લીંબુ ક્રીમ સાથે સ્પોન્જ કેક. લીંબુ દહીં સાથે સ્પોન્જ કેક

*નોંધ: આ કેક તૈયાર સ્પોન્જ કેકનો ઉપયોગ કરીને બેકિંગ વગર બનાવી શકાય છે. કેક (3 ટુકડાઓનું પેક). તેઓ સામાન્ય રીતે 24cm વ્યાસ ધરાવતા હોય છે, તેથી તમારે ક્રીમ માટે માત્ર અડધા ઘટકોની જરૂર પડશે, નીચેની માત્રા મોટા સ્પોન્જ કેક પર આધારિત છે.

લીંબુ ક્રીમ માટે ઘટકો:

• 8 ઇંડા
• 450 ગ્રામ ખાંડ (2 ¼ કપ)
• 250 મિલી લીંબુનો રસ (3-4 ટુકડાઓ)
• 3 - 4 ચમચી છીણેલું લીંબુ ઝાટકો
• માખણની 1 લાકડી (200 ગ્રામ)
• 1 લિટર ક્રીમ 30%

સુશોભન માટે:

• 100 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ
• લીંબુના ટુકડા

બિસ્કીટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

ગોરાને જરદીથી અલગ કરો અને ચપટી મીઠું વડે સખત ફીણ આવે ત્યાં સુધી તેને હરાવ્યું. ખાંડ, વેનીલા ઉમેરો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો. પછી લીંબુના રસ સાથે છૂંદેલા જરદી ઉમેરો.

બેકિંગ પાવડર સાથે લોટ મિક્સ કરો અને નાના ભાગોમાં ચાળી લો ઇંડા મિશ્રણ, તેને ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક હલાવો.

એક મોટા લંબચોરસ પેનમાં કણક રેડો. 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખુલ્લો રાખીને અન્ય 5 મિનિટ માટે છોડી દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, જો જરૂરી હોય તો છરી વડે પાઇની કિનારીઓને ટ્રિમ કરો. જ્યારે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય (પ્રાધાન્ય બીજા દિવસે), 3 સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.

*છોકરીઓ (અને સંભવિત છોકરાઓ), એવું લાગે છે કે મોટા લંબચોરસ આકારનો અર્થ લગભગ 84 બાય 40 સે.મી.નો "ટોસ્ટ" થાય છે. મને શંકા છે કે આપણામાંના મોટાભાગના લોકો પાસે આ કદના ઓવન નથી. તેથી, તમારે કોઈક રીતે બહાર નીકળવાની જરૂર છે. અથવા, ખરેખર, ઉપયોગ કરો તૈયાર કેકઅને ક્રીમ માટેના ઘટકોનો અડધો ભાગ, અથવા બદલામાં કેકના ત્રણ સ્તરો બેક કરો, આશરે 28 બાય 40 સેમી (34 બાય 34, વગેરે) માપવા, પરંતુ દરેક માટે અલગથી કણક ભેળવો જેથી તે અગાઉની કેક હોય ત્યારે સ્થિર ન થાય. પકવવા સારું, અથવા એક જાડા સ્પોન્જ કેકને પકવવાનું જોખમ લો, જે પછી ત્રણ પાતળામાં કાપવામાં આવે છે.

લીંબુ ક્રીમની તૈયારી:

લીંબુને ઉકળતા પાણીમાં ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તેમાંથી (પાણી) લીંબુની સુખદ સુગંધ ન આવે. લીંબુ દૂર કરો. સૂકાયા પછી, ઘસવું લીંબુ ઝાટકોજરૂરી વોલ્યુમમાં અને રસને સ્વીઝ કરો (ઝાટકોથી અલગ).

હેન્ડ મિક્સર વડે ઈંડા અને ખાંડને હાઈ સ્પીડથી પીટ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે થોડી ઉમેરો લીંબુનો રસઅને હલાવતા રહો.

જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય (10-15 મિનિટ પછી), તેમાં ઝાટકો ઉમેરો, આગ પર મૂકો અને ઝડપથી ગરમ કરો, બોઇલમાં લાવ્યા વિના, હલાવતા રહો. થોડું ઠંડુ થવા દો, હજુ પણ ગરમ મિશ્રણમાં ઉમેરો માખણ ઓરડાના તાપમાને, સમઘનનું કાપી, અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

તેમાં ઠંડું ક્રીમ નાંખો જાડા ક્રીમ, ઠંડુ કરેલું માસ અને બાકીનો લીંબુનો રસ ઉમેરો, મિક્સર વડે ઓછી ઝડપે અથવા હાથ વડે મિક્સ કરો.

