શિયાળા માટે હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ જાડા હોય છે. ઘરે ટામેટા પેસ્ટ: શિયાળા માટે રેસીપી

આપણા દેશમાં આ લોકપ્રિય ઉત્પાદન દરેક ઘરના રસોડામાં ઉપલબ્ધ છે. ટમેટા પેસ્ટ વિના રશિયનો દ્વારા પ્રિય ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવી અશક્ય છે, ખાસ કરીને લાલ બોર્શટ, સોલ્યાન્કા, કોબી રોલ્સ, વિવિધ ચટણીઓ, ગ્રેવી. આ તે છે જે તેમને ટામેટાંનો લાક્ષણિક સ્વાદ અને તેજસ્વી રંગ આપે છે.

તે જ સમયે, માંથી તૈયાર તાજા ટામેટાં, પેસ્ટ મોટાભાગના વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો જાળવી રાખે છે. વિટામીન સી, ગ્રુપ બી સમાવે છે. પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ અને ફોસ્ફરસ, તેમજ ઝીંક, આયર્ન, આયોડિન છે. ના પાસ્તા ખાવાથી પાકેલા ટામેટાંઉત્તેજિત કરે છે અને પાચન સુધારે છે.

આ ઉત્પાદનની વિશાળ વિવિધતા અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર પ્રસ્તુત છે. પરંતુ આપણે તે ઘણી વાર યાદ રાખવું જોઈએ જ્યારે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનપેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે વધારાના ઘટકો, બિલકુલ નહીં શરીર માટે ઉપયોગી છે: રંગો, સ્ટાર્ચ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, સ્વાદ વધારનારા, પ્રિઝર્વેટિવ્સ. તેથી, ઘણી ગૃહિણીઓ ઘરે જાતે જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ઉત્પાદન તૈયાર કરે છે.

ચાલો આ પૃષ્ઠ www.site પર કેટલીક રસપ્રદ, સાબિત વાનગીઓ પણ જોઈએ ઉપયોગી ઉત્પાદનસામાન્ય પર ઘરનું રસોડું. અમારો આજનો વિષય છે “ટામેટા પેસ્ટ. ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ બનાવવાની રેસીપી"

સામાન્ય રીતે ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે વિશે (ક્લાસિક રેસીપી)

ચાલો તરત જ આરક્ષણ કરીએ: સૌથી વધુ તૈયારી કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ પાસ્તાફક્ત ખૂબ જ પાકેલા, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો હિતાવહ છે. નહિંતર, ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને નુકસાન થશે.

રસોઈ માટે ક્લાસિક પાસ્તાઅમને ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: 5 કિલો પાકેલા, માંસલ ટામેટાં, અડધો ગ્લાસ અથવા અડધો ગ્લાસ ખાંડ (તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને), 1 સંપૂર્ણ ચમચી. l મીઠું, અડધો ગ્લાસ ટેબલ સરકો (9%). સ્વાદ માટે એક ચપટી તજ, લવિંગ અને કાળા મરી ઉમેરો.

તૈયારી:

ટામેટાં ધોવા, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો અને દાંડી દૂર કરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. તમારી પાસે સુસંગતતા હોવી જોઈએ પ્રવાહી પ્યુરી.

એક ચુસ્ત માં બધું મૂકો સેલોફેન બેગ, ફીત સાથે ચુસ્તપણે ખેંચો. awl અથવા નેઇલ સિઝર્સનો ઉપયોગ કરીને, વિવિધ સ્થળોએ ઘણા પંચર બનાવો અને વધારાનું પ્રવાહી બહાર નીકળી જવા માટે વિશાળ બાઉલ પર લટકાવો. ટામેટાં કાપવા માટે તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, આ કરતા પહેલા, તેઓ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવા જોઈએ.

તૈયાર માસ(જ્યારે વધારે પ્રવાહી બહાર નીકળે છે) એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્થાનાંતરિત કરો, પર મૂકો મધ્યમ ગરમી. ઉકળતા પછી, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. ધીમા તાપે રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ટામેટાંનું મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થઈ જાય. ગરમ પાસ્તાવંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો. જ્યારે ઠંડુ થાય, ત્યારે વધુ સંગ્રહ માટે પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

અસામાન્ય ટમેટા પેસ્ટ (ડુંગળી અને લસણ સાથે રેસીપી)

આ રેસીપી અગાઉની રેસીપીમાંથી લગભગ તમામ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ ડુંગળીના ઉમેરા સાથે, જે તૈયાર ઉત્પાદનને તીક્ષ્ણ અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપે છે.

તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 5 કિલો પાકેલા ટામેટાં, 3-4 ડુંગળી (કદના આધારે), અડધો ગ્લાસ ખાંડ, મીઠું, મરી સ્વાદ માટે, અડધો ગ્લાસ સરકો (6%), તમે ઇચ્છો તો, લસણની એક લવિંગ ઉમેરો.

તૈયારી:

તૈયાર ટામેટાંને 2-3 ભાગોમાં કાપો અને દંતવલ્ક મોટા સોસપેનમાં મૂકો. ડુંગળી છાલ, નાના સમઘનનું કાપી, ત્યાં ઉમેરો. મિશ્રણને ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો અને 20-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

સ્ટોવમાંથી પેન દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. ચાળણી દ્વારા ટામેટાના સમૂહને ઘસવું અને તેને પાનમાં પાછું મૂકો. ધીમા તાપે રાંધો, મિશ્રણ ઘટે અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી નિયમિતપણે હલાવતા રહો. મીઠું, મરી, સરકો, લસણ ઉમેરો, થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધવા. મુજબ ગોઠવો જંતુરહિત જાર, તેને રોલ અપ કરો.

