ધ્યાન આપો! આધુનિક ખમીર આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે! બેકરનું યીસ્ટ: મનુષ્યો માટે ફાયદા અને નુકસાન.

ઘણા લોકો દરરોજ ખમીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે મેળવેલા ઉત્પાદનોનો સામનો કરે છે - બ્રેડ, વાઇન, બીયર. દરેક વ્યક્તિ તેના ફાયદાઓ વિશે જાણે છે, પરંતુ થોડા લોકોએ ખમીરના જોખમો વિશે વિચાર્યું છે. ડોકટરો અને વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે આ સૂક્ષ્મ જીવો માત્ર મનુષ્યના ફાયદા માટે જ કામ કરવા સક્ષમ નથી. તેથી વધુ શું છે - લાભ કે નુકસાન? શું લોકોએ યીસ્ટનું સેવન કરવું જોઈએ?

પ્રકારો અને ગુણધર્મો

યીસ્ટ એ માઇક્રોસ્કોપિક એક-કોષીય ફૂગ છે જે માનવજાત માટે 5,000 વર્ષથી વધુ સમયથી જાણીતી છે. આધુનિક વિજ્ઞાનમાં તેઓની ઓળખ ફ્રેંચમેન ચાર્લ્સ કેગ્નિઆર્ડ ડી લા ટુર દ્વારા જીવંત માણસો તરીકે કરવામાં આવી હતી. અને 20 વર્ષ પછી, અન્ય ફ્રેન્ચ, લુઈ પાશ્ચર, આખરે સાબિત થયું કે ખમીર એ જીવંત જીવો છે જે જૈવિક પ્રક્રિયાઓ (આથો) નું કારણ બને છે.

આથો અને ખમીર જેવી ફૂગની ઘણી જાણીતી પ્રજાતિઓ છે. તેમાંના કેટલાક માનવતાના લાભ માટે કામ કરવા સક્ષમ છે, જ્યારે અન્ય અપ્રિય ઘટના (ખોરાકનો બગાડ, રોગો) નું કારણ બને છે.

યીસ્ટના લોકપ્રિય પ્રકારો:

• બેકરી - બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ખાસ પ્રકારના સુક્ષ્મસજીવો; તેઓ કણક માટે ખમીર તરીકે કામ કરે છે;
• પબ;
• વાઇન - તાજી દ્રાક્ષની સપાટી પર જોવા મળે છે (સફેદ કોટિંગના સ્વરૂપમાં);
• ફીડ - તેલ અને છોડના ઉદ્યોગોના સબસ્ટ્રેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે;
• પોષક આથો નિષ્ક્રિય યીસ્ટ છે. તેઓ આથોની પ્રક્રિયાઓનું કારણ નથી અને તેનો ઉપયોગ થાય છે.

આ ફૂગ મનુષ્યો માટે ફાયદાકારક છે. તેનો ઉપયોગ ખોરાક, કૃષિ અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં થાય છે. આથો ઉત્પાદનો રોજિંદા જીવનનો અભિન્ન ભાગ બની ગયા છે.

પરંતુ આથો જેવી ફૂગની રોગકારક પ્રજાતિઓ પણ છે. તેઓ જીવંત જીવોમાં વિવિધ રોગોનું કારણ બને છે.

• કેન્ડીડા જીનસનું યીસ્ટ. તેઓ તકવાદી છે. તંદુરસ્ત સજીવોમાં તેઓ પેથોલોજીનું કારણ નથી, પરંતુ નબળા લોકોમાં (બીમારી, શસ્ત્રક્રિયા દ્વારા) તેઓ કેન્ડિડાયાસીસ (થ્રશ) ઉશ્કેરે છે.
• માલાસેઝિયા જીનસના સુક્ષ્મસજીવો બાહ્ય ત્વચાની સપાટી પર જોવા મળે છે. વિવિધરંગી લિકેન (પિટીરિયાસિસ) અને સેબોરેહિક ત્વચાકોપનું કારણ બને છે.
• ક્રિપ્ટોકોકસ નિયોફોર્મન્સ - ચેપી પ્રક્રિયાનું કારણ બને છે. સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ, શ્વસન કેન્દ્ર અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અસરગ્રસ્ત છે.

કોમ્બુચા અલગથી ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે. આ એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના જીનસ સાથે યીસ્ટ ફૂગનું વિશિષ્ટ સંયોજન છે. પોષક માધ્યમ (મીઠી ચા) માં, તેઓ સહજીવનમાં પ્રવેશ કરે છે અને પ્રવાહીની સપાટી પર જાડી પાતળી ફિલ્મ બનાવે છે. આ મશરૂમનું "શરીર" છે. પરંપરાગત દવા કોમ્બુચાને હીલિંગ ગુણધર્મો આપે છે: એન્ટિ-એથેરોસ્ક્લેરોટિક અસર, સૂક્ષ્મજીવાણુઓનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા, જઠરાંત્રિય સ્ત્રાવમાં વધારો અને સામાન્ય પ્રતિરક્ષામાં વધારો.

લાભ અને નુકસાન

યીસ્ટની અસરોના મુખ્ય પાસાઓ રજૂ કરતું કોષ્ટક તમને એક-કોષી જીવોના મૂલ્ય અને હાનિકારક અસરોને સમજવામાં મદદ કરશે.

યીસ્ટ બ્રેડ વિશે દંતકથાઓ

આધુનિક મીડિયામાં, લેખો અને અહેવાલો સમયાંતરે પોપ અપ થાય છે કે યીસ્ટ બ્રેડ લોકો અને પ્રાણીઓ માટે અત્યંત જોખમી છે. તે ખરેખર છે?

આ ઉત્પાદન વિશેની સૌથી પ્રખ્યાત દંતકથાઓને ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે.

• માન્યતા નંબર 1. "મોટી માત્રામાં બ્રેડ ખાવાથી, આથોની ફૂગ આંતરડામાં સક્રિયપણે ગુણાકાર કરે છે."

જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ પકવવામાં આવે છે, ત્યારે એક-કોષીય ફૂગ નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે અને પ્રજનન કરવાની તેમની ક્ષમતા ગુમાવે છે.

• માન્યતા નંબર 2. "યીસ્ટ બ્રેડ તમને ચરબી બનાવે છે."

વધારાનું વજન ચોક્કસ પ્રકારના લોટના ઉત્પાદનમાંથી દેખાતું નથી, પરંતુ ખાવાની માત્રામાંથી. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે 500 ગ્રામ લવાશ (યીસ્ટ-ફ્રી ફ્લેટબ્રેડ) ખાઓ છો, તો ફાયદા 100 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ કરતા ઘણા ઓછા હશે.

