ઘરનો વ્યવસાય: સાર્વક્રાઉટનું ઉત્પાદન. સાર્વક્રાઉટ ટેકનોલોજી સાર્વક્રાઉટ પર પૈસા કેવી રીતે બનાવવું

ઘણીવાર લોકો સામાન્ય વધારાની આવક મેળવવા માંગે છે જેને મોટા નાણાકીય રોકાણોની જરૂર નથી.

આ લેખ હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટના ઉત્પાદન અને વેચાણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે.

સાર્વક્રાઉટ એ પરંપરાગત રશિયન સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે દરેકને ગમે છે, વય અને લિંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના. આવા કોબીને કોઈપણ ટેબલ પર સ્થાન મળશે, અને તે શિયાળામાં ખાસ કરીને સંબંધિત હશે, જ્યારે મોટાભાગના લોકો માટે વિટામિન્સ, શાકભાજી અને ફળોની અછત હોય છે.

હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટનું વેચાણ તમને તમારી મૂળભૂત આવકમાં સરસ ઉમેરો કરી શકે છે, જે ખાસ કરીને ઓછા પેન્શન ધરાવતા વૃદ્ધ લોકો માટે સાચું છે.

તમે ખેડૂતો અથવા જથ્થાબંધ વેપારીઓ પાસેથી કોબી ખરીદી શકો છો.

હવે ચાલો ગણતરી કરીએ કે 1 કિલોગ્રામ સાર્વક્રાઉટનો કેટલો ખર્ચ થશે

.
10 કિલો સાર્વક્રાઉટ મેળવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

1. 11 કિલો કોબી (1 કિલો - કચરો) x 5-50 = 60-50 રુબેલ્સ

2. 0.4 કિલો ગાજર x 10-00 = 4-00 રુબેલ્સ.

3. 0.2 કિલો બરછટ મીઠું x 2-50 \u003d 0-50 રુબેલ્સ.

કુલ: 65-00 રુબેલ્સ, અથવા ઉત્પાદનના 1 કિલોની કિંમત 6-50 રુબેલ્સ છે.

બજારો અને બજારોમાં - પેકેજિંગ માટે નીચા ભાવે સમાન ઉત્પાદન દર અઠવાડિયે 100-200 કિગ્રાના જથ્થામાં અલગ પડે છે.

જો તમે ગ્રાહકોને કોબીની ચારથી પાંચ જાતોની વિશાળ શ્રેણી પ્રદાન કરો છો (ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત, ક્રેનબેરી સાથે, સફરજન સાથે અથવા મસાલા સાથે), તો માલ તરત જ વેચાઈ જશે.

માર્કેટ માર્જિન 30-50 ટકા હોઈ શકે છે. તદનુસાર, જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ખાસ ખર્ચ અને મજૂરી વિના સાર્વક્રાઉટ વેચીને દર મહિને લગભગ 15-20 હજાર કમાઈ શકો છો, અને જે વ્યક્તિ ઘરે કામ કરવા માંગે છે તેના માટે આ યોગ્ય આવક છે.

કોબી માટે shredders

તમારા પોતાના કોબી કટકા કરનાર બનાવો

કાપવા માટે, તમારે એક બોર્ડની જરૂર છે, પ્રાધાન્યમાં ગાઢ લાકડાની પ્રજાતિઓમાંથી, જે પ્લેનરથી સમતળ કરવામાં આવે છે અને 60 ° ના ખૂણા પર લગભગ બે સમાન ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. બોર્ડની આખી જાડાઈના "ત્રાંસી" છેડા પરના સોન અર્ધભાગમાંના એક પર, અમે 30 ° ના ખૂણા પર ચેમ્ફર કરીએ છીએ અને બોર્ડની ઉપરની ધાર પર છરી માટે એક પ્લેટફોર્મ પસંદ કરીએ છીએ ("ત્રાંસી" ની ધાર સાથે ” અંત) (ત્યારબાદ આપણે બોર્ડના આ ભાગને છરી બોર્ડ કહીશું). પછી અમે 30 x 60 x 600 mm માપના બે બાજુના પાટિયાં કાપીએ છીએ, બોર્ડના બંને ભાગોને એકબીજા સાથે "ત્રાંસી" છેડા સાથે બનાવીએ છીએ, છેડા વચ્ચે 5 ... 8 મીમીનું અંતર છોડીએ છીએ, અને ભાગોને જોડીએ છીએ. બાજુઓ પર સુંવાળા પાટિયા બનાવ્યાં. આ કિસ્સામાં, છરી બોર્ડ સ્થાપિત થયેલ છે 2 ... બોર્ડના બીજા અડધા કરતાં 3 મીમી વધારે. આગળ, સ્લેટ્સમાં (બોર્ડના "ત્રાંસી" છેડાના જંકશનની ઉપર), છરીના બોર્ડના પ્લેનની ઊંડાઈ સુધી લંબચોરસ કટઆઉટ બનાવવામાં આવે છે અને કટઆઉટ્સ માટે ઇન્સર્ટ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે (ફિગ.).

છરી પરંપરાગત હેક્સો બ્લેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે એક બાજુએ તીક્ષ્ણ હોય છે. તે પછી, છરીના છેડાને છરી બોર્ડની સામે ઇન્સર્ટ્સ અને નટ્સ સાથે લાંબા સ્ક્રૂ સાથે દબાવવામાં આવે છે. હવે તમારે ઝેન્ઝુબેલ વડે સાઇડ સ્ટ્રિપ્સ અને ઇન્સર્ટ્સમાં ફોલ્ડ્સ બનાવવા પડશે. ઇન્સર્ટ્સ ઇન્સ્ટોલ કરીને, પરંતુ છરીને દૂર કરીને આ ઓપરેશન કરો. ફોલ્ડની ઊંડાઈ એવી રીતે બનાવવામાં આવે છે કે તેના "તળિયે" છરી બોર્ડની સપાટી પર 2 ... 3 મીમી સુધી પહોંચતું નથી. બાજુના સ્લેટ્સની કિનારી પર હું એક ચોરસ કેરેજ સ્થાપિત કરું છું, જેમાં કોબીનું માથું મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે ગાડી ચાલે છે, ત્યારે કોબીના વડાને કચડી નાખવામાં આવે છે. જ્યારે "કાર્ય કરે છે", ત્યારે કટકા કરનાર ટબની ઉપર અથવા ટાંકીની ઉપર સ્થાપિત થાય છે. તેની સહાયથી 1 કલાક માટે 40 કિલો કોબીને કાપવી સરળ છે.

