ડિસ્ટિલેટ અને રેક્ટિફાઇડ વચ્ચે શું તફાવત છે અને જે વધુ સારું છે? નિસ્યંદન પ્રક્રિયા અને સુધારણા વચ્ચે શું તફાવત છે અને જે વધુ સારું છે.

આ સામગ્રીમાં, અમે ઘરના ઉકાળવાના મૂળ ખ્યાલ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું, એટલે કે નિસ્યંદન અને સુધારણાના અર્થ અને લક્ષણો. તેમના તફાવતો શું છે અને કયા પ્રકારો અસ્તિત્વમાં છે તે શોધવાનું પણ શક્ય બનશે. લેખ એવા લોકો માટે ઉપયોગી થશે જેઓ હમણાં જ હોમમેઇડ આલ્કોહોલ બનાવવાનું શરૂ કરી રહ્યા છે અને ગુણવત્તાયુક્ત સફળતા પ્રાપ્ત કરવા માંગે છે.

નિસ્યંદન

નિસ્યંદન અથવા નિસ્યંદન એ એક પ્રકારની પ્રક્રિયા છે જ્યારે આલ્કોહોલની વરાળ તૈયાર આલ્કોહોલ ધરાવતા મેશમાંથી બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારબાદ તે પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ફેરવાય છે અને અંતિમ ઉત્પાદન - મૂનશાઇનના સ્વરૂપમાં બહાર આવે છે. નિસ્યંદન દ્વારા મૂનશાઇન મેળવવા માટેની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે. પાણી 100 ડિગ્રી પર ઉકળે છે, પરંતુ આલ્કોહોલ 78 ડિગ્રી પર ઉકળે છે. આવા બે સૂચકાંકો વચ્ચે આલ્કોહોલનું બાષ્પીભવન પાણી કરતાં વધુ ઝડપથી થાય છે. ઠંડક પછી, તે ઘટ્ટ થાય છે, જેના કારણે નિસ્યંદન ઘણી વખત નિસ્યંદિત કરી શકાય છે. વારંવાર નિસ્યંદન પીણાની શક્તિમાં વધારો કરે છે, અને તેને શુદ્ધ પણ કરે છે. પરંતુ તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ઉત્પાદનના પ્રથમ 100 ગ્રામમાં ઉચ્ચ શક્તિ હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે, તમે આ પીણું પી શકતા નથી, કારણ કે તેમાં ઘણી બધી હાનિકારક અશુદ્ધિઓ છે. તેથી, પ્રથમ ભાગને રેડવાની અથવા આગ સળગાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હોમ બ્રુઇંગમાં મેળવેલ પ્રથમ ઉત્પાદનને "હેડ" કહેવામાં આવે છે. તે આ પ્રવાહી છે જે એક અલગ બાઉલમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી દૂર કરવામાં આવે છે જેથી મુખ્ય નિસ્યંદન ભળી ન જાય. નિસ્યંદન ક્યુબમાં, જ્યાં મેશ નાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને મૂનશાઇન મેળવવા માટે આગ પર મૂકવામાં આવે છે, ચોક્કસ સમયગાળા પછી, આલ્કોહોલની સાંદ્રતા ઓછી થાય છે. રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં તાપમાનમાં વધારા દ્વારા આ શોધી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, નિસ્યંદન પ્રક્રિયા 100 ડિગ્રી સુધી હાથ ધરવાનો અર્થ નથી, કારણ કે આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન કરશે અને પાણી બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરશે.

બીજો ભાગ જે તમે પી શકતા નથી તેને "પૂંછડી" કહેવામાં આવે છે. તેમાં ઘણાં હાનિકારક પદાર્થો પણ હોય છે અને તેમાં અપ્રિય ગંધ હોય છે. "પૂંછડી" પરિણામી આલ્કોહોલનો છેલ્લો ભાગ છે. જ્યારે અંતિમ ઉત્પાદનની શક્તિ ઘટે છે અને 40% થી ઓછી થઈ જાય છે ત્યારે આવા આલ્કોહોલનું નિકાલ થવાનું શરૂ થાય છે. પરંતુ પૂંછડીના ભાગને ગૌણ નિસ્યંદનને આધિન કરી શકાય છે, જે "માથા" સાથે કરી શકાતું નથી. સાચું, ફક્ત તકનીકી હેતુઓ માટે અંતિમ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો શક્ય બનશે.

નિસ્યંદનના પ્રકારો

નિસ્યંદન બે પ્રકારના હોય છે અને તેમાં વિભાજિત થાય છે:

1. સરળ, જ્યારે ખેંચીને "પૂંછડી" અને "માથા" માં વિભાજિત કરવામાં આવતું નથી. આ કિસ્સામાં, અંતિમ ઉત્પાદનને બીજા નિસ્યંદનની જરૂર છે.
2. અપૂર્ણાંક, જ્યારે અપૂર્ણાંકની રચનાના આધારે મૂનશાઇનને વિવિધ ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. મધ્ય ભાગને "હૃદય" કહેવામાં આવે છે, અને તે તે છે જેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. શુદ્ધિકરણની ડિગ્રી ઊંચી છે, અને ઉત્પાદનની શક્તિ 50 થી 70% સુધીની હશે.

અન્ય નિસ્યંદન આમાં વહેંચાયેલું છે:

1. વરાળ. આ સ્વરૂપમાં, વરાળ જનરેટરનો ઉપયોગ થાય છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સ્ટીમ જનરેટર અને મલ્ટિ-લેવલ ડિસ્ટિલેશન ઉત્તમ ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે, પરંતુ તેમાં એક નોંધપાત્ર ખામી પણ છે, જે ઉપકરણના પરિમાણોમાં રહેલ છે, દરેક રૂમ આનો ઉપયોગ કરી શકશે નહીં. સાધનસામગ્રી
2. ડબલ. આ તકનીક વરાળ અને વેક્યૂમ ડિસ્ટિલેશન પર આધારિત છે. પ્રથમ નિસ્યંદન દરમિયાન, તમારે વધુ સારું પીણું મેળવવા માટે ગૌણ નિસ્યંદન કરવાની જરૂર પડશે. પરિણામે, 40 ડિગ્રીની શક્તિ સાથે મૂનશાઇનથી, તે વોડકાની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે અને તાકાતને 60 ડિગ્રી સુધી વધારશે. વધુ નિસ્યંદન શક્તિ 96% સુધી વધે છે, પરંતુ તમામ હાનિકારક અશુદ્ધિઓ રહેશે, સુધારણાથી વિપરીત, જેના દ્વારા તે શુદ્ધ આલ્કોહોલ બનાવે છે.
3. શૂન્યાવકાશ. તેનો ઉપયોગ તેલના પરિવહન માટે થાય છે, તેથી આ પ્રકાર પર રહેવાનો કોઈ અર્થ નથી.

સુધારણા

આ નિસ્યંદન પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઇથિલ આલ્કોહોલ બનાવવા માટે થાય છે. તેના ઉત્પાદન માટે, નિસ્યંદન સ્તંભ તરીકે ઓળખાતા વિશિષ્ટ સાધનોનો ઉપયોગ થાય છે. આવા ઉપકરણ પ્રવાહી મિશ્રણને જુદા જુદા ભાગોમાં અલગ કરી શકે છે, જેના કારણે અંતિમ ઉત્પાદન શુદ્ધ આલ્કોહોલ છે, વિદેશી અશુદ્ધિઓ, ગંધ અને સ્વાદ વિના. આલ્કોહોલ ઉપરાંત, સ્તંભના માલિકો હાનિકારક પદાર્થોની હાજરી વિના, ટિંકચર અને અન્ય પીણાં બનાવી શકે છે. પરિણામી આલ્કોહોલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હશે.

અન્ય સાધનનો ઉપયોગ મૂનશાઇન બનાવવા માટે ડિસ્ટિલર તરીકે કરી શકાય છે. કૉલમ વિના, એટલું મજબૂત આલ્કોહોલ ઉત્પન્ન થતું નથી, અને ઉત્પાદકતા પણ ઘટે છે.

નિસ્યંદન અને સુધારણા વચ્ચેનો તફાવત

નિસ્યંદન તમને મૂનશાઇન બનાવવાની મંજૂરી આપે છે, જ્યારે સુધારણા મૂનશાઇનનો ઉપયોગ કરીને કોઈપણ અશુદ્ધિઓ વિના શુદ્ધ આલ્કોહોલ ઉત્પન્ન કરે છે, જેની મજબૂતાઈ 40% છે અને નિસ્યંદન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે મૂનશાઇન વિના કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે જ્યારે મેશને કૉલમ દ્વારા ચલાવો છો, ત્યારે ઉપકરણનો નીચેનો ભાગ ચોંટી જશે.

આધુનિક નિસ્યંદકોમાં ઘણા પ્રકારો છે અને કેટલાકમાં સુધારાઓ છે જે તમને હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અને અન્ય કણોથી અંતિમ ઉત્પાદનને શુદ્ધ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેના કારણે, તે શુદ્ધ મૂનશાઇન પ્રાપ્ત કરવા માટે બહાર આવ્યું છે. વધુમાં, વેચાણ પર એવા સાર્વત્રિક ઉપકરણો છે જેનો ઉપયોગ એક જ સમયે સુધારણા અને નિસ્યંદન માટે થાય છે.

