ઉપયોગી સૂકા જરદાળુ શું છે. સૂકા જરદાળુ શું કહેવાય છે અથવા શું કહેવાય છે? ઉપયોગી ગુણધર્મોના ઉપયોગ વિશે

આજે અમે તમને જણાવીશું કે જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ જેવા સૂકા ફળો શું છે. આ ઉત્પાદનો વચ્ચેનો તફાવત પણ આ લેખમાં વર્ણવવામાં આવશે. વધુમાં, તેમાંથી તમે શીખી શકશો કે તેઓ કેવી રીતે ઉપયોગી છે અને તેઓ કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.

સામાન્ય માહિતી

જરદાળુ એ જ નામના ઝાડનું ફળ છે, જે પ્લમ જીનસ અને ગુલાબ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. આ ફળખૂબ જ રસદાર છે. તે એક પથ્થરનું ફળ છે, જેનો રંગ પીળો-લાલ હોય છે. જરદાળુનો આકાર ગોળાકાર, લંબગોળ અથવા ઓબોવેટ હોય છે. મધ્યમાં તે રેખાંશ ગ્રુવ ધરાવે છે.

આ ફળનો પથ્થર જાડી-દિવાલોવાળો, ખરબચડો અથવા સરળ હોય છે. જરદાળુની ચામડી મખમલી-પ્યુબસેન્ટ હોય છે અને તેનો રંગ પીળો-નારંગી હોય છે. એક નિયમ મુજબ, આ ફળની એક બાજુ પર લગભગ હંમેશા એકતરફી લાલ રંગની ટેન હોય છે.

ઉગાડવામાં આવતી જાતોમાં, ફળનો પલ્પ ખૂબ જ રસદાર અને મીઠો હોય છે. જંગલી ઉગાડતા જરદાળુ માટે, તે વધુ બરછટ-તંતુવાળા હોય છે અને તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે. મોટેભાગે, ફળો જૂન-ઓગસ્ટમાં પાકે છે. વર્ષના આ સમયે, જરદાળુના ભાવ અન્ય મહિનાઓ કરતા ઘણા ઓછા હોય છે.

જરદાળુમાંથી શું બને છે?

સૂકા જરદાળુ - આ તમામ ઉત્પાદનોનો સીધો જોડાણ છે. બધા પછી, થી જરદાળુ ફળઆ સૂકા મેવા બનાવો. વધુમાં, રસદાર અને તાજા ફળોઘણી વાર રસોઈ માટે વપરાય છે સ્વાદિષ્ટ જામ, જામ અને જામ. ઉપરાંત, જરદાળુ ચાસણીમાં સાચવવા અને પલ્પ સાથે રસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ: તફાવત

જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ બંને સૂકા જરદાળુ છે. તેઓ સ્ટોર અથવા બજારમાં સરળતાથી મળી શકે છે. નિયમ પ્રમાણે, આવા ઘટકોનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ, પેસ્ટ્રીઝ, જરદાળુ વોડકા, જામ, તેમજ સામાન્ય વપરાશની તૈયારી માટે થાય છે. પરંતુ દરેક જણ જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ વચ્ચેનો તફાવત જાણતા નથી. તફાવત તેઓ જે રીતે સૂકાય છે તેમાં રહેલો છે. જેમ આપણે ઉપર જોયું તેમ, બંને પ્રસ્તુત સૂકા ફળો તાજા જરદાળુમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, સૂકા જરદાળુના ઉત્પાદન માટે, ફળોનો ઉપયોગ પત્થરો વિના થાય છે, અને જરદાળુ માટે - પત્થરો સાથે.

સૂકા જરદાળુ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

સૂકા જરદાળુ છે સૂકા જરદાળુબીજ વિનાનું તેને બનાવવા માટે, તમારે પાકેલાને લેવાની જરૂર છે અને પછી તેને સારી રીતે ધોઈ લો. આગળ, જરદાળુની મધ્યમાં, તમારે એક નાનો ચીરો બનાવવાની અને કાળજીપૂર્વક પથ્થરને દૂર કરવાની જરૂર છે.

ફળ સુકાઈ ગયા પછી પણ તેને સાચવી શકાય તે માટે, પ્રોસેસ્ડ ફળને પાણીમાં મૂકવું જોઈએ જેમાં લીંબુ એસિડ. થોડીવાર પછી, જરદાળુને દૂર કરીને સૂકવવાની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સૂર્યની નીચે આ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અલબત્ત, જરદાળુ સૂકવવાની ઉત્પાદન પદ્ધતિ ઘરની પદ્ધતિથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેથી જ, સ્ટોરમાં સૂકા જરદાળુ ખરીદ્યા પછી, તેને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, કારણ કે ઉદ્યોગસાહસિકો તેને સુંદર દેખાવા માટે ઘણીવાર તેમાં વિવિધ રસાયણો ઉમેરે છે.

જરદાળુ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

હવે તમે જાણો છો કે સૂકા પીટેડ જરદાળુને સૂકા જરદાળુ કહેવામાં આવે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ ઉત્પાદન ગ્રાહકોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. જરદાળુની વાત કરીએ તો, મોટેભાગે તેઓ તેને કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે જ ખરીદે છે. અસ્થિની હાજરીને લીધે, આવા ઉત્પાદન બનાવે છે હોમમેઇડ પીણુંખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ. જો કે, અન્ય મીઠાઈઓની તૈયારી માટે, તેનો વ્યવહારીક ઉપયોગ થતો નથી. તે શું સાથે જોડાયેલ છે? હકીકત એ છે કે સૂકા જરદાળુમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ પલ્પ નથી. આ સંદર્ભમાં, વિવિધ મીઠાઈઓ અથવા સામાન્ય વપરાશની તૈયારી માટે તેનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ જ સમસ્યારૂપ છે. જો કે, આવા ઉત્પાદનમાં હજી પણ ફાયદા છે. તેની કિંમત સૂકા જરદાળુની કિંમત કરતાં ઘણી ઓછી છે.

જરદાળુ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? તેની તૈયારી માટે, નાના અને ખૂબ માંસલ જરદાળુનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે ખાસ ડ્રાયર્સ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સૂર્યમાં. જરદાળુનો રાંધવાનો સમય સૂકા જરદાળુ કરતા ઘણો વધારે છે. છેવટે, હાડકા સાથેનું ઉત્પાદન ખૂબ લાંબા સમય સુધી સૂકાય છે. માર્ગ દ્વારા, મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં, જરદાળુમાં રસાયણો ઘણી ઓછી ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી તે દેખાવસૂકાયા પછી ઇચ્છિત ઘણું છોડી દે છે. જો કે તે આ હકીકત છે જે તેને વધુ ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક બનાવે છે.

