લાલ માછલીને મીઠું કરવાની ઝડપી રીત. ઘરે લાલ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું ફોટો સાથે એક સરળ રેસીપી

અમે તાજેતરમાં યોગ્ય લાલ માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી તે વિશે લખ્યું છે. વિગતવાર સામગ્રી. ત્યાં અમે રેડીમેડ ખરીદવાનો સંકેત આપ્યો મીઠું ચડાવેલું માછલીઅસુરક્ષિત, ખાસ કરીને કાતરી, વેક્યૂમ-પેક્ડ. માછલીને જાતે રાંધવાનું વધુ સારું છે. જો તમે ઘરે બનાવેલી કેટલીક ટ્રીક રેસિપી જાણતા હોવ તો આ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, જેના વિશે આજે આપણે વાત કરીશું. ટ્રાઉટ, ગુલાબી સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન - સંપૂર્ણ વિકલ્પમીઠું ચડાવવા માટે, તેઓ બગાડી શકાતા નથી.

મીઠું ચડાવવા માટે, આખી માછલી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એકવાર સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ સારી ગુણવત્તા. જો શબને ઘણી વખત ઓગળવામાં આવ્યું હોય, તો ખરીદીને છોડી દેવી જોઈએ. આવી માછલીઓ બાહ્યરૂપે અન્ય લોકોથી અલગ પડે છે - માંસ અને ભીંગડા નિસ્તેજ, પીળાશ લાગે છે, માંસ સરળતાથી હાડકાંથી દૂર જાય છે અને એક્સ્ફોલિએટ થાય છે.

મીઠું મોટું હોવું જોઈએ, સારી ગુણવત્તાનું પણ. આદર્શ મહાસાગર અથવા સમુદ્ર, અને, અલબત્ત, તમારા મનપસંદ મસાલા. તમારા પોતાના હાથથી લાલ માછલીને મીઠું કરવા માટે નીચે બે સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.

• આ પણ વાંચો:
• આ પણ વાંચો:

ઘરે લાલ માછલીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું: રેસીપી નંબર 1

તમે ખાંડ, મીઠું, ધાણાના દાણા અને મરીના મિશ્રણ સાથે લાલ સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.

• 1 કિલો લાલ ફિશ ફીલેટ (ગુલાબી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન);
• 2 ચમચી બરછટ દરિયાઈ મીઠું;
• 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ;
• ધાણાના બીજનો અડધો ચમચી;
• મરીના મિશ્રણનો અડધો ચમચી;
• અટ્કાયા વગરનુ, 2 પીસી.

ઘરે લાલ માછલીને મીઠું કરવા માટે, નીચેના કરો:

1. ફિલેટ તૈયાર કરો. માછલીને અંદરથી, ભીંગડા, પૂંછડી અને ફિન્સમાંથી સાફ કરો. ફીલેટને અલગ કરો (સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ માથાની નજીક છે). ફિલેટ્સને વહેતા ઠંડા પાણી (ગરમ નહીં) હેઠળ કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો. એક કટીંગ બોર્ડ પર મૂકે છે.
2. એક ઊંડા બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા મિક્સ કરો અને માછલીનો ટુકડો બંને બાજુ ફેરવો. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ફીલેટ મૂકો અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો. રસોડામાં ટેબલ પર 4 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય પછી, બંધ કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો (8 કલાક અથવા રાતોરાત માટે). સવારે, ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી તૈયાર છે! મીઠું અને મસાલામાંથી પલ્પ સાફ કરો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને સર્વ કરો.

ઘરે રાંધેલી મીઠું ચડાવેલું માછલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. તે સમજી શકાય તેવું છે - તમે પ્રિઝર્વેટિવ્સ મૂક્યા નથી અને અગમ્ય તૈયારીઓ સાથે માંસની સારવાર કરી નથી. તેથી, તેને એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું યોગ્ય રહેશે. ચોક્કસપણે ફ્રિજમાં. સંગ્રહના ત્રીજા દિવસે, માછલીને વનસ્પતિ તેલ સાથે બ્રશ કરો અને બીજા (સૂકા) કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

લાલ માછલીને ઝડપથી કેવી રીતે અથાણું કરવું - માત્ર 2 કલાકમાં! રેસીપી #2

તમે અમારી મદદથી ઘરે જ ઝડપથી લાલ માછલીનું અથાણું કરી શકો છો આગામી રેસીપી – વાસ્તવિક જીવન બચાવનારજેમની પાસે રાંધવાનો સમય નથી તેમના માટે. આ રેસીપી તમને ગોઠવવાની મંજૂરી આપશે ઉત્સવની કોષ્ટકમાત્ર બે કલાકમાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા સાથે.

રસોઈ માટે અમને જરૂર છે:

• 0.5 કિગ્રા લાલ માછલી ભરણ;
• 1 લિટર સ્વચ્છ ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
• 4 ચમચી બરછટ દરિયાઈ મીઠું;
• ખાંડના 2 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલના 3 ચમચી;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

લાલ માછલીનું અથાણું કેવી રીતે કરવુંથોડા કલાકોમાં:

1. ફિલેટ તૈયાર કરો (અગાઉની રેસીપીની જેમ).
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, આગ પર ગરમ કરો, પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળો. સારી રીતે મિક્સ કરો, મસાલા ઉમેરો અને ઓગળવા દો અને ઠંડુ કરો.
3. ફીલેટને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. યોગ્ય કદના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડુ કરેલા મરીનેડ પર રેડવું. ઢાંકણ બંધ કરો.
4. 2 કલાક માટે પલાળી રાખો ઓરડાના તાપમાને.
5. આ સમય પછી, દરિયાને ડ્રેઇન કરો અને માછલીને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. બધું તૈયાર છે! ટેબલ પર મૂકી શકાય છે. પીરસતાં પહેલાં માછલી પર વનસ્પતિ તેલ ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો.