કેક એસેમ્બલીંગ

સમાનરૂપે ક્રીમના ત્રીજા ભાગ કરતાં થોડી વધુ નીચેની પોપડા પર ફેલાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે કેક સહેજ ભીંજાઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો, વચ્ચેની કેકને ક્રીમની ઉપર મૂકો અને તમારા હાથથી હળવા હાથે દબાવો. તેના પર નીચેની કેક જેટલી જ ક્રીમ ફેલાવો. ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કેકનું ઉપરનું સ્તર મૂકો, તેને તમારા હાથથી ફરીથી દબાવો અને બાકીની ક્રીમ તેના પર ફેલાવો. સ્પેટુલા સાથે ક્રીમની સપાટીને સ્તર આપો. રેફ્રિજરેટરમાં કેક મૂકો (પ્રાધાન્ય બીજી સવાર સુધી).

પીરસતાં પહેલાં, છીણેલી સફેદ ચોકલેટ સાથે છંટકાવ કરો અને લીંબુના પાતળા સ્લાઇસેસથી ગાર્નિશ કરો.

આહલાદક સાઇટ્રસ સ્વાદ: કડવો ચૂનો, રસદાર મોટા નારંગી, તાજું અને પ્રેરણાદાયક લીંબુ! તે બધા આપણા શરીર માટે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ અતિ સ્વસ્થ ફળો પણ છે. તેઓ એવા છે જેઓ વિટામીનાઇઝ કરે છે અને ત્યાંથી આપણું મજબૂત બને છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, રોગોને ઉપાડવાથી અટકાવે છે. તેઓ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડે છે, હૃદયની સમસ્યાઓ અટકાવે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, આપણને શક્તિ અને પાતળી બનાવે છે, રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તમે શા માટે તેમનો આદર અને વખાણ કરી શકો તેના ઘણા વધુ કારણો છે.

જો આ બધા ગુણો અને સ્વાદો એક વાનગીમાં ફિટ થઈ જાય તો શું?! એક અલગ ખોરાક સ્વરૂપમાં વિટામિન્સનો વિસ્ફોટ! આપણા વિશ્વમાં, કંઈપણ અશક્ય નથી.
લેમન કેકને મળો! તેજસ્વી, સ્પેનિશમાં, ઘટકોની તેની પસંદગીમાં ઉડાઉ, સની, ઉત્થાન - મીઠાઈ. દરેક સેન્ટીમીટરમાં તાજગીનો સમુદ્ર, જોમના સૂક્ષ્મ નોંધો હોય છે.

આ કેક માત્ર સુંદર નથી દેખાવ: સાઇટ્રસના સ્વાદની રેપસોડી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે માખણ ક્રીમ, અને પ્રમાણિકપણે સોફ્ટ સાથે એકરૂપતામાં સંભળાય છે રસદાર કેક. એક મોટો નથી, પરંતુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હસ્તાક્ષર સ્પર્શ - સ્વાદિષ્ટ લીંબુનું દહીં સુંદરતાને પૂરક બનાવે છે, જે સૌંદર્યને સ્પર્શ કરીને અને મીઠાઈનો સ્વાદ ચાખીને નાશ કરવા લલચાય છે.

ઘટકો

બિસ્કીટ માટે:

• લોટ - 300 ગ્રામ.
• ખાંડ - 250 ગ્રામ.
• માખણ - 150 ગ્રામ.
• ઇંડા - 3 પીસી.
• બેકિંગ પાવડર - 10 ગ્રામ.
• મીઠું - એક ચપટી
• વેનીલા અર્ક - 1 ટીસ્પૂન.
• નારંગીનો રસ - 230 મિલી.
• લીંબુનો ઝાટકો - 1 ચમચી.
• નારંગી ઝાટકો - 1 ચમચી.
• ચૂનો ઝાટકો (વૈકલ્પિક) - 1 ચમચી.

લીંબુ દહીં માટે:

• ઇંડા - 3 પીસી.
• ખાંડ - 125 ગ્રામ.
• માખણ - 90 ગ્રામ.
• લીંબુનો રસ - 90 ગ્રામ.
• લીંબુ ઝાટકો - 10 ગ્રામ.
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 5 ગ્રામ.
• મીઠું - એક ચપટી

રસોઈ પદ્ધતિ

ઓરડાના તાપમાને નરમ પડેલા માખણને ઠંડા કન્ટેનરમાં ખાંડ સાથે ભેગું કરો અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને બીટ કરો.

