વિયેતનામમાં પ્રયાસ કરવો જોઈએ. ઘણી વખત સ્ક્રોલ કરો

અમે વિયેતનામમાં શું ખાઈએ છીએ તે વિશે વાત કરીએ છીએ (તેની કિંમત કેટલી છે અને તે કેવી દેખાય છે). વિયેતનામીસ ખોરાક, વાનગીના નામો અને કિંમતોની આ અમારી મોટી ઝાંખી છે.

દોઢ મહિનાની અંદર આપણે હોઈશું, તેથી કોઈક રીતે ખોરાકને સમજવું જરૂરી બન્યું - વિયેતનામીસ રાંધણકળામાં શું છે. એક ખાસ નોટબુક ખરીદ્યા પછી, અમે વાનગીઓના નામ અને તેમના અનુવાદ, તેમજ સ્થાનિક શેરી ખાણીપીણીના કર્મચારીઓ સાથે વાતચીત કરતી વખતે (વધુ સ્પષ્ટ રીતે, પોતાને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે) ઉપયોગી થઈ શકે તે બધું દાખલ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરિસ્થિતિ જટિલ છે: મેનૂ, જો તે બિલકુલ અસ્તિત્વમાં છે, તો તે ફક્ત વિયેતનામીસમાં છે, અને કેટરિંગ કામદારોમાં લગભગ કોઈ અંગ્રેજી જાણતું નથી, અને જો કોઈ ઓછામાં ઓછું થોડું જાણતું હોય, તો તેઓ એવા ઉચ્ચાર સાથે બોલે છે કે અમે કરી શકતા નથી. કંઈપણ સમજો. તેથી તમારે તમારી જાતને મુખ્યત્વે સાંકેતિક ભાષામાં સમજાવવી પડશે.

સલાહ: વિયેતનામીસમાંથી સાચા અનુવાદ માટે, Google અનુવાદમાં Tieng viet TCVN 6064 વર્ચ્યુઅલ કીબોર્ડનો ઉપયોગ કરો - તમને ત્યાં તમામ જરૂરી અક્ષરો મળશે.

નોટબુકમાં વિયેતનામીસમાં વાનગીઓના નામોની રજૂઆત સાથે, તે સરળ બન્યું - તમે રસોઇયાને ફક્ત શિલાલેખ બતાવી શકો છો અને તે કહેશે કે આવી વાનગી છે કે નહીં, અથવા "ફ્લેશલાઇટ્સ" ટ્વિસ્ટ કરો, જેનો અર્થ છે "ના" માં વિયેતનામ.

અમે અમારી મુસાફરી હો ચી મિન્હ સિટીથી શરૂ કરી, અને જેમ જેમ અમે વિયેતનામના ઉત્તર તરફ જઈશું તેમ તેમ અમે લેખને નવા નામો, વર્ણનો અને વિયેતનામના ખાદ્યપદાર્થોના ફોટા, વાનગીઓની કિંમતો, અને જો શક્ય હોય તો, પ્રાદેશિક તફાવતોની નોંધ લઈશું. વાનગીઓ યુપીડી: અમે તે જ કર્યું, દેશના વિવિધ શહેરોમાં અમારી સરખામણી વાંચો.

સરળ વિયેતનામીસ લોકોની ભાવના અનુભવવા અને પૈસા બચાવવા માટે ચાલો આરક્ષણ કરીએ કે અમે ફક્ત નાના શેરી ભોજનાલયોમાં જ ખાઈએ છીએ. તે સામાન્ય રીતે આના જેવું થાય છે: તમે જેટલા નીચા બેસો તેટલું સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ખાવ. વ્હાઈટ કોલર કામદારો પણ - ગંભીર વ્યવસાયી માણસો - શેરી ભોજનશાળાની નીચી પ્લાસ્ટિકની ખુરશી પર બેસીને ખાવા માટે ડંખ મારવામાં ધિક્કારતા નથી.

અલ્યોશા તરફથી ટિપ્પણી : વિયેતનામમાં અમારા રોકાણ દરમિયાન, હજુ સુધી એવો એક પણ કિસ્સો બન્યો નથી કે અમે કોઈ ભોજનશાળામાં "સફેદ માણસ" સાથે બેસીને ખાધું હોય, અમારા પડોશીઓ હંમેશા સ્થાનિક રહેવાસીઓ હોય. એક યુરોપીયન સ્ટ્રીટ ફૂડની પ્લાસ્ટિકની ઊંચી ખુરશી પર બેસે છે, પરંતુ નિરર્થક છે, કારણ કે મુસાફરી કરતી વખતે ખાવાની આ રીત છે તે ગેરંટી છે અને કિંમતો ન્યૂનતમ છે.

વિનિમય દરઆ લેખન સમયે: 1,000 વિયેતનામી ડોંગ = 2.76 રુબેલ્સ અને $1 = 21,400 ડોંગ. આશરે કહીએ તો, વિયેતનામીસ વાનગીની કિંમતને રૂબલમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે, ડોંગની કિંમતમાંથી ત્રણ શૂન્ય કાપી નાખો અને 3 વડે ગુણાકાર કરો - તમને રૂબલ સમકક્ષ મળે છે.

વિયેતનામમાં ખાદ્યપદાર્થોના ભાવ ખૂબ ઊંચા નથી, પરંતુ રૂબલના ઘટાડાને જોતાં, તે રશિયામાં લગભગ સમાન બની ગયા છે.

વિયેતનામમાં ખોરાક: કેટલું, વિયેતનામમાં વાનગીઓ અને તેમની જોડણીનું વર્ણન

• Nem cuốn, bánh tráng cuốnઅથવા gỏi cuốnઅને chả gio(અનુક્રમે ઉત્તર, મધ્ય અને દક્ષિણ વિયેતનામમાં) - નામ પેનકેક અથવા રોલ્સ. તે સ્ટફ્ડ રોલ્સ છે જે સૌથી પાતળામાં લપેટી છે ચોખાનો કાગળ. ભરણમાં ચોખાના નૂડલ્સ, ઝીંગા, બેકન, જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે - રસોઈયાના વિવેકબુદ્ધિથી. રોલ્સ ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે અથવા ઓરડાના તાપમાને. કિંમત 6 હજાર ડોંગથી છે.

• ગમેઅથવા નેમ દોડ્યો(અનુક્રમે, દક્ષિણમાં અને ઉત્તરમાં) - ભરણ સાથે પણ રોલ કરે છે, પરંતુ નાના અને તળેલા. ભરણમાં નાજુકાઈના માંસ, મશરૂમ્સ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે, તે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. કિંમત 3.5 હજાર ડોંગ પ્રતિ છે.
• સૂપ Phở (pho)- વિયેતનામની રાષ્ટ્રીય વાનગી, તે અજમાવી જ જોઈએ. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રસોઇ છે બીફ સૂપસાથે ચોખા નૂડલ્સ, જ્યાં કાં તો ગોમાંસના પાતળા ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે ( pho bo - phở bò), અથવા ચિકનના ટુકડા ( pho ga - phở gà) અથવા માછલી ( phở ca). સૂપને સ્થાનિક જડીબુટ્ટીઓ જેમ કે ફુદીના અને મગની દાળના અંકુર, ડુબાડવાની ચટણીઓ અને ચૂનાના વેજ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, વિયેતનામમાં સૂપની ઘણી જાતો છે - તે નૂડલ્સ અથવા માંસ, શાકભાજીના પ્રકારોમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે. કિંમત: હો ચી મિન્હ સિટીમાં, અમને 20 હજાર ડોંગ માટે ફો બો મળે છે, પરંતુ સરેરાશ તેની કિંમત 25-30 હજાર ડોંગ છે. કેન થો માં, તેની કિંમત 18,000 ડોંગ છે.

Phở bò - બીફ સૂપ

• Bún chả (દક્ષિણમાં Bún thịt nướng)- ચોખાના નૂડલ્સ સાથે તળેલું ડુક્કરનું માંસ. તાજી વનસ્પતિ અને શાકભાજી, તેમજ ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કિંમત: 25 હજાર ડોંગથી.
• goi bo- બીફ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો કચુંબર. કિંમત: 17 હજાર ડોંગથી.
• બંકા — માછલી સૂપનૂડલ્સ સાથે. કિંમત: કેન થો માં - 15 હજાર ડોંગ થી.
• (અથવા બન રીયુ) - વર્મીસેલી, ટામેટાં, ગોકળગાય, બીફ, ચિકન, બાફેલી સાથે સૂપ ડુક્કરનું લોહીઅને હરિયાળી. કિંમત: 28 હજાર VND થી.

Bún ốc - વર્મીસેલી, માંસ અને ગોકળગાય સાથે સૂપ

• બાન્હ કેન્હ- નૂડલ્સ સૂપ. ત્યાં ઘણી જાતો છે: cua- કરચલો સાથે ટોમ- ઝીંગા વગેરે સાથે. કિંમત: 25 હજાર ડોંગથી.
• વિયેતનામમાં ખૂબ જ સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. વિક્રેતાની વિવેકબુદ્ધિથી "સંયુક્ત" ભરણ સાથે સ્વાદિષ્ટ તાજા બેગ્યુટ: શાકભાજી, ડુક્કરનું માંસ/બીફ/સોસેજ, જડીબુટ્ટીઓ, પેટ, મરચું (સામાન્ય રીતે વેચનાર પૂછે છે કે મરી નાખવી જોઈએ કે નહીં), ચટણી. આ બધું કાગળમાં લપેટીને બેગમાં મૂકવામાં આવે છે. ખૂબ અનુકૂળ: એક વિયેતનામીસ બાઇક પર ગયો, 2 મિનિટમાં તેઓએ તેના માટે સેન્ડવીચ તૈયાર કરી, અને તે આગળ વધ્યો. તમે લગભગ દરેક જગ્યાએ મોબાઇલ "ફ્રેમિંગ" શોધી શકો છો (કેન્દ્રના અપવાદ સાથે - ત્યાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ નથી). કિંમત: પ્રત્યેક 10 હજાર ડોંગથી - લાલ કિંમત. વધુ પ્રવાસી વિસ્તારોમાં, અમે 15 અને 20 હજાર (હો ચી મિન્હ સિટી, હનોઈ, હ્યુ, હેલોંગ) માટે મળ્યા. 15,000 ડોંગથી તળેલા ડુક્કરના માંસ સાથે બેગ્યુએટનો એક પ્રકાર.

Bánh mì. ફોટો © cherrylet / flickr.com

• બાન્હ બાઓ (બાઓ, ડમ્પલિંગ પાઈ પર પ્રતિબંધ)- આ એક પાઇ છે આથો કણકઉકાળવા. ટોપિંગ્સ (ભિન્ન હોઈ શકે છે): ડુક્કરનું માંસ/ચિકન, ક્વેઈલ ઈંડું, ડુંગળી, મશરૂમ્સ, વર્મીસેલી. બાન બાઓનું શાકાહારી સંસ્કરણ છે. કિંમત: 10 હજાર ડોંગથી. કેટલીકવાર કિંમત વજન પર આધારિત હોય છે (હનોઈમાં જોવા મળે છે).
• - અન્ય શેરી ખોરાક. તમે કહી શકો કે તે બ્રેડ પુડિંગ છે. સામાન્ય રીતે, આ તળેલી બનાના પાઇ છે, રચનામાં ખીર જેવી થોડી. ઘટકો ઘણી રીતે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે કેળા, બ્રેડ, નારિયેળના દૂધ વગેરેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક. bánh chuối વાળી ગાડીઓ મોબાઈલ છે અને વેફલ્સની લાક્ષણિક મીઠી ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, વેફલ્સ પોતે પણ ઘણીવાર વેચાય છે. ઘણીવાર મગ સાથે આવા કેળાના સમૂહ તળેલા વેફલ્સના રૂપમાં મળી શકે છે. કિંમત: હો ચી મિન્હમાં તેઓએ અમને પ્રત્યેક 12 હજાર ડોંગમાં વેચ્યા, જે, અલબત્ત, ખર્ચાળ છે. ડા નાંગમાં તેઓએ અમને તે જ 5,000માં વેચી દીધું.

