આ દિવસોમાં ચિપ્સ કેમ ખતરનાક છે? પોટેટો ચિપ્સ: હાનિકારક આનંદ ચિપ્સમાં શું નુકસાનકારક છે

1985 માં, ચિપ્સના ઉત્પાદન માટેની પ્રથમ ફેક્ટરી ખોલવામાં આવી હતી, અને સમય જતાં નાસ્તાએ અવિશ્વસનીય લોકપ્રિયતા મેળવી હતી, જે તદ્દન સ્વાભાવિક છે: તેની હળવાશ, સુખદ ક્રંચ અને અદ્ભુત સ્વાદ તેને નાસ્તાની શ્રેણીમાં પ્રથમ સ્થાને લાવ્યા. આજે, ખાસ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને તળેલા બટાકાની થેલીઓ મજેદાર પાર્ટીઓ, મૈત્રીપૂર્ણ ગેટ-ટુગેધર, હળવા નાસ્તા અને ટીવીની સામે માત્ર હૂંફાળું સાંજના સાથીદાર બની ગયા છે. જો કે, આવી સુખદ દેખાતી સ્વાદિષ્ટતા લાગે છે તેટલી હાનિકારક નથી.

આધુનિક ચિપ્સ તેમના પ્રથમ "ભાઈઓ" થી ખૂબ જ અલગ છે. જો અગાઉ ઉત્પાદન માટે માત્ર બટાકા, તેલ અને મીઠું જરૂરી ઘટકો હતા, તો આજે ઉત્પાદકો સ્ટાર્ચ, લોટ, વિવિધ રાસાયણિક રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્વાદ અને વધારનારાઓનો ઉપયોગ કરે છે. ઉત્પાદનની સતત ઊંચી માંગએ એન્ટરપ્રાઇઝના માલિકોને ઉત્પાદનની કિંમતને ઝડપી બનાવવા અને ઘટાડવા દબાણ કર્યું, જેણે કાચા માલની ગુણવત્તા પર ખૂબ નકારાત્મક અસર કરી. તેથી જ ચિપ્સ તંદુરસ્ત આહારના કોઈપણ પર્યાપ્ત ખ્યાલને અનુરૂપ હોવાની શક્યતા નથી - પરંતુ તેમના નુકસાનનું મૂલ્યાંકન શાંતિપૂર્વક કરવું જોઈએ.

ચિપ્સના પ્રકાર

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, આજની ચિપ્સ બે સદીઓ પહેલા પસંદ કરેલા બટાકામાંથી ઉત્પાદિત સ્વાદિષ્ટતાથી રચનામાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. આજે સ્ટોર્સમાં તમે નીચેના પ્રકારનાં ઉત્પાદન શોધી શકો છો:

1. ક્રિસ્પી બટાકા - પાતળી કાપેલી, તેલમાં થોડું મીઠું નાખી તળેલા. તેઓ વ્યવહારીક રીતે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવતા નથી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનની સૌથી નજીક માનવામાં આવે છે. સાચું, તેમની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ ટૂંકી છે, અને તેમનો દેખાવ ખૂબ આકર્ષક નથી: કુદરતી બટાકા જે કંઈપણથી મજબૂત નથી તે ઝડપથી તૂટી જાય છે.
2. બટાકાની ચિપ્સ ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રીવાળા બટાકાની કહેવાતી "ચિપ" જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફ્રાય કરતા પહેલા, તેમને લંબચોરસ અથવા ગોળાકાર પ્લેટનો દેખાવ આપવામાં આવે છે, અને કેટલાક ઉત્પાદકો તેમને લહેરિયુંને આધિન કરે છે. ઘણી વખત દરેક ચિપની મજબૂતાઈ વધારવા માટે વિવિધ ફ્લેવરિંગ્સ, ફ્લેવર વધારનારા અને જાડા કરનારા એજન્ટો હોય છે.
3. મોલ્ડેડ ચિપ્સ. આ ઉત્પાદનો મકાઈ અથવા બટાકાની સ્ટાર્ચ, સ્વાદ વધારનારા અને લોટના ઉમેરા સાથે છૂંદેલા બટાકાની પાતળા ટુકડાઓ છે. તેઓને શબ્દના કડક અર્થમાં ચિપ્સ ગણવામાં આવતા નથી - તેઓને વધુ વખત અનસ્વીટેડ કૂકીઝ અથવા પોટેટો વેફલ્સ કહેવામાં આવે છે.
4. એર ચિપ્સને સૌથી સલામત ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે 10 સેકન્ડથી વધુ સમય માટે તેલમાં તળવામાં આવે છે. જો કે, વાસ્તવમાં, આ તકનીકનું વારંવાર ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે છે, અને સસ્તા તેલનો ઉપયોગ ચિપ્સને ઓછા હાનિકારક બનાવવાના પ્રયાસોની અસરકારકતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

નાસ્તામાં અન્ય ફેશનેબલ વલણ ફળ (સામાન્ય રીતે સફરજન અથવા કેળા) ચિપ્સ છે. જ્યારે અગાઉના, એક નિયમ તરીકે, ખાસ સૂકવણી તકનીકને કારણે ક્રિસ્પી બને છે અને તળેલા નથી, કેળાના ટુકડાને હજુ પણ ઉકળતા તેલમાં ડૂબવું પડે છે, જે તેમની કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.

નુકસાન

ચિપ્સની રચના

એવું લાગે છે કે બટાકાની ચિપ્સની રચના સ્પષ્ટ કરતાં વધુ છે: તેલમાં તળેલી મૂળ શાકભાજીના ટુકડા, સિદ્ધાંતમાં, તાજા શાકભાજી જેવા લગભગ સમાન પદાર્થો હોવા જોઈએ. જો કે, તે વિચારવું નિષ્કપટ હશે કે આજે નાસ્તો આટલી સીધી રીતે બનાવવામાં આવે છે. નાસ્તામાં ઘણીવાર સમાવેશ થાય છે:

સંશોધિત બટાકાની સ્ટાર્ચ

જો કંદમાંથી સીધો મેળવેલ સ્ટાર્ચ સલામત છે અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, તો આ કિસ્સામાં પરિસ્થિતિ વિપરીત છે: ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન ઇન્યુલિનના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ જે રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, જે અમુક વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે. .

કોર્નસ્ટાર્ચ

ઉત્પાદન પોતે સલામત છે, પરંતુ ઘણીવાર ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ઉશ્કેરે છે.

અશુદ્ધ તેલ

જો ફ્રાઈંગ માટે હલકી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો આ ઉત્પાદનના ફાયદાઓને અસર કરી શકે નહીં.

પામ તેલ

થોડા સમય પહેલા, માહિતી દેખાઈ હતી કે આ ચોક્કસ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તેની ઓછી કિંમતને કારણે ચિપ્સને તળવા માટે થાય છે. તે સાબિત થયું છે કે તેમાં રહેલું પામિટીક એસિડ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્ય પર અત્યંત નકારાત્મક અસર કરે છે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સ

તેમાંથી મોટાભાગનાને દેશમાં મંજૂરી છે, પરંતુ જ્યારે તમે ધ્યાનમાં લો કે તેમાંથી ઘણા ઝેરી સલ્ફાઇટ્સ અને ફિનોલ્સના જૂથ સાથે સંબંધિત છે, ત્યારે ઉત્પાદનનું સેવન કરવાનું જોખમ સ્પષ્ટ બને છે.

સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારાઓ (ગ્લુટામેટ્સ)

જેમાં પ્રખ્યાત મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટનો સમાવેશ થાય છે. તેમ છતાં તેઓ સલામત તરીકે ઓળખાય છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેઓ બળતરા કરે છે અને એલર્જી પેદા કરી શકે છે. ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો, છાતીમાં દુખાવો, ઉબકા અને ઝડપી ધબકારા થાય છે.

ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સ વિવિધ રાસાયણિક પદાર્થો છે, જેનો ઉપયોગ બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો પણ કરી શકે છે.

આ ઉપરાંત, ચિપ્સમાં ઘટ્ટ અને એન્ટિ-કેકિંગ એજન્ટો ઉમેરવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર માનવો માટે જોખમી પદાર્થો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેથી, ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, નાસ્તામાં ચોક્કસ ખાદ્ય ઉમેરણના નામ પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે - તે પ્રતિબંધિતની સૂચિમાં હોઈ શકે છે.

ચિપ્સનું નુકસાન

ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સનું નુકસાન સ્પષ્ટ છે, પરંતુ ચિપ્સના કિસ્સામાં આ સૌથી ખરાબ વસ્તુ નથી: અસંખ્ય અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે નીચી-ગુણવત્તાવાળા તેલમાં વિવિધ પ્રકારના સ્ટાર્ચને તળવાના પરિણામે, અત્યંત જોખમી પદાર્થો રચાય છે:

• એક્રોલિન - ગરમીની સારવાર દરમિયાન ચરબીના વિઘટન દરમિયાન રચાય છે, તેમાં ઉચ્ચ ઝેરી અને મજબૂત બળતરા ગુણધર્મો છે, જેના માટે તેને અત્યંત જોખમી પદાર્થ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું. જો તમે ફ્રાઈંગ દરમિયાન નિયમિતપણે તેલ બદલતા હોવ તો તમે એક્રોલિનની વધેલી રચનાને ટાળી શકો છો, પરંતુ ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં આ ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે.
• એક્રેલામાઇડ - ફ્રાઈંગ દરમિયાન શર્કરા વચ્ચેની પ્રતિક્રિયા દ્વારા રચાય છે, તે અત્યંત ઝેરી છે, ખાસ કરીને યકૃત, કિડની, નર્વસ સિસ્ટમ અને આંખોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન માટે.
• ગ્લાયસિડામાઇડ એ એક્રેલામાઇડના આંશિક ભંગાણના પરિણામે રચાયેલ પદાર્થ છે. તેનો અભ્યાસ હજી પૂર્ણ થયો નથી, પરંતુ વધેલા કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પહેલાથી જ સાબિત થયા છે.

સ્ટાર્ચ, અસંતૃપ્ત ચરબી, વિવિધ રાસાયણિક ઉમેરણો અને ચિપ્સના ઉત્પાદન દરમિયાન ઉત્પન્ન થતા ઝેરી પદાર્થો શરીરને નીચેની રીતે અસર કરી શકે છે:

• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો, જે રક્ત વાહિનીઓમાં તકતીઓનું નિર્માણ, રક્ત અને હૃદયના કાર્યની રચનામાં વિક્ષેપ અને માનસિક પ્રવૃત્તિમાં બગાડ તરફ દોરી શકે છે.
• ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ વધે છે.
• મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરનું કારણ બને છે અને સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.
• ગાંઠો અને કેન્સર થવાનું જોખમ વધે છે.
• જઠરનો સોજો, પેપ્ટીક અલ્સર અને અન્ય જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ ઉશ્કેરે છે.
• ટેસ્ટોસ્ટેરોનની માત્રામાં ઘટાડો અને શરીરના પ્રજનન કાર્યોને નકારાત્મક અસર કરે છે.

તમે ફક્ત ચિપ્સને સંપૂર્ણપણે છોડીને અથવા તેમના વપરાશની આવર્તનને ન્યૂનતમ ઘટાડીને આવા હાનિકારક પરિણામોને ટાળી શકો છો.

લાભ

ચિપ્સ એકદમ ફિલિંગ નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે. ઝડપથી ભૂખ સંતોષો. સંપૂર્ણપણે તૈયાર ઉત્પાદન. હલકો, પરિવહન માટે સરળ (રસ્તાની સ્થિતિ માટે યોગ્ય). કેટલાક લોકો ચિપ્સને "ઇમેજ" ખોરાક માને છે.

ચિપ્સ અને વિરોધાભાસ ખાવાના નિયમો

• વધારે વજન અને મેટાબોલિક સમસ્યાઓ.
• પેટ અને આંતરડાના રોગો.
• કેન્સરની શંકા.
• લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો.
• ડાયાબિટીસ મેલીટસ.
• બાળકોની ઉંમર (12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના ચિપ્સનું સેવન પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે).

જો તમારું સ્વાસ્થ્ય સારું છે, તો પણ તે જોખમને યોગ્ય નથી. ચિપ્સના નુકસાનને સહેજ તટસ્થ કરવા અને તેમની પાચનક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે, તમારે તેને તાજી શાકભાજી સાથે ખાવું જોઈએ. તે જ સમયે, ચિપ્સ અને બીયરનું પ્રિય સંયોજન આરોગ્ય અને સામાન્ય વજન સાથે વ્યવહારીક રીતે અસંગત છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ચિપ્સથી થતા નુકસાનને ઘટાડવા માટે, તમે તેને ઘરે જાતે તૈયાર કરી શકો છો. અલબત્ત, સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારાઓના અભાવને લીધે, વાનગી વ્યાવસાયિક ચિપ્સથી અલગ હશે, પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

પસંદગીના લક્ષણો

ઉત્પાદનની સ્પષ્ટ હાનિકારકતા હોવા છતાં, ઘણા લોકો હજુ પણ સમયાંતરે બેગ અથવા બે ક્રિસ્પી ચિપ્સ પર નાસ્તો કરવાના આનંદને નકારી શકતા નથી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેમના નિયમિત ઉપયોગને સંપૂર્ણપણે સલામત બનાવવાની કોઈ રીતો નથી. જો કે, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવાથી શરીર માટે ગંભીર પરિણામોનું જોખમ ઓછું થશે અને તમને નાસ્તાના પૂરતા સ્વાદો મેળવવાની મંજૂરી મળશે, તેથી ચિપ્સ ખરીદતી વખતે તમારે નીચેની ઘોંઘાટ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

રાસાયણિક ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે

જો પેકેજ કહે છે કે "કુદરતી બટાકામાંથી બનાવેલ છે" અને તેમાં ફક્ત બટાકાની સ્ટાર્ચ હોય, તો તેને બાજુ પર મૂકી દેવી જોઈએ. જો ઉત્પાદનમાં રસાયણોની ખૂબ લાંબી સૂચિ હોય તો તે જ કરવું જોઈએ.

ચિપ્સમાં ઉમેરણો

આજે કોઈપણ એડિટિવ્સ વિના ચિપ્સ ખરીદવી અશક્ય છે, પરંતુ તમારે તે રચનામાં કેવી રીતે સૂચિબદ્ધ છે તેના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: સદ્ગુણ ઉત્પાદકો કે જેમના ઉત્પાદનો યોગ્ય પ્રમાણપત્ર પસાર કરે છે તેઓ સામાન્ય રીતે આંતરરાષ્ટ્રીય લેબલ અને એડિટિવનું રાસાયણિક નામ બંને સૂચવે છે.

સમાપ્તિ તારીખો

લાંબી ચિપ્સ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેમાં વધુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે. ક્રિસ્પી બટાટા ભાગ્યે જ વેચાણ પર જોવા મળે છે, પરંતુ તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે.

કિંમત

હાસ્યાસ્પદ કિંમતે ચિપ્સનું શંકાસ્પદ પેક ક્યારેય સોદો થશે નહીં: સંભવતઃ, તે સૌથી સસ્તી અને હંમેશા સાબિત કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા. ઉત્પાદન જેટલું મોંઘું છે, તેની ગુણવત્તામાં વધુ વિશ્વાસ છે, જો કે તે હજી પણ જાણીતી, પ્રતિષ્ઠિત બ્રાન્ડ્સને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.

