કેક, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ઇસ્ટર કેક માટે સુગર ફોન્ડન્ટ: ઘરે કેવી રીતે બનાવવું. હોમમેઇડ લવારો રેસીપી

બન્સ માટેના શોખીનોનો ઉપયોગ અમુક ઉત્પાદનોને સજાવવા માટે થાય છે, જેને આપણે બધા ઘણીવાર કન્ફેક્શનરી કહીએ છીએ. આવા વ્યાપક ઉપયોગને લીધે, ત્યાં છે મોટી રકમમીઠાઈઓની જાતો અને તેમની તૈયારીની પદ્ધતિઓ.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય પૈકી એક સુગર લવારો છે. સારું, હવે આ વિશે વધુ.

બન ફોન્ડન્ટ અને આઈસિંગ વચ્ચે શું તફાવત છે?

રેસીપી અનુસાર આ મીઠી રેસીપી તૈયાર કરવી ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે અમુક ઘટકો જાતે ઉમેરી શકો છો, જેની હાજરીને કારણે સ્વાદ અને તે મુજબ, તમે જે લવારો તૈયાર કરવા માંગો છો તેનો રંગ બદલાઈ જશે. .

ગ્લેઝમાં સામાન્ય ફોન્ડન્ટ જેવી જ પ્લાસ્ટિસિટી હોતી નથી, જે ખૂબ જ સરળ છે. કોઈપણ (અનુભવી પણ) ગૃહિણી તૈયારીનો સામનો કરી શકે છે, તેથી ચિંતા કરવાની જરૂર નથી!

લવારો કેવી રીતે બનાવવો?

તમે કેટલીક પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં બનાવેલી મીઠાઈઓ કરતાં ઘણી સારી ઘરે મીઠાઈ બનાવી શકો છો. ક્યારેક વ્યાવસાયિક કન્ફેક્શનર્સતેઓ એવા ઉત્પાદનો બનાવે છે જે એટલા સ્વાદહીન હોય છે કે તેઓ ખાવા માટે ફક્ત અશક્ય છે.

બન્સ માટે સુગર લવારો: રેસીપી

ઘટકો:

• બરાબર 200 ગ્રામ નિયમિત ખાંડ.
• લગભગ 100 મિલીલીટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી.
• લગભગ 1/10 ચમચી સાદા સાઇટ્રિક એસિડ.
• કંઈક સંપૂર્ણ રાંધવાની ઇચ્છા! (સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક).

અમે અમારી ખાંડને ખૂબ જ નહીં મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંઅને લગભગ ઉકળતા પાણી (ગરમ પાણી) રેડવું. ધીમા તાપે પેન મૂકો અને કહેવાતા ખાંડની ચાસણી રાંધો (જગાડવાનું ભૂલશો નહીં). પાંચ મિનિટ પછી, તાપ બંધ કરો, થોડું ઉમેરો અને બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.

ચાસણીને ઠંડુ કરો, પરંતુ સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે સખત ન થાય. ચાસણી ઝડપથી ઠંડુ થાય તે માટે, તમે તેને સોસપાનમાં ઠંડા પાણીમાં મૂકી શકો છો, પરંતુ ફરીથી જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. પરિણામી સસ્પેન્શનને 30-40 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડુ કરો.

મિશ્રણને મિક્સરમાં રેડો (તમે હાથથી મિક્સ કરવા માટે તેને બાઉલમાં નાખી શકો છો) અને તેને ત્યાં સુધી હરાવશો જ્યાં સુધી એકરૂપ સમૂહકેવળ સફેદ. જ્યારે પરિણામી મિશ્રણ છૂટું થવાનું શરૂ થાય ત્યારે તમારે અહીં સમયસર રોકવાની જરૂર છે.

બન્સ માટે આ શોખીન ઉત્પાદન પર સહેજ ગરમ સ્વરૂપમાં લાગુ પડે છે.

દૂધ લવારો: તૈયારી પદ્ધતિ

દૂધ લવારો સરળ છે સંપૂર્ણ સારવારદૂધ અને તમામ ડેરી ઉત્પાદનોને પસંદ કરતા લોકો માટે. એક બિનઅનુભવી માણસ પણ ઘરે આ લવારો બનાવી શકે છે, પરંતુ આ કરવા માટે, તમારે નીચે જે વાંચ્યું છે તેનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે!

ઘટકો:

• સામાન્ય માખણ - 110-130 ગ્રામ.
• પાઉડર દૂધ, જે કોઈપણ હાઇપરમાર્કેટ (લગભગ 200-250 ગ્રામ) પર ખરીદી શકાય છે.
• કોઈપણ ક્રીમ - 30 મિલીલીટરથી થોડી વધુ (તમારી પસંદગીનો સ્વાદ).
• 60 ગ્રામ સાદી પાઉડર ખાંડ (ખાંડ નહીં).
• થોડુંક (શાબ્દિક 50 ગ્રામ).
• કાજુ (20-25 ગ્રામ - વધુ નહીં).

અમે કેટલાક ખૂબ મોટા (મધ્યમ કદના) કપ લઈએ છીએ અને, બન્સ માટે લવારો સંપૂર્ણ બનાવવા માટે, તેને ત્યાં ઉમેરો પાઉડર ખાંડ, સાથે મિશ્રિત અને પાવડર દૂધ. ખૂબ જ સારી રીતે ભળી દો, તમે મિક્સર (અથવા બ્લેન્ડર) નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

પરિણામી દૂધ-ખાંડ-ક્રીમ સસ્પેન્શનમાં ઉમેરો જરૂરી જથ્થોકોઈપણ સ્વાદ સાથે ક્રીમ અને, અલબત્ત, સ્વાદિષ્ટ રાશિઓ કે જે પહેલા કચડી નાખવી જોઈએ. ફરીથી મિક્સ કરો, તમારે એક મિશ્રણ મેળવવું જોઈએ જેને આપણે સરળતાથી સજાતીય કહી શકીએ. એકવાર તમે સારી રીતે ભળી લો, પછી તમારી પાસે એક સરળ અને ખૂબ જ નરમ મફિન લવારો હોવો જોઈએ. પરંતુ જો તમે ક્યાંક નાની ભૂલ કરી હોય, જેના કારણે મિશ્રણ ખૂબ પ્રવાહી બની ગયું હોય, તો પછી થોડો વધુ દૂધ પાવડર (તમારી મુનસફી મુજબ) ઉમેરો.

અને જે લોકો અસામાન્ય કંઈક પસંદ કરે છે, તેમના માટે નીચેના યોગ્ય છે.

હવે આપણે અમારું "પોરીજ" સંપૂર્ણ 10 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે. જ્યારે મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં જામી જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને તેને લંબચોરસ અથવા બોલ જેવા નાના ત્રિ-પરિમાણીય આકારમાં મોલ્ડ કરો. આ કરવા માટે, પરિણામી મિશ્રણમાંથી નાના ટુકડાને ચૂંટો અને ખરેખર બનાવો. જ્યારે તમે આકૃતિઓનું શિલ્પ કરવાનું સમાપ્ત કરો છો, ત્યારે તેમને સજાવટ કરો (કચડીને પણ), મૂકો અસાધારણ વાનગીવી ફ્રીઝર 15-25 મિનિટ માટે.

બસ, બસ. દૂધ લવારો ટેબલ પર જઈ શકે છે!

લવારોકન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને સુશોભિત કરવા માટે જરૂરી છે - કપકેક, કેક, ઇસ્ટર કેક. સમ નિયમિત કૂકીઝ, તમે તેને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે fondant નો ઉપયોગ કરી શકો છો. લવારોત્યાં બે પ્રકાર છે - પ્રવાહી (ખૂબ જ ઝડપથી સખત બને છે અને સખત થયા પછી મેટ બને છે) અને નક્કર (આકારના મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે). સખત લવારો લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે.

અહીં વિવિધ હાર્ડ લવારો માટે કેટલીક વાનગીઓ છે.

ક્રીમી લવારો.

હોમમેઇડ કેક શોખીન. અમને ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• ક્રીમ - 1 ગ્લાસ;
• ખાંડ - 1.5 કપ;
• મધ - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો, ક્રીમ માં રેડવાની છે. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, સતત હલાવતા રહો. મધ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ધીમા તાપે રાંધો, સતત હલાવતા રહો. તત્પરતા નીચે પ્રમાણે નક્કી કરવામાં આવે છે: એક બાઉલમાં થોડી ચાસણી નાખો ઠંડુ પાણી, બોલને રોલ કરવાનો પ્રયાસ કરો, જો બોલ તમારા હાથને વળગી ન રહે, તો ચાસણી તૈયાર છે.
તૈયાર માસટ્રેમાં રેડવું અથવા મોલ્ડમાં રેડવું (બરફ માટે), ઠંડુ થવા દો.

જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, તેને ટ્રે (મોલ્ડ્સ) માંથી બહાર કાઢો અને પછી તેને ચોરસમાં કાપી લો.

ઘરે કેક માટે દૂધ શોખીન

દૂધ લવારો - ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, જે તમારી જાતને ઘરે તૈયાર કરવા માટે એકદમ મુશ્કેલ નથી.

અમને ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• માખણ- 120 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 60 ગ્રામ
• પાવડર દૂધ - 220 ગ્રામ
• લિક્વિડ ક્રીમ - 2 ચમચી
• પાઈન નટ્સ - 50 ગ્રામ
• કાજુ - 20 ગ્રામ

પિરસવાનું સંખ્યા: 6-7

અનુકૂળ બાઉલમાં, માખણ મિક્સ કરો ઓરડાના તાપમાને, પાવડર દૂધ, પાઉડર ખાંડ. 2 ચમચી ક્રીમ ઉમેરો, પાઈન નટ્સ, તમારા હાથ વડે કણકને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો. દૂધ પાવડર/ક્રીમની માત્રા અલગ અલગ હોઈ શકે છે. તે મહત્વનું છે કે સમૂહ એક સમાન, નરમ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે. પછી મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો.

અમે મિશ્રણમાંથી ક્યુબ્સ બનાવીએ છીએ, તેમને બદામથી સજાવટ કરીએ છીએ અને પ્લેટ પર મૂકીએ છીએ. પછી મીઠાઈઓને ફ્રીઝરમાં 20-30 મિનિટ માટે મૂકો.

અમે તેમને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેમને ટેબલ પર પીરસો.

સુગર લવારો.

લવારનો ઉપયોગ કરીને તમે હોમમેઇડ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો - કપકેક, કેક, ઇસ્ટર કેક, સામાન્ય કૂકીઝ પણ સજાવટ કરી શકો છો. તે ખૂબ જ અનુકૂળ છે કે લવારો લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

અમને ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• દાણાદાર ખાંડ - 2 કપ;
• પાણી - 0.5 કપ;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને તેને ગરમ રેડો ઉકાળેલું પાણી. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. ચાસણી ઉકળે પછી, સપાટી પર સફેદ ફીણ રચાય છે. તેને નિયમિત ચમચીથી દૂર કરો.

પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ચાસણીને ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તેનો સ્વાદ નરમ બોલ જેવો ન થાય. આવા પરીક્ષણ માટે, સમયાંતરે, એક ચમચી વડે પાનમાંથી થોડી ઉકળતી ચાસણી લો અને તેને ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં નીચે કરો. એક મિનિટ પછી, એક ચમચીની સામગ્રીને બોલમાં રોલ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો બોલ કામ ન કરે, તો ચાસણીને ફરીથી ઉકળવા દો. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, ચાસણીમાં એક ચમચી ઉમેરો. લીંબુનો રસ. તેને સાઇટ્રિક એસિડના સોલ્યુશનથી બદલી શકાય છે.

રસોઈ કર્યા પછી, ચાસણીને શક્ય તેટલી ઝડપથી ઠંડુ કરો. આ કરવા માટે, તેની સાથે પૅનને ઠંડા પાણી અથવા બરફ પરના કન્ટેનરમાં મૂકો. પોપડાની રચનાને રોકવા માટે ચાસણીની સપાટીને ઠંડા પાણીથી છંટકાવ કરો.

ઠંડક પછી, એક સમાન સફેદ સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી લાકડાના સ્પેટુલા વડે ચાસણી (10-15 મિનિટ) હરાવ્યું. પરિણામી સમૂહને ફોન્ડન્ટ કહેવામાં આવે છે.

લવારો સંગ્રહવા માટે, ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને ઢાંકણ વડે તવાને ચુસ્તપણે બંધ કરો. જરૂર મુજબ, તમે તૈયાર સમૂહનો ભાગ લઈ શકો છો, તેને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​​​કરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કેક અથવા કોઈપણ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનને સજાવવા માટે કરી શકો છો.

ચોકલેટ લવારો.

અમને ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ -395 ગ્રામ;
• બ્રાઉન સુગર - 1 ચમચી;
• મધ - 2 ચમચી. ચમચી;
• માખણ - 125 ગ્રામ;
• ડાર્ક ચોકલેટ - 180 ગ્રામ;
• ચેરી - 100 ગ્રામ;
• પિસ્તા - 100 ગ્રામ;
• કોકોનટ ફ્લેક્સ - 80 