જડીબુટ્ટીઓ અને છોડમાંથી વાનગીઓ. ખાદ્ય જંગલી છોડ: રસોઈ વાનગીઓ

જંગલી છોડના બીજા અભ્યાસક્રમો માટેની વાનગીઓ - ભાગ એક

ઉમેરવાની તારીખ: 2013-08-09

1. ખીજવવું બોલ્સ. 100 ગ્રામ ખીજવવું સહાયક પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, તેને ચાળણી પર મૂકીને છરી વડે છીણવામાં આવે છે. જાડા બાજરી porridge સાથે મિશ્ર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવ પર શેકવામાં. 100 ગ્રામ ખીજવવું માટે 200-300 ગ્રામ પોર્રીજ 120 ગ્રામ ચરબી લો.
2. નેટટલ્સમાંથી બનાવેલ દાગેસ્તાન ડમ્પલિંગ. ઘઉંનો લોટ, ઈંડા, મીઠું અને 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ પાણીમાંથી કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને 30 મિનિટ સુધી સોજો આવવા દો અને તેને 3 મીમી જાડા રોલ આઉટ કરો. નાજુકાઈના માંસ માટે, ખીજવવું ડુંગળી સાથે ધોવાઇ, સમારેલી, તેલમાં તળવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. માખણ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. 300 ગ્રામ ખીજવવું માટે, 200 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ, 2 ઇંડા, 1-2 ડુંગળી અને 20 ગ્રામ ઘી લો.
3. ખીજવવું સાથે માછલી meatballs. નાજુકાઈની દરિયાઈ માછલીને સૂકા ખીજવવું પાવડર સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સીલબંધ કન્ટેનરમાં થોડું પાણી અને ખાટી ક્રીમ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ટમેટાની ચટણી અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. 500 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ માટે, 1/2 કપ ડ્રાય નેટલ પાવડર અથવા 150 ગ્રામ તાજા પાંદડા લો. તમે તે જ રીતે મીટબોલ્સ રસોઇ કરી શકો છો.
4. ખીજવવું સાથે બટાકાની ભજિયા. માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી 1 કિલો બટાકા, 200 ગ્રામ ખીજવવું, 50 ગ્રામ ડુંગળી પસાર કરો. એક પેનમાં લોટ અથવા સોજી, મીઠું અને બધું ફ્રાય કરો.
5. ખીજવવું સ્ટફ્ડ ઇંડા. સખત બાફેલા ઇંડાને છાલ કરો અને લંબાઈની દિશામાં કાપો, જરદી દૂર કરો. નાજુકાઈના ખીજવવું સાથે જરદીમાંથી મુક્ત થયેલા ખાડાઓ ભરો, નાજુકાઈના માંસને ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે ટોચ પર મૂકો. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવા માટે, પસંદ કરેલ અને ધોવાઇ નેટટલને માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, લોખંડની જાળીવાળું લસણ અને ઇંડા જરદી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. માખણ સાથે તળેલું અને ભરણ માટે વપરાય છે. 100 ગ્રામ ખીજવવું માટે, લસણની 2-3 લવિંગ, 20-30 ગ્રામ માખણ અથવા અન્ય ચરબી, સ્વાદ માટે મીઠું લો.
6. ખીજવવું ઈંડાનો પૂડલો. ઓમેલેટની 4 સર્વિંગ માટે, 4 ઇંડા, 00-150 ગ્રામ તાજા ખીજવવુંના પાંદડા અને 1 ગ્લાસ દૂધ લો. ગ્રીન્સ બારીક કાપવામાં આવે છે, ઇંડા-દૂધના મિશ્રણ સાથે રેડવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે, વનસ્પતિ અથવા માખણ સાથે પાનને ગ્રીસ કરે છે. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
7. કુટીર ચીઝ સાથે ડાયેટ ખીજવવું cutlets. પસંદ કરેલા તાજા ખીજવવું પાંદડા 1-2 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, કચડી અને કુટીર ચીઝ સાથે મિશ્રિત થાય છે. રાંધેલા કટલેટને સોજી સાથે છંટકાવ, પીટેલા ઈંડાના મિશ્રણમાં ડુબાડી, બેક કરો અને મધ અથવા જામ સાથે સર્વ કરો. અદલાબદલી ખીજવવુંના 10 ચમચી માટે, 2 ચમચી કુટીર ચીઝ, 2 ચમચી સોજી અને 2-3 ઇંડા લો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
8. પાઈ માટે સ્ટિંગિંગ ખીજવવું. યુવાન ખીજવવું (1 કિગ્રા) પર 1-2 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું, એક ઓસામણિયું માં કાઢી નાખો, કાપો, બાફેલા ચોખા અથવા સાબુદાણા (100 ગ્રામ) અને સમારેલા બાફેલા ઇંડા (4-5 પીસી.) સાથે ભળી દો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
9. ખીજવવું pilaf.યુવાન ખીજવવું પાંદડા (600 ગ્રામ) પર ઉકળતા પાણી રેડવું, એક ઓસામણિયું (સૂપ રેડશો નહીં), વિનિમય કરો. ચોખા (200 ગ્રામ) સૉર્ટ કરો, ગરમ અને પછી ગરમ પાણીથી કોગળા કરો. ડુંગળી (180 ગ્રામ) સ્લાઇસેસ માં કાપી, ચરબી માં ફ્રાય. સૂકા ચોખા મૂકો, તેને ડુંગળી અને અદલાબદલી નેટટલ્સ સાથે ફ્રાય કરો. એક બાઉલમાં ખીજવવું સૂપ રેડો, મીઠું, બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, ડુંગળી અને ખીજવવું સાથે ચોખા, ક્રીમી માર્જરિન (100 ગ્રામ), મરી, જગાડવો, ઢાંકણ બંધ કરો, 20-25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડી પર્ણ, મીઠું ઉમેરી શકો છો.
10. ક્લોવર સાથે ડુક્કરનું માંસ રોસ્ટ કરો. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, અને પછી માંસ ડુક્કરનું માંસ (200 ગ્રામ) ફ્રાય કરો. સ્ટયૂ ક્લોવર પાંદડા (400 ગ્રામ) ચરબી (20 ગ્રામ) સાથે થોડી માત્રામાં પાણીમાં મીઠું અને મરી, મસાલેદાર ચટણી સાથે મોસમ અને તળેલા માંસ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપો.
11. શેકેલા હોગવીડ દાંડીઓ. દાંડીની છાલ (200 ગ્રામ), તેને 2-3 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું ચડાવેલું પાણી (0.4 l) માં ઉકાળો, એક ઓસામણિયું માં કાઢી લો, બ્રેડક્રમ્સ (20 ગ્રામ) સાથે છંટકાવ કરો અને માર્જરિન અથવા વનસ્પતિ તેલ (15-20 ગ્રામ) માં ફ્રાય કરો. ).
12. ડેંડિલિઅન પર્ણ કેસરોલ. ડેંડિલિઅન પાંદડાને બારીક કાપવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું હોય છે, બાફેલી વર્મીસેલી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઇંડા-દૂધના મિશ્રણ સાથે રેડવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવ પર ઊંડા બંધ ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમીથી પકવવું.
13. શેકેલા ડેંડિલિઅન રોઝેટ્સ. ડેંડિલિઅન રોસેટ્સને 5% ખારા દ્રાવણમાં બાફવામાં આવે છે, તેમાં છીણેલા બ્રેડક્રમ્સ સાથે છંટકાવ, ઘી અથવા વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો; જો શક્ય હોય તો, તળેલા માંસના નાના ટુકડાઓ (પ્રતિ સર્વિંગ દીઠ 100 ગ્રામ) સાથે ભેગું કરો અને ગરમ પીરસો.
14. ડેંડિલિઅન મૂળ તેલમાં તળેલા. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળેલા મૂળને 2-3 સે.મી. લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ઇંડાના મિશ્રણમાં ભીની કરવામાં આવે છે, બ્રેડક્રમ્સમાં છાંટવામાં આવે છે અને માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે. સ્વાદ ચિકન માંસની નજીક છે.
15. ડેંડિલિઅન મૂળ દાવ પર શેકવામાં. ડેંડિલિઅન મૂળ જમીનમાંથી મુક્ત થાય છે, પાણીથી ભેજયુક્ત થાય છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ માટે આગની રાખમાં દફનાવવામાં આવે છે. તેમને આગમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, છાલમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને ટમેટા અથવા અન્ય ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે.
16. ડેંડિલિઅન મૂળમાંથી કટલેટ. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલા ડેંડિલિઅનનાં મૂળને લાકડાના મૂસળી વડે ક્રશ કરો, તેમાં જાડા સોજીનો પોર્રીજ ઉમેરો, મીટબોલ્સ બનાવો, ઈંડાના મિશ્રણમાં બોળીને તપેલીમાં ફ્રાય કરો.
17. ડેંડિલિઅન રુટ પેનકેક. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલી ડેંડિલિઅન મૂળ પસાર કરો, લોટ, દહીંવાળું દૂધ, મીઠું અને સોડા ઉમેરો. નિયમિત પેનકેકની જેમ બેક કરો.
18. દાવ પર શેકવામાં Burdock મૂળ. જમીનમાંથી મુક્ત કરાયેલા તાજા મૂળને આગની રાખમાં દફનાવવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે. તેઓને આગમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, છાલમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે ગરમ અને ઠંડા ખાય છે.
19. બાફેલી બર્ડોક મૂળ. તાજા મૂળ, જમીનમાંથી ખોદવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, 2-3 સેમી લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, છાલમાંથી મુક્ત થાય છે અને 20-30 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તેઓ બટાકાની જેમ ખાવામાં આવે છે, ગરમ કે ઠંડા. રસોઈ કર્યા પછી છાલમાંથી મુક્ત થવું શક્ય છે.
20. તેલમાં તળેલા બર્ડોકના મૂળ. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલા બર્ડોકના મૂળને તવા પર ફેલાવવામાં આવે છે, તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
21. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકેલા Burdock મૂળ. તાજા મૂળ, છાલમાંથી મુક્ત, મીઠું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય સાથે છંટકાવ. બેકિંગ શીટને તેલયુક્ત કરી શકાય છે અથવા ફક્ત મીઠું છાંટવામાં આવે છે.
22. બર્ડોક રુટ કેસરોલ. છરી વડે ઝીણી સમારેલી અને બાફેલા બોરડોકના મૂળને એક તપેલીમાં ફેલાવી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મિક્સ કરો. ફ્રાઈંગ પેનને તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, સમાવિષ્ટોને ઇંડાના મિશ્રણથી રેડવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા આગના કોલસા પર શેકવામાં આવે છે. 500 ગ્રામ મૂળ માટે 3 ઈંડા અથવા 2 ઈંડા અને એક ગ્લાસ દૂધ લો. તમે ચોખા, વર્મીસેલી અને અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરી શકો છો.
23. કોરિયનમાં બર્ડોક. લીલા અંકુરને 30 સે.મી.થી વધુ ઊંચા ન હોય તેવા પાંદડા સાથે કાપો જે હજુ સુધી ખીલ્યા નથી (500 ગ્રામ), ઠંડા પાણીમાં રાતભર પલાળી રાખો, પછી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો! એક ઓસામણિયું માં ગણો, દાંડીમાંથી ત્વચા દૂર કરો, 5-6 સે.મી.ના ટુકડા કરો અને 1 સ્ક્વિઝ થાય ત્યાં સુધી ઉકળતા વનસ્પતિ તેલમાં મૂકો. તેલમાંથી કાઢેલા ટુકડાને મીઠું અને મરી નાંખો, તેમાં થોડી ચટણી, ડુંગળી, લસણ ઉમેરો.

