બારબેરીમાંથી શું કરી શકાય છે. ઉતાવળમાં ફળનો મુરબ્બો

કેટલાક પ્રદેશોમાં - ઘણા વિસ્તારોમાં એક સામાન્ય ઘટના, તેમાંથી લીલા હેજ પણ ઉગાડવામાં આવે છે. આ છોડના ફળોમાંથી મીઠાઈઓ કોઈપણ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જેવા જ સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે, તેમને છટણી કરવી આવશ્યક છે જેથી ત્યાં કોઈ બગડેલું ન હોય, દાંડી ફાડી નાખો અને કચરો ઉપાડો. બાર્બેરી વહેતા ઠંડા પાણીમાં ધોવા જોઈએ અને, જો શક્ય હોય તો, ટૂંકા સમય માટે, કારણ કે પાકેલા ફળતેઓ ખૂબ જ નરમ હોય છે અને ઝડપથી રસ છોડે છે. અમે ઠંડા પ્લેટ પર ઓસામણિયું માં સ્વચ્છ બેરી મૂકીએ છીએ જેથી તેઓ સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રસ ગુમાવે નહીં. જો ફળો થોડા ઓછા પાકેલા હોય (કાળજીપૂર્વક, લીલા ઝેરી હોય છે), તો તેમાંથી બીજ દૂર કરવું મુશ્કેલ નહીં હોય, પરંતુ અમે પરિપક્વ ફળોને જેમ છે તેમ રાંધીએ છીએ.

બારબેરી ઝાડવું

જામ માટે, તમારે દરેક કિલોગ્રામ બાર્બેરી માટે 1.5 થી 2 કિલો ખાંડની જરૂર પડશે, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં વિટામિન સી (500 મિલિગ્રામની અંદર) ની ખૂબ ઊંચી સામગ્રી હોય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, બારબેરીનો પલ્પ એકદમ ખાટો હોય છે, અને તે ઉપરાંત, તે ખાટો પણ હોય છે, કારણ કે ટેનીન પણ વધુ પ્રમાણમાં હોય છે - પાકેલા ફળોમાં 0.6-0.8%. શરૂ કરવા માટે, અમે 600 ગ્રામ ખાંડને અલગ કરીને અને તેને એક ગ્લાસ પાણીથી રેડીને ચાસણીને રાંધીએ છીએ. જ્યારે તે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ઠંડુ કરો અને ત્યાં રેડવામાં આવેલા એક કિલોગ્રામ બેરી સાથે સોસપાનમાં રેડો (માટે મોટી માત્રામાંચાસણી માટે ખાંડ અને પાણીની ગણતરી કરો). ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રાતોરાત ઠંડી સૂકી જગ્યાએ છોડી દો.

બેરી જામ

24 કલાક પછી, અમે તેમાં પડેલા રસ સાથે ચાસણી કાઢી નાખીએ છીએ અને ફરીથી ઉકાળીએ છીએ, ઠંડુ કરીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે બેરીને ફરીથી રેડીએ છીએ અને ઢાંકણની નીચે એક દિવસ માટે તેને દૂર કરીએ છીએ. થોડા સમય પછી, અમે પેનને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને બધી સામગ્રીઓ સાથે ગેસ પર મૂકીએ છીએ, એક કિલોગ્રામ બારબેરીમાં બીજી 1.4 કિલો ખાંડ ઉમેરીએ છીએ. ફળો પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પછી પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને થોડી મિનિટો માટે બાફેલા ઢાંકણાને ટ્વિસ્ટ કરો. અમે બારબેરી બ્લેન્ક્સવાળા કન્ટેનરને ઊંધુંચત્તુ ફેરવીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને શિયાળા માટે પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં મૂકીએ છીએ.

જામ નિઃશંકપણે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે, પરંતુ કેટલીકવાર તમને કંઈક અસામાન્ય જોઈએ છે, ઉદાહરણ તરીકે, હોમમેઇડ મુરબ્બો. આ સ્વરૂપમાં, બાર્બેરી ફક્ત ખૂબ જ પાકેલા બેરીમાંથી શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે, જેથી તેમાં વધુ પલ્પ અને ઓછામાં ઓછી થોડી મીઠાશ હોય. અમે 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં ખાંડ લઈએ છીએ. શરૂઆતમાં, અમે ફળોને સોસપાનમાં સૂઈ જઈએ છીએ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે ત્યાં થોડું પાણી રેડવું અને 5 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. પછી પાનમાંથી પ્રવાહી રેડવું, પરિણામી સૂપનો ઉપયોગ જેલી અથવા કોમ્પોટ રાંધવા માટે કરી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ ફળનો મુરબ્બો

અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કે જે ચાળણી દ્વારા નરમ થઈ ગઈ છે તેને વારાફરતી ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, તેને બીજથી અલગ કરીએ છીએ. જો તમે તે પદાર્થોને વર્કપીસમાં છાલમાં રાખવા માંગતા હો, તો બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેમાં સમૂહને સંપૂર્ણ રીતે કચડી નાખે ત્યાં સુધી સ્ક્રોલ કરો. પરિણામી સમૂહમાં ખાંડ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર સોસપાનમાં મૂકો. પછી તે ખૂબ જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું રહે છે. હવે આપણે જાડા કાગળ લઈએ છીએ, તેને ભીંજવીએ છીએ વનસ્પતિ તેલઅને પરિણામી હજુ પણ ગરમ મુરબ્બો 2 સેન્ટિમીટર સુધીના સ્તર સાથે ફેલાવો. જ્યારે તે સખત થાય છે, ટુકડાઓમાં કાપો અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ, સ્તરોમાં જારમાં મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં બાર્બેરીમાંથી આવા બ્લેન્ક્સને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

વિટામિન્સની વિપુલતા હોવા છતાં, બાર્બેરીમાં સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે, અને તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે થવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, હાયપોટેન્સિવ દર્દીઓ માટે, આ હકીકતને કારણે કે આ બેરી ઝડપથી અને નોંધપાત્ર રીતે બ્લડ પ્રેશરને ઘટાડે છે.. તે ઉપર પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે કે લીલી બાર્બેરી ઝેરી છે. પાકેલા ફળોમાં ઝેરી પદાર્થોની કેટલીક નજીવી ટકાવારી જળવાઈ રહે છે. તેથી જ, જ્યારે કોમ્પોટ લગભગ રસોઇ કર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે બાર્બેરીને વિવિધ મીઠા ફળો સાથે જોડવાનો રિવાજ છે, જે બેરી કરતાં વધુ મૂકવામાં આવે છે. બારબેરી કોમ્પોટ કારણે એક સુખદ મળશે મીઠો અને ખાટો સ્વાદજે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને અપીલ કરશે. શિયાળામાં, આવા કોમ્પોટ તમારા ટેબલ પર તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ બનશે.

મીઠી અને ખાટા બેરી

તેથી, અમે એક કિલોગ્રામ સફરજન અથવા નાશપતીનો, અને માત્ર 200 ગ્રામ પાકેલામાંથી કોમ્પોટ બનાવીએ છીએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોની આ માત્રા માટે, અમે સફરજનની મીઠાશના આધારે એક લિટર પાણી અને 300 થી 500 ગ્રામ ખાંડ લઈએ છીએ, અને ચાસણીને રાંધીએ છીએ, સતત હલાવતા રહીએ છીએ જેથી બળી ન જાય. અમે સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, કોર કાપીએ છીએ અને તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીએ છીએ, બારબેરી ફળોના સ્તરો સાથે વૈકલ્પિક રીતે. પછી કન્ટેનરમાં ઉકળતી ચાસણી રેડો, ત્યારબાદ અમે કન્ટેનરને વિશાળ પહોળા પેનમાં મૂકીએ છીએ ગરમ પાણીલાકડાની છીણી પર અથવા તળિયે નાખેલ ટુવાલ પર. બોઇલ પર લાવો અને અમારા કોમ્પોટને બ્લેન્ચ કરો: 15 મિનિટ માટે અડધો લિટર જાર, 25 મિનિટ માટે લિટર જાર.

બ્લેન્ચિંગ કરતી વખતે, કન્ટેનરના જથ્થામાં 0.5 લિટરના દરેક વધારા સાથે, ઉત્પાદનનો ઉકળતા સમય 10 મિનિટ વધે છે.

જો તમને ગડબડ કરવાનું મન ન થાય, તો અમે તમને બાર્બેરી કોમ્પોટને ઝડપથી કેવી રીતે રાંધવા અને શિયાળા માટે તેને સ્પિન કરવા માટે રેસીપી આપીએ છીએ. આ કરવા માટે, અમે 700 ગ્રામ ખાંડ અને એક લિટર પાણીમાંથી ચાસણી રાંધીએ છીએ, અને જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને દાંડીઓ દૂર કરો. પછી ફળોને જારમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે અને ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે. તે માત્ર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કન્ટેનર મૂકવા અને અડધા કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે જ રહે છે, પાણીનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 85 ડિગ્રી જાળવી રાખે છે. આગળ, બાફેલા ઢાંકણા સાથે કોમ્પોટ બંધ કરો, ઠંડુ કરો અને ઠંડા ભોંયરામાં મૂકો.

અભૂતપૂર્વ ઝાડવા ખૂબ વધારે છે, તેથી જ શિયાળા માટે બાર્બેરીની લણણી માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. કોઈ, ખાસ કરીને પરેશાન કર્યા વિના, આ છોડના તમામ ભાગોને ફક્ત સૂકવે છે, અન્ય લોકો આ છોડના બેરીમાંથી રાંધેલા વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે પોતાને અને તેમના પ્રિયજનોની સારવાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

અમારી વાર્તા આજે ગોરમેટ્સ અને ગોરમેટ્સ માટે રસપ્રદ રહેશે, કારણ કે અમે જે બારબેરી બ્લેન્ક્સને ધ્યાનમાં લીધું છે તે મીઠી અથવા મસાલેદાર હશે.

રસદાર મોહક બેરીની શાખા

તૈયારી

બાર્બેરીમાંથી શું બનાવી શકાય છે તે ધ્યાનમાં લેવા આગળ વધતા પહેલા, ચાલો કાચા માલની લણણી માટેના નિયમોને સંક્ષિપ્તમાં યાદ કરીએ - ઝાડવા બેરી.

પ્રથમ, ચાલો નિર્દેશ કરીએ ખરો સમયઆ માટે. ફળોની લણણી પાનખરના અંતમાં શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણ પાકે છે. કેટલીક વાનગીઓ માટે, સામાન્ય રીતે સ્થિર બેરીની આવશ્યકતા હોય છે, નીચા તાપમાનની ક્રિયાથી કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને પલ્પ તેની કઠોરતા ગુમાવે છે અને પ્રક્રિયા કરવા માટે વધુ યોગ્ય છે.

સલાહ! જો તમે તાજી બેરી પસંદ કરી હોય, અને રેસીપી સ્થિર રાશિઓ માટે કહે છે, તો તેને તમારા રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝરમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચૂંટ્યા પછી, તેઓ છટણી કરવામાં આવે છે અને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે, અગાઉ ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં એક નાનો સ્તર મૂક્યો હતો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમારા હાથથી ધોશો નહીં, જેથી તેમના શેલને નુકસાન ન થાય. આ ખાસ કરીને તે ફળો માટે સાચું છે જે અગાઉ ઝાડવું અથવા ઘરે સ્થિર હતા.

રેસિપી, રેસિપી, રેસિપી...

જામ

નિઃશંકપણે, જામને ક્લાસિક રશિયન મીઠી માનવામાં આવે છે, આ બધી જેલી અને મુરબ્બો સાથેના જામ વિદેશી વાનગીઓ છે, તેમાં બિન-રશિયન નામો પણ છે.

એક કિલોગ્રામ બાર્બેરી બેરી પર આધારિત ઘટકોની રચના નીચે મુજબ છે:

• ખાંડ - દોઢ થી બે કિલોગ્રામ સુધી;
• પાણી - લગભગ 200 ગ્રામ.

મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે.

1. પ્રથમ તબક્કે, અમે 600 ગ્રામ ખાંડ અને એક ગ્લાસ પાણીમાંથી ચાસણી રાંધીએ છીએ.
2. આ સમયે, માં બેરી ઊંઘી પડી દંતવલ્ક પાન.
3. ચાસણી ઉકળે અને ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેના પર ખાંડ સાથે બેરી રેડો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. અમે અંધારાવાળી ઠંડી જગ્યાએ વાનગીઓને ફરીથી ગોઠવીએ છીએ.
4. એક દિવસ પછી, પેનમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને તેને ફરીથી ઉકાળો.
5. બેરીને ફરીથી રેડો અને ફરીથી 24 કલાક માટે રેડવું છોડી દો.
6. છેલ્લા તબક્કે, બાકીની ખાંડ ઉમેરો, 800 થી 1400 ગ્રામ સુધી, અને આગ પર મૂકો.
7. બેરી પારદર્શક બને ત્યાં સુધી રાંધવા.
8. રસોઈના અંતે, અમે તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને ધાબળા અથવા અન્ય ગરમ વસ્તુ હેઠળ ઠંડુ કરવા માટે મૂકીએ છીએ.

અમારું જામ તૈયાર છે, તમે તેને ઠંડુ થયા પછી તરત જ ખાઈ શકો છો, અથવા તમે તેને શિયાળામાં ખોલી શકો છો, જ્યારે તે બહાર ખૂબ જ ઠંડી હોય છે અને મીઠા અને ખાટા સ્વાદનો આનંદ માણો.

ઝડપી જામ

જો કે, તમે જામ અને ઓછા મુશ્કેલીકારક બનાવી શકો છો ઝડપી રસ્તો. અહીં, એક કિલોગ્રામ બેરી દોઢ કિલોગ્રામ ખાંડ અને દોઢ લિટર પાણી લે છે. તૈયારી આ રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે:

1. બેરીને પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. તેમની સખત ત્વચાને નરમ કરવા માટે આ જરૂરી છે.
2. બાકીના પાણી અને ખાંડમાંથી સીરપ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
3. 8-10 કલાક પછી, આ ચાસણી બેરી સાથેના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
4. ધીમા આગ પર પેન મૂકો અને 30-40 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી રાંધવા.
5. જામની તૈયારી ચાસણીના ડ્રોપ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

સલાહ! જ્યારે પોર્સેલિન રકાબી પરની ચાસણી ફેલાતી નથી, પરંતુ જાડા, સહેજ ચપટી ડ્રોપમાં રાખવામાં આવે છે ત્યારે તમારો જામ તૈયાર છે.

જેલી

શિયાળા માટે બાર્બેરી જેલી પૂર્વ-બાફેલી અને છૂંદેલા બેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાણીથી પહેલાથી ભરેલી હોય છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેઓ મેટલ ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અને પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે.
તે પછી, તમારે ત્રણથી ચાર ગ્લાસ રેતીમાંથી પરિણામી પલ્પના એક કિલોગ્રામના આધારે ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. અમે આ મિશ્રણને આગ પર મૂકીએ છીએ અને જેલી જેવી સ્થિતિ સુધી ઉકાળીએ છીએ.

મુરબ્બો

સૈદ્ધાંતિક રીતે, મુરબ્બો જેલી પછી સામૂહિક ઘનતાનો આગળનો તબક્કો છે. એટલે કે, જો અગાઉની રેસીપીમાં મિશ્રણને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, તો મુરબ્બો બનવાનું શરૂ થશે, તેને ચર્મપત્ર કાગળ પર 1-1.5 સેન્ટિમીટર નાના સ્તરોમાં ઠંડુ કરવા માટે ફેલાવવું જોઈએ. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો.

પેસ્ટ કરો

કિસ્લેન્કાયા અને સ્વસ્થ માર્શમોલોબાર્બેરી બેરીમાંથી મેળવી, જો તમે નીચે પ્રમાણે આગળ વધો. તમારે નીચેના ઉત્પાદનોનું વિતરણ લેવાની જરૂર છે:

• બારબેરી - 300 ગ્રામ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 50-100 ગ્રામ.

આ રીતે પાસ્તા તૈયાર કરો:

1. અમે બાફેલી બેરીને ચાળણી દ્વારા સાફ કરીએ છીએ અને ખાંડ સાથે ભળીએ છીએ.
2. અમે ફોમમાં બ્લેન્ડર વડે માસને હરાવીએ છીએ અને તેને અગાઉ માખણથી ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપોમાં મૂકીએ છીએ.
3. અમે મોલ્ડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા માટે મૂકીએ છીએ.
4. અમે ફોર્મમાંથી તૈયાર માર્શમોલો લઈએ છીએ, તેને સુંદર રીતે કાપીએ છીએ અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.

કોમ્પોટ

સક્રિય પદાર્થોની ખૂબ જ ખતરનાક સાંદ્રતાને કારણે, રાંધશો નહીં. તેને ઓછા સંતૃપ્ત ફળો, જેમ કે સફરજન અથવા નાશપતી સાથે જોડવામાં આવે છે. ચાલો સફરજન-બાર્બેરી કોમ્પોટનું ઉદાહરણ આપીએ.

ઉત્પાદનોની રચના:

• સફરજન - 1 કિલોગ્રામ;
• બારબેરી બેરી - 200 ગ્રામ;
• પાણી - 1000 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 300-500 ગ્રામ, સફરજનની વિવિધતાના આધારે.