તમે કોબી માટે કટકા કરનાર ખરીદી શકો છો: સ્ટોર્સમાં કિંમતો 300 - 500 રુબેલ્સ છે.

કોબી કટીંગ મશીનો: અંદાજિત કિંમત 30,000 - 50,000 રુબેલ્સ.

અને જો તમે કટકા કરનાર બનાવો, તેને ભોંયરામાં અથવા ગેરેજમાં સ્થાપિત કરો, વધારાના લોકોને ભાડે રાખો, તો તમારી આવકમાં નોંધપાત્ર વધારો થશે. તમે મશીનને કોઈપણ વર્કશોપમાં ઓર્ડર કરી શકો છો જ્યાં વેલ્ડીંગ મશીન હોય અને તેની કિંમત લગભગ $200 હશે.

જો તમારી પાસે ઇલેક્ટ્રિક કોબી કટકા કરનાર જાતે બનાવવાની ઇચ્છા અથવા ક્ષમતા નથી, તો હવે તમે સરળતાથી કોબી કટકા કરનાર ખરીદી શકો છો. સાચું, તે તમને લગભગ 50,000 રુબેલ્સનો ખર્ચ કરશે, પરંતુ તે એક વર્ષથી વધુ ચાલશે, અને તમે આ નાણાંને બે અઠવાડિયામાં, મહત્તમ એક મહિનામાં હરાવશો.

આ લેખમાં હું તમને એટલું જ કહેવા માંગતો હતો. હું તમને સારા નસીબ અને સફળ ઘરના વ્યવસાયની ઇચ્છા કરું છું !!!

ન્યૂનતમ રોકાણ અને જોખમો સાથેના વિચારો સુરક્ષિત રીતે સાર્વક્રાઉટના ઉત્પાદન જેવા વિચારને આભારી હોઈ શકે છે. ઉત્પાદન ચોક્કસપણે લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં શહેરી રહેવાસીઓમાં. આજે આપણે સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર જે જોઈએ છીએ તે ઘણીવાર ઉચ્ચ ગુણવત્તાને અનુરૂપ નથી. જો તમે સાર્વક્રાઉટને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો, તો તે વાસ્તવિક હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર, ગ્રાહકો લાઇનમાં ઉભા રહેશે.

ઉત્પાદનનું સંગઠન

આ વ્યવસાયના બે રસ્તા છે: કાયદેસર અને ગેરકાયદે. પ્રથમ વિકલ્પ વધુ ખર્ચાળ અને ન્યાયી છે જો સારી વિતરણ ચેનલો સ્થાપિત કરવામાં આવે (ઉદાહરણ તરીકે, વિતરણ નેટવર્ક). અમે દરરોજ ઓછામાં ઓછા 1 ટન કોબીના ઉત્પાદન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. વ્યવસાયના કાયદેસરકરણમાં ઉદ્યોગસાહસિક પ્રવૃત્તિ (IP) ની નોંધણી, કર નોંધણી, તમામ પરમિટની નોંધણી (રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર, પોઝનાડઝોર), ઓરડામાં તમામ સેનિટરી નિયમોનું કડક પાલન (છતની ઊંચાઈ, દિવાલો, યોગ્ય સાધનો, સેનિટરી પુસ્તકો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. ). તમારે ચોક્કસપણે ઉત્પાદનો માટે અનુરૂપતાની ઘોષણા મેળવવાની જરૂર પડશે (પ્રમાણપત્ર સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે). રૂમમાં તમામ સંભવિત એન્જિનિયરિંગ નેટવર્ક્સ જોડાયેલા હોવા જોઈએ: ગટર, પાણી પુરવઠો, વેન્ટિલેશન, વીજળી. વ્યવસાય શરૂ કરવાની કિંમત ઓછામાં ઓછી $ 20 - 35 હજાર હશે.

ગેરકાયદેસર ધંધો ઘરે બેઠા ચલાવી શકાય, પરંતુ ગંભીર ટર્નઓવર અને મોટા કોન્ટ્રાક્ટની વાત ન થઈ શકે. આ વિકલ્પ બજાર પરીક્ષણ માટે યોગ્ય છે (ઉત્પાદન વિતરણ ચેનલો જુઓ), કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ સ્ટાર્ટ-અપ ખર્ચ અને ગંભીર જોખમો સામેલ નથી. “આ પ્રકારનો વ્યવસાય ફક્ત અનૌપચારિક અમલમાં જ સારો છે. રૂમ, ટેબલ, બાથટબ અથવા પ્લાસ્ટિક બેરલ, તાજિક. "વ્યવસાયના વિચારો" ફોરમના "વેલિકી" વપરાશકર્તા કહે છે કે અહીં ખર્ચ-અસરકારક ઉત્પાદન છે.

અથાણાંના સાધનો અને ટેકનોલોજી

અથાણાં માટે ઓક બેરલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે કોબીની ગુણવત્તા વધુ સારી છે. 200 લિટરના નવા ઓક બેરલની કિંમત 15 થી 20 હજાર રુબેલ્સ હશે. જો બજેટમાં સમસ્યાઓ હોય, તો તમે પ્લાસ્ટિક બેરલ ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેમાં ઉત્પાદન થોડો અલગ સ્વાદ અને ગુણવત્તા હશે.

વ્યવસાયિક મંચોની ગણતરીઓ દર્શાવે છે કે 100 કિલો સાર્વક્રાઉટના દૈનિક વેચાણ માટે, દરેક 200 કિલોની ક્ષમતાવાળા 3 બેરલની જરૂર પડશે. સમગ્ર તકનીકી પ્રક્રિયાને ટેકો આપવા માટે આ જરૂરી છે: બિછાવે, પાકવું, પેકેજિંગ, વગેરે.

કાચા માલ (કોબી, ગાજર, વગેરે) સંગ્રહિત કરવાના મુદ્દા પર તરત જ વિચાર કરવો યોગ્ય છે. ઉત્પાદનોના પુરવઠા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કેપેસિયસ વેરહાઉસ (50 ચોરસ મીટરથી ઓછું નહીં) જરૂરી છે, તેમજ સારી રીતે સ્થાપિત ચેનલો પણ જરૂરી છે.