Banh chuối. ફોટો © noodlepie / flickr.com

• ચે chuốiઅમે તેને અમારી વચ્ચે બોલાવ્યો. કેળાની ખીર" મારા મતે, વિયેતનામની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક. આ તળેલા (ક્યારેક તાજા) કેળા છે જે ગરમથી ભરેલા છે નાળિયેરનું દૂધઅને પલ્પ, તેમજ છંટકાવ શેકેલી મગફળી. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક! ચમચી સાથે પ્લાસ્ટિકના કપમાં પીરસવામાં આવે છે. ગરમ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ ઠંડુ પણ સ્વાદિષ્ટ છે. હોઈ એનમાં, અમે 10 હજાર ડોંગમાં ખરીદી હતી, જોકે હકીકતમાં તેઓ તેને સ્થાનિકોને સસ્તી વેચે છે (લગભગ 7 હજાર).
• — તાજા શાકભાજી અને સૌથી કોમળ ગ્રીલ્ડ મેરીનેટેડ ડુક્કર સાથેની ભાતની વાનગી (તમે તેના બદલે ગ્રીલ્ડ ચિકન પણ લઈ શકો છો). એક ઉમેરણ આવે છે મસાલેદાર ચટણીઅને લીલો સૂપ. આ જાતોમાંની એક છે શેરી ખોરાકવિયેતનામમાં, તમે cơm tấm ને તમારી સાથે લઈ જવા માટે કહી શકો છો, અને વાનગી એક ખાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવશે. કિંમત: હો ચી મિન્હ સિટીમાં 25 હજાર ડોંગથી, કેન થોમાં અમે 15 હજાર ડોંગમાં cơm tấm ખાધું.

Cơm tấm - ડુક્કરનું માંસ સાથે ચોખા

• બાન ચંગ- પરંપરાગત વિયેતનામીસ મીઠાઈ - ગ્લુટેન ચોખા, મગની દાળ, ડુક્કરનું માંસ અને અન્ય ઘટકોનો સમૂહ, કેળાના પાંદડાઓમાં લપેટી. સુપરમાર્કેટમાં કિંમત: 30 થી 35 હજાર ડોંગ.
• વિયેતનામીસ સ્ટ્રીટ ફૂડ. સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી, ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર: ટુકડાઓ ચોખાનો કણકઇંડા સાથે તળેલું અને લીલી ડુંગળી. આ બધું પ્રખ્યાત nước mắm માછલીની ચટણી સાથે ટોચ પર છે. કિંમત: 22 હજાર ડોંગથી.

Bột chien. ફોટો © phswien / flickr.com

• - વિયેતનામમાં પણ સસ્તું સ્ટ્રીટ ફૂડ. તે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઊંડા તળેલા પાસ્તા છે. ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે અને તાજા શાકભાજી. કિંમત: 22 હજાર ડોંગથી.

• Nước mắm — માછલીની ચટણી. એન્કોવીના આથો દરમિયાન મેળવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ મીઠાને બદલે થાય છે, તમે તેમાં ખોરાકના ટુકડાઓ ડૂબાડી શકો છો, અથવા તમે તેને વાનગી પર રેડી શકો છો - વિવિધ પર આધાર રાખીને, જેમાંથી ઘણા છે. રસોઈ દરમિયાન પણ ઉમેરવામાં આવે છે. મફત પીરસવામાં આવે છે.

અમારી સફર હમણાં જ શરૂ થઈ રહી છે, તેથી લેખ ધીમે ધીમે નવી માહિતીથી ભરાઈ જશે: અમે તમને વિયેતનામમાં અજમાવતા તમામ પ્રકારના ખોરાક તેમજ આ વિયેતનામી વાનગીઓની કિંમતો વિશે જણાવવાનું ચાલુ રાખીશું. ચાલુ રહી શકાય…

પ્રસ્તાવના છબી સ્ત્રોત: Khánh Hmoong / flickr.com.

મારા મિત્ર કાત્યા ઝુબકોવા વિયેતનામ વિશે વાર્તા ચાલુ રાખે છે: કોફી અને વિદેશી વાનગીઓ :-)

શું તમે ક્યારેય મગર, શાહમૃગ અને કાચબાનો સૂપ અજમાવ્યો છે? :-)

પરંતુ તે પછીથી વધુ, પરંતુ હવે વિયેતનામીસ કોફી વિશે.

વિયેતનામીસ કોફી

તમે તેના વિશે અવિરતપણે લખી શકો છો (પરંતુ આ મારા મતે છે, લોકોની રુચિ નિઃશંકપણે અલગ છે). આ વર્ષે, વિયેતનામ કોફીની નિકાસના સંદર્ભમાં વિશ્વમાં 1મું સ્થાન મેળવ્યું છે, હા, હા - બ્રાઝિલને પછાડીને.

આ પીણું વિશે શું ખાસ છે? :-) ચાલો યાદ કરીએ કે વિયેતનામ એક ફ્રેન્ચ વસાહત હતું, અને ફ્રેન્ચ આ દેશમાં કોફી લાવ્યા હતા. ત્યાં ઘણી જાતો છે - અરેબિકા, રોબસ્ટા, મોચા, પ્રખ્યાત લુવાક. ખૂબ જ કોફી કે જે તમને કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઓફર કરવામાં આવશે, વિયેતનામીસ ઘણી જાતોમાં દખલ કરે છે. આ સુગંધ કંઈપણ સાથે મૂંઝવણ કરી શકાતી નથી. અને આફ્ટરટેસ્ટ... આનો એક કપ પીધા પછી મને નવાઈ લાગી દૈવી પીણું, મોંમાં અસામાન્ય તાજગી અને ઠંડક અનુભવાઈ.

કોફી વિયેતનામીસ ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે (ફ્રેન્ચ યાદ રાખો - મને લાગે છે કે ફ્રેન્ચ પ્રેસ આ રસપ્રદ ઉપકરણમાંથી ઉદ્ભવ્યું છે :-)). કપ પર મેટલ ફિલ્ટર મૂકવામાં આવે છે, તેમાં 3-4 ચમચી રેડવામાં આવે છે ગ્રાઉન્ડ કોફી, પછી પ્રેસ સાથે દબાવવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. કોફી ડ્રોપ બાય ડ્રોપ ગ્લાસ ભરે છે, 3-5 મિનિટ - અને સ્વાદવાળું પીણુંતૈયાર

ત્યાં એક વધુ લક્ષણ છે. વિયેતનામીસ પાસે મોટા મીઠા દાંત છે અને કહેવાતા "સફેદ" કોફીને પ્રેમ કરે છે - કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથેની કોફી. તદુપરાંત, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પીણાનો 1/3 ભાગ છે. નાના કાફેમાં, તેઓ પારદર્શક કાચના તળિયે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડશે, અને ટોચ પર કોફી સાથેનું ફિલ્ટર મૂકશે. અને તમે આખી પ્રક્રિયા તમારી પોતાની આંખોથી જોશો :-)

તે પછી, તમે કદાચ તમારી સાથે થોડા કિલોગ્રામ લેવા માંગો છો. કિંમતો બદલાય છે, તે તમારા પર છે. તમે ગ્રાઉન્ડ કોફીના કિલોગ્રામ દીઠ 110,000 ડોંગમાંથી શોધી શકો છો (આ લગભગ 335 રુબેલ્સ છે). આ કિસ્સામાં, હું રેસ્ટોરન્ટ "મેડમ ડીન" માં લેવાની ભલામણ કરું છું. આવો અને ત્યાં રાત્રિભોજન કરો :-)

સૂપ ફો

મારા માટે વિયેતનામમાં દરરોજ સવારે શરૂ થતી આગલી વાનગી પ્રખ્યાત ફો સૂપ છે. તે ત્રણ સંસ્કરણોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે - માંસ, ચિકન અને માછલી સાથે (ફો બો, ફો ગા, ફો કા).

માર્ગ દ્વારા, તે એક વિચિત્ર રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: પ્રથમ, એક સમૃદ્ધ સૂપ 4-5 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને સવારે તેને બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, જેમાં ચોખાના નૂડલ્સ, મસાલા, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, માંસ અથવા માછલીના ટુકડા, લીલોતરી, ચૂનો ઉમેરવામાં આવે છે - દરેક વ્યક્તિ પસંદ કરે છે કે સૂપ શું ભરવું અને તે થોડો રસોઇયા બને છે :-)

દરિયાકાંઠેનો દિવસ વહેલો શરૂ થાય છે, સૂર્ય સવારે 6 વાગ્યાની આસપાસ ઉગે છે, અને જો તમે પરોઢને મળો, સવારના દરિયાના મોજામાં થોડું તરવું અને થોડું ચાલવું, તો તમને ઉત્તમ ભૂખ લાગશે - ફો સૂપ, ફળો અને કોફી - અદ્ભુત "વિયેતનામીસ" પસંદગી.

જીવન હેક. સૂર્ય ખૂબ જ સક્રિય છે, અને એક ડૉક્ટર તરીકે, હું તમને છત્ર હેઠળ સૂર્યસ્નાન કરવાની સલાહ આપું છું અને પ્રથમ 3-4 દિવસ માટે +50 રક્ષણનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. પછી તમે તેને +30 સુધી ઘટાડી શકો છો અને બચાવ કરવા માટે છેલ્લા 5 દિવસ કરી શકો છો નાળિયેર તેલ, જેનો ઉપયોગ ટેનિંગ અને અદ્ભુત ત્વચા માટે પણ થાય છે. ચિંતા કરશો નહીં, જો તમે છાયામાં હોવ તો પણ ટેન સરસ રહેશે :-)

અમે સીએસ્ટા માટે સવારે 11 વાગ્યે બીચ છોડી દીધું. હું ત્રણ કલાક સૂવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું, વિયેતનામીઓ પણ દિવસ દરમિયાન ઊંઘે છે. હળવો ફળ નાસ્તો અને તમે વધુ સાહસો માટે તૈયાર છો. જે લોકો દિવસ દરમિયાન ઊંઘવાનું પસંદ કરતા નથી તેઓ સ્પા અને મસાજમાં જઈ શકે છે. હોટલોમાં - થોડી વધુ ખર્ચાળ, શેરીમાં અને સ્થાનિક સલુન્સમાં - સસ્તી. એક કલાક માટે સારી સામાન્ય મસાજની કિંમત 150,000 VND છે, જે લગભગ 450 રુબેલ્સ છે.

ટર્ટલ સૂપ

સાંજ આવે છે, મુઇ ને જીવનમાં આવે છે, અસંખ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સ ખુલે છે અને તમે દરેક વખતે કંઈક નવું અજમાવીને રેસ્ટોરન્ટમાં ફરવા જઈ શકો છો.

ચાલો "મેડમ ડીન" થી શરૂ કરીએ, કારણ કે વાતચીત પહેલેથી જ ચાલુ થઈ ગઈ છે. સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ સામાન્ય રીતે ઘણા લોકો, મોટે ભાગે અમારા દેશબંધુઓ (ત્યાં નિયમિત મુલાકાતીઓ પણ હોય છે). અને, જો તમે સાંજે 7 વાગ્યે આવો છો, તો પછી ત્યાં કોઈ સ્થાનો ન હોઈ શકે. મારા સ્વાદ માટે, એકવાર તમે જઈ શકો છો.