પરિણામે, સામૂહિક હળવા અને આનંદી બનવું જોઈએ. સરેરાશ, મિક્સરની શક્તિના આધારે, આ પ્રક્રિયામાં 5-7 મિનિટનો સમય લાગે છે.

ક્રીમી મિશ્રણમાં ઇંડા ઉમેરવાનું શરૂ કરો, એક સમયે એક. પાછલાને સારી રીતે પીટ્યા પછી જ આગલું ઉમેરો.

કણક ઉમેરો સાઇટ્રસ ઝાટકોઅને વેનીલા અર્ક (બદલી શકાય છે વેનીલા ખાંડઅને નિયમિત દાણાદાર ખાંડ સાથે જોડીને પ્રારંભિક તબક્કે પરિચય આપો).

ચાળેલા લોટને બેકિંગ પાવડર અને એક ચપટી મીઠું સાથે ભેગું કરો. આ મિશ્રણનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

અડધા રસમાં રેડવું. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી લાવો.

લોટનો બીજો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો. હલાવતા પછી, બાકીનો રસ ઉમેરો.

બાકીનું લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

લેમનબેરી કેક રેસીપીમાં દરેક કેકને અલગથી પકવવાનો સમાવેશ થાય છે. ઘટકોના ઉલ્લેખિત વોલ્યુમમાંથી મને 20 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે 3 કેક મળી.

પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 160 ડિગ્રી પર બેક કરો. અંદાજિત સમય: 20 મિનિટ (તત્પરતા માટે ટૂથપીકથી તપાસો).

કુર્દ રસોઈ. તમે તેને સુરક્ષિત રીતે અગાઉથી બનાવી શકો છો અને તેને સ્ટોર કરી શકો છો કાચની બરણીલગભગ એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં, અથવા ફ્રીઝરઅડધા વર્ષ સુધી. તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું શક્ય નથી, કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને વીજળીની ઝડપે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. એક સ્તર તરીકે અને કપકેક માટે ભરણ તરીકે બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

એક ઝટકવું વાપરીને સરળ સુધી ઇંડા અને ખાંડ મિક્સ કરો. હરાવવાની જરૂર નથી, ફક્ત મિક્સ કરો.

સમારેલી માખણ, ઝાટકો, રસ, સ્ટાર્ચ અને મીઠું ઉમેરો. શક્ય તેટલું જગાડવો અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.

જ્યારે સામૂહિક પાણીના સ્નાનમાં હોય, ત્યારે તેને સતત હલાવવામાં આવવું જોઈએ. પ્રથમ, માખણ ઓગળી જશે અને બધી સામગ્રી એક સાથે આવશે. સતત હલાવતા રહેવાથી આપણી ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જશે. હાંસલ કર્યા પછી ઇચ્છિત સુસંગતતા, સ્નાનમાંથી માસ દૂર કરો અને તેને ઝડપી ઠંડક માટે ઠંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.

આવરણ ક્લીંગ ફિલ્મસંપર્કમાં, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો. પછી અમે લીંબુ દહીંને કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. થોડા કલાકોમાં તે ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

આ કેકના લેયરિંગ માટે મેં ઉપયોગ કર્યો. મારા મતે, તે સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે, સ્વાદને ઓવરલોડ કર્યા વિના મીઠાઈમાં વધારાની માયા ઉમેરે છે. સાથે વિગતવાર રેસીપીઆ ક્રીમ પર મળી શકે છે.

ચાલો એસેમ્બલી તરફ આગળ વધીએ. કેકના સ્તરોની ટોચને કાપી નાખો જેથી કેક સમાન હોય. પ્રથમ કેકને ક્રીમ વડે ઉદારતાથી ગ્રીસ કરો. બીજાને ટોચ પર મૂકો અને તેને લુબ્રિકેટ કરો લીંબુ દહીં. ત્રીજા એક સાથે આવરી લો અને ક્રીમને કેકની સપાટી અને બાજુઓ પર પણ વિતરિત કરો.

તમે તેને ગમે તે રીતે સજાવટ કરી શકો છો, ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધો નથી. તૈયાર ડેઝર્ટને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો.

