ટોફુ ચીઝ - ફાયદા અને નુકસાન. Tofu વાનગીઓ - સંપૂર્ણ માંસ અવેજી સાથે વાનગીઓ

ટોફુ એ સોયાબીનમાંથી બનેલું સફેદ દહીં છે (ફોટો જુઓ). આ ઉત્પાદન તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે.ઉત્પાદન પ્રક્રિયા કુદરતી દૂધમાંથી બનેલી સામાન્ય કુટીર ચીઝ જેવી જ છે, તેથી બીજું નામ ઉદભવ્યું - બીન દહીં. મુખ્ય તફાવત એ છે કે અંતિમ ઉત્પાદનને બ્રિકેટ્સમાં દબાવવામાં આવે છે અને અપ્રિય ગંધના શોષણને ટાળવા માટે પાણીથી ભરેલું હોય છે.

ટોફુ ચીઝને તેની સુસંગતતા અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે:

• ઘન, જે બદલામાં પાણીયુક્ત અને ગીચમાં વિભાજિત થાય છે:
• નરમ

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું?

ટોફુ ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, પેકેજની અખંડિતતા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ, તેને કોઈ નુકસાન ન હોવું જોઈએ, અને અંદર પાણી હોવું જોઈએ.ઉત્પાદન સફેદ હોવું જોઈએ. ચીઝની રચના પર ધ્યાન આપવું પણ જરૂરી છે, ત્યાં ફક્ત 3 ઘટકો સૂચવવા જોઈએ: પાણી, સોયા અને કોગ્યુલન્ટ. જો તમે વજન દ્વારા ચીઝ ખરીદો છો, તો પછી તેની ગંધ લો, સુગંધ મીઠી હોવી જોઈએ, કોઈપણ ખાટા વગર. જો તમે કેલ્શિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે ઉત્પાદન ખરીદવા માંગતા હો, તો નીચેના શિલાલેખ પેકેજ પર હોવું જોઈએ: "કેલ્શિયમ અવક્ષેપ સાથે."

વેક્યૂમ-પેક્ડ ટોફુ ચીઝને કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે પેકેજ ખોલ્યું હોય, તો ઉત્પાદનને પાણીમાં મૂકવું આવશ્યક છે, જે દરરોજ બદલવું આવશ્યક છે.આ ફોર્મમાં, ચીઝ 5 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. ફ્રીઝર આ ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવા માટે પણ યોગ્ય છે, પરંતુ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ચીઝ સખત અને છિદ્રાળુ બને છે.

ટોફુ ચીઝ અને તેની રચનાના ફાયદા

ટોફુ ચીઝના ફાયદા વિટામિન અને ખનિજોની મોટી માત્રાની હાજરીને કારણે છે.આ ઉત્પાદનની રચનામાં પોટેશિયમનો સમાવેશ થાય છે, જે રક્તવાહિની તંત્રની પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. હૃદયના સ્નાયુઓ પણ મેગ્નેશિયમથી હકારાત્મક અસર કરે છે, જે ટોફુમાં પણ જોવા મળે છે. આ ઉત્પાદનમાં કેલ્શિયમ પણ છે, જે હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, તેમજ ફોસ્ફરસ, જે હાડકા અને સ્નાયુની પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે. આ ઉત્પાદનની ઓછી કેલરી સામગ્રીનો ઉલ્લેખ કરવો પણ યોગ્ય છે, જેનો અર્થ છે કે વજન ઘટાડવાના સમયગાળા દરમિયાન તેનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. બી વિટામિન જૂથની સામગ્રીને જોતાં, ટોફુ ચીઝ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ટોફુ ચીઝની રચનામાં તમામ આવશ્યક અને આવશ્યક એસિડ્સનો સમાવેશ થાય છે તે હકીકતને કારણે, આ ઉત્પાદન શરીરને કોઈપણ નુકસાન વિના માંસને બદલી શકે છે. આ ઉત્પાદનનો ફાયદો આઇસોફ્લેવોન્સમાં પણ રહેલો છે, જે મુક્ત રેડિકલનો નાશ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. ટોફુ પનીરનું નિયમિત સેવન ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને હૃદયની સમસ્યાઓનું ઉત્તમ નિવારણ માનવામાં આવે છે. વધુમાં, આ ઉત્પાદન શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે, જે શારીરિક શક્તિમાં વધારો કરે છે. આ જોતાં, એથ્લેટ્સ માટે આવી ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

ટોફુ ચીઝ વિશ્વની વિવિધ વાનગીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે અસંખ્ય વાનગીઓની વાનગીઓમાં શામેલ છે, અને તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે પણ થાય છે.ઉદાહરણ તરીકે, તે તળેલું, ધૂમ્રપાન, ઊંડા તળેલું હોઈ શકે છે. ટોફુના સોફ્ટ વર્ઝનનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ, પ્રથમ કોર્સ અને મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. કારણ કે આવી ચીઝ ખૂબ જ ઝડપથી વિદેશી ગંધ અને સ્વાદને શોષી લે છે, તેનો શાબ્દિક રીતે કોઈપણ વાનગીમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

આ ઉપરાંત, આજે વેચાણ પર તમે ટોફુ ચીઝની વિવિધ જાતો શોધી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને વિવિધ ઉમેરણો સાથે. આ કિસ્સામાં, આવા કુટીર ચીઝ ઉત્તમ નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકે છે, સેન્ડવીચ માટે ફેલાવો, તેમજ પકવવા માટે ભરણ વગેરે.

ઘરે ટોફુ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી?

આ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે, તે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકાય છે.આ કરવા માટે, તમારે 500 ગ્રામ સોયાબીન લેવાની જરૂર છે, જે સોડાના 1 ચમચી સાથે પાણીમાં એક દિવસ માટે ધોવા અને પલાળી હોવી જોઈએ. દિવસ દરમિયાન ઘણી વખત પાણી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે કઠોળ ફૂલી જાય છે, ત્યારે તેને 2 વખત માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવું જોઈએ અથવા બ્લેન્ડર વડે સજાતીય સુસંગતતામાં કચડી નાખવું જોઈએ. વધુમાં, તમે ચાળણી દ્વારા કઠોળને પીસી શકો છો. તે પછી, તેમને 500 ગ્રામ સમારેલી કઠોળ 1.5 લિટર પાણી દીઠ પાણીથી ભરવું આવશ્યક છે. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને 3 કલાક માટે છોડી દેવું જોઈએ. પછી બધું કાપડ દ્વારા ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે, જાળીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરિણામે, તમને સોયા દૂધ મળશે. આગળ, અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સોયાબીન પસાર કરીને અને 3 કલાક માટે આગ્રહ રાખીને મેનિપ્યુલેશન્સનું પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. ફરીથી સ્વીઝ કરો. પરિણામે, તમારે 3 લિટર સોયા દૂધ મેળવવું જોઈએ.

તેને બોઇલમાં લાવવું જોઈએ અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ. હર્બલ સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે આ જરૂરી છે. હવે તેમાં 0.5 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, જે પહેલા 1/4 ચમચીમાં ઓગળવું જોઈએ. ઠંડુ પાણિ. પ્રથમ, લીંબુનો અડધો પ્રવાહી રેડવું વધુ સારું છે, અને જો દૂધ દહીં થવાનું શરૂ કરતું નથી, તો બાકીનું ઉમેરો. ચાળણીને જાળીના 2 સ્તરોથી આવરી લેવી આવશ્યક છે અને તેમાં પાનની સામગ્રી રેડવાની છે. અમે ટોચ પર એક પ્લેટ અને પાણીનો જાર મૂકીએ છીએ, એટલે કે, અમે ચોક્કસ પ્રેસ બનાવીએ છીએ. છાશ ડ્રેઇન કર્યા પછી, સમગ્ર રચનાને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવી આવશ્યક છે. તૈયાર છે તમારું હોમમેડ ટોફુ.

Tofu ચીઝ નુકસાન અને contraindications

ટોફુ ચીઝ ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

યાદ રાખો કે સોયામાં હાનિકારક પદાર્થોને શોષવાની ક્ષમતા હોય છે, અને આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદન દરમિયાન જીએમઓ ઘણીવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે. આને ધ્યાનમાં રાખીને, ઉત્પાદનને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો જેથી ગંભીર સમસ્યાઓ ન થાય.

