ટાબાસ્કો સોસ: હોમમેઇડ રેસિપિ. ટાબાસ્કો - અંડરવર્લ્ડમાંથી ચટણી

ચટણી કોઈપણ માટે એક અભિન્ન ભાગ છે સ્વાદિષ્ટ વાનગી. તે આ ઉમેરણો છે જે પરિચિત વાનગીઓમાં મૌલિકતા, મૌલિક્તા અને મૌલિકતા ઉમેરે છે. મીઠી, મસાલેદાર, ખાટી; માંસ, શાકભાજી, સૂપ માટે... પસંદગી લગભગ અમર્યાદિત છે! ચટણીઓમાંની એક જે તહેવારોમાં સ્વાગત સહભાગી બની છે વિવિધ દેશોવિશ્વ, ટાબાસ્કો સોસ છે.તેનો મસાલેદાર, ખાટો-બર્નિંગ સ્વાદ સૌથી વધુ માટે આદર્શ છે વિવિધ વાનગીઓ, અને ખાસ કરીને માંસ પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. શું તેને જાતે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે? બિલકુલ નહીં! ટાબાસ્કો સોસ તૈયાર કરવામાં તમને ઓછામાં ઓછો સમય અને પ્રયત્ન લાગશે. ચાલો તેને અજમાવીએ!

ટાબાસ્કો સોસ વિશે બધું

આ ચટણી, જેણે આજે સમગ્ર વિશ્વમાં ધૂમ મચાવી છે, તેને 1868 માં એક સમયે અજાણ્યા અમેરિકન એડમન્ડ મેકઇલેનીએ બનાવ્યું હતું. અસામાન્ય તીખો સ્વાદવાનગીઓ ઝડપથી સ્થાનિક વસ્તીના હૃદય જીતી, અને પછી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય છે. તેના ફાયદાઓમાં છે:

• મસાલેદાર અને મસાલેદાર;
• સ્વાદની વિવિધતા (ખૂબ જ ગરમથી મીઠી સુધી);
• ઘણી વાનગીઓ સાથે સારી જોડી;
• કુદરતી રચના;
• ઓછી કેલરી;
• વાજબી કિંમત (એક જારની કિંમત લગભગ 200 રુબેલ્સ છે);
• ખરીદીની ઉપલબ્ધતા (ખરીદી ગરમ ચટણીટાબાસ્કો લગભગ તમામ સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે).

આ વાનગીને કારણે તેનું નામ મળ્યું ખાસ પ્રકારટાબાસ્કો મરી, જેના આધારે આ મસાલેદાર ડ્રેસિંગ મૂળરૂપે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આ ઉપરાંત, ટાબાસ્કો સોસમાં માત્ર મીઠું અને સરકો હોય છે. આજે, અલબત્ત, વિવિધ ગૃહિણીઓ પાસે ઘણા બધા રસોઈ વિકલ્પો છે. અને માત્ર ગૃહિણીઓ માટે જ નહીં, પણ ઉત્પાદકો માટે પણ.

ટાબાસ્કોના પ્રકાર:

• રેડ ટાબાસ્કો (ક્લાસિક): એડમન્ડ મેકિલેનીએ મૂળ રીતે જે તૈયાર કર્યું તેની શક્ય તેટલી નજીક. મસાલેદાર, 2500-5000 સ્કોવિલે ગરમી;
• લીલો: જલાપેનો મરી વડે બનાવેલ. એકમાત્ર પ્રકાર કે જેમાં ટાબાસ્કો મરી બિલકુલ હોતી નથી. ખૂબ મસાલેદાર, મસાલેદાર નથી (સ્કેલ પર 600-1200 પોઇન્ટ્સ);
• સ્મોક્ડ ટાબાસ્કો: મધ્યમ ગરમ (1500-2500 પોઈન્ટ), ચિપોટલ મરીમાંથી બનાવેલ;
• હબાનેરો: "આગનો શ્વાસ" લેવાનું પસંદ કરતા લોકો માટે તમામ પ્રકારોમાં સૌથી ગરમ (સ્કોવિલે સ્કેલ પર 7000-9000);
• ભેંસ: હળવા, માત્ર 300-900 હીટ પોઈન્ટ્સ, ખાસ કરીને સેવા આપવા માટે ઉત્પાદિત;
• લસણ: મધ્યમ ગરમ (સ્કેલ પર 1200-2400), ત્રણ પ્રકારના મરીનું મિશ્રણ ધરાવે છે;
• મીઠી-મસાલેદાર: નામ પ્રમાણે, ચટણીનું લગભગ બિન-મસાલેદાર સંસ્કરણ, તમામ પ્રકારના સૌથી "સૌમ્ય" (100-600 પોઇન્ટ), વિવિધ પ્રાચ્ય મસાલાઓનો સમાવેશ કરે છે.