હું તમને ટર્ટલ સૂપ પસંદ કરવાની સલાહ આપું છું (જે "ગ્રીન્સ" કહે છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે અજમાવવા યોગ્ય છે! :-) બે માટે, અમે 240,000 ડોંગ માટે 1/2 ટર્ટલ લીધો - આ સૂપનો સંપૂર્ણ પોટ છે જે રાંધવામાં આવે છે. તમારી સામે.

હંમેશની જેમ, સૂપ, તેમાં ઘણી બધી ગ્રીન્સ રેડવામાં આવે છે, કાચબાનું માંસ ત્યાં પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે. બાઉલમાં અલગથી રાંધેલા ચોખાના નૂડલ્સ ઉમેરો અને સૂપ રેડો. અને પછી - તમારી કલ્પના: સોયા સોસ, માછલીની ચટણી, ચૂનો, મસાલા... કાચબાનો સ્વાદ ટર્કી જેવો, ખૂબ જ નરમ અને કોમળ હોય છે.

અને લાલ ડ્રાય "દલત એક્સપોર્ટ" (120,000 VND) ની બોટલ ...

અને તાજો સ્ક્વિઝ્ડ કેરીનો રસ... :-)

મગર, શાહમૃગ અને અન્ય જીવંત પ્રાણીઓ વિશે

અમે મગરનો પ્રયાસ કર્યો વિવિધ વિકલ્પો, શેરીમાં જ થૂંક પર શેકેલાથી શરૂ કરીને - પ્રક્રિયામાં જ તેમાંથી ટુકડા કાપી નાખવામાં આવે છે અને તરત જ તમને વેચવામાં આવે છે. તેઓ તેને ગ્રીલ પર બનાવેલ રેસ્ટોરન્ટમાં લઈ ગયા. અહીં તે કેટલું નસીબદાર છે: એક જગ્યાએ તેઓએ તે આશ્ચર્યજનક રીતે કર્યું, બીજી જગ્યાએ તે ચાવવાનું મુશ્કેલ હતું. મને કરી સાથે મગરનો સ્ટયૂ ખરેખર ગમ્યો. સ્વાદ કંઈક અંશે સફેદ ચિકન માંસની યાદ અપાવે છે, પરંતુ બાકીનું બધું ફક્ત રસોઈયાની કુશળતા પર આધારિત છે.

શાહમૃગને તે ગમ્યું નહિ. પ્રામાણિકપણે.

ગોમાંસની યાદ અપાવે છે: કઠિનતાની વિવિધ ડિગ્રીના નિયમિત સ્ટીક્સ. ખૂબ કલાપ્રેમી. તમે પર્યટન દરમિયાન લંચ પર તેનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

સીફૂડ - હા, હા, હા - તમે તેને ભવિષ્ય માટે બીજે ક્યાં ખાઈ શકો, પછી ભલે તે દરિયા કિનારે માછીમારીના ગામમાં ગમે તે હોય! વિવિધતાની સંપૂર્ણ પ્રશંસા કરવા માટે, અમે ભેગા થઈએ છીએ અને બોકે જઈએ છીએ. Bokeh એ સ્થાનિક વોટરફ્રન્ટ પર ખુલ્લા કાફેનો સમૂહ છે.

દરેક કાફેના માછલીઘરમાં અને બરફવાળા ખુલ્લા કાઉન્ટરો પર, અમે શું ચાખવું, ઓર્ડર કરવા અને રાહ જોવી હોય તે પસંદ કરીએ છીએ. જ્યારે તમારી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તમારા માટે તૈયાર કરવામાં આવી રહી હોય, ત્યારે તમે નાસ્તો, જ્યુસ, વાઇન મંગાવી શકો છો અને સાંજના હળવા પવનની મજા માણી શકો છો.

આ વખતે અમે 6 વિશાળ પ્રોન, 10 મસલ, 4 વિશાળ સ્કૉલપ, કેરીનો રસ મંગાવ્યો, લીલી ચા, સફેદ વાઇનની એક બોટલ અને બાફેલા રીંગણા. દરેક વસ્તુ માટે - 460,000 VND, ફક્ત 1,400 રુબેલ્સ!

અને અંતે:

કિંમતો સાથે રેસ્ટોરન્ટ મેનૂ

અને મુઇ નેથી ક્યાં જવું અને ત્યાં શું જોવું તે વિશે, આમાં વાંચો:

ફળદ્રુપ વિયેતનામમાં વસંત. ભાગ 3

વિયેતનામીસ રાંધણકળાખૂબ જ વૈવિધ્યસભર, સ્વાદિષ્ટ અને, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઉપયોગી. તેનો આધાર તાજી શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, સીફૂડ, માછલી અને માંસ છે. તદુપરાંત, જો તમે વિયેતનામ જઈ રહ્યા છો, તો અહીંના ખોરાકની કિંમતો તમને ખૂબ ખુશ કરશે - આ ખોરાક (અને રહેઠાણ) ની દ્રષ્ટિએ સૌથી સસ્તો દેશોમાંનો એક છે જ્યાં હું રહ્યો છું.

પરંપરાગત રીતે, તમામ વિયેતનામીસ ભોજનને ત્રણ મોટા વિભાગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે - સૂપ, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને મુખ્ય વાનગીઓ (અમે થોડી મીઠાઈઓ પણ શામેલ કરીએ છીએ).

સૂપવિયેતનામમાં સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે. અહીં તેમની ઘણી વિવિધતાઓ છે, જો કે તેમાંના મોટા ભાગના નૂડલ્સ અને માંસ પર આધારિત છે. મેં પહેલાથી જ વિયેતનામીસ સૂપ વિશે વિગતવાર વાત કરી છે.

હવે ચાલો વિયેતનામીસ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કાફેમાં અજમાવી જોઈએ તેવી મુખ્ય વાનગીઓ વિશે વાત કરીએ.

તો મને શું લાગે છે ખોરાકમાંથી વિયેતનામમાં પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ :

કોણ છે ત્યાં

ચોખા એ દરેક વસ્તુનું માથું છે. વિયેતનામ અને સમગ્ર એશિયામાં. તેને એક અલગ વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે અને બ્રેડને બદલે અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. વિયેતનામમાં, ચોખા કોમ છે. કોમ ટેમ એ ચોખા, તળેલું ડુક્કરનું માંસ, ઇંડા અને શાકભાજીનો સમાવેશ કરતી વાનગી છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક! અને મોટાભાગે તે સસ્તું હોય છે.

કોના સિવાય ત્યાં, પ્રયાસ કરો તળેલા ચોખાકોઈપણ વિવિધતામાં - સીફૂડ સાથે, ઇંડા સાથે, ટોફુ સાથે, શાકભાજી સાથે, વગેરે. વાનગીઓ સરળ છે, પરંતુ અહીં તેઓ ભાતને એટલી સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણે છે કે જેઓ સામાન્ય રીતે તેને ખાતા નથી તેઓ પણ તેને પસંદ કરે છે.

પ્રતિબંધ થિટ નુઓંગ

આ શેકેલા પોર્ક સાથે ચોખાના નૂડલ્સનું નામ છે. આ અને અગાઉની વાનગીઓ ફક્ત કાફેમાં જ નહીં, પણ સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે અને વિભાગમાં પણ મળી શકે છે તૈયાર ભોજનમોટા સુપરમાર્કેટમાં (લોટ્ટેમાર્ટ, બિગ સી, વગેરે). સ્ટોર્સમાં તેમની કિંમત લગભગ 20-30 હજાર ડોંગ છે, તમારી સાથે લઈ જવું અથવા ફૂડ કોર્ટમાં જ ખાવાનું સસ્તું અને અનુકૂળ છે.

અમે ખરેખર બીફ અથવા ઝીંગા અને શાકભાજી સાથે નૂડલ્સ પણ પસંદ કરીએ છીએ.

ખો થી

મારા મનપસંદ વાનગી. તે કારામેલાઇઝ્ડ ઝીંગા, માછલી અથવા ડુક્કરનું માંસ છે માટીનો વાસણ. નહા ત્રાંગમાં, મને આ વાનગી ફાનસ રેસ્ટોરન્ટમાં સૌથી વધુ ગમ્યું (જો કે, ત્યાં બધું જ સ્વાદિષ્ટ છે).

બીફ ડુંગળી રોગાન

ખુબ સ્વાદિષ્ટ ટેન્ડર ગોમાંસ, ચટણીમાં સ્ટ્યૂ, ચોખા અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

વાંસમાં બીફ

વિયેતનામીસ ગોમાંસ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણે છે, તે મોટાભાગની વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ બને છે. પરંતુ હું ખાસ કરીને વાંસમાં બીફને હાઇલાઇટ કરવા માંગુ છું. તેને મેનૂ પર જુઓ, તેને સુરક્ષિત રીતે લો))

સલાડ

વિયેતનામમાં અજમાવવા માટે સલાડ:

• કેરી સાથે;
• પપૈયા સાથે;
• પોમેલો સાથે.

મોટેભાગે તેઓ ઝીંગા અથવા અન્ય સીફૂડ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને મસાલેદાર ચટણીઓ સાથે પકવવામાં આવે છે.

વિદેશી પ્રાણીઓનું માંસ

વિયેતનામમાં, ઘણા કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, મેનૂમાં દેડકા, શાહમૃગ, મગરનું માંસ, કાચબા અથવા શાર્ક ફિન સૂપ છે. કેટલાક પ્રવાસીઓ ખાસ કરીને અહીં કૂતરાનું માંસ અજમાવવા માટે આવે છે, પરંતુ સ્થાનિક સંસ્થાઓમાં તે ઘણું ઓછું સામાન્ય છે (સદભાગ્યે, મારા મતે). હું સાયગોનમાં આવા માત્ર એક અને હનોઈમાં બે જગ્યા જાણું છું, પરંતુ હું નામ અને સરનામાંઓનું નામ આપીશ નહીં - મને કૂતરા ગમે છે અને તેમના ખાવાનું પ્રમોટ કરવા નથી માગતો.

સીફૂડ

વિયેતનામની શેરીઓમાં તમે ઘણીવાર સીફૂડના બાઉલ શોધી શકો છો. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તેઓ તાજા અને હજુ પણ જીવંત છે. તમને જે ગમે છે તે પસંદ કરો અને તે તમારા માટે ત્યાં જ તૈયાર કરવામાં આવશે. સ્થાનના આધારે કિંમત બદલાય છે. બિન-પર્યટન સ્થળોએ, તેઓ એક પૈસો ખર્ચ કરે છે, પ્રવાસી સ્થળોએ તેઓ નોંધપાત્ર રીતે વધુ ખર્ચાળ છે. પરંતુ હજુ પણ રશિયામાં કિંમતો સાથે સરખામણી કરી શકાતી નથી.

માછલી

ટામેટાની ચટણીમાં સ્ટ્યૂ, શેકેલા, લેમનગ્રાસ સાથે શેકવામાં - તમામ સંસ્કરણોમાં સ્વાદિષ્ટ! માછલીના ઘણા પ્રકારો છે, અમે મોટેભાગે રેડ સ્નેપર, કોબિયા, ટુના (નીચે તેના પર વધુ) લેતા હતા. ક્યારેય બાસ ન લો (ઉર્ફે પંગાસિયસ, એકમાત્ર). પોતે જ, આ માછલી હાનિકારક છે, પરંતુ વિયેતનામમાં તે વિશ્વની સૌથી ગંદી નદીઓમાંની એક મેકોંગમાં પકડાય છે. તેથી, અહીં આ માછલીની ગુણવત્તા અને સલામતી ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે.