મોટી માત્રામાં ટોફુ ચીઝનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેનાથી થાઈરોઈડની સમસ્યા થઈ શકે છે.તે પ્રજનન પ્રણાલીમાં પણ સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે. જો તમે મોટી માત્રામાં આ કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે અપચો અને મગજની પ્રવૃત્તિ સાથે સમસ્યાઓ ઉશ્કેરણી કરી શકો છો.

જે સોયાબીનમાંથી મેળવેલા દૂધ જેવા પ્રવાહીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ટોફુ ચીનમાં હાન યુગમાં (3જી સદી પૂર્વે) દેખાયો, જ્યાં તેને "ડૌફૂ" કહેવામાં આવતું હતું. પછી, તેને તૈયાર કરવા માટે, સોજોના દાળોને પાણીથી ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવ્યા હતા, દૂધને ઉકાળવામાં આવ્યું હતું અને તેમાં દરિયાઈ મીઠું, મેગ્નેશિયા અથવા જિપ્સમ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, જે પ્રોટીનના કોગ્યુલેશન તરફ દોરી ગયું હતું. વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે અવક્ષેપિત ગંઠાઈને પછી પેશી દ્વારા દબાવવામાં આવ્યું હતું.

જાપાનમાં, ટોફુને "ઓ-ટોફુ" કહેવામાં આવે છે. ઉપસર્ગ "ઓ" નો અર્થ છે "આદરણીય, આદરણીય", અને આજે જાપાન અને ચીનમાં દરેક વ્યક્તિ ટોફુનું સેવન કરે છે. સોયાબીન - પાંચ પવિત્ર અનાજમાંથી એકચીનમાં, અને સમગ્ર એશિયામાં ટોફુ એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે, જે લાખો લોકો માટે પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. પૂર્વમાં, ટોફુને "હાડકા વિનાનું માંસ" કહેવામાં આવે છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓછું છે અને શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, તે બાળકો અને પુખ્ત વયના બંને માટે મૂલ્યવાન ખોરાક બનાવે છે.

ટોફુ નરમ, મક્કમ અથવા ખૂબ જ મક્કમ હોઈ શકે છે. "સિલ્ક" ટોફુ નરમ, કોમળ અને કસ્ટાર્ડ જેવું છે. નિયમ પ્રમાણે, તે પાણીથી ભરેલા કન્ટેનરમાં વેચાય છે. તે એક નાશવંત ઉત્પાદન છે જેને -7°C તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. ટોફુને તાજું રાખવા માટે, દરરોજ પાણી બદલો. તાજા ટોફુનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે. જો તે ખાટી થવા લાગે છે, તો તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તે ફૂલી જશે અને બાફેલા કરતાં વધુ છિદ્રાળુ બની જશે. ટોફુને સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ એકવાર ઓગળ્યા પછી, તે છિદ્રાળુ અને મજબૂત બને છે.

ટોફુ કાચું, તળેલું, અથાણું અને ધૂમ્રપાન કરીને ખાવામાં આવે છે.તે લગભગ બેસ્વાદ છે, જે તેને સૌથી રસપ્રદ ચટણી, મસાલા અને સીઝનીંગ માટે યોગ્ય બનાવે છે, અને રચના લગભગ કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિ માટે યોગ્ય છે.

ટોફુ વિશે બોલતા, કોઈ પણ ટેમ્પેહ જેવા ઉત્પાદનનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ ન જઈ શકે. ઇન્ડોનેશિયામાં બે હજાર વર્ષથી વધુ સમયથી ટેમ્પેહનો વ્યાપક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આજે, આ ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટેડ કમ્પાર્ટમેન્ટ્સમાં ઘણા સુપરમાર્કેટ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે. ટેમ્પેહ એ સોયાબીન અને રાઈઝોપસ ઓલિગોસ્પોરસ નામની ફૂગમાંથી બનેલી આથો, દબાવીને બનાવેલી ફ્લેટબ્રેડ છે. આ ફૂગ સફેદ ઘાટ બનાવે છે જે સમગ્ર સોયા સમૂહમાં પ્રવેશ કરે છે, તેની રચનામાં ફેરફાર કરે છે અને ચીઝ જેવો પોપડો બનાવે છે. ટેમ્પેહ ખૂબ ચીકણું અને ગાઢ બને છે, લગભગ માંસની જેમ, અને મીંજવાળું સ્વાદ લે છે. કેટલાક લોકો તેની સરખામણી વાછરડા સાથે પણ કરે છે.

ટોફુ શબ્દ એક લોકપ્રિય એશિયન ઉત્પાદન છે જે સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મુખ્ય લક્ષણ એ મોટી માત્રામાં પ્રોટીનની હાજરી છે. એશિયા (ચીન, જાપાન), યુરોપના ઘણા લોકો માટે, આ ઉત્પાદન આયર્ન, પ્રોટીન, કેલ્શિયમનો મુખ્ય સ્ત્રોત બની ગયો છે. ટોફુ ચીઝ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, અને સુસંગતતા ક્લાસિક ચીઝ (ચિત્રમાં) જેવું લાગે છે.

tofu શું છે

ટોફુ એ પ્રાણી ઉત્પાદન નથી, પરંતુ વનસ્પતિ ઉત્પાદન છે. તે વધારાના ઘટકોની મદદથી સોયા દૂધને દહીં કરીને મેળવવામાં આવે છે: સાઇટ્રિક એસિડ, કેલ્શિયમ સલ્ફેટ અને અન્ય. તે ઓછામાં ઓછી કેલરીવાળા આહાર ઉત્પાદનોની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે, કારણ કે રચના શક્ય તેટલી સંતુલિત છે, તેમાં પ્રાણીની ચરબી નથી. ટોફુના ફાયદા - પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં, ઉત્પાદન કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે અને રમતના પોષણ, આહારનો આધાર છે.

બનાવટની આધુનિક તકનીક તમને અનુકૂળ અને વ્યવહારુ સ્વરૂપ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે જે ક્લાસિક ડેરી પ્રોડક્ટના પ્રકારથી અલગ નથી. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટેની મુખ્ય શરત એ છે કે પ્રવાહીમાં સીલિંગ અથવા સંગ્રહ કરવો જેથી ઉત્પાદન નજીકના અન્ય ઘટકોના સ્વાદ અને ગંધને શોષી ન શકે. ત્યાં ઘણી ઉપયોગી રસોઈ વાનગીઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, રસોઈ કરતી વખતે, તે માંસને બદલી શકે છે.

ટોફુ ચીઝ - ફાયદા અને નુકસાન

ઉત્તમ નમૂનાના ટોફુ ચીઝમાં માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મોની વિશાળ શ્રેણી છે. ઓછી કેલરી સામગ્રીને જોતાં, અમે ફક્ત ઉપયોગીતા વિશે જ નહીં, પણ આ ઉત્પાદનની હળવાશ વિશે પણ વાત કરી શકીએ છીએ. તેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે, જેની માત્રા શુદ્ધ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 11 ગ્રામ કરતાં વધી જાય છે, તેમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી. દૂધ પ્રોટીન એ ઇંડા, માંસ (ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, ટર્કી) અથવા ગાયના દૂધ માટે ગુણવત્તાયુક્ત રિપ્લેસમેન્ટ હશે. આ તે લોકો માટે સાચું છે જેમને આ ઘટકોથી એલર્જી છે અથવા તેનો ઉપયોગ કરતા નથી.

સોયા મિલ્કમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ હાડકાં, દાંત અને નખને મજબૂત કરવા પર સકારાત્મક અસર કરે છે. સોયાબીન દહીં સૌથી ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકની સૂચિમાં શામેલ છે, તેથી શરીરને આવશ્યક સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરવા માટે વજન ઘટાડતી વખતે પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સોફ્ટ ચીઝમાં યોગ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે વ્યક્તિની એનર્જી ટોન વધારે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

સ્વાદિષ્ટ ચીઝમાં અનન્ય ઊર્જા મૂલ્ય હોય છે. આ ઉત્પાદનની રચનામાં ઉપયોગી પદાર્થોની સૂચિ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સ સુધી મર્યાદિત નથી. તેમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે નિયમિત ઉપયોગથી શરીરને સાફ કરે છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. હર્બલ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ સૂપ, સલાડ અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં વધારા તરીકે કરી શકાય છે. જો તમે નોંધપાત્ર માત્રામાં શાકભાજી ઉમેરો છો, તો તમને વજન ઘટાડવા માટે કચુંબર મળે છે.