હોમમેઇડ ટાબાસ્કો સોસ

વાનગીઓમાં આ ઉમેરાના વિવિધ પ્રકારો હોવા છતાં, અમે આ વાનગીના મૂળ તરફ વળીશું અને ક્લાસિક અને તદ્દન મસાલેદાર લાલ ટાબાસ્કો તૈયાર કરીશું. અલબત્ત, અમે ટાબાસ્કોને બરાબર તૈયાર કરી શકીશું નહીં જેમ કે એડમન્ડ મેકિલેનીએ એકવાર કર્યું હતું, જો માત્ર એટલા માટે કે અમારી પાસે આ મરી મુક્તપણે ઉપલબ્ધ નથી. પરંતુ અમે પ્રયોગ કરીશું, આ મરીને બીજું કંઈક સાથે બદલીશું, અને અંતે સ્વાદ ક્લાસિક સંસ્કરણની શક્ય તેટલી નજીક હશે.

ટાબાસ્કો સોસ માટેની રેસીપી સરળ છે, તેના માટેની સૂચનાઓ સરળ અને સ્પષ્ટ છે, અને તેની તૈયારી માટેના ઘટકો તમામ મોટા સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે. સારું, શું આપણે શરૂ કરીએ? હોમમેઇડ ટાબાસ્કો સોસની રચના:

• તાજા મરચાંના મરી (સૂકા નહીં) - 3 પીસી;
• વિશાળ રસદાર ટામેટાં- 4-5 પીસી;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• વાઇન સરકો - 2 મોટા ચમચી;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• મીઠું - 1 નાની ચમચી;
• ખાંડ - 0.5-1 નાની ચમચી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી યોજના:

1. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને કાં તો તેને ખૂબ જ બારીક કાપો અથવા તેને મોર્ટારમાં મેશ કરો. મરચાં સાથે કામ કર્યા પછી, તમારા હાથને સાબુથી ધોવાની ખાતરી કરો અને આ ક્ષણ સુધી તમારી આંખોને ઘસશો નહીં! જો તમે ભાવિ ડ્રેસિંગ માટે ગરમીને થોડી ઓછી કરવા માંગો છો, તો તમે 30 મિનિટ માટે મરચાં પર ઉકળતા પાણીને રેડી શકો છો. જો તમે ખરેખર ગરમ ટાબાસ્કો સોસ મેળવવા માંગતા હો, તો આ પગલું અવગણો;
2. ટામેટાંને છોલી લો. તેમના પલ્પ, તેમજ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ વિનિમય કરવો;
3. અગાઉ તૈયાર કરેલ તમામ ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં લોડ કરો અને સરળ પેસ્ટમાં લાવો;
4. હવે એક ટીપું વડે પેનને ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલઅને પરિણામી સમૂહ ત્યાં રેડો. તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને તે ઘટ્ટ થાય અને સહેજ ઘટે ત્યાં સુધી પકાવો. સરેરાશ, ચટણી તૈયાર કરવામાં લગભગ 10-20 મિનિટ લાગે છે;
5. રાંધવાની થોડી મિનિટો પહેલાં, પાનમાં વાઇન વિનેગર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો, અને ટૂંક સમયમાં તમે ગરમીમાંથી "ઉકાળો" દૂર કરી શકો છો.

વોઇલા! અમારી હોમમેઇડ ટાબાસ્કો સોસ તૈયાર છે અને સેવા આપવા માટે તૈયાર છે!

ટાબાસ્કોના ફાયદા અને નુકસાન. મારે કેટલી માત્રામાં ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

• અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, વાનગીઓ માટે આ ડ્રેસિંગ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 12 કેસીએલ), તેમજ ઘટકોની પ્રાકૃતિકતા અને ફાયદા દ્વારા અલગ પડે છે.
• કોઈપણ મસાલેદાર ખોરાકની જેમ, તે ચયાપચયને સુધારવામાં મદદ કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• આ ઉપરાંત તેમાં ઘણા વિટામિન હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારા છે.
• જો કે, ફરીથી તેની મસાલેદારતાને લીધે, આ જ્વલંત વાનગી ખાવા માટે વિરોધાભાસ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પાચન અંગોની બળતરાવાળા લોકો દ્વારા ખાવું જોઈએ નહીં.
• રોગોથી પીડિત લોકોએ તેનો ઉપયોગ વધુ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમઅને એલર્જી પીડિતો.

