સ્ટ્યૂડ સસલું - ચટણી સાથે ટેન્ડર માંસ. સ્ટ્યૂડ સસલું

રેબિટ ફીલેટના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.

ઢાંકણ વગર ફ્રાઈંગ પેનમાં સસલાના શબના ટુકડા કરો ઉચ્ચ આગઢાંકણ વગર, પછી સાથે બંધ ઢાંકણઢાંકણ સાથે મધ્યમ તાપ પર.

સસલાના ફીલેટને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

ઉત્પાદનો
રેબિટ ફીલેટ - 800 ગ્રામ
બ્રેડક્રમ્સ - 50 ગ્રામ (3 ચમચી
વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

સસલાના ફીલેટને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું
800 ગ્રામ રેબિટ ફીલેટ, ધોવાઇ ઠંડુ પાણી, પાણી નિકળવા દો, 2 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડા કરો. બંને બાજુઓ પર મીઠું અને મરી સાથે કટ ટુકડાઓ સીઝન.
એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો. સસલાના ફીલેટના મીઠું અને મરીના ટુકડા અને રોલ કરો બ્રેડક્રમ્સ, એક ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ફ્રાય કરો, પછી 20 મિનિટ માટે ઢાંકી દો, માંસને બળી ન જાય તે માટે ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવો.

સસલાના શબને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

ઉત્પાદનો
સસલું - 1.5 કિલોગ્રામ વજનનો 1 ટુકડો
ખાટી ક્રીમ - 400 ગ્રામ
પાણી - 200 મિલી
ડુંગળી - 1 વડા
લસણ - 2 લવિંગ
ગાજર - 1 ટુકડો
ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા
વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી
મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે

ફ્રાઈંગ પાનમાં સસલાના શબને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું
સસલાને ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો વિભાજિત ટુકડાઓ. સસલાના ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું, તેલમાં રેડવું, ઢાંકવું અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવું. લસણની છાલ કાઢો અને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર થાઓ.
મધ્યમ તાપ પર એક ઊંડો ફ્રાઈંગ પેન અથવા કેસરોલ ગરમ કરો, તેલ રેડો, સમારેલ લસણ ઉમેરો. 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી સસલાના ટુકડાને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ઢાંકી રાખો, પછી તવામાંથી દૂર કરો.
ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. ગાજરને છોલીને છીણી લો બરછટ છીણી. ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો જ્યાં સસલું તળેલું હતું અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
ખાટા ક્રીમમાં 200 મિલીલીટર પાણી રેડવું, મીઠું અને મરી છંટકાવ, સારી રીતે ભળી દો.
સસલાના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પાનમાં પાછા ફરો અને ખાટા ક્રીમના મિશ્રણમાં રેડો. 1 કલાક માટે, ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને ઉકાળો.

Fkusnofacts

ફ્રાય કરતા પહેલા, સસલાને મેરીનેટ કરવું વધુ સારું છે જેથી માંસ નરમ અને રસદાર હોય, અને સસલાની ચોક્કસ ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય.
- મેરીનેટ કરવાને બદલે, તમે માંસને ત્રણ કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી શકો છો.
- તળતા પહેલા, રેબિટ ફીલેટને 2 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. ખૂબ પાતળું કાપશો નહીં જેથી તળતી વખતે માંસ સૂકાઈ ન જાય; અને ખૂબ જાડા ટુકડાઓ જેથી માંસ સારી રીતે તળેલું હોય અને રસોઈ પ્રક્રિયામાં વધુ સમય ન લાગે.
- સસલા માટે સીઝનિંગ્સ (મેરીનેડમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા રસોઈ દરમિયાન ઉપયોગ કરી શકાય છે): ખાડી પર્ણ, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ, તજ, લવિંગ, સેલરી.

તળેલા સસલા માટે marinades

1 કિલોગ્રામ સસલા માટે

સસલા માટે લસણ marinade

ઉત્પાદનો
લસણ - 1 માથું
ઓલિવ તેલ - 4 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ માટે

marinade તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
લસણનું 1 માથું, છાલ અને બારીક સમારેલ. લસણ, 4 ચમચી મિક્સ કરો ઓલિવ તેલઅને મીઠું. પરિણામી મિશ્રણને સસલા પર ઘસો અને 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

સસલા માટે ખાટા ક્રીમ marinade

ઉત્પાદનો
ખાટી ક્રીમ - 150 ગ્રામ
લસણ - 6 લવિંગ
થાઇમ (જમીન) - 1 ચમચી
લાલ અને કાળો જમીન મરી- 1 ચમચી દરેક
મીઠું - સ્વાદ માટે

marinade તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
લસણની 6 લવિંગને છોલીને બારીક કાપો. 150 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, લસણ, 1 ચમચી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, 1 ચમચી લાલ અને કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી, મીઠું ઉમેરો. પરિણામી મરીનેડને સસલા પર ઘસો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે છોડી દો.

સસલા માટે લિંગનબેરી ચટણી

ઉત્પાદનો
લિંગનબેરી (તાજા) - 250 ગ્રામ
સફેદ વાઇન (સૂકી) - 100 મિલીલીટર
ખાંડ - 40 ગ્રામ
સ્ટાર્ચ - 5 ગ્રામ
ગ્રાઉન્ડ તજ - છરીની ટોચ પર
ઠંડુ પાણી - 0.5 લિટર

લિંગનબેરીની ચટણી બનાવવી
250 ગ્રામ તાજા લિંગનબેરીને ધોઈ લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અડધો લિટર રેડવું ઠંડુ પાણી, લિંગનબેરી મૂકો, પાનને આગ પર મૂકો અને 15 મિનિટ માટે રાંધો. પછી સૂપને એક અલગ બાઉલમાં રેડો અને લિંગનબેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પરિણામી લિંગનબેરી પ્યુરીમાં સૂપ રેડો, 40 ગ્રામ ખાંડ, તજ ઉમેરો, 100 મિલીલીટર વાઇન રેડો અને જગાડવો. આગ પર મિશ્રણ મૂકો, ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. 5 ગ્રામ સ્ટાર્ચને 50 મિલીલીટર પાણીમાં પાતળું કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટાર્ચ રેડો, ઉકાળો, અને ગરમી દૂર કરો. ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં ગરમ ​​કે ઠંડીમાં સર્વ કરો.

સસલું માંસ આપણા આહારમાં બહુ સામાન્ય નથી. આ પ્રાણીઓ નાના ખેતરો દ્વારા ઉછેરવામાં આવે છે; ઉત્પાદનનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે ઓછું હોય છે. જો નજીકમાં ક્યાંક આવું ફાર્મ હોય અને તમારી પાસે તાજી, અનફ્રોઝન પ્રોડક્ટ ખરીદવાની તક હોય, તો તમારી પાસે ઘણા સ્વસ્થ તૈયાર કરવાની તક છે. આહારની વાનગીઓ. સસલાના માંસની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, 180 કિલોકલોરી/100 ગ્રામ સમૂહનો લગભગ 85% સ્નાયુ પેશી છે, 10% થી ઓછી ચરબી છે. પ્રોટીનની માત્રા દરેકના મનપસંદ ડાયેટરી ચિકન બ્રેસ્ટ જેટલી જ હોય ​​છે.

સસલું માંસ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, લગભગ 90%. તેમાં ઘણા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ છે. ત્યાં થોડું કોલેસ્ટ્રોલ છે, જે સમર્થકોને ખુશ કરે છે સ્વસ્થ આહાર. આ માંસમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારતું નથી. તે સસલાની પ્યુરી છે જેનો ઉપયોગ પ્રથમ તરીકે થાય છે માંસ ખોરાકબાળકો માટે. તમે સસલાના માંસમાંથી ખોરાક બનાવી શકો છો વિવિધ રીતે, સૌથી વધુ ઉપયોગી છે પકવવા અને સ્ટીવિંગ. છે અલગ અલગ રીતે, તમામ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું અને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ મેળવવું.

પકવવા અને સ્ટીવિંગ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. ક્લાસિક એક ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ સસલું છે, પરંતુ તમે અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે ક્રીમ, કીફિર અને દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે, વાઇન અથવા બીયરમાં સ્ટ્યૂડ સસલું યોગ્ય છે. તમામ પ્રકારના શાકભાજી, બટાકા, ટામેટાં, રીંગણા, સફેદ કોબી અને ફૂલકોબીઅને અન્ય. સામાન્ય રીતે ગૃહિણી પોતે જ નક્કી કરે છે કે સ્ટ્યૂડ સસલું કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને તેના પરિવારમાં કઈ વાનગીઓ લોકપ્રિય છે. ક્યારેક શબ હોય છે ચોક્કસ ગંધ, વધુ વખત આ પોતાને ત્રણ વર્ષથી વધુ ઉંમરના મધ્યમ વયના પ્રાણીમાં પ્રગટ કરે છે. તેમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે, તેજાબી વાતાવરણમાં, સરકો અથવા સૂકી વાઇનના ઉમેરા સાથે પાણીમાં માંસને બે કલાક પલાળી રાખવું પૂરતું છે. તમને ખબર નથી કે સસલાને કેટલો સમય સ્ટ્યૂ કરવો? ઓછામાં ઓછા એક કલાક, રસોઈ પ્રક્રિયા દોઢ કલાક સુધી ચાલી શકે છે.

રેબિટ ખાટા ક્રીમ માં stewed

આ રસોઈ રેસીપી સૌથી સામાન્ય છે. ખાટી ક્રીમમાં એસિડ હોય છે, જે સ્નાયુની પેશીઓને વધુ કોમળ બનાવે છે. ખાટા ક્રીમના ઉમેરા સાથેનું માંસ સાઇડ ડીશ - શાકભાજી, અનાજ, પાસ્તા સાથે સારી રીતે જાય છે. શું તમે વિચાર્યું છે કે ખાટા ક્રીમમાં સસલું કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું? ચાલો એક સાબિત રેસીપીનો ઉપયોગ કરીએ.

ઘટકો

સસલાના માંસ પાસે નથી તેજસ્વી સ્વાદ, વાનગી માટે સુગંધિત સીઝનીંગ પસંદ કરો:

• સસલાના માંસ - 700 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 100-120 મિલી;
• ડુંગળીનું માથું;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ગરમ પાણી - 1 લિટર;
• લોટ - 3 ચમચી. ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી;
• ખાડી પર્ણ, કાળા મરી, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

જો માંસ સ્થિર હતું, તો તેને ફ્રીઝરમાંથી અગાઉથી દૂર કરો:

1. શબને ધોઈ લો અને તેને નાના ટુકડા કરી લો.
2. તૈયાર શાકભાજીને સમારી લો.
3. માંસને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો, તેને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેમાં ખોરાક સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે.
4. શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં બ્રાઉન કરો અને માંસ સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકો.
5. પાણી, મીઠું રેડવું, મસાલા ઉમેરો. વાનગીને 40 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
6. લોટને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો અને તેને આગ પર રાખો જ્યાં સુધી તે રંગ બદલવાનું શરૂ ન કરે અને લાક્ષણિક મીંજવાળી ગંધ મેળવે. આ તમને લગભગ 5 મિનિટ લેશે. ફ્રાઈંગ પેનમાં 100 મિલી સૂપ અથવા પાણી રેડવું, જગાડવો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. માંસમાં ચટણી ઉમેરો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો.

ટ્રીટને ગરમાગરમ સર્વ કરો અથવા બાફેલા અથવા તળેલા બટાકા સાઇડ ડિશ તરીકે સારા છે.

સસલું ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરે છે

ક્રીમના ઉમેરા સાથે ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરાયેલ સસલું અસામાન્ય રીતે કોમળ અને રસદાર હશે.

ઘટકો

ક્રીમને કુદરતી દહીંથી બદલી શકાય છે:

• સસલાના શબનું વજન 1.2-1.4 કિલોગ્રામ છે;
• ડુંગળી, ગાજર - દરેક એક ટુકડો;
• શેમ્પિનોન્સ (ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ) - 600 ગ્રામ;
• ભારે ક્રીમ - 2 કપ;
• મીઠું, મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

શબને કાપો, સૂપ માટે હાડકાં છોડી દો. રસોઈમાં વિતાવેલો સમય ઘટાડવા માટે, "ફ્રાય" મોડમાં ધીમા કૂકરમાં નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા સસલાના માંસને ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી ઉમેરો. ડુંગળી અને ગાજરને વિનિમય કરો, મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપો. શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, પ્રથમ ડુંગળી ઉમેરો, જ્યારે તે બ્રાઉન થાય, ત્યારે ગાજર અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. સસલાના માંસના ટુકડા પર શાકભાજીનો એક સ્તર મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલા. ક્રીમ સાથે વાનગી ભરો. "ક્વેન્ચિંગ" ફંક્શન સેટ કરો. 45 મિનિટ પછી, ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલ સસલું તૈયાર છે. સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે બાફેલી સ્પાઘેટ્ટીઅથવા બિયાં સાથેનો દાણો. અને જો તમે વાનગીને ઓછી કેલરી, કચુંબર બનાવવા માંગો છો તાજા શાકભાજીઅને લીલોતરી સંપૂર્ણપણે મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ સસલા દ્વારા પૂરક બનશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને સસલાને કેફિરમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે

જો તમે તેને પહેલા ઉકાળો તો તમે સસલાના માંસને વધુ કોમળ અને સ્વસ્થ બનાવી શકો છો. અથાણાંમાં એસિડિક ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે, જે કેટલાક લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

બટાકા સાથે બાફવામાં આવેલ સસલું ઝડપથી રાંધે છે, જે વાનગીને સંતોષકારક અને સ્વસ્થ બનાવે છે.

ઘટકો

માટે સૂપ વાપરી શકાય છે રસોઈ પ્રકાશસૂપ

• સસલાના માંસ - 600 ગ્રામ;
• કીફિર - એક ગ્લાસ;
• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા, મીઠું, ખાડી પર્ણ, મસાલા- સ્વાદ માટે;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• તાજી વનસ્પતિનો સમૂહ.

સસલાને સ્ટવિંગ કરતા પહેલા, તેને ધોવા અને બધી ફિલ્મો દૂર કરવી જરૂરી છે. નાની સ્લાઇસેસમાં કાપીને સોસપેનમાં મૂકો. એક ખાડી પર્ણ, સમારેલા ગાજર અને થોડા મરીના દાણા ઉમેરો. પાણીથી ભરો, મીઠું ઉમેરો અને એક કલાક માટે ઉકાળો. બટાકાને કાપીને માંસ તૈયાર થાય તે પહેલાં 10 મિનિટ પહેલાં તેને સૂપમાં મૂકો. કન્ટેનરને ગ્રીસ કરો જેમાં તમે તેલ વડે ટ્રીટ સ્ટ્યૂ કરશો અને તેના પર બટાકા અને બાફેલું માંસ મૂકો. કેફિરમાં અદલાબદલી લસણ અને થોડું મીઠું ઉમેરો, જગાડવો. આ મિશ્રણને માંસ પર રેડો, તેને ચમચી વડે સ્તર કરો અને 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. જલદી કેફિરમાં સ્ટ્યૂ કરાયેલ સસલું બ્રાઉન થાય છે, તેને હલાવો જમીન પૅપ્રિકાઅને સમારેલી વનસ્પતિ. 5 મિનિટ પછી, તમે વાનગી લઈ શકો છો અને તમારા સંબંધીઓને ટેબલ પર બોલાવી શકો છો. માટે આભાર પૂર્વ-ઉકળતાબટાકા સાથે સ્ટ્યૂ કરેલા સસલાને આહાર પોષણમાં વાપરી શકાય છે.

સસલું દૂધમાં સ્ટ્યૂ કરે છે

આ રેસીપી તે લોકોને આકર્ષિત કરશે જેઓ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક ખાવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને તેમાં ચરબીના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. વાનગી સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંશાકભાજી, આ કારણે તેની કેલરી સામગ્રી ઓછી થાય છે. શાકભાજી અને દૂધ સાથે સ્ટ્યૂ કરેલા સસલામાં ઉત્તમ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે.

ઘટકો

ઝુચિનીને રીંગણા સાથે બદલી શકાય છે:

• નાના સસલાના શબ;
• દૂધ - 1 એલ.;
• ઘંટડી મરી, ડુંગળી - દરેક 2 ટુકડાઓ;
• ટામેટાં - 500 ગ્રામ;
• મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• મધ્યમ કદના ઝુચીની - 1 ટુકડો;
• લસણ - ત્રણ લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા - અડધો ચમચી;
• રોઝમેરી - 2 sprigs;
• મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ.

માંસને વિનિમય કરો, તેને ધોઈ લો, નેપકિન્સમાં ડૂબાડો. મીઠું અને મરી સાથે સીઝન, રોઝમેરી ઉમેરો, અને થોડા સમય માટે છોડી દો. શાકભાજીને ધોઈ લો, ડુંગળી અને લસણની છાલ નાંખો, કાપો. ટામેટાં અને ઝુચીનીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો. શાકભાજીને નાની સ્લાઈસમાં કાપો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ગરમ પર માંસ ટુકડાઓ ફ્રાય વનસ્પતિ તેલ, દેખાવ માટે રાહ જુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. સસલાના ટુકડાને બીજા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું ઉમેરો માખણ, ડુંગળી અને લસણને ફ્રાય કરો, મશરૂમ્સના ટુકડા ઉમેરો, પૅપ્રિકા અને સણસણવું સાથે છંટકાવ કરો. એકવાર મશરૂમ્સમાંથી પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, બાકીના શાકભાજીને ફ્રાય કરવાનો સમય છે. બટાકા, મરી, ઝુચીની અને ટામેટાં ઉમેરો, ગરમ દૂધ રેડવું. મીઠું અને મરી, મસાલા ઉમેરો. દૂધમાં બાફેલું સસલું દોઢ કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે. રસોઈના અંત પહેલા, તમે જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. સસલું શાકભાજી સાથે બાફવામાં આવે છે, સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરિણામી ચટણી સાથે છાંટવામાં આવે છે.

મેયોનેઝ એ ઠંડા વાનગીઓ માટે બનાવાયેલ ચટણી છે; તેને ગરમ ન કરવી જોઈએ. પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓ અમને તેના વિશે કેટલું કહે છે તે મહત્વનું નથી, મેયોનેઝમાં સ્ટ્યૂડ સસલામાં એવો સ્વાદ હોય છે કે તેનો ઇનકાર કરવો મુશ્કેલ છે. કેટલીકવાર હું મારી જાતને આ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ વાનગીની સારવાર કરવા માંગુ છું. સસલાને ટુકડાઓમાં કાપો, લસણની પાતળી સ્લાઇસેસ સાથે ધોઈ, મીઠું અને સામગ્રી કરો. ખાડી પર્ણ સાથે છંટકાવ. બે કાંદાની છાલ કાઢી, તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને સ્ટફ્ડ માંસ પર છંટકાવ કરો. જે બાકી છે તે બધું મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરીને તેને મોકલવાનું છે ઠંડી જગ્યાથોડા કલાકો માટે મેરીનેટ કરો. માંસના ટુકડાને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સોસપાનમાં સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો. લગભગ એક કલાક પછી, મેયોનેઝમાં ડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂ કરેલું સસલું તૈયાર છે, તેને યોગ્ય સાઇડ ડિશ સાથે પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સેલરિના સ્પ્રિગ્સથી સજાવટ કરો.

સસલું prunes સાથે વાઇન માં stewed

સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રુન્સ ઉમેરવાથી સ્વાદ અને સુગંધ અનફર્ગેટેબલ બને છે, જે તેને હળવા ધૂમ્રપાનવાળી નોંધ આપે છે.

ઘટકો

પીટેડ પ્રુન્સ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

• માંસ - આશરે 1 કિલોગ્રામ વજનનું એક નાનું શબ;
• prunes - 200 ગ્રામ;
• ડ્રાય વાઇન- 2 ચશ્મા;
• 4 ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• સેલરિ રુટ;
• લસણની 2 લવિંગ;
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ.

શબને ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો, કોગળા કરો અને નેપકિન્સથી સૂકવો. મસાલા અને મીઠું સાથે માંસના ટુકડાને ઘસવું, વાઇનમાં રેડવું. પ્રુન્સને અગાઉથી બાફવું આવશ્યક છે, તે પછી પાણી કાઢી નાખવું જોઈએ અને સૂકા ફળોને ટુકડાઓમાં કાપી નાખવા જોઈએ. ડુંગળીને પણ એ જ રીતે ઝીણી સમારી લો. તેમને માંસ ઉપર મૂકો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. બીજા દિવસે સવારે, વાઇનને કન્ટેનરમાં રેડો, અમને તેની જરૂર પડશે. ડુંગળી અને પ્રુન્સમાંથી માંસના ટુકડા સાફ કરો. માં માંસ ફ્રાય સૂર્યમુખી તેલબધી બાજુઓથી. લસણને વિનિમય કરો, સેલરિના મૂળ અને ગાજરને છીણી લો. તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ ઘટકો મૂકો, અથાણાંના prunes અને ડુંગળી રેડવાની છે, અને વાઇનમાં રેડવાની છે જેમાં માંસ મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું. તમારા સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. ધીમા તાપે પેન મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરેલ રેબિટ 50-60 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.

રીંગણા અને ઝુચીની સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું

તેને તૈયાર કરો તંદુરસ્ત વાનગીપ્રેશર કૂકર ઝડપથી મદદ કરશે. રેબિટ ફીલેટ (આશરે 600 ગ્રામ) ના નાના ટુકડાઓમાં કાપો. એક રીંગણ અને બે યુવાન ઝુચીનીને ક્યુબ્સમાં કાપો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે 3-4 બટાકા ઉમેરી શકો છો. ડુંગળી અને ગાજરને છીણી લો, લસણને સમારી લો. પ્રેશર કૂકરમાં દોઢથી બે ગ્લાસ પાણી રેડવું. બધા ઘટકોને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો, મસાલા સાથે સીઝન કરો અને બે ગ્લાસ કીફિરમાં રેડો. સૂચનો અનુસાર કન્ટેનરને બંધ કરો. પ્રેશર કૂકરને આગ પર મૂકો, સૌથી વધુ ગરમી ચાલુ કરો. લગભગ 10 મિનિટ પછી, સર્વિસ વાલ્વ કામ કરશે, વધારાની વરાળ મુક્ત કરશે. આમ, પ્રેશર કૂકર સંકેત આપે છે કે ઓપરેશન માટે જરૂરી દબાણ પહોંચી ગયું છે. માત્ર આ દબાણ જાળવવા માટે ગરમીને ન્યૂનતમ કરો. આ ક્ષણથી વાનગી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી સમય ગણવામાં આવે છે. zucchini અને eggplants સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું 25-30 મિનિટ લે છે. તાપ બંધ કરો, પ્રેશર કૂકર તરત જ ખોલશો નહીં, પ્રેશર ઘટાડવા માટે થોડો સમય આપો. પ્રેશર કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરેલું રેબિટ ખૂબ જ રસદાર બને છે, કારણ કે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થતું નથી.

સસલું કોબી અને ટામેટાં સાથે stewed

કોબી સાથે સ્ટ્યૂડ માંસ ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં હાજર છે. સસલું માંસ સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો

તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મસાલા પસંદ કરો:

• કોબી - 500 ગ્રામ;
• સસલાના માંસ - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી, ઘંટડી મરી, ગાજર - દરેક એક;
• ટામેટાં - 2 ટુકડાઓ;
• પૅપ્રિકા - એક ચમચી;
• લસણ - એક માથું;
• તેલ - 100 મિલી;
• મીઠું ગરમ મરી, થાઇમ.

માંસના ટુકડાને ધોઈ નાખો, મીઠું નાખો, અને લસણ અને ગાજરના ટુકડા સાથે ભરો. મસાલા સાથે છંટકાવ. કોબીને બારીક કાપો અને મીઠું નાખો. ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. ટામેટાં, મીઠી અને ગરમ મરીને વિનિમય કરો, કોબી સાથે ભળી દો. કોબીને કેસરોલ ડીશમાં મૂકો અને પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ કરો. કોબીની ટોચ પર માંસના ટુકડા મૂકો અને અદલાબદલી લસણ સાથે વાટવું. તેલ અને એક ગ્લાસ પાણી રેડવું. ધીમા તાપે દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો. રેબિટ ટામેટાં અને કોબી સાથે stewed, સાથે પીરસવામાં આવે છે છૂંદેલા બટાકાઅથવા પાસ્તા. વાનગી ચટણી સાથે ટોચ પર છે અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

સસલું બટાકાની સાથે બીયરમાં સ્ટ્યૂ કરે છે

બીયર રેડવાથી માંસ ખાસ કરીને કોમળ, નરમ, તમારા મોંમાં પીગળી જાય છે. બીયરમાં સ્ટ્યૂ કરેલા રેબિટમાં એક વિચિત્ર બ્રેડી સુગંધ હોય છે. ચાલો તેને બટાકા સાથે રાંધીએ જેથી આપણે સાઇડ ડિશ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. સસલું શબ 1.2-1.5 કિલોગ્રામ વજનને ધોઈને ભાગોમાં કાપવા જોઈએ. એક ચમચી મરીના મિશ્રણને ક્રશ કરો અને રોઝમેરી ઉમેરો. બોટલને પેનમાં રેડો હળવી બીયર, ઉમેરો ડેઝર્ટ ચમચીમીઠું, મસાલા અને સમારેલી ડુંગળી. મરીનેડને બોઇલમાં લાવો, સસલાના ટુકડા પર રેડવું. મેરીનેટેડ માંસને કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

સવારે, મરીનેડમાંથી માંસના ટુકડાઓ દૂર કરો અને તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. લગભગ આઠ બટાકાની છાલ કાઢી, પાતળી સ્લાઈસમાં કાપીને સોસપેનમાં મૂકો. તળેલા માંસને બટાકા પર મૂકો, બાકીના મરીનેડમાં રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. બીયરમાં સ્ટ્યૂ કરેલ રેબિટ 60 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. આલ્કોહોલનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ ગયો છે, બટાકાની સાથે સ્ટ્યૂડ સસલામાં એક ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ છે.

સસલાની વાનગીઓની તમામ પ્રકારની વાનગીઓ સાથે, કદાચ મને સૌથી વધુ ગમે છે જ્યારે સસલાને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે - કાં તો ચટણી સાથે, અથવા સસલાને શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

પ્રક્રિયા રાંધણ પ્રક્રિયા, જેને આપણે ક્વેન્ચિંગ કહીએ છીએ, તે ઘણા પર આવે છે સરળ નિયમો. સામાન્ય રીતે, ખોરાકને થોડી માત્રામાં પ્રવાહીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આ તકનીકને ખોરાકને રાંધવા કહેવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે ત્યાં ખૂબ જ ઓછું પ્રવાહી છે, અથવા તો બિલકુલ નથી - ગરમીની સારવાર દરમિયાન ખોરાક દ્વારા છોડવામાં આવતી ભેજનો ઉપયોગ થાય છે.

માર્ગ દ્વારા, ઘણા લોકો તેમના મનપસંદ શબ્દનો ઉપયોગ કરે છે: માં પોતાનો રસ, જેનો અર્થ થાય છે વધારાનું કંઈ નથી, મુખ્યત્વે પ્રવાહી ઉમેર્યા વગર. સ્ટવિંગની પ્રક્રિયાને ફ્રાઈંગ તરીકે પણ વર્ગીકૃત કરી શકાતી નથી, કારણ કે... અનિવાર્યપણે, કુકવેર પર ઉચ્ચ સીધી ગરમીનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી. બ્રેઇઝિંગ એ વચ્ચેની વસ્તુ છે.

સામાન્ય રીતે, સ્ટવિંગ માટે, બહુ ઓછું પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે (અથવા વિતરિત કરવામાં આવે છે), મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ અને ક્યારેક ચટણી. કેટલીકવાર ખાદ્યપદાર્થો, સામાન્ય રીતે માંસ અથવા માછલી, સ્ટીવિંગ પહેલાં થોડું તળેલું હોય છે. સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે અડધા કલાક સુધી ચાલે છે અને લગભગ હંમેશા આવરી લેવામાં આવે છે. મેં ક્યાંક વાંચ્યું છે કે વાનગીને સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ગંધ મેળવવા માટે સ્ટવિંગ માટે ઘણાં વિવિધ મસાલાઓની જરૂર પડે છે. હું આ સાથે સંપૂર્ણપણે સંમત નથી;

સ્ટીવિંગનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે સ્ટ્યૂંગ તમને માંસ જેવા ખૂબ જ અઘરા ખોરાકને પણ નરમ બનાવવા દે છે. બ્રેઝિંગ કરતી વખતે, ગરમ પ્રવાહી માંસના ટુકડા (અથવા ટુકડા) માં ઊંડે સુધી પ્રવેશ કરે છે અને પેશીઓને નરમ પાડે છે.

કદાચ સૌથી વધુ એક પ્રખ્યાત વાનગીઓ, જે સ્ટીવિંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને સ્ટયૂ કહી શકાય. અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં વિવિધ સ્ટયૂની આખી શ્રેણી હોય છે, જો કે તેને સામાન્ય રીતે સ્ટયૂ કહેવામાં આવે છે. મોટાભાગે, આ વાનગી અને સામાન્ય સ્ટ્યૂ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે ઉત્પાદનો પ્રવાહી અથવા શાકભાજીના મિશ્રણમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, જે આખરે ચટણી તરીકે સેવા આપશે. વાસ્તવમાં આ છે આદર્શ વિકલ્પઘરે રસોઈ કરવા માટે, વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં અને ચટણીઓ પણ તૈયાર કરવામાં અમને પરેશાન કર્યા વિના. મને તે ગમે છે. વધુમાં, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ચટણીની જાડાઈમાં મોટા પ્રમાણમાં ફેરફાર કરી શકો છો અને આખરે મેળવી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જે ક્યાં તો નજીક છે જાડા સૂપ, અથવા તે શેકેલા જેવું લાગે છે.

પરફેક્ટ માંસઘરની રસોઈ માટે સસલું છે. બાળપણથી, છૂંદેલા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવેલું સ્ટ્યૂડ સસલું યાદગાર છે અને હકારાત્મક લાગણીઓ જગાડે છે. મારી દાદીએ સસલા ઉછેર્યા હતા, અને અમે, નાના ગુંડાઓ, મોટા કાનવાળાઓને ખવડાવવા માટે લીલા ઘાસની લણણીની પ્રક્રિયામાં સામેલ હતા. અને પાનખરમાં, સ્ટ્યૂડ સસલાને રાંધવા એ પુરસ્કાર જેવું હતું.

સસલું માંસ આહારયુક્ત અને સરળતાથી સુપાચ્ય છે. સસલાને રાંધવાનું ભાગ્યે જ મુશ્કેલ છે, નવા નિશાળીયા માટે પણ. મને જે ગમે છે તે એ છે કે તમારે સસલા માટે ઘણા બધા મસાલાની જરૂર નથી, કારણ કે સ્ટ્યૂડ સસલાના સ્વાદ પહેલાથી જ મસાલાને બદલે છે.

સસલાને કેવી રીતે રાંધવા? સ્ટ્યૂડ સસલુંતૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છૂંદેલા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સ્ટ્યૂડ સસલું. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ઘટકો (2 સર્વિંગ)

• સસલાની જાંઘ (અથવા શબનો પાછળનો અડધો ભાગ) 2 પીસી
• ડુંગળી 3-4 પીસી.
• બટાકા 3 પીસી
• માખણ 50 ગ્રામ
• શુષ્ક સફેદ વાઇન 100 મિલી
• રોઝમેરી 2 sprigs
• લોટ 1 ચમચી. l
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીમસાલા

1. વાંચન રસોઈ પુસ્તકો, તમે લગભગ હંમેશા એસિડિફાઇડ પાણીમાં સસલાના માંસને પહેલાથી પલાળી રાખવાની ભલામણ જોઈ શકો છો. સાચું કહું તો, હું હંમેશા આનાથી મૂંઝાયેલો હતો. મેં નોંધ્યું નથી કે સસલાના માંસમાંથી ખાસ કરીને અપ્રિય ગંધ આવે છે. જંગલી સસલા અને સસલા એ બીજી બાબત છે તેઓ પલાળ્યા વિના કરી શકતા નથી. પરંતુ, માત્ર કિસ્સામાં, અથવા તેના બદલે સ્વાદ સુધારવા માટે, સસલાના માંસને સૂકા સફેદ વાઇનમાં એક કલાક માટે પલાળી રાખો.

   સસલું માંસ અને ડુંગળી - સસલાના સ્ટયૂ બનાવવા માટે

2. સસલાના માંસને તૈયાર કરો: પટલ, બાકીની ચરબી, દૃશ્યમાન રજ્જૂ અને, સંભવતઃ, બાકીની ફર (અને આ થઈ શકે છે) દૂર કરો. સસલાની જાંઘ - માંસ એકદમ જાડું છે, તેથી તમારે તેને છરી વડે બરાબર વચ્ચેથી વીંધવું જોઈએ. સ્વાદ માટે, પરંતુ ખૂબ નથી, મીઠું અને મરી સસલાના માંસ. સસલાના માંસને ઊંડા સિરામિક (પ્લાસ્ટિક, કાચ, પરંતુ બિન-ધાતુની) વાનગીમાં મૂકો. તાજા લીલા રોઝમેરી 2 sprigs ઉમેરો અને સૂકી સફેદ વાઇન રેડવાની છે. સસલાના માંસને 1 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. તે કોઈ વાંધો નથી કે માંસ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ઢંકાયેલું નથી. તમારે ફક્ત સમયાંતરે ટુકડાઓ ફેરવવાની જરૂર છે.

   સસલાના માંસને 1 કલાક માટે મેરીનેટ કરો

3. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે. હું તમારું ધ્યાન એ હકીકત તરફ દોરવા માંગુ છું કે તમારે માખણ, કુદરતી માખણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, અને "માખણના સ્વાદ સાથે" સ્પ્રેડ અથવા કંઈક નહીં (હું પણ કંપી ગયો). આ વાનગીમાં વાસ્તવિક માખણની સુગંધ તદ્દન ધ્યાનપાત્ર છે અને વાનગીને હળવો સ્વાદ આપે છે. તેથી - અનુસરો.
4. જ્યારે માખણ ઓગળી જાય, ત્યારે મરીનેડમાંથી સસલાના માંસના ટુકડા દૂર કરો. મરીનેડ રેડશો નહીં, તમારે પછીથી તેની જરૂર પડશે. માંસને કાગળના ટુવાલથી ડુબાડો અને લોટમાં રોલ કરો. સસલાના ટુકડાને તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

   સસલાના ટુકડાને તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

5. જ્યારે સસલાના માંસને તળવામાં આવે છે, ત્યારે ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. જલદી સસલું તળેલું છે, અદલાબદલી ડુંગળી સાથે માંસના ટુકડાઓ આવરી લો, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો, મરીનેડમાંથી રોઝમેરી ઉમેરો અને બાકી રહેલ તમામ મરીનેડમાં રેડવું. ઉમેરો ગરમ પાણી- આશરે 120-150 મિલી. તે જરૂરી છે કે સસલાના ટુકડા લગભગ પ્રવાહીથી ઢંકાયેલા હોય. વધુ પ્રવાહી એ કોઈ મોટી વાત નથી, પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે ડુંગળી અને સસલું બંને પોતે વધારાના પ્રવાહીને મુક્ત કરશે. જો કે, અંતે વધારાનું પ્રવાહી ઢાંકણને દૂર કરીને થોડું બાષ્પીભવન કરી શકાય છે.

   અદલાબદલી ડુંગળી સાથે માંસ ટુકડાઓ આવરી

6. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો, પોટને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ગરમીને ઓછી કરો. સ્ટ્યૂડ સસલું ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. સણસણવું, માંસના ટુકડાને ફેરવો અને હલાવતા રહો ડુંગળીની ચટણી, 30 મિનિટ. સ્ટ્યૂડ સસલાને સંપૂર્ણપણે તૈયાર થવા માટે આ સમય પૂરતો છે. આગળ, ઢાંકણને દૂર કરો અને ગરમીને થોડી વધારી દો. વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરો. સ્ટ્યૂડ સસલું કદાચ ચટણીમાં ન રહી શકે; તેને ખેંચી શકાય છે.

   

સસલું માંસ ભાગ્યે જ અમારા ટેબલ પર સમાપ્ત થાય છે. કમનસીબે, કારણ કે, પોષણશાસ્ત્રીઓના દૃષ્ટિકોણથી, તે ઉચ્ચ છે પોષણ મૂલ્ય. ન્યૂનતમ ચરબી, મહત્તમ પ્રોટીન, શ્રેષ્ઠ જટિલ પોષક તત્વોઅને 100 ગ્રામ માંસ દીઠ માત્ર 150 કેલરી. તે કોઈ સંયોગ નથી કે સ્ટ્યૂડ સસલા તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓમાં ઔષધીય અને આહાર મેનુ, જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં બાળકો માટે ભલામણ કરેલ.

શબની પસંદગી અને તૈયારી

• ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાની તૈયારી સરળતાથી થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે, અને વાનગીનો સ્વાદ ઘણા સુખદ પાસાઓથી આનંદિત થાય છે, કાળજીપૂર્વક શબને પસંદ કરો. તેને લોહી વહેવડાવવું જોઈએ અને તેની પાસે "સાબિતી" હોવી જોઈએ કે આ સસલાના માંસ છે.સામાન્ય રીતે પંજા અથવા પૂંછડી તેના તરીકે છોડી દેવામાં આવે છે.
• જો માંસ ટેન્ડર હોય તો આદર્શ ગુલાબી રંગથોડી ચરબીની છટાઓ સાથે.આ યુવાન સસલાને અલગ પાડે છે, જે રસોઈ કર્યા પછી નરમ અને રસદાર હશે. જો તમારી સામેનું માંસ સમૃદ્ધ રંગનું છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રાણી જૂનું હતું અને તેને રાંધતા પહેલા સારી રીતે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. નહિંતર રેસા સખત હશે.

શબને મેરીનેટ કરવું

પાણી અને સરકોના મિશ્રણનો ઉપયોગ ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલા સસલાના મરીનેડ તરીકે થાય છે. તેમને 1 લીટર ઠંડા પાણીમાં એક ચમચી સરકોના પ્રમાણમાં લો. બાદમાં બદલી શકાય છે લીંબુનો રસસમાન વોલ્યુમમાં. જો ત્યાં ઘણું માંસ હોય અને મરીનેડ શબને ઢાંકતું નથી, તો તેને અંદર રાંધો વધુ, તમામ ઘટકો બમણી. આ મિશ્રણ માત્ર રેસાને નરમ બનાવશે નહીં, પરંતુ જૂના સસલાના માંસની ચોક્કસ ગંધને પણ દૂર કરશે. તેમાં શબને 3-4 કલાક પલાળી રાખો.

યુવાન માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે તેને વિશેષ સ્વાદ આપવા માંગતા હો, તો આનો ઉપયોગ કરો:

• દૂધ - જેથી ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાના શબ અથવા પગ વધુ કોમળ બને;
• સફેદ વાઇન - એક મસાલેદાર નોંધ ઉમેરવા માટે.

તમે તમારા માટે અનુકૂળ રીતે વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. સ્વાદ ગુણોધીમા કૂકરમાં ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલા રેબિટ ફીલેટ કઢાઈ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અલગ નહીં હોય. જો કે, સ્ટોવ કરતાં ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે. જો તમે મહેમાનો આવે ત્યારે વાનગી સર્વ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો આને ધ્યાનમાં રાખો.

ક્લાસિક રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

હવે અમે તમને કહીશું કે ખાટા ક્રીમ સાથે સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું. રસોઈ પહેલાં, શબને ભાગોમાં કાપી નાખવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને નીચલા કટિ વર્ટીબ્રા સાથે અડધા ભાગમાં વહેંચો. અને જરૂરી કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો (ફોટોમાં). હાડકાંને એક ફટકો સાથે કાપવા જોઈએ, કારણ કે તેમની નાજુકતાને લીધે તેઓ માંસમાં નાના ટુકડાઓમાં રહી શકે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સસલું - 2 કિલો વજન;
• ગાજર અને ડુંગળી - 1 મોટી શાકભાજી દરેક;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• ઉચ્ચ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 0.5 એલ;
• મીઠું અને મરી.

તૈયારી

1. ટુકડાઓને પલાળી રાખો, તેને લસણથી ઘસો, મરી સાથે છંટકાવ કરો અને એક કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
2. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મીઠું ઉમેરો અને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. કડાઈમાંથી માંસ દૂર કરો, ગેસ ઓછો કરો. ત્યાં બરછટ છીણેલા ગાજર અને બરછટ સમારેલી ડુંગળી મૂકો અને ફ્રાય કરો.
4. ઊંડા કઢાઈ તૈયાર કરો, તળિયે માંસ અને ટોચ પર શાકભાજી મૂકો. ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગી ભરો (જો મિશ્રણ જાડું હોય, તો તેને પાણીથી પાતળું કરો). થોડું મીઠું ઉમેરો.
5. કઢાઈને આગ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને તાપ ધીમી કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટ્યૂ કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે? જો શબ સખત હોય તો માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી યુવાન સસલાને 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ઘરે ખાટા ક્રીમમાં સસલા માટે અન્ય વાનગીઓ

prunes સાથે

પ્રુન્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તમને જરૂર પડશે:

• સસલું - 2 કિલો;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• prunes - 2/3 કપ;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ - 500 મિલી;
• ડુંગળી - 2 મોટા માથા;
• ગાજર - 1 મોટી;
• મસાલા - રોઝમેરી, પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, કાળા મરી, મીઠું.

તૈયારી

1. લસણને વિનિમય કરો, વનસ્પતિ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓના 2 ચમચી ઉમેરો. આ મિશ્રણને માંસના ટુકડા પર બ્રશ કરો અને 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
2. પ્રુન્સને ધોઈ લો અને કાપી લો, ઉકળતા પાણીને ફૂલી દો.
3. એક ઊંડી કઢાઈમાં, ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, તેમાં સૂકવેલા પ્રૂન્સ ઉમેરો અને કઢાઈમાંથી મિશ્રણને સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો.
4. સસલામાં મીઠું ઉમેરો, તેને કઢાઈમાં મૂકો અને ફ્રાય કરો.
5. શાકભાજી અને prunes ઉમેરો. દૂધ અથવા પાણી સાથે ખાટી ક્રીમને પાતળું કરો, જરૂર મુજબ માંસમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે 1 કલાક માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.

મશરૂમ્સ સાથે

મશરૂમ્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલા માટે, તમને જરૂર પડશે:

તૈયારી

1. લસણની લવિંગને ક્રશ કરી તેલમાં તળી લો. તમારે લસણની જરૂર પડશે નહીં (અમે તેને ફેંકી દઈશું), પરંતુ સુગંધ તેલ, જેમાં તરત જ માંસના ટુકડાને ફ્રાય કરો.
2. તેમને એક કઢાઈમાં મૂકો. બાકીના તેલમાં બરછટ સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને માંસમાં ઉમેરો. મીઠું અને મરી છંટકાવ કરો અને સસલાને તેના પોતાના રસમાં 1 કલાક માટે ઉકાળો.
3. મશરૂમ્સને બરછટ કાપો અને ઝડપથી ફ્રાય કરો.
4. સસલાને હીટ-પ્રૂફ ડીશમાં મૂકો, ટોચ પર મશરૂમ્સ મૂકો, દૂધ અથવા માંસના સૂપ સાથે મિશ્રિત ખાટી ક્રીમમાં રેડવું. વરખ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઓવનમાં એક કલાક માટે બેક કરો.

બટાકા સાથે

બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને તૈયાર કરવા માટે, આ લો:

તૈયારી

1. ડુંગળીને બરછટ ઝીણી સમારી લો. એક કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
2. સસલાના ટુકડાને મીઠું અને મરી નાખો અને તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.
3. બટાકાને છોલી અને બરછટ કાપો.
4. ડુંગળીની ટોચ પર કઢાઈમાં માંસ અને બટાટા મૂકો. જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું ઉમેરો. ખાટી ક્રીમને પાણીથી પાતળું કરો, કઢાઈની સામગ્રી રેડો. બટાટાને ચટણીની નીચે સંપૂર્ણપણે છુપાવવાની જરૂર છે.
5. ઢાંકણ બંધ કરો, ઉકળવા દો, ગરમી ઓછી કરો. 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જ્યારે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે રસોડામાં દૈવી ગંધ ઉડે છે. તેઓ તમારા ઘરના દરેકને આકર્ષિત કરશે, તેથી ઝડપથી ટેબલ પર આવો. તે પ્રયાસ કરવાનો સમય છે!

સસલું માંસ ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન. એ હકીકતને કારણે કે તે એટલું સુલભ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન, સસલાને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. સસલાને સારી રીતે રાંધવા માટે, તમારે તેને રાંધતા પહેલા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. આ માંસને જરૂરી નરમાઈ આપશે. યુવાન સસલું સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓવૃદ્ધ પ્રાણી કરતાં વધુ કોમળ બહાર આવે છે. સસલાના માંસને ખાટા ક્રીમ, કીફિર, ક્રીમ, વાઇન અને બીયર સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આવી વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર અને અસામાન્ય હોય છે. સસલાને ગરમ ચટણીઓ સાથે ગરમ પીરસવું આવશ્યક છે.

ખાટા ક્રીમમાં સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

રેસીપી ઘટકો:

• સસલું - 1 પીસી.
• ખાટી ક્રીમ - 500 ગ્રામ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• સસલાના માંસને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, શબને કરોડરજ્જુ સાથે કાળજીપૂર્વક કાપવામાં આવે છે જેથી માંસમાં હાડકાના ટુકડા ન રહે. ટુકડાઓ ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.
• લસણને લસણની પ્રેસમાં છીણવામાં અથવા સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. માંસને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે, મરી સાથે છાંટવામાં આવે છે, અને લોખંડની જાળીવાળું લસણ સાથે ઘસવામાં આવે છે. મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયા રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક ચાલે છે.
• આગળ, મેરીનેટેડ માંસને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. ફ્રાય કર્યા પછી, માંસને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. ગાજર અને ડુંગળીને બારીક સમારેલી અને ફ્રાઈંગ પેનમાં સાંતળવામાં આવે છે.
• માંસ, ગાજર અને ડુંગળી ઊંડા જાડા-દિવાલોવાળા કઢાઈમાં નાખવામાં આવે છે, ખાટી ક્રીમ અથવા થોડું પાણી રેડવામાં આવે છે. સસલાને લગભગ 40 મિનિટ માટે ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ઢાંકણ સાથે ઓછી ગરમી પર.

ખાટા ક્રીમ અને prunes માં સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

રેસીપી ઘટકો:

• સસલું - 2 કિલો.
• ખાટી ક્રીમ - 500 ગ્રામ.
• પ્રુન્સ - 2/3 કપ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• લસણ - 4 લવિંગ.
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• સસલાના માંસને ભાગોમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલ અને લોખંડની જાળીવાળું લસણમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. મેરીનેટિંગ સમય 4 કલાક.
• Prunes સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ છે ગરમ પાણીઅને ઉકળતા પાણી રેડવું જ્યાં સુધી તે કદમાં વધારો ન કરે. ગાજર અને ડુંગળીઊંડી, જાડી-દિવાલોવાળી કઢાઈમાં વનસ્પતિ તેલમાં બારીક સમારેલી અને તળેલી.
• ડુંગળી અને ગાજરને બદલે સસલાના માંસને કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે અને ચપળ થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આગળ, મસાલા અને મીઠું સાથે પાણીથી ભળેલ, તળેલા શાકભાજી અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ઓલવવાનો સમય 40 મિનિટ. ઓછી ગરમી પર.

વાઇનમાં સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

રેસીપી ઘટકો:

• સસલું - 1 પીસી.
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 1 ચમચી.
• ટામેટા - 8 પીસી.
• લસણ - 8 લવિંગ.
• વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે.
• સૂકા રોઝમેરી - 1 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• સસલાને ટુકડાઓમાં કાપીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. ટામેટાં ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. લસણની છાલ કાઢીને લસણના પ્રેસમાં અથવા છીણવામાં આવે છે. માંસ, કાપેલા ટામેટાં, લસણ, સૂકી રોઝમેરી અને ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન એક કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે. ઘટકોને 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.
• આગળ, કઢાઈમાંથી સ્ટવિંગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જાય છે. કઢાઈને બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને નાના છિદ્રો સાથે ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ ફોઇલ ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે. સસલાને 15 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. રસોઈ કર્યા પછી, વાનગીને બેકડ નવા બટાકા અને સલાડ સાથે પીરસી શકાય છે.

દૂધમાં સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

રેસીપી ઘટકો:

• સસલું - 1 પીસી.
• દૂધ - 2 ચમચી.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 ચમચી.
• મીઠું, કાળા મરીના દાણા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• સસલાને સ્ટીવિંગમાં બે તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવું અને દૂધમાં સ્ટીવિંગ. સસલાના માંસને નાના ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. રસોઈ કર્યા પછી, માંસ કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે.
• ડુંગળી ઉડી અદલાબદલી છે અને તૈયાર સસલા પર મૂકવામાં આવે છે. દૂધને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને માંસ સાથે કઢાઈમાં રેડવામાં આવે છે. મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. તૈયાર વાનગીસમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શણગારવામાં.

માંસના તંતુઓને નરમ કરવા માટે સસલાને ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. વાનગીમાં ઝાટકો ઉમેરવા માટે વાઇનમાં. તમે બીયર ભરવાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ વિકલ્પ મોટા અને ખુશખુશાલ માટે યોગ્ય છે નવા વર્ષની રજાઓ, લગ્નો. ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરવાથી રસોડામાં તમારો સમય ઓછો થઈ જશે અને ગૃહિણીને વધારાની સાઇડ ડિશ અને શાકભાજીના સલાડ તૈયાર કરવા માટે સમય મળશે.