સાર્વત્રિક ઉત્પાદનમાં ગાઢ રચના છે, જે તેને રાંધવા અને પ્રક્રિયા કરવા માટે અનુકૂળ બનાવે છે. માનવ શરીર માટે કુટીર ચીઝના નીચેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ઓળખી શકાય છે:

• માનવ રક્તવાહિની તંત્રને હકારાત્મક અસર કરે છે;
• પ્રાણીની ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલની ગેરહાજરી ખોરાક પરના લોકો માટે ફાયદામાં વધારો કરે છે;
• ટાપુ ટોફુ (સમુદ્રના પાણીમાં દહીં) ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે;
• ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે;
• છોડના ખોરાક શરીર દ્વારા ઝડપથી અને સારી રીતે શોષાય છે;
• કેલ્શિયમ ક્ષાર શરીરની હાડપિંજર સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.

કેલરી

ટોફુ ચીઝમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, જેના કારણે તે પરંપરાગત જાતો સાથે અનુકૂળ સરખામણી કરે છે. રસોઈમાં, પનીર પોષક તત્વ, માંસના વિકલ્પ તરીકે દેખાય છે. આજે, ટોફુનો ઉપયોગ પ્રોટીન ઉત્પાદન તરીકે થાય છે - તેમાં સૌથી વધુ પ્રોટીન હોય છે. 100 ગ્રામ દીઠ, તમને 9 ગ્રામથી વધુ પ્રોટીન, લગભગ 4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 1-2 ગ્રામ વનસ્પતિ ચરબી મળે છે. સિલ્કન ટોફુ (નરમ) સુખદ છે, ભૂખની લાગણીને સંતોષે છે, શરીરને યોગ્ય પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે.

શું નુકસાનકારક છે

પોતે જ, રોજિંદા ઉપયોગના ઉત્પાદન તરીકે બીન દહીં શરીરને નુકસાન કરતું નથી. કેટલીકવાર વ્યક્તિમાં સોયા અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે. પછી આ ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ અથવા કુટીર ચીઝ પોતે જ નજીવું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને અપચોનું કારણ બની શકે છે. કેટલાક ઘરે કુટીર ચીઝનું પોતાનું વર્ઝન રાંધે છે. આરોગ્ય માટે હાનિકારક ન હોય તેવી પ્રોડક્ટ વિશ્વસનીય સ્ટોર્સમાં અથવા મિત્રો પાસેથી ખરીદો.

ટોફુ શેમાંથી બને છે?

આધારમાં સોયા દહીંનો સમાવેશ થાય છે, જે છોડના મૂળના દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે. કઠોળ મિશ્રણમાં મુખ્ય ઘટક છે. સુસંગતતાને છિદ્રાળુ અને નક્કર બનાવવા માટે, એક ખાસ કોગ્યુલન્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. અંતિમ ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, સેવા આપવા માટે યોગ્ય, રચનાને ગરમ કરવી જોઈએ, ખાસ પ્રેસ હેઠળ મૂકવી જોઈએ.

આ રેસીપી સાર્વત્રિક છે - આ રીતે ચીઝ ઉત્પાદનો યુરોપ અને એશિયાના રહેવાસીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં ટોફુ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. આજે, અસંખ્ય પ્રકારો વિવિધ પેકેજોમાં, વિવિધ કિંમતો પર ઉપલબ્ધ છે, જે ઉત્પાદનને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બીન દહીંના તમામ જાણકારો માટે સુલભ બનાવે છે. વિશિષ્ટ સ્વાદ મેળવવા માટે, વિવિધ સીઝનીંગ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, અને કુટીર ચીઝ ડીશ સાથે ચટણી પીરસવામાં આવે છે.

રાસાયણિક રચના

તમે વિશેષ જ્ઞાન વિના આ ઉત્પાદન જાતે બનાવી શકો છો. જો કે, ટોફુ ચીઝનું મુખ્ય મૂલ્ય અને ઉપયોગિતા રાસાયણિક રચનામાં રહેલી છે. કેટલાક ઘટકો (મસાલા) ઉમેરે છે, તેથી રચના આંશિક રીતે બદલાઈ શકે છે. જો કે, તૃતીય-પક્ષ ઉમેરણો ઉપયોગીતાને ઘટાડતા નથી. આ ઘટકમાંથી દરેક વાનગીમાં ઉચ્ચ ઊર્જા અને પોષક મૂલ્ય હોય છે. સરેરાશ, તે નીચેના ઘટકો દ્વારા અલગ પડે છે:

• પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ - મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ;
• તાંબુ, આયર્ન, જસત, મેંગેનીઝ - ટ્રેસ તત્વો;
• વિવિધ જૂથોના વિટામિન્સ - એ, ઇ, સી, પીપી, બી;
• એમિનો એસિડ અને ખનિજો.

સોયા ચીઝ કેવી રીતે બને છે

આવા ઉત્પાદન બનાવવા માટે, વ્યાવસાયિક સાધનોની જરૂર નથી: તમે શરૂઆતમાં સોયા લોટ ખરીદીને ઘરે રસોઇ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ ક્લાસિક રેસીપીને વળગી રહેવું છે. તૃતીય-પક્ષ બિન-કુદરતી ઘટકો આ ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડે છે. કુટીર ચીઝને મીઠી બનાવવી અથવા મીઠાઈઓમાં ઉમેરવાનું પણ મહત્વનું છે. કેટલાક લોકો તૈયાર મિશ્રણને ફ્રાય કરે છે અને તેનો ઉપયોગ વાનગી અથવા ઉમેરાના આધાર તરીકે કરે છે. તૈયારીનો અંદાજિત ક્રમ:

1. શરૂઆતમાં, તાજા સોયાબીન લેવામાં આવે છે, જે લોટમાં પીસી જાય છે.
2. ત્યાં ખૂબ મીઠું પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
3. પછી પરિણામી મિશ્રણ તૈયાર ફોર્મમાં મૂકવામાં આવે છે અને જરૂરી ફોર્મ દબાણ હેઠળ સેટ કરવામાં આવે છે.

ઘરે tofu કેવી રીતે રાંધવા

ગુણવત્તાયુક્ત વાનગી માટેની મુખ્ય સ્થિતિ એ ઘટકોની પસંદગી છે. પરંપરાગત રેસીપીમાં દરિયાનું પાણી હોય છે, જે મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર હોય છે. સમૂહની રચના પછી, તમારે યોગ્ય પ્રેસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે - તમે તેને ભારે બોટલ અથવા અન્ય ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમોથી બનાવી શકો છો. ઇચ્છિત સ્વાદ ન આવે ત્યાં સુધી તૈયાર ચીઝને તે જ મીઠાના પાણીમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, પછી પ્રેસ હેઠળ મૂકો.

સોયા ચીઝના પ્રકાર

કુલમાં, આ ચીઝના બે મુખ્ય પ્રકારો છે, પરંતુ તે ગંધ અને સ્વાદમાં વ્યવહારીક રીતે ભિન્ન નથી:

• ઘન - કપાસ. તે કાપવા માટે પોતાને વધુ સારી રીતે ઉધાર આપે છે, તળતી વખતે પણ યોગ્ય આકાર જાળવી રાખે છે.
• નરમ - ક્યારેક રેશમ કહેવાય છે. નરમ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા નાજુક રચનામાં રહેલી છે, જે હોમમેઇડ માખણ જેવું લાગે છે.

રેસીપી

ઘરે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચીઝ મેળવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ઠંડુ પાણી - 1 ગ્લાસ;
• સોયા લોટ - 1 કપ (અથવા 250 ગ્રામ);
• ગરમ પાણી - 0.5 લિટર;
• લીંબુનો રસ - લગભગ 70 મિલીલીટર.

ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

• પ્રથમ, સરળ થાય ત્યાં સુધી લોટ સાથે ઠંડા પાણીને મિક્સ કરો.
• પછી ગરમ પાણીનો ઉલ્લેખિત જથ્થો ઉમેરો.
• મિશ્રણને પંદર મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો.
• પાછળથી, ચીઝને વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે - લીંબુ અથવા નારંગી - રસ ઉમેરો.
• તે બધાને ઝીણી જાળી દ્વારા મિક્સ કરો અને ગાળી લો (ગોઝ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે).
• પરિણામી ઉત્પાદનને પ્રેસ હેઠળ મૂકો, રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

સોયા ચીઝ ટોફુ ક્યાં ખરીદવું

તમે કોઈપણ મોટા સુપરમાર્કેટમાં પસંદ કરેલી વાનગીઓ માટે આ ઘટક ખરીદી શકો છો. ઘણા ઉત્પાદકોએ લાંબા સમયથી યોગ્ય ગુણવત્તા અને ઉપયોગી રાસાયણિક રચનાનું પુનઃઉત્પાદન કરવાનું શીખ્યા છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ટોફુની ખૂબ ઓછી કિંમતે શંકા ઊભી કરવી જોઈએ. ફાર્મ ઉત્પાદનો પણ નોંધ લેવા યોગ્ય છે, પરંતુ હસ્તકલા ઉત્પાદનો શંકાસ્પદ ગુણવત્તાના હોઈ શકે છે.

કિંમત શું છે

ક્લાસિક ટોફુની કિંમત લગભગ ગાયના દૂધની નિયમિત ચીઝ જેટલી જ છે. કેટલીકવાર તે વધુ સસ્તું હોઈ શકે છે (ડેરી બજારના ઉત્પાદનો કરતાં સસ્તું) કારણ કે તે પ્રાણીઓના ઘટકોને બદલે વનસ્પતિ તત્વોનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ અંતિમ કિંમત તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, ધૂમ્રપાન કરાયેલા ઉત્પાદનોની કિંમત ક્લાસિક જાતો કરતા વધારે છે. .

tofu સાથે શું ખાવું

આજે ટોફુ ચીઝ સાથે વાનગીઓ રાંધવા માટે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ છે. શાકાહારી સંસ્કરણમાં, તે સલાડ સાથે લેવામાં આવે છે. ઘણીવાર "સીઝર" અને ઇંડા વગરના સરળ વનસ્પતિ સલાડમાં જોવા મળે છે. તટસ્થ સ્વાદ સાથે, ચીઝ સરળતાથી મીઠાઈઓ, માંસની વાનગીઓ, વનસ્પતિ સલાડમાં ઘટકો સાથે જોડાય છે. આ કરવા માટે, રાંધણ નિષ્ણાતો વિવિધ પ્રકારના ટોફુ ચીઝ ઓફર કરે છે: જડીબુટ્ટીઓ, પ્રાચ્ય મસાલા અથવા તો બદામ સાથે.

Tofu ચીઝ - ફોટા સાથે વાનગીઓ

ટોફુ ચીઝ સાથેની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત સૂપ છે જે મુખ્ય વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તમે ત્યાં શાકભાજી અને મશરૂમ્સ પણ ઉમેરી શકો છો, જે આખા સૂપના સ્વાદ અને રંગમાં ધરમૂળથી ફેરફાર કરે છે. આવા સોયા દૂધના ઉત્પાદનોની રચના અને રચના તેમાંથી અલગ છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ તેમના ગુણધર્મો અને સમૃદ્ધિ પ્રાણી મૂળના દૂધ અથવા દહીં કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

જો તમે માત્ર નાસ્તો જ નહીં, પણ ગાઢ અને ઉચ્ચ-કેલરીવાળી વાનગી બનાવવા માંગતા હો, તો સખત ટોફુ અને શાકભાજી સાથે ડુક્કરના સ્કીવર્સ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. કેટલાક લોકો માંસની સાથે કુટીર ચીઝ પીવાનું મેનેજ કરે છે અને ખૂબ અસરકારક સુગંધ અને નાજુક, શુદ્ધ સ્વાદ મેળવે છે. ચીઝનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ ખાસ બ્રિનમાં થવો જોઈએ, નહીં તો ઉત્પાદનની રચના તૂટી જશે.

ચીઝ સાથે શાકભાજીનો કચુંબર

શાકાહારીઓ અથવા પેટની સમસ્યાવાળા લોકો આ ઘટકની મદદથી પોષક તત્વોનો સંપૂર્ણ પુરવઠો ફરી ભરી શકે છે. શાકભાજીનો પ્રમાણભૂત સમૂહ કાપો: લેટીસ, કાકડીઓ, ટામેટાં, ઓલિવ અને ડુંગળી ઉમેરો. આ બધું કુટીર ચીઝના ટુકડા સાથે મિક્સ કરો અને થોડી માત્રામાં ઓલિવ તેલ રેડો. આ કચુંબરનો ઉપયોગ ફક્ત વજન ઘટાડવા માટે જ નહીં, પણ ઊર્જાને ફરીથી ભરવા માટે પણ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• નરમ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• લેટીસ પાંદડા (આઇસબર્ગ) - 1/4 પીસી;
• નાના ટામેટાં અથવા ચેરી ટમેટાં - 100 ગ્રામ;
• લીલા વટાણા (તમે સ્થિર ઉપયોગ કરી શકો છો) - 100 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ એક ટીપું;
• સોયા સોસ - 1 ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 2-3 ચમચી;
• મીઠું, કાળા મરી (સ્વાદ માટે), વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સખત કુટીર ચીઝ, નાના ટામેટાંને નાના ચોરસમાં કાપો. જો તમે ચેરી ટમેટાં પસંદ કર્યા હોય, તો તેને બે ભાગમાં કાપી લો.
2. તમારા હાથ વડે લેટીસના પાનને બરછટ ફાડી નાખો અથવા કાપી નાખો.
3. વટાણા, સોયા સોસ, મસાલા સાથે કન્ટેનરમાં ભળી દો.

તળેલું tofu

જો કે આ ઉત્પાદનને સોયા કહેવામાં આવે છે, તે છોડના મૂળનું છે - ટોફુ મુક્તપણે રાંધવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ પ્રમાણભૂત ફ્રાઈંગ પાનમાં થાય છે. ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેમાં વધુ મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો હોય છે. સુગંધિત ઉમેરા તરીકે સખત મારપીટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે tofu ચીઝ માટે સોનેરી, ક્રિસ્પી પોપડો બનાવશે.

ઘટકો:

• બીન દહીં - 500 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 50 મિલી;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• મધ - 1 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ.
• મીઠું, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ;
• સ્ટાર્ચ, બ્રેડક્રમ્સ અથવા લોટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કુટીર ચીઝને લંબચોરસ પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો, કાગળના ટુવાલ સાથે વધારાની ભેજ દૂર કરો.
2. ટુકડાઓને બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા લોટમાં રોલ કરો, લસણ અને/અથવા મધ સાથે બ્રશ કરો.
3. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, તેમાં તેલ રેડો અને સુંદર પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી થોડું ફ્રાય કરો.

ચીઝ સૂપ

ક્લાસિક ચીઝ સૂપ એ ઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ માટે પરંપરાગત વાનગી છે. તે યુરોપિયનો દ્વારા પ્રિય છે, ઘણીવાર ચીન, જાપાન અથવા કોરિયામાં રાંધવામાં આવે છે. રેસીપીની સરળતા વધારાના પૈસા ખર્ચ્યા વિના માત્ર એક કલાકમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીની ખાતરી આપે છે. તે જ સમયે, તમે શાકભાજીનો મુખ્ય સેટ જાતે પસંદ કરી શકો છો, દરેક વખતે નવું મેનૂ પ્રાપ્ત કરો. સુગંધ અને સ્વાદ માટે શેમ્પિનોન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કુટીર ચીઝ તૈયાર કરો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
2. નાના શાકભાજી અને ઉડી ગ્રીન્સ કાપો, તેમને ઉકળતા પાણી, મીઠું, મસાલા ઉમેરો.
3. થોડી મિનિટો પછી, સૂપમાં સમારેલી કુટીર ચીઝ ઉમેરો, ચમચી વડે હલાવો.
4. સૂપ ક્રીમી થવા માટે લગભગ 5 મિનિટ રાહ જુઓ.

કોસ્મેટોલોજીમાં સોયા ચીઝનો ઉપયોગ

ટોફુને કોસ્મેટિક તૈયારી પણ કહેવામાં આવે છે, જે તેની રાસાયણિક રચનાને કારણે વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન એ ચહેરાની ત્વચાને સફેદ કરવા, તેની વધુ નાજુક રચનાની રચના છે. સાર્વત્રિક ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત ત્રણ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: થોડું ટોફુ ચીઝ, ઓલિવ તેલ, જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા શ્રેષ્ઠ છે).