ઔષધીય છોડમાંથી વાનગીઓ

તે તારણ આપે છે કે આપણા દેશના વિશાળ વિસ્તારોમાં લગભગ 1000 વિવિધ જંગલી વનસ્પતિઓ ઉગે છે, જેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં થઈ શકે છે. આ એક વિશાળ સંપત્તિ છે, પરંતુ, કમનસીબે, આપણે હંમેશા તેનો તર્કસંગત ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણતા નથી. આધુનિક ગૃહિણીઓ રોજિંદા રાંધણકળામાં બિનખેતી છોડનો ઉપયોગ કરવાને બદલે શંકાસ્પદ છે. અને નિરર્થક! છેવટે, તેમાંના કેટલાક મોટે ભાગે ખૂબ જ સરળ વાનગીઓમાં મસાલા ઉમેરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રસોઈ અથવા ફ્રાઈંગ દરમિયાન માંસમાં થોડો ઓરેગાનો ઉમેરો છો, તો પછી ખોરાક અસામાન્ય રીતે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. જંગલમાં અથવા વ્યક્તિગત પ્લોટ પર એકત્રિત રાસ્પબેરી, કિસમિસ અથવા સ્ટ્રોબેરીના પાંદડાઓ સાથે ઉકાળવામાં આવેલી ચા પીવાનો આનંદ છે.

રસપ્રદ!

અમારા પૂર્વજો આ વિશે જાણતા હતા અને જંગલી જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ માત્ર ઔષધીય તરીકે જ નહીં, પણ દૈનિક આહારમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો તરીકે પણ કરતા હતા. ઘણા દેશોમાં, આ પરંપરાઓ આજ સુધી સાચવવામાં આવી છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાન્સમાં, ટેન્ડર ડેંડિલિઅન પાંદડાઓના ઉમેરા સાથે ઘણી રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે આપણા ઘાસના મેદાનો અને લૉનમાં પણ મોટી માત્રામાં ઉગે છે. અને જાપાનમાં, રસોઈયા વાનગીઓમાં યુવાન બર્ડોક ગ્રીન્સ ઉમેરે છે.

આપણા પૂર્વજોએ શરીર માટે તેમના ફાયદાકારક ગુણો માટે ઘણા જંગલી છોડને "શાકભાજી" કહે છે.

તે નિરર્થક નથી કે ખાદ્ય વસંત ગ્રીન્સને આરોગ્યનો વસંત કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ફક્ત ઉપયોગી પદાર્થો (વિટામિન્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, ફાઇબર, કાર્બનિક એસિડ, વગેરે) નો વિશાળ જથ્થો હોય છે. તમારા આહારમાં છોડ ઉમેરવાથી, તમે ખૂબ ફાયદાઓ મેળવશો. તેઓ માત્ર વાનગીઓના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, પરંતુ શરીરને બિમારીઓનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરે છે, ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં. ખોરાકમાં વપરાતા ઔષધીય છોડ આંતરડામાં આથો આવવાને અટકાવે છે, શરીરના આંતરિક વાતાવરણની એસિડિટીનું નિયમન કરે છે, ડિસબેક્ટેરિયોસિસનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે અને અન્ય ઘણી સમાન ઉપયોગી સેવાઓ પૂરી પાડે છે. તો શા માટે આ દળોને બિમારીઓ સામેની લડાઈ માટે દિશામાન ન કરો?

તમે કહી શકો છો કે ખેતરો અને જંગલોમાં જડીબુટ્ટીઓ શોધવામાં સમય અને મહેનત ખર્ચવા કરતાં બજારમાં જવું અને વિવિધ શાકભાજી અને ફળોની સંપૂર્ણ શ્રેણી ખરીદવી ખૂબ સરળ છે. અલબત્ત, એક તરફ, તે છે. બીજી બાજુ, કોણ બાંહેધરી આપી શકે કે બજારનો માલ નજીકના લેન્ડફિલ પર એકત્રિત કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ ઉપયોગી પદાર્થોથી પણ સમૃદ્ધ છે, જેમ કે તમે જાતે પ્રેમથી એકત્રિત કરેલા છોડ? વધુમાં, તમે તમારા ઉનાળાના કોટેજમાં કેટલાક છોડ સરળતાથી ઉગાડી શકો છો. પછી તમે ખાતરીપૂર્વક જાણશો કે તેમાં હાનિકારક પદાર્થો નથી, અને ઘરે ઉગાડવામાં આવેલ ખોરાક હંમેશા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે!

ઘાસ યારોવિવિધ સંગ્રહોમાં શામેલ છે: ગેસ્ટ્રિક, રેચક ચા, કોલેરેટિક, હેમોસ્ટેટિક. આ પ્લાન્ટમાં ક્રિયાઓની વિશાળ શ્રેણી છે (બળતરા વિરોધી અને ઘા હીલિંગ અસર), તેનો ઉપયોગ પેટ અને આંતરડામાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ, અલ્સર, હેમોરહોઇડ્સ માટે હેમોસ્ટેટિક એજન્ટ તરીકે થાય છે.

યારો સાથે સલાડ

50 ગ્રામ યારો જડીબુટ્ટી, 150 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ, 25 ગ્રામ લીલી ડુંગળી, 15 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે ટેબલ સરકો.

વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે કોબીને ધોઈ નાખો, તેમાં સમારેલી ડુંગળી, યારોના પાન ઉમેરો (ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ પહેલા પલાળી રાખો). વનસ્પતિ તેલ સાથે મિક્સ કરો અને મસાલા ઉમેરો.

જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં લેટીસ ખૂબ જ ઉપયોગી છે (ફક્ત ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીમાં વધારો સાથે પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતા સાથે નહીં), રક્તસ્રાવમાં વધારો સાથે, સામાન્ય ટોનિક તરીકે.

યારો સાથે પીવો

યારો ફૂલો સાથે 20 ગ્રામ સૂકા પાંદડા, 2 કપ ક્રેનબેરીનો રસ, 1 કપ મધ, 1 લિટર પાણી.

ગરમ પાણી સાથે યારો જડીબુટ્ટી રેડો, સીલબંધ કન્ટેનરમાં 5-6 મિનિટ માટે ઉકાળો, 2-3 કલાક માટે છોડી દો, તાણ. પછી ક્રેનબેરીના રસ સાથે ટોપ અપ કરો અને મધ ઉમેરો. જગાડવો, શ્યામ કાચની બોટલ અને કૉર્કમાં રેડવું. ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ચા કે મિનરલ વોટરને બદલે પીઓ. આ પીણું શરીરને સારી રીતે ટોન કરે છે અને તરસ છીપાય છે.

સેન્ટ જ્હોન વૉર્ટ- ટેનીન ધરાવતો છોડ, અને તેથી તેમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે. વધુમાં, તે આંતરડાની ગતિશીલતાના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે, અને તેથી પાચનમાં સુધારો કરે છે.

હાયપરિકમ ચા

100 ગ્રામ સેન્ટ જ્હોન્સ વોર્ટ હર્બ, 200 ગ્રામ સામાન્ય ઓરેગાનો હર્બ, 50 ગ્રામ ડ્રાય રોઝ હિપ્સ, 50 ગ્રામ બગીચાના કિસમિસના પાંદડા, 50 ગ્રામ રાસબેરીના પાંદડા, 50 ગ્રામ જંગલી સ્ટ્રોબેરીના પાંદડા.

વનસ્પતિ કાચા માલને ગ્રાઇન્ડ કરો અને મિક્સ કરો. નિયમિત ચાના પાંદડાની જેમ ઉપયોગ કરો.

જઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે સમસ્યાઓ ધરાવતા તમામ લોકો દ્વારા સેન્ટ જ્હોનની વાર્ટ ચા પી શકાય છે. વધુમાં, તે ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં તરસ સાથે નોંધપાત્ર રીતે લડે છે. કિસમિસના પાંદડા વિટામિન સી સહિત વિવિધ વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે. અને અદ્ભુત સુગંધને કારણે, ખાલી પેટ પર પીવામાં આવેલી હર્બલ ચા ભૂખમાં વધારો કરે છે, કારણ કે તે પાચન રસના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે.

રસપ્રદ!

ધ્યાન રાખો કે જ્યાં હવા પ્રદૂષિત હોય (ઉદાહરણ તરીકે, શહેરની અંદર અથવા રસ્તાની બાજુમાં) ત્યાં છોડ એકત્રિત ન કરવા જોઈએ, કારણ કે તેઓ તેમની રચનામાં હાનિકારક તત્ત્વો એકઠા કરે છે. કહેવાની જરૂર નથી, આ અન્ય છોડને પણ લાગુ પડે છે.

વધુમાં, કડવાશની સામગ્રીને લીધે, ડેંડિલિઅન પૂર્વ-સારવાર વિના ખાવું જોઈએ નહીં, અન્યથા તમારી વાનગીઓનો સ્વાદ અપ્રિય હશે. રાંધતા પહેલા, પાંદડાને થોડા સમય માટે ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણી (15-20 મિનિટ) માં પલાળી રાખો. જો તમે મૂળનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો પછી તેને રાંધતા પહેલા મીઠાના પાણીમાં ઉકાળો. કડવાશ દૂર થઈ જશે, અને તમે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો.

ડેંડિલિઅન સલાડ

100 ગ્રામ ડેંડિલિઅન પાંદડા, 50 ગ્રામ લીલી ડુંગળી, 25 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 15 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, સ્વાદ માટે સુવાદાણા.

પૂર્વ-સારવાર કરેલા પાંદડાને છરી વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી વિનિમય કરો, ડેંડિલિઅન પાંદડા સાથે મિશ્રણ કરો. વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું સાથે કચુંબર સીઝન. સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી શકાય છે. ટોચ પર સુવાદાણા સાથે શણગારે છે.

થોડા લોકો જાણે છે કે સામાન્ય ડેંડિલિઅન રુટ પાવડર કોફીને બદલી શકે છે. આ રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ, કેટલાક કારણોસર, કોફી પી શકતા નથી, પરંતુ તેઓ તેનો ઇનકાર કરી શકતા નથી. આ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેપ્ટિક અલ્સર, હાયપરટેન્શન, યકૃત અને કિડનીના રોગોથી પીડાતા દર્દીઓ છે.

ડેંડિલિઅન મૂળમાંથી "કોફી" પીણું

કોફી પાવડર તૈયાર કરવા માટે, સ્વચ્છ ધોવાઇ અને સૂકા ડેંડિલિઅન મૂળ લો. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો, કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી એક સરસ, એકરૂપ પાવડર ન મળે. તે આ પાવડર છે જે સામાન્ય કોફીની જેમ ઉકાળવામાં આવે છે અથવા કોફી મેકરમાં ઉકાળવામાં આવે છે.

સર્વત્ર જાણીતું છે ડંખ મારતું ખીજવવું.પ્રોટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, તે કઠોળ અને સોયાબીન જેવા છોડથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. લોક દવાઓમાં, આ ઔષધિએ તેના હેમોસ્ટેટિક ગુણધર્મો માટે ખ્યાતિ મેળવી છે. તેથી, ખીજવવુંનો ઉપયોગ હરસ, ગર્ભાશય, અનુનાસિક, જઠરાંત્રિય રક્તસ્રાવ માટે થાય છે. વધુમાં, તેના પાંદડા ઘણા ગેસ્ટ્રિક, રેચક, વિટામિન અને કોલેરેટિક ચાના ઘટકો છે.

ખીજવવું કચુંબર

200 ગ્રામ યુવાન લીલા ખીજવવું પાંદડા, 30 ગ્રામ લીલી ડુંગળી, 20 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 25 ગ્રામ અખરોટના દાણા, વનસ્પતિ તેલ, મસાલા, સ્વાદ માટે મીઠું.

5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી સાથે વહેતા પાણીથી ધોવાઇ ખીજવવું પાંદડા રેડવું. પછી પાણી નિતારી લો અને છરી વડે પાંદડા કાપી લો. અખરોટના દાણાને ક્રશ કરો (તમે ઓછી ગરમી પર સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં પ્રી-ફ્રાય કરી શકો છો). વનસ્પતિ તેલ સાથે કચુંબર સીઝન, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. ઉપરથી બારીક સમારેલા શાક છંટકાવ.

ખીજવવું ઓમેલેટ

100 ગ્રામ તાજા ખીજવવું પાંદડા, 2 ઇંડા.

ઈંડા તોડી નાખો અને સમારેલા ખીજવવું પાંદડા સાથે ભળી દો. તમે ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલમાં ઓમેલેટ ફ્રાય કરી શકો છો અથવા ઓમેલેટને સ્ટીમ કરી શકો છો. જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત સર્વ કરો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, વગેરે.

દૂધ અને મધ સાથે ખીજવવું પીવું

4 ચમચી. ખીજવવું જ્યુસના ચમચી, 1 કપ બાફેલું દૂધ, 2 ચમચી. મધના ચમચી, 1 ગ્લાસ પાણી.

મધને પાણીમાં ઓગાળો, ખીજવવુંનો રસ અને દૂધ ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થયા પછી, તમે પી શકો છો.

પ્રાચીન સમયથી લોકો તેનો ઉપયોગ કરતા આવ્યા છે કેળઘા મટાડવા માટે. કેળ બળતરા સામે સારી રીતે લડે છે, એનાલેજેસિક અને હેમોસ્ટેટિક અસર ધરાવે છે. તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી તે ભૂખ લગાડનાર ફીમાં શામેલ છે; અને તેના બીજની પ્રેરણા ક્રોનિક કબજિયાતનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

કેળ પર્ણ સલાડ

100 ગ્રામ તાજા કેળના પાન, 50 ગ્રામ તાજા ખીજવવુંના પાન, 80 ગ્રામ ડુંગળી, 1 ઈંડું, 40 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે ટેબલ વિનેગર.

કેળ અને ખીજવવુંના ધોયેલા પાંદડાને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે ડુબાડીને કાઢી લો, પાણી નિકળવા દો, છરી વડે કાપી લો. સમારેલી ડુંગળી, મીઠું, મરી, સ્વાદ અનુસાર સરકો ઉમેરો. ઇંડાને સખત ઉકાળો, વિનિમય કરો, કચુંબરમાં ઉમેરો, ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગી રેડો. ખાટા ક્રીમને બદલે, તમે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સામાન્ય ટેન્સીતે ઘટકો ધરાવે છે જે ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સરના ઉપચારને વેગ આપે છે, પછી ભલે તે અન્ય કોઈપણ માધ્યમથી મટાડવામાં ન આવે (ખાસ કરીને ફાર્માકોલોજીકલ એજન્ટોનો ઉપયોગ કરીને). એવા પુરાવા છે કે ટેન્સી કોલાઇટિસ અને એન્ટરિટિસમાં પણ મદદ કરે છે. અને છોડના ફૂલોમાંથી તૈયાર કરેલી તૈયારીઓમાં એન્ટિહેલ્મિન્થિક અસર હોય છે.

ટેન્સી ફ્લાવર બાસ્કેટ પાવડર

ટેન્સીના સૂકા ફૂલોની ટોપલીઓને ગ્રાઇન્ડ કરો, ઝીણી ચાળણીમાંથી ચાળી લો. પરિણામી પાવડર સ્વાદને સુધારવા માટે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરી શકાય છે. ખાસ કરીને ટેન્સી રમતની વાનગીઓ સાથે સુમેળમાં છે.

કડવા (અથવા ભૂખ લગાડનાર જડીબુટ્ટીઓ) તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા મુખ્ય છોડ પૈકી એક છે સેજબ્રશતે પેટ અને આંતરડાની ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને વધારે છે, અને તેમાં બળતરા વિરોધી અને કોલેરેટિક અસર પણ છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, છોડ અન્ય ઔષધીય વનસ્પતિઓની હીલિંગ અસરને વધારે છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ અન્ય છોડ સાથે કરી શકાય છે: ફુદીનો, ઋષિ, ક્રાનબેરી, લસણ, વગેરે. જો કે, તમારે જાણવું જોઈએ કે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે, નાગદમન મ્યુકોસને બળતરા કરી શકે છે. જઠરાંત્રિય આંતરડાની પટલ (આ ઉપરાંત, તેમાં ઘણી કડવાશ છે). અને પરિણામે, ફાયદાકારક અસરને બદલે, ચોક્કસ વિપરીત પ્રાપ્ત થાય છે - રોગની તીવ્રતાના સ્વરૂપમાં.

નાગદમન સાથે મેરીનેટેડ માંસ

15 ગ્રામ સૂકા નાગદમનના પાંદડા, 0.5 કિલો વાછરડાનું માંસ, 0.5 એલ મરીનેડ.

મરીનેડમાં નાગદમનના પાંદડા સાથે જાળીની થેલી મૂકો. પછી માંસને ત્યાં મૂકો અને તેને નાગદમન સાથે 3-5 કલાક માટે રાખો. તે પછી, માંસ રસોઈ માટે તૈયાર છે. તે સ્ટ્યૂ અથવા તળેલું હોઈ શકે છે.

નાગદમન-મધ-ક્રેનબેરી પીણું

5 ગ્રામ સૂકા નાગદમનના પાંદડા, 25 ગ્રામ ક્રેનબેરી, 50 ગ્રામ મધ, 1 લિટર પાણી.

