હોમમેઇડ રસ. ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી કુટીર ચીઝ સાથે સોચનીકી

અમે કણક સાથે રસ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. એક બાઉલમાં 2 ઇંડા તોડો અને ફીણ આવે ત્યાં સુધી તેને હરાવો. પછી તેમાં 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ નાખો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પાઉડર ખાંડને ઝીણી ઝીણી ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે.

આગળ, નરમ માખણ અથવા માર્જરિનને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સારી ગુણવત્તા. એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને બધું ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું. એક અલગ પાત્રમાં 420 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ ચાળી લો. અહીં બેકિંગ પાવડર ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ધીમે-ધીમે આખું પરિણામી મિશ્રણ વાટકીમાં ચાબૂકેલી સામગ્રી સાથે ઉમેરો. તમારા હાથ વડે લોટ ભેળવો.



જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને પહેલા 4 સમાન ભાગોમાં વહેંચો, અને પછી તેમાંથી દરેકને 3 વધુ ભાગમાં તમારે કણકના કુલ 12 ટુકડાઓ મેળવવા જોઈએ. તેમાંથી બોલ બનાવો અને બાઉલમાં મૂકો. કણક સુકાઈ ન જાય તે માટે ટોચને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો.



અને ચાલો દહીં ભરવાની તૈયારી તરફ આગળ વધીએ. બધી કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, 80 ગ્રામ ખાંડને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો અને 1 ઇંડા + 1 સફેદ તોડો.



આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી અહીં 60 ગ્રામ લોટ ચાળી લો અને બધું ફરીથી બરાબર હલાવો. ભરણ તૈયાર છે.



હવે જ્યુસર બનાવવાનું શરૂ કરીએ. દરેક કણકના બોલને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરો અને તેને અંડાકાર આકાર આપો. કારણ કે કિનારીઓ સંપૂર્ણપણે સરળ નથી; તેમને પેસ્ટ્રી રોલર છરીથી સીધા બ્લેડથી કાળજીપૂર્વક કાપવાની જરૂર છે અથવા ખૂબ જ સામાન્ય રસોડું છરીનો ઉપયોગ કરો. મેં આકારના રોલર સાથે પેસ્ટ્રી છરીનો ઉપયોગ કર્યો, અને તેના માટે આભાર જ્યુસર્સ "ભવ્ય" બન્યા. અમે કણકની કટ સ્ટ્રીપ્સને એક બોલથી બીજા બોલમાં જોડીએ છીએ, વગેરે.



આગળ, અંડાકાર રસદારને પહેલેથી જ પાકા બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો ચર્મપત્ર કાગળઅથવા નોન-સ્ટીક સાદડી. જ્યુસના અડધા ભાગ પર દહીંનું મિશ્રણ મૂકો, તમે મોટી સ્લાઇડ સાથે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સુરક્ષિત રીતે વાપરી શકો છો.



પછી અમે રસના મફત અડધા ભાગ સાથે ભરણને બંધ કરીએ છીએ, અને બાજુઓ પર કણકને થોડું દબાવીએ છીએ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં આપણે તેને ચપટી કરતા નથી. ટ્રે દીઠ 6 જ્યુસર છે. ડરશો નહીં કે ભરણ બહાર નીકળી જશે. તે લીક થશે નહીં! મેં પ્રથમ ત્રણ જ્યુસર ખૂબ જ મોટી માત્રામાં દહીંના મિશ્રણથી બનાવ્યા (જુઓ ઉપાંત્ય ફોટો), અને તેમ છતાં ભરણ છટકી શક્યું નહીં.

બાકીના જરદીમાં 1-2 ચમચી ઉમેરો. દૂધ અથવા બાફેલી પાણી.



સરળ સુધી તેમને કાંટો વડે હરાવ્યું. સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરીને પરિણામી જરદીના મિશ્રણ સાથે રસની ટોચને લુબ્રિકેટ કરો.



તેમને 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું; લગભગ 20-25 મિનિટનો સમય. જો જરદીનું મિશ્રણ રહી જાય, તો તેને ફરીથી તૈયાર ગરમ રસ પર બ્રશ કરો. જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડા હોય ત્યારે તેમને ખાઓ. તમારી ચાનો આનંદ માણો!

મારા રસોડામાં દરેકને આવકારતાં મને આનંદ થાય છે!

જો તમે કુટીર ચીઝ સાથે સોચનીકી કેવી રીતે બનાવવી તે શોધી રહ્યા છો, તો પછી મને તમારી સાથે રેસીપી શેર કરવામાં આનંદ થશે - રેતીના રોપાકુટીર ચીઝ સાથે. આ એક સ્વાદિષ્ટ છે હોમમેઇડ પકવવાતે ખૂબ જ ઝડપથી અને ખૂબ મુશ્કેલી વિના રાંધે છે.

