ઓક્ટોબર મીઠું ચડાવેલું કોબી માટે અનુકૂળ દિવસો. શિયાળા માટે ક્વાસિમ કોબી: ટીપ્સ અને રહસ્યો

તેથી, 2016 માં કોબીને ક્યારે મીઠું કરવું તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે ચંદ્ર કળા તારીખીયુખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખારી નાસ્તો મેળવવા માટે નવેમ્બરમાં.

થોડો ઇતિહાસ

હકીકતમાં, આપેલ છે ખારી વાનગીમૂળ રશિયન વાનગી નથી, તે આપણી ગૃહિણીઓ છે જેઓ સળંગ ઘણી સદીઓથી કોબીનું માથું કાપીને તેના માટે અથાણું બનાવે છે, જેમાં કોબીને મેરીનેટ કરી શકાય છે. જો તમે સર્જનના ઈતિહાસમાં તપાસ કરશો, તો તમે શોધી શકશો કે ચીનની મહાન દિવાલ બનાવતા કામદારોને અથાણાંના શાકભાજી ખવડાવવામાં આવ્યા હતા, કારણ કે ત્યાં કામદારો માટે કોઈ મોટી જોગવાઈઓ ન હતી, અને કોબી મૂલ્યવાન સ્ત્રોતવિટામિન્સ થોડા સમય પછી, એપેટાઇઝર રોમાનિયા અને ચેક રિપબ્લિકના શહેરોમાં જઈ શક્યો, જ્યાં ઘણા લોકો તેના પ્રેમમાં પડ્યા, અને પછીથી અથાણાંવાળી શાકભાજી યુક્રેન અને રશિયામાં સ્થળાંતર થઈ, જ્યાં તે આખરે પ્રખ્યાત થઈ. પરંપરાગત વાનગીચાલુ ઉત્સવની કોષ્ટક.

ખૂબ જ શરૂઆતમાં, કોઈપણ ગૃહિણીઓએ ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને કયા ચંદ્રને આથો આપવો તે વિશે વિચાર્યું પણ ન હતું, અને તે દિવસોમાં લોકો પાસે આ પ્રકારનું કેલેન્ડર નહોતું, પરંતુ ખમીર વિશાળ બેરલમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું જેથી નાસ્તો લાંબા સમય સુધી ચાલ્યું. પરંતુ આજે અનુભવી ગૃહિણીઓતેઓ સમજે છે કે સાર્વક્રાઉટ માટે આદર્શ દિવસની ગણતરી કરવા માટે ચંદ્રની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે, ફક્ત આ કિસ્સામાં તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નાસ્તો મેળવી શકો છો.

આજે આપણા દેશમાં, લગભગ તમામ ઘરની તહેવારો વિના કરી શકતા નથી સાર્વક્રાઉટ, તે ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે મોટી થાળી, અને દરેક મહેમાન તેને જરૂર હોય તેટલા નાસ્તા લઈ શકે છે. કેટલાક લોકો સ્ટોરમાં કોબી ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ તેને ઘરે બનાવવું હજી પણ સ્વાદિષ્ટ અને સલામત છે, ખાસ કરીને કારણ કે તમારે આ માટે ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનોની જરૂર છે. તૈયાર અથાણાં ઓછામાં ઓછા સાત મહિના સુધી તેમની તાજગી અને આકર્ષક સ્વાદ જાળવી શકે છે, જેથી તમે સુરક્ષિત રીતે તમારા માટે કોબી બનાવી શકો. મોટી સંખ્યામાં, અને પછી કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહ માટે મૂકો.

એમ્બેસેડર માટે શ્રેષ્ઠ સમય ક્યારે છે?