તમે આવી માછલીને પણ ઓછી સ્ટોર કરી શકો છો - ફક્ત એક દિવસ. તેથી, એક સમયે, થોડું રાંધવાનો પ્રયાસ કરો.

લાલ માછલી અથવા નદીની માછલીને મીઠું ચડાવવાની રેસીપી સરળ છે. ઘરે, ફિલેટ્સ અથવા શબ અને મીઠાના ગુણોત્તરને યોગ્ય રીતે નક્કી કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. માછલી તાજી અથવા સ્થિર, સંપૂર્ણ અથવા સ્ટીક્સમાં લેવી જોઈએ. થોડું મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન મેળવવામાં ઘણા કલાકો લાગે છે, વધુ ખારા સ્વાદ 1-2 દિવસની જરૂર છે.

લાલ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું

• સમય: 2 કલાક.
• સર્વિંગ્સ: 2 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: સરળ.

ઘરે લાલ માછલીને મીઠું કરવાની રેસીપીમાં સારી ગુણવત્તાવાળી માછલીનો ઉપયોગ શામેલ છે.

સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ટ્રાઉટનો ઉપયોગ સૉલ્ટિંગ માટે થાય છે.

મીઠું ચડાવવું સમાપ્ત થયા પછી તૈયાર ભોજનસેન્ડવીચ માટે વપરાય છે.

ઘટકો:

• ખાંડ, મીઠું - દરેક 15 ગ્રામ;
• સૅલ્મોન સ્ટીક - 250 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 60 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 3 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઘરે લાલ માછલીના એમ્બેસેડર, શબ પર પ્રક્રિયા કરીને પ્રારંભ કરો.
2. ઉપયોગ કરતા પહેલા માછલીને થોડી સ્થિર કરો.
3. એક અલગ બાઉલમાં મસાલા મિક્સ કરો.
4. સ્ટીકને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
5. તળિયે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરક્લીંગ ફિલ્મ નીચે મૂકો.
6. તેલ સાથે બ્રશ કરો, મસાલા મિશ્રણ સાથે છંટકાવ.
7. સૅલ્મોનનો પ્રથમ સ્તર મૂકો.
8. તેલ સાથે ફરીથી રેડવું, મસાલા સાથે છંટકાવ.
9. તે બધા નીચે મૂકે છે માછલીના ટુકડાસ્તરો
10. લગભગ 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ફાસ્ટ હેરિંગ એમ્બેસેડર

• સમય: 40 મિનિટ.
• સર્વિંગ: 10 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

ઘરે માછલીને મીઠું ચડાવવું સૂકી, ઝૂલતી સૉલ્ટિંગ અથવા બ્રિનનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. બાદની પદ્ધતિ હેરિંગને મીઠું કરવા માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. તે મસાલેદાર બહાર વળે છે, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, સલાડ માટે વપરાય છે.

ઘટકો:

• મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 1 એલ;
• તાજા-સ્થિર હેરિંગ - 4 પીસી.;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• કાળા મરી - 5 વટાણા;
• લવિંગ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઓરડાના તાપમાને હેરિંગને ડિફ્રોસ્ટ કરો.
2. તમારે માછલીને ગટ કરવાની જરૂર નથી.
3. ખારા માટે, બધા ઘટકો રેડવાની છે ગરમ પાણી.
4. ખારા અને મીઠી સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો.
5. ગરમીમાંથી મરીનેડ દૂર કરો અને બાજુ પર મૂકો.
6. માટે ખારા પ્રવાહીના કન્ટેનરમાં હેરિંગને ડૂબવું પૂર્વ મીઠું ચડાવવુંએક દિવસ માટે. ટોચ પર જુલમ મૂકો.
7. શબને ઢાંકણવાળા ખાદ્ય કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા પછી, બાકીનું ખારું રેડવું.
8. ઉત્પાદનને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

• સમય: 40 મિનિટ.
• સર્વિંગ: 6 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: સરળ.

પેલેડ તળાવ-નદીની પ્રજાતિઓનો ઉલ્લેખ કરે છે. તે સમાન કદમાં પસંદ થયેલ હોવું જોઈએ, 25-30 સે.મી.થી વધુ લાંબું નહીં. ઘરે મીઠું ચડાવવા માટે, તમે માથા સાથે શબ, ટુકડાઓ, આખી માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• peled - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• કાળા મરી - 5 પીસી.;
• સરકો 6% - 100 મિલી;
• ખાંડ - ½ ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• ધાણા જાયફળ- સ્વાદ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજી છાલ કોગળા.
2. ભીંગડા, માથા, આંતરડા દૂર કરો.
3. નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
4. તેને બેંકમાં મૂકો.
5. ડુંગળી મૂકો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી, ટોચ પર.
6. બધા મસાલા ઉમેરો. જારને હલાવો.
7. સરકોમાં રેડો, ફરીથી જગાડવો.
8. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં 3 કલાક માટે peled મૂકો.

મીઠું ચડાવેલું નદી માછલી

• સમય: 30 મિનિટ.
• સર્વિંગ્સ: 5 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: સરળ.

ઘરે, શુષ્ક મીઠું ચડાવવું માટે, તે પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે નદી દૃશ્યો. માછલી મોટી ન હોવી જોઈએ, તે કાર્પ, પેર્ચ અથવા રોચ પસંદ કરવા યોગ્ય છે.

કાચ, દંતવલ્ક અથવા ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે પ્લાસ્ટિકના વાસણો.

ઘટકો:

• પેર્ચ - 1 કિલો;
• પાણી - 500 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મરીના દાણા - 5 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પેર્ચ શબને ગટ કરો, માથા કાપી નાખો.
2. પાણી સાથે મસાલા મિક્સ કરો, ઉકાળો.
3. પરિણામી પ્રવાહીને ઠંડુ કરો.
4. માછલીના શબને અંદર મૂકો દંતવલ્ક પાન.
5. ઓરડાના તાપમાને ખારા સાથે ભરો.
6. થોડું મીઠું ચડાવેલું પેર્ચ મેળવવા માટે, તેને 2 દિવસ માટે ઠંડામાં રાખો.
7. જો તમને સમૃદ્ધ, ખારા સ્વાદ જોઈએ છે - 5 દિવસ માટે.