અમે નીચેના ક્રમમાં આ કોમ્પોટ તૈયાર કરીએ છીએ:

1. અમે પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવીએ છીએ.
2. અમે સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, કોર અને દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ.
3. અમે સ્તરોમાં સફરજન અને બારબેરી બેરી એક જાર ક્વાર્ટરમાં બહાર મૂકે છે.
4. આ રીતે ભરેલી કાચની બરણીમાં તૈયાર કરેલી ચાસણી રેડો.
5. પછી અમે તૈયાર કન્ટેનરને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ અને એક લિટર જાર માટે 25 મિનિટ માટે પેશ્ચરાઇઝ કરીએ છીએ.

ચટણી

ઘણીવાર પ્રાચ્ય રાંધણકળામાં વપરાય છે મીઠી અને ખાટી ચટણીવિવિધ મસાલા સાથે બારબેરીમાંથી. તમે તેની રચનામાં વિવિધ પ્રકારના મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ અમે ક્લાસિક રેસીપી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

રસોઈ માટે પ્રાચ્ય ચટણીશિયાળા માટે બાર્બેરીમાંથી આપણે નીચેના ઘટકો લઈએ છીએ:

• બારબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• આદુ
• તજ
• કાર્નેશન
• સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા.

ચટણી ચાળણી દ્વારા પૂર્વ-બાફેલી અને છૂંદેલા બેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અમે તેને ખાંડ અને મસાલા સાથે મિશ્રિત કરીએ છીએ અને સતત પ્રયાસ કરીએ છીએ. અમે સ્વાદ સુધારવા માટે એક અથવા અન્ય ઘટક ઉમેરીએ છીએ. પછી મિશ્રણ નાખો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર ચટણીનું પ્રમાણ લગભગ એક ક્વાર્ટર જેટલું ઘટાડવું જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે તેનો તેજસ્વી લાલ રંગ ગુમાવવો જોઈએ નહીં.

સલાહ! ચટણીમાં ઘટકો ઉમેરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, દરેક મસાલો થોડો તીક્ષ્ણ લાગશે.

સરળ ખાલી જગ્યાઓ

રસોઈ ગુડીઝ ઉપરાંત, બાર્બેરી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના સ્વરૂપમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે, છોડના બેરી કાં તો સ્થિર છે. નીચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પૂર્વ ધોવાઇ બેરી સુકા.

બાર્બેરી શિયાળા માટે ફ્રીઝરમાં સ્થિર થાય છે, જ્યારે બેરી ભાગોમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં નાખવામાં આવે છે, જેથી રસોઈ દરમિયાન ઉત્પાદનની ચોક્કસ માત્રા મેળવવાનું વધુ અનુકૂળ હોય.

વેબસાઇટ Priroda-Znaet.ru પરની તમામ સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ માધ્યમનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!

વ્યવહારિક રીતે માં આખું ભરાયેલતેમની પાસેથી તૈયાર કરેલા જામમાં સાચવેલ છે. શિયાળા માટે તૈયારી આ ઉત્પાદનજરૂર નથી વિશેષ પ્રયાસો. સૌથી લોકપ્રિય રસોઈ પદ્ધતિઓનો વિચાર કરો.

જાડા જામ

બેરી, જેનો ઉપયોગ વાનગીઓ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે જાડા જામ, ખૂબ મોડું થઈ રહ્યું છે. સંગ્રહ સપ્ટેમ્બરના અંતમાં છે. તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે કે તે ક્ષણ ચૂકી ન જાય જ્યારે વર્ષો પહેલાથી જ પાક્યા હોય, પરંતુ હજી સુધી નરમ બન્યા નથી.

રેસીપીમાં આનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• 2 કિલો પાકેલા બેરી;
• 800 ગ્રામ પાણી;
• 3.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ.

મહત્વપૂર્ણ! જામમાંથી બનાવી શકાય છે આખા ફળો, અને બાર્બેરી pitted માંથી. બીજ સ્વાદિષ્ટતાના સ્વાદને બગાડે નહીં, પરંતુ સજાતીય જામના પ્રેમીઓએ તેમાંથી છુટકારો મેળવવો જોઈએ.

રસોઈ યોજના સરળ છે:

1. બારબેરીને સારી રીતે કોગળા કરો, જો જરૂરી હોય તો બીજ દૂર કરો.
2. ખાંડને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરો: ચાસણી માટે 2 કિલો, રેડવા માટે 1 કિલો અને સીધી રસોઈ દરમિયાન 500 ગ્રામ ઉમેરવાની જરૂર પડશે.
3. એક કન્ટેનરમાં રેડવું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ. આ સ્વરૂપમાં, રસ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી બારબેરી લગભગ એક દિવસ સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ.
4. દેખાય છે તે પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો.
5. ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો: દાણાદાર ખાંડના પસંદ કરેલા ભાગને ગરમ પાણીમાં રેડો અને સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
6. પરિણામી પ્રવાહીમાં બારબેરી ઉમેરો અને તેને લગભગ 4 કલાક સુધી ઉકાળવા દો.
7. જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત ઘનતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી જામને ઉકાળો.
8. ખાંડનો છેલ્લો ભાગ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બાર્બેરીમાંથી શિયાળા માટે જામ અગાઉથી તૈયાર કરેલા કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ, બંધ કરો મેટલ ઢાંકણાઅને તેના પર ધાબળો ફેંકી દો. આ ડેઝર્ટના ઉપયોગી ગુણધર્મો ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે: જામ ઠંડા લક્ષણોથી રાહત આપે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે.

બાર્બેરી જેલી

આ બેરીમાંથી જેલી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે જિલેટીન જેવા ખાસ જાડાઈ ઉમેરવાની જરૂર નથી. બારબેરી સમાવે છે મોટી સંખ્યામાકુદરતી પેક્ટીન, જે જેલી જેવા સમૂહના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે, જે સ્વાદિષ્ટ સારવાર બનાવવા માટેના ચોક્કસ નિયમોને આધીન છે.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે:

• 1 કિલો ખાંડ;
• 1 કિલો ફળ.

આ ઉત્પાદન મેળવવામાં મુશ્કેલીઓ સામાન્ય રીતે ઊભી થતી નથી, તેને તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે:

1. ધોવા પછી, બેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
2. બાર્બેરી ગ્રુઅલની સ્થિતિમાં જમીન છે, જ્યારે હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે.
3. પરિણામી સમૂહ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મૂકવામાં આવે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખાંડ અને બારબેરીના મિશ્રણને સતત હલાવવાની જરૂર છે.
4. જામ-જેલીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ઉકાળોમાંથી ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે.
5. જામ સાથે કન્ટેનર જલદી તે જાડું થાય છે, બાજુ પર સેટ કરો.

ગરમ સ્થિતિમાં, પરિણામી સમૂહ અડધા લિટરના બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, કોર્ક કરે છે અને આ સ્વરૂપમાં ગરમ ​​પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. લગભગ 10 મિનિટ માટે જામને પેશ્ચરાઇઝ કરવું જરૂરી છે.

ક્લાસિક શિયાળાની રેસીપી

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રેસીપીજામ ખાડાઓ સાથે અથવા વગર બનાવી શકાય છે, અને તેમાં ફક્ત ત્રણ ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• 2 કિલો બારબેરી;
• 2 કિલો દાણાદાર ખાંડ;
• 0.5 લિટર પાણી.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં સૂકવવા માટે પાછા ઝૂકવામાં આવે છે.
2. જ્યારે બાર્બેરીમાંથી વધારાનું પ્રવાહી નીકળી રહ્યું છે, ત્યારે પાણીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને તેમાં દાણાદાર ખાંડ રેડવામાં આવે છે. પરિણામ એકદમ જાડા સીરપ હોવું જોઈએ.
3. બાર્બેરીને ઉકળતા પ્રવાહીમાં રેડવામાં આવે છે, સમૂહને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
4. તમારે આગ્રહ કરવા માટે જામ છોડવું જોઈએ. મોડી સાંજે જામ બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તેને રાતોરાત રેડવાનો સમય મળે.
5. સૂત્રા જામ ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યારે મિશ્રણ ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યારે તમારે સ્ટોવને બંધ કરવાની જરૂર છે.

ઢાંકણાને રોલ અપ કર્યા પછી, જામને સામાન્ય રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તે પાણીથી ભરેલા બેસિનમાં સીધા જ બરણીમાં છે અને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. શિયાળા માટે આ રીતે તૈયાર કરાયેલ જામ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો છો.

રસોઈ વિનાની વાનગીઓ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે: આ મીઠાઈ તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે, અને હીટ ટ્રીટમેન્ટની ગેરહાજરી પોષક તત્વોની સંપૂર્ણ જાળવણીની બાંયધરી આપે છે. શિયાળામાં, જે વ્યક્તિ નિયમિતપણે બારબેરી જામનું સેવન કરે છે તેના શરીરને તેના માટે જરૂરી તમામ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રાપ્ત થશે. બાળકોને ખાસ કરીને આ સુગંધિત અને મીઠી મીઠાઈનો સ્વાદ ગમશે: સૂચિત સ્વાદિષ્ટતાથી નાના મીઠા દાંત આનંદિત થશે.

બધી રસોઈ વાનગીઓ ઘટકોની પસંદગીથી શરૂ થાય છે:

• બારબેરી બેરી 1 કિલો;
• ખાંડ 3 કિલો.

બાર્બેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી? આખી પ્રક્રિયા આના જેવી લાગે છે:

1. એક કિલો બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર સાથે છે.
2. પરિણામી સમૂહમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
3. મિશ્રણ અગાઉથી તૈયાર કાચના કન્ટેનરમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું આવશ્યક છે. આ તમને કોઈપણ સમયે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપશે: ફક્ત દરવાજો ખોલો અને પ્રખ્યાત જાર મેળવો.

ઘરે રાંધી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ સારવારમધ સાથે બારબેરી જામ. સાચું, તેને જામ કહી શકાતું નથી, તેથી તે રસોઈ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રવાહીમાં તાજા મધ(પ્રાધાન્ય બબૂલ અથવા ફૂલ સાથે) બારબેરી બેરી ઉમેરો અને અડધા લિટરના બરણીમાં મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અને 1 ચમચી ખાઓ. l એક દિવસમાં.

વેનીલા રેસીપી

બાર્બેરી જામ તૈયાર કરતી વખતે, વિવિધ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અથવા લીંબુ સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા માટે મદદ કરશે. અને મોહક ગંધ મેળવવા માટે, ગૃહિણીઓને જામમાં વેનીલા ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટતાના સ્વાદને એક અનન્ય મીઠી નોંધ આપે છે.

સમાન જામ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 5 ચશ્મા એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, સારી રીતે ધોવાઇ, પત્થરો સાફ.
2. સીરપ ઉકાળવામાં આવે છે: આ માટે તમારે 4 કપ અને 8 કપ ખાંડ મિક્સ કરવાની જરૂર છે.
3. તૈયાર ફળોને ખાંડના પ્રવાહીમાં રેડવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે.
4. એક દિવસ પછી, જામ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે. પછી કન્ટેનર ફરીથી એક બાજુ પર મૂકવામાં આવે છે અને 24 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે ઠંડી જગ્યા.
5. મિશ્રણને ફરીથી ઉકાળો અને વેનીલા ઉમેરો. જામ તૈયાર છે, તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રોલ કરવાનું બાકી છે.

સફરજન સાથે રેસીપી

સફરજન ઉપયોગી વિટામિન્સ સાથે સ્વાદિષ્ટતાને પૂરક બનાવશે. મીઠા અને ખાટા ફળોને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, જે મીઠાઈના અભિજાત્યપણુ પર વધુ ભાર મૂકે છે.

બાર્બેરી જામ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 0.5 કિલોગ્રામ સફરજન;
• 0.5 કિલોગ્રામ બાર્બેરી;
• 350 ગ્રામ ખાંડ;
• 1-1.5 કપ પાણી.

ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો, પત્થરોમાંથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છાલ કરો, સફરજનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, બીજ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. અમે તમામ ઘટકોને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીએ છીએ, જે નાની આગ પર મૂકવી આવશ્યક છે. પ્લેટ પર મૂકેલા જામનું ટીપું તેનો આકાર ન પકડી લે ત્યાં સુધી ઉકાળો. તૈયાર ડેઝર્ટને જંતુરહિત જારમાં ગોઠવો, ધાબળામાં લપેટીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

લાઇવ જામ ફોટો કરતાં વધુ મોહક લાગે છે. તમે ઘરે એક ઉત્તમ ડેઝર્ટ રાંધીને તમારા માટે જોઈ શકો છો. પરંતુ ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે સાવચેતી રાખવી જોઈએ: બાર્બેરી, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, વિરોધાભાસી છે. આમાં મુખ્યત્વે યકૃતના સિરોસિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પથરીનો સમાવેશ થાય છે પિત્તાશયતેમજ ગર્ભાવસ્થા.

બારબેરી સીરપ
ભેગા પાકેલા ફળ, સાફ કરો, ધોઈ લો, ચમચી વડે ઘસો, થોડું પાણી ઉમેરો, રસ કાઢવા માટે કોથળીમાં મૂકો. બીજા દિવસે, જ્યારે રસ નીકળી જાય છે, ત્યારે તેને ઉકાળવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે.
ખોરાકનો વપરાશ: 5 ગ્લાસ રસ માટે - 1 કિલો ખાંડ.

બાર્બેરી જેલી
પાકેલાં બેરી લેવામાં આવે છે, ખાડામાં નાખવામાં આવે છે, કચડી નાખવામાં આવે છે, થોડી માત્રામાં પાણીમાં ભળીને ઉકાળવામાં આવે છે. પછી રસને ડ્રેઇન કરવા માટે ચાળણી પર માસ કાઢી નાખવામાં આવે છે. જ્યારે રસ સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેમાં સમાન પ્રમાણમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

બાર્બેરીનો મુરબ્બો
પાકેલા બેરીને સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ઉકાળવામાં આવે છે, જેના પછી સમૂહને ચાળણી પર નાખવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી નીકળી જાય છે, ત્યારે સમૂહને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે, તેમાં ખાંડ (1 કિલો સમૂહ દીઠ 750 ગ્રામ ખાંડ) ભેળવીને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

બાર્બેરીમાંથી પેસ્ટિલા
છાલવાળી બાર્બેરી બેરી, પાણીમાં બાફેલી, ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે, સમૂહને દાણાદાર ખાંડના અડધા જથ્થા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જાડા ફીણમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને બાફવામાં આવે છે. યોગ્ય ઘનતામાં બાષ્પીભવન થયેલ સમૂહને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણી પછી, માર્શમોલો પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

બાર્બેરી જામ
તેના સુખદ ખાટા, પ્રેરણાદાયક સ્વાદને લીધે, બાર્બેરી જામની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. અને ઉપરાંત, તે તેના તમામ ગુણોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે.
છાલવાળી બેરીને પાણી (સહેજ ગરમ) સાથે રેડવામાં આવે છે અને 8-10 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે (પરંતુ તમે તેને દૂર કરી શકતા નથી). બેરીના 1 કિલો દીઠ 1.5-2 કિલો ખાંડ અને 6 ગ્લાસ પાણીમાંથી એક ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમાં રેડો અને બેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી 30 મિનિટ સુધી રાંધો. આ કિસ્સામાં, ચાસણીને ડ્રોપના રૂપમાં ચમચીમાંથી તરતી આવવી જોઈએ.
બાર્બેરી જામ પણ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. દૂર લઈ જાઓ મોટા બેરી, ઠંડા પાણીમાં ધોઈને કાચની બરણીમાં નાખીને 1.5 કિલો ખાંડ અને છાલવાળી બેરીના 1 કિલો દીઠ 5 ગ્લાસ પાણીમાંથી બનાવેલી બાફેલી પણ ઠંડી કરેલી ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, ચાસણીને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે, ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર રેડવામાં આવે છે અને બીજા દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. ત્રીજા દિવસે, ચાસણીથી ભરેલા બેરી ખાંડ (200-300 ગ્રામ) સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવેલું બારબેરી
પાનખરના અંતમાં, બારબેરીની લણણી આખી શાખાઓ સાથે કરવામાં આવે છે, બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, ઠંડા મીઠાના પાણીથી રેડવામાં આવે છે. બેંકો બંધ છે અને બંધાયેલ છે. વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે, તેમજ રોસ્ટ્સ માટે અથાણાં સાથે સેવા આપો. જો કાંઠે ઘાટ હોય, તો પછી પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને તાજા રેડવામાં આવે છે.
3 ગ્લાસ પાણી માટે 100 ગ્રામ મીઠું લો.

સૂકા બારબેરી
બારબેરી બેરીને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે, પથારી પર પાતળા સ્તરમાં અથવા 30-35 ડિગ્રીના તાપમાને બેકિંગ શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેલાય છે.

આ બધી શિયાળાની તૈયારીઓ છે. પરંતુ બારબેરીમાંથી તમે ઘણી બધી રોજિંદા વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. અહીં તેમાંથી થોડા છે.