સામાન્ય રીતે, જુદી જુદી રીતે મેળવેલા બંને ઉત્પાદનો એક જ સમયે નશામાં હોઈ શકતા નથી, કારણ કે આલ્કોહોલને પાતળું કરવું જોઈએ, અને મૂનશાઈનને શુદ્ધ કરવું જોઈએ. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે નિસ્યંદન તમને સુગંધિત પીણાં પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે જે સુગંધિત કરે છે અને ફળો, અનાજ, બેરી અને મેશ માટે વપરાતી અન્ય કાચી સામગ્રીનો ડંખ છોડે છે. આ પરિણામની સુધારણા આપી શકશે નહીં અને આઉટપુટ તટસ્થ સ્વાદ સાથે પીણું હશે. સુધારણા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ટિંકચર, લિકર્સની વધુ તૈયારી માટે થાય છે, પરંતુ તેનો શુદ્ધ વોડકા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

વિવિધ આલ્કોહોલિક પીણાં અલગ અલગ રીતે મેળવવામાં આવે છે. કાચા તફાવતો ઉપરાંત, આલ્કોહોલ નિસ્યંદન અથવા સુધારેલનો સંદર્ભ લઈ શકે છે. પીણાંના આ બે જૂથો વચ્ચેનો તફાવત પ્રથમ નજરમાં નજીવો લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં આ તફાવત નોંધપાત્ર છે. ડિસ્ટિલેટ અને રેક્ટિફાઇડ બંને ઘરે જ મેળવી શકાય છે જો (અમે બ્રાન્ડના ડિસ્ટિલેશન કૉલમ સાથે અથવા બ્રાન્ડના ડ્રાય સ્ટીમર સાથે ઉપકરણ પસંદ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ), જે સુધારણા મોડને મંજૂરી આપે છે. આ કરવા માટે, તેની ડિઝાઇનમાં આવશ્યકપણે પ્રિઝમેટિક અથવા નિયમિત વાયર પેકિંગ સાથેનો કૉલમ શામેલ હોવો જોઈએ, જેના પર સુધારણા પ્રક્રિયા થશે. અલબત્ત, તમે કરી શકો છો, પરંતુ નિસ્યંદન સ્તંભના કિસ્સામાં, તમારે સરળ ઘરગથ્થુ ડિસ્ટિલર કરતાં વધુ કામ કરવું પડશે.

તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે સુધારેલ અને નિસ્યંદન બંને એથિલ આલ્કોહોલના ઉકેલો છે. આ બે પ્રવાહી વચ્ચેનો મૂળભૂત તફાવત શું છે?

ડિસ્ટિલેટ અથવા સુધારેલ: કયું ક્લીનર છે?

નિસ્યંદન મેશના અપૂર્ણાંક (અપૂર્ણાંક) નિસ્યંદન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. મોટેભાગે, મેશને પ્રથમ કાચા આલ્કોહોલમાં અપૂર્ણાંકને અલગ કર્યા વિના નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે, અને પછી તેને "હેડ", "બોડી" અને "પૂંછડીઓ" ના વિભાજન સાથે અપૂર્ણાંક રીતે નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. તેથી "શરીર" એ નિસ્યંદન છે. આ એથિલ આલ્કોહોલનું સોલ્યુશન છે જેની તાકાત 85-90 ડિગ્રીથી વધુ નથી, જેમાં વિવિધ અશુદ્ધિઓ છે. તે મહત્વનું છે. તે અશુદ્ધિઓ (એસ્ટર્સ, અન્ય આલ્કોહોલ, વગેરે) છે જે ડિસ્ટિલેટનો લાક્ષણિક સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે: આ કાચા માલનો સ્વાદ અને સુગંધ છે જેમાંથી મેશ બનાવવામાં આવ્યો હતો. આ શુદ્ધ અને ભદ્ર નિસ્યંદનોનો સાર છે - વ્હિસ્કી, બ્રાન્ડી, કેલ્વાડોસ, રમ અને અન્ય. દ્રાક્ષ, અનાજ, ફળનો કાચો માલ તેમની લાક્ષણિકતા અનન્ય નોંધો આપે છે.

રેક્ટિફાઇડ એ સંપૂર્ણ શુદ્ધ આલ્કોહોલ છે. તેના સોલ્યુશનમાં માત્ર ઇથેનોલ અને પાણી હોય છે. નિસ્યંદન સ્તંભ પર દબાણ કરતી વખતે, તેનો કિલ્લો 95-96 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે (સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં મહત્તમ શક્ય કિલ્લો). રેક્ટિફિકેટ એ કાચા માલની કોઈપણ સ્વાદવાળી નોંધોથી વંચિત છે જેમાંથી આથો દરમિયાન ઇથેનોલ મેળવવામાં આવ્યું હતું. નિઃશંકપણે, નિસ્યંદનની તુલનામાં, રેક્ટિફાઇડ એકદમ શુદ્ધ છે. પરંતુ તે કેટલું મહત્વનું છે?

સુધારેલ અથવા નિસ્યંદન: આરોગ્ય માટે વધુ હાનિકારક શું છે?

એક અભિપ્રાય છે કે અશુદ્ધિઓની ચોક્કસ હાજરી નિસ્યંદનને પીવા માટે વધુ સુરક્ષિત બનાવે છે. હકીકત એ છે કે નિસ્યંદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, "ફ્યુઝલ તેલ" (ઓછી માત્રામાં) ના જૂથમાંથી અમુક પદાર્થો આલ્કોહોલની પ્રક્રિયા માટે યકૃતને "તૈયાર" કરે છે. આ ધારણાના આધારે, તે તારણ આપે છે કે સમાન ઉપયોગ સાથે, યોગ્ય રીતે શુદ્ધ કરેલ નિસ્યંદન એ સમાન તાકાતમાં પાતળું રેક્ટિફિકેટની સમાન માત્રા કરતાં ખૂબ ઓછા ઉચ્ચારણ હેંગઓવર સિન્ડ્રોમનું કારણ બનશે. ઠીક છે, યકૃત પરનો ભાર થોડો ઓછો હશે. યુએસએસઆરના સમયના કેટલાક વૈજ્ઞાનિક કાર્યો નિસ્યંદનની તુલનામાં સુધારેલા પાણીના શરીર પર વધુ ઝેરી અસરની પુષ્ટિ કરે છે. સુધારેલ, તેની શુદ્ધતાને લીધે, "સખત" સ્વાદ પણ હશે, કારણ કે નિસ્યંદનમાં અશુદ્ધિઓ (કાચા માલના આધારે) તેને નરમ કરશે.

જો કે, આ ક્ષેત્રમાં કોઈ જાણીતા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો જાહેર કરવામાં આવ્યા નથી, તેથી 100% કહેવાનું કોઈ કારણ નથી કે નિસ્યંદન સુધારેલા કરતાં ઓછું નુકસાનકારક છે. હા, અને દરેક વ્યક્તિ દ્વારા આલ્કોહોલ પ્રત્યેની વ્યક્તિગત સહિષ્ણુતા વ્યાપકપણે બદલાય છે. આ જ કારણસર, નિસ્યંદિત અથવા સુધારેલ - જે વધુ સારું છે તે નક્કી કરવું સંપૂર્ણપણે યોગ્ય રહેશે નહીં. જેમ તમે જાણો છો, તમામ ફીલ્ડ-ટીપ પેનનો સ્વાદ અને રંગ અલગ-અલગ હોય છે.

સારું, જેથી કોઈ ગેરસમજ ન થાય, અમે સૌથી સામાન્ય પ્રશ્નોના જવાબ આપીશું:

1. મૂનશાઇન - ડિસ્ટિલેટ અથવા સુધારેલ?
   મૂનશાઇન એક નિસ્યંદન છે. તેને નિસ્યંદન દ્વારા મેળવો - નિસ્યંદન (કાચો આલ્કોહોલ). તેનો ગઢ, એક નિયમ તરીકે, 85-90 ડિગ્રીથી વધુ નથી.
2. વોડકા - નિસ્યંદન અથવા સુધારેલ?
   પરંતુ વોડકા સુધારેલ છે. સૌથી શુદ્ધ આલ્કોહોલ, 40 ડિગ્રી સુધી પાણીથી ભળે છે. તે પછીથી જ વોડકાને બિર્ચ બ્રુન્કા, મરી અને અન્ય સુખદ વસ્તુઓ પર આગ્રહ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેમ છતાં, તેમાં રહેલ આલ્કોહોલ સુધારેલ રહે છે. અલબત્ત, ઔદ્યોગિક વોડકાની વાત આવે ત્યારે આ બધું થાય છે. નિસ્યંદન સાથે ખાંડ, અનાજ અથવા દ્રાક્ષના નિસ્યંદનને પાતળું કરીને મેળવેલા હોમમેઇડ "વોડકા" રહેશે.
3. આલ્કોહોલ - સુધારેલ અથવા નિસ્યંદન?
   "આલ્કોહોલ" નામ પોતાને માટે બોલે છે. આ સુધારેલ છે, કારણ કે નિસ્યંદનમાં ચોક્કસ અશુદ્ધિઓ છે અને તેનું શુદ્ધિકરણ સો ટકા નથી. તબીબી આલ્કોહોલ હંમેશા સુધારેલ છે. અને ઔદ્યોગિક આલ્કોહોલ પણ ઉદ્યોગમાં સુધારણા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારા સ્વાદ માટે વધુ શું છે તે નક્કી કરવાનું તમારા પર છે - ડિસ્ટિલેટ અથવા સુધારેલ. તમારી પસંદગીઓના આધારે, તમારી પાસે એક કાર્ય હશે: ક્લાસિક ડિસ્ટિલર પર રોકવું અથવા સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત નિસ્યંદન કૉલમ ખરીદવું. એ નોંધવું જોઇએ કે ઘરગથ્થુ સ્તંભો નિસ્યંદન મોડમાં પણ કામ કરી શકે છે, તેથી તે વધુ સર્વતોમુખી છે, જોકે ક્લાસિક મૂનશાઇન સ્ટિલ્સ કરતાં સહેજ વધુ ખર્ચાળ છે.