અને તેમ છતાં, જો ચિપ્સ વિના સંપૂર્ણપણે કરવું શક્ય છે, તો તે ખૂબ જ સરસ છે. જો કે, પ્રતિબંધિત ફળ, જેમ તમે જાણો છો, તે મધુર છે, અને જો તમે ખરેખર બટાકાના નાસ્તા સાથે તમારી જાતને લાડ લડાવવા માંગતા હો, તો તમે પ્રસંગોપાત તમારી જાતને થોડી ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનની મંજૂરી આપી શકો છો, અથવા તો વધુ સારું, ઓછા સ્વાદિષ્ટ નહીં, પરંતુ સ્વસ્થ અને આરોગ્યપ્રદ પર ધ્યાન આપો. ખોરાક

સ્ટોર્સમાં, સમગ્ર વિભાગો લોકપ્રિય "નાસ્તા" - બટાકાની ચિપ્સને સમર્પિત છે. દરરોજ ટીવી સ્ક્રીન પર જાહેરાતો યુવાનોને ખાતરી આપે છે કે ચિપ્સ વિનાની પાર્ટી એટલી મજાની નથી. અમને ખૂબ જ શંકાસ્પદ મૂળની "ઊર્જા" સાથે રિચાર્જ કરવાની ઓફર કરવામાં આવે છે. અને દરેકને ચિપ્સના જોખમો વિશે ખબર હોય તેવું લાગે છે, પરંતુ તેઓ અકલ્પનીય માત્રામાં તેનું સેવન કરવાનું ચાલુ રાખે છે. અને તેમના મુખ્ય ગ્રાહકો કિશોરો અને યુવાન વયસ્કો છે. તો બટાકાની ચિપ્સ શું છે? અને શું તેઓ ઉપયોગી થઈ શકે છે?

તમે શું ખાઓ છો તે મને કહો અને હું તમને કહીશ કે તમને શું બીમાર પડે છે

હિપોક્રેટ્સ

સંયોજન

આ શબ્દો સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદનને આભારી હોઈ શકે છે જેને આજે બટાકાની ચિપ્સ કહેવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, જો હું એમ કહું તો, આ સ્વાદિષ્ટતા છેલ્લા પહેલા સદીમાં કેવી રીતે ઉત્પાદિત કરવામાં આવી હતી તેની સાથે લાંબા સમયથી કોઈ સામ્ય નથી. તે સમયે તે તેલ અને મીઠામાં તળેલા બટાકાની ખરેખર પાતળી સ્લાઈસ હતી. આજે તે ચિપ્સને ગાઢ બનાવવા, તેમને ઇચ્છિત સ્વાદ આપવા અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે સ્ટાર્ચ, ઘઉંનો લોટ અને ઘણા રાસાયણિક ઉમેરણોમાં ફેરફાર કરવામાં આવે છે. હાનિકારક પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણીને સમજાવવા માટે, અમે તેમને સ્વાદ આપવા માટે તૈયાર ચિપ્સમાં શું ઉમેરવામાં આવે છે તે બતાવીશું.

કોષ્ટક: ચિપ્સમાં રહેલા પદાર્થો અને શરીર પર તેમની અસર

આ કોષ્ટક સૌથી ખતરનાક કૃત્રિમ ઉમેરણોની સૂચિ આપે છે. અલબત્ત, તેમના સલામત ઉપયોગ માટેના ધોરણો છે. પરંતુ, જો તમે લોકો બટાકાની ચિપ્સ ખાય છે તે જથ્થાને ધ્યાનમાં લો, તો તમે ફક્ત અનુમાન કરી શકો છો કે આ રસાયણ દરરોજ તેમના શરીરમાં કેટલું એકઠું થાય છે. તદુપરાંત, તેમાંથી ત્રણ - સ્વાદ વધારનારા - લગભગ તમામ ચિપ્સમાં તેમની સંપૂર્ણતામાં સમાયેલ છે.

ચાલો બટાકાની ચિપ્સમાં શું સમાયેલું છે તેની “દુઃખભરી” સૂચિ ચાલુ રાખીએ. તેમના ઉત્પાદન માટે નીચેનાનો ઉપયોગ થાય છે:

• નિર્જલીકૃત અથવા સ્થિર છૂંદેલા બટાકા;
• ઘઉં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય;
• સોયા અને બટાકાની સ્ટાર્ચ (ઘણી વખત સંશોધિત);
• અશુદ્ધ તેલ - મકાઈ, સોયાબીન, પામ, ઓછી વાર - સૂર્યમુખી.

આવા કાચા માલનો ઉપયોગ કરવાના કારણો તદ્દન સમજી શકાય તેવા છે - ઉત્પાદનની કિંમતમાં ઘટાડો. જ્યારે સ્ટોર્સમાં, બટાકાની ચિપ્સ સસ્તી હોતી નથી, અને તેને કુદરતી ઉત્પાદન તરીકે પણ જાહેર કરવામાં આવે છે. પરંતુ સસ્તા કાચા માલનો ઉપયોગ અપૂરતો હોવાનું બહાર આવ્યું, અને ઉત્પાદકોએ તેલ પર, અથવા તેના બદલે, તેની ગુણવત્તા પર બચત કરવાનું શરૂ કર્યું. ગ્રાહક માટે આનો અર્થ શું છે? પરંતુ અહીં વસ્તુ છે: જ્યારે તૈયાર ચિપ્સ તળતી વખતે, તેલ ભાગ્યે જ બદલાય છે. વધુમાં, ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે અત્યંત ખતરનાક સંયોજનો બનાવે છે, ખાસ કરીને એક્રેલામાઇડ, જે તમામ ફાસ્ટ ફૂડમાં જોવા મળે છે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થાય છે. જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 120 ° સે સુધી ગરમ થાય છે ત્યારે તે રચાય છે. એક્રેલામાઇડ એ કાર્સિનોજન છે.

દરરોજ 1 એમસીજી સુધીની માત્રા પ્રમાણમાં સલામત ગણવામાં આવે છે. તે માત્ર 0.5 ગ્રામ ચિપ્સમાં સમાયેલ છે. આનો અર્થ એ છે કે આ ઉત્પાદનના નાના પેક (28 ગ્રામ)માં પણ તેની સામગ્રી મહત્તમ અનુમતિપાત્ર સ્તરને 56 ગણી વધારે છે!

અને હવે પોષણ મૂલ્ય વિશે થોડાક શબ્દો. ચિપ્સ એ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે. KBJU મૂલ્યોની શ્રેણી સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાતો માટે લેવામાં આવે છે.

કોષ્ટક: બટાકાની ચિપ્સનું પોષણ મૂલ્ય

સૌથી વધુ "ઓછી-કેલરી" ચિપ્સમાં પણ ઊર્જા સંસાધનોની શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતનો લગભગ એક ક્વાર્ટર હોય છે. પરંતુ સૌથી અપ્રિય બાબત એ છે કે આ કેલરી "ખાલી" છે. તેઓ શરીરને કાર્ય કરવા માટે જરૂરી પદાર્થો પ્રદાન કરતા નથી.

ચિપ્સ સ્વસ્થ છે?

અમે માનીએ છીએ કે જવાબ સ્પષ્ટ છે. અમે ફક્ત તેમના ઉપયોગની સલામતી વિશે વાત કરી શકીએ છીએ, પરંતુ ફાયદા વિશે નહીં. શરીરને વધુ નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, તમે મહિનામાં 2 વખત ચિપ્સના એક કરતાં વધુ નાના પેક ખાઈ શકતા નથી. દરરોજ આ ઉત્પાદન ખાવાની કોઈ વાત ન થવી જોઈએ (જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખો છો, અલબત્ત). અને ફરીથી હું હિપ્પોક્રેટ્સના શબ્દો તરફ વળવા માંગુ છું: "મોટાભાગના રોગો આપણે આપણી અંદર જે પરિચય આપીએ છીએ તેમાંથી આવે છે."

