બરણીમાં ઘેરકિન્સ માટે બાલસામિક સોલ્યુશન. શિયાળા માટે ગેર્કિન્સ - મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને અથાણું તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ

Gherkins લઘુચિત્ર કાકડીઓ છે, 3-8 સે.મી. ફૂલોના થોડા દિવસો પછી ફળો એકત્રિત કરવામાં આવે છે. શિયાળા માટે ઘરકિન્સ બંધ છે અલગ અલગ રીતે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેઓ કોમળ અને કડક બને છે. આ તૈયાર ખોરાક પુખ્તો અને બાળકો દ્વારા માણવામાં આવે છે. આ રીતે સીલ કરેલ કાકડીઓનો ઉપયોગ હોજપોજ અને સલાડ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.

રોલિંગ માટે, 5-6 સેમી લાંબી નાની કાકડીઓ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આવા ફળોને બરણીમાં મૂકવા માટે અનુકૂળ હોય છે, તે કડક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જાળવણીને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે આ ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

• નાની કાકડીઓને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી; તેઓ ઘણી વખત ગરમ પાણીથી ભરી શકાય છે.
• શિયાળાની તૈયારીનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તમારે કાકડીઓમાં અન્ય શાકભાજી ઉમેરવી જોઈએ - મરી, ટામેટાં, ડુંગળી અને ગાજર.
• કાકડીઓ માત્ર સરકો સાથે કડક બહાર આવે છે, પરંતુ આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં તેને બદલી શકાય છે સાઇટ્રિક એસિડ.

નાસ્તાને અડધા લિટર અને લિટરના જારમાં સીલ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, જાર ઘણા ભોજન માટે પૂરતું હશે. ખુલ્લા કાકડીઓને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ.

મુખ્ય ઘટકની પસંદગી અને તૈયારી

ઘેરકિન્સ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ફક્ત સંપૂર્ણ અને મજબૂત ફળો છોડીને. જો કાકડીઓ અસમાન હોય, તો તે ઠીક છે, આ અથાણાં માટે પણ યોગ્ય છે. શાકભાજીને મોટા બાઉલમાં રેડો અને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો, પાણી ઘણી વખત બદલો. ધોતી વખતે, જો તેઓ ફળો પર રહે તો ફૂલોને દૂર કરવા જરૂરી છે. ધોવા પછી, ઘેરકિન્સ રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણીઅને 3 કલાક માટે છોડી દો.

આ પછી, કાકડીઓને બીજા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. તમારે તેમને સાફ ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેઓ ઘણી વખત ગરમ પાણીથી ભરાઈ જશે.

એવા કાકડીઓને બાજુ પર મૂકવી જરૂરી છે કે જેમાં મુલાયમ અથવા બગડેલા વિસ્તારો છે, આવા ફળો સાચવેલ ખોરાકને બગાડી શકે છે.

અથાણાં માટે કન્ટેનર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

નાના કાકડીઓ સામાન્ય રીતે અડધા લિટર અને અથાણાંમાં હોય છે લિટર જાર. જાળવણી શરૂ કરતા પહેલા, કન્ટેનરને સોડાથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા તડકામાં સૂકવવા જોઈએ. જારને વંધ્યીકૃત કરવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે તેમાં બિનજંતુરહિત ગ્રીન્સ અને કાકડીઓ હશે.

ઢાંકણા નેપકિન વડે લૂછી નાખવું જોઈએ અને પછી 10 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. જો થ્રેડેડ કેપ્સનો ફરીથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેને કાટ માટે તપાસવામાં આવે છે, તેને બદલવી જોઈએ.

ઘરે અથાણાંના ઘરકિન્સ માટેની પદ્ધતિઓ

ઘણી ગૃહિણીઓ એ સુનિશ્ચિત કરવાનો પ્રયત્ન કરે છે કે ઘરે બનાવેલા ઘરકિન્સનો સ્વાદ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં વધુ ખરાબ નહીં, પણ વધુ સારો હોય. અંતે તમે ક્રિસ્પી, ખાટી કાકડીઓ મેળવવા માંગો છો જે ગંધ કરે છે સુગંધિત મસાલા. તમે દ્વારા આવા સંરક્ષણને બંધ કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ, દરેક ગૃહિણી તેને તેના સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરે છે.