ક્રાઉટન્સ સાથે બારબેરીના પાંદડામાંથી શ્ચી (રશિયન રાંધણકળા)
બરબેરીના યુવાન પાંદડા (50% ધોરણ) ને ઉકળવા દો, ચાળણી દ્વારા ઘસવું, ઉકળતા સૂપમાં મૂકો, તેમાં તળેલા શાકભાજી ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ માટે પકાવો. રાંધવાના 5-10 મિનિટ પહેલા, બાર્બેરીના બાકીના પાંદડા મૂકો, દરેકને 2-3 ભાગોમાં કાપો, મીઠું, મસાલા ( અટ્કાયા વગરનુ, મરી). અલગથી, ઇંડા જરદી અને દૂધનું મિશ્રણ તૈયાર કરો.
ઇંડા-દૂધનું મિશ્રણ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: કાચું ઇંડા જરદીસ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે હલાવો અને હલાવતા સમયે ધીમે-ધીમે ગરમ દૂધ ઉમેરો, ત્યારબાદ મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે (ઉકળતા નથી) જેથી મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય. પછી તેને ફિલ્ટર કરીને કોબીના સૂપમાં રેડવામાં આવે છે.
ઈંડાને સખત બાફેલા અથવા બેગમાં ઉકાળો. થી સફેદ બ્રેડનાના croutons રાંધવા.
પીરસતી વખતે, પ્લેટમાં અડધા છાલવાળા સખત બાફેલા ઇંડા મૂકો, કોબીનો સૂપ, ઇંડા-દૂધનું મિશ્રણ રેડવું, ક્રાઉટન્સ ઉમેરો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ. Croutons અલગથી સેવા આપી શકાય છે.
ઉત્પાદન વપરાશ: બારબેરીના પાંદડા - 150 ગ્રામ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ -5 ગ્રામ, ડુંગળી -10 ગ્રામ, ટેબલ માર્જરિન - 10 ગ્રામ, દૂધ - 50 ગ્રામ, ઇંડા - 3/4 પીસી., ઘઉંની બ્રેડ - 30 ગ્રામ, ખાડીના પાન, મરી, જડીબુટ્ટીઓ, સ્વાદ માટે મીઠું.

બારબેરી સાથે કુપાટી ( જ્યોર્જિયન રાંધણકળા)
માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી એકવાર કાચું ડુક્કરનું માંસ પસાર કરો, બારબેરી, સમારેલી ડુંગળી અને મસાલા ઉમેરો: લસણ, તજ, લવિંગ, જીરું અને મરી. આ સ્ટફિંગ વડે આંતરડા ભરો, છેડાને દોરા વડે બાંધો અને ઘોડાની નાળનો આકાર આપો "ત્યારબાદ સળગતા કોલસા પર (જ્યોત વગર) તળી લો. દરેક સર્વિંગ દીઠ બે ટુકડા સર્વ કરો.
ઉત્પાદનોનો વપરાશ: ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ -260 ગ્રામ, અનાજમાં બારબેરી -15 ગ્રામ, ડુંગળી -25 ગ્રામ, લસણ -2 ગ્રામ, સૂકા ડુક્કરના આંતરડા -5 ગ્રામ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા.

સૂકા અને પાઉડર બાર્બેરી બેરી (સુમાચ) ખૂબ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે અઝરબૈજાની રાંધણકળા. પાઉડરને તેમની ગરમીની સારવાર દરમિયાન વાનગીઓમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, અથવા તૈયાર માંસ અને માછલીની વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે રોઝેટ્સમાં અલગથી પીરસવામાં આવે છે. કુદરતી મીટબોલ્સ બાર્બેરી સાથે પ્રાચ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, રાષ્ટ્રીય વાનગીઓજીઝ-બાયઝ (તળેલા લેમ્બ ઓફલ સાથે તળેલા બટાકા), પ્લોવ તાસ-કબાબ અને, અલબત્ત, તમામ પ્રકારના કબાબ.

બાર્બેરી સાથે કલાપ્રેમી બરબેકયુ
કોસ્ટલ હાડકાંની સાથે કમરના કોસ્ટલ ભાગમાંથી લેમ્બને 5-6 ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. રેમરોડ પર મૂકતી વખતે, માંસના ટુકડાઓની બહારની બાજુ એક દિશામાં ફેરવવી જોઈએ. શીશ કબાબને લાલ-ગરમ કોલસા સાથે ગ્રીલ પર ગ્રીલ કરવામાં આવે છે, જેમાં જ્યોત વિના બળી જાય છે.
સર્વ કરતી વખતે, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો.

પાઉડર બાર્બેરી અલગથી પીરસવામાં આવે છે.
ઉત્પાદનોનો વપરાશ: લેમ્બ -330 ગ્રામ, ડુંગળી -60 ગ્રામ, લીલી ડુંગળી -40 ગ્રામ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ -10 ગ્રામ, બારબેરી -5 ગ્રામ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.
બાર્બેરી પાવડરનો ઉપયોગ રસોઈ માટે પણ થાય છે ખાટી ચટણીઓ. તેને લાલ મરી અને મીઠું વડે ઉકાળીને, તેઓ માંસની વાનગીઓ માટે મસાલેદાર મસાલા બનાવે છે - કહેવાતા સાટીબેલ.
માંસ અને બારબેરીના આખા ફળો માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરો. તે કણકમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તેમાંથી મસાલેદાર કિસેલ્સ અને કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તરસને ખૂબ સારી રીતે છીપાવે છે અને ઉધરસને દૂર કરે છે.
બાર્બેરીના યુવાન પાંદડા સુખદ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ થાય છે. તેઓ માત્ર વિવિધ પરંપરાગત પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં સોરેલને બદલે છે, પરંતુ મરીનેડ્સ અને ખાસ કરીને વસંત સલાડ બનાવવા માટે સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે પણ સેવા આપે છે.

... અને કિવમાં, એક કાકા ...

તેણીનું બોટનિકલ પોટ્રેટ નીચે મુજબ છે: છ મીટર ઉંચા ઝાડવા અથવા ઝાડ. વિરુદ્ધ પાંદડા, પિનેટ દુર્ગંધ. ફૂલો નાના, સફેદ, સુગંધિત, મોટા બહુ-ફૂલોવાળા કોરીમ્બ્સમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ફળો કાળા-જાંબલી બેરી છે જેમાં ત્રણ બીજ હોય ​​છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનું માંસ ઘેરા લાલ હોય છે. તે કોતરના જંગલોમાં, ઝાડીઓ વચ્ચે, બગીચાઓમાં, ઘરોની નજીક ઉગે છે. તે પ્રદેશના પશ્ચિમી પ્રદેશોમાં, કાલિતવા અને ડનિટ્સ્ક રિજની શ્રેણીમાં ખાસ કરીને સામાન્ય છે.
આ છોડના ઘણા લોક નામો છે: બેઝ, બુઝ, બુઝનિક, બુઝોક, એલ્ડરફ્લાવર, વગેરે. હા, અને ડોન પર, વડીલને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે: આયર્ન, પિશ્ચલનિક, ખાદ્ય વડીલ (લાલ વડીલથી વિપરીત, જે ખાવામાં આવતું નથી). વડીલબેરી જીનસનું લેટિન નામ સામ્બુકસ છે.
આ શબ્દની વ્યુત્પત્તિ અસ્પષ્ટ છે. શું તે સામાન્યના નામ પરથી રચાયેલ છે પ્રાચીન પૂર્વત્રિકોણાકાર સંગીતનું સાધન - સાંબુકા, જે મોટા લાકડાના સુંવાળા પાટિયામાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, અથવા સંગીતનાં સાધનને તેનું નામ છોડના નામ પરથી મળ્યું. બંને કિસ્સાઓમાં, અમારી "ખાદ્ય વડીલબેરી" સીધી આ સાથે સંબંધિત છે.
કાળો વડીલ બહુ કમનસીબ હતો. તેના વિશે કોઈ ગીતો ગાયા નથી, કોઈ પરીકથાઓ કહેવામાં આવતી નથી. એવું નથી કે નાઇટિંગલ્સ તેના પર માળો બાંધતા નથી - બકરીઓ પણ તેને બાયપાસ કરે છે - વન સિન્ડ્રેલા. અને આપણે તેના વિશે શું જાણીએ છીએ, એક હાસ્યની કહેવત સિવાય: "બગીચામાં એક વડીલબેરી છે, અને કિવમાં એક કાકા છે"? તે માત્ર છે કે આ છોડ ખૂબ નથી સરસ ગંધ…
હા, વડીલબેરીની ગંધ ખરેખર "ખૂબ નથી" છે.

બારબેરી સાથે વાનગીઓ

ઘણા જંતુઓ માટે, તે જીવલેણ પણ છે. બે સદીઓ પહેલાં, 1785 માં, જર્નલ "ઇકોનોમિક સ્ટોર", એ જ એક, જેના લેખક-પ્રકાશક પ્રથમ રશિયન કૃષિશાસ્ત્રી એ.ટી. બોલોટોવ હતા, તેના વાચકોને જાણ કરી: "જો ઓરડાઓ પાણીથી છાંટવામાં આવે જેમાં મોટા પાંદડા ઉકાળવામાં આવે છે. , તે માખીઓને ભગાડે છે, અને યુવાન અંકુર સાથે ઉકાળેલું પાણી ચાંચડને મારી નાખે છે. મચ્છરના કરડવાથી પીડાને દૂર કરવા માટે મોટા પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે.
ઉપયોગી સલાહ.
પરંતુ વડીલબેરી માત્ર "ચાંચડને મારી નાખે છે" અને "મચ્છર કરડવાથી" સામે મદદ કરે છે. તે જ લેખક, એ.ટી. બોલોટોવ, થોડા સમય પછી, તેમની પ્રખ્યાત "નોટ્સ" માં કાળા વડીલબેરીના ફાયટોનસાઇડલ ગુણધર્મો વિશેની સૌથી વિચિત્ર માહિતી છોડી દીધી (જોકે વિશ્વ હજી સુધી "ફાયટોનસાઇડ" શબ્દ જાણતો ન હતો, પરંતુ તેની શોધ આપણા સમયમાં કરવામાં આવી હતી. સોવિયેત વૈજ્ઞાનિક બી.પી. ટોકિન): "... એક ગૃહિણીને ઔષધીય હેતુઓ માટે ઝૂંપડીમાં વડીલબેરીનો રંગ (કાળા વડીલબેરીના ફૂલો) લાવીને સૂકવવા હેતુસર એવું બન્યું ન હતું. ગૃહિણીની ઝૂંપડીમાં મોટી સંખ્યામાં કાળા વંદો હતા. પહેલાં વંદો પાસે મોટી ભાવના સાંભળવાનો સમય હતો, તેઓ ભીડમાં ઝૂંપડીની બહાર ગયા અને સીધા તબેલામાં ગયા.
પરિચારિકા, આની નોંધ લેતા, થોડું આશ્ચર્ય પામ્યું અને અનુમાન લગાવ્યું કે વંદો વૃદ્ધબેરીની ભાવનાને પસંદ કરતા નથી. કુતૂહલને કારણે, સ્માર્ટ પરિચારિકાએ ઝડપથી વૃદ્ધબેરીના ફૂલોને આ સ્ટેબલમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા, જ્યાં વંદો ખસી ગયા હતા. અને પછી પરિચારિકાએ આખરે ખાતરી કરી કે વડીલ રંગ, અથવા તેના બદલે તેની ગંધ, વંદોને ત્યાંથી ભગાડે છે, તેમને પડોશીના ઘરે જવાની ફરજ પડી હતી. આ વાજબી છે કે નહીં, મને ખબર નથી, પરંતુ તે સ્થાનો જ્યાં વડીલબેરી ખૂબ વધે છે ત્યાં તેનું પરીક્ષણ કરવું અનાવશ્યક રહેશે નહીં.
આ છોડના ફાયટોનસાઇડલ ગુણધર્મો ખરેખર અનન્ય છે. બગીચાના ઝાડના બૉલ્સ વડીલબેરીના દાંડી સાથે જોડાયેલા હોય છે, અને આ તેમને ઉંદરથી રક્ષણ આપે છે. જો અનાજની ભઠ્ઠીઓ વડીલબેરી સાથે ગીચ રીતે વાવેતર કરવામાં આવે, તો ન તો ઉંદરો કે ઉંદરો પણ તેમાં સ્થાયી થશે નહીં. આઇ.વી. મિચુરિન સામાન્ય રીતે તેના બગીચામાં ઉગેલા દરેક ગૂસબેરીના ઝાડમાં કાળા વડીલબેરીની એક શાખાને અટવાઇ જાય છે અને આનાથી બેરીના ઝાડને શલભના આક્રમણથી બચાવી શકાય છે.
પરંતુ માછલીને વડીલબેરીની ચોક્કસ ગંધ ગમે છે. ડોન પર, કલાપ્રેમી માછીમારો આ છોડની બેરીનો બાઈટ તરીકે ઉપયોગ કરે છે અને, તેઓ કહે છે, આ સારો ડંખ આપે છે.
વડીલબેરીની બીજી વિચિત્ર મિલકત છે: તેઓ તમારા હાથને સારી રીતે ધોઈ શકે છે, તકનીકી તેલથી ડાઘ પણ. સાચું, આવા "સાબુ" સામાન્ય ફીણ આપતા નથી, પરંતુ શું આને કારણે તેની અવગણના કરવી યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો હાથમાં કોઈ ન હોય? ડીટરજન્ટ?
બગીચામાં એલ્ડરબેરી...
તેમાંથી વધુ આપણા બગીચાઓ અને બગીચાઓમાં. આ છોડને નજીકથી જુઓ - તે સુંદર છે! તેના અન્ય ગુણો ઉપરાંત, વડીલબેરી વસંતનો આશ્રયદાતા છે. તે સૌપ્રથમ છે જેણે ઉદારતાથી, નિઃસ્વાર્થપણે સૂર્યની હૂંફનો પ્રતિસાદ આપ્યો અને, અન્ય તમામ વૃક્ષો પહેલાં, તેની કળીઓ ખીલે છે - આપણું પ્રથમ વસંત આનંદઅને તેથી સૌથી મોંઘા અને ઇચ્છનીય.
કાળા વડીલબેરી પ્રત્યેના અલગ વલણ સાથે, તે લાંબા સમય પહેલા આપણા દરેક ઘરોમાં ટેબલ પર તેનું યોગ્ય સ્થાન શોધી શકતું હતું, કારણ કે ફળો, ફૂલો અને છોડના નાના અંકુરનો પણ ખોરાક માટે ઉપયોગ થાય છે. રસ, મુરબ્બો, અદ્ભુત જામ, માર્શમેલો, જામ, જામ, જેલી, આલ્કોહોલિક અને હળવા પીણાંઓ, મહાન સરકો, કેચઅપ અને વધુ. અને દરેક વડીલબેરી વાનગી પણ એક દવા છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેરીનો રસ, જે ડોકટરોના મતે, અત્યંત ગંભીર આહાર સાથે પણ હાનિકારક છે, તે કિડની રોગ, ડાયાબિટીસ (ડાયાબિટીસ), ગૃધ્રસી અને આંતરડાના અલ્સરના કિસ્સામાં ઔષધીય હેતુઓ માટે પીવામાં આવે છે. આ રસમાં વિટામિન A અને C, ખનિજ ક્ષાર, આયોડિન, હોર્મોન જેવો પદાર્થ હોય છે જે ઘાને રૂઝાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે. તેથી, તેઓ તેને તેમની તરસ છીપાવવા માટે એટલું પીતા નથી, પરંતુ જેટલું હીલિંગ પીણું.
બાફેલી અને શુદ્ધ બેરી (સૂકા અને તાજા) માંથી કિસેલ - અને સ્વાદિષ્ટ પૌષ્ટિક વાનગી, અને ક્રોનિક કબજિયાત માટે હળવા રેચક. બેરી માં બાફેલી મધ, એક સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ તે જ સમયે વધુ પડતા કામ માટે સાબિત ઉપાય. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે મધ્ય યુગમાં લોકો હઠીલાપણે માનતા હતા કે જો વડીલબેરી દરરોજ ખાવામાં આવે છે, તો તે વ્યક્તિનું જીવન લંબાવે છે.

પરંતુ આજે પણ, વડીલબેરીને ઉચ્ચ સન્માનમાં રાખવામાં આવે છે. ફ્રાન્સમાં, તેના ફળો આ દેશમાં લોકપ્રિય "હેલ્થ ટી" નો અભિન્ન ભાગ છે, અને ચેકોસ્લોવાકિયામાં તે સામૂહિક "લેમોનેડ" છે. હા, અને ઉત્તર કાકેશસમાં આપણા દેશમાં, વડીલબેરી કિસેલ્સ અને પોર્રીજ એ તબીબી અને આહાર પોષણની વાનગીઓ છે. વધુમાં, વડીલબેરી પહેલાથી જ વ્યક્તિને તેના ભાવનાત્મક ભારણ સાથે વ્યવહાર કરવામાં મદદ કરવાનું શરૂ કર્યું છે. ફાર ઇસ્ટર્ન સાયન્ટિસ્ટ મેગેઝિન અનુસાર, "... વડીલબેરીના અર્કમાં તાણ વિરોધી ગુણધર્મો છે. એક નવી દવાનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, અને તે પ્રોત્સાહક છે."
વૃદ્ધ ફૂલો પોષણમાં પણ લોકપ્રિય છે. તેઓ ઉત્તમ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે સ્વાદિષ્ટતાજામ નાજુક સુગંધવાળા ફૂલોને કણકમાં શેકવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, પેનકેક, પેનકેકમાં), તે ઉમેરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષ વાઇનજાયફળની ગંધ આપવા અને સ્વાદ સુધારવા માટે તેના આથો દરમિયાન. આ જ હેતુ માટે, બ્રેડ શેકતી વખતે ફૂલોને કણકમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
સ્થાનિક વનસ્પતિના મહાન જાણકાર એમ. નેશટાડ્ટે લખ્યું: "સૂકા કાળા વડીલબેરીના એક વજનના ભાગને પ્રમાણભૂત ચાના ત્રણ ભાગ સાથે મિશ્રિત કરીને, એક ઉત્તમ ચા પ્રાપ્ત થાય છે, જે ચાની શ્રેષ્ઠ જાતોની કલગીમાં બંધ છે."
સાચું, એકલા મોટા ફૂલોમાંથી ઓછી ઉત્તમ ચા તૈયાર કરવામાં આવતી નથી, જેમાં સ્થાપિત થયા મુજબ આવશ્યક તેલ, વિટામિન સી અને પી, એક સ્ટેરોઇડ હોર્મોન છે જે અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓ, ઘણા કાર્બનિક એસિડ્સ, ટેનીન અને અન્ય પર ઉત્તેજક રીતે કાર્ય કરે છે. મૂલ્યવાન પદાર્થો. એલ્ડર ફ્લાવર ચા, તેના ઉચ્ચ સ્વાદ ઉપરાંત, તમામ પ્રકારની શરદી, કિડનીની બળતરામાં સારી રીતે મદદ કરે છે અને મૂત્રાશયઅને સામાન્ય રીતે શરીરના એકંદર પ્રતિકારને વધારે છે.
ખાદ્ય અને યુવાન અંકુરની (આ વર્ષે). તેને લીલી છાલમાંથી છાલવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા નિયમિત શાકભાજીની જેમ અથાણું બનાવવામાં આવે છે.

