલી છે. મશરૂમમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ગંધ નથી. કેપનો રંગ વય અને રહેઠાણ દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. યુવાન "કાન" વધુ જાંબલી રંગના હોય છે; વય સાથે તેઓ ભૂરા થઈ જાય છે, આછો ભુરો થઈ જાય છે, જાંબલી રંગ જાળવી રાખે છે. જ્યારે પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે ભીનું મશરૂમ લાલ-ભુરો હોય છે, જેમાં ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર જાંબલી રંગ હોય છે. "કાન" જૂથોમાં વધે છે, ઘણીવાર ગાઢ. કેટલીકવાર સિંગલ મશરૂમ્સ જોવા મળે છે. ઓરીક્યુલરિયા ઓરીક્યુલાટા પાનખર (ઓછી વાર શંકુદ્રુપ) પ્રજાતિઓના જીવંત અને સૂકા વૃક્ષો પર સ્થાયી થાય છે.

ઓરીક્યુલરિયા રુવાંટીવાળું ( ઓરીક્યુલેરિયા પોલિટ્રિચા), અથવા "સિલ્વર ઇયર", ગ્રે-બ્રાઉન રંગની પ્યુબેસન્ટ ઉપલા સપાટી ધરાવે છે. આ મશરૂમ્સ હળવા રંગના હોય છે, તે ગ્રેશ-સફેદ પણ હોઈ શકે છે.

જેમ જેમ તેઓની ઉંમર થાય છે તેમ, ઝાડના મશરૂમના ફળ આપતા શરીર વધુ બરછટ બની જાય છે અને ખૂબ જ પાયાથી કર્કશ બની જાય છે. વૃક્ષ એબાલોન જંગલો અને ઉદ્યાનોમાં જોવા મળે છે, મોટેભાગે એલ્ડર અને મોટા વૃક્ષો પર. ચીનમાં, જંગલી મશરૂમ્સ માત્ર એકત્રિત કરવામાં આવતાં નથી, પણ ખાસ ઉગાડવામાં આવે છે. મુઅરની ખેતી લાકડાના વિવિધ અવેજી પર, સ્ટ્રો પર પણ થાય છે. ઓરીક્યુલરિયાને કાચી (ઉદાહરણ તરીકે, સલાડમાં) અને સૂકવીને ખાઈ શકાય છે. અનૈતિક સપ્લાયર્સ કેટલીકવાર આ મશરૂમ્સને બદલે સૂકા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ઓફર કરે છે. તદુપરાંત, તેઓ સખત પગ સાથે સૂકવવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે.

ટ્રી મશરૂમ્સ ચાઇના, થાઇલેન્ડ અને વિયેતનામમાં અતિ લોકપ્રિય છે. ચાઇનીઝ (ખાસ કરીને તાઇવાનમાં) દક્ષિણ ચીન (ગુઆંગઝુ)માં ઓરિકુલરિયાને "મ્યુર" કહે છે - "વાન યે". વિયેતનામીસ - Moc Nhi. આપણા દેશમાં, વૃક્ષના મશરૂમ્સ પ્રિમોરીમાં વધુ જાણીતા છે. મશરૂમની ગંધ અને સ્વાદના અભાવને કારણે યુરોપિયનો તેમને એકત્રિત કરતા નથી. તેમને વિદેશી ગણવામાં આવે છે, જે એશિયન દેશોમાંથી આયાત કરવાનું સરળ છે.

લાકડાના મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા?

સૂકા લાકડાના મશરૂમ્સ "જુડાસ કાન" કાળા સળગેલા કાગળના ગઠ્ઠો જેવા દેખાય છે. સુકા "ચાંદીના કાન" થોડા નાના હોય છે અને તેમાં વધુ ગ્રે હોય છે. નહિંતર, આ બે પ્રકારો સમાન છે. રાંધતા પહેલા, મશરૂમ્સને પાણીમાં પલાળવાની જરૂર છે. ગોરમેટ્સ એક જટિલ યોજના પ્રદાન કરે છે, જેમાં ઠંડા અને ઠંડામાં વૈકલ્પિક પલાળીને ગરમ પાણી, અને પછી મશરૂમને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ચાઇનીઝ (અને હું) તેને સરળ બનાવે છે. મશરૂમ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ભરવામાં આવે છે. ત્યાં પુષ્કળ પાણી હોવું જોઈએ, કારણ કે સોજો "ઝાડના કાન" ભાગ્યે જ નાના સૂકા ગઠ્ઠા જેવું લાગશે. એક જ સમયે સમગ્ર પેકેજ ખાલી કરશો નહીં. તે ઘણી વખત પૂરતું છે. પરિણામ જોવા અને મશરૂમના ગુણોની પ્રશંસા કરવા માટે એક કે બે ગઠ્ઠો લેવા માટે તે પૂરતું છે. પલાળ્યા પછી, એબાલોન્સ વોલ્યુમમાં 6 - 8 ગણો વધારો કરે છે. ન્યૂનતમ સમયપલાળીને - 2 કલાક. રાતોરાત પલાળી રાખવું વધુ સારું છે. આ પછી, મશરૂમને રેફ્રિજરેટરમાં (બે દિવસ સુધી) યોગ્ય કદના કોઈપણ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સોજોવાળા "લાકડાના કાન" ધોવાઇ જાય છે અને જ્યાં ફળ આપનાર શરીર લાકડાને જોડે છે તે જગ્યા કાપી નાખવામાં આવે છે. મશરૂમને રસોઈ માટે યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપો. જ્યાં સુધી રેસીપી તેના માટે બોલાવે ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર નથી. મ્યુઅરનો સ્વાદ મશરૂમ જેવો જ નથી. તે વધુ સીફૂડ જેવું લાગે છે. મશરૂમનું ફળ આપતું શરીર જિલેટીનસ અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, જિલેટીનસ-કાર્ટિલેજિનસ છે. તદુપરાંત, નીચલા ભાગનો સ્વાદ કોમલાસ્થિ જેવો હોય છે, ઉપરનો (વેવી) વધુ નરમ હોય છે.

