સમસા માટે ઇન્સ્ટન્ટ પફ પેસ્ટ્રી રેસીપી. પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ સમસા

સામગ્રી

સમસા એ ઘણા મધ્ય પૂર્વીય દેશો માટે પરંપરાગત વાનગી છે. તે પફ પેસ્ટ્રી અને માંસ ભરવામાંથી બનાવવામાં આવે છે: બીફ, પોર્ક અથવા ચિકન. મલ્ટિ-લેયર બેઝને લીધે, પરિણામ એ ફ્લફી પેસ્ટ્રી છે જે સંપૂર્ણ લંચને બદલી શકે છે. ઘણી ગૃહિણીઓ પફ પેસ્ટ્રીથી પરેશાન થવાનું પસંદ કરતી નથી, તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સાથે બદલીને, પરંતુ ફોટા સાથેની આ વાનગીઓ તમને પ્રક્રિયાનો આનંદ માણીને ઝડપથી સમસા તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

સમસા માટે સાદી પફ પેસ્ટ્રી

• સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 220 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: પકવવા માટે.
• રાંધણકળા: આંતરરાષ્ટ્રીય.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

સ્વાદિષ્ટ પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાની સૌથી સરળ રીતોમાંનો એક છે લોટને પાણીમાં ભેળવો અને માખણ (અથવા ઘી) ઉમેરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ફ્લફીનેસ માટે, તમારે લોટને ઘણી વખત ચાળવાની જરૂર છે જેથી તે ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય. ખરીદેલ શુદ્ધ પાણીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ;
• શુદ્ધ પાણી - 250 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• માખણ (ઓગાળવામાં) - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લોટને 3-4 વાર ચાળીને એક મણ બનાવી તેમાં કાણું પાડો.
2. પાણીને થોડું ગરમ ​​કરો, તેમાં મીઠું નાખો.
3. કાળજીપૂર્વક સ્લાઇડમાં પાણી રેડવું, જગાડવો, ભેળવી દો. ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. માખણ ઓગળે.
5. આગળ, માસને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, ઓગાળેલા ઉત્પાદન સાથે સમગ્ર સપાટીને બ્રશ કરો.
6. રોલમાં રોલ કરો અને 15 ટુકડા કરો. આ સંસા માટેનો આધાર હશે, જે પછી તમે રોલ આઉટ કરશો, ભરશો અને હાર્દિક પરબિડીયાઓ બનાવશો.

ઇંડા સાથે

• સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 225 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: પકવવા માટે.
• રાંધણકળા: આંતરરાષ્ટ્રીય.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

સમસા માટે પફ પેસ્ટ્રી માટેની બીજી સરળ રેસીપી - ઇંડાના ઉમેરા સાથે. તે વધુ ગીચ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, પરંતુ પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે સારી રીતે સ્તર આપે છે, અને બેકડ માલ રુંવાટીવાળો બને છે. તમે રેસીપી માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે વાનગીમાં કેલરી ઉમેરશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઘટકને માખણ અથવા ઘી સાથે બદલી શકો છો.

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
• ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• શુદ્ધ પાણી - 250 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઇંડાને મિક્સર વડે હરાવ્યું અથવા મીઠું વડે ઝટકવું.
2. પાણીને થોડું ગરમ ​​કરો અને ઇંડાના મિશ્રણમાં હલાવો.
3. લોટને ચાળીને એક મણ બનાવો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને જાડા સમૂહમાં ભેળવો. રોલ આઉટ કરતા પહેલા, તેને અડધા કલાક માટે આરામ કરવાની જરૂર છે.
4. આગળ, માસને પાતળો રોલ કરવા માટે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો.
5. પાણીના સ્નાનમાં માર્જરિન ઓગળે અને તેની સાથે સપાટીને બ્રશ કરો.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમસા માટે પફ પેસ્ટ્રીને ચુસ્ત રોલમાં રોલ કરો અને 4-5 સે.મી.ના ટુકડા કરો.

ઉકળતા પાણી પર

• સમય: 50 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 235 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: પકવવા માટે.
• રાંધણકળા: આંતરરાષ્ટ્રીય.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

ઉકળતા પાણીમાં સમસા કણક તૈયાર કરવાનો અર્થ છે કે ગરમ પાણી બાકીના ઘટકોને ઝડપથી ભેગા કરવામાં મદદ કરે છે. આ સંસાની તૈયારીને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે. પકવવા દરમિયાન, તે સારી રીતે વધે છે અને ફ્લેક્સ થાય છે. ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે: જો કે તમે હજી પણ તેને ઉકાળો છો, શુદ્ધ પાણીનો સ્વાદ વધુ સારો છે.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 4 ચમચી;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• ઉકળતા પાણી - 1 ચમચી;
• મીઠું - એક ચપટી;
• માખણ - 150 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઇંડા અને મીઠું હાથ વડે અથવા ઝટકવું વાપરીને હરાવ્યું. તેમાં ઉકળતા પાણી રેડવું અને બધું સારી રીતે ભળી દો.
2. ઘઉંના પાયાને બાઉલમાં ચાળી લો, તેમાં ઈંડાનું મિશ્રણ રેડો અને એકરૂપ, ચુસ્ત સમૂહમાં ભેળવો.
3. જલદી તે તમારા હાથને વળગી રહેવાનું બંધ કરે છે, બેઝને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. માખણ ઓગળે.
5. તૈયાર સમૂહને બહાર કાઢો, તેને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેકને એક સ્તરમાં રોલ કરો.
6. તેલ સાથે એક સ્તરની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરો, બીજા સાથે આવરી લો, ગ્રીસ પણ કરો, ફરીથી આવરી લો, ગ્રીસ કરો. આગળ, તેને ચુસ્તપણે રોલ કરો અને તેને બહાર કાઢો. બાકીના ઓગાળેલા ઉત્પાદન સાથે સ્તરને ગ્રીસ કરો, તેને રોલમાં ફેરવો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઘેટાંની ચરબી સાથે

• સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 310 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: પકવવા માટે.
• રાંધણકળા: આંતરરાષ્ટ્રીય.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

જો તમે વાસ્તવિક પ્રાચ્ય વાનગી રાંધવા માંગતા હો, તો ગ્રીસિંગ માટે ક્રીમી ઉત્પાદનને બદલે ઘેટાંની ચરબીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ સંસા ખૂબ જ ભરાવદાર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. ભરણ ઘેટાંમાંથી બનાવવું જરૂરી નથી; તમે કોઈપણ અન્ય માંસ અથવા મરઘાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પાણીના સ્નાનમાં ચરબી ઓગળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તે બળી ન જાય.

હું સમસા દ્વારા પ્રેરિત ચિકન અને બટાકા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને સંતોષકારક પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું. બેકિંગ એકદમ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, એક બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ તેને ખૂબ મુશ્કેલી વિના હેન્ડલ કરી શકે છે. તૈયાર કરેલામાંથી હોમમેઇડ સંસા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ ખરાબ નથી! રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ સાથે જોડાયેલી ટેન્ડર અને ફ્લેકી કણક કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં! આ ઉપરાંત, તમે બરાબર જાણો છો કે સમસા કયામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તમે બાળકોને પણ સુરક્ષિત રીતે અને સુરક્ષિત રીતે આપી શકો છો! તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ચિકન પફ પેસ્ટ્રી બનાવી શકો છો અને આખા દિવસ દરમિયાન નાસ્તા તરીકે અથવા નાસ્તા તરીકે બનાવી શકો છો. બીજા દિવસે પણ તેઓ એટલા જ નરમ અને મોહક રહે છે; તમારે તેમને માઇક્રોવેવમાં થોડું ગરમ ​​કરવાની જરૂર છે. હું આ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીને અજમાવવા અને તમારા ઘરને લાડ લડાવવાની ભલામણ કરું છું, ઉપરાંત, અમને સરળ અને સસ્તું ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે!

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 350 ગ્રામ.
• બટાકા - 1-2 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે.
• મસાલા - સ્વાદ માટે.
• સ્વાદ માટે તલ.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• પફ પેસ્ટ્રી યીસ્ટ - 500 ગ્રામ.
• જરદી - 1 પીસી.

• પિરસવાનું: 8 પીસી.

માંસ સાથે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ સમસા માટેની રેસીપી:

કણકને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ થવા માટે છોડી દો, અને તે દરમિયાન ભરણ તૈયાર કરો. અમે ચિકન ફીલેટને તીક્ષ્ણ છરીથી નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ; જ્યારે માંસ થોડું સ્થિર હોય ત્યારે આ કરવું વધુ અનુકૂળ રહેશે. ચિકનનો કોઈપણ ભાગ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કરશે; જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ચિકનને ડુક્કરનું માંસ પણ બદલી શકો છો.

પછી માંસમાં લગભગ સમાન ક્યુબ્સમાં કાપેલા બટાકા ઉમેરો. એક મધ્યમ અથવા બે નાના પૂરતા હશે.

રસાળતા માટે, ડુંગળીને શક્ય તેટલી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી કાપો;

સ્વાદ માટે ભરણમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. પીસેલા કાળા મરી અને જીરું સારી રીતે કામ કરે છે. મિશ્રણ કર્યા પછી, તમે આ ફોર્મમાં ભરવાને થોડા કલાકો માટે છોડી શકો છો જેથી માંસ સારી રીતે મેરીનેટ થાય.

જો તમારી પાસે સમય નથી, તો તમે તરત જ પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

પફ પેસ્ટ્રીને સામાન્ય રીતે પેકમાં બે ચોરસમાં વહેંચવામાં આવે છે.

અમે ફોટાની જેમ દરેક ચોરસને છરીથી ચાર ભાગોમાં કાપીએ છીએ.

પછી લોટવાળી સપાટી પર રોલિંગ પિન વડે દરેક ટુકડાને રોલ આઉટ કરો. અમે ફક્ત ધારને રોલ કરીએ છીએ, મધ્યને બિલકુલ સ્પર્શ કરશો નહીં. ભરણને કેન્દ્રમાં મૂકો. રસાળતા માટે, હું સારા માખણનો બીજો નાનો ટુકડો ઉમેરું છું.

પછી અમે ધારને ચપટી કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પ્રથમ આપણે બે ધારને એકસાથે જોડીએ છીએ.

પછી આપણે બાકીનાને ચપટી કરીએ, ત્રિકોણ બનાવીએ. કિનારીઓ સારી રીતે જોડાયેલ હોવી જોઈએ જેથી પ્રક્રિયા દરમિયાન કણક ખુલે નહીં અને બધો જ રસ બહાર નીકળી ન જાય.