નાણાકીય ગણતરી

કાચા માલના મુદ્દાની વાત કરીએ તો, 10 ટન સાર્વક્રાઉટના ઉત્પાદન માટે તમારે જરૂર પડશે:

• તાજી કોબી - 11,800 કિગ્રા.
• મીઠું - 25 કિગ્રા.
• ગાજર - 30 કિગ્રા.
• ક્રેનબેરી અને લિંગનબેરી - 30 કિગ્રા.
• સીઝનિંગ્સ - 10 કિગ્રા.

એકલા કાચા માલના ઉત્પાદનની અંદાજિત કિંમત 600,000 રુબેલ્સ છે. 10 ટન સાર્વક્રાઉટનું વેચાણ 1,000,000 રુબેલ્સ આપશે. તફાવત 400,000 રુબેલ્સ હશે. અમે વેતન, કર, ઉપયોગિતા અને પરિવહન ખર્ચના ખર્ચને બાદ કરીએ છીએ અને લગભગ 250,000 રુબેલ્સનો નફો મેળવીએ છીએ.

માલનું વેચાણ

સાર્વક્રાઉટ માટેના મુખ્ય વેચાણ બજારો રિટેલ સ્ટોર્સ, શાકભાજીના પાયા, છૂટક સાંકળો, કિન્ડરગાર્ટન્સ અને જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓ હશે. ચાલો દરેક પર સંક્ષિપ્તમાં રહેવું.

નાના કરિયાણાની દુકાનો એક સારો વિકલ્પ છે, પરંતુ ત્યાં ઓછા અને ઓછા આઉટલેટ્સ છે કારણ કે તે રિટેલ ચેઇન્સ દ્વારા બદલવામાં આવી રહ્યા છે. વધુમાં, તેઓ મોટી માત્રામાં (એક સમયે મહત્તમ 15 કિગ્રા) લઈ શકશે નહીં, તેથી નાની વસાહતોનો માર્ગ બંધ છે (લોજિસ્ટિક્સની દ્રષ્ટિએ બિનલાભકારી). તમે એવા શહેરોનો જ વિકાસ કરી શકો છો જ્યાં આવા ઘણા બધા મુદ્દા છે.

વેપાર નેટવર્ક્સ આદર્શ છે, કારણ કે તેઓ એટલું લઈ શકે છે જેટલું તમે ઉત્પાદન પણ કરી શકતા નથી. પરંતુ એક જાણીતી સમસ્યા છે - એક ખર્ચાળ પ્રવેશ ટિકિટ. સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર જવા માટે, તમારે ખરીદ સંચાલકોની વિનંતીઓને સંતોષવી પડશે. અને તેઓ ખૂબ મોટા છે. ઉપરાંત, તમારે નેટવર્કની તમામ આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું પડશે: લેબલિંગ, પેકેજિંગ અને નિષ્ણાતો સાથે કોઈ સમસ્યા નથી.

કિન્ડરગાર્ટન્સ પણ સારો વિકલ્પ છે, પરંતુ રાજ્ય ઓર્ડર (ટેન્ડર) મેળવવામાં મુશ્કેલીઓ આવી શકે છે. જો તમે ટેન્ડર જીતો છો, તો તમે તમારા શહેરમાં ઘણા કિન્ડરગાર્ટન્સમાં પ્રવેશ મેળવી શકો છો.

દુકાનો અથવા કાફે સાથેના કરારની ગેરહાજરીમાં, તમે બજારમાં તમારા પોતાના પર કોબી વેચી શકો છો. “હું રાયઝાનના એક વ્યક્તિને ઓળખું છું, તે ઝુલેબિનોના બજારમાં સાર્વક્રાઉટ, કાકડીઓ, ટામેટાં અને અન્ય અથાણાં વેચે છે. તે અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત આવે છે. લોકો તેની પાસેથી ખૂબ જ સક્રિય રીતે લે છે, જો કે બજારમાં હજી પણ ઘણા મુદ્દાઓ છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે. તે ઉનાળામાં વેચતો નથી (દેખીતી રીતે, તે પોતાની જાતે શાકભાજી ઉગાડે છે), તે ઓક્ટોબરથી મે સુધી ક્યાંક વેપાર કરે છે," biznet.ru ફોરમના વપરાશકર્તા" માઉસ" કહે છે.

વ્યવસાયની સંભાવનાઓ - તમે બીજું શું કમાવી શકો છો

સાર્વક્રાઉટનું ઉત્પાદન અન્ય વનસ્પતિ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન સાથે સફળતાપૂર્વક જોડાયેલું છે: અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં, કોરિયન-શૈલીના ગાજર અને કોબી, સલાડ અને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ વગેરે. આ અનુકૂળ છે કારણ કે શાકભાજી સમાન સપ્લાયર્સ (ફાર્મ્સ) પાસેથી લઈ શકાય છે.

શ્રેણીના વિસ્તરણ સાથે, તમે કરિયાણાની દુકાનો, બજારોમાં તમારા પોતાના આઉટલેટ ખોલી શકો છો અથવા મોબાઇલ શોપમાંથી વેપાર કરી શકો છો.

સાર્વક્રાઉટ માટે, મધ્ય-સિઝનની સફેદ કોબી, મધ્ય-અંતમાં અને અંતમાં પાકતી જાતોનો ઉપયોગ થાય છે - મોસ્કો, સ્લાવા, બેલારુસિયન, વિન્ટર ગ્રિબોવસ્કાયા, ગિફ્ટ, સ્નો વ્હાઇટ, વગેરે. કોબીની પ્રારંભિક જાતો છૂટક માથા ધરાવે છે અને તેમાં થોડી ખાંડ હોય છે, તેથી સાર્વક્રાઉટ નબળી ગુણવત્તાની છે. ગાજરનો ઉપયોગ કાચા માલ તરીકે આવશ્યકપણે થાય છે, અને રેસીપીના આધારે, સફરજન, ક્રેનબેરી, લિંગનબેરી, કારાવે બીજ (બીજ), ખાડીના પાન, મીઠી વનસ્પતિ મરી વગેરે.

તૈયારીની પદ્ધતિ અનુસાર, સાર્વક્રાઉટને આમાં વહેંચવામાં આવે છે:

કટકો

સમારેલી,

માથું કાપેલું અથવા કાપેલું,

સંપૂર્ણ માથાવાળું, વગેરે.