બાર્બેરી - રસોઈ વાનગીઓ

બારબેરીને " સ્વાદિષ્ટ દવા» તમામ રોગોથી. શું તમે જાણો છો શા માટે? તે શરીરની યુવાની લંબાવે છે અને ઘા રૂઝાય છે. ઘણા પૂર્વીય લોકો આ બેરીનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વસ્થ વાનગીઓની તૈયારીમાં કરે છે. અમે તમારી સાથે બાર્બેરી વાનગીઓ માટેની કેટલીક વાનગીઓ શેર કરવામાં ખુશ છીએ.

બારબેરી સોસ રેસીપી

ઘટકો:

• બારબેરી બેરી - 200 ગ્રામ;
• પાણી
• ફુદીનો - 3 પાંદડા;
• એડિકા - 50 ગ્રામ;
• મસાલા

રસોઈ

અમે બાર્બેરીના બેરીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેમને સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને સોસપાનમાં રેડવું અને એક ગ્લાસ પાણી રેડવું. પછી વાનગીઓને સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 7-10 મિનિટ માટે રાંધો. તે પછી, અમે થોડા તાજા ફુદીનાના પાંદડા ફેંકીએ છીએ, તેને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકળવા દો, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આગળ, અમે સ્ટ્રેનર દ્વારા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાફ કરીએ છીએ અને પરિણામી બારબેરી પ્યુરીમાં એડિકા ઉમેરીએ છીએ. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને કોઈપણ માંસની વાનગીમાં ચટણી સર્વ કરો.

બારબેરી કોમ્પોટ રેસીપી

ઘટકો:

• બારબેરી બેરી - 200 ગ્રામ;
• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 એલ.

રસોઈ

અમે મીઠી સફરજન ધોઈએ છીએ, તેને સાફ કરીએ છીએ, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક બીજ દૂર કરીએ છીએ. પછી આપણે તૈયાર ફળો અને બારબેરી બેરીને સ્વચ્છ જારમાં સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ, ગરમ રેડવું. ખાંડની ચાસણીઅને બરણીના જથ્થાના આધારે 15-20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરો. આગળ, કોમ્પોટને ઢાંકણા સાથે રોલ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

બારબેરી વાઇન રેસીપી

બારબેરીમાંથી બનાવેલ પીણું એ માટે ઉત્તમ કોલેરેટિક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે વિવિધ રોગોયકૃત અને પિત્ત નળીઓ. ચાલો તેને કેવી રીતે રાંધવા તેના પર એક નજર કરીએ.

ઘટકો:

• બારબેરી બેરી - 3 કિલો;
• ખાંડ - 2 કિલો;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 12 લિટર.

રસોઈ

અમે બારબેરી બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને 20 લિટરની સ્વચ્છ બોટલમાં રેડીએ છીએ.

શિયાળા માટે બારબેરી બ્લેન્ક્સ માટેની વિવિધ વાનગીઓ

પછી ખાંડ ઉમેરો અને જરૂરી માત્રામાં ઉકાળેલું અને ઠંડુ પાણી રેડવું. અમે કન્ટેનરને કૉર્કથી બંધ કરીએ છીએ, તેમાં ગરમ ​​ખીલીથી છિદ્ર વીંધીએ છીએ અને નિશ્ચિતપણે તેમાં એક ટ્યુબ દાખલ કરીએ છીએ, જેનો અંત આપણે પાણીથી ભરેલી બોટલમાં નીચે કરીએ છીએ. લગભગ 20 દિવસ પછી, બાર્બેરી વાઇન તૈયાર થઈ જશે. તેના સ્વાદના ગુણોની દ્રષ્ટિએ, તે કોઈ પણ રીતે મોલ્ડોવન અને જ્યોર્જિયન વાઇન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને તે ખૂબ જ ઉપયોગી પણ છે.

બાર્બેરી સાથે pilaf માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ઘેટાંનો પલ્પ - 600 ગ્રામ;
• લાંબા અનાજ ચોખા - 2.5 ચમચી;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• લસણ - 1 માથું;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મરચું મરી, કરી - સ્વાદ માટે;
• બારબેરી - 5 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ આદુ - સ્વાદ માટે;
• મસાલા

રસોઈ

કઢાઈમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, આગ લગાડો અને તેને ગરમ કરો. આ સમયે, અમે તે સમય માટે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ અને તેને સંપૂર્ણપણે કઢાઈમાં મૂકીએ છીએ, જ્યાં સુધી તે કાળી ન થાય ત્યાં સુધી શેકીએ છીએ અને પછી તેને ફેંકી દઈએ છીએ. હવે આપણે બાકીના શાકભાજીને સાફ કરીએ છીએ અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. તે પછી, અમે તેમને વનસ્પતિ તેલમાં મોકલીએ છીએ અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. માંસ ધોવાઇ અને કાપી નાના ટુકડાઓમાંઅને ફેંકવું પણ એક કઢાઈ માં. બધું સારી રીતે ભળી દો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લેમ્બ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂમાં રહેવા દો. પછી સ્વાદ માટે મીઠું, મસાલા, બારબેરી સાથે મોસમ અને પહેલાથી તૈયાર અને ધોવાઇ ચોખા રેડવાની છે.

પાણીમાં રેડો જેથી ચોખા થોડી આંગળીઓ નીચા રહે અને ઢાંકણ બંધ કરીને ધીમા તાપે રાંધો. જ્યારે પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જાય, ત્યારે લસણની લવિંગને ફોતરાંમાંથી છાલેલી મૂકી, તેને પીલાફમાં સહેજ ઊંડે સુધી દબાવી દો. અમે બીજી 15 મિનિટ માટે વાનગીને રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો ચમચી વડે બનાવેલા ચોખામાં ઇન્ડેન્ટેશનમાં થોડું ગરમ ​​​​પાણી રેડવું. જ્યારે પીલાફ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ડીશ પર મૂકો.

બારબેરી બ્લેન્ક્સ સૂકવવા અથવા સ્થિર કરવા માટે

બર્બેરિસ વલ્ગારિસ એલ.
બારબેરીનું કુટુંબ બર્બેરીડેસી છે.
લોકપ્રિય નામ: berberis, ખાટા, ખાટા, ખાટા વળાંક.

વર્ણન

પાનખર, મજબૂત ડાળીઓવાળું કાંટાળું ઝાડવું, ઊંચાઈમાં 3 મીટર સુધી, શક્તિશાળી સુપરફિસિયલ રુટ સિસ્ટમ સાથે. જૂની શાખાઓની છાલ ગ્રે, ક્રેકીંગ છે; યુવાન દાંડી પર તે રુંવાટીવાળું, પીળો-ભુરો અથવા પીળો-ગ્રે રંગનો હોય છે. શાખાઓ પીળી-ગ્રે, પાતળી, ઉપર તરફ નિર્દેશિત, મોટા સરળ અને ત્રિપક્ષીય કરોડરજ્જુ (સંશોધિત પાંદડા) સાથે, જેની ધરીમાં કળીઓ હોય છે. પાંદડાઓના સમૂહ સાથે ટૂંકી શાખાઓ તેમાંથી વિકસે છે. સ્પાઇન્સની લંબાઈ 2 સે.મી. સુધીની હોય છે. પાંદડા વૈકલ્પિક, ઓલોંગ-ઓબોવેટ હોય છે, ધાર પર ઉડી હોય છે, સખત કાંટાદાર સિલિયા સાથે ચામડાની, 4 સે.મી. ફૂલો તીવ્ર ગંધ સાથે નાના હોય છે, આછો પીળો, પેડિકલ્સ પર, એક્સેલરી ડ્રોપિંગ બ્રશમાં 15-25 ટુકડાઓ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સેપલ્સ છ, પેટાલોઇડ, પીળી, કોરોલાની પાંખડીઓ છ. પુંકેસર છ, ઉપલા અંડાશય સાથે પિસ્ટિલ. ફળ 2-3 બીજ સાથે લંબચોરસ, ઘેરા લાલ, રસદાર, અત્યંત એસિડિક ખાદ્ય બેરી છે. બીજ બારીક કરચલીવાળા, લંબચોરસ, ઘેરા બદામી, થોડા ચપટા. બીજ અને વનસ્પતિ દ્વારા પ્રચારિત. બારબેરીની 175 પ્રજાતિઓ જાણીતી છે.

ફેલાવો

તે લગભગ તમામ યુરોપિયન દેશોમાં ઉગે છે. ભૂતપૂર્વ યુએસએસઆરના યુરોપિયન ભાગમાં, તે બાલ્ટિક રાજ્યોમાંથી ક્રિમીઆ અને કાકેશસમાં વહેંચાયેલું છે. અમુર બારબેરી પહોળા પાંદડાવાળા અને દેવદાર-સ્પ્રુસ જંગલોમાં જોવા મળે છે. જંગલની ધાર, પ્રિમોર્સ્કી અને ખાબોરોવસ્ક પ્રદેશોના દક્ષિણ ભાગોમાં પર્વતીય પ્રવાહોના ગ્લેડ્સ અને કાંઠા.

રહેઠાણ

બગીચાઓ અને ઉદ્યાનોમાં, બારબેરીને સુશોભન છોડ તરીકે ઉછેરવામાં આવે છે. જ્યારે છાંયો હોય ત્યારે ફળ આપતા નથી. શુષ્ક, સની વિસ્તારોમાં વસે છે, ચૂનાના પત્થર, ઘાસના ઢોળાવ, ઝાડીઓ, થર્મોફિલિક ઓક જંગલો પસંદ કરે છે.

ફૂલોનો સમય

મે-જૂનમાં બ્લોસમ, સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં ફળ પાકે છે.

સંગ્રહ સમય

એપ્રિલ અથવા ઓક્ટોબર-નવેમ્બરમાં મૂળની લણણી કરવામાં આવે છે. સમગ્ર વધતી મોસમ દરમિયાન બારબેરીના મૂળના સંગ્રહની મંજૂરી છે. રસની હિલચાલના સમયગાળા દરમિયાન છાલની લણણી કરવામાં આવે છે - એપ્રિલ-મેમાં. બાર્બેરીના પાંદડા મે-જૂનમાં ઉભરતા અને ફૂલોના તબક્કામાં લણવામાં આવે છે. ફળોની લણણી સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં થાય છે. ન પાકેલા ફળોમાં મજબૂત આલ્કલોઇડ હોય છે અને તે આ સમયગાળા દરમિયાન ખોરાક માટે યોગ્ય નથી. જો તમે પ્રથમ હિમ પછી પાનખરના અંતમાં બેરી પસંદ કરો છો, તો તેમાં એસિડિટી અને કડવાશ ઓછી થાય છે.

પ્રાપ્તિ પદ્ધતિ

ખોદવામાં આવેલા મૂળને કાળજીપૂર્વક માટી અને અન્ય અશુદ્ધિઓથી દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે કાળા અને સડેલા ભાગોને દૂર કરવામાં આવે છે. મૂળનો સૌથી મૂલ્યવાન ભાગ એ છાલ છે; મૂળ કાપતી વખતે તે સરળતાથી છાલ નીકળી જાય છે. મૂલ્યવાન કાચો માલ ન ગુમાવવા માટે, કટીંગ દરમિયાન બરલેપ મૂકવામાં આવે છે. પાણીમાં ધોવાની મંજૂરી નથી, કારણ કે બેરબેરિન (મુખ્ય દવાનો પદાર્થ) પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે અને તેથી ધોવા દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે. મૂળને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં, શેડ હેઠળ અથવા ડ્રાયરમાં 45-50 ° સે તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. વિરામ સમયે સૂકા મૂળનો રંગ લીંબુ-પીળો છે. કાચા માલનો સ્વાદ કડવો છે, ગંધ નબળી છે, વિચિત્ર છે.

રસની હિલચાલ દરમિયાન છાલની લણણી કરવામાં આવે છે, જ્યારે તેને સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે. એક બીજાથી 10-15 સે.મી.ના અંતરે છરી વડે વલયાકાર કટ બનાવવામાં આવે છે, જે રેખાંશ સાથે જોડાયેલા હોય છે અને છાલ દૂર કરવામાં આવે છે.

બાર્બેરીના પાંદડા ઉભરતા અને ફૂલોના તબક્કામાં લણણી કરવામાં આવે છે, પછી સૂકવવામાં આવે છે. તેને ક્ષતિગ્રસ્ત અને કાટવાળું પાંદડા એકત્રિત કરવાની મંજૂરી નથી. પાંદડાઓની ગંધ વિચિત્ર છે, સ્વાદ ખાટો છે.

પાંદડાઓની શેલ્ફ લાઇફ 2 વર્ષ, મૂળ 3 વર્ષ.

રાસાયણિક રચના

બાર્બેરી ફળોમાં 10-500 મિલિગ્રામ% એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે; 70-7500 મિલિગ્રામ% પી-સક્રિય વાસોકોન્સ્ટ્રિક્ટર્સ; પ્રોવિટામિન A - કેરોટિનના 140 મિલિગ્રામ% સુધી; 3.9-7.9% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ; 5-6.7% કાર્બનિક એસિડ; 0.4–7% પેક્ટીન પદાર્થો; 0.6-0.8% ટેનીન અને રંગો. ફળોમાં શર્કરા, કાર્બનિક એસિડ, મુખ્યત્વે મેલિક, સાઇટ્રિક, ટાર્ટરિક, કોલિન જેવા પદાર્થો, રંગો, ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સ હોય છે. ન પાકેલાં ફળો, પાંદડાં, મૂળ અને છાલમાં આલ્કલોઇડ્સ હોય છે: બર્બેરીન, ઓક્સીકેન્થિન, બર્બામાઇન, લિયોન્થિન અને અન્ય સંખ્યાબંધ. વિટામીન E (ટોકોફેરોલ) અને આવશ્યક તેલ ફળના સમયગાળા દરમિયાન પાંદડામાં જોવા મળે છે. બેરબેરીન એ પાંદડામાં સક્રિય આલ્કલોઇડ છે.

લાગુ ભાગ

ઔષધીય હેતુઓ માટે, છોડના પાંદડા, ફળો, છાલ અને મૂળનો ઉપયોગ થાય છે. રશિયન દવામાં, સામાન્ય બાર્બેરી અને અમુર બાર્બેરીનો ઉપયોગ થાય છે.

અરજી

IN પરંપરાગત દવાબાર્બેરીમાંથી તૈયારીઓનો ઉપયોગ થાય છે:

• યકૃતના રોગોની સારવાર માટે;
• પિત્તાશય અને પિત્તાશયના રોગો સાથે;
• cholecystitis સાથે;
• હેપેટોકોલેસીસ્ટીટીસ સાથે;
• મરડોની સારવાર માટે અને ગેસ્ટ્રિક રોગો;
• એન્ટિપ્રાયરેટિક અને ડાયફોરેટિક તરીકે;
• તાવ સાથે;
• મેલેરિયા સાથે;
• આંખના રોગો સાથે;
• મૌખિક પોલાણના રોગો સાથે;
• સ્કર્વી સાથે;
• ટ્યુબરક્યુલોસિસ સાથે;
• પ્યુરીસી સાથે;
• ભૂખ વધારવા માટે;
• કિડની અને નેફ્રોલિથિઆસિસના રોગો સાથે;
• સંધિવા સાથે;
• સંધિવા સાથે;
• જ્યારે શૂટિંગ;
• રેચક તરીકે;
• એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે;
• ટોનિક તરીકે;
• યકૃતની ગાંઠો, પેટ અને ગળાના કેન્સર સાથે;
• જન્મજાત રક્તસ્રાવ સાથે;
• પોસ્ટપાર્ટમ સમયગાળામાં એટોનિક અને હાયપોટોનિક ગર્ભાશય રક્તસ્રાવ સાથે;
• ગર્ભાશયની સબઇનવોલ્યુશન સાથે;
• ગર્ભાશયમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલ રક્તસ્રાવ સાથે;
• હૃદયના પ્રદેશમાં પીડા સાથે;
• બરોળના રોગો સાથે, પેટમાં ખેંચાણ;
• હેમોરહોઇડ્સ સાથે;
• હાયપરટેન્શન સાથે;
• ડાયાબિટીસની સારવાર માટે;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ઉલટી સાથે;
• હળવા રેચક તરીકે;
• અને અન્ય ઘણા રોગો.

બિનસલાહભર્યું

પટલના ગર્ભાશય અને બાળકના સ્થાનના ભાગોમાં વિલંબના કિસ્સામાં બાર્બેરી ટિંકચર બિનસલાહભર્યા છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા લોકો, થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસવાળા દર્દીઓ અને પ્રી-ઇન્ફાર્ક્શન સ્થિતિમાં પણ બાર્બેરી બેરી બિનસલાહભર્યા છે.