આ માહિતી ઘણી ગૃહિણીઓ માટે સુસંગત બનશે, કારણ કે કયા સમયગાળા દરમિયાન કોબી ઝડપથી અથાણું કરશે અને જ્યારે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા ધીમી છે તે જાણવા માટે ચંદ્રના તબક્કાને ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, નીચે તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવશે કે ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને કયા દિવસોમાં આથો આપવો, અને તે પણ જ્યારે એમ્બેસેડર હાથ ધરવા માટે તે ઇચ્છનીય નથી. ઉદાહરણ તરીકે, જો ચંદ્રનો પુનર્જન્મ થવાનું શરૂ થાય છે, તો પછી મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવી અશક્ય છે, કોબી રાંધવા માટે નવો ચંદ્ર એ સૌથી ખરાબ દિવસ છે. જો તમે આવા દિવસે શાકભાજીને મીઠું કરો છો, તો અંતે કોબી નરમ થઈ જાય છે, તે ક્રંચ થતી નથી, અલગ પડે છે, ખૂબ ઝડપથી બગડે છે, અને સ્વાદ ધોરણોને પૂર્ણ કરતું નથી.

જ્યારે ચંદ્ર આ સ્થિતિમાં હોય છે, ત્યારે માત્ર અથાણાંને જ નહીં, પણ આ સ્વરૂપમાં અન્ય શાકભાજીની લણણી કરવાનો પણ ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, અને કેનિંગ પ્રક્રિયા સારી રીતે ચાલી રહી નથી. જો કે ત્યાં માત્ર એક જ શાકભાજી છે જે ચંદ્રની આ સ્થિતિમાં મહાન બહાર આવે છે - બીટ, આ ઉત્પાદનમીઠું ચડાવ્યા પછી, તે ચોક્કસપણે નરમ બનવું જોઈએ, અને બીટની લણણી માટે આ યોગ્ય દિવસ છે. સાર્વક્રાઉટની પ્રક્રિયાને મુલતવી રાખવી વધુ સારું છે, અને જો ચંદ્ર મીન, કર્ક અને કન્યા જેવા નક્ષત્રોમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કરે છે, તો આ ચિહ્નો હેઠળ રાંધવામાં આવતી શાકભાજી ટૂંકા સમયમાં તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે, અને તે પણ ઘાટ અને બગડે છે.

જો તમે ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને ક્યારે મીઠું કરવું તે જાણવા માંગતા હો, તો તમારે અસ્ત થતા ચંદ્ર પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, આ તે સમય છે જ્યારે ખાટાની પ્રક્રિયા સૌથી સફળ હોય છે. તે જ સમયે, તે જાણવું યોગ્ય છે કે એમ્બેસેડર નવા ચંદ્ર પછી તરત જ ઉત્પન્ન થાય છે, તેમજ તે પછીના ત્રીજા અને છઠ્ઠા દિવસે, પછી તમારે મીઠું ચડાવવું છોડી દેવું પડશે, અને વધુ અનુકૂળ સમયની રાહ જોવી પડશે. આથો

અનુભવી ગૃહિણીઓ કહે છે તેમ, ફક્ત વધતા ચંદ્ર પર જ શાકભાજીને આથો આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે ચંદ્રની સ્થિતિ સિંહ, મકર, મેષ, ધનુરાશિ અથવા વૃષભ જેવા રાશિચક્રને અનુરૂપ હોય, ત્યારે માત્ર આ કિસ્સામાં કોબી બહાર આવે છે. ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત. જો રાજદૂત આવા ચિહ્નો હેઠળ બનાવવામાં આવે છે, તો તમારે ઉપયોગ જેવી સૂક્ષ્મતા ધ્યાનમાં લેવી પડશે. તૈયાર ઉત્પાદન, પરંતુ મેળવવા માટે અથાણાંવાળા શાકભાજીતે ફક્ત તે દિવસોમાં જ શક્ય છે જ્યારે ચંદ્ર ચિહ્નમાં પ્રવેશ કરે છે જેના હેઠળ ખમીર કરવામાં આવ્યું હતું. જો તમે અન્ય દિવસોમાં બેરલમાંથી નાસ્તો લો છો, તો તૈયાર ઉત્પાદનના ઝડપી બગાડ તેમજ તૈયારીમાં બેક્ટેરિયાના વિકાસની ઉચ્ચ સંભાવના છે.

કેટલાક કહે છે કે ખાટા માટે કોબીની લણણી માટે ચોક્કસ સમય છે, આ માટે પ્રથમ હિમ માટે રાહ જોવી અને બીજા દસ દિવસ રાહ જોવી જરૂરી છે, તે પછી જ તેઓ મીઠું ચડાવવા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે. હકીકત એ છે કે હિમ એસિડને ખાંડમાં પ્રક્રિયા કરવામાં મદદ કરે છે, અને આ તૈયાર નાસ્તાના સ્વાદને અનન્ય બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે. જો આવી તક હોય, તો કોબી જોઈએ મહત્તમ રકમબગીચામાં રહેવાનો સમય, પ્રથમ હિમ પછીના દસ દિવસ સુધી, પરંતુ જો શાકભાજીની લણણી થઈ ગઈ હોય, તો રાત્રે કોબીના વડાઓને હિમમાં લઈ જવા માટે તે પૂરતું છે.

જે લોકો ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને ક્યારે મીઠું કરવું તે જાણવા માંગે છે, તે અન્ય ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો ખાટા ફક્ત મોટા બેરલ અથવા કન્ટેનરમાં બનાવવામાં આવે છે, તો તમારે ઢાંકણને ઘણી વાર ખોલવું જોઈએ નહીં. , અન્યથા કોબી સૂકવવાનું શરૂ કરશે, જે તેની સ્વાદિષ્ટતાને વધુ ખરાબ કરશે, તેમજ ઉત્પાદનની સલામતીને અસર કરશે. ઉપરાંત, આદર્શ રીતે, અઠવાડિયાનો પુરૂષ દિવસ મીઠું ચડાવવા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, સોમવાર, ગુરુવાર અથવા મંગળવાર યોગ્ય છે, જો સ્ત્રી નિર્ણાયક દિવસો શરૂ કરે છે, તો મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા મુલતવી રાખવી જોઈએ, નહીં તો વનસ્પતિ આથો નિષ્ફળ જશે. આ દિવસોમાં સાચવણીની પ્રક્રિયાને મુલતવી રાખવી વધુ સારું છે, કારણ કે નિર્ણાયક દિવસોમાં સ્ત્રી સ્વાદિષ્ટ ખારા ખોરાક મેળવી શકશે નહીં.

તમારે કયા પ્રકારની કોબી પસંદ કરવી જોઈએ?

આજે, કોબીની ઘણી જાતો છે જેનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવા માટે થઈ શકે છે, પરંતુ 2016 માં ક્યારે અને કેવી રીતે, તેમજ આ માટે કયા પ્રકારની કોબી શ્રેષ્ઠ છે તે વધુ વિગતવાર જાણવા યોગ્ય છે. તમે વિવિધ પસંદ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે કોબીનું માથું પોતે સુસ્ત ન હોવું જોઈએ, વધુ રસદાર અને ગાઢ કોબી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કોબીના માથાનો આકાર સમાન અને ગોળાકાર હોવો જોઈએ, અથવા થોડો સપાટ કરવાની મંજૂરી છે, અને હવે ધ્યાનમાં લો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોખાટા માટે જાતો.

કોબી ગ્લોરી. મોટેભાગે, ગૃહિણીઓ કોબીની આ વિશિષ્ટ વિવિધતાને આથો આપવાનું પસંદ કરે છે, માથાનો આકાર ગોળાકાર હોય છે, જ્યારે દરેક પાન એકદમ રસદાર અને કડક હોય છે, જે તમને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. કોબીના વડાઓનું પાકવું પાનખરની ઋતુમાં થાય છે, મોટેભાગે લણણી ઓક્ટોબરના અંતમાં કરવામાં આવે છે, કોબી આદર્શ છે સ્વાદિષ્ટતા, તેથી જ તે ઘણી વખત ખાટા માટે વપરાય છે.

અન્ય જાણીતી વિવિધતા "ગિફ્ટ", ​​આ શાકભાજીમાં અદ્ભુત ગુણો છે, તેથી તે માત્ર આથો જ નહીં, પણ મોટા જારમાં અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું પણ છે, દરેક માથાનું વજન લગભગ પાંચ કિલોગ્રામ હોઈ શકે છે, અને રંગ સફેદથી લીલા સુધી બદલાય છે. આથો પછી, આ વિવિધતા તેના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે, અને લાંબા સમય સુધી તાજી પણ રહી શકે છે. તે "બેલારુસિયન" વિવિધતાનો પણ ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે, આ કોબીમોટેભાગે મીઠું ચડાવવા માટે વપરાય છે, તેથી જ આ વિવિધતા લોકપ્રિય જોવા મળે છે રસોઈ પુસ્તકોવધુ વખત. કોબીના માથાનું વજન તેના મોટા કદના ન હોવાને કારણે નોંધપાત્ર છે, જો તમારે થોડા શાકભાજીને આથો લાવવાની જરૂર હોય તો તે ખૂબ અનુકૂળ છે. જો આવી તક હોય, તો લણણી પછી તરત જ આ વિવિધતાના એમ્બેસેડર શરૂ કરવા યોગ્ય છે, આ કિસ્સામાં સ્વાદ ખોવાઈ જશે નહીં, અને કોબી ઘણા મહિનાના સંગ્રહ માટે તાજી રહેશે.

જો તમે ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીનું અથાણું ક્યારે બનાવવું તે જાણવા માંગતા હો, તો તમારે યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ, કારણ કે શાકભાજીના અથાણાંનો સમયગાળો કોબીના પ્રકાર પર આધારિત છે. મેન્ઝા નામની વિવિધતા પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે, આ કોબીમાં ગાઢ અને કડક પાંદડા હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તે તેના સ્વાદના ગુણોને ખૂબ જ જાળવી રાખે છે. ઘણા સમય, પરંતુ જો તમે શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલા સ્વરૂપમાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો છો, તો તમે ઓછામાં ઓછા સાત મહિના સુધી તૈયાર અથાણાંનો આનંદ માણી શકો છો.

ડોબ્રોવોડ્સ્કી વિવિધ અથાણાં માટે શાકભાજી તરીકે ઓછી લોકપ્રિય નથી, તે તેના ગુણોને ખૂબ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. ઘણા સમય સુધી, આ કારણોસર, ગૃહિણીઓ વર્ષના કોઈપણ સમયે આ પ્રકારની કોબીનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જો કોબીને ઓછી માત્રામાં મીઠું કરવું જરૂરી હોય તો. ખાર્કોવ પર ધ્યાન ન આપવું અશક્ય છે શિયાળાની કોબી, આ વિવિધતા મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંના સ્વરૂપમાં સંગ્રહ માટે અનન્ય છે, તે તેના ઉત્તમ સ્વાદ તેમજ ઉત્તમ શેલ્ફ લાઇફમાં ઉપર વર્ણવેલ તમામ જાતોથી અલગ છે.

જ્યારે ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને કેવી રીતે આથો આપવો તે પ્રશ્ન પહેલેથી જ બંધ છે, ત્યારે તે કોબીની તે જાતો વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરવા યોગ્ય છે જેનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા માટે બિલકુલ થવો જોઈએ નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, અમાગર 611 વિવિધતાનો ઉપયોગ અથાણાં માટે શાકભાજી તરીકે કરી શકાતો નથી, જો કે શાકભાજીમાં ઉત્તમ સંગ્રહ ગુણો છે, તેમ છતાં તેનો સ્વાદ મજબૂત કડવાશ દ્વારા અલગ પડે છે, જે ખારા નાસ્તામાં નોંધનીય હશે. કોબીની ઘણી વધુ જાતો છે જે મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય નથી, પરંતુ તે બધાને લેખમાં સૂચિબદ્ધ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે આપણા દેશમાં માળીઓ અને માળીઓમાં તેમની લોકપ્રિયતા ઓછી છે.

25મી ઓક્ટોબર, 2017

હેલો મારા પ્રિય વાચકો!

ઓક્ટોબર-નવેમ્બર એ ખૂબ જ ઉપયોગી અને તૈયાર કરવાનો સમય છે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, જેના વિના શિયાળામાં અમારા ટેબલની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે - સાર્વક્રાઉટ. તો આજે હું તમને શિયાળા માટે કહેવા માંગુ છું. દર વર્ષે અમે અમારા બગીચામાં આ રીતે ઉગાડવામાં આવતી કોબીની લણણી કરીએ છીએ. સાર્વક્રાઉટની પ્રક્રિયાને વધુ દ્રશ્ય બનાવવા માટે, મેં ફોટોગ્રાફ્સ સાથે રેસીપીનું ચિત્રણ કર્યું.

કોબીનું અથાણું કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય ક્યારે છે?

કોઈક રીતે પહેલા, ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર કોબીનું અથાણું ક્યારે વધુ સારું હતું તે વિશે મેં ખરેખર વિચાર્યું ન હતું. સામાન્ય રીતે પાકેલા માથા સફેદ કોબીઅમે તેને ઑક્ટોબરના મધ્યમાં બગીચામાં કાપીને, પ્રથમ હિમવર્ષા પછી, મધ્યસ્થતાના તહેવારની નજીક, અને ટૂંક સમયમાં તેને આથો આપવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ જો તમે ચંદ્રના તબક્કાઓને વળગી રહેવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી નવા ચંદ્ર પછી, વધતા ચંદ્ર પર લણણી કરો. એવું માનવામાં આવે છે કે આ કિસ્સામાં, કોબી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને કડક બનશે.

અથાણાં માટે કયા પ્રકારની કોબી વધુ સારી છે

તે જાણીતું છે કે ત્યાં છે વિવિધ જાતોકોબી: વહેલું, મધ્યમ અને મોડું. સામાન્ય રીતે હું ઉનાળાના બીજા ભાગમાં માથા કાપવા અને તાજી કોબી ખાવા માટે રોપાઓ વાવવા માટે જૂનની વિવિધતા ખરીદું છું, અને શિયાળા માટે અથાણાં માટે સ્લેવા અને મોસ્કોવસ્કાયા જાતો. પરંતુ હવે વેચાણ પર તમે સફેદ કોબીની અન્ય જાતોના ઘણા બીજ શોધી શકો છો. અલબત્ત, લણણી માટે મધ્યમ અને અંતમાં પાકતી જાતોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. પ્રારંભિક જાતો આ હેતુ માટે યોગ્ય નથી.

સાર્વક્રાઉટ: એક સરળ અને વ્યવહારુ રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

- સફેદ કોબી ( મોડી સમયમર્યાદાપાકવું),
— તાજા ગાજર,
- સુવાદાણા બીજ,
- બરછટ મીઠું (આયોડિન વિના).

હું ઉત્પાદનોની ચોક્કસ સંખ્યા આપીશ નહીં, કારણ કે તે એકદમ અંદાજિત છે. પરંતુ તમે લગભગ નીચેના પ્રમાણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો: 1 કિલો કોબી માટે અમે અપૂર્ણ ચમચી મીઠું અને 200-300 ગ્રામ ગાજર લઈએ છીએ.

રસોઈ ક્રમ:

- અમે ટેબલની કાર્યકારી સપાટી તૈયાર કરીએ છીએ જેથી તે સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણપણે મુક્ત હોય, કારણ કે તેના પર આપણે કોબીને કચડી નાખીશું. અમે એક દંતવલ્ક ટાંકી, ડોલ અથવા મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું પણ તૈયાર કરીશું.
- ગાજરને ધોઈને સાફ કરો. ગાજરને છીણી લો બરછટ છીણી.

- અમે ઉપરના પાંદડામાંથી કોબીના વડાઓને સાફ કરીએ છીએ અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. સાંઠાને ફેંકી દો.

- અમે કાપલી કોબીને ટેબલ પર, સ્વચ્છ ઓઇલક્લોથ પર મૂકીએ છીએ. જ્યારે કોબીનો સમૂહ ભેગો થાય, ત્યારે તેમાં મુઠ્ઠીભર છીણેલા ગાજર, એક ચપટી સુવાદાણાના બીજ અને એક ચપટી બરછટ મીઠું નાખો.

- આપણે સ્વચ્છ હાથથી થોડી કોબી ભેળવીએ છીએ, તે જ હલનચલન સાથે જે આપણે સામાન્ય રીતે કણક સાથે કામ કરીએ છીએ.
- અમે છૂંદેલા કોબીને તૈયાર ટાંકીમાં ફેંકી દઈએ છીએ, જે હું સામાન્ય રીતે સ્ટૂલ પર ટેબલની નજીક મૂકું છું. તળિયે તમે સ્વચ્છ આખા કોબીના પાંદડા મૂકી શકો છો.
- અમે કોબીનો આગળનો ભાગ કાપીએ છીએ, તેને ગાજર, સુવાદાણા બીજ અને મીઠું સાથે ભેળવીએ છીએ, ટેબલ પર કચડી નાખો અને ફરીથી તેને ટાંકી અથવા ડોલમાં ફેંકી દો. જ્યાં સુધી ટાંકી કોબીથી ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી અમે આ કરીએ છીએ, અમે તેને પુશરથી કોમ્પેક્ટ કરીએ છીએ. ટાંકી અથવા ડોલને ખૂબ જ કાંઠે ભરવાની જરૂર નથી, જલદી કોબી રસ આપશે.
- અમે કોબી પર જુલમ મૂકીએ છીએ. જુલમ તરીકે, હું સામાન્ય રીતે પાણીથી ભરેલા ત્રણ-લિટર જારનો ઉપયોગ કરું છું, તેને સપાટ પ્લેટ પર સેટ કરું છું.

- અમે કોબીને આથો માટે 3-4 દિવસ માટે ઓરડામાં છોડીએ છીએ. આથોની પ્રક્રિયામાં, અમે દિવસમાં ઘણી વખત જુલમ દૂર કરીએ છીએ અને ગેસ છોડવા માટે કોબીને તીક્ષ્ણ છરીથી વીંધીએ છીએ.

હું સામાન્ય રીતે સ્વાદ દ્વારા સાર્વક્રાઉટની તૈયારી નક્કી કરું છું, જેથી તે સુખદ હોય, ખાટા નહીં. જ્યારે વર્કપીસનો સ્વાદ અનુકૂળ આવે છે, ત્યારે અમે કોબીને ઠંડા અનહિટેડ રૂમમાં લઈ જઈએ છીએ. ખાનગી મકાનમાં, કોબી બધા શિયાળામાં હોલવેમાં રહે છે. આપણે શિયાળામાં જરૂર મુજબ સેવન કરીએ છીએ. જો તમે ઘણી બધી કોબીને આથો ન આપી હોય, તો તમે તેને તરત જ બરણીમાં મૂકી શકો છો અને તેને ઘરે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

હું તમને સારા નસીબ અને સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી કોબીની ઇચ્છા કરું છું! ફરી મળ્યા!

આધુનિક લોકોને ખાતરી છે કે વાસ્તવિક જીવન પર કુદરતી પરિબળોની ઓછી અસર પડે છે, તેથી પૂર્વજોના સદીઓ જૂના અવલોકનો લાંબા સમયથી કોઈ વ્યવહારિક ઉપયોગના નથી. વાસ્તવમાં, વસ્તુઓ કંઈક અલગ છે. વૈજ્ઞાનિકો કેવી રીતે વૈજ્ઞાનિક રીતે અવાજ કરે છે તે જોઈને વિજ્ઞાનીઓ ક્યારેય આશ્ચર્યચકિત થવાનું બંધ કરતા નથી પ્રાચીન ચિહ્નોઅને રિવાજો. ઉદાહરણ તરીકે, ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને આથો લાવવાના દિવસો, જેથી તે રસદાર, કડક, સાધારણ ખાટા બને, વૃદ્ધ દાદીઓ અસ્પષ્ટપણે સૂચવે છે. આ કરવા માટે, તેઓ માત્ર રાત્રે સ્ટાર જોવાની જરૂર છે.