સૂકા જરદાળુ ના ફાયદા

શું જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ, જે વચ્ચેનો તફાવત આપણે ઉપર ચર્ચા કર્યો છે, તે શરીર માટે ઉપયોગી છે? અલબત્ત. સૂકા જરદાળુ છે સારુ ભોજનહૃદય માટે. છેવટે, તેમાં ઘણાં પોટેશિયમ ક્ષાર છે, જે કામ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું. વધુમાં, આ તત્વની હાજરી હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.

સગર્ભાવસ્થા અને એનિમિયા દરમિયાન, એનિમિયા માટે સૂકા જરદાળુનો ઉપયોગ કરવો તે ઇચ્છનીય છે. તે પણ નોંધવું જોઈએ કે સૂકા જરદાળુ હળવા પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે રેચક અસરઅને તેના પેરીસ્ટાલિસિસને સામાન્ય બનાવે છે. એવું કહી શકાય નહીં કે સૂકા જરદાળુમાં સમાયેલ કેરોટિન વ્યક્તિ માટે દ્રષ્ટિના અંગોની સારી સ્થિતિ જાળવવા માટે અત્યંત જરૂરી છે.

જરદાળુ ના ફાયદા

રુધિરાભિસરણ વિકૃતિઓ અને એનિમિયાના કિસ્સામાં, તમારા આહારમાં જરદાળુનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. તેમાં મેગ્નેશિયમ ક્ષાર હોય છે, જે તેને બનાવે છે ઉત્તમ સાધનહાયપરટેન્શન થી. તે પણ નોંધવું જોઈએ કે પ્રદેશોમાં જ્યાં આ ઉત્પાદનખોરાકમાં હાજર આખું વર્ષ, રહેવાસીઓમાં અસ્થિભંગ ખૂબ જ દુર્લભ છે. છેવટે, જરદાળુ હાડકાના પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, અને વાળના વિકાસ અને ત્વચાની સુંદરતાને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે.

નિષ્ણાતોએ સાબિત કર્યું છે કે આ સૂકા ફળનો ઉપયોગ વિકાસને અટકાવે છે આ માટે, વ્યક્તિ માટે દરરોજ માત્ર 100 ગ્રામ જરદાળુ ખાવું તે પૂરતું છે.

સૂકા જરદાળુની જેમ, આ ઉત્પાદનમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે. તેનો ઉકાળો ઝડપથી સોજો દૂર કરે છે.

સારાંશ

હવે તમે જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ વચ્ચેનો તફાવત જાણો છો. બે નામવાળી પ્રોડક્ટ્સ માટે સમાન રીતે ઉપયોગી છે માનવ શરીર. એવું કહેવું જોઈએ કે મધ્ય એશિયામાં, સ્થાનિક રહેવાસીઓ આ સૂકા ફળોને અલ્લાહની ભેટ તરીકે માને છે. કવિતાઓ અને પરીકથાઓ તેમના ઉપચાર અને ફાયદા વિશે પણ લખવામાં આવી છે.

પરંતુ આવા ઉત્પાદનોની ખરેખર શરીર પર ફાયદાકારક અસર થાય તે માટે, તેઓ યોગ્ય રીતે પસંદ કરવા જોઈએ. નિષ્ણાતો ચળકતા અને સુંદર સૂકા ફળોનો પીછો કરવાની ભલામણ કરતા નથી. ઉત્પાદન જેટલું ખરાબ દેખાય છે, તેમાં રસાયણો ન હોવાની શક્યતા વધુ છે.

સૌથી ધનિક ઉઝબેકિસ્તાનની ભેટ- આ રસદાર અને મીઠા ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજી છે, જે પ્રારંભિક વસંતથી છે અંતમાં પાનખરઆંખને આનંદદાયક અને અતૃપ્ત પેટ. પ્રથમમાંથી એક ફળ ઝાડમોર સૂકા જરદાળુ. જરદાળુ શું છે? Mmm, આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને સની ફળ છે!

સૂકા જરદાળુ(uzb. યુરિક) અનિવાર્યપણે સમાન છે જરદાળુ, પરંતુ તેની મધ્ય એશિયાઈ જાતોમાં કેટલીક પ્રજાતિઓ અને સ્વાદમાં તફાવત છે. નાની જાતોને જરદાળુ કહેવામાં આવે છે, અને જરદાળુ મોટા અને સુંદર ફળો છે. કેટલાક લોકો એવું વિચારે છે સૂકા જરદાળુમાત્ર સૂકવવા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ આ સત્યથી દૂર છે, કારણ કે. જરદાળુ, સૌ પ્રથમ, આનંદ છે તેજસ્વી સ્વાદગરમ ઉનાળાની સુગંધ અને રસદારતા.

વહેલું જરદાળુ જાતોતેઓ માર્ચમાં ખીલવાનું શરૂ કરે છે, તે જ સમયે બરફ પડી શકે છે - શિયાળા અને વસંત વચ્ચેના સંઘર્ષનું આકર્ષક ચિત્ર પ્રાપ્ત થાય છે: મોર જરદાળુઅને સ્નોવફ્લેક્સ, જે, જોકે, થોડા દિવસોમાં પીગળી જશે. શહેરો અને ઉપનગરો દૈવી સુગંધથી ભરે છે ફૂલોના જરદાળુ, તેઓ ચેરી અને પ્લમ વૃક્ષો, ચેરી પ્લમ, સફરજનના વૃક્ષો, તેનું ઝાડ અને ઘણું બધું દ્વારા બદલવામાં આવે છે.

યુર્યુક વસંતઋતુમાં પહેલેથી જ પાકવાનું શરૂ કરે છે, અથવા તેના બદલે, તે ચાલુ રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે, કારણ કે બાળકોએ તેને કાપી નાખ્યો હતો જ્યારે તે હજી પણ લીલા, અયોગ્ય સ્વરૂપમાં છે - હંમેશા ઘોંઘાટીયા બાળકોની લીલી સ્વાદિષ્ટતા. કારણ કે માંગ પુરવઠો બનાવે છે, આવી અપરિપક્વ ઉત્પાદન વેચાણ પર પણ મળી શકે છે. બજારો વારંવાર વેચાણ કરે છે નાના જરદાળુ"ફ્રેકલ્સ" (બ્રાઉન નાના બિંદુઓ) સાથે, તેઓએ તમને મૂંઝવણમાં ન નાખવું જોઈએ, તે એટલું જ સ્વાદિષ્ટ અને હાનિકારક છે.

સાનુકૂળ કુદરતી પરિસ્થિતિઓ તેને વધવાનું શક્ય બનાવે છે ઉઝબેકિસ્તાન વિવિધ જાતોસૂકા જરદાળુ - પ્રારંભિક વસંતની જાતોથી અંતમાં પાનખર (સેન્ટ્યાબ્રસ્કી, નામગાંસ્કી) સુધી, તેમજ તેને પ્રકૃતિમાં સૂકવવા માટે - ગરમ પવનની પાંખો હેઠળ છાયામાં. ફરખાના ગ્રીન વેલી, તાશ્કંદ, સુરખંડર્યા અને ઝરફશાન પ્રદેશોમાં મુખ્યત્વે જરદાળુના બગીચા છે.