વિડિયો

સોયા ચીઝ ટોફુ વિશે તમને કેવું લાગે છે? શું તમને આ ઉત્પાદન ઉપયોગી લાગે છે કે ઊલટું? હું તમને ટૂંકા પ્રવાસ પર જવા અને સ્વાદ અને પ્રકારો તેમજ આ ઉત્પાદનના વિરોધાભાસ વિશે શક્ય તેટલું વધુ જાણવા માટે આમંત્રિત કરવા માંગુ છું.

ટોફુ કયા પ્રકારનું બને છે અને તેનો સ્વાદ લે છે

ઉત્પાદન પ્રકારો સુસંગતતા (ભેજ સામગ્રી) માં અલગ પડે છે. આમાંથી, સખત અને નરમ દહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

પેઢી Tofu

"પશ્ચિમ"- તે ગાઢ અને મક્કમ ટેક્સચર ધરાવે છે, જે આપણને દરેકના મનપસંદ મોઝેરેલા ચીઝની યાદ અપાવે છે. આ પ્રકારનું ટોફુ મુખ્યત્વે યુરોપમાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં તેને સામાન્ય રીતે ગૌલાશ, સ્ટ્યૂ-ફ્રાઈસ, સ્ટ્યૂ અથવા ફક્ત શેકેલા શાકભાજી સાથે બ્રાઉન કરવામાં આવે છે.

"એશિયાટિક"- વધુ પાણીયુક્ત અને નરમ રચના ધરાવે છે. સૂપ, સલાડ અને મીઠાઈઓ જેવા પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે ચીઝ ઉત્તમ છે. આ ચીઝ દક્ષિણપૂર્વ એશિયા (વિયેતનામ, કંબોડિયા, ચીન, કોરિયા, મલેશિયા, જાપાન)માં સૌથી વધુ પ્રિય છે.

ફર્મ ટોફુને તળેલું, બાફેલું, ધૂમ્રપાન કરીને અને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અને તેને ચોપસ્ટિક્સ સાથે સરળતાથી ખાઈ શકાય છે.

નરમ અથવા રેશમી ટોફુ (રેશમtofu)

કોઈપણ પ્રકારના પાણીની સૌથી વધુ સાંદ્રતા સાથે, ટેન્ડર દહીં પુડિંગ અથવા કસ્ટર્ડ જેવું લાગે છે. મીસો સૂપ અને વિવિધ બાફેલી વાનગીઓમાં બીન દહીં ઉમેરવામાં આવે છે. તેને અથાણું, સોયા સોસ, લીલી ડુંગળી, મસાલા અને ડેઝર્ટ તરીકે ખાઈ શકાય છે.

ટોફુ ચીઝ શેમાંથી બને છે?

ચીઝ (કોટેજ ચીઝ) ટોફુ સોયાબીન (સોયાબીન પાવડર)માંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં થોડી માત્રામાં ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે. તેના અદ્ભુત ગુણધર્મો માટે આભાર, આ ઉત્પાદન રશિયા સહિત સમગ્ર વિશ્વમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે.

શું હું ઉપવાસમાં ટોફુ ચીઝ ખાઈ શકું?

લેન્ટ દરમિયાન કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે તેમાં પ્રાણી મૂળના પદાર્થો નથી. તેથી, ઘણા માંસ પ્રેમીઓ માટે સોયા ચીઝ એ વાસ્તવિક મુક્તિ છે (સ્મોક્ડ ટોફુ હેમ જેવું લાગે છે).

ઓલ રશિયાના વડા એલેક્સી II (1929-2008) મોટાભાગના લેન્ટમાં ટોફુ, રીંગણા, ઝુચીની અને ટામેટાં સાથેનું કચુંબર પસંદ હતું.

રેસીપી:શાકભાજીને રિંગ્સ, મીઠું અને મરીમાં કાપો, પછી અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને અલગથી ફ્રાય કરો, સલાડ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ટોફુ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

ટોફુનો સ્વાદ કેવો છે?

કુટીર ચીઝમાં ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને ગંધ હોતી નથી; તમે કહી શકો કે તે તાજું છે. આવા ઉત્પાદનનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે ઉત્પાદનોની બધી સુગંધ અને સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે જેની સાથે તે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આમ, રાંધણ પ્રયોગો દરમિયાન, ટોફુ ખારી અને મીઠી, તેમજ ખાટી, મસાલેદાર અથવા મસાલેદાર બંને હોઈ શકે છે.

ટોફુ સોયા ચીઝ: રચના અને કેલરી સામગ્રી

ટોફુ એ અત્યંત અદ્ભુત અને ઓછી કેલરીવાળો, ખનિજથી ભરપૂર ખોરાક છે. યુએસડીએ ન્યુટ્રિઅન્ટ ડેટાબેઝ મુજબ, કેલ્શિયમ સલ્ફેટ અને મેગ્નેશિયમ ક્લોરાઇડ (નિગારી) સાથે તૈયાર કરવામાં આવેલ 100 ગ્રામ સખત ટોફુમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ - 15
• ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ - 27 મિલિગ્રામ (રસોઈ દરમિયાન નાશ પામતો નથી)
• પાણી - 82.93 ગ્રામ
• પ્રોટીન - 9.04 ગ્રામ
• ચરબી - 4.17 ગ્રામ (જેમાંથી સંતૃપ્ત - 0.793 ગ્રામ, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ - 1.127 ગ્રામ, બહુઅસંતૃપ્ત - 1.649 ગ્રામ)
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.85 ગ્રામ (જેમાંથી ફાઇબર - 0.9 ગ્રામ, ખાંડ - 0.6 ગ્રામ)
• 100 ગ્રામમાં કેલરી સામગ્રી: 78 કેસીએલ.

રાસાયણિક રચના

ખનિજો: આયર્ન - 1.61 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમ - 148 મિલિગ્રામ, કેલ્શિયમ - 201 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 37 મિલિગ્રામ, સોડિયમ - 12 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 121 મિલિગ્રામ, જસત - 0.83 મિલિગ્રામ.

વિટામિન્સ: થાઇમિન (બી1) - 0.06 મિલિગ્રામ, રિબોફ્લેવિન (બી2) - 0.06 મિલિગ્રામ, નિયાસિન (બી3 અથવા પીપી) - 0.1 મિલિગ્રામ, બી6 - 0.07 મિલિગ્રામ, ફોલિક એસિડ (બી9) - 19 મિલિગ્રામ, વિટામિન સી - 0.2 મિલિગ્રામ, વિટામિન ઇ (આલ્ફા-ટોકોફેરોલ) - 0.01 એમજી, વિટામીન કે - 2.4 એમસીજી.

નરમ (સિલ્ક) ટોફુ ચીઝની રચના અને કેલરી સામગ્રી

• પાણી - 87.26 ગ્રામ
• પ્રોટીન - 7.17 ગ્રામ
• ચરબી - 3.69 ગ્રામ (જેમાંથી સંતૃપ્ત - 0.533 ગ્રામ, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ - 0.814 ગ્રામ, બહુઅસંતૃપ્ત - 2.081 ગ્રામ)
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 1.18 ગ્રામ (જેમાંથી ફાઇબર - 0.2 ગ્રામ, ખાંડ - 0.7 ગ્રામ)
• 100 ગ્રામમાં કેલરી સામગ્રી - 61 કેસીએલ.

રાસાયણિક રચના

ખનિજો: આયર્ન - 1.11 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમ - 120 મિલિગ્રામ, કેલ્શિયમ - 111 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 27 મિલિગ્રામ, સોડિયમ - 8 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 92 મિલિગ્રામ, જસત - 0.64 મિલિગ્રામ.

વિટામિન્સ: વિટામિન A - 7 મિલિગ્રામ (IU), થાઇમિન (B1) - 0.047 mg, રિબોફ્લેવિન (B2) - 0.037 mg, નિયાસિન (B3 અથવા PP) - 0.535 mg, B6 - 0.052 mg, ફોલિક એસિડ (B9) - 44 mcg , વિટામિન સી - 0.2 મિલિગ્રામ, વિટામિન ઇ (આલ્ફા-ટોકોફેરોલ) - 0.01 મિલિગ્રામ, વિટામિન કે - 2.0 એમસીજી.