શિયાળા માટે ઘરકિન્સ માટેની રેસીપી: પગલું-દર-પગલાં સૂચનો

અથાણાંવાળા કાકડીઓને સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને બંધ કરી શકાય છે. સ્વાદ તૈયાર ઉત્પાદનચોક્કસપણે ફક્ત ઘરના સભ્યોને જ નહીં, પણ મહેમાનોને પણ કૃપા કરીને કરશે. ક્રિસ્પી ગેર્કિન્સને બંધ કરવા માટે, તમારે પાણીના લિટર દીઠ નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• ગેર્કિન્સ - બરણીમાં કેટલા જશે.
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી
• સરકો 9% - 50 મિલી.
• મસાલા - સુવાદાણા છત્રી, કિસમિસ પાંદડા, લવિંગ અને મરી.

બોટલના તળિયે મસાલા મૂકવામાં આવે છે અને કાકડીઓ ચુસ્તપણે સ્ટેક કરવામાં આવે છે. પાણી ઉકાળો, બરણી ભરો અને 15 મિનિટ માટે બેસવા દો. આગળ, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને વધુ એક વખત ઉકળતા પાણી રેડવું. 10 મિનિટ પછી, પાણી રેડવું, ખાંડ, મીઠું, સરકો ઉમેરો અને દરિયાને ઉકાળો. બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો. પ્રિઝર્વેશનને ધાબળાથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે આમ જ રહેવા દો.

આ રેસીપી અનુસાર, કાકડીઓ ક્રિસ્પી બહાર આવે છે, જેમ કે સ્ટોરમાં. જો તમે તેને બરણીમાં ઉમેરો છો નાના ટામેટાં, સંરક્ષણ એક રસપ્રદ સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

તજ સાથે વંધ્યીકરણ વગર

જો તમને કંઈક અસામાન્ય જોઈએ છે, તો તમે તજ સાથે કાકડીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેઓ એક સુખદ કડવો-મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે. શાકભાજીના અથાણાં માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• કાકડીઓ - 3 કિલો. બરણીમાં કેટલા ફિટ છે તેના આધારે તેમાં વધુ કે ઓછા છે.
• તજ પાવડર - એક ચમચી.
• લસણ - 1 માથું.
• ગરમ મરી - નાની પોડ.
• ખાંડ અને મીઠું - 2 ચમચી દરેક. ચમચી
• સરકો - 80 મિલી.
• પાણી - 2 લિટર.
• મસાલા.

કાકડીઓ જારમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને 15 મિનિટ રાહ જુઓ. પાણી રેડવામાં આવે છે અને બોટલમાં પાણી, મસાલા, મીઠું, તજ અને ખાંડમાંથી બનાવેલ મરીનેડ ભરવામાં આવે છે. દરેક બરણીમાં એક ચમચી સરકો રેડો અને ઢાંકણા વડે સીલ કરો.

અથાણું સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બહાર આવે છે. ઉત્પાદનોના આ જથ્થામાં સુગંધિત નાસ્તાના 4 લિટર જાર મળે છે.

એક લિટર જાર માટે રેસીપી

ઘણી ગૃહિણીઓ લીટરના બરણીમાં અથાણાંનું અથાણું કરવાનું પસંદ કરે છે. શાકભાજીના અથાણાં માટે ક્લાસિક રેસીપીલેવા માટે જરૂરી છે:

• કાકડીઓ - 600 ગ્રામ.
• મીઠું - એક ચમચી.
• ખાંડ અને સરકો - આર્ટ અનુસાર. ચમચી
• મસાલા.

કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, સુવાદાણા શાખાઓ, લસણ અને મરી એક લિટર જારના તળિયે રેડવામાં આવે છે. ઘરકિન્સ પંક્તિઓમાં નાખવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં બાફેલી પાણી રેડવામાં આવે છે. 20 મિનિટ પછી, પાણી રેડવામાં આવે છે, પછી મીઠું અને ખાંડ દરેક જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સરકો રેડવામાં આવે છે. શાકભાજી પર ફરીથી ઉકળતા પાણી રેડો અને સીલ કરો.

સાચવેલ ખોરાકને ધાબળોથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે ગરમ થવા માટે છોડી દો. આ પછી, ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરો.

મસાલા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરી શકાય છે. ઘણી ગૃહિણીઓ મૂકે છે અને ખાડી પર્ણ.

ઓક પાંદડા સાથે

તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે તૈયાર કાકડીઓઓક પાંદડા સાથે. ચાલુ લિટર જારલો:

• ગેર્કિન્સ - 600 ગ્રામ.
• મીઠું - એક ચમચી.
• ખાંડ - ડેઝર્ટ ચમચી.
• સરકો - 20 મિલી.
• પાણી - 500 મિલી.
• ઓક પાંદડા.
• સુવાદાણા.
• લસણ.