દરેક પ્રકારની કોબી વર્તમાન તકનીકી સૂચનાઓ અનુસાર વિશેષ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગે કોબી 3% ગાજર અને 2% મીઠાના ઉમેરા સાથે સાર્વક્રાઉટ છે, અને કેટલીકવાર 8% સફરજન, 0.05% જીરું, 0.03% સુધી. ખાડી પર્ણ, 2% ક્રેનબેરી અને 2% લિંગનબેરી, રેસીપી પર આધાર રાખીને. અથાણાં દરમિયાન આખી કોબી 4% બ્રિન સાથે રેડવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, રેસીપી અનુસાર, કોબીને મીઠી વનસ્પતિ મરી અને ગાજર (અથવા તેના વિના), ટેબલ બીટ અને ગાજર વગેરે સાથે આથો આપવામાં આવે છે.

સાર્વક્રાઉટના ઉત્પાદન માટેની યોજનામાં વડાઓ ઉતારવા, દાંડી દૂર કરવી, કોબીને કાપવી અથવા કાપવી, સહાયક કાચો માલ તૈયાર કરવો, પેકિંગ અને કોમ્પેક્ટિંગ (સેલ્ફ-પ્રેસિંગ અથવા વેક્યુમ પ્રેસિંગ), આથો, સંગ્રહ, અનલોડિંગ અને પેકેજિંગનો સમાવેશ થાય છે.

કોબી, લીલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડાઓથી છીનવાઈ જાય છે, કોબીના માથા સાથે સુવ્યવસ્થિત ફ્લશ, ગુણવત્તા દ્વારા વર્ગીકૃત કર્યા પછી, તેને કટીંગ મશીનને ખવડાવવામાં આવે છે, જે તેને 5 મીમીથી વધુ પહોળી સાંકડી પટ્ટીઓમાં કાપે છે, સમારેલી કોબીના કણોનું કદ હોવું જોઈએ. સૌથી મોટા પરિમાણમાં 12 મીમીથી વધુ નહીં. કોબીને આખા માથામાં અથવા અડધા માથાના રૂપમાં તેમજ કાપલી અથવા સમારેલી કોબીના સ્તર સાથે પણ આથો આપવામાં આવે છે.

તે જ સમયે, ગાજર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સાર્વક્રાઉટના સ્વાદ, દેખાવ અને પોષક મૂલ્યમાં સુધારો કરે છે. ગાજરને ધોવામાં આવે છે, રુટ પીલર પર છાલવામાં આવે છે, હાથથી સાફ કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રીપ્સ, કૉલમ અથવા ચોક્કસ કદના વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. સફરજન, ક્રેનબેરી, લિંગનબેરી, ખાડીના પાન (સૉર્ટ કરેલા અને ધોવાઇ), જીરું (ડૂળીઓ અને અશુદ્ધિઓમાંથી સાફ), મીઠું (ચાળેલું) પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. સફરજન આખા અથવા અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટરમાં બીજ ચેમ્બર વિના નાખવામાં આવે છે.

doshnik તળિયે સ્વચ્છ કોબી પાંદડા મૂકો. કાપલી કોબી, સહાયક સામગ્રી સાથે, ડોશનિકમાં લોડ કરવામાં આવે છે, સમતળ કરવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે ટેમ્પ કરવામાં આવે છે અને સ્તરોમાં ટેબલ મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે. ગાઢ ટેમ્પિંગ આથો દરમિયાન એનારોબિક પરિસ્થિતિઓના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે.

લેક્ટિક એસિડ સુક્ષ્મસજીવોની શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓના ખમીરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે કોબીના દરેક સ્તર પર પાણીયુક્ત કેન સાથે રેડવામાં આવે છે, જે ડોશનિક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓની તૈયારી માટે, બિન-ગેસ બનાવતા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે.

સુક્ષ્મસજીવો અને યીસ્ટની શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓ અલગથી પ્રચાર કરવામાં આવે છે. કોબીના સૂપ, જે તાજી કાપલી કોબીને પાણીમાં ઉકાળીને મેળવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ખાટા મેળવવા માટેના માધ્યમ તરીકે થાય છે. જ્યારે કોબી નરમ થાય છે, ત્યારે સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ડોશનિકમાં ભરેલી કોબી લગભગ 5 સે.મી.ના સ્તર સાથે પાંદડાઓથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને ટોચ પર પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા જાળી સાથે, એક દબાણ વર્તુળ લાગુ કરવામાં આવે છે, રસ દેખાય ત્યાં સુધી સ્ક્રુ પ્રેસ સાથે દબાણ સેટ કરવામાં આવે છે.

સૌથી આશાસ્પદ બિન-ભીનાશ પદ્ધતિ છે, જેમાં નુકસાન ઓછું થાય છે અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે.

સાર્વક્રાઉટ 500 કિગ્રાની ક્ષમતાવાળા પોલિઇથિલિન લાઇનર્સ સાથે વિશિષ્ટ બોક્સ પેલેટમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. ટેક્નોલૉજીની વિશેષતા એ આથો અને સંગ્રહ પ્રક્રિયાઓનું વિભાજન છે, જે તેમને દરેક માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાનની સ્થિતિ જાળવવાની મંજૂરી આપે છે. રેસીપી અનુસાર તૈયાર કોબી અને સહાયક કાચી સામગ્રી, તેમજ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના શુદ્ધ સંસ્કૃતિના સ્ટાર્ટર, મજબૂત અને ગાઢ પોલિઇથિલિન લાઇનર્સ (200 માઇક્રોન જાડા) સાથે કન્ટેનરમાં લોડ કરવામાં આવે છે. વેક્યૂમ યુનિટના માથા હેઠળ કોબી સાથેનું કન્ટેનર સ્થાપિત થયેલ છે, અને વેક્યૂમ પંપનો ઉપયોગ કરીને તેમાંથી હવા ચૂસવામાં આવે છે, જે શાકભાજીના ટુકડા વચ્ચેના અંતરાલમાં હોય છે અને કોબીના કોષના રસમાં આંશિક રીતે ઓગળી જાય છે. કોબી દ્વારા કબજે કરાયેલ કુલ જથ્થામાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે. લાઇનર ચુસ્તપણે બંધાયેલું છે, આથો દરમિયાન છોડવામાં આવતા વાયુઓ માટે ખાલી જગ્યા છોડીને, અને ઉપરથી, બહારથી હવાને પ્રવેશતા અટકાવવા માટે, તેઓને ખાસ ક્લેમ્પ્સથી ક્લેમ્પ કરવામાં આવે છે, જેમાં બોલ્ટ સાથે જોડાયેલા બે લાકડાના પાટિયાનો સમાવેશ થાય છે.