જ્યુસર માટે કણક તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, હું શોર્ટબ્રેડ કણક બનાવવાનું સૂચન કરું છું જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ પ્રકારની વસ્તુ પસંદ કરનારા દરેક માટે, મને ખાતરી છે કે રેસીપી તમારા સ્વાદને ખુશ કરશે.

યીસ્ટ બેકિંગના પ્રેમીઓ માટે, હું સૂચન કરું છું કુટીર ચીઝ સાથે cheesecakes.

કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ જ્યુસર્સ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા લોકોથી ખૂબ જ અલગ છે, મારી ઊંડી ખાતરીમાં, તેમની તુલના પણ કરી શકાતી નથી. તેથી, જો તમને આ પેસ્ટ્રી ગમે છે, તો પછી કુટીર ચીઝ સાથે સોચનીકી માટેની મારી ફોટો રેસીપીના આધારે, તેને જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

ચાલો અમારા સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બેકડ સામાન માટે ઉત્પાદનોની સૂચિ સાથે પ્રારંભ કરીએ.

ઘટકો

juicers માટે કણક માટે

• ઘઉંનો લોટ - 600-650 ગ્રામ
• માખણ (તમે માખણ માર્જરિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 300 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ
• પાવડર ખાંડ (તમે ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 150 ગ્રામ
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી
• મીઠું - એક ચપટી

Sochniki માં ભરવા

• ફેટ કુટીર ચીઝ - 650 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ
• ખાંડ - 150 ગ્રામ
• લોટ - 70-80 ગ્રામ
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ

ઉત્પાદનોની આ રકમમાંથી અમને કુટીર ચીઝ સાથે લગભગ 20 જ્યુસરના ટુકડા મળશે.

પકવવા માટે તમારે બેકિંગ શીટ અને ચર્મપત્રની જરૂર પડશે.

ચીક ચીઝ સાથે રસ કેવી રીતે રાંધવા

ચાલો જ્યુસર માટે કણક તૈયાર કરીને અમારા પગલાં શરૂ કરીએ. આ હેતુ માટે માખણ ઓરડાના તાપમાનેજ્યાં સુધી તમને આ સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી કાંટો વડે હરાવ્યું.

પછી તેને અગાઉ ચાબૂકેલા માખણ સાથે ભેગું કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

હવે આપણે ધીમે ધીમે આ સમૂહમાં અગાઉથી ચાળેલું મિશ્રણ રેડવાનું શરૂ કરીશું. ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાવડર સાથે જોડો અને કોટેજ ચીઝ સાથે શોર્ટબ્રેડના રસ માટે કણક ભેળવો.

સૌપ્રથમ, કાંટો વડે જગાડવો જ્યાં સુધી સામૂહિક ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી, પછી તમારા હાથ વડે ભેળવીને સમાપ્ત કરો, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં (શાબ્દિક રીતે એક મિનિટ). પરિણામ ખૂબ જ તેલયુક્ત છે નરમ કણકસોચનિક્સ માટે.

અમે અમારા કણકને રેફ્રિજરેટરમાં (અથવા ફ્રીઝરમાં) આરામ કરવા માટે મોકલીએ છીએ જેથી તે થોડું ઠંડુ થાય.

અને અમે જાતે કુટીર ચીઝ સાથે અમારા હોમમેઇડ જ્યુસર માટે ભરણ તૈયાર કરીશું. આ કરવા માટે, કુટીર ચીઝ (હું તમને સલાહ આપું છું કે માત્ર ફેટી ચીઝનો ઉપયોગ કરો, પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) એક ઊંડા બાઉલમાં, રેસીપી અનુસાર ખાંડ ઉમેરો અને ચિકન ઇંડા ઉમેરો.

કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, બધા ઉત્પાદનોને એક જ માસમાં કાળજીપૂર્વક ગ્રાઇન્ડ કરો. તેને ખૂબ પ્રવાહી બહાર ન આવે તે માટે, થોડો લોટ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. અમને સંપૂર્ણ સ્વાદિષ્ટ ભરણ મળે છે.

જો તમારી કુટીર ચીઝ ખૂબ સૂકી હોય, તો તમે ખાટા ક્રીમના થોડા ચમચી ઉમેરી શકો છો, મને આ વખતે તેની જરૂર નથી.

હવે કુટીર ચીઝ સાથે સીધા શૉર્ટકેક્સ બનાવવાનો સમય આવી ગયો છે. અમે અમારી તૈયાર કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને સમાન ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ અને સોસેજ રોલ આઉટ કરીએ છીએ. સોસેજને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો (આશરે 2 સેમી જાડા).

અમે કણકના ટુકડામાંથી લગભગ 0.5 મિલી જાડા કેક બનાવીએ છીએ. સપાટ બ્રેડની એક બાજુ પર દહીંનું ભરણ મૂકો. ઘણો ઉમેરો જેથી રસ ખરેખર રસદાર બહાર આવે.