• માન્યતા નંબર 3. "બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે."

શરીરની વૃદ્ધાવસ્થા કચરો અને ઝેરના કારણે થાય છે. આ ઝેર આંતરડાની દિવાલો પર લાળ સ્થાયી થવાના પરિણામે રચાય છે. અને શુદ્ધ (અત્યંત શુદ્ધ) લોટના પાચન દરમિયાન લાળ થાય છે. તેમાં વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ નથી, પરંતુ તે ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સથી સમૃદ્ધ છે. ફરીથી, જો તમે આ ખોરાકને ઓછી માત્રામાં ખાશો, તો તમારા શરીર પર કોઈ આડઅસર થશે નહીં.

જૂના દિવસો વિશે શું? રશિયન લોકોએ ક્યારે બ્રેડ ખાધી અને તેના કોઈ પરિણામ ન હતા? જવાબ સરળ છે - યીસ્ટ બનાવવાની પદ્ધતિ બદલાઈ ગઈ છે. અગાઉ, તેઓ ગ્રાઉન્ડ જવ અને માલ્ટને આથો આપીને મેળવવામાં આવતા હતા. આવા કાચા માલસાથે તૈયાર કરેલી બ્રેડ સુગંધિત હતી અને લાંબા સમય સુધી વાસી ન હતી. તે બરછટ રાઈ અને જવના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું અને તે સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ અને ફાઈબરથી સમૃદ્ધ હતું.

આધુનિક બેકડ સામાન થર્મોફિલિક યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. થર્મોફિલિક યીસ્ટ (સેકરોમીસીસ) એ કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવતી ખાસ પ્રકારની ફૂગ છે. તેઓ તાપમાન (44-47 ° સે) નો સામનો કરવામાં સક્ષમ છે. તેઓ એક જગ્યાએ ઝેરી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે: ચૂનો સાથે વિરંજન પ્રક્રિયા સલ્ફ્યુરિક એસિડ સાથે ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. માનવ શરીરમાં મોટી માત્રામાં પ્રવેશ કરતી વખતે, થર્મોફિલિક કાચી સામગ્રી સામાન્ય નશો (ચક્કર, નબળાઇ) અને પ્રતિરક્ષામાં ઘટાડો થવાના સંકેતોનું કારણ બને છે. થોડા સમય પહેલા, વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું હતું કે મોટી માત્રામાં સેકરોમીસેટ્સ કેન્સરના કોષોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે!

તે Saccharomycetes સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો સામે છે કે જનતા બળવો કરી રહી છે. સ્વસ્થ આહારના સમર્થકો વસ્તીને "મૂળમાં" પાછા ફરવા પ્રેરિત કરે છે - આખા અનાજના લોટ સાથે રાંધવા. આવા ઉત્પાદનો માત્ર નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ ફાઇબરની મદદથી આંતરડાને પણ સાફ કરશે.

શરીરની સુંદરતા માટે યીસ્ટના ફાયદા

ઘણીવાર અખબારોમાં અને ઇન્ટરનેટ સંસાધનોમાં વાળ અને નખની સુંદરતા માટે ડ્રાય યીસ્ટના ફાયદા વિશે લેખો હોય છે. કેટલાક લોકો તેને આંતરિક રીતે (ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં) લેવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેમાંથી માસ્ક તૈયાર કરે છે.

બ્રુઅરના યીસ્ટના ફાયદા નીચે મુજબ છે:

1. તેઓ ખીલ સામે લડે છે, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ ઘટાડે છે;
2. નખ અને વાળની ​​​​શક્તિમાં વધારો;
3. વાળને ચમકવા અને ચમકવા આપો;
4. સ્નાયુ ટોન જાળવી રાખો;
5. ત્વચીય કોષોની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને અટકાવો;
6. કચરો અને ઝેર દૂર કરો;
7. લોહીમાં ખતરનાક કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવી;
8. કેશિલરી દિવાલોની નાજુકતા ઘટાડે છે, જે ત્વચા પર વેસ્ક્યુલર પેટર્ન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

તમે ફાર્મસી ચેઇન્સમાં આવા આહાર પૂરવણીઓ ખરીદી શકો છો. તેમાંના ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો (કેલ્શિયમ, આયોડિન, ઝીંક, સેલેનિયમ) અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. તમારે નિષ્ણાતની ભલામણ પર અભ્યાસક્રમોમાં તેમને પીવાની જરૂર છે.

હોમમેઇડ બ્યુટી રેસિપિ

શુષ્ક નહીં, પરંતુ ભીના બેકરના ખમીરનો ઉપયોગ કરીને માસ્ક માટે લોક વાનગીઓ છે. તેઓ ત્વચાને સાફ કરે છે અને કાયાકલ્પ કરે છે, ખોપરી ઉપરની ચામડીની ચીકણું ઘટાડે છે અને વાળમાં ચમક અને ચમક પુનઃસ્થાપિત કરે છે. ઘરે આવા માસ્ક બનાવવા એકદમ સરળ છે.

શુષ્ક ત્વચાને સાફ કરે છે અને તેને ચમક આપે છે.

• 1 ચમચી. l ખમીર
• 2 ચમચી. l દૂધ;
• 1 જરદી;
• 1 ચમચી. l પીચ તેલ.

બધા ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, માસ્ક 15 મિનિટ માટે સ્વચ્છ ત્વચા પર લાગુ થાય છે. પછી તમારે ગરમ પાણીથી રચનાને કોગળા કરવાની અને નર આર્દ્રતા લાગુ કરવાની જરૂર છે.

સમસ્યા ત્વચા માટે સ્ક્રબ માસ્ક

છિદ્રોને સાફ કરે છે, બાહ્ય ત્વચાના સ્ટ્રેટમ કોર્નિયમને દૂર કરે છે અને પેશીઓને પોષણ આપે છે. તે પછી, ચહેરો નરમ, મખમલી અને નાજુક રંગ ધરાવે છે.

• 1 ચમચી. l ખમીર
• 2 ચમચી. l અદલાબદલી ઓટમીલ, થૂલું અથવા આલૂ ખાડાઓ;
• 2 ચમચી. l તેલ (આલૂ, ઓલિવ અથવા દ્રાક્ષના બીજ).

બધા ઘટકો પેસ્ટી સુધી મિશ્ર કરવામાં આવે છે. સ્ક્રબ ચહેરા પર લગાવવામાં આવે છે. 2 મિનિટ માટે, મસાજ રેખાઓ સાથે ત્વચાને મસાજ કરો. તે પછી, માસ્કને 5 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે.