ટુના

હું તેને એક અલગ વસ્તુ તરીકે લઈશ, કારણ કે વિયેતનામમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટુના. નહા ત્રાંગમાં, સ્ટોરી રેસ્ટોરન્ટમાં સ્ટ્રોબેરી સોસ સાથે ટુના અજમાવવાની ખાતરી કરો. હું હજી પણ રાત્રે તેનું સ્વપ્ન જોઉં છું)) તેના માટે, હું નહા ત્રાંગ પર પાછા ફરવા માટે પણ તૈયાર છું)) જોકે ટુના અન્ય સંસ્થાઓમાં પણ સ્વાદિષ્ટ હતી, પરંતુ ખાસ કરીને અહીં!

ફ્લાન

ફ્લાન એ ડેઝર્ટ છે. વિયેતનામીસ મીઠી વાનગીઓમાં સૌથી પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ. તે ક્રીમ બ્રુલેના સ્વાદમાં સમાન કારામેલ પુડિંગ છે.

થી પીણાંતમારે ચોક્કસપણે દૂધ સાથે વિયેતનામીસ કોફી, પીટેલા ઇંડા સાથેની કોફી (દેશના ઉત્તરમાં લોકપ્રિય) અજમાવવી જોઈએ. વિવિધ ભિન્નતાકોલ્ડ કોફી (મને નારિયેળ સૌથી વધુ ગમે છે), શેરડીનો રસ, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ અને તેમાંથી કોકટેલ.

હું વિયેતનામીસ આલ્કોહોલની ભલામણ કરીશ નહીં. રમ, વાઇન અને બીયર ખૂબ જ હલકી ગુણવત્તાની છે. તેમ છતાં, ન્યાયીપણામાં, તેમના માટે કિંમત પણ ઊંચી નથી. જિજ્ઞાસાથી, તમે દાલાટ વાઇન, સાયગોન બીયર અને ચાવેટ રમ અજમાવી શકો છો, પરંતુ મેં તમને ચેતવણી આપી છે - વધુ સ્વાદની અપેક્ષા રાખશો નહીં. જોકે ઘણા પ્રવાસીઓ સ્થાનિક રમને પસંદ કરે છે અને તેને બોટલમાં ઘરે પણ લઈ જાય છે. કદાચ તે એટલું જ છે કે મેં અન્ય વિયેતનામીસ આલ્કોહોલિક પીણાંની જેમ તેની કદર પણ નહોતી કરી))

પી.એસ. અમારી મુસાફરી વિશે વધુ માહિતી અને ફોટા મારા

પૂર્વના તમામ વાનગીઓની જેમ, વિયેતનામીસ ગેસ્ટ્રોનોમી સંતુલિત અને પૌષ્ટિક છે. તેની ઘણી પરંપરાઓ ચીન અને ભારત પાસેથી ઉધાર લેવામાં આવી છે, પરંતુ તે તેમની મૌલિકતા વિનાની નથી. ચોખાને સૌથી આદરણીય ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે. માં ઘાસનો ઉપયોગ થાય છે બાફેલી, નૂડલ્સ, મીઠાઈઓના સ્વરૂપમાં. હરિયાળી પર ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. અહીં તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે.

વિયેતનામીસ લોકો સૂપના ખૂબ શોખીન છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ પરંપરાગત સૂપખૂબ જ સરળ નામ છે - Fo. સૌથી વધુ બિન-માનક સ્વાદિષ્ટ કહી શકાય, જેણે પહેલેથી જ પ્લમેજ, ચાંચ અને કોમલાસ્થિની રચના કરી છે. પીરસતાં પહેલાં, સ્વાદિષ્ટને ફક્ત બાફવામાં આવે છે.

ચાલો કંઈક ઓછું વિચિત્ર જોઈએ...

સરહદો અને દરિયાકાંઠાની લંબાઈને કારણે વિયેતનામ વિદેશી પ્રભાવ માટે ઐતિહાસિક ખુલ્લાપણું તરફ દોરી ગયું છે. વિયેતનામીસ સંસ્કૃતિના લગભગ દરેક પાસાઓએ અમુક અંશે વિદેશી પ્રભાવના તત્વોને શોષી લીધા હોય તેવું લાગે છે. અને વિયેતનામીસ રાંધણકળા કોઈ અપવાદ નથી. તે ચીની, ફ્રેન્ચ, ખ્મેર અને થાઈ પરંપરાઓનું મૂળ મિશ્રણ છે, જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે અનન્ય અને વિશિષ્ટ છે.

એક હજાર વર્ષથી વધુ સમય સુધી, ઉત્તરીય અવલંબનનો સમયગાળો ચાલ્યો - ચીનથી વિયેતનામના વાસલ સંબંધો (111 બીસી - 938 એડી). અને, અલબત્ત, ચિની સંસ્કૃતિનો પ્રભાવ
વિયેતનામીસ લોકો "પાંચ સ્વાદ" ની ચાઇનીઝ વિભાવના શેર કરે છે: ખોરાક ખારી, મીઠી, ખાટી, કડવી અને મસાલેદાર સંતુલિત હોવી જોઈએ. જેમ કે માં થાઈ ભોજન, વિયેતનામીસ રસોઈમાં એક કેન્દ્રિય ભૂમિકા શાકભાજી અને ઔષધિઓ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. જો કે, વિયેતનામીસ તેમાંથી વધુ વપરાશ કરવાનું પસંદ કરે છે તાજા. તળતી વખતે, વિયેતનામીસ ઉપયોગ કરે છે ઓછું તેલચાઇનીઝ કરતાં. વિયેતનામીસ રાંધણ નિષ્ણાતોનો મુખ્ય સિદ્ધાંત અને ધ્યેય હળવાશ અને તાજગી છે. બૌદ્ધ ધર્મ, અંશતઃ ચીનમાંથી પણ, વિયેતનામીસ સંસ્કૃતિમાં શાકાહારી ખોરાક લાવ્યો.

10મી સદીમાં ચીનને અનુસરીને, મોંગોલિયન ભરવાડો વિયેતનામ આવ્યા અને વિયેતનામીઓને બીફ કેવી રીતે ખાવું તે શીખવ્યું.

વધુ દક્ષિણના રાષ્ટ્રોએ પણ વિયેતનામીસ સંસ્કૃતિના મોઝેકમાં ફાળો આપ્યો હતો. ભારતીયકૃત કંબોડિયાએ મૂળભૂત રીતે વિયેતનામીઝ ભોજનની શ્રેણીને વિસ્તૃત કરી છે: તેના માટે આભાર, તે વિયેતનામમાં એકદમ સામાન્ય બની ગયું છે. ભારતીય મસાલાઅને સીઝનીંગ. વિયેતનામીઓએ તેમને અપનાવ્યા, પરંતુ તેમને તેમના સ્વાદ અનુસાર અનુકૂલિત કર્યા, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે, અને જ્વલંત સ્વાદ માટે નહીં. થાઈલેન્ડ અને લાઓસમાંથી, વિયેતનામ લેમનગ્રાસ, ફુદીનો, તુલસીનો છોડ, મરચું જેવી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનો સંપૂર્ણ સમૂહ ઉધાર લે છે.

ફ્રેન્ચ, 19મી સદીમાં વિયેતનામમાં આવ્યા પછી, તેમની પોતાની ખોરાકની ફિલસૂફી લાવ્યા, જેનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ ઘટકોની ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને તેનો યોગ્ય ઉપયોગ પ્રત્યે ધ્યાન અને આદર હતો. વધુમાં, તેઓએ ટેક્નોલોજીની દ્રષ્ટિએ વિયેતનામીસ રાંધણકળાને પણ સમૃદ્ધ બનાવ્યું (તે ફ્રેન્ચમાંથી હતું કે વિયેતનામીઓએ સાટ કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવ્યું) અને સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ: શતાવરીનો છોડ, એવોકાડો, મકાઈ, ટામેટાં અને વાઇન વિયેતનામમાં ચોક્કસપણે દેખાયા માટે આભાર. ફ્રેન્ચ.

તેઓ બ્રેડ (baguettes), બીયર, દૂધ સાથે કોફી અને આઈસ્ક્રીમ પણ લાવ્યા. હવે લગભગ કોઈ પણ શેરી પર તમે કાં તો વૃદ્ધ વૃદ્ધ મહિલાઓ અથવા છોકરાઓ બેગ્યુએટ્સથી ભરેલી ટોપલીઓ સાથે જોશો. અને "સેન્ડવીચ", પેટ, લેટીસ વગેરેથી ભરેલા કટ બેગેટમાંથી બનાવેલ. મરચાંની ચટણી અથવા પરંપરાગત વિયેતનામીસ માછલીની ચટણી સાથે, સમગ્ર દેશમાં લોકપ્રિય છે અને દિવસના કોઈપણ સમયે વેચાય છે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળાએ ઘણી સંસ્કૃતિઓના પ્રભાવને શોષી લીધો છે અને દેખીતી રીતે, તેમ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. જો કે, તે અનન્ય રહે છે. વિયેતનામીસ તેમના દેશની તુલના ઘર સાથે કરવા માંગે છે જેની દરેક ચાર દિવાલો પર ખુલ્લી બારી છે. પવન ચારેય દિશામાંથી ફૂંકાય છે અને ઘરના ફર્નિચરને પણ ખસેડી શકે છે. પરંતુ કોઈપણ પવન, અંદર ઉડીને, પછી હંમેશા ઉડી જાય છે, બધી સમાન ખુરશીઓ અને ટેબલ પાછળ છોડી દે છે. વિયેતનામીઓને સરળ ઘટકોને મિશ્રિત કરવાનું પસંદ છે, નવા, અસામાન્ય સંયોજનો મેળવવામાં આવે છે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળાનો આધાર ચોખા છે. વિયેતનામીસમાં વિશાળ. ખોરાકના સંદર્ભમાં, વિયેતનામ ચૉપસ્ટિક્સ, ફ્રાય (પેસિવેટ) શાકભાજી અને માંસનો ઉપયોગ કરવા, નૂડલ્સ અને ટોફુ (બીન દહીં) ખાવાનું ચીન પાસેથી શીખ્યું.

વિયેતનામીસ શબ્દ "cơm" ના બે અર્થ છે: " બાફેલા ચોખા' અને 'ખોરાક'. વિયેતનામીસ ભોજન હંમેશા ચોખા અને બીજું કંઈક છે. વિયેતનામ માટે ચોખા માત્ર ખોરાક નથી. આ છે રાષ્ટ્રનો ઈતિહાસ, સંસ્કૃતિ, સંપ્રદાય, સ્વ-ચેતના. આ છોડ સાથે ઘણી દંતકથાઓ અને દંતકથાઓ સંકળાયેલી છે. વિયેતનામમાં ચોખાના ડઝનેક અને ડઝનેક પ્રકારો છે, જેમાં સામાન્ય (આપણા માટે પરિચિત) થી લઈને ગ્લુટિનસ અથવા ખૂબ જ વિચિત્ર કાળા અથવા લાલ ચોખા છે.