બાકીના અડધા ભાગથી ઢાંકી દો, થોડું દબાવો અને બંને બાજુએ કણકને ચપટી કરો. આકાર ખુલ્લી પાઇ જેવો બને છે.

કુટીર ચીઝ સાથે સોચનિકીમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ શું છે - કણક અથવા ભરણ? આ પ્રશ્નનો અસ્પષ્ટપણે જવાબ આપવો મારા માટે મુશ્કેલ છે. રસાળતા માટે, દહીં ભરવું કોમળ હોવું જોઈએ અને તે જ સમયે વહેતું નથી, જેથી પકવવા દરમિયાન તે ઇચ્છિત આકાર જાળવી રાખે. અને ઘણા લોકો સરળતાથી આ કાર્યનો સામનો કરે છે. પરંતુ કણક... ઘણી વખત તે કઠોર અથવા ખરબચડી બને છે. એટલા માટે અમે તમારી સાથે છીએ ખાસ ધ્યાનચાલો પરીક્ષણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ. જેથી આપણે ખરેખર કરી શકીએ સ્વાદિષ્ટ સોચનીકીકુટીર ચીઝ સાથે. ફોટો સાથેની રેસીપી, તમે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો કે રસદાર માટે વાસ્તવિક કણક કેવો હોવો જોઈએ: સાધારણ નરમ અને સાધારણ છૂટક. ગાઢ અને લવચીક જ્યારે શિલ્પ અને કોમળ, પીગળી જાય છે સમાપ્ત ફોર્મ. ઘણા લાંબા સમયથી હું આ સુવર્ણ અર્થ શોધી શક્યો નહીં, અને હવે, આખરે, હું વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકું છું કે તે મળી ગયું છે. અહીં તેઓ છે - કુટીર ચીઝ સાથે મારી સોચનિકી! મેં ફોટા અને દરેક પગલાને શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર સાથે રેસીપીનું વર્ણન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, જેથી તૈયારી દરમિયાન ઉદ્ભવતા તમામ પ્રશ્નોના જવાબો તમારી પાસે તરત જ હોય. હું તમને ખાતરી આપું છું કે, આ જ્યુસરનો સ્વાદ તેટલો જ સારો હશે.

જ્યુસિયર માટે કણક માટે ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.,
• ખાંડ - 3/4 ચમચી.,
• ખાટી ક્રીમ 10% - 200 ગ્રામ,
• મીઠું - એક ચપટી,
• માખણ (માર્જરિન) - 100 ગ્રામ,
• સોડા - 3/4 ચમચી.
• લોટ - 4 ચમચી.

સામગ્રી ભરવા:

• કુટીર ચીઝ (કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રી) - 350-400 ગ્રામ,
• ખાંડ - 3-4 ચમચી. એલ.,
• ઇંડા - 1 પીસી.,
• મીઠું - એક ચપટી,
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી. એલ.,
• લોટ અથવા સોજી (વૈકલ્પિક) - 2-3 ચમચી. એલ.,
• ટોચને ગ્રીસ કરવા માટે જરદી - 1 પીસી.

કુટીર ચીઝ સાથે સોચનીકી કેવી રીતે રાંધવા (ફોટો સાથે રેસીપી)

રિવાજથી વિપરીત, અમે કણક સાથે નહીં, પણ ભરણ સાથે રસોઇ બનાવવાનું શરૂ કરીશું. હવે હું શા માટે સમજાવીશ. તૈયાર દહીં ભરવામાં થોડું બેસવું જોઈએ જેથી તે વધુ રસદાર બને. તમે ભરણમાં સોજી અથવા લોટ ઉમેરો કે કેમ તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, તેમને ભેજને શોષવા અને ફૂલવા માટે સમયની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ કુટીર ચીઝમાં ઇંડા ઉમેરો.

પછી મીઠું, ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ એક ચપટી. બીજો મુદ્દો: જો તમારી કુટીર ચીઝ રસદાર અને ચરબીયુક્ત હોય (ઉદાહરણ તરીકે, હોમમેઇડ), તો તમારે તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

મિશ્રણને સારી રીતે પીસી લો અને તેમાં લોટ અથવા સોજી ઉમેરો - તમારી પસંદગી. સોજી સાથે ભરણ વધુ ઢીલું અને હવાદાર બને છે.

હવે કણક. ઇંડાને બાઉલમાં તોડો, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. કણક ખૂબ મીઠી બહાર વળે છે! પ્રામાણિકપણે, મારા સ્વાદને અનુરૂપ, હું ખાંડની માત્રાને અડધા ગ્લાસ સુધી ઘટાડીશ. પરંતુ મારા કુટુંબમાં ભયંકર મીઠી દાંત છે, અને તેઓ મુખ્ય ખાનારા હોવાથી, હું તેમના સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરું છું.