જરદાળુની ઘણી જાતો છે, જે આકાર, રંગ અને સ્વાદમાં ભિન્ન છે. જરદાળુ મોટા અને ખૂબ નાના હોઈ શકે છે (તેના કરતા નાના અખરોટ), તેજસ્વી નારંગી અને સફેદ, લાલ બ્લશ સાથે અને વગર, સહેજ રુવાંટીવાળું અને "ટાલ".

અલગ જરદાળુ જાતોસૂકવવા માટે સરસ. આ એવી જાતો છે જેમ કે ઈસ્ફરક, મીરસાંજલિ, જ્યારે અન્ય જાતો ટેબલ છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને કોમ્પોટ્સ માટે થાય છે. જરદાળુ, જેનો ઉપયોગ સૂકવવા માટે થાય છે, તે ખૂબ જ માંસલ હોય છે, તેમાં ગાઢ પલ્પ હોય છે, અને તેથી, જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે ફળ લગભગ સંપૂર્ણ રીતે સાચવવામાં આવે છે. ત્યાં જરદાળુની જાતો છે જે સરળતાથી બે ભાગમાં વહેંચાય છે, અને તેમના હાડકા ઝડપથી પલ્પથી અલગ થઈ જાય છે, જ્યારે અન્યમાં હાડકાને પલ્પમાં ચુસ્તપણે ડૂબી દેવામાં આવે છે - આવા જરદાળુને હાડકાની સાથે સૂકવવામાં આવે છે. ત્યાં થોડા છે સૂકા જરદાળુના મુખ્ય પ્રકાર(જરદાળુ): જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઝાડ પરથી દૂર કર્યા વિના (જરદાળુના ફળો હાડકાની સાથે સુકાઈ જાય છે); માં vivoપ્રકૃતિમાં (છાયામાં અથવા સૂર્યમાં) - તે બહાર આવ્યું છે કૈસા- ઝાડમાંથી લેવામાં આવે છે અને ખાડા વિના આખા જરદાળુ સૂકવે છે; જરદાળુના અડધા ભાગને સલ્ફરથી ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે - તે નરમ અને રસદાર બને છે સૂકા જરદાળુ.

સોનેરી નારંગી સૂકા જરદાળુઅને સૂકા જરદાળુસ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક. ખાસ પ્રક્રિયા માટે આભાર, આ પ્રકારના સૂકા ફળ લાંબા સમય સુધી સચવાય છે અને લાંબા ગાળાના પરિવહન દરમિયાન તેની રજૂઆત ગુમાવતા નથી. સૂકા જરદાળુનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ઉકળતા પાણીમાં કોગળા કરવું વધુ સારું છે. સૂકા જરદાળુને નરમ બનાવવા માટે, તમે તેને પલાળી શકો છો ગરમ પાણીવધુ માટે ઘણા સમય, અને પરિણામી પ્રેરણા પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

સૂકા ફળોવિટામિન્સનું ધ્યાન કેન્દ્રિત છે. ફળમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, અને માત્ર સૌથી વધુ સ્વાદ જ રહે છે. તેથી, શિયાળામાં કૃત્રિમ ફાર્મસી વિટામિન્સને કુદરતી સાથે બદલીને, સૂકા ફળો ખાવા માટે ઉપયોગી છે. સૂકા ફળો ખાવામાં આવે છે શુદ્ધ સ્વરૂપ, પકવવા માટે વપરાય છે, અથવા તેમાંથી ઉકાળવામાં આવે છે સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ. જો તમે વેલ્ડ કરવા માંગો છો સૂકા ફળોનો કોમ્પોટ, અમે કોમ્પોટ રાંધવામાં અને ફિલ્ટર કર્યા પછી ખાંડ ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. તેમ છતાં જેમને પસંદ નથી તેમના માટે ખાંડયુક્ત સ્વાદ, ખાંડ બિલકુલ ઉમેરી શકાતી નથી - સૂકા ફળોમાં પૂરતી મીઠાશ હોય છે.

સૂકા જરદાળુઅને સામાન્ય રીતે કહીએ તો સૂકા ફળોરાગ બેગમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે જેથી તેઓ "શ્વાસ લે". સૂકા ફળોમાં થોડો ભેજ રહે છે, તેથી તે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં ઝડપથી ઘાટીલા બની શકે છે.

જરદાળુની ટેબલ જાતોવધુ રસ ધરાવે છે, તેથી તે સૂકવવાને પાત્ર નથી - જો આવા ફળો સુકાઈ જાય, તો પણ તેમાંથી ફક્ત સખત, અખાદ્ય ત્વચા જ રહેશે. તેથી, જો તમે પર છો બગીચાના પ્લોટજરદાળુ (જરદાળુ) સૂકવવાનો પ્રયાસ કર્યો અને તમે સફળ થયા નહીં, નિરાશ થશો નહીં - તેને ફક્ત અમુક મધ્ય એશિયન જાતોની જરૂર છે.

જરદાળુ સમાવે છે મોટી સંખ્યામા ઉપયોગી પદાર્થો : કાર્બનિક એસિડ, વિટામિન્સ, ખનિજો , એલિમેન્ટરી ફાઇબર , વનસ્પતિ પ્રોટીનઅને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. એ હકીકત હોવા છતાં કે જરદાળુ ખૂબ જ મીઠી છે, તે કુદરતી "ચરબી બર્નર" છે, અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જે તેની રચના બનાવે છે તે સરળતાથી પાચન થાય છે અને ચરબીમાં ફેરવાતા નથી.

જરદાળુ કાચા ખાવામાં આવે છે, તેઓ તેમાંથી પીણું બનાવે છે - ઉરિક શરબતી(જરદાળુનો રસ), સૂકો (તુર્શક, કૈસા, સૂકા જરદાળુ), રાંધવા (જામ, સાચવે છે, કોમ્પોટ્સ), માર્શમેલો તૈયાર કરો. હું ઘણીવાર મીઠી સમસા, પેનકેક અને પાઈમાં જરદાળુ જામનો ઉપયોગ કરું છું. ઉરીયુક કંઈક બ્રેડ સાથે ખાવા માટે સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગરમ ઉઝબેક ફ્લેટબ્રેડ સાથે.

વપરાયેલ અને જરદાળુ હાડકાં, જેમાંથી તેઓ બનાવે છે શૂર્દનક- મધ્ય એશિયાના અનુપમ સ્વાદિષ્ટ - આ છાલ વગરના છે ખારું જરદાળુ કર્નલો ગ્રેશ (સફેદ) રંગ, સીમ સાથે સહેજ વિભાજિત. તેઓ રસોઈ દરમિયાન આ રંગ મેળવે છે - મીઠું ચડાવેલું જરદાળુ કર્નલોરાખ માં શેકવામાં. આવા હાડકાં ખાવાથી દૂર થવું લગભગ અશક્ય છે! આ ઉપરાંત, બજારોમાં છાલનું વેચાણ થાય છે જરદાળુ હાડકાંઅને વિવિધ પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ તેમને.