ઘર રસોઈસફરજન (પ્યુરી) સાથે ટામેટાંમાંથી બનાવેલ ટામેટા પેસ્ટ

ઘણા લોકોને તે ખરેખર ગમે છે મીઠો અને ખાટો સ્વાદઆ ઉત્પાદન. આ પાસ્તા રેસીપી અજમાવી જુઓ:

અમને જરૂર પડશે: 5 કિલો પાકેલા, મીઠા, માંસલ ટામેટાં, 3-4 નાના ખાટા સફરજન, 1 ડુંગળી, 30 મિલી. 6% સરકો, ખાંડ, સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

તૈયાર ટામેટાં, સમારેલા સફરજન (પહેલા કોરો દૂર કરો), ડુંગળીને બ્લેન્ડરમાં સમારી લો. પરિણામી પ્યુરી મિશ્રણને જાડી પ્લાસ્ટિક બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સૂતળીથી બાંધો. વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે ઘણા પંચર કરો, કટ કરો, વિશાળ બાઉલ પર લટકાવો. તમે તેને આ રીતે રાતોરાત છોડી શકો છો. સવારે પાસ્તા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો:

બેગની સામગ્રીને સોસપાનમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો (જો જરૂરી હોય તો), જગાડવો. ઉકાળો, 20-30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. સરકોમાં રેડો, જગાડવો, બીજી 5-10 મિનિટ માટે સણસણવું, સતત હલાવતા રહો. જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

મસાલેદાર પ્યુરીટામેટાં માંથી

મસાલેદાર પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે આ ઉત્પાદનને પસંદ કરશે, જે ઘરે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે:

ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: 5 કિલો ગાઢ પાકેલા ટામેટાં, 3 ડુંગળી, 1 ચમચી. l સરસવના દાણા, અડધો ગ્લાસ ખાંડ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું. તમારે એક ચપટી લવિંગ અને 1 ટીસ્પૂનની પણ જરૂર પડશે. લાલ ગરમ મરી. તમે અન્ય મસાલાઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

તૈયારી:

ટામેટાંને ધોઈ લો, ટુકડા કરી લો. વોલ્યુમેટ્રિક પર સ્થાનાંતરિત કરો દંતવલ્ક પાન. ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. ટામેટાં નરમ અને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. હવે બારીક સ્ટ્રેનર વડે બધું સાફ કરી લો. તૈયાર મિશ્રણને પાછું પાનમાં મૂકો.

બારીક સમારેલી ડુંગળી અને સરસવના દાણા ઉમેરો. ધીમા તાપે લગભગ અડધા કલાક કે તેથી વધુ સમય સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. વારંવાર હલાવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બળી ન જાય. મીઠું, ખાંડ, લવિંગ, લાલ મરી, એક ચપટી ઉમેરો સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ. સારી રીતે ભળી દો, અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. જંતુરહિત બરણીઓમાં મૂકો, વધુમાં પેસ્ટના જારને ઉકાળો (કારણ કે અમે સરકોનો ઉપયોગ કર્યો નથી), અને રોલ અપ કરો.

જો તમે હોમમેઇડ પાસ્તા વર્તમાન ઉપયોગ માટે બનાવવા માંગો છો અને તેના માટે નહીં લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, ફક્ત પાસ્તાના ઢાંકણવાળા જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રોલ અપ કરવાની જરૂર નથી. ઘાટ ટાળવા માટે, બરણીના ગળામાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. બોન એપેટીટ!

ટામેટાની પેસ્ટ બનાવવામાં મેં જેટલો સમય વિતાવ્યો તેનો મને અફસોસ નથી. હું બોલ્ડર પણ કહીશ - બિલકુલ નહીં! સૌપ્રથમ, મેં તે ખુશીનો સારો ઉપયોગ કર્યો જે અણધારી રીતે મારા પર ઓવરપાક ટામેટાંના વિવિધ કદના આખા બોક્સના રૂપમાં આવી. બીજું, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનોને નકારવાનું આ એક સારું કારણ છે, જેમાં તમે જાણો છો તેમ, કુદરતી ટામેટાં સિવાય બધું જ સમાવે છે. ચોથું (ધ્યાન ન આપો, હું ક્યારેય ગણિતમાં સારો રહ્યો નથી), વાનગીઓ હવે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હશે. હું મારી શોધ તમારી સાથે શેર કરું છું. અહીં 2 સરળ રાંધણ સૂચનાઓ છે જે વાસ્તવિક, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ, ગંધ ઉત્પન્ન કરશે તાજા શાકભાજીહોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ. મેં તેમને શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓનું પણ વર્ણન કર્યું અને તેમને અલગ બ્લોકમાં મૂકવાનું નક્કી કર્યું. પસંદ કરો!

એક શાક વઘારવાનું તપેલું (રોસ્ટિંગ પાન) માં ક્લાસિક ટમેટા પેસ્ટ રાંધવા

તૈયારીમાં ન તો મીઠું, ન સરકો, ન તો (ભગવાન પ્રતિબંધિત) સ્ટાર્ચ શામેલ છે. શાકભાજી સમૂહધીમે ધીમે (હા, આ તબક્કે ધીરજ જરૂરી છે) પેસ્ટમાં ઉકાળો. પરંતુ તે જ સમયે, મહત્તમ સ્વાદ અને રંગ સચવાય છે. તમે પાનખર-શિયાળાના સમયગાળાની શરૂઆત સુધી ઉત્પાદનને બચાવી શકો છો. વિવિધ રીતે- ફ્રીઝ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, નાના જારમાં રોલ કરો.

જરૂરી ઘટકો:

તે તારણ આપે છે:લગભગ 1 કિલો.