કેટલાક લોકોને વિનેગરની ગંધ ગમતી નથી, આ કિસ્સામાંમરીનેડને સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે બાફવામાં આવે છે. એક લિટર પાણી માટે તમારે એક લેવલ ચમચી લીંબુ લેવું જોઈએ. બાકીના ઘટકો ક્લાસિક રેસીપીની જેમ લેવામાં આવે છે.

કેચઅપ સાથે

વિવિધતા માટે, તમે કાકડીઓ અનુસાર અથાણું કરી શકો છો મૂળ વાનગીઓ. કેચઅપ સાથે કાકડીઓ પણ gourmets ઉદાસીન છોડશે નહીં. વર્કપીસ તૈયાર કરવા માટે આ લો:

• ગેર્કિન્સ - 3 કિગ્રા.
• સરકો અને ખાંડ - 0.5 કપ દરેક.
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• પાણી - 2 લિટર.
• મસાલેદાર કેચઅપ - 8 ચમચી.
• લસણ - 4 લવિંગ.
• મસાલા - સુવાદાણા, કિસમિસના પાન, મસાલા.

ગ્રીન્સ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને કાકડીઓ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો, 15 મિનિટ સુધી ગરમ રાખો અને પાણી કાઢી લો. બાકીના ઉત્પાદનોમાંથી મરીનેડ રાંધો, તેને બરણીમાં રેડો અને તેને સીલ કરો. બરણીઓ ઊંધી અને ઢાંકી દેવામાં આવે છે.

મેળવવા માટે મૂળ સ્વાદકાકડીઓ, તમે તેને સફરજન અને ગાજર સાથે અથાણું કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં તેઓ કાપવામાં આવે છે પાતળા ટુકડાઅને ગ્રીન્સ સાથે તળિયે મૂકો. કાકડીઓ પર બે વાર ઉકળતા પાણી રેડવું અને છેલ્લી વખતક્લાસિક રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે.

સફરજન સાથે

કાકડીઓ, સાથે બંધ મીઠી અને ખાટા સફરજન, ધરાવે છે અનફર્ગેટેબલ સ્વાદઅને સુગંધ. સફરજન, છાલ અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, એક લિટર જારના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે; મરીનેડ માટે આ લો:

• પાણી - 0.5 લિટર.
• વિનેગર - અડધી ચમચી.
• ખાંડ અને મીઠું, એક ચમચી.
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

ઘેરકિન્સ પહેલા પાણીથી ભરાય છે અને પછી ખારાથી, જારને સીલ કરવામાં આવે છે અને પછી ફેરવવામાં આવે છે. એક ધાબળો સાથે ટોચ આવરી.

ગૂસબેરી સાથે

ગૂસબેરી સાથે, સફરજનની જેમ જ રેસીપી અનુસાર ઘેરકિન્સ બંધ કરવામાં આવે છે, ફક્ત અયોગ્ય બેરી તળિયે રેડવામાં આવે છે. તમારે સરકોનો ઓછો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે ગૂસબેરી દરિયામાં એસિડ ઉમેરે છે.

હંગેરિયનમાં

આ રેસીપી મુજબ કાકડીઓ તીક્ષ્ણ અને ક્રિસ્પી બહાર આવે છે. સાચવણીઓ તૈયાર કરવા માટે આ લો:

• ગેર્કિન્સ - 1 કિગ્રા.
• પાણી - 1 લિટર.
• મીઠું અને ખાંડ 2 ચમચી. ચમચી
• સરકો - 50 મિલી.
• લસણ - 1 માથું.
• ખાડી પર્ણ.
• સુવાદાણા.
• ગરમ મરી - એક ટુકડો.

મસાલા જારમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે અને કાકડીઓથી ભરવામાં આવે છે. બાફેલી ખારા સાથે ભરો અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે મોકલો. આગળ, જાર પરના ઢાંકણાને સ્ક્રૂ કરો અને તેમને ધાબળાની નીચે ઊંધું મૂકો.

કાકડીઓને વંધ્યીકૃત ન કરવું શક્ય છે. આ કિસ્સામાં, શાકભાજીને ઉકળતા પાણીથી 2 વખત અને માત્ર ત્રીજી વખત ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે.