હોમમેઇડ ચિપ્સ સાથે "તમારી અંદરથી પરિચય આપો" તે વધુ સારું છે, જે તમે તમારા પોતાના હાથથી સરળતાથી બનાવી શકો છો. પછી તેમનાથી ચોક્કસપણે કોઈ નુકસાન થશે નહીં, અને થોડો ફાયદો પણ શક્ય છે.

નુકસાન

તો બટાકાની ચિપ્સથી શું નુકસાન થાય છે? તેમનો નિયમિત અતિશય ઉપયોગ બાળકો અને કિશોરો માટે અત્યંત જોખમી છે. તેમના શરીરમાં એકઠા થતા હાનિકારક પદાર્થો થોડા વર્ષોમાં ખતરનાક રોગોનું કારણ બની શકે છે:

• મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરના પરિણામે સ્થૂળતા;
• ડાયાબિટીસ મેલીટસનો ભય (કારણ કે સ્વાદુપિંડ મોટા પ્રમાણમાં પીડાય છે);
• જઠરનો સોજો, અલ્સર અને અન્ય જઠરાંત્રિય રોગો;
• જીવલેણ ગાંઠોની રચના;
• કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનો પ્રારંભિક વિકાસ.

ચિપ્સનો સતત વપરાશ શરીરમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, શુક્રાણુની ગુણવત્તા બગડી શકે છે અને પ્રજનન કાર્યને વિક્ષેપિત કરી શકે છે.

ચિપ્સ મહિલાઓ પર પણ નકારાત્મક અસર કરે છે. તેમના સતત ઉપયોગથી માતાના દૂધના ઉત્પાદનને અસર થઈ શકે છે.

બટાકાની ચિપ્સમાં સમાયેલ ફેટી એસિડ્સના ટ્રાન્સ આઇસોમર્સ નર્વસ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડે છે.

બિનસલાહભર્યું

ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ચિપ્સના સેવન માટે એક સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ એ બાળપણ, ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન છે. પીડિત લોકો:

• ડાયાબિટીસ મેલીટસ;
• હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો;
• સંધિવા
• અસ્થમા;
• એલર્જી;
• આંતરડા અને પેટના રોગો;
• સ્થૂળતા

શું તમે ચિપ્સથી વજન વધારી શકો છો?

બેશક! તદુપરાંત, જો તમે તેને દરરોજ ખાઓ તો આ અનિવાર્ય છે. સ્ટાર્ચ, જે તમામ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે જવાબદાર છે, શરીર દ્વારા ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને તેની વધુ પડતી યકૃતમાં જમા થાય છે. જ્યારે તેણીને જરૂરી ગ્લાયકોજેનનો પુરવઠો એકઠો થાય છે, ત્યારે તે ચરબીના થાપણોમાં ફેરવવાનું શરૂ કરશે.

સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ચિપ્સ

ગર્ભવતી થયા પછી અને બાળકને રાખવાનું નક્કી કર્યા પછી, કોઈપણ સમજદાર સ્ત્રીએ તેના આહાર પર પુનર્વિચાર કરવો જોઈએ અને તેમાંથી જંક ફૂડને બાકાત રાખવું જોઈએ. આ મુખ્યત્વે ચીપ્સ જેવા ઉત્પાદનોને લાગુ પડે છે. કમનસીબે, ઘણા પોતાની જાતને આનંદનો ઇનકાર કરવામાં અસમર્થ છે અને ઓછામાં ઓછા ક્યારેક તેને ખાવાનું ચાલુ રાખે છે. આ કિસ્સામાં, તે જાણવું ઉપયોગી છે કે આવી નબળાઇ કયા પરિણામો તરફ દોરી શકે છે:

• ચિપ્સ બિનજરૂરી વજન વધારવામાં ફાળો આપશે;
• તેઓ પ્રારંભિક તબક્કામાં હાર્ટબર્ન અને ટોક્સિકોસિસનું કારણ બનશે;
• ઉચ્ચ મીઠું સામગ્રી પછીના તબક્કામાં એડીમાની રચનાનું કારણ બનશે અને બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરશે.

વધુમાં, પ્લેસેન્ટા એ બાળક માટે ચિપ્સમાં રહેલા હાનિકારક રસાયણોના પ્રવેશ માટે વિશ્વસનીય અવરોધ નથી. તે જ સમયે, દરેક સ્ત્રી જાણે છે કે કેટલીકવાર ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન શરીરને અમુક પ્રકારના "બીભત્સ" ની જરૂર પડે છે. આવી અસહ્ય ઇચ્છાને થોડી માત્રામાં ચિપ્સ (થોડા ટુકડાઓ) વડે સંતોષી શકાય છે, અને પછી માત્ર ત્રીજા ત્રિમાસિકમાં અને સોજો અને હાર્ટબર્નની સમસ્યાઓની ગેરહાજરીમાં. તેમને ઘરે રાંધવાનું વધુ સારું છે.

સ્તનપાન દરમિયાન, બટાકાની ચિપ્સને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવી જોઈએ. માતાના દૂધ સાથે, બાળકને હાનિકારક પદાર્થોની સંપૂર્ણ માત્રા પ્રાપ્ત થાય છે જે તેમાં હોય છે. પરિણામ અપચો અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ છે.

નર્સિંગ માતા દ્વારા ચિપ્સ ખાવાથી બાળકમાં ક્વિંકની એડીમા થઈ શકે છે - ખોરાકની એલર્જીની સૌથી ગંભીર પ્રતિક્રિયા.

જો તમે આ બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે છોડી શકતા નથી, તો બાળક 4 મહિનાનું થાય અને તેને કોઈ એલર્જી ન હોય તે પછી જ તમે તમારી જાતને ચિપ્સ ખાવાની મંજૂરી આપી શકો છો. અનુમતિપાત્ર માત્રા દરરોજ 100 ગ્રામ છે અને મહિનામાં 2 વખતથી વધુ નહીં.

બાળકોના આહારમાં ચિપ્સ

એકવાર તેઓ ચિપ્સ અજમાવી લે છે, બાળકો ખૂબ જ ઝડપથી તેમના પર આકર્ષાય છે અને ઘણીવાર તેમના માતાપિતા માટે મીઠાઈઓ સાથે ભીખ માંગે છે. માતાપિતા, તેમના પ્રિય બાળકને નકારવામાં અસમર્થ, તેની આગેવાનીનું પાલન કરે છે. આ સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે બાળક માટે ચિપ્સ ખાવાના પરિણામો અણધારી છે. તેમનામાં એવું કંઈ નથી જે બાળકના શરીર માટે ઉપયોગી થશે, અને અમે અગાઉના પ્રકરણોમાં તેમનાથી થતા નુકસાનનું વર્ણન કર્યું છે. સૌથી ખરાબ બાબત એ છે કે ચિપ્સનો સતત વધુ પડતો વપરાશ બાળકના વિકાસને ધીમું કરી શકે છે અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, હૃદયની સમસ્યાઓ અને સ્થૂળતાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આદર્શરીતે, શાળાની ઉંમરથી ઓછી ઉંમરના બાળકોએ ચિપ્સના અસ્તિત્વ પર પણ શંકા ન કરવી જોઈએ.