કન્ટેનર લોડરો દ્વારા આથો ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ત્યાં 20-24°C તાપમાને 3-4 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે. પછી, જ્યારે કોબીની કુલ એસિડિટી 0.7-0.8% સુધી પહોંચે છે, ત્યારે કન્ટેનરને 0...2°C તાપમાને સ્ટોરેજ રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે, જ્યાં તેને કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વેચાણ પહેલાં, સાર્વક્રાઉટ પોલિઇથિલિન ફિલ્મ બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે.

સાર્વક્રાઉટ દરમિયાન થતી આથોની પ્રક્રિયામાં ત્રણ સમયગાળાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ સમયગાળામાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનું સઘન પ્રજનન છે; બીજામાં - લેક્ટિક એસિડનું સંચય - આ આથોનો મુખ્ય સમયગાળો છે; ત્રીજા સમયગાળામાં, આથો આવે છે.

પ્રથમ સમયગાળામાં, ટેબલ મીઠું કોબી કોશિકાઓના પ્લાઝમોલિસિસનું કારણ બને છે અને કોબીમાં રહેલા ભેજને બહાર કાઢે છે. કોબીના કોષોમાંના નિષ્કર્ષણ પદાર્થો દરિયામાં જાય છે. આ આથોના સમયગાળા દરમિયાન, દરિયામાં મીઠાની સાંદ્રતા વધુ હોય છે અને તેમાં સુક્ષ્મસજીવો વિકાસ કરી શકતા નથી. જેમ જેમ કોબીમાંથી ભેજ વધુ મુક્ત થાય છે તેમ, બ્રિનમાં મીઠાની સાંદ્રતા ઘટે છે અને માઇક્રોબાયોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓ માટે શરતો બનાવવામાં આવે છે. યીસ્ટ, કોલી બેક્ટેરિયા અને અન્ય સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિને કારણે રસની થોડી ગંદકી અને મજબૂત ગેસની રચના છે. પરિણામી ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે વિદેશી સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ માટે સારા વાતાવરણ તરીકે સેવા આપે છે. તે જ સમયે, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પણ કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે, જે ધીમે ધીમે મુખ્ય સ્થાન પર કબજો કરે છે. આથોનો દર, અને તેથી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, તાપમાન પર આધારિત છે. સૌથી અનુકૂળ તાપમાન 17-22 ° સે છે. નીચા તાપમાને, આથો ધીમો હોય છે, જે તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને બગાડે છે. ઉચ્ચ તાપમાન પણ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે આ બાહ્ય માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસમાં ફાળો આપશે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના પ્રજનનની શરૂઆત પ્રક્રિયાના પ્રથમ તબક્કાને સમાપ્ત કરે છે. આ પગલું ઝડપથી હાથ ધરવામાં આવવું જોઈએ જેથી પરિણામી લેક્ટિક એસિડ શક્ય તેટલી વહેલી તકે વિદેશી સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને દબાવી દે.

બીજો સમયગાળો - મુખ્ય આથો - શર્કરાના વિઘટનના પરિણામે લેક્ટિક એસિડના સંચય દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

પ્રક્રિયાના બીજા સમયગાળા માટે સૌથી સાનુકૂળ તાપમાન પણ લગભગ 20 ° સે છે, જ્યાં આથો 5-7 દિવસ સુધી ચાલુ રહે છે. આ આથોના તાપમાને, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો પ્રમાણમાં ઝડપી વિકાસ સુનિશ્ચિત થાય છે અને બાજુની પ્રક્રિયાઓ અટકાવવામાં આવે છે. સાર્વક્રાઉટ એસ્કોર્બિક એસિડની વધુ જાળવણી સાથે, આલ્કોહોલ અને અસ્થિર એસિડની ઓછી સામગ્રી સાથે મેળવવામાં આવે છે.

જ્યારે ઉત્પાદનમાં 1.5-2.0% લેક્ટિક એસિડ બને છે ત્યારે લેક્ટિક એસિડ આથો બંધ થાય છે. 0.7-1.3% ની એસિડિટી સાથે કોબી સ્વાદ માટે સૌથી સુખદ છે, જેમાં 1.2-1.8% મીઠું હોય છે.

આથોની પ્રક્રિયાનો ત્રીજો સમયગાળો એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે સંચિત લેક્ટિક એસિડ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને દબાવવાનું શરૂ કરે છે. તે જ સમયે, ઉચ્ચ એસિડિટીની પરિસ્થિતિઓમાં, મોલ્ડ અને મેમ્બ્રેનસ યીસ્ટ્સ સારી રીતે વિકસિત થાય છે, જે લેક્ટિક એસિડનો નાશ કરે છે. તેમના વિકાસને રોકવા માટે, સાર્વક્રાઉટને 0 ... -2 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, આ માટે કુદરતી અને કૃત્રિમ ઠંડાનો ઉપયોગ કરીને. કોબી એ જ ડોશનિક્સમાં સંગ્રહિત થાય છે જેમાં તેને આથો લાવવામાં આવ્યો હતો, 90-95% ની સંબંધિત ભેજ પર, જે સપાટી પરથી ભેજનું બાષ્પીભવન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. શ્રેષ્ઠ ડોશનિક છે, જેનો નીચેનો ભાગ કૃત્રિમ રીતે ઠંડુ ભોંયરામાં સ્થિત છે.

સાર્વક્રાઉટ માત્ર એક પ્રિય વાનગી અને વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત નથી, પરંતુ નાના વ્યવસાય માટે પણ એક સરસ વિચાર છે. આ ઓછા ખર્ચે અને નફાકારક વ્યવસાયનો આધાર મૂળ રેસીપી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી છે.

આ વ્યવસાયિક વિચાર અમારા મતે, ખાનગી ક્ષેત્રના રહેવાસીઓ માટે સૌથી વધુ સુસંગત છે, જ્યારે તેમની પાસે ઉત્પાદનનું આયોજન કરવા, કાચો માલ અને તૈયાર ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવા માટે તેમના પોતાના ઉપયોગિતા રૂમ હોય.

આખું વર્ષ "કોબી" વિનિમય કરો!

ત્યાં પૂરતી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે જે તમને કોબીના નાસ્તાને રાંધવા અને લગભગ આખું વર્ષ તેમાંથી સારા પૈસા કમાવવા દે છે. તે તરત જ સ્પષ્ટ કરવા યોગ્ય છે કે આ વ્યવસાય દ્વારા અમારો અર્થ સ્થાપિત વિતરણ ચેનલો સાથે મોટી માત્રામાં સાર્વક્રાઉટનું ઉત્પાદન છે. નહિંતર, તે ધંધો નહીં, પરંતુ કામ ખાતર કામ કરશે.