તૈયાર ખોરાક સ્ટોર કરવા માટેની શરતો અને નિયમો

રાખો તૈયાર કાકડીઓ 3 વર્ષથી વધુ નહીં. બેંકોમાં રાખવામાં આવે છે ઠંડી જગ્યા- ભોંયરું, પેન્ટ્રી અથવા લોગિઆ. દરેક જાર પર અંતિમ તારીખ લખેલી છે. જો બરણીમાંનું ખારું વાદળછાયું બને છે અથવા ઢાંકણમાં સોજો આવે છે, તો ઉત્પાદન ફેંકી દેવામાં આવે છે.

ઘણા લોકોને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા અથાણાંના ઘેર્કિન્સ ગમે છે, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે તેને ઘરે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. મુખ્ય ફાયદો ઘર કેનિંગરાસાયણિક ઉમેરણોની ગેરહાજરી અને તમારા મનપસંદ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા છે. આ રેસીપી માટે, કાકડીઓનું કદ મહત્વપૂર્ણ છે: તે ખૂબ નાના હોવા જોઈએ.

અથાણાંના ઘેરકિન્સ માટેની રેસીપી

1. ઘેરકિન્સને નીચે સારી રીતે ધોઈ લો વહેતું પાણી. તેમના પર ઠંડુ પાણી રેડો અને 2 કલાક માટે પલાળી રાખો.
2. લસણની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા કરી લો.
3. horseradish રુટ છાલ અને નાના સમઘનનું માં કાપી.
4. સુવાદાણાના બીજના સ્પ્રિગ્સને નાના ફૂલોમાં વિભાજીત કરો.
5. ઘેરકિન્સ ડ્રેઇન કરે છે. તેમને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્તરોમાં મૂકો, તેમને થોડું કોમ્પેક્ટ કરો અને દરેક સ્તરમાં લસણ, હોર્સરાડિશ અને સુવાદાણાના બીજ ઉમેરો.
6. કાકડીઓ સાથે જારમાં ઉકળતા પાણી રેડવું. ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને અડધો કલાક રહેવા દો.
7. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં જાર માંથી marinade ડ્રેઇન કરે છે. બોઇલ પર લાવો. સરસવ, મીઠું, ખાંડ અને મસાલો ઉમેરો. ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર મરીનેડને કાકડીઓ સાથેના જારમાં પાછું રેડો.
8. જારને ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરો, ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા દો.

ઉનાળો એ સૌથી સક્રિય સંરક્ષણનો સમય છે. મોટાભાગની તૈયારીઓ રોલિંગ કાકડીઓ માટે કરવામાં આવે છે. ક્રિસ્પી, રસદાર અને સુગંધિત ઘેરકિન્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે શિયાળાનો સમય. નાના ફળોમાં ખાધું સામાન્ય સ્વરૂપમાં, અને મોટાનો ઉપયોગ અસંખ્ય સલાડ અને અન્ય જટિલ વાનગીઓમાં થાય છે.
સૌથી સરળ અને સસ્તું માર્ગસંરક્ષણ - ત્રણ-ભરણ પદ્ધતિ.
આ સાર્વત્રિક રેસીપીકોઈપણ કદના ફળોને સાચવવા માટે આદર્શ. તમે બરણીમાં હોર્સરાડિશ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ મૂકીને, થાઇમના દાણા, લવિંગ અથવા ખાડીના પાન ઉમેરીને અન્ય મસાલા સાથે ખારાનો સ્વાદ મેળવી શકો છો. બધા પ્રમાણ 1 લિટર જાર માટે સૂચવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર મસાલાની માત્રામાં ફેરફાર કરી શકો છો.
ક્લોગિંગની આ પદ્ધતિનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરીને, તમે શિયાળામાં ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ અને કડક કાકડીઓ મેળવી શકો છો, જે કોઈપણ ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો (1 લિટર જાર દીઠ):

• ઘેરકિન્સ (નાના કાકડીઓ) - લગભગ 600 ગ્રામ
• લસણ - 2-4 દાંત.
• સુવાદાણા છત્રીઓ - 3-4 પીસી.
• ચેરી પાંદડા - 1-2 પીસી.
• કિસમિસ પાંદડા - 3-4 પીસી.
• હોર્સરાડિશ પાંદડા - 1/3 પીસી.
• કાળા અને મસાલા મરીના દાણા - 4-5 વટાણા

દરિયા માટે:

• મીઠું - 2 ચમચી.
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• સરકો - 1.5 ચમચી.
• પાણી - 300-400 મિલી