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીને બેકિંગ ટ્રે પર સીમ સાઇડ નીચે મૂકો. હું બેકિંગ શીટને બેકિંગ પેપરથી ઢાંકું છું અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરું છું.

દરેક પફ પેસ્ટ્રીને ઉપરથી પીટેલા જરદીથી બ્રશ કરો અને તલના બીજ છંટકાવ કરો.

લગભગ 30 મિનિટ માટે 180*C પર પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. હું રડી ટોપ દ્વારા માર્ગદર્શન આપું છું. અને રસોડામાં શું સુગંધ છે!

તૈયાર થયેલા સમસાને ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરો. ટેન્ડર, રસદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ તમને ચોક્કસપણે આનંદ થશે!

બોન એપેટીટ !!!

સાદર, ઓક્સાના ચબાન.

પફ પેસ્ટ્રી સંસા એ એક સ્વાદિષ્ટ પ્રકારની પેસ્ટ્રી છે જેમાં પાતળો ક્રિસ્પી કણક અને ઘણું બધું ભરાય છે. લોટના ઉત્પાદનોમાં, સ્વાદિષ્ટ, રસદાર ભરણની માત્રા હંમેશા મહત્વપૂર્ણ છે. અમે નીચે ઉઝ્બેક રાંધણકળાની આ હાર્દિક અને સરળ વાનગી માટે ઘણા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ.

તૈયાર કણકનો ઉપયોગ કરીને, તૈયારીની પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બને છે. કણક પોતે તમારા પોતાના હાથથી અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે, અથવા સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને ઓરડાના તાપમાને થોડું ઓગળવા દો - લગભગ 30-40 મિનિટ.

• ખરીદેલ કણક - 1 પેકેજ (500 ગ્રામ);
• નાજુકાઈના ચિકન - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• લાલ મરી - ⅓ tsp;
• મીઠું;
• કણકને એકસાથે રાખવા માટે ઈંડાનો સફેદ ભાગ હળવો પીટ્યો;
• મુઠ્ઠીભર તાજી વનસ્પતિ.

કણકને પાતળો રોલ કરો અને લગભગ સમાન ચોરસમાં કાપો.

ડુંગળીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું, મસાલા, નાજુકાઈના માંસ અને અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે ભેગું કરો. તમે સ્થિર ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચોરસની મધ્યમાં એક ચમચી ભરણ મૂકો, કિનારીઓને ત્રાંસા રીતે એકસાથે ગુંદર કરો અને ઉપરના ભાગને ઈંડાની સફેદીથી બ્રશ કરો જેથી તે અલગ ન થાય. ધારને કાળજીપૂર્વક ચપટી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે જેથી પકવવા દરમિયાન ભરણ બહાર ન આવે.

ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોમાંથી તમને 18 સમસા પાઈ મળે છે. તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, સીમ બાજુ નીચે, અનુકૂળ રીતે તૈયાર કરો, અને 180 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે ગરમ ઓવનમાં બેક કરો. પછી તેને ટુવાલ નીચે ઠંડુ થવા દો.

એક નોંધ પર. બેકિંગ શીટને તેલયુક્ત બેકિંગ પેપર, સિલિકોન મેટ, લોટના પાતળા સ્તરથી છાંટવામાં અથવા વનસ્પતિ તેલથી સીધું ગ્રીસ કરી શકાય છે.

યીસ્ટ-ફ્રી કણક પર ચિકન સાથે

ચિકન સાથેનો સમસા કદાચ આપણા રાંધણકળામાં ગોમાંસ અથવા ઘેટાં કરતાં વધુ લોકપ્રિય છે. છેવટે, ચિકન એ દરેક માટે સુલભ ઉત્પાદન છે.

• ડુંગળી - 2 એકમો;
• ચિકન - 1 હાડકા અને ચામડી વગરનું સ્તન;
• મીઠું;
• કાળા મરી - ચમચી એલ.;
• ઓગળેલું આલુ તેલ - 2 ચમચી. l

પફ પેસ્ટ્રી:

• ઇંડા;
• ½ ચમચી. l લીંબુ રસ;
• ½ ટીસ્પૂન. મીઠું;
• 500 ગ્રામ લોટ;
• માર્જરિનનો એક પેક;
• 250 મિલી બરફનું પાણી.

નોંધણી માટે:

• 1 જરદી;
• તલ
• ઠંડા પાણીનો ગ્લાસ.

તે મહત્વનું છે કે કણક માટેનો પ્રવાહી ભાગ ઠંડો અથવા બરફ-ઠંડો છે. તેથી, રસ, ઇંડા, મીઠું અને પાણીને સરળ સુધી હલાવીને, અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ જેથી તે ઓરડાના તાપમાને ગરમ ન થાય.

લોટને ચાળવાની ખાતરી કરો, તેમાં ઠંડા માર્જરિનને ઘસવું અને હાથથી સારી રીતે ભળી દો. આ ઝડપથી થવું જોઈએ જેથી માર્જરિનને ઓગળવાનો સમય ન મળે.

