વધુ ઉપયોગી શું છે: પિટા બ્રેડ કે બ્રેડ? આર્મેનિયન લવાશ - ફાયદા, નુકસાન અને વાનગીઓ.

વાસ્તવિક કોકેશિયન લવાશનું લક્ષણ શું છે? અસ્પષ્ટ સ્વાદ જે તેને વિવિધ પ્રકારના ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે? હા.

તેમાંથી રસોઈ બનાવવામાં સગવડ? હા. સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચના, અને તેથી એક નિર્વિવાદ સ્વાસ્થ્ય લાભ? હા. આ રાષ્ટ્રીય કોકેશિયન બ્રેડના ખરેખર ઘણા ફાયદા છે. આ કિસ્સામાં પિટા બ્રેડની કેલરી સામગ્રી શું છે?

તેના બે પ્રકાર છે: આર્મેનિયન અને જ્યોર્જિયન.

આર્મેનિયન બ્રેડને શબ્દના સંપૂર્ણ અર્થમાં બ્રેડ કહી શકાય નહીં. કણકના પાતળા સ્તરો, તંદૂર (ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી) ની દિવાલો પર અટકી જાય છે, એક મિનિટ કરતાં ઓછા સમયમાં સુગંધિત પાતળી પિટા બ્રેડમાં ફેરવાય છે. જ્યોર્જિયન તેના આર્મેનિયન સમકક્ષ કરતાં વધુ ભવ્ય છે, તેથી પકવવાની તકનીક અલગ છે.

જો કે, બંને પ્રકારની મૂળભૂત રચના સમાન છે: પાણી, મીઠું, ઘઉંનો લોટ. અન્ય કોઈ ઘટકો - તેલ, મસાલા અને તેથી પણ વધુ યીસ્ટ અથવા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા - આર્મેનિયન લવાશની ક્લાસિક રેસીપી સામેલ નથી.

ખાટા કણકનો ટુકડો છેલ્લી પકવવા દરમિયાન અલગ રાખવામાં આવે છે. તેથી, સ્ટોરમાં લવાશ ખરીદતી વખતે સાવચેત રહો: ​​આધુનિક ઉત્પાદકો, પૈસા બચાવવા અને તે જ સમયે ઉત્પાદનની ઉપજ વધારવાના પ્રયાસમાં, કણકમાં ખમીર ઉમેરો. વધુ ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ તે છ મહિના માટે સંગ્રહિત નથી, જેમ કે તે હોવું જોઈએ, પરંતુ માત્ર થોડા દિવસો માટે.

જ્યોર્જિયન ખમીરના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે - અન્યથા કણક ખાલી વધશે નહીં. જો કે, આ તેની વ્યાપક લોકપ્રિયતાને અટકાવતું નથી.

તેના ફાયદા શું છે અને નુકસાન શું છે?

મહત્તમ લાભ આખા લોટમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન લાવશે.

આવી પિટા બ્રેડની વિટામિન અને ખનિજ રચના તમને તેની સમૃદ્ધિથી આશ્ચર્યચકિત કરશે: જૂથ બી, વિટામિન્સ ઇ, કે, પીપી, તેમજ ફોસ્ફરસ, જસત, તાંબુ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 9.1 ગ્રામ પ્રોટીન, 1.2 ગ્રામ ચરબી અને 53.5 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે.

આ ઉત્પાદન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરશે, ત્વચા, નખ, વાળની ​​​​સ્થિતિમાં સુધારો કરશે અને આંતરિક અવયવોની સરળ કામગીરીને ટેકો આપશે. ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને લીધે, લાવાશ જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરશે, અને યીસ્ટની ગેરહાજરીને કારણે, આર્મેનિયન બ્રેડ આંતરડામાં ખાટી બનશે નહીં, શરીરને એસિડિફાઇંગ અને ઝેર કરશે, પરંતુ લગભગ શોષાઈ જશે. સંપૂર્ણપણે

જો કે, તમારે લવાશનો દુરુપયોગ પણ ન કરવો જોઈએ: ઘણા નિષ્ણાતો ડાયેટરો માટે માન્ય ઉત્પાદનોની સૂચિમાં તેનો સમાવેશ કરે છે તે હકીકત હોવા છતાં, કોકેશિયન બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને અઠવાડિયામાં એક કે બે ભોજન પર્યાપ્ત કરતાં વધુ હશે.

રસોઈમાં કોકેશિયન બ્રેડ

પોતે જ, lavash, પ્રમાણિકપણે, એક અવિશ્વસનીય ઉત્પાદન છે. જો રસદાર જ્યોર્જિયન ખરેખર સામાન્ય બ્રેડને બદલી શકે છે, તો પછી તમે એકલા આર્મેનિયન બ્રેડથી ભરપૂર નહીં થશો. પરંતુ કુશળ હાથમાં, તે ઘણી વાનગીઓમાં લગભગ મુખ્ય ઘટક બની શકે છે.

જો તમે પીટાના પાનને વિવિધ પ્રકારના લોખંડની જાળીવાળું ચીઝના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો છો, તો માંસના ટુકડા અને બીજી શીટ સાથે આવરી લો અને માઇક્રોવેવમાં મૂકો, તો થોડીવારમાં તમને પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક ગરમ સેન્ડવીચ મળશે. જો તમે તૈયાર માંસ, માછલી, શાકભાજી અથવા મશરૂમ્સ - ભરણ સાથે સ્તરવાળી શીટ્સને મોલ્ડમાં મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો, તો તમે એક ઉત્તમ પાઇ સાથે સમાપ્ત થશો.

અંતે, તમે શિંગડા સાથે શીટને રોલ કરી શકો છો અને તમામ પ્રકારની ખાદ્ય સામગ્રી અંદર ફેંકી શકો છો - હોમમેઇડ શવર્મા તૈયાર છે! આર્મેનિયન લવાશનો અવકાશ સૌથી પહોળો છે!

પરંતુ જ્યોર્જિયન પણ તેના ભાઈથી પાછળ નથી. તે કોર કાપવા માટે પૂરતું છે - અને ઝડપી પિઝાનો આધાર ત્યાં જ છે. કેકમાં ખિસ્સાના રૂપમાં ઊંડા કટ કરીને શવર્મા અથવા સેન્ડવિચનો આધાર મેળવવો સરળ છે, જેમાં કોઈપણ ભરણ મહાન લાગશે.

તાજા લવાશ અને તેમાંથી વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી

પિટા બ્રેડના વિવિધ પ્રકારોમાં, કેલરીની સંખ્યા અલગ અલગ હોય છે. તે જ સમયે, પાતળા પિટા બ્રેડની કેલરી સામગ્રી તેના રસદાર સમકક્ષ કરતા થોડી ઓછી છે.

જો 100 ગ્રામ આર્મેનિયન પાંદડામાં 240-270 kcal હોય છે, તો જ્યોર્જિયન પાંદડાના 100 ગ્રામમાં 270-290 kcal હોય છે.