ચિપ્સ વ્યસન

ઉત્પાદકો ચિપ્સમાં રાસાયણિક સ્વાદ વધારનારા ઉમેરે છે. પરિણામે, કુદરતી ખોરાક સંપૂર્ણપણે સૌમ્ય માનવામાં આવે છે. મગજ, સ્વાદના ઉમેરણો માટે ટેવાયેલા, વ્યક્તિ જે ખોરાકનો આનંદ માણે છે તેની માંગ કરવાનું શરૂ કરે છે. આ અનિવાર્યપણે ખોરાકની વ્યસન તરફ દોરી જાય છે. અલબત્ત, તેની તુલના ડ્રગ સાથે કરી શકાતી નથી, પરંતુ કેટલાક લોકો માટે તેનાથી છુટકારો મેળવવો ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

ચિપ્સ ખાવાથી ખીલ અને ઝાડા થઈ શકે છે?

તેઓ કેવી રીતે કરી શકે છે! ફૂડ એડિટિવ E 339 (એસીડીટી રેગ્યુલેટર) ઝાડા સાથે પાચન વિકૃતિઓનું કારણ બને છે. ચિપ્સના સતત વપરાશ સાથે, જઠરાંત્રિય માર્ગના તમામ અવયવોને અસર થાય છે, તેથી છૂટક સ્ટૂલ યકૃત અને સ્વાદુપિંડના વિક્ષેપનું પરિણામ હોઈ શકે છે.

ખીલ માટે, ચહેરો મુખ્યત્વે આંતરડા અને ચયાપચયના વિક્ષેપને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ચિપ્સ એ ચરબીયુક્ત ખોરાક છે, અને તે ત્વચાની તેલયુક્તતા, સેબેસીયસ ગ્રંથીઓના વિક્ષેપ અને પરિણામે, ખીલના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.

ઘરે બટાકાની ચિપ્સ કેવી રીતે બનાવવી?

જો તમે તમારી જાતને ક્રન્ચી સ્લાઇસેસ સાથે સારવાર કરવા માંગતા હો, તો તમારી પોતાની ચિપ્સ બનાવો. આ પ્રક્રિયા લાંબી અને કપરું છે, પરંતુ એવું બને છે કે "શિકાર એ કેદ કરતાં વધુ ખરાબ છે." તેથી, હોમમેઇડ ચિપ્સ બનાવવાની બે રીતો.

ઉકળતા તેલમાં ચિપ્સ

એક સર્વિંગ તૈયાર કરવા માટે તમારે 1 બટાકાની જરૂર પડશે. તે સલાહભર્યું છે કે તે આંખો વિના હોવું જોઈએ, નહીં તો સ્લાઇસેસ અસમાન અને કદરૂપું બનશે. છાલવાળા બટાકાને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય વનસ્પતિ સ્લાઇસર સાથે. પછી ઠંડા પાણીમાં વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે તેમને ધોવાની જરૂર છે - આ રીતે તેઓ જ્યારે તળતી વખતે એકસાથે વળગી રહેશે નહીં. ધોવાઇ બટાકાને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા માટે મૂકો અને આ સમયે આગ પર વનસ્પતિ તેલનો કન્ટેનર મૂકો. બટાટાને 2 - 3 સે.મી. સુધી ઢાંકી શકાય તેટલા પ્રમાણમાં ઉકળતા તેલમાં એક પછી એક ટુકડા ઉમેરો. રસોઈનો સમય ચિપ્સના દેખાવ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો તેઓએ સોનેરી રંગ મેળવ્યો હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તેઓ તૈયાર છે. કાગળના ટુવાલ પર ચિપ્સ મૂકીને ગ્રીસ કાઢી નાખો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.

તમે કોઈપણ મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેમને ટાળવું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને જો તમે બાળકો માટે સારવાર તૈયાર કરી રહ્યાં હોવ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચિપ્સ

પકવવા માટેની તૈયારી પ્રથમ રેસીપીમાં વર્ણવેલ સમાન છે. બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી ઢાંકી દો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો. સ્લાઇસેસને જાતે તેલથી છંટકાવ કરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ચિપ્સને શીટ પર મૂકવી જોઈએ જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. બેકિંગ શીટને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને બટાકાને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. તૈયાર ચિપ્સને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો. તેઓ ઓછા ચરબીયુક્ત હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તેથી તેઓ બાળકો માટે પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

વિડિઓ: ચિપ્સ વિશે 10 હકીકતો

હિપ્પોક્રેટ્સ પર પાછા ફરીને, ચાલો કહીએ કે જીવનની શાણપણ એ દરેક બાબતમાં મધ્યસ્થતા જાણવામાં છે. તમારી અને તમારા બાળકોના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો. જીવનમાં તેમની સુખાકારી કરતાં વધુ મહત્ત્વનું કંઈ નથી.

ચિપ્સ એ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે યુવાનોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ બની ગયું છે. આપણામાંના ઘણાએ તેમના જોખમો વિશે સાંભળ્યું હોવા છતાં, દરેક જણ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને કડક સ્લાઇસનો આનંદ માણવાનો પ્રતિકાર કરી શકશે નહીં. બટાટાનો નાસ્તો પોતાની મેળે અને બિયર સાથે નાસ્તા તરીકે બંને સારા હોય છે, જોકે માનવ શરીરને ચિપ્સનું નુકસાનઓછું નથી.

19મી સદીમાં અમેરિકન રસોઇયા જે. ક્રુમ દ્વારા સૌપ્રથમ વખત બટાકાના ટુકડા તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા, જ્યારે રેલરોડ મેગ્નેટ વેન્ડરબિલ્ટ તેમની રેસ્ટોરન્ટમાં આવ્યા હતા અને રાત્રિભોજન માટે "ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ"નો ઓર્ડર આપ્યો હતો. રસોઈયાએ બટાકાને ગરમ તેલમાં તળેલા પાતળા અને સહેજ પારદર્શક કટકાના રૂપમાં પીરસ્યા. ક્રુમના આશ્ચર્ય માટે, વેન્ડરબિલ્ટે તેણે તૈયાર કરેલી નવી વાનગી ખાધી અને કોઈ નારાજગી વ્યક્ત કરી ન હતી, અને સમય જતાં, ટાયકૂને ક્રિસ્પી બટાકાનું મોટા પાયે ઉત્પાદન શરૂ કર્યું, જે બેગમાં ભાગોમાં પેક કરવામાં આવ્યું. આજે, ચિપ્સે સાર્વત્રિક પ્રમાણ પ્રાપ્ત કર્યું છે; આપણા ગ્રહનો દરેક રહેવાસી મદદ કરી શક્યો નહીં, પરંતુ તેમના વિશે સાંભળો, ખૂબ ઓછા પ્રયાસ કરો. તેઓ દરેક જગ્યાએ વેચાય છે: નાના કિઓસ્કમાં અને મોટા કરિયાણાની સુપરમાર્કેટ્સમાં. તેઓ ઝડપી નાસ્તા, નાસ્તા અથવા મુખ્ય વાનગીને બદલે ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ, કેનેપે, ચિકન માંસ માટે બ્રેડિંગ વગેરે તૈયાર કરવા માટે થાય છે. પરંતુ શા માટે આવા લોકપ્રિય ઉત્પાદન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે આટલું હાનિકારક અને અસુરક્ષિત છે?

ચાલો ઔદ્યોગિક ધોરણે બટાકાના નાસ્તાના ઉત્પાદનની વિશેષતાઓને ટૂંકમાં ધ્યાનમાં લઈએ. શરૂઆતમાં પણ, તેઓ બટાકામાંથી બનાવવામાં આવતા હતા: કંદને સ્લાઇસેસમાં કાપીને ખાસ રીતે તળવામાં આવતા હતા. તેથી, એક અભિપ્રાય છે કે તેઓ નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી, કારણ કે બટાટા દરરોજ મોટાભાગના લોકોના આહારમાં હાજર હોય છે અને તેમાંથી કોઈનું મૃત્યુ થયું નથી. છેવટે, તળેલા બટાકાથી શું નુકસાન થાય છે? પણ આ અભિપ્રાય ખોટો છે!