રેસીપી " લીંબુ કેક"ખૂબ જ આકર્ષક કારણ કે તે તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે! રસોઈની ભલામણોનું પાલન કરવું, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તાજા ઘટકો, પ્રમાણનો ઉપયોગ કરીને, થોડું રોકાણ કરવું સારો મૂડઅને કલ્પના, તમે રસોઇ કરી શકો છો રાંધણ માસ્ટરપીસ. તે ચોક્કસપણે દરેકને ખુશ કરશે જે તેને સ્પર્શે છે. દક્ષિણ સની બીચનું વાતાવરણ અથવા રજાના સમયે હૂંફાળું ઘરનું વાતાવરણ બનાવશે.

રસોઈ સૂચનો

2 કલાક 30 મિનિટ પ્રિન્ટ કરો

1. ઘટકોની માત્રા 2 મોટી કેક માટે સૂચવવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક, ઠંડક પછી, 2 ભાગોમાં ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે. પરિણામે, અમને 4 શૉર્ટકેક મળશે. એક કેક માટે: 4 ઇંડા લો. જરદીથી સફેદને અલગ કરો, જ્યાં સુધી સ્થિર શિખરો ન આવે ત્યાં સુધી સફેદને અલગથી હરાવ્યું, ખાંડ ઉમેરો (150 ગ્રામનો અડધો). ઢોરની ગમાણ યોલ્સમાંથી સફેદને કેવી રીતે અલગ કરવું

2. અલગથી, બાકીની ખાંડ સાથે યોલ્સને હરાવો અને ગોરા સાથે ભળી દો. 50 ગ્રામ સ્ટાર્ચ સાથે 150 ગ્રામ લોટ મિક્સ કરો અને અડધી ચમચી સોડા ઉમેરો. આ મિશ્રણને ઈંડાના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો. બેકિંગ પેન (મેં લીધું વસંત સ્વરૂપ) તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને તૈયાર કણક રેડો.
170 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે બેક કરો. મોલ્ડમાંથી કેક દૂર કરો. કૂલ અને ક્રોસવાઇઝ કાપો. આ જ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને બીજી કેક તૈયાર કરો. સાધન ઓવન થર્મોમીટર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરેખર કેવી રીતે ગરમ થાય છે, ભલે તમે ચોક્કસ તાપમાન સેટ કરો, તે ફક્ત અનુભવથી જ સમજી શકાય છે. હાથ પર એક નાનું થર્મોમીટર રાખવું વધુ સારું છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ગ્રીલ પર લટકાવવામાં આવે છે. અને તે વધુ સારું છે કે તે એક સાથે અને સચોટ રીતે ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને ફેરનહીટ બતાવે - સ્વિસ ઘડિયાળની જેમ. થર્મોમીટર જ્યારે સખત રીતે અવલોકન કરવું જરૂરી હોય ત્યારે તે મહત્વનું છે તાપમાન શાસન: પકવવાના કિસ્સામાં કહો.

3. લીંબુ દહીં. પેનમાં લીંબુનો રસ (100 મિલી), ઝાટકો (1 ચમચી) અને ખાંડ (50 ગ્રામ) ઉમેરો અને ઉકાળો. ધીમેધીમે 3 ઇંડા હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે લીંબુનો રસ ઉમેરો. ગરમી ઓછી કરો અને સતત હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો. લગભગ 5 મિનિટ સુધી, સતત હલાવતા રહો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી. ગરમી પરથી દૂર કરો. ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડવું. દહીંને હવાયુક્ત ન થાય તે માટે ટોચને કંઈક વડે ઢાંકી દો. સાધન સાઇટ્રસ ફળો માટે મેન્યુઅલ પ્રેસ કપ તાજો રસઅથવા તમે ભારે સાધનોનો આશરો લીધા વિના રસોઈ માટે લીંબુ નિચોવી શકો છો. મેન્યુઅલ સાઇટ્રસ પ્રેસ આને હેન્ડલ કરી શકે છે. અફિશા-ફૂડ મેગેઝિનના સંપાદકીય રસોડામાં હાથ ધરવામાં આવેલા પરીક્ષણોના પરિણામો અનુસાર, તેમાંથી શ્રેષ્ઠ એમ્કો દંતવલ્ક જ્યુસર હતું - દેખાવમાં થોડું જૂનું અને વ્યવહારમાં મોટા કાસ્ટ-આયર્ન પ્રેસ તરીકે અસરકારક હતું.