શું તે સાચું છે કે મૂનશાઇન વોડકા કરતાં વધુ હાનિકારક છે મેન્ડેલીવની મજા, દર વર્ષે બેલારુસિયન સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કીની 300-400 હજાર બોટલ $ 1.5 મિલિયન, તેમજ પ્રમાણપત્ર મુદ્દાઓ - રસાયણશાસ્ત્રી પ્યોટર ડુડિન, જે બેલારુસિયનનું ઉત્પાદન ખોલવાની યોજના ધરાવે છે. સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કી, તે કેવી રીતે કરવું તે કહે છે.

હું ટેસ્ટર નથી, ભગવાને મને નાકની આ લાગણીથી વંચિત રાખ્યું, કદાચ મેં રસાયણશાસ્ત્ર વિભાગમાં અભ્યાસ કર્યો ત્યારે મેં તેને બાળી નાખ્યું. પણ હું ટેકનોલોજી જાણું છું. મારો વિચાર સ્કોટિશ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને બેલારુસિયન સ્કોચ બનાવવાનો છે, એટલે કે સિંગલ માલ્ટ, મિશ્રિત નહીં. સ્કોટલેન્ડની જેમ અમારી પાસે સ્પિરિટની પસંદગી નથી: ત્યાં, ડિસ્ટિલરીઝ 15-40 પ્રકારના મિશ્રણ બનાવવા માટે એકબીજામાં આત્માઓની આપ-લે કરે છે. તકનીકી રીતે, એકલતાવાળી નાની ડિસ્ટિલરી પાસે એક સરળ પસંદગી છે - સિંગલ ગ્રેન અથવા સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કી. બ્લેન્ડેડ વ્હિસ્કીની વાત કરીએ તો, હા, આપણા દેશના લોકો ચિવાસ અને જોની વોકરને શાનદાર માને છે. કોઈ એ હકીકત વિશે વિચારતું નથી કે "જોની વોકર" ની પોતાની પ્રોડક્શન્સ નથી. આ "સ્વતંત્ર બોટલર" - વિશ્વનો સૌથી સફળ સ્કોચ ખેલાડી, જેણે પોતાની ડિસ્ટિલરી વગર અને સ્કોટ્સ પાસેથી સ્પિરિટ ખરીદ્યા વિના બ્રાન્ડ બનાવી. યુક્તિ એ છે કે અમેરિકનો પોતે જ તેમની સ્થાનિક વ્હિસ્કી અને બોર્બોનને નાના જથ્થાનું ઉત્પાદન કરતી માઇક્રો-ડિસ્ટિલરીમાંથી પીવામાં વધુ રસ ધરાવે છે. તેઓ તે કેવી રીતે કરે છે?

નિસ્યંદન પ્રક્રિયા

શરૂઆતમાં, મજબૂત આલ્કોહોલ બે રીતે ઉત્પન્ન કરી શકાય છે: પરંપરાગત નિસ્યંદન અને સુધારણા. નિસ્યંદનની શોધ આરબ રસાયણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, પછી મધ્ય યુગમાં તે યુરોપમાં ફરીથી મળી આવી હતી. ડચ લોકો ઔદ્યોગિક જથ્થામાં નિસ્યંદન કરનારા સૌપ્રથમ હતા, ત્યારબાદ અંગ્રેજો તેમાં જોડાયા - આપણે બધાને 18મી સદીની શરૂઆતના જિન રમખાણો યાદ છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે. અંકુરિત અનાજને સૂકવવામાં આવે છે, માલ્ટને લોટમાં પીસીને, તેમાંથી મેશ તૈયાર કરવામાં આવે છે (મીઠી માલ્ટ પાણી) અને તેમાં ખમીર નાખવામાં આવે છે. અલબત્ત, જૂના દિવસોમાં બધું કુદરતી રીતે આથો આવે છે, પરંતુ હવે તેઓ યીસ્ટના આખા તાણનું સંવર્ધન કરે છે જે ખાંડ ખાય છે અને ઇથેનોલ ઉત્પન્ન કરે છે. તે બધું આના જેવું લાગે છે: આગની ઉપર એક એલેમ્બિક છે, અંદર 7% મેશ રેડવામાં આવે છે. ક્યુબમાંથી "ખભા" "ગરદન" માં પસાર થાય છે, પછી - પાણી સાથેના ઠંડકના ટબમાં સર્પન્ટાઇન. તાપમાન પર ઘણું નિર્ભર છે: જો તે 30 ડિગ્રીથી ઉપર હોય, તો ખમીર મૂર્ખ રીતે મૃત્યુ પામવાનું શરૂ કરશે. અને તેથી તેઓ ફક્ત આ ખાંડ ખાય છે, બે કે ત્રણ દિવસ પછી તેમને ખરાબ લાગે છે કારણ કે ઇથેનોલ ક્યાંય જતું નથી. પછી ભૌતિક પ્રક્રિયા ચાલુ થાય છે: ઇથેનોલનું વરાળનું દબાણ વાતાવરણીય દબાણ કરતા વધારે બને છે, અને ઇથિલ આલ્કોહોલ ઉકળવા અને બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે.

ડિસ્ટિલરની કળા એ અપૂર્ણાંક પસંદ કરવાની કળા છે. આશરે કહીએ તો, "હેડ" અને "પૂંછડીઓ" કાપી નાખવી જરૂરી છે. પ્રથમ, હળવા પદાર્થો મેશમાંથી ઉડે છે: છેવટે, ખમીર માત્ર તેના મુખ્ય ઇથેનોલ જ નહીં, પણ મિથેનોલ અને અન્ય નીચલા સુગંધિત આલ્કોહોલ પણ ઉત્પન્ન કરે છે: બ્યુટાઇલ, પ્રોપાઇલ, આઇસોપ્રોપીલ. મિથેનોલ એક ઝેર છે, એટલું મજબૂત કે જો તમે 50 ગ્રામ સંપૂર્ણ મિથેનોલ પીશો, તો તમે અંધ થઈ જશો, અને જો 250 તો તમે મરી જશો. મિથેનોલ માટેનો એકમાત્ર મારણ ઇથેનોલ છે. તેથી, ઇથેનોલ સાથે મિશ્રિત આ પ્રકાશ અપૂર્ણાંકો પ્રથમ ઉડે છે. લોકોમાં આ વ્યવસાયને પરવાચ કહેવામાં આવે છે, સ્કોટલેન્ડમાં - "હર્ડ્સ" (અથવા ફોરશોટ્સ). બહાદુર મિત્રો પણ તેને પીવે છે. મને ખાતરી નથી કે દરેક વ્યક્તિ ચોક્કસપણે અંધ થઈ જશે, પરંતુ તેઓ પોતાને મિથેનોલથી ઝેર આપે છે. મુખ્ય નિસ્યંદનને "હાર્ટ્સ" કહેવામાં આવે છે, એટલે કે, "હૃદય". ઇથેનોલ સાથે ઉચ્ચ આલ્કોહોલ, એટલે કે, ફ્યુઝલ સ્પિરિટ્સ, "પૂંછડીઓ", "પૂંછડીઓ" કહેવાય છે. હા, પાંખો, પગ અને પૂંછડીઓ! જ્યારે "પૂંછડીઓ" ઉડી ગઈ અને ઇથેનોલની મજબૂતાઈ ઘટી ગઈ, ત્યારે નિસ્યંદન પ્રક્રિયા બંધ થવી જોઈએ. ખાસ કરીને ગામડાઓ અથવા ખેતરોમાં લોભી લોકો, જેમ મને કહેવામાં આવ્યું હતું, વાહન ચલાવો. અને જો તમે લાંબા સમય સુધી મૂનશાઇન ચલાવો અને તેમાંથી તમામ ઇથિલ આલ્કોહોલને બહાર કાઢવાનો પ્રયાસ કરો, શક્ય તેટલું, તમામ સિવુહા નિસ્યંદનમાં જશે: ઉચ્ચ આલ્કોહોલ ઇથેનોલમાં નબળી રીતે દ્રાવ્ય હોય છે અને દૂધની ગંદકી તરીકે અવક્ષેપિત થાય છે. સામાન્ય રીતે, જો તમે ઘરે વ્હિસ્કી બનાવો છો, તો "પૂંછડીઓ" અને "માથાઓ" ફેંકી દેવાનું વધુ સારું છે. જો કે ઉચ્ચ આલ્કોહોલ ખરાબ નથી અને સારું નથી, તે તેમાં છે કે મૂનશાઇનનો સંપૂર્ણ સ્વાદ અને સુગંધ સ્થિત છે.