મેં બાઉલની આખી સામગ્રીને બ્લેન્ડર વડે હરાવી, ત્યારબાદ હું થોડું ઓગાળેલું માખણ ઉમેરું, ટુકડાઓમાં સમારેલ. પહેલા માખણ ઓગળવાની જરૂર નથી.

સામગ્રીને બ્લેન્ડર વડે ફરીથી હરાવો અને મિશ્રણમાં પ્રથમ સોડા ઉમેરો, પછી લોટ.

પ્રથમ 2 ચશ્મા ઉમેર્યા પછી, બ્લેન્ડર હજી પણ કણકનો સામનો કરી શકે છે, પરંતુ તે પછી આપણે મેન્યુઅલ ભેળવવા પર સ્વિચ કરીએ છીએ. ભૂલશો નહીં કે સમાન ઉત્પાદકનો લોટ પણ અલગ હોઈ શકે છે, તેથી તમારે તેને ધીમે ધીમે ઉમેરવાની જરૂર છે! લોટ વડે કણકને વધારે કામ ન કરો, નહીં તો પકવતી વખતે તે જોઈએ તેના કરતા વધુ સખત થઈ જશે. આ કણક મને સ્લાઇડ વિના 4 સંપૂર્ણ ચશ્મા લે છે.

તૈયાર કણક નરમ અને તમારા હાથને સહેજ ચીકણું છે. ચિંતા કરશો નહીં, તે 20-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેસી જશે, તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચશે અને તેની સ્ટીકીનેસ ગુમાવશે.

એકવાર કણક આરામ કરે છે, અમે રસ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આધાર માટે તમારે 8-10 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કણકની કેકની જરૂર પડશે, તમે તેને બે રીતે બનાવી શકો છો: એક મોટો રોલ કરો પાતળી ફ્લેટબ્રેડઅને તેમાંથી નાના કાપી નાખો; અથવા કણકને "સોસેજ" માં ફેરવો, તેને ક્રોસવાઇઝમાં કાપો નાના ટુકડાઅને તેમાંથી દરેકને ફ્લેટ કેકમાં રોલ કરો. હું પ્રથમ માર્ગ પર ગયો.

જલદી ભરણ સ્થાને છે, ફ્લેટબ્રેડને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને તેને કિનારીઓ સાથે દબાવો જેથી કરીને જ્યુસર વિશાળ "સ્મિત" સાથે બહાર આવે. બેક કરતી વખતે, આ "સ્મિત" ફેલાશે, પરંતુ તેના માટે આભાર રસદાર જ્યુસર તેનો સુઘડ આકાર જાળવી રાખશે.

બનાવેલા રસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, પીટેલી જરદીથી બ્રશ કરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. જો બેકિંગ શીટ નોન-સ્ટીક હોય, તો તમારે તેને તેલથી ગ્રીસ કરવાની અથવા તેને ચર્મપત્રથી લાઇન કરવાની જરૂર નથી.

કુટીર ચીઝ સાથે સોચનીકી અથવા સોચની એ એક પ્રકારની પેસ્ટ્રી છે જે પાઇ અને કૂકી વચ્ચેની વસ્તુ છે. તેઓ પાઇના આકાર દ્વારા પ્રથમ સાથે જોડાયેલા છે જે સંપૂર્ણપણે સીલ નથી, અને બીજા સાથે - ઉપયોગ દ્વારા શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીમોટાભાગની વાનગીઓમાં આધાર તરીકે.

આ પેસ્ટ્રીનું ક્લાસિક સંસ્કરણ તૈયાર કરવા માટે તમારે ભેળવવાની જરૂર પડશે:

• 1 ઇંડા;
• 125 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 2.5 ગ્રામ મીઠું;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 150 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• 4 ગ્રામ સોડા;
• 320 ગ્રામ લોટ.

નાજુકાઈના દહીં માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• 1 પ્રોટીન ચિકન ઇંડા(જરદીનો ઉપયોગ બેકડ સામાનને ગ્રીસ કરવા માટે થવો જોઈએ);
• 40 ગ્રામ ખાંડ;
• 35 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• 20 ગ્રામ લોટ;
• વેનીલા ખાંડ.