હમણાં જ, છેલ્લી સદીના 90 ના દાયકાના અંતમાં, એક જટિલ રાંધણ-રાસાયણિક મિશ્રણમાંથી ચિપ્સ બનાવવાનું શરૂ થયું, જેમાં સામાન્ય ઘઉં અથવા મકાઈનો લોટ અને સુધારેલા સોયા સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે અને જે ઉકળતા તેલમાં તળવામાં આવે છે. તેથી જ આ ઉત્પાદનમાં ઘણા બધા કાર્સિનોજેન્સ છે અને તેથી તે ખૂબ હાનિકારક છે.

બટાકાના નાસ્તા શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, તેમાં રહેલ સ્ટાર્ચ ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને, જો તે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે તો, વધુ પડતું ગ્લુકોઝ યકૃતમાં એકઠું થાય છે, જે તરફ દોરી જાય છે.

આ સ્વાદિષ્ટનો સ્વાદ બટાકાથી દૂર છે. તેથી, ઉત્પાદકો વિવિધ સ્વાદ અને ઉમેરણો, રાસાયણિક રંગો, કૃત્રિમ સ્વાદ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરે છે જે આવા "ગુડીઝ" ની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.

આ ઉપરાંત, ચિપ્સની રાસાયણિક રચનામાં શામેલ છે:

• મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, જે માનવ શરીર માટે તેના પોષક મૂલ્ય માટે જાણીતું નથી. જ્યારે શરીરમાં નિયમિતપણે દાખલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઉત્પાદનમાં સતત વ્યસનનું કારણ બને છે અને સેલ્યુલર પરિવર્તનનું કારણ બને છે;
• ફેટી એસિડના ટ્રાન્સ આઇસોમર્સ એ ખતરનાક ઉમેરણ છે જે વપરાશમાં લેવાયેલી માત્રાને ધ્યાનમાં લીધા વિના હાનિકારક છે;
• એક્રેલામાઇડ એક ઝેરી પદાર્થ છે જે પરિવર્તનનું કારણ બને છે;
• ગ્લાયસિડામાઇડ એ એક રસાયણ છે જે કેન્સરના કોષો વધે છે અને ડીએનએનો નાશ કરે છે.

તેમાં કેટલું મીઠું હોય છે? તે શરીરમાં પાણી જાળવી રાખવાનું વલણ ધરાવે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરે છે, હાડકાની સામાન્ય વૃદ્ધિને અટકાવે છે અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં ખલેલ પહોંચાડે છે. અને આ સ્થૂળતાનો સીધો માર્ગ છે. તેથી, ચિપ્સ તંદુરસ્ત આહારની વિભાવનાની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતી નથી, પરંતુ શરીર અને નુકસાન પર તેની અસરનું મૂલ્યાંકન સ્વસ્થતાપૂર્વક કરવું જોઈએ.

ચિપ્સનું નુકસાન

બટાકાના નાસ્તા અને ચિપ્સને હેમબર્ગર, ચીઝબર્ગર, નગેટ્સ અને અન્ય ફાસ્ટ ફૂડ ડીશ જેવા જ ફાસ્ટ ફૂડ ગણવામાં આવે છે. આ ખોરાકમાં કેલરીની ઉચ્ચ સામગ્રી અને સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરતી વખતે શરીર પર તેમની નકારાત્મક અસર થાય છે. અને મીઠી કાર્બોરેટેડ પીણાં અથવા બીયર સાથે સંયોજનમાં, તેઓ ખાસ કરીને વજન વધારવા અને સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: જે લોકો વધુ વજનવાળા અથવા મેદસ્વી છે, તેઓ માટે બટાકાના નાસ્તા સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યા છે - દરેક 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 30 ગ્રામથી વધુ કાર્સિનોજેનિક ચરબી હોય છે, જે મનુષ્ય માટે હાનિકારક છે.

જો કોઈ વ્યક્તિ નિયમિતપણે અને મોટી માત્રામાં ચિપ્સ અને સમાન ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે, તો તેની પાસે છે:

• રક્ત વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલની વધુ માત્રા અને તકતીઓની રચના છે, જે રક્ત વાહિનીઓના અવરોધ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે;
• ચયાપચય ઘટે છે;
• જઠરાંત્રિય રોગો વિકસે છે, હાર્ટબર્ન, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને આંતરડાના રોગો દેખાય છે;
• સ્થૂળતા શરૂ થાય છે;
• શરીરમાં કેલ્શિયમ ચયાપચય અને હાડકાની પેશીઓની રચના વિક્ષેપિત થાય છે;
• કેન્સરયુક્ત ગાંઠો બની શકે છે;
• પ્રતિરક્ષા ઘટે છે;
• ત્વચા પર નવી વૃદ્ધિ નબળી રીતે મટાડતા પિમ્પલ્સ અને બોઇલના સ્વરૂપમાં દેખાય છે;
• માનસિક પ્રવૃત્તિ બગડે છે;
• શરીરના પ્રજનન કાર્યોમાં ઘટાડો થાય છે.

આવા ખતરનાક પરિણામોની ઘટનાને ટાળવા અને તેમના નુકસાનને ઘટાડવાનું શક્ય છે, પરંતુ ફક્ત આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરીને અથવા તેમના ઉપયોગની આવર્તનને ન્યૂનતમ ઘટાડીને.

ચિપ્સ ખાવાના કોઈ ફાયદા છે?

આ ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે દલીલ તરીકે ટાંકી શકાય તેવી એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે ચિપ્સ સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે ક્યારેક-ક્યારેક લે'સ અથવા પ્રિંગલ્સના તમારા મોંમાં ક્રન્ચી, ઓગળેલા સ્લાઇસેસ સાથે વ્યવહાર કરો છો, તો આ પ્રતિબંધના તણાવને દૂર કરવામાં અને તમારા શરીરને થોડું શાંત કરવામાં મદદ કરશે. પરંતુ આ ફક્ત ન્યૂનતમ વપરાશના કિસ્સામાં છે - મહિનામાં એકવાર અને 100 ગ્રામથી વધુ નહીં! નહિંતર, સ્થૂળતા તમને રાહ જોશે નહીં! આ ઉપરાંત, ચિપ્સ, અન્ય નાસ્તા અને ફટાકડા સાથે, એકદમ ભરેલા નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે, ઝડપથી ભૂખ સંતોષી શકે છે, ખાવા માટે તૈયાર છે અને પરિવહન માટે સરળ છે. તેથી, તેઓ ઝડપથી પાર્ટી, મૈત્રીપૂર્ણ ગેટ-ટુગેધર અથવા હૂંફાળું સાંજે મૂવી સ્ક્રીનીંગનું આયોજન કરવા માટે યોગ્ય છે.

પરંતુ યાદ રાખો: ઉત્પાદનના સેવનથી એક ક્ષણનો આનંદ મોટી અને ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે!

અને જો તમારી પાસે આ સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું છોડી દેવાની તાકાત નથી, તો કુદરતી ઠંડા-તળેલા બટાકામાંથી તમારી પોતાની ચિપ્સ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. હોમમેઇડ બટાકાની ચિપ્સના ફાયદા અને નુકસાન ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનો દ્વારા થતા નુકસાન સાથે તુલનાત્મક નથી.

બાળકો માટે ચિપ્સ કેમ હાનિકારક છે?

ઘણા માતાપિતા તેમના બાળકો માટે ચિપ્સ ખરીદે છે કારણ કે. શું ચિપ્સ માનવ સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે તેની સરળ અજ્ઞાનતા દ્વારા આ ખરેખર સમજાવી શકાય છે? કે પછી કંઈ જાણવાની અનિચ્છા છે?