1 ગ્લાસ પાણી સાથે નાગદમન રેડો અને 15-20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. કૂલ, ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ગાળી લો. ઉકાળામાં મધ ઓગાળો. ક્રેનબેરીમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ અને બાકીનું બધું પાણી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો.

પીરસતાં પહેલાં, તમે ચશ્મામાં બરફના ટુકડાને ઠંડુ કરી શકો છો અથવા મૂકી શકો છો.

ઉનાળાના કોટેજમાં પણ આપણે ઉગાડતા સૌથી સામાન્ય સુગંધિત છોડ કયો છે? અલબત્ત તે છે તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિઆ એક સુગંધિત જડીબુટ્ટી છે, અને તેમાંથી તૈયાર કરાયેલા ઉપાયો જ્યારે તે અતિશય ઉત્તેજિત હોય ત્યારે નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે, પણ પેટ અને આંતરડા પર પણ સકારાત્મક અસર કરે છે. ફુદીનાનો ઉપયોગ પેટમાં ખેંચાણ અને દુખાવો, ગેસનો સંચય, ઉલટી અને ઉબકા માટે કરી શકાય છે. તે ભૂખ વધારે છે અને પિત્તનો પ્રવાહ સુધારે છે.

ફુદીનો પીણું

20 ગ્રામ તાજા પેપરમિન્ટના પાન, 1 ચમચી. એક ચમચી ક્રેનબેરીનો રસ, 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 1 લિટર પાણી.

ફુદીનાના પાંદડા પર ઉકળતા પાણી રેડવું, 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું. ચાળણી દ્વારા પ્રેરણાને ગાળી લો. પીણામાં ખાંડ અને ક્રેનબેરીનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

ઠંડુ કરીને અથવા બરફના ટુકડા સાથે સર્વ કરો.

મિન્ટ અને બર્નેટ પીણું

40 ગ્રામ પીપરમિન્ટના પાન, 20 ગ્રામ ડ્રાય બર્નેટ ફ્લાવર હેડ્સ, 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 3 લિટર પાણી.

બર્નેટ ફૂલો 1 લિટર પાણી રેડવું અને 3-4 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. કૂલ અને તાણ. અલગથી, ટંકશાળનું પીણું તૈયાર કરો: બાકીના ઉકળતા પાણી સાથે 5 મિનિટ માટે પાંદડા ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને તાણ કરો. બંને પ્રેરણાને મિક્સ કરો. ખાંડ ઉમેરો. પીણું ઠંડુ અથવા ગરમ પીરસી શકાય છે. વધુમાં, તમે રાસ્પબેરીના 4 કપ અથવા અન્ય બિન-એસિડિક રસ ઉમેરી શકો છો.

પીણાનો ઉપયોગ હેમોરહોઇડ્સ અને આંતરડાની ખેંચાણ માટેના ઉપાય તરીકે થઈ શકે છે.

નતાલ્યા જ્યોર્જિવેના ઝામ્યાટિના

રોબિન્સન કિચન. જંગલી છોડ અને ફૂલોની વાનગીઓ

તમે ચંદ્ર અને પાણીમાં તેના પ્રતિબિંબ સિવાય બધું ખાઈ શકો છો.

ચિની કહેવત

જરા વિચારો, ખરું: આ સ્ત્રીઓ શું માસ્ટર નથી! .. મારા ભગવાન, દુનિયામાં શું ખોરાક છે! જો તમે ખાવાનું શરૂ કરો છો - ખાઉધરાપણું અને તે ભરેલું છે.

એન.વી. ગોગોલ. દિકંકા પાસેના ખેતરમાં સાંજ

પરિચય

પ્રિય વાચકો!

આ પુસ્તક લગભગ 20 વર્ષ પહેલાં પહેલીવાર પ્રકાશિત થયું હતું, અને મારી સાથે મુલાકાત વખતે તે ક્યાંથી મેળવવું તે પ્રશ્ન હજુ પણ ઊભો થાય છે. મને અપેક્ષા નહોતી કે ખોરાક માટે જંગલી છોડનો ઉપયોગ કરવાનો વિષય આટલા વર્ષો સુધી સુસંગત રહેશે. એક નિયમ તરીકે, આવા પુસ્તકો રાષ્ટ્રીય પ્રતિકૂળતાના સમયમાં દેખાય છે, જ્યારે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે ખોરાક અને પૈસા વિના કુટુંબને કેવી રીતે અને કેવી રીતે ખવડાવવું. નવાઈની વાત નથી કે રોબિન્સન નેવુંના દાયકાની મધ્યમાં બહાર આવ્યા. આ પહેલા, આવા પુસ્તકો ફક્ત યુદ્ધો દરમિયાન જ દેખાયા હતા. 1921 માં મોસ્કોમાં પ્રકાશિત થયેલ યાકોવ યાકોવલેવિચ નિકિટિન્સકીનું અદ્ભુત પુસ્તક "સરોગેટ્સ અને રશિયામાં છોડ અને પ્રાણી મૂળના ખોરાકના અસામાન્ય સ્ત્રોતો" એ એક ઉદાહરણ છે. નિષ્ણાતો નિકિટિન્સકીને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના રશિયન વૈજ્ઞાનિક કોમોડિટી વિજ્ઞાનના સ્થાપક માને છે. પ્રોફેસરે તેના તમામ પ્રચંડ અનુભવનો ઉપયોગ લોકોને ટકી રહેવામાં મદદ કરવા માટે કર્યો. પુસ્તક ઘણા જંગલી ખાદ્ય વનસ્પતિઓનું વર્ણન કરે છે અને તેમના ઉપયોગ માટે ભલામણો આપે છે. તે જંગલી પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓનું માંસ ખાવા વિશે કહેવામાં આવે છે જે રશિયામાં પહેલાં ક્યારેય ખાધા નહોતા. હું આશા રાખું છું કે આપણે કાગડા અને જમીન ખિસકોલીના પોષક ગુણો શોધવાના મુદ્દા પર નહીં આવીએ, પરંતુ આવા પુસ્તકો હવે પણ આપણા માટે રસપ્રદ છે. એક સમાન પુસ્તક - "લેનિનગ્રાડ પ્રદેશના મુખ્ય જંગલી ખાદ્ય છોડ" - ઘેરાયેલા લેનિનગ્રાડમાં 1942 માં પ્રકાશિત થયું હતું. વિશ્વની સૌથી મોટી બોટનિકલ સંસ્થાના શ્રેષ્ઠ વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓએ આ પુસ્તકની રચનામાં ભાગ લીધો હતો. આ પુસ્તકોએ તેમના સમયમાં ઘણા લોકોના જીવન બચાવ્યા છે. હું આવી અસર પર વિશ્વાસ કરતો નથી, પરંતુ જંગલી છોડ સાથે અમારા ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવું ખૂબ જ ઉપયોગી છે. કમનસીબે, ફૂડ પ્લાન્ટ્સની ઔદ્યોગિક ખેતીમાં સંક્રમણને કારણે, તેમની શ્રેણીમાં ઘણો ઘટાડો થયો છે. ફક્ત તે જ જે ઝડપથી ઉગે છે અને મોટી લણણી આપે છે તે જ રહે છે, બાકીનું બધું નિશ્ચિતપણે ભૂલી જાય છે. અને અમારા ટેબલ પર જે મળે છે તેમાં, ઓછા અને ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો છે, કારણ કે નવી જાતોના લેખકો મુખ્યત્વે તેમની ઉપજ અને શેલ્ફ લાઇફ પર ધ્યાન આપે છે. દરમિયાન, તમામ છોડ અને મોટાભાગે જંગલી છોડ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોનો ભંડાર છે. અને તેમની ભાત જેટલી વધુ વૈવિધ્યસભર છે, આપણા શરીરને વધુ ઉપયોગી થશે. તદુપરાંત, આયાતી વિરલતાઓથી વિપરીત, તેમને ખરીદી ખર્ચની જરૂર નથી. રસપ્રદ વાત એ છે કે વિક્ટોરિયન ઈંગ્લેન્ડમાં પણ આહારમાં જંગલી છોડનો સમાવેશ ધાર્મિક પરંપરા હતી. અમુક કિસ્સાઓમાં, ટેબલ પર જે પીરસવામાં આવ્યું હતું તે માનવ શ્રમ દ્વારા પ્રાપ્ત થયું ન હતું, પરંતુ ભગવાને તેને મોકલ્યું હતું. આમાંની ઘણી પરંપરાઓ હજી પણ ત્યાં સચવાયેલી છે, જે સંબંધિત સાહિત્યની વ્યાપક શ્રેણી દ્વારા પુરાવા મળે છે. વસાહતીઓ આ પરંપરાઓને અમેરિકા લાવ્યા. અને સ્વસ્થ આહારની ઉત્કટતાના સંબંધમાં, તેઓ રાંધણકળા અને દવામાં સ્થાનિક જંગલી છોડના ઉપયોગ પર પણ ખૂબ ધ્યાન આપે છે. હકીકતમાં, તેમને એકબીજાથી અલગ કરવા મુશ્કેલ છે. છેવટે, હિપ્પોક્રેટ્સે પણ કહ્યું કે ખોરાક દવા હોવો જોઈએ.