જો કે, આ કિસ્સામાં, તે હકીકત ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે કે 100 ગ્રામ આર્મેનિયન શીટ્સ અને સમાન જ્યોર્જિયન ફ્લેટબ્રેડ વોલ્યુમમાં સંપૂર્ણપણે અસમાન છે.

મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે લવાશનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓનું પોષક મૂલ્ય ઘણું વધારે હશે.

ઘણા ઘટકો અને વિવિધ ચટણીઓ સાથે શવર્માના સર્વિંગની કેલરી સામગ્રી 630 kcal સુધી પહોંચી શકે છે. પરંતુ ચિકન અને ચીઝ સાથે 100 ગ્રામ પિટા બ્રેડમાં લગભગ 240 કેસીએલ હોય છે અને તે આકૃતિને કોઈપણ રીતે નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

તાજેતરમાં, બ્રેડ અથવા પિટા બ્રેડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ શું છે તે અંગે ઉગ્ર ચર્ચા થઈ રહી છે. હકીકતમાં, તે બધા વપરાયેલ ઘટકો અને ઉત્પાદન તકનીક પર આધારિત છે. દરેક બ્રેડ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, જેમ કે તમામ પિટા ઉત્પાદકો ગુણવત્તાયુક્ત ઘટકોનો ઉપયોગ કરતા નથી.

શા માટે પિટા બ્રેડ બ્રેડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે?

લવાશ એ બ્રેડના સૌથી પ્રાચીન પ્રકારોમાંનું એક છે, જેનું જન્મસ્થળ મધ્ય પૂર્વ છે. સસ્તું ઘટકો હોવા છતાં, ઉત્પાદન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે. પોતે જ, લાવાશ પાતળા કેક જેવું લાગે છે, જે ઘઉંના લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે. પિટા બ્રેડ રાંધવા માટે, તમારે તંદૂર, તેમજ લોટ, મીઠું અને પાણીની જરૂર પડશે.

પિટા બ્રેડ માટે યીસ્ટ બેઝ અને ફૂડ એડિટિવ્સની જરૂર નથી. કેટલીકવાર પિટા બ્રેડને તલના બીજ સાથે છાંટવામાં આવે છે. લવાશને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે અથવા તેના આધારે સેન્ડવીચ તૈયાર કરી શકાય છે. સુકા પિટા બ્રેડ "નરમ" કરવા માટે પૂરતી સરળ છે અને આ માટે તમારે તેને પાણીથી છંટકાવ કરવાની જરૂર છે.

Lavash એ એક ઉત્પાદન છે જે ક્યારેય વધારાના પાઉન્ડ તરફ દોરી જશે નહીં. ખાસ રસોઈ તકનીક તમને ઘટકોના તમામ પોષક ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. લવાશ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને તે પાચન પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવવામાં સક્ષમ છે. તેમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને ફોસ્ફરસ હોય છે. બી વિટામિન્સ નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને તમને હંમેશા સારી સ્થિતિમાં રહેવા દે છે.

લગભગ દરેક જણ lavash નો ઉપયોગ કરી શકે છે. આ બ્રેડ ડિસબેક્ટેરિયોસિસ અને પાચન સમસ્યાઓ માટે ઉપયોગી છે. કાળી બ્રેડથી વિપરીત, લવાશમાં ઓછી એસિડિટી હોય છે. તેથી ઘણા લોકો જેમણે બ્રેડને પિટા બ્રેડ સાથે બદલ્યો હતો તેઓ નફરતવાળા વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવામાં સક્ષમ હતા.

બ્રેડનો ફાયદો શું છે?

આધુનિક વિશ્વમાં વ્યક્તિ શા માટે એવું વિચારવાનું શરૂ કરે છે કે બ્રેડ ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર થઈ શકે છે? સમસ્યા બ્રેડની રચનામાં રહેલી છે, જે નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ ગઈ છે. જો બ્રેડમાં લોટ, પાણી અને કુદરતી ખાટાનો સમાવેશ થાય છે, તો પછી ઉત્પાદનના કોઈપણ નકારાત્મક પાસાઓ વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી.

આધુનિક ઉત્પાદકો વારંવાર બ્રેડમાં શુદ્ધ લોટ, રંગો, સ્વાદ, તેલ, ખમીર, મીઠું અને ઇંડા ઉમેરે છે. બ્રેડનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક શુદ્ધ લોટ છે, જે એક નકામું ઉત્પાદન છે. રિફાઇનિંગમાં તમામ બેલાસ્ટ પદાર્થોને દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. હકીકતમાં, આ મોટાભાગે અનાજના સૌથી મૂલ્યવાન ઘટકોને દૂર કરવામાં પરિણમે છે. પરિણામે, બ્રેડમાં સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે, અને તેની વધુ પડતી વજનને અસર કરશે.

બ્રેડમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો અને સ્વાદ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. આ તમને ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા, તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા દે છે. ફૂડ એડિટિવ્સ ધીમે ધીમે પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે શરીરને ઝેર આપે છે, અને તે સંખ્યાબંધ રોગો તરફ દોરી શકે છે. બ્રેડમાં તેલ પણ હોય છે, જે તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે કાર્સિનોજેન્સ મુક્ત કરે છે.

યીસ્ટ, જે બ્રેડનો ભાગ છે, તે ફૂગના પ્રજનનનું કારણ બની શકે છે જે આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને નકારાત્મક અસર કરે છે. પરિણામે, વ્યક્તિ ડિસબેક્ટેરિયોસિસથી પીડાય છે. યીસ્ટ ફૂગ તે બધા પોષક તત્વોનો "વપરાશ" કરી શકે છે જે વ્યક્તિ ખોરાક ખાવાની પ્રક્રિયામાં મેળવે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતી નથી. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તેનો વધુ ઉપયોગ કરશો નહીં. ફૂડ એડિટિવ્સના ઉમેરા સાથે, અનૈતિક ઉત્પાદકો દ્વારા લવાશ પણ બનાવી શકાય છે. સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે, તમારે તેની રચના અને કોઈપણ ખાદ્ય ઉમેરણોની હાજરી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. સૌથી કુદરતી ઉત્પાદન વધુ ઉપયોગી થશે.

પિટાઘણા ઘરોમાં લાંબા સમયથી પરિચિત ઉત્પાદન બની ગયું છે. આ લોટનું ઉત્પાદન એક પ્રકારની પ્રાચ્ય બ્રેડ સિવાય બીજું કંઈ નથી. રસોઈયા બે પ્રકારના ઉત્પાદનો વચ્ચે તફાવત કરે છે: પાતળી શીટ આર્મેનિયન અને વજનદાર જ્યોર્જિયન (કોકેશિયન), તેમજ બાદમાંની જાતો, જેમ કે:

• મદૌરી - એક લંબચોરસ આકારની ફ્લેટબ્રેડ;
• શોટ-લાવાશ - બેગુએટના રૂપમાં બ્રેડ.