રાંધણ પ્રક્રિયાઓનો ક્રમ:

1. ઇંડાને મીઠું અને ખાંડ વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તેઓ મીઠી ફીણ ન બનાવે, ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ફરીથી બધું જગાડવો.
2. અડધા લોટને સોડા સાથે મિક્સ કરો અને તેને એક જ વારમાં લોટમાં ઉમેરો. નરમ અને નરમ સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બાકીનો લોટ ધીમે ધીમે ઉમેરો. કણકને 20-30 મિનિટ સુધી સ્થિર થવા દો.
3. પ્રોટીન સિવાયના તમામ ફિલિંગ ઘટકોને મિક્સ કરો. સફેદને રુંવાટીવાળું, સ્થિર ફીણમાં અલગથી હરાવો, જે નાજુકાઈના માંસમાં છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે. જો કુટીર ચીઝ શુષ્ક હોય અને ભરણ ક્ષીણ થઈ જાય, તો તમે તેમાં થોડા ચમચી દૂધ નાખી શકો છો. અને નાજુકાઈનું માંસ જે ખૂબ જ દુર્લભ છે તે થોડું ઉમેર્યા પછી સરળતાથી ઘટ્ટ થઈ જશે વધુલોટ
4. કણકના 5-8 મીમી જાડા સ્તરમાંથી, 9-10 સે.મી.ના વ્યાસવાળા વર્તુળો કાપીને દરેક વર્તુળના અડધા ભાગ પર એક ચમચી ભરણ મૂકો, કણકના ટુકડાને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને ઉપરથી સહેજ દબાવો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ અડધા કલાક માટે પીટેલા જરદી સાથે કોટેડ રસ મૂકો, 180 - 190 ડિગ્રી પર ગરમ કરો.

શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી

ઘણીવાર, શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બેકડ સામાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પછી તરત જ ક્ષીણ અને નરમ હોય છે, પરંતુ સમય જતાં તે સખત થઈ જાય છે, જે નથી શ્રેષ્ઠ માર્ગતેણીને અસર કરે છે સ્વાદ ગુણો. પરંતુ આ શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ કુટીર ચીઝ સાથે સોચની જેવા પ્રકાર પર લાગુ પડતું નથી. દહીંમાં રહેલી ભેજ કૂકીઝને લાંબા સમય સુધી નરમ રાખવા માટે પૂરતી છે.

રેતી આધારિત દહીંના રસ માટે ઘટકોનું પ્રમાણ:

• 350 ગ્રામ લોટ, ભરવા માટે 50 ગ્રામ સહિત;
• 2 ઇંડા (કણક અને ભરવા માટે દરેક એક);
• 160 ગ્રામ માખણ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ (શોર્ટબ્રેડ કણક માટે 80 ગ્રામ);
• 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. ખાંડ સાથે નરમ માખણ હરાવ્યું, પછી ઇંડા અને લોટ ઉમેરો. મિક્સર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને શોર્ટબ્રેડના કણકને સારી રીતે ભેળવી દો.
2. કુટીર ચીઝ કોઈપણ સુલભ રીતેઇંડા, ખાંડ અને લોટ સાથે અંગત સ્વાર્થ. કણકને 10 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેકમાંથી જ્યુસર બનાવો, વર્તુળ અથવા અંડાકારના રૂપમાં આધારને રોલ કરો.
3. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પીટેલા જરદીમાં ડૂબેલા સિલિકોન બ્રશ વડે ટોચ પર બનેલા બ્લેન્ક્સ પર જઈ શકો છો, અને પછી તેમને ટોચ પર સમારેલી મગફળીના દાણાથી છંટકાવ કરી શકો છો. આ કૂકીઝ 200 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝ સાથે જ્યુસિયર માટેની ગોસ્ટોવની રેસીપીમાં કણક માટે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• 2 ઇંડા;
• 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ (અથવા દંડ ખાંડ);
• 200 ગ્રામ માખણ;
• 420 ગ્રામ લોટ;
• 4 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર.

દહીં ભરવામાં શામેલ છે:

• 400 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• 40 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ 20%;
• 80 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ઇંડા;
• 1 પ્રોટીન;
• 60 ગ્રામ લોટ.

વધુમાં, તમારે ઉત્પાદનોની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરવા માટે 40 મિલી દૂધ અને જરદીની જરૂર પડશે.

બેકિંગ ટેકનોલોજી:

1. પ્રથમ તમારે કણક ભેળવવાની જરૂર છે, જેના માટે તમારે પ્રથમ ઝટકવું સાથે ઇંડાને ફીણ કરવાની જરૂર છે પાઉડર ખાંડ, અને પછી તેમને નરમ પાડે ત્યાં સુધી ઉમેરો નાજુક ક્રીમતેલ
2. જ્યારે આ ઘટકો ભેગા થાય છે એકરૂપ સમૂહ, બેકિંગ પાવડર સાથે લોટ ઉમેરો અને ભેળવો પ્લાસ્ટિક કણક. તેને 12 સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ, જેમાંથી દરેકને બનમાં ફેરવવું જોઈએ.
3. યોગ્ય કદના એક બાઉલમાં ભરવાની બધી સામગ્રી મૂકો અને બટાકાની માશરનો ઉપયોગ કરીને મેશ કરો. મીઠી નાજુકાઈનું દહીંરસદાર માટે તૈયાર.
4. કણકના દડાઓને એક પછી એક અંડાકારમાં ફેરવો અને ચર્મપત્ર-લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. આગળ, એક અડધા ભાગ પર નાજુકાઈના માંસનો ઉદાર ચમચી મૂકો અને અંડાકારના બીજા અડધા ભાગ સાથે આવરી દો. કિનારીઓને થોડું દબાવવાની જરૂર છે, પરંતુ પિંચ્ડ નહીં.
5. બનાવેલ જ્યુસ કેકને કુટીર ચીઝ સાથે ટોચ પર જરદી અને દૂધ સાથે બ્રશ કરો અને 20-25 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર બેક કરો.