સૌ પ્રથમ, હું ખાદ્ય છોડનું સંપૂર્ણ વર્ણન હોવાનો દાવો કરતો નથી - તે અશક્ય છે. સુપ્રસિદ્ધ કોઝમા પ્રુત્કોવ પણ કહે છે: "કોઈ પણ વિશાળતાને સ્વીકારશે નહીં." કમનસીબે, યુએસએસઆરના પતન પછી, રશિયાના ફ્લોરા હજુ સુધી લખવામાં આવ્યા નથી, તેથી આપણા દેશમાં છોડની પ્રજાતિઓની સંખ્યા હજુ સુધી બરાબર જાણીતી નથી. ભૂતપૂર્વ યુએસએસઆરના પ્રદેશ પર, લગભગ 20 હજાર છોડની પ્રજાતિઓ છે, જેમાંથી લગભગ 2% અથવા લગભગ 400 પ્રજાતિઓ ઝેરી છે. ચાલો લગભગ 20% વધુ ઔષધીય અને કડવો કાઢી નાખીએ અને લગભગ 16 હજાર પ્રજાતિઓ મેળવીએ. જો આપણે નિરાશાવાદી હોઈએ અને માની લઈએ કે બાકીના હાનિકારક છોડમાંથી માત્ર એક ક્વાર્ટર ખાદ્ય છે, તો આપણને લગભગ ચાર હજાર પ્રજાતિઓ મળશે! અને જો આપણે કલ્પના કરીએ કે તેમાંથી માત્ર એક ક્વાર્ટર આપણા દેશમાં ઉગે છે, તો પણ આપણને ખાદ્ય છોડની ઓછામાં ઓછી એક હજાર પ્રજાતિઓ મળશે.

વધુમાં, હું ઉપયોગી માહિતી ટેલિગ્રાફિક શૈલીમાં રજૂ કરવા માંગતો ન હતો, જેમ કે ઘણા લેખકો કરે છે, કોશ્ચેવના સૌથી લોકપ્રિય અદ્ભુત પુસ્તક, વાઇલ્ડ ફૂડ પ્લાન્ટ્સ ઇન અવર ન્યુટ્રિશનથી શરૂ કરીને. આ પુસ્તકમાં, લેખકે 96 છોડ વર્ણવ્યા, તેમાંથી દરેક માટે વાનગીઓ આપી, અને આ બધું 250 પૃષ્ઠો પર. જો તમે ચિત્રો કાઢી નાખો છો, તો તમને દરેક છોડ માટે રેસિપિ સાથે લગભગ એક પૃષ્ઠ મળશે. મિખાઇલોવ એ જ રીતે ખાદ્ય છોડ વિશે લખે છે. આ પુસ્તકો તેમની પોતાની રીતે રસપ્રદ છે, પરંતુ મને લાગે છે કે આ હવે પૂરતું નથી.

મેં તે છોડ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો કે જેના વિશે લખવું અશક્ય છે, મધ્ય રશિયાની વનસ્પતિને ધ્યાનમાં રાખીને, અને તેમના વિશે વધુ જણાવવું. દરેક છોડ તેની પોતાની રીતે અસામાન્ય છે, દરેકનો ઇતિહાસ છે, ઘણીવાર પ્રાચીન અને રસપ્રદ, જૈવિક લક્ષણો, ઘણીવાર ઔષધીય ગુણધર્મો. આ મેં તમને કહેવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે. મેં મશરૂમ્સ અને બેરી વિશે લખ્યું નથી - આ વિષય પર પર્યાપ્ત કરતાં વધુ લખ્યું છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્ર, ખાસ કરીને લાગુ વનસ્પતિશાસ્ત્ર, એક રસપ્રદ વિજ્ઞાન છે, જોકે ઘણાને તેની શંકા નથી. તમારે ફક્ત તેણીને રસ લેવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે. મારા માટે, નિકોલાઈ મિખાઈલોવિચ વર્ઝિલિન હંમેશ માટે એવા લેખકનું મોડેલ બની રહેશે કે જેઓ રસ કેવી રીતે લેવો તે જાણે છે, જેમના પુસ્તકો "જર્ની વિથ હાઉસ પ્લાન્ટ્સ" અને "રોબિન્સનના પગથિયા" મારા બાળપણમાં એકવાર મને છોડ પ્રત્યેના જુસ્સા તરફ દોરી ગયા, અને પછી મારી વિશેષતા માટે. હું આ પુસ્તક નિકોલાઈ મિખાઈલોવિચ વર્ઝિલિનને પ્રેમ અને પ્રશંસા સાથે સમર્પિત કરવા માંગુ છું. મારા પુસ્તક "રોબિન્સન્સ કિચન" નું શીર્ષક પણ આભારી સ્મૃતિને શ્રદ્ધાંજલિ બની ગયું. Verzilinsky "રોબિન્સન" તેની મુસાફરી ચાલુ રાખે છે, અને અમે તેની સાથે છીએ. અને તેના પ્રથમ વાચકો લાંબા સમયથી મોટા થયા હોવાથી, અમારી વાનગીઓ આધુનિક પુખ્ત વયના લોકો માટે રચાયેલ છે.

આ પુસ્તકની તૈયારીમાં મને ખૂબ મદદ કરનાર બે વ્યક્તિઓને હું ખૂબ આભાર સાથે યાદ કરું છું.

આ કલાકાર મારિયા નિકોલાયેવના સર્ગેવા છે, જે આ પુસ્તક અને ઘણી વાનગીઓનો ખૂબ જ વિચાર ધરાવે છે. તેમાંથી કેટલાકની શોધ અને પરીક્ષણ અમારા દ્વારા એકસાથે કરવામાં આવ્યું હતું, અન્યમાં મેં તેના વિચારોને અમલમાં મૂક્યા હતા, કેટલીક વાનગીઓ સંપૂર્ણપણે તેણીની છે, અને આ માટે હું તેણીનો ખૂબ આભારી છું. હું મારિયા નિકોલાયેવનાને એ હકીકતનો પણ ઋણી છું કે તેમના માર્ગદર્શન હેઠળ મને બીજી વિશેષતા પ્રાપ્ત થઈ - એક કલાકાર, અને હું આ પુસ્તકને પ્રકૃતિના મૂળ રેખાંકનો સાથે જાતે સમજાવી શકું છું.

રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો સ્વાદિષ્ટ ખોરાક થીસાંસ્કૃતિક અને જંગલી છોડ. આ વાનગીઓ ગુમ થયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, વિટામિન્સ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોથી તમારા શરીરને સમૃદ્ધ બનાવશે.

તેમને તૈયાર કરવા માટે, તમારે ધીરજ રાખવાની જરૂર છે, તમારા કુટુંબને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ખવડાવવાની ઇચ્છા.

હું હવે ઘણા વર્ષોથી રસોઈ કરું છું. માંથી સ્વાદિષ્ટ ખોરાકસાંસ્કૃતિક અને જંગલી છોડઅને તમામ વાનગીઓ મારા સંબંધીઓ, મિત્રો અને પરિચિતોને આનંદ આપે છે. બધા છોડને એકત્ર કરવા જોઈએ જ્યારે તેઓ કોમળ પાંદડા અથવા અંકુરિત હોય. જો તમે આખા ઉનાળામાં ખોરાક માટે ખેતી અને જંગલી છોડનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમારે ફરીથી ઉગાડવામાં આવેલા ભાગોને કાપી નાખવાની જરૂર છે જેથી નવી યુવાન અંકુરની ફરીથી વૃદ્ધિ થાય અને કોમળ પાંદડા દેખાય.

સલાડ

કચુંબર ડ્રેસિંગ . 50 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ), 50 ગ્રામ 4% સફરજન સીડર વિનેગર, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને સ્વાદ અનુસાર ખાંડ. બધું મિક્સ કરો અને ડ્રેસિંગ સલાડ અને વિનેગ્રેટ માટે ઉપયોગ કરો.

વસંત સલાડ. કડવાશ દૂર કરવા માટે અમે મીઠાવાળા ઠંડા પાણીમાં 30 મિનિટ માટે યુવાન ડેંડિલિઅન પાંદડાઓનો સમૂહ મૂકીએ છીએ. કોલ્ટસફૂટ, ખીજવવું, ટુકડાઓમાં કાપીને યુવાન પાંદડા પર ઉકળતા પાણી રેડવું. સમારેલી સોરેલ, લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા, મૂળો ઉમેરો.

હું મનસ્વી રીતે રકમ લઉં છું, પ્રથમ વખત લગભગ 1-2 મુઠ્ઠી લેવાનો પ્રયાસ કરો. જો સોરેલ પહેલેથી જ આધેડ છે, તો તેનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. 1-2 બાફેલા ઈંડાને કાપી લો. અમે બધા અદલાબદલી ઘટકોને મિશ્રિત કરીએ છીએ, યુવાન ડેંડિલિઅન પાંદડાઓનો અદલાબદલી સમૂહ ઉમેરો.

સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. છેલ્લે, ખાટી ક્રીમ અથવા હોમમેઇડ મેયોનેઝ ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ પ્રેમીઓ ઓલિવ તેલ સાથે મોસમ કરી શકે છે, હું એક ચમચી સફરજન સીડર સરકો ઉમેરવાની સલાહ આપીશ. સલાડને લંગવોર્ટ ફૂલોથી સુશોભિત કરી શકાય છે. સરસ અને સ્વાદિષ્ટ. બોન એપેટીટ!

લેટીસ લીલા . 1-2 ઇંડા ઉકાળો, ઠંડુ કરો. લીલી ડુંગળી (બેઝ) કાપો, મીઠું ઉમેરો અને ચમચી વડે મિક્સ કરો, રસ દેખાય ત્યાં સુધી તમે પીસ પણ શકો છો. મીઠું સોયા સોસ સાથે બદલી શકાય છે. ડુંગળીમાં અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને ટેન્ડર ગાઉટ પાંદડા ઉમેરો. ઉકાળેલા અને સમારેલા યુવાન ખીજવવું સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરો.

ઇંડા છાલ, સમઘનનું કાપી, કચુંબરમાં મૂકો. મૂળાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અથવા બરછટ છીણીમાંથી પસાર કરો. સલાડ મિશ્રણ, ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ. ગ્રીન્સ સમાન પ્રમાણમાં લેવા જોઈએ.