ફોટો:

હેલો પ્રિય વાચકો!

પ્રાચીન કાળથી, મધ્ય એશિયાના સ્થાનિક લોકોને ખાતરી છે કે સૂકા જરદાળુનો એકમાત્ર પ્રકાર જે ખરેખર છે. હીલિંગ ગુણોજરદાળુ છે.

જો કે, આજે ઘણા રશિયનો, બજારો અથવા સુપરમાર્કેટ્સમાં આ શ્રેણીમાંથી સૂકા ફળો ખરીદે છે, આદર્શ આકારવાળા મોટા, તેજસ્વી નારંગી સૂકા જરદાળુને પ્રાધાન્ય આપે છે.

તે જ સમયે, દરેક જણ સમજી શકતા નથી કે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ સામાન્ય રીતે બાહ્ય સુંદર શેલ હેઠળ હાજર હોય છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.

તેથી બધા સમાન, જરદાળુ શું છે? શા માટે જ્યોર્જિયન, ઉઝબેક અથવા તાજિક અક્સાકલ્સ તેને માને છે રામબાણબધા રોગોથી અને ખુદ અલ્લાહ તરફથી ભેટ? આજે હું મારા લેખમાં આ મુદ્દા પર પડદો ઉઠાવવાનો પ્રયાસ કરીશ. અને તમે શોધી શકશો કે તે કેવું દેખાય છે, તેની શું લાક્ષણિકતાઓ છે અને તેને કેવી રીતે ખાવું જોઈએ.

વિપરીત ઔદ્યોગિક તકનીકોસૂકા ફળોનું ઉત્પાદન, વાસ્તવિક જરદાળુ સીધા ઝાડની ડાળીઓ પર સૂકવવામાં આવે છે, કુદરતી રીતે, પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના, ગરમીની સારવારઅથવા સલ્ફર સાથે ધૂણી.

પરંપરાગત રીતે, આ પસંદ કરવામાં આવે છે નાના ફળોજરદાળુ, જે નિર્જલીકરણ પૂર્ણ કરવા માટે કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં "પાકવે છે", સૂર્ય અને પૃથ્વીની ઊર્જાથી સંતૃપ્ત થાય છે. સામાન્ય રીતે જરદાળુ આવામાંથી મેળવવામાં આવે છે જાતોજંગલી જરદાળુ જેમ કે:

• ઈસ્ફરક;
• ઝરઝારા;
• ઝેરડેલ;
• કંડક;
• મીરસાંજલિ.

છેવટે, તેઓ:

1. તેઓ સૂકવવા માટે પાકેલા ફળોના શ્રેષ્ઠ કદ ધરાવે છે, સમાન.
2. તેઓ ગાઢ માંસલ માંસ ધરાવે છે.
3. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે ફળ લગભગ સંપૂર્ણ રીતે હાડકાની સાથે સચવાય છે.

આ ફળોમાંથી પ્રવાહીના બાષ્પીભવન પછી, માનવ શરીર માટેના સ્વાદ અને ફાયદાઓનું ધ્યાન તેમાં રહે છે:

• એ, સી, પી, પીપી, બી જૂથોના વિટામિન્સ;
• ફાઇબર;
• મેલિક, સાઇટ્રિક, ટર્ટારિક અને સેલિસિલિક એસિડ્સ;
• બીટા કેરોટિન;
• પોટેશિયમ;
• સોડિયમ
• કેલ્શિયમ;
• ગ્રંથિ;
• યોડા;
• ફોસ્ફરસ;
• પેક્ટીન્સ;
• ટેનીન;
• સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ;
• આહાર ફાઇબર;
• વનસ્પતિ પ્રોટીન.

એક વાસ્તવિક સાચો જરદાળુ તેના બદલે અભૂતપૂર્વ લાગે છે અને તે પથ્થર સાથેનો સંપૂર્ણ સૂકો ફળ છે. તે અસ્પષ્ટ ભૂરા રંગની કરચલીવાળી ત્વચા ધરાવે છે.

અને સૂકા ફળની અંદરનું હાડકું વધુ ઉપયોગ માટે ખૂબ અનુકૂળ નથી. આને કારણે, ઘણા લોકો પ્રાધાન્ય આપે છે, આમ સમૃદ્ધ તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજો ગુમાવે છે. તાજા જરદાળુ, પરંતુ જે સૂકા જરદાળુમાં 100% હાજર હોય છે.

ઉપયોગી જરદાળુ શું છે?

સૂકા જરદાળુ ઉચ્ચ ઊર્જા છે ખોરાક ઉત્પાદન. આ સૂકા ફળની 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી છે 213 kcal. તેનું વિટામિન-ખનિજ સંકુલ વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી આરોગ્ય, સૌંદર્ય, યુવાની, આયુષ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.

તેની રચનામાં અનન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના સંયોજનને લીધે, તેમાં અવિશ્વસનીય રીતે ઉચ્ચ કુદરતી છે:

1. સામાન્ય મજબૂતીકરણ;
2. વૃદ્ધત્વ વિરોધી;
3. શુદ્ધિકરણ;
4. એન્ટીઑકિસડન્ટ;
5. ચરબી બર્નિંગ;
6. ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ;
7. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ;
8. એન્ટિસ્પેસ્મોડિક;
9. એન્થેલમિન્ટિક ગુણધર્મો.

તે જ સમયે, ચોકલેટ અથવા ચોકલેટને સૌથી ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. પર્વતસૂકા જરદાળુ. તે ખૂબ જ મીઠી, માંસલ, સ્વાદમાં સુખદ અને સુંદર ઘેરા બદામી રંગની છે. શારીરિક શ્રમ દરમિયાન પ્રોટીન સંશ્લેષણને સક્રિય કરવા અને સ્નાયુ સમૂહની વૃદ્ધિમાં વધારો કરવા માટે એથ્લેટ્સ દ્વારા તેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે.

અનુયાયીઓ આરોગ્યપ્રદ ભોજનતેમને ફાર્મસી વિટામિન તૈયારીઓ સાથે બદલો. અને પરંપરાગત ઉપચારીઓ આ સૂકા ફળનો કુદરતી તરીકે ઉપયોગ કરે છે ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટર. સારવારમાં આધુનિક ચિકિત્સા દ્વારા પણ જરદાળુના ફાયદા નકારવામાં આવતા નથી વિવિધ રોગો. કારણ કે તે પ્રોત્સાહન આપે છે:

• શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અથવા ઝેરી મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને દૂર કરવા;
• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાનું નિષેધ;
• શરીરના સંરક્ષણ અને પ્રભાવમાં વધારો;
• ત્વચા, નેઇલ પ્લેટ અથવા વાળની ​​​​સ્થિતિમાં સુધારો;
• દ્રષ્ટિની તીક્ષ્ણતા;
• અસ્થિ પેશી મજબૂત;
• શરીરનું આલ્કલાઈઝેશન;
• વિટામિનની ઉણપની ભરપાઈ;
• પેશી વૃદ્ધત્વ ધીમી;
• ચરબીનું ભંગાણ;
• થાક દૂર;
• પાણી-લિથિયમ સંતુલનનું નિયમન;
• કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિનું સામાન્યકરણ;
• બેરીબેરી નિવારણ.

