કોબીના પ્રકાર. કોબીની ઉપયોગીતા

અનુભવી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે સ્ટોકનો ક્યારેય ઇનકાર કરતી નથી. અને ઘણી શાકભાજી અને ફળો પૈકી, આવા પરિચિત અને તેથી ઉપયોગી સફેદ કોબી પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

પ્રથમ વખત, રોમનો દ્વારા તેની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, જેમણે દાવો કર્યો હતો કે આ ઉત્પાદન શક્તિને ફરીથી ભરે છે અને વધારાની ઊર્જા આપે છે. પરંતુ રુસમાં, કોબીએ ફક્ત 11 મી સદીથી જ આહારમાં પ્રવેશ કર્યો અને તરત જ વસ્તીમાં આત્મવિશ્વાસ મેળવ્યો, કારણ કે તે તમને નવી, સ્વાદિષ્ટ અને, સૌથી અગત્યનું, સસ્તી વાનગીઓ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે જે આખા કુટુંબે શિયાળાની ઠંડી અને હિમવર્ષામાં ચાખી હતી.

અલબત્ત, તમામ પ્રકારના સાર્સના પ્રકોપ દરમિયાન તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટનો કચુંબર ખાવું એ મોંઘા લીંબુ ખરીદવા કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ અને સસ્તું છે, જે હજી પણ પાકેલું નથી અને તેથી, ખૂબ ખાટા હશે. તેથી, શિયાળા માટે ગુણવત્તાયુક્ત શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

શિયાળા માટે લણણી માટે કોબી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

શિયાળા માટે સફેદ કોબીનો સંગ્રહ કરવાની ઘણી રીતો છે: તમે તેને અથાણું કરી શકો છો, તેને અથાણું કરી શકો છો, તેને અથાણું કરી શકો છો, વિવિધ પ્રકારના સલાડ બનાવી શકો છો. પરંતુ, તમે ગમે તે ડબ્બાની રેસીપી પસંદ કરો છો, તે બધાને લણણી માટે કોબીના વડાઓની યોગ્ય પસંદગીની જરૂર છે. અહીં અનુસરવા માટેના મૂળભૂત નિયમો છે:

1. તમારે ફક્ત તાજા, ચૂંટેલા પાંદડા સાથે કોબી પસંદ કરવાની જરૂર નથી.
2. ભૂરા અને કાળા વિસ્તારો (ખૂબ, ખૂબ નાના પણ) માટે ચારે બાજુથી તેનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા અને ફૂગ દ્વારા ઉત્પાદનના બગાડ વિશે જણાવનારા પ્રથમ હશે.
3. તમારે એ પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે શું શીટ્સ જંતુઓ દ્વારા "પીટાઈ" છે. સામાન્ય રીતે તેઓ માથાની રચનાના પ્રારંભિક તબક્કામાં કોબીમાં સ્થાયી થાય છે અને સંપૂર્ણ પાકવાના સમયગાળા દરમિયાન તેઓ માત્ર લાર્વા જ મૂકે છે, પણ આંશિક રીતે કોબી પણ ખાઈ શકે છે (તે કેન્દ્રમાંથી બહાર નીકળતી લાંબી ટનલ જેવો દેખાશે).
4. કોબીનું ખૂબ મોટું નહીં, પરંતુ ભારે માથું લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ હકીકત તેની પરિપક્વતાની પુષ્ટિ કરે છે. તે બંને હાથથી કોબીના માથાને સ્ક્વિઝ કરવા યોગ્ય છે. જો તે ચુસ્ત હોય, તો કોબીએ તમામ જરૂરી રસ અને વિટામિન્સ મેળવ્યા છે. જ્યારે હવાદારતા અને વોલ્યુમની લાગણી હોય, ત્યારે તેનો અર્થ એ છે કે શાકભાજી શેડ્યૂલ કરતા પહેલા કાપવામાં આવી હતી.
5. મોટેભાગે, પ્રારંભિક યુવાન કોબીનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે થાય છે. સાચું, તે ખૂબ ઉપયોગી નથી, ખૂબ ખર્ચાળ છે અને ઝડપથી દૂર થઈ જાય છે. બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ માટે, તે જાણવું અગત્યનું છે કે આવી કોબીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી અને શિયાળા માટે લણણી માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ફક્ત "ત્વરિત" ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.
6. ઉનાળાના અંતમાં - પ્રારંભિક પાનખર, મધ્ય-સિઝન અને મધ્ય-અંતમાં સફેદ કોબીની જાતો બજારમાં દેખાય છે. નામના આધારે, તેઓ અંતમાં અને યુવાન કોબી વચ્ચે "ગોલ્ડન મીન" નું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેથી, તે ખૂબ લાંબા સ્ટોરેજ માટે અને આથો ઉત્પાદન અને તાજા કચુંબર બંને બનાવવા માટે લઈ શકાય છે.
7. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે અને તમામ પ્રકારના કેનિંગ માટે બંને સૌથી યોગ્ય છે મોડી જાતો. તેઓ માત્ર ઠંડા પ્રતિકાર દ્વારા જ નહીં, પણ ઉત્તમ સ્વાદ દ્વારા પણ વર્ગીકૃત થયેલ છે, તેથી જ તેના નમૂનાઓ પ્રક્રિયા કરવા અને તાજા વપરાશ માટે બંને યોગ્ય છે.
8. વધુમાં, તમારે દાંડીની પહોળાઈ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તે જેટલું વિશાળ છે, તેટલું ટૂંકું છે. પરંતુ હજી પણ, આવા પરિબળ સંપૂર્ણપણે કોબીની વિવિધતા પર આધારિત છે.

ઘણા દેશોમાં. તેની લોકપ્રિયતા તેની કાળજીમાં અભૂતપૂર્વતા અને માનવ શરીર માટે ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે. વધુમાં, તે ઓછી કેલરી ધરાવે છે. અમે આ લેખમાં સફેદ કોબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તે કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે વિશે વાત કરીશું.

કેલરી, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

સફેદ કોબીમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 28 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી હોય છે. તેનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે.

• પ્રોટીન - 1.8 ગ્રામ (2.2%);
• ચરબી - 0.2 ગ્રામ (0.31%);
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.7 ગ્રામ (3.67%);
• ડાયેટરી ફાઇબર - 2 ગ્રામ (10%);
• પાણી - 90.4 ગ્રામ (3.53%).

તમને ખબર છે? 63 કિલો વજનની સૌથી મોટી સફેદ કોબી અમેરિકન સ્કોટ રોબ દ્વારા 2012 માં ઉગાડવામાં આવી હતી. અગાઉ, યોર્કશાયરના જે. બાર્ટન દ્વારા ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજીને રેકોર્ડ ધારક માનવામાં આવતી હતી. કોબીના વડાનું વજન 51.8 કિલો છે અને તે ગિનીસ બુક ઓફ રેકોર્ડ્સમાં નોંધાયેલ છે.

સફેદ કોબીમાં એક અનન્ય રાસાયણિક રચના છે, કારણ કે તે વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેના પાંદડામાં ઓર્ગેનિક એસિડ, ફાયટોનસાઇડ્સ, મિનરલ્સ, ફાઇબર હોય છે.

આ શાકભાજીમાં વિટામિન સી ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે.- તે ફક્ત 200 ગ્રામ ખાવા માટે પૂરતું છે જેથી શરીરને એસ્કોર્બિક એસિડનો આવશ્યક દૈનિક ધોરણ પ્રાપ્ત થાય. કોબીમાં સામગ્રી તેની માત્રા કરતાં વધી જાય છે અને.

વધુમાં, એક દુર્લભ વિટામિન જેવો પદાર્થ U કોબીના વડાઓમાં હોય છે. સફેદ કોબીમાં રહેલા અન્ય વિટામિન્સ:

• થાઇમિન (B1);
• રિબોફ્લેવિન (B2);
• કોલિન (B4);
• પાયરિડોક્સિન (B6);
• ફોલિક એસિડ (B9);
• આલ્ફા ટોકોફેરોલ (ઇ);
• ફાયલોક્વિનોન (કે);
• નિયાસિન

માનવ શરીર માટે ફાયદા

સફેદ કોબીની આવી વૈવિધ્યસભર રચનાના વ્યક્તિ દ્વારા નિયમિત ખાવાથી તેના શરીરને ચોક્કસપણે ફાયદો થાય છે. આમ, વિટામિન સીની સામગ્રીમાં એન્ટિવાયરલ અને ટોનિક અસર હોય છે. રચનામાં ફોલિક એસિડ ચયાપચયના સામાન્યકરણને અસર કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે અને તે સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે જેઓ બાળકની અપેક્ષા રાખે છે.

કોબીમાં પોટેશિયમ ક્ષારનો પૂરતો જથ્થો હોવાથી, તે વધુ પડતા પ્રવાહીને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે, તેથી કિડનીની સમસ્યાઓ, પિત્તાશયથી પીડાતા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સંધિવા, હૃદય રોગ, કબજિયાત, રક્તવાહિની સમસ્યાઓ માટે શાકભાજીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.કોબીનો રસ શરદી, સાર્સ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અને ઉપલા શ્વસન માર્ગની બળતરા માટે ઉત્તમ કફનાશક છે. ઓછી પેટની એસિડિટી સાથે, યકૃતને સાફ કરવા માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોબીનું અથાણું હેંગઓવરની સવારની અસરોને દૂર કરવામાં સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરે છે, અને સાર્વક્રાઉટ, તહેવાર પહેલાં ખાવામાં આવે છે, તે તમને ગંભીર નશોથી બચાવશે.
રસપ્રદ રીતે, કોબીના ગુણધર્મો બદલાઈ શકે છે, તે કયા સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે તેના આધારે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે કાચી હોય, ત્યારે શાકભાજી કબજિયાતને દૂર કરી શકે છે અને આંતરડાના કાર્યને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. પરંતુ બાફેલી એકમાં, તેનાથી વિપરીત, તે મજબૂત બને છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન એસ્કોર્બિક એસિડનું પ્રમાણ વધે છે, અને ટાર્ટ્રોનિક એસિડનું બાષ્પીભવન થાય છે.

જ્યારે બાહ્ય રીતે લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે સફેદ કોબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય છે તેને ડીકોન્જેસ્ટન્ટ અને બળતરા વિરોધી કહેવા જોઈએ. કોબીના પાંદડા, બળતરા અથવા સોજોના સ્થળ સાથે જોડાયેલા, તેમને ટૂંકા સમયમાં ઘટાડવામાં સક્ષમ છે.

તેથી શીટ્સ નાના બાળકોમાં રસીકરણ પછી થતી બળતરા પર લાગુ કરવામાં આવે છે, જેમના કામ પગ પર ભારે શારીરિક શ્રમ સાથે સંકળાયેલા હોય તેવા લોકોની મોટી નસો પર, સાંધા કે જેમાં દુખાવો અનુભવાય છે, માસ્ટાઇટિસ સાથે છાતી પર લાગુ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તે વનસ્પતિના ઘા હીલિંગ અને હેમોસ્ટેટિક ગુણધર્મો વિશે જાણીતું છે.

વજન ઘટાડવા માટે

ઘણીવાર કોબી વિવિધ આહારના ઘટકોમાં મળી શકે છે, બંને ઔષધીય - જઠરાંત્રિય રોગોવાળા લોકો માટે અને જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે.

વિટામીન યુ અને પીપી, જ્યારે નિયમિતપણે પીવામાં આવે છે, ત્યારે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના ઉપચારને અસર કરી શકે છે, પાચન ગ્રંથીઓની કામગીરીને સામાન્ય બનાવી શકે છે અને અલ્સરના વિકાસને અટકાવે છે.
રચનામાં ચોલિન ચરબી ચયાપચય, ફાઇબરની સ્થાપના તરફ દોરી જાય છે - આંતરડાને સાફ કરવા, સ્ટૂલને સામાન્ય બનાવવા માટે.

સુંદરતા માટે સફેદ કોબી

વિટામિન્સની વિશાળ શ્રેણીની હાજરીને લીધે, કોબીને કોસ્મેટોલોજીમાં વ્યાપક એપ્લિકેશન મળી છે. ત્વચા માટે તેનો નિયમિત ઉપયોગ વયના ફોલ્લીઓ દૂર કરે છે, તેને સાફ કરે છે અને ટોન કરે છે, રંગ, સ્થિતિસ્થાપકતા અને વાળની ​​​​સ્થિતિમાં પણ સુધારો કરે છે.

ચહેરા માટે માસ્ક

શુષ્ક ત્વચા માટે.કોબીના તાજા પાંદડાને ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી એક ગ્લાસ કાચો માલ હોય. પછી તેમને અડધા ગ્લાસથી ભરો. સ્ટોવ પર મૂકો, પાંદડા નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો સુધી ઉકાળો અને ઉકાળો. સહેજ ઠંડુ કરો અને એકરૂપ સમૂહને નીચે લાવવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. ચહેરા અને ગરદનના વિસ્તાર પર મિશ્રણ લાગુ કરો. 10-15 મિનિટ પછી ઠંડા પાણીથી કાઢી લો.

વૃદ્ધત્વ ત્વચા માટે.બે તાજા પાંદડાને પીસીને તેમાં એક ચમચી મધ, ¼ ચમચી ખમીર અને ¼ કપ સફરજનનો રસ ઉમેરો. ચહેરા અને ગરદનને મિશ્રણથી લુબ્રિકેટ કરો, 20 મિનિટ સુધી રાખો, પછી ધીમેધીમે કપાસના સ્વેબથી કોગળા કરો.

peeling સામે.અગાઉના માસ્કની જેમ મિશ્રણ તૈયાર કરો, અને પછી હાથ પર એક કાચું ઈંડું અને એક ચમચી કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો. વયના સ્થળો સામે.પ્રથમ, ચહેરાની ચામડી વનસ્પતિ તેલથી સાફ કરવી આવશ્યક છે. જો તે ઓલિવ અથવા જોજોબા તેલ હોય તો તે વધુ સારું છે. પછી કોબીના પાનને બ્લેન્ડરમાં પીસીને ચહેરા પર લગાવો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, માસ્કને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

બળતરા સામે.તાજા પાંદડાને ગ્રાઇન્ડ કરો, કોટેજ ચીઝના ત્રણ ચમચી, તેમજ એક ચમચી રસ ઉમેરો. એક અલગ કન્ટેનરમાં, એક ચમચી અને અડધો ગ્લાસ ગરમ બાફેલી પાણી મિક્સ કરો. પછી બધી સામગ્રી ભેગી કરો. ચહેરા પર લગાવ્યાના 10-15 મિનિટ પછી ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

સફાઇ અને ખીલથી છુટકારો મેળવવા માટે.પાંદડા વિનિમય કરવો. ½ લીંબુનો રસ, એક ચમચી હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ (5%), એક ચમચી રસ સાથે ભેગું કરો. અઠવાડિયામાં બે વાર પાંચથી સાત મિનિટ ચહેરા પર લગાવો.

કોબીના પાન પણ સારા છે કારણ કે તેને ચહેરા પર અડધા કલાક સુધી ધોઈ શકાય છે અને પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈ શકાય છે. આવી એપ્લિકેશનો ત્વચામાંથી તૈલી ચમક દૂર કરશે, સોજો દૂર કરશે અને ચહેરાને સ્વસ્થ, તેજસ્વી દેખાવ આપશે.

મહત્વપૂર્ણ!જ્યારે ચહેરો બાફવામાં આવે છે અને છિદ્રો સારી રીતે ખુલે છે ત્યારે ફેસ માસ્કનો ઉપયોગ સ્નાન અથવા ફુવારો લીધા પછી શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે..

વાળ લોશન

વાળ લોશનનીચે પ્રમાણે તૈયાર. કોબી અને લીંબુનો રસ સરખા પ્રમાણમાં મિક્સ કરો. એક અઠવાડિયા માટે દરરોજ માથામાં ઘસવા માટે ઉપયોગ કરો.
વાળ માટે મલમ.કોબી, બોરડોક અને (દરેક 50 ગ્રામ) ના કચડી પાંદડા દૂધ (400 મિલી) રેડવું, નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સૂપ ઠંડું થયા પછી, તેને નિચોવીને તેમાં લીંબુનો રસ (20 ગ્રામ) ઉમેરવો જોઈએ. મલમને ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં ઘસો, અડધા કલાક પછી ધોઈ લો.

પાતળા વાળ માટે માસ્ક.કોબી, ડુંગળીનો રસ અને કપૂર તેલ 2:1:1 ના પ્રમાણમાં મિક્સ કરો. તમારા હાથથી ત્વચામાં સારી રીતે ઘસતા, માથા પર લાગુ કરો. તમારા માથાને ગરમ ટુવાલથી ઢાંકો. 1-1.5 કલાક પછી, તમારા વાળને હંમેશની જેમ ધોઈ લો. સારા પરિણામ મેળવવા માટે, માસ્કને બે મહિના માટે અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર લાગુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એન્ટી-ડેન્ડ્રફ કોગળા.અડધા દિવસ માટે ગરમ પાણીમાં બોરડોક અને ખીજવવુંના 100 ગ્રામ સૂકા પાંદડા રેડો. સાર્વક્રાઉટનો રસ (50 ગ્રામ) ઉમેરો. કોગળા માટે ઉપયોગ કરો.

વાળ મજબૂત કરવા માટે માસ્ક.એક ચમચી કોબીના રસ અને કુંવારના રસનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. મધ અને એરંડાનું તેલ દરેક એક ચમચી ઉમેરો. માથાની માલિશ કરો, ત્વચામાં ઘસવું. 10 મિનિટ પછી, તમારા વાળને હંમેશની જેમ ધોઈ લો, અને કોબીના રસ અને કેમોલી પ્રેરણાના મિશ્રણથી કોગળા કરો.

હાથની સંભાળ માટે

નીચેના ઉપાયો હાથની ત્વચાને ભેજયુક્ત કરવામાં અને માઇક્રોક્રેક્સને મટાડવામાં મદદ કરશે:

1. કોબી, કાકડી, સ્ક્વોશ અને ડુંગળીના રસને વનસ્પતિ તેલ સાથે સમાન પ્રમાણમાં મિક્સ કરો. સવારે અને સાંજે હાથની ચામડીમાં ઘસવા માટે ઉપયોગ કરો.
2. 10-15 મિનિટ માટે કોબી બ્રિન સાથે તમારા હાથને લુબ્રિકેટ કરો. ખારા પછી, કોગળા કરો અને ત્વચા પર મોઇશ્ચરાઇઝર લગાવો.
3. તમારા હાથને ગરમ સાર્વક્રાઉટના રસમાં 10 મિનિટ સુધી રાખો. પ્રક્રિયા પછી, તમારા હાથને પૌષ્ટિક ક્રીમથી સમીયર કરો.

સારી ગુણવત્તાની કોબી કેવી રીતે પસંદ કરવી

કોબી પસંદ કરતી વખતે, પ્રથમ પગલું સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાનું છે. જો તે વિકૃતિનો ભોગ બને છે, તો તેનો અર્થ એ કે તે હજી પરિપક્વ થયો નથી. આવા પાંદડા તાજા થાય ત્યારે કર્કશ નહીં થાય, જ્યારે ખાટા હોય ત્યારે તે નરમ થઈ જાય છે.

સારી ગુણવત્તાવાળી શાકભાજીને મજબૂત, સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ પાંદડા દ્વારા ઓળખી શકાય છે જેમાં કોઈ ફોલ્લીઓ અથવા તિરાડો નથી.

મહત્વપૂર્ણ! કોબીના પાયામાં વધુ પડતા જાડા પાંદડાઓની હાજરી સૂચવે છે કે શાકભાજીમાં ખૂબ નાઈટ્રેટ હોય છે. વજન દ્વારા, રસાયણશાસ્ત્રથી ભરેલી કોબીનું માથું હાનિકારક ઉમેરણો વિના ઉગાડવામાં આવતા એક કરતા વધુ હળવા હશે. શ્રેષ્ઠ રીતે, શાકભાજીનું વજન ઓછામાં ઓછું 1 કિલો હોવું જોઈએ.

કોબીના માથાનો એક ભાગ ખરીદતી વખતે, તમારે તેના કટ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે ભૂરા વિસ્તારોની હાજરી વિના પ્રકાશ હોવું જોઈએ. તેમની હાજરી સૂચવે છે કે શાકભાજી ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે અને પહેલેથી જ બગડવાનું શરૂ કરી રહ્યું છે.

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

સફેદ કોબીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તે જાણવું અગત્યનું છે કે તેને કઈ પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે. તેના યોગ્ય સંગ્રહ વિશેની માહિતી પણ શક્ય તેટલા પોષક તત્વોની બચત કરશે.

શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવા માટે મહત્તમ તાપમાન 0-+5°C છે. સફેદ કોબી -8 ° સે સુધી સૂઈ જશે - નીચા તાપમાને સંગ્રહ ઠંડું તરફ દોરી જશે.

શાકભાજીને સંગ્રહ માટે સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને 10-12 કલાક માટે સારી રીતે સૂકવી જોઈએ અને સડેલા નમુનાઓમાંથી કાઢી નાખવી જોઈએ.
જેઓ ભોંયરું માં તક સ્ટોર કોબી ક્યાં સસ્પેન્ડ અથવા ફ્લોર પર બહાર નાખ્યો છે. જમીન પર શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.એપાર્ટમેન્ટમાં, કોબી ક્યાં તો રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડા લોગિઆ અથવા બાલ્કનીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકે તે પહેલાં, તેને ક્લિંગ ફિલ્મના બે અથવા ત્રણ સ્તરોમાં આવરિત કરવામાં આવે છે.

આપણા મનપસંદ શાકભાજીમાંનું એક. અને લગભગ દરેક માળી અને ઉનાળુ નિવાસી તેને ઉગાડવા માટે ઓછામાં ઓછો એક બેડ ફાળવશે. છેવટે, કોબીમાંથી, કેટલી વાનગીઓ બનાવી શકાય છે.

અને તેના સ્વાદ ઉપરાંત, તેમાં વિટામિન, ખનિજો, એસિડ, ફાઇબર અને બરછટ ડાયેટરી ફાઇબરનો વિશાળ જથ્થો છે, જે વ્યક્તિ માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.

અને સાર્વક્રાઉટમાં, લીંબુ કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે. અને કોબીનું વિટામિન સાઇટ્રસ ફળોમાંથી મેળવેલા વિટામિન કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. વધુમાં, ભાવિ નાસ્તાનો સ્વાદ અથાણાં અને અથાણાં માટે કોબીની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે.

સૌ પ્રથમ, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કોબીની પ્રારંભિક જાતો મીઠું ચડાવવા માટે અથવા ખાટા અને સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી. તે ફક્ત પ્રથમ તાજા સલાડ માટે જ આદર્શ છે, અને વધુ નહીં.

શિયાળા માટે કોબીની પ્રક્રિયા કરવા અને તેની વધુ જાળવણી માટે, શાકભાજીની મોડી અને મધ્ય-સિઝનની જાતો યોગ્ય છે.

જેઓ તેમના બગીચામાં આ શાકભાજી ઉગાડે છે તેઓ પ્રથમ હિમ પછી તેની લણણી કરે છે. આ સમય સુધીમાં, તે કુદરતી ખાંડની સૌથી મોટી માત્રાને શોષી લેશે, તે રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

મધ્ય પાનખરથી શિયાળાના મધ્ય સુધી, અથાણાં અને સાર્વક્રાઉટ માટેનો સૌથી અનુકૂળ સમય. જેઓ ચંદ્ર કેલેન્ડર્સના શોખીન છે, તેઓ માત્ર વધતા ચંદ્ર પર કોબીને મીઠું કરે છે.

તેણીનું માથું ચુસ્ત અને ગાઢ હોવું જોઈએ. વધુમાં, તેના પર લીલા પાંદડા ન હોવા જોઈએ, તે કડવા, શુષ્ક અને સ્વાદહીન છે. અને તેઓ સફેદ જેવી આથોની પ્રક્રિયા આપતા નથી.

જો તમે ફળને અડધા ભાગમાં કાપી નાખો, તો કોબીના સારા, તંદુરસ્ત માથામાં ફક્ત સફેદ મધ્યમ હશે, ક્રીમ રંગની છાયાને મંજૂરી છે. પિગમેન્ટેશન વિના, કાળા ફોલ્લીઓ, ફૂગના ટપકાં અને સડેલી દાંડી. નહિંતર, કોબી પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય નથી.

ગૃહિણીઓ માટે નોંધ: કોબીનું માથું જેટલું મીઠું હશે, તે વધુ સારું આથો આવશે. કારણ કે તેમાં રહેલી ખાંડ લેક્ટિક એસિડમાં પરિવર્તિત થાય છે. અને તેની મદદથી જ આથોની પ્રક્રિયા થાય છે.

કોબીની ગુણવત્તા સમગ્ર માથા પરથી અને તેને કાપ્યા પછી બંને નક્કી કરી શકાય છે. જ્યારે તમારા હાથની હથેળીમાં સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે સમારેલી કોબીના સ્ટ્રો ઉગી જશે.

આથો અને મીઠું ચડાવવું વચ્ચેનો તફાવત

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે તફાવતો હોઈ શકે છે. પરંતુ તેઓ ત્યાં છે, અને તેઓ ખૂબ જ નોંધપાત્ર છે. આથો લેક્ટિક એસિડને કારણે થાય છે, જે કોબીના આથો દરમિયાન બને છે, માથામાં કુદરતી ખાંડને આથો આપીને.

મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, મીઠા જેવા મજબૂત પ્રિઝર્વેટિવને લીધે, આથો બેક્ટેરિયા ગુણાકાર કરતા નથી. પરંતુ, કોબીની પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું અને મીઠું સાથે વધુપડતું ન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

જો તમે તેને કોબીમાં વધારે પ્રમાણમાં ઉમેરો છો, તો પછી બધા આથો બેક્ટેરિયા મરી જશે. અને અન્ડરસેલ્ટિંગ, ઉત્પાદન ખાલી બગડશે.

સાર્વક્રાઉટના ફાયદા એ છે કે ખાટા ઉપરાંત, તેમાં એસિટિક એસિડ, થોડો ગેસ અને ઇથિલ આલ્કોહોલ પણ હોય છે. આ તમામ ઘટકો ભાવિ વાનગીના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે.

કોબીની જાતો ખાટા અને અથાણાં માટે સૌથી યોગ્ય છે

અથાણાં અને અથાણાં માટે કોબીની વિવિધતા કેવી રીતે પસંદ કરવી? રસોઈયા ચોક્કસ જાતો પસંદ કરવાની ભલામણ કરે છે જે ચોક્કસ પ્રક્રિયા પદ્ધતિ માટે યોગ્ય હોય. કારણ કે અથાણાં માટે યોગ્ય તમામ કોબી જ્યારે ખાટા હોય ત્યારે સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, અને ઊલટું.

મધ્યમ જાતો પ્રારંભિક જાતિઓ પછી પાકે છે. બગીચામાંથી તેમની લણણીનો સમયગાળો ઓગસ્ટનો અંત છે, સપ્ટેમ્બરની શરૂઆત. તેઓ પ્રારંભિક કોબી કરતાં વધુ ઉત્પાદક છે અને મુખ્યત્વે ખાટા માટે વપરાય છે.

પરંતુ તેની કેટલીક જાતો મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે:

• બેલારુસિયન - રાંધણ નિષ્ણાતો અને મીઠું ચડાવવા માટે રસોઈયા દ્વારા સૌથી વધુ પ્રિય. બગીચામાંથી લણણી કર્યા પછી તરત જ કોબી પર પ્રક્રિયા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• એનિવર્સરી એફ 1 એ એકદમ મોટી વિવિધતા છે, જે ખાટા માટે આદર્શ છે, કારણ કે તે લગભગ પાંચ મહિના સુધી આ સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ સૉલ્ટિંગમાં પણ થાય છે.
• સ્લેવા 1305 એ ઉચ્ચ ઉપજ આપતી વિવિધતા છે. આ કોબીના વડાઓ બંને રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
• આક્રમક એફ 1 અને ડોબ્રોવોડસ્કી - જાતો સારી છે કારણ કે ખેતી અને સંગ્રહ દરમિયાન તેમના માથા ફાટતા નથી. તેઓ ખાટા માટે આદર્શ છે, આ પ્રકારના વડાઓ સાત મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે.
• અથાણાં માટે ભેટ એ ઉત્તમ કોબી છે. તેણી પાસે ચુસ્ત માથા, સ્થિતિસ્થાપક પાંદડા છે. આવી કોબી સારી રીતે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, પાંદડા પર ખાસ મીણના કોટિંગ માટે આભાર. તેથી, તમે તેમાંથી પાનખરથી વસંત સુધી રસોઇ કરી શકો છો.

કોબીની મોડી જાતો મુખ્યત્વે દેશના મધ્ય અને દક્ષિણમાં ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે તેને પાકવામાં વધુ સમય લાગે છે. તેથી, ઉત્તરીય ભાગોમાં, તે ફક્ત પ્રારંભિક હિમવર્ષાને ટકી શકશે નહીં.

કેટલીક જાતો ધ્યાનમાં લો જે મીઠું અને આથો બંને:

• મોસ્કો - તે સૌથી ફળદાયી છે. તેના ફળો 15 કિલોગ્રામ સુધી વધે છે. ખાટા માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે, ઉપરાંત, જ્યારે તે ખાય છે, ત્યારે તે ભૂખ લાગે છે.
• ખાર્કિવ - અથાણાં માટે કોબીની શ્રેષ્ઠ વિવિધતા. તે પાનખરમાં અંતમાં લણણી કરવામાં આવે છે, અને તે મધ્ય વસંત સુધી સંગ્રહિત થાય છે. કૂક્સ ભલામણ કરે છે કે જો તમે આ કોબીને મીઠું કરો, તો તરત જ.
• તુર્કીઝ - જર્મન સંવર્ધકોએ આ વિવિધતાની રચના પર કામ કર્યું. કોબી સાર્વક્રાઉટ માટે યોગ્ય છે, અને તમારે તેને તરત જ કરવાની જરૂર નથી, તેને શિયાળાના મધ્ય સુધી સૂવા દો, અને તે પછી જ તેની પ્રક્રિયા કરો.
• જીનીવા એફ 1 - ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત, લગભગ આગામી લણણી સુધી. તેથી, જેઓ શિયાળામાં અને વસંત બંનેમાં કોબીને મીઠું કરવાની યોજના ધરાવે છે, આ વિવિધતા આદર્શ છે.
• અમાજર - તેનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે. કોબી સારી છે કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને સંગ્રહ દરમિયાન તેનો સ્વાદ માત્ર સુધરે છે.

કોબીની કેટલીક વર્ણસંકર જાતોનો અભ્યાસ અને પ્રક્રિયા કરે છે - રશિયન કદ અને મેન્ઝા. તેમના માથા ખૂબ મોટા છે, અથાણાં અને સંગ્રહ માટે વપરાય છે.

• વેલેન્ટિના એફ1 એ મોડેથી પાકતી હાઇબ્રિડ શાકભાજી છે, જે કદમાં પ્રમાણમાં નાની છે. કોબી રસદાર, ક્રિસ્પી અને મીઠી છે. મીઠું ચડાવવું અને ખાટા બંને માટે યોગ્ય.
• કોલોબોક એ મોડી પાકતી જાતોનો વર્ણસંકર છે. આવી કોબીનો ઉપયોગ સંગ્રહ માટે અને અથાણાં માટે થાય છે.

કોબીની જાતો અને પ્રકારો. તેમાંથી કયું રહેવાનું વધુ સારું છે?

ઉપવાસ એ તે સમય છે જ્યારે કોબી મુખ્યત્વે મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે શરીરને સપ્લાય કરે છે. આ શાકભાજી મૂલ્યવાન પદાર્થોથી ભરપૂર છે. આપણામાંના દરેક સી, ગ્રુપ બી, કે અને પ્રોવિટામિન એ જેવા વિટામિન્સની શરીર પર ફાયદાકારક અસરો વિશે જાણે છે. તદુપરાંત, કોબીમાં વિટામિન યુ સમૃદ્ધ છે, જે અલ્સરના વિકાસને અટકાવે છે, જે અન્ય ખોરાકમાં શોધવા મુશ્કેલ છે.

જ્યારે તેમાં સંચિત પદાર્થોમાંથી આંતરડા સાફ કરવાની વાત આવે ત્યારે કોબીનો રસ એક ઉત્તમ સહાયક બનશે. તે કોબી છે જે તેમના વિઘટનમાં ફાળો આપે છે. તેથી, આ શાકભાજીમાંથી વાનગીઓ ખાતી વખતે, અતિશય ગેસ રચના જોવા મળે છે.

સૂચિબદ્ધ ગુણધર્મો પર, કોબીના ઉપયોગી ગુણોની સૂચિ હજી સમાપ્ત થતી નથી.

આપણા દેશના રહેવાસીઓ મોટી માત્રામાં અને વિવિધ સ્વરૂપોમાં કોબીનો ઉપયોગ કરે છે. ઘણીવાર આ શાકભાજી કોસ્મેટિક કડક ઉત્પાદનોના ઘટકોમાંનું એક બની જાય છે. સીઝનને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વિવિધ સામાજિક જૂથોના ગ્રાહકો દ્વારા અને તમામ પ્રકારની વાનગીઓ અને અન્ય હેતુઓ રાંધવા માટે કોબી ઝડપથી ખરીદવામાં આવે છે.

કોબીમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો મેળવવા અને ઉત્તમ લણણી સાથે કૃપા કરીને, તેને ઉગાડતી વખતે કેટલીક ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. વધુમાં, શાકભાજીને જંતુઓથી સુરક્ષિત રાખવું આવશ્યક છે.

સફેદ કોબી પર, તેની પ્રજાતિઓની સૂચિ ત્યાં સમાપ્ત થતી નથી. આ શાકભાજીની ખાસિયત એ જ પ્રજાતિની વિવિધતા છે.

સફેદ કોબી દ્વિવાર્ષિક છોડના પ્રકારથી સંબંધિત છે. આ પ્રકારની કોબીને વારંવાર પાણી પીવડાવવું જોઈએ અને સૂર્ય માટે ખુલ્લા વિસ્તારમાં ઉગાડવું જોઈએ. આ છોડ ઠંડા સખત છે. કોબીના બીજ પ્રથમ સ્પ્રાઉટ્સ આપશે, ભલે હવા માત્ર ત્રણ ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય. સફેદ કોબી માટે સૌથી અનુકૂળ તાપમાન 18-20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. જો માટી કાર્બનિક ખાતરો, માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ, ખાતરથી ખૂબ સમૃદ્ધ હોય તો આ શાકભાજી સારી રીતે પાકશે. છેલ્લી સિઝનમાં બટાકા, ટામેટાં, ડુંગળી, કાકડી અથવા કઠોળ ઉપજેલા પ્લોટમાં કોબીનું વાવેતર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

વૃદ્ધિ એ આ લેખનો મુખ્ય વિષય નથી. જો કે, આ ઉદાહરણ ઉત્પાદનની વિવિધતા દર્શાવી શકે છે જે આપણે લગભગ દરરોજ ખાઈએ છીએ. કોબી વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો એ માથાનું કદ, તેનો ઉપયોગ અને ખેતીની જરૂરિયાતો છે.

તાજા વપરાશ માટે, પ્રારંભિક અથવા અલ્ટ્રા-પ્રારંભિક જાતોની કોબી સૌથી યોગ્ય છે. રોપાઓ વાવવાની તારીખથી 35 - 45 દિવસ પછી આવી શાકભાજીનો સ્વાદ માણવાનું શક્ય બનશે. આ જાતો નાના માથા અને પાતળા પાંદડા દ્વારા અલગ પડે છે. જો બેલા, વિસ્ફોટ, ફ્લેશ, માર્શમેલો, બેબી, નાખોડકા અથવા કૂકીની યોગ્ય રીતે કાળજી લેવામાં આવે તો, સમગ્ર પાકના 90% થી વધુનો ઉપયોગ કોમોડિટી તરીકે થઈ શકે છે. તમે બદલામાં, માલિશકા, નાખોડકા, ઝેફિર, બેલા સહિત વિવિધ જાતો ઉગાડીને પ્રારંભિક કોબીની લણણીનો સમયગાળો વધારી શકો છો. તે આ રીતે છે કે બાગાયતી પ્લોટના કેટલાક માલિકો ટેબલ પર લાંબા સમય સુધી આ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે, પ્રારંભિક લણણી કોબીને સંગ્રહિત કરવા માટે તે લાંબા સમય સુધી કામ કરશે નહીં, કારણ કે એક મહિના પછી તે બિનઉપયોગી થઈ જશે.

આ શાકભાજીની કેટલીક જાતોનો ઉપયોગ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે થાય છે. કોબીને લાંબા સમય સુધી સૂવા માટે, તેને પાનખરમાં વરસાદની શરૂઆત પહેલાં બગીચામાંથી એકત્રિત કરવું આવશ્યક છે. ઉપલા પાંદડા પરિવહન અથવા સંગ્રહ દરમિયાન શાકભાજીની સલામતી માટે જવાબદાર છે, તેથી તેને દૂર ન કરવું વધુ સારું છે. કોબીને લગભગ શૂન્ય ડિગ્રી હવાના તાપમાન સાથે રૂમની જરૂર છે. જો તે નીચે જાય છે, તો કોર સ્થિર થઈ જશે, અને જ્યારે પીગળી જશે, ત્યારે તેના પર ઘાટા નિશાન દેખાશે. ગરમ વાતાવરણ એ ફૂગ માટે ખૂબ અનુકૂળ છે જે કોબીને ચેપ લગાડે છે. સુગરલોફ જેવી જાતો સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે, તેમજ વ્યક્તિગત વર્ણસંકર, જેમાં ઉલિયાના એફ 1, રશિયન વિન્ટર એફ 1 અથવા કટ્યુશા એફ 1 શામેલ છે. આવા કોબીના માથાનો સમૂહ લગભગ પાંચ કિલોગ્રામ હોઈ શકે છે. આ જાતો અને વર્ણસંકર લગભગ આઠ મહિના સુધી સ્ટોરેજમાં રહેશે.

આજે તમે સાર્વક્રાઉટ પર વ્યવસાય કરી શકો છો. ઠંડા મોસમ (શિયાળા-વસંત) દરમિયાન, સાર્વક્રાઉટ ગ્રાહકોમાં લોકપ્રિય છે. શાકભાજીના રસમાં શર્કરા હોય છે, જે જ્યારે આથો આવે છે ત્યારે લેક્ટિક એસિડ છોડે છે. તે આવા પદાર્થની ક્રિયાને કારણે છે કે કોબી સચવાય છે. આવા ઉત્પાદનને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, મોટા ઉત્પાદકો તેની રચનાને સરકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે. જો કે, જો તમે જાતે વેચાણ માટે સાર્વક્રાઉટ શરૂ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો આવા એડિટિવનો આશરો લેવો જરૂરી નથી. લેક્ટિક એસિડ, જ્યારે મીઠા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે તે એક પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. તેથી, લગભગ વસંતની શરૂઆત સુધી આથો ઉત્પાદન બગડશે નહીં. ખાટા બેરી, ગાજર, બીટ અથવા સફરજન પણ કોબીમાં ઉમેરી શકાય છે જ્યારે સાર્વક્રાઉટ તેને અથાણું બનાવતા પહેલા. તેઓ ઉત્પાદનને સમૃદ્ધ સુગંધ આપશે અને કુદરતી સ્વાદ વધારનારા તરીકે કાર્ય કરશે.

અહીં સાર્વક્રાઉટ બનાવવા માટેની વાનગીઓમાંની એક છે. માથામાંથી ટોચની શીટ્સ દૂર કરો અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. પછી તેને કાપી લો. ફિલરમાંથી એક પસંદ કરો. કોબી અને તેના વધારાના ઘટકને મીઠું કરો, હાથથી થોડું યાદ રાખો. તમારે કોબીને દંતવલ્ક બાઉલ અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે. કૃપા કરીને એલ્યુમિનિયમ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જેમ જેમ તમે કોબીના દરેક સ્તરને સપાટ કરો છો, તેમ તેમ તેને તમારા હાથ વડે દબાવો જેથી હવા બહાર નીકળી જાય અને બને તેટલો રસ નિચોવો. ઉપરથી, કન્ટેનર સફેદ ફ્લૅપથી આવરી લેવામાં આવે છે, જેના પછી તેના પર લાકડા અને જુલમનું વર્તુળ મૂકવામાં આવે છે. દમન તરીકે ધાતુની વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં. લગભગ પાંચ દિવસ માટે, કોબી સાથેની આ વાનગી પંદર કરતા ઓછી ન હોય અને વીસ ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને હોવી જોઈએ. આગામી પાંચ અઠવાડિયા સુધી, કન્ટેનરને આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે પંદર ડિગ્રીથી ઓછા તાપમાનવાળા રૂમમાં છોડી દેવી જોઈએ. ઉત્પાદનને એવી જગ્યાએ સંગ્રહિત કર્યા પછી જ્યાં થર્મોમીટરનું ચિહ્ન દસ ડિગ્રીથી વધુ ન હોય અને શૂન્યથી નીચે ન આવે. રસ બધી કોબીને આવરી લે છે કે કેમ તેના પર નજર રાખવાનું યાદ રાખો.

આથો માટે સૌથી અનુકૂળ એ છૂટક માથાવાળી જાતો છે, જેમાં મોટી માત્રામાં શર્કરા હોય છે. આમાં, ખાસ કરીને, ઝોસ્યા, સાસુ, કૂક, વોલી, તેમજ રઝનોસોલ એફ 1 નો સમાવેશ થાય છે. આ જાતો અને વર્ણસંકર લાંબી વધતી મોસમ અને મૂલ્યવાન પદાર્થોની નક્કર સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે.

સફેદ કોબી ઉપરાંત, અન્ય ઘણી પ્રજાતિઓ આજે જાણીતી છે. આનો ઉલ્લેખ પહેલા પણ કરવામાં આવ્યો છે. સ્ટોર છાજલીઓ વિવિધ પ્રકારના કોબીથી "સંપૂર્ણ" છે, જે વિશાળ પસંદગી પૂરી પાડે છે. જો કે, તમારા પોતાના બગીચામાં "કોબી" નો મોટો પરિવાર ઉગાડવો તે વધુ સુખદ છે. એવી સંભાવના છે કે પાછળથી તમે બગીચામાંથી તમારી વિવિધતા સફળતાપૂર્વક બજારમાં વેચી શકશો.

ઓછામાં ઓછું કોબીજ લો. આ પ્રજાતિ ઘણીવાર પ્રથમ અથવા બીજા કોર્સ માટે ઘટકોમાંથી એક બની જાય છે. વિટામિન્સ, પ્રોટીન, કેરોટિન, એસ્કોર્બિક એસિડ અને ઘણા ટ્રેસ તત્વો - આ બધું શરીર દ્વારા ફૂલકોબીના દાંડીમાંથી મેળવી શકાય છે. કોબીના આવા વડાને સ્થિર કરવું અથવા સાચવવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તાજા સંગ્રહ લાંબા સમય સુધી ચાલશે નહીં.

બ્રોકોલી ફૂલકોબી જેવી જ છે. "કોબીજ" ના સમગ્ર પરિવારમાં, શતાવરીનો છોડ કોબી સૌથી શક્તિશાળી અસર ધરાવે છે જે સ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે. "લેમન ઓફ ધ નોર્થ" અથવા કોહલરાબીનું હુલામણું નામ તેની અગ્રતા અને તેની પાસે રહેલા ઘણા ફાયદાકારક પદાર્થોને કારણે છે. જો તમે ટેબલને સુંદર દેખાતી વાનગીથી સજાવવા માંગતા હો, તો લાલ કોબીનો ઉપયોગ કરો. સલાડ માટે, બેઇજિંગ દેખાવનો પણ વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. આવી કોબી તળેલી અને બાફેલી વાનગીઓ માટે પણ યોગ્ય છે. આહારનો આધાર બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ છે, જે ઘણીવાર રક્તવાહિની તંત્રના રોગો સામેની લડાઈમાં સહાયક બને છે. સેવોય કોબી પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉચ્ચતમ સામગ્રી ધરાવે છે.

આજે, જ્યારે કોબીની વિવિધ જાતો અને પ્રકારોની વાત આવે છે ત્યારે માળીઓ પાસે પસંદગી માટે ઘણું બધું છે. અને શાકભાજીના તમામ લાભો મેળવવા માટે, તમારે તેને સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ટેબલ પર સેવા આપવાની જરૂર છે. યોગ્ય કોબી પસંદ કરવી અને પોતાને એવા ઉત્પાદન સાથે પ્રદાન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં રસાયણો ન હોય અને વિટામિન્સ સમૃદ્ધ હોય.

કોબી એક ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે. કોબીના દરેક માથામાં દરેક વ્યક્તિ માટે જરૂરી વિટામિન્સની વિશાળ માત્રા હોય છે. કોબીમાં નારંગી કરતાં વધુ વિટામિન સી અને દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ હોય છે. તેથી તમે કોબીના તમામ ફાયદાઓને સૂચિબદ્ધ કરીને ખૂબ લાંબા સમય સુધી આગળ વધી શકો છો.

રશિયા અને સીઆઈએસ દેશોમાં, સફેદ કોબી મુખ્યત્વે લોકપ્રિય છે, પરંતુ કોબીની 100 થી વધુ જાતો છે. તેમાંથી, માત્ર સાત જાતોને ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે: સફેદ, લાલ, બ્રોકોલી, રંગીન, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોહલરાબી, બેઇજિંગ.

ચાલો તેમને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ ...

સફેદ કોબી- વિટામિન એ, બી, યુ અને સી, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, તેમજ

ફોલિક એસિડ. ફોલિક એસિડ ખાસ કરીને સગર્ભા માતાઓ માટે ઉપયોગી છે - તે કોષ વિભાજન માટે જરૂરી છે, જે ગર્ભના સંપૂર્ણ વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે. સાર્વક્રાઉટ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે આથો દરમિયાન લેક્ટિક એસિડ રચાય છે, જે શરીર દ્વારા પાચનક્ષમતા વધારે છે.

કોબી પસંદ કરતી વખતેમુખ્યત્વે તેના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. પાંદડા ઘાટા થયા વિના લીલા અને તાજા હોવા જોઈએ. કોબીનું માથું ગાઢ હોવું જોઈએ અને જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે તે વિકૃત ન હોવું જોઈએ.

લાલ કોબિશ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કાચા. વૈકલ્પિક રીતે, તેને ઝીણી સમારેલી, મીઠું સાથે છૂંદેલા અને ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે મસાલેદાર બનાવી શકાય છે. જો તમે કોબીને ઉકાળવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેનો તેજસ્વી રંગ જાળવી રાખવા માટે, તમારે રસોઈ કરતી વખતે ડ્રાય વાઇન અથવા સરકો ઉમેરવો આવશ્યક છે.

એવું જાણવા મળ્યું હતું કે કેટલાક રંગદ્રવ્ય પદાર્થો - લ્યુકેમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, અને રેડિયેશનની અસરોને પણ અટકાવે છે.

લાલ કોબી પસંદ કરો, સફેદની જેમ જ.

ફૂલકોબી - ફોસ્ફરસ, આયર્ન, તેમજ બી વિટામિન્સ ઘણો હોય છે.કોબીજમાં સૌથી વધુ માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. કોબીની આ વિવિધતામાં તે અન્ય જાતો કરતાં વધુ છે. ફૂલકોબી નર્વસ ઓવરલોડ માટે ઉપયોગી છે, અને માનસિક પ્રવૃત્તિને પણ સક્રિય કરે છે. આ વિવિધતા બેકડ, સ્ટ્યૂડ અથવા અથાણાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ફૂલકોબીની પસંદગી.સૌ પ્રથમ, ફૂલકોબી પસંદ કરતી વખતે, દેખાવ પર ધ્યાન આપો. ફૂલો સફેદ અને મજબૂત હોવા જોઈએ, બહારના પાંદડા તાજા હોવા જોઈએ. કોબી પર ડાર્ક સ્પોટ્સ પ્રક્રિયા દરમિયાન જંતુનાશકોના વધુ પડતા ઉપયોગની નિશાની છે.

બ્રોકોલી. તેમાં વિટામિન U છે, જે અલ્સર, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, વિટામિન એ, સેલેનિયમ અને વિટામિન E, C, PP અને Bને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આમ, બ્રોકોલી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, કેન્સર, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કોરોનરી હૃદય રોગ સામે રક્ષણ આપવા સક્ષમ છે. . બ્રોકોલી, સાઇડ ડિશ તરીકે, લગભગ કોઈપણ વાનગી સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે બ્રોકોલીને બેક, બાફેલી અને તળેલી સ્વરૂપે ખાઈ શકો છો.

બ્રોકોલી પસંદ કરતી વખતેગાઢ તાજા ફૂલો સાથે કોબીનું માથું પસંદ કરવું યોગ્ય છે, બર્ગન્ડીનો દારૂ સાથે ઘેરો લીલો રંગ.

કોહલરાબી. શરીરમાંથી સંચિત કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે, સોજો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, તેમાં મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ હોય છે. કોહલરાબી કોબી ખાતા પહેલા, તેની છાલ ઉતારવી જરૂરી છે. કોહલરાબીનું સેવન બેક, સ્ટ્યૂ કે તળેલી કરી શકાય છે.

પસંદ કરતી વખતે, ઘાટા લીલા રંગના નાના ફળો લેવા જરૂરી છે, મોટા ફળો સખત અને શુષ્ક હોઈ શકે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ. તે વિટામિન સી સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધરાવે છે. તે અન્ય કોઈપણ કોબી કરતાં વધુ ધરાવે છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ બ્રોથ ઘાના ઝડપી ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી જ ઓપરેશન પછી તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પસંદ કરતી વખતે,તમારે નાના અને ગાઢ હેડ પસંદ કરવા જોઈએ, કારણ કે મોટા માથા કડવા હોઈ શકે છે.

ચિની કોબી.આ વિવિધતામાં મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, તેમજ વિટામિન એ, સી, પીપી, ઇ, યુ છે. બેઇજિંગ કોબી શરીર દ્વારા ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે. ચાઇનીઝ કોબી કાચી ખાવી વધુ સારી છે, પરંતુ તેને સ્ટ્યૂ અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે.

તમારે પસંદ કરવું જોઈએલીલા, તાજા, સ્થિતિસ્થાપક પાંદડા સાથે કોબીના વડાઓ.