પણ સ્વસ્થ લોકોતેને લેડલ્સ સાથે લપેટી લેવાનું અનિચ્છનીય છે. આ ડ્રેસિંગ ખૂબ જ મસાલેદાર છે, તેથી પહેલા તેને એક ચમચીની ટોચ પર અજમાવી જુઓ અને પછી નક્કી કરો કે તમારે કેટલી જરૂર છે. નીચેની યોજના અહીં લાગુ પડે છે: "ઓવર-" કરતાં "અંડર-" વધુ સારી છે.

તમે ખાતરી કરી શક્યા હતા કે ટાબાસ્કો સોસની રેસીપી જરા પણ જટિલ નથી અને શિખાઉ રસોઈયા પણ તેને સંભાળી શકે છે. તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી, અને સૂચનાઓ એટલી સરળ છે કે બાળક પણ તેને ઘરે જાતે બનાવી શકે છે. તેથી, તમારી વાનગીઓમાં વાસ્તવિક અમેરિકન ગરમી ઉમેરવા માટે રસોડામાં ઉતાવળ કરો. બોન એપેટીટ!

વિડિઓ: ઘરે ટાબાસ્કો સોસ બનાવવાની વિવિધતા

"ટાબાસ્કો" નામ, લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, કોઈ પણ રીતે કેટલાક સ્પેનિશ બોલતા દેશની રાષ્ટ્રીય ચટણી નથી, પરંતુ ટ્રેડમાર્કસૌથી ગરમ અમેરિકન ચટણી માટેની રેસીપી માટે! નામ અને રચનાના આધારે, એવું માની શકાય છે કે આ રેસીપીનું મૂળ ક્યાંક મેક્સિકોમાં છે, જો કે, જે ચોક્કસ છે તે એ છે કે ચટણી પ્રથમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બનાવવામાં આવી હતી. આ ઉત્પાદનના શોધક એડમંડ મેકિલહેની છે, જેમણે ચટણીને વિશ્વભરમાં ખ્યાતિ આપી હતી. તેણે મોટા પાયે ઉત્પાદનનું પણ આયોજન કર્યું, પોતાના નામની કંપની બનાવી. McIlhenny કંપની હજુ પણ તે જ આઇવરી આઇલેન્ડ પર કામ કરે છે જે તેણે 128 વર્ષ પહેલાં કર્યું હતું. કંપનીની બાબતોનું સંચાલન McIlennyના વારસદારો દ્વારા સફળતાપૂર્વક કરવામાં આવે છે. ટાપુ પર દરરોજ ત્યાં છે અકલ્પનીય રકમટાબાસ્કો સોસ: દરરોજ 700 હજારથી વધુ 60 મિલી બોટલો એસેમ્બલી લાઇનમાંથી બહાર આવે છે! આ 42 હજાર લિટર પ્રતિ દિવસ બરાબર છે. લાગશે, ક્યાં આટલું બધું? પરંતુ વિશ્વમાં ભાગ્યે જ કોઈ દેશ હશે જ્યાં તેઓએ ક્યારેય ટાબાસ્કો સોસ વિશે સાંભળ્યું ન હોય - તે 160 થી વધુ દેશોમાં અને લગભગ દરેક જગ્યાએ વિશાળ વોલ્યુમમાં સપ્લાય કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: ટાબાસ્કો સોસ ખરીદતા પહેલા સુસંગતતા, રંગ અને સુસંગતતા માટે લેબલને કાળજીપૂર્વક તપાસો.