ઉનાળાના રહેવાસીઓ કે જેઓ તેમના પ્લોટ પર ઘેરકિન્સ ઉગાડે છે તેઓ તેમને 5 સે.મી.ના કદ સુધી પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે જે ફૂલોના દેખાવના થોડા દિવસો પછી બને છે. શિયાળા માટે સાચવેલ ઘેરકિન્સ સામાન્ય રીતે ક્રિસ્પી બને છે અને મસાલાઓ સાથે સુખદ ગંધ આવે છે. કાકડીઓને મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું, સલાડમાં નાખવામાં આવે છે, મસાલા, ફળો અને બેરી સાથે સાચવવામાં આવે છે, એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને પ્રથમ કોર્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘેરકિન્સ વિટામિન B અને C થી ભરપૂર હોય છે. તેમાં આયોડિન, આયર્ન હોય છે અને તેમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમના રૂપમાં ટ્રેસ તત્વો હોય છે.

જારમાં રોલ કરવા માટે તમારે તાજી નાની ગ્રીન્સ પસંદ કરવાની જરૂર છે. જો તેઓ લાંબા સમય પહેલા બગીચામાંથી લેવામાં આવ્યા હોય, તો તેઓ કચડી નાખશે નહીં. લઘુચિત્ર કાકડીઓને વંધ્યીકૃત કરવાને બદલે ઘણી વખત ઉકળતા પાણીને રેડવું વધુ સારું છે. ટામેટાં, ડુંગળી, સફરજન અને લસણ ઘરકિન્સને સુખદ સ્વાદ આપે છે.

ગ્રીન્સને સરકો સાથે અથાણું કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ પ્રિઝર્વેટિવ પાચન અંગોની સમસ્યાવાળા લોકો માટે હાનિકારક હોવાથી, તેને સાઇટ્રિક એસિડથી બદલી શકાય છે. ઘરકિન્સને 0.5 અથવા 0.75 લિટરના જારમાં રોલ કરવું વધુ અનુકૂળ છે.

મુખ્ય ઘટકની પસંદગી અને તૈયારી

બગીચામાંથી લેવામાં આવેલી અથવા બજારમાંથી ખરીદેલી કાકડીઓ કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવી જોઈએ, ફળોને ડેન્ટ્સ અને તિરાડો સાથે બાજુ પર મૂકીને. ગ્રીન્સને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત રેડવું પડશે. ધોયેલા ગર્કિન્સને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને બીજા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, જે ઉકળતા પાણીથી ભરેલું હોય છે.

અથાણાં માટે કન્ટેનર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જે જારમાં કાકડીઓ મૂકવામાં આવે છે તે સોડાથી ધોઈને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવતા પહેલા વાનગીઓને જંતુરહિત કરવાની જરૂર નથી. ઢાંકણાને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પાણીમાં લૂછીને ઉકાળી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કે જે પહેલાથી જ પાથરી દેવામાં આવ્યા છે, અને જો તે કાટવાળું હોય, તો તે ચોક્કસપણે યોગ્ય નથી.

ઘરે અથાણાંના ઘરકિન્સ માટેની પદ્ધતિઓ

લઘુચિત્ર કાકડીઓ મસાલા સાથે અથાણું અને શાકભાજી અને ફળો સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. કોઈપણ રસોઈ તકનીક સાથે, તેઓ સુગંધ અને સ્વાદથી આનંદ કરે છે.

તૈયાર ઘેરકિન્સ ગરમ અને મસાલેદાર, ક્રિસ્પી અને ખાટા હોઈ શકે છે. તેમના અનન્ય નોંધોતેઓ બેરી, કિસમિસના પાંદડા, જડીબુટ્ટીઓ અને ટામેટાં લાવે છે.

શિયાળા માટે ઘરકિન્સ માટેની રેસીપી: પગલું-દર-પગલાં સૂચનો

નાની કાકડીઓનું અથાણું મોટી લીલોતરી કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને સુખદ ક્રંચ હોય છે. લીટરના બરણીમાં ગેર્કિન્સને સીલ કરવા માટે, તમારે મરીનેડ રાંધવાની જરૂર છે. આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• સરકો - એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ;
• ખાંડ - 3 ચમચી.