ચંદ્ર અને કોબી

આપણા ગ્રહ પરની તમામ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ, જીવંત જીવોની અંદર અને પર્યાવરણમાં, આથો (સાર્વક્રાઉટ) સહિત, ચંદ્ર તબક્કાઓ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. પૃથ્વી ઉપગ્રહ, અદ્રશ્ય ઘડિયાળની જેમ, ઘટનાઓનો માર્ગ નક્કી કરે છે. અમે તીરોનું ભાષાંતર કરી શકતા નથી, તેથી અમને અનુકૂલન કરવાની ફરજ પડી છે. જો કે, તે ફક્ત આપણા ફાયદા માટે છે. જો સાર્વક્રાઉટની તૈયારી ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર કરવામાં આવે છે, તો તે માત્ર શક્ય બનશે નહીં મહાન સ્વાદ, પણ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની લાંબા ગાળાની જાળવણી (6-7 મહિના) પ્રાપ્ત કરવા માટે. શિયાળામાં અને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં તેમની ઉણપ રોગપ્રતિકારક શક્તિને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે.

જૂના દિવસોમાં, શિયાળા માટે સાર્વક્રાઉટ 7 ઓક્ટોબર પછી શરૂ થયું, જ્યારે પાનખર ઠંડી શરૂ થાય છે, અને કોબીના વડાઓ પ્રથમ હિમથી વધુ ગીચતાથી "કરલ" થાય છે. મનપસંદ શાકભાજીની લણણી બેરલમાં કરવામાં આવી હતી, તેથી કોબીને કાપીને અથાણું એક અઠવાડિયા સુધી લંબાવ્યું. પરિચારિકાઓએ અનુમાન લગાવ્યું કે સાર્વક્રાઉટ, પૂર્ણ ચંદ્ર દ્વારા આથો પૂર્ણ થશે. નહિંતર, ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે તમારો મનપસંદ નાસ્તો નરમ અને ખાટો આવશે, તમે તેને તમારા મોંમાં લઈ શકશો નહીં. ચાલો ચંદ્ર કેલેન્ડર જોઈએ અને ગણતરી કરીએ કે ઓક્ટોબર 2016 માં સાર્વક્રાઉટ ક્યારે સફળ થાય છે.

પૂર્ણ ચંદ્ર 27મીએ આવશે, શિયાળા માટે સાર્વક્રાઉટ ખાતે ઓરડાના તાપમાનેઅમે સામાન્ય રીતે 2-3 દિવસ રહીએ છીએ, ઓક્ટોબરમાં અનુકૂળ સમયગાળો આવે છે - 14 થી 25 મી સુધી. આ સમયે, ચંદ્ર "વધતો" છે. મોટા જથ્થામાં કોબીને કેવી રીતે મીઠું કરવું, શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં ક્યાં સ્ટોર કરવું? આ પરિચારિકાનું કાર્ય સરળ રીતે હલ કરવામાં આવે છે: સાર્વક્રાઉટની તૈયારી અંદર હાથ ધરવામાં આવે છે ત્રણ લિટર જાર, જરૂર મુજબ. આનો અર્થ એ છે કે ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને આથો આપવાનું અન્ય મહિનામાં સફળ થાય ત્યારે તેઓને રસ હશે. નવેમ્બરમાં - 12-13 થી 23, ડિસેમ્બરમાં - 12 થી 21-22 સુધી.

શિયાળા માટે સાર્વક્રાઉટ માટેની "નકારાત્મક" તારીખોમાં નવો ચંદ્ર અને તે દિવસોનો પણ સમાવેશ થાય છે જ્યારે રાત્રિની રાણી કેન્સર અને કન્યા રાશિના નક્ષત્રોમાં સ્થિત હોય છે. અથાણાં પર મોલ્ડ બની શકે છે, તમે આવા ઉત્પાદનને ખાઈ શકતા નથી, ફક્ત તેને ફેંકી દો.

શિયાળા માટે ક્વાસિમ કોબી: ટીપ્સ અને રહસ્યો

જો આપણે બધી ખગોળશાસ્ત્રીય ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં લઈએ તો પણ, ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને ક્યારે આથો આપવો તેની ચોક્કસ ગણતરી કર્યા પછી, કોબીને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે રાંધણ અનુભવ વિના કરી શકાતું નથી. અને તે જ્યોતિષીય જ્ઞાન કરતાં ઓછું મહત્વનું નથી. ચાલો મૂળભૂત સાથે શરૂ કરીએ, ફોર્ક્સની પસંદગી.

માતાઓ અને દાદીઓ મીઠું ચડાવવા માટે સુપ્રસિદ્ધ સ્લેવા વિવિધતાના મોટા માથા ખરીદવા આતુર છે. જો કે, હવે તે ઓછી ગુણવત્તા અને ઓછી ઉપજને કારણે વ્યવહારીક રીતે ઉગાડવામાં આવતું નથી. જૂની સંસ્કૃતિઓનું સ્થાન નવી સંસ્કૃતિએ લીધું છે. સારી જાતો, ઉદાહરણ તરીકે "મેગાટોન", ટૂંકા દાંડી અને ઉપલા લીલા પાંદડાઓની થોડી માત્રા સાથે. તેથી, જ્યારે તમે ઑક્ટોબર 2016 માં સાર્વક્રાઉટ કરવાનું નક્કી કરો છો ત્યારે શું ફેંકી દેવું, તમારી પાસે થોડીક હશે. આ હેતુ માટે, ઘન સ્થિતિસ્થાપક ફોર્ક ખરીદવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે 6-10 કિગ્રા દ્વારા ખેંચાય છે.

કોબીને કટકો કરવો પણ સમજદારીપૂર્વક જરૂરી છે. લાંબી અને તીક્ષ્ણ બ્લેડ સાથે છરી પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને કટીંગ બોર્ડ ચોક્કસપણે "મોટા ફોર્મેટ" છે જેથી સમારેલી સ્ટ્રો ટેબલ પર ન આવે. માર્ગ દ્વારા, તમારે તેને ખૂબ જ પાતળું બનાવવાની જરૂર નથી, 2 મીમીથી ઓછી, અન્યથા તે તરત જ આથો આવશે, આથો પ્રક્રિયાના અંત પહેલા પણ, તે ઉત્સાહી અને ફ્લેબી બની જશે. વાઈડ સ્ટ્રીપ્સ (5 મીમી અથવા વધુ), તેનાથી વિપરીત, પાકવાનો સમય નહીં હોય. યાદ રાખો, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો સ્વાદ સીધો જ યોગ્ય કટિંગ પર આધાર રાખે છે, તેથી તે સુંદર અને સરળ હોવો જોઈએ.

કોબી "ચાલુ ઉતાવળે» લસણ સાથે

તમે યોગ્ય દિવસ પસંદ કરશો જ્યારે તમારે ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર 2016 માં કોબીને આથો લાવવાની જરૂર હોય, પરંતુ તમે નિયત તારીખની રાહ જોઈ શકતા નથી, તમારે સાર્વક્રાઉટ જોઈએ છે. આ કિસ્સામાં, અમે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ વૈકલ્પિક. જો કે તદ્દન ખાટો નથી, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો. અને તે આશ્ચર્યજનક રીતે ઝડપથી રાંધે છે.

સફેદ કોબીનું અડધું માથું કાપો, બરછટ છીણી પર થોડા ગાજર ઘસો. ત્યાં (સ્વાદ માટે) લસણની થોડી લવિંગને બારીક કાપો. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો (3 એલ). મરીનેડને 2 લિટર પાણી, 2 ચમચી ટેબલ (બિન-આયોડાઇઝ્ડ) મીઠું અને 4 ખાંડમાંથી ઉકાળો. તેને કોબીના જારમાં ગરમાગરમ રેડો. તેમાં 80-100 મિલી વનસ્પતિ (સૂર્યમુખી) તેલ અને 50-60 મિલી ઉમેરવાનું બાકી છે. સફરજન સીડર સરકો. જો બધું સાંજે કરવામાં આવે છે, તો તમે સવારમાં પહેલેથી જ નમૂના લઈ શકો છો. બોન એપેટીટ!