પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ પાઈ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં પાઈ

તેની બધી સરળતા હોવા છતાં, કણકની તૈયારીમાં હજી પણ ચોક્કસ સંસ્કાર છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ, ભલે તેઓ ગમે તે રીતે લડતા હોય, પરંતુ તેની વિશેષ હૂંફાળું પ્રાપ્ત કરી શકતી નથી. એક જેમાં પાઇ ચાવવામાં આવતી નથી, પરંતુ શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળે છે.

આ બધું એટલા માટે છે કારણ કે પરીક્ષણને માયા અને પ્રેમથી વર્તવું જોઈએ. અને લોટ ચાળવાથી શરૂ કરીને, તેની તૈયારીના દરેક તબક્કે આળસુ ન બનો.

પાઈ માટે ઝડપી આથો કણક

ઘટકો:

• યીસ્ટ - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• માખણ અથવા માર્જરિન - 200 ગ્રામ;
• લોટ - 3.5 કપ;
• દૂધ (ગરમ) - 1 કપ.

રસોઈ ક્રમ:

1. આથોને દૂધમાં ઓગાળી લો, તેને થોડીવાર રહેવા દો.
2. માખણને નરમ કરો અથવા ઓગળે.
3. તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને કણકને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે તમે ભરણ કરી રહ્યા હોવ, ત્યારે કણક કરશે - તે ઝડપથી પર્યાપ્ત પાકે છે.

તેમાંથી તમે પાઈ, પાઈ, કુલેબ્યાકી રસોઇ કરી શકો છો - તે બધું જે તમે પહેલાથી શીખ્યા છો અથવા શીખી રહ્યા છો. આવા કણક માટે ભરણ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે: મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ, માંસ, માછલી - તમારા સ્વાદ માટે.

સુકા આથો કણક

ઘટકો:

• લોટ - 1 કિલો;
• દૂધ - 0.5 એલ;
• સુકા ખમીર - 1 પેક;
• ઇંડા 3 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આથોને થોડી માત્રામાં દૂધમાં ઓગાળો, જ્યાં સુધી તે બબલ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
2. એક બાઉલમાં લોટ સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
3. લોટના કુલ જથ્થામાં લગભગ ત્રીજા ભાગનો લોટ ઉમેરો અને સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ ઉમેરો અને તમારા હાથથી લોટને સારી રીતે ભેળવો. જો તે તમારા હાથને થોડું વળગી રહે તો ઠીક છે.
5. હવે તમારે કણકને થોડો આરામ આપવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પરિણામી ગઠ્ઠો ટોચ પર લોટ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ અને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકવો જોઈએ. ટુવાલ અથવા પોલિઇથિલિનથી ઢાંકી દો અને દોઢ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. સમયાંતરે તપાસો - કદાચ કણક ખૂબ ઝડપથી વધશે, અને તમારે તેને ચમચીથી અસ્વસ્થ કરવું પડશે.

જ્યારે પાઈને શિલ્પ બનાવવાનો સમય આવે છે, ત્યારે કણક એકદમ સ્થિતિસ્થાપક હોવો જોઈએ. જો તે તમારા હાથને વળગી રહે છે, તો તમારે પાઈ માટે કેક બનાવવા માટે લોટ ઉમેરવાની જરૂર પડશે અથવા તમારા હાથને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરવી પડશે.

દાદીના ખમીર કણકની રેસીપી

ખમીર કણક બનાવવા માટે જૂની, પરંતુ એકદમ સરળ અને જીત-જીત રેસીપી. તેમાંથી પાઈ સંપૂર્ણતાની ઊંચાઈ તરીકે મેળવવામાં આવે છે - કોમળ અને આનંદી.

ઘટકો:

• દબાવવામાં યીસ્ટ - 50 ગ્રામ;
• દૂધ - 2 કપ;
• ખાટી ક્રીમ - 2/3 કપ;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• ખાંડ - 1 કપ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• લોટ - 1.8 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આથોને થોડી માત્રામાં ગરમ ​​દૂધમાં પાતળું કરો, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. તેમને થોડીવાર ઊભા રહેવા દો, પછી તેમાં થોડો લોટ ઉમેરો અને થોડી વધુ રાહ જુઓ - કણકને વધવા દો.
2. માર્જરિન ઓગળે, ઇંડાને હરાવ્યું.
3. જ્યારે ખમીર ઉપર આવે, ત્યારે તેને એક ઊંડા બાઉલમાં રેડો અને તેમાં લોટ સિવાયની બધી તૈયાર સામગ્રી ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરો. પ્રથમ ચમચી વડે હલાવો, અને જ્યારે તમે જોશો કે તેને તમારા હાથ વડે કચડી નાખવાનો સમય આવી ગયો છે, ત્યારે તેના માટે જાઓ. કણક ખરેખર તમારી હથેળીઓની નરમ નરમાઈને પસંદ કરશે. જેમ તેઓ કહે છે, લોટ સારો છે, પરંતુ તે પેન નથી. તેથી તમારે હેન્ડલ્સ બરાબર સમાન મેળવવાનો પ્રયાસ કરવો પડશે.
4. કણક તમારી કાળજી અનુભવે પછી, તેને ટોચ પર ઢાંકણ અથવા ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. હવે તમારું કાર્ય સમયાંતરે તેની વર્તણૂકને નિયંત્રિત કરવાનું અને અસ્વસ્થ થવું, હલાવવાનું છે, જો તે પાનમાંથી બહાર નીકળવાનું વલણ ધરાવે છે. જો ખમીર સારી હોય, તો પછી બે કલાકમાં તમે પાઈ બનાવી શકો છો.