હેર માસ્ક

આ રચના વાળને ચમક અને જાડાઈ આપે છે. સંયોજન:

• 3 ચમચી. l ખમીર
• 1 જરદી;
• અડધો ગ્લાસ ગરમ દૂધ;
• 2 ચમચી. l બર્ડોક તેલ.

દૂધ અને યીસ્ટના કાચા માલમાંથી મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, ત્યારે જરદી અને માખણ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ રચના વાળ પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ફિલ્મ અને ગરમ ટુવાલ સાથે લપેટી. 1.5-2 કલાક પછી, તે ધોવાઇ જાય છે અને વાળ શેમ્પૂથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.

નિષ્ણાતોના મંતવ્યો

યીસ્ટ ફૂગ અંગે દવા હજુ સુધી સામાન્ય નિષ્કર્ષ પર આવી નથી. ડોકટરોના એક જૂથના મતે, એક-કોષીય ફૂગ તંદુરસ્ત લોકો માટે સ્પષ્ટ જોખમ નથી, પરંતુ નબળા જીવોને અસર કરી શકે છે. અન્ય નિષ્ણાતોના મતે, ફક્ત કુદરતી ખમીર જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, અને તે બધા જે મનુષ્યો દ્વારા ઉછેરવામાં આવ્યા હતા તે સ્પષ્ટ ખતરો છે.

આ મુદ્દે કોઈ સર્વસંમતિ નથી. બધા ખમીર ખતરનાક સુક્ષ્મસજીવો નથી, પરંતુ તેમને સંપૂર્ણપણે હાનિકારક કહી શકાય નહીં. ચોક્કસ પ્રકારના યીસ્ટના ફાયદા અને નુકસાન પરિસ્થિતિ, સજીવના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અને ઘણા બાહ્ય પરિબળો પર આધારિત છે. પરંતુ ડોકટરો ઘણી ભલામણો આપે છે જે ખમીર અને ખમીર જેવી ફૂગની હાનિકારક અસરોને ઘટાડે છે.

1. થર્મોફિલિક બેકિંગ યીસ્ટના ઉપયોગને ન્યૂનતમ સુધી મર્યાદિત કરો;
2. માત્ર ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં બ્રુઅરના યીસ્ટનો ઉપયોગ કરો;
3. જો તમને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થવાની સંભાવના હોય, તો પોષક અને બ્રુઅરના યીસ્ટનું સેવન કરવાથી બચો;
4. પેટ્રોલિયમ ઉત્પાદનોને બદલે કુદરતી કાચા માલ પર ઉગાડવામાં આવતા મરઘાં અને માંસને પ્રાધાન્ય આપો;
5. બેકડ સામાનના વધતા વપરાશ સાથે, મીઠી ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરો જેથી થર્મોફિલિક ફૂગના સક્રિય પ્રજનનને ઉશ્કેરવામાં ન આવે.

પોષણ પ્રક્રિયા માટે માત્ર એક પર્યાપ્ત અભિગમ આરોગ્ય અને જીવનશક્તિની વૃદ્ધિને સુનિશ્ચિત કરશે. કોઈપણ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. મુખ્ય નિયમ એ છે કે દરેક વસ્તુમાં મધ્યસ્થતાનું અવલોકન કરવું. બેકડ સામાન, આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ કરશો નહીં અને સ્વસ્થ બનો!

તમે કયા પ્રકારની બ્રેડ ખરીદો છો? તમે કદાચ આથો બ્રેડના જોખમો વિશે ક્યાંક એક કરતા વધુ વાર સાંભળ્યું હશે, પરંતુ તમે વિચાર્યું કે તે એટલું જોખમી નથી, કારણ કે "અમારા દાદા દાદી હંમેશા આવી બ્રેડ ખાતા હતા." જો કે, અમે તમને નિરાશ કરવા માટે ઉતાવળ કરીએ છીએ: યીસ્ટ કે જેના પર હવે પકવવામાં આવે છે તે વધુને વધુ ઝેરી અને અત્યાધુનિક બની રહ્યું છે.

અને આધુનિક ખમીરમાંથી શું ખૂટે છે!જો આપણે આથોની હાનિકારકતા વિશેના મુદ્દાને અવગણીએ તો પણ, બેકડ સામાનને પકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા યીસ્ટમાં બ્લીચ ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ પ્લાસ્ટિસાઇઝર્સ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે અને ખૂબ જ શંકાસ્પદ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને સૂકવવામાં આવે છે. કમનસીબે, આ બધું વિવિધ રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.

અને જો તમે શુદ્ધ બેકરનું યીસ્ટ લો છો, તો પણ તે સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપશે નહીં. શા માટે? હવે અમે તમને વધુ વિગતવાર જણાવીશું.

જલદી તેઓ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, આંતરડામાં આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, તંદુરસ્ત માઇક્રોફલોરા મૃત્યુ પામે છે, પ્રતિરક્ષા ઘટે છે, અને કેન્ડિડાયાસીસ અને ડિસબાયોસિસ દેખાઈ શકે છે. અને આ સૌથી ખરાબ વસ્તુ પણ નથી, કારણ કે ખમીર શરીરને "એસિડાઈફાય" કરે છે, ઝેરના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ખતરનાક કાર્સિનોજેન્સ છે.

અન્ય દુઃખદ હકીકત એ છે કે યીસ્ટ ઊંચા તાપમાને મૃત્યુ પામતું નથી, જેનો અર્થ છે કે તે પકવવા પછી પણ માનવ શરીરમાં તેના સૌથી ખરાબ ગુણધર્મો પ્રદર્શિત કરી શકે છે.

“યીસ્ટ” શબ્દ પાછળ બીજું શું છુપાયેલું છે?

તમારામાંથી ઘણા, ખાસ કરીને જેમણે ક્યારેય જાતે યીસ્ટનો કણક ભેળવ્યો હોય અથવા બીજાને તે કરતા જોયા હોય, તેઓ જાણે છે કે યીસ્ટને સક્રિય કરવા માટે ખાંડની જરૂર છે. ખરેખર, યીસ્ટ ખાંડ પર ખવડાવે છે. આ "સુગર વ્યસન" તરફ દોરી જાય છે, જે આધુનિક સમાજના ઘણા પ્રતિનિધિઓની લાક્ષણિકતા છે.