અન્ય એપ્લિકેશન

• મૂળનો ઉપયોગ ચામડા, યાર્ન, કાપડને રંગવા અને કાર્પેટના ઉત્પાદનમાં થાય છે. રુટ છાલ સ્ટેન પીળોઊન, રેશમ અને ચામડું. ફળો જાંબલી રંગ આપે છે, ફટકડી સાથે - ઊન, શણ, કપાસને ગુલાબી રંગવામાં આવે છે.
• લાકડાનો ઉપયોગ હસ્તકલા અને સુશોભન કાર્ય માટે, નાના વળાંકવાળા ઉત્પાદનો, જૂતાના નખના ઉત્પાદન માટે થાય છે. યુવાન પાંદડા સલાડ માટે યોગ્ય છે.
• ફળોનો ઉપયોગ પીણાં બનાવવા, કન્ફેક્શનરી અને લિકર ઉત્પાદનમાં કરી શકાય છે. કાકેશસ અને મધ્ય એશિયામાં માંસની વાનગીઓ માટે મનપસંદ મસાલા તરીકે બારબેરીના કચડી સૂકા ફળોનો ઉપયોગ થાય છે.

એપ્લિકેશન મોડ

મૂળ:મરડો અને પેટની બિમારીઓની સારવાર માટે વપરાય છે. શરદી, સ્કર્વી સાથે; એન્ટિપ્રાયરેટિક અને ડાયફોરેટિક તરીકે વપરાય છે. તાવ સાથે, આંખો અને મોંના રોગો; ક્ષય રોગ સાથે, પ્યુરીસી, ભૂખ વધારવા માટે. ટિંકચર - નેફ્રોલિથિઆસિસ, સંધિવા, સંધિવા, લમ્બેગો, રેચક તરીકે, એન્ટિસેપ્ટિક, ટોનિક તરીકે.

મૂળની છાલ:યકૃતની ગાંઠો, પેટ અને ગળાના કેન્સર માટે વપરાય છે. પ્રેરણા - હેમોરહોઇડ્સ, પિત્તાશયના રોગો, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરની સારવાર માટે, કિડનીના રોગો, સંધિવા અને તે જ રીતે મૂળના ટિંકચર માટે.

શાખાની છાલ:મૂળ જેવા ઔષધીય હેતુઓ માટે અને જન્મના રક્તસ્રાવ માટે વપરાય છે.

પાંદડા:ટિંકચર ગર્ભાશયના સરળ સ્નાયુઓના સંકોચન અને વાસોકોન્સ્ટ્રક્શનનું કારણ બને છે, કંઈક અંશે લોહીના ગંઠાઈ જવાને વેગ આપે છે. તેની મધ્યમ choleretic અસર છે. પ્રસૂતિ અને સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન પ્રેક્ટિસમાં - પોસ્ટપાર્ટમ સમયગાળામાં એટોનિક અને હાયપોટોનિક ગર્ભાશયના રક્તસ્રાવ સાથે અને ગર્ભાશયના સબઇનવોલ્યુશન સાથે, તેમજ બળતરા પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલ રક્તસ્રાવ સાથે.

શિયાળા માટે બાર્બેરી જામની વાનગીઓ

આંતરિક રક્તસ્રાવ સાથે, તેમજ યકૃત અને પિત્તરસ સંબંધી માર્ગના રોગોમાં કોલેરેટિક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ, સ્કર્વી, ઝાડા, મરડો સાથે.

ફૂલો:ઉકાળો - હૃદયમાં દુખાવો, હાયપરટેન્શન, હેપેટોકોલેસીસ્ટીટીસ અને તાવ માટે.

ફળ:ટિંકચરનો ઉપયોગ એન્ટીબેક્ટેરિયલ, હાયપોટેન્સિવ અને શામક એજન્ટ તરીકે, એન્ટિ-ફેબ્રિલ, બેક્ટેરિયાનાશક તરીકે થાય છે. બરોળના રોગો સાથે, પેટમાં ખેંચાણ. ડાયાબિટીસની સારવાર માટે, પાચનને ઉત્તેજીત કરવા અને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોને રોકવા માટે. હાયપરટેન્શનમાં, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે, મેલેરિયા સામે.

રસ:એલિવેટેડ તાપમાને; પાચન વિકૃતિઓ અને ભૂખના અભાવ માટે આહાર ઉપાય તરીકે; સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ઉલટી સાથે; તીવ્ર સાથે જઠરાંત્રિય રોગોઅને ડાયાબિટીસ. તેનો ઉપયોગ હળવા રેચક, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને મલેરિયા વિરોધી એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે.

પ્રેરણા

પાંદડાની પ્રેરણા:પીસેલી કાચી સામગ્રીનો એક ચમચી દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, 200 મિલી ગરમ રેડવું. ઉકાળેલું પાણી, ઢાંકણથી ઢાંકીને પાણીના સ્નાનમાં 15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, ઠંડુ કરો ઓરડાના તાપમાને 45 મિનિટ, ફિલ્ટર કરો, સ્ક્વિઝ કરો. પરિણામી પ્રેરણાનું પ્રમાણ બાફેલી પાણીથી 200 મિલી સુધી ગોઠવવામાં આવે છે. તૈયાર પ્રેરણાને 2 દિવસથી વધુ સમય માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગના રોગો માટે બળતરા વિરોધી અને કોલેરેટિક એજન્ટ તરીકે દિવસમાં 3-4 વખત 1 ચમચી લો.

સૂકા મૂળની છાલનું પ્રેરણા:બારબેરીના મૂળની 1 ચમચી સૂકી છાલને 2 કપ બાફેલા પાણીમાં 4 કલાક સુધી નાંખો, તાણ કરો. દિવસ દરમિયાન અનેક ચુસ્કીઓ પીવો.

છાલ પ્રેરણા: 25 ગ્રામ છાલને 400 મિલી ઉકળતા પાણીમાં 4 કલાક માટે થર્મોસમાં નાખવામાં આવે છે, પછી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. 4-6 અઠવાડિયા માટે દિવસમાં 4 વખત 1/2 કપ લો.

ટિંકચર

પાંદડાનું 5% આલ્કોહોલ ટિંકચર: 40% આલ્કોહોલનો આગ્રહ રાખો, કોલેરેટીક એજન્ટ તરીકે દિવસમાં 2-3 વખત પાણી સાથે મૌખિક રીતે 30-40 ટીપાં લો. સારવારનો કોર્સ 2-3 અઠવાડિયા છે.

પાંદડાનું 20% આલ્કોહોલ ટિંકચર: 40% આલ્કોહોલનો આગ્રહ રાખો, હિમોસ્ટેટિક એજન્ટ તરીકે 2-3 અઠવાડિયા માટે દિવસમાં 2-3 વખત પાણી સાથે મૌખિક રીતે 25 ટીપાં લો.

ઉકાળો

મૂળ અને છાલનો ઉકાળો: 10 ગ્રામ છાલ અને 15 ગ્રામ બાર્બેરીના મૂળ 300 મિલીમાં રેડવામાં આવે છે. ઠંડુ પાણિઅને 30 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરો, પછી ઠંડુ, ફિલ્ટર કરો અને બાફેલા પાણી સાથે મૂળ વોલ્યુમ પર લાવો. દિવસમાં 3 વખત 1/4 કપ લો.

ફૂલનો ઉકાળો: 25 ગ્રામ કાચો માલ 10 મિનિટ માટે 300 મિલી પાણીમાં ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે, 2 કલાક માટે આગ્રહ રાખે છે, પછી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. દિવસમાં 2-3 વખત 2 ચમચી લો.

મૂળની છાલનો ઉકાળો:બે કપ ઉકળતા પાણી સાથે બારબેરીના મૂળની 20 ગ્રામ છાલ રેડો. 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને 3-4 કલાક ઉકાળવા દો, તાણ કરો અને બાફેલા પાણી સાથે સૂપનું પ્રમાણ 500 મિલી સુધી લાવો. રક્તસ્રાવ માટે દિવસમાં 3 વખત 1/4 કપ લો. ગંભીર રક્તસ્રાવ સાથે, દર કલાકે 1-2 ચમચી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસ

બારબેરીનો રસ માંથી પાનખરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે તાજા ફળોતેજસ્વી લાલ. ભોજન પહેલાં દિવસમાં 3-4 વખત સમાન માત્રામાં મધ સાથે 1 ચમચી લો.

ગુડીઝ

બાર્બેરી ચટણી

ઘટકો:બારબેરી - 1 કિલો; ખાંડ - 250 ગ્રામ; તજ કાર્નેશન આદુ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બારબેરી મૂકો, ફળો સાથે ફ્લશ પાણી રેડવું અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, ચાળણી દ્વારા ઘસવું. ખાંડ નાખો, તજ, લવિંગ, આદુ પાવડર નાખો, સારી રીતે ભળી દો, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પ્યુરી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રાંધો, વોલ્યુમમાં લગભગ 1/5 જેટલો ઘટાડો થાય છે (તે ખાતરી કરવા માટે જરૂરી છે કે ઉકળતાના અંત સુધીમાં માસ ઘાટો ન થાય). તૈયાર કાચની બરણીમાં ગરમ ​​ચટણી પેક કરો અને ઉકળતા પાણીમાં પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો: અડધો લિટર - 15 મિનિટ, લિટર - 20 મિનિટ.

બાર્બેરી જામ (1 વિકલ્પ)

ઘટકો:બારબેરી - 1 કિલો; ખાંડ - 1.5 કિગ્રા; પાણી - 400-600 મિલી.

રસોઈ:ધોયેલા ફળોને ગરમ પાણીથી રેડો અને 8-10 કલાક માટે છોડી દો. પછી પાણી નિતારી તેના પર ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને ફળો પર રેડવું. ટેન્ડર (30-40 મિનિટ) સુધી જામ ઉકાળો. તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. જામ એક સુખદ ખાટા-મીઠી સ્વાદ અને હળવા સુગંધ સાથે હોવો જોઈએ.

બાર્બેરી જામ (વિકલ્પ 2)

ઘટકો:બારબેરી - 1 કિલો; ખાંડ - 700 ગ્રામ, 300 ગ્રામ; પાણી - 250 મિલી.

રસોઈ:ખાંડની ચાસણી સાથે ફળો રેડો (250 મિલી પાણી દીઠ 700 ગ્રામ ખાંડ). એક દિવસ પછી, ચાસણીને ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને એક દિવસ માટે ફળોને ફરીથી ભરો. ત્રીજા દિવસે, 300 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને ટેન્ડર (30-40 મિનિટ) સુધી રાંધવા.

બાર્બેરી ફળની ચાસણી

ઘટકો:બારબેરી ફળોનો રસ - 1 એલ; ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ:પાકેલા ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો, રસ કાઢી લો, ખાંડ ઉમેરો, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, પછી કાચની બરણીમાં રેડો અને પેશ્ચરાઇઝ કરો. બેંકો સીલ કરો.

બારબેરી ફળોમાંથી ફળનો મુરબ્બો

ઘટકો:બારબેરી, ખાંડ - 1.5 કિગ્રા; પાણી - 1 એલ.

રસોઈ:પાકેલા ફળોને ધોઈ લો, દાંડીઓ કાઢી લો, કાચની બરણીમાં મૂકો અને ગરમ ખાંડની ચાસણી રેડો. 10-15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં જારને પાશ્ચરાઇઝ કરો.

બાર્બેરી ફળનો રસ

ઘટકો:બારબેરી

રસોઈ:પાકેલા ફળોને ધોઈ, ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. પાણી ડ્રેઇન કરો, જ્યુસર દ્વારા ફળો પસાર કરો. રસને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં અને પેસ્ટ્યુરાઇઝિંગ પછી, કૉર્કમાં રેડો.

ખાંડ સાથે બાર્બેરી ફળનો રસ

ઘટકો:બારબેરી - 1 કિલો; ખાંડ - 250 ગ્રામ; તજ, લવિંગ, આદુ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:પાકેલા ફળોમાંથી રસ નિચોવો, સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો, બોટલ અથવા બરણીમાં કોર્ક અને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો. વિટામિન પીણાંની જેમ પીવો.

બાર્બેરી પર્ણ પીણું

ઘટકો:બારબેરીના પાંદડા - 100 ગ્રામ; પાણી - 1 એલ; ખાંડ અથવા મધ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ: 5 મિનિટ માટે પાણીમાં પાંદડા ઉકાળો, તાણ, ખાંડ અથવા મધ ઉમેરો. વિટામિન પીણાંની જેમ પીવો.

બાર્બેરી ફળ જેલી

ઘટકો:બારબેરી - 1 કિલો; ખાંડ - 1 કિલો; પાણી - 200 મિલી.

રસોઈ:સૉર્ટ કરેલા અને ધોયેલા ફળોને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, પાણી રેડવું અને આગ લગાડો. નરમ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહીને ગરમ કરો, ચાળણીમાંથી ઘસો, ખાંડ ઉમેરો. ઇચ્છિત ઘનતા સુધી ઉકાળો. તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ રેડો, તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

બાર્બેરીનો મુરબ્બો

ઘટકો:બારબેરી - 1 કિલો; ખાંડ - 750 ગ્રામ; પાણી - 200 મિલી.

રસોઈ:પાકેલા ફળોને પાણીમાં ઉકાળો, ચાળણી પર મૂકો. પાણી નીકળી જાય પછી, ખાંડ ઉમેરો, એક સમાન જાડા સમૂહ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. એર ડ્રાય મુરબ્બો, ટુકડાઓમાં કાપી, ખાંડ સાથે છંટકાવ.

બાર્બેરીમાંથી પેસ્ટિલા

ઘટકો:બારબેરી - 1 કિલો; ખાંડ - 800 ગ્રામ; પાણી - 300 મિલી; પાઉડર ખાંડ - 30 ગ્રામ.

રસોઈ:ફળોને પાણીમાં ઉકાળો, તેને ચાળણી અથવા ઓસામણિયું પર મૂકો. સૂપને અડધા ધોરણની ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, બીટ કરો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો, ફરીથી હરાવ્યું અને માર્શમેલોની સુસંગતતા સુધી ધીમા તાપે પકાવો. પછી સમૂહને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સૂકવવા માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

ખાંડ સાથે બારબેરી

ઘટકો:બારબેરી, ખાંડ.

રસોઈ:લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, બારબેરીના ફળોને 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં ખાંડ સાથે આવરી લેવા જોઈએ. ઠંડી જગ્યાએ કાચના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

મીઠું ચડાવેલું બારબેરી

ઘટકો:બારબેરી મીઠું - 200 ગ્રામ; પાણી - 1 એલ.

રસોઈ:મીઠું ચડાવવા માટે, નાની ડાળીઓ પર બારબેરીના ફળો લો, તેને બરણીમાં મૂકો અને મીઠું ચડાવેલું ઠંડું બાફેલું પાણી રેડો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સૂકા બારબેરી

ઘટકો:બારબેરી

રસોઈ:સૉર્ટ કરેલા અને ધોયેલા ફળોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 45 ° સે કરતા વધુ તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. આખું વર્ષ ઉપયોગ કરો.

એક અભૂતપૂર્વ ઝાડવા, એશિયા માઇનોરનો વતની, બાર્બેરી હવે તેના જંગલી સ્વરૂપમાં મધ્ય અને દક્ષિણ યુરોપ અને ઉત્તર આફ્રિકા, મધ્ય પૂર્વ અને કાકેશસ, અફઘાનિસ્તાન, પાકિસ્તાન અને ભારતમાં જોવા મળે છે. તે અહીં હતું કે ઝાડવા ઉગાડવામાં આવતા છોડ તરીકે ઉગાડવાનું શરૂ થયું અને બદલી ન શકાય તેવા મસાલાના સ્ત્રોતમાં ફેરવાઈ ગયું - સૂકા ખાટા બેરી, જે પ્રાચીન સમયથી માંસની વાનગીઓના સ્વાદમાં સુધારો કરે છે અને તેનો ઉપયોગ તરસ છીપાવવાના પીણાં બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો.

બાર્બેરીના ફળો, જે પાનખરથી વસંત સુધી ઝાડની શાખાઓ પર રહે છે અને સૌથી ગંભીર હિમવર્ષામાં પણ તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી, તે પૂર્વમાં આયુષ્ય અને સહનશક્તિના પ્રતીક તરીકે વ્યાજબી રીતે માનવામાં આવે છે.

આરબ અને ભારતીય ઉપચારકોએ પ્રાચીન સમયથી રોગોની સારવારમાં બાર્બેરીનો ઉપયોગ કર્યો છે. આંતરિક અવયવો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો ઉપયોગ ઘા-હીલિંગ, જંતુનાશક દવા તરીકે થતો હતો. શિયાળા માટે બાર્બેરી બ્લેન્ક્સ બેરીમાં રહેલા સક્રિય પદાર્થોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે.

લણણીનો સમય અને બારબેરી બેરીની રચના

બાર્બેરી ફળોની રચનાના આધુનિક અભ્યાસોએ ઔષધીય અને વિટામિન ઉપાય તરીકે કુદરતી કાચા માલના મૂલ્યની પુષ્ટિ કરી છે. એક સો ગ્રામ બારબેરી બેરીમાં ત્રીસ કેલરી ઉપરાંત, વિટામિન સી અને ઇ, બીટા-કેરોટીન અને એન્થોકયાનિન, પેક્ટીન, ટેનીન અને ઓર્ગેનિક એસિડ હોય છે. પરંતુ આ બધી કુદરતી સંપત્તિઓ ફક્ત ત્યારે જ ફાયદાકારક બની શકે છે જો પાકેલા બેરીનું સેવન કરવામાં આવે, કારણ કે આલ્કલોઇડ બેરબેરીન, જે શરીર માટે ઝેરી છે, તે શરીર માટે જોખમી સાંદ્રતામાં ન પાકેલા ફળોમાં જોવા મળે છે.