4. લીંબુ souffle. સ્ટાર્ચ (50 ગ્રામ) માં ખાંડ (50 ગ્રામ) અને ઇંડા (2 પીસી.) ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો! એક કડાઈમાં દૂધ ઉકાળો. ઈંડા-સ્ટાર્ચના મિશ્રણમાં પાતળી સ્ટ્રીમમાં ગરમ ​​દૂધ રેડો, પછી બધું પાછું સોસપેનમાં રેડો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. ક્રીમને ગરમીમાંથી દૂર કરો, બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને ઠંડુ કરો. લીંબુનો રસ (50 મિલી) સાથે જિલેટીન (30 ગ્રામ) રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો. પછી જિલેટીન ઓગળવા માટે સહેજ ગરમ કરો. જિલેટીન સાથે રસ રેડો કસ્ટાર્ડઅને જગાડવો. ક્રીમને અલગથી ચાબુક કરો અને બધું ભેગું કરો, ઝાટકો ઉમેરો (1 ચમચી).

5. એસેમ્બલી. અમે અમારી પહેલેથી જ કાપેલી કેકને તે ઘાટમાં પાછી મૂકી છે જેમાં અમે કેક બેક કરી હતી. અમે તેને લીંબુના દહીંથી ગ્રીસ કરીએ છીએ, અમારા મૌસનો 1/4 ભાગ રેડીએ છીએ, આગલી કેકને ટોચ પર મૂકો અને જ્યાં સુધી અમારા ઘાટની દિવાલોની ઊંચાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો) તમારે તેને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે જેથી છેલ્લું સ્તર કેક હોય. જો તમારી પાસે વધારાનું દહીં, મૌસ અને શૉર્ટકેક બાકી હોય, તો તમે તેમાંથી બીજી મીની-કેક સરળતાથી બનાવી શકો છો).

6. રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે કેક મૂકો, મેં તેને રાતોરાત છોડી દીધું. તે સારી રીતે પલાળેલું હતું. અને સવારે મેં ઝડપથી ગ્લેઝ બનાવ્યું.

7. ગ્લેઝ: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી સાથે ચોકલેટ ઓગળે, લાવવા એકરૂપ સમૂહ. જિલેટીન (30 ગ્રામ), લીંબુના રસમાં પલાળી રાખો (100 ગ્રામ) અને ફૂલવા દો. જ્યારે જિલેટીન સોજો આવે છે, ત્યારે ચોકલેટ મિશ્રણમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, સોજો જિલેટીન ઉમેરો. મિક્સ કરો. ગરમી પરથી દૂર કરો. સહેજ ઠંડુ કરો. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેક દૂર કરો અને કાળજીપૂર્વક તેને ઘાટમાંથી દૂર કરો. હું સામાન્ય રીતે પાણીથી ભીની પાતળી છરીનો ઉપયોગ કરીને પાનની બાજુઓમાંથી કેકને છૂટું કરું છું. અંડાકાર નાક સાથે છરીનો ઉપયોગ કરીને, કાળજીપૂર્વક કેકને ગ્લેઝ સાથે બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે કોટ કરો.

ક્રીમ અને લીંબુ ક્રીમ પર આધારિત ક્રીમ સાથે મેરીંગ્યુ કેક.

• 6 પ્રોટીન
• 250 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
• 1 ચમચી. l કુદરતી સરકો 6% (અથવા લીંબુનો રસ)
• 1 ચમચી. l મકાઈનો સ્ટાર્ચ(સ્લાઇડ વિના)
• ચપટી મીઠું

• 300 ગ્રામ ક્રીમ 30-36%
• 70 ગ્રામ પેસ્ટી, નરમ, બિન-એસિડિક કુટીર ચીઝ (અથવા મસ્કરપોન)
• 70 મિલી લીંબુનો રસ + ઝાટકો (1 લીંબુ)
• 70 ગ્રામ ખાંડ
• 30 ગ્રામ માખણ
• 3 જરદી