તેલમાં રેસીપી

• સમય: 30 મિનિટ.
• સર્વિંગ્સ: 5 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: સરળ.

ઘરે, તમે તેલ સાથે મીઠું કરી શકો છો. આ marinade મદદ કરે છે ઝડપી રસોઈઉત્પાદન તે અથાણાંવાળા ડુંગળીની સુગંધ સાથે સ્વાદિષ્ટ બને છે. માટે રેસીપી વધુ યોગ્ય છે ચરબીયુક્ત જાતોમાછલી

ઘટકો:

• મેકરેલ એસ / એમ - 3 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ, બાફેલી પાણી - 125 ગ્રામ દરેક;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• સરસવ, ખાંડ - 1 ચમચી દરેક;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• સરકો - ½ ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મેકરેલને અંદરથી, ભીંગડા અને માથામાંથી સાફ કરો.
2. ભાગોમાં કાપો.
3. ડુંગળી સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
4. પરિણામી દરિયામાં માછલીના ટુકડા મૂકો.
5. અદલાબદલી ડુંગળી સાથે છંટકાવ, જગાડવો.
6. કન્ટેનરને ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મ, રેફ્રિજરેટ કરો.
7. સમયાંતરે મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે કન્ટેનરને હલાવો.
8. તે 36 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે.

વિડિયો

2 વર્ષ પહેલાં

4,957 વ્યુ

મીઠું ચડાવેલું અને મેરીનેટેડ દરિયાઈ માછલીને યોગ્ય રીતે શાહી નાસ્તાનો દરજ્જો મળ્યો છે. તેના વિના કરી શકતા નથી ઉત્સવની તહેવાર. મોટેભાગે, મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણુંવાળી માછલીને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, જે હાડકાં વગરના ટુકડાઓમાં કાપીને ડુંગળી સાથે છાંટવામાં આવે છે અથવા લીલી ડુંગળીઅને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ. હળવા મીઠું ચડાવેલું સહિત સલાડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે દરિયાઈ માછલી, એસિટિક, તેલ અથવા સાથે મેયોનેઝ ડ્રેસિંગ. દરેક પરિચારિકાએ રાખવી જ જોઈએ પોતાનું રહસ્યહેરિંગને "ફર કોટ હેઠળ" રાંધવા, જે કોઈપણ કુટુંબની ઉજવણી માટે ઉત્સવની કોષ્ટકને શણગારે છે. અલબત્ત, તમે સ્ટોર પર જઈને તૈયાર ખરીદી શકો છો મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, મેકરેલ અથવા લાલ માછલી. પરંતુ માં ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાછલીની વાનગીઓમાં ઘણીવાર રાસાયણિક સ્વાદ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગોનો ઉપયોગ થાય છે. તેથી સ્વતંત્ર રીતે દરિયાઈ માછલીને મીઠું કરવાની ક્ષમતા હંમેશા હાથમાં આવશે રોજિંદુ જીવન. મદદ સાથે અલગ રસ્તાઓવિવિધ મસાલાઓના મીઠું ચડાવવું અને ઉમેરણો સામાન્ય હેરિંગ, એન્કોવી અને મેકરેલમાંથી બનાવી શકાય છે વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટકે તમારા પ્રિયજનો ચોક્કસપણે પ્રશંસા કરશે.

ઘરે માછલીને મીઠું ચડાવવું

ઘરે માછલીને મીઠું ચડાવવાનું મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મીઠું ચડાવવાના મૂળભૂત નિયમોને જાણવું. ઘરે માછલીનું અથાણું કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે અને અમે આગળ જણાવીશું.

માછલીને ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું કરવાની સૌથી સામાન્ય રીતો છે ડ્રાય સેલ્ટિંગ, બ્રિનમાં મીઠું ચડાવવું, બ્રાઇન એજિંગ અથવા અથાણું.

સૂકી રીત મોટેભાગે મીઠું ચડાવેલું તેલયુક્ત માછલીસૅલ્મોન અને વ્હાઇટફિશ જાતિઓ - ગુલાબી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ટાઈમેન, વેન્ડેસ, સોકી સૅલ્મોન, વ્હાઇટફિશ અને અન્ય. મીઠું ચડાવવા માટે, ભરેલી માછલીને 2: 1 રેશિયોમાં મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણથી છાંટવામાં આવે છે. મીઠાની માત્રા 15-20 વજન સુધી પહોંચી શકે છે માછલી ભરણ- લાલ માછલીમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ચરબી હોય છે અને તે ખૂબ ખારી હોતી નથી. તમે અથાણાંના મિશ્રણમાં થોડી મરી પણ ઉમેરી શકો છો. બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ, તાજા અથવા સૂકા જડીબુટ્ટીઓ. મીઠું ચડાવેલું ફિલેટ ચર્મપત્રમાં લપેટી અથવા પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. 3-4 કલાક પછી, લાલ માછલી પહેલેથી જ ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે, આવા ઉત્પાદનમાં સંગ્રહિત થાય છે ઠંડી જગ્યાપાંચ દિવસથી વધુ નહીં.