લોટના સમૂહની મધ્યમાં એક નાનું ડિપ્રેશન બનાવો અને તેમાં થોડું ઠંડુ કણક પ્રવાહી રેડવું. કણકના બે અલગ-અલગ ભાગોને મિક્સ કરીને તમારા હાથથી થોડું પ્રવાહી છંટકાવ કરો. કણકને ભેળવવું અને ભેળવું નહીં તે મહત્વનું છે. ધીમે ધીમે, નાના ભાગોમાં, લોટમાં તમામ પ્રવાહી ઉમેરો. તેમને ઝડપથી પૂરતા પ્રમાણમાં જોડવાની જરૂર છે જેથી માર્જરિનને ઓગળવાનો સમય ન મળે. પકવવા દરમિયાન, માર્જરિન ઓગળી જશે, ત્યાં લેયરિંગ બનાવશે.

ધીમેધીમે કણકને બોલ અથવા ઈંટના આકારમાં "પછાડો". રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

ચાલો ફિલિંગ તૈયાર કરીએ: ડુંગળીને છીણી લો (તમે તેને થોડી સાંતળી શકો છો), સ્તનને નાના ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો, ફિલિંગ માટેના તમામ ઘટકોને એકસાથે ભેગું કરો.

કણકના મુખ્ય સમૂહમાંથી એક નાનો ટુકડો કાપો અને તેને 5 મીમી સુધી પાતળા સ્તરમાં ફેરવો. લગભગ 16-18 સે.મી.ના વ્યાસવાળા બાઉલનો ઉપયોગ કરીને, વર્તુળોને સ્ક્વિઝ કરો. વર્તુળની મધ્યમાં એક ટેબલ મૂકો. l ત્રિકોણ બનાવવા માટે તેને ભરો અને સીલ કરો, કિનારીઓને ત્રણ બાજુઓ પર ફોલ્ડ કરો. બેકિંગ શીટ પર સમસા સીમની બાજુ નીચે મૂકો. પીટેલી જરદી અને પાણી સાથે હળવાશથી કોટ કરો, તલ સાથે છંટકાવ કરો. પાછલા સંસ્કરણની જેમ ગરમીથી પકવવું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચિકન સાથે

ભરવા માટે:

• 700 ગ્રામ ચિકન. માંસ
• 400 ગ્રામ સમારેલી ડુંગળી;
• મીઠું મરી;
• tsp સરસવ

અન્ય:

• 700-750 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• ગ્રીસિંગ માટે જરદી;
• કાળા અને સફેદ તલ.

લોટને પાતળો રોલ કરો. ફિલિંગ ઘટકોને મિક્સ કરો અને લગભગ એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

કણકને લગભગ સમાન ચોરસમાં વિભાજીત કરો, ભરણને મધ્યમાં મૂકો અને તેને લંબચોરસ પરબિડીયુંમાં ગુંદર કરો. જરદી સાથે ટોચને આવરે છે અને તલના બીજ સાથે છંટકાવ.

190 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

એક નોંધ પર. જો સમસા રાંધવાના અંતે થોડો કણક બાકી હોય, તો તેને ફિલ્મમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

ચીઝ સાથે પફ પેસ્ટ્રી

સમસા માટે ભરણ ખાલી ચીઝ હોઈ શકે છે - વાનગી ખૂબ જ કોમળ અને સુગંધિત બને છે, માંસ કરતાં હળવા.

• પાણી નો ગ્લાસ;
• લોટ - 2 ½ કપ;
• સરકો - ટેબલ. એલ.;
• તેલ ડ્રેઇન - 60 ગ્રામ;
• મીઠું;
• સુલુગુની ચીઝ - 60 ગ્રામ.

ઠંડા બાફેલા પાણીને સરકો, ઓગાળેલા માખણ, મીઠું સાથે મિક્સ કરો અને પછી જ લોટ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, પહેલા ચમચી વડે અને પછી હાથથી. અડધા કલાક (અથવા વધુ સારું, એક કલાક) માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેગમાં કણક મૂકો.

દરમિયાન, ફિલિંગ અને બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો: ચીઝને મોટી નોઝલ પર છીણી લો અને બેકિંગ શીટને ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો. ગરમ થવા માટે ઓવન ચાલુ કરો.

કણકને રોલ આઉટ કરો, વર્તુળો કાપી લો, સંસા બનાવો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

એક નોંધ પર. સંસા માટે, તમે હોમમેઇડ કણક અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કણકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

નાજુકાઈના ફીલેટ સાથે યીસ્ટના કણક માટેની રેસીપી

નાજુકાઈના માંસ સાથે સમસા થોડી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે નાજુકાઈના ચિકન કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં તૈયાર ખરીદી શકાય છે.

કણક:

• પાણી - 1 ½ કપ;
• ખમીર - tsp;
• મીઠું - ચમચી;
• ખાંડ - ટેબલ. એલ.;
• લોટ - 4-5 કપ;
• નરમ ગટર માખણ અથવા માર્જરિન - 200 ગ્રામ.

ભરવું:

• નાજુકાઈના ચિકન ફીલેટ - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 4 નાની;
• પાણી - 2 ચમચી. એલ.;
• મીઠું, મરી, જીરું.

કણક ભેળવો:

1. એક બાઉલમાં પાણી રેડવું. અમે અહીં યીસ્ટ, મીઠું અને ખાંડ મોકલીએ છીએ. ચમચી વડે મિક્સ કરો.
2. હલાવતા બંધ કર્યા વિના ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો.
3. ટેબલ પર કણક મૂકો અને ભેળવો. કણક ચુસ્ત અને સજાતીય હોવું જોઈએ.
4. એક બાઉલમાં મૂકો અને ઉગાડવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
5. જલદી તે બંધબેસે છે, 3-4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, રોલ આઉટ કરો, નરમ માખણથી ગ્રીસ કરો, એક સ્તરને બીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરો અને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે રોલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે છોડી દો.

જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ત્યારે ભરવા માટેની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. ભરણને વધુ રસદાર બનાવવા માટે પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને નાના ટુકડા કરી લો. દરેકને પાતળો રોલ કરો અને તેમાં પૂરણ નાખો. આગળ, હંમેશની જેમ ગરમીથી પકવવું.

એક નોંધ પર. માંસ સાથે સંસાનો મુખ્ય નિયમ નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળી સમાન પ્રમાણમાં છે.

ગ્રીન્સ સાથે પૂર્વીય સંસા

• લોટ - 3 કપ;
• કીફિર - 200 મિલી;
• ઇંડા - 3 એકમો;
• ગ્રીન્સ (ડુંગળી, પીસેલા, સુવાદાણા) - 300 ગ્રામ;
• તેલ ડ્રેઇન - 200 ગ્રામ;
• મસાલા

માખણને છરી વડે કાપો, પછી તેને ચાળેલા લોટ સાથે બાઉલમાં મૂકો અને તેને હાથથી મિક્સ કરો - તમને શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીની જેમ ભૂકોનો થોડો દેખાવ મળશે.

પછી કીફિર અને મીઠું ઉમેરો. કણક ભેળવો - તે ચુસ્ત હોવું જોઈએ. ચાલો તેને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખીએ.

ભરણ તૈયાર કરો: લીલા પીંછા કાપીને થોડું સાંતળો. તેમાં ઈંડા ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો - તમને ઈંડા-ડુંગળીના ગઠ્ઠા મળવા જોઈએ.

બાકીની ગ્રીન્સને કટ કરો, અને આખું ઈંડું સેટ થઈ જાય કે તરત જ એક અલગ બાઉલમાં મિક્સ કરો.

બીફ સાથે ક્લાસિક સમસા રાંધવા

• 400 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ બીફ;
• 400 ગ્રામ સમારેલી ડુંગળી;
• મીઠું મરી;
• માખણનો ચમચી;
• સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કણકનું પેકેટ.

તમે નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર ખરીદી શકો છો, અથવા માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં બીફ ટેન્ડરલોઇનને પીસી શકો છો.

નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી, તેલ, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો - આ સંસાનું ભરણ હશે.

કણકને રોલ આઉટ કરો, અનુકૂળ વ્યાસના ઘાટનો ઉપયોગ કરીને ચોરસ અથવા વર્તુળોમાં કાપી લો. દરેક રાઉન્ડની મધ્યમાં તમામ ફિલિંગ વિતરિત કરો, તેને એક પરબિડીયું વડે સીલ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 170 ડિગ્રી પર 45-50 મિનિટ માટે બેક કરો.

એક નોંધ પર. ભરવાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, પકવવાનો સમય બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જડીબુટ્ટીઓ અને ચીઝ ભરવા માટે, સમસા પોતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી પૂરતી છે - 10-15 મિનિટ. માંસ (કોઈપણ) સાથેના સામસાને થોડો લાંબો સમય શેકવામાં આવે છે - પસંદ કરેલા તાપમાનના આધારે અડધા કલાકથી 50 મિનિટ સુધી.

લેમ્બ રેસીપી

કણક:

• લોટ - 550 ગ્રામ;
• પાણી - 300 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• પોસ્ટ તેલ

ભરવું:

• લેમ્બ ટેન્ડરલોઇન - 650 ગ્રામ;
• પૂંછડીની ચરબી - 40 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• તાજા સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કેટલાક sprigs;
• વિવિધ પ્રકારના મરી (જમીન) નું મિશ્રણ.

સજાવટ:

• ઇંડાને થોડું પાણી વડે પીટેલું;
• કાચા અથવા શેકેલા તલનો અડધો સ્ટેક.

બાઉલમાં જ્યાં તમે કણક ભેળવવાનું વિચારી રહ્યા છો, ત્યાં મીઠું સાથે પાણી ભેગું કરો, બીજું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો. કેટલાક તબક્કામાં, લોટને અહીં ચાળી લો, ધીમે ધીમે સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવો. તેને એક બોલમાં ફેરવો, તેને ફિલ્મમાં લપેટો અને તેને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે થોડો વધવા માટે છોડી દો.

ફાળવેલ સમય પછી, કણકને છંટકાવ કરેલા બોર્ડ પર મૂકો, તેને બે ભાગોમાં વહેંચો, દરેક બોલને વધુ એક વાર હાથથી હળવા હાથે ભેળવો અને તેને રોલિંગ પિન વડે 2 મીમીની જાડાઈમાં ફેરવો. તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો, દરેક સ્તરને અલગ રોલમાં રોલ કરો અને ફ્રીઝરમાં 45 મિનિટ માટે મૂકો.

જ્યારે કણક "જામતું" હોય, ત્યારે ભરણ તૈયાર કરો: ટેન્ડરલોઇનને કોગળા કરો, તેને ખૂબ જ નાના ટુકડાઓમાં કાપો (પ્રથમ સ્તરોમાં, પછી સમઘનનું). તે જ રીતે, ચરબી, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ કાપો, બધું મિક્સ કરો, મીઠું અને મોસમ.