તેઓ તે કેવી રીતે કરે છે

આજ દિન સુધી McIlhenny કુટુંબ અનુસરે છે કૌટુંબિક પરંપરાઓટાબાસ્કો સોસના ઉત્પાદનમાં. ઉપયોગમાં લેવાતી રેસીપી બરાબર 120 વર્ષ પહેલા જેવી જ છે. રચના સરળ છે, જેમ કે દરેક વસ્તુ બુદ્ધિશાળી છે: આઇવરી આઇલેન્ડ પર ઉગતા લાલ મરચુંનો પલ્પ, દરિયાઈ મીઠું, નિસ્યંદિત વાઇન વિનેગર પણ ત્યાં ખનન કરવામાં આવે છે. ગરમ મરીડીસીડેડ, પ્યુરીડ, મીઠું ભેળવીને સફેદ ઓક બેરલમાં આખા ત્રણ વર્ષ માટે રેડવું. બેરલની ટોચને સીલ કરવા માટે મીઠાના મોટા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે. ત્રણ વર્ષ પછી, બેરલ ખોલવામાં આવે છે, સમાવિષ્ટો સ્વાદ, રંગ અને ગંધ માટે તપાસવામાં આવે છે અને તેમાં સરકો સાથે મિશ્રિત થાય છે. સંપૂર્ણ પ્રમાણ. તમામ ઘટકોને 4 અઠવાડિયા માટે 7 હજાર લિટરની વિશાળ ઓક ટાંકીમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ પછી, સુસંગતતા, રચના અને સ્વાદ ગુણોદરેક બેચનું ખાસ પ્રયોગશાળામાં કાળજીપૂર્વક પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, અને ટાબાસ્કો સોસને અંતે ક્લાસિક 60 મિલી કન્ટેનરમાં બોટલ કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદન વોલ્યુમો ખરેખર પ્રચંડ છે, અને ચટણીની ઘણી ડઝન વિવિધતાઓ છે. પ્રથમ અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય દૃશ્યચટણી: ટાબાસ્કો મરીની ચટણી. તે તેની રેસીપી અને ઉત્પાદન પદ્ધતિ છે જે ઉપર વર્ણવેલ છે, બાકીની મુખ્ય રેસીપીથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે અને માત્ર પ્રમાણમાં જ નહીં.

મહત્વપૂર્ણ: મરીની ગરમી સ્કોવિલે સ્કેલ પર માપવામાં આવે છે, માપના સમાન એકમોમાં. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈઓની તીક્ષ્ણતા ઘંટડી મરી 0 થી 100 સ્કોવિલ્સ, અને સામાન્ય મસાલા- લગભગ 500.

કોષ્ટકમાં તમામ પ્રકારના ટાબાસ્કોની સૂચિ નથી, ફક્ત સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. પરંતુ આ ચટણીઓ સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ ગોરમેટ્સની જરૂરિયાતોને પણ સંતોષી શકે છે. મોટે ભાગે, ટાબાસ્કો સોસના ઉમેરા સાથેની વાનગી સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ અને વિશેષ તીક્ષ્ણતા લે છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદન એ ઘણી મૂળ વાનગીઓનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત કોકટેલ"બ્લડી મેરી". ઘણા રશિયન શહેરોમાં, પ્રખ્યાત બોટલ ખરીદવી એટલી સરળ નથી, તેથી તેને ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખવામાં નુકસાન થતું નથી. તમે રેસીપીને બરાબર પુનઃઉત્પાદિત કરી શકશો નહીં, પરંતુ તમે સરળતાથી સમાન સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકો છો!

ઘરે કેવી રીતે બનાવવું

સૌ પ્રથમ, રાંધણ પ્રયોગો શરૂ કરવા માટે તમારે ઘટકો પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. IN મૂળ રેસીપીતેમાંના ફક્ત 3 છે: તાજા લાલ મરચું મરીનો પલ્પ, મીઠું, પ્રાધાન્ય દરિયાઈ મીઠું અને થોડું લાલ વાઇન વિનેગર. સરકો ઉમેરવામાં આવે છે છેલ્લો તબક્કોતૈયારી, તેથી તેની હાજરી તાત્કાલિક જરૂરી નથી. ઘટનાઓની સંખ્યા: 6 મરી, 4-5 ચમચી મીઠું, 4 ચમચી સરકો. એક મધ્યમ કદની લાલ મરચું અડધા ભાગમાં કાપો, લંબાઈની દિશામાં ખાતરી કરો અને બીજ દૂર કરો. મરીના કુલ વજનના બે તૃતીયાંશ અને મીઠાની માત્રા ઉમેર્યા પછી પરિણામી સ્લાઇસેસને બ્લેન્ડરમાં સારી રીતે પીસી લો. પરિણામી મિશ્રણ મરીના ટુકડા અને મીઠાના ગઠ્ઠો વગર સમાન સુસંગતતાનું હોવું જોઈએ - જેમ કે ટમેટા પેસ્ટ, ઉદાહરણ તરીકે. આગળ, ગરમ પ્યુરીને તળિયે કોમ્પેક્ટ કરવામાં આવે છે કાચની બરણી, જે આપણા ઓક બેરલને બદલશે. ટોચ પર મીઠું ચડાવેલું મીઠું એક નાની રકમ રેડવાની છે ઠંડુ પાણી- મિશ્રણની ટોચને આવરી લેવા માટે પૂરતું છે. જારને બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. પર આથો મરીનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાનેઅથવા આદર્શ રીતે 26-28 ડિગ્રી પર.