સિક્કાની બીજી બાજુ શું છે?

જો કે જરદાળુના ઉપયોગ માટે બહુ ઓછા વિરોધાભાસ છે, તેમ છતાં, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે આપણા શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ ખાસ કરીને તે લોકો દ્વારા ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જેઓ:

1. તેમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે.
2. વેદના એલર્જીક પ્રતિક્રિયાબીટા કેરોટીન માટે.
3. આ સૂકા ફળના ઉપયોગનો દુરુપયોગ કરે છે અને વધારાના પાઉન્ડ મેળવી શકે છે.

તે જ સમયે, ઘણા નિષ્ણાતો વપરાશ દર અથવા તો મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપે છે આહારમાંથી દૂર કરોજરદાળુ પોષણ:

• ડાયાબિટીસ;
• હાયપોટોનિક દર્દીઓ;
• સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ;
• જે લોકો મેદસ્વી હોય અથવા ઝાડા હોય.

વ્યક્તિ જરદાળુનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે?

સૂકા જરદાળુના તમામ પ્રકારોની જેમ, જરદાળુ એ ઘણા પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે પ્રિય સારવાર છે. આ સૂકા ફળના માનમાં, લોકોએ સદીઓથી વિવિધ પરીકથાઓ, દંતકથાઓ અને કવિતાઓ રચી છે. કારણ કે આ સૌર ઉત્પાદન માત્ર વ્યક્તિને વાસ્તવિક સ્વાદનો આનંદ જ આપતું નથી, તે લાવે છે મહાન લાભશરીર, પણ વિવિધ બિમારીઓમાં મદદ કરે છે. તેથી, હું તમને કહીશ કે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે:

રસોઈમાં

જરદાળુ કાચા અને તેમાંથી બનાવેલ બંને રીતે ખાઈ શકાય છે:

1. જામ;
2. જામ;
3. કોમ્પોટ;
4. પેસ્ટિલા.

આ સૂકા ફળને પૅનકૅક્સ, પાઈ, કેસરોલ્સ માટે ભરવામાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા તેનો ઉપયોગ થાય છે વધારાના ઘટક pilaf માટે. અન્ય વાનગીઓમાં, તે આની સાથે સારી રીતે જાય છે:

• ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ;
• ખાટી મલાઈ;
• દહીં;
• ગાજર;
• કોળું
• બ્રેડ અથવા ગરમ ઉઝ્બેક કેક.

ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ સૂકા જરદાળુનીચે મુજબ

1. મારફતે જાઓ.
2. કોગળા.
3. રેડવું ગરમ પાણીફૂલવા માટે અડધા કલાક માટે.

પછી સહેજ સૂકવી, પથ્થરને દૂર કરો, અને પછી ફક્ત ફળના પલ્પનો ઉપયોગ કરો, જેને કાપી શકાય છે, ચાળણી, માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાંથી પસાર કરી શકાય છે.

આરોગ્ય અને સુંદરતા માટે

જરદાળુના હીલિંગ ગુણધર્મો વ્યક્તિને મદદ કરે છે:

• નિયોપ્લાઝમની વૃદ્ધિ ધીમી કરો;
• સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછા લાવો ધમની દબાણ;
• વાળના ફોલિકલને મજબૂત બનાવવું;
• મુક્ત રેડિકલની ક્રિયાને તટસ્થ કરો;
• શરીરના કોષોને સાજા કરો;
• મોતિયાનું જોખમ ઘટાડવું.

દૈનિક ઉપયોગ 100 ગ્રામઆ સૂકા ફળ સામેની લડાઈમાં અદ્ભુત પરિણામો દર્શાવે છે:

1. એનિમિયા
2. આધાશીશી;
3. શોથ
4. હાયપરટેન્શન;
5. નર્વસ વિકૃતિઓ;
6. જેડ;
7. ઠંડી
8. હેડકી;
9. જોર થી ખાસવું.

પરંતુ દરરોજ જરદાળુના બીજમાંથી વીસ ન્યુક્લિયોલી ખાવાથી, તમે છુટકારો મેળવી શકો છો:

• ઉપલા શ્વસન માર્ગના રોગો;
• કિડની અથવા પિત્તાશયમાં પત્થરોની રચના;
• ઓન્કોલોજીનો વિકાસ.

તે જ સમયે, તમારી ત્વચાને મુલાયમ અને સુખદ અને તમારા વાળને સિલ્કી બનાવવા માટે સમાન ગ્રાઉન્ડ ન્યુક્લિયોલીનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક સ્ક્રબ તરીકે કરી શકાય છે.

મારી વાર્તા પૂરી કરીને, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે આજે અમારા ટ્રેડિંગ નેટવર્કમાં જંગલી જરદાળુમાંથી વાસ્તવિક જરદાળુ શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. છેવટે, આવા ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન ફક્ત કઝાકિસ્તાન, કિર્ગિઝસ્તાન, ચીન અથવા ઉઝબેકિસ્તાનમાં થાય છે, જ્યાં તેમની કુદરતી વૃદ્ધિના પ્રદેશો હજુ પણ સચવાયેલા છે. તેથી, જરદાળુ સૂચિબદ્ધ છે રેડ બુક.

જો કે, સૂકા જરદાળુ ખરીદતી વખતે, સ્માર્ટ સૂકા જરદાળુ પસંદ ન કરો, પરંતુ એક નીરસ, કથ્થઈ અને કદરૂપું ઉત્પાદન પસંદ કરો. તેથી તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તે રસાયણો સાથે સારવાર કરવામાં આવી નથી.

તમને આરોગ્ય! તમે જુઓ!

ઘણા લોકોને એક પ્રશ્ન હોય છે, જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ વચ્ચે શું તફાવત છે. બંને પ્રકારના સૂકા ફળોનો આધાર જરદાળુ છે. - આ છે સૂકા ઉત્પાદન, જે સામાન્ય રીતે ફળના અડધા ભાગ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. જરદાળુની તૈયારી માટે, આખા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સીધા હાડકાં સાથે થાય છે.

એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ હકીકત છે કે, યોગ્ય અભિગમ સાથે, બ્લેન્ક્સને સૂકવવાનું સીધા જ ઝાડ પર કરવામાં આવે છે. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે તમામ જરદાળુ આવા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે યોગ્ય નથી, પરંતુ માત્ર ચોક્કસ, તેના બદલે દુર્લભ જાતો.