વિટામિન ક્લોવર સલાડ . તૈયાર લીલોતરી: ખીજવવું, વિજયી ડુંગળી (કોઈપણ શક્ય છે), સામાન્ય સોરેલ લગભગ 50 ગ્રામ દરેક અને લાલ ક્લોવરની અસ્પષ્ટ કળીઓ, બારીક કાપો, મીઠું નાખો (મીઠાને બદલે, કેટલીકવાર હું થોડું બાઉલન ક્યુબ અથવા સૂકા ચિકન સૂપ મૂકું છું). લાકડાના ચમચી વડે બધું હળવા હાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અને ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે મોસમ કરો.

ખીજવવું સાથે ગાજર કચુંબર . એક છીણી દ્વારા 50 ગ્રામ ગાજર, તેમાં 20 ગ્રામ ધોયેલા અને સમારેલા ખીજડા, છીણેલું લસણ અને 10 અખરોટના દાણા ઉમેરો. લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે મેયોનેઝ સાથે સિઝન, મેયોનેઝને ખાટા ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે. લીલા sprigs સાથે શણગારે છે.

ડેંડિલિઅન પર્ણ સલાડ. વહેતા પાણીમાં 75 ગ્રામ યુવાન ડેંડિલિઅન પાંદડા સારી રીતે કોગળા કરો અને 30 મિનિટ માટે મીઠાના પાણીમાં મૂકો. એક ઓસામણિયું પર સ્થાનાંતરિત કરો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો, વિનિમય કરો. 5 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું horseradish, લીંબુના રસ સાથે 10 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો. સ્લાઇસેસમાં કાપીને બાફેલા ઇંડા સાથે કચુંબર સજાવટ કરો.

ડ્રીમવીડ કચુંબર . 70 ગ્રામ સંધિવાને ઉકળતા પાણીથી ઘણી વખત ઉકાળો. 20 ગ્રામ ધોયેલા અને સમારેલા યુવાન ઓક્સાલિસના પાનને કાપીને મિક્સ કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ભરો.

જંગલી લસણના યુવાન અંકુરમાંથી સલાડ . લસણના જંગલી પાનને સારી રીતે ધોઈને, ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે નાંખો, પાણીને નિકળવા દો. માંસ અલગથી બાફવામાં આવે છે. બાફેલા માંસના 40 ગ્રામ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, કચુંબરના બાઉલમાં મૂકો. સફરજન સીડર સરકો સાથે છાંટવામાં આવેલ તૈયાર જંગલી લસણ માંસની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. મીઠું સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

સૂપ

વિટામિન સૂપ . ઉકળતા પાણીમાં, સમારેલા બટાકા, ડુંગળી નાખો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રસોઇ કરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી, તમે બ્યુલોન ક્યુબ ઉમેરી શકો છો. જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે લીલા છોડ તૈયાર કરો: ખીજવવું પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ટુકડાઓમાં કાપો. ખીજવવું બર્ન ન રાખવા માટે, હું મોજા પહેરે છે.

ગાઉટવીડ, સોરેલ, મૂળાના યુવાન પાંદડા પણ કાપીને નેટલ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તૈયાર સૂપમાં અદલાબદલી ગ્રીન્સ મૂકો, બોઇલ પર લાવો. જ્યારે અમારું સૂપ ઉકળતું હોય, ત્યારે એક અલગ બાઉલમાં 2-3 કાચા ઇંડાને હરાવો. ઉકળતા સૂપમાં પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો.

ઉકળતા પછી, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમી બંધ કરો અને અન્ય 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. પીરસતાં પહેલાં, સૂપ સાથે બાઉલમાં અદલાબદલી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો, ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ. બોન એપેટીટ!

સોરેલ અને ક્લોવર સાથે Shchi . અદલાબદલી બટાકાને 300 ગ્રામ ઉકળતા માંસના સૂપમાં મૂકો અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા મૂકો. માખણમાં એક ગાજર, છીણેલું અને બારીક સમારેલી ડુંગળી સાંતળો.

શાકભાજીમાં સમારેલી સોરેલ અને ક્લોવરના પાન ઉમેરો. ગ્રીન્સ અને શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને સૂપમાં ઉમેરો. ઉકાળો. પછી ઢાંકણ વડે ઢાંકીને તાપ બંધ કરો. કોબી સૂપ તૈયાર છે. ખાટી ક્રીમ અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સેવા આપે છે.

ઓક્રોશકા વસંત . 30 ગ્રામ બાફેલા બટાકા, 25-6-30 ગ્રામ બાફેલું માંસ ક્યુબ્સમાં કાપીને, સલાડની જેમ. 20 ગ્રામ લીલી ડુંગળી (લીલી ડુંગળીના ફાયદાઓ વિશે જાણો) અને ક્રેસ પાંદડા અને 8 ગ્રામ સુવાદાણામાં કાપો. રસ દેખાય ત્યાં સુધી 20 ગ્રામ બોરેજ જડીબુટ્ટીને મીઠું (સ્વાદ મુજબ મીઠું) સાથે પીસી લો.

એક ઇંડાના સફેદને બારીક કાપો, જરદીને 10 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 4 ગ્રામ તૈયાર સરસવ અને કેવાસ (350 ગ્રામ) વડે પાતળું કરો. કેવાસ સાથેના મિશ્રણમાં કાકડીનું છીણ, સમારેલા ઉત્પાદનો ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.

બોટવિન્યા હોમમેઇડ . 30 ગ્રામ યુવાન ખીજવવું અને પાલક ઉમેરો. અલગથી, 50 ગ્રામ સોરેલ ઉમેરો. 300 ગ્રામ બ્રેડ કેવાસમાં બધું એકસાથે ઉમેરો, મીઠું, ખાંડ નાખો. બોટવિન્હોને બાફેલી માછલી, કાકડીઓ અને લેટીસ સાથે સર્વ કરો.

ઓટ રુટ સાથે સૂપ પ્યુરી . 5 ગ્રામ માંસ, મીઠું અને મસાલામાંથી સૂપ તૈયાર કરો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 50 ગ્રામ ઓટના મૂળને ઉકાળો અને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પરિણામી સમૂહને સૂપમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો. તૈયાર સૂપ-પુરીમાં સુવાદાણા અને ખાટી ક્રીમ નાખો.

બીજા અભ્યાસક્રમોઅને

નેટટલ્સ સાથે પીલાફ. માત્ર યુવાન પાંદડા અને ખીજવવું જે દેખાયા છે તે એકત્રિત કરો. કેટલાક પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો. પાણીને ડ્રેઇન કરશો નહીં, પરંતુ ખીજવવું પોતે એકત્રિત કરો જેથી રેતી તળિયે રહે. ખીજવવું સંભાળતી વખતે, ગ્લોવ્ઝનો ઉપયોગ કરો, તેઓ તમને બળી જવાથી બચાવશે.

1-2 મધ્યમ ડુંગળી, છાલવાળી અને બારીક સમારેલી. પોટમાં લગભગ 0.5-1 કપ વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ડુંગળી નાખો, ફ્રાય કરો. જ્યારે ડુંગળી તળેલી હોય, ત્યારે 2-3 ગાજરને બરછટ છીણી દ્વારા છીણી લો અથવા છરી વડે બારીક કાપો.

ડુંગળી નાખો (), 0.5 કપ પાણી ઉમેરો અને 5-10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઢાંકણની નીચે ઉકાળો. આ દરમિયાન, ખીજવવું વિનિમય કરો અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી મૂકો. તમે બૂઈલન ક્યુબ અથવા સ્વાદ માટે મીઠું મૂકી શકો છો.

જ્યારે આ બધું સ્ટીવિંગ કરી રહ્યું હોય, ત્યારે 1-2 કપ ચોખા (કોઈપણ, બાફેલા પણ) ધોઈ લો અને તેને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક શાકભાજી અને ખીજવવું પર મૂકો. સપાટીને સ્તર આપો જગાડવો નહીં!) અને પાણી રેડવું (તમે ઠંડુ અથવા ઉકળતા પાણી કરી શકો છો).

ચોખાને 4 ઇંચ ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી રેડવું. મધ્યમ તાપ પર ઝડપથી ઉકાળો. ઉકળતા પછી, મીઠું ચાખવું, જરૂર મુજબ ઉમેરો. જ્યારે ચોખાની સપાટી પરથી પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે ચોખાના ઉપરના સ્તરને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ચમચી વડે હળવા હાથે ફેરવો, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો જેથી હવા અંદર ન જાય. તમે કાગળના ટુવાલ સાથે ટોચને પણ આવરી શકો છો.

આગને ઓછામાં ઓછી કરો અને અન્ય 10-15 મિનિટ સુધી રાખો. તે પછી, તાપ બંધ કરો અને ચોખાને ફૂલવા માટે 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો. પીરસતાં પહેલાં, સારી રીતે ભળી દો અને સર્વ કરો, ટોચ પર જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો. ધીમેધીમે જગાડવો, બળેલા ભાગને સ્પર્શ કરશો નહીં. આવું પણ બને છે.

ગ્રીન્સમાંથી પ્યુરી. વનસ્પતિ તેલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીના 2-3 વડા ફ્રાય કરો. લીલા શાક તૈયાર કરો. યુવાન ગાઉટવીડ, કેળ, હોગવીડ, મેલો, સોરેલ અથવા સોરેલના પાંદડા સમાન માત્રામાં (લગભગ 20 ગ્રામ) લો, થોડી લીલી ડુંગળી ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ધોઈ લો.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો, જો ઇચ્છિત હોય તો થોડો સૂકો લોટ, મીઠું, મસાલા ઉમેરો (તમે બ્યુલોન ક્યુબ મૂકી શકો છો). પરિણામી લીલા સમૂહને એક તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઉકળતા પછી ઓછી ગરમી પર ઢાંકણની નીચે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પ્યુરી તૈયાર છે.