વિશ્વના લોકોના ભોજનના કેટલાક પ્રશંસકો અને મર્મજ્ઞો આધુનિક એશિયાઈ દેશોની બેખમીર ઉઝબેક કેક અને અન્ય બેખમીર બ્રેડને લાવાશ માટે જવાબદાર માને છે.હાલમાં, હેલ્ધી બેકિંગ આમાં લોકપ્રિય છે:

• આર્મેનિયા;
• ઇઝરાયેલ;
• ઈરાક;
• ઈરાન;
• મેક્સિકો;
• કઝાકિસ્તાન;
• કિર્ગિસ્તાન;
• તુર્કી.

આવી બ્રેડનો પ્રથમ ઉલ્લેખ સદીઓ પાછળનો છે: પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ, પર્સિયન અને ઇઝરાયેલીઓ સમાન ઉત્પાદન ખાતા હતા. તે સમયના બેકર્સ જાડા પોર્રીજની સુસંગતતા માટે ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવેલા અનાજમાંથી પૌષ્ટિક કેક તૈયાર કરે છે. આ સમૂહમાંથી એક ચુસ્ત કણક ભેળવવામાં આવ્યો હતો, સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી હાથથી મારવામાં આવ્યો હતો, અને પછી મનસ્વી આકારની કેકમાં ફેરવવામાં આવ્યો હતો. શરૂઆતમાં, ઉત્પાદન ગરમ પત્થરો પર રાંધવામાં આવતું હતું, અને સમય જતાં, તેઓએ બ્રેડ પકવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, જે (થોડું ફેરફાર હોવા છતાં) આજ સુધી પ્રાચ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જોઈ શકાય છે, અને આ અદ્ભુત ઉપકરણને તંદૂર કહેવામાં આવે છે. બ્રેડ આદર સાથે વર્ત્યા હતા. તે ઉત્પાદનને કાપવા માટે પ્રતિબંધિત હતું, અને તેને ફક્ત સ્વચ્છ હાથથી જ લેવાનું શક્ય હતું, કારણ કે પકવવા એ એક પ્રકારનું મંદિર માનવામાં આવતું હતું. છેલ્લી જરૂરિયાત, જેમ આપણે હવે સમજીએ છીએ, વધુ સ્વચ્છતા સંબંધિત છે, જે મુશ્કેલ હતું, પરંતુ તેમ છતાં તે બિનશરતી પરિપૂર્ણ કરવામાં આવી હતી.હાલમાં, ઓરિએન્ટલ બ્રેડ ફોટોમાંની જેમ કંઈક દેખાય છે.

આજે, લવાશ કોઈને આશ્ચર્ય કરતું નથી. તમે બેકરી ઉત્પાદનો સાથે સ્ટોર્સ અને દુકાનોમાં દરેક જગ્યાએ હેલ્ધી યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ ખરીદી શકો છો. ઉત્પાદન મોટાભાગે ફિલ્મમાં પેક કરીને વેચાણ પર જાય છે. આ હવામાં બ્રેડના ઝડપી સૂકવણીને કારણે છે. આજે ઉત્પાદનની ખૂબ માંગ છે. તે ખાસ સાધનો સાથે મોટી બેકરીઓમાં શેકવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ બ્રેડનું સંપૂર્ણ ઉત્પાદન કણક મિક્સર, કણકની ચાદર અને કાચી ચાદરને સૂકવવા માટે ઇલેક્ટ્રિક ઓવન જેવા સાધનોનો ઉપયોગ કરીને ગૂંથવાથી લઈને રોલિંગ સુધી કરવામાં આવે છે. આજે, તમે તમારા ઘરે જ ઓછી કેલરી અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનની ડિલિવરીનો ઓર્ડર પણ આપી શકો છો. પરંતુ જૂના દિવસોમાં, અને આજ સુધી ઘણા ગામોમાં, પિટા બ્રેડની તૈયારી ફક્ત હાથ દ્વારા કરવામાં આવે છે.આ એક પ્રકારનો સંસ્કાર છે, અને પેસ્ટ્રીઝ પ્રેમ અને અપવાદરૂપે સારા વિચારો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, જેને આજે આપણે અસ્વીકાર્ય માનીએ છીએ, જૂના દિવસોમાં, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. વાસ્તવિક લવાશને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેના પર ઘાટ રચાયો ન હતો, અને ઉત્પાદનને તેના મૂળ દેખાવમાં પરત કરવું ખૂબ જ સરળ હતું. આ કરવા માટે, સૂકા કેકને પાણીથી છંટકાવ કરવા અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરવા માટે પૂરતું હતું: થોડીવારમાં તે ફરીથી નરમ અને સુગંધિત થઈ જશે.

ઘણા લોકો માટે તમામ પ્રકારના લવાશ જીવનની વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર બની ગયા છે.ઘણીવાર આવી પેસ્ટ્રી માત્ર બ્રેડ જ નહીં, પણ પ્લેટ અને કટલરીને પણ બદલે છે.

રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

લવાશના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે તેની રાસાયણિક રચના પર આધારિત છે, અને ઉત્પાદનની સરળતા હોવા છતાં, તે ખૂબ સમૃદ્ધ છે. શરીર માટે શ્રેષ્ઠ પ્રમાણ અને ગુણોત્તરમાં બ્રેડમાં બંને ખનિજો (પોટેશિયમ, ક્લોરિન, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને સેલેનિયમ) હોય છે, જે સરળતાથી કોષ પટલમાં પ્રવેશ કરે છે, તેમજ વિટામિન એ, સી, ઇ, તેમજ કેટલાક બી વિટામિન્સ. .

દરેક પદાર્થ શરીરના કાર્યમાં "સાચા" ગોઠવણોનો પરિચય આપે છે. તેથી, વિટામિન એ દ્રષ્ટિને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે, વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક તંત્રને યોગ્ય રીતે કામ કરવા દે છે, પરંતુ ઉપરોક્ત પદાર્થો સાથે વિટામિન ઇ ત્વચાની સમસ્યાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને નવા કોષોના ઉત્પાદનને સક્રિય કરે છે. જો પિટા બ્રેડ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને કુદરતી ફાઇબર હોય છે જે લગભગ યથાવત અનાજમાં જોવા મળે છે. બેખમીર બ્રેડનો ઉપયોગ આંતરડાના ડિસબેક્ટેરિયોસિસને દૂર કરવાનું શક્ય બનાવે છે અને તેથી, બાદમાંને યોગ્ય રીતે કામ કરવા માટે સમાયોજિત કરે છે.

• પેઢાના રોગ સામે લડવું
• નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને ઑપ્ટિમાઇઝ કરો;
• ઊર્જા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય સ્થાપિત કરવા માટે;
• પાચન સુધારવા;
• પેશીઓના પુનર્જીવનને વેગ આપો;
• તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓને દૂર કરો.

આહારમાં પિટા બ્રેડની મધ્યમ માત્રા તમને તર્કસંગત પોષણના નિયમોનું પાલન કરવાની મંજૂરી આપે છે અને તે જ સમયે ભૂખ લાગતી નથી, જેમ કે બેકરી ઉત્પાદનોના સંપૂર્ણ અસ્વીકાર સાથે. જો તમે સામાન્ય બ્રેડ લેવાનો ઇનકાર કરો છો અને તેને મેનૂમાં બેખમીર પિટા બ્રેડ સાથે સંપૂર્ણપણે બદલો છો, તો વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા ચોક્કસપણે વેગ આપશે, અને મધ્યમ શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે, આકૃતિનો આકાર ટૂંકા સમયમાં માન્યતાની બહાર બદલાઈ જશે. .

કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો?

આર્મેનિયન લવાશ સંગ્રહિત કરવું મુશ્કેલ નથી. ઘણી ગૃહિણીઓની મુખ્ય ભૂલ, જેની સામે હું ચેતવણી આપવા માંગુ છું, તે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં અથવા તેનાથી પણ ખરાબ, રેફ્રિજરેટરમાં તાજી બેક કરેલી બ્રેડનો સંગ્રહ છે. સતત ભેજની સ્થિતિમાં, માઇક્રોસ્કોપિક મોલ્ડ બેક્ટેરિયા ઉત્પાદનની સપાટી પર રચાય છે, અને તેથી તેને ન ભરી શકાય તેવું નુકસાન થશે.

પાતળી પિટા બ્રેડ માટે તાજી અને શુષ્ક હવા યોગ્ય સંગ્રહ સ્થિતિ માનવામાં આવે છે. અલબત્ત, વર્કપીસ સુકાઈ જશે, પરંતુ તમારે આ વિશે ચિંતા ન કરવી જોઈએ, કારણ કે તેના પહેલાના ગુણધર્મોને પુનર્સ્થાપિત કરવું ખૂબ જ સરળ છે. તે બંને બાજુએ બ્રેડને ભીની કરવા અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ઢાંકણની નીચે ફ્રાઈંગ પાનમાં બેકિંગ શીટ પર ગરમ કરવા માટે પૂરતું હશે.

જ્યોર્જિયન લવાશ અથવા ઉઝ્બેક ફ્લેટબ્રેડ, જેને તમે થોડા સમય માટે સાચવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તેને સ્થિર કરી શકાય છે અને પછી છ મહિના માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ આ માટે, ઉત્પાદનને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટી હોવું આવશ્યક છે. "તાજી બેકડ" બ્રેડ મેળવવા માટે, તમારે ફક્ત વર્કપીસને મહત્તમ પાવર પર નેવું સેકંડ માટે માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરવાની જરૂર છે.

રસોઈમાં લવાશનો ઉપયોગ

રસોઈમાં પિટા બ્રેડનો ઉપયોગ એટલો પહોળો નથી જેટલો તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. જો પૂર્વીય અને એશિયન દેશોમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મુખ્ય ખોરાકમાં ઉમેરણ તરીકે થાય છે, તો પછી આપણા પ્રદેશમાં આ બ્રેડ, ખાસ કરીને પાતળી ચાદર, મોટાભાગે વિવિધ નાસ્તા અને મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. આવી વાનગીઓ મેળવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે, અને તે ખૂબ જ ઓછો સમય લે છે.. એટલા માટે આવા નાસ્તા ઘણીવાર નાસ્તામાં અથવા રાત્રિભોજન માટે ઉતાવળમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બેખમીર કણક વ્યક્તિને ઝડપથી પૂર્ણ થવામાં મદદ કરે છે, અને તે જ સમયે તે શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે. યીસ્ટ-ફ્રી પિટા બ્રેડને આહાર ઉત્પાદન ગણી શકાય.તે કોઈપણ સ્વરૂપમાં સારું છે, પરંતુ તાજેતરમાં વધુ અને વધુ વાનગીઓ જણાવે છે કે ઉત્પાદનને વરખ અથવા ભરણમાં પકવવા, તેમજ જાળી અથવા ગ્રીલ પર ચરબી વિના, સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું, અને ધ્યાનમાં રાખો, કોઈપણ વિકલ્પો Lavash માં અથવા તેની સાથે વાનગીઓ પીરસવા માટે એક જીત-જીત હશે.

શું ભરવું?

તમે લેખના આ વિભાગમાંથી પિટા બ્રેડ કેવી રીતે અને શું ભરી શકો છો તે વિશે તમે શીખી શકશો. અને જો કોઈ એવું વિચારે છે કે તેને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાની "અંદર" તૈયાર કરવા માટે સખત મહેનત કરવી પડશે, તો તે મૂળભૂત રીતે ખોટું હશે. અલબત્ત, કોમ્પોટ અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો સિવાય, તમે રેફ્રિજરેટરમાં રહેલી દરેક વસ્તુને બેકિંગમાં લપેટી શકો છો: બાદમાં સાથે, તંદુરસ્ત બ્રેડને ડંખ તરીકે ખાવામાં આવે છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ટોપિંગ્સ એ મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથેના સલાડ, તેમજ ચીઝ અને વિવિધ પ્રકારના સોસેજ છે જે દરેકને પરિચિત છે. અને જો શીટ પિટા બ્રેડ મોટાભાગે ભરવામાં આવે છે અને પછી તેને ફેરવવામાં આવે છે, ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે અથવા ત્રિકોણ (પરબિડીયું) માં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, તો પછી રસદાર જ્યોર્જિયન બ્રેડનો ઉપયોગ નિયમિત અને ગરમ સેન્ડવીચ, તાત્કાલિક પિઝા, ક્રાઉટન્સ, સોફ્ટ ક્રેકર્સ બનાવવા માટેના આધાર તરીકે થાય છે. .

આપણા ઘરોમાં લવાશ કેમ આટલું લોકપ્રિય બન્યું છે? હા, કારણ કે તેમાંથી વાનગીઓ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને રસોઈયા પાસેથી કોઈ રાંધણ કૌશલ્યની જરૂર હોતી નથી. સલાડનો ચરબીનો આધાર "પેનકેક" ની સૂકી અને પાતળી સપાટીને સારી રીતે ભીંજવે છે, અને પાંદડાને સુખદ કોમળતા મળે છે. તમે આર્મેનિયન લવાશની અંદર કોઈપણ ઘટકોને લપેટી શકો છો. મોટેભાગે ભરવા માટે વપરાય છે:

• બાફેલી અથવા તૈયાર મકાઈ;
• તાજી અથવા અથાણાંવાળી કાકડી;
• offal (યકૃત, મગજ, ફેફસાં, ગાયના આંચળ, જીભ);
• ગાજર (બાફેલી, કાચા અને કોરિયનમાં મેરીનેટેડ);
• ફેલાવી શકાય તેવું, સખત અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ (મોટા ભાગે સુલુગુની અને મોઝેરેલા);
• કરચલા લાકડીઓ-સૂરીમી અને કુદરતી સીફૂડ;
• કુટીર ચીઝ અને દહીં ક્રીમ;
• કઠોળ, વટાણા અને કઠોળ, તૈયાર રાશિઓ સહિત;
• હેમ અથવા સોસેજ;
• માંસ, માછલી અથવા વનસ્પતિ પેસ્ટ;
• ડુંગળી સાથે કોઈપણ પ્રકારનું નાજુકાઈના માંસ;
• ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડા (બાફેલી અથવા તળેલી, તેમજ ઓમેલેટ);
• અથાણું, બાફેલી અથવા બાફેલી કોબી;
• સિમલા મરચું;
• ટામેટાં;
• છૂંદેલા બટાકા;
• બાફેલી અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચિકન માંસ;
• ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અને અન્ય પ્રકારનું માંસ (મીઠું, બાફેલું, તળેલું અથવા બેકડ);
• મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી (સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન);
• કેવિઅર
• મશરૂમ્સ (શેમ્પિનોન્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અને અન્ય);
• ગ્રીન્સ અને ડુંગળીના પીછા;
• કોળું અને સ્ક્વોશ;
• માછલી અને તેલમાં તૈયાર માછલી (સ્પ્રેટ્સ, સોરી, મેકરેલ, હેરિંગ, હોર્સ મેકરેલ, ટુના, કોડ લીવર, ટ્રાઉટ અને અન્ય).

લવાશ સ્વાદિષ્ટ અને નાસ્તાનો ઉપયોગ ફક્ત રોજિંદા આહારમાં જ થતો નથી, પણ તહેવારોની ટેબલ પર એક માનનીય અને સારી રીતે લાયક સ્થાન પણ ધરાવે છે.તેથી જ પિટા બ્રેડની અંદર તમે આવા સલાડ જોઈ શકો છો:

• "કરચલો";
• "મિમોસા";
• "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ";
• લસણ સાથે ચીઝ, જેને ઘણા પરિવારોમાં "ખિસકોલી" અથવા "યહૂદી" કહેવામાં આવે છે.

વધુમાં, ઘણી આર્થિક સંશોધક ગૃહિણીઓ તેમના ઘરના રસોડામાં પાતળી લાવાશનો ઉપયોગ કુતબ અથવા કાયસ્ટીબી જેવી તુરંત પાઈ બનાવવા માટે કરે છે. પહેલાના શેબ્યુરેક્સ જેવા જ હોય ​​છે, જ્યારે બાદમાં ખુલ્લા બટાકાની ભૂકી હોય છે, જેમાં મસાલા અને ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

રેસ્ટોરન્ટ્સ અને ફાસ્ટ ફૂડ આઉટલેટ્સ પણ પાતળા ચાદરોને અવગણતા ન હતા, અને હવે તેઓ ત્યાં પિટા બ્રેડમાં સેવા આપે છે:

• હોટ ડોગ્સ: સોસેજ અને સરડેલ્સ તમામ પ્રકારની ચટણીઓ અને સરસવ સાથે પકવવામાં આવે છે;
• શવર્મા
• નિયમિત અથવા મીઠી પીલાફ;
• કબાબ;
• શેકેલી મરઘી;
• gyros - એક ઊભી થૂંક પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં લેમ્બ;
• ફલાફેલ - કઠોળ અથવા ચણામાંથી બનાવેલા ઊંડા તળેલા ડોનટ્સ;
• tauk - સ્ટફ્ડ ચિકન;
• કબાબ - શેલ વિના માંસની સોસેજ, થૂંક પર રાંધવામાં આવે છે;
• દાનાર - સફેદ ચિકન માંસ અને ચાઇનીઝ કોબી સાથે વનસ્પતિ સ્ટયૂ.

સ્ટફિંગ પહેલાં, પિટા બ્રેડના પાતળા સ્તરોને માર્જરિન, માખણ, મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ અથવા કેચઅપથી ગંધવા જોઈએ, અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે તેઓ ઉપયોગ કરે છે:

• ઘટ્ટ કરેલું દૂધ;
• ક્રીમ અથવા પ્રોટીન ક્રીમ;
• દૂધ જેલી;
• ફળ અને બેરી જામ;
• નરમ કેળા;
• બાફેલી કિસમિસ;
• નરમ પેસ્ટિલ;
• પ્રવાહી જામ;
• કન્ફિચર

પ્રસિદ્ધ આહારમાં, જેમાં ડૉ. ડ્યુકનનો સમાવેશ થાય છે, તમે આહારમાં થોડી માત્રામાં પાતળી પિટા બ્રેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેઓ તેને સલાડ, ચીઝ અને બાફેલા અથવા વરખમાં શેકેલા અને ચરબી વગરના ચિકન સ્તન સાથે ખાય છે. આવા ઘરે બનાવેલા સ્વસ્થ શવર્મા.આવા નાસ્તાનો એક ભાગ તમને લાંબા સમય સુધી ભૂખની લાગણી વિશે ભૂલી જવા દે છે, અને તેની લાક્ષણિકતાઓ (કેલરી સામગ્રી અને બીજેયુ ઇન્ડેક્સ) અનુસાર યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતોનો વિરોધાભાસ કરતું નથી.

લવાશ સાથે લોકપ્રિય નાસ્તો અને વાનગીઓ

લવાશ સાથે તૈયાર કરાયેલા લોકપ્રિય નાસ્તા અને વાનગીઓની વિશાળ સંખ્યા છે. ઘણી રાષ્ટ્રીયતા પ્રાદેશિક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે લવાશનો ઉપયોગ કરે છે, અને આર્મેનિયામાં, ધાર્મિક વિધિઓમાં ટુકડાઓમાં ફાટેલા સ્તરનો ઉપયોગ થાય છે.આધુનિક વિશ્વ રાંધણકળામાં, ટાર્ટલેટને પાતળા પિટા બ્રેડથી બદલી શકાય છે, અને જાડા રોટલીનો ઉપયોગ નિયમિત પિટા બ્રેડની જેમ જ થાય છે.

આજે, વિશ્વભરના ઘણા પરિવારો પિટા બ્રેડમાંથી પૌષ્ટિક નાસ્તો અને મીઠાઈઓ તૈયાર કરે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત છે:

• સફરજન સાથે strudel;
• ક્રિપ્સ
• વિવિધ ભરણ સાથે પેસ્ટી અને પાઈ;
• લાસગ્ના;
• ખાચાપુરી અને ચીઝ પાઈ;
• રોલ્સ અને રોલ્સ;
• નાસ્તાની લાકડીઓ;
• કૂકી;
• દરેકના મનપસંદ "નેપોલિયન" જેવા પફ અને કેક;
• સંસા;
• કેસરોલ્સ, જેમ કે "આળસુ" ડમ્પલિંગ.

તમે લવાશમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને તે જ સમયે રાંધવામાં સરળ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પણ બનાવી શકો છો.શ્રેષ્ઠ સ્વાદિષ્ટ છે:

• બ્યુરાઇટ - એક પ્રખ્યાત મેક્સીકન વાનગી, જે શાકભાજી અને અનાજ છે જે પાતળા પિટા બ્રેડમાં લપેટી છે;
• બેરેક - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-બેકડ રોલ્સ-ઓવરટોનના રૂપમાં ટર્કિશ એપેટાઇઝર, કદમાં સિગાર જેવું લાગે છે અને મસાલા અથવા મીઠું ચડાવેલું કુટીર ચીઝ સાથે તળેલા નાજુકાઈના માંસથી ભરેલી શીટ બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે; કેટલીકવાર સ્વાદિષ્ટને ઊંડી બેકિંગ શીટમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, જેમાં ચિકન ઇંડાને ફીણમાં પીટવામાં આવે છે અને બેક કરવામાં આવે છે;
• બનિત્સા - એક પરંપરાગત બલ્ગેરિયન વાનગી, જે વિવિધ ભરણ સાથેનો રોલ છે, તે નાતાલની રજાઓ અને ઇસ્ટર દરમિયાન ટેબલ પર હોવી આવશ્યક સ્વાદિષ્ટ છે;
• ટોર્ટિલા - ઘઉં અથવા મકાઈના લોટમાંથી બનેલી ગોળાકાર મેક્સીકન પિટા બ્રેડ, અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ અને બટાકા, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અથવા ચીઝ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા;
• વર્ટુટા - એક મોલ્ડેવિયન સ્વાદિષ્ટ, "ગોકળગાય" ના આકારમાં વળેલું પેસ્ટ્રી, કોળું, સફરજન, કુટીર ચીઝ (એકલા અને એકસાથે) અથવા મીઠી કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળીથી ભરેલી;
• eka - એક આર્મેનિયન વાનગી, જે ખાટા સખત ચીઝ, કાચા ચિકન ઇંડા અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલા "ખિસ્સા" સિવાય બીજું કંઈ નથી અને એક પેનમાં વનસ્પતિ તેલમાં તળેલું છે;
• brtuch - એક રાષ્ટ્રીય આર્મેનિયન વાનગી જે લાંબી જાડી ટ્યુબ જેવી લાગે છે, એક છેડે બંધ, બાફેલા ઈંડા, કુટીર ચીઝ અથવા મસાલા અને લેટીસ સાથે મિશ્રિત માંસ સાથે સ્ટફ્ડ;
• અચમા - તાજી અથવા મીઠી, જ્યારે ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી સ્વાદિષ્ટ જ્યોર્જિયાથી આવે છે, જે અદિઘ ચીઝ સાથે પફ પાઇ છે.

રસોઈ, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી અચમા એટલી મુશ્કેલ નથી. બાળકો પ્રક્રિયામાં ખૂબ રસ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં મદદ કરશે, અને પછી તેઓ તેને આનંદથી ખાશે.વિશે

નાજુક સ્તરની કેક તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક પાઉન્ડ કુટીર ચીઝને દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલાની મનસ્વી રકમ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર પડશે. તે પછી, તમારે ભરણ તૈયાર કરવું જોઈએ, જેમાં ત્રણ મોટા ચિકન ઇંડા અને ઉચ્ચ ચરબીવાળા દૂધના પાંચસો મિલીલીટરનો સમાવેશ થાય છે. ઊંચી બાજુઓવાળા ફોર્મને ઠંડા માખણના ટુકડાથી ગંધવામાં આવે છે, અને પછી લોટથી થોડું ધૂળ કરવામાં આવે છે. આગળ, તમારે સફેદ પાતળી પિટા બ્રેડની આઠ અથવા તો દસ શીટની જરૂર પડશે, જે એકબીજાની ટોચ પર નાખવામાં આવે છે અને સુગંધિત ભરણ સાથે સેન્ડવીચ કરે છે. ટોચનું સ્તર પિટા બ્રેડ હોવું જોઈએ, જેની સપાટી પર, મધુર દૂધ રેડતા પહેલા, લગભગ પચાસ ગ્રામ સ્થિર માખણ ઘસવું. આ રીતે તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ સ્વાદિષ્ટને તેમના આકારમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે. હવે રસોઈયાને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચા બનાવવાનું અને ઘરના લોકોને ટેબલ પર આમંત્રિત કરવાનું બાકી છે.

તમે સૂચિત વિડિઓના આધારે, તમારા પોતાના હાથથી બીજી ઓછી સ્વાદિષ્ટ વાનગી અને સરળ સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરી શકો છો. તેને ધ્યાનથી જુઓ અને તમારી કુકબુકમાં રેસીપી લખો અથવા તેને બુકમાર્ક કરો. પછી તમે ભૂખ્યા ઘરો અથવા મહેમાનોને કેવી રીતે ખવડાવશો તે વિચારવાથી બચી જશો કે જેઓ પહેલાથી જ ઘરના દરવાજા પર છે.

બહુમુખી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઇંડા અને બ્રેડિંગમાં, લોટના બેટરમાં અથવા ચીઝ ચિપ્સમાં સ્વાદિષ્ટ મીની રોલ્સ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છાંટવામાં આવેલી આવી વાનગીઓ, બીયર માટેના ફટાકડાનો એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હશે અથવા સુખદ કંપનીમાં ચાના કપ સાથે નિષ્ઠાવાન વાતચીત સાથે સાંજને તેજસ્વી કરવામાં મદદ કરશે.સ્વાદિષ્ટ પિટા બ્રેડની કોઈપણ વાનગીઓ તમે રાંધવાનું નક્કી કરો છો, હંમેશા યાદ રાખો કે તમારા પ્રયત્નોની પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

ઘરે રસોઈ તકનીક

આ વિભાગ ઘરે ઓરિએન્ટલ બ્રેડ બનાવવાની તકનીકને સમર્પિત કરવામાં આવશે. સમીક્ષાઓ બતાવે છે તેમ, પિટા બ્રેડ પકવવી એ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, જોકે આજે તે ભાગ્યે જ કોઈ દ્વારા કરવામાં આવે છે.. અને બધા કારણ કે કેક ખરીદવી મુશ્કેલ નથી, અને તેમની કિંમત પોસાય છે.

તમામ પ્રકારની પિટા બ્રેડની મોટી બેચ ખાનગી મિની-બેકરીઓ દ્વારા અને સુપરમાર્કેટના તૈયાર ખાદ્ય વિભાગોમાં રસોઈયાઓ દ્વારા શેકવામાં આવે છે. કણક ભેળવવાથી લઈને તૈયાર ચાદરો અથવા કેક મેળવવામાં લગભગ દોઢ કલાકનો સમય લાગે છે, અને ઉત્પાદનને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચવા માટે લગભગ એક કલાક વધુ સમયની જરૂર છે, કારણ કે ઓરિએન્ટલ બ્રેડ સીધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ખાઈ શકાતી નથી. પરંતુ જેઓ હજી પણ રસોઈના સિદ્ધાંતમાં રસ ધરાવે છે, અને જેઓ આ પગલું લેવાનું નક્કી કરે છે, અમે તમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કાર્ય કરવું અને વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવું તે જણાવવામાં આનંદ થશે.

પ્રથમ વસ્તુ હું કહેવા માંગુ છું કે તમે પિટા બ્રેડ માટેના કણકને તમારા હાથથી અને બ્રેડ મશીનમાં પાસ્તા અથવા નૂડલ્સ (યીસ્ટ-ફ્રી શીટ્સ માટે) અથવા યીસ્ટ કણકના રસોઈ મોડમાં ભેળવી શકો છો.ગૂંથવા માટે, તમે સામાન્ય ઘઉં, ચોખા, રાઈ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને છેલ્લા બે પ્રકારના ઉત્પાદનને પસંદ કરીને, એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે બહાર નીકળતી વખતે તમને કાળી કેક મળશે. તાજેતરમાં, રંગીન પિટા બ્રેડ બનાવવાની પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવી છે, જે રંગોમાં મૂળ પાક (ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર અથવા બીટ) અથવા પ્રથમ વસંત ગ્રીન્સનો રસ હોય છે.

પ્લેટમાં તમને પિટા બ્રેડ માટે ક્લાસિક કણકની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી વિશેની માહિતી મળશે..

સરળ પિટા બ્રેડ માટે કણક બનાવવા માટેની ઘણી વાનગીઓને લીધે, એ નોંધવું જોઇએ કે ક્લાસિક સંસ્કરણને ભેળવવા માટે ન તો ઇંડા, ન દૂધ, કેફિર અથવા ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ થતો નથી. તેથી જ આવી પેસ્ટ્રીઝને આહાર ઉત્પાદનો કહી શકાય. આ ઉપરાંત, એક સામાન્ય આર્મેનિયન લવાશનું વજન એકસો અને પચાસ અને એકસો અને સાઠ ગ્રામની વચ્ચે વધઘટ થાય છે. સર્વિંગમાં થોડી કેલરી હશે, કારણ કે દરેક જણ બ્રેડના આવા આખા સ્તરને ખાઈ શકતા નથી.

નુકસાન અને contraindications

જેમ કે, પિટા બ્રેડ ખાવાથી કોઈ નુકસાન નથી, તેમજ તેને ખાવાના વિરોધાભાસ પણ નથી.ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. યોગ્યતાની સહેજ શંકાએ ગ્રાહકને ચોક્કસપણે ચેતવણી આપવી જોઈએ, કારણ કે આ ખોરાકની ઝેર તરફ દોરી શકે છે. ઉત્પાદનને શુષ્ક ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે તે પેટની ધરપકડનું કારણ બની શકે છે.

બીજી ક્રિયા જે હાનિકારક હોઈ શકે છે તે ઉત્પાદનનો અમર્યાદિત ઉપયોગ છે.અને જો પાતળી પિટા બ્રેડના કિસ્સામાં અતિશય ખાવું અશક્ય છે, તો પછી જ્યોર્જિયન બ્રેડ, તેમજ સામાન્ય હર્થ બ્રેડના સંદર્ભમાં, આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે: ટુકડો ટુકડો, પાતળા પોપડા સાથે ટેન્ડર બેકડ કણક શાંતિથી જાય છે. મોંમાં, અને તેની સાથે તે ફક્ત એટલી અસ્પષ્ટપણે આકૃતિ બદલાય છે, અને વધુ સારા માટે નહીં.

પિટા બ્રેડ વિશેના લેખના અંતે, હું એક વાત કહેવા માંગુ છું: તંદુરસ્ત બ્રેડ ખાઓ અને પાતળા અને સ્વસ્થ બનો!

લવાશ એ પાતળી બેખમીર ફ્લેટબ્રેડ છે જે ઉત્તર કાકેશસ અને મધ્ય પૂર્વના ઘણા લોકો બ્રેડને બદલે ખાય છે, અને તેની ભાગીદારી સાથે લોક રાંધણકળાની કેટલીક વાનગીઓ પણ રાંધે છે. લવાશ અને પરંપરાગત યુરોપીયન બ્રેડ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે આ લોટનું ઉત્પાદન ખમીર વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, પિટા બ્રેડ, જેની કેલરી સામગ્રી પહેલેથી જ પ્રમાણમાં ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 275 કેસીએલ, તેને આહાર ઉત્પાદન કહી શકાય, કારણ કે તે શરીરની ચરબીના સંચયને ઉત્તેજિત કરતું નથી. તે યીસ્ટની હાજરી છે જે એક કારણ છે કે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે પોષણશાસ્ત્રીઓ બેકડ સામાનમાં સામેલ થવાની ભલામણ કરતા નથી.

આ ઉત્પાદન મુખ્યત્વે ઘઉંના લોટમાં રહેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી કેલરી મેળવે છે, અને તેમાં ખૂબ ઓછી ચરબી હોય છે - 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 1 ગ્રામ. આ કેકનો બીજો નોંધપાત્ર ફાયદો એ છે કે જો પાણીનો છંટકાવ કરવામાં આવે તો તે ઝડપથી નરમ અને તાજી બનવાની ક્ષમતા છે. સરખામણી માટે, થોડા દિવસો પછી, લાંબી રખડુ ઘાટથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને તેમાં તાજગી પાછી આપવી શક્ય નથી.

વિવિધ પ્રકારની પિટા બ્રેડમાં કેટલી કેલરી છે

બેખમીર બ્રેડ બે પ્રકારની હોઈ શકે છે: તે આર્મેનિયન લવાશ છે, જેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 270 કેસીએલ છે, અને જ્યોર્જિયન, જે ખમીરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે વધુ રુંવાટીવાળું આકાર ધરાવે છે અને થોડું વધારે પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે - અપ 290 kcal સુધી. આર્મેનિયન લવાશની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને તેની રચના આ ઉત્પાદનને તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવા માંગતા લોકો માટે વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ બનાવે છે.

ફ્લફી જ્યોર્જિયન ફ્લેટબ્રેડ નિયમિત બ્રેડની જેમ જ ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેના આધારે ઝડપી પિઝા વિકલ્પો બનાવી શકો છો, કારણ કે આવી બેકરી પ્રોડક્ટ બેઝ તરીકે મહાન છે. પરંતુ તેમ છતાં તેની કેલરી સામગ્રી પ્રમાણમાં સાધારણ છે, પિઝા હજી પણ સૌથી વધુ આહાર વાનગી નથી. તેનું એકંદર પોષક મૂલ્ય તમે કઈ ફિલિંગ પસંદ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. અલબત્ત, તમે ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી સાથે એક રસપ્રદ સ્વાદ સંયોજન પસંદ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તાજા ટામેટાં, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, બાફેલી ચિકન સ્તન, મશરૂમ્સ અને ઓલિવનો ઉપયોગ કરો.

પરંપરાગત બ્રેડને બદલે આર્મેનિયન લવાશ ભાગ્યે જ ખાવામાં આવે છે. વધુ વખત, વિવિધ ભરણ પાતળા સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં આવરિત હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાણીતા શવર્મા તેના ઉપયોગથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે આ નાસ્તાને ડાયેટરી કહી શકતા નથી, પરંતુ એવા ફિલિંગ વિકલ્પો છે જે પૂર્ણતાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે વધુ સ્વીકાર્ય છે. વાસ્તવમાં, બધું ફક્ત તમારી રાંધણ કલ્પના દ્વારા મર્યાદિત છે. આહાર ભરવાનો વિકલ્પ: ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણવાળી શાકભાજી - તમને મૂળ અને હળવી વાનગી મળે છે.

લવાશ: કેલરી, વિટામિન્સ અને ખનિજો

પોષણ મૂલ્ય ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમૂહ છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. તેથી, રચનામાં તમને મળશે:

• ફાઇબર;
• વિટામિન પીપી;
• વિટામિન ઇ;
• વિટામિન કે;
• ફાયદાકારક કોલિન સહિત લગભગ તમામ બી વિટામિન્સ;
• સેલેનિયમ;
• કોપર;
• મેંગેનીઝ;
• ઝીંક;
• લોખંડ;
• સોડિયમ;
• પોટેશિયમ;
• ફોસ્ફરસ;
• કેલ્શિયમ.

નિયમિતપણે પાતળી પિટા બ્રેડ ખાવાની ટેવને ઉપયોગી કહી શકાય, કારણ કે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ઘણા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ આહાર ઉત્પાદન પણ છે. અને તેની પાતળી અને સ્થિતિસ્થાપક રચના તમને રાંધણ કલ્પના બતાવવા અને રસપ્રદ અને મૂળ ભરણ સાથે બેખમીર કેકને વૈવિધ્યીકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

લોકપ્રિય લેખોવધુ લેખો વાંચો

02.12.2013

આપણે બધા દિવસ દરમિયાન ઘણું ચાલીએ છીએ. જો આપણી પાસે બેઠાડુ જીવનશૈલી હોય, તો પણ આપણે ચાલીએ છીએ - કારણ કે આપણી પાસે નથી...

605481 65 વધુ વાંચો

10.10.2013

વાજબી સેક્સ માટે પચાસ વર્ષ એક પ્રકારનો સીમાચિહ્નરૂપ છે, જેના પર પગ મૂક્યા પછી દરેક સેકંડ ...

444946 117 વધુ વાંચો

02.12.2013

આપણા સમયમાં, દોડવાથી ઘણી બધી રેવ સમીક્ષાઓ થતી નથી, કારણ કે તે ત્રીસ વર્ષ પહેલાં હતી. તો સમાજ...

354895 41 વધુ વાંચો

તાજેતરમાં, અભ્યાસો પ્રકાશિત થયા છે જે દર્શાવે છે કે બ્રેડ, એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં, વિશ્વની તમામ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં હાજર છે. અહીં આપણે lavash વિશે વાત કરીશું. આ બ્રેડની રચના જ્યોર્જિયા, આર્મેનિયા, તુર્કી અને ઈરાનને આભારી છે. પરંતુ તે વાંધો નથી કે લવાશ બરાબર ક્યાંથી આવ્યો, મહત્વની બાબત એ છે કે તે આધુનિક યુરોપિયન રાંધણકળામાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશી છે. અમે લવાશને આર્મેનિયનમાં વિભાજીત કરવા માટે ટેવાયેલા છીએ - એક મીટર લાંબી અને જ્યોર્જિયન - રસદાર, ઉચ્ચારણ રડી પોપડા સાથે સપાટ કેક.

પિટા બ્રેડમાં કેટલી કેલરી છે?

પાતળો આર્મેનિયન લવાશ ઘઉંના લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તમે ખાટા માટે થોડો જૂનો કણક પણ ઉમેરી શકો છો. તે લોખંડની ગરમ શીટ પર શેકવામાં આવે છે. આર્મેનિયન લવાશ જ્યોર્જિયન કરતા થોડો ઓછો છે, અને ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 248 કિલોકેલરી છે. કોઈપણ બ્રેડની જેમ, પિટા બ્રેડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે - 56 ગ્રામ. તેમાં અનુક્રમે 11.1 ગ્રામ અને 9.1 ગ્રામ ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે. જ્યોર્જિઅન લવાશ આથોના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે રસદાર બને છે. પરંપરાગત રીતે, જ્યારે કેક પકવવામાં આવે છે, ત્યારે માત્ર ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ થોડો મકાઈનો લોટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યોર્જિયન લવાશની કેલરી સામગ્રી તે કયા પ્રકારના લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે. સરેરાશ, તે 100 ગ્રામ દીઠ 260 કિલોકલોરી છે. પોષક મૂલ્ય: પ્રોટીન - 8 ગ્રામ, ચરબી - 1.5 ગ્રામ. પાતળા આર્મેનિયન લવાશની કેલરી સામગ્રી ઘણી ઓછી નથી તે હકીકત હોવા છતાં, તે ડોકટરો છે જેઓ આને અનુસરતી વખતે તેને ખાવાની સલાહ આપે છે. આહાર આ બાબત એ છે કે આર્મેનિયન લવાશનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે વિવિધ રોલ્સ માટેના આધાર તરીકે અને ભાગ્યે જ બ્રેડ તરીકે થાય છે. તેથી તે તારણ આપે છે કે લગભગ 250 ગ્રામ (આ 620 કિલોકેલરી છે) વજનની કેક સાથે, અમે એક ભોજનમાં 150 ગ્રામ (372 કિલોકલોરી) સુધીનો વપરાશ કરીએ છીએ. અને જ્યોર્જિયન, રસદાર લવાશનો ઉપયોગ સફેદ બ્રેડની જેમ થાય છે અને તમે એક જ ભોજનમાં આખું ભોજન ખાઈ શકો છો. ટોર્ટિલા, અને આ 650 કિલોકેલરી છે. આર્મેનિયન લવાશની બીજી વિશેષતા એ છે કે તે તેના ફાયદા ગુમાવ્યા વિના છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને જ્યોર્જિયન લવાશ સફેદ બ્રેડની જેમ વાસી થઈ જાય છે.

તે સ્વાદની બાબત છે. આર્મેનિયન લવાશ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેના આધાર તરીકે ઉત્તમ છે, આનું પ્રખ્યાત ઉદાહરણ. વિવિધ પૂરવણીઓ પાતળા કેકમાં લપેટી છે, જેના માટે માત્ર પૂરતી કલ્પના છે. નાસ્તા માટે આવી વાનગીઓ ખાસ કરીને સારી છે: ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક. જ્યોર્જિયન લવાશ સફેદ બ્રેડની જેમ વધુ ખાવામાં આવે છે. પરંતુ બરબેકયુ માટે તમારે ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ સાથે તાજી ટોર્ટિલા પસંદ કરવી જોઈએ.