આપણા દેશમાં, મ્યુઅર ફક્ત બેગમાં જ નહીં, પણ મેચબોક્સના કદના પેકેજોમાં પણ વેચાય છે. ત્યાં એક ઝાડનું મશરૂમ છે, જે અગાઉ કાળા-ગ્રે ફ્લેક્સની સ્થિતિમાં કચડી નાખવામાં આવ્યું છે. સંપૂર્ણ પલાળવાના ચક્ર પછી, તેમની માત્રા લગભગ 10 ગણી વધી જશે.

આ મશરૂમ્સ વ્યવહારીક રીતે વંચિત છે મશરૂમ સ્વાદ, પરંતુ તેઓ સરસ રીતે ક્રંચ કરે છે. તેઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે મોટી રકમઉત્પાદનો, તેમના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. વુડ એબાલોન બાફેલી, સ્ટ્યૂ, અથાણું અને અથાણું કરી શકાય છે. તેમની તૈયારી માટે કોઈ ચોક્કસ સમય નથી, કારણ કે આ મશરૂમ્સ કાચા પણ ખાઈ શકાય છે. ઝાડના મશરૂમને "અનુભૂતિ" કરવા માટે, તેની સાથે ભળી દો તળેલી ડુંગળી, તૈયાર ચિકન ફીલેટ, ટુકડાઓમાં કાપી, સોયા સોસ અથવા ખાટી ક્રીમ, થોડું આદુ (તેને વધુ પડતું ન કરો!) અને લસણની થોડી લવિંગ ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો. સ્વાદ માટે મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.

શુષ્ક માં ઠંડી જગ્યાસૂકા ઝાડના મશરૂમ્સની થેલી ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પલાળેલા મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે બંધ બાઉલમાં રાખવામાં આવે છે. જો "કાન" ની કિનારીઓ બ્રાઉન થવા લાગે છે, તો મશરૂમ પર પાણી રેડવું, કોગળા કરો અને પછી રાંધો.

શિયાટેક એ મશરૂમની લાકડાનો નાશ કરતી પ્રજાતિ છે જે ચીન અને જાપાનમાં લગભગ બે સહસ્ત્રાબ્દીથી જાણીતી છે. જાપાનીઝમાંથી તેના નામના અનુવાદનો શાબ્દિક અર્થ છે "ચેસ્ટનટ" અને "મશરૂમ", એટલે કે. ચેસ્ટનટ વૃક્ષ પર ઉગતા મશરૂમ. અને જાપાનીઝ ભાષામાં કોઈ હિસિંગ અવાજો ન હોવાથી, આને કૉલ કરવો વધુ યોગ્ય છે એશિયન મશરૂમ"શીતાકી". તેના વતનમાં, તે તેના હીલિંગ ગુણધર્મો માટે જિનસેંગ રુટ કરતાં ઓછું આદરણીય નથી.

પહેલેથી જ પ્રથમ સહસ્ત્રાબ્દી એડી ની શરૂઆતથી. ચાઇનીઝ હીલર્સે સમ્રાટોની સારવાર માટે શિયાટેક મશરૂમનો ઉપયોગ કર્યો અને માન્યું કે તે યુવાની, શક્તિ અને આરોગ્ય જાળવવામાં સક્ષમ છે. મશરૂમને "શાહી" અથવા "યુવાનીનું અમૃત" કહેવામાં આવતું હતું.

મશરૂમ કેપ 20 સે.મી. સુધીના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, શરૂઆતમાં તે બહિર્મુખ હોય છે, અને સમય જતાં તે સપાટ બને છે. તેના રંગમાં પીળા અને ભૂરા રંગના તમામ શેડ્સ શામેલ છે, કારણ કે... તે એકસમાન નથી, પરંતુ સ્પોટી છે. પરિપક્વ મશરૂમ યુવાન કરતા હળવા રંગના હોય છે. શરૂઆતમાં, કેપની કિનારીઓ નીચે સફેદ પ્લેટની જેમ સુંવાળી હોય છે, અને પછી તે દાંડાવાળી બને છે. આ મશરૂમ્સ મેડો શેમ્પિનોન્સ જેવા આકારના છે.

કેપની અંદરની બાજુ પાતળી ફિલ્મથી ઢંકાયેલી હોય છે; જ્યારે તે પાકે છે, ત્યારે તેની અખંડિતતા તૂટી જાય છે, દાંડીની આસપાસ માત્ર એક ફ્રિન્જ બાકી રહે છે. કુદરતી વાતાવરણમાં, તેઓ ઝાડના થડ સાથે જોડાયેલા, એકલા ઉગે છે. વસંત અને પાનખર વરસાદ પછી ફળ આવે છે.

જો મશરૂમ કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, તો બ્લોક્સ માયસેલિયમના વજનના ઓછામાં ઓછા ત્રીજા ભાગની લણણી આપે છે, અને કેટલીકવાર ઘણું વધારે. તેમાંથી દરેકમાંથી ત્રણથી છ આવી લણણી એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

શિયાટેક એ મશરૂમની લાકડાનો નાશ કરતી પ્રજાતિ છે જે ચીન અને જાપાનમાં લગભગ બે સહસ્ત્રાબ્દીથી જાણીતી છે.

Shiitake વધતી જગ્યાઓ

શિયાટેક ચાઈનીઝ અથવા જાપાનીઝ પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે, જે ચેસ્ટનટ, મેપલ, ઓક્સ અથવા એબોની વૃક્ષોને પસંદ કરે છે. પર પણ જોવા મળે છે જંગલની ધાર, ચરાઈ વિસ્તારો અને બગીચાઓ.

લગભગ એંસી વર્ષ પહેલાં, સાચવતી વખતે તેની કૃત્રિમ ખેતી માટે એક પદ્ધતિ મળી આવી હતી હીલિંગ ગુણધર્મોછોડ આ કરવા માટે, ચોખાના દાણામાંથી લોગ અથવા લાકડાંઈ નો વહેર અને ભૂકીનો ઉપયોગ કરો. ફક્ત આવા પડોશમાં જ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તબીબી હેતુઓ. અને તે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે તે ફક્ત રાંધણ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સની રાસાયણિક રચના

શિયાટેકમાં લગભગ બે ડઝન એમિનો એસિડ હોય છે, જેમાં લ્યુસીન અને લાયસિન, બી વિટામિન્સ, વિટામિન ડીનો સમાવેશ થાય છે. તે બધા મશરૂમ્સ દ્વારા તેમની વૃદ્ધિ દરમિયાન થતી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓના પરિણામે ઉત્પન્ન થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન ડી અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના પ્રભાવ હેઠળ પરિવર્તિત એર્ગોસ્ટેરોલ છે. તદુપરાંત, દરરોજ સૂર્યપ્રકાશ અથવા વિશેષ લેમ્પ્સ સાથેના મશરૂમનું ઇરેડિયેશન ત્રણ કલાક પણ આ વિટામિન પૂરતી માત્રામાં ઉત્પન્ન થવા માટે પૂરતું છે.