તળેલું tofu

• પાણી - 50.52 ગ્રામ
• પ્રોટીન - 18.82 ગ્રામ
• ચરબી - 20.18 ગ્રામ (જેમાંથી સંતૃપ્ત - 2.918 ગ્રામ, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ - 4.456 ગ્રામ, બહુઅસંતૃપ્ત - 11.390 ગ્રામ)
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 8.86 ગ્રામ (જેમાંથી ફાઇબર - 3.9 ગ્રામ, ખાંડ - 2.72 ગ્રામ)
• 100 ગ્રામમાં તળેલી સોયા ચીઝની કેલરી સામગ્રી: 270 કેસીએલ.

રાસાયણિક રચના

ખનિજો: આયર્ન - 4.87 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમ - 146 મિલિગ્રામ, કેલ્શિયમ - 372 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 60 મિલિગ્રામ, સોડિયમ - 16 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 287 મિલિગ્રામ, જસત - 1.99 મિલિગ્રામ.

વિટામિન્સ: વિટામિન A - 27 મિલિગ્રામ (IU), થાઇમીન (B1) - 0.170 મિલિગ્રામ, રિબોફ્લેવિન (B2) - 0.050 મિલિગ્રામ, નિયાસિન (B3 અથવા PP) - 0.100 મિલિગ્રામ, B6 - 0.099 મિલિગ્રામ, ફોલિક એસિડ (B9) - 27 mcg , વિટામિન ઇ (આલ્ફા-ટોકોફેરોલ) - 0.04 મિલિગ્રામ, વિટામિન કે - 7.8 એમસીજી.

સોયા ટોફુ: ફાયદા અને નુકસાન

ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો એ હકીકતને કારણે છે કે તે સોયા "બીન્સ" (પાવડર) માંથી ઉત્પન્ન થાય છે. સોયામાં વિવિધ ખનિજો હોય છે જે શરીરની ઘણી જીવન પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, તેમજ મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે.

સોયા પ્રોટીન સરળતાથી સુપાચ્ય છે, તે શાકાહારીઓ માટે પ્રાણી પ્રોટીન (માંસ, ઇંડા, દૂધ) નો સારો વિકલ્પ છે અને ખાસ કરીને એવા લોકો માટે અનિવાર્ય છે જેમને લેક્ટોઝ (ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે) પચવામાં સમસ્યા હોય છે.

ટોફુની સ્ત્રીઓ, પુરુષો અને બાળકોના શરીર પર વ્યાપક પ્રમાણમાં હકારાત્મક અસરો છે અને તેનો ઉપયોગ કબજિયાત માટે હળવા રેચક તરીકે પણ થઈ શકે છે.

સોયા ચીઝના 7 સ્વાસ્થ્ય લાભો

પુરુષો માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો

ટોફુ ખાસ કરીને એથ્લેટ્સ માટે ઉપયોગી છે, જે પુરુષો શારીરિક રીતે સખત મહેનત કરે છે અને વજન ઘટાડવા માંગે છે. તે સંપૂર્ણપણે ઉર્જાથી સંતૃપ્ત થાય છે, સ્નાયુ સમૂહના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વધારાની સબક્યુટેનીયસ ચરબી ઘટાડે છે.

સ્ત્રીઓ માટે ટોફુ ચીઝના ફાયદા શું છે?

સોયામાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ (આઇસોફ્લેવોન્સ) હોય છે, જે માળખાકીય રીતે એસ્ટ્રાડીઓલ જેવા જ હોય ​​છે અને તેમાં એસ્ટ્રોજેનિક અને/અથવા એન્ટિસ્ટ્રોજેનિક અસરો હોય છે (એસ્ટ્રોજેન્સ સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સ છે).

isoflavones માટે આભાર, tofu ચીઝ અસરકારક રીતે મેનોપોઝલ સિન્ડ્રોમ (સ્ત્રીઓમાં મેનોપોઝ અથવા મેનોપોઝ) ના લક્ષણોથી રાહત આપે છે. તેઓ એસ્ટ્રોજનનું સંતુલન જાળવે છે, વધુ અને તેની ઉણપ બંનેમાં.

આઇસોફ્લેવોન્સમાં એન્ટિ-કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પણ હોય છે, ત્વચા પર ફાયદાકારક અસર પડે છે અને, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો સાથે સંયોજનમાં, હાડકાના હાડપિંજરને મજબૂત બનાવે છે (મેનોપોઝ સમયે, ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું ઉચ્ચ જોખમ હોય છે). 100 ગ્રામ ટોફુમાં અંદાજે 27 મિલિગ્રામ ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ હોય છે.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દર 7 દિવસમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત સોયા ઉત્પાદનો ખાવાથી સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ 48-56% ઘટે છે જે આઇસોફ્લેવોન્સને આભારી છે.

તે સાબિત થયું છે કે જો તમે 2-3 મહિના માટે દરરોજ ઓછામાં ઓછા 40 મિલિગ્રામ સોયા આઇસોફ્લેવોન્સનું સેવન કરો છો, તો તમે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો અને કરચલીઓમાં ઘટાડો જોશો.

સોયા ઉત્પાદનોના વિરોધાભાસ અને નુકસાન

ટોફુ (સોયા) ના વધુ પડતા સેવનથી સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસરો થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પુરૂષોમાં પ્રજનન પ્રણાલી સાથે, ખાસ કરીને જેઓનું વજન વધારે છે, આઇસોફ્લેવોન્સની હાજરીને કારણે (વીર્ય ઉત્પાદનમાં ઘટાડો). તે જ સમયે, ચીન, કોરિયા અથવા જાપાનમાં, જ્યાં સદીઓથી સોયા ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરવામાં આવે છે, જેમાં ટોફુનો સમાવેશ થાય છે, ત્યાં કોઈ જન્મ સમસ્યાઓ નથી અને તે જ જાપાનીઓની આયુષ્ય વિશ્વમાં સૌથી વધુ છે.

કેટલાક નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, ક્ષતિગ્રસ્ત થાઇરોઇડ કાર્ય ધરાવતા લોકોએ સાવધાની સાથે સોયાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, તેમજ અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીના રોગોવાળા લોકો, કારણ કે તેનો વધુ પડતો વધારો તીવ્રતાનું કારણ બની શકે છે.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સોયાના વધુ પડતા સેવનથી પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ 32-51% વધી જાય છે, પરંતુ ઘણું બધું આંતરડાના બેક્ટેરિયાના પ્રકાર પર આધારિત છે.

કેટલાક લોકોમાં સોયા ઉત્પાદનો પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય છે, જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ (અર્ટિકેરિયા, ઉબકા) માં વ્યક્ત થાય છે. તે જ સમયે, સોયા એ સત્તાવાર રીતે માન્ય એલર્જન છે.

વિવાદાસ્પદ પ્રશ્ન. કેટલાક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે ટોફુ ઓક્સાલેટ ધરાવતી કિડની અથવા પિત્તાશયને વધુ ખરાબ કરી શકે છે કારણ કે તેમાં ઓક્સાલેટ હોય છે. અન્ય વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે સોયા ઉત્પાદનો, તેનાથી વિપરીત, કિડની પત્થરો ધરાવતા લોકોને મદદ કરી શકે છે.

ધ્યાન આપો!ઉત્પાદન આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સોયાબીનમાંથી બનાવી શકાય છે - પેકેજિંગ પરના લેબલનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો ("નોન-GMO" અથવા "GMO-ફ્રી") અથવા દૂષિત વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે - સારી પ્રતિષ્ઠા ધરાવતા ઉત્પાદકોને પસંદ કરો.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન

સગર્ભા માતાઓ ટોફુનો ઉપયોગ કરવા માટે અનિચ્છનીય છે, જેથી હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિને અસર ન થાય. કેટલાક ડોકટરો માને છે કે આઇસોફ્લેવોન્સ સગર્ભાવસ્થા પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.

વિજ્ઞાનીઓમાં સ્તનપાન દરમિયાન ખોરાકમાં સોયાનો ઉપયોગ અસ્પષ્ટપણે માનવામાં આવે છે. ચીઝની સમૃદ્ધ ખનિજ રચના બાળકના વિકાસ માટે ઉપયોગી છે અને માતાને શક્તિ આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે, નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, આઇસોફ્લેવોન્સ બાળકના પ્રજનન અંગોના વિકાસમાં અવરોધ લાવી શકે છે. તેથી, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ સિવાય, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સોયા ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરો.

બાળકો અને કિશોરો

2 વર્ષની ઉંમરથી, તમે બાળકોને મધ્યસ્થતામાં ટોફુ આપવાનું શરૂ કરી શકો છો. ચીઝ ખાધા પછી, તેમને ઝાડા થઈ શકે છે.