આથો કણક બનાવવા માટે થોડી યુક્તિઓ

શિખાઉ રસોઈયા માટે ખમીર કણક બનાવવાના તકનીકી સિદ્ધાંતોથી પરિચિત થવું તે હાનિકારક નથી. છેવટે, તે જાણવું રસપ્રદ છે: તમારે શા માટે અને શા માટે તે કરવાની જરૂર છે જેથી કણક ખૂબ ભારે ન હોય, સારી રીતે વધે અને જ્યારે તમે તેને આકાર આપવાનો અને પાઇ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો ત્યારે બીભત્સ પ્રવાહી કેકની જેમ ફેલાય નહીં. બેકડ પાઈ માટે આવા યીસ્ટના કણકને કેવી રીતે રાંધવા તે રહસ્યો શીખવા માટે તૈયાર છો, જેથી પછીથી તમે તમારી કુશળતાથી સ્થળ પર દરેકને તોડી શકો? તમે સ્વાદિષ્ટ કદની પાઈ શેકશો, જેનો દેખાવ અને ગંધ ઘરના લોકોને આનંદિત કરશે.

1. લોટ. લોટ ચાળવું ખાતરી કરો. પછી તે બિનજરૂરી અશુદ્ધિઓથી શુદ્ધ થઈ જશે અને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ થશે, તે હળવા બનશે, અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન વધુ હવાદાર બનશે.
2. પ્રવાહી. ધ્યાનમાં રાખો કે તમે કણક ભેળવવા માટે જે પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરો છો તે બધા ગરમ હોવા જોઈએ. જેથી આથોની પ્રક્રિયાઓ વધુ સારી રીતે આગળ વધે. અને ઝડપી. જો તમે દહીં પર કણક શરૂ કરો છો, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે એસિડિટીને નબળી બનાવવા માટે તેને થોડું મીઠું કરવાની જરૂર છે. તમે પ્રવાહી દૂધને બદલે ડ્રાય મિલ્ક અથવા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સૂકા ઉત્પાદનના બે ચમચીને 0.5 લિટર ગરમ પાણીમાં પાતળું કરો.
3. ખાંડ. સામાન્ય રીતે, જો તે પૂરતું સારું હોય, તો તેને સૂકા લોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જો મોટી હોય, તો તેને પ્રવાહીમાં વિસર્જન કરવું વધુ સારું છે. અને યાદ રાખો - પાળી કરતાં ઓછી ખાંડ નાખવી વધુ સારું છે. કારણ કે તેના વધારા સાથે, કણક સારી રીતે વધશે નહીં અને જ્યારે તમે તેમાંથી કંઈક મોલ્ડ કરવાનો પ્રયાસ કરશો ત્યારે તે અસ્પષ્ટ થશે નહીં.
4. ઈંડા. અનુભવી ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ જુદી જુદી રીતે કરે છે: કેટલાક ફક્ત તેને આખા પીટ કરે છે અને તેને કણકમાં ઉમેરે છે, અન્ય કાં તો જરદી અથવા ફક્ત ગોરાઓને અલગથી પીટ કરે છે. તેમાં જરદી ઉમેરીને વધુ રુંવાટીવાળું કણક મેળવવામાં આવે છે, પ્રોટીન કણકને કડક અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.
5. ચરબી. સામાન્ય રીતે કણકમાં વનસ્પતિ તેલ, માર્જરિન, ઘી અથવા માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રમાણની સમજ પણ અહીં મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે વધુ પડતી ચરબી કણકને ભારે બનાવે છે. અને મધ્યમ રકમ સાથે, તેઓ તેને નરમાઈ આપે છે.
6. મીઠું. મુખ્ય નિયમ એ છે કે કણકમાં ક્યારેય મીઠું નાખવું નહીં. તે યીસ્ટ ફૂગને અટકાવે છે, અને કણક વધશે નહીં. 1 કિલો લોટ દીઠ માત્ર 10 ગ્રામ મીઠું જરૂરી છે, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રવાહીમાં તેને પાતળું કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
7. ખમીર. શુષ્ક અથવા દબાવવામાં ઉપયોગ કરો. દબાવવામાં આવેલાને સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે અને થોડી માત્રામાં ખાંડ અને ગરમ પ્રવાહી (દૂધ, પાણી, કીફિર, દહીં) સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. સુકા ખમીર ઓગળવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સજાતીય અને ફીણવાળું ન બને.

હવે તમે સંપૂર્ણ રીતે સજ્જ છો અને ખમીર કણક બનાવવા માટે વિવિધ વાનગીઓ કુશળતાપૂર્વક અજમાવી શકો છો.