સૅલ્મોન શબને કેવી રીતે ભરવું (ઉપયોગી વિડિઓ)

ટેકનોલોજી દરિયામાં મીઠું ચડાવવું (ખારા દ્રાવણ) નો ઉપયોગ ઘણીવાર મધ્યમ કદની માછલીઓને મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે - એન્કોવી, સ્પ્રેટ અથવા નાની બાલ્ટિક હેરિંગ. આ પદ્ધતિથી, માછલીને ધોવામાં આવે છે, કાચ અથવા મીનોવાળી વાનગીઓમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને મીઠું છાંટવામાં આવે છે (1 કિલોગ્રામ માછલી દીઠ 50-100 ગ્રામ બરછટ મીઠું લેવામાં આવે છે). તમે કન્ટેનરમાં કાળા અને મસાલા વટાણા, ધાણા, ખાડી પર્ણ પણ ઉમેરી શકો છો. ટોચ પર જુલમ છે. દબાણ હેઠળ, મીઠું ચડાવેલું માછલી રસ આપે છે, મીઠું તેમાં ભળે છે અને રચાય છે મીઠું ચડાવેલું માછલી માટે ખારા જે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. આ રીતે મીઠું ચડાવેલી માછલી 2-3 દિવસમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે અને તેને બે અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

ઘરે, હેરિંગ અને મેકરેલને મીઠું કરવા માટે, ગરમ અથવા ઠંડા ખારામસાલા સાથે - એક લિટર પાણીમાં 80-100 ગ્રામ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. જો માછલી મીઠું ચડાવેલું હોય નાના ટુકડાઓમાંગરમ, તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધીમાં એક કલાકમાં સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. ઠંડા મીઠું ચડાવવું સાથે, માછલીની ફીલેટ લગભગ એક દિવસમાં સ્થિતિમાં પહોંચે છે.

જો તમે ખાંડ અને એસિડ (સરકો, લીંબુ સરબત, ડ્રાય વાઇનઅથવા ટમેટાની લૂગદી), તમને મરીનેડ મળે છે. મસાલેદાર સ્વાદમરીનેડમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે - મરીના દાણા, લવિંગ, લસણ, ખાડીના પાન, ધાણાના બીજ, જીરું અથવા સરસવ અને અન્ય. હેરિંગ અથવા મેકરેલને આખા મેરીનેટ કરી શકાય છે.

ફિશ ફિલેટના ટુકડા સાથેના બરણીમાં, તમે સમારેલી ડુંગળીની વીંટી, લીંબુના ટુકડા અથવા ગાજરની લાકડીઓ ઉમેરી શકો છો - દરેક વખતે મીઠું ચડાવેલું માછલી નવા સ્વાદોથી આનંદ કરશે. તૈયાર માછલીરેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં 5-7 દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો. પાણીમાં મીઠાની સાંદ્રતા જેટલી વધુ હશે, તૈયાર ઉત્પાદનનો સ્વાદ વધુ ખારો હશે અને માછલીની શેલ્ફ લાઇફ વધશે.

સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળી માછલી માટે અહીં કેટલીક સાબિત વાનગીઓ છે:

સફરજન સીડર સરકો માં હેરિંગ

આ રેસીપી માટે, અમને 2 મધ્યમ તાજા ફ્રોઝન હેરિંગ અને 2 હેડની જરૂર છે ડુંગળી. મરીનેડ માટે - 250 મિલી પાણી, 2 ચમચી મીઠું અને 1 ચમચી. ખાંડ, 5 ચમચી સફરજન સીડર સરકો. એક તપેલીમાં પાણી રેડો, ગરમ કરો, મીઠું, ખાંડ ઓગાળી લો, મસાલા ઉમેરો - મરીના દાણા, એક ચપટી કોથમીર, બે લવિંગ, તમાલપત્ર. બોઇલ પર લાવો અને સરકો ઉમેરો. જ્યારે બ્રિન ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અમે હેરિંગને હાડકાં અને ચામડી વિના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, તેને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. ઠંડુ મરીનેડમાં રેડવું. એક દિવસ પછી, નાસ્તો તૈયાર છે.

બે કલાકમાં ઝડપી મીઠું ચડાવેલું માછલી

અમને તાજા-સ્થિર હેરિંગ અથવા મેકરેલના બે શબની જરૂર પડશે, એક અથવા બે ડુંગળી. ખારા માટે - 400 મિલી પાણી, મીઠાની સ્લાઇડ વિના 2 ચમચી, 2 ચમચી. 9% સરકોના ચમચી, 200 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ, મસાલા - તમાલપત્ર, લવિંગ, કાળા મરીના થોડા વટાણા, એક ચપટી ધાણાના બીજ.

બ્રિન તૈયાર કરો - ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં મીઠું ઓગાળો. અમે પીગળેલી માછલીને ચામડી વિના ટુકડાઓમાં કાપી નાખીએ છીએ, હાડકાંને દૂર કરીએ છીએ, તેને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ અને તેને તૈયાર બ્રિન સાથે રેડીએ છીએ, તેને બે કલાક સુધી રહેવા દો. પછી અમે દરિયાને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, માછલીના પટલના ટુકડાને જારમાં મૂકીએ છીએ, મસાલા અને ડુંગળી સાથે પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. સરકો અને વનસ્પતિ તેલના મિશ્રણથી ભરો, તેને બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળવા દો અને તમે તેને સર્વ કરી શકો છો, પરંતુ એક દિવસમાં મેરીનેટેડ માછલી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

મરીનેડમાં મેકરેલ અથવા હેરિંગ

આ રેસીપી માટે, અમને બે મોટી ફેટી હેરિંગ અથવા મેકરેલ, બે ડુંગળી, અડધો લીંબુ, થોડા ખાડીના પાન, 1 ચમચી મીઠું, 4 ચમચી ખાંડ, બરછટ પીસેલા કાળા મરીની જરૂર છે.

અમે માછલીને હાડકાં અને ચામડીમાંથી સાફ કરીએ છીએ, બે સેન્ટિમીટર પહોળા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. ડુંગળી અને લીંબુને રિંગ્સમાં કાપો. તળિયે મૂકીને લિટર જારડુંગળીની થોડી રિંગ્સ, ખાડી પર્ણ. આગળ, માછલીને સ્તરોમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો, જ્યાં સુધી જાર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી લીંબુ અને શાકભાજી ઉમેરો. વાનગીને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

સ્વાદિષ્ટ અથાણું મેકરેલ

ચાલો ત્રણ માધ્યમ લઈએ તાજા સ્થિર મેકરેલ, ડુંગળીના ત્રણ વડા, લસણની ત્રણ લવિંગ. અમને 1 ચમચી મીઠું અને 1 ચમચી ખાંડ, 3 ચમચી પણ જોઈએ છે. સરકોના ચમચી, અને 2 ચમચી. સૂર્યમુખી તેલના ચમચી, કાળા થોડા વટાણા અને મસાલા, અટ્કાયા વગરનુ.