વિયેતનામમાં માછલી અને સીફૂડની પસંદગી પણ વિશાળ છે: વિવિધ કદ અને રંગોના ઝીંગા, કટલફિશ, ઓક્ટોપસ વગેરે. અને તેથી વધુ. જો કે, વિયેતનામીસ પણ માંસ ખાવામાં ખુશ છે: બીફ, ડુક્કરનું માંસ, મરઘા (ચિકન, બતક...). વિયેતનામમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ લેમ્બ નથી, અને બકરીનું માંસ વેચાય છે વિશિષ્ટ રેસ્ટોરાંજડીબુટ્ટીઓના ચોક્કસ સમૂહ સાથે.

વિયેતનામમાં એવી રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ છે જે વિદેશી પ્રાણીઓનું માંસ પીરસે છે - કાચબા, વન (જંગલી) હરણ, રો હરણ, જંગલી ડુક્કર, વગેરે. જો કે, વિયેતનામીઓ માટે, આ દૈનિક ખોરાક કરતાં વધુ વિચિત્ર છે. સાપની રેસ્ટોરન્ટ્સ, જ્યાં તમને જાતે સાપ પસંદ કરવાની ઓફર કરવામાં આવશે અને તમારી નજર સમક્ષ તેઓ તેની તૈયારી સાથે સંપૂર્ણ પ્રદર્શન કરશે (એક સાપથી - 10 ડીશ સુધી, થોડુંક બધું: તળેલા સાપ, બાફેલા સાપ, વગેરે. ), અલગ ક્વાર્ટર્સમાં સ્થિત છે. આનંદ એ સૌથી સસ્તો નથી, પરંતુ રસપ્રદ, વિદેશી અને સામાન્ય રીતે, સ્વાદિષ્ટ છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વિયેતનામના રાંધણકળા, દેશના ત્રણ ભાગો - ઉત્તર, કેન્દ્ર અને દક્ષિણના આબોહવા અને સાંસ્કૃતિક તફાવતોને અનુસરીને, તેના પોતાના પ્રાદેશિક તફાવતો ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ઉત્તરમાં હતું, જ્યાં વિયેતનામીસ સંસ્કૃતિનો ઉદ્ભવ થયો હતો, તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ(જેમ કે ફો સૂપ) અને ઉત્તરીય ભોજનને વધુ પરંપરાગત અને વધુ કડક ગણવામાં આવે છે મૂળ રેસીપીવિયેતનામીસ રાંધણકળા. દક્ષિણ વિયેતનામના રાંધણકળાએ ચીનના વસાહતીઓનો નોંધપાત્ર પ્રભાવ અનુભવ્યો છે અને તેથી દક્ષિણમાં તેઓ વધુ વાનગીઓ આપવાનું પસંદ કરે છે. મીઠો સ્વાદ, વધુમાં, આ રાંધણકળા વધુ વિચિત્ર છે અને થાઈ અને ખ્મેર વાનગીઓની વિવિધ સીઝનિંગ્સમાં સમૃદ્ધ છે. વિયેતનામનું કેન્દ્ર બાકીના વિયેતનામના રાંધણકળામાંથી સૌથી અસામાન્ય અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરે છે, તેની પોતાની વિશેષ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરે છે અને મુખ્ય કોર્સ સાથે વિવિધ પ્રકારના નાસ્તા ઓફર કરે છે.

વિયેતનામીસ સૂપ - એક લાક્ષણિક વાનગી રાષ્ટ્રીય ભોજન, વિવિધ પ્રકારોસૂપ ખાવામાં આવે છે અલગ સમયદિવસ. ઉદાહરણ તરીકે, phở (ચિટ. "pho") - સવારે અથવા રાત્રે નજીક, bún chả (chit. બન ચા) - જમવાના સમયે, અન્ય સૂપ - સાંજે વધુ વખત.

કેટલાક સૌથી સામાન્ય સૂપ શતાવરી સાથે કરચલો સૂપ અને મકાઈ સાથે કરચલા સૂપ છે. અને પાઈનેપલ સાથે માછલીનો સૂપ, જે અન્ય સૂપની જેમ ભોજનના અંતે પીરસવામાં આવે છે. અસાધારણ મિલકતવિયેતનામમાં તમામ સ્થાનિક ગૂડીઝનો સ્વાદ લેવાની લગભગ અનિવાર્ય ઇચ્છાના પરિણામે મોટા ભોજન પછી પાચનને પ્રોત્સાહન આપો.

વિયેતનામીસ રાંધણકળામાં વપરાય છે મોટી સંખ્યામામસાલા અને મસાલા. મુખ્ય છે લેમનગ્રાસ, તુલસીનો છોડ, આદુ, ચૂનો, પીસેલા, ધાણા, ફુદીનો, મરી, સુવાદાણા, લિમ્નોફિલા, હૌટુનિયા, વગેરે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળાનું એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ છે કે માછલીની ચટણી nước mắm (ચિટ. "nuoc mam") તેની ચોક્કસ સાથે, શરૂઆતમાં તીક્ષ્ણ લાગે છે, દુર્ગંધ. જો કે, તે માત્ર માછલીની ચટણી સાથે વાનગીઓને અજમાવવા યોગ્ય છે, કારણ કે તે જાહેર કરશે કે તે તેના માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. રાષ્ટ્રીય વાનગીઓસ્વાદ માછલીની ચટણી, જેનો ઉપયોગ થાઈ ભોજનમાં પણ થાય છે અને ત્યાં એન્કોવીઝમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે વિયેતનામમાં ઝીંગામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે જાપાનમાં સોયા સોસની જેમ મીઠું બદલે છે. માછલીની ચટણીનું સૌથી મોટું ઉત્પાદન મુઈન અને તેની આસપાસ સ્થિત છે. ફૂ ક્વોક, ફૂ ક્વોકની ડીપ રેડ ફિશ સોસ પ્રખ્યાત છે ઉચ્ચ સામગ્રીપ્રોટીન વિયેતનામમાં માછલીઓ ઉપરાંત, તેઓ ઝીંગા ચટણી (mắm tôm - chit. “Mam tom”) તૈયાર કરે છે, પરંતુ તીવ્ર ગંધને કારણે, બધા વિદેશીઓ તેને અજમાવવાની હિંમત કરતા નથી.

વિયેતનામીસ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જે સૂપ અને બીજા કોર્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

વિયેતનામના પ્રવાસો પર, તેઓ સામાન્ય રીતે માત્ર નાસ્તો ઓફર કરે છે, કારણ કે વિવિધ અને સસ્તા ખોરાક કોઈપણ પર્યટન માર્ગો પર સરળતાથી અને સગવડતાથી મળી શકે છે.

નાસ્તા માટેની હોટલોમાં તમને તમારી ઈચ્છા અનુસાર યુરોપિયન નાસ્તો (કોફી, સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ, ટોસ્ટ વગેરે) અથવા પરંપરાગત વિયેતનામીસની પસંદગી આપવામાં આવશે. સામાન્ય રીતે, વિયેતનામીસ લોકો નાસ્તામાં ગરમાગરમ વાનગીઓ ખાય છે: ફો સૂપ (phở), ગ્લુટિનસ ચોખા (મકાઈ અથવા મગફળી સાથે) (xôi ngô, xôi lạc), ચોખાના લોટના બાફેલા પેનકેક (ભરેલા તળેલી ડુંગળીઅને નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ) (bánh cuốn), ચોખાના લોટનો પોર્રીજ (માંસ અથવા માછલી વગેરે સાથે) (cháo thịt, cháo cá …).
સવારથી મોડી રાત સુધી, સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ખોરાક યુરોપિયન-શૈલીની રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કાફે અને વિયેતનામીસ વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઓર્ડર કરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, જ્યાં તેઓ ફક્ત ફો સૂપ, અથવા ફક્ત સીફૂડ, અથવા ફક્ત માછલી, વગેરે) રાંધે છે. , અથવા શેરીમાં ખરીદો. જો કે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે ઘણા મુદ્દાઓ હોવા છતાં કેટરિંગવિદેશીઓ માટે રચાયેલ, તમને દિવસના કોઈપણ સમયે પીરસવામાં આવશે, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તાજી વાનગીઓ "નાસ્તાના સમયે" - સવારે 7 થી 8, "લંચ" સમય દ્વારા - 12.30 થી 13.30 સુધી, પછી તૈયાર થશે. જેમાં મોટાભાગના વિયેતનામીસ 15 કલાક સુધી આરામ કરે છે અને રાત્રિભોજન 19:00 થી 21:00 સુધી તૈયાર થઈ જશે.

શેરીમાં ખોરાક ખરીદવો એકદમ સલામત અને અનુકૂળ છે, કારણ કે વિયેતનામીસ સ્વચ્છતા રાખે છે અને ઉષ્ણકટિબંધીય વાતાવરણમાં ઉત્પાદનોની તાજગીનું ધ્યાન રાખે છે. તેમ છતાં, કોઈએ મૂળભૂત સ્વચ્છતા નિયમો વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં (ખાવું પહેલાં હાથ ધોવા, શંકાસ્પદ સ્થળોએ ખોરાક ખરીદશો નહીં, વગેરે). સામાન્ય રીતે શેરીમાં તેઓ બેગુએટ સેન્ડવીચ ખરીદે છે, જે ખરીદનારની વિનંતી પર શાકભાજી, સોસેજ, ઇંડા અથવા અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે નાના ફ્રેન્ચ રોલ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

સૌથી તાજા અને સસ્તા ફળો (અનાનસ, કેળા, વગેરે) શેરીઓમાં વેચાય છે, અને સોદાબાજી એ ખરીદીનો એક અભિન્ન ભાગ છે.
ખાસ કરીને નોંધનીય છે કે હ્યુ શહેરમાં સંપ્રદાયની ધાર્મિક વિધિ "શાહી" રાત્રિભોજન છે, ખાસ કરીને પ્રવાસીઓ માટે, જે દરમિયાન, બંને વાનગીઓમાં, ધાર્મિક વિધિઓમાં, કપડાંમાં અને સમારોહની ભાવનામાં, તમે ભૂતકાળના યુગમાં ડૂબી જાઓ છો, નિવૃત્તિ આનંદથી ઘેરાયેલા દારૂનું વાનગીઓલોકગીતના મોહક અવાજો સાથે પ્રાચીન વિયેતનામીસ ભોજન.

જો તમને ચોપસ્ટિક્સ સાથે કેવી રીતે ખાવું તે ખબર નથી, તો વિયેતનામમાં, અન્ય ઉપકરણો સાથે, તેઓ હંમેશા કાંટો પીરસે છે. જો તમે ચૉપસ્ટિક્સ સાથે ખાવાનો પ્રયાસ કરવા માંગતા હો, તો તમારે તેને ભાત અથવા અન્ય ખોરાકના બાઉલમાં ઊભી રીતે ચોંટાડવું જોઈએ નહીં, આ હાવભાવ શોકપૂર્ણ રંગ ધરાવે છે. ઉપરાંત, ચૉપસ્ટિક્સ સામાન્ય રીતે અલગ થતી નથી મોટા ટુકડાનાનામાં - આ માટે એક ચમચી અથવા છરી છે. ચૉપસ્ટિક્સને સામાન્ય રીતે હાથ વડે તે છેડાથી આગળ પકડવામાં આવે છે જેનાથી તેઓ ખોરાક લે છે, અને કાળજી લેવી જોઈએ કે માત્ર ખોરાક, અને ચૉપસ્ટિક્સ મોંને સ્પર્શે નહીં.