જો કોઈ બાળકને ઈંડા અને ગાયના દૂધથી એલર્જી હોય, તો સોયા ચીઝ તેમના વિકાસ અને વિકાસ માટે તેમજ હાડકાં અને દાંતને મજબૂત કરવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે.

લોકપ્રિય ગેરસમજ.ઘણા સામયિકો લખે છે કે સોયાના વધુ પડતા સેવનથી બાળકો અને કિશોરો પ્રારંભિક જાતીય ઇચ્છા શરૂ કરી શકે છે. જો કે, ક્લિનિકલ અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર, આવા સંબંધ સ્થાપિત થઈ શક્યા નથી. સ્ત્રોત: ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ (વિકિપીડિયા).

ડાયાબિટીસ માટે સોયા

એક અભ્યાસમાં, મેનોપોઝ પછી (મેનોપોઝલ) સ્ત્રીઓમાં 100 મિલિગ્રામ સોયા આઇસોફ્લેવોન્સનું સેવન કરતી વખતે બ્લડ સુગરમાં 15% અને ઇન્સ્યુલિનમાં 23% ઘટાડો થયો હતો.

રજોનિવૃત્તિ પછીની ડાયાબિટીક સ્ત્રીઓમાં 30 ગ્રામ સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટના આહાર પૂરવણીથી પ્લાઝ્મા ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર 8%, એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ 7%, કુલ કોલેસ્ટ્રોલ 4% અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર 6.5% ઘટે છે.

અન્ય એક અભ્યાસમાં ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં સુધારો અને તે જ સમયે એક વર્ષ માટે આઇસોફ્લેવોન્સના દૈનિક સેવનથી હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો નોંધવામાં આવ્યો છે.

તાજેતરના એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે કુદરતી સોયા પ્રોટીન ફક્ત આઇસોફ્લેવોન્સ અથવા સોયા આઇસોલેટ કરતાં લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવામાં વધુ અસરકારક છે.

તમે દરરોજ કેટલું ટોફુ ખાઈ શકો છો?

આપણે બધા સારી રીતે જાણીએ છીએ કે ડોઝ ઓળંગવામાં આવે તો દવા ઝેર બની શકે છે. આ નિઃશંકપણે બીન દહીંને આભારી હોઈ શકે છે, જેનો વધુ પડતો વપરાશ શરીર માટે નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.

અધિકૃત સ્રોતો (ઉદાહરણ તરીકે, ડબ્લ્યુએચઓ) વચ્ચેના જાહેર ક્ષેત્રમાં, મને સોયા ચીઝના વપરાશનો ચોક્કસ દર મળી શક્યો નથી. સામાન્ય રીતે, નીચેનો ડેટા આવે છે: 50-70 ગ્રામ, 100 ગ્રામ અને દરરોજ 200 ગ્રામ સુધી (લાઇવ હેલ્ધી પ્રોગ્રામમાં એલેના માલિશેવા).

વ્યક્તિની ઉંમર અને શરીરના વજનના આધારે ધોરણ બદલાઈ શકે છે. મારા મતે, ટોફુ ચીઝ લાભો લાવવા, અને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, દૈનિક ભથ્થા ઉપરાંત, તેના ઉપયોગની આવર્તન, તેમજ અન્ય સોયા ઉત્પાદનોનું સેવન, મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

tofu કેવી રીતે પસંદ કરવું, સમાપ્તિ તારીખ, સંગ્રહ અને ક્યાં ખરીદવું?

સ્ટોરની છાજલીઓ પર, તમે ઘણી વાર ફક્ત ક્લાસિક ટોફુ જ નહીં, પણ વિવિધ ઉમેરણો (મશરૂમ્સ, ઓલિવ, લસણ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, બદામ, સૂકા ફળો), મરીનેડ્સ અને ચટણીઓ સાથે પણ શોધી શકો છો.

સોયા પનીર મોટાભાગે સીલબંધ પેકેજોમાં વેચાય છે અને તેના મૂળ તટસ્થ સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી રાખવા માટે પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે. લેબલ વાંચવાનું યાદ રાખો: સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને કુદરતી ટોફુ સોયાબીન, પીવાના પાણી અને કોગ્યુલન્ટ (નિગારી, કેલ્શિયમ સલ્ફેટ, ડેલ્ટા-ગ્લુકોનોલેક્ટોન, મેગ્નેશિયમ ક્લોરાઇડ અથવા જલીય કેલ્શિયમ ક્લોરીન ડાયહાઇડ્રેટ દ્રાવણ)માંથી બનાવવામાં આવે છે.

હું તમને પ્રથમ વખત શુદ્ધ ("ક્લાસિક") ટોફુ ખરીદવાની સલાહ આપું છું જેથી તેનો સ્વાદ અનુભવાય અને વધુ વાનગીઓ રાંધવામાં સક્ષમ બને.

ટિપ્સ

1. કેલ્શિયમની મહત્તમ માત્રા સાથે ટોફુ, સોયા દૂધને ગંઠાઈ જવા માટે કેલ્શિયમના ઉપયોગને કારણે, પેકેજ પર "કેલ્શિયમ-પ્રક્ષેપિત" અથવા કેલ્શિયમ સલ્ફેટ તેની રચનામાં સૂચવવામાં આવે છે.
2. સખત સોયા ચીઝ સોફ્ટ (સિલ્ક) ચીઝ કરતાં વધુ ફેટી હોય છે, અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ વધુ હોય છે.
3. ઉત્પાદન તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાનું યાદ રાખો.
4. આથો પનીર (કોઈપણ સોયા ઉત્પાદનની જેમ) માંથી પ્રોટીન પચવામાં સરળ છે, કારણ કે તે એન્ઝાઇમ અવરોધક ટ્રિપ્સિનને તટસ્થ કરે છે, જે પ્રોટીન પાચન માટે જવાબદાર છે.

ટોફુનો ઉપયોગ કરવાની સાચી રીત કઈ છે?

ઉપયોગ કરતા પહેલા, બીન દહીંને સ્વચ્છ પાણી હેઠળ ધોવા જોઈએ, અને પછી તે તરત જ ખાઈ શકાય છે અથવા કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

સોયા ચીઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત અને શેલ્ફ લાઇફ

સામાન્ય રીતે, ટોફુ ઉત્પાદન દરમિયાન પેશ્ચરાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે, જે કિસ્સામાં ખોલ્યા વિનાના પેકેજો કોલ્ડ સ્ટોર્સની બહાર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઠીક છે, અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ચીઝ માટે, તેને ઠંડી જગ્યાએ રાખવું આવશ્યક છે.

બંધ વેક્યુમ પેકેજમાં, ક્લાસિક ટોફુની શેલ્ફ લાઇફ સામાન્ય રીતે લગભગ 20 દિવસ હોય છે, મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં - 10 દિવસ. પેકેજ ખોલ્યા પછી, જો તમે બધી સોયા ચીઝ ન ખાધી હોય, તો તમારે તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવાની જરૂર છે, તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનર (કાચની બરણી અથવા ખાદ્ય કન્ટેનર) માં મૂકો અને તેના પર બાફેલું પાણી રેડવું.

કોટેજ ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે, સૌથી ઠંડા શેલ્ફ (ફ્રીઝરની સૌથી નજીક) પર મૂકો અને દરરોજ (દિવસમાં બે વાર વધુ સારું છે) પાણી બદલો, પછી ટોફુ સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને સાત દિવસ સુધી તાજી રહી શકે છે.

જો સોયા ચીઝની ગંધ ખાટી થઈ જાય, તો તેને ઉકાળી શકાય છે (10-12 મિનિટથી વધુ નહીં), તે પછી તે કદમાં થોડો વધારો કરશે, અને સ્વાદમાં સુધારો થશે.

સ્થિર

ઉત્પાદનને ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખવા માટે (પાંચ સુધી!) તેને તેના મૂળ પેકેજિંગમાં ફ્રીઝરમાં (-6 °C) મૂકો. એકવાર ઓગળ્યા પછી, સોયા ટોફુ વધુ મજબૂત અને વધુ સ્પંજી બનશે અને માંસ જેવું લાગશે. ફ્રોઝન પ્રોડક્ટને વિવિધ સલાડ, મેરીનેટેડ અથવા તળેલામાં ઉમેરી શકાય છે.