આ રેસીપીમાં, માછલીને પીગળવાની જરૂર નથી - તેને ઝડપથી સાફ કરીને સ્થિર ભાગોમાં કાપી નાખવી જોઈએ. અમે ડુંગળી અને લસણને સાફ કરીએ છીએ, ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, અને લસણને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ. અમે ડુંગળી અને લસણ સાથે વારાફરતી મેકરેલ ફીલેટના ટુકડાને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ. મીઠું, સરકો, ખાંડ, મસાલા અને તેલ ઉમેરો, બધું હળવા હાથે મિક્સ કરો. પછી મરીનેડ સાથેની માછલીને ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે કાચની બરણી, ઢાંકણ વડે ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. લગભગ એક દિવસ પછી, મેકરેલ મીઠું ચડાવેલું અને ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

માછલી marinades માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેનો પ્રયાસ કરો, મીઠું, ખાંડ અને સરકોનો ગુણોત્તર બદલો, તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો અને હોમમેઇડ મીઠું ચડાવેલું માછલીના મહાન સ્વાદનો આનંદ લો!

આજ માટે ડેઝર્ટ 🙂 - કોતરણી - ધનુષ્ય કમળ

2016 - 2017, . બધા હકો અમારી પાસે રાખેલા છે.

કેટલીકવાર, ખાસ કરીને રજાઓ દરમિયાન, તમે ફક્ત તમારી જાતને લાડ લડાવવા માંગો છો. ખારી લાલ માછલી.પરંતુ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ખરીદી હંમેશા અપેક્ષાઓ પ્રમાણે રહેતી નથી. અતિશય મીઠું ચડાવેલું અથવા મસાલેદાર લાલ માછલી વાનગીની સંપૂર્ણ છાપને બગાડે છે. તેથી, અમારું મેગેઝિન ઑફર કરે છે મીઠું લાલ તમારા પોતાના પર માછલી, અને શ્રેષ્ઠ અને સૌથી વધુની પસંદગી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઅમે તમને નીચે જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

લેખમાં મુખ્ય વસ્તુ

ઘરે લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેના નિયમો, પદ્ધતિઓ અને મસાલા

તૈયારીની પ્રક્રિયાઓના વર્ણન પર આગળ વધતા પહેલા, ચાલો વાત કરીએ પસંદગીના મુખ્ય નિયમો વિશે, ઘરે લાલ માછલીને કાપીને મીઠું ચડાવવું.

• પ્રથમ તમારે શબ પસંદ કરવાની જરૂર છે. તે શબ છે, કારણ કે લાલ માંસના ફીલેટ અથવા બ્રિકેટ્સ હંમેશા મીઠું ચડાવવાનું અંતિમ પરિણામ આપતા નથી, રંગ અને ડિઝાઇનમાં સુંદર હોય છે.
• પ્રાધાન્યક્ષમ તાજી માછલી, પરંતુ જો એક ખરીદવું શક્ય ન હોય, તો તમારે ત્વચા અને પીળી ચરબીને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, આખી સ્થિર માછલી ખરીદવી જોઈએ.
• લાલ માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરો લાંબા માર્ગે, રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર. શબને ઓરડાના તાપમાને ખાલી છોડીને તેને ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં.
• શબને પાછળથી મીઠું કરવા માટે કાપવામાં આવે છે. કેન્દ્રિય હાડકા અને ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. પરિણામી ફીલેટ્સનો ઉપયોગ સૉલ્ટિંગ માટે થાય છે.

સંબંધિત મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ - માછલીને સૂકી રીતે મીઠું ચડાવેલું છે, અને મરીનેડનો ઉપયોગ કરીને. વાનગીની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા અને પ્રવાહીની માત્ર રચના બદલાય છે.

લાલ માછલી "પ્રેમ કરે છે" બરછટ મીઠું, તેથી બરછટ દરિયાઈ મીઠાની તરફેણમાં સામાન્ય રસોડામાં વધારાના વર્ગને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

હવે ચાલો મસાલા પર ધ્યાન આપીએ. મુખ્ય સીઝનીંગ જે લાલ માછલીના માંસ માટે આદર્શ છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• અટ્કાયા વગરનુ;
• ધાણા
• કારાવે
• સફેદ મરી.

અન્ય સીઝનીંગ સાથે, સાવચેત રહો. તમને ગમતા હોય તે જ પસંદ કરો અને તેનો થોડો સમય ઉપયોગ કરો.

કઈ લાલ માછલીને મીઠું ચડાવી શકાય?

તમે ઘરે મીઠું કરી શકો છો કોઈપણ લાલ માછલી. પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે દરેક જાતોની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેથી:

• સૅલ્મોન, નેલ્મા અને ટ્રાઉટ- આ શ્રેષ્ઠ જાતોમીઠું ચડાવવા માટે લાલ માછલી, તે ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળે છે;
• ગુલાબી સૅલ્મોનતે શુષ્ક માનવામાં આવે છે, તેથી તેને વનસ્પતિ તેલથી મીઠું ચડાવેલું અથવા સરસવની ચટણીમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે;
• ચમ સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોનતમામ પ્રકારની ચટણીઓમાં શ્રેષ્ઠ રીતે મેળવી શકાય છે. જેઓ માછલીનો આનંદ માણવાનું પસંદ કરે છે, તેને લાંબા સમય સુધી ચાવતા હોય છે, તેઓ સુરક્ષિત રીતે આવી જાતોની તરફેણમાં પસંદગી કરી શકે છે.