મશરૂમ્સમાં ઘણાં દુર્લભ પોલિસેકરાઇડ લેન્ટિનન પણ હોય છે, જે બીજે ક્યાંય જોવા મળતા નથી. આ અનન્ય પદાર્થશરીરમાં એન્ઝાઇમ પેરફોરિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે અસામાન્ય કોષોના શરીરને "સાફ કરે છે" - કેન્સરગ્રસ્ત, નેક્રોટિક અને અન્ય.

તેમાં સોયાબીન અથવા મકાઈ કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે.ફાઇબર અને શરીર માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડનું મિશ્રણ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના અડધા ભાગ તરફ દોરી જાય છે, ઝડપથી પ્રક્રિયા કરે છે અને શરીરમાંથી તેના વધારાને દૂર કરે છે.

અને સેલ્યુલોઝ અને ચિટિન, જેમાં મશરૂમ ભરપૂર હોય છે, તે હાનિકારક ઝેર અને સંચિત કિરણોત્સર્ગી તત્વોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

તેમાં લિંગન અને લિન્ગિન્સનો વિશેષ સમાવેશ થાય છે, જે વાઇરસ જેવું લાગે છે, ઘણા વાયરસ, બેક્ટેરિયલ અને ફંગલ ઇન્ફેક્શનનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

શિતાકે મશરૂમ્સના ગુણધર્મો (વિડિઓ)

શીટકેના ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણો

તેની અનન્ય રાસાયણિક રચના માટે આભાર, શિયાટેકમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

• સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે સેવા આપે છે કેન્સર રોગોએવા લોકો માટે કે જેમણે રેડિયેશનની ઊંચી માત્રા પ્રાપ્ત કરી છે. કેન્સરની સારવારના પરિણામોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગર ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. સામાન્ય ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે અને સ્વાદુપિંડની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.
• તાણનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, ક્રોનિક થાકઅને કેટલાક પ્રકારના સૌમ્ય અને જીવલેણ ગાંઠો સાથે પણ, શરીરની પ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે.
• રક્ષણાત્મક એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદનમાં વધારો કરીને, તે વાયરસ અને બળતરા સામેની લડાઈમાં ફાયદાકારક છે, અને એક સારી એન્ટિપ્રાયરેટિક છે.
• પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાને મારી નાખે છે.
• લોહીની રચનાને સામાન્ય બનાવો.
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલના સંચયને અટકાવે છે.
• મેટાબોલિઝમ સુધારે છે, ખાસ કરીને કાર્બોહાઇડ્રેટ મેટાબોલિઝમ.
• જાતીય નપુંસકતાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીઝીંક પ્રોસ્ટેટીટીસ અટકાવે છે.
• મગજના કોષોના પટલમાંના એક - ક્ષતિગ્રસ્ત માયલિન તંતુઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
• ચાઇનીઝ હીલર્સ અનુસાર, શિતાકે તમામ પ્રકારના હેપેટાઇટિસ વાયરસ પર હાનિકારક અસર કરે છે.

લોક દવામાં શિયાટેકનો ઉપયોગ

વાયરલ હેપેટાઇટિસની સારવાર માટે, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, કેન્ડિડાયાસીસ, રક્તવાહિની અને અંતઃસ્ત્રાવી રોગો, શાહી મશરૂમનું અસરકારક ટિંકચર, જે ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે. તેની સ્વતંત્ર તૈયારી પણ દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે, આ માટે તમારે આની જરૂર છે:

• ગ્રાઇન્ડ કરો સૂકા મશરૂમ્સકોફી ગ્રાઇન્ડર માં.
• પરિણામી પાવડરના બે ચમચી અડધા લિટર કોગ્નેક અથવા વોડકા સાથે હર્મેટિકલી સીલબંધ કાચના કન્ટેનરમાં ત્રણ અઠવાડિયા સુધી રેડો.
• પરિણામી પ્રવાહીને કાળજીપૂર્વક ગાળી લો.
• ભોજન પહેલાં દિવસમાં ત્રણ વખત ચમચી લો.

આ દવાને અન્ય દવાઓ સાથે જોડી શકાય છે, તેમના ઉપયોગની અસર વધુ નોંધપાત્ર બનશે. તેને માત્ર એકોનાઈટ અને એસ્પિરિન સાથે પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

"યુવાનોના અમૃત" પર આધારિત દવાઓનો ઉપયોગ કરીને અન્ય સારવારની વાનગીઓ:

