શિયાળા માટે તાજા સફરજનમાંથી રસ. જ્યુસર અને જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને ઘરે શિયાળા માટે સફરજનનો રસ

સફરજનનો રસ એ શિયાળા માટે તમારા સફરજનની લણણીને સાચવવાની સૌથી અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ રીતોમાંની એક છે. સફરજનનો રસ તમને વિટામિન્સ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોને શક્ય તેટલું સાચવવાની મંજૂરી આપે છે, અને તે જ સમયે લગભગ કોઈ ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરતા નથી.

સફરજનનો રસ ચાર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે:

• જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને રસને સ્ક્વિઝ કરો, દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં રેડો, 95 ° સે સુધી ગરમ કરો (વધુ નહીં!), ફીણને દૂર કરો અને તરત જ ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો;
• તાજા સ્ક્વિઝ્ડ રસને વંધ્યીકૃત બરણીઓમાં રેડો, ગરમ પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, તેને 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને લાવો અને 1.5 લિટર અથવા 30 મિનિટ સુધીની ક્ષમતાવાળા જારમાં રસને 20 મિનિટ માટે ગરમ કરો. 2-3 લિટરની ક્ષમતાવાળા જાર;
• રસને સ્વીઝ કરો, દંતવલ્ક પેનમાં રેડો અને ફીણને ઉકાળીને ઉકાળો. વંધ્યીકૃત ગરમ જારમાં રેડવું અને સીલ કરો;
• જ્યુસરનો ઉપયોગ કરો. આ કિસ્સામાં, રસ તરત જ ગરમ જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

રોલિંગ કરતા પહેલા, જારને લોન્ડ્રી સાબુ અથવા સોડાથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. આ ઉકળતા પાણીના તવા પર જારને બાફીને અથવા તેમને 100-120 ° સે તાપમાને 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરીને કરી શકાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તે વધુ અનુકૂળ છે, કારણ કે રસોડું પાણીની વરાળના વાદળોમાં તરતું નથી. બરણીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ્યાં સુધી રસ રેડવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને ગરમ રાખવા માટે રાખો. બળી ન જાય તે માટે જાડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ખાસ સાણસીનો ઉપયોગ કરીને જારને દૂર કરો.

ઢાંકણાને રોલિંગ કરતા પહેલા પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ. સફરજનના રસના ડબ્બાને સીલ કરતી વખતે, વાર્નિશ્ડ આંતરિક કોટિંગવાળા ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે રસમાં રહેલું એસિડ ઢાંકણના અસુરક્ષિત ટીનને કાટ કરી શકે છે. સ્ક્રુ કેપ્સ સામાન્ય રીતે તરત જ ખાસ કોટિંગ સાથે સુરક્ષિત કરવામાં આવે છે. આ કવરનો પુનઃઉપયોગ કરતી વખતે, અંદરથી કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો કે તે ખંજવાળ અથવા નુકસાન નથી.

જ્યુસના રોલ્ડ અપ બરણીઓ ફેરવો, લીક અથવા એર લિક માટે દરેકનું નિરીક્ષણ કરો, તેને લપેટી લો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. સફરજનના રસને અંધારાવાળી જગ્યાએ બે વર્ષથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

બધા સફરજન રસ સ્ક્વિઝિંગ માટે યોગ્ય નથી. હા, તમે કેરિયનને કામ પર મૂકી શકો છો, પ્રથમ બધી શંકાસ્પદ જગ્યાઓ કાપીને. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રસ માટેના સફરજન રસદાર છે, ટૉટોલોજીને માફ કરો, અને ખૂબ ખાટા નથી. તમારે ખાટા રસમાં ખાંડ ઉમેરવી પડશે, અને તેનાથી હાર્ટબર્ન થઈ શકે છે. અને સામાન્ય રીતે, જો શક્ય હોય તો, કુદરતી રસમાં ખાંડ ઉમેરવાનું સંપૂર્ણપણે ટાળવું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે આહાર અથવા બાળકના ખોરાકની વાત આવે છે. તમે પરવડી શકો તે મહત્તમ 2-3 ચમચી છે. ત્રણ લિટર જાર દીઠ ખાંડ. બરણીમાં સોજો આવવાથી ડરવાની કોઈ જરૂર નથી - જો તમે જારને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને નિષ્ઠાપૂર્વક વંધ્યીકૃત કરો છો, તો કોઈ અપ્રિય આશ્ચર્ય થવું જોઈએ નહીં.

હવે રસને સ્ક્વિઝ કરવાની પ્રક્રિયા વિશે થોડાક શબ્દો. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ, કોર્ડ અને ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

એક વિશિષ્ટ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે જ્યાં કોરને એક ગતિમાં દૂર કરવામાં આવે છે અને સફરજનને 6-8 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર જ્યુસ કાઢવા માટે, અમે નીચ દેખાતા, પરંતુ રશિયા અથવા બેલારુસમાં બનાવેલા ખૂબ જ વિશ્વસનીય જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. સૌપ્રથમ, તેમને અડધા કલાક સુધી સફરજનની બે ડોલ નિચોવવામાં અને ગરમ થવામાં પણ કંઈ ખર્ચ થતો નથી. બીજું, તેઓ એવી રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે કે પલ્પને શક્ય તેટલું શુષ્ક રીતે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, અને વ્યવહારીક રીતે તેમાં રસનું એક ટીપું રહેતું નથી. બધું ક્રિયામાં જાય છે.

ગ્લેમરસ ઇમ્પોર્ટેડ જ્યુસર સ્મૂધી અથવા કોકટેલ માટે થોડા સફરજનને સ્ક્વિઝ કરવા માટે જ યોગ્ય છે, પછી તેમને ખૂબ આરામની જરૂર છે. અને તેમાંથી કેક પ્રવાહી છે, અનસ્ક્વિઝ્ડ રસથી ભરેલી છે. જ્યુસિંગ નહીં, પરંતુ ઉત્પાદનોનું સંપૂર્ણ ટ્રાન્સફર...

સ્ક્વિઝિંગ પછી, સફરજનના રસને જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા તાણવા જોઈએ, અગાઉ લોન્ડ્રી સાબુથી ધોવાઇ અને ઇસ્ત્રી કરવી જોઈએ. આનાથી બાકીનો કોઈપણ પલ્પ દૂર થઈ જશે અને તમારે રસને વધુ સ્પષ્ટ કરવાની જરૂર રહેશે નહીં. જ્યાં સુધી સંગ્રહ દરમિયાન જારના તળિયે પલ્પનું પાતળું પડ ન બને.

રસને ઘાટો થતો અટકાવવા માટે, તમે તેમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો, તેને વધુપડતું ન કરો, નહીં તો રસ ખૂબ ખાટો થઈ જશે. અમે ખાંડ વિશે પહેલેથી જ વાત કરી છે: 3-લિટર જાર દીઠ 2-3 ચમચી, બસ.

તે, હકીકતમાં, શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરવાની બધી શાણપણ છે. સફરજનનો રસ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેના બદલે કેન્દ્રિત સ્વાદ ધરાવે છે. તેથી, જ્યારે તેનું સેવન કરો, ત્યારે તેને બાફેલા અથવા સ્વચ્છ ફિલ્ટર કરેલ પાણીથી પાતળું કરવું વધુ સારું છે. તમે મિશ્રિત અથવા મિશ્રિત રસ પણ તૈયાર કરી શકો છો.

સફરજન-ગાજરનો રસ.સફરજન અને ગાજરને 1:1 અથવા તેનાથી ઓછા ગુણોત્તરમાં લો (સફરજનથી ઓછા ગાજર). ગાજરની છાલ થોડી સ્ટીમ કરો અને કોઈપણ રીતે રસ કાઢી લો. બાળકના ખોરાક માટે, બાફેલા ગાજરને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. સફરજનનો રસ અને ગાજરનો રસ અથવા પ્યુરી મિક્સ કરો અને ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને પ્રક્રિયા કરો (બરણીમાં પેશ્ચરાઇઝેશન, દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન અથવા ઉકાળો).

સફરજન-કોળાનો રસ. કોળાની છાલ કાઢી તેના બીજ કાઢીને તેના ટુકડા કરી વરાળ કરો. બ્લેન્ડરમાં ચાળણી અથવા પ્યુરી દ્વારા ઘસો અને કોઈપણ પ્રમાણમાં સફરજનના રસ સાથે મિક્સ કરો. તમે સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો. કોઈપણ રીતે પાશ્ચરાઈઝ કરો અથવા ઉકાળો અને રોલ અપ કરો.

સફરજન-પિઅરનો રસ.પિઅરના રસમાં ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ હોતી નથી, પરંતુ જ્યારે સફરજનના રસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે ત્યારે તે તમને એક રસપ્રદ કલગી સાથે પીણું મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. સફરજન અને નાશપતીનો કોર તૈયાર કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપીને સામાન્ય રીતે સ્ક્વિઝ કરો અથવા જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને રસને અલગ કરો. પાશ્ચરાઇઝ કરો અથવા ઉકાળો અને રોલ અપ કરો. કોઈપણ ગુણોત્તર.

મિશ્રિત રસ અને મિશ્રિત રસની રચનાની સૂચિ અનંત છે. ઝુચિની, બ્લેકબેરી, રાસબેરી અને ચોકબેરીના રસ સાથે સફરજનના રસને મિક્સ કરો (આ કિસ્સામાં, સફરજનના સંબંધમાં માત્ર 10-15% ચોકબેરી બેરી પૂરતી છે, અને તમને માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પીણું પણ મળશે) . ઉમેરણો માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, અને આપણા વિશાળ દેશના દરેક પ્રદેશનું પોતાનું છે.

કલ્પના કરો અથવા ફક્ત શિયાળા માટે શુદ્ધ સફરજનનો રસ તૈયાર કરો, એક પણ સફરજનને વ્યર્થ ન જવા દો, અને તમારું કુટુંબ તમારો આભાર માનશે!

ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

સફરજનના રસના ફાયદા વિશે ઘણું લખી શકાય છે. છેવટે, તે કોઈ રહસ્ય નથી કે સફરજનમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને માનવો માટે જરૂરી અન્ય પદાર્થો હોય છે. તે જ સમયે, આ રસ કેલરીમાં ખૂબ જ ઓછી છે અને વધુ વજનવાળા લોકો માટે ઉપયોગી છે. નબળા ફેફસાં, ઓછી પેટની એસિડિટી અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકો માટે પણ તે ઉપયોગી છે. જેઓ ખૂબ ધૂમ્રપાન કરે છે તેમના માટે પણ રસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે રસ દરેક માટે યોગ્ય નથી, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ. સફરજનનો રસ તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારે છે કારણ કે જ્યારે તે તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યારે ફાઇબર નાશ પામે છે.

સફરજનની વિવિધ જાતોમાંથી રસ તૈયાર કરી શકાય છે. માત્ર ખાટા અને ખાટા સફરજન જ રસને ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ આપતા નથી. છેવટે, ખાટા સફરજનમાં વધુ મેલિક એસિડ હોય છે. રસ બનાવવા માટે રસદાર અને મીઠી જાતો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. પછી રસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

રસ બનાવવો (રેસીપી 1)

1. સફરજનને સૉર્ટ અને છાલ્યા પછી, ઇલેક્ટ્રિક જ્યુસર દ્વારા સફરજન પસાર કરો. વોર્મહોલ્સ, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો, અનાજ અને પ્રાધાન્યમાં છાલ દૂર કરો. જો ત્યાં મોટી સંખ્યામાં સફરજન હોય, તો તેને બેચમાં વહેંચવામાં આવે છે જેથી જ્યુસર વધુ ગરમ ન થાય.

2. જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.

3.સફરજનના રસને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, રસને 85 ડિગ્રી અથવા તેથી વધુ તાપમાને રેડવામાં આવે છે અને તરત જ વળેલું (અથવા સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે). પછી જારને તેમના ઢાંકણા નીચે ફેરવી દેવામાં આવે છે અને તેને ચુસ્ત રીતે વીંટાળવામાં આવે છે. ફક્ત સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણાવાળા બરણીઓ ફેરવી શકાતી નથી; ઘણી ગૃહિણીઓ રસ ફેરવતી નથી, પરંતુ તેને થોડો લાંબો સમય ઉકાળે છે.

4. દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં રસને ગરમ કરો, રસ ધાતુ સાથે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, અને પછી વિટામિન્સ નાશ પામે છે.

રસ બનાવવો (રેસીપી 2)

ઘટકો:

ખાંડ - 2 ચમચી કરતાં વધુ નહીં. એલ.,
- તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ - 1 એલ.

તૈયારી:

1. દંતવલ્ક બાઉલમાં રસ રેડો અને ખાંડ ઉમેરો.
2. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.
3. ગરમ રસ જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે. ઢાંકણા સાથે સીલ.
4. કોર્કેડ જાર એક દિવસ માટે ઊંધુંચત્તુ રહે છે. પછી તેઓ ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

સફરજનના રસ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? ઘણા લોકો તેને તાજું પીવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ જો ત્યાં હંમેશા યોગ્ય સફરજન ન હોય તો શું? શિયાળા માટે રસ તૈયાર કરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ઘરે આ કરવું તદ્દન શક્ય છે. ચાલો શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ રીતો જોઈએ.

સફરજનના રસના ફાયદા

ઘણા લોકો ખોરાકને કેવી રીતે સાચવવો તે જાણે છે, પરંતુ દરેક જણ તેના ફાયદા વિશે જાણતા નથી. નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જો તમે દરરોજ આ પીણુંનો દોઢ ગ્લાસ પીવો છો, તો તમામ શ્વસન અંગોની કામગીરીમાં નોંધપાત્ર સુધારો થશે. જો તમે ખાંડ વગર જ્યુસ બનાવશો તો તેમાં કેલરી ઓછી હશે. આ પીણું તમને તમારા ફિગરને સ્લિમ રાખવા દે છે.

સફરજનના રસમાં વિટામિન સી ઘણો હોય છે તે દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આપણા શરીરને રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે આ ઘટકની જરૂર છે. આ ઉપરાંત, પીણામાં આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને સાઇટ્રિક અને મેલિક સહિત ઘણા કાર્બનિક એસિડ હોય છે.

ઘણા ડોકટરો નિયમિતપણે સફરજનનો રસ પીવાની ભલામણ કરે છે જેઓ રક્તવાહિની તંત્રના વિવિધ રોગો, ઓછી એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ, એનિમિયા અને વારંવાર બ્રોન્કાઇટિસથી પીડાય છે. પીણું ભારે ધૂમ્રપાન કરનારાઓને પણ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ઉત્પાદનમાં આયર્ન હોય છે. આ ઘટક તમને એનિમિયા સામે વધુ અસરકારક રીતે લડવા માટે પરવાનગી આપે છે, અને કિડનીમાંથી પત્થરો દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તૈયાર પીણું પેક્ટીન પદાર્થોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

ઘણા લોકો સફરજનનો રસ બનાવવા માટે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે, ઉત્પાદન યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવું જોઈએ. નહિંતર, તેના ઘણા ઉપયોગી ઘટકો ખાલી તેમની મિલકતો ગુમાવશે. આ કારણે જ્યુસરમાંથી સફરજનનો રસ કેવી રીતે બનાવવો તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કયા પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે?

તૈયાર સફરજનના રસને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે તેની તૈયારી માટે સડો અથવા કૃમિના ચિહ્નો વિના ફક્ત પાકેલા ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. ફક્ત તેમની પાસે ઉચ્ચારણ સુગંધ હશે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ પીણું તે સફરજનમાંથી મેળવવામાં આવે છે જેમાં એસિડ અને ખાંડનો યોગ્ય ગુણોત્તર હોય છે. તેથી, તમારે શ્રેષ્ઠ વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ અથવા અંતે જ્યુસ મિક્સ કરવું જોઈએ. જો પીણું ખાટા થઈ જાય, તો તમે તેમાં ખાંડની ચાસણી ઉમેરી શકો છો.

તમારે ફક્ત એવા ફળોમાંથી તૈયાર સફરજનનો રસ ન બનાવવો જોઈએ જે ખૂબ ખાટા ન હોય. પરિણામે, તમે નબળા સ્વાદ સાથે પીણું સાથે અંત આવશે. મીલી જાતોની વાત કરીએ તો, તેઓ એવા ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરે છે જેની સ્પષ્ટતા કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

જ્યુસરમાંથી સફરજનનો રસ તૈયાર કરવો એ જ્યુસરનો ઉપયોગ કરતાં થોડો વધુ મુશ્કેલ હોવાથી, મજબૂત અને રસદાર ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેમાં શિયાળાની જાતો શામેલ છે: ગ્રુશોવકા, પરમેન, અનિસ, ટીટોવકા, એન્ટોનોવકા અને અન્ય.

રસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: પ્રારંભિક કાર્ય

સૌ પ્રથમ, તમારે ઢાંકણા અને કાચની બરણીઓ તૈયાર કરવી જોઈએ જેમાં તમે રસ રેડશો. કન્ટેનરને સારી રીતે ધોઈ લો. આ કરવા માટે, ગરમ પાણી અને બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ પછી, જારને જંતુરહિત કરો. તમે તેમના પર ઉકળતું પાણી રેડી શકો છો અથવા તેમને 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરી શકો છો. વંધ્યીકૃત બરણીઓ, ગરદન નીચે, સૂકા અને સ્વચ્છ ટુવાલ પર મૂકો. આ તેમને ઝડપથી ઠંડુ થવાથી અટકાવશે.

ઢાંકણાને સારી રીતે ધોઈ લો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

સફરજન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તૈયાર સફરજનના રસ માટે, જેની રેસીપી નીચે આપવામાં આવશે, લાંબા સમય સુધી ઊભા રહેવા અને આથો નહીં, પ્રક્રિયા માટે ફળો તૈયાર કરવા જરૂરી છે. આ કરવા માટે, તેઓને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને દરેક સફરજનમાંથી કોર દૂર કરવું જોઈએ. ફળોને ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. આ પછી, તૈયાર કાચો માલ જ્યુસર દ્વારા પસાર કરી શકાય છે.

રસ સાથે શું કરવું?

સફરજનના રસની તૈયારી ત્યાં સમાપ્ત થતી નથી. તે હજુ પણ જારમાં રેડવાની અને રોલ અપ કરવાની જરૂર છે. સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જોઈએ. કન્ટેનર પીણાંથી માત્ર 2/3 ભરેલું હોવું જોઈએ. આ ઉકળતી વખતે રસને હોબ પર ઢોળતા અટકાવશે. પૅનની સામગ્રીને 95 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લાવવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, રસ સતત stirred જ જોઈએ. જો પીણું તૈયાર કરવા માટે ખાટા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, તો પછી સ્વાદમાં ખાંડ ઉમેરી શકાય છે. જો સફરજન મીઠી હોય, તો પછી પીણું તે રીતે રોલ કરી શકાય છે. જાર ખોલ્યા પછી ખાંડ ઉમેરી શકાય છે.

રસમાં વિશેષ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવાની જરૂર નથી. છેવટે, સફરજનમાં એસિડ અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે તેમને બદલે છે. જ્યારે સફરજનના રસનું વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે પરિણામી ફીણને દૂર કરવું અને તૈયાર ઉત્પાદનને જારમાં રેડવું જરૂરી છે. ભરેલા કન્ટેનરને તરત જ ઢાંકણાથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને ચાવી વડે ફેરવવામાં આવે છે.

દરેક વળેલું જાર ફેરવીને તેની ગરદન પર મૂકવું જોઈએ. આ પછી, તેઓને ધાબળામાં લપેટીને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દેવા જોઈએ.

રસ ભેળવવો

શિયાળા માટે જ્યુસરમાંથી સફરજનનો રસ તૈયાર કરતા પહેલા, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે તૈયાર પીણું કેન્દ્રિત છે. જેમને પાચનતંત્રમાં સમસ્યા હોય તેમના માટે આવા ઉત્પાદનથી થોડી મુશ્કેલી થઈ શકે છે. તેથી, તેને પાતળું અથવા રાંધવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ઝુચીનીના રસ સાથે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પીણું વધુ નાજુક બને છે અને, અલબત્ત, તે વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ હશે. ત્રણ લિટર સફરજનના રસ માટે તમારે ફક્ત એક ગ્લાસ ઝુચીનીનો રસ ઉમેરવાની જરૂર છે.

સફરજનમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન હોય છે અને હવાના સંપર્કમાં આવતાં આ તત્વ ઓક્સિડાઇઝ થવા લાગે છે. પરિણામે, જ્યુસર દ્વારા સ્ક્વિઝિંગના પરિણામે મેળવેલ રસ ઘાટા થઈ શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, તમારે સ્ક્વિઝ્ડ પ્રોડક્ટમાં થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવું જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતું નહીં. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ લીંબુનો રસ છે. તે વધુ નરમાશથી કાર્ય કરે છે અને ઝડપથી ભળી જાય છે.

બધા રસ જ્યુસર દ્વારા ફરીથી પસાર કરી શકાય છે. પીણું મેળવવા માટે, તમારે રિસાયકલ કરેલ સામગ્રીના વજન દ્વારા 10% પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. તેથી, જો ત્યાં 2 કિલોગ્રામ પોમેસ બાકી છે, તો તમારે 200 મિલીલીટર પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર છે, જેનું તાપમાન 75 થી 80 ° સે હોવું જોઈએ. બધું સારી રીતે મિશ્રિત અને ત્રણ કલાક માટે રેડવામાં આવે છે. આ પછી, તમે જ્યુસર દ્વારા કાચો માલ પસાર કરી શકો છો. આ રસનો ઉપયોગ જામ, મુરબ્બો અથવા મુરબ્બો બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

જ્યુસર વિના સફરજનનો રસ કેવી રીતે બનાવવો?

જો તમારી પાસે જ્યુસર નથી, તો તમે નિયમિત માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને રસ તૈયાર કરી શકો છો. આ રીતે સફરજનનો રસ તૈયાર કરવો એ શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા છે. સૌ પ્રથમ, ફળો સંપૂર્ણપણે છાલ અને કોર્ડ હોવા જોઈએ.

તૈયાર સફરજન માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. પરિણામ એક સમાન સમૂહ હોવું જોઈએ. તેને જાડા કાપડ અથવા જાળી પર કેટલાક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરીને ભાગોમાં નાખવાની જરૂર છે. સફરજનનો રસ એક બાઉલમાં હાથ વડે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. આ પછી, પીણું ઉકાળવું જોઈએ, કાચની બરણીમાં રેડવું જોઈએ અને ચાવી વડે ફેરવવું જોઈએ. કુદરતી સફરજનનો રસ તૈયાર છે.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલા પીણાને ઝડપથી ઘાટા થવાથી અને અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મેળવવાથી રોકવા માટે, તમારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા દંતવલ્ક વાસણો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ નાની યુક્તિ તમને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. છેવટે, તે વધુ ઉપયોગી ઘટકો જાળવી રાખે છે.

નિષ્કર્ષમાં

હવે તમે જાણો છો કે જ્યુસરમાંથી સફરજનનો રસ કેવી રીતે બનાવવો. તમામ ટીપ્સને અનુસરીને, તમે આખા શિયાળા માટે તૈયારી કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, પીણું સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે યોગ્ય સફરજનની વિવિધતા પસંદ કરવી અને ખાંડની જરૂરી રકમની ગણતરી કરવી.

જ્યુસરમાંથી શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ, હોમમેઇડ કુદરતી સફરજનનો રસ. જ્યારે તેઓ શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરે છે ત્યારે રસપ્રદ પ્રક્રિયા સૌથી ઉદાસીન સ્ત્રીઓને પણ મોહિત કરશે. પરિણામી ઉત્પાદન પરિવારના તમામ સભ્યોને સવારે માત્ર એક સુખદ અમૃત, તેમજ રજાના વાનગીઓમાં વધારા તરીકે આનંદ કરશે.

સફરજનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

સફરજનમાં વિટામીન એ, બી2, સી, જી, પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ ક્ષાર, ફોલિક એસિડ અને અન્ય સહિત વિવિધ વિટામિન અને ખનિજો હોય છે. સફરજનનું નિયમિત સેવન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, ત્યાં ઝેરના પ્રવેશને અટકાવે છે અને શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે. સફરજનને મજબૂત ફળોમાંનું એક માનવામાં આવે છે; શરીર પર તેની ફાયદાકારક અસરો અસંખ્ય છે. પરંતુ મુખ્ય પરિબળો ઉલ્લેખનીય છે: દ્રષ્ટિ સુધારવી, સોજો દૂર કરવો, એનિમિયા માટેનો ઉપાય, માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવી, અલ્ઝાઈમર રોગ અને કેન્સરને અટકાવવું, રક્તવાહિની તંત્રને સામાન્ય બનાવવું, ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ, તંદુરસ્ત દાંત અને હાડકાં અને અન્ય ઘણા હકારાત્મક ગુણધર્મો.

મારે કઈ વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ?

રસ માટે સફરજન પસંદ કરવા માટે, તમારે તેમની વિવિધતા અને ઇચ્છિત સ્વાદથી પ્રારંભ કરવું જોઈએ. વિપુલ પ્રમાણમાં પલ્પ અને ઓછું પ્રવાહી મેળવવા માટે, ફ્રીડમ, એન્ટે, કોસ્મોનૉટ ટીટોવ, એલેના જેવા ગાઢ બંધારણવાળા સફરજન લેવાનું વધુ સારું છે. પરિણામી અમૃતનો સ્વાદ મીઠો-ખાટો હશે. અને, જેઓ ખાટાને પસંદ કરે છે, નીચેની જાતો યોગ્ય છે: નિઝેગોરોડકા, વર્બ્નોયે, એન્ટોનોવકા. તે ખાટા સફરજન છે જેને શિયાળા માટે સાચવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જારમાં રસના લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ટેનીન ફાળો આપે છે.

અન્ય ઘટકો સાથે સફરજનનો રસ

એ નોંધવું જોઇએ કે આ ફળ તેના કાચા સ્વરૂપમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, પરંતુ તૈયાર હોવા છતાં પણ તે તેના તમામ ફાયદા ગુમાવશે નહીં. જ્યુસર દ્વારા શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરવાથી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા રસ કરતાં શરીર પર વધુ ફાયદાકારક અસર પડે છે. તે કુદરતી છે, કોઈપણ હાનિકારક ઉમેરણો અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના.

પ્રશ્નમાં ફળ એ બધા સંયુક્ત રસની તૈયારી માટેનો આધાર છે. વિવિધતા અને પરિપક્વતાની ટકાવારીના આધારે, તમે રેસીપીમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

સફરજન બહુમુખી છે અને માત્ર અન્ય ફળો સાથે જ નહીં, પણ શાકભાજી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. તમે સફરજનનો રસ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા રાસબેરિઝ, નાશપતીનો, કરન્ટસ, ગાજર અને અન્યના ઉમેરા સાથે બનાવી શકો છો.

જેથી શિખાઉ ગૃહિણીઓને આશ્ચર્ય ન થાય: "જ્યુસરમાંથી સફરજનના રસને કેવી રીતે સાચવવો?", અને અનુભવી લોકોએ ચોક્કસપણે નોંધ લેવી જોઈએ, નીચે આ અમૃત તૈયાર કરવા માટેની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે.

શિયાળા માટે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને સફરજનમાંથી રસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘણાં કામ અને મફત સમયની અગણિત રકમની જરૂર નથી. આ પ્રક્રિયા માટે સાંજે એક કલાક ફાળવવા માટે તે પૂરતું છે.

પલ્પ વિના જ્યુસર દ્વારા શિયાળા માટે સફરજનનો રસ

ઘટકો:

• સફરજન - 3 કિલો;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ (અથવા સ્વાદ માટે).

રસોઈ તકનીક:

જો તમારી પાસે જ્યુસર નથી, તો માંસ ગ્રાઇન્ડર એક તરીકે સેવા આપી શકે છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે આ પછી, પરિણામી પલ્પ કાપડમાં લપેટીને પ્રેસ હેઠળ મૂકવો આવશ્યક છે.

કેટલાક લોકો ફળમાં રહેલા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને રસની માત્રા ગુમાવવા માંગતા નથી, તેથી તેઓ તેને તાણ વિના પલ્પથી સીલ કરે છે. આવી તૈયારી માટે તમને રેસીપી આપવામાં આવી છે.

અપારદર્શક સફરજનનો રસ - વિડિઓ

શિયાળા માટે જ્યુસર દ્વારા પલ્પ સાથે સફરજનનો રસ

ત્રણ લિટર જાર માટે ઘટકો:

• સફરજન - 4 કિલો;
• ખાંડ - સ્વાદ માટે.

1 કિલોગ્રામ સફરજનમાંથી તમને આશરે 800 ગ્રામ રસ મળે છે. ફળની પરિપક્વતા, વિવિધતા અને કઠિનતા પર આધાર રાખે છે.

રસોઈ તકનીક:

જેઓ જ્યુસર પછી સફરજનના રસને અન્ય ફળો/શાકભાજીના ઉમેરા સાથે સાચવવા માગતા હોય તેમના માટે સફરજન-ગાજરનો રસ તૈયાર કરવાની રેસીપી આપવામાં આવે છે. સમાન પ્રમાણમાં, ગાજરને બદલે અન્ય ઇચ્છિત ફળને આવરી લેવાનું શક્ય બનશે. વિટામિન A ના સ્ત્રોત હોવાને કારણે, ગાજર આંખો, રક્તવાહિની તંત્ર, પાચન અંગો, કિડની અને યકૃત પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા દર્દીઓ માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે ગાજર અને સફરજનનો રસ

ઘટકો:

• સફરજન - 1.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 1 કિલો.

રસોઈ તકનીક:

શા માટે તમારે રસના બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે?

વંધ્યીકરણ એ ગરમ વરાળ અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને બેક્ટેરિયામાંથી કેનિંગ કન્ટેનરની સફાઈ છે. હવાની ગેરહાજરીમાં પણ એનારોબિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને ટાળવા માટે આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે. બોટ્યુલિઝમ ટાળવા માટે, સરકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં કેનિંગમાં થાય છે, પરંતુ સફરજનના રસમાંથી જોગવાઈઓ બનાવતી વખતે, આ ઘટક દેખાતું નથી. તેથી, સફરજનને કાંતતા પહેલા, તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે.

ટીનના ઢાંકણા બધું એકસાથે ઉકાળે છે. તેઓ 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા વધુ તાપમાનનો સામનો કરી શકતા નથી, તેથી તેમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ ગરમીમાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ગૃહિણી માટે યોગ્ય જ્યુસર વિશે થોડું

તમે રસ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે જ્યુસર પસંદ કરવું જોઈએ. એક સામાન્ય ગૃહિણી કે જેઓ તેના પરિવાર માટે ખોરાકના ઘણા કેન બનાવે છે, તેના માટે સાધનોની સુપર લાક્ષણિકતાઓમાં તપાસ કરવાની જરૂર નથી. અહીં જ્યુસરમાંથી શિયાળા માટે સફરજનમાંથી રસ મેળવવા માટે ખર્ચવામાં આવેલ સમય અને પ્રયત્નો મહત્વપૂર્ણ રહેશે. તેથી, તમારે કેનિંગ માટે મફત સમય ફાળવવા માટે તમારા જ્યુસરના પ્રદર્શનને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. ઘરગથ્થુ જ્યુસર સખત શાકભાજી અને ફળો માટે બનાવાયેલ હોવું જોઈએ, અન્યથા તે મેન્યુઅલ, મિકેનિકલ અથવા ઇલેક્ટ્રિક હોય તે માત્ર તૈયારી માટે વિતાવેલા કલાકને અસર કરશે.

ઉનાળાના રહેવાસીઓ અને માળીઓને મદદ કરવા માટે DIY જ્યુસર

જો તમારી પાસે ઘરે પ્રોફેશનલ જ્યુસર નથી, અને મારી પાસે ઘણા બધા સફરજન છે, તો તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. પરિણામી રચના પ્રેસ તરીકે સેવા આપશે. આ બનાવટનો ફાયદો એ છે કે 10 મિનિટમાં તમે પલ્પની બે ડોલમાંથી સમાન પ્રમાણમાં રસ મેળવી શકો છો. વિશાળ જ્યુસર બનાવવાના પગલાં:

1. 10 લિટરના જથ્થાવાળા એલ્યુમિનિયમ પેનમાં, એકબીજાથી ઓછામાં ઓછા 5 મીમીના અંતરે ઘણા છિદ્રો ડ્રિલ કરવામાં આવે છે.
2. પાન - ઓસામણિયું એક મોટા વેટમાં મૂકવામાં આવે છે જેમાં પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે એક છિદ્ર બનાવવામાં આવે છે.
3. આ સમગ્ર મિકેનિઝમ જમીનમાં ખોદવામાં આવેલી ધાતુની પાઈપો પર માઉન્ટ થયેલ ફ્રેમ પર મૂકવામાં આવે છે. જેક જમીનથી અડધા મીટરના અંતરે બે વેલ્ડેડ ખૂણાઓ સામે આરામ કરશે.
4. પિસ્ટન એક લાકડાનો બ્લોક હશે જે પાન કરતા ઘણા સેન્ટીમીટર વ્યાસમાં નાનો હશે.
5. પુશર એ લોગ છે, સમગ્ર રચનાની પરિણામી ઊંચાઈની લંબાઈ

સામાન્ય રીતે, ઘરે જ્યુસરમાંથી શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરતી વખતે, રસોઈયા પલ્પ છોડવાનું પસંદ કરે છે. પરિણામે, પરિણામી પ્રવાહી ખૂબ કેન્દ્રિત છે. શિયાળામાં, આ ઉત્પાદનને બાફેલી પાણીથી પાતળું કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સફરજનનો રસ એ બિન-આલ્કોહોલિક પીણું છે જે યુરોપ, એશિયા અને અમેરિકાના રહેવાસીઓને પસંદ છે. પાકેલા સફરજનને નિચોવીને રસ મેળવવામાં આવે છે. ફળોમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, જે દાણાદાર ખાંડ વિના પણ પીણાને સુખદ સ્વાદ આપે છે.

રસનું ઉત્પાદન ચીન, જર્મની, યુએસએ, રશિયા અને અન્ય દેશોમાં ઔદ્યોગિક ધોરણે થાય છે. જો કે, તમે ઘરે સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ પીણું તૈયાર કરી શકો છો. વ્યક્તિગત વપરાશ માટે, શિયાળા માટે લગભગ દરેક વ્યક્તિ દ્વારા રસ તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમની પાસે તેમના બગીચા અથવા પ્લોટમાં સફરજનના વૃક્ષો છે.

તમારે કઈ સફરજનની વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ?

શ્રેષ્ઠ રસ તાજા ચૂંટેલા સફરજનમાંથી મેળવવામાં આવે છે જે કરડવાથી સુખદ ક્રંચ પેદા કરે છે. "ગ્રુશોવકા", "ફુજી", "ગ્રેની સ્મિથ", "સેમેરેન્કો" અને રશિયામાં ઉગાડવામાં આવતી અન્ય સંખ્યાબંધ જાતોમાં નોંધપાત્ર ગુણો છે.

પાકેલા ફળો પીણામાં ખાટા ઉમેરે છે, જ્યારે વધુ પાકેલા ફળો પ્રવાહીને વાદળછાયું બનાવે છે. નિષ્કર્ષ - સફરજન પાકેલા હોવા જોઈએ, તેથી તેના પાકવાનો સમય જાણવો, તેનો વહેલો ઉપયોગ ન કરવો અને વાસી ફળોમાંથી અમૃત તૈયાર ન કરવું તે મહત્વપૂર્ણ છે. એક નિયમ તરીકે, અંતમાં જાતો, ઉદાહરણ તરીકે, "પાનખર પટ્ટાવાળી," વૃદ્ધત્વ પછી તેમના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. આવા ફળોમાંથી તમને વધારે રસ નથી મળતો.

કદાચ શ્રેષ્ઠ પીણું પાનખર અને શિયાળાની જાતોમાંથી આવે છે. ઉનાળાના સફરજન, ઉદાહરણ તરીકે, "વ્હાઇટ ફિલિંગ", પ્રિઝર્વ, જામ અથવા કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રસ માટે સૌથી યોગ્ય સફરજન પર કોઈ સર્વસંમતિ નથી. દરેક વ્યક્તિનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે, તેથી તમારે તમારી પોતાની પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. "એલેના", "એન્ટે", "ફ્રીડમ" જેવી જાતો મીઠો-ખાટો સ્વાદ આપે છે. તે જ સમયે, રસમાં પલ્પનો મોટો જથ્થો છે.

વધુ ખાટા પીણું મેળવવા માટે, તમારે એન્ટોનોવકા અથવા નિઝેગોરોડકા જાતોના સફરજનની જરૂર પડશે. આ જાતોમાં ટેનીન હોય છે. તેઓ રસને લાંબા સમય સુધી યથાવત સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

જો તમે મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે દાણાદાર ખાંડ વિના કરી શકો છો. ખાટા ફળોમાંથી મેળવેલા પ્રવાહીમાં ખાંડ હંમેશા ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.

“વરિયાળી”, “ગોલ્ડન”, ગ્રુશોવકા” અથવા “સેમેરેન્કો” જેવી જાતોને પ્રાધાન્ય આપવાથી, તમને એક સુખદ-સ્વાદ પીણું મળશે, કારણ કે આ સફરજન એક સાથે મીઠાશ અને ખાટા બંનેને જોડે છે.

કાચો માલ અને કન્ટેનરની તૈયારી

શિયાળા માટે રસ તૈયાર કરવાની શરૂઆત ફળો અને કન્ટેનર તૈયાર કરવાથી થાય છે જેમાં સુગંધિત પીણું રેડવામાં આવે છે. જો તમે તૈયારીના તબક્કા પર યોગ્ય ધ્યાન ન આપો, તો કરેલા કાર્યનું પરિણામ વિનાશક હોઈ શકે છે. ખરાબ સફરજન નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા રસનું ઉત્પાદન કરશે, અને ગંદા કન્ટેનરના ઉપયોગથી કેન સ્વયંસ્ફુરિત ખુલે છે અને ઉત્પાદન ખાટા થઈ જાય છે.

સફરજનને વોર્મહોલ્સ અને અન્ય "ચાંદા" માટે કાળજીપૂર્વક તપાસવાની જરૂર છે. પસંદ કરેલા ફળોને દૂષકોથી સાફ કરીને "શાવર હેઠળ" મોકલવામાં આવે છે. જો ફળો તમારા પોતાના બગીચામાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તો તે વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે.

તેઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સફરજન સાથે વસ્તુઓ થોડી અલગ રીતે કરે છે. સુંદર ફળોમાં ઘણીવાર પાતળા, અદ્રશ્ય શેલ હોય છે જે ફળને તેની ચમક આપે છે. ફળમાંથી મીણની ફિલ્મ સંપૂર્ણપણે દૂર કરવી આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તમે ફીણ સ્પોન્જ અને બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પછી સફરજન સ્વચ્છ, સૂકા નેપકિન્સ અથવા ટુવાલ પર મૂકવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા માટે ફળો સ્વચ્છ અને સૂકા આવવા જોઈએ. તમારે તેને સૂકવવાની રાહ જોવાની જરૂર નથી, પરંતુ દરેક ફળને ટુવાલથી સાફ કરો.

આગળનું પગલું દાંડીઓ અને કોરોને કાપીને, તેમને ટુકડાઓમાં કાપવાનું છે, જેનું કદ રસ તૈયાર કરવાની તકનીક પર આધારિત છે.

કાચના કન્ટેનરમાં રસ સંગ્રહ કરવો શ્રેષ્ઠ છે: જાર અને બોટલ. કન્ટેનર અકબંધ હોવા જોઈએ અને ચીપ કે તિરાડ ન હોવા જોઈએ.

રસના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ તમામ કન્ટેનર માત્ર સંપૂર્ણ સ્વચ્છ જ નહીં, પણ જંતુરહિત હોવા જોઈએ. ગ્લાસ જારને પહેલા ગરમ પાણી અને સોડામાં ધોવામાં આવે છે અને પછી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. નસબંધી બંધ જ્યુસની બરણીમાં બેક્ટેરિયાને વધતા અટકાવે છે. કન્ટેનરનું યોગ્ય સંચાલન પીણું પીધા પછી ઝેર અને બોટ્યુલિઝમ સામે રક્ષણ કરશે.

વરાળ સાથે જારને વંધ્યીકૃત કરવાનો સમય તેમના વોલ્યુમ પર આધારિત છે:

• ત્રણ-લિટર અને બે-લિટર - 20 મિનિટ;
• દોઢ અને લિટર - 15 મિનિટ;
• પાંચસો ગ્રામ અને નાના - 10 મિનિટ.

જાર અને બોટલને વંધ્યીકૃત કરવાની ઘણી રીતો છે:

• બાફવામાં;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
• માઇક્રોવેવ માં.

જ્યારે તાપમાન નિયંત્રણો અથવા માઇક્રોવેવ ઓવન નહોતા ત્યારે અમારી દાદીએ બાફેલા જારને વંધ્યીકૃત કર્યું. બરણીઓ કીટલીના ગળા પર અથવા ઉકળતા પાણીના વાસણો પર ચાળણી પર મૂકવામાં આવતી હતી. આજે, પોટ્સ પર ઇન્સ્ટોલેશન માટે જાર માટે છિદ્રોવાળા ખાસ ઢાંકણા વેચવામાં આવે છે.

સ્વચ્છ કન્ટેનર ઉકળતા પાણી ઉપર રાખવામાં આવે છે. વરાળ તમામ ખતરનાક સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરીને તેનું કામ કરે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માત્ર જાર જ નહીં, પણ સ્ક્રૂ કેપ્સ પર પણ પ્રક્રિયા કરી શકે છે. 100 - 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસના શ્રેષ્ઠ સ્વીકાર્ય તાપમાનનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વચ્છ, સૂકા કેન વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને જરૂરી સમય માટે રાખવામાં આવે છે. ઢાંકણા પર પ્રક્રિયા કરવા માટે પાંચથી સાત મિનિટ પૂરતી છે.

માઇક્રોવેવમાં જંતુનાશક કરવા માટે, સ્વચ્છ જારમાં દોઢથી બે સેન્ટિમીટર પાણી રેડવું. સ્વિચ ઓન ઓવનમાં રહેઠાણનો સમય લગભગ 4 મિનિટનો છે. આ સમય દરમિયાન, પાણી ઉકળે છે અને વરાળ કન્ટેનર પર પ્રક્રિયા કરે છે. જો ત્રણ લિટરની બરણી તેની સંપૂર્ણ ઊંચાઈ સુધી ઊભી ન થાય, તો તેને સૂતી વખતે જંતુરહિત કરી શકાય છે.બોટલ સાથે તે જ કરો, તેમને એક પંક્તિમાં મૂકો, અંદર થોડી માત્રામાં પાણી રાખો.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને રોલ કરતા પહેલા તરત જ રબર ગાસ્કેટ સાથેના ઢાંકણાને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

રસોઈ તકનીક

ઘણી ગૃહિણીઓ વાર્ષિક ધોરણે શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરે છે. વિટામિન્સથી ભરપૂર પીણું રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને શરદી સામે રક્ષણ આપે છે. ઘરે તૈયાર કરેલા સુગંધિત રસનો આનંદ માણવો ખૂબ સરસ છે!

અમૃત મેળવવા માટે અનેક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યુસરમાં જ્યુસ મેળવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે.

જ્યુસ કૂકર એ એક સરળ ડિઝાઇન છે જેમાં ત્રણ કન્ટેનર એકબીજાની ઉપર થોડા સેન્ટિમીટર મૂકવામાં આવે છે, એક ઢાંકણ અને લોકીંગ ઉપકરણ સાથે આઉટલેટ નળી.

નીચલા કન્ટેનરમાં પાણી રેડવામાં આવે છે. ઉપલા કન્ટેનરમાંથી છિદ્રોમાંથી વહેતા મધ્યમાં રસ એકઠું થાય છે, જે એક ઓસામણિયું જેવું લાગે છે. સ્વચ્છ, કાપેલા સફરજન અને દાણાદાર ખાંડને “હોલી” સોસપેનમાં મૂકો.

"પિરામિડ" ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ફળો રસ છોડે છે, જે પ્રેશર કૂકરના મધ્ય ભાગ સાથે જોડાયેલ ટ્યુબમાંથી જંતુરહિત જારમાં વહે છે. ખભા પર ભરેલા જારને સ્વચ્છ ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે, અને અન્ય પ્રીહિટેડ કન્ટેનર પ્રવાહની નીચે મૂકવામાં આવે છે.

ઠંડા બરણી ફાટી શકે છે જો ગરમ, લગભગ ઉકળતા, રસ તેમાં પ્રવેશ કરે છે.

તમે જ્યુસર દ્વારા સફરજનને પસાર કરીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો રસ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ફળો ધોવાઇ જાય છે, દાંડીઓ અને કોરો દૂર કરવામાં આવે છે, અને કેટલાક ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. કણોનું કદ વપરાયેલ તકનીકી ઉપકરણના મોડેલ પર આધારિત છે.

સ્ક્વિઝિંગ પછી, પ્રવાહી વાદળછાયું બને છે અને તેમાં ઘણો પલ્પ બાકી રહે છે. ફિલ્ટર કર્યા પછી, પારદર્શિતા દેખાય છે. તમે ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા જાડા કાપડ અથવા જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકો છો. જેમને જાડું અમૃત ગમે છે તેઓ તાણ છોડી શકે છે અને પલ્પ સાથે રસ તૈયાર કરી શકે છે.

તૈયાર રસ ગરમ હોવો જોઈએ, પરંતુ બાફેલી નહીં. 85-90 ડિગ્રી તાપમાન જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રોલ કરવા માટે પૂરતું હશે: બોટલ અથવા જાર. ભરેલા કન્ટેનરને સીલ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને થોડા વધુ સમય માટે, 20 મિનિટથી વધુ નહીં. આ પછી જ ઢાંકણાને વળેલું અથવા સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. રસ સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.

વાનગીઓ

ક્લાસિક રસ સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, હંમેશા ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે નહીં. ગોરમેટ્સ જેઓ માત્ર કુદરતી ઉત્પાદનોને પસંદ કરે છે તેઓ મીઠાઈઓ વિના પીણાં પસંદ કરે છે. ગૃહિણી તેના પરિવારની પસંદગીઓના આધારે પલ્પ સાથે કે વગર જ્યુસ તૈયાર કરવો તે નક્કી કરે છે. સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને બોઇલમાં લાવ્યા વિના ગરમ કરવામાં આવે છે. સપાટી પર દેખાતા ફીણને દૂર કરવું જોઈએ.

મૂળ ફળની એસિડિટી પર આધાર રાખીને સ્વાદમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ રસ સ્વચ્છ, ગરમ જારમાં રેડવો જોઈએ. સીલબંધ કન્ટેનરને ધાબળોથી ઢાંકવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બાકી રહે છે. પછી જારને સંગ્રહ માટે ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ઘરે, તમે માત્ર શુદ્ધ સફરજનનો રસ જ નહીં, પણ સંયુક્ત રસ પણ તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકોના આ ગુણોત્તર સાથે એક સ્વાદિષ્ટ સફરજન-ગાજર પીણું મેળવવામાં આવે છે: દોઢ કિલોગ્રામ સફરજન માટે - એક કિલોગ્રામ તાજા રસદાર ગાજર. પરિણામી રસ ચાખવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્રથમ, સફરજનમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, પછી છાલવાળી અને પાસાદાર ગાજરમાંથી. પરિણામી પ્રવાહી મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ઉકળતા મિશ્રણને ધીમા તાપે 3-5 મિનિટ સુધી રાખો. ફીણ સપાટી પર રચાય છે અને દૂર કરવું આવશ્યક છે. વિટામિન કોકટેલને ગરમ બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, તેને જંતુરહિત ગરમ ઢાંકણા સાથે વળેલું હોય છે, અને જાર ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને ઊંધુંચત્તુ રાખવામાં આવે છે. ભરેલા કન્ટેનરને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી શકાય છે.

સફરજન સાથે કોળાનું મિશ્રણ કરતી વખતે એક વિશેષ સ્વાદ પ્રગટ થાય છે

નાજુક, પૌષ્ટિક સફરજન-કોળું પીણું મેળવવા માટે, તમારે લીલા અથવા પીળા સફરજન અને તેજસ્વી પલ્પ સાથે મધ્યમ કદના કોળા લેવાની જરૂર છે. ઘટકો સમાન ભાગોમાં લેવામાં આવે છે: 3 કિલો સફરજન માટે, કોળાની સમાન રકમ જરૂરી છે, બીજને છાલવા અને દૂર કર્યા પછી તેનું વજન કરવામાં આવે છે. સામગ્રીની ઉલ્લેખિત રકમ માટે તમારે ખૂબ ઓછી ખાંડની જરૂર છે - લગભગ 0.3 કિગ્રા. વધુમાં, તમારે એક મોટા તાજા લીંબુની જરૂર પડશે.

જ્યુસરમાં સફરજન અને કોળાના રસને અલગથી સ્ક્વિઝ કરો અને થ્રી-લેયર ગૉઝ દ્વારા ફિલ્ટર કરો. એક કન્ટેનરમાં ભળી દો, આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો. આ સમયે, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, વધુ ખાંડ ઉમેરો. ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે, તૈયાર રસ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, સીલ કરવામાં આવે છે અને ઇન્સ્યુલેટેડ થાય છે. ધીમે ધીમે ઠંડુ થયા પછી, ઠંડા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

જરદાળુના રસ સાથે મિશ્રિત સફરજનના રસમાં મધનો સ્વાદ હોય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે 2.5 કિલો પાકેલા બેરી અને 1 કિલો સફરજનની જરૂર પડશે. જરદાળુ એટલી મીઠી હોય છે કે તમારે ફળની ચોક્કસ માત્રા માટે માત્ર થોડી રેતીની જરૂર હોય છે - લગભગ એક ગ્લાસ. આ મિશ્રણ જ્યુસરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જરદાળુને ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે અને ક્ષતિગ્રસ્ત લોકોને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. બાકીના સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, બેરી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. સ્વચ્છ સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો અને ફળોને તેમના કદના આધારે 4-8 ટુકડાઓમાં કાપો. બંને ઘટકોને જ્યુસરના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને દાણાદાર ખાંડના ગ્લાસ સાથે છાંટવામાં આવે છે (આ રીતે રસ ઝડપથી બહાર આવવા લાગે છે). જ્યુસ કૂકર, પાણીથી ભરેલા નીચલા બાઉલ સાથે, આગ પર મૂકવામાં આવે છે. લગભગ એક કલાક પછી, મધ્યમ કન્ટેનર સુગંધિત મીઠી રસથી ભરવામાં આવશે. તૈયાર ઉત્પાદન જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

સ્ટોરેજ માટે બોટલિંગ અને પેકેજિંગ

ગરમ રસ પ્રી-ટ્રીટેડ જાર અથવા બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને તે જ જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે બંધ કરવામાં આવે છે. બરણીઓ ઉપર વળ્યા પછી, તેને ઊંધી કરી દેવામાં આવે છે. જો ઢાંકણા અથવા કન્ટેનરમાં ખામીને કારણે લીક જોવા મળે છે, તો અમૃતને બચાવવા માટે તાત્કાલિક પગલાં લેવા જોઈએ.

આખા જારને સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી ઊંધુંચત્તુ છોડી દેવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સમગ્ર પાર્ટી પર ગરમ ધાબળો મૂકવામાં આવે છે. આ ઠંડકને ધીમું કરે છે અને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે.

ઢાંકણાને વધુ કડક અથવા કડક કર્યા વિના સફળતાપૂર્વક કેન સીમિંગ સીમર સાથે સીમરનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે.

જો તમે ફ્રીઝરમાં પ્રવાહી સાથે કન્ટેનર મૂકો છો, તો તમે પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ સ્ટોર કરી શકો છો. ગરમ રસ પ્લાસ્ટિક ઓગળી જશે. 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પ્લાસ્ટિકમાં પ્રવાહી રેડવાની તકનીકો છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા ઘરે કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે;

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, જારને ઠંડા સ્થળે મોકલવામાં આવે છે - ભોંયરું, ભોંયરું, ભૂગર્ભ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં. સફરજનના રસને કેનિંગ કરવાથી આખું વર્ષ સુખદ પીણું લેવાનું શક્ય બને છે અને શરીરને તેના માટે ફાયદાકારક પદાર્થો સાથે ફરી ભરવું શક્ય બને છે.

શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા માટે નીચેની વિડિઓ જુઓ.