તાજી લાલ માછલીને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે મીઠું કરવું: ફોટો રેસીપી

અમે ઘરે લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવાની એક સરળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. માંસ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ કોમળ છે. આ રેસીપી માટે, લાલ માછલીની આવી જાતો:

• લાલ સૅલ્મોન;
• સૅલ્મોન
• સૅલ્મોન
• ટ્રાઉટ

હવે અમે જરૂરી બધું તૈયાર કરીએ છીએ:

• માછલીનું આખું શબ - 2-2.5 કિગ્રા.
• મીઠું - 4 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• પીસેલા સફેદ મરી - 0.5 ટીસ્પૂન (તમારા રુચિ પ્રમાણે).
• ડુંગળી - 3-4 હેડ.
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ.

તમારે કેટલા દિવસ લાલ માછલીને મીઠું કરવાની જરૂર છે?

તે બધું રેસીપીમાં મીઠાની સામગ્રી પર આધારિત છે. માછલીને 1 થી 3 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે. જો તમે હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી મેળવવા માંગતા હો, તો પછી 1 દિવસ સુધી મીઠામાં ભરીને, વધારાનું મીઠું અને મસાલો ધોઈ લો. તે પછી, તમે આવી માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. સારી મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે 3 દિવસ સહન કરવાની જરૂર પડશે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ લાલ માછલી રેફ્રિજરેટરમાં આટલા લાંબા સમય સુધી રહેતી નથી.

શું તમે સ્થિર લાલ માછલીને મીઠું કરી શકો છો?

બધી ગૃહિણીઓ બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં તાજી લાલ માછલીને મળવા માટે પૂરતી નસીબદાર ન હતી, તેથી સ્થિર સંસ્કરણ પણ ખૂબ જ સુસંગત છે. યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમારે સ્થિર લાલ માછલીને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી જોઈએ જેથી કરીને ઘણી વખત થીજી ગયેલા અને પીગળેલા શબ પર "મેળવો" નહીં. ફિન્સની નજીકના ચરબીના સ્તર પર ધ્યાન આપો, તે પીળો ન હોવો જોઈએ.

ખરીદી કર્યા પછી, શબને હળવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરો:

• રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર;
• ઠંડા પાણીમાં બોળેલા બાઉલમાં.

શબ કોગળા માત્ર ખૂબ જ હોવી જોઈએ ઠંડુ પાણિ. વાપરવુ ગરમ પાણીઅસ્વીકાર્ય તે હજુ પણ સંપૂર્ણપણે defrosted શબ ડિસએસેમ્બલ જરૂરી છે. પરિણામી ફીલેટ કોઈપણ રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય છે (સૂકા મીઠું ચડાવવું, પલાળવું અથવા અથાણું).

આખી લાલ માછલીને સૂકી રીતે મીઠું કરો: રેસીપી

મીઠું લાલ માછલી આખી હોઈ શકે છે. આ પદ્ધતિ લાંબી છે, પરંતુ પરિણામ અદ્ભુત છે.

1. એકંદરે મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે નાના નમૂનાઓ પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે મોટી માછલીઓ સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું નથી.
2. લાલ માછલીના શબને ગટ કરો, ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
3. માથું પણ કાપી શકાય છે, કારણ કે ખારા સ્વરૂપમાં તેનું કોઈ ખાસ મૂલ્ય નથી, પરંતુ તેમાંથી કાન ઉત્તમ બનશે.

એક અલગ કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો:

• 4 ચમચી મીઠું;
• 1 tbsp દાણાદાર ખાંડ;
• 2-3 ખાડીના પાંદડા ભેળવી;
• 5-7 કાળા મરીના દાણા

1. પરિણામી મિશ્રણ ઉપર અને અંદર સૂકા શબને છીણી લો.
2. માછલીની અંદર મરીના દાણા મૂકો.
3. શબને રિસેલેબલ કન્ટેનરમાં મૂકો, જો હજી પણ મસાલા બાકી હોય, તો તેને ટોચ પર છંટકાવ કરો.
4. 3-5 દિવસ માટે મીઠું ચડાવવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. આ સમય પછી, માછલી મેળવો, કોગળા કરો.
5. આવી માછલીને ધૂમ્રપાન કરાયેલ હેરિંગ અથવા મેકરેલની જેમ કાપવામાં આવે છે - બેકબોન સાથે, અને વિશિષ્ટ એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપે છે.

લાલ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું: મીઠું અને ખાંડનું પ્રમાણ

મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિના આધારે, મીઠું અને ખાંડની ચોક્કસ માત્રાનો ઉપયોગ થાય છે. માટે ખૂબ:

• સૂકા મીઠું ચડાવવું 2:1 ના પ્રમાણમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એટલે કે, તૈયાર માછલીના 1 કિલો દીઠ 2 ચમચી મીઠું અને 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ;
• મરીનેડ (બ્રિન) - 1 લિટર પાણી દીઠ 4 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ. તે ઉકાળવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને લાલ માછલીના ટુકડાઓથી ભરવામાં આવે છે.

બ્રિનમાં લાલ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું: ફોટો સાથેની રેસીપી

દરિયામાં મીઠું ચડાવવાને ભીનું પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે માછલીના ટુકડા પ્રવાહી પદાર્થમાં હોય છે. ભીનું મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• લાલ માછલી - 1-1.5 કિગ્રા;
• 1.5 લિટર પાણી;
• 500 ગ્રામ મીઠું;
• 400 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

હવે ચાલો તૈયાર થઈએ:

ઓહ, અને હું પ્રેમ કરું છું મીઠું ચડાવેલું માછલી! મેં તમને પહેલેથી જ કહ્યું છે કે ઘરે લાલ માછલીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. પરંતુ ત્યાં ઘણી સૉલ્ટિંગ વાનગીઓ છે (જેને રસ છે તે વાંચો), અને આજે તમે નવા વિના છોડશો નહીં. વધુમાં, હું કેટલાક રહસ્યો શેર કરીશ જે તમને વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. હું ઘણીવાર માછલીના વિષય પર લખું છું, અને મને ખાતરી છે કે નિયમિત વાચકો ટૂંક સમયમાં તેની તૈયારીના વાસ્તવિક માસ્ટર બની જશે, ખરું?