કન્ટેનર તળિયે મૂકો કિસમિસ પાંદડા, સુવાદાણા છત્રીઓ, પછી કાકડીઓ મૂકો. મસાલેદાર સ્વાદતેમને લવિંગના રૂપમાં મસાલા આપશે અને ગરમ મરી. જાર ઉકળતા પાણીથી ભરેલા છે. જ્યારે પ્રવાહી થોડું ઠંડુ થાય છે, ત્યારે થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેને ખાંડ અને સરકો સાથે સોસપેનમાં ઉકાળો. ગેર્કિન્સ સાથેનો બાઉલ ખારાથી ભરેલો હોય છે, હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે અને ધાબળોથી ઢંકાયેલો હોય છે. અથાણાંવાળા ગ્રીન્સ સ્ટોરમાંથી મળતાં જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ક્રિસ્પી કાકડીઓ મહેમાનો અને ઘરના સભ્યો બંને દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

મસ્ટર્ડ સાથે વંધ્યીકરણ વિના

લઘુચિત્ર ઘરકિન્સ તમને તેમની તીખી, મીઠી સુગંધથી આનંદિત કરશે જો તમે એવી રેસીપીનો ઉપયોગ કરો જેમાં તજ એક ઘટકોમાંનો એક છે. આવા પાવડરના 3 લિટર જાર માટે એક ચમચીનો વપરાશ થાય છે. શિયાળા માટે મીઠું ચડાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી:

1. એક તૈયાર કન્ટેનરમાં ધોવાઇ કાકડીઓ મૂકો.
2. ઉકળતા પાણીને ગર્કિન્સમાં રેડવામાં આવે છે.
3. ઠંડુ કરેલું પાણી ફરી ગરમ થાય છે.
4. બરણીમાં લસણની 3 અથવા 4 લવિંગ, 5-6 કાળા મરીના દાણા અને ગરમ મરીની પોડ, તજ, 7 લવિંગની કળીઓ ઉમેરો અને મસાલા ઉમેરો.
5. શાકભાજી ગરમ મરીનેડ અને સરકો સાથે ભરવામાં આવે છે.

ગ્રીન્સને ઢાંકી દેવાની, ફેરવવાની અને ધાબળો વડે ઇન્સ્યુલેટ કરવાની જરૂર છે. તેઓ બરણીમાં ફિટ થશે તેટલા લે છે, સામાન્ય રીતે લગભગ 3 કિલોગ્રામ. કાકડીઓની આ સંખ્યા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 1200 મિલી;
• એસિટિક એસિડ- 1 ચમચી.

મસાલેદાર ઘેરકિન્સ વાસ્તવિક ટેબલ શણગાર તરીકે સેવા આપે છે. મસાલેદાર અને મસાલેદાર નાસ્તોતમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો અને સમગ્ર પરિવારને ખુશ કરી શકો છો.

એક લિટર જાર માટે રેસીપી

સાચવેલ ખોરાક ઝડપથી ખાઈ જાય અને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં બેસી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, નાના કન્ટેનરમાં કાકડીઓનું અથાણું કરવું અનુકૂળ છે. એક લિટરના બરણીમાં લગભગ 600 ગ્રામ નાના ગેર્કિન્સ જાય છે. તમારે ચોક્કસપણે જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• સરકો - 20 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

IN કાચનાં વાસણોચેરી અથવા કિસમિસના પાંદડા, લસણની થોડી લવિંગ, સુવાદાણા, એક ટુકડો મૂકો ગરમ મરી, કાકડીઓ. કન્ટેનર ઉકળતા પાણીથી ભરેલું છે. જ્યારે પાણી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે. મસાલા એક જારમાં રેડવામાં આવે છે, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, અને ગરમ પ્રવાહી રેડવામાં આવે છે.

ઓક પાંદડા સાથે

કેટલીક સ્ત્રીઓને અથાણાંની આદત પડી ગઈ છે જેથી તેઓ બેરલમાં સંગ્રહિત શાકભાજીથી અલગ નથી. બ્રિન તેની પારદર્શિતા અને અદ્ભુત સુગંધ horseradish અને ઓકના પાંદડાઓને આભારી છે.

અડધા કિલોગ્રામ તાજા નાના જડીબુટ્ટીઓ 4 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે, પછી તે જડીબુટ્ટીઓ, લસણની લવિંગ અને મરીના દાણા સાથે બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, ખાંડ અને મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો, એસિટિક એસિડ ઉમેરો. સહેજ ઠંડું પ્રવાહી શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનર લગભગ 6 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ બહાર આવે છે સ્વાદિષ્ટ ગેર્કીન્સ.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે

કાકડીઓને શિયાળા માટે બંધ કરી શકાય છે, માત્ર એસેન્સ અથવા વિનેગરનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે જ નહીં, ઉમેરીને વિવિધ ઘટકોશાકભાજી અને મૂળ પાકોના સ્વરૂપમાં.