બાર્બેરી બગીચાના પ્લોટ અને ઉદ્યાનના વિસ્તારોની અદભૂત શણગાર બની છે એટલું જ નહીં, તેના ફળો રાંધણ નિષ્ણાતો માટે ગોડસેન્ડ છે. બાર્બેરીમાંથી શું કરી શકાય છે જેથી તેના ઉપયોગી ગુણોનો શિયાળામાં ઉપયોગ કરી શકાય?

તાજા બેરીમાંથી તૈયાર સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ, મુરબ્બો અને જામ, બારબેરીના આધારે, મૂળ લિકર અને ટિંકચર, જામ અને માંસ અને અનાજની વાનગીઓ માટે સીઝનિંગ્સ મેળવવામાં આવે છે.

છેવટે, તે કારણ વિના નથી કે પૂર્વમાં એક અભિપ્રાય છે કે જ્યારે જાંબલી બાર્બેરી બેરી તેમાં આવે છે ત્યારે પિલાફ એવું બને છે. ખાટા મસાલેદાર બેરી એકત્રિત કરવાનો સમય ફક્ત પાનખરના અંતમાં આવે છે, જ્યારે માનવો માટે ઉપયોગી વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પદાર્થોની સામગ્રી મહત્તમ બને છે. તે જ સમયે, તે લણણીને મુલતવી રાખવા યોગ્ય નથી, કારણ કે પ્રથમ ગંભીર હિમ સાથે, ફળો નરમ પડે છે, અને તેને સાચવવાનું વધુ મુશ્કેલ બને છે.

ઘરે બારબેરી કેવી રીતે સૂકવી?

શિયાળા માટે બાર્બેરી લણણી કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત એ છે કે ફળને સૂકવવું. તે બહાર, ઘરેલું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા શાકભાજી અને ફળો માટેના ખાસ સુકાંમાં કરી શકાય છે. બારબેરીને સૂકવતા પહેલા, ચૂંટ્યા પછી, પાકેલા બેરીને અલગ પાડવામાં આવે છે, ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો અને વિદેશી પદાર્થોથી સાફ કરવામાં આવે છે, સ્વચ્છ નેપકિન પર સારી રીતે ધોઈ અને સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી ચાળણી, પેલેટ અથવા બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે:

સૂકવણી દરમિયાન, ફળોને હલાવવા જોઈએ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને નુકસાન ન પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કરવો અને તેમને એક સાથે ચોંટતા અટકાવવું.

પ્રક્રિયાનો અંત તમારા હાથની હથેળીમાં મુઠ્ઠીભર બેરીને સ્ક્વિઝ કરીને નક્કી કરવામાં આવે છે. જો બાર્બેરી ક્ષીણ થઈને રહે છે, ગૂંગળાતી નથી અને હથેળીઓ પર રસના નિશાન છોડતી નથી, તો સૂકવણી પૂર્ણ થાય છે, અને ઠંડા ફળોને ચુસ્ત ઢાંકણાથી સજ્જ સ્વચ્છ, સૂકા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. ફોટામાંની જેમ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સૂકા બાર્બેરીને આના દ્વારા ઓળખી શકાય છે:

સૂકા સ્વરૂપમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને માત્ર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને પીણાં માટે જ નહીં, પણ ઉપચાર માટે પણ સેવા આપે છે.

શું શિયાળા માટે અન્ય રીતે બાર્બેરી તૈયાર કરવી શક્ય છે? અલબત્ત, ઘણાં વિવિધ બ્લેન્ક્સ ઠંડા સિઝનમાં આહારને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરશે. એક ઉદાહરણ વંધ્યીકૃત બેરી છે, કોઈપણ ઉમેરણો અથવા પ્રક્રિયા વિના. જો સ્વચ્છ સૂકી બેરીને કાચની બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે, વંધ્યીકૃત અને બંધ કરવામાં આવે છે, તો બારબેરી વ્યવહારીક રીતે તાજી રહે છે અને પછીથી તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે અને સ્વતંત્ર વાનગીઓ બનાવવા બંને માટે થઈ શકે છે.

બારબેરીમાંથી રસ, જેલી અને મુરબ્બો

બાર્બેરીમાંથી, તમે કોમ્પોટ્સ, જ્યુસ, જેલી અને ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ બનાવવા માટે કોન્સન્ટ્રેટ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, પાંદડા, ટ્વિગ્સ અને અન્ય અશુદ્ધિઓથી સાફ કરવામાં આવે છે, થોડી માત્રામાં પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી તે બારબેરીના સ્તરને આવરી લે. તે પછી, ફળો સાથેના કન્ટેનરને આગ પર મૂકવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને નરમ બાર્બેરી પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી રસને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડી શકાય છે, વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે અને શિયાળા દરમિયાન મરીનેડ્સ અને ચટણીઓને એસિડિફાય કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બાર્બેરી બેરીમાંથી શું બનાવી શકાય છે તેમાં રસ હોવાથી, કોઈએ ભૂલવું જોઈએ નહીં કે સાંદ્ર રસમાં ખાંડની ચોક્કસ માત્રા ઉમેર્યા પછી, તે જેલી, કોમ્પોટ્સ અને અન્ય પીણાં માટે ઉત્તમ આધાર બની જાય છે. જો, એક કિલોગ્રામ પહેલેથી જ શુદ્ધ બેરી અથવા રસ પર, 750 થી 1000 ગ્રામ ખાંડ નાખો અને રચનાને ઉકાળો, તો બાર્બેરીમાં કુદરતી પેક્ટીન્સ ઠંડુ કરેલા સમૂહને મુરબ્બો અથવા હોમમેઇડ જેલીમાં ફેરવશે.

શિયાળા માટે બાર્બેરી જામ

શિયાળા માટે બાર્બેરી જેલી અને રસ માટેની તૈયારીઓથી વિપરીત, આ ઝાડવાના ખાટા બેરીમાંથી જામને જમીન અને દબાવવાની જરૂર નથી. 1 કિલો બેરી માટે 1.5 કિલો ખાંડ અને તેટલું જ પાણી લો:

શિયાળા માટે બારબેરીમાંથી અસામાન્ય તૈયારીઓ: અથાણાં અને માંસની વાનગીઓ માટે ચટણી

બારબેરી બેરીને મીઠું ચડાવવા માટે, એક લિટર પાણી અને 120-150 ગ્રામ મીઠું પ્રતિ કિલોગ્રામ ફળ વપરાય છે. જો તમે ઇચ્છો તો તમે બ્રિનમાં ઉમેરી શકો છો. મસાલાઉદાહરણ તરીકે, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ અથવા ઓરેગાનો અથવા તમે શિયાળા માટે તુલસીમાં તજ, એલચી અને મરી જેવા પ્રાચ્ય મસાલા મૂકી શકો છો. સ્વચ્છ સૂકા ફળોને બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે અને ઠંડું ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે. વંધ્યીકરણ પછી, મરઘાં અથવા રમતની વાનગીઓ માટે મૂળ ડ્રેસિંગ આખા શિયાળામાં ઠંડીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બારબેરીમાંથી બીજું શું બનાવી શકાય?

ખાટા ફળની ચટણી ખાવાના લોકોને તેમના પોતાના રસોડામાં ભારત અથવા ઉત્તર આફ્રિકામાં હોવાનો અહેસાસ કરાવશે. તે ચોખા, કૂસકૂસ અને રોસ્ટ ડક માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.

છાલવાળી બારબેરી બેરીના એક કિલોગ્રામ માટે, 250 ગ્રામની જરૂર પડશે. પ્રથમ, પાણીથી ભરેલા ફળો નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જમીનમાં, બીજ અને છાલના ગાઢ કણોથી મુક્ત થાય છે, અને પછી પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. હવે વાસ્તવિક પ્રાચ્ય મસાલા ઉમેરવાનો સમય છે: લવિંગ, લોખંડની જાળીવાળું આદુ, તજ અને જમીન મરી, તેમજ તમારી પસંદગીના અન્ય મસાલા. જ્યારે તે ઘટ્ટ બને છે ત્યારે ચટણીને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ શરૂઆતમાં તે ગુમાવતું નથી તેજસ્વી રંગઅને સુગંધ. ઉત્પાદનને કાચના કન્ટેનરમાં રેડ્યા પછી, ચટણીને વંધ્યીકૃત અને બંધ કરવી આવશ્યક છે.

બાર્બેરીના આધારે, આલ્કોહોલ અને વાઇન ટિંકચર પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પરંતુ માત્ર બેરી જ ફાયદાકારક નથી. આ અદ્ભુત છોડમાં ઉપયોગી મૂળ અને પાંદડા પણ છે, તેથી બાર્બેરીમાંથી આવી કાચી સામગ્રી શિયાળા માટે તૈયાર કરવા યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે બારબેરીના પાંદડા અને રાઇઝોમની લણણી

પાંદડા, બાર્બેરીના ફળોમાં જોવા મળતા લગભગ તમામ ઘટકો ઉપરાંત, આવશ્યક તેલ અને રેઝિનસ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. લોક ચિકિત્સામાં, ઝાડવાના મૂળ અને બારબેરીની છાલનો પણ ઉપયોગ થાય છે. બારબેરીના પાંદડામાંથી શું કરી શકાય? ઉનાળા અને પાનખર દરમિયાન કાકડીઓ, સ્ક્વોશ અને ટામેટાંના અથાણાં દરમિયાન ઉપયોગ કરવા માટે આવા કાચા માલને સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા બેરી સાથે, કચડી પાંદડાને બેકડ માંસમાં મસાલા તરીકે ઉમેરી શકાય છે.

પરંતુ જો બેરી ચૂંટવાનો સમય પાનખરનો મધ્ય અથવા બીજો ભાગ છે, તો પછી પાંદડા એકઠા થાય છે. સૌથી મોટી સંખ્યામે અથવા જૂનમાં મૂલ્યવાન પદાર્થો. શ્રેષ્ઠ કાચી સામગ્રી યુવાન અંકુરની છે, લગભગ 10 સેમી લાંબી અને તેના પર પર્ણસમૂહ. સુકાં અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બારબેરીના પાંદડા કેવી રીતે સૂકવવા? એકત્રિત કાચો માલ ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે, નેપકિન વડે બ્લોટિંગ કરવામાં આવે છે અને બેકિંગ શીટ પર પાતળા સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા દરમિયાન, તાપમાન 45-50 ° સે કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ.

જો બાર્બેરી શિયાળા માટે યોગ્ય રીતે લણવામાં આવે છે, તો પાંદડા, મૂળ અને ફળો ઘાટા થતા નથી અને તેમની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

તાજી હવામાં પાંદડાને નાના બંડલમાં સૂકવવા વધુ અનુકૂળ છે, જાળીથી ઢંકાયેલું છે અને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સ્થિત છે, સૂર્યપ્રકાશથી બંધ છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, કાચો માલ 5-7 દિવસ વિતાવે છે, ત્યારબાદ પાંદડા વપરાશ અને સંગ્રહ માટે તૈયાર થાય છે. કાગળની થેલીઓઅથવા કાચ બંધ કન્ટેનર. એ જ રીતે, બારબેરીના મૂળને સૂકવવામાં આવે છે, પાનખરના અંતમાં શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે અને પુખ્ત છોડોમાંથી લેવામાં આવે છે જે રુટ સિસ્ટમના નાના ભાગના નુકસાનનો સામનો કરી શકે છે. કાચા માલને માટી, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો અને નાના, ફિલામેન્ટસ રાઇઝોમ્સથી સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. ગુણવત્તા ઉત્પાદનઔષધીય હેતુઓ માટે વપરાય છે, કટ પર આછો પીળો અથવા ક્રીમ હોવો જોઈએ.

બારબેરી વિશે વિડિઓ

www.glav-dacha.ru

બાર્બેરી લણણી

પર્ણસમૂહ લીલો થઈ જાય છે, પ્રકૃતિ સૂતી નથી
અને જાણકાર લોકો વહેલી સવારે ઉતાવળમાં હોય છે
બેગમાં છાલ અને પાંદડા છુપાવો,
અને પાનખરમાં, ફક્ત કરોડરજ્જુને ખોદી કાઢો.
સૂપને ઉકાળો અને પ્રેરણાનો આગ્રહ કરો,
અચાનક બીમાર ન થવા અને આરોગ્ય સાથે ચમકવું.

બારબેરી બેરીની લણણી

બાર્બેરીના ફળો અમુક અંશે અપરિપક્વ લણવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે તે પાકે છે ત્યારે તે ખૂબ જ નરમ હોય છે. જો ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે તો તાજા બારબેરી બેરી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બેરીને એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર ફેલાવીને બારબેરીને સૂકવી દો. 40-45 ° સે તાપમાને સૂકવવાનું શરૂ કરો, 60 ° સે તાપમાને સૂકવવાનું સમાપ્ત કરો. જો સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે ત્યારે બેરી એકસાથે વળગી રહેતી નથી, તો તે સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.

બારબેરી ની છાલ લણણી

અન્ય છોડથી વિપરીત, બાર્બેરી લણણી વસંત અને પાનખર બંનેમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. લણણી એપ્રિલમાં શરૂ થાય છે, જ્યારે બાર્બેરીની છાલ એકત્રિત કરવાનો સમય હોય છે. સંગ્રહનો સમયગાળો મેના અંત સુધી ચાલુ રહે છે, જ્યારે રસની હિલચાલનો સમયગાળો ચાલે છે.

બારબેરી ફૂલોની લણણી

અને પછી ઝાડવાનો ફૂલોનો સમયગાળો શરૂ થાય છે, જેનાં ફૂલોને પણ લણણી કરવાની જરૂર છે. છોડના ફૂલો અને કળીઓ મે અને જૂન દરમિયાન ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન અને અંડાશયની રચના દરમિયાન એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

બારબેરીના મૂળની તૈયારી

મૂળની વાત કરીએ તો, તેમને વસંત અથવા પાનખરમાં કાળજીપૂર્વક ખોદવાની જરૂર છે. રુટ સિસ્ટમનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, લગભગ 15 સે.મી. લાંબી કટિંગ છોડવી જરૂરી છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં બધી ઝાડીઓ ખોદવી જોઈએ નહીં, માળીઓમાં અપનાવવામાં આવેલા નિયમનું પાલન કરવું વધુ સારું છે: દરેક 10 ચો.મી. એક આખું ઝાડવું બાકી છે.

ખોદ્યા પછી, મૂળને ભાગોમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે (વધુ સારી રીતે કાપવામાં આવે છે) અને ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગો (સડેલા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત) માંથી સૉર્ટ કરવું આવશ્યક છે. મૂળને જમીનમાંથી કાળજીપૂર્વક સાફ કરવું આવશ્યક છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ધોવા જોઈએ નહીં, કારણ કે બેરબેરીન, જે બાર્બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો મુખ્ય ઘટક છે, જ્યારે ધોવાઇ જાય ત્યારે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. મૂળને 50 સે તાપમાને સુકાંમાં સૂકવવા જોઈએ, અથવા ડ્રાફ્ટમાં ફેલાવો. મૂળને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. સૂકાયા પછી, તેમને ચુસ્ત બેગમાં વિઘટિત કરવાની જરૂર પડશે. આવા મૂળને ત્રણ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જો કે ભીનાશ તેમાં ન આવે.

રસોઈમાં બારબેરીનો ઉપયોગ

બાર્બેરીનો ઉપયોગ લોક દવાઓ અને રસોઈમાં પણ થાય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, બારબેરીના યુવાન પાંદડાઓનો ઉપયોગ સોરેલને બદલીને, વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. અને લીંબુનો રસ સંપૂર્ણપણે બાર્બેરીના રસને બદલી શકે છે. વધુમાં, આવા રસને વિટામિન ઉપાય ગણવામાં આવે છે. બાર્બેરી બેરી સૂકવવામાં આવે છે અને વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પીલાફની તૈયારીમાં બાર્બેરીનો ઉપયોગ ખાસ કરીને જાણીતો છે.

બારબેરી ના ઉકાળો

ઉકાળો તૈયાર અલગ રસ્તાઓવિવિધ રોગોમાં મદદ કરે છે.

તેથી, જો અડધા કલાક માટે એક ગ્લાસ પાણીમાં અડધી ચમચી બાર્બેરીના મૂળ અને છાલને ઉકાળો, સમાન પ્રમાણમાં ભળીને, તાણ અને ઉકાળેલા પાણીથી 1 કપ સુધી પાતળું કરો, તો તમને પેઢાની બળતરા માટે ઉત્તમ ઉકાળો મળશે.

બાર્બેરી ટિંકચર

ટિંકચર તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી રીત: 20 ગ્રામ બાર્બેરીમાં 100 મિલી વોડકા અથવા આલ્કોહોલ રેડો અને બે અઠવાડિયા માટે છોડી દો. તે પછી, સ્વીઝ કરો અને ફિલ્ટરમાંથી પસાર કરો અને ઘાટા કન્ટેનરમાં રેડવું. આ ટિંકચરને 21 દિવસ, 25-30 ટીપાં માટે દિવસમાં ત્રણ વખત લો. ટિંકચરને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ટિંકચરના ઉપયોગ માટેના સંકેતો યકૃતના રોગો, હેપેટાઇટિસ, કોલેલિથિઆસિસની હાજરી હશે. જો ત્યાં કોઈ તાપમાન નથી, તો પછી આ ટિંકચરનો ઉપયોગ ક્રોનિક કોલેસીસ્ટાઇટિસની તીવ્રતા માટે પણ થઈ શકે છે.