ઘણા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો સાબિત કરે છે કે ચિપ્સ વધતી જતી શરીર માટે ખાસ કરીને જોખમી છે, જેના કારણે:

• એલર્જી અને અસ્થમા;
• સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ;
• સ્નાયુબદ્ધ ડિસ્ટ્રોફી;
• હોર્મોનલ વિકૃતિઓ;
• આંતરકોષીય પટલનો વિનાશ અને કેન્સરયુક્ત ગાંઠોની રચના.

તેથી, તમારા બાળકને ચિપ્સ અને કાર્સિનોજેન્સવાળા ખોરાક ખાવાથી છોડાવવા માટે, સૌ પ્રથમ, તમારી જાતને મર્યાદિત કરો, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો, અને પછી તમારા બાળકોને ખબર નહીં પડે કે ચિપ્સ શું છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ચિપ્સનું નુકસાન

સગર્ભા સ્ત્રીઓ ઘણીવાર તેમની રુચિ અને ઇચ્છાઓમાં ફેરફાર અનુભવે છે, અને તેઓ ઘણીવાર ખારી અથવા મસાલેદાર ખાવાની ઇચ્છા રાખે છે. પરંતુ ખારા અને મસાલેદાર ખોરાકનો સતત વપરાશ એડીમા, બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો અને કિડનીના રોગોના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. અને ચિપ્સ સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સામાન્ય તંદુરસ્ત લોકો કરતાં પણ વધુ જોખમી છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: જો માતા ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બટાકાની ચિપ્સ અને અન્ય જોખમી ખોરાકનો દુરુપયોગ કરે છે, તો તેનું અજાત બાળક મોટે ભાગે એલર્જી સાથે જન્મશે અથવા તેની રોગપ્રતિકારક શક્તિ ગંભીર રીતે નબળી પડી જશે.

અમે એક તાર્કિક નિષ્કર્ષ દોરી શકીએ છીએ કે ચિપ્સ એ સૌથી હાનિકારક અને ખતરનાક ખોરાક ઉત્પાદન છે જેની શોધ માણસ દ્વારા કરવામાં આવી છે. તેમના ઉપયોગથી આખું શરીર પીડાય છે. પરંતુ રમતગમત અને સ્વસ્થ આહાર તમારા સ્વાસ્થ્યની ચાવી બની શકે છે અને ખરાબ ટેવો માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ બની શકે છે.

તેલમાં તળેલા ક્રિસ્પી બટેટાના ટુકડાઓ અચાનક વિશ્વભરની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક બની ગઈ છે. ઘણા લોકો ચિપ્સના જોખમો વિશે જાણે છે, પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે સૌથી સલામત કેવી રીતે પસંદ કરવું. સ્વાદિષ્ટ દરેક સ્ટોરમાં વેચાય છે અને સક્રિયપણે જાહેરાત કરવામાં આવે છે. ચિપ્સ શરીરને ફાયદો કરે છે કે નુકસાન, તમે લેખ વાંચીને શોધી શકશો.

શા માટે તેઓ આટલા હાનિકારક છે?

ચિપ્સ શા માટે હાનિકારક છે તે સમજવા માટે, તમારે ઉત્પાદનમાં શું શામેલ છે તે જાણવાની જરૂર છે. ચિપ્સના ફાયદા અને નુકસાન તે કેવી રીતે અને શેમાંથી બને છે તેના પર નિર્ભર છે.

મૂળ વાનગીમાં ફક્ત ત્રણ ઘટકો શામેલ છે: બટાકા, તેલ, મીઠું. આજે સ્ટોર છાજલીઓ પરના ઉત્પાદનમાં મૂળ રેસીપી સાથે કંઈ સામ્ય નથી. આધુનિક ઉત્પાદનોમાં કુદરતી બટાકા, મીઠું અને તેલની અછત દ્વારા ચિપ્સના નુકસાનને ડૉક્ટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ સમજાવે છે. વાસ્તવમાં, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટ એ એક જટિલ રાસાયણિક પદાર્થ છે જેમાં સ્ટાર્ચ, સુધારેલા સોયાબીન અને ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં, કુદરતી બટાકામાંથી બનાવેલ નાસ્તો પણ હાનિકારક છે:

આવા પદાર્થોના ઉપયોગને કારણે કુદરતી બટાકામાંથી ન બનેલી ચિપ્સનું નુકસાન અનેક ગણું વધારે છે:

• સંશોધિત સ્ટાર્ચ. શરીરમાં તે ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે યકૃતના કોષોમાં એકઠા થાય છે.
• ચરબી. નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળી ચરબી કે જે મોંઘા તેલને બદલે છે તે ફેટી એસિડના ટ્રાન્સ આઇસોમર્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે શરીરના ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે.
• સ્વાદ વધારનાર, સ્વાદ વધારનાર. આ પદાર્થો ખાવા માટે કાયદેસર છે, પરંતુ આ નાસ્તામાં તે ખૂબ વધારે હોય છે. ઉમેરણો પાચન પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરે છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, અને કાર્સિનોજેનિક અસર પણ ધરાવે છે.

શરીર પર અસર

ચિપ્સના શરીરને નુકસાન એ વપરાયેલી સ્લાઇસેસની સંખ્યા, તેમજ તેમના વપરાશની નિયમિતતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો તમે દરરોજ એક અથવા વધુ પેકેજો ખાઓ છો, તો એક મહિનાની અંદર પાચન સાથે સમસ્યાઓ દેખાશે, અને પછી અન્ય અવયવો અને સિસ્ટમો સાથે:

અમે કહી શકીએ કે ચિપ્સમાંથી મુખ્ય નુકસાન એ કાર્સિનોજેનિક અસર છે. આ પ્રોડક્ટનું સેવન કરતી વખતે કેન્સર થવાનું જોખમ અનેક ગણું વધી જાય છે.

ઉપરોક્ત તમામ ઉપરાંત, તમે ચિપ્સમાંથી ઝેર મેળવી શકો છો. આ કરવા માટે, સમાપ્ત થયેલ અથવા ખોટી રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન ખરીદવા માટે તે પૂરતું છે.

બાળકોના શરીર પર અસર

વિશ્વભરના ડોકટરો એલાર્મ વગાડી રહ્યા છે: બાળકો માટે ચિપ્સની હાનિકારકતા એક વાસ્તવિક સમસ્યા બની રહી છે. શાળાના બાળકો અને કિશોરો ઉત્પાદનના મુખ્ય ગ્રાહકો છે. આવા નાસ્તાની આદત પડવાથી, બાળકો માત્ર ઘણી બધી કેલરીનો વપરાશ કરતા નથી, પરંતુ તેમના શરીરને ચરબી, સ્ટાર્ચ અને વિવિધ ઉમેરણોથી પણ ભરે છે.

બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે ચિપ્સ શા માટે હાનિકારક છે તેના કારણોમાં નીચેના પરિબળો શામેલ છે:

• ઉચ્ચ એલર્જેનિસિટી;
• પેટમાં બળતરા અને પાચનમાં મુશ્કેલી;
• સ્થૂળતાનો વિકાસ.

બાળકો માટે ચિપ્સનું સૌથી મોટું નુકસાન તેમાં રહેલા કાર્સિનોજેન્સ છે. બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે તેઓ કેટલા જોખમી હોઈ શકે છે તે હજુ પણ અજ્ઞાત છે, પરંતુ કોઈપણ પદાર્થ કે જે જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના વિકાસનું જોખમ વધારે છે તે બાળકોના આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ચિપ્સ ઓછી ખતરનાક નથી. તેઓ માત્ર અજાત બાળકમાં એલર્જીના વિકાસનું કારણ બની શકતા નથી, પણ ગર્ભ પર મ્યુટેજેનિક અસર પણ કરે છે.