ઘરે ભાવિ ઉપયોગ (શિયાળા માટે) માટે સ્વાદિષ્ટ ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

શાકભાજીનો આકાર અને કદ, અલબત્ત, કોઈ વાંધો નથી. નીચાણવાળા વિસ્તારને દૂર કર્યા પછી સહેજ બગડેલા ટામેટાં પણ યોગ્ય છે. તે મહત્વનું છે કે તેઓ પાકેલા છે અને પાણીયુક્ત નથી. મેં કચરામાંથી રસોઇ બનાવ્યું છે. એક દિવસ પહેલા, જે પછી ઘણા કિલોગ્રામ બિનજરૂરી કેન્દ્રો બાકી હતા. તેઓ, અલબત્ત, આખા ફળો જેટલા માંસલ નથી, પરંતુ તેમ છતાં પેસ્ટ સ્વાદિષ્ટ, તેજસ્વી અને જાડી બની છે. પરંતુ આ એક ખાસ કિસ્સો છે, તેથી હું આખા ટામેટાંની રેસીપીનું વર્ણન કરું છું. તેમને સૉર્ટ કરો અને તેમને સારી રીતે ધોઈ લો. સડેલી અથવા ડેન્ટેડ બાજુઓ દૂર કરો. દરેક ટામેટાને અનેક ટુકડાઓમાં કાપો.
બીજું સૌથી મહત્ત્વનું કામ એ છે કે ટામેટાંના બીજ અને ચામડીને પલ્પમાંથી અલગ કરવી જેમાંથી ટમેટાની પેસ્ટ તૈયાર કરવામાં આવશે. ત્યાં ઘણા સંભવિત ઉકેલો છે. પસંદ કરો. અદલાબદલી ફળને મોટા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, તેને ઓછામાં ઓછું કરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી. નરમ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. કોઈપણ પ્રવાહી રસને તરત જ કાઢી નાખો. તે કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં, તે માત્ર ઉકળતા સમયને વધારશે. બાકીનાને ધાતુની ચાળણી દ્વારા ઘસો. તે વધારે જાડું નહીં હોય ટમેટાની પ્યુરી, જેને આપણે ઉકાળીને ઘટ્ટ પેસ્ટમાં ફેરવીશું. જો તમારી પાસે જ્યુસર હોય તો તમને જેની જરૂર નથી તેમાંથી તમને જે જોઈએ છે તેને તમે ઝડપથી અલગ કરી શકશો. તેની સાથે ટામેટાના ટુકડાને પ્રોસેસ કરો. પરિણામ એ સંતૃપ્ત પ્રવાહી સમૂહ છે જેને બાફવું પણ પડશે. સ્ટેજ ટૂંકો કરવા માટે ગરમીની સારવારપ્રથમ અથવા બીજી પદ્ધતિ દ્વારા મેળવેલા પ્યુરીના રસનું વજન કરી શકાય છે (વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે). આ કરવા માટે, ચામડી અને બીજ વિના ટામેટાને ફેબ્રિક બેગ (બિનજરૂરી ઓશીકું) માં સ્થાનાંતરિત કરો. છેડા એકસાથે બાંધો. કન્ટેનર પર અટકી. પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે થોડા કલાકો રાહ જુઓ. માત્ર એક જાડી તૈયારી રહેશે.
પ્યુરીને જાડા તળિયાવાળા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ધીમા તાપે 2-3 કલાક પકાવો. દર 15-20 મિનિટે હલાવો. પેસ્ટ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈ દરમિયાન તે ઘાટા પણ થઈ જશે. સ્વાદ અને ઈચ્છા માટે, તેને મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને અન્ય મસાલાઓ સાથે મોસમ કરો. સીઝનિંગ્સ ઉમેર્યા પછી, બોઇલ પર પાછા ફરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટનો તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા નીચેનામાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટામેટા પેસ્ટ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવાથી તમે સક્રિય રસોઈ તબક્કાને ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડી શકો છો. પરંતુ ઉત્પાદનના સ્વાદને જ આનાથી ફાયદો થાય છે. મોહક અને સમૃદ્ધ, તેજસ્વી અને સ્વસ્થ. આવા પાસ્તાના ઉપયોગનો રાંધણ વિસ્તાર વ્યવહારીક રીતે અમર્યાદિત છે - કોઈપણ વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બને છે.

ઘટકો:

પરિણામ:આશરે 1.5 કિગ્રા.

ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી (શિયાળા માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી):

સૌથી પાકેલું, સૌથી મોટું પસંદ કરો અને એવું નહીં સુંદર ટામેટાં. મેં તમને કહ્યું તેમ તેમાંથી એક પ્યુરી બનાવો. હું ટામેટાંને સ્ટીમ કરું છું અને પછી પ્યુરી કરું છું. જ્યુસરના ફાઇન સ્ટ્રેનરને પાછળથી ધોવા કરતાં મારા માટે આ વધુ અનુકૂળ છે. તેથી જ હું તેને ખાસ પ્રસંગોએ જ બહાર કાઢું છું. શાક ધોઈ લો. ફળનો સખત ભાગ દૂર કરો - બાકીની દાંડી. દરેક ટામેટાને 6-10 ટુકડાઓમાં કાપો (કદના આધારે). એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.
ટામેટાંને નીચે કુક કરો બંધ ઢાંકણ 15-25 મિનિટ. સમયાંતરે પાન ખોલો અને તેની સામગ્રીને હલાવો. ટામેટાંને ઓછી ગરમી પર સારી રીતે બાફી લેવા જોઈએ જેથી કરીને ટમેટાના પલ્પને ત્વચા અને સખત બીજથી સરળતાથી અલગ કરી શકાય. લૂછતા પહેલા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. બાકીનાને બારીક ચાળણી વડે ઘસો.
પરિણામી પ્યુરીને બેકિંગ ડીશમાં રેડો. તેલમાં નાખો. જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું ઉમેરો અને ગ્રાઉન્ડ મસાલા. જગાડવો.
ઓવનને 250 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ત્યાં ફોર્મ મૂકો. ઇચ્છિત જાડાઈ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી 1.5-2 કલાક માટે રાંધવા. જો તે બળવા લાગે છે, તો તાપમાન થોડું ઓછું કરો. દર 20-30 મિનિટે એકવાર, ઘાટને દૂર કરો અને જગાડવો. જો મિશ્રણ ખૂબ ઉકળે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર છાંટી જાય, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો.
જો તમે સંપૂર્ણપણે મેળવવા માંગો છો સરળ સુસંગતતા, નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે પેસ્ટને પ્યુરી કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. ફરીથી ઉકળતા પછી, આગળ વધો.