જો તમે માખણનો ઉપયોગ કરો છો આથો કણકરસદાર માટે, યીસ્ટ ફૂગની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામોને કારણે બેકડ સામાન ખૂબ જ રુંવાટીવાળું અને અસામાન્ય રીતે નરમ બનશે.

આ રસદાર આધારનો સમાવેશ થશે:

• 200 મિલી ગરમ દૂધ;
• 60 ગ્રામ દબાવવામાં યીસ્ટ;
• 90 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 3.5 ગ્રામ મીઠું;
• 200 ગ્રામ માખણ (અથવા વનસ્પતિ-માખણનું મિશ્રણ);
• 520 ગ્રામ લોટ.

ભરવા માટેના ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• 400 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• 100-150 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ઇંડા.

પકવવાની પ્રગતિ:

1. આ ટેસ્ટ માટે તમારે કણક તૈયાર કરવાની જરૂર નથી અથવા તે વધે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર નથી. ભેળવવાની પ્રક્રિયા અત્યંત સરળ છે: દૂધમાં ખમીર અને ખાંડ ઓગાળો, ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું. પછી લોટમાં કેટલાક ઉમેરાઓમાં જગાડવો. તમારે જાડા સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ મેળવવો જોઈએ.
2. કોટેજ ચીઝને બ્લેન્ડર વડે ખાંડ અને ઈંડાની સાથે એકરૂપ નાજુકાઈના માંસમાં પીટ કરો.
3. કણકને બોલમાં વિભાજીત કરીને અથવા રોલ્ડ આઉટ માસમાંથી વર્તુળો કાપીને (જે વધુ અનુકૂળ હોય), રસ બનાવો અને તેને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
4. જ્યુસરને લગભગ 20 મિનિટ સુધી બેસી રહેવા દો, પછી તેને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો અને ઉપર થોડી ખાંડ છાંટવી. બેકડ સામાનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 - 200 ડિગ્રી પર ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેની પાસે સુંદર કારામેલ પોપડો ન હોય.

ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી

માત્ર શૉર્ટબ્રેડ જ નહીં, બેખમીર કણક અથવા સમૃદ્ધ યીસ્ટના કણકનો જ્યુસિયર બેકિંગમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ચોક્સ પેસ્ટ્રી, જેને ફક્ત ત્રણ ઘટકોની જરૂર હોય છે, તે પણ ઉત્પાદનો માટે એક સારો આધાર હોવાનું સાબિત થયું છે:

• 70 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• પીવાનું પાણી 130 મિલી;
• 200 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ.

ભરણની આ માત્રા માટે નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરવા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 400 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• 60-80 ગ્રામ ખાંડ;
• 10 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ;
• 20 ગ્રામ માખણ;
• 1 ઈંડું.

ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી સોકની કેવી રીતે બનાવવી:

1. એક તપેલીમાં પાણી અને તેલ નાખો. આ મિશ્રણને ઉકાળો અને તરત જ તેને ચાળેલા લોટ સાથે બાઉલમાં મૂકો. કણકને સારી રીતે મિક્સ કરો: પ્રથમ ચમચીથી અને પછી તમારા હાથથી. તે પછી, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો.
2. કુટીર ચીઝને ખાંડ, ઇંડા અને નરમ અથવા ઓગાળેલા માખણ બંને સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને ઠંડા કરેલા કણક અને દહીં ભરવામાંથી નાના રસો બનાવો. તેમને ટોચ પર ઇંડા અથવા દૂધ સાથે બ્રશ કરો. તાપમાનઅને પકવવાનો સમય અનુક્રમે 200°C અને 25-30 મિનિટનો રહેશે.

"બાળપણથી" કુટીર ચીઝ સાથે સોકની કેવી રીતે શેકવી

સાથે સ્ટફ્ડ સ્વાદિષ્ટ sochniki હોમમેઇડ કુટીર ચીઝહાથ દ્વારા તૈયાર કિસમિસ ઉમેરા સાથે પ્રેમાળ દાદીગામમાં - શું સારું હોઈ શકે?

બાળપણની સુખદ યાદોને તાજી કરવા અને તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાનથી ખુશ કરવા માટે, તમારે કણકની જરૂર પડશે:

• 650 ગ્રામ લોટ;
• 180 ગ્રામ ખાંડ;
• 160 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• 2 ઇંડા;
• 4 ગ્રામ સોડા;
• 3.5 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ;
• 2.5 ગ્રામ મીઠું.