ચોખા સામાન્ય રીતે એક મોટા બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે, અને દરેક ચમચી ચોખાને મોટા ચમચી વડે પોતાના નાના બાઉલમાં નાંખે છે. વિયેતનામીસ વાનગીઓમાંસ, માછલી, મરઘાંમાંથી ચાઇનીઝ રીતે મોટી પ્લેટોમાં ગોઠવાય છે, અને દરેક વ્યક્તિ પોતાની જાતને પણ લાદી દે છે. તમે મોટી પ્લેટમાંથી તરત જ ખાઈ શકતા નથી: પ્રથમ તમારે તમારા બાઉલમાં ટુકડાઓ મૂકવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ તેને તમારા મોંમાં મૂકો. ભોજનના અંતે સૂપ પીરસવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે મોટા બાઉલમાંથી નાનામાં રેડવામાં આવે છે, જેમાંથી તેઓ ભાત ખાતા હતા. ચૉપસ્ટિક્સ સાથે સૂપમાંથી માંસ અને નૂડલ્સના ટુકડા પકડ્યા પછી બાઉલની ધાર પર સૂપ પીવાની મંજૂરી છે.

વિયેતનામના રિવાજો અનુસાર, વડીલો અથવા યજમાનો નાના અથવા આમંત્રિત મહેમાનોને વાનગીઓ ઓફર કરે છે અને પીરસે છે, તેથી જો તમને આમંત્રિત કરવામાં આવે, તો તમારા યજમાન પોતે તમારા બાઉલમાં ખોરાક મૂકશે.

શું વિયેતનામીસ રાંધણકળા એટલી વૈવિધ્યસભર છે અને શું ખાઈ શકાતી નથી?

વિયેતનામ જઈને તમે ઘણું વાંચ્યું હશે ઉપયોગી માહિતીઅને, અલબત્ત, વિયેતનામીસ રાંધણકળા પર ખૂબ ધ્યાન આપ્યું, જે ઘણા લોકોના મતે, તદ્દન વિચિત્ર છે. તે ખરેખર છે? અહીં હું વિએતનામીઝ પરિવારો ખરેખર કેવી રીતે ખાય છે તે વિશે વાત કરીશ, જે વિયેતનામમાં ખોરાકપ્રખ્યાત

અને શું વિયેતનામનું ભોજન ખરેખર તેટલું વૈવિધ્યસભર છે જેટલું તે ભાવિ પ્રવાસીઓને લાગે છે.

ચાલો એ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે વિયેતનામીસ ચોખા વિના તેમના ખોરાકની કલ્પના કરી શકતા નથી! વિયેતનામમાં ખોરાક મુખ્યત્વે ચોખા છે, અને તે પછી જ બાકીનું બધું. વિયેતનામીસ નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન ભાત વિના અકલ્પ્ય છે. ચોખા હંમેશા ટેબલ પર હોય છે! કાફેમાં, ભાતનો વધારાનો હિસ્સો ઘણીવાર મફતમાં લાવવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની પાસે ભાત હોય છે, જેમ કે આપણી પાસે બ્રેડ હોય છે. સૂપના અપવાદ સિવાય એક પણ વાનગી ચોખા વિના વિયેતનામનું ભોજન નથી.

વિયેતનામમાં ચોખા ફક્ત રાઇસ કુકરમાં રાંધવામાં આવે છે, જે વિયેતનામીસ, એક નિયમ તરીકે, લાંબા સમય સુધી મેળવે છે. એક રાઇસ કૂકર દિવસમાં ત્રણ વખત ચલાવવામાં આવે ત્યારે પરિવારને ઘણા વર્ષો સુધી સેવા આપી શકે છે.

વિયેતનામમાં ચોખાની ઘણી જાતો છે, પરંતુ દરેક કુટુંબ પસંદ કરે છે કે તેમને કયા પ્રકારનો ચોખા વધુ ગમે છે, અને આ ચોખા વિશાળ, વીસ-કિલોગ્રામ બેગમાં ખરીદવામાં આવે છે. એક સામાન્ય વિયેતનામીસ કુટુંબ, જેમાં ચારથી પાંચ લોકો હોય છે, લગભગ દોઢ મહિનામાં વીસ કિલોગ્રામ ચોખા ખાય છે.

સૌથી વધુ એક સ્વાદિષ્ટ જાતોચોખા, અમારા મતે, ચોખા ચોખા છે. તે ખરેખર ચીકણું છે, પરંતુ પોર્રીજની જેમ ફેલાતું નથી, અને ચોખાના સખત દાણા ગુંદર સાથે ગુંદર ધરાવતા હોય તેવું લાગે છે. કમનસીબે, આ પ્રકારના ચોખા રશિયામાં વેચાતા નથી. તેઓ કહે છે કે તમે તેને મોસ્કોમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ અમને હજી સુધી તે મળ્યું નથી.

અમે મુલાકાત લીધેલા વિયેતનામીસ મિત્રોએ અમને રહસ્ય જણાવ્યું કે તેઓ થાઈ ચોખા ખરીદે છે કારણ કે તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે! આખા વિયેતનામમાં મુસાફરી કર્યા પછી, અમને આ વિશે કોઈ શંકા નથી, કારણ કે વિયેતનામીઓ કંઈક સારું કરી શકતા નથી. વિયેતનામીઓએ પણ સ્વીકાર્યું કે થાઈ ચોખા સ્વાદિષ્ટ છે. હા, વધુ ખર્ચાળ, પરંતુ હજુ પણ તેને પ્રાધાન્ય આપો.

ચોખા માટે, વિયેતનામીસ રાંધણકળા માંસ, વિવિધ વનસ્પતિઓ, માછલી, સૂપ, ચટણીઓ, ઓમેલેટ્સ, મશરૂમ્સ અને તેથી વધુ ઓફર કરે છે. માંસ - ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, બીફ, સાપ, કૂતરો, બિલાડી, ઉંદર, કબૂતર, સ્પેરો, બતક, હંસ, પાર્ટ્રીજ (કંઈપણ જે ફરે છે!). હા, દરેક તેને વિયેતનામમાં ખાય છે! જો કે, ઘણીવાર (લગભગ હંમેશા) વિયેતનામીસ પરિવારો હજુ પણ ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ, સ્ટ્યૂડ અને તાજી વનસ્પતિ અને શાકભાજી તેમજ સૂપ સાથે ભાત પીરસે છે. તેવી જ રીતે, કોઈ ખાસ કારણ વિના, તેઓ ઘરે સાપ અથવા ઉંદરને રાંધશે નહીં. અમે મુલાકાત લીધેલા વિયેતનામના પરિવારોએ પણ કૂતરા અને બિલાડીઓ ખાતા ન હતા.

વિયેતનામીસ ટેબલ આના જેવું લાગે છે:

માંસ, માછલી અને શાકભાજી સાથેની પ્લેટો કેન્દ્રમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમજ સૂપ સાથેનો મોટો બાઉલ, દરેક બાઉલમાં ચોખા મૂકવામાં આવે છે. તમે ચોખામાં સૂપ રેડી શકો છો, માંસ અને શાકભાજીના ટુકડાઓ ટોચ પર મૂકી શકો છો, અથવા તમે તેને તરત જ તમારા મોં પર મોકલી શકો છો, સામાન્ય પ્લેટમાંથી ચોપસ્ટિક્સ સાથે ચૂંટો. બાઉલ્સ નાના છે, કારણ કે વિયેતનામમાં તમારા પર ઘણું લાદવું અભદ્ર માનવામાં આવે છે, જાણે કે તમે લોભી છો. તેથી અમારા વિયેતનામી મિત્રે અમને સમજાવ્યા. તમે તમને ગમે તેટલું ચોખાના પૂરક માટે કહી શકો છો, પરંતુ માંસ ખૂબ જ ઝડપથી સમાપ્ત થઈ જાય છે, કારણ કે તે થોડું પીરસવામાં આવે છે (દેખીતી રીતે કારણ કે વિયેતનામીઓ થોડું ખાય છે).

આ એક લાક્ષણિક વિયેતનામીસ ટેબલ જેવો દેખાય છે. આ વાનગીઓ આખા કુટુંબ માટે છે, જેમાં છ લોકોનો સમાવેશ થાય છે! વિયેતનામ પહોંચ્યા પછી બે અઠવાડિયા સુધી, હું દરરોજ રડતો હતો કે હું ખાવા માંગું છું, કારણ કે હું સમજી શકતો ન હતો કે વિયેતનામીઓ આટલું ઓછું કેવી રીતે ખાઈ શકે.

શહેરની શેરીઓમાં વિયેતનામીસ રાંધણકળા.

હવે સ્વતંત્ર સફર દરમિયાન તમે કયા પ્રકારનાં વિયેતનામીસ ભોજનને મળશો, તમે શું ખાઈ શકો છો અને તમારે શું નકારવું જોઈએ તે વિશે.

પ્રથમ હું એ નોંધવા માંગુ છું કે વિયેતનામમાં ખોરાક હંમેશા તાજો હોય છે! એક પણ કાફે સવારે તૈયાર કરેલું ફૂડ બપોરના સમયે અથવા સાંજે વેચવા માટે છોડશે નહીં. ગરમીને કારણે, ખોરાક ઝડપથી બગડે છે, અને લોકો વાસી ખોરાક પીરસતા કાફેને ટાળે છે.

કાફે સવારે અને સાંજે વિભાજિત કરવામાં આવે છે.પ્રથમ સવારે 5-6 વાગ્યાથી લંચ સુધી, બીજા 13-14 વાગ્યાથી 20-21 વાગ્યા સુધી કામ કરે છે. એવા લોકો પણ છે જેઓ 22-23 કલાક સુધી અને સવારના એક વાગ્યા સુધી પણ કામ કરે છે (આ મુખ્યત્વે મોટા શહેરોમાં છે). ખોરાક ત્યાં જ રાંધવામાં આવે છે, ખરાબ થઈ શકે તેવું કંઈપણ સંગ્રહિત નથી! વિયેતનામમાં અમારા આખા બે મહિનાના રોકાણ દરમિયાન, અમને ક્યારેય કેફેમાં ખોરાકથી ઝેર મળ્યું નથી! જો શક્ય હોય તો, ખોરાકમાં મરી ઉમેરો, જે ટેબલ પર છે, તે જંતુનાશક કરે છે.

બસ, પ્લેન અથવા મોટરસાઇકલ દ્વારા એકલા મુસાફરી કરવી, અને દરરોજ રેસ્ટોરન્ટમાં જવા માટે મોટું બજેટ ન હોવા છતાં, તમે નાના ખાનગી કાફેમાં ખાશો, જે વિયેતનામમાં દરેક જગ્યાએ છે. આ કાફેમાં ખોરાક અલગ નથી. ત્યાં, અલબત્ત, મૂળ છે, જેનો સૂપ બીજા બધા જેવો નથી, ચોખા અને શાકભાજી સાથેના ગોકળગાય જે સ્વાદમાં અસામાન્ય છે, પરંતુ આવા થોડા કાફે છે.

મોટે ભાગે તમે COM (ચોખા) અથવા PHO (સૂપ) કહેતા ચિહ્નો જોશો. એવું બને છે કે એક કેફેમાં તેઓ સૂપ અને ચોખા બંને પીરસે છે, પછી તમે તૃપ્તિ માટે ખાઈ શકો છો! અને પ્રથમ, અને બીજું, અને ચા પણ આપો!