શિયાળા સુધી સંગ્રહ માટે ટમેટા પેસ્ટ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

ઘરે તૈયાર કરેલી જાળવણી અલગ છે ઓછી સામગ્રીપ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ઉમેરણો. મીઠું, મસાલા અથવા સરકો ઉમેર્યા વિના ટામેટાંની પેસ્ટ એકલા ટામેટાંમાંથી બનાવી શકાય છે. પરંતુ તે માંગ કરે છે ખાસ શરતોસંગ્રહ

1. સંપૂર્ણપણે કુદરતી પાસ્તા (મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેર્યા વિના) સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફ્રીઝર. તેને આવા નીચા તાપમાને 6-8 મહિના સુધી રાખી શકાય છે. માટે યોગ્ય ઠંડુંતૈયારીઓ માટે, ખાસ વાનગીઓ અને બેગનો ઉપયોગ કરો. તૈયાર ઉત્પાદન મૂકો સિલિકોન મોલ્ડ. અંદાજિત પીરસવાનું કદ 70-150 મિલી છે (આશરે 1 ભોજનની તૈયારી માટે પૂરતું). 30-40 મિનિટ માટે ઝડપી ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્થિર ટમેટા સમૂહ દૂર કરો. ખાસ ગરમી-પ્રતિરોધક બેગમાં પેક કરો. છેડા સુરક્ષિત. ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી વહેંચાયેલ ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો. ઢાંકણાવાળા ખાસ નિકાલજોગ કન્ટેનરમાં ઠંડું કરવું પણ શક્ય છે.
2. રેફ્રિજરેટરનો મુખ્ય ડબ્બો 3 મહિના સુધી સ્ટોરેજ માટે યોગ્ય છે. ગરમ પેસ્ટને સૂકા, જંતુરહિત જારમાં મૂકો. મેટલ ફાસ્ટનર્સ સાથે ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. તેઓ ઉચ્ચ સ્તરની ચુસ્તતા પ્રદાન કરે છે અને વિદેશી ગંધને પસાર થવા દેતા નથી. કૂલ. ટોચ પર ડીઓડોરાઇઝ્ડ વનસ્પતિ તેલનો પાતળો, સમાન સ્તર રેડો. તે પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના પ્રવેશને અટકાવશે. નાયલોન અથવા સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે બંધ કરો. +8 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને સ્ટોર કરો.
3. બીજો વિકલ્પ સીમિંગ રેન્ચનો ઉપયોગ કરીને અવરોધ છે. કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્વાદ વધારનારા તરીકે મીઠું, સરકો અને ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જથ્થો દાણાદાર ખાંડસ્વાદ અનુસાર બદલાઈ શકે છે. સંદર્ભ માટે - 1/2 ચમચી. l 1 કિલો ટામેટાં માટે. ટેબલ સરકો(9%) શાકભાજીની સમાન રકમ માટે તમારે લગભગ 1.5 ચમચીની જરૂર પડશે. l તે તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ ટમેટા પેસ્ટને વંધ્યીકૃત અને સૂકા જારમાં મૂકો (0.5 l સુધીની ક્ષમતા). ખાસ ઢાંકણા (પૂર્વ બાફેલી) સાથે આવરે છે. તેને કોર્ક કરો. બિનજરૂરી ધાબળો સાથે આવરે છે. કૂલ. શિયાળા સુધી તેને છુપાવો.

ભાગ્યે જ ઓછામાં ઓછી એક ગૃહિણી હશે જે વાનગીઓમાં ખાટા અને ખાટા ઉમેરવા માટે ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરતી નથી. તેજસ્વી રંગ. સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે વિવિધ ઉત્પાદકો પાસેથી આ ઉત્પાદનની વિશાળ શ્રેણી શોધી શકો છો.
GOST મુજબ, પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે માત્ર ટામેટાં અને મીઠાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનમાં અન્ય ઘટકોને મંજૂરી નથી. કમનસીબે, કેટલાક ઉત્પાદકો અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનમાં હાનિકારક ઘટકો જેમ કે જાડાઈ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો વગેરે ઉમેરીને ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, તેથી કેન, ટ્યુબ અને અન્યમાં તૈયાર ટમેટા પેસ્ટની વિપુલતા હોવા છતાં પેકેજિંગ, શિયાળા માટે તાજા ટામેટાંમાંથી તમારી પોતાની સપ્લાય તૈયાર કરવી વધુ સારું છે.
રેસીપી એટલી સરળ છે કે તમને જરૂર છે તાજા ટામેટાંઅને કોઈપણ સીમિંગ માટે જરૂરી સાધનો: જાર, ઢાંકણા, ચાવી, ડીશ અને માંસ ગ્રાઇન્ડર. ટમેટા પેસ્ટ આ રેસીપીસરકો, મીઠું અથવા અન્ય કોઈપણ ઉમેરણો સમાવતા નથી. તમે શિયાળામાં જાર ખોલ્યા પછી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન આ બધું ઉમેરી શકો છો. ફોટો સાથે ટમેટા પેસ્ટ રેસીપી સૌથી સરળ અને સૌથી મૂળભૂત છે.

શિયાળા માટે સ્વાદ માહિતી ચટણીઓ

ઘટકો

• 2.5 કિલો પાકેલા ગોળ ટામેટાં.

ઘરે શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ટામેટાંને ધોઈ, ગાળી લો અથવા સારી રીતે સૂકવી લો. શાકભાજીના કદના આધારે 4-8 સ્લાઇસમાં કાપો.