અમે તૈયાર કણકને "સ્ટમ્પ" માં કાપીએ છીએ, દરેકને થોડું લોટથી છંટકાવ કરીએ છીએ અને તેને ફ્લેટ કેકમાં દબાવીએ છીએ. આગળ, તેમને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરો, તેમના પર ભરણ મૂકો, સંસા બનાવો, તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, સીમ બાજુથી નીચે કરો, ઇંડા સાથે બ્રશ કરો અને તલના બીજ છંટકાવ કરો. ગરમીથી પકવવું, થોડું ઠંડુ થવા દો, અને રાત્રિભોજન અથવા બીજા નાસ્તામાં ચા, કીફિર અથવા દૂધ સાથે વાનગી પીરસો!

કોઈ સમાન સામગ્રી નથી

સમસા એ પ્રાચ્ય રાંધણકળાની રાંધણ કલાની શ્રેષ્ઠ કૃતિ છે. આ પેસ્ટ્રી એશિયાના મોટા ભાગના દેશોમાં વ્યાપક છે અને ત્યાં તેને સમોસા (ઓ પર ભાર), સંસા, સંબુસા, સંબુસાક, સોમસા... કહેવાય છે.

સંસા શું છે? આ મોટેભાગે ત્રિકોણાકાર આકારની પાઈ હોય છે જેમાં માંસ (સામાન્ય રીતે ઘેટાં અને ગોમાંસ, ઓછી વાર ચિકન) અને તંદૂરમાં શેકવામાં આવેલ ડુંગળી હોય છે.
તંદૂર એ માટીનું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે જેમાં કોલસો પ્રગટાવવામાં આવે છે અને તેની ગરમ આંતરિક દિવાલો પર સમસા અથવા ફ્લેટબ્રેડ રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં તમે ભાગ્યે જ તંદૂર શોધી શકતા હોવાથી, ગૃહિણીઓ સમસા પકવવા માટે ગેસ ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રિક ઓવનનો ઉપયોગ કરે છે.

સામસા મોટા અને નાના, ત્રિકોણાકાર, ગોળાકાર, અંડાકાર, ડબલ, ટ્રિપલ, ચાર ગણા હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, સમસા અલગ હોઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ભરવામાં માંસ અને ડુંગળીના પ્રમાણને આદર આપવામાં આવે છે (નાજુકાઈના માંસ કરતાં દૃષ્ટિની વધુ ડુંગળી હોવી જોઈએ). માંસ ભરવા ઉપરાંત, સમસામાં બટાકા અને કોળું પણ હોય છે. તેઓ ચીઝ અને મીઠી ભરણ સાથે સંસા તૈયાર કરે છે. આપણે કહી શકીએ કે પૂર્વના દરેક ઘરમાં તેના પોતાના મનપસંદ સંસા હોય છે જે આકાર અથવા કણકમાંથી શેકવામાં આવે છે તેના આધારે. તે જ આપણે આજે વાત કરીશું.

સમસા માટે કણકના ઘણા પ્રકારો છે: બેખમીર કણક, પફ પેસ્ટ્રી, યીસ્ટ-ફ્રી બટર કણક, સાદી યીસ્ટ કણક અથવા યીસ્ટ બટર કણક.

સફળ રેસીપી અનુસાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમસા માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કણક એ સ્વાદિષ્ટ ઉઝબેક સ્વાદિષ્ટતાનો આધાર છે.
માંસ સાથે સમસા માટે સૌથી સામાન્ય કણક પફ પેસ્ટ્રી છે. અને જો તમને તમારી વ્યક્તિગત વાનગીઓના સંગ્રહ માટે હજી સુધી યોગ્ય કણકનો વિકલ્પ મળ્યો નથી, તો હું નીચે સૂચવેલ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું અને અતિ સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી સમોસા તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદથી તમને આનંદ કરશે.

ટેસ્ટ તૈયાર કરવાની બે રીત

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે દૂરના એશિયામાંથી પાઇ માટે આધાર તૈયાર કરવા માટે કયા ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તેના માટે અસંખ્ય વિકલ્પો છે.
ચાલો તેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય જોઈએ.

તમારે સ્ટોક કરવાની જરૂર પડશે:

• 4 કપ લોટ;
• 1 ઇંડા;
• અડધી ચમચી મીઠું;
• પાણી નો ગ્લાસ;
• કણકને સેન્ડવીચ કરવા માટે માર્જરિનનું પેકેટ.

આ તમામ ઉત્પાદનોને નીચેનામાંથી એક રીતે મિશ્રિત કરી શકાય છે:

1. લોટ, ઇંડા, પાણી અને મીઠુંમાંથી તમારે સખત માસ ભેળવવાની જરૂર છે, જેને 40 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ.
સૌથી સ્વાદિષ્ટ સમસા તૈયાર કરવા માટે, તમારે બેઝને 1 મીમીથી વધુ જાડા સ્તરમાં રોલ કરવાની જરૂર છે.
તેની સપાટી સહેજ ઓગળેલા માર્જરિનથી ગંધવામાં આવે છે, સ્તરને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, કોટેડ અને ફરીથી ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે.
ટેબલ પર નોટબુકના કદની કેક ન બને ત્યાં સુધી આને પુનરાવર્તિત કરવું આવશ્યક છે.
તેને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે;

2. સામગ્રીને તમારા હાથથી કણકમાં ભેળવી દો જ્યાં સુધી તે ચોંટવાનું બંધ ન કરે, જો જરૂરી હોય તો લોટ ઉમેરો. કણકને ત્રીસ ચાલીસ મિનિટ સુધી રહેવા દો.
પછી અમે લોટના બોલને ત્રણ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, તેમાંથી દરેકને લગભગ બે મિલીમીટરની જાડાઈમાં રોલ કરીએ છીએ અને બાકીના માખણ સાથે કોટ કરીએ છીએ, અગાઉ તેને ઓગાળીએ છીએ.
અમે દરેક સ્તર પર તેલનું સ્તર સખત ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને કાળજીપૂર્વક દબાવીને, તેમને એકની ટોચ પર મૂકો.
હવે આપણે પરિણામી ટ્રિપલ લેયરને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવીએ છીએ, તેને લગભગ ત્રણ સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને જ્યાં સુધી આપણને પાતળી સપાટ કેક ન મળે ત્યાં સુધી દરેકને રોલ કરીએ, જે સમસાનો આધાર હશે.
જે બાકી રહે છે તે ભરણ સાથે ભરવાનું છે, ઉત્પાદનને આકાર આપો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો.

3. તમે તેને સરળ રીતે કરી શકો છો: સમસા માટે તૈયાર કરેલા કણકને 1 મીમી જાડા સ્તર મેળવવા માટે રોલઆઉટ કરવામાં આવે છે, તેને સમાન ઓગાળેલા માખણ અથવા માર્જરિનથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને ગાઢ સોસેજમાં ફેરવવામાં આવે છે.
તે ક્લિંગ ફિલ્મમાં પેક કરવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઘેટાંની ચરબી સાથે સમસા માટે કણક

વાસ્તવિક સંસા માટે કણક ઘેટાંની ચરબીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવો આવશ્યક છે. બધા અવેજી ક્યારેય ઇચ્છિત પરિણામ આપશે નહીં. દેખીતી રીતે, તે બધું ચરબીના પ્રત્યાવર્તન વિશે છે. ફક્ત ઘેટાંની ચરબીથી જ તમને પફ પેસ્ટ્રી, નરમ અને છૂટક મળશે. તમે બીફ ચરબી પણ અજમાવી શકો છો, તેની પ્રત્યાવર્તન પણ વધારે છે.

નીચેની રેસીપી પહેલેથી જ મીઠું ચડાવેલું ઘેટાંની ચરબીનો ઉપયોગ કરે છે, રાંધેલા ઘેટાંના માંસમાંથી કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તમે નિયમિત ચરબીની પૂંછડીની ચરબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• પાણી - 220 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• લોટ - 3 ચમચી;
• ઘેટાંની ચરબી - 250 ગ્રામ.

એક બાઉલમાં, પાણી, વનસ્પતિ તેલ ભેગું કરો અને અડધો લોટ ઉમેરો. મેં મીઠું ઉમેર્યું નથી કારણ કે મારી ઘેટાંની ચરબી ખારી હતી. નહિંતર, તમારે કણકમાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે.

કણક મિક્સ કરવાનું શરૂ કરો અને લોટ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે સરળ રીતે ભેળવી શકાય નહીં. પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત નથી.

કણક નરમ, નરમ બને છે અને ટેબલ પર બિલકુલ વળગી રહેતું નથી. કણકને ટેબલ પર ભેળવીને ઢાંકેલી પ્લેટની નીચે 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

દરમિયાન, ઘેટાંની ચરબીને બારીક કાપો.

અને તેને એક તપેલીમાં ગરમ ​​કરો. ફટાકડાને દૂર કરો, ચરબીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને કણક માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

સગવડ માટે, પરિણામી ચરબીને નાના કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો.

સંસાના કણકને બે ભાગમાં વહેંચો. બદલામાં દરેક ભાગ સાથે કામ કરો.
પ્રથમ, કણકનો એક ભાગ પાતળો રોલ કરો, કેટલીકવાર થોડો લોટ છાંટવો, પરંતુ વધુ પડતો ન કરો.

હું પુનરાવર્તન કરું છું, તમારે કણકને રોલઆઉટ કરતી વખતે ખૂબ જ પાતળો રોલ કરવાની જરૂર છે, સદનસીબે કણક ખૂબ જ વ્યવસ્થિત છે. પરિણામ જેટલું સારું આવશે.
ઓગળેલી ચરબી સાથે કણકની સપાટીને બ્રશ કરો. ચરબી તરત જ સપાટી પર મજબૂત બને છે.

કણકને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવો, કણકને તમારી તરફ ખેંચો.

પછી ગોકળગાયને ટ્વિસ્ટ કરો. કણકના બીજા ભાગ સાથે પણ આવું કરો - તેને રોલ આઉટ કરો, તેને ગ્રીસ કરો અને તેને રોલમાં ફેરવો.

ગોકળગાયને સેલોફેનથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો. લાંબા સમય સુધી તે રેફ્રિજરેટરમાં બેસે છે, વધુ સારું. એક કલાક કે તેથી વધુ સમયથી.
આ સ્વરૂપમાં, સમસા કણકને ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હવે તમે સ્વાદિષ્ટ સમસા રસોઇ કરી શકો છો.

ક્રીમી માર્જરિન સાથે સામસા કણક

• લોટ - 850 ગ્રામ;
• પાણી - 2 કપ (500 મિલી);
• મીઠું - 2 ચમચી;
• માખણ માર્જરિન (અથવા માખણ) - 400 ગ્રામ;
• ગ્લાસ - 250 મિલી.

એક મોટા બાઉલમાં લોટ રેડો. પાણીમાં મીઠું ઓગાળો. લોટમાં પાણી નાખી લોટ બાંધો. કણક નરમ હોવો જોઈએ અને સરળતાથી તમારા હાથમાંથી બહાર આવે છે.

કણકને બેગમાં મૂકો અને 30 મિનિટ માટે આરામ કરો. પછી તેને બે સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, ફરીથી ભેળવી દો, તેને બેગમાં મૂકો અને બીજી 20-30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

કણકનો એક ટુકડો કાઢો અને તેને એક મોટા વર્તુળમાં પાતળો રોલ કરો, કાઉન્ટર પર લોટથી હળવાશથી ધૂળ નાખો. કણકને પાતળો રોલ કરવો જોઈએ જેથી તમારી હથેળી નીચેથી દેખાઈ શકે.

ઓરડાના તાપમાને અડધા ઓગાળેલા માખણ સાથે રોલઆઉટ કણકને બ્રશ કરો. અને નીચેથી, કણકને પાતળા દોરડામાં વીંટાળવાનું શરૂ કરો.

આવરિત દોરડાને ગોકળગાયના આકારમાં ફેરવો અને તેને 30 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો (અથવા તમે આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીને સાંજે પહેલાં કણક બનાવી શકો છો).

અમે પરીક્ષણના બીજા ભાગ સાથે તે જ કરીએ છીએ.

માખણ અને ઇંડા સાથે Samsa કણક

ઘટકો:

• લોટ - 3 ½ કપ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• પાણી - 200 મિલી
• મીઠું - ½ ચમચી.
• માખણ - 200 ગ્રામ

100 ગ્રામ માખણ બાજુ પર મૂકો, બાકીના ઘટકોને ભેગું કરો: એક બાઉલમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું, ઇંડા, માખણ, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો.

ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને કાંટો વડે મિક્સ કરો.

જ્યાં સુધી તે સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી લોટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.

હવે કણકને કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને ભેળવી દો.

કણકને 3 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેને કોલબોક્સમાં બનાવો.

બન્સને નેપકિનથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
દરમિયાન, ભરણ તૈયાર કરો.

જ્યારે અમે ભરવામાં વ્યસ્ત હતા, ત્યારે કણક સંસા બનાવવા માટે તૈયાર થઈ ગયો. સ્ટાર્ચ સાથે ટેબલ છંટકાવ, બીઅમે બન લઈએ છીએ અને તેને રોલ આઉટ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

શીટને ક્યાંક, પર્યાપ્ત પાતળું ફેરવો 2 મીમી જાડા

ઓગાળેલા અને સહેજ ઠંડુ માખણ અથવા માર્જરિન સાથે શીટને ગ્રીસ કરો. તેલ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ.

અમે છેલ્લી ટોચની શીટને તેલથી પણ ગ્રીસ કરીએ છીએ.

કણકને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવો અને માખણ સખત ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. જો તમારી પાસે રાહ જોવાનો સમય નથી, તો તમે તેને થોડા સમય માટે ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો.

રોલને કાપતી વખતે, તમારે આ રચના મેળવવી જોઈએ.

www.edimdoma.ru

સંસા માટે કણક, જે હંમેશા કામ કરે છે

ઘટકો:

• 1 લિટર દૂધ અથવા પાણી, અથવા અડધા લિટરમાં મિશ્રિત
• 1 ચમચી મીઠું
• 50 ગ્રામ માર્જરિન
• ગ્રીસિંગ માટે 2 સ્ટિક માર્જરિન

આ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી માટે, ફક્ત બેખમીર કણક યોગ્ય છે, મોટેભાગે પફ પેસ્ટ્રી. વાસ્તવિક અધિકૃત સંસા તંદૂરમાં શેકવામાં આવે છે. જો કે, શહેરનું જીવન તેની પોતાની શરતો નક્કી કરે છે, અને રસોઈયાને ઘણીવાર ઓવન - ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિકથી સંતુષ્ટ રહેવું પડે છે. ઘરે આ સુગંધિત, રસદાર પાઇ બનાવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ સમસા માટેની વાનગીઓ કોઈપણ ગૃહિણીના શસ્ત્રાગારમાં હોય છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો ડુંગળી અને મસાલા છે. અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય મસાલા જીરું અને કાળા મરી છે.

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, માંસને જમીનને બદલે બારીક કાપવામાં આવે છે. ભરવા માટે લેમ્બનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. એક સમાન મહત્વનો ઘટક ચરબી પૂંછડીની ચરબી છે: તે માત્ર માંસમાં થોડું-થોડું ઉમેરવામાં આવતું નથી, પણ કણકમાં પણ મિશ્રિત થાય છે. જો રસોઈ માટે થોડો સમય હોય અને મહેમાનો શાબ્દિક રીતે ઘરના દરવાજા પર હોય, તો તમે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સ્થિર પ્લેટોમાંથી પકવવું એટલું મૂળ નથી. સમસા ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત ગરમ છે. તેને મસાલેદાર એડિકા અથવા અન્ય ટમેટાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.