ઘટકોની ઉલ્લેખિત રકમમાંથી કણકની માત્રા માટે ભરવા માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 500 ગ્રામ કુટીર ચીઝ 9% ચરબી;
• 100-125 ગ્રામ ખાંડ;
• 90 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• 50 ગ્રામ કિસમિસ;
• 40 ગ્રામ સોજી;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકતા પહેલા રસને ઢાંકવા માટે 1 જરદી.

અમે "બાળપણથી" નીચે પ્રમાણે રસ પકવીએ છીએ:

1. ઓરડાના તાપમાને માખણને ખાંડ સાથે મિક્સર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી બાદમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. પછી ઇંડા, ખાટી ક્રીમ અને બાકીના સૂકા ઘટકોને હલાવો.
2. કિસમિસ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. જ્યારે તે બાફતી હોય, ત્યારે અન્ય તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો. જ્યારે મિશ્રણ એકરૂપ થઈ જાય, ત્યારે કિસમિસ ઉમેરો, બાફવામાં અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો.
3. 5 મીમી જાડા કણકના ટુકડામાંથી 12 સે.મી.ના વ્યાસવાળા વર્તુળો કાપીને ખુલ્લી પાઈ બનાવો, દરેક ગોળ ટુકડા પર એક ચમચી નાજુકાઈનું માંસ મૂકો, તેને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને દરેક બાજુએ શાબ્દિક રીતે એક સેન્ટીમીટર ચપટી કરો.
4. તૈયારીઓને જરદીથી ગ્રીસ કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. તે મહત્વનું છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસને વધારે ન રાંધવો જેથી કરીને તે શુષ્ક અને સ્વાદહીન ન બને.

તૈયાર ભોજનની કેલરી સામગ્રી

કુટીર ચીઝ સાથે સોચની - સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આભાર દહીં ભરવુંવાનગી પણ કેલરી ખૂબ ઊંચી છે.

ઉપર વર્ણવેલ દરેક રેસીપી માટે તૈયાર બેકડ સામાનના 100 ગ્રામ દીઠ ગણતરી કરેલ ઉર્જા મૂલ્ય નીચેના કોષ્ટકમાં આપવામાં આવ્યું છે:

કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, તમે ઓછા ઉપયોગ કરીને બેકડ સામાનની કેલરી સામગ્રીને સહેજ ઘટાડી શકો છો. ચરબી કુટીર ચીઝ. પરંતુ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તેમાંથી વિટામિન્સ શોષવા માટે તમે ચરબી વિના કરી શકતા નથી, કારણ કે તે લગભગ તમામ ચરબી-દ્રાવ્ય (એ, ડી અને અન્ય) છે.

કુટીર ચીઝ સાથેની સોચનિકી, કદાચ પફ પેસ્ટ્રી જેવી, એવી વાનગીઓ છે જેનાથી ઘણા બાળપણથી પરિચિત છે. મારા માટે, આ પેસ્ટ્રીને સૌથી વધુની સૂચિમાં સુરક્ષિત રીતે શામેલ કરી શકાય છે લોકપ્રિય વાનગીઓ, જે ગૃહિણીઓ ઘરે પકવે છે. બીજી બાબત એ છે કે કેટલાક લોકો આ વાનગીને સોચનીકી કહે છે, અન્ય સોચની, અને મારા મિત્રના બાળકો તેને કુટીર ચીઝ સાથે મીઠી પણ કહે છે. પરંતુ આ બરાબર એ જ છે કે તમે વાનગીને ભલે ગમે તે કહો, તે વધુ સારી કે ખરાબ બનશે નહીં, કારણ કે સ્વાદની દ્રષ્ટિએ તે ફક્ત આદર્શ છે.

મેં મારા પતિની અસ્પષ્ટ વિનંતી પર સોચનીકી તૈયાર કરી, બીજા દિવસથી તેણે મને તેની આંખોમાં ઉત્તેજના સાથે કહ્યું કે કેવી રીતે તે યુગલો વચ્ચે વિદ્યાર્થી કાફેટેરિયામાં સોચનીકી ખાય છે, અને કેટલીકવાર તેમની જગ્યાએ. તેથી, "બાળક" ને ખુશ કરવા માટે, મને મારી રાંધણ નોટબુકમાં મારી દાદીની એક સાબિત રેસીપી મળી, જેના દ્વારા મેં એક સમયે મારા માતાપિતા માટે રસ તૈયાર કર્યો.