નિસ્યંદન ઉપકરણ રસોડામાં પણ મૂકી શકાય છે, પરંતુ વિદેશી દારૂની ભઠ્ઠીઓ ઘણી મોટી માત્રામાં નિસ્યંદન ઉત્પન્ન કરે છે: જેમ કે તેઓ 150 વર્ષ પહેલાં બેલારુસમાં અને તે પહેલાં લિથુઆનિયાના ગ્રાન્ડ ડચીમાં કરતા હતા.

દિમિત્રી મેન્ડેલીવ

અહીં આઉટપુટ શુદ્ધ આલ્કોહોલ 70-75% છે. તમે નિસ્યંદન દ્વારા 100% તબીબી ગ્રેડ મેળવી શકશો નહીં, સિવાય કે, અલબત્ત, તમે બેન્ઝીન ઉમેરશો. માર્ગ દ્વારા, આ તે છે જેના પર મેન્ડેલીવે કામ કર્યું હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે તેણે વોડકાની શોધ કરી હતી, પરંતુ હકીકતમાં તેણે અભ્યાસ કર્યો હતો કે આલ્કોહોલના અણુઓ પાણી સાથે કેવી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. યુક્તિ એ છે કે જ્યારે પાણીથી ભળે ત્યારે આલ્કોહોલનો વોલ્યુમ અપૂર્ણાંક બિન-રેખીય રીતે બદલાય છે. જો તમે એક લિટર 96% આલ્કોહોલ અને એક લિટર પાણી લો છો, તો તમને અડધા ડિગ્રી સાથે બે લિટર વોડકા ક્યારેય નહીં મળે, એટલે કે, 48, તે ઓછું બહાર આવશે. નિયંત્રણ સત્તાવાળાઓ માટે આ મહત્વપૂર્ણ હતું, જેમણે 19મી સદીમાં પહેલેથી જ આબકારી કર જારી કર્યો હતો, તે હકીકત હોવા છતાં કે વોડકા પોતે ડોલમાં માપવામાં આવતી હતી. આજે તે કહેવું સરસ છે કે મેન્ડેલીવે વોડકાની શોધ કરી હતી કારણ કે તેણે કથિત રીતે તે પીધું હતું, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે લાગુ ભૌતિક અને રાસાયણિક સમસ્યામાં રોકાયેલ હતો જે ઝારના કર અધિકારીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ હતી. ટૂંકમાં, સમગ્ર વિશ્વમાં ડિસ્ટિલેટ્સ સાથેની આખી વાર્તા 19મી સદી સુધી ગૂંચવાયેલી રહી, જ્યાં સુધી એક ફ્રેન્ચ અને એક આઇરિશમેન વારાફરતી નિસ્યંદન સ્તંભની શોધ કરી શક્યા નહીં.

નિસ્યંદન સ્તંભ

નિસ્યંદન સ્તંભ 19મી સદીના અંતમાં ઝારિસ્ટ રશિયામાં પહોંચ્યું હતું. તેના પર તમે સતત વધુ શુદ્ધ આલ્કોહોલ મેળવી શકો છો: પરવાચ અને શિવુખાને વધુ અસરકારક રીતે અલગ કરી શકાય છે, અને આલ્કોહોલને રોક્યા વિના ચલાવી શકાય છે. બધું એવું કામ કરે છે. મેશને સ્તંભના પાયામાં રેડવામાં આવે છે, અને ઉપર કહેવાતી નિસ્યંદન પ્લેટો છે, ત્યાં 40-50 ટુકડાઓ હોઈ શકે છે, અને દરેક પર નિસ્યંદન પ્રક્રિયા થાય છે: વરાળ ઉકળવા અને બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે. જો તમારી પાસે ઘરનું ઉપકરણ છે (મેં હવે આવા ઉપકરણો વેચાતા જોયા છે), તો કૉલમનો વ્યાસ ખૂબ મોટો નથી. ઔદ્યોગિક સ્તંભો 2-3 મીટરના વ્યાસવાળા આવા મૂર્ખ છે, અને ત્યાંની પ્લેટો છિદ્રો સાથે હોર્સરાડિશ જેવી લાગે છે, જેની સાથે ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મેશને ઇથેનોલના ઉત્કલન બિંદુ સુધી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે સુધારણા પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. ત્યાં ઘણી પ્લેટો હોવાથી, બાષ્પીભવન અને ઘનીકરણનો આગળનો ભાગ કમકમાટી કરે છે. ભારે આલ્કોહોલ, પાણી સાથે, ટીપાં નીચે જાય છે અને હળવા આલ્કોહોલ ઉપર જાય છે. આઉટપુટ સુધારેલ આલ્કોહોલ 92-95% છે. આ વોડકા માટે તૈયાર ઉત્પાદન છે. જો તમે તેને પાણીથી પાતળું કરો છો, સ્વાદ માટે માનવામાં આવે છે કે ખાંડ, એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ ઉમેરો, એક વ્હીસ્પરરની દાદીનો પેશાબ અને સ્નિગ્ધતા માટે ગ્લિસરિનનું એક ટીપું (જો તમે તેને ગ્લિસરીનથી અલગ કરો છો, તો તમે દબાણ પર બેસી જશો) - તમને વોડકા મળશે. . સ્ટ્રોબેરી વોડકા, જે નિસ્યંદન સ્તંભ પર બહાર કાઢવામાં આવી હતી, શા માટે દારૂ જેવી ગંધ આવે છે? તે એટલું શુદ્ધ કરવામાં આવ્યું છે કે ત્યાં કોઈ ઉચ્ચ સુગંધિત આત્મા બાકી નથી! કેટલાક લોકો આભાસ અનુભવે છે, પરંતુ મારા માટે વોડકાને મૂર્ખતાથી પાતળું કરવામાં આવે છે, હું કહી શકતો નથી કે તે રાઈ અથવા બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે. થોડાં વર્ષો પહેલાં, સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં એક વર્લ્ડ સ્પિરિટ કોમ્પિટિશન વોડકા દ્વારા જીતવામાં આવી હતી, જેને એક અંગ્રેજ ખેડૂતે બટાકામાંથી બહાર કાઢ્યા હતા, જેના કારણે અનાજમાંથી વોડકા બનાવતા રશિયનો અને ધ્રુવો વચ્ચે ભારે હોબાળો થયો હતો. બટાકા અને સુગર બીટના આલ્કોહોલને હજુ પણ સ્લોપ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે કાચો માલ સસ્તો હોય છે, અને સુગંધિત અપૂર્ણાંકમાં બીભત્સ સ્વાદ હોય છે. પરંતુ જ્યારે તમે આ બધું નિસ્યંદન સ્તંભ પર પોલિશ કરો છો, ત્યારે તમને વાસ્તવમાં રાઈ અથવા ઘઉંમાંથી સમાન વસ્તુ મળે છે: શુદ્ધ આલ્કોહોલ અને ફ્યુઝલ સ્પિરિટની માત્રા.

શું વધુ હાનિકારક છે: નિસ્યંદન અથવા સુધારેલ

વાસ્તવમાં, યુવાન વ્હિસ્કી, ગ્રેપા અને આ તમામ ડિસ્ટિલેટ્સમાંથી વોડકા જેટલો મજબૂત નશો નથી. શરીરમાં દારૂનો નિકાલ કેવી રીતે થાય છે? ઇથેનોલને ઉત્સેચકો દ્વારા એસીટાલ્ડીહાઇડમાં ઓક્સિડાઇઝ કરવામાં આવે છે, જે ઇથિલ આલ્કોહોલ કરતાં 30 ગણું વધુ ઝેરી છે. એસેટાલ્ડિહાઇડ યકૃત માટે સમસ્યાઓ બનાવે છે, અને તેમાંથી ધૂમ્રપાનની અપ્રિય ગંધ દેખાય છે. યકૃત એક પ્રકારનું ફિલ્ટર છે. જ્યારે આપણે વોડકા પીએ છીએ, ત્યારે એસીટાલ્ડીહાઇડની ઊંચી સાંદ્રતા યકૃતને ફટકારે છે, કારણ કે તે ઉપરાંત, ઇથેનોલમાં ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટે કંઈ નથી. અને વ્હિસ્કી અથવા મૂનશાઇનમાં સિવુહા છે - ઉચ્ચ આલ્કોહોલ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, જો તમે એક ફ્યુઝલેજ ખાશો, તો તમે મરી જશો, પરંતુ ડિસ્ટિલેટમાં તેની થોડી હાજરી સારી છે કારણ કે શરીરમાં ઇથેનોલનું ઓક્સિડેશન ધીમુ પડી જાય છે.