ઘરે લાલ માછલીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

મીઠું ચડાવવા માટે કયા પ્રકારની માછલી યોગ્ય છે? સંપૂર્ણપણે કોઈપણ, સ્ટર્જન જાતિઓ સિવાય - તેમના સૉલ્ટિંગ માટે, રેફ્રિજરેશન સાધનોની જરૂર છે, જે ઘરે ઉપલબ્ધ નથી. લાલ માછલી - ગુલાબી સૅલ્મોન, સિમ, ચમ સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને સૅલ્મોન. મીઠું ચડાવેલું માંથી લાલ માછલી કરી શકે છેઉત્સવના ટેબલ પર, લિંક પર ક્લિક કરીને વાનગીઓ શોધો.

તાજી અને સ્થિર માછલી મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે.
અમે માછલીને ફિલેટ કરવા જઈ રહ્યા હતા - જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી તે કરવું વધુ સારું છે. રિજવાળા હાડકાં વધુ સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે, અને ફીલેટ પોતે અકબંધ રહે છે.

મીઠું ચડાવવાની બે રીતો છે: શુષ્ક, અથાણાંના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને, અને બ્રિન - બ્રાઇનનો ઉપયોગ કરીને.

લાલ માછલીનું સૂકું મીઠું ચડાવવું:

1. અથાણાંનું મિશ્રણ બનાવવા માટે, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ અને મીઠું લો, કોઈપણ મસાલા ઉમેરો. ખાંડ સાથે મીઠાની માત્રા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, દરેક વખતે તમે નવી રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે રાંધશો તેના આધારે.
2. શુષ્ક મીઠું ચડાવવું સાથે, પસંદ કરેલી માછલીને મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને રસોડાના ટેબલ પર થોડા સમય માટે છોડી દેવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, તમારે માછલીને આવરી લેવાની અને ટોચ પર જુલમ મૂકવાની જરૂર છે. અંગત રીતે, હું ભાગ્યે જ આવું કરું છું, માછલી રસ છોડે છે અને મને તે ખરેખર ગમતું નથી.

દરિયાઈ માછલી સાથે મીઠું ચડાવવું:

1. મુ આ પદ્ધતિમાછલી ખૂબ જલ્દી તૈયાર છે, અને તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર છે.
2. બ્રિનનું ક્લાસિક સંસ્કરણ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: 3 ચમચી મીઠું માટે, એક ચમચી ખાંડ લેવામાં આવે છે (ઓછી શક્ય છે) અને મરીના થોડા વટાણા - કાળા, મસાલા અથવા બંને. ખાડી પર્ણ ઉમેરો - તેને ગડબડ કરશો નહીં.
3. દરિયાને ઉકાળવું જરૂરી નથી, ફક્ત લો કાચા પાણીમાં. પરંતુ જો તમે જઈ રહ્યાં છો તૈયાર ઉત્પાદનલાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરો, તેને ઉકાળવું વધુ સારું છે.
4. મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલીના અનુભવી પ્રેમીઓ જાણે છે રસપ્રદ રહસ્યતેના મીઠું ચડાવવું. તેઓ દરિયામાં મસ્ટર્ડ પાવડર ઉમેરે છે. પાવડર નહીં - તૈયાર છે. આ માછલીને સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ આપશે, અને મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દોઢ ગણી વધુ ઝડપી થશે. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે માં ગરમ અથાણુંતમારે સરસવ ઉમેરવાની જરૂર નથી, તેને પહેલા 50 ડિગ્રી સુધી થોડું ઠંડુ થવા દો.
5. તમે અથાણું બનાવ્યું? તેમને માછલીના શબથી ભરો અને ઓરડાના તાપમાને બે થી ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો. જ્યારે તમે ફીલેટ બનાવો છો, ત્યારે 5 કલાક પછી ચાખવાનું શરૂ કરો (સૅલ્મોન ક્ષાર ખૂબ ઝડપથી બહાર આવે છે, બે કલાક પછી તમે પ્રયાસ કરી શકો છો).

માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ

લાલ માછલીને વધુ વખત મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, તે સુંદર, સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તે તેની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે થોડું મીઠું શોષી લે છે, તેથી તે ભાગ્યે જ ઓવરસોલ્ટ થાય છે. પ્રારંભ કરો, ડરશો નહીં, તમે તેને બગાડશો.

માર્ગ દ્વારા, કાપ્યા પછી, કચરો ફેંકવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. માથા, પટ્ટાઓ, ફિન્સ અને અન્ય વસ્તુઓમાંથી, એક ઉત્તમ કાન તૈયાર કરો. રેસીપીમાં રસ છે, લખો, હું ટિપ્પણીઓમાં સરળ અને સ્વાદિષ્ટ શેર કરીશ. બીયર પ્રેમીઓ કેટલીકવાર લાલ માછલીના હાડકાંને અલગથી મીઠું કરે છે - બીયર સાથે સ્વાદિષ્ટતા અદ્ભુત રીતે જાય છે, અને જો હાડકાં પર થોડું માંસ રહે છે, તો તે સામાન્ય રીતે આનંદની વાત છે!

માછલીને ઝડપી મીઠું ચડાવવું

• એક લીટરમાંથી બ્રિન બનાવો ઠંડુ પાણિ, 4 ચમચી મીઠું અને 3 ખાંડ ઉમેરો અને માછલી પર રેડો.
• જો તમે ઉત્પાદનને ઝડપથી મીઠું કરવા માંગો છો, તો પછી ફીલેટ અને માછલીના ટુકડા નાના બનાવો.
• ત્રણ કલાક પછી, દરિયાને ડ્રેઇન કરો અને પ્રયાસ કરો (ફક્ત કિસ્સામાં, તેને રેડશો નહીં, તમારે અચાનક ટુકડાઓને લાંબા સમય સુધી પકડી રાખવા પડશે).

સૂકી મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી

જેથી - કહેવાતા, સૅલ્મોન એમ્બેસેડર. દ્વારા માછલી આ રેસીપીશુષ્ક મીઠું ચડાવવું દ્વારા કરવામાં આવે છે, ખારા વગર.

1. માછલીને બે મોટા ફીલેટ્સમાં વિભાજીત કરો. વાનગીના તળિયે મીઠું ઉદારતાથી રેડવું, માછલીના અર્ધભાગને મીઠું સાથે ઘસવું અને માંસને અંદર મૂકો. ઉપરથી, આંખ પર મીઠું નાખો, પણ બચશો નહીં.
2. રૂમમાં 6-12 કલાક માટે છોડી દો. ફીલેટ જેટલું મોટું છે, તે સ્થિતિ સુધી પહોંચવામાં વધુ સમય લેશે. મીઠું ચડાવવાનો સમય તમે આઉટપુટ પર કઈ પ્રોડક્ટ મેળવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે: થોડું મીઠું ચડાવેલું અથવા વધુ અચાનક.
3. મીઠું ચડાવવા દરમિયાન, પ્રયાસ કરો, નક્કી કરો કે માછલી તૈયાર છે, વધારાનું મીઠું ધોવા. આગળ, મિત્રો, અમે આ રીતે કાર્ય કરીએ છીએ: અંદરથી કાળો છંટકાવ જમીન મરી, પ્રેમ - થોડું લાલ ઉમેરો. પછી વનસ્પતિ તેલમાં તમારી આંગળી ડુબાડો અને અર્ધભાગને ગ્રીસ કરો, અને ઉપર બારીક સમારેલ લસણ અને તમાલપત્ર મૂકો (નાના ફાડી નાખો). અર્ધભાગને ફરીથી એકસાથે મૂકો અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત પાકવા દો.

તમે પ્રતિકાર કરી શકતા નથી, રાત્રે પ્રયાસ કરવાનું શરૂ કરો, માછલી તૈયાર થઈ જશે, ખાસ કરીને જો વ્યક્તિ મોટી ન હોય. જો તમે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માંગો છો, તો માછલીના ટુકડા કરો.

લવિંગ ઉત્પાદનને બગાડે નહીં, પરંતુ તેને વધુપડતું ન કરો, તમારે વધુ જરૂર નથી. હા, અને તમે તમારા સ્વાદ માટે અન્ય સીઝનિંગ્સ અજમાવી શકો છો - સર્જનાત્મકતા માટે એક સ્થાન છે.

માર્ગ દ્વારા, દૂર પૂર્વના ખલાસીઓ એમ્બેસેડરને સૅલ્મોન કહેતા નથી, તેમના માટે સાચો સૅલ્મોન એમ્બેસેડર તે છે જ્યારે મીઠું અને ખાંડ સમાન રીતે લેવામાં આવે છે.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન

રેસીપી નંબર 1.

1. ફિલેટ ગુલાબી સૅલ્મોન, બંને ભાગોને મીઠું સાથે ઘસવું (3-4 ચમચી લેવા જોઈએ, કદના આધારે) અને તેમને એકસાથે મૂકો.
2. શબને સેલોફેન અને અખબારના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટી. મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલીને પહેલા એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી બીજી બાજુ ફેરવો અને બીજા દિવસ માટે પકડી રાખો.
3. ગુલાબી સૅલ્મોન, સામાન્ય રીતે શુષ્ક, તેથી જ ઘણાને તે ખૂબ ગમતું નથી, તે રસદાર બને છે. જ્યારે તે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે હું કહેવાનું ભૂલી ગયો - તેને રાગમાં લપેટી અને તેને સ્ટોરેજમાં ખસેડો. આ રીતે, તમે સૅલ્મોન અને ચમ સૅલ્મોનનું અથાણું કરી શકો છો.

રેસીપી નંબર 2.

માટે રેસીપી યોગ્ય છે ઘર મીઠું ચડાવવુંગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, સૅલ્મોન.

1. ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટને મીઠું સાથે ઘસવું અને કેટલાક મસાલા ઉમેરો. સીઝનીંગ લગભગ કોઈપણ સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે (ખાસ વેચાય છે), પરંતુ તમે તમારી પોતાની પણ બનાવી શકો છો. અનાજમાં સફેદ સરસવ ચોક્કસપણે સીઝનીંગના મિશ્રણમાં હાજર હોવા જોઈએ - માછલી ગાઢ બનશે, અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે અલગ નહીં થાય.
2. ફીલેટને છીણવું, ટેબલ પર ત્રણ કલાક માટે છોડી દો. પછી ટુકડાઓમાં કાપીને બરણીમાં મૂકો.
3. અંતિમ સ્પર્શ: કોઈપણ તેલ રેડવું - વનસ્પતિ, ઓલિવ અને રેફ્રિજરેટર. ગુલાબી સૅલ્મોનને બાર કલાક પછી ચાખી શકાય છે, અને જરૂર હોય ત્યાં સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રસપ્રદ વાનગીઓ:

મિત્રો, મને રોકો, નહીં તો હું તમને મીઠું ચડાવેલું માછલી વડે ત્રાસ આપીશ. અલબત્ત, હું આશા રાખું છું કે સ્વાદિષ્ટ લાલ માછલીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની સલાહ તમને શોષણ માટે પ્રેરિત કરશે અને તમે તમારા ઘરને નક્કર વાનગીઓ ખવડાવશો.

હું તમને આરોગ્ય અને જીવનનો આનંદ ઈચ્છું છું. ચલ મીઠું ચડાવેલું કેવિઅરહું તમને નિયમોનું પાલન કરવાનું શીખવીશ.