અન્ય કોઈપણ બેકડ સામાનની જેમ, સોચનિકીનો આધાર કણક છે. તે એકદમ સસ્તા ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેની સૂચિમાં લોટ, ઇંડા, ખાંડ, માખણ, સોડા, મીઠું અને વેનીલા ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. ફક્ત વેનીલા ખાંડ અને વેનીલીનને ગૂંચવશો નહીં, આ છે વિવિધ ઘટકો, અને જો તમે વધારે પડતું વેનીલીન ઉમેરશો, તો બેકડ સામાન આખરે કડવો લાગશે.

સોચનિકી માટે કણક તૈયાર થયા પછી, ભરવા પર આગળ વધવાનો સમય છે. આ માટે આપણે ઘરની જરૂર છે અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝ. જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન લો છો, તો પછી ધ્યાન આપવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે ચરબીયુક્ત છે અને ઓછી ચરબીવાળી નથી. પરંતુ એકલા કુટીર ચીઝ ભરવા માટે પૂરતું નથી, તેથી અમને વધુમાં નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: ખાંડ, વેનીલા ખાંડ, લોટ, સોજી, ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા. જેમ તમે જોઈ શકો છો, બંને સૂચિ, એક કણક માટે અને એક ભરવા માટે, સમાવે છે નિયમિત ઉત્પાદનો, જે એકદમ સસ્તા પણ છે. આધુનિક વાસ્તવિકતાઓમાં વાનગીઓની કિંમત-અસરકારકતા પણ ઘણા લોકો માટે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે, તેથી આ બિંદુને આ પકવવાના ફાયદાઓને આભારી કરી શકાય છે.

કુટીર ચીઝ સાથેના રસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી તરત જ પીરસવું જોઈએ, કારણ કે જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આવી મીઠાશ, મારા મતે, મહાન વિકલ્પકોઈપણ બેકડ સામાન સ્ટોર કરોઅને કૂકીઝ, જે કોઈપણ ચા પાર્ટી અથવા ઝડપી નાસ્તા માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ માખણ
• ½ ચમચી. સહારા
• 1 ઈંડું
• ½ પી
• ½ ચમચી. સોડા
• 2.5 ચમચી. લોટ
• ચપટી મીઠું

• 300 ગ્રામ કુટીર ચીઝ
• 3 ચમચી. સહારા
• 1 ચમચી. લોટ
• ½ પી
• 1 ચમચી. decoys
• 1 ઇંડા સફેદ
• 2 ચમચી. ખાટી ક્રીમ
• 1 ઇંડા જરદી(જ્યુસ લુબ્રિકેટ કરવા માટે)

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા વાનગી રાંધવા:

બોન એપેટીટ!

તમે દરરોજ કુટીર ચીઝ સાથે સોચનિકીને રસોઇ કરી શકો છો; તમારે કોઈ અલૌકિક રાંધણ કુશળતા હોવી જરૂરી નથી, ઘણો ખાલી સમય હોવો જોઈએ અથવા વાનગી માટે જરૂરી ઘટકો પર ખૂબ પૈસા ખર્ચવા પડશે. આ પેસ્ટ્રી તમામ બાબતોમાં આદર્શ છે, અને તેની વૈવિધ્યતા એવી છે કે તમે ઘરે જ્યુસ ખાઈ શકો છો, તેને કામ પર લઈ જઈ શકો છો, તેને શાળામાં બાળકોને આપી શકો છો અથવા રસ્તા પર રસોઇ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે લાંબી સફરનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ. . અંતે, હું કેટલીક ટીપ્સ આપવા માંગુ છું જેથી કરીને તમારી કુટીર ચીઝ સાથેની સોચનીકી સ્વાદિષ્ટ બને અને તમારું કુટુંબ તમને તેને ફરીથી અને ફરીથી શેકવાનું કહે:

• કેટલીકવાર જ્યારે જ્યુસર રાંધવામાં ન આવે ત્યારે તમે રેસીપીનું સંસ્કરણ શોધી શકો છો માખણ, અને માર્જરિન પર. મેં બંને વિકલ્પો અજમાવ્યા, પરંતુ મને સ્વાદમાં કોઈ નોંધપાત્ર તફાવત જણાયો નથી, તેથી તમારી પોતાની વિવેકબુદ્ધિનો ઉપયોગ કરો;
• ગ્રાહકોને માત્ર સ્વાદથી જ નહીં, પણ તૈયાર વાનગીની સુગંધથી પણ મોહિત કરવાના હેતુથી કણકમાં વેનીલા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે;
• ભરવા માટે તમે હોમમેઇડ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કોટેજ ચીઝ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ એક પસંદ કરવાનું છે જેમાં ચરબીની સામગ્રીની ઊંચી ટકાવારી હશે;
• જો તમે ઘણી વાર સોચનીકી રાંધો છો અને થોડી વિવિધતા જોઈએ છે, તો પછી કુટીર ચીઝમાં કિસમિસ, બેરીના ટુકડા અથવા ફળો ઉમેરો.