ખીજવવું સાથે બાજરી meatballs . ચીકણું બાજરીના પોર્રીજને ઉકાળો, સ્કેલ્ડ અને સમારેલી ખીજવવું ઉમેરો. મીઠું, એક ઇંડા મૂકો, તમે મેયોનેઝ અથવા ખાટા ક્રીમ એક ચમચી મૂકી શકો છો. મીટબોલ્સ બનાવો અને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં બંને બાજુ ફ્રાય કરો. માઇક્રોવેવમાં તત્પરતા લાવો.

ખીજવવું ઓમેલેટ . સારી રીતે ધોવાઇ ખીજવવું અંકુરની ઉડી અદલાબદલી, ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. સારી રીતે ભળી દો અને ઇંડા સમૂહ પર રેડવું. ઢાંકણથી ઢાંકીને ધીમા તાપે ઉકાળો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

સોરેલ સાથે ઓમેલેટ . શાકભાજી અથવા માખણમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો, સ્કેલ્ડ અને અદલાબદલી સોરેલ મૂકો. ઝડપથી ભળી દો અને ઇંડા સમૂહ પર રેડવું. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું. ઓછી ગરમી પર તત્પરતા લાવો.

મારા મનપસંદ Chebureks . હજી સુધી એક પણ વ્યક્તિ એવી નથી કે જેણે ઘાસ સાથે મારી પેસ્ટી અજમાવી હોય, એવું ન કહ્યું હોય કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમે રસોઇ કરો, કદાચ તમારું કુટુંબ પણ તેમના સ્વાદની પ્રશંસા કરશે.

ચાલો પહેલા કણક તૈયાર કરીએ. કણક પાણી, મીઠું અને લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, લોટમાં એક ચપટી સોડા ઉમેરો. કણક ભેળવો અને ટુવાલથી ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો. કણક ડમ્પલિંગની જેમ બહાર આવવું જોઈએ.

ભરણ તૈયાર કરો. 500 ગ્રામ યુવાન ખીજવવું પાંદડા (હું તેમને મોજાથી પ્રક્રિયા કરું છું), સારી રીતે ધોઈ લો, કાચના પાણીમાં ઓસામણિયું મૂકો, કાપી લો. ડેંડિલિઅન પાંદડા કોગળા (લગભગ એક મુઠ્ઠીભર), ટુકડાઓમાં કાપી. 500 ગ્રામ ધોયેલા અને સમારેલા ગાઉટના પાન ઉમેરો. મોટા ફ્રાઈંગ પેનમાં, વનસ્પતિ તેલમાં 2-3 સમારેલી ડુંગળી ફ્રાય કરો.

ડુંગળી સોનેરી થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલું લીલું શાક ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો (તમે બ્યુલોન ક્યુબ ઉમેરી શકો છો). 2-3 મિનિટ માટે હલાવો, ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમી બંધ કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. chebureks માટે ભરણ તૈયાર છે. ઠંડુ થવા માટે પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

કણકમાંથી સોસેજ બનાવો, મુઠ્ઠીના કદના ઇચ્છિત કદના ટુકડા કરો. ખૂબ જ પાતળી ન હોય તેવી ગોળ કેક (ડમ્પલિંગ અથવા માંટીની જેમ) રોલ આઉટ કરો, કેકના અડધા ભાગ પર ભરણ મૂકો, તેને સ્મૂથ કરો, થોડો રસ જે તૈયાર થયો હોય તે રેડો, બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકી દો, થોડું ક્રશ કરો, પછી તેની ધાર દોરો. અર્ધવર્તુળ સાથેની પ્લેટ.

2 ટુકડાઓ માટે ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમીથી પકવવું. તૈયાર ચેબ્યુરેકને પ્લેટ પર બે ટુકડાના ખૂંટામાં ક્રોસવાઇઝ કરો, દરેક ચેબ્યુરેકને ઓગાળેલા માખણથી ફેલાવો. તળેલા ચેબ્યુરેક્સના ચાહકો વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરી શકે છે. બોન એપેટીટ!

લીલા ડમ્પલિંગ . શું તમે લીલા છોડમાંથી ડમ્પલિંગનો પ્રયાસ કર્યો છે? ચાલો પ્રયત્ન કરીએ! હું કણકનું વર્ણન કરીશ નહીં, કારણ કે કણક સામાન્ય ડમ્પલિંગ છે. પરંતુ ભરણ અસામાન્ય છે.

ભરણ માટે, તમારે 2-3 બાફેલા ઇંડા અને તમે તમારા બગીચા, ખેતર અથવા જંગલમાં પસંદ કરેલી બધી ગ્રીન્સની જરૂર પડશે. હું મનસ્વી રીતે રકમ લઉં છું, પરંતુ પ્રથમ વખત, જો તમે ક્યારેય આવા ડમ્પલિંગ ન બનાવ્યા હોય, તો દરેક વનસ્પતિનો સમૂહ લો.

ગાઉટવીડ (), ટેન્ડર ખીજવવું અંકુર, સોરેલ, લીલી ડુંગળી અને ડેંડિલિઅન પાંદડાઓનો અડધો સમૂહ લો. ડેંડિલિઅનને મીઠાના પાણીમાં 20 મિનિટ માટે મૂકો અને પછી કડવાશ દૂર કરવા માટે તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો.

બધું વિનિમય કરો, અદલાબદલી ઇંડા ઉમેરો, અડધા બાઉલન ક્યુબ મૂકો અને મિશ્રણ કરો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું. ભરણ તૈયાર છે. બ્લાઇન્ડ ડમ્પલિંગ અથવા ડમ્પલિંગ, મીઠું અથવા બાઉલન ક્યુબના ઉમેરા સાથે પાણીમાં ઉકાળો અને ખાટા ક્રીમ સાથે સૂપ વિના બીજા કોર્સ તરીકે સેવા આપો. જો તમારી પાસે ઉચ્ચ એસિડિટી હોય, તો પછી સોરેલ ન નાખો અથવા ઓછો સમૂહ ન મૂકો.

આ ભરણનો ઉપયોગ પાઈની તૈયારીમાં પણ થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમે આ ભરણમાં બાફેલા ચોખા ઉમેરી શકો છો. અને યાદ રાખો: ગ્રીન્સ ખૂબ જ નાની હોવી જોઈએ. જો પાંદડા પહેલાથી જ બરછટ થઈ ગયા હોય, તો પછી લીલી વનસ્પતિઓને થોડી ઉકાળો અથવા સણસણવું જરૂરી છે.

ફ્રાઇડ ડેંડિલિઅન રોઝેટ્સ . ડેંડિલિઅન રોઝેટ્સ એકત્રિત કરો, છાયામાં પકડી રાખો જેથી જંતુઓ ભાગી જાય. 20 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, ડ્રેઇન કરવા દો. બ્રેડક્રમ્સ અને ફ્રાય સાથે છંટકાવ. તળેલા અથવા સ્ટ્યૂડ માંસના ટુકડાને અલગથી રાંધો. તળેલી ડેંડિલિઅન રોઝેટ્સ અને તૈયાર માંસ મિક્સ કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ડેંડિલિઅન ના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાંચો.

ડેઝર્ટ

સ્વાદિષ્ટ ડેંડિલિઅન જામ

ડેંડિલિઅન જામ વજન ઘટાડવા અને શરીરની સફાઈને પ્રોત્સાહન આપે છે.

પ્રથમ માર્ગ . 100 ડેંડિલિઅન ફૂલો એકત્રિત કરો. જેમ જેમ ફૂલોની ટોપલીઓ લણવામાં આવે છે, તેમ તેમ ફૂલોમાંથી જંતુઓ દૂર કરવા માટે તેને અખબાર પર પાતળા સ્તરમાં મૂકવી જોઈએ. જમીન સાફ કરવા માટે એકત્રિત કરેલી બાસ્કેટને ઘણા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ નાખો. કડવાશ દૂર કરવા માટે પુષ્કળ ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. એક કલાક પછી, પાણીને ગ્લાસ કરવા માટે ફૂલોને ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ચાસણી તૈયાર કરો. એક લિટર પાણી માટે એક કિલોગ્રામ ખાંડ લેવામાં આવે છે. 100 ડેંડિલિઅન ફૂલો માટે, 2-2.5 લિટર પાણી લેવામાં આવે છે અને તે મુજબ, 2-2.5 કિલો ખાંડ. ફૂલોને દંતવલ્ક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેમાં જામ રાંધવામાં આવશે.

ધીમેધીમે ગરમ ચાસણી રેડો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. તમે ઢાંકણ બંધ કરી શકો છો. ઠંડું "અડધા રાંધેલા" આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઓરડાના તાપમાને ફરીથી ઠંડુ કરો.

બીજી વાર બોઇલ પર લાવો, કાપીને જામમાં 2-3 લીંબુ ઉમેરો અને, ફીણને દૂર કરીને, જામને બીજી 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. બધું, જામ તૈયાર છે.

સામાન્ય ઢાંકણા સાથે બંધ કરીને, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળેલા સ્વચ્છ જારમાં ગરમ ​​જામ ગોઠવો.

બીજી રીતડેંડિલિઅન ફૂલ બાસ્કેટમાંથી જામ બનાવવું. પ્રથમ કેસની જેમ ડેંડિલિઅન્સ પર પ્રક્રિયા કરો, પછી 2-2.5 લિટર પાણી રેડવું, બોઇલમાં લાવો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ડેંડિલિઅન્સમાંથી પાણીને દંતવલ્ક પેનમાં ડ્રેઇન કરો, ડેંડિલિઅન્સમાંથી પાણીને સ્વીઝ કરો જેમાં તેઓ ઉકાળવામાં આવ્યા હતા અને પાનમાં ઉમેરો. રચાયેલા પ્રવાહીની માત્રાને માપો.