આ વ્યવસાયમાં સૌથી મુશ્કેલ બાબત, અન્ય ઘણા ક્ષેત્રોની જેમ, સંગઠનાત્મક મુદ્દાઓનું નિરાકરણ નહીં, સપ્લાયર્સની શોધ નહીં, અને ઉત્પાદનની સૂક્ષ્મતા પણ નહીં, પરંતુ વિતરણ ચેનલોની સ્થાપના.

સાર્વક્રાઉટ માટે સાધનો

આજે બજારમાં સાર્વક્રાઉટ માટે કામ કરવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર ઔદ્યોગિક લાઇનો છે, જે ઉચ્ચ સ્વાદ અને ગ્રાહક ગુણધર્મો સાથે GOST ની જરૂરિયાતો અનુસાર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

સાર્વક્રાઉટ, એક નિયમ તરીકે, પીવીસી કન્ટેનરમાં લગભગ 17 કિલોની ક્ષમતાવાળા સંકોચો લાઇનર્સ અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની શુદ્ધ સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

સેવા કર્મચારીઓની ઉચ્ચ લાયકાત જરૂરી નથી, કારણ કે તમામ મુખ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ યાંત્રિક અને સ્વચાલિત છે. આવી લાઇન્સ અનુગામી વેચાણ માટે નિકાલજોગ કન્ટેનરમાં અનેક ઉત્પાદન ફોર્મ્યુલેશન અને પેકેજિંગનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપે છે. આવી લાઇનની ઉત્પાદકતા પ્રતિ દિવસ 2-4 ટન તૈયાર ઉત્પાદન છે.

ઉત્પાદન લાઇનમાં શામેલ છે: દાંડી કાપવાનું મશીન, કોબી કાપવાનું મશીન, ગાજર કાપવાનું મશીન, મીઠું ચડાવતું મશીન, ઉત્પાદનને બેરલમાં ખવડાવવા માટે એક એલિવેટર, બેરલ ટીપર.

ઉત્પાદિત સાર્વક્રાઉટ કોને વેચવું?

અહીં ઘણા વિકલ્પો છે: નાની દુકાનો દ્વારા તૈયાર સાર્વક્રાઉટ વેચવા, છૂટક સાંકળો - સુપરમાર્કેટ અને હાઇપરમાર્કેટ સાથે સંપર્ક સ્થાપિત કરવા, શાકભાજીના વેરહાઉસમાં જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો માટે.

પ્રથમ વિકલ્પમાં, મોટી સંખ્યામાં ઉત્પાદનોનું વેચાણ કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ હશે, અને ડિલિવરી સાથે સંકળાયેલ ખર્ચ તમારા ખિસ્સાને સખત મારશે. શાકભાજીના વેરહાઉસ સાથેનો વિકલ્પ આ અર્થમાં વધુ યોગ્ય છે, પરંતુ અહીં કિંમત આપણે ઇચ્છીએ તેટલી ઊંચી નહીં હોય.

શ્રેષ્ઠ આઉટપુટ - છૂટક સાંકળો સાથે કરાર, પરંતુ ચેઇન સ્ટોરના કાઉન્ટરમાં પ્રવેશ કરવા માટે, તમારે ખરેખર સ્પર્ધાત્મક ઉત્પાદનો બનાવવાની જરૂર છે.

વ્યવસાય તરીકે સાર્વક્રાઉટનું ઉત્પાદન એ સાહસિકો માટે એક રસપ્રદ વિચાર છે. ઉગાડવામાં આવેલી કોબી કાચામાં નહીં, પણ તૈયાર સ્વરૂપમાં વેચવા માટે વધુ નફાકારક છે. વધુમાં, આથો ઉત્પાદન વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જે અમલીકરણનો સમયગાળો લંબાવે છે અને નફો વધે છે.

સાર્વક્રાઉટના ફાયદા શું છે?

સાર્વક્રાઉટનું ઉત્પાદન ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ફાયદાકારક છે જેમની પાસે પોતાના શાકભાજીના બગીચા છે.

આ ઘરગથ્થુ પ્લોટ અથવા ખેતરના ખેતરો હોઈ શકે છે જ્યાં ઔદ્યોગિક ધોરણે શાકભાજી ઉગાડવામાં આવે છે. આવા વ્યવસાયના મુખ્ય ફાયદા:

• ઉત્પાદન નાના વિસ્તારોમાં ગોઠવી શકાય છે;
• ઉત્પાદનની કિંમત ઓછી છે, માર્જિન નોંધપાત્ર હશે;
• સાર્વક્રાઉટ હંમેશા માંગમાં હોય છે, માંગ મોસમ પર આધારિત નથી;
• શ્રેણીને વિસ્તૃત કરીને, વિવિધ કુદરતી ઉમેરણો સાથે ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરવું શક્ય છે.

સાર્વક્રાઉટ પર વ્યવસાય ગોઠવવાનું આયોજન કરતી વખતે, કેટલીક સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે:

• વિતરણ નેટવર્ક સ્થાપિત કરવું જરૂરી છે જે સતત વેચાણની બાંયધરી આપે છે અને નિકાલ ઘટાડે છે;
• પાનખરમાં, ખાનગી વેપારીઓની સ્પર્ધા વધે છે, બજારોમાં માલ ઓફર કરે છે;
• ઉત્પાદકો પાસેથી કાચો માલ ખરીદતી વખતે, નફો નોંધપાત્ર રીતે ઓછો થાય છે.

સાર્વક્રાઉટનું ઉત્પાદન કેવી રીતે શરૂ કરવું?

આગામી ખર્ચાઓ અને સંભવિત આવકને ધ્યાનમાં લઈને વિગતવાર બિઝનેસ પ્લાન બનાવો. વિસ્તરણની શક્યતા, તેમજ ઉધાર લીધેલા ભંડોળના આકર્ષણને ધ્યાનમાં લો.

તમે કાચો માલ ક્યાં ખરીદશો તે નક્કી કરો. તે કોબીને આથો આપવા માટે સૌથી વધુ નફાકારક છે.જો તમે ખેતી કરવાને બદલે ઉત્પાદન પર આધાર રાખવાનું નક્કી કરો છો, તો પાયા પર કોબીના વડાઓ ખરીદો, સૌથી નીચા ભાવ સાથે નિયમિત સપ્લાયર્સ શોધવાનો પ્રયાસ કરો.