જરદાળુની રાસાયણિક રચના અને પોષક મૂલ્ય

બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર કરાયેલ જરદાળુ કોઈપણ પ્રકારની ભૌતિક અને રાસાયણિક પ્રક્રિયાને આધિન નથી. આને કારણે, જરદાળુ બનાવે છે તે પદાર્થો તેમાં સંગ્રહિત થાય છે આખું ભરાયેલ. પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, આ સૂકા ફળોતેમના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં અન્ય તમામ એનાલોગ કરતાં શ્રેષ્ઠ.

અહીં મુખ્ય રાસાયણિક તત્વો અને સંયોજનોની સૂચિ છે જે ઉત્પાદનને ઔષધીય ગુણધર્મો આપે છે:

• વિટામિન એ, સી, ઇ અને ગ્રુપ બી.
• ખનિજો ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, આયોડિન અને પોટેશિયમ છે.
• કાર્બનિક એસિડ.
• જટિલ અને સરળ શર્કરા.
• સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબી.

ટીપ: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 213 યુનિટમાં જરદાળુની કેલરી સામગ્રી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વધુ દર સૂકા ફળને શ્રેષ્ઠ ઘટક બનાવે છે. આહાર ખોરાક. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે ઉત્પાદન પ્રેમીઓ માટે આહારને એવી રીતે સંતુલિત કરવું અત્યંત મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કે તે આકૃતિની સ્થિતિને અસર કરતું નથી. તેથી સમયગાળામાં ઉતારવાના દિવસોઅથવા જો તમે આહારનું પાલન કરો છો, તો તેનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

• અને આહાર ફાઇબર.

આ તમામ પદાર્થો સાથે શરીરને પ્રદાન કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે હીલિંગ "અમૃત" તૈયાર કરવું, જે સૂકા જરદાળુ પર આધારિત હશે. સાંજે આપણે જરદાળુના ઘણા ફળો લઈએ છીએ, તેને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે ધૂળથી ધોઈએ છીએ, તેને ગ્લાસમાં મૂકીએ છીએ અને રેડીએ છીએ. પીવાનું પાણી. સવારે, અમે ફક્ત પરિણામી પ્રેરણા પીએ છીએ અને હાડકાં બહાર થૂંકતા, નરમ જરદાળુ ખાઈએ છીએ. ઘણા દેશોમાં નાસ્તાને બદલે આ વાનગીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે સમગ્ર દિવસ માટે શક્તિ અને ઊર્જા સાથે ચાર્જ કરે છે.

જરદાળુ ના ઉપયોગી ગુણધર્મો

મધ્ય એશિયાના રહેવાસીઓ અનુસાર, શરીર માટે જરદાળુના ફાયદા લગભગ અમર્યાદિત છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સ્વીકારે છે કે ઉત્પાદનમાં ખરેખર ઘણું છે ઉપયોગી ગુણધર્મો. નિયમિત અને યોગ્ય ઉપયોગસ્વાદિષ્ટ સૂકા ઉત્પાદનો નીચેના પરિણામો આપી શકે છે:

1. દ્રષ્ટિ સુધરે છે. લાંબા સમય સુધી તણાવ (વાંચન, કમ્પ્યુટર પર કામ) ને કારણે આંખો સુકાઈ જવાનું બંધ કરે છે અને થાકી જાય છે.
2. શરીરનો એકંદર સ્વર વધે છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે જરદાળુને કચડી શકાય છે અને વિવિધ માસ્ક માટે એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, તે તેનું સેવન છે જે ત્વચામાં યુવાની અને તાજગી પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
3. હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં આરોગ્ય જાળવવા માટે સૂકો મેવો જરૂરી છે. મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ, તે હાયપરટેન્શન માટે કુદરતી ઉપચાર છે.
4. આહારમાં જરદાળુની રજૂઆત ઘણી વખત કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસ અને વૃદ્ધિની સંભાવનાને ઘટાડે છે.
5. ઉત્પાદનના મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મોને લીધે, તમે એડીમાથી છુટકારો મેળવી શકો છો અને પેશીઓમાંથી તમામ વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરી શકો છો.

જરદાળુના ફાયદા અને નુકસાન, તેના ઔષધીય ગુણધર્મોતે કયા પ્રકારની બને છે તેના પર આધાર રાખે છે. જ્યારે મીઠી ઉત્પાદનો sooths નર્વસ સિસ્ટમ, તેજાબી ઉત્પાદનો શ્રેષ્ઠ જ્યારે સ્થિતિ સુધારવા માટે વપરાય છે શરદી. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનના ઉપયોગ સુધી મર્યાદિત હોવું જરૂરી નથી. જરદાળુના આધારે તેઓ બનાવે છે ઔષધીય ટિંકચર, ઉકાળો, મધ મિશ્રણ અને અખરોટનું દૂધ. આ તમામ ખાલી જગ્યાઓએ કાર્યક્ષમતા અને ઘણા ઉપચારાત્મક ગુણધર્મોમાં વધારો કર્યો છે.

જરદાળુનું નુકસાન અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

જરદાળુના નુકસાન અને જોખમને ધ્યાનમાં લેતા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા નકારાત્મક પરિણામોખોરાકમાં તેનો પરિચય ફક્ત ઉત્પાદનના લાંબા સમય સુધી દુરુપયોગના કિસ્સામાં જ શક્ય છે. સાથે જોડાઈ ફાઈબર એક વિપુલતા ઉચ્ચ કેલરીસૂકા ફળ સ્થૂળતા અને પાચન તંત્રની કામગીરી સાથે સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. રચનાની હાયપોટેન્સિવ અસર વિશે ભૂલશો નહીં. શરૂઆતમાં ઘટેલા દબાણ સાથે, આહારમાં તેનો પરિચય સૂચકમાં નિર્ણાયક સંખ્યામાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે. જરદાળુનો ઉપયોગ કબજિયાત માટે કુદરતી રેચક તરીકે કરી શકાય છે, પરંતુ કાળજી લેવી જ જોઇએ, અન્યથા ઝાડા થવાનું જોખમ રહેલું છે.

જરદાળુને સંભવિત નુકસાન પણ શક્ય છે જ્યારે શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે સલ્ફર અથવા વિવિધ રસાયણો સાથે બ્લેન્ક્સની સારવાર કરવામાં આવે છે. શરીરમાં આ પદાર્થોનું સંચય ધીમે ધીમે થાય છે, અને બગાડ અચાનક થઈ શકે છે. શંકાસ્પદ સ્ટોર્સ અને સ્વયંસ્ફુરિત બજારોમાં ઉત્પાદનો ખરીદશો નહીં. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે જોખમ ન લેવું અને તેમના મેનૂમાંથી ઉત્પાદનોને અસ્થાયી રૂપે દૂર કરવા, તેમને ઓછા સક્રિય ઘટકો સાથે બદલવાનું વધુ સારું છે.