શું કોઈ ફાયદો થઈ શકે છે?

ચિપ્સના ફાયદા, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પણ, ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે - જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે બટાકામાં કોઈ ફાયદાકારક પદાર્થો રહે નથી, પરંતુ હાનિકારક ચરબી એકઠા થાય છે.

તો મનુષ્યો માટે ચિપ્સના ફાયદા શું છે? તે તારણ આપે છે કે તેમને કોઈ ફાયદો નથી - તેઓ ફક્ત ભૂખને દબાવી શકે છે.

સૌથી સુરક્ષિત

પ્રશ્ન સ્વાભાવિક રીતે ઉદ્ભવે છે: શું ચિપ્સ ખાવું શક્ય છે અને, જો એમ હોય તો, કયા પ્રકારની? ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડોકટરો માને છે કે તમે ચિપ્સ ખાઈ શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ નિયમિત થતો નથી.

સૌથી હાનિકારક ચિપ્સ કેવી રીતે ખરીદવી? કમનસીબે, તમે આ ખરીદી શકતા નથી, પરંતુ તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. હોમમેઇડ વસ્તુઓ ઘણી વખત સલામત છે: તેમાં કાર્સિનોજેન્સ અથવા ઉમેરણો નથી, જેનો અર્થ છે કે એલર્જી અથવા કેન્સર થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

ફટાકડા અને ચિપ્સના સંભવિત નુકસાનને આ ઉત્પાદનોના વપરાશને મહિનામાં એક વખત અથવા તેનાથી ઓછી વાર ઘટાડીને ઘટાડી શકાય છે.

ચિપ્સ યુવાનોમાં પ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે. તમે આ ઉત્પાદન માટે પ્રખ્યાત અમેરિકન મિલિયોનેર વેન્ડરબિલ્ટનો આભાર માની શકો છો. ડિનર પાર્ટી દરમિયાન તેના મનમાં જે વિચાર આવ્યો તેણે સૌથી પાતળી તળેલી બટાકાની સ્લાઈસના ઉત્પાદનને જન્મ આપ્યો. તે ચિપ્સના પ્રકાશનને આભારી છે કે વેન્ડરબિલ્ટનું નસીબ નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું.

ચિપ્સના જોખમો અથવા ફાયદાઓ પર ખૂબ લાંબા સમય સુધી ચર્ચા કરવામાં આવશે, તેથી આ મુદ્દાને સમજવું જરૂરી છે. એવું લાગે છે કે આ લોકપ્રિય ઉત્પાદન ભૂખને સફળતાપૂર્વક દબાવી દે છે; લોકો તેને કંટાળાને કારણે ચાવે છે, પરંતુ બધું એટલું હાનિકારક નથી જેટલું તે નજીકની તપાસમાં લાગે છે. 10-15 વર્ષ પહેલા બનાવવામાં આવતી ચિપ્સને આજે પણ બટાકાની ચિપ્સ કહી શકાય છે. પરંતુ આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગ દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્પાદન બટાકાની ચિપ્સ સિવાય કંઈપણ છે. આ એક સરોગેટ છે જેમાં સામાન્ય લોટ અને સુધારેલા સોયા સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટાર્ચ, માનવ શરીરમાં પ્રવેશતા, ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે યકૃતમાં એકઠું થાય છે, અને થોડા સમય પછી વ્યક્તિ "સંપૂર્ણ" મેદસ્વી બની જાય છે. ફાસ્ટ ફૂડના જોખમો વિશે અમારો લેખ પણ જુઓ.

1. કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો. સામાન્ય રીતે, ચિપ્સના ફાયદા વિશે વાત કરવાની બિલકુલ જરૂર નથી. નોંધપાત્ર ઓવરહેડ ખર્ચને કારણે ઉત્પાદકો આ ઉત્પાદનને ફ્રાય કરવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા, શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરતા નથી. સ્ટાન્ડર્ડને અડધા મિનિટથી વધુ સમય માટે ફ્રાઈંગ ચિપ્સની જરૂર છે. થોડો વધુ ફ્રાઈંગ સમય સાથે, તેઓ હાનિકારક હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી એકઠા કરે છે, જે વધારે કોલેસ્ટ્રોલની રચનામાં ફાળો આપે છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચના અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પેથોલોજીના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

2. જઠરાંત્રિય રોગો. પ્રમાણમાં સ્વસ્થ યુવાન પણ, દરરોજ ચિપ્સ ખાધા પછી, એક મહિનામાં હાર્ટબર્ન અનુભવે છે, જે આંતરડા અને પેટના રોગોનું આશ્રયસ્થાન છે.

3. ઓન્કોલોજીકલ રોગો. તે જાણીતું છે કે ચિપ્સમાં કાર્સિનોજેન્સની સામગ્રી ધોરણ કરતાં 500 ગણી વધારે છે. ચિપ્સ બનાવે છે તે હાનિકારક પદાર્થોની સંખ્યા ખૂબ લાંબા સમય માટે સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે. આ એક્રોલીન છે, ચરબીના ભંગાણનું ઉત્પાદન જે મ્યુટેજેનિક ગુણધર્મો ધરાવે છે. આગળ ખતરનાક કાર્સિનોજેન એક્રેલામાઇડ આવે છે, જે સ્ટાર્ચ ધરાવતા ખોરાકની ગરમીની સારવાર દરમિયાન રચાય છે. તાજેતરમાં શોધાયેલ કાર્સિનોજેન ગ્લાયસિડામાઇડ કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને માનવ જનીનોનો નાશ કરે છે. શું તમને હજુ પણ કેટલીક ચિપ્સ જોઈએ છે?

ચિપ્સના ફાયદા

નિષ્પક્ષતામાં, ચિપ્સના નુકસાન અથવા ફાયદાની સમસ્યાની ચર્ચા કરતી વખતે, મુદ્દાની સકારાત્મક બાજુ વિશે વાત કરવી જરૂરી છે. ચિપ્સ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. કદાચ, તેમને ખાવાથી, કેટલાક લોકો તેમને એક પ્રકારનું કામોત્તેજક તરીકે માને છે - આનંદ, શાંત અને તણાવ રાહતનો સ્ત્રોત. શાંત થયા પછી અને ચિપ્સ ખાવાનો આનંદ માણો, થોડા સમય માટે તેમને ભૂલી જાઓ અને તમારા શરીરને સ્વસ્થ થવા દો. માર્ગ દ્વારા, આધુનિક રસોઈ પફ્ડ ચિપ્સ ઓફર કરે છે, તે ઓછા ઝેરી છે, ફ્રાઈંગનો સમય 10 સેકંડ છે. પર્યટન પર જતી વખતે અથવા જ્યાં કોઈ સ્ટોર ન હોય ત્યાં તમારી સાથે ચિપ્સની થેલી લેવી પણ અનુકૂળ છે; આ કદાચ એકમાત્ર બહાનું છે જે ચિપ્સના નુકસાન અથવા ફાયદા વિશે વાત કરે છે.

ભલે ગમે તેટલી ચિપ્સની નિંદા કરવામાં આવે, પ્રેમીઓએ આ ઉત્પાદન ખરીદ્યું છે, ખરીદી રહ્યા છે અને ખરીદતા રહેશે, તેના વિશેની સંપૂર્ણ સત્યતા જાણતા પણ. શું કરવું, દરેક વ્યક્તિ પોતાનો ખોરાક પસંદ કરે છે અને પોતાની ભૂલો માટે ચૂકવણી કરે છે. પસંદ કરવાનો અધિકાર તમારો છે.