સ્વાદિષ્ટ કેક, ખૂબ જ હળવા, હવાદાર, ક્રિસ્પી ટોપ સાથે મેરીંગ્યુ કેક પર આધારિત. મેરીંગ્યુ કેક એ કેક છે જેમાં ચાબૂક મારી ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને ખાંડ હોય છે, આ કેકનો ઉપયોગ પાવલોવા કેકમાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેક ખૂબ કોમળ, હવાદાર, લગભગ વજનહીન હોય છે. હું જાણીજોઈને આ મેરીંગ્યુ કેકને બોલાવતો નથી, જો કે તે ઘણીવાર તે રીતે કહેવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે મેરીંગ્યુ શબ્દનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે દરેક જણ તેને સંપૂર્ણપણે શુષ્ક અને ક્રિસ્પી સાથે જોડે છે, પરંતુ મેરીંગ્યુ કેક એવી હોતી નથી, અંદરથી તે નરમ રહે છે, અને તેઓ અંદર રહે છે. એક ભચડ અવાજવાળું ગુણવત્તા, જેમ કે માત્ર એક ટોપી. મેં આ અદ્ભુત કેકને વ્હીપ્ડ ક્રીમ, લીંબુ દહીં અને થોડું કુટીર ચીઝ સાથે લેયર કર્યું. ક્રીમને થોડી જાડી અને વધુ સ્થિર બનાવવા માટે કોટેજ ચીઝની જરૂર છે (જેથી તે કેકમાંથી ટપકતું નથી). આ હેતુ માટે મસ્કરપોન પણ સરસ છે, પરંતુ હું સમજું છું કે તે ઉપલબ્ધતા અને કિંમત બંનેની દ્રષ્ટિએ દરેક માટે સુલભ નથી (તમે કોટેજ ચીઝ ઉમેરવાને બદલે ક્રીમ ચાબુક મારતી વખતે જાડાઈનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ પણ કરી શકો છો).

તૈયારી:

અમે કેક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો.

ધીમે ધીમે તેમને હવાવાળા ફીણમાં ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો, પછી ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું. અડધું હલાવીને, મીઠું અને સરકો ઉમેરો. સમૂહ ચળકતા, ચળકતા અને જાડા બનવું જોઈએ. મેં 12 મિનિટ સુધી હરાવ્યું, પરંતુ સમય મિક્સરના પ્રકાર અને તેની શક્તિના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે, તમારે વધુ સમયની જરૂર પડી શકે છે, 20-25 મિનિટ સુધી.
હરાવીને અંતે, સ્ટાર્ચ ઉમેરો.

બે બેકિંગ શીટ્સ લાઇન કરો બેકિંગ કાગળ, ચાલુ પાછળની બાજુપહેલા 20 સે.મી.ના બે વર્તુળો દોરો અને બીજા પર 20 સે.મી.નું 1 વર્તુળ દોરો (સૌથી સહેલો રસ્તો છે વર્તુળ બનાવવાનો યોગ્ય પ્લેટ). કુલ મળીને અમારી પાસે ત્રણ કેક હશે. જો તમારી પાસે બીજી બેકિંગ શીટ ન હોય અથવા તમને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર વિશ્વાસ ન હોય, તો ફક્ત એક જ બેકિંગ શીટ પર 2 કેક સ્તરો પકવવા વધુ સારું છે (એટલે ​​​​કે, સમગ્ર ચાબૂક મારીને બે કેક સ્તરોમાં વિભાજીત કરો).
મિશ્રણનો ત્રીજો ભાગ દરેક વર્તુળ પર મૂકો અને સ્પેટુલા વડે સ્મૂથ કરો.

130 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને લગભગ 1-2 કલાક માટે બેક કરો. મેં તેને લગભગ 2 કલાક સુધી સૂકવ્યું, બેકિંગ શીટ્સને પકવવાના અડધા રસ્તે સ્વિચ કરી. પરંતુ તમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દ્વારા સખત રીતે માર્ગદર્શન આપો છો.
કેક હળવા છે ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગ, અને જ્યારે ટેપ થાય છે, ક્રિસ્પી.
તૈયાર કેકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

લીંબુ દહીં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
લીંબુમાંથી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી.

લીંબુમાંથી જ રસ સ્વીઝ કરો (મને 70 મિલી મળ્યું).
લીંબુ ઝાટકો, રસ, જરદી અને ખાંડ મિક્સ કરો. 10-20 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો જેથી ઝાટકો તેની સુગંધ છોડે.

જાડા તળિયાવાળા નાના સોસપાનમાં સ્ટ્રેનર દ્વારા ગાળી લો અને આગ પર મૂકો.