જો તમે તેમાં કડવો અને મસાલો ઉમેરો તો મસાલેદાર અને સુગંધિત ગરકિન્સ સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મેળવવામાં આવે છે.

સીઝનીંગ, ગાજર, લસણની લવિંગ જારમાં મૂકવામાં આવે છે, અને કાકડીઓ ઉમેરવામાં આવે છે. કન્ટેનર ટોચ પર પાણીથી ભરેલું છે. 15 મિનિટ પછી, પ્રવાહીને સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે, તેમાં ખાંડ અને મીઠું રેડવામાં આવે છે. જ્યારે મરીનેડ ઉકળે, ત્યારે તેની સાથે ગર્કિન્સને સીઝન કરો અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

કેચઅપ સાથે

ઘણી સ્ત્રીઓને મસાલેદાર અને ક્રિસ્પી લઘુચિત્ર કાકડીઓને પોતાની રીતે મીઠું ચડાવવાની આદત પડી ગઈ છે. રાંધણ વાનગીઓ. તેમાંથી એકનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે:

• ચિલી કેચઅપ - 0.5 એલ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 એલ.;
• ખાંડ - એક ગ્લાસ;
• સરકો - 20 મિલી;
• મીઠું - 60 ગ્રામ.

2 લિટર પાણી, મસાલા અને ચટણીમાંથી, તમારે મરીનેડ રાંધવાની જરૂર છે, તેનો ઉપયોગ બરણીમાં ફોલ્ડ કરેલા ગર્કિન્સને ભરવા માટે કરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત કરો.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે

રુટ શાકભાજી કાકડીઓને અસામાન્ય મીઠી સ્વાદ આપે છે. મીઠું ચડાવતા પહેલા, ગ્રીન્સને ઉકળતા પાણીમાં બોળવામાં આવે છે અને પછી મૂકવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી, જે પછી તેઓને તીક્ષ્ણ વસ્તુથી વીંધવામાં આવે છે અને રાતોરાત મીઠું નાખવામાં આવે છે. શિયાળાની તૈયારી કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• ગાજર - 1 પીસી.;
• 2 ડુંગળી;
• ખાડી પર્ણ;
• સુવાદાણા અને લસણ;
• મીઠું - 30 ગ્રામ;
• સરકો - 5 મિલિગ્રામ;
• મરીના દાણા

મૂળ શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપીને એમાં રાખવામાં આવે છે ગરમ પાણીથોડી મિનિટો. ગ્રીન્સ, લસણની લવિંગ અને ગાજર જારમાં મૂકવામાં આવે છે. પાણીમાં મસાલા અને સીઝનીંગ નાખીને અને વિનેગર નાખીને દરિયાને ઉકાળવામાં આવે છે. તૈયાર marinadeશાકભાજી સાથે ભરો. વંધ્યીકૃત કન્ટેનરને ટીન ઢાંકણા સાથે વળેલું છે.

સફરજન સાથે

જો તમે તેને ફળ સાથે સાચવો તો મીઠા અને ખાટા સ્વાદવાળી કાકડીઓ પ્રાપ્ત થાય છે. ગર્કિન્સમાં રેડવું, મસાલાનો મરીનેડ રાંધવો, સામાન્ય પાણીઅને સરકો. ગ્રીન્સના લિટરના જારને બંધ કરવા માટે, એક ચમચી મીઠું, 5 ગ્રામ ખાંડ અને મસાલાનો ઉપયોગ કરો. એક બાઉલમાં છાલવાળા સફરજન અને નાની કાકડીઓના ટુકડા મૂકો. તે પ્રથમ પાણીથી ભરે છે, અને પછી મરીનેડ સાથે, અને ઢાંકણ સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

ગૂસબેરી સાથે

ગેર્કિન્સ આશ્ચર્યજનક રીતે અપરિપક્વ બેરી સાથે જોડવામાં આવે છે, જે તૈયારીને ખાટા, પરંતુ ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ આપે છે. કેટલીક સ્ત્રીઓ ગૂસબેરી સાથે ગ્રીન્સનું અથાણું કરે છે અને દરિયામાં બહુ ઓછું સરકો ઉમેરે છે.

, અને તેની બધી ભલામણોને પણ અનુસરો. આ તમને શિયાળા માટે ઝડપથી અને સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ ઘરકિન્સ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે જે તમને અને તમારા પરિવારને તેમજ તમારા મહેમાનોને ગમશે.