1. તણાવ પ્રતિકાર વધારવા અને જાતીય વિકૃતિઓને રોકવા માટે: ઓછામાં ઓછા એક મહિના માટે દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચી પાવડર પીવો.
2. કેન્સરને અટકાવતી વખતે, એક ક્વાર્ટર કપ પાવડરને ત્રણ ક્વાર્ટર વોડકાના લિટરમાં, હવાચુસ્ત કાચના કન્ટેનરમાં, એક મહિના માટે પલાળી રાખો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનો આ સમય છે. ઉત્પાદનને અગાઉના કેસની જેમ જ પીવો.
3. હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને વાયરલ ઈન્ફેક્શન માટે: ગરમ પાણીના સ્નાનમાં બે ચમચી પાવડર ઓગાળી લો. વનસ્પતિ તેલ, તેને એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને દિવસમાં બે વખત એક ચમચી પીવો.
4. નીચે આપેલ ઉપાય સમાન સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે: બે અઠવાડિયાના વિરામ સાથે એક મહિના માટે ખાલી પેટ પર અને સૂતા પહેલા એક ચમચી પાવડર પીવો. સારવારનો કોર્સ છ મહિનાથી એક વર્ષ સુધી ચાલે છે.
5. મુ મહિલા રોગોઅને વિવિધ પ્રકારની ગાંઠો: અડધા લિટર વોડકામાં ત્રણ ચમચી પાવડર થોડા અઠવાડિયા સુધી રાખો. આ સમયે, સસ્પેન્શનને દરરોજ ઘણી વખત હલાવો. તમારે દિવસમાં ત્રણ વખત ટિંકચર પીવાની જરૂર છે, ભોજન પહેલાં ચાલીસ મિનિટ, અને તેના વીસ મિનિટ પછી, એક ચમચી શુદ્ધ પાવડર લો. એક મહિનાનો કોર્સ લો, પછી બે અઠવાડિયાનો વિરામ લો. છ મહિનાથી એક વર્ષ સુધી વૈકલ્પિક ચાલુ રાખો.
6. સ્ક્લેરોસિસ સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે: કોગ્નેકના અડધા લિટરમાં દસ ચમચી પાવડર સતત ધ્રુજારી સાથે થોડા અઠવાડિયા સુધી રાખો. સવારે અને સાંજે એક ચમચી પીવો. સાંજે, બીજી ચમચી ફ્લેક્સ સીડ તેલ ઉમેરો. આને ભેગું કરવું પણ ઉપયોગી છે ઉપાયઅડધી ચમચી ઈંડાના શેલનો પાવડર, દરરોજ માછલીના તેલની ચાર કેપ્સ્યુલ સાથે. અને આમાં એક ગ્લાસનો સાપ્તાહિક વપરાશ ઉમેરો ખનિજ પાણીઆયોડિનના એક ડ્રોપ અને ચમચી સાથે સફરજન સીડર સરકો. જો ત્યાં આલ્કોહોલ માટે વિરોધાભાસ છે, તો પછી તેના આધારે ઉત્પાદન લો અળસીનું તેલઅથવા માત્ર મશરૂમ પાવડર.

shiitake અર્ક સાથે આહાર પૂરવણીઓ

શિયાટેક મશરૂમની તૈયારીઓ ફાર્મસીઓમાં પાવડર સ્વરૂપમાં ઉમેરવામાં આવેલા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે વેચાય છે. વિવિધ પેકેજીંગના કેપ્સ્યુલ્સ અથવા ગોળીઓ પણ છે. આ ઉત્પાદનો વિશેની સમીક્ષાઓ સ્પષ્ટ નથી,તેઓ સસ્તા નથી, તેઓ નથી દવાઓ, પરંતુ આહાર પૂરવણીઓ, કારણ કે તેમની અસરકારકતા છે યુરોપિયન દેશોસંપૂર્ણ અભ્યાસ કર્યો નથી.

આ દવાઓ સાથે છે વિગતવાર સૂચનાઓતેમની ક્રિયાના વર્ણન સાથે, તે ઘણીવાર ચાઇનીઝ મશરૂમનો પણ પરિચય આપે છે રાસાયણિક રચનાઅને ગુણધર્મો. છેવટે, દરેક યુરોપિયન ગ્રાહક આ પ્રાચીન પ્રાચ્યથી પરિચિત નથી હીલિંગ એજન્ટ. સૂચનાઓ પણ કહે છે કે આ ખોરાક ઉમેરણ, તે લેતા પહેલા, નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જરૂરી છે. ડ્રગ માટે વિરોધાભાસના કિસ્સાઓ વિશે ચેતવણી પણ છે.

જાણીતી અમેરિકન કંપની સોલ્ગર અન્ય અર્ક સાથે શિયાટેક અર્કનું ઉત્પાદન કરે છે ઔષધીય મશરૂમ્સકેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં reishi અને meitake. આ દવાને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો, મલ્ટીવિટામિન્સ અથવા આહાર પૂરવણીઓ Coenzyme Q10 સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જર્મની, ફિનલેન્ડ અને અન્ય દેશોમાં સમાન દવાઓનું ઉત્પાદન થાય છે.

ઘરે શિયાટેક ઉગાડવા માટેની તકનીક

જેઓ પોતાને માટે મશરૂમ્સ ઉગાડવા માંગે છે તેઓને તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ દબાવવામાં લાકડાંઈ નો વહેર અને ખાસ પસંદ સમાવે છે પોષક તત્વોવૃદ્ધિ માટે ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ. આ કિસ્સામાં, શિયાટેક વધવાની પ્રક્રિયાને મર્યાદા સુધી સરળ બનાવવામાં આવે છે.

તમે તમારી જાતે બનાવેલા સબસ્ટ્રેટ પર શાહી મશરૂમ્સ પણ ઉગાડી શકો છો. આ કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

1. પાનખર વૃક્ષોની જમીનની ડાળીઓમાંથી લાકડાંઈ નો વહેર તૈયાર કરો, અગાઉ તેમને પાંદડા સાફ કરો અથવા લાકડાની મિલમાંથી લો.
2. લાકડાંઈ નો વહેર અને ખાસ માધ્યમોનો ઉપયોગ કરીને કામ કરવા માટે વપરાતા તમામ સાધનોને જંતુમુક્ત કરો.
3. ભૂકો કરેલા લાકડાંઈ નો વહેર બેગમાં મૂકો અને ત્યાં એક ચમચી માયસેલિયમ ઉમેરો.
4. બેગમાં મશરૂમ્સ સમાનરૂપે વધે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેને ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.
5. બે મહિના પછી, કોથળીઓમાં બીજકણ પરિપક્વ અને વધવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
6. જો ઉનાળામાં ખેતી કરવામાં આવે છે, તો પછી કોથળીઓમાંથી મુક્ત થયેલા સમૂહને હવામાં લઈ જવામાં આવે છે અને ધોવાઇ જાય છે. ઠંડુ પાણીઅને છાંયડાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
7. મશરૂમના વાવેતરને દરરોજ પાણી આપવાની જરૂર પડે છે.
8. ઉગાડેલા મશરૂમ્સની કેપ્સ તીક્ષ્ણ સાધનથી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પછી દાંડી.
9. પ્રથમ લણણી પછી, મશરૂમ બ્લોકને એક અઠવાડિયા માટે પાણીમાં રાખવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેને તે જ જગ્યાએ મૂકે છે અને આગામી લણણીની રાહ જુએ છે.

એક બ્લોકમાંથી મહત્તમ લણણી છ લણણી છે. વપરાયેલ સબસ્ટ્રેટ ટાયર્સામાં ફેરવાય છે, પરંતુ તે હજુ પણ ખાતર તરીકે સેવા આપી શકે છે.

કેવી રીતે શીતાકે યોગ્ય રીતે રાંધવા

શિયાટેકનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે એશિયન રાંધણકળા, તેનો ઉપયોગ ચટણીઓમાં, મરીનેડ્સમાં થાય છે, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સાઇડ ડિશ અથવા મુખ્ય વાનગી તરીકે રાંધવામાં આવે છે. તેજસ્વી સ્વાદતેની મૂળ મસાલેદારતા સાથેનું ઉત્પાદન વાનગીઓને વિશિષ્ટ અભિજાત્યપણુ આપે છે.

સૂકા મશરૂમ્સ પાણીમાં થોડી ખાંડ ઉમેરીને ઘણા કલાકો સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે. પછી તેઓ કાળજીપૂર્વક સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. સૂપ અને સોસમાં મશરૂમનું પાણી ઉમેરી શકાય છે.

મહત્વપૂર્ણ!હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઔષધીય મશરૂમન્યૂનતમ હોવું જોઈએ, અન્યથા તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. મશરૂમ્સ પર તળેલા છે વનસ્પતિ તેલમરચાં, લસણ અને આદુ સાથે. તે જ સમયે, મશરૂમ્સ મસાલાના સ્વાદને ડૂબ્યા વિના શોષી લે છે.

તેમની સાથે સેવા કરવી શ્રેષ્ઠ છે ચોખા નૂડલ્સએક ચટણી સાથે જેમાં સોયા સોસ, થોડું એપલ સીડર વિનેગર અને ઓલિવ તેલ. વાનગીની હાઇલાઇટ તળેલી સ્લાઇસેસ હોઈ શકે છે ચિકન ફીલેટ, સીફૂડ અથવા અન્ય ટેન્ડર મેરીનેટેડ માંસ.

શીતાકે મશરૂમ્સ રાંધવાની રેસીપી (વિડિઓ)

શિતાકેના સંભવિત નુકસાન વિશે

યુ સ્વસ્થ મશરૂમ્સકેટલાક વિરોધાભાસ પણ છે:

• કુદરતી ભેટો માટે અતિશય ઉત્સાહ એલર્જી, ઝાડા અને ઝાડા ઉશ્કેરે છે. મહત્તમ દૈનિક માત્રામશરૂમ 200 ગ્રામ તાજા અને 18 ગ્રામ સૂકા.
• તમે તેમને ગરમીની સારવાર વિના ખાઈ શકતા નથી.
• તમારે વણચકાસાયેલ કંપનીઓના આહાર પૂરવણીઓ પર પણ આધાર રાખવો જોઈએ નહીં, જેમાંથી ઘણીવાર નકલી હોય છે.
• હકીકત એ છે કે સગર્ભાવસ્થા અને દરમિયાન મશરૂમ્સની અસરો પર સંશોધનને કારણે સ્તનપાનહાથ ધરવામાં આવ્યું નથી, આ સમયગાળા દરમિયાન નાના ડોઝમાં તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
• આ જ કારણોસર, તેઓ પાંચ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે સૂચવવામાં આવતા નથી.
• અસ્થમામાં, તેઓ હુમલો કરી શકે છે.

ચાઈનીઝ મશરૂમ્સ પૌષ્ટિક છે અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન. ઘણા રોગોની સારવાર અને નિવારણમાં તેમના ફાયદા સાબિત થયા છે. તેઓ ઉમેરણો તરીકે ત્વચા કાયાકલ્પ માટે પણ યોગ્ય છે સૌંદર્ય પ્રસાધનો. પરંતુ આ ઉત્પાદન હમણાં જ અમારી દવામાં દાખલ થવાનું શરૂ થયું છે, અને તેના દ્વારા તેનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. તેથી, તમારે નાના ડોઝ સાથે સારવાર શરૂ કરવાની જરૂર છે અને પ્રથમ તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

પોસ્ટ જોવાઈ: 113

કિરા સ્ટોલેટોવા

વર્ણન

સમય જતાં, ફળ આપતી સંસ્થાઓ લાકડા અથવા લાકડાંઈ નો વહેરનો નાશ કરે છે. પ્રતિનિધિઓ પાસે વિવિધ વર્ણનો છે:

1. કાળા ચાઇનીઝ મશરૂમમાં અગ્રણી કેપ અને સ્ટેમ નથી; ફળનું શરીર લહેરિયાત, પાતળું, સ્કૉલપની યાદ અપાવે છે.
2. શિયાટેક મશરૂમ્સ દેખાવમાં ચેમ્પિનોન મશરૂમ્સ જેવા જ હોય ​​છે, ફક્ત તેમનો રંગ અલગ હોય છે.

એક લક્ષણ જે તમામ ચાઇનીઝ વુડી મશરૂમ્સને એક કરે છે તે વિશિષ્ટ ઉત્સેચકોનો સ્ત્રાવ છે જે લાકડાને તોડી શકે છે અને તેનો ઉપયોગ માયસેલિયમની ઝડપી વૃદ્ધિ માટે કરી શકે છે. સબસ્ટ્રેટની આ અભેદ્યતા ઔદ્યોગિક ધોરણે વૃદ્ધિ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

પેટાજાતિઓ

• પીળો પોલીપોર;
• નારંગી પોલીપોર;
• કોરલ વુડી;
• શિતાકે;
• બ્લેક મુર.

ટિન્ડર ફૂગ સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં સામાન્ય છે. ચીનમાં, આ મશરૂમનો ઉપયોગ થાય છે ઔષધીય હેતુઓ. આવા મશરૂમ્સ ઝાડની છાલ પર ઉગે છે, ફળ આપનાર શરીર સપાટ અને કાનના આકારનું હોય છે, ત્યાં કોઈ અગ્રણી સ્ટેમ નથી. શરતી રીતે ખાદ્ય અને અખાદ્ય પ્રજાતિઓ છે. શંકુદ્રુપ વૃક્ષો પર ઉગે છે તે પોલીપોર્સ ખાવામાં આવતા નથી; તે ઝેરી છે. મશરૂમ્સનું વર્ણન:

1. કોરલ પ્રજાતિના એક કરતાં વધુ નામ છે: બર્ફીલા, સફેદ, રોયલ, બરફીલા, જિલેટીનસ. હાયમેનોફોર દરિયાઈ કોરલ જેવું જ છે સફેદ. વુડી સબસ્ટ્રેટ પર ઉગે છે.
2. શિયાટેક, જેને જાપાનીઝ ફોરેસ્ટ મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મૃત લાકડા પર ઉગે છે. તે શેમ્પિનોન જેવું લાગે છે, કેપ પર છટાઓ સાથે ઘેરો બદામી રંગ ધરાવે છે. એકલા ઉછરે છે. તે ઉચ્ચ સ્વાદ ગુણો ધરાવે છે.
3. મુઅર ચીન, વિયેતનામ અને થાઈલેન્ડમાં લોકપ્રિય છે. તે એલ્ડર પર વધે છે, કાનનો આકાર ધરાવે છે, ફળનું શરીર પાતળું અને કાળું હોય છે. કિશોરોમાં ગુલાબી રંગ અને પારદર્શક માંસ હોય છે. આ પ્રજાતિ રશિયન દૂર પૂર્વમાં પણ જોવા મળે છે.

વધુ વખત પુરું પાડવામાં આવે છે સૂકા ફળો- તેઓ પરિવહન અને સંગ્રહ કરવા માટે સરળ છે. વધુમાં, તેઓ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની સંપૂર્ણ શ્રેણી જાળવી રાખે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રચના

સંયોજન વિવિધ પ્રકારોઅલગ પરંતુ તે બધામાં નીચેના તત્વો છે:

• વિટામિન ડી;
• કેલ્શિયમ;
• લોખંડ
• પોલિસેકરાઇડ્સ;
• એસિડ;
• પ્રોટીન;
• ચિટિન;
• ફોસ્ફરસ;
• પોટેશિયમ

ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે. કોરલ મશરૂમ ગણવામાં આવે છે આહાર ઉત્પાદન, તેમાં 70% ફાઇબર હોય છે. શિયાટેકમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 34 kcal છે અને ટ્રુટોવિકમાં 24 kcal છે. કોઈપણ મશરૂમ વજન ઘટાડવા માટે સૂચવવામાં આવે છે કારણ કે આહાર ફાઇબરઆંતરડાને સાફ કરે છે, અને ચિટિન તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે. પલ્પમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે સ્નાયુ સમૂહ મેળવવા માટે ઉપયોગી છે.

સૂકા ઝાડના મશરૂમ્સમાં વિટામિન્સની સમાન રચના હોય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેઓને પહેલાથી પલાળી રાખવા જોઈએ. વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોને ધ્યાનમાં લેતા, ફળો આ માટે ઉપયોગી છે:

1. પાચન અને આંતરડાના અંગો.
2. રક્તવાહિનીઓ.
3. હૃદયના કાર્યો.
4. મગજ, એકાગ્રતા અને યાદશક્તિમાં સુધારો.
5. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવવી.
6. લીવરને ઝેરી તત્વોથી બચાવે છે.
7. કોલેસ્ટ્રોલ અને ખાંડનું સ્તર ઓછું કરો.

વૈજ્ઞાનિકો રેડિયેશન એક્સપોઝર દરમિયાન મશરૂમના ફાયદા સાબિત કરે છે, ગાંઠોની રોકથામ અને ડાયાબિટીસની સારવાર માટે. નિકોટિનિક એસિડની સામગ્રીને કારણે બરફીલા દેખાવ ધૂમ્રપાન કરનારાઓ માટે ફાયદાકારક છે. Muer એક અનન્ય પ્રોટીન ફળ છે જે વિટામિનની ઉણપને અટકાવે છે. શીતાકે ફળો શ્વસનતંત્ર માટે સારા છે;

બિનસલાહભર્યું

ઝાડના મશરૂમ્સ નુકસાન પહોંચાડે છે:

• ચિટિન સામગ્રીને કારણે 14 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો;
• એલર્જી પીડિતો સહિત વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો;
• પાચન તંત્રની સમસ્યાઓ ધરાવતા દર્દીઓ, જે મશરૂમ્સને પચાવવા અને આત્મસાત કરવાનું અશક્ય બનાવે છે.

મોટાભાગની પ્રજાતિઓ સાહસોમાં ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી આવા ફળોમાંથી ઝેર વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. ઉપયોગ અને સંગ્રહ માટેની સૂચનાઓનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ટિન્ડર ફૂગ એકત્રિત કરતી વખતે, સામાન્ય વન પ્રજાતિઓ એકત્રિત કરતી વખતે સમાન સાવચેતીઓ લેવામાં આવે છે. સૂકા ઝાડના મશરૂમ્સ સેકન્ડહેન્ડ ન ખરીદવા જોઈએ.

રસોઈ અને દવામાં ઉપયોગ કરો

ચાઇનીઝ પરંપરા લાંબા સમયથી સૂપ, સાઇડ ડીશ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે Muer, Shiitake અને Tinderનો ઉપયોગ કરે છે. પરવાળાની વિવિધતાને ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ખાવામાં પણ આવે છે તળેલું: તે એક સુખદ ભચડ અવાજવાળું માળખું ધરાવે છે અને અસામાન્ય સ્વાદ. સૂકા ઝાડના મશરૂમ્સ ઉકાળવામાં આવે છે, પાણી સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને તૈયાર પીચ સીરપમાં છોડી દેવામાં આવે છે.

દવામાં, લેન્ટિયન શિયાટેકમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે જાપાનમાં વ્યાવસાયિક દવાઓનો આધાર છે. ચાઇનીઝમાં લોક દવાસૂકા પોલીપોરમાંથી ટિંકચર, મલમ, સૂકા પાવડર અને અર્ક તૈયાર કરો. મ્યુઅર ટિંકચર તેમના બળતરા વિરોધી અને હીલિંગ ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં, સફેદ કોરલ પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ ત્વચાની ક્રીમ બનાવવા માટે થાય છે:

• moisturizing;
• વૃદ્ધત્વ વિરોધી;
• વિરોધી સળ ક્રીમ.