સોયા ચીઝ ટોફુ ક્યાં ખરીદવું અને કેટલું?

ટોફુ ખરીદવા માટે, તમારે ભદ્ર સ્ટોર્સ અથવા ઇકો-શોપ્સમાં જવાની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત એક મોટા સુપરમાર્કેટમાં જવાની અને પંક્તિઓમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે, જ્યાં વિવિધ પ્રકારની ચીઝ રજૂ કરવામાં આવે છે.

બીન દહીંની કિંમત તેના પ્રકાર, પ્રક્રિયા પદ્ધતિ, પેકેજિંગ, સ્ટોર અને ઉત્પાદક પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉમેરણો (મશરૂમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, વગેરે) સાથેના ઉત્પાદનની કિંમત શુદ્ધ ટોફુ કરતાં વધુ છે.

હું તમને મળેલી અંદાજિત કિંમતો આપી શકું છું.

• "Korshop.ru": 500 ગ્રામ - 98 રુબેલ્સ, સોફ્ટ બીન દહીં 500 ગ્રામ - 190 રુબેલ્સ પણ છે.
• ઈન્ટરનેટ હાઇપરમાર્કેટ "Utkonos": "ક્લાસિક", TM "Zhitnoye કમ્પાઉન્ડ", 300 ગ્રામ - લગભગ 100 રુબેલ્સ. મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં, તળેલી ટોફુ "સ્વેલી" આઈપી "કિમ એસ.આર.", 200 ગ્રામ - 120-140 રુબેલ્સ.

વજન ઘટાડવા અને આહાર માટે ટોફુ ચીઝ

એક અભ્યાસમાં, સતત 2 થી 12 મહિના સુધી સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ લીધા પછી, નિયંત્રણ જૂથ કરતા સરેરાશ વજનમાં 4.5 કિલો વધુ ઘટાડો થયો હતો.

જાપાનમાં, પોષણશાસ્ત્રીઓએ ટોફુ આધારિત આહાર વિકસાવ્યો છે જે તમને 7-14 કિલો વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આહારનો સાર એ છે કે ખોરાકના પ્રતિબંધો અને જીવનશૈલીમાં ફેરફાર વિના માંસને સોયા પનીર સાથે બદલવું.

ત્રણ દિવસનો આહાર

ટૂંકા ગાળાનો આહાર તમને ફક્ત ત્રણ દિવસમાં થોડા વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ તમે દર ચાર મહિનામાં એક કરતા વધુ વખત તેનો આશરો લઈ શકતા નથી.

• સવારનો નાસ્તો: બે ઈંડાની આમલેટ, 200 ગ્રામ ટોફુ અને ગ્રીન્સ.
• લંચ: સોયા પનીર સાથેની કોઈપણ વાનગી (ચિકન સૂપ, ચોખા, શાકભાજી સાથેનો કચુંબર).
• રાત્રિભોજન: ટોફુ અને સીફૂડ, સીવીડ અથવા મશરૂમ્સ સાથે કચુંબર.

શુદ્ધ પાણી અને લીલી ચાનો પૂરતો વપરાશ.

લોકપ્રિય વાનગીઓ અને તમે ટોફુ શું ખાઈ શકો છો?

સોયા ટોફુ સ્વાદિષ્ટ બાફેલું, સ્ટ્યૂડ, બેકડ, સ્મોક્ડ (હેમની યાદ અપાવે છે), મીઠું ચડાવેલું, મેરીનેટેડ અને તળેલું છે (જેમ કે ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને ક્રીમી સેન્ટર સાથે ડીપ ફ્રાઈડ).

તમે ટોફુ શેની સાથે ખાઓ છો?

કુટીર ચીઝ સૂપ, સલાડ અને મીઠાઈઓમાં ઉમેરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ ક્રીમ, વગેરે). સોયા ચીઝ શાકભાજી (એવોકાડો, રીંગણ, બ્રોકોલી, કાકડી, ટામેટાં), જડીબુટ્ટીઓ (અરગુલા, પાલક), મશરૂમ્સ, સીફૂડ, ચોખા, નૂડલ્સ અને ઇંડા સાથે ખાઈ શકાય છે.

ટોફુ સાથે 17 સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ

સલાડ (ગ્રીક, ચાઈનીઝ, શાકભાજી સાથે, સીફૂડ વગેરે), સૂપ (મીસો, ચિકન, મશરૂમ, ટામેટા વગેરે), શાકભાજી સાથે તળેલું ટોફુ. ઓમેલેટ, મીટબોલ્સ, નૂડલ્સ (બિયાં સાથેનો દાણો, પાસ્તા, ચોખા, ફનચોઝ), ચીઝકેક, ટોફુ સાથે ચોખા, મીઠાઈઓ (ક્રીમ, પાઈ, મીઠાઈઓ). બેટર, સુશી (સ્પ્રિંગ રોલ્સ), પિઝા, પેટ, સોસ, સેન્ડવીચ, બરબેકયુ અને ચીઝકેકમાં ટોફુ.

તો ચાલો શરુ કરીએ. પલાળતા પહેલા, સોયાબીનની સમીક્ષા કરો અને કચરો, ખરાબ અનાજ દૂર કરો. વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ભરો અને એક દિવસ (24 કલાક) માટે છોડી દો. જેથી આ સમય દરમિયાન, સોયાબીન ખાટી ન થાય, સમયાંતરે, પાણી બદલો, સોયાબીનને કોગળા કરો અને ફરીથી ઠંડા પાણીથી ભરો.

દરરોજ પલાળ્યા પછી, કઠોળ કદમાં પૂરતો વધારો થયો છે. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે અને સારી રીતે કોગળા. વધારાનું પાણી નીકળી જવા દો.

સોયાબીનને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી લગભગ 2-3 વખત સ્ક્રોલ કરો અને પાનમાં મોકલો.

રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઠંડા પાણીની માત્રા રેડો. જગાડવો અને ઓરડાના તાપમાને 5 કલાક માટે છોડી દો. દર 30-40 મિનિટે, સારી રીતે ભળી દો જેથી સોયાબીનનું ભોજન સંપૂર્ણપણે દૂધને મુક્ત કરે.

હવે તમારે જાડા ફેબ્રિકની જરૂર છે. જાળીનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે તે કેકના ટુકડાને છોડી દેશે. એક જાડા કાપડ સાથે ઓસામણિયું રેખા. પ્રવાહી સાથે કેક કાઢી નાખો. નરમાશથી સ્ક્વિઝ કરો જેથી સોયા માસ દૂધમાં ન આવે. કેકમાંથી તમે સોયા કટલેટ રસોઇ કરી શકો છો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સોયા દૂધ રેડવું. આગ પર મોકલો. હલાવતા સમયે, બોઇલમાં લાવો.

ઓરડાના તાપમાને બાફેલા પાણીના બે ચમચીમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઓગાળો. જલદી સોયામાંથી વનસ્પતિ દૂધ ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને, હલાવતા સમયે, સાઇટ્રિક એસિડના દ્રાવણમાં રેડવું. ફ્લેક્સ બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાખો. દહીંની ગંઠાઇ ગયા પછી, પેનને તાપ પરથી દૂર કરો.

ધારને ટોચ પર એકત્રિત કરો અને ગાંઠમાં બાંધો. બધા સીરમ કાચ અટકી. લાંબા સમય સુધી પકડી રાખશો નહીં જેથી કુટીર ચીઝ સુકાઈ ન જાય, લગભગ એક કલાક પૂરતો છે.

જો તમારો ધ્યેય ચટણી અથવા ક્રીમ તૈયાર કરવાનો હોય તો તમે આ પગલું રોકી શકો છો.

જો તમે ડાઇસિંગ, સલાડ, ફ્રાઈંગ અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે ગાઢ ચીઝ મેળવવા માંગતા હો, તો ટોફુને ચીઝક્લોથમાં મૂકો અને ટોચ પર થોડું વજન મૂકો. થોડા કલાકો માટે છોડી દો જેથી ચીઝ સારી રીતે સંકુચિત થઈ જાય.

ઘરે ટોફુ ચીઝ તૈયાર છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો, કાગળમાં પૂર્વ-આવરિત, શેલ્ફ લાઇફ પાંચ દિવસ સુધી. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

સ્વેત્લાનાએ કહ્યું કે ઘરે ટોફુ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી, રેસીપી અને લેખકનો ફોટો.