ગ્રાઇન્ડ કરો ટામેટાના ટુકડાઇલેક્ટ્રિક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પર. તાજા પ્રાપ્ત થયા ટમેટા પેસ્ટમધ્યમ તાપ પર ઉકળવા માટે સેટ કરો.


પેસ્ટ અડધાથી બાષ્પીભવન થવી જોઈએ અને થોડો ઘેરો, બર્ગન્ડીનો રંગ લેવો જોઈએ. ઓછામાં ઓછા 1.5 કલાક માટે રાંધવા.


બે માળ મૂકો લિટર જારવંધ્યીકરણ માટે. પ્રથમ, તેમાંથી દરેકને સ્પોન્જ અને ડીશવોશિંગ ડિટર્જન્ટથી ધોઈ લો. વહેતા પાણી હેઠળ ફીણને સારી રીતે ધોઈ નાખો. દરેક જારને ઉકળતા પાણી પર વરાળ કરો. આ કરવા માટે, તમે ઓસામણિયું, વાયર રેક અથવા મજબૂત ધાતુની ચાળણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. દરેક કન્ટેનરને 5 મિનિટ માટે વરાળથી સારવાર કરો, વધુ નહીં, નહીં તો કાચ ફાટી શકે છે. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, બરણીઓને સ્ટોવની નજીક મૂકો જેથી કરીને તેને ઉકળતા ટમેટા પેસ્ટથી ભરવાનું અનુકૂળ હોય.

ઉકાળો ટીન ઢાંકણાસીમિંગ માટે. આવું 5-10 મિનિટ સુધી કરો. ખાતરી કરો કે દરેક ઢાંકણની અંદરના ખાંચામાં સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડ છે, નહીં તો સીલ ફૂલી જશે અને ખૂબ જ ઝડપથી બગડી જશે.


ઉકળતા ટમેટાના મિશ્રણને જારમાં રેડો અને ચાવી વડે રોલ અપ કરો. કેનિંગ પછી તરત જ, જારને ફેરવો. આ ભલામણ કોઈપણને લાગુ પડે છે ઘર સીમિંગ.


ટામેટા પેસ્ટના ઠંડુ કરેલા જારને ઢાંકણા પર કાયમી માર્કર વડે સહી કરી શકાય છે અથવા હોમમેઇડ સ્ટીકરોથી ઢાંકી શકાય છે. તમારા ઘરની પેન્ટ્રીમાં જાળવણીના અવશેષોનું સતત નિરીક્ષણ કરવા માટે સીલરનું નામ અને ઉત્પાદનનું વર્ષ સૂચવો. આ સીલિંગનો ઉપયોગ 2 વર્ષ માટે કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ નહીં.

ટીઝર નેટવર્ક

ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટેની ટીપ્સ:

• પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત ઉપયોગ કરો પાકેલા ટામેટાં. ટામેટાં જેટલાં માંસલ હોય છે, તેટલું ઓછું વધારે પ્રવાહી જેને બાષ્પીભવન કરવાની જરૂર પડે છે. જો તેમનામાં ખામી હોય તો તે ઠીક છે. તેઓ છરી સાથે દૂર કરવા માટે સરળ છે. ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો બદલે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• તમારે રસોઈ માટે એલ્યુમિનિયમના કૂકવેરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે આ સામગ્રી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે હાનિકારક પદાર્થો ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે. કન્ટેનરને કાંઠે ન ભરો; ઉકળતા દરમિયાન પેસ્ટ ફીણ થઈ શકે છે.
• જો તમને શિયાળા માટે ટામેટાંની પેસ્ટ જોઈએ છે, જેની રેસીપી ઉપર આપવામાં આવી છે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટને સુસંગતતામાં મળતી આવે, તો રસોઈ કરતા પહેલા તમારે ટામેટાંને ચાળણીમાં ઘસવા અથવા તેને જ્યુસર દ્વારા નાખવાની જરૂર છે. એટલે કે, ચામડી અને બીજમાંથી છુટકારો મેળવવો જરૂરી છે. પ્રાપ્ત ટામેટાંનો રસતમને જરૂરી જાડાઈ સુધી ઉકાળો. નિયમ પ્રમાણે, 10 લિટર રસમાંથી તમને લગભગ દોઢ લિટર પેસ્ટ મળે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે. 3-5 તબક્કામાં ઉકળતા હાથ ધરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પેસ્ટને માત્ર જારમાં જ નહીં, સામાન્ય પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અથવા સિલિકોન મોલ્ડમાં પેક કરીને ફ્રીઝરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• જો તમે લાંબા રસોઈના ચાહક નથી, તો આ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકી કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને લિનન બેગમાં રેડવું જોઈએ અને લટકાવવું જોઈએ જેથી તેમાંથી વધુ પ્રવાહી ધીમે ધીમે બહાર નીકળી જાય. લગભગ 10-12 કલાક પછી, મિશ્રણને સોસપેનમાં મૂકો અને હલાવતા સમયે ઉકાળો. 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો અને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી, કારણ કે ડ્રેઇન કર્યા પછી ટામેટાંનો સમૂહ એકદમ જાડા થઈ જાય છે. ગરમ પાસ્તાને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો. અથવા સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા

ટામેટા પેસ્ટને ઓવનમાં મીઠું અને મસાલા નાખીને તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, શુદ્ધ ટમેટાના રસને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, મોટી બાજુઓ સાથે મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. ફોર્મ તરીકે, તમે ઊંચી બેકિંગ શીટ અથવા ઓછી પહોળી પૅનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમે કોઈપણ અન્ય અનુકૂળ સિરામિકનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, કાચના મોલ્ડ. કેટલીક ગૃહિણીઓ જુદી જુદી ઊંચાઈએ બે બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ કરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન 220 ડિગ્રી.
લગભગ 2.5-3 કલાક સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી. પછી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવામાં આવે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયા અન્ય 30 મિનિટ સુધી ચાલુ રહે છે, ત્યારબાદ પેસ્ટને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.
2 કિલો ટમેટાં માટે તમારે 2 ચમચી લેવાની જરૂર છે. l મીઠું, 1/5 ચમચી. પીસેલા કાળા મરી, તમારા સ્વાદમાં કેટલાક મસાલા ઉમેરો (તુલસી, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લવિંગ, ધાણા, તજ, પૅપ્રિકા). તમે તાજી લીલોતરી ઉમેરી શકો છો, તેને પ્રથમ દોરા સાથે જોડીને અને રસોઈના અંતે તેને દૂર કરો.