COM (ચોખા)

ચોખા, નિયમ પ્રમાણે, માંસના ટુકડા (મુખ્યત્વે ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન) સાથે પીરસવામાં આવે છે, કેટલીક જગ્યાએ તેઓ તેને ટોચ પર પણ મૂકે છે. તળેલા ઈંડા(અથવા બાફેલી બ્રાઉન, ખાસ વિયેતનામીસ ટેક્નોલોજી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે), અને ચોખાને સૂપના નાના બાઉલ સાથે સર્વ કરવાની ખાતરી કરો. અમે ઘણીવાર આ સૂપથી ચોખાને પાણી પીવડાવીએ છીએ જેથી તે સૂકા ન હોય. પણ સૂપ બધે આપવામાં આવતો નથી! આવા કાફેમાં માંસ ઘણીવાર ચરબીયુક્ત હોય છે, તેથી જો તમારું શરીર ચરબીયુક્ત, તળેલા ખોરાકને સહન કરી શકતું નથી, તો ખોરાકનો ઓર્ડર આપતા પહેલા તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે જોવું વધુ સારું છે. આ મુશ્કેલ નહીં હોય, કારણ કે રસોડા તે રૂમમાં જ સ્થિત છે જ્યાં મુલાકાતીઓ ખાય છે.

કેટલાક કાફેમાં પણ તમને ચોખાની પસંદગીની ઓફર કરી શકાય છે. વિવિધ શાકભાજી, અને તમામ પ્રકારના જટિલ વિયેતનામીઝ ટ્વિસ્ટ. પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે!

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તળેલા ચોખા, વિયેતનામમાં તેને કહેવામાં આવે છે કોમક્રમ,પરંતુ તે શોધવાનું દુર્લભ છે. પૂછો, તમે નસીબદાર હોઈ શકો છો.

લગભગ દરેક જગ્યાએ, ચોખાના વધારાના ભાગો મફતમાં પીરસવામાં આવે છે (અથવા તેમને લગભગ 5,000 ડોંગ ચૂકવવાનું કહેવામાં આવે છે).

PHO (સૂપ)

સૂપ. સૂપ બીજી વાર્તા છે! હું તેમને વિયેતનામમાં ખૂબ પ્રેમ કરતો હતો, બીજી વસ્તુ એ છે કે તેઓ બિલકુલ સંતોષકારક નથી અને અડધા કલાકમાં આવા સૂપ પછી તમે ફરીથી ખાવા માંગો છો, કારણ કે તે ચોખાના નૂડલ્સ પર આધારિત છે, જે શરીર દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે.

સૂપ મોટે ભાગે લાંબા ચોખા નૂડલ્સ સાથે ચિકન સૂપ છે. સૂપમાં ચિકન, બીફ અથવા ડુક્કરના પાતળા ટુકડાઓ મૂકવામાં આવે છે. તમને ચોક્કસપણે પૂછવામાં આવશે કે તમને શું જોઈએ છે! ખોવાઈ જશો નહીં, જ્યાં પણ સૂપ પીરસવામાં આવે છે, તે બો - બીફ, ગા - ચિકન અથવા લોન - પોર્ક કહે છે. ફક્ત તમારી આંગળી બતાવો, અને 5 મિનિટ પછી તેઓ તમારા માટે ઇચ્છિત વાનગી લાવે છે.

ગ્રીન્સ અથવા બીન સ્પ્રાઉટ્સ સૂપ સાથે સર્વત્ર પીરસવામાં આવે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કેટલાક વિયેતનામીસ લીલોતરીઓને સીધા સૂપમાં ભેળવે છે અને આવા પ્રકારની વિનેગ્રેટ ખાય છે. મને સૂપમાંથી ગ્રીન્સને વધુ અલગ રીતે ચાવવાનું ગમ્યું, મને એવું લાગ્યું કે સૂપમાં ગ્રીન્સ મુખ્ય વાનગીના સ્વાદમાં વિક્ષેપ પાડે છે.

સૂપ નીચે પ્રમાણે ખાવામાં આવે છે: તમારા જમણા હાથમાં તમે ચોપસ્ટિક્સ લો, તમારી ડાબી બાજુ - એક ચમચી. તમે નૂડલ્સને ચોપસ્ટિક્સ વડે માછલી કાઢો, તેને ચમચી પર મૂકો અને તમારા મોંમાં મોકલો. તમારા ડાબા હાથમાં ચમચી વડે તમે સૂપ લો છો, અને તમારા જમણા હાથમાં ચૉપસ્ટિક્સ વડે તમે સૂપમાં માંસના ટુકડા પકડો છો. તે ખૂબ અનુકૂળ નથી, હું જાણું છું, પરંતુ થોડા વર્કઆઉટ્સ પછી, તમને આ સૂપ ખાવાની તકનીક પણ ગમશે! બીજી કોઈ રીત નથી. નૂડલ્સ લાંબા હોય છે, અને તેને માત્ર ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ખાવું અશક્ય છે, તે સરકી જશે.

વિયેતનામમાં ખોરાકના ભાવ.

PHO (સૂપ) માં શેરી કાફે 50,000 VND થી વધુ ખર્ચ ન કરી શકે. આ પહેલેથી જ ખૂબ ખર્ચાળ માનવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, સૂપના બાઉલની કિંમત 20,000 - 30,000 VND છે. પરંતુ વધુ નહીં. તે માત્ર હાઇવે પર જ વધુ ખર્ચાળ છે જ્યાં ટ્રકર્સ રોકે છે અથવા મોટા શહેરની મધ્યમાં. જોકે હનોઈ અને સાઈગોન ફોમાં, અમે હંમેશા 25,000 થી વધુ ડોંગ ખાતા નથી.

COM (ચોખા)ની કિંમત લગભગ સમાન હશે. માર્ગ દ્વારા, આશ્ચર્ય પામશો નહીં, પરંતુ સૂપ ઘણીવાર વધુ ખર્ચાળ હોય છે. શા માટે, અમે ક્યારેય સમજી શક્યા નથી. માંસ અને ઇંડા સાથે ભાતની પ્લેટની કિંમત આશરે 25,000 - 35,000 VND હશે.

સ્ટ્રીટ કાફેમાં વધુ ખર્ચાળ ખોરાક ખાલી ખર્ચી શકતો નથી! કેટલીકવાર જ્યારે કેફેમાં પ્રવેશતા હોય ત્યારે તમારે આસપાસ જોવાની જરૂર હોય છે, કિંમતો પહેલેથી જ દિવાલો પર અથવા ટેબલ પરના મેનૂમાં લખેલી હોઈ શકે છે.

ફળો અને શાકભાજીના ભાવો પણ ઓછા છે. પ્રિય નારંગી અને સફરજન. પરંતુ જો તમે વિયેતનામીસ માર્કેટમાં જાઓ છો, તો તમે 10,000 થી 30,000 VND સુધીના ભાવે વિદેશી ફળો ખરીદી શકો છો. ત્યાં ફળો છે, ઉદાહરણ તરીકે, લીચીઝ, જેના માટે તેઓ 70,000 માટે પૂછે છે આશ્ચર્ય પામશો નહીં, વિયેતનામીસ સમાન રકમ ચૂકવે છે. મૂળભૂત રીતે, ફળો મૂલ્યવાન નથી ખોરાક કરતાં વધુ ખર્ચાળકાફેમાં (1 કિલો દીઠ કિંમત).

કેટલાક મોટા શહેરોમાં એક વિશાળ BIG C સુપરમાર્કેટ છે જ્યાં તમે કોઈની સાથે બોલાચાલી કર્યા વિના નિશ્ચિત ભાવે ખોરાક ખરીદી શકો છો.

http://www.bigc.vn આ સાઇટ પર તમે જોઈ શકો છો કે વિયેતનામના કયા શહેરોમાં BIG C છે અને ત્યાં કયો વર્ગીકરણ પ્રસ્તુત છે. BIG C માં તમે તૈયાર ખોરાક ખરીદી શકો છો. અમને હનોઈમાં આ સ્ટોર પર જવાનું ગમ્યું, લઈ તૈયાર ખોરાક, વ્હિસ્કીની એક બોટલ, અને હનોઈની મધ્યમાં આવેલા લેક ઑફ ધ રિટર્ન્ડ સ્વોર્ડ પાસે પિકનિક કરી હતી.

વિયેતનામમાં દારૂ.

વિયેતનામમાં દારૂ આપણા જેવો જ છે. તમે સામાન્ય સ્ટોરમાં પણ પીણું ખરીદીને નકલી બની શકો છો.

દ્વારા બીયર સ્વાદિષ્ટતાઆપણા જેવું જ. સામાન્ય બિઅર ટાઈગર અને હેઈનકેન. ગુડ સાયગોન બીયર.

વિયેતનામી વ્હિસ્કી વોલ સ્ટ્રીટ ખાસ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. ખૂબ સારો દારૂ! અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, અને સવારમાં માથું દુઃખતું નથી. અડધા લિટરની બોટલની કિંમત લગભગ VND 100,000 છે, જે પ્રમાણમાં સસ્તી છે. જો કે, એકવાર, એક મોટા સ્ટોરમાંથી તેને ખરીદ્યા પછી, સવારે અમે બંને ભયંકર માથાનો દુખાવો સાથે જાગી ગયા. આ તે છે જે મેં ઉપર લખ્યું છે. તમે દરેક જગ્યાએ પ્રવેશ કરી શકો છો. BIG C પર વોલ સ્ટ્રીટ ખરીદવું વધુ સારું છે.

શેરીની દુકાનોમાં કોઈપણ અસ્પષ્ટ બોટલ ન લો!
ત્યાં 30-ડિગ્રી સ્થાનિક આલ્કોહોલ છે, જે વિયેતનામીસ મદ્યપાન કરનારાઓ અને અમારા પ્રવાસીઓ દ્વારા પીવામાં આવે છે. અમારા મતે, તેને ઝૂમ-ઝમ કહેવામાં આવે છે (મને ખબર નથી કે તેને શા માટે કહેવામાં આવે છે). નીચે લેબલના અડધા ભાગનો ફોટો છે. ક્રેસ્ટ સાથેના મારા પતિએ તેને ડા નાંગમાં પીધું, તે કહે છે કે તે એકદમ સામાન્ય છે, પરંતુ વિયેતનામીસ માત્ર નજરે ચડી જાય છે. 0.5 લિટરની બોટલ માટે તેની કિંમત 30,000 VND છે. (તમારા માટે જજ કરો કે કયા પ્રકારના દારૂની કિંમત $ 1.5 હોઈ શકે છે?).

વિયેતનામના પરંપરાગત પીણાં.

ચા દા. ચા દા નામની સ્વાદિષ્ટ વિયેતનામીસ આઈસ્ડ ચા, આ રીતે ઉચ્ચારવામાં આવે છે: "ચાડા", લગભગ દરેક કાફેમાં મફતમાં પીરસવામાં આવે છે. ક્યાંક તેઓ તેના માટે બે-બે હજાર ડોંગ લેશે, ક્યાંક પાંચ હજાર, પરંતુ ચાડા દરેક જગ્યાએ છે. ક્યાંક તમારે લાવવાનું કહેવું છે, ક્યાંક તે પહેલેથી જ જગમાં ટેબલ પર છે. આ વિયેતનામીસ ગ્રીન ટી ખૂબ જ પ્રેરણાદાયક અને તરસ છીપાવવાની છે. લીલી ચાના સહેજ સંકેત સાથે, સ્વાદ ખૂબ જ હળવો છે.

જો તમે ચાડામાં ચૂનો નાંખશો તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. માર્ગ દ્વારા, વિયેતનામમાં ચૂનો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને લગભગ તમામ કાફેમાં ટેબલ પર છે! જો ક્યાંક ચૂનો ન હોય, તો આ એક અપવાદ છે, અને તે એક ઉદાસી છે. વિયેતનામીઓ સૂપમાં ચૂનો ઉમેરે છે, તેને ચોખા પર રેડે છે અને તેને ચાડામાં પણ નિચોવે છે.

શેરડીનો રસ. ખુબ સ્વાદિષ્ટ મીઠી પીણું! જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે અમે હંમેશા ડ્રિંક માટે રોકાયા. શેરડીના રસના એક ગ્લાસની કિંમત સ્થાનના આધારે 5,000 થી 15,000 VND છે. ટ્રેક પર, શેરડીના રસની કિંમત 10,000 VND કરતાં વધુ નહીં હોય.

એકવાર અમે હનોઈમાં એક માણસને મળ્યા જેણે શેરડીના રસના ગ્લાસ માટે 40,000 VND ચૂકવ્યા! આ અકલ્પ્ય છે! તેની કિંમત ખરેખર છે તેના કરતા ત્રણ ગણી વધારે હોવાનું કહીને તેને છેતરવામાં આવ્યો હતો. તે જ જગ્યાએ, અમે 12,000 VND માટે આ રસ પીધો. સાવચેત રહો.

બરફ.માં બરફ વિશે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાદંતકથાઓ છે. અને તેઓ તેને જમીનમાં રાખે છે, અને તેને ડામર પર કાપે છે, વગેરે. શું તમને લાગે છે કે 21મી સદીમાં આ ખરેખર શક્ય છે?!

જવાબ હા છે! હજુ પણ આવું જ છે! અમે પોતે આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા, કારણ કે અમે માનતા હતા કે આ ફક્ત પરીકથાઓ છે, જો કે, જ્યારે અમે જોયું કે પીણાંમાં બરફ કેવી રીતે ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે વિયેતનામીસની સંસ્કૃતિ વિશેની અમારી કલ્પનાઓ દૂર થઈ ગઈ.

બરફ સાથે પીણાં ન લેવાનો પ્રયાસ કરો! કાફે માટેનો બરફ બ્રિકેટમાં ખરીદવામાં આવે છે અને જમીન પર કાપવામાં આવે છે (કંબોડિયામાં પણ).

એકવાર અમે બરફ સાથે ચા પીવા માંગતા હતા, પરંતુ જ્યારે અમે જોયું કે તેઓ અમારા માટે આ ચા કેવી રીતે તૈયાર કરવા માંગે છે, ત્યારે અમે ઝડપથી અમારી ફિશિંગ સળિયામાં ફરી વળ્યા.

તે કેવી રીતે હતું તે અહીં છે. અમે કાફે પર જઈએ છીએ અને તેમને અમને આઈસ્ડ ટી બનાવવા માટે કહીએ છીએ. દાદી, જે એક કાફેમાં કામ કરે છે, શેરીમાં ઉભેલા કેટલાક બાથટબ પર ગયા, ઉપરના ભાગમાં કોંક્રિટ સ્લેબથી ઢંકાયેલો (કદાચ કોંક્રીટનો નહીં, પણ ખૂબ સમાન), આ સ્લેબને દૂર ધકેલ્યો. ત્યાં બરફ હતો! તે રેતી અને કેટલાક અનાજથી ઢંકાયેલું હતું. તેણીએ તેની હથેળીથી તે બધું હલાવવાનું શરૂ કર્યું, પછી તેણે એક બ્રિકેટ લીધું, તેને પાણીની ડોલમાં બોળ્યું (જેમ કે રેતીમાંથી ધોવાઇ), તેને ટેબલ પર મૂકી, એક ફાઇલ ઉપાડીને બરફના આ ટુકડાને કાપવા માંગતી હતી. . પછી અમને સમજાયું કે મામલો શું છે, અને પીછેહઠ કરી.

તેઓ આઈસ્ડ કોફી સાથે પણ આવું જ કરે છે. કેટલાક ખાસ બેગમાં બરફને ચૂંટી કાઢે છે, પરંતુ ઘણીવાર બરફનો ટુકડો હાથમાં લઈને છરીની મંદ બાજુથી ચૂંટવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેમના હાથથી ટેબલમાંથી પરિણામી બરફના ટુકડાઓ એકત્રિત કરે છે અને તમારા કપમાં મૂકે છે.

હું આશા રાખું છું કે તમને નથી લાગતું કે કોઈએ મોજા પહેર્યા છે?

તમે ક્યાં ખાઈ શકો છો?

તમે વિયેતનામમાં ખાઈ શકો છો બધી જગ્યાએ નહીં. તેથી, કેટલાક નિયમો કે જે તમને કેટરિંગ સ્થળોમાં મુશ્કેલી ટાળવામાં મદદ કરશે:

1. હંમેશા, તમે ટેબલ પર બેસો તે પહેલાં, પૂછો કે ખોરાકની કિંમત કેટલી છે! જો તેઓ તમને કિંમત કહેવાનો ઇનકાર કરે છે, અથવા તેઓ કંઈક અસ્પષ્ટ કહે છે, અથવા તેઓ કહે છે, તેઓ કહે છે, બેસો, તો અમે તે શોધીશું, કોઈ પણ સંજોગોમાં આવા કાફેમાં ખાશો નહીં! તરત જ છોડી દો, અને વધુ સમજાવટ પર પ્રતિક્રિયા કરશો નહીં! તમે ઘણી મુશ્કેલીમાં પડી શકો છો !!!

જો તમે પૂછો કે તેની કિંમત કેટલી છે, તો વિયેતનામીસમાં તે "Bao nyu tyn?" હશે.આ વાક્ય બધે જ સમજાય છે, તેથી જો તેઓ તમને જવાબ આપવાનો ઇનકાર કરે અથવા તેઓ સમજી શકતા નથી તેવું ડોળ કરે, તો ફેરવો અને આવી સંસ્થા છોડી દો. કારણ કે અંતે તેઓ દસ ગણું વધુ બિલ રજૂ કરી શકે છે, એ હકીકતને ટાંકીને કે તમે તરત જ ખોરાકની કિંમત શોધી શક્યા નથી, પરંતુ આજે તેની કિંમત 100 રૂપિયા જેટલી છે.

1. લોકો જ્યાં બેસે ત્યાં રોકો. જો કેફેમાં ઘણા બધા લોકો હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે સ્થાપના વિશ્વસનીય છે, સ્થાનિક વસ્તીમાં લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું છે. કાફેની નજીક ઉભા રહેલા પરિવહન પર સમાન ધ્યાન આપો. જો ત્યાં મોપેડ હોય, તો તમે સુરક્ષિત રીતે અંદર જઈ શકો છો. આનો અર્થ એ છે કે ત્યાંનું ભોજન સસ્તું છે અને સ્થાનિક લોકો આ ચોક્કસ કાફેને પસંદ કરે છે. જો ત્યાં મોટે ભાગે કાર હોય, તો પછી, સ્થાનિક રહેવાસીએ અમને સમજાવ્યું તેમ, ખોરાક મોંઘો હશે, કારણ કે આ પહેલેથી જ રેસ્ટોરન્ટ જેવું છે.

1. સામાન્ય વાતાવરણ પર ધ્યાન આપો. શું તે સ્વચ્છ, તેજસ્વી છે અને ટેબલ પર નેપકિન્સ અને ચૂનો રકાબી છે? સ્થાનિક લોકો બેઠા છે, અને કાફેનો માલિક તમને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે કે તેની કિંમત કેટલી છે? પછી સ્વાગત છે! પરંતુ આ નિયમ હંમેશા મેટ્રોપોલિટન વિસ્તારોમાં શેરી કાફેમાં કામ કરતું નથી. તે નાના શહેરો અથવા હાઇવે પર સ્થિત કાફે માટે વધુ યોગ્ય છે. મોટા શહેરોમાં, જેમ કે સૈગોન અથવા હનોઈ, શેરી કાફે ખૂબ આનંદદાયક ન લાગે, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને વાજબી કિંમતે હશે.

1. જો કેફેમાં કોઈ ન હોય, તો તમને કેટલાક અતિશય ભાવ કહેવામાં આવે છે અને તે જ સમયે તમને ખોરાક કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે જોવાની તક પણ મળે છે, આવા ભોજનથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે. મોટે ભાગે, તે સ્વાદવિહીન, ખર્ચાળ હશે અને ખોરાક સંપૂર્ણપણે તાજો ન હોઈ શકે (જોકે સિદ્ધાંતમાં વિયેતનામમાં "વાસી ખોરાક" જેવી કોઈ વસ્તુ નથી).

જેમણે મોટરસાઇકલ પર આખા વિયેતનામમાં પ્રવાસ કર્યો છે અને ઘણા "વિયેતનામી ચમત્કારો" જોયા છે, અમે તમને અમારા સારી સલાહક્યારેય, ક્યારેય કૂતરો અથવા બિલાડી ખાશો નહીં!

પ્રથમ, સંપૂર્ણ નૈતિક દૃષ્ટિકોણથી, અમારા મતે, કલ્પના કરવી પણ ઘૃણાજનક છે.

બીજું, જુઓ કે તેઓ કેવા કૂતરા ખાય છે!

(ગરીબ કૂતરા, માફ કરશો).

આ શ્વાનને વિયેતનામના શહેરો અને ગામડાઓની શેરીઓમાં પકડવામાં આવ્યા હતા, અને હવે તેઓને કતલખાને લઈ જવામાં આવી રહ્યા છે. તેમને વિવિધ રોગો હોઈ શકે છે, જેમાં લોહીના રોગોનો સમાવેશ થાય છે જે ગરમીની સારવારથી માર્યા નથી. શું તમને તેની જરૂર છે?

મને શંકા છે કે તે બિલાડીઓ સાથે સમાન છે. અમે વિયેતનામના ઉત્તરીય ભાગમાં બેઘર બિલાડીઓ અને કૂતરાઓ જોયા નથી. તમે શા માટે વિચારો છો?

વિયેતનામના દક્ષિણમાં - ફૂ ક્વોક, સૈગોનથી દા નાંગ સુધી, કૂતરા અને બિલાડીઓ સામાન્ય રીતે ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ વિયેતનામના ઉત્તરમાં, દા નાંગથી સાપા સુધી, કૂતરા, બિલાડીઓ અને ઉંદરો પણ ખવાય છે. દક્ષિણમાં કૂતરાને ખાવાનું ખરાબ વર્તન માનવામાં આવે છે. ઉત્તરમાં તમે બધું ખાઈ શકો છો!

અલબત્ત, તમને આવા ખોરાક સામાન્ય શેરી કાફેમાં નહીં મળે, પરંતુ ફક્ત રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જ મળશે.

જ્યારે તમે આખા વિયેતનામમાં મુસાફરી કરો છો, ત્યારે તમારી પાસે, અલબત્ત, તમારી મનપસંદ વાનગીઓ હશે. તમે એવું પણ વિચારી શકો છો કે અહીં સંપૂર્ણ નોનસેન્સ લખાયેલ છે અને વિયેતનામીસ રાંધણકળાના ક્ષેત્રમાં તમારી શોધો શેર કરો. જો એમ હોય, તો પછી હું ફક્ત ઉમેરાઓ અને સુધારાઓથી જ ખુશ થઈશ!

છેલ્લી વાત. હંમેશા તમારી સાથે હેન્ડ સેનિટાઈઝર રાખો અને તેનાથી તમારી લાકડીઓ સાફ કરો! કેટલીકવાર ચોપસ્ટિક્સ ફ્લોર પર પડી જાય છે, કાફેના કાર્યકરો તેમને ઉપાડે છે અને ટેબલ પરની સામાન્ય ટોપલીમાં પાછા મૂકે છે .... થાય છે. મેં જાતે જોયું.

ઓહ તે વિયેતનામીસ ખોરાક! બોન એપેટીટતેથી બોલવા માટે!

આ પણ જુઓ