મહત્વપૂર્ણ: જો લાલ મરચુંહું તે શોધી શક્યો નથી, તમે બીજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, જો તે લાલ મરચું કરતાં ઓછું મસાલેદાર હોય, તો તમારે તેને બીજ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરવું જોઈએ, અને જો તે વધુ મસાલેદાર હોય, તો થોડું વધારે વિનેગર ઉમેરો.

મરીને બરણીમાં જેટલા લાંબા સમય સુધી આથો આપવામાં આવે છે, તેટલો વધુ સારો અને ભરપૂર સ્વાદ હશે, જો કે, તે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ભાવિ ટાબાસ્કોને બે મહિનાથી વધુ સમય માટે ઘરે રાખવાનો અર્થ ફક્ત ત્યારે જ થાય છે જો તમે મોટા પ્રમાણમાં ચટણી તૈયાર કરી રહ્યાં હોવ, ઉદાહરણ તરીકે, 50 લિટરથી વધુ! વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો સમાપ્ત થયા પછી, જારમાં 2 ચમચી લાલ ઉમેરો. વાઇન સરકોપ્રારંભિક મિશ્રણમાં વપરાતા દરેક ત્રણ મરી માટે, સારી રીતે ભળી દો અને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો! ચટણી તૈયાર છે, તમારે ફક્ત તેને ફરીથી હલાવવાનું છે જ્યાં સુધી તમને સંપૂર્ણ એકરૂપ સુસંગતતા ન મળે.

ઘણા લોકો તૈયારીની આ પદ્ધતિ વિશે શંકાસ્પદ હોઈ શકે છે, કારણ કે ફેક્ટરીમાં મિશ્રણ ઓક બેરલમાં આથો આવે છે, અને તે પણ ત્રણ વર્ષ સુધી! જો કે, આવી પરિસ્થિતિઓ ઉત્પાદનની માત્રા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર લગભગ કોઈ અસર થતી નથી. અને સામાન્ય રીતે, એક અભિપ્રાય છે કે ઓક બેરલઅને લાંબા સમય સુધીફર્મેન્ટેશન એ માત્ર મેકઇલેની પરિવારની માર્કેટિંગ યુક્તિ છે, જેની મદદથી તેઓ આવા સસ્તા ઉત્પાદન માટે આટલી ઊંચી કિંમત નક્કી કરે છે. તેથી, ઘરે, ચોક્કસ સંખ્યામાં પ્રયત્નો કર્યા પછી, ટાબાસ્કો સોસ તૈયાર કરવાનું શક્ય છે જે સ્વાદ અને રેસીપીની દ્રષ્ટિએ આદર્શ છે.

કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો?

તમે કઈ વાનગીઓમાં ટાબાસ્કો સોસ ઉમેરી શકો છો? હા, લગભગ બધું! લગભગ કોઈ પણ રેસીપી અમુક પ્રકારની ચટણીની મદદથી સહેજ સુધારી શકાય છે, તેને તીક્ષ્ણતા અને સ્વાદના સંપૂર્ણપણે અલગ શેડ્સ આપે છે. ટેબાસ્કોની વૈવિધ્યતા એ રેફ્રિજરેટરમાં હંમેશા બે બોટલ રાખવાનું સ્પષ્ટ કારણ છે. પરંતુ એવી ઘણી વાનગીઓ છે જ્યાં આ ચટણી લગભગ ચાવીરૂપ છે. આવી અસંખ્ય વાનગીઓ છે, સમગ્ર વિશ્વમાં ચટણીની જંગલી લોકપ્રિયતાને કારણે આભાર. તે બે ધ્યાનમાં લેવાનો સમય છે લોકપ્રિય વાનગીઓઆ ચટણી સાથે:

ડેવિલ ચિકન

ઘટકો:

• 1.5-2 કિલોગ્રામ ચિકન અથવા ચિકન;
• બે લીંબુનો રસ;
• 100 ગ્રામ ઓલિવ તેલ;
• ત્રણ ચમચી ટાબાસ્કો મરીની ચટણી;
• મીઠું એક ચમચી;
• ચમચી કાળા મરી.

ચિકનને બે ટુકડાઓમાં અલગ કરવા માટે રસોડામાં કાતરનો ઉપયોગ કરો જેથી કરીને તે કરોડરજ્જુ દ્વારા એકસાથે પકડવામાં આવે અથવા અડધા ભાગમાં વિભાજિત થાય. એક બાઉલમાં બાકીની સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. પરિણામી મેરીનેડ સાથે ચિકનને કોટ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. એક જ સમયે મેરીનેડનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી; તમારે પછીથી તેની જરૂર પડશે. ચિકન મેરીનેટ થઈ જાય પછી, ચિકનને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેની ત્વચા નીચે કરો અને 180-200 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. જ્યારે ચિકન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય, ત્યારે દર 10 મિનિટે તેને બાકીના મરીનેડ સાથે બેસ્ટ કરો. તે સલાહભર્યું છે કે સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં મરીનેડ છે. 30 મિનિટ પછી, ચિકનને બીજી બાજુ ફેરવવી જોઈએ અને બીજી 20 મિનિટ માટે છોડી દેવી જોઈએ. મુખ્ય વસ્તુ સમય સમય પર marinade સાથે moisten ભૂલી નથી. જે બાકી છે તે ચિકનને કાપવાનું છે અને તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે વાનગી સર્વ કરી શકો છો!

બ્લડી મેરી કોકટેલ

ઘટકો:

• 100 મિલી રેપોસોડો કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ;
• 150 મિલી ટામેટાંનો રસ;
• 75 મિલી ક્લેમનો રસ;
• 3 ચમચી ચૂનોનો રસ;
• બારીક સમારેલી સેલરિનો એક ચમચી;
• અડધી ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર/પાર્સલી;
• અદલાબદલી લસણની અડધી ચમચી;
• ચમચી ટાબાસ્કો મરીની ચટણી;
• અડધી ચમચી મીઠું;
• વર્સેસ્ટરશાયર સોસની અડધી ચમચી;

બ્લડી મેરી કોકટેલના બે સર્વિંગ માટે ઘટકોની માત્રાની ગણતરી કરવામાં આવે છે. સુધી બ્લેન્ડરમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહ. હાઇબોલ ચશ્મામાં ભરો. કાચની કિનારને ભીની કરો અને મીઠું છાંટવું, સેલરીની લાકડી અને ચૂનાની ફાચર સાથે પીરસો.

નિષ્કર્ષમાં

ટાબાસ્કો સોસ માટેની ઉપરોક્ત વાનગીઓ મેકિલ્હેની કંપનીની સત્તાવાર વેબસાઇટ પરથી લેવામાં આવી હતી, જ્યાં તેમાંથી અસંખ્ય સંગ્રહિત છે, જેમાં સામાન્ય લોકો. તમારી રસોઈમાં સર્જનાત્મક બનવાથી ડરશો નહીં અને જ્યાં તે સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી લાગે ત્યાં પણ ટાબાસ્કો સોસનો ઉપયોગ કરો. મુખ્ય લક્ષણઆ અદ્ભુત ચટણીતેમના માટે કોઈપણ વાનગી બગાડવી મુશ્કેલ છે! અને સૌથી અગત્યનું, યાદ રાખો: વધુ પડતી માત્રા મસાલેદાર ખોરાકજઠરાંત્રિય રોગો ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું.

ટાબાસ્કો - તે જ નાનાને કહેવાય છે ગરમ મરી, જેનું વતન મેક્સિકો માનવામાં આવે છે, ટાબાસ્કો છોડ એ લાલ મરચાંના મરી જેવો જ છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ ટાબાસ્કો મરી ઝાડ પર લટકતી નથી, પરંતુ તેના પર ઊભી સ્થિત છે, અને દેખાવમાં ખૂબ જ યાદ અપાવે છે. લઘુચિત્ર ઘંટડી મરી.

ટાબાસ્કો મરી સર મેકએલેનીને આભારી છે, જેમણે લગભગ 150 વર્ષ પહેલાં આ મરીના આધારે ગરમ ચટણીની રેસીપીની શોધ કરી હતી.

ચટણી બનાવવા માટે પાકેલા લાલ ટાબાસ્કો મરી અથવા ન પાકેલા લીલાનો ઉપયોગ કરો. લીલા મરીમાં ગાઢ માંસ હોય છે, પરંતુ પાકેલા મરી ત્વચાની નીચે પેસ્ટમાં ફેરવાય છે. ચટણીની ગરમી સીધી મરીના પાકની ડિગ્રી પર આધારિત છે, તેથી તમે "ગ્રીન ટાબાસ્કો" અને "લાલ ટાબાસ્કો" ખરીદી શકો છો, તેઓ તેમના સ્વાદમાં એકબીજાથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે;

તમે ઘરે ટાબાસ્કો મરી પણ ઉગાડી શકો છો - ઝાડનું કદ તેને ઇન્ડોર સુશોભન છોડ માટે નિયમિત પોટમાં વાવેતર કરવાની મંજૂરી આપે છે. મુ યોગ્ય કાળજી, અને તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ટાબાસ્કો અભૂતપૂર્વ છે, બીજ વાવવાના 3-4 મહિના પછી લણણીની અપેક્ષા રાખી શકાય છે.

ટાબાસ્કો ચટણી વિશે તે શું છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં ગોરમેટ્સને આકર્ષે છે અને તેના વિશે શું અસામાન્ય છે?

ટાબાસ્કો સોસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને શું ખાવું

સૌથી આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે આધાર અનન્ય સ્વાદટાબાસ્કો માત્ર ત્રણ છે સરળ ઘટકો. ટાબાસ્કોમાં મરીનો પલ્પ, મીઠું અને સફેદ સરકો હોય છે.

પરંતુ માત્ર આ બધા ઘટકોને મિશ્રિત કરવું પૂરતું નથી - તેમાં મીઠું આથો સાથે મિશ્રિત મરી લાકડાના બેરલઘણા વર્ષો, જેના પછી પરિણામી સમૂહમાં સરકો ઉમેરવામાં આવે છે.

આદર્શરીતે, ટાબાસ્કો એવરી આઇલેન્ડની ખાણોમાંથી કાઢવામાં આવેલ મીઠું ધરાવે છે.

મૂળ ટાબાસ્કો ચટણી મેકિલહેની દ્વારા ઉત્પાદિત છે. તેમના ઉત્પાદનની પ્રતિષ્ઠા જાળવવા માટે, નિષ્ણાતો કાળજીપૂર્વક કાચી સામગ્રી એકત્રિત કરવાની પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરે છે. મહત્વની બાબત એ છે કે મરીને હાથથી લેવામાં આવે છે. કામ કરતી વખતે, પીકર્સ ચોક્કસ પરિપક્વતાના ફળો જ પસંદ કરે છે. ભૂલો ટાળવા માટે, તેઓ મરીના રંગને નમૂના પ્લેટના રંગ સાથે સરખાવે છે, જે તેઓ હંમેશા તેમની સાથે હોય છે.

ટાબાસ્કો સોસ તેની સમૃદ્ધ સુગંધ અને અસામાન્ય રીતે મસાલેદાર સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે. ચટણી કેટલી ગરમ છે તેનો ખ્યાલ આપવા માટે, કલ્પના કરો કે ટેબાસ્કોની 0.25 ચમચી કાળી અથવા સફેદ મરીની અડધી ચમચી બરાબર છે.

ચટણીનો ઉપયોગ સૂપ, મુખ્ય કોર્સ, એપેટાઇઝર અને સલાડ માટે કરી શકાય છે. તબાસ્કોનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા કોલસામાં તળતા પહેલા માછલી અને માંસને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે.

ચોક્કસ તમે વિશે સાંભળ્યું હશે આલ્કોહોલિક કોકટેલ"બ્લડી મેરી". અમે તેને સરળ રીતે તૈયાર કરીએ છીએ - મીઠું ચડાવેલું ટમેટાના રસ સાથે વોડકા મિક્સ કરો. પરંતુ હકીકતમાં, વાસ્તવિક રેસીપીકોકટેલમાં ટાબાસ્કો સોસનો સમાવેશ થાય છે.

તેથી, વાસ્તવિક તૈયાર કરવા માટે " બ્લડી મેરી"તમને જરૂર પડશે: વોડકા, ટાબાસ્કો, વર્સેસ્ટરશાયર સોસ, ટામેટાંનો રસ, મીઠું અને મરી, લીંબુનો રસ. કોકટેલ તૈયાર કરવા માટે તમારે ટાબાસ્કો, વોડકા - 45 મિલી, ટામેટાંનો રસ - 60 મિલી, 2-3 ટીપાંના માત્ર એક ટીપાની જરૂર પડશે. વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી, 10 મિલી લીંબુનો રસ. મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. પીણું તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી - માત્ર કચડી બરફ સાથે તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો.

બ્લડી મેરી સામાન્ય રીતે સેલરિના દાંડી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ટાબાસ્કો સોસના ફાયદા શું છે?

ચટણીમાં વિટામિન્સ છે: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, બીટા-કેરોટીન, ફેટી એસિડ્સ અને આવા ઉપયોગી પદાર્થો: સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ.

ચટણીનું નિયમિત સેવન કરવાથી, તમે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારી શકો છો અને તમારા ચયાપચયને સુધારી શકો છો. તે તદ્દન શક્ય છે કે તેથી જ યુકે અને યુએસએમાં સૈન્ય કર્મચારીઓના આહારમાં ચટણીનો સમાવેશ થાય છે.

ચટણીની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 12 કેલરી, અને આપેલ છે કે આ ઉત્પાદન, તેના ચોક્કસ સ્વાદને લીધે, ચમચી સાથે નહીં, પરંતુ ટીપાં સાથે ખાવામાં આવે છે, જેઓ તેમની આકૃતિની સંભાળ રાખે છે તેમને ડરવાની જરૂર નથી. પરિણામો.

બિનસલાહભર્યું

ચટણી ખૂબ જ મસાલેદાર હોવાથી તેને ન ખાવી જોઈએ બળતરા રોગોજઠરાંત્રિય માર્ગ, હૃદય રોગ, ખાસ કરીને ટાકીકાર્ડિયા સાથે.

વધુમાં, લાલ ટાબાસ્કો મરી છે મજબૂત એલર્જન, તેથી ખોરાકની એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકોએ સાવધાની સાથે ચટણીનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

લેખના વિષય પર YouTube તરફથી વિડિઓ:

હજુ સુધી અમારી સૌથી સર્વતોમુખી ચટણી. કેચઅપથી વિપરીત, તે કોઈપણ વાનગીના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવે છે.

TABASCO® લીલા મરીની ચટણી – લીલા જલાપેનો મરી સાથેની ચટણી

ગ્રીન જલાપેનો સોસ TABASCO®. હળવો સ્વાદ જલાપેનો મરી. એપેટાઇઝર્સ અને મેક્સીકન રાંધણકળા સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

TABASCO® લસણ મરીની ચટણી – લસણ સાથેની ચટણી

લસણ- મરીની ચટણી. હળવો સ્વાદ. મિશ્રણ ત્રણ મરીમસાલેદાર લસણ સાથે.

TABASCO® Habanero મરીની ચટણી - Habanero મરીની ચટણી

Habanero મરી ચટણી TABASCO®. હજુ સુધી અમારી સૌથી ગરમ ચટણી. જમૈકન શૈલી ફળ મિશ્રણ.

TABASCO® ચિપોટલ મરીની ચટણી

ચિપોટલ મરીની ચટણી TABASCO®. સ્વાદવાળી ચટણીસાથે ધૂમ્રપાન કરેલ સ્વાદ. કોઈપણ પ્રકારના બરબેકયુ માટે યોગ્ય.

TABASCO® મીઠી અને મસાલેદાર ચટણી

TABASCO® ફ્લેવર ફેમિલીનો ઇતિહાસ 1868નો છે, જ્યારે એડમન્ડ મેકિલહેનીએ લ્યુઇસિયાનામાં એવરી આઇલેન્ડ એસ્ટેટની સમૃદ્ધ જમીનમાં મરીના બીજનું પ્રથમ વાવેતર કર્યું હતું. તેમણે આ મરીમાંથી તૈયાર કરેલી ચટણી હવે TABASCO® મૂળ લાલ ચટણીના બ્રાન્ડ નામ હેઠળ બનાવવામાં આવે છે.

પાંચ પેઢીઓ પછી, મેકિલહેનીએ છ બનાવ્યા અનન્ય સ્વાદચટણી તમામ જાતોના સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ, ત્યાં ઓછામાં ઓછું એક છે જે તમારા પરિવારના દરેક સભ્યને ખુશ કરશે.

ગંભીરતા દ્વારા TABASCO® ના પ્રકાર

• 100-600 એકમો. સ્કોવિલે અનુસાર: TABASCO® સ્વીટ અને સ્પાઈસી મરીની ચટણી: મીઠી-મસાલેદાર મરીની ચટણી - અમારી સૌથી ઓછી મસાલેદાર ચટણી. રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશને પુરું પાડવામાં આવતું નથી;
• 600-1200 એકમો. સ્કોવિલે અનુસાર: TABASCO® ગ્રીન જલાપેનો મરીની ચટણી: ગ્રીન જલાપેનો મરીની ચટણી અમારી એકમાત્ર ચટણી છે જેમાં ટાબાસ્કો મરી નથી;
• 1200-1800 એકમો. સ્કોવિલે અનુસાર: TABASCO® લસણ મરીની ચટણી: લસણ મરીની ચટણી - લસણ સાથે ત્રણ પ્રકારના મરી મિશ્રિત હોવા છતાં, તેમાં ખૂબ હળવો સ્વાદ;
• 1500-2500 એકમો. સ્કોવિલે અનુસાર: TABASCO® ચિપોટલ મરીની ચટણી: ચિપોટલ મરીની ચટણી - આનંદ