દરેક રસોઈયાને ખબર નથી હોતી કે ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી. બધા પછી, તેથી સુગંધિત અને જાડી ચટણીકોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે. જો કે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સ્ટોરમાં વેચાયેલ ઉત્પાદન હંમેશા નથી ટોચની ગુણવત્તા. આ સંદર્ભે, અમે તમારા ધ્યાન પર લાવીએ છીએ જે ઘરે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે.

તાજા ટામેટાંમાંથી ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી

જરૂરી ઘટકો:

• મોટી ડુંગળી - 1-3 પીસી.;
• મોટા લાલ ટમેટાં - 3 કિલો;
• ટેબલ મીઠું - 20 ગ્રામ (સ્વાદમાં ઉમેરો);
• દાણાદાર ખાંડ - 115 ગ્રામ;
• સરકો 9% - ½ કપ;
• કાર્નેશન, કાળો જમીન મરી, સેલરી બીજ, નાનો ટુકડોતજ અને અન્ય સીઝનિંગ્સ - તમારા વ્યક્તિગત વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરો.

ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ બનાવતા પહેલા, તમારે સ્ટોરમાંથી અથવા તમારા પોતાના બગીચામાંથી કેટલાક કિલોગ્રામ મોટા ટામેટાં ખરીદવા જોઈએ. તે ખાસ કરીને નોંધવું યોગ્ય છે કે આવા ઉત્પાદન પાકેલા હોવા જોઈએ. છેવટે, જો તમે રસોઈ માટે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે તમારા પાસ્તાના સ્વાદ અને સુગંધને નોંધપાત્ર રીતે બગાડશે.

શાકભાજીની પ્રક્રિયા

પાસ્તાને સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી કેવી રીતે બનાવવું તે સમજવા માટે, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે જો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમે ફક્ત પાકેલા ટામેટાં જ નહીં, પણ માથાનો પણ ઉપયોગ કરો છો તો આવા ઉત્પાદન વધુ સુગંધિત બને છે. ડુંગળી. આમ, બધી પ્રસ્તુત શાકભાજી ધોવાઇ, છાલવાળી અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવી આવશ્યક છે. માર્ગ દ્વારા, કેટલીક ગૃહિણીઓ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને આ ઘટકો પર પ્રક્રિયા કરવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ અમે આ પ્રક્રિયાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે ટામેટાં હજી પણ ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવશે.

સ્ટવિંગ શાકભાજી

બધા ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા થઈ ગયા પછી, તેને (દંતવલ્ક) બાઉલમાં મૂકવું જોઈએ અને 18-20 મિનિટ માટે ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઉકાળવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, ઘટકો નરમ થઈ જશે, ત્યારબાદ તેને પ્યુરીમાં કચડી શકાય છે.

ગ્રાઇન્ડીંગ શાકભાજી

જ્યારે ટામેટાં અને ડુંગળીને સારી રીતે બાફી લેવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સહેજ ઠંડુ કરવું જોઈએ, અને પછી તેને ઝીણી ચાળણીમાં મૂકીને મેશરથી છૂંદવું જોઈએ. પરિણામે, તમારે કોઈપણ ગઠ્ઠો વિના પ્રવાહી અને સુગંધિત ટમેટા સમૂહ મેળવવો જોઈએ.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

ઘરે ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી જેથી તે જાડા અને સુગંધિત બને? આ કરવા માટે, તૈયાર માસને ફરીથી સોસપેનમાં (દંતવલ્ક) મૂકવો આવશ્યક છે, અને પછી બાફેલી અને રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેનું પ્રમાણ 2.5 ગણું ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી. ઉપરાંત, તમારે આવા ઉત્પાદનમાં ચોક્કસપણે મસાલા અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરવા જોઈએ (લવિંગ, પીસેલા કાળા મરી, સેલરિના બીજ, તજનો એક નાનો ટુકડો, વગેરે). તેમને પેસ્ટની સજાતીય સુસંગતતાને બગાડતા અટકાવવા માટે, તેમને જાળીમાં લપેટીને બાઉલમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુમાં, તમારે કન્ટેનરમાં ખાંડ અને મીઠું રેડવાની જરૂર છે, તેમજ 9% સરકોમાં રેડવાની જરૂર છે.

તૈયારીનો અંતિમ તબક્કો

પેસ્ટ ઉકળી ગયા પછી, તમારે તેમાંથી સીઝનીંગ સાથે ગૉઝ બેગને દૂર કરવાની જરૂર છે, અને પછી ઉત્પાદનને નાના વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

હવે તમે જાણો છો કે ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી. આ તૈયારીનો ઉપયોગ વિવિધ ચટણીઓની તૈયારીમાં, તેમજ અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.

પ્રિય શાકભાજીનો પાકઘણા લોકો પાસે ટામેટાં હતા અને હજુ પણ છે. તાજા વપરાશ ઉપરાંત, ટામેટાંનો ઉપયોગ અથાણાં અને વિવિધ નાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે. હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ સૌથી વધુ એક છે શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓ, જે હંમેશા રસોડામાં ઉપયોગી છે.

ભવિષ્યમાં, તમે તેમાંથી રસોઇ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી, ચટણીઓ, બોર્શટમાં ડ્રેસિંગ તરીકે ઉમેરો, પિઝાના કણકને ગ્રીસ કરો. તમે થોડા કલાકોમાં ટમેટા પેસ્ટ તૈયાર કરી શકો છો, અને રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ સરળ છે.

મુખ્ય ફાયદો હોમમેઇડ પાસ્તાતેની પ્રાકૃતિકતા છે. સ્ટોરમાં ખરીદેલ સમાન ઉત્પાદનથી વિપરીત, રચના હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટસ્વાદ સ્ટેબિલાઇઝર્સ, જાડું અથવા હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ નથી. તમે તેની ગુણવત્તા અને ઉપયોગિતામાં વિશ્વાસ રાખી શકો છો, કારણ કે સ્વાદ ઉપરાંત, ઉત્પાદનમાં સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, સલ્ફર, લગભગ તમામ જૂથોના વિટામિન્સ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે.

ટમેટા પેસ્ટ બનાવતા પહેલા, તમારે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

માંસલ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો

આવી જાતોમાં, પલ્પ સારી રીતે ઉકળે છે, અને ત્વચાને અલગ કરવી સરળ છે. માંસવાળી જાતોનો સમાવેશ થાય છે બુલનું હૃદય, પિંક હની, પિંકી લેડી, મિકાડો, પિંક રાઇઝ. લગભગ તમામ માંસ ટમેટાં ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે છે;

પાકેલા ફળો

સૌથી વધુ આદર્શ વિકલ્પરસોઈ માટે પહેલાથી વધુ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવો. તેઓ એક સુંદર રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે;

વોલ્યુમ અને કન્ટેનરની તૈયારી

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની શેલ્ફ લાઇફ સૌથી વધુ છે મહાન પ્રભાવકન્ટેનરની સ્વચ્છતાને અસર કરે છે. વર્કપીસ સ્ટોર કરવા માટે વપરાય છે કાચની બરણીઓઢાંકણા સાથે. મોટા-વોલ્યુમના જારનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી; 0.2, 0.5 લિટરના કન્ટેનર એકદમ યોગ્ય છે. આવા જારને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે, અને તેના સમાવિષ્ટો ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવાશે અને લંબાવશે નહીં. રસોઈ પહેલાં જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વરાળમાં જારને વંધ્યીકૃત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, ત્યાં સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ છે જે વંધ્યીકરણને બાકાત રાખે છે;

મસાલાનો ઉપયોગ કરવો

મીઠું અને મરી ઉપરાંત, તમે રોઝમેરી અને લાલ મરી, પૅપ્રિકા, સૂકું લસણ, તુલસીનો છોડ, ઇટાલિયન મસાલાઓનું મિશ્રણ;

યોગ્ય સંગ્રહ

તૈયાર ઉત્પાદન 10-16 ડિગ્રી સેલ્સિયસના નીચા તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. તમે ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં જાર સ્ટોર કરી શકો છો. હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટની શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ છે. જાર ખોલોરેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના સુધી સ્ટોર કરો.

વાનગીઓ

વિવિધ વાનગીઓમાંથી, ફક્ત સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રીતોતૈયારીઓ દરેક રેસીપી પાસ્તા બનાવે છે જે અતિ મીઠી અને રસદાર હોય છે.

ઉત્તમ રીત

સૌથી સામાન્ય તૈયારી વિકલ્પ. રસોઈનો સમય 1 કલાક 40 મિનિટ લે છે. તૈયાર ઉત્પાદન સીઝનીંગ સૂપ અને માંસની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 3 કિલોગ્રામ પાકેલા ટામેટાં;
• 2 ડુંગળી;
• ½ કપ ખાંડ;
• 3 ચમચી. 6% સરકો;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
• ½ ગ્લાસ પાણી.

દાંડી અને બગડેલા વિસ્તારો અથવા ડેન્ટ્સને ફળમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પછી અડધા ભાગમાં કાપીને ઊંડા તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અથવા તેને છીણીને ટામેટાંમાં ઉમેરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 15-20 મિનિટ સુધી ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પછી ઠંડુ કરેલા સમૂહને ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં કાઢી નાખવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. સ્કિન્સ ઓસામણિયું રહે છે; તેઓ હવે જરૂર રહેશે નહીં. કન્ટેનરમાં બાકીના માસને ફરીથી પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જાડા મિશ્રણમાં સરકો, મીઠું અને મરી, તેમજ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે. જારને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી દૂર કરો, ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફેરવો. સંગ્રહ માટે કન્ટેનર દૂર કરવામાં આવે છે.

ઝડપી માર્ગ

ટમેટાના પલ્પને ત્વચાથી અલગ કરવામાં સમય ન બગાડવા માટે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફળો પસાર કરી શકો છો. રસોઈનો સમય: 80-90 મિનિટ.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ પાકેલા ટામેટાં;
• બલ્બ;
• 5 ચમચી. સહારા;
• 2 ચમચી. 9% સરકો;
• મરીના દાણા;
• લસણની 2 લવિંગ.
• મીઠું, tsp

છાલવાળા ટામેટાં, ડુંગળી અને લસણને મીટ ગ્રાઇન્ડરરમાં પીસીને સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્ટોવ પર પૅન મૂકો, ગરમી ચાલુ કરો અને વધુ પડતા ભેજને બાષ્પીભવન કરો જ્યાં સુધી સામગ્રીનું પ્રમાણ 3 ગણું ઓછું ન થાય. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની સુસંગતતા જાડા બનવી જોઈએ. ખાંડ, મીઠું અને મરી તૈયાર ટામેટા પેસ્ટમાં ભેળવીને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, પછી 5 મિનિટ પછી જારને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો.

સરકો વગર

સરકો ટમેટાની પેસ્ટમાં વધારાની ખાટા ઉમેરે છે, તેથી દરેકને તે ગમતું નથી. તમારે ઘટક ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જાળવણી માટે રોક મીઠું વાપરો. સરકોની જેમ, તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે, અને ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં.

પ્રોડક્ટ્સ:

• તાજા ટામેટાં, 2 કિલોગ્રામ;
• 2 ચમચી. રોક મીઠું;
• 5 ચમચી. સહારા;
• તજ, tsp;
• 5-6 કાર્નેશન ફૂલો;
• ½ ચમચી. ધાણા
• ½ ગ્લાસ પાણી.

ટામેટાં ક્વાર્ટરમાં કાપવામાં આવે છે અને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. પેનમાં પાણી રેડો અને મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, ત્યારબાદ પલ્પને ઓસામણિયુંમાં ત્વચાથી અલગ કરવામાં આવે છે. પ્રવાહી મિશ્રણ ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, મસાલા અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે પેસ્ટ ઘટ્ટ થઈ જાય અને તેનો રંગ સુંદર ઘેરો લાલ થઈ જાય, ત્યારે ગરમ કરવાનું બંધ કરો. ગરમ પેસ્ટને બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે, પછી જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો

બ્લેન્ડર રસોડામાં એક મહાન સહાયક છે. તેની સાથે તમે રસોઇ કરી શકો છો ઉત્તમ તૈયારી. બ્લેન્ડર થોડી જ સેકંડમાં ટામેટાંને ક્રશ કરે છે, માંસલ પલ્પને પ્યુરીમાં ફેરવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 1.5 કિલોગ્રામ લાલ ટમેટાં;
• 2 ચમચી 9% સરકો;
• 2 ચમચી. સહારા;
• ચમચી પૅપ્રિકા;
• 3-4 કાળા મરીના દાણા;
• ઈચ્છા મુજબ મીઠું.

ત્યાં સુધી ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો એકરૂપ સમૂહઅને તેને ગરમ કરવા માટે સેટ કરો. ગરમ મિશ્રણમાં મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો અને એક કલાક માટે પેસ્ટને બાષ્પીભવન કરો. જાડા સમૂહને સહેજ ઠંડું કરવાની છૂટ છે અને પછી જારમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. પેસ્ટ સાથે કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે ગરમ પાણી 10-15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. સમય વીતી ગયા પછી, જારને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઢાંકણાને વળેલું અને ફેરવવામાં આવે છે, અને ટોચને ગરમ કપડાથી ઢાંકવામાં આવે છે. આ રીતે, તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાખવામાં આવે છે, અને પછી ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં

ટમેટાની પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે તમે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે વાપરવા માટે સરળ છે અને તૈયાર ઉત્પાદનતે રસદાર અને સુગંધિત બહાર વળે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 1 ડુંગળી;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• ચમચી 9% સરકો;
• ચમચી સહારા;
• tsp મીઠું;
• કાળા મરી વૈકલ્પિક;
• ¼ કપ વનસ્પતિ તેલ.

ટામેટાંને ડુંગળી અને લસણ સાથે બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને ગરમી ચાલુ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે તેમાં કચડી માસ ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. પેસ્ટને એક કલાક સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. અંતે, ખાંડ અને મીઠું, તેમજ મરી ઉમેરો. ઠંડક પછી, પેસ્ટ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, લાંબા સમય સુધી ઉકળતા સાથે, ટમેટા સમૂહનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે. ઘણી ગૃહિણીઓ આ મિલકતનો લાભ લે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાસ્તા બનાવવાનો આનંદ માણે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાં, 1.5 કિલોગ્રામ;
• સરકો 6%, 1 ચમચી;
• મીઠું, ½ ચમચી;
• ખાંડ, ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ, 2 ચમચી.

ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, પરિણામી પોર્રીજને ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનરમાં રેડો, ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલ. 180-200 ડિગ્રી તાપમાન પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તેમાં એક કન્ટેનર મૂકો. સામગ્રીને 30-40 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. સમય વીતી ગયા પછી, કન્ટેનર બહાર કાઢો અને મિશ્રણમાં મીઠું અને ખાંડ છંટકાવ, સરકો ઉમેરો. અન્ય 6-9 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, અને પછી ગરમ ઉત્પાદનજારમાં રેડવામાં આવે છે, અને પછી વર્કપીસને ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના

વંધ્યીકરણ હાથ ધરવાની જરૂર નથી, પરંતુ શેલ્ફ લાઇફમાં ઘટાડો થતો નથી. રેસીપી અનુસાર વધુ સરકોનો ઉપયોગ કરવા માટે તે પૂરતું છે, અને તૈયારી રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• ટામેટાં, 1.5-2 કિલોગ્રામ;
• 2 ચમચી. 9% સરકો;
• 1 ચમચી. મીઠું;
• 2 ચમચી. સહારા;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• એક ચપટી લાલ મરી.

ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં છીણેલા થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો, સોસપેનમાં રેડો અને 10-15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. પછી મિશ્રણમાં ખાંડ અને મીઠું, મરી ઉમેરો અને સમાવિષ્ટોને બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળો. રસોઈના અંતે, સરકો ઉમેરો અને ઝડપથી બરણીમાં પેસ્ટ રેડો. બેંકો અગાઉથી સોડા સાથે ધોવાઇ જાય છે. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. વંધ્યીકરણ વિના, ટમેટા પેસ્ટને એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પરિણામી ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે માંસ અને complements માછલીની વાનગીઓ. ટામેટા પેસ્ટને ચટણી તરીકે સ્પાઘેટ્ટી સાથે સર્વ કરી શકાય છે. તેણી બદલી શકે છે તૈયાર કેચઅપઅને કેન્દ્રિત રસ. કુદરતી ઉત્પાદનતે માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તે માનવ શરીર માટે ઘણા ફાયદા ધરાવે છે.