યોગ્ય જગ્યા શોધો. નાના બૅચેસ રસોડામાં જ બનાવી શકાય છે, પરંતુ જ્યારે મોટા કદ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તમારે મિની-વર્કશોપ ગોઠવવી પડશે. પ્રોડક્શન વર્કશોપ માટે 20-30 m²ની પૂરતી જગ્યા, તેમજ શિપમેન્ટ માટે તૈયાર કાચા માલ અને તૈયાર ઉત્પાદનો માટે એક નાનું વેરહાઉસ. SES ના ધોરણો અનુસાર, જગ્યા પાણી પુરવઠા અને ગટર વ્યવસ્થાથી સજ્જ હોવી આવશ્યક છે.

કાનૂની એન્ટિટીની નોંધણી કરો. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે કામ કરવાની સૌથી સરળ રીત, આ કર બચાવવામાં મદદ કરશે. જો તમે રિટેલ અને કેટરિંગ સાથે કામ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો કાનૂની એન્ટિટીની નોંધણી જરૂરી છે. બજારમાં ઉત્પાદનો વેચવા માટે સત્તાવાર નોંધણીની જરૂર નથી. જો કે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, માલની સલામતીની પુષ્ટિ કરતા સેનિટરી અને રોગચાળાના સ્ટેશનમાંથી પ્રમાણપત્ર મેળવવું જરૂરી છે.

જરૂરી સાધનો ખરીદો: અથાણાં માટે કટીંગ ટેબલ, કટર, લાકડાના અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનર. જો તમે ઉત્પાદનો જાતે પેક કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે પેકેજિંગ અને સીલિંગ બેગના ઉત્પાદન માટે એક લાઇનની જરૂર પડશે. વપરાયેલ સાધનો ખરીદવાનું શક્ય છે, તે ખૂબ ખર્ચ કરશે નહીં.

શિફ્ટ દીઠ 1-2 કર્મચારીઓ કામ કરવા માટે પૂરતા છે. તે ઇચ્છનીય છે કે એક સ્ટાફ વ્યક્તિ હોય જે તૈયાર ઉત્પાદનોનું વેચાણ અને વિતરણ કરી શકે, તેમજ વેચાણના નવા સ્વરૂપો દ્વારા વિચારી શકે. આ કાર્ય વ્યવસાય માલિક દ્વારા લેવામાં આવી શકે છે.

કોબી ખાટા ટેકનોલોજી

મૂળભૂત રેસીપી માટે, તમારે ફક્ત સફેદ કોબી અને મીઠુંની જરૂર છે. ઉપલા પાંદડા અને દાંડીઓ વગરના 100 કિલો કાચા માલ માટે, 3-4 કિલો મોટા બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠાની જરૂર પડશે. કોબીની મધ્યમ-અંતમાં જાતોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેમાં સુખદ સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે. કોબીના પ્રારંભિક માથામાં સમૃદ્ધ લીલો રંગ ગ્રાહક માટે અસામાન્ય હોય છે, અંતમાં જાતો ખૂબ રસદાર નથી.

ટોચના પાંદડામાંથી માથાના માથાને સાફ કરો, દાંડીઓ કાપો. ઘરગથ્થુ અથવા ઔદ્યોગિક કટરનો ઉપયોગ કરીને માથાને પાતળા રિબનમાં કાપો. કોબીને મોટા દંતવલ્ક પેનમાં ભાગોમાં મૂકો, તેને મીઠું છાંટો અને તમારા હાથથી ક્રશ કરો જેથી પાંદડા રસ આપે. પછી કાચા માલને 25-30 લિટરના જથ્થા સાથે લાકડાના અથવા દંતવલ્ક બેરલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. જ્યારે કન્ટેનર ભરવામાં આવે છે જેથી 10 સેમી ધાર સુધી રહે, સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડથી સમાવિષ્ટોને ઢાંકી દો, બેરલના કદની ટોચ પર લાકડાનું વર્તુળ મૂકો અને તેને 10 કિલોના દબાવીને નીચે દબાવો.

આથોની પ્રક્રિયા ઓરડાના તાપમાને થાય છે. સમય સમય પર, બેરલની સામગ્રીને વાયુઓ છોડવા માટે લાકડાની પાતળી લાકડીથી વીંધવામાં આવે છે. ધાતુની વણાટની સોયનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કોબી ઘાટા થઈ શકે છે અને એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મેળવી શકે છે.

ઉત્પાદન લગભગ 2 અઠવાડિયામાં તૈયાર થઈ જશે. તેનો સ્વાદ લેવાનું ભૂલશો નહીં. કોબી એક સુખદ નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ સાથે રસદાર, કડક, ચમકદાર સફેદ હોવી જોઈએ. આથોની પ્રક્રિયામાં, તે પેરોક્સાઇડ ન થવું જોઈએ, ખૂબ નરમ ન થવું જોઈએ અથવા વિદેશી ગંધ અને સ્વાદ મેળવવું જોઈએ નહીં.

મૂળભૂત રેસીપીમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, બીટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી, લસણ, સફરજન, લિંગનબેરી અથવા ક્રેનબેરી ઉમેરીને તેમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. આવા ઉત્પાદનો ખાસ કરીને ગ્રાહકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે અને વેચાણમાં વધારો કરે છે.

વેચાણની સૂક્ષ્મતા

બિઝનેસ પ્લાનની તૈયારી દરમિયાન ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સનું વેચાણ પ્રારંભિક તબક્કે વિચારવું જોઈએ. કોબી આના દ્વારા વેચી શકાય છે:

• બજારમાં પોતાનું કાઉન્ટર;
• , પોતાની અથવા સહકારી;
• જથ્થાબંધ વેપારી;
• કેટરિંગ સંસ્થાઓ;
• છૂટક સાંકળો;
• સંલગ્ન ફોર્મેટની દુકાનો;
• શાકભાજીના સ્ટોલ;
• મોસમી ખોરાક મેળા.

કોબીને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા ચુસ્ત પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરી શકાય છે. ઉત્પાદનોને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે, પેકેજો પર ઉત્પાદન વિશે સંપૂર્ણ માહિતી સાથે લેબલ હોવું જોઈએ.