પરીક્ષણ સાથે ગરમ સંબંધ સ્થાપિત કર્યા પછી, તમે તમારા પરિવાર અને સહકાર્યકરોને ખુશ કરી શકો છો. છેવટે, થોડા લોકો ખરેખર સ્વાદિષ્ટ પાઈનો પ્રતિકાર કરી શકે છે. તમે કેવી રીતે વિચારો છો? અમારી વાનગીઓ અજમાવો અને પરિણામો શેર કરો.

ઘટકો:
દૂધ 1/2 લિટર, માર્જરિન 50 ગ્રામ, લોટ 1 લિટર જાર, યીસ્ટ 50 ગ્રામ અથવા સૂકી 1 ચમચી. એલ., ખાંડ 3 ચમચી. એલ., મીઠું 1/2 ચમચી, વનસ્પતિ તેલ 1 ચમચી. l

રસોઈ:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, દૂધ, ખમીર, ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, માર્જરિન, લોટ મિક્સ કરો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. કણક વધે એટલે તેને બે વાર હલાવો.

2. જ્યારે કણક ત્રીજી વખત વધે છે, ત્યારે તેને ટેબલ પર મૂકો, લોટથી છંટકાવ કરો અને પાઈ બનાવવાનું શરૂ કરો. તમને લાગે છે કે કણકમાં પૂરતો લોટ નથી - કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ઉમેરશો નહીં અને રેસીપીના પ્રમાણને સખત રીતે અનુસરો. આ તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખૂબ જ નરમ અને રુંવાટીવાળું પાઈ મેળવવા દેશે, લાંબા સમય સુધી વાસી નહીં.

3. કણકમાંથી એક ટુકડો કાપી લો, તેને લોટમાં રોલ કરો, તેને તમારી આંગળીઓથી કેકમાં ટેબલ પર ભેળવો, ભરણ મૂકો (તમારી રુચિ પ્રમાણે ભરણનો ઉપયોગ કરો!) અને પાઈ બનાવો.

4. પહેલાં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાઈ સાથે બેકિંગ શીટ કેવી રીતે મૂકવી, દરેક પાઇને કાચા ઇંડાથી ગ્રીસ કરો અને 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. ડ્રાફ્ટ્સની ગેરહાજરીમાં હંમેશા ગરમ રૂમમાં કણક કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

5. અને ... 200-220 ° તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું

બોન એપેટીટ!

p.s

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી હમણાં જ બહાર કાઢવામાં આવેલી કેકને જો છરી ગરમ કરવામાં આવે તો તેને કાપવામાં સરળતા રહેશે.
2. નરમ અને સ્ટીકી કણકને રોલ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, તમારે તેને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકવાની જરૂર છે અથવા રોલિંગ પિનની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરીને બોટલને પાણીથી ભરો. પાણી ઠંડું હોવું જોઈએ.
3. રસદાર ભરણનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ઉદાહરણ તરીકે, પાકેલા બેરી, તળિયે રોલ્ડ કણકના સ્તરમાં ઘઉંના ફટાકડા ઉમેરવા જરૂરી છે, જે વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે, અને કેક વધુ સારી રીતે શેકશે.
4. જેથી ખસખસની પાઈ ભીની ન થાય, ખસખસના બીજને થોડી માત્રામાં સોજી સાથે ભેળવવામાં આવે છે.
5. જો ફ્રોઝન બેરી અથવા ફળોનો ઉપયોગ પાઈ ભરવા માટે કરવામાં આવે છે, તો તે ડિફ્રોસ્ટ કરી શકાતા નથી. તે માત્ર ઉકળતા પાણી પર રેડવું જરૂરી છે, અડધા ભાગમાં કાપી અને હાડકાં દૂર કરો.
6. કેકને સરખી રીતે શેકવા માટે, તમારે તેને 15-20 મિનિટ સુધી રહેવાની જરૂર છે અને મધ્યમ તાપ પર બેક કરવાની જરૂર છે.
7. પાઈ તેમના સ્વાદ અને સુખદ ગંધને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવા માટે, તેમને સેલોફેનથી ઢંકાયેલી દંતવલ્ક વાનગીમાં થોડા સમય માટે રાખવાની જરૂર છે, જેના તળિયે વેનીલીન રેડવામાં આવે છે.
8. જેથી પાઈ લાંબા સમય સુધી વાસી ન થાય, પકવ્યા પછી તરત જ તેને ભીના કપડાથી ઢાંકી દેવી જોઈએ, અને પછી તેને ટુવાલથી ઢાંકીને માટીના વાસણમાં રાખવી જોઈએ.
9. વાસી પાઈને ઠંડા પાણીથી થોડું છાંટીને અને ઓવનમાં થોડીવાર મૂકીને તાજી કરી શકાય છે.
10. પાઈને અસ્પષ્ટ થતા અટકાવવા અને ગાઢ નાનો ટુકડો બટકું સાથે, કણકમાં માર્જરિનની વધુ માત્રા ન નાખો. ઇx ... પરંતુ આ મારા વિશે નથી))

p.p.sબે મિત્રો વચ્ચે વાતચીત:

મેં આજે 587 કેલરી બાળી છે!

તમે શું છો, જીમમાં ક્યાં?

ના, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ...

મેં પાઈ શેકવાનું નક્કી કર્યું, રેસીપી પસંદ કરી અને ગુમાવ્યો નહીં. ખુબજ સ્વાદિષ્ટ!

15-20 પાઈ માટે સામગ્રી:

50 મિલી ગરમ દૂધ (અથવા પાણી)
8 ગ્રામ (1.5 ચમચી) ડ્રાય યીસ્ટ
70 ગ્રામ માખણ
200 ગ્રામ કીફિર
1 જરદી
1 ચમચી મીઠું
1+2 ચમચી ખાંડ
400 ગ્રામ લોટ (આશરે)
1 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર

રસોઈ:
યીસ્ટ મેશ રાંધવા.
એક કપમાં, દૂધને 36 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો, 1 ચમચી ખાંડ ઓગાળી લો, આથોમાં રેડો, મિક્સ કરો. 15 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહેવા દો.
જો ખમીર સારી છે, તો પછી 15-20 મિનિટ પછી તેઓ જીવંત થવું જોઈએ અને ફીણની ટોપી સાથે વધવું જોઈએ. જો "ટોપીઓ" કામ ન કરે, તો તમારે ખમીર બદલવું જોઈએ!
એક તપેલીમાં માખણ ઓગળે, તેમાં કેફિર, જરદી, મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ, મિક્સ કરો અને મિશ્રણને 36 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો.
મિશ્રણમાં ખમીરનું મિશ્રણ રેડવું, મિશ્રણ કરો.
બેકિંગ પાવડર સાથે મિશ્રિત 350 ગ્રામ લોટને એક મોટા બાઉલમાં ચાળી, એક કૂવો બનાવો, તેમાં કેફિર-યીસ્ટનું મિશ્રણ રેડો અને ખૂબ જ નરમ, જંગમ કણક (જો જરૂરી હોય તો લોટ ઉમેરીને) ભેળવો.
લોટ સાથે કણકને હથોડી ન કરો, પાઈ સખત, રબરી થઈ જશે. ભવિષ્યમાં, પાઈને શિલ્પ કરતી વખતે, પાવડરિંગ માટે વધુ લોટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
10 - 15 મિનિટ માટે કણક ભેળવો (લોટમાં ગ્લુટેનને કામ કરવા માટે આ સમય જરૂરી છે), જ્યાં સુધી તે તમારા હાથ પાછળ ન જાય ત્યાં સુધી કાળજીપૂર્વક.
અમે વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં ગૂંથેલા કણકને મૂકીએ છીએ, ટોચને ક્લિંગ ફિલ્મથી સજ્જડ કરીએ છીએ અને ગરમ જગ્યાએ ઉગાડવા માટે મૂકીએ છીએ.
જ્યારે કણકના કદમાં લગભગ 2-3 ગણો વધારો થાય છે, ત્યારે અમે તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા હાથથી ક્રશ કરીએ છીએ અને તેને ફરીથી વધવા દો.
કણક તૈયાર છે, તરત જ તેને કાપવા આગળ વધો.

ચાલો પાઈ બનાવીએ!
લોટથી ધૂળવાળા ટેબલ પર બીજી વખત ઉગેલો કણક મૂકો અને તેને ટૉર્નિકેટમાં ખેંચો. ટુર્નીકેટને 15 - 20 સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો (સંખ્યા તમે મેળવવા માંગો છો તે પાઇના કદ પર આધારિત છે).
કણકના દરેક ટુકડાને ગોળ કરો એટલે કે. તેને એક સ્મૂથ બોલમાં બનાવો.
આ બિંદુએ, હું તમારું વિશેષ ધ્યાન દોરવા માંગુ છું!
કણકનો બોલ સરળ સપાટી સાથે બહાર આવે તે માટે (એટલે ​​​​કે, આ સરળતા ભવિષ્યમાં સુંદર પાઇની ચાવી છે), આપણે કણકને કિનારીઓથી ખેંચવાની અને મધ્યમાં જોડવાની જરૂર છે.
બનેલા કણકના બોલને ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને પ્રારંભિક પ્રૂફિંગ માટે 15-30 મિનિટ (તમારા રસોડામાં ટી પર આધાર રાખીને) રહેવા દો.
પ્રારંભિક પ્રૂફિંગની જરૂર છે જેથી કણક વધુ સરળ બને અને રોલ આઉટ કરવા માટે વધુ તૈયાર હોય.

કણકના દરેક બોલને ~ 0.4 સેમી જાડા કેકના રૂપમાં રોલ આઉટ કરો, તેની વચ્ચે ભરણ મૂકો, કણકની કિનારીઓને જોડો અને ચપટી કરો.