શિવુખા અસરને સરળ બનાવે છે, અને નિસ્યંદનમાંથી ઝેરી કામચલાઉ આંચકો ઘણો ઓછો છે. મિથેનોલ સાથે સમાન વાર્તા, જેના માટે એકમાત્ર મારણ એથિલ આલ્કોહોલ છે. મિથેનોલ ઓક્સિડેશનનું ઉત્પાદન ફોર્માલ્ડિહાઇડ છે, જે સૌથી મજબૂત ઝેર છે. પરંતુ જો, મિથેનોલ લીધા પછી, વ્યક્તિ પાસે ઇથિલ આલ્કોહોલ ભરવાનો સમય હોય, તો પછી ઓક્સિડેશન ધીમું થવાની સંભાવના છે અને ફોર્માલ્ડિહાઇડની ટોચની સાંદ્રતા તેને મારશે નહીં. સાચું, જો તમે પાંચ કલાક પછી લોહીમાં આલ્કોહોલની સાંદ્રતાને માપો છો, તો પછી 300 ગ્રામ મૂનશાઇન પછી તે 300 ગ્રામ વોડકા કરતાં વધુ હશે, પરંતુ માથું ઓછું નુકસાન કરશે, કારણ કે આલ્કોહોલ ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનોથી માથું દુખે છે. ત્યાં એક ખામી છે: વોડકા - બેંગ, અને તરત જ ઓક્સિડાઇઝ્ડ, તમને સમજાયું કે તમને તરત જ ખરાબ લાગે છે, અને શરીર વધુ ધીમેથી ચંદ્રની પ્રક્રિયા કરે છે, અને તમે લાંબા સમય સુધી નશામાં રહો છો, કેટલીકવાર સવારે પણ. પરંતુ આ બધું લાંબા સમયથી ઉંદર અને ઉંદરો પરના પ્રયોગોમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે. વોડકા કચરો કરતાં મૂનશાઇન વધુ હાનિકારક છે એવો પ્રચાર.

બેરલ વૃદ્ધત્વ

તેથી, નિસ્યંદન તૈયાર છે, "પૂંછડીઓ કાપી નાખવામાં આવે છે." તે ઓક બેરલ વિશે છે. 1913-1917માં, સ્કોટ્સે વ્હિસ્કીને ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ માટે બેરલમાં રાખવાનું નક્કી કર્યું. જોકે બેરલ પોતે પહેલા હતા. મધ્ય યુગથી, સમગ્ર યુરોપમાં વેપારનો વિકાસ થયો હતો, જથ્થાબંધ માલ બેરલમાં પરિવહન કરવામાં આવતો હતો. બેલારુસિયન ઓકના બેરલ હતા, કાર્પેથિયન્સમાંથી યુક્રેનિયન હતા, કદાચ સાઇબિરીયાના દક્ષિણમાં ઓકના જંગલોમાંથી પણ તેઓ રિવેટેડ હતા. બધું આગળ-પાછળ તરતું હતું, બેરલ ટેન્કરો જેવા હતા - વિશ્વમાં બેરલનું ચક્ર હતું. પરંતુ ઓક ધીમે ધીમે વધે છે, અને તેના યુરોપિયન શેરો ધીમે ધીમે ખતમ થઈ ગયા હતા. અમેરિકનો બધામાં સૌથી નસીબદાર છે કારણ કે તેમની પાસે અમેરિકન વ્હાઇટ (ક્વેર્કસ આલ્બા) તરીકે ઓળખાતા ઓકની વિશિષ્ટ વિવિધતા છે. જો ત્યાં કોઈ અમેરિકન ઓક ન હોત, તો કદાચ આપણે વિશ્વમાં વ્હિસ્કી વિના રહી શક્યા હોત, કારણ કે આપણું પેડનક્યુલેટ ઓક (ક્વેર્કસ રોબર) ત્રણ ગણું ધીમી વૃદ્ધિ પામે છે, અને તેમાં ખૂબ ટેનીન છે. અમેરિકન ઓક ગીચ છે, અને આ પીપડાઓ હવે સમગ્ર વિશ્વમાં વૃદ્ધ વ્હિસ્કી માટેનું મુખ્ય પાત્ર બની ગયું છે. યુ.એસ.માં કાયદા દ્વારા, એક બેરલનો ઉપયોગ ફક્ત એક જ વાર થઈ શકે છે.

યુએસએમાં વ્હિસ્કીની વિશાળ ફેક્ટરીઓ છે, તે જ જીમ બીમ, જેક ડેનિયલ્સ ફક્ત જાયન્ટ્સ છે. તદનુસાર, બજારમાં મોટી સંખ્યામાં વપરાયેલી બેરલ બાકી છે. સ્કોટ્સ, મૂર્ખ ન બનો, તેનો ઉપયોગ ક્યાં કરવો તે શોધી કાઢો. સિંગલ માલ્ટ માટે સિંગલ માલ્ટ સ્પિરિટ્સ એક જગ્યાએ નાજુક કલગી ધરાવે છે, અને ઓક સાથે સ્વાદને બંધ ન કરવા માટે, તેઓ બોર્બોનમાંથી બચેલા બેરલમાં રેડવામાં આવે છે. એટલે કે, અમેરિકન બેરલ સ્કોટલેન્ડ અને આયર્લેન્ડમાં સ્થળાંતર કરે છે. આ બે દેશોમાં મોટાભાગની ડિસ્ટિલરી પ્રમાણભૂત 200 લિટર એક્સ-બોર્બોન બેરલનો ઉપયોગ કરે છે - તે એક વિશાળ ઉદ્યોગ છે. જથ્થાની દ્રષ્ટિએ ઘણા જુદા જુદા પીપડાઓ છે: શેરીમાંથી 500 લિટર પીપડા બાકી છે, ત્યાં ખૂબ જ નાના 50 લિટર ક્રાફ્ટ પીપડા છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે યુએસમાં માઇક્રો-ડિસ્ટિલરીઓમાં થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે બેરલ જેટલું નાનું હોય છે, તેટલું ઓકની સપાટી સાથે વ્હિસ્કીના સંપર્કનું ક્ષેત્રફળ વધારે છે અને વ્હિસ્કી ઝડપથી પરિપક્વ થાય છે.

યુએસએથી સ્કોટલેન્ડમાં પીપળા આવે કે તરત જ તે 60-65% સુધી પાતળું ડિસ્ટિલેટથી ભરવામાં આવે છે, અને તેની કિંમત 3-5 વર્ષ છે. મોટાભાગના ઉત્પાદકો આલ્કોહોલને ત્રણ વખત રિફિલ કરે છે, પરંતુ વર્ષોથી બેરલ વધુ ખરાબ કામ કરવાનું શરૂ કરે છે - તે ઓછા પોલિસેકરાઇડ્સ આપે છે, જે મીઠાશ અને મસાલેદાર સુગંધ આપે છે. ડિસ્ટિલરીમાં એક માસ્ટર બ્લેન્ડર છે જે મિશ્રણ માટે વ્હિસ્કી પસંદ કરે છે અને થોડા વર્ષોમાં સ્પિરિટનો સ્વાદ કેવો હશે તેની કલ્પના કરવા માટે બેરલમાં પરિપક્વતાનું નિરીક્ષણ કરે છે. બ્રિટનમાં પણ, ડ્યૂડ્સ દેખાયા (સ્પાઈસ ટ્રીમાંથી માસ્ટર બ્લેન્ડર જોન ગ્લેઝર) જેઓ એક અલગ પ્રકારના ઓકમાંથી બેરલમાં ઇન્સર્ટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હતા, જેના પર સ્કોચ વ્હિસ્કી એસોસિએશન દ્વારા ઝડપથી પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો.

ફિલ્મ "એન્જલ્સ શેર" માંથી શૂટ

બેરલ સ્ટોર કરતી વખતે, તાપમાન મહત્વપૂર્ણ છે. તેના 10 ડિગ્રીના વધારા સાથે, એરેનિયસ કાયદા અનુસાર રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાનો દર 2-4 ગણો વધે છે, અને વ્હિસ્કી ઝડપથી પરિપક્વ થાય છે, તે વધુ સુગંધિત પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે. સાચું, તાપમાનમાં બાષ્પીભવન પણ વેગ આપે છે. આ વસ્તુને "એન્જલ્સ શેર" કહેવામાં આવે છે. એક બેરલમાંથી કેટલી વ્હિસ્કી જાય છે તે વિશેની કેન લોચની એન્જલની શેર ફિલ્મ જુઓ. સ્કોટલેન્ડમાં, જે રૂમમાં બેરલનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે ત્યાંનું સરેરાશ તાપમાન 7 ડિગ્રી છે, બેલારુસમાં તે 12 ડિગ્રી હશે. અને ભારતમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તે એટલું જ છે. 25 ડિગ્રી. ભારતીય વ્હિસ્કી બિલકુલ ખરાબ નથી. ત્યાં તેમનું પોતાનું બજાર છે: ત્યાં ઘણા બધા લોકો છે જેઓ પીતા નથી અને ગંગામાં સ્નાન કરતા નથી અને તિત્તીધોડા ખાતા નથી. ભારતીય સિંગલ માલ્ટ "અમૃત" વ્હિસ્કી ગુરુ જીમ મુરેનું પુસ્તક હંમેશા ઉચ્ચ ગુણ મેળવે છે. તેથી અહીં, સ્કોટલેન્ડમાં "એન્જલ્સનો હિસ્સો" 1-2% છે, વધુ દક્ષિણ ઇંગ્લેન્ડમાં - 2-3%, અને ભારતમાં તે દર વર્ષે 12% સુધી પહોંચે છે. પરંતુ વ્હિસ્કી ઝડપથી પરિપક્વ થાય છે.

પીટર ડુડિનનો વિચાર

હું બેલારુસિયન પેડુનક્યુલેટ ઓક સાથે પ્રયોગ કરવા માંગુ છું. મને લાગે છે કે જો વૃક્ષ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે કામ કરી શકે છે. જોકે મારી પાસે મુખ્ય વૃદ્ધત્વ માટે ભૂતપૂર્વ બોર્બોન પીપળા હશે. કાચા માલ માટે, હું બેલારુસિયન માલ્ટ લઈશ - પછી ભલેને બેલારુસિયન બ્રુઅર્સ જે તેને પસંદ નથી કરતા, તે તેની તરફ દોરવામાં આવે છે. હા, ત્યાં પુષ્કળ પ્રોટીન છે, અને ખેડૂતો ખેતી તકનીકને અનુસરતા નથી, પરંતુ તમે સમગ્ર ઉત્પાદન સાંકળને જાતે નિયંત્રિત કરી શકો છો. શા માટે આપણી પાસે ખરાબ જવ અને માલ્ટ છે? ખેડૂતો યોગ્ય સમયે ખાતર આપતા નથી. ફોસ્ફરસ ઉમેરવાને બદલે, તેઓ નાઇટ્રોજન લે છે, જે જવમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે છે અને તે ઉકાળવાથી ચારામાં ફેરવાય છે. તમે તમારી બીયર કે વ્હિસ્કી કેવી રીતે ચલાવો છો તેની ખેડૂતને પરવા નથી. જ્યારે તે નાઇટ્રોજન ખાતરો મૂકે છે, 30 સેન્ટરને બદલે, તે 40 વધશે - તેણે તેની શાફ્ટ પૂર્ણ કરી છે. તે વાહિયાત છે કે ત્યાં 15% પ્રોટીન છે અને તે જવ ઉકાળવા કરતાં સસ્તું છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, જો તમે ખેડૂતને હાથથી દોરી જાઓ છો: "વાસ્ય, કાલે તમે આ અને તે લાવો," તો પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરી શકાય છે. ડિસ્ટિલરીમાં બેલારુસિયન પીટ સાથે માલ્ટ ઉગાડવો અને સૂકવવો વધુ ખર્ચાળ છે - તમારે એવા કેટલાક લોકોને લેવાની જરૂર છે જેઓ, સ્કોટલેન્ડની જેમ, માલ્ટ હાઉસની આસપાસ ફરશે, પાતળા અને સૂકા જવ. પરંતુ સ્કોટલેન્ડમાં માત્ર ચાર જ ડિસ્ટિલરીઓ છે જે પોતાના માલ્ટનું ઉત્પાદન કરે છે! માર્ગ દ્વારા, તેમના જવ એટલા વધે છે, તેથી ઘણી ડિસ્ટિલરીઝ ઇંગ્લેન્ડના પૂર્વમાં ઉગાડવામાં આવતી જવનો ઉપયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગિરવાન અનાજની ભઠ્ઠી (આ ગ્રાન્ટ વ્હિસ્કી છે) ગ્લાસગોની દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં બનાવવામાં આવી હતી જેથી કટોકટીની સ્થિતિમાં દરિયા દ્વારા અમેરિકાથી સસ્તી મકાઈ લઈ શકાય. અચાનક યુરોપમાં અનાજની અછત થશે - દરિયાઈ લોજિસ્ટિક્સ કામ કરશે. હું સ્કોટલેન્ડમાં એલેમ્બિક્સ ખરીદીશ: મેં પહેલેથી જ કેટલીક કંપનીઓ સાથે વાત કરી છે જે બનાવવા માટે તૈયાર છે.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, અંકલ વાસ્યા પણ મારા ડ્રોઇંગ અનુસાર ક્યુબ્સ બનાવી શકે છે, પરંતુ સમસ્યા પ્રમાણપત્રમાં હશે.

આપણા દેશમાં, વિદેશી પ્રમાણપત્ર સાથે આયાત કરવાનું વધુ સરળ છે, કારણ કે અહીં તમે આ સમઘનનું પ્રમાણિત કરવાથી બીમાર થાઓ છો. તે સ્પષ્ટ છે કે ડિસ્ટિલરીને માત્ર વ્હિસ્કી જ નહીં, પણ સંબંધિત આલ્કોહોલિક પીણાઓ પણ બનાવવાની જરૂર છે - જો તમે મૂર્ખતાપૂર્વક બધું લો અને ગ્રાઉન્ડ સ્પિરિટમાં મૂકો, તો તમારે 3-4 મિલિયન ડોલરની જરૂર પડશે. વ્યવસાયના દૃષ્ટિકોણથી આ ખોટું છે, ફક્ત જો તમે પાવડો વડે પૈસા ખેંચતા હોવ. પરંતુ નિસ્યંદન એ મુખ્યત્વે અનન્ય આત્માઓના ઉત્પાદન માટેની તકનીક છે. છોડ જેટલો મોટો છે, તે વધુ કાર્યક્ષમ છે. બેલારુસમાં, નાના બજારને કારણે, ઉત્પાદન ઓછું કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, મને લાગે છે કે બજાર શરૂઆતમાં ત્રણ વર્ષ જૂના સિંગલ મોલ્ટની દર વર્ષે 300-400 હજારથી વધુ બોટલ પીવા માટે સક્ષમ નથી.

મુખ્ય મુદ્દો: પ્રમાણપત્ર

મુખ્ય સમસ્યા એ છે કે આપણા દેશમાં અગાઉ નિસ્યંદન પર પ્રતિબંધ હતો. રેક્ટિફાઇડ માટે GOST છે, અને કેલ્વાડોસ અને કોગ્નેક માટે ફળોમાંથી માત્ર ડિસ્ટિલેટ્સ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. તેમ છતાં, નેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સની ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ સંશોધન સંસ્થાએ 2013 માં અનાજ નિસ્યંદન માટે વિશિષ્ટતાઓ વિકસાવી હતી. સફળતા! ખાસ કરીને તેઓ 60 વર્ષથી અમને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે કે મૂનશાઇન હાનિકારક છે. પોલુગર મૂનશાઇન બનાવનાર કેલિનિનગ્રાડના ડુડએ પોલેન્ડમાં ઉત્પાદન કેમ ખોલ્યું? કારણ કે રશિયામાં સમાન કચરો. જો કે અમે હજી પણ નાના ખેતરોને મૂનશાઇન બનાવવાની મંજૂરી આપી છે, ઔદ્યોગિક ધોરણે આવું નથી. લોકોના માથામાં એક ક્લિચ છે કે વોડકા વધુ શુદ્ધ છે. અમારી પાસે આલ્કોહોલિક વાનગીઓ છે અને વિશિષ્ટતાઓ કાકી દ્વારા વિકસાવવામાં આવી છે જેમણે સોવિયેત પાઠ્યપુસ્તકો અનુસાર અભ્યાસ કર્યો હતો. ઓક બેરલ ક્યાંથી મેળવવું અને તે સ્ટીલના દંતવલ્ક કન્ટેનર કરતાં શા માટે વધુ સારું છે, તેઓ જાણતા નથી, અને તેઓ પશ્ચિમી તકનીક સાથે છેદ્યા નથી. કેટલાક કારણોસર, દ્રાક્ષના નિસ્યંદનમાંથી કોગ્નેક બનાવવું, લાકડાની ચિપ્સ પર રેડવું અને અનાજના નિસ્યંદનને કાયદાની બહાર છોડવું તે આપણા માટે સામાન્ય માનવામાં આવે છે. દરમિયાન, રશિયામાં 2016 માં નિસ્યંદન માટે GOST અમલમાં આવશે. હું માનું છું કે નવી બેલારુસિયન ટીયુ અમને પાછળ છોડશે નહીં.

અલબત્ત, લોકો માટે હવે કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે કે બેલારુસિયન ત્રણ વર્ષ જૂની વ્હિસ્કી કોણ પીશે, જો એવું માનવામાં આવે કે સિત્તેર વર્ષનો વૃદ્ધ મેગા-કૂલ છે. હું બેલારુસમાં અને નિકાસ માટે વર્ષમાં 200 હજાર બોટલ વેચવાની યોજના ઘડી રહ્યો છું - દરેકને રસ હશે કે બેલારુસની સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કી કેવા પ્રકારની છે. હું લેફ્રોઇગની જેમ પીટી વ્હિસ્કી બનાવીશ, આ તેની વિશેષતા હશે - બેલારુસિયન માલ્ટ અને બેલારુસિયન પીટ, પરિપક્વતા માટે એક અનન્ય આબોહવા. અન્ય પ્રકાશ Glenfiddich અથવા Glenmorangie બનાવવા રસપ્રદ નથી. તદુપરાંત, કોઈપણ SWA એસોસિએશન બેલારુસમાં લાકડા અને વૃદ્ધત્વ સાથે પ્રયોગ કરવામાં દખલ કરશે નહીં - હું સ્કોચ નહીં, પરંતુ બેલારુસિયન સિંગલ માલ્ટ બનાવું છું. હજુ સુધી પૂર્વ યુરોપમાં વ્હિસ્કીનું ઉત્પાદન થયું નથી, પરંતુ મને શંકા છે કે 5-7 વર્ષમાં બેલારુસિયનો વિલ્નિઅસ જશે, ત્યાં લિથુનિયન વ્હિસ્કી પીશે અને બૂમ પાડશે: લિથુનિયન વ્હિસ્કી કેટલી સરસ છે, શા માટે આપણું આ કરી શકતું નથી! અમે ગ્રેપા આયાત કરીએ છીએ, અમે વ્હિસ્કીની આયાત કરીએ છીએ, શા માટે અમે તેને જાતે બનાવી શકતા નથી? અમારી પાસે ગોમેલમાં દ્રાક્ષ છે, અને અમે મોલ્ડોવા અને આર્મેનિયાથી કોગ્નેક પીણાં લાવીએ છીએ. અમારી સાથે બધું જ થઈ શકે છે, તે કોઈના માટે સરળ છે જેથી અહીં કંઈ ન થાય.

હું ત્રણ વર્ષ જૂની 0.7 ની બોટલ લગભગ $25-28 માં વેચીશ, પછી પ્રોજેક્ટ ચૂકવણી કરી શકે છે.

અમારી પાસે ઘણી જૂની ત્યજી દેવાયેલી ફેક્ટરીઓ છે જે એક આધાર માટે રાજ્યમાંથી ભાડે અથવા ખરીદી શકાય છે - ત્યાં ઘણી બધી પ્રોડક્શન સાઇટ્સ છે. તમે ખુલ્લા મેદાનમાં પણ નવી વર્કશોપ બનાવી શકો છો. જૂની ફેક્ટરીઓના સમારકામની તુલનામાં તે મુશ્કેલ નથી અને ખૂબ ખર્ચાળ નથી. જો એવા લોકો છે કે જેઓ આમાં લગભગ દોઢ મિલિયન ડોલરનું રોકાણ કરવા તૈયાર છે, તો બેલારુસ પાસે તેની પોતાની સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કી હશે. હા, હું ઇચ્છું છું કે ત્યાં "બેલારુસમાં નિસ્યંદિત, પરિપક્વ અને બોટલ્ડ" વ્હિસ્કી હોય, જેથી લોકોને તેના પર ગર્વ થાય. હું તેનામાં વિશ્વાસ કરું છું, અને આપણે હવે શરૂ કરવાની જરૂર છે.

ટેક્સ્ટમાં ભૂલ નોંધાઈ - તેને પસંદ કરો અને Ctrl + Enter દબાવો

નિસ્યંદનના પરિણામે, આપણને મૂનશાઇન મળે છે, દારૂ નહીં. પુનરાવર્તિત નિસ્યંદન પછી પણ, તેમાં હજુ પણ કેટલાક ફ્યુઝલ તેલ અને અન્ય અશુદ્ધિઓ હશે. હવે વેચાણ પર નિસ્યંદન કૉલમ છે, અને ઘરે શુદ્ધ આલ્કોહોલ બનાવવું સરળ બની ગયું છે. તો શા માટે મૂનશાઇનર્સ ડિસ્ટિલર્સ પસંદ કરવાનું ચાલુ રાખે છે?

નિસ્યંદન એ પ્રવાહીનું બાષ્પીભવન છે (ઉદાહરણ તરીકે, આલ્કોહોલ ધરાવતા મેશ), ઠંડક અને વરાળનું ઘનીકરણ. સુધારણા એ આલ્કોહોલ ધરાવતા પ્રવાહી અને વરાળ વચ્ચે વારંવાર ગરમીના વિનિમયની પ્રક્રિયામાં આલ્કોહોલનું વિભાજન છે. નિસ્યંદનની પ્રક્રિયામાં, આપણને મૂનશાઇન મળે છે - વધુ કે ઓછા મજબૂત પ્રવાહી જેમાં આલ્કોહોલ, પાણી અને થોડી માત્રામાં અશુદ્ધિઓ હોય છે. સુધારણાની પ્રક્રિયામાં, અમને વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ અશુદ્ધિઓ વિના શુદ્ધ આલ્કોહોલ મળે છે.

નિસ્યંદન, સૌથી શુદ્ધ પણ, અશુદ્ધિઓ ધરાવે છે. રેક્ટિફિકેટમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ અશુદ્ધિઓ નથી.

એવું લાગે છે કે શુદ્ધ આલ્કોહોલ હંમેશા વધુ સારું છે. આ માટે, અમે સ્વચ્છ પીણાં પીવા માટે ચાંદનીમાં રોકાયેલા છીએ. આલ્કોહોલને પાતળું કરી શકાય છે અને વોડકા મેળવી શકાય છે, તમે બેરી અથવા જડીબુટ્ટીઓ પર આગ્રહ કરી શકો છો. તેથી, અમે સૌથી સરળ સુગર મેશ બનાવીએ છીએ, આલ્કોહોલ બનાવીએ છીએ, ચલાવીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ ફ્યુઝલ તેલ અને એસીટોન વિના પીણાં બનાવવા માટેના આધાર તરીકે કરીએ છીએ. અને આપણે ખુશ થઈશું.

રેક્ટિફિકેટના આધારે, તમે વોડકા, લિકર, ટિંકચર અને લિકર તૈયાર કરી શકો છો.

પરંતુ બધું એટલું સરળ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કોગ્નેક લો, એક સુગંધિત પીણું જે દ્રાક્ષના વાઇનમાંથી ઉત્કર્ષ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેની સુગંધ ક્યાંથી આવે છે? આ ફ્યુઝલ તેલ છે જે મૂળ વાઇનમાં સમાયેલ છે. જો બધી અશુદ્ધિઓ પસંદ કર્યા પછી, વાઇન સુધારેલ છે, તો આપણને ખૂબ જ શુદ્ધ, પરંતુ ચહેરા વિનાની ભાવના મળશે. જો વાઇન નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે, નિસ્યંદન પ્રક્રિયા દરમિયાન સુગંધિત પદાર્થો જાળવી રાખે છે, તો તમને કોગ્નેકની તૈયારી માટેનો આધાર મળશે. અલબત્ત, તેને હજુ પણ ખાસ તૈયાર કરેલ એકમાં રાખવાની જરૂર છે, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય સામગ્રીનો આધાર છે. સુધારેલા આલ્કોહોલમાંથી, "કોગ્નેક" ફક્ત ઉમેરીને મેળવી શકાય છે.

અશુદ્ધિઓ માત્ર ખતરનાક મિથેનોલ જ નથી, પણ સુગંધિત પદાર્થો પણ છે જે કોગ્નેક અથવા વ્હિસ્કીની ગંધ બનાવે છે.

અલબત્ત, સારા કોગ્નેક બનાવવા માટે, ડિસ્ટિલેટને હજી પણ માથાના અપૂર્ણાંકમાંથી શુદ્ધ કરવાની જરૂર છે, જેમાં સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ કંઈપણ હોતું નથી. અને સમયસર સારા પરિણામ માટે પૂંછડીના અપૂર્ણાંકની પસંદગી શરૂ કરવી પણ જરૂરી છે. ફ્રાન્સના કોગ્નેક શહેરમાં, આ નિસ્યંદનના વાસ્તવિક માસ્ટર્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેઓ નિસ્યંદનનો શ્રેષ્ઠ ભાગ ક્યારે પસંદ કરવો તે અંગે સંવેદનશીલ હોય છે. પરંતુ જો તે કસોટીઓમાં સતત રહે તો માત્ર નશ્વર પણ આ શીખી શકે છે.

સમય જતાં, ડિસ્ટિલર જરૂરી અનુભવ મેળવે છે અને પીવાના ભાગને પસંદ કરે છે, હાનિકારક દરેક વસ્તુને કાપી નાખે છે અને પીણામાં અનાજ, સફરજન અથવા દ્રાક્ષની સુગંધ સાચવે છે.

તારણો. સાધનોની પસંદગી પીણાં વચ્ચેની પસંદગી પર નીચે આવે છે. તમને વધુ શું ગમે છે - વ્હિસ્કી કે વોડકા? કેલ્વાડોસ કે એબ્સિન્થે? ચાચા કે લિકર? જો તમે દરેક જગ્યાએ પ્રથમ પસંદ કર્યું હોય, તો તમારે ડિસ્ટિલરની જરૂર છે. બીજા માટે, નિસ્યંદન કૉલમ લો. તમારા અલ્કોવોડ.

તાજેતરમાં, હોમ બ્રૂઇંગ ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું છે. અને આ તદ્દન સમજી શકાય તેવું છે, કારણ કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા આલ્કોહોલિક પીણાંની ગુણવત્તા દર વર્ષે નીચી થઈ રહી છે, જેમ કે ઝેરના વધતા જતા કિસ્સાઓ દ્વારા પુરાવા મળે છે. તેથી, અકસ્માતોથી પોતાને બચાવવા માટે વાજબી લોકોની ઇચ્છા, પરંતુ તે જ સમયે ભદ્ર આલ્કોહોલના અનુપમ સ્વાદનો આનંદ માણવાનું ચાલુ રાખવું, તે એકદમ સ્વાભાવિક છે.

મૂનશાઇન સ્ટિલ્સના ઉત્પાદકો, આધુનિક લોકોને ઘરે આલ્કોહોલિક પીણાં તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ અને સૌથી અસરકારક ઉકેલ શોધવામાં મદદ કરવાના પ્રયાસરૂપે, વિવિધ રૂપરેખાંકનોમાં ડિસ્ટિલર્સની યોગ્ય શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. અને જો તમે પ્રારંભિક મૂનશાઇન બ્રુઅર છો, તો તમને કદાચ એ જાણવામાં રસ હશે કે નિસ્યંદન પ્રક્રિયા સુધારણાથી કેવી રીતે અલગ છે.

નિસ્યંદન: વ્યાખ્યા અને પ્રકારો

નિસ્યંદનનો મુખ્ય હેતુ કાચા માલ દ્વારા તેમાં સ્થાનાંતરિત ઉત્પાદનની સુગંધ અને સ્વાદને જાળવી રાખવાનો છે અને તે કાચા માલનું નિસ્યંદન છે. મૂનશાઇન પર નિસ્યંદનની પ્રક્રિયામાં, અસ્થિર ઘટકોનું બાષ્પીભવન હાથ ધરવામાં આવે છે, જે કન્ડેન્સેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, સ્થાયી થાય છે અને ફરીથી પ્રવાહી સ્થિતિ લે છે. આ કન્ડેન્સેટ, આપણા કિસ્સામાં, મૂનશાઇન અથવા, વૈજ્ઞાનિક રીતે, નિસ્યંદન છે. શાળાના અભ્યાસક્રમમાંથી, આપણે બધા જાણીએ છીએ કે આલ્કોહોલ 78 ડિગ્રી તાપમાને ઉકળે છે, અને પાણી 100 ડિગ્રી પર. આમ, આલ્કોહોલ ખૂબ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે (ઉકળતા બિંદુમાં તફાવત જોતાં), અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે ઘટ્ટ થાય છે. એટલે કે, અંતિમ ઉત્પાદનમાં શુદ્ધ આલ્કોહોલની માત્રા વધારવા માટે કાચા માલને ઘણી વખત નિસ્યંદિત કરી શકાય છે.

અનુભવી મૂનશાઇન ઉત્પાદકો જાણે છે કે તમે એક કે બે વાર મૂનશાઇન ડિસ્ટિલ કરી શકો છો. ઘરેલું બનાવેલ મૂનશાઇનના પ્રથમ સો ગ્રામમાં ઘણો આલ્કોહોલ હોય છે અને તે ઉચ્ચ શક્તિ દ્વારા અલગ પડે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓની ઓછી ઉચ્ચ સામગ્રી હોતી નથી. પરવાચામાં ઘણા બધા એસ્ટર, એસીટોન, એલ્ડીહાઇડ્સ અને વોલેટાઇલ એસિડ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

નિસ્યંદનના પ્રકારો

નિસ્યંદન એ ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ હાનિકારક અશુદ્ધિઓમાંથી મેશનું શુદ્ધિકરણ છે. આ પ્રક્રિયાના બે પ્રકાર છે:

• અપૂર્ણાંક નિસ્યંદન;

• પરંપરાગત નિસ્યંદન.

પ્રથમ કિસ્સામાં, નિસ્યંદિત કાચા માલને અલગ ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે જે ઘટકોની રચનામાં અલગ પડે છે. આ નિસ્યંદનનો ફાયદો એ હોમમેઇડ મૂનશાઇનના શુદ્ધિકરણની ઉચ્ચ ડિગ્રી છે. આઉટપુટ એ 70 ડિગ્રી સુધીની તાકાત સાથે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘરેલું કોગ્નેક અથવા અન્ય આલ્કોહોલિક પીણા માટેનો આધાર છે.

પરંપરાગત નિસ્યંદન ઓછામાં ઓછો સમય લે છે, પરંતુ અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સરેરાશ છે. હોમમેઇડ કોગ્નેક, બ્રાન્ડી, વ્હિસ્કી અને અન્ય મૂનશાઇન, તમે જે રેસીપી પસંદ કરો છો, તેમાં અપૂર્ણાંક ઘટકો, ફ્યુઝલ તેલ અને અન્ય જરૂરી અશુદ્ધિઓ હશે જે પીણાનો અનન્ય અને યાદગાર સ્વાદ આપે છે, અને પીણાની શક્તિ 50 ડિગ્રીથી વધુ નહીં હોય. .

સુધારણા: વ્યાખ્યા અને ખ્યાલ

સુધારણા એ કાચા માલનું નિસ્યંદન પણ છે, માત્ર નિસ્યંદનથી વિપરીત, પ્રક્રિયા વિવિધ અપૂર્ણાંકો અને મિશ્રણોમાં વિભાજન સાથે જાય છે. નિસ્યંદનનું અંતિમ ઉત્પાદન એથિલ આલ્કોહોલ છે. પ્રક્રિયા નિસ્યંદન સ્તંભનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે - એક એકમ જેની અંદર પ્રવાહી મિશ્રણને અલગ ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પરિણામ એ સૌથી શુદ્ધ ઇથિલ આલ્કોહોલ છે, જે રંગહીન અને ગંધહીન છે.

અનુગામી પ્રેરણા અને વિવિધ ટિંકચર મેળવવા માટે ઘરેલુ ઉકાળવામાં પણ સુધારણાનો ઉપયોગ થાય છે. નિસ્યંદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, કાચા માલને હાનિકારક અશુદ્ધિઓથી સાફ કરવામાં આવે છે, તેથી અંતિમ ઉત્પાદનમાં ફ્યુઝલ તેલ, એસ્ટર્સ અને એલ્ડીહાઇડ્સ હોતા નથી, પરંતુ મૂળ કાચા માલમાં સમાયેલ લાક્ષણિક સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે.

નિસ્યંદન અને સુધારણા વચ્ચે શું તફાવત છે?

જો તમે ઘરે બનાવેલા કોગ્નેક, વ્હિસ્કી, બ્રાન્ડી અને અન્ય મૂનશાઇન બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે ફક્ત મૂનશાઇન સ્ટિલ ખરીદવાની અને અનુભવી મૂનશાઇન ઉત્પાદકો પાસેથી શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શીખવાની જરૂર છે. જો કે, તમારા માટે તે જાણવું ઉપયોગી થશે કે આ માટે નિસ્યંદન કૉલમનો ઉપયોગ કરવો તે અર્થહીન છે, કારણ કે તેનું મુખ્ય કાર્ય શુદ્ધ આલ્કોહોલ મેળવવાનું છે અને વધુ કંઈ નથી.

આ સુધારણા અને નિસ્યંદન વચ્ચેનો તફાવત છે. મૂનશાઇન પર નિસ્યંદનની પ્રક્રિયામાં, પ્રવાહી મિશ્રણને સાફ કરવાની પ્રક્રિયા થાય છે. એટલે કે, તમે મૂનશાઇન માટે ઘટકો ઉમેરો, તમે જે રેસીપી પસંદ કરી છે, તે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય છે અને તે પછી, તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, કાચી સામગ્રી એસ્ટર, ફ્યુઝલ તેલ અને એલ્ડીહાઇડ્સથી સાફ થાય છે. બહાર નીકળવા પર, તમે પસંદ કરો છો તે કોઈપણ આલ્કોહોલિક ઉત્પાદન તમને મળે છે.

જો તમે નિસ્યંદન સ્તંભનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે શુદ્ધ એથિલ આલ્કોહોલ પર આધારિત સ્વાદિષ્ટ ટિંકચર તૈયાર કરી શકો છો. રેક્ટિફાયર્સના ઉત્પાદકો ચેતવણી આપે છે કે કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે નિસ્યંદન મેશ માટે ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. પ્રથમ થોડી વાર તમે ઇચ્છિત ઉત્પાદન મેળવી શકશો, પરંતુ દરેક નિસ્યંદન સાથે, નિસ્યંદન ઉપકરણ આખરે નિષ્ફળ ન થાય ત્યાં સુધી ભરાયેલા રહેશે.

તેથી, જો તમે લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આલ્કોહોલનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો તમારે ચોક્કસપણે CHZDA ઑનલાઇન સ્ટોરમાં મૂનશાઇન ખરીદવી જોઈએ. અહીં તમને મૂનશાઇન સ્ટિલ્સના મોડલ અને ફેરફારોની વિશાળ વિવિધતા મળશે, જેમાંથી તમે જરૂરી વોલ્યુમ અને પ્રદર્શન સાથે મેળ ખાતી ડિઝાઇન પસંદ કરી શકો છો.