વેચાણ વધારવાનો બીજો રસ્તો સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલા પાઈ, કુલેબ્યાક્સ અને ડમ્પલિંગ માટે ફિલિંગ તરીકે કરીને ઉત્પાદનને વિસ્તૃત કરવાનો છે. પેસ્ટ્રીઝ કાફે અને નાની દુકાનોમાં વેચી શકાય છે, તેમના પોતાના કિઓસ્ક દ્વારા વેચવામાં આવે છે. કણક અને કોબીમાંથી સ્થિર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન રિટેલ ચેન અથવા ઑનલાઇન સ્ટોર્સ દ્વારા અનુગામી વેચાણ સાથે શક્ય છે.

સાર્વક્રાઉટ વ્યવસાય તદ્દન સફળ થઈ શકે છે. નાના વોલ્યુમોથી શરૂ કરીને અને ધીમે ધીમે ઉત્પાદનને વિસ્તરણ કરીને, ધીમે ધીમે આગળ વધવું મહત્વપૂર્ણ છે. જાહેરાત વિશે ભૂલશો નહીં અને સતત નવી વિતરણ ચેનલો શોધો.

તમે સાર્વક્રાઉટના ઉત્પાદનમાં કેટલી કમાણી કરી શકો છો

પ્રવૃત્તિનો નફો પ્રાપ્ત પરિણામ પર આધારિત છે, જેની ગણતરી સૂત્ર અનુસાર કરવામાં આવે છે: કોબીની ખરીદી માટે ભંડોળ * મજૂર = નફો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આ દિશામાં કોઈ નિયંત્રણો નથી. વ્યવસાયમાં, તમે 5 હજાર રુબેલ્સથી કમાણી કરી શકો છો. દર મહિને કેટલાક સો હજાર રુબેલ્સ સુધી.

10 ટન ઉત્પાદનના ઉત્પાદન સાથે, આવક 250 હજાર રુબેલ્સથી વધુ હશે.

જો તમે આવતીકાલ માટે નાણાં બચાવવા સક્ષમ ન હોવ અને તમે અન્ય નાણાકીય સમસ્યાઓનો અનુભવ કરી રહ્યાં હોવ, તો અમારી દરખાસ્ત જુઓ . તમે માત્ર કરોડપતિઓના રહસ્યો વિશે જ નહીં, પણ તમારી આવકને યોગ્ય રીતે વિતરિત કરવામાં પણ સમર્થ હશો.

તમારે શરૂ કરવા માટે કેટલા પૈસાની જરૂર છે

તમે વ્યવહારિક રીતે વ્યવસાયિક પ્રોજેક્ટ શરૂ કરી શકો છો. તમે તમારા પોતાના રસોડામાં ઉત્પાદન શરૂ કરી શકો છો. સંપૂર્ણ ઉત્પાદન વર્કશોપ ખોલવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• એક ઓરડો ભાડે આપો - 20 હજાર રુબેલ્સ;
• વર્કશોપને ધોરણો અનુસાર સજ્જ કરવા - 30 હજાર રુબેલ્સ;
• ઇલેક્ટ્રિક વનસ્પતિ કટર ખરીદો - 40 હજાર રુબેલ્સ;
• પાકવા માટે બેરલ ખરીદો - 30 હજાર રુબેલ્સથી.

દરરોજ 1 ટન કોબીના ઉત્પાદન માટે, 2 મિલિયન રુબેલ્સનું રોકાણ કરવું જરૂરી છે. પરંતુ વેચાણ બજારની હાજરીમાં આવા ખર્ચ યોગ્ય છે.

વ્યવસાયિક સાધનો કેવી રીતે પસંદ કરવા

સાર્વક્રાઉટનું ઉત્પાદન ઓછામાં ઓછા સાધનોના સેટ સાથે ગોઠવી શકાય છે. શરૂઆતમાં, રસોડામાં છરીઓનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ ઇલેક્ટ્રિક વેજીટેબલ કટર વડે કોબીજનું કટીંગ સરળ, ઝડપી અને વધુ સુંદર છે.

અથાણાં માટે બેરલની જરૂર છે - ઓક ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાંથી કોબીનો સ્વાદ અલગ હોય છે, યોગ્ય કન્ટેનર ખરીદતી વખતે તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે.

સાર્વક્રાઉટના ઉત્પાદનની નોંધણી કરતી વખતે જે ઓકેવીડ સૂચવે છે

નોંધણી દસ્તાવેજીકરણ OKVED કોડ 55.52 અને 15.33 સૂચવે છે.

વ્યવસાય સ્થાપિત કરવા માટે કયા દસ્તાવેજોની જરૂર છે

પ્રવૃત્તિઓ વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક અને LLC બંને તરીકે નોંધણી કરાવી શકાય છે. પ્રવૃત્તિઓની નોંધણી માટે, કર કચેરીને દસ્તાવેજોનું પ્રમાણભૂત પેકેજ પ્રદાન કરવામાં આવે છે: પાસપોર્ટની એક નકલ, અરજી અને રાજ્ય ફરજની ચુકવણી માટેની રસીદ.

પ્રવૃત્તિની નોંધણી કરતી વખતે કરની કઈ સિસ્ટમ સૂચવવી

કરવેરા પ્રણાલી તરીકે, 6% અથવા 15%ની સરળ કર પ્રણાલીનો ઉપયોગ કરવો તર્કસંગત છે. વધુમાં, ફરજિયાત ચૂકવણી કરવાની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ નાના અને મોટા પાયે ઉત્પાદન બંને માટે થઈ શકે છે.

શું મારે વ્યવસાય ખોલવા માટે પરમિટની જરૂર છે?

પ્રવૃત્તિઓ માટે પરમિટ મેળવવાની સાથે આગળ વધતા પહેલા, વર્કશોપને હાલના સેનિટરી ધોરણો અનુસાર સજ્જ કરવું જરૂરી છે (SanPins 2.3.6 1079-01, 2.3.2.1324-03, 2.3.2 560-96. આગ પર વિશેષ પરમિટ આપવામાં આવે છે. નિરીક્ષણ, Rospotrebnadzor.

સાર્વક્રાઉટના ઉત્પાદન માટે લાયસન્સની જરૂર નથી.

શું તમે સ્થિર આવક મેળવવા માંગો છો? પછી બુલેટિન બોર્ડ પર, એવિટો અને અન્ય સમાન સેવાઓ પર વેચાણ શરૂ કરો. કેવી રીતે મેળવવું તે શોધો અને કમાવાનું શરૂ કરો.