• ઘટકો
• Gherkins 2 કિગ્રા
• 500 ગ્રામ
• 3 પીસી.
• 4 પીસી.
• 1 ટોળું
• 4-8 પીસી.
• 20 પીસી.
• 3 પીસી.
• સ્વાદ માટે
• અથવા કઠોળ, સ્વાદ માટે
• અથવા કઠોળ, સ્વાદ માટે
• અથવા કઠોળ, સ્વાદ માટે
• 1 ચપટી
• 20 પીસી.
• આખા અનાજ, 1 ચપટી
• 1.5 ચમચી. એક સ્લાઇડ સાથે
• 2 ચમચી. એક સ્લાઇડ સાથે

1 ટીસ્પૂન.

પગલાં પ્રથમ, ઘેરકીન્સ અથવા નિયમિત નાની કાકડીઓ એકત્રિત કરો. આરામદાયક કેનિંગ માટે, શાકભાજીની લંબાઈ નાની આંગળીથી વધુ ન હોવી જોઈએ અને પહોળાઈમાં બે નાની આંગળીઓથી વધુ જાડી ન હોવી જોઈએ.



આ રીતે તેઓ કડક અને કડક બનશે.



હવે આમળાના મૂળને ધોઈ લો અને પછી તેને છોલી લો. આ પછી, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને અલગ કન્ટેનરમાં મૂકવું આવશ્યક છે.



આગળ, લસણના વડા લો, તેને લવિંગમાં વિભાજીત કરો અને છાલ કરો. તમને જરૂર હોય તેટલી સંખ્યામાં લવિંગ લઈ શકો છો. IN આ રેસીપીલસણ, અન્ય ઘણા મસાલાઓની જેમ, સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.



કિસમિસના પાંદડા પણ તૈયાર કરો: અડધા લિટર જાર દીઠ એક.આ ગ્રીન્સ સાથે તેને વધુપડતું ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે તે પણ હશે મોટી સંખ્યામાંકિસમિસના પાંદડા ઉમેરવાથી આથો ઝડપી બનશે અને ગર્કિન્સના જાર ફૂટી શકે છે.



બરણીઓને જંતુરહિત કરો જેમાં તમે ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ ઘરકિન્સ સાચવી શકશો.અને પછી તેને તળિયે મૂકો જરૂરી જથ્થોમસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ. તેમાંના ઘણા બધા ન મૂકવાનો પ્રયાસ કરો, અને એ હકીકત દ્વારા પણ માર્ગદર્શન મેળવો કે ઘટકોની માત્રા અથાણાંના ચાર અર્ધ-લિટર જાર માટે સૂચવવામાં આવે છે.



હવે તમે તમારા કાકડીઓને મસાલા સાથે જારમાં મૂકી શકો છો. બરણીમાં શક્ય તેટલી ઓછી ખાલી જગ્યા છોડવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ ગર્કિન્સને વધારે પડતું કોમ્પેક્ટ ન કરો. દરમિયાન, આગ પર પાણીનો પોટ મૂકો.



બરણીમાં બ્રિન રેડતા પહેલા, તમારે તેમાં જરૂરી માત્રામાં ખાંડ અને મીઠું રેડવાની જરૂર છે. તમારે તેમને ટોચ પર રેડવાની જરૂર છે જેથી ઉકળતા પાણી સાથે તેઓ શાકભાજી પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય.



જ્યારે તપેલીમાં પાણી ઉકળે, ત્યારે તેને કાકડીઓ પર મસાલાઓ સાથે રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો, ત્યારબાદ પાણીને પાનમાં પાછું રેડવું અને ફરીથી બોઇલમાં લાવવાની જરૂર પડશે.



ખારા સાથે કાકડીઓ સાથે જાર ભરતા પહેલા, જરૂરી સંખ્યામાં સરસવના દાણા ઉમેરો. આ ઘેર્કિન્સમાં તીક્ષ્ણતા અને મસાલેદારતા ઉમેરશે, અને તેમની સુગંધ પણ વધારશે.એક જારમાં રેડવું તૈયાર ખારાલગભગ ખૂબ જ ટોચ પર.



જરૂરી માત્રામાં ઉમેરો સરકો સારગર્કિન્સ સાથેના જારમાં, પછી તેને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ઢાંકણા સાથે રોલ કરો. વધારાની વંધ્યીકરણની જરૂર નથી, તેથી જારને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો, ઢાંકણ વડે ઊંધું કરો અને સવાર સુધી રેડવા માટે છોડી દો. સવારે, તમે શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા ઘેરકિન્સને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો.



બોન એપેટીટ!