હવે યુરોપિયન દેશોમાં તેઓ ચૂકવણી કરે છે ખાસ ધ્યાનકોસ્મેટોલોજીકલ અને ઔષધીય ગુણધર્મોઉત્પાદન પણ છે વિદેશી રીતોઆ જીવોનો ઉપયોગ કરો. વાયોલિનવાદક સ્ટ્રેડિવેરિયસે પોતાને અનન્ય બનાવ્યો સંગીતનાં સાધનોલાકડામાંથી બનાવેલ જે લાકડાની ફૂગ દ્વારા ક્ષીણ થઈ ગયું હતું, તે વધુ સારી રીતે અવાજનું સંચાલન કરે છે.

માત્ર પ્રથમ નજરમાં તેઓ સામાન્ય લાગે શકે છે. જો તમે ઊંડા ખોદશો, તો તમે ફક્ત તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી આશ્ચર્યચકિત થઈ શકો છો. ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ માત્ર ખોરાક તરીકે જ ખાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ સક્રિયપણે કરે છે. હું તમને સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચાઇનીઝ મશરૂમ્સથી પરિચિત થવાનું સૂચન કરું છું.

1. શિતાકે- કેપ પર વિભાજીત ત્વચા સાથે બ્રાઉન મશરૂમ. એશિયામાં સૌથી લોકપ્રિય મશરૂમ્સમાંનું એક. તે એક જગ્યાએ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે. ખૂબ સુગંધિત. સુસંગતતા સ્પોન્જની યાદ અપાવે છે - નરમ અને સહેજ રબરી. મોટેભાગે તે સૂપના ઘટકોમાંના એક તરીકે મળી શકે છે. સ્ટોર્સ ઘણીવાર તાજા અને સૂકા બંને મશરૂમ્સ વેચે છે. સૂકા શિયાટેકને વપરાશ માટે તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેને થોડા કલાકો સુધી થોડું રેડવાની જરૂર છે. ગરમ પાણી, પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈને રિફિલ કરો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. જે પછી તેઓ કદમાં ઘણી વખત વધારો કરે છે. આ સમય માટે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શિયાટેકનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ દવામાં પણ થાય છે. તે લોહીને શુદ્ધ કરે છે અને પુરૂષ પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે.

2. ઓઇસ્ટર મશરૂમઅથવા ઓઇસ્ટર મશરૂમ - ગ્રે મશરૂમસપાટ એકતરફી કેપ સાથે. આ મશરૂમ તમામ બજારો અને તમામ સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે. ચીનના સૌથી સસ્તા મશરૂમ્સમાંનું એક. લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવારની જરૂર નથી. કેપનો ઉપયોગ મોટાભાગે ખોરાક માટે થાય છે, કારણ કે... પગ ખૂબ જ ગાઢ અને સખત છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમ ખૂબ જ હેલ્ધી હોય છે અને તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને વિટામિન B, C, E હોય છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમનું સેવન કરવાથી તમે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો. ઓઇસ્ટર મશરૂમ તળેલા અને બાફેલા ખાવામાં આવે છે.

3. શિમેજી- સફેદ દાંડીઓ પર બ્રાઉન કેપ્સવાળા નાના મશરૂમ્સ, ગુચ્છોમાં ઉગે છે. જાપાન અને કોરિયામાં વિતરિત. તેમાં વિટામિન એ અને બી હોય છે, શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. શિમેજીમાં સમૃદ્ધ મશરૂમની ગંધ છે. જો તમે તેને લસણ સાથે સ્ટ્યૂ કરો તો આ મશરૂમ સ્વાદિષ્ટ બનશે સોયા સોસ. પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે પણ થાય છે.

4. લાંબા વાંકાચૂકા પગ અને નાની સફેદ ટોપીઓ સાથે પોર્સિની મશરૂમ્સ - શાબ્દિક રીતે ચાઇનીઝ ભાષાંતર તરીકે સીફૂડ મશરૂમ્સ. તેમને રશિયનમાં શું કહેવામાં આવે છે તે મને હજી મળ્યું નથી. તેઓ ચીની બજારોમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. પગ એકદમ ગાઢ છે. તેઓ સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. આ મશરૂમ્સ સોયા સોસમાં લસણ સાથે સારા છે. તમે શિમજી સાથે રસોઇ કરી શકો છો.

5. એરીંગીઅથવા રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમ- મોટું પોર્સિની મશરૂમનાની સપાટ બ્રાઉન કેપ સાથે જાડા સ્ટેમ પર. Eringi ખૂબ જ છે સ્વસ્થ મશરૂમ, તેમાં વિટામિન બી અને ડી, ખનિજો હોય છે. શરીરને સાફ કરે છે અને કેન્સર સામે લડે છે. વધુમાં, આ મશરૂમ કોસ્મેટોલોજીમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ મોટે ભાગે ફક્ત પગ જ ખાય છે. તેઓ ગાઢ છે અને સમૃદ્ધ મશરૂમની ગંધ ધરાવે છે. સ્વાદિષ્ટ તળેલું, ખાસ કરીને ડુંગળી સાથે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તે સૂકા અથવા સ્ટ્યૂમાં પીવામાં આવે છે.

6. એનોકી(એનોકિટાકી અથવા ગોલ્ડન થ્રેડ્સ) - શિયાળાના મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખાય છે. અન્ય સૌથી લોકપ્રિય ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ. ચાઈનીઝ કોઈપણ વાનગીમાં ઈનોકી ખાય છે. આ સફેદ છે પાતળા મશરૂમ્સ, એક ટોળું માં વધતી જતી. પછી પણ ગરમીની સારવારક્રિસ્પી રહો અને તમારા દાંત પર ચીસ પડવા લાગે છે. તેઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે માંસની વાનગીઓઅને નાસ્તા તરીકે. રાઇઝોમને પ્રથમ કાપીને અલગ "સેર" માં વહેંચવામાં આવે છે. એનોકી બતક સાથે સારી રીતે જાય છે, અને એપેટાઇઝર તરીકે બેકનમાં લપેટી અને તળેલી પણ છે. ચાઈનીઝ તેમની સાથે સૂપ પણ રાંધે છે. આ મશરૂમમાં કેન્સર સામે લડવા સહિત ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. પોટેશિયમ, આયર્ન અને બી વિટામિન્સ ધરાવે છે.

7. સ્ટ્રો મશરૂમ- એક નાનો ગ્રે મશરૂમ, કાંકરા અથવા ઇંડા જેવું જ (સ્ટેમ વિના). તેનો સ્વાદ શેમ્પિનોન જેવો છે. ચોક્કસ તેના કારણે અસામાન્ય આકારતેમણે લાંબા સમય સુધીએક મશરૂમ તરીકે મારા દ્વારા અજાણ્યો રહ્યો. તે સ્ટ્રોથી ઢંકાયેલી પથારીમાં ઉગે છે, જ્યાં તેને તેનું નામ મળે છે. દેશોમાં વિતરિત દક્ષિણપૂર્વ એશિયા. સ્ટ્રો મશરૂમ તેની ટોપી ખુલે તે પહેલા જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ ફોર્મમાં તે વધુ સમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવારની જરૂર નથી. ચાઇનીઝ તેમને સૂપમાં ઉમેરે છે અથવા ફ્રાય કરે છે. આ મશરૂમ અથાણાંમાં પણ એટલું જ સારું છે.

8. એગ્રોસાયબઅથવા ક્ષેત્ર કાર્યકર(agrocybe chaxingu) - શાબ્દિક રીતે ચાઇનીઝમાંથી મશરૂમ તરીકે અનુવાદિત ચા વૃક્ષ(ચાના ઝાડના મશરૂમ્સ). બ્રાઉન મશરૂમપર પાતળો પગનાની બ્રાઉન ટોપી સાથે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત સમાવે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. સૂકા સ્વરૂપમાં તમામ ચાઇનીઝ વેબસાઇટ્સ પર વેચાય છે. તેઓ સુપરમાર્કેટ્સમાં તાજા વેચાય છે. પોતાની રીતે મૂલ્યવાન ફાયદાકારક ગુણધર્મો. મોટેભાગે દવામાં વપરાય છે.

9. ચિની વૃક્ષ મશરૂમ Muer(વૃક્ષ એબાલોન) - એક કાળો, લપસણો, સપાટ મશરૂમ. શિયાટેકની જેમ, તે ચીનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પેકેજીંગમાં તે વિવિધતા સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે સીવીડ- ભુરો અને લપસણો. સ્થિતિસ્થાપક અને રબર જેવું. તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઘણા વિટામિન હોય છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. સ્ટોર્સમાં, આ મશરૂમ્સ નાના પેકેજોમાં પેક કરવામાં આવે છે અથવા બ્રિકેટ્સમાં દબાવવામાં આવે છે. વપરાશ માટે દબાયેલા લાકડાના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેમને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. આ પછી, મ્યુઅરને કોગળા કરવાની અને તેને સૂકવવા માટે છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ઠંડુ પાણીઅડધા દિવસ માટે. કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં, આ મશરૂમ એપેટાઇઝર તરીકે અથવા એક અલગ વાનગી તરીકે મળી શકે છે - શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ. એબાલોન એક અલગ એપેટાઇઝર તરીકે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે - સરકો, ગાજર અને સેલરિ સાથે મેરીનેટેડ.

10. સફેદ ચાઇનીઝ ટ્રી મશરૂમ- સૂકા સ્પોન્જ અથવા કોરલ જેવું જ. તે ઘણીવાર સૂકા બેરી અને જડીબુટ્ટીઓની બાજુમાં સ્ટોરમાં મળી શકે છે. ટ્રી મશરૂમ્સ વધુ ખર્ચાળ કેટેગરીના છે, પરંતુ તેમના ઓછા વજનને કારણે, સેવા માત્ર 8 યુઆનમાં ખરીદી શકાય છે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન ધરાવે છે. ઝેર દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે અને ગાંઠોની રચના અટકાવે છે. પોર્સિની ટ્રી મશરૂમમાંથી સલાડ અને સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

11. ઇનિયરઅથવા ચાંદીના કાન ( સ્નો મશરૂમ, કોરલ મશરૂમ) - સફેદ ઝાડના મશરૂમ જેવું જ. પારદર્શક સફેદ, જાણે જેલી જેવું. જ્યારે પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે કદમાં 8 ગણો વધે છે. વ્યક્તિગત રીતે બોક્સમાં વેચાય છે. તે પણ શ્રેણીનો છે ખર્ચાળ મશરૂમ્સ. સુપરમાર્કેટમાં તેને મળવું દુર્લભ છે. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત. ખૂબ જ સ્વસ્થ, તેમાં ફોસ્ફરસ, આયોડિન, આયર્ન અને એમિનો એસિડ હોય છે. દવામાં વપરાય છે. હલકો છે મીઠો સ્વાદ, સીફૂડ અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. ચાઈનીઝ તેને ખાસ પ્રસંગો માટે તૈયાર કરે છે.

12. વાંસ મશરૂમઅથવા લેડી વીથ વીલ (વાંસની ફૂગ) જાડા સફેદ દાંડી પર જાડા આકારની ટોપી સાથેનું મશરૂમ છે. ખૂબ જ અસામાન્ય છે દેખાવ. પગ સ્પોન્જની જેમ છિદ્રાળુ છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ કેપ નથી, તેના બદલે એક જાળીદાર પરબિડીયું છે ટોચનો ભાગમશરૂમ વાંસના મશરૂમમાં સૌથી વધુ સ્થાન આવે છે અસામાન્ય મશરૂમ્સ. તે ભાગ્યે જ કાચા અથવા સૂકા સ્વરૂપમાં સ્ટોરમાં જોવા મળે છે. પણ આ એક અસામાન્ય મશરૂમતબીબી હેતુઓ માટે વપરાય છે. તેનું એક નામ Phallus indusiatus છે. એશિયન દેશોમાં તેને સ્વાદિષ્ટ અને કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે. ધરાવે છે ચોક્કસ ગંધ. તેથી નામ.