જરદાળુની પસંદગી, સંગ્રહ અને ઉપયોગ માટેના નિયમો

ગુણવત્તાયુક્ત, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ પસંદ કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બ્લેન્ક્સની બાહ્ય આકર્ષણ પર વિશ્વાસ કરવો નહીં, પરંતુ સંપૂર્ણપણે અલગ મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું:

• શ્રેષ્ઠ વિકલ્પને લાલ રંગનો, નોનડેસ્ક્રિપ્ટ અને નીરસ જરદાળુ માનવામાં આવે છે. ચળકતા અને મોહક ફળો રાસાયણિક સૂકવણીનું પરિણામ છે. તેઓ એક સુખદ સ્વાદ હોઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ કોઈ ઉપયોગી થશે નહીં. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આપણને યાદ અપાવતા ક્યારેય થાકતા નથી કે આવા સૂકા ફળો શરીર માટે ખાસ કરીને બાળકો માટે હાનિકારક અને જોખમી છે.
• લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, તાજા જરદાળુ કરતાં જરદાળુ વધુ ખર્ચાળ છે. જો બગીચામાં જરદાળુની વિશેષ જાતો ઉગાડવામાં ન આવે તો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને કુદરતી રીતે સૂકવેલા ઉત્પાદનને સામાન્ય રીતે ખર્ચાળ આનંદ માનવામાં આવે છે.
• એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા તે વિસ્તાર દ્વારા ભજવવામાં આવે છે જ્યાંથી સૂકા ફળો લાવવામાં આવ્યા હતા. યોગ્ય જાતોકિર્ગિસ્તાન, ઉઝબેકિસ્તાન, કઝાકિસ્તાન, તાજિકિસ્તાન અને ચીનમાં જરદાળુ ઉગે છે.

વિશે દૈનિક ભથ્થુંજરદાળુના ઉપયોગ પર કોઈ ચોક્કસ ડેટા નથી. વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને સામાન્ય સ્થિતિના આધારે ઉત્પાદનનું શ્રેષ્ઠ વોલ્યુમ સ્વતંત્ર રીતે પસંદ કરવું આવશ્યક છે. આપણે આહારની કેલરી સામગ્રી વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં.

જરદાળુ, અન્ય ઘણા સૂકા ફળોની જેમ, અટકાયતની શરતો વિશે ખૂબ પસંદ નથી. જ્યારે સખત ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે સચવાય છે ઓરડાના તાપમાને, પરંતુ તેના માટે વધુ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે ઠંડી જગ્યાસીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર. પરંતુ ભીના વિસ્તારોમાંથી તેને દૂર રાખવું જોઈએ. ભેજની વિપુલતા ગાઢ ત્વચાને નરમ પાડે છે અને વર્કપીસને નુકસાન પહોંચાડે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાંથી પણ, ઉત્પાદનોની સપાટી પર ઘાટ દેખાઈ શકે છે.

તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં જરદાળુનો નિયમિત ઉપયોગ, ઉપચારાત્મક મિશ્રણો અને પીણાંના ભાગ રૂપે, ઝડપથી પોતાની જાતને હકારાત્મક બાજુ પર બતાવવાનું શરૂ કરે છે. આહારમાં સૂકા જરદાળુની સતત હાજરી માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. તેઓ વ્યસનકારક નથી, તેમના પદાર્થો શરીરમાં એકઠા થતા નથી, નકારાત્મક પરિણામોનું કારણ બને છે.

મધ્ય એશિયન રાંધણકળાની કેટલીક વાનગીઓ સરેરાશ રશિયનના આહારમાં નિશ્ચિતપણે દાખલ થઈ છે. લગભગ દરેક વ્યક્તિએ ઓછામાં ઓછું એકવાર સૂકા જરદાળુ ખાધું છે, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે જરદાળુ શું છે. પણ પોતાનામાં ઉપયોગી ગુણોબાદમાં મૂળ દેશોમાં સોનામાં તેનું વજન મૂલ્યવાન છે.

સૂકા જરદાળુ વિશે સંક્ષિપ્ત માહિતી

ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં, જરદાળુ માત્ર કુદરતી રીતે જ ખાવામાં આવે છે તાજા, પણ સૂકા માં. આવા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ પાકેલા ફળો કરતા ઘણી વધારે છે, અને વધુમાં, તેનો અનન્ય સ્વાદ છે.

ફળ સૂકવવાની તકનીકની સૂક્ષ્મતાના આધારે, ત્યાં છે:

• ફળનો અડધો ભાગ, સૂકા, ખાડામાં. વ્યાપારી રીતે સૂકા જરદાળુ તરીકે ઓળખાય છે. રંગ યોજના બદલાઈ શકે છે - પીળાના તેજસ્વી શેડ્સથી લગભગ બ્રાઉન સુધી. આખા જથ્થામાં સમાન રંગ સાથે ચમકદાર રંગોના ઉત્પાદનો રસોઈ પ્રક્રિયામાં રસાયણોનો ઉપયોગ સૂચવે છે અને વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• ખાડા વિનાનું આખું ફળ (કહેવાય છે kaisoy). અગાઉની વિવિધતાથી વિપરીત, તેમાં હાડકાના નિષ્કર્ષણમાંથી એક નિશાન છે, અને અંદર ખાલી જગ્યા છે.
• અષ્ટક- આ સ્વાદિષ્ટતાના ઉત્પાદનમાં, હાડકાને પ્રક્રિયાના પ્રારંભિક તબક્કામાં દૂર કરવું જોઈએ અને અંતમાં તેના મૂળ સ્થાને મૂકવું જોઈએ. આ રીતે અજોડ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાનું કથિત રીતે શક્ય છે.
• જો જરદાળુ સૂકવતી વખતે કોઈ યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હતો, તો પછી આવા ઉત્પાદનને જરદાળુ કહેવામાં આવે છે.

જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ વચ્ચે શું તફાવત છે?

આમ, અમને જાણવા મળ્યું કે સૂકા જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત છે ફળ સૂકવવાની તકનીક, એટલે કે: પ્રથમની અંદર એક હાડકું છે. પરંતુ પૂર્વીય ભેટો વચ્ચેનો તફાવત ત્યાં સમાપ્ત થતો નથી:

1. Uryuk વધુ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત છે. તે તુર્કિક લોકોની લોકકથાઓમાં વર્ણવેલ છે: દંતકથાઓ, પરીકથાઓ અને દંતકથાઓ. મુસ્લિમો આ મીઠાશને ઘણા સો વર્ષોથી જાણે છે. લોકપ્રિય માન્યતાઓ અનુસાર, ફળમાંથી પથ્થર કાઢવાનું અશક્ય છે - આ રીતે તે તેનો અભિન્ન કુદરતી ભાગ ગુમાવે છે.
2. ખાડામાં પડેલા ફળને કોઈ ખાસ વગર સીધા ઝાડ પર સૂકવી શકાય છે રાસાયણિક પદાર્થોઅને વખારો. આ તેને સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત પર્યાવરણને અનુકૂળ બનાવે છે, પરંતુ ઉત્પાદન માટે ખૂબ સસ્તું પણ બનાવે છે.
3. સૂકા જરદાળુમાં ખૂબ ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો અને ખનિજો હોય છે. માનવ શરીર માટે તેનું મહત્વ મુખ્યત્વે તેના ઉચ્ચ રેચક ગુણધર્મો દ્વારા મર્યાદિત છે.
4. સૂકા જરદાળુ મુખ્યત્વે વિદેશમાં વેચાય છે, જ્યારે તેનો "ભાઈ" સ્થાનિક લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેઓ તેની સાચી કિંમત જાણે છે.

યુર્યુક: લાભ અને નુકસાન

તબીબી સમુદાયની સત્તાવાર સ્થિતિ અનુસાર, સૂકા આખા જરદાળુમાં નીચેના ફાયદાકારક ગુણો છે:

• સમગ્ર શરીરની સંરક્ષણ પ્રણાલીને મજબૂત બનાવે છે;
• રુધિરાભિસરણ તંત્રના રોગોની રોકથામમાં મદદ કરે છે;
• હાડકાં અને સાંધાઓની નાજુકતાને અટકાવે છે;
• ઘણીવાર માથાનો દુખાવો અને ઉબકા માટે ઝડપી ઉપાય તરીકે ઉપયોગ થાય છે;
• ઉચ્ચ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને રેચક અસર;
• તેનો ઉપયોગ કફનાશક તરીકે પણ થાય છે;
• આંખના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે આવશ્યક વિટામિન્સ ધરાવે છે;
• ડાયાબિટીસના દૈનિક આહારમાં શામેલ હોઈ શકે છે;
• મોસમી તીવ્ર શ્વસન રોગો સામે રક્ષણ.

જો કે, આ દક્ષિણી સ્વાદિષ્ટને કિલોગ્રામમાં ખાવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં:

• Uryuk નોંધપાત્ર રીતે દબાણ દૂર કરે છે, તેથી હાયપોટેન્સિવ દર્દીઓ માટે તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે;
• જ્યારે આ ફળોની નોંધપાત્ર માત્રા ખાય છે, ત્યારે ગંભીર ઝાડા શરૂ થશે;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે આગ્રહણીય નથી.

જરદાળુની રચના અને પોષક મૂલ્ય

સ્વાદિષ્ટતામાં તેની રચનામાં આવા ઉપયોગી પદાર્થો છે:

• પ્રોટીન;
• ઉચ્ચ સાંદ્રતાના ફેટી એસિડ્સ;
• ખાંડના સરળ રંગહીન સ્વરૂપો;
• લોખંડ;
• ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ;
• એમિનો એસિડ, જેમાંથી કેટલાક માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે;
• પોલિસેકરાઇડ્સ કે જેનું મોનોમર આલ્ફા-ગ્લુકોઝ છે;
• એસિડિક ગુણધર્મો સાથે કાર્બનિક પદાર્થો;
• સેલ્યુલોઝ;
• મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ;
• થાઇમિન, રેટિનોલ, રિબોફ્લેવિન, ટોકોફેરોલ્સ;
• બીટા કેરોટીન.

ઊર્જા મૂલ્ય ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 200 કેલરી સુધી પહોંચે છે, અને પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ 10/1/100 છે. તેથી, દરેક વ્યક્તિ આકૃતિને બગાડવાના ડર વિના, દરરોજ ઉત્પાદનના ઘણા ટુકડાઓ ખાઈ શકે છે. સવારે ભોજન સાથે જરદાળુ લેવાથી ખાસ ફાયદો થાય છે.

જરદાળુની ઉચ્ચ ગુણવત્તા તેને અસંખ્ય વાનગીઓમાં અનિવાર્ય ઘટક બનાવે છે, તેમજ ઘણી પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓમાં મુખ્ય છે.

ઘરે રસોઈ

સામાન્ય સ્ટોર્સમાં જરદાળુ ખરીદવામાં મુશ્કેલીઓ ઘણી ગૃહિણીઓને રસોઇ કરવા દબાણ કરે છે દારૂનું ખોરાકતમારા પોતાના હાથથી. સદભાગ્યે, આ કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી:

1. રાંધતા પહેલા, મોટા કદના ફળો પસંદ કરવા જોઈએ, પરંતુ તેના બદલે સખત અને ખાંડના નોંધપાત્ર પ્રમાણ સાથે. મેળવવા માટે ગુણવત્તા ઉત્પાદનતે જરૂરી છે કે ફળમાં તેની રચનામાં લગભગ 1/5 ખાંડ હોય. તે ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે સૂકવણી દરમિયાન, ફળોનો સમૂહ ઘણી વખત ઘટશે.
2. એકસમાન રંગ મેળવવા માટે, ફળોને ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને 8 મિનિટ માટે બાષ્પીભવન થાય છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ જરદાળુને સોસપેનમાં થોડી મિનિટો માટે ઉકાળે છે. પછી તમારે ભીના ફળને જાળી પર મૂકવાની જરૂર છે અને તેને થોડીવાર માટે ઊભા રહેવા દો જેથી પાણી ગ્લાસ હોય.
3. યુનિફોર્મ મેળવવા માટે પીળો રંગતમે સાઇટ્રિક એસિડના નબળા સોલ્યુશનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. સૂકાય તે પહેલાં તરત જ, જરદાળુને ત્રણ કલાક છાંયોમાં રાખવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ તેને સળગતા તડકામાં મૂકો. અંધકારની શરૂઆત સાથે, ફળો ઘરમાં દૂર થઈ જાય છે. આબોહવા પર આધાર રાખીને તૈયારીનો સમયગાળો લગભગ 7-14 દિવસ સુધી ટકી શકે છે.
5. તૈયાર જરદાળુ, જેણે તેમની 90% ભેજ ગુમાવી દીધી છે, તે ઉત્પાદનમાં દેખાતી પ્લાસ્ટિકિટીથી સરળતાથી ગણતરી કરી શકાય છે. તે સ્પર્શ માટે સુખદ છે અને તેમાં નારંગી-ભુરો રંગ છે.

જરદાળુને એક અઠવાડિયા સુધી તડકામાં સૂકવીને અંદર એક પથ્થર નાખો- તે જ જરદાળુ છે. તે ઘણીવાર રશિયન છાજલીઓ પર જોવા મળતું નથી, કારણ કે ગ્રાહકો વધુ સુંદર દેખાતા અને બીજ વિનાના ફળો પસંદ કરે છે. તે દયાની વાત છે: જરદાળુ ખરેખર એક મીઠી દવા છે.