એક લિટર પ્રવાહીમાં એક કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. 2-3 લીંબુ ઉમેરો, ટુકડા કરો અથવા તમે રસ સ્વીઝ કરી શકો છો. અન્ય 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પહેલા કેસની જેમ, બરણીમાં ગરમ ​​​​ રેડો, સામાન્ય ઢાંકણા સાથે બંધ કરો, સંગ્રહ માટે દૂર રાખો.

મેં તાજેતરમાં વાંચ્યું છે કે લીંબુને બદલે, તમે જામમાં ઉડી અદલાબદલી સોરેલ મૂકી શકો છો. હું આ વર્ષે પ્રયાસ કરવા માંગુ છું. હું ચોક્કસપણે પરિણામો વિશે લખીશ.

કેન્ડીડ કેલેમસ મૂળ, બર્ડોક, ડેંડિલિઅન, એલેકેમ્પેન અને આદુ

પાનખરના અંતમાં, કેલમસ, બર્ડોક, ડેંડિલિઅન, એલેકેમ્પેનના મૂળના જાડા ભાગોની લણણી કરવામાં આવે છે, અને હવે આદુના મૂળમાંથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈવાળા ફળો બનાવી શકાય છે, કારણ કે આદુનું મૂળ વેચાણ પર છે. બોરડોકના મૂળ પાકવાનું પ્રથમ વર્ષ હોવું જોઈએ (પ્રથમ વર્ષ બોરડોક ખીલતું નથી, તે તેના જીવનના બીજા વર્ષમાં ખીલે છે, પછી તે મરી જાય છે).

કોઈપણ મૂળનો એક કિલોગ્રામ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, પાતળા મૂળ દૂર કરવામાં આવે છે, વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. તૈયાર મૂળ ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. પાણીને ગ્લાસ કરવા માટે મૂળને સ્લોટેડ ચમચી વડે ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

એક ગ્લાસ પાણી અને એક કિલો ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો. તૈયાર ચાસણીમાં મૂળ નાખો અને 30 મિનિટ સુધી રાંધો. તૈયાર મીઠાઈવાળા ફળોને થોડીવાર માટે ચાસણીમાં છોડી દો. સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા હવામાં સૂકવી દો.

કેન્ડીડ કેલમસ, બર્ડોક, ડેંડિલિઅન, એલેકેમ્પેન અને આદુના મૂળ માત્ર ગળાના રોગો, ફ્લૂ અને શરદીમાં જ મદદ કરશે નહીં, પરંતુ તેમને અટકાવવામાં પણ સક્ષમ હશે.

ચા, પીણાં અને કેવાસ

સ્ટ્રોબેરી ચા. પોર્સેલેઇન ટીપોટને ઉકળતા પાણીથી ધોઈ નાખો. સેન્ટ જ્હોન વોર્ટ અને ફુદીનાના સૂકા પાંદડા (દરેક 2 ગ્રામ) ના મિશ્રણમાં 10 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરીના પાન ઉમેરો અને ગરમ કરેલી કીટલીમાં રેડો. 200 ગ્રામ ઉકળતા પાણીને રેડો અને તેને 7-10 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો, કેટલને ટુવાલથી ઢાંકી દો. પીરસતાં પહેલાં, ચાને બાઉલમાં રેડો અને ચાને મજબૂત બનાવવા માટે ચાની વાસણમાં પાછી રેડો.

ચા મજબૂત બનાવતી . 6 ગ્રામ ગુલાબ હિપ્સ અને સી બકથ્રોન, 2 ગ્રામ લિકરિસ અને યારો હર્બ લો, 3 ગ્રામ ડેંડિલિઅન રુટ ઉમેરો. આ મિશ્રણને ઉકળતા પાણી (200 મિલી) સાથે રેડો અને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, હિંસક બોઇલ ટાળો. તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો, તાણ કરો અને 20 ગ્રામ મધ ઉમેરો. ચા પીવા માટે તૈયાર છે.

મલ્ટીવિટામીન ચા . એક મોર્ટારમાં એક ચમચી ગુલાબ હિપ્સ અને કાળા કિસમિસને મેશ કરો, તેમાં 1-2 ચમચી ગ્રીન ટી ઉમેરો (કાળી ચાના પ્રેમીઓ કાળી ચા ઉમેરી શકે છે, લીલી નહીં). પછી ઉકળતા પાણીના 0.5 લિટર સાથે મિશ્રણના 2 ચમચી ઉકાળો. લગભગ 15 મિનિટ માટે છોડી દો. ચા તૈયાર છે.

ચા ડાયફોરેટિક . રાસબેરી, લિન્ડેન બ્લોસમ, કાળી ચા સમાન માત્રામાં લેવી જોઈએ. આ ચા શરદીમાં મદદ કરશે. બહાર જતા પહેલા પીશો નહીં.

સુખદાયક ચા . 2 ચમચી ફુદીનો અને શેમરોક લો, તેમાં એક ચમચી અને એક ચમચી વેલેરીયન મૂળ, હોપ્સ અને 3 ચમચી ઉમેરો. લીલી ચાના ચમચી. બધું મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો. 1 tsp ના દરે ચા ઉકાળો. ઉકળતા પાણીના 400 ગ્રામ દીઠ મિશ્રણ. ખરાબ ઊંઘ સાથે સાંજે પીવો.

"ચા મલમ" પીવો . ઉકળતા પાણીને પોર્સેલેઇન ટીપોટમાં અડધા સુધી રેડવામાં આવે છે અને ગરમ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. નીચેનું મિશ્રણ તૈયાર કરો: 5 ગ્રામ સૂકો ફુદીનો, કેમોલી અને ઉચ્ચતમ ગ્રેડની સૂકી કાળી અથવા લીલી ચા. કીટલીમાંથી પાણી દૂર કરવામાં આવે છે, તૈયાર મિશ્રણ રેડવામાં આવે છે અને 200 મિલી ઉકળતા પાણી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, 5-8 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે.

પાઈન પીણું . 40 ગ્રામ પાઈન સોયને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેમાં 215 મિલી પાણી, 8 ગ્રામ ખાંડ, 1 ગ્રામ લીંબુની છાલ નાખો. દરેક વસ્તુને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, તેને મધ્યમ તાપ પર ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો (જેથી ઝડપથી ઉકળતા નથી). તાણ, ઠંડી, લીંબુનો રસ 3 ગ્રામ મૂકો, મિશ્રણ કરો.

"નવ દળો" પીવો . 80 ગ્રામ તાજા elecampane મૂળ કાપો, પાણી 200 મિલી રેડવાની છે. 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. 20 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, તાણ. પરિણામી સૂપને ગાળી લો, 20 ગ્રામ ક્રેનબૅરીનો રસ ઉમેરો અને ઠંડુ કરો. જો 20 ગ્રામથી વધુ પાણી ઉકળી ગયું હોય, તો તમારે 200 ગ્રામમાં ઉકાળેલું પાણી ઉમેરીને ઉકાળવું જરૂરી છે. પીરસતાં પહેલાં રેફ્રિજરેટ કરો.

રેવંચી કેવાસ. 30 ગ્રામ ધોયેલા રેવંચીને બારીક કાપો અને 200 મિલી ઠંડુ પાણી રેડો અને ઉકાળો. પરિણામી સૂપને ઢાંકણ અને ટુવાલથી ઢાંકીને 2-3 કલાક માટે ઉકાળવા દો. તાણ, પાણીમાં 1 ગ્રામ યીસ્ટ અને 20 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, આથો લાવવા માટે સેટ કરો. જ્યારે તે આથો આવવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે કેવાસ પીવા માટે તૈયાર છે.

બર્ડ ચેરી કેવાસ . પક્ષી ચેરી બેરી (50 ગ્રામ) ધોવાઇ અને છાલવાળી, સહેજ મેશ અને ગરમ બાફેલું પાણી (320 મિલી) રેડવું. બોઇલ પર લાવો, 3 કલાક આગ્રહ કરો, તાણ. ગરમ પાણીમાં 2 ગ્રામ ખમીર, 0.2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ રેડો અને આથો આવવા માટે છોડી દો. જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂરી થઈ જાય, ત્યારે kvass તૈયાર છે.

થાઇમ સાથે Kvass . 200 મિલી તૈયાર કેવાસ લો, ઘરે તૈયાર કરેલું કેવાસ શ્રેષ્ઠ છે. 4 ગ્રામ સૂકા થાઇમને થોડી માત્રામાં કેવાસમાં ઉકાળો, કેવાસમાં રેડવું, 10 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. 10-12 કલાક માટે રેડવું. ઠંડુ કરીને પીવો.

સમુદ્ર બકથ્રોન માંથી Fiz . 20 ગ્રામ ઠંડો દરિયાઈ બકથ્રોન જ્યુસ, 25 ગ્રામ ઠંડુ ઈંડાનો સફેદ ભાગ, 10 મિલી ઠંડુ લીંબુનો રસ અને 10 ગ્રામ ખાદ્ય બરફ લો. લગભગ 2 મિનિટ માટે બધું મિક્સ કરો, એક ઊંચા ગ્લાસમાં રેડો અને 40 મિલી સ્પાર્કલિંગ પાણી ઉમેરો. આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે બ્લુબેરી, બ્લુબેરી, કરન્ટસ વગેરેના રસમાંથી ભૌતિક તૈયાર કરી શકો છો.

તમે પરંપરાગત દવાઓમાં સમુદ્ર બકથ્રોનના ઉપયોગ વિશે વાંચી શકો છો.

જો તમે શાકાહારી રાંધણકળામાં ખેતી અને જંગલી છોડ સાથે રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરવા માંગતા હો, તો તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે વાનગીઓ શોધી શકો છો. .

બોન એપેટીટ!