હું પાઈ બનાવવાની ઘણી રીતો જાણું છું, પરંતુ હું લગભગ ક્યારેય તેનો ઉપયોગ કરતો નથી, કારણ કે. જ્યારે પકવવું, પાઈ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મજબૂત રીતે વધે છે અને કોઈપણ પેટર્ન લગભગ કોઈ નિશાન વિના અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તેથી તમે પૅટીની કિનારીઓ સાથે જોડાઈ શકો છો અને પેટીસની સીમ બાજુ નીચે બેકિંગ શીટ પર મૂકી શકો છો.
બ્લાઇન્ડેડ પાઈ તરત જ બેકિંગ કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકે છે.
જ્યારે બધી પાઈ એકસાથે અટકી જાય, ત્યારે તેને ફિલ્મ (અથવા ટુવાલ) વડે ઢાંકી દો અને ફરીથી 15-30 મિનિટ માટે પ્રૂફ થવા માટે છોડી દો.
પકવવાના 5 મિનિટ પહેલાં, પાઈને જરદી વડે ગ્રીસ કરો, 1 ચમચી દૂધથી ઢીલું કરો (મારી પાસે દૂધ ન હતું, અને મેં 1 ચમચી પાણી ઉમેર્યું હતું).

20-25 મિનિટ માટે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180 - 200 સે. તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં પાઈને બેક કરો.

સ્ત્રોતમાંથી ફોટો:

અને આ મારી પાઈ છે, તે કદાચ બહુ સુંદર દેખાતી નથી (મોડેલિંગની થોડી પ્રેક્ટિસ, આ પાઈ કદાચ મારા જીવનમાં બીજી છે), પણ તેનો સ્વાદ... અહહહ


તે 14 ટુકડાઓ બહાર આવ્યું.
મારી પાસે ભરણ છે - ડુંગળી અને ગાજર + 3 બાફેલા ઇંડા સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી.
કામમાં કણક ખૂબ આજ્ઞાકારી છે, માર્ગ દ્વારા, રાતોરાત (બેગમાં) પાઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ બની નથી.

નાનપણથી જ અમને દાદીમા પાસે ગામ મોકલવાની આદત પડી ગઈ હતી.

અને ઠંડા તાજા દૂધના ગ્લાસ સાથે સુગંધિત પાઈ કરતાં વધુ સારો નાસ્તો કોઈ ન હતો.

અને વિશ્વમાં આ સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈ નહોતું.

જો તમને હજી સુધી આવી પાઈ કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી, તો અમે તમને મદદ કરવામાં ખુશ થઈશું.

આ સરળ વસ્તુ શીખવી ખૂબ જ સરળ છે, ફક્ત પ્રયાસ કરો.

અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાઈ માટેની બે વાનગીઓ જોઈશું જે રશિયન રાંધણકળાની શ્રેષ્ઠ પરંપરાઓને સમર્થન આપે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચેરી સાથે બેકડ પાઈ માટે રેસીપી

આવા મીઠી ઉત્પાદન બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંને દ્વારા પ્રિય છે.

આ રેસીપી અનુસાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યીસ્ટ પાઈ ખૂબ જ રસદાર હોય છે, અને મીઠો અને ખાટો સ્વાદ સુખદ દુઃખાવાનો કારણ બને છે.

રસોઈ:

1. મીઠી ખમીર કણક દૂધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ તમારે 1 ગ્લાસ દૂધ 35C પર ગરમ કરવાની જરૂર છે. ગરમ પ્રવાહીને ગ્લાસ બિન-ઠંડા કન્ટેનરમાં રેડો અને ત્યાં સૂકા ખમીર ઉમેરો. તમારે તેમને હલાવવાની જરૂર નથી, આથો દૂધમાં તેના પોતાના પર ઓગળી જવો જોઈએ. આ કરવા માટે, તેમને ગરમ જગ્યાએ 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. તે જ બાઉલમાં, 1 ચમચી ખાંડ ઉમેરો, પછી બધું સારી રીતે ભળી દો. હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, ત્યાં 8 ચમચી લોટ કાળજીપૂર્વક ઉમેરવામાં આવે છે. અમે બધું સારી રીતે ભળીએ છીએ.
3. હવે લોટને ટુવાલ વડે ઢાંકીને 30-40 મિનિટ રહેવા દો. વધુ સારી પ્રતિક્રિયા માટે, ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે, જારને ગરમ પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે.
4. અમે કણકની તત્પરતા તપાસીએ છીએ. તે ઓછામાં ઓછા બે વાર વોલ્યુમમાં વધવું જોઈએ. ટેસ્ટ માટેનો આધાર તૈયાર છે.
5. બાકીનું દૂધ સ્વચ્છ સોસપેનમાં રેડો અને 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. અમે ત્યાં માર્જરિન પણ ઉમેરીએ છીએ. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો.
6. પેનને તાપ પરથી દૂર કરો અને તેમાં 5 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
7. લોટને ચાળી લો અને તેને બે સરખા ભાગોમાં વહેંચો. પ્રથમ ખાંડ અને માર્જરિન સાથે દૂધના મિશ્રણમાં મોકલવામાં આવે છે. અમે ભેળવીએ છીએ.
8. કન્ટેનરમાં ત્રણ ઇંડા ઉમેરો (એક પાઈને ગ્રીસ કરવા માટે રહે છે). હવે બધું બરાબર મિક્ષ કરવાની જરૂર છે. સગવડ માટે, તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
9. હવે કણકને કણક મોકલવામાં આવે છે.
10. આગળ, લોટનો બીજો ભાગ રેડો અને કણક ભેળવો. તે ખૂબ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ.
11. કણકને વધવા માટે છોડી દો. ભાગી ન જવા માટે, તમે વાનગીઓ પર લાંબી છરી મૂકી શકો છો. પોટ (અથવા અન્ય કન્ટેનર)ને ભીના ટુવાલથી ઢાંકીને ગરમ અને સૂકી જગ્યાએ બાજુ પર રાખો. ત્યાં તે શાંતિથી 1-1.5 કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ. તેને વધુ સારી રીતે અનુકૂળ બનાવવા માટે, તમે વોટર બાથ અથવા 30C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
12. કણક ઓછામાં ઓછા બે વાર વોલ્યુમમાં વધવું જોઈએ. તે પછી, તેને ચમચીથી થોડું ભેળવી અને બીજા કલાક માટે છોડી દેવી જોઈએ.
13. આ સમયે, અમે ભરણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ચેરી સારી રીતે ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. બધા બીજ બેરીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. ખાંડને વેનીલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
14. ફિનિશ્ડ માસને સારી રીતે ગૂંથવું જોઈએ અને તેમાંથી ટૉર્નિકેટને ટ્વિસ્ટેડ કરવું જોઈએ, જે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. કદ તમારી ઇચ્છા પર આધાર રાખે છે.
15. કણકના ટુકડામાંથી પાતળી (1 સે.મી. સુધીની જાડાઈ) કેક બને છે. વેનીલીન સાથે ખાંડ તેમના પર રેડવામાં આવે છે અને 5-6 ચેરી મૂકવામાં આવે છે.
16. કણકને કિનારીઓ સાથે અને મધ્યમાં પિંચ કરવામાં આવે છે. પાઇનો આકાર બનાવવામાં આવે છે.
17. બેકિંગ શીટ ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલી હોય છે અથવા તેલથી ગ્રીસ કરેલી હોય છે. પાઈ નીચે સીમ સાથે નાખવામાં આવે છે. પીટેલા ઇંડા સાથે કણકની સપાટીને બ્રશ કરો. ભાવિ સ્પર્શના સ્થળો સૂર્યમુખી તેલથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં લ્યુબ્રિકેટેડ છે. પાઈ સાથે બેકિંગ શીટને 20 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી તે સહેજ વધે.
18. અમે પકાવવાની શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ, જે 180-190C સુધી ગરમ થાય છે. ગોલ્ડન બ્રાઉન (15-20 મિનિટ) સુધી બેક કરો.

મીઠી લોટના ઉત્પાદનો તૈયાર છે.

શરૂઆતમાં એવું લાગે છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા જટિલ છે, પરંતુ હકીકતમાં તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાઈ માટે એકદમ સરળ રેસીપી બનાવે છે.

પકવવા પછી વધારાના સ્વાદ માટે, પાઉડર ખાંડ સાથે ધૂળ.

ભરણ તમારા સ્વાદ અનુસાર વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

ચેરીમાં તજ, બદામ (અખરોટ અને બદામ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે) અથવા કિસમિસ ઉમેરી શકાય છે.

ચાસણીમાં તૈયાર ચેરી પણ ભરણ તરીકે યોગ્ય છે.

તેઓ શિયાળામાં તાજા બેરી માટે એક અદ્ભુત વિકલ્પ છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ પાઈ માટેની આ રેસીપી નાસ્તો અને નાસ્તા બંને માટે સરસ છે.

પીણાંમાંથી, ઠંડુ દૂધ અથવા સુગંધિત ચા પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

અમે ફોટો રેસીપી સાથે એક વિડિઓ જોડીએ છીએ, જેમાં તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાઈ રાંધવાના તમામ તબક્કાઓ વિગતવાર જોઈ શકો છો.

માત્ર ભરણ અલગ છે.

તેમાં સૂકા જરદાળુ, સફરજન, નારંગી અને નારિયેળના ટુકડા હોય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચિકન અને મશરૂમ પેટીસ માટે રેસીપી

આ બેકડ પાઈ કોઈપણ સૂપ અથવા સૂપ સાથે સરસ જાય છે.

તેઓ ખૂબ જ ભરપૂર અને ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ છે.

રસોઈ માટે, નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો:

પરીક્ષણ માટે:

• 350-400 ગ્રામ લોટ;
• 220 મિલી દૂધ;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 20 ગ્રામ તાજા ખમીર;
• 2 ચમચી સહારા;
• 1 ટીસ્પૂન મીઠું

ભરવા માટે:

• 5 ચિકન જાંઘ;
• 300 ગ્રામ મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ);
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું અને મરી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસદાર પાઈ માટે રેસીપી રાંધવા:

1. શરૂ કરવા માટે, અમે કણક તૈયાર કરીએ છીએ. દૂધ લગભગ 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. તેને ગરમ કન્ટેનરમાં રેડો અને ત્યાં આથો અને ખાંડ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. કણકનું કદ લગભગ બમણું હોવું જોઈએ.
2. એક અલગ મોટા બાઉલમાં લોટને ચાળી લો. ત્યાં ઓગાળેલું માખણ (ગરમ નહીં) અને દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો. સમૂહને ભેળવી દો અને લગભગ એક કલાક માટે છોડી દો. તમારે શાંત અને ગરમ સ્થળ પસંદ કરવું જોઈએ. કન્ટેનરને ભીના ટુવાલથી ઢાંકી શકાય છે. તૈયાર કણક વોલ્યુમમાં બમણું મોટું હોવું જોઈએ.
3. જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે ભરવાની તૈયારી શરૂ કરો. ચિકન જાંઘમાંથી ત્વચા અને હાડકાં દૂર કરો. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
4. તેને 10 મિનિટ માટે ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
5. મશરૂમ્સ ધોવા, સાફ કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. આ બધું 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે ચિકન મિક્સ કરો, સ્વાદમાં લાવો.
6. અમે કણકને ફ્લેગેલમમાં ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ અને તેને સમાન ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ.
7. દરેક ટુકડાને કાળજીપૂર્વક પાતળા કેક (લગભગ 5 મીમી) માં ફેરવવામાં આવે છે. મધ્યમાં ભરવાની ઇચ્છિત રકમ મૂકો.
8. અમે પાઈને ચપટી કરીએ છીએ અને તેને તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ. ઇંડાને હરાવ્યું અને આ મિશ્રણથી કોટ કરો. તેમને ઓરડાના તાપમાને 10-15 મિનિટ માટે બેસવા દો.
9. અમે બેકિંગ શીટને 200C પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મોકલીએ છીએ. ભરવાની માત્રા અને કણકની જાડાઈના આધારે પેસ્ટ્રીઝને લગભગ 20 મિનિટ સુધી શેકવી જોઈએ.

પાઈ તૈયાર છે.

તેઓ ગરમ અને સંપૂર્ણપણે ઠંડા બંને ખાઈ શકાય છે.

ઉપરાંત, ભરણ તરીકે, તમે સ્વાદ માટે કોઈપણ અન્ય માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો (ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ઘેટાં, વગેરે) અને મશરૂમ્સ (મધ મશરૂમ્સ, વન મશરૂમ્સ).

સ્વાદ માટે કોઈપણ ઘટકો ઉમેરવાનું શક્ય છે (અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અથવા ઇંડા).

સૈદ્ધાંતિક રીતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મીઠી પાઈ માટે કણકની તૈયારી મીઠું ચડાવેલું લોટના ઉત્પાદનો માટે કણકની રેસીપીથી અલગ નથી.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઘટકોના પ્રમાણને માન આપવું અને તાપમાન જાળવવાનું યાદ રાખવું.

રસોડું ડ્રાફ્ટ્સ, ઘોંઘાટ અને અતિશય સ્પંદનોથી મુક્ત હોવું જોઈએ.

બીજા "ફિશ ડે" પર શું રાંધવું તે ખબર નથી? પરંતુ અમારા નિષ્ણાતો પહેલાથી જ જવાબ જાણે છે અને માછલીના કેક માટે વિવિધ વાનગીઓની સલાહ આપે છે

માર્ગ દ્વારા, "ફિશ મેનૂ" માટે અહીં કેટલાક વધુ રેસીપી વિકલ્પો છે:

બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

તમારે ઉપયોગમાં લેવાતા લોટની ગુણવત્તાનું પણ ધ્યાન રાખવું જોઈએ.

તે તાજું અને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત હોવું જોઈએ (આ માટે તેને ચાળવું પૂરતું છે).

આ સરળ નિયમો તમને સૌથી સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને આનંદી પાઈ બનાવવા માટે મદદ કરશે.

બરાબર એ જ રીતે તમે તમારી દાદી સાથે ગામમાં પ્રયાસ કર્યો હતો.

અને અહીં "લાઇક ફ્લુફ" પાઈ માટેની રેસીપીનો વિડિઓ પ્લોટ છે!

ચાલો સાથે મળીને સ્વાદિષ્ટ મફિન્સ રાંધીએ.

ભરવા માટે, નાજુકાઈના માંસ અને ચોખા લો.

ફિનિશ્ડ બેકિંગનો સ્વાદ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાઈ માટે આથો કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે. સુગંધિત, રુડી, રસદાર, તમારા મોંમાં ઓગળતી પાઈ કે જે તમે પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકતા નથી, તે ફક્ત પરીકથામાં જ નથી. અલબત્ત, તમે સ્ટોરમાં આવી પેસ્ટ્રી ખરીદી શકતા નથી, અમારી માતાઓ અને દાદીઓ તેમને કેવી રીતે શેકવી તે જાણે છે, પેઢીથી પેઢી સુધી રસોઈના રહસ્યો પસાર કરે છે.

મોટેભાગે તેઓ દૂધમાં પાઈ માટે ખમીરનો કણક બનાવે છે, પરંતુ પાણી, કેફિર, છાશ અને બટાકાના સૂપ માટે પણ સારી વાનગીઓ છે. પાઈને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે ધીરજ રાખવાની જરૂર છે, યીસ્ટના કણકને ઉતાવળ પસંદ નથી. ડ્રાફ્ટ્સ વિના, હૂંફમાં આવા કણકને રાંધવાનું વધુ સારું છે. ઘૂંટણ દરમિયાન, દરેક નાની વસ્તુ મહત્વપૂર્ણ છે - દૂધ ઠંડુ અથવા ખૂબ ગરમ ન લેવું જોઈએ, તેનું મહત્તમ તાપમાન લગભગ 40 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.

લશ પાઈ સારા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે લોટમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ભેળવ્યા પછીનો કણક ટેબલ પર ફેલાવવો જોઈએ નહીં. તમે કણકને વધુપડતું કરી શકતા નથી, આમાંથી પેસ્ટ્રી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. જલદી કણક તૈયાર થાય છે, પાઈની રચના તરફ આગળ વધો. અંદર મૂકવામાં આવેલું ભરણ ઠંડુ કે ગરમ ન હોવું જોઈએ. રચાયેલી પાઈને 20 મિનિટ માટે શીટ પર આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, તે સમય દરમિયાન તેઓ સહેજ વધવા જોઈએ. પકવવા દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલશો નહીં જેથી પાઈ પડી ન જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પેસ્ટ્રી લેવાના 5 મિનિટ પહેલાં, તેને પીટેલી જરદી અથવા ઇંડાથી બ્રશ કરો.

પાઈ માટે ભરણ મીઠી અથવા ખારી હોઈ શકે છે. મીઠી પેસ્ટ્રી જાડા જામ, ખાંડ સાથે તાજા અથવા તૈયાર ફળો, કુટીર ચીઝ, બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ વગેરે ભરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખારી ભરવા માટે, બાફેલા બટેટાને તળેલી ડુંગળી, સ્ટ્યૂડ કોબી, બાફેલું માંસ, મશરૂમ્સ, ઓફલ પેટ, ઇંડા અને લીલી ડુંગળી વગેરે સાથે ચોખા.

સ્વાદ માહિતી કણક

ઘટકો

• ઘઉંનો લોટ - 3.5 ચમચી;
• દૂધ - 1 ચમચી.;
• સુકા ખમીર - 1 ચમચી;
• ખાંડ રેતી - 1 tbsp. એલ.;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી. એલ.;
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસદાર પાઈ માટે દૂધમાં સ્વાદિષ્ટ ખમીર કણક કેવી રીતે રાંધવા

ચાલો દૂધ ગરમ કરીએ. તેને એક કપમાં રેડો, ડ્રાય યીસ્ટ ઉમેરો.

દૂધમાં ખાંડ નાખો. ખાંડની માત્રા ભરવા પર આધાર રાખે છે. મીઠી પાઈ માટે, દાણાદાર ખાંડનો ભાગ 2 ચમચી સુધી વધારી શકાય છે. જો તમે હજી વધુ ખાંડ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તે બધું કણકમાં ઉમેરશો નહીં, ફક્ત 1 ચમચી મૂકો. એલ., અને બાકીનું લોટ સાથે. અમે મીઠી પાઈ માટે બેચમાં વેનીલા ખાંડની બેગ પણ મૂકીએ છીએ.

દૂધમાં બે ચમચી લોટ ઉમેરો. લોટ સાથેના બાઉલમાં ખમીર સાથે દૂધ રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે ગઠ્ઠાઓને ઘસવું.

કણક માટે ઘટકોને મિક્સ કરો, તેને 15 અથવા 20 મિનિટ માટે ગરમ રહેવા દો.

અહીં આવી વરાળ નીકળી છે. સપાટી ઉપર યીસ્ટ કેપ બની છે.

ઘઉંના લોટને એક અલગ બાઉલમાં ચાળી લો. તેમાં મીઠું ઉમેરો. અમે ઘટકોને મિશ્રિત કરીએ છીએ. કેન્દ્રમાં ફનલ બનાવો.

એક ચિકન ઇંડાને લોટના ફનલમાં તોડો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.

નાના ભાગોમાં, લોટમાં કણક ઉમેરો. જો ભેળવવા દરમિયાન લોટ પૂરતો નથી, તો તમે થોડો ઉમેરી શકો છો. કટીંગ બોર્ડ પર આખરી ભેળવીને જરૂર મુજબ લોટ ઉમેરીને કરવું અનુકૂળ છે. ફક્ત તેને વધુપડતું ન કરો, કણક ચુસ્ત ન હોવો જોઈએ, નહીં તો પાઈ સૂકી થઈ જશે. જો તે હજી પણ તમારા હાથને વળગી રહે છે, તો થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, અને આગામી પાઈ માટે અમે વધુ સારી ગુણવત્તાનો લોટ ખરીદીએ છીએ.

ખમીર કણક ભેળવી. અમે તેને દોઢ કલાક માટે ગરમીમાં મૂકીએ છીએ. તૈયારીના અડધા કલાક પહેલાં, અમે અમારા હાથથી કણકને કચડી નાખીએ છીએ જેથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર આવે, અને બેચ ફરીથી વધે, તેથી પેસ્ટ્રી વધુ ભવ્ય હશે. શિયાળામાં, ઓરડાના નીચા તાપમાનને કારણે રસોઈમાં વધુ સમય લાગે છે.

દૂધમાં પાઈ માટે યીસ્ટ કણક તૈયાર છે. તમે પાઈને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર બિછાવીને અને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીની રાહ જોતી વખતે ચા ઉકાળીને શિલ્પ બનાવી શકો છો.

બોન એપેટીટ અને સ્વાદિષ્ટ પાઈ!