હવે ફાર્મસીઓમાં, બાર્બેરીનું ટિંકચર સામાન્ય છે, જે રોગોની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે. ન્યુરાસ્થેનિયા.

બાર્બેરીમાંથી પેસ્ટિલા

બાર્બેરી માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

પાકેલા બારબેરીને કોગળા કરો, દાંડીઓથી અલગ કરો, બીજને છોલી લો, પાણીમાં ઉકાળો અને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પરિણામી સમૂહને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, બીટ કરો, ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો અને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

બાર્બેરી જેલી

• બારબેરી બેરીનો 1 લિટર ઉકાળો,
• ખાંડ 1 કિલો.

બારબેરીને કોગળા કરો, બીજ દૂર કરો, ક્રશ કરો, પછી સમૂહને ચાળણી પર મૂકો, સૂપને ડ્રેઇન કરો અને સ્થાયી થવા દો. કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો, માપો યોગ્ય રકમ, ખાંડ ઉમેરો અને, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરીને, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

બાર્બેરી જામ

• 1.5 કિલો ખાંડ,
• 1.5 લિટર પાણી.

બારબેરી કોગળા, ખાડાઓ દૂર કરો, રેડવું ગરમ પાણીઅને 8 ... 10 કલાક માટે છોડી દો. પછી ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો, ફળો પર રેડો અને 30 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.

બાર્બેરી ચટણી

• 1 કિલો બાર્બેરી,
• 250 ગ્રામ ખાંડ
• તજ
• કાર્નેશન,
• સ્વાદ માટે આદુ.

બારબેરીને સોસપેનમાં મૂકો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ફ્લશ પાણી રેડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ચાળણીમાંથી ઘસો, ખાંડ ઉમેરો, તજ, લવિંગ, આદુનો પાવડર નાખો, સારી રીતે ભળી દો, આગ પર મૂકો અને ઉકાળો. પ્યુરી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રાંધો, વોલ્યુમમાં લગભગ 4/5 જેટલો ઘટાડો થાય છે (તે ખાતરી કરવા માટે જરૂરી છે કે ઉકળતાના અંત સુધીમાં માસ ઘાટો ન થાય). ગરમ ચટણીને કાચની બરણીમાં અથવા પહોળા મુખવાળી બોટલમાં પેક કરો અને ઉકળતા પાણીમાં પેશ્ચરાઇઝ કરો.

બાર્બેરી માત્ર નથી સ્વાદિષ્ટ મસાલા, પણ રોગોની સારવારમાં ખૂબ જ ઉપયોગી છોડ. સ્વસ્થ રહો.

બાર્બેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી



• સર્વિંગ્સ: 20
• તૈયારીનો સમય: 24 મિનિટ
• રસોઈનો સમય: 5 મિનિટ

શિયાળા માટે ઉત્તમ નમૂનાના બાર્બેરી જામ

બારબેરી જામ બનાવવા માટેની ક્લાસિક રેસીપીને લાંબી તૈયારીની જરૂર છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટતા ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

જામ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• બારબેરી બેરી સાથે 0.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ રેડો અને ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો.
• પરિણામી રસ ડ્રેઇન કરે છે. તે રેડી શકાતું નથી, પરંતુ તૈયાર.
• પાણી અને 1 કિલો ખાંડમાંથી, ચાસણી ઉકાળો. તેને બારબેરીમાં રેડવું. સમૂહને 3-4 કલાક સુધી રાખો.
• પોટને વધુ ગરમી પર મૂકો, ઢાંકી દો અને બોઇલ પર લાવો. આ કિસ્સામાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમના આકર્ષક રંગ ગુમાવશે નહીં.
• ગરમીને મધ્યમ કરો અને જામને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેને લાકડાના ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો અને ફીણ દૂર કરો.
• બાકીની ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને 7-10 મિનિટ માટે રાંધવા.

જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને ઢાંકણ બંધ કરો.

આ રેસીપી અનુસાર જામ ખૂબ જાડા અને સમૃદ્ધ છે.

મૂળ બાર્બેરી જામની વાનગીઓ

આ રેસીપી અનુસાર જામ બનાવવા માટે, તમારે સમાન ઘટકોની જરૂર પડશે:

• બારબેરી બેરી - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.1 કિગ્રા;
• પાણી - 2 સ્ટેક.

જો તમે પ્રારંભિક પાનખરમાં તેના માટે બેરી પસંદ કરો તો જામ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

આ નાજુક જામ તૈયાર કરવામાં થોડો ઓછો સમય લાગશે:

1. એક વિશાળ બાઉલમાં બારબેરી મૂકો અને પાણી ભરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 6-7 કલાક માટે છોડી દો. પાણી કાઢી નાખો.
2. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમાં રેડો અને રાંધવા મજબૂત આગ. જ્યાં સુધી બધી બેરી તળિયે ન હોય ત્યાં સુધી તમારે રાંધવાની જરૂર છે. જામને પ્લેટમાં મૂકો. જો ડ્રોપ તેનો આકાર જાળવી રાખે છે, તો તે તૈયાર છે.
3. જારને જંતુરહિત કરો, તેમને જામથી ભરો અને ઢાંકણા બંધ કરો.

જામ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

કાચા બારબેરી બેરીની મીઠાઈ

તમે જામ બિલકુલ રાંધી શકતા નથી, પરંતુ તેને કાચા બેરીમાંથી બનાવી શકો છો, જે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે. આ કિસ્સામાં, શિયાળામાં તમારી પાસે જામ હશે, વિટામિનથી ભરપૂરસાથે.

નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો:

• બારબેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• લીંબુ - 2 પીસી.

જો તમે જામમાં ખાટા ઉમેરવા માંગતા હોવ તો લીંબુ ઉમેરવામાં આવે છે.

તે તૈયાર કરવું સરળ છે:

• બ્લેન્ડર સાથે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે બારબેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
• લીંબુ પણ કાપો.
• બેરી અને સાઇટ્રસ માસને ભેગું કરો અને ખાંડ ઉમેરો.
• ખાંડ ઓગળવા માટે જગાડવો.
• મિશ્રણને બરણીમાં વહેંચો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

આ જામને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

બાર્બેરી જામ તૈયાર કરો, અને શિયાળામાં તમારા ઘરમાં હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હીલિંગ ઉપાય અને સ્વાદિષ્ટતા હશે.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બાર્બેરી જામ

રાસ્પબેરી અને કિસમિસ જામ ઠંડા સિઝનમાં પૂરજોશમાં હોય છે. બાર્બેરી ફળો ઓછા ઉપયોગી નથી, અને શિયાળા માટે બાર્બેરી જામ તૈયાર કરીને, તમે આગામી સિઝન સુધી ઘરોને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સંરક્ષણ પ્રદાન કરી શકો છો.

રોગપ્રતિકારક શક્તિના સામાન્ય મજબૂતીકરણ માટે વાયરલ ચેપના સક્રિયકરણના સમયગાળા દરમિયાન બાર્બેરી બ્લેન્ક્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગોળીઓથી વિપરીત, જે મોટે ભાગે સ્વાદમાં ખૂબ જ સુખદ હોતી નથી, "બાર્બેરી દવા" નાના બાળકો દ્વારા આનંદ સાથે ખાય છે.

બાર્બેરી જામના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અમારા પૂર્વજો દ્વારા નોંધવામાં આવ્યા હતા. લાલ બેરીમાં લાક્ષણિક ખાટા સ્વાદ હોય છે અને તેમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે, ભૂખ વધે છે અને આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો થાય છે. અને બાર્બેરી ટિંકચર યકૃત અને પિત્તાશયના રોગો માટે લેવામાં આવે છે.

રહસ્ય ફળોની રચનામાં રહેલું છે, જેમાં વિટામિન સી, બીટા-કેરોટિન, ખનિજો અને ટેનીન, તેમજ ત્રણ પ્રકારના એસિડ હોય છે:

• વાઇન;
• લીંબુ
• સફરજન

બાર્બેરી જામ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેમાંના કેટલાક, સૌથી વધુ લોકપ્રિય, આ લેખમાં દર્શાવેલ છે.

જામના રોલિંગ સાથે આગળ વધતા પહેલા, તે યાદ રાખવું અગત્યનું રહેશે કે સપ્ટેમ્બર કરતાં પહેલાં લણણી માટે બારબેરીની લણણી કરવામાં આવે છે. આ સમયે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પહેલેથી જ પાકી છે, પરંતુ હજુ સુધી નરમ નથી અને તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે.

જાડા બારબેરી જામ

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

તમારે દાણાદાર ખાંડની પણ જરૂર પડશે:

• 1 કિલો - બેરી રેડતા માટે;
• 2 કિલો - ચાસણી માટે;
• 0.5 કિગ્રા - રસોઈના અંતે જામમાં ઉમેરવા માટે.

શિયાળા માટે બાર્બેરી જામ બીજ સાથે બનાવી શકાય છે અથવા તેમને પૂર્વ-પસંદ કરી શકાય છે - અહીં દરેક વ્યક્તિ તેમની સ્વાદ પસંદગીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, બીજની હાજરી સ્વાદને બગાડે નહીં.

તેથી, બારબેરીને કોગળા કરો, ખાંડ સાથે આવરે છે અને 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.


જ્યારે રસ એક દિવસમાં બહાર આવે છે, ત્યારે તેને એક અલગ બાઉલમાં નાખવો જોઈએ. આને કારણે, વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવામાં આવે છે, અને જામ વધુ ગાઢ બને છે. રસ પોતે જ પી શકાય છે, જો ઇચ્છિત હોય તો, બાફેલા પાણીથી ભળીને, અથવા તમે તેના પર જેલી રાંધી શકો છો.

તેમાં તાણેલી બારબેરીને ડુબાડીને 4 કલાક સુધી રહેવા દો. જ્યારે બાર્બેરી રેડવામાં આવે છે, જામને બોઇલમાં લાવો.


ગરમી ઓછી કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. અંતે, બાકીની ખાંડ ઉમેરો, તેને વિસર્જન કરવા માટે અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.


જામ તૈયાર છે, તે તેને રોલ અપ કરવા અને તેને લપેટી લેવાનું બાકી છે.

બાર્બેરી જામ વંધ્યીકૃત

વહેતા પાણીની નીચે બે કિલોગ્રામની માત્રામાં પાકેલા બેરીને ધોઈ નાખો, ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો અને પાંદડા પસંદ કરો. બાકીના પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયું માં રેડવું.


આ સમય દરમિયાન, સાંદ્ર ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો:

• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 600 ગ્રામ પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો;
• 2 કિલો ખાંડ ઉમેરો;
• ચાસણીને હલાવતી વખતે, ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવા દો.

ચાસણી ઉકળે પછી, બાર્બેરીને પેનમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું. વર્કપીસને ઉકળવા દો, ફીણ દૂર કરો, બર્નરને બંધ કરો અને રાતોરાત રેડવા માટે છોડી દો.

બીજા દિવસે, જામને બોઇલમાં લાવો અને તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધો.

રકાબી પર થોડું ડ્રોપ કરીને જામની તૈયારી તપાસવામાં આવે છે. જો ડ્રોપ ફેલાતો નથી, તો તમે તેને બંધ કરી શકો છો.

અડધા લિટરના બરણીમાં બીજ સાથે ગરમ બારબેરી જામ ગોઠવો અને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. રોલ અપ, લપેટી.

સુગંધિત બાર્બેરી અને વેનીલા જામ

જામ ત્રણ અભિગમોમાં બનાવવામાં આવે છે:

• ફળો તૈયાર કરો: 5 ચમચી. બારબેરીને ધોઈ લો, હાડકાંને દૂર કરો અને શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં રેડવું. 8 થી તા. ખાંડ અને 4 ચમચી. ચાસણીને પાણીથી ઉકાળો અને તેની ઉપર છાલવાળી બારબેરી રેડો. એક દિવસ માટે છોડી દો.
• વર્કપીસ સાથે પોટને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક દિવસ માટે ફરીથી છોડી દો.
• ત્રીજા દિવસે, જામને ઓછી ગરમી પર તત્પરતા પર લાવો, અંતે થોડું વેનીલા ઉમેરો. જારમાં વિભાજીત કરો અને રોલ અપ કરો.

કાચો જામ

રસોઈ વિના આ બાર્બેરી જામ રેસીપી પરંપરાગત દવાઓના સમર્થકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. બેરી જે પસાર થઈ નથી ગરમીની સારવાર, તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખો. એક ચમચીનું દૈનિક સેવન છે વિટામિન બોમ્બ» શરદી પહેલા રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરે છે.

રેસિપીથી વિપરીત જે મુજબ બાર્બેરી ઉકાળવામાં આવે છે, “ કાચો રસ્તો»જામની તૈયારી પત્થરોમાંથી ફળોની ફરજિયાત સફાઈ માટે પ્રદાન કરે છે.

રાંધતા પહેલા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી કરવી જોઈએ, સારી રીતે કોગળા કરવી જોઈએ અને ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દેવી જોઈએ. બાર્બેરી અને ખાંડની માત્રા 1: 3 ના ગુણોત્તરમાં નક્કી કરવામાં આવે છે, એટલે કે, એક કિલોગ્રામ કચડી બેરી સમૂહ માટે, 3 કિલો ખાંડની જરૂર છે.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે નિયમિત માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.


બેરીના સમૂહનું વજન કરો, તેમાં ખાંડની જરૂરી માત્રા ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને બરણીમાં ગોઠવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરીને લીંબુ પણ ઉમેરી શકો છો.

શિયાળા માટે કાચો બારબેરી જામ રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

બારબેરીમાંથી જામ-જેલી

માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીપેક્ટીન, જિલેટીન ઉમેર્યા વિના બારબેરીમાંથી જેલી બનાવવી સરળ છે. રસોઈની રેસીપી પાણીની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, અને ખાંડની માત્રા છૂંદેલા ફળના વજન પર આધારિત છે.

બારબેરીમાંથી સુંદર રૂબી જેલી મેળવવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પૂર્વ બાફેલી છે.


જલદી બાર્બેરી નરમ થઈ જાય, પાણી કાઢી નાખો અને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને બેરીને પીસી લો. હાડકાં પસંદ કરો અને કાઢી નાખો. ખાંડની જરૂરી રકમ નક્કી કરવા માટે પરિણામી સમૂહનું વજન કરો.


લોખંડની જાળીવાળું બેરીના કિલોગ્રામ દીઠ 1 કિલો ખાંડ રેડવું. સતત હલાવતા રહો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને ફીણ દૂર કરો. જેલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.


ગરમ બિલેટને 0.5 લિટરના કન્ટેનરમાં વિભાજીત કરો અને 15 મિનિટ માટે પેશ્ચરાઇઝ કરો. રોલ અપ, લપેટી અને ઠંડુ થવા દો.


બારબેરી જામના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા, તેને વધુ સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, બેરીને અન્ય ફળો સાથે જોડી શકાય છે. એક ખૂબ જ અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટતા પ્રાપ્ત થાય છે જો સફરજનને બાર્બેરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય મીઠી જાતો.

પાઈ બનાવવા માટે આવા જાળવણીનો ઉપયોગ કરવો, બાર્બેરી જામ સાથે પૅનકૅક્સ રેડવું અથવા ફક્ત બ્રેડ સાથે ખાવું સારું છે. આ ઉપરાંત, શિયાળા માટે બાર્બેરી જામ એ ફાર્મસી વિટામિન્સનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે; પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો બંને તેને આનંદથી ખાય છે. બોન એપેટીટઅને સ્વસ્થ બનો!

બાર્બેરી જેલી - શિયાળા માટે રેસીપી. ઘરે બાર્બેરીની સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી.



હોમમેઇડ જેલી હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. અને બાર્બેરી જેલી કોઈ અપવાદ નથી. પાકેલા લાલ બારબેરી બેરી, શું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે? તેઓ વિટામિન્સ અને ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે.

શિયાળા માટે જેલી કેવી રીતે બનાવવી.



અમે કાટમાળમાંથી લાલ, પાકેલા ફળોને સાફ કરીને અને ધોઈને જેલીની તૈયારી શરૂ કરીએ છીએ.

અમે થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરીને બારબેરીના ફળોને રાંધીએ છીએ.

જ્યારે બેરી નરમ હોય ત્યારે ગરમીથી દૂર કરો.

ઠંડુ કરો, ડ્રેઇન કરો વધારાનું પાણી, એક ચાળણી દ્વારા ઘસવું, બીજ દૂર.

પરિણામી વર્કપીસમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે પછી જ મિશ્રણને 5-7 મિનિટ માટે પકાવો.

તેને ઠંડુ થવા દો અને ઉકાળો, અને પછી ધીમા તાપે ફરીથી રાંધો, 100-150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.

આ પ્રક્રિયાને 2-3 વખત પુનરાવર્તિત કરીને, દરેક વખતે ખાંડ ઉમેરીને, આપણે તૈયાર બારબેરી જેલી મેળવીશું.

હજુ પણ ગરમ છે, તેને બરણીમાં મૂકો, અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરવાની ખાતરી કરો.

બારબેરી જેલી તૈયાર કર્યા પછી, શિયાળામાં તમે આ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારીના અનુપમ સ્વાદની પ્રશંસા કરી શકશો.

સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, સુંદર અને ખૂબ જ સ્વસ્થ - તે બર્બેરી વિશે છે. સહેજ ખાટા બેરી પ્રાચીન સમયથી જાણીતી છે અને હજુ પણ સૌથી પ્રિય છે. તેના ખાટા-ખાટા સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે, બારબેરીને "ઉત્તરી લીંબુ" પણ કહેવામાં આવે છે. તેના ઉલ્લેખમાં પ્રથમ જોડાણ એ એક સ્વાદિષ્ટ ચૂસતી કેન્ડી છે, આકારમાં અંડાકાર, અવર્ણનીય સુગંધ સાથે તેજસ્વી લાલ રંગનો. વાસ્તવિક બારબેરી જેવું બધું. તેને રસોઈમાં તેની વ્યાપક એપ્લિકેશન મળી છે. આ બેરી સાથે વાનગીઓ રાંધવા માટેની વાનગીઓ હંમેશા મૂળ હોય છે. તે ઘણીવાર માંસ માટે મસાલા તરીકે સૂકા લોખંડની જાળીવાળું સ્વરૂપમાં વપરાય છે. પરંતુ, સૌથી વધુ લોકપ્રિય બાર્બેરી તૈયારીઓ કોમ્પોટ્સ, જામ અને ટિંકચરના સ્વરૂપમાં છે.

કોમ્પોટ્સ - ગ્લાસમાં ફાયદા

તાજા બેરી ઉત્તમ સમૃદ્ધ રસ બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં, પેસ્ટ્રીમાં, આઈસ્ક્રીમમાં વધારા તરીકે થાય છે. તાજા બેરીનો ઉપયોગ મોસમી કોમ્પોટને રાંધવા માટે પણ થાય છે, જે તરસને સંપૂર્ણ રીતે છીપાવે છે અથવા તેને બોટલમાં બંધ કરે છે. શિયાળા માટે કોમ્પોટ રેસિપિ વૈવિધ્યસભર છે, પરંતુ તે બધા એક વસ્તુમાં સમાન છે: જેમ કે સ્વસ્થ પીણુંવસંત સુધી પ્રતિરક્ષાને ટેકો આપશે. કોમ્પોટ્સની તૈયારી માટે, મોટા, પાકેલા અને રસદાર બેરીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે.



બારબેરીનો રસ

પાકેલા બેરીને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો. તૈયાર બારબેરીને ક્રશ સાથે વાટવું, તમે પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરિણામી રસ નાની બોટલ અથવા જારમાં વંધ્યીકૃત થવો જોઈએ. જો તમે પૂરતો રસ તૈયાર કરો છો, તો તમારી પાસે હંમેશા ચટણીઓ અથવા કોમ્પોટ્સનો આધાર હાથમાં હશે.

બાર્બેરી અને સફરજનનો કોમ્પોટ

બારબેરી (200 ગ્રામ) કોગળા અને સૉર્ટ કરો. સ્લાઇસેસ માં કાપી મીઠાઈ સફરજન (1 કિલો) ધોવાઇ, બીજ દૂર કરો. બેરી અને સફરજનને તૈયાર જારમાં સ્તરોમાં મૂકો. ખાંડ (400 ગ્રામ) અને પાણી (1 લિટર) માંથી, ચાસણીને ઉકાળો અને બરણીમાં ગરમ ​​​​રાકો. ઉકળતા પાણીમાં કોમ્પોટને જંતુરહિત કરો: અડધા-લિટર જાર - 18 મિનિટ, લિટર - 25 મિનિટ. સફરજન સાથે સંયોજનમાં બાર્બેરી કોમ્પોટ એક સુખદ મીઠો અને ખાટા સ્વાદ મેળવે છે. આ પીણું બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને અપીલ કરશે. અને સફરજનને નાશપતીનો સાથે બદલીને, તમે અન્ય સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ મેળવી શકો છો.



બેબેરીનો રસ

કોમ્પોટ પર ઉતાવળે

ઝડપી બાર્બેરી કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે બેરી અને ખાંડની ચાસણીની જરૂર છે. ચાસણી તૈયાર કરવી સરળ છે: 500-700 ગ્રામ ખાંડ 1 લિટર પાણીમાં ભળે છે. સ્વચ્છ અને સૉર્ટ કરેલા બેરીને તૈયાર બરણીમાં રેડો, તેના પર ગરમ ચાસણી રેડો. 85 પર જારમાં કોમ્પોટને જંતુરહિત કરો?

આનંદ અને ઉપચાર માટે ટિંકચર

બાર્બેરી ટિંકચર માટેની વાનગીઓને બે જૂથોમાં વહેંચી શકાય છે: આત્મા અને શરીર માટે. બારબેરીનું સ્વાદિષ્ટ, મીઠી ટિંકચર કોઈપણ ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરશે અને સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ દારૂનું ખુશ કરી શકે છે. અને જો પાકેલા, મોટા બેરી કોમ્પોટ્સ અને જામ માટે જરૂરી હોય, તો પછી નાના અને ખાટા ટિંકચર માટે યોગ્ય છે. લોક દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા આલ્કોહોલ ટિંકચર, ઘણા રોગો માટે ઉત્તમ ઉપાય તરીકે ઓળખાય છે. વાનગીઓ ઔષધીય ટિંકચરખૂબ જ સર્વતોમુખી અને બનાવવા માટે સરળ.

લિકર ટિંકચર

શુદ્ધ બારબેરી (500 ગ્રામ) કચડીને સારી છે. તેમાં ઉમેરો? સમારેલી તજની લાકડી. ત્યાં કાર્નેશન મૂકો (2 કળીઓ) અને લીંબુની છાલ. વોડકા (1 લિટર) સાથે બધું રેડવું અને તેને 10 દિવસ સુધી ઉકાળવા દો. એક ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ સાથે કાચના પાત્રમાં પલાળવું.

એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ચાસણી ઉકાળો: ખાંડ (1 કપ) અને પાણી (1 કપ). તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના તાણયુક્ત પ્રેરણા માં ઠંડુ ખાંડની ચાસણી રેડો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને બોટલ કરો. આવા મીઠી ટિંકચર મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય રહેશે.

મોહક ટિંકચર

આ ઉત્કૃષ્ટ ટિંકચર કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. બેરીની સંખ્યા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી લેવામાં આવે છે. એક કન્ટેનરમાં ચેરી અને ક્રેનબેરી (સ્થિર અથવા સૂકા) મૂકો. 2-3 ચમચી ઉમેરો. સૂકા બારબેરીના ચમચી. બ્રાન્ડી સાથે બધી બેરી રેડો જેથી ત્યાં કોઈ ખાલી જગ્યા ન રહે. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં આગ્રહ રાખો. તૈયાર ટિંકચરતાણ તે આઈસ્ક્રીમ અને માંસ માટે આદર્શ છે.



પાંદડાઓના હીલિંગ ટિંકચર

40% આલ્કોહોલ (? ગ્લાસ) સાથે બારબેરીના શુદ્ધ તાજા પાંદડા (20 ગ્રામ) રેડો અને 2 અઠવાડિયા માટે રેડો. પછી પાંદડા સ્વીઝ અને તાણ. આ ટિંકચર કિડની, લીવર અને પિત્તાશયના રોગમાં મદદ કરે છે. દિવસમાં 3 વખત 25-30 ટીપાં લો. સારવારનો કોર્સ 14-20 દિવસ છે.

પ્રતિરક્ષા માટે વાઇન ટિંકચર

રેડ વાઇન (1 લિટર) માં શુદ્ધ બારબેરી (150 ગ્રામ) ઉમેરો અને એક મહિના માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ આગ્રહ રાખો. નિયમિતપણે ટિંકચરને હલાવો. એક મહિના પછી, તેને તાણ અને ખાંડ (200 ગ્રામ) સાથે ભળી દો. વાઇન ટિંકચર રક્તને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે ઉપયોગી છે, પિત્તના પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે, પ્રતિરક્ષા સુધારે છે. 2 tbsp માટે ભોજન પહેલાં નિયમિતપણે લો. ચમચી

એક બરણીમાં વિટામિન્સ - બારબેરી સ્વાદિષ્ટ

બાળકોને મીઠાઈઓથી ખુશ કરવા અને તે જ સમયે તેમને સમગ્ર પાનખર-શિયાળાના સમયગાળા માટે ઉપયોગી વિટામિન્સ પ્રદાન કરવા માટે, બાર્બેરી જામ બનાવવા માટે તે પૂરતું છે. આવી સ્વાદિષ્ટતા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને હંમેશા ઉપલબ્ધ રહેશે. જામની વાનગીઓ વૈવિધ્યસભર છે: બંને ફક્ત બાર્બેરી બેરીમાંથી અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે. તમામ પ્રકારની હોમમેઇડ તૈયારીઓ તૈયાર કર્યા પછી, તમે ઘરે વાસ્તવિક ફાર્મસી મેળવી શકો છો.

બાર્બેરી જામ

આ જામ બીજ વિના શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ચાસણી તૈયાર કરો: 200 મિલી પાણી અને 600 ગ્રામ ખાંડ. પાકેલા અને મોટા બારબેરી (1 કિગ્રા) બરણીમાં મૂકો અને ઠંડુ કરેલ ચાસણી પર રેડો. એક દિવસ માટે છોડી દો. પછી ચાસણી રેડો, ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને ફરીથી બેરી પર રેડવું. બીજા 24 કલાક રહેવા દો. ત્રીજા દિવસે, ચાસણી, બેરી અને ખાંડ (1.4 કિગ્રા) એકસાથે ઉકાળો. તૈયાર જારમાં તૈયાર જામ ગરમ ગોઠવો.



બાર્બેરી જામ

લીંબુ "એસ્કોર્બિન્કા" સાથે જામ

અડધા લિટર જાર પર આધારિત રેસીપી. બારબેરી (જારમાં કેટલી જશે) કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો. લીંબુને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ કાપી લો, 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બીજ દૂર કરો. બારબેરીમાંથી પત્થરો દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પલ્પ પસાર કરો અથવા બ્લેન્ડર વડે વિનિમય કરો. લીંબુને પણ કાપી લો. બેરી અને લીંબુ પ્યુરી મિક્સ કરો, ખાંડ ઉમેરો (750 ગ્રામ). Askorbinka તૈયાર છે. તાજો જામતમે તેને તરત જ ખાઈ શકો છો, અથવા તમે તેને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકીને સ્વચ્છ જારમાં મૂકી શકો છો. આવા જારને ઠંડી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો એસ્કોરબિન્કામાંથી કોમ્પોટ બનાવી શકાય છે: જામના થોડા ચમચી પાણીથી પાતળું કરો.

વેનીલા સાથે બાર્બેરી જામ

ધોવાઇ અને પાકેલા બેરી (1 કપ) પીટેડ. પાણી (0.75 કપ) અને ખાંડ (1.5 કપ) માંથી ગરમ ચાસણી બનાવો અને તેના પર બારબેરી રેડો. એક દિવસ માટે બધું છોડી દો. બે પગલાં તૈયાર કરો: ઉકાળો, ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને ફરીથી ઉકાળો અને ઉકાળો. રસોઈના અંતે, સ્વાદ માટે વેનીલીન ઉમેરો. તૈયાર જામને સૂકા જારમાં ગોઠવો.

શિયાળા માટે બાર્બેરી વાનગીઓ

બાર્બેરી અને સફરજનની મોડી જાતોની મોસમ પાનખરમાં આવે છે, પરંતુ હવે પ્રકૃતિની આ ભેટોમાંથી ગુડીઝ બનાવવા માટેની વાનગીઓનો સંગ્રહ કરવો તે અર્થપૂર્ણ છે. સફરજનના ફાયદા વિશે દરેક જણ જાણે છે, તેથી હું આ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશ નહીં, પરંતુ હું બાર્બેરી વિશે વાત કરવા માંગુ છું. આ લાલ બેરી પ્રાચીન આરબો માટે જાણીતી હતી, જેઓ તેની કિંમત કરતા હતા હીલિંગ ગુણધર્મો. બાર્બેરી હજી પણ દવામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, લગભગ દરેક ફાર્મસીમાં તમે આ છોડમાંથી ટિંકચર ખરીદી શકો છો, જે પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રક્તસ્રાવ બંધ કરે છે અને એન્ટિપ્રાયરેટિક અસર ધરાવે છે. આ બારબેરી પોતે શુદ્ધ સ્વરૂપ- એક વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ જે ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે.

ઘણાની જેમ ઔષધીય છોડ, બારબેરીના પોતાના વિરોધાભાસ છે. આ બેરી દબાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેથી તે હાયપોટેન્સિવ દર્દીઓ માટે સ્પષ્ટપણે બિનસલાહભર્યું છે. તેમાં રહેલા પદાર્થો લોહીના ગંઠાઈને વધારે છે, તેને વધુ ચીકણું બનાવે છે, જેનાથી રક્તસ્ત્રાવ બંધ થાય છે. તે જ સમયે, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અથવા નબળા પરિભ્રમણ ધરાવતા લોકો માટે, આ લક્ષણ જીવલેણ બની શકે છે. બાર્બેરીમાં ઝેરી પદાર્થોની થોડી માત્રા હોય છે (તેમાંના મોટા ભાગના અપરિપક્વ બેરીમાં હોય છે), તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

છોડના લાલ બેરી, જેમ કે તેના પાંદડા, છાલ અને મૂળ, તેમાં એક ખાસ પદાર્થ હોય છે - બેરબેરીન, જે શરીરને ગાંઠો સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને આ રોગને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે. ચાસણી, રસ, જામ, જામ, મૌસ બાર્બેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાર્બેરીને પણ સૂકવવામાં આવે છે, પછી તેને છીણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે કરવામાં આવે છે. તેના ખાટા સ્વાદને લીધે, આ મસાલા માછલી અને સાથે સારી રીતે જાય છે માંસની વાનગીઓ. કોમ્પોટ્સ પણ બાર્બેરીમાંથી રાંધવામાં આવે છે, અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ્સ. સફરજન સાથે સંયોજનમાં, આ બેરી એક સુખદ મીઠી અને ખાટા સ્વાદ આપે છે જે બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને આકર્ષિત કરશે.

બારબેરી સાથે સફરજનનો કોમ્પોટ બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

સફરજન - 1 કિલો
બારબેરી - 200 ગ્રામ
પાણી - 1 એલ
ખાંડ - 300-400 ગ્રામ

બારબેરી સાથે સફરજનનો કોમ્પોટ કેવી રીતે બનાવવો:

1. મીઠી સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેમાંથી બીજ દૂર કરો.
2. અમે ખાસ તૈયાર જારમાં સ્તરોમાં સફરજન અને બારબેરી બેરી મૂકીએ છીએ.
3. ગરમ ખાંડની ચાસણીથી ભરો અને તેમને ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરો. અડધા લિટરના જારને 15-18 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. લિટર કેન 22-25 મિનિટ વંધ્યીકૃત.

• વિશાળ વિંડો હેઠળ અન્ય પુષ્ટિકરણ કે બધા રશિયન લોક ગીતો નિષ્ઠાવાન, સરળ અને નિષ્ઠાવાન શબ્દોથી ભરેલા છે તે ગીતનું લખાણ હોઈ શકે છે "વિશાળ વિંડો હેઠળ બરફ-સફેદ ચેરી બ્લોસમ્સ". અને તેમાં એક નાની શંકા પણ નથી કે ઘણા વર્ષોથી કાલિનિનગ્રાડથી કામચટકા આવવા માટે […]
• મોટા ફૂલોવાળા હેન્ડસમ બાલસમ ન્યુ ગિની - બીજમાંથી ઉગાડવાની વિશેષતાઓ બાલસમ ન્યુ ગિની એ હોકર છોડની વિવિધતાની પસંદગીના પરિણામે મેળવેલ સંકર છે. મોટાભાગની સંવર્ધન જાતોની જેમ, બાલસમની આ વિવિધતા તેના સંબંધીઓથી વધુ [...]
• હોમ ફેશિયલ સ્કિન કેર - દરેક વ્યક્તિ માટે માસ્ક રેસિપિ અમારી સાઇટ સંપૂર્ણપણે ત્વચા સંભાળની ઉપયોગી ટીપ્સ અને રેસિપી માટે સમર્પિત છે. કુદરતી સૌંદર્ય પ્રસાધનોતમારા પોતાના હાથથી. ઘરે ફેસ માસ્ક આ વિભાગ હોમમેઇડ અને સરળ માટે વાનગીઓની વિશાળ પસંદગી રજૂ કરે છે […]
• બેગમાં બટાકા ઉગાડતા હેલો પ્રિય મિત્રો, સાથી ખેડૂતો, માળીઓ અને એગ્રોલેનના વાચકો. ટૂંક સમયમાં આપણે બધા "જમીનમાં ડૂબી જઈશું", આપણા પાક ઉગાડીશું. સમય ન આવે ત્યાં સુધી, હું બેગમાં બટાકા ઉગાડવાનો મારો અનુભવ શેર કરવા માંગતો હતો. મેળવવાની બિન-પરંપરાગત પદ્ધતિઓ પૈકી […]
• બ્યુકાર્નિયાના ફોટામાં ઘરે બ્યુકાર્નિયાની સંભાળ - બ્યુકાર્નિયા શતાવરીનો છોડ પરિવારનો છે. એક જાડા સાત-મીટર બેરલ, જે બોટલ જેવું લાગે છે, તે પાણીના ભંડારનું ભંડાર છે. છાલ હાથીની ચામડી જેવી જ છે અને બાષ્પીભવન અટકાવે છે. બેકરી માટે ઘરે સંવર્ધન અને સંભાળ, […]