જ્યારે મિશ્રણ ગરમ થાય, માખણ ઉમેરો. બધા સમય હલાવતા રહો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

સમૂહ સક્રિય રીતે ઉકાળી શકે છે (આ ફોટામાં સ્પષ્ટપણે દેખાય છે), પરંતુ ઇંડા દહીં નહીં કરે, કારણ કે રચનામાં ઘણો એસિડ હોય છે.
તૈયાર દહીંને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

એક નાની ચુસ્ત થેલીમાં 1-2 ચમચી દહીં મૂકો, તેને બાંધી દો અને ખૂબ નાનો ખૂણો કાપી લો.

ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
લીંબુ દહીં અને કુટીર ચીઝને બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો. હું તમને યાદ અપાવી દઉં કે અહીં માત્ર સજાતીય, પેસ્ટ જેવું અને ખાટા કુટીર ચીઝ યોગ્ય નથી. અથવા તમારે ક્રીમ ફિક્સર સાથે મસ્કરપોન, અથવા વ્હિપ ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

ક્રીમને નરમ શિખરો સુધી ચાબુક મારવી.

500 ગ્રામ માખણ;
- 4 ગ્લાસ દૂધ;
- 6 ચમચી. l સોજી;
- 2.5-3 લીંબુ (કદ પર આધાર રાખીને);
- ¼ ચમચી. વેનીલીન અથવા 2 ચમચી. વેનીલા ખાંડ;
- 3 ગ્લાસ ખાંડ.

સુશોભન માટે:

100 મિલી. ભારે ક્રીમ;
- ગણેશ માટે 200 ગ્રામ ચોકલેટ (બિન-છિદ્રાળુ) + સુશોભન માટે 100 ગ્રામ;
- 200 ગ્રામ માર્શમેલો કેન્ડી (ચાવવા યોગ્ય માર્શમેલો);
- પાવડર ખાંડ 200 ગ્રામ;
- લગભગ 1 ચમચી. l ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ.

તમારે ઇચ્છિત સર્વિંગના એક દિવસ પહેલા કેક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે આ કિસ્સામાંઆ સાંજે કરવામાં આવે છે.

લેમન બટરક્રીમ બર્થડે કેક રેસીપી:

ગણાશે તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તૈયારી સાથે અનુકૂળ પ્રારંભ કરો ચોકલેટ ક્રીમ() શોખીન સાથે સુશોભિત કરતા પહેલા કેકને ઢાંકવા. એક જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં ક્રીમ રેડો અને ચોકલેટ ઉમેરો, ધીમા તાપે મૂકો અને મિશ્રણને એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ગણેશને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને પછી તેને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ક્રીમ માટે તમારે સોજીનો પોર્રીજ રાંધવાની જરૂર છે. તે એટલું જ સરળ છે - એક પ્રવાહમાં ઉકળતા દૂધમાં સોજી રેડો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ગણશેની જેમ, પોરીજને ઠંડુ થવા દો.

જ્યારે સુશોભન અને ક્રીમ માટેના ઘટકો ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે કેકને સાલે બ્રે can કરી શકો છો. હવે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી શકો છો જેથી તે 180-200 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય.

બિસ્કીટ

ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો.

મિક્સર અથવા વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને ત્યાં સુધી ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવવું;

માખણને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, જરદી ઉમેરો, બધું જગાડવો.

પરિણામી સમૂહમાં લોટ, સ્ટાર્ચ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો, સખત કણકમાં ભેળવો.

ભાગોમાં સખત કણકમાં ચાબૂકેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરીને, ધીમે ધીમે હવાવાળો વોલ્યુમેટ્રિક માસ ભેળવો. હવે લોટ તૈયાર છે.

કણકને બે ભાગમાં વિભાજીત કરો, એક ભાગને ગ્રીસ કરેલ તપેલીમાં મૂકો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી બેક કરો. પછી બીજી કેકને પણ એ જ રીતે બેક કરો.

જ્યારે કેક પકવવા અને ઠંડક કરતી હોય, ત્યારે તમે ક્રીમ તૈયાર કરવાનું ચાલુ રાખી શકો છો. લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો, સંપૂર્ણપણે છીણી લો બરછટ છીણી, છીણેલા લીંબુમાંથી બીજ કાઢી લો અને પછી તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

લીંબુ ક્રીમ

ક્રીમ માટે માખણ અને ખાંડને ગ્રાઇન્ડ કરો.

છીણેલા લીંબુને ઠંડુ કરેલા સોજીના પોર્રીજ અને વેનીલા સાથે મિક્સ કરો અને પછી ખાંડ અને માખણના મિશ્રણમાં ટુકડા કરીને પોરીજમાં હલાવો. ક્રીમ તૈયાર છે! તેને રેફ્રિજરેટરમાં અડધા કલાક માટે અથવા ફ્રીઝરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો.

જન્મદિવસ કેક એસેમ્બલ

જ્યારે બંને કેક ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક બે ભાગોમાં ક્રોસવાઇઝ કાપો. પરિણામી કેકના ચાર સ્તરોને કેક, કોટિંગમાં ભેગા કરો મોટી સંખ્યામાંક્રીમ

રેફ્રિજરેટરમાંથી ઠંડુ કરેલ ગણેશને દૂર કરો અને તેની સાથે કેક કોટ કરો (ઓછામાં ઓછું એક તૃતીયાંશ રહેવું જોઈએ). સ્વાભાવિક રીતે, જ્યાં ક્રીમ બહાર આવી છે તે ધાર વહેશે. તે ઠીક છે, આ સ્થિતિમાં, કેકને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સવારે, કેકની ઢાળવાળી કિનારીઓને છરી વડે સ્મૂથ કરો અને બાકીની ચોકલેટ ક્રીમથી કોટ કરો. કેકને પાછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પરિણામી ચોકલેટ સ્તરકેકની આસપાસ મસ્તિક, જેને ટોચ પર લાગુ કરવાની જરૂર છે, તેને ફેલાવવા દેશે નહીં માખણ ક્રીમઅને કેકની સપાટીને સરખી કરે છે.

કેક શણગાર

મસ્તિક માટે, ચ્યુઇંગ માર્શમોલોને માઇક્રોવેવમાં લગભગ 20 સેકન્ડ માટે ગરમ કરવાની જરૂર છે. માર્શમેલો લીક ન થવું જોઈએ, પરંતુ નરમ અને ખેંચાતું હોવું જોઈએ.

હૂંફાળા માર્શમેલોમાં લગભગ બધી પાઉડર ખાંડ ઉમેરો (2 ટેબલસ્પૂન અનામત રાખો), અને ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને પછી તમારા હાથ વડે એક બોલમાં ભેળવો. એક સરળ સપાટી છંટકાવ પાઉડર ખાંડઅને રોલિંગ પિન વડે મેસ્ટિકને રોલઆઉટ કરવાનું શરૂ કરો.

મેસ્ટીકને ચોંટતા અને સ્થિતિસ્થાપક બનતા અટકાવવા માટે, જ્યારે બંને બાજુએ રોલ આઉટ થાય ત્યારે સમયાંતરે તેને લુબ્રિકેટ કરો. વનસ્પતિ તેલ. જ્યારે મેસ્ટિક લેયર કેકના વ્યાસ કરતા 1.5 ગણો બને છે, ત્યારે કાળજીપૂર્વક (તમે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો) તેને કેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

કેકની સપાટી પર મસ્તિક ફેલાવો જેથી ત્યાં કોઈ કરચલીઓ ન હોય અને તીક્ષ્ણ છરી વડે કોઈપણ વધારાના ભાગોને કાપી નાખો. બાકીના મેસ્ટીકને ફ્લેગેલમમાં ફેરવો અને તેને કેકના તળિયે મૂકો.

પાણીના સ્નાનમાં લગભગ 100 ગ્રામ ચોકલેટ ઓગળે (તેને ઉકળતા પાણીના સોસપાનમાં મુકેલા કપમાં મૂકો). ઓગળેલી ચોકલેટને પેસ્ટ્રી સિરીંજમાં મૂકો અને કેકની સપાટી પર મનસ્વી ફૂલો, કર્લ્સ અથવા પ્રસંગના હીરોને અભિનંદન દોરો.

ઉત્સવની કેક તૈયાર છે! સંમત થાઓ કે તે ખૂબ જ ભવ્ય છે, આવી કેક કોઈપણ રજા પર કોઈપણ ટેબલની મુખ્ય શણગાર બની જશે, તે નામકરણ અથવા નવું વર્ષ. હવા સ્પોન્જ કેકઅદ્ભુત ખાટા ક્રીમમાં સારી રીતે પલાળેલા છે, અને કોઈ ક્યારેય અનુમાન કરશે નહીં કે બધી સ્વાદિષ્ટતાનો આધાર મામૂલી છે સોજી પોર્રીજ. જો ઇચ્છિત હોય, તો આગલી વખતે મેસ્ટિકને ફૂડ કલરથી ટિન્ટ કરી શકાય છે.

બોન એપેટીટ!