આપણે જેટલા વધુ યીસ્ટ બેકડ સામાનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેટલી વધુ આપણે બિનઆરોગ્યપ્રદ મીઠાઈઓ ખાવા માંગીએ છીએ. અને આનાથી ત્વચા પર બળતરા થાય છે, અને દેખાવ બિનઆરોગ્યપ્રદ બને છે. આંતરડામાં યીસ્ટની અતિશય વૃદ્ધિ થાક, મૂડ સ્વિંગ, નાક ભીડ, ક્રોનિક સાઇનસાઇટિસ, આંતરડાની સમસ્યાઓ (બ્લોટિંગ, ઝાડા, કબજિયાત, ગેસ), ​​કોલાઇટિસ અને એલર્જી સહિતની ગૂંચવણોની સાંકળ પ્રતિક્રિયા તરફ દોરી જાય છે.

ખમીર રોગપ્રતિકારક શક્તિને કેવી રીતે દબાવી શકે છે?

કલ્પના કરો કે ત્યાં વધુ અને વધુ ખમીર છે, અને તેઓ આંતરડામાં સંપૂર્ણ માયસેલિયમ બનાવે છે, જે શાબ્દિક રીતે આંતરડાની દિવાલોમાં પ્રવેશ કરે છે. આ, બદલામાં, આંતરડાની અભેદ્યતામાં વધારો કરે છે અને આંતરડાની દિવાલોમાં "છિદ્રો" દેખાય છે. પાચન બગડે છે; જે પદાર્થો પાચન માટે તૈયાર નથી, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીનના "સ્ક્રેપ્સ" જે હજુ સુધી એમિનો એસિડમાં રૂપાંતરિત થયા નથી, તે લોહીમાં સમાઈ જાય છે.

આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ આવા પ્રોટીનને વિદેશી કંઈક માને છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્રને એલર્ટ પર રાખે છે. આ રીતે રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા થાય છે, એટલે કે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર બિનજરૂરી કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે: ખોરાકનું પાચન. આ તેના પર તાણ લાવે છે, વધુ પડતા કામ તરફ દોરી જાય છે, અને જ્યારે શરીરમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓના રૂપમાં વાસ્તવિક ખતરો દેખાય છે, ત્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ લાંબા સમય સુધી તેનો સામનો કરી શકતી નથી કારણ કે તે કામ પર ઊર્જા વેડફી નાખે છે જે તેના માટે અસામાન્ય છે.

ખોરાકની એલર્જી પણ ખમીરના અતિશય વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે, અને જો તમને એલર્જીના લક્ષણો હોય, તો તમારે તેની સારવાર કરવાની જરૂર છે (સૌથી સામાન્ય એલર્જી ઘઉં (ગ્લુટેન), સાઇટ્રસ, ડેરી (લેક્ટોઝ), ચોકલેટ અને ઇંડા છે). એલર્જી ઘણીવાર એવા ખોરાકને થાય છે જે વ્યક્તિને સૌથી વધુ ગમતી હોય છે: તમે આ ઉત્પાદન જેટલું વધુ ખાઓ છો, તેટલું વધુ તેના ઘટક પ્રોટીન રોગપ્રતિકારક તંત્ર જુએ છે, અને એલર્જી વધુ મજબૂત બને છે.

તમે યોગ્ય રીતે દલીલ કરી શકો છો કે તમે બ્રેડ ખાધા વિના તમારી ખમીરની માત્રા મેળવી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, સમાન દ્રાક્ષ અથવા આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાંથી. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ ખમીર જંગલી છે, તે આંતરડાના માઇક્રોફલોરા પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને તેની રચના સાથે સમાનતા પણ ધરાવે છે, પરંતુ અમે હજી પણ તેનો દુરુપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી.

તમારા આંતરડામાં યીસ્ટને કારણે તમને ખાંડનું વ્યસન છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે, નીચેની સૂચિ વાંચો અને તમને લાગુ પડતા બૉક્સને ચેક કરો:

• ક્રોનિકલી ભરાયેલું નાક
• બાવલ સિંડ્રોમ (ફૂલવું, ગેસ, ઝાડા, કબજિયાત)
• ખીલ
• ક્રોનિક થાક સિન્ડ્રોમ
• ફંગલ ચેપ
• વારંવાર ઉધરસ
• ખોરાકની એલર્જી

જો તમે ઉપરોક્ત મુદ્દાઓમાંથી ઓછામાં ઓછા 2 ચકાસ્યા હોય, તો પણ તમે તમારી જાતને એવા લોકોના જૂથમાં ગણી શકો છો જેમની પાસે અતિશય આથો વૃદ્ધિ છે.

તેથી, આથો ખાંડને "ખાવા" દ્વારા વધે છે, અને તેનાથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા 21 દિવસ સુધી તેને (અને તમારી જાતને) મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાન ખવડાવવાનું ટાળવાની જરૂર છે.

ખમીરથી છુટકારો મેળવવા માટે, રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન અથવા લીંબુ અને આદુ જેવા કુદરતી ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટર લઈને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવો પણ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમને ખરેખર મીઠાઈ જોઈએ છે, તો નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ફળો પસંદ કરો: ચેરી, ગ્રેપફ્રૂટ, સફરજન, આલુ, નારંગી, પીચ, દ્રાક્ષ, કિવિ, સ્ટ્રોબેરી.

આ પ્રોગ્રામ પૂર્ણ કર્યા પછી, ત્વચા સ્વચ્છ બનશે અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સુધારો થશે.અને હા, શું મહત્વનું છે, શરીર ઝેરથી નોંધપાત્ર રીતે સાફ થઈ જશે, ખમીર મરી જશે, અને હાનિકારક મીઠાઈઓ માટેની બિનઆરોગ્યપ્રદ તૃષ્ણાઓ અદૃશ્ય થઈ જશે. તમે ફરીથી ફળો ખાઈ શકશો અને તેમના સમૃદ્ધ, રસદાર સ્વાદનો અનુભવ કરી શકશો.

જો, ખાંડ અને યીસ્ટના વ્યસનથી છુટકારો મેળવવાની સાથે સમાંતર, તમે એલર્જીથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કરો છો (અને, ઘણીવાર થાય છે, તમને ખબર નથી હોતી કે કયા ખોરાકથી તે થાય છે), તો એક અઠવાડિયા સુધી એલિમિનેશન ડિટોક્સ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમામ એલર્જેનિક ખોરાક, એટલે કે. ઘઉંનો લોટ અને ઘઉં, સાઇટ્રસ ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો, ચોકલેટ, કોકો અને મગફળી ધરાવતી કોઈપણ વસ્તુ.

આવા "આહાર" પર 7 દિવસ ગાળ્યા પછી, તમારા આહારમાં દરરોજ એક ખોરાક પરત કરો: પ્રથમ - દૂધ (જો તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો), પછી ઘઉં, પછી કોકો અને ચોકલેટ, પછી સાઇટ્રસ ફળો, અને ખૂબ જ અંતે - મગફળી. તમારા સ્વાસ્થ્યનું નજીકથી નિરીક્ષણ કરો અને તમારી સ્થિતિમાં કોઈપણ ફેરફારોને ટ્રૅક કરો. આ રીતે તમે એવા ઉત્પાદનને ઓળખી શકો છો જે ફક્ત તમારી એલર્જીનું કારણ નથી, પણ યીસ્ટ અને ખાંડના વ્યસનના વિકાસમાં પણ ફાળો આપે છે.

અને અંતે, તમારા આહારમાંથી ખમીર અને ખાંડને દૂર કરવા માટેની કેટલીક સામાન્ય ટીપ્સ:

1. નિયમિત યીસ્ટ બ્રેડ બદલોઆખા અનાજની ખાટા અથવા યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ પર. તેની સાથે બનાવેલ ખાટા અને બ્રેડ ઘણીવાર મઠો અને ચર્ચોમાં વેચાય છે.

2. ખાંડને સંપૂર્ણપણે કાપવાનો પ્રયાસ કરો.અને મીઠાઈની તૃષ્ણાથી છુટકારો મેળવવા માટે 21 દિવસ સુધી તેમાં રહેલા તમામ ઉત્પાદનો.

3. તમારી ત્વચા અને એકંદર આરોગ્યની સ્થિતિમાં સહેજ ફેરફારોનું નિરીક્ષણ કરો- તમે એક તફાવત જોશો જે તમને આગળ વધવા માટે પ્રોત્સાહિત કરશે.પ્રકાશિત econet.ru

"યીસ્ટ સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને અટકાવે છે", "કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે", "સડો ઉત્પાદનો સાથે શરીરને ઝેર આપે છે" - ઑનલાઇન પ્રકાશનો ભયાનક છે, જાણે કે આપણે ખોરાક વિશે નહીં, પરંતુ પરમાણુ શસ્ત્રો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ધ્રૂજતા હાથ સાથે, અમે ભયાનક વાર્તાઓની સૂચિ તૈયાર કરી અને તેની સાથે નિષ્ણાતો પાસે ગયા - સત્ય માટે, વૈજ્ઞાનિક જ્ઞાન દ્વારા પુષ્ટિ.

ખમીર ખાવું જોખમી નથી

યુલિયા બેસ્ટ્રીગીના,
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, ન્યુટ્રિલાઇટ બ્રાન્ડ નિષ્ણાત:

“ખમીરથી ડરવું તે એકદમ વિચિત્ર છે - તે શાબ્દિક રીતે દરેક જગ્યાએ હોય છે અને જીવનના પ્રથમ વર્ષોથી વ્યક્તિને ઘેરી લે છે. પ્લમ અને દ્રાક્ષ, ઉદાહરણ તરીકે, યીસ્ટ ફૂગ (ફળો પર તે જ સફેદ કોટિંગ) ના માઇક્રોસ્કોપિક શરીરથી આવરી લેવામાં આવે છે; સૂક્ષ્મજીવો લોટમાં મળી શકે છે અને ત્વચા પર રહે છે. પણ યીસ્ટ જે સૌથી વધુ કરી શકે છે તે છે થોડું પેટનું ફૂલવું. આંતરડાની માઇક્રોબાયોસેનોસિસ સંભવિત ખતરનાક ફૂગ અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ (જેમાં બેકરનું યીસ્ટ, અલબત્ત, શામેલ નથી) સામે લડવા માટે સંપૂર્ણપણે અનુકૂળ છે અને, એક નિયમ તરીકે, આ કરવા માટે એક ઉત્તમ કાર્ય કરે છે.

વધુમાં, પકવવા દરમિયાન ગરમીની સારવાર (+96...98 ºС) સેલ મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે. જો તાપમાન આવા મૂલ્યો સુધી પહોંચતું નથી, તો પણ તમારે જાણવું જોઈએ કે પ્રોટીન સજીવો (હું ખમીર વિશે વાત કરું છું) 60 ºС પર ડિનેચર છે.

હકીકત: બરાબર બી વિટામિન્સ યીસ્ટમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે તમામ પ્રકારના ચયાપચયના નિયમન માટે જરૂરી છે., નર્વસ સિસ્ટમનું કામ, હિમેટોપોઇઝિસ. ઉપરાંત તેમાં 16 અલગ અલગ એમિનો એસિડ હોય છે. સ્નાયુ નિર્માણ અને પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સંપૂર્ણ ટીમ!

તેમને લેતી વખતે તમારે ક્યારે બંધ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે

ડેવિડ માટેવોસોવ,
યૌઝા ક્લિનિકલ હોસ્પિટલના ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજી અને હેપેટોલોજી વિભાગના વડા, યકૃતના અભ્યાસ માટે રશિયન અને યુરોપિયન એસોસિએશનના સભ્ય; પીએચ.ડી.:

“આધુનિક દવા પોષક યીસ્ટ વિશે શું કહે છે? પ્રથમ: લેસીથિન સાથે સંયોજનમાં તેમના મધ્યમ વપરાશથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકાય છે અને ન્યુરિટિસથી પીડામાં રાહત મળે છે. બીજું: ઈન્ટરનેટ નિષ્ણાતો જે પણ દાવો કરે છે તે કોઈ વાંધો નથી, આજે એવા કોઈ વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત પુરાવા નથી કે યીસ્ટ માનવમાં ગાંઠ કોષોની રચનાનું કારણ બને છે અથવા ઉશ્કેરે છે.

ત્રીજું: યીસ્ટ ફૂગના ઔષધીય ગુણોનો ઉપયોગ તબીબી પ્રેક્ટિસમાં સક્રિયપણે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આંતરડાના માઇક્રોફલોરાની સારવાર માટે અગ્રણી પ્રોબાયોટિક દવાઓમાંની એક, સેકરોમીસીસ બૌલાર્ડી, આપણા હીરોમાંની એક છે. આ પ્રકારનું યીસ્ટ એન્ટિ-હેલિકોબેક્ટર ઉપચાર સાથે એન્ટિબાયોટિક સાથે મળીને ગેસ્ટ્રાઇટિસની સારવારની અસરકારકતામાં વધારો કરે છે. ખોરાકમાં આથોની અતિશય સામગ્રી ફાયદાકારક આંતરડાની માઇક્રોફલોરાના દમન તરફ દોરી જાય છે, વ્યક્તિને અતિશય ગેસની રચના, કોલિક અને આંતરડાની તકલીફ થવાની સંભાવના છે. તેથી, ખમીર અને તેમાં રહેલા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતી વખતે મુખ્ય ભલામણ મધ્યસ્થતા છે. પછી જીવંત બેક્ટેરિયલ ઘટક ફાયદાકારક રહેશે અને આક્રમક બનશે નહીં.

હકીકત: કેન્ડીડા જીનસમાંથી યીસ્ટ, જે તંદુરસ્ત માનવ માઇક્રોફલોરાનો ભાગ છે, તે રોગકારક બની શકે છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે તેઓ નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિની પૃષ્ઠભૂમિ સામે મોટા પ્રમાણમાં વિકાસ કરે છે, એન્ટિબાયોટિક્સ લે છે અથવા શરીરમાં સર્જિકલ હસ્તક્ષેપ પસાર કરે છે.

યીસ્ટ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે

લ્યુબોવ ઝિનોવીવા,
ડર્માટોકોસ્મેટોલોજિસ્ટ, સોસાયટી ઓફ એસ્થેટિક મેડિસિનના સભ્ય, હર્બાલાઇફ નિષ્ણાત:

“ઓટોલાઈઝ્ડ બ્રુઅરનું યીસ્ટ અત્યંત ઉપયોગી ફૂડ એડિટિવ છે. ગોળીઓ અને પાવડરમાં તેમના રૂપાંતર દરમિયાન, સુક્ષ્મસજીવોની જીવંત રચનાનો નાશ થાય છે, જે આથોના જોખમને દૂર કરે છે. તે જ સમયે, તમામ જૈવિક મૂલ્યવાન પદાર્થો અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે.

ખાસ કરીને, બ્રુઅરનું યીસ્ટ ન્યુક્લીક એસિડ્સ, બી વિટામિન્સ અને વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ છે જે આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ રચના માટે આભાર, પૂરક વાળ અને નખની વૃદ્ધિમાં સુધારો કરે છે, પેશીઓના પુનર્જીવન અને ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે - અમે આ વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ છીએ. અમે, કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ, ખીલના ફોલ્લીઓ અને ખીલની સારવાર માટે બ્રુઅરના યીસ્ટની ભલામણ કરીએ છીએ.: તૈયારીઓની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખનિજ રચના સીબુમ સ્ત્રાવને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

હકીકત: શાકાહારીઓ માટે, ઓટોલાઈઝ્ડ બ્રુઅરનું યીસ્ટ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે. 30 ગ્રામ પાવડર ઉત્પાદનમાં 15 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. +અમેરિકામાં, પોષક આથોનો ઉપયોગ શાકાહારી પેટ્સના ઉત્પાદન માટે આધાર તરીકે થાય છે.

યીસ્ટ એ જીવંત સુક્ષ્મસજીવો છે જે હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન સત્તાવાર રીતે 1857 માં માઇક્રોબાયોલોજિસ્ટ પાશ્ચર દ્વારા શોધવામાં આવ્યું હતું. ત્યારથી, આ સિંગલ-સેલ્ડ મશરૂમ્સની 1,500 થી વધુ જાતો ઉછેરવામાં આવી છે, પરંતુ સૌથી વધુ વ્યાપક છે બેકિંગ, ડેરી, બીયર, શુષ્ક, તાજા, દબાયેલા અને ખોરાક.

યીસ્ટના ફાયદા

આ દરેક પ્રકાર માનવ શરીર પર ચોક્કસ અસર કરે છે. તાજા યીસ્ટ, બ્રિકેટ્સમાં પૂરા પાડવામાં આવે છે, જ્યારે બેકડ સામાન બનાવતી વખતે અનિવાર્ય છે. લેસીથિન સાથે સંયોજનમાં, તેઓ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, પીડા અને ખેંચાણ, કોલાઇટિસ, ન્યુરિટિસ અને આંતરડામાં બર્નિંગ સામે લડે છે.

આપણા પૂર્વજો પણ ચામડીના રોગો વગેરે માટે આંતરિક રીતે એક ચપટી તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરતા હતા. દૂધનું ખમીર શા માટે મૂલ્યવાન છે? આ ઉત્પાદનના ફાયદા પ્રચંડ છે. સુક્ષ્મસજીવોની આ વસાહતોનો ઉપયોગ આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને જીવનને લંબાવે છે.

પોષક યીસ્ટ 50% થી વધુ પ્રોટીન છે, જે તેને માંસ અને માછલી માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. લાક્ષણિક "ચીઝી" સ્વાદ તેમને પિઝા, કેસરોલ્સ, ચટણીઓ, ઓમેલેટ, પાસ્તા અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે.

તેઓ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટાડે છે, દબાણ અને આંતરડાની ગતિશીલતાને સામાન્ય બનાવે છે, જ્યારે તેના માઇક્રોફ્લોરામાં સુધારો કરે છે, અને સ્વાદુપિંડના કેન્સર માટે નિવારક પગલાં તરીકે પણ કાર્ય કરે છે. સુકા યીસ્ટ એનિમિયા સામે લડે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ડિસબાયોસિસને દૂર કરે છે. પરંતુ સૌથી વધુ રસ બ્રૂઅરનું યીસ્ટ છે, જેના ફાયદા અને સકારાત્મક ગુણધર્મો ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે.

યીસ્ટનો ઉપયોગ

બ્રુઅરનું યીસ્ટ માત્ર અન્ય પ્રકારો જેવા જ ઘટકોમાં સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ તે વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોથી પણ ભરેલું છે જે તે ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અન્ય ઘટકોમાંથી શોષી લે છે. તેમાં ફોલિક અને ન્યુક્લિક એસિડ, પાયરિડોક્સિન, થાઇમીન, પોટેશિયમ, બાયોટિન, રિબોફ્લેવિન, ક્રોમિયમ, નિયાસિન, ઝીંક, પેન્ટોથેનિક એસિડ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને અસંખ્ય એમિનો એસિડ હોય છે.

બ્રુઅરનું યીસ્ટ ક્યાં વપરાય છે? દવામાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, મગજની પ્રવૃત્તિ અને સામાન્ય સુખાકારીમાં સુધારો કરવાની, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને પ્રભાવ વધારવાની ક્ષમતાને કારણે શક્ય બન્યું છે.

બ્રુઅરનું યીસ્ટ પાચન માટે અતિ ફાયદાકારક છે, તેથી તેનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગની સારવાર માટે થાય છે - અલ્સર, કોલાઇટિસ, સ્વાદુપિંડ, જઠરનો સોજો, વગેરે. તે ભૂખમાં વધારો કરે છે, પાચન રસના સ્ત્રાવને સક્રિય કરે છે, શરીરને સડો ઉત્પાદનોથી મુક્ત કરે છે, આંતરડાની ગતિને સામાન્ય બનાવે છે અને તેના માઇક્રોફ્લોરાને પુનઃસ્થાપિત કરો, સેલ વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમું કરો.

યીસ્ટ બ્રેડ ખાવા માટે ટેવાયેલી વ્યક્તિ માટે અને આથો શા માટે હાનિકારક છે તે સમજવું પ્રથમ વખત તેના જોખમો વિશે સાંભળવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. છેવટે, રોટલી, બન અને પાઈ આપણને દરેક જગ્યાએ ઘેરી લે છે, અને એવું લાગે છે કે તેઓ કોઈપણ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકતા નથી. હા, આપણે, આધુનિક લોકો, આપણા પૂર્વજો કરતાં મોટી સંખ્યામાં રોગોથી પીડાય છે, જેમણે ઔદ્યોગિક ખમીર ખાધું ન હતું, પરંતુ આ પરિબળ ઉપરાંત, અન્ય સ્પષ્ટ છે - પર્યાવરણીય અધોગતિ, ખરાબ ટેવોનો ફેલાવો, બેઠાડુ જીવનશૈલી વગેરે. . તેથી, ચાલો વિશ્વની બધી બિમારીઓ માટે આથોના કણકને ઉતાવળમાં દોષ ન આપીએ. +

યીસ્ટની હાનિકારકતા અથવા હાનિકારકતા વિશેના નિવેદનોને સાબિત કરવામાં મુશ્કેલી એ હકીકતમાં રહેલી છે કે આ સુક્ષ્મસજીવો કુદરતી નથી, અને ઘણી વાર વ્યક્તિએ યીસ્ટ ફૂગની થર્મોફિલિસિટી વિશે વિવિધ નિષ્ણાતોના મંતવ્યો સાથે વ્યવહાર કરવો પડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કુદરતી ખમીરથી વિપરીત, કૃત્રિમ ખમીર ઊંચા તાપમાને નાશ પામતું નથી અને શરીરમાં ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે, વ્યક્તિમાંથી પોષક તત્વો છીનવી લે છે. આ દૃષ્ટિકોણ માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી, અને છતાં ઘણા ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ તેમના દર્દીઓને યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ પર સ્વિચ કરવાની ભલામણ કરે છે. શું ખમીર તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરેખર ખરાબ છે?

ચાલો આથોના કણક અને તેના આધારે પકવવાના જોખમો વિશે વાત કરતા લોકોની મુખ્ય દલીલોને ધ્યાનમાં લઈએ. જો યીસ્ટને ઊંચા તાપમાને મારવામાં ન આવે, જેમ કે કેટલાક દાવો કરે છે, તેની પ્રવૃત્તિના પરિણામો ખરેખર ભયાનક છે. તેથી, બેકરનું ખમીર મનુષ્યો માટે કેવી રીતે હાનિકારક હોઈ શકે છે:

1) તેઓ આપણને જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વો "ચોરી" કરે છે .

યીસ્ટ એ એક ફૂગ છે જે આંતરડામાં પ્રવેશીને ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે, જે તેના માટે ઉત્તમ પોષક માધ્યમ છે. કાર્ય કરવા માટે, ખમીરને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોની જરૂર છે, જે તેઓ માનવ ખોરાકમાંથી પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામ શરીરમાં આવશ્યક સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉણપ હોઈ શકે છે.

2) યીસ્ટ કોશિકાઓ આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાના કુદરતી સંતુલનને વિક્ષેપિત કરે છે .

તંદુરસ્ત આંતરડા એ મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિનો આધાર છે. "ખરાબ" બેક્ટેરિયા પ્રત્યે આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાનું અસંતુલન રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણને નબળા તરફ દોરી જાય છે. આક્રમક યીસ્ટ ફૂગ, આંતરડામાં જબરદસ્ત ઝડપે ગુણાકાર કરે છે, પુટ્રેફેક્ટિવ વનસ્પતિના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, જે આથો સાથે મળીને, આંતરડાના માયસેલિયમમાંથી ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને વિસ્થાપિત કરે છે. પરિણામે, માત્ર ખોરાકમાંથી પોષક તત્ત્વોનું શોષણ બગડે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે માનવ સ્વાસ્થ્ય પણ બગડે છે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, ખમીર, અન્ય તમામ ફૂગની જેમ, તેમના જીવન દરમિયાન એન્ટિબાયોટિક્સ ઉત્પન્ન કરે છે, જે સામાન્ય આંતરડાના માઇક્રોફલોરા પર પણ વિનાશક અસર કરે છે.

3) આલ્કોહોલિક આથોના પરિણામે, હાનિકારક પદાર્થો રચાય છે .

આથોની આડપેદાશો છે ફ્યુઝલ તેલ, એસીટોઈન (એસિટિલમેથાઈલકાર્બીનોલ), ડાયસેટીલ, બ્યુટીરાલ્ડીહાઈડ, આઈસોઆમીલ આલ્કોહોલ, ડાયમેથાઈલ સલ્ફાઈડ, વગેરે. આ પદાર્થો ઝેરી હોય છે, પરંતુ તે પરિણામી બ્રેડને સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે જેનો આપણે ટેવાયેલા છીએ.

4) આથો શરીરને એસિડિફાય કરે છે .

5) બેકરના યીસ્ટની ઉત્પાદન તકનીકમાં ભારે ધાતુઓ અને અન્ય હાનિકારક રાસાયણિક તત્વોનો ઉપયોગ શામેલ છે..

"કોમ્પ્રેસ્ડ બેકર યીસ્ટ" માટે GOST 171-81 અનુસાર, તેમના ઉત્પાદનમાં 36 પ્રકારના મુખ્ય અને 20 પ્રકારના સહાયક કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ શામેલ છે.
અહીં તેમની ટૂંકી સૂચિ છે:

• તકનીકી એમોનિયમ સલ્ફેટ, સલ્ફર ડાયોક્સાઇડના ઉત્પાદનમાં મેળવવામાં આવે છે;
• એમોનિયમ સલ્ફેટ GOST 10873 અનુસાર શુદ્ધ;
• GOST 9 અનુસાર જલીય તકનીકી એમોનિયા ગ્રેડ B (ઉદ્યોગ માટે);
• GOST 10678 અનુસાર થર્મલ ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ;
• GOST 2184 (સુધારેલ) અનુસાર તકનીકી સલ્ફ્યુરિક એસિડ અથવા GOST 667 અનુસાર બેટરી એસિડ
• તકનીકી પોટેશિયમ કાર્બોનેટ (પોટાશ) GOST 10690 અનુસાર, પ્રથમ ગ્રેડ;
• NTD અનુસાર તકનીકી પોટેશિયમ ક્લોરાઇડ;
• GOST 1216 અનુસાર કોસ્ટિક મેગ્નેસાઇટ પાવડર;
• GOST 2184 (સુધારેલ સંપર્ક ગ્રેડ A અને B) અનુસાર તકનીકી સલ્ફ્યુરિક એસિડ અથવા GOST 667 અનુસાર બેટરી એસિડ;
• યુએસએસઆરના દક્ષિણી પ્રદેશોમાં કૃષિ માટે સૂક્ષ્મ ખાતર;
• ડિફોમર્સ;
• જંતુનાશક
• GOST 1692 અનુસાર વિરંજન ચૂનો;
• GOST 9179 અનુસાર મકાન ચૂનો;
• વિરંજન ચૂનો (ગરમી-પ્રતિરોધક);
• GOST 2263 અનુસાર તકનીકી કોસ્ટિક સોડા;
• GOST 5100 અનુસાર સોડા એશ (તકનીકી);
• GOST 1625 અનુસાર તકનીકી ફોર્મેલિન;
• GOST 9656 અનુસાર બોરિક એસિડ;
• furatsilin;
• ફુરાઝોલિડોન;
• સલ્ફોનોલ NP-3;
• કેટાપિન (બેક્ટેરિયાનાશક);
• પ્રવાહી ડીટરજન્ટ "પ્રગતિ";
• NTD અનુસાર તકનીકી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ;
• રેક્ટિફાઇડ હાઇડ્રોજન ક્લોરાઇડમાંથી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, એનટીડી અનુસાર ગ્રેડ B, વગેરે.

રસાયણશાસ્ત્રથી દૂરની વ્યક્તિને પણ કદાચ આવી યાદી વિલક્ષણ લાગશે. દક્ષિણના પ્રદેશોમાં ખેતી માટેના સૂક્ષ્મ ખાતર અને યીસ્ટના ઉત્પાદનમાં વપરાતા અન્ય બિન-ખાદ્ય પદાર્થો માનવ શરીરને ધાતુઓથી સંતૃપ્ત કરે છે, જેમાં ભારે ધાતુઓ (તાંબુ, જસત, મેગ્નેશિયમ, મોલીબ્ડેનમ, કોબાલ્ટ), તેમજ ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, નાઇટ્રોજન અને ધાતુઓનો સમાવેશ થાય છે. શંકાસ્પદ લાભના અન્ય રાસાયણિક તત્વો. યીસ્ટના ઉત્પાદનમાં આવા ખતરનાક "તત્વો" ની ભૂમિકા કોઈપણ સંબંધિત માર્ગદર્શિકા અથવા સંદર્ભ પુસ્તકમાં સમજાવવામાં આવી નથી.

ઘણા નિષ્ણાતો આપણી સામાન્ય રોટલી ખાવાના જોખમો વિશે વાત કરે છે. પ્રોફેસર લાર્બર્ટે, પ્રાગ (1990)માં હર્બલ મેડિસિનની સેકન્ડ વર્લ્ડ કોંગ્રેસમાં, શુદ્ધ સફેદ યીસ્ટ બ્રેડના લાંબા ગાળાના સેવનથી થતી અનેક વિકૃતિઓ પર તેમનો અભિપ્રાય વ્યક્ત કર્યો. તેનાથી થતી આરોગ્ય સમસ્યાઓના સંકુલને હિમોગ્લિઆસિસ કહેવામાં આવે છે અને તે માથાનો દુખાવો, સુસ્તી, લોહીની સ્નિગ્ધતા, નબળી પાચન, ચીડિયાપણું, વિચારવાની મંદતા અને જાતીય પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

લાર્બર્ટ ઉપરાંત, અન્ય વૈજ્ઞાનિકોએ માનવ શરીર પર યીસ્ટની નકારાત્મક અસર વિશે લખ્યું: રોસિની જિયાનફ્રાન્કો ("યીસ્ટની હત્યાના લક્ષણની હાજરી," કેનેડિયન જર્નલ ઓફ માઇક્રોબાયોલોજી, 1983, નંબર 10), જી. બસ્સી અને ડી.એ. શર્મન (ધ કિલિંગ ફેક્ટર , ​​- બાયોકેમિસ્ટ્રી, બાયોફિઝિક્સ, 1973, નંબર 298, પૃષ્ઠ 868-879), એસ.એ. કોનોવાલોવ ("બાયોકેમિસ્ટ્રી ઓફ યીસ્ટ", 1962, એમ., પિશેપ્રોમિઝદાટ, પીપી. 13-14), સ્પેશિયલ કોર્રેસ "ઇઝવેસ્ટિયા" એલ. વોલોડિન (પેરિસ, ફેબ્રુઆરી 27 ટેલિફોન દ્વારા, ફેબ્રુઆરી 28 પૃષ્ઠ. 4 પ્રકાશિત), રૂબિન બી.એ. (આથો, - BME, વોલ્યુમ 3, 1976, પૃષ્ઠ 383-384), વી.એમ. દિલમેન (“ચાર મૉડલ ઑફ મેડિસિન”, લેનિનગ્રાડ, મેડિસિન, 1987. પૃષ્ઠ. 40-42, 214-215), મેરિલીન ડાયમંડ, ડોનાલ્ડ શ્ન્સલ, (યુએસએ “એસિડ-બેઝ બેલેન્સ”), વી. મિખાઈલોવ, એલ. ટ્રુશકીના ( “ખોરાક એ ગંભીર બાબત છે” એમ., “યંગ ગાર્ડ”, 1988, પૃષ્ઠ 5-7), શિક્ષણવિદો એફ. ઉગ્લોવ, બી. ઇસ્કાકોવ, એન. ડુબિનીન (પ્લેખાનોવ અર્થતંત્ર મંત્રાલયના કાર્યો), ફ્રેન્ચ પ્રોફેસર એટીન વુલ્ફ અને અન્ય ઘણા.

માં અને. ગ્રિનેવ એ હકીકત તરફ ધ્યાન દોરે છે કે યુએસએ, સ્વીડન અને અન્ય દેશોમાં, ખમીર-મુક્ત બ્રેડ સામાન્ય બની ગઈ છે અને કેન્સરને રોકવા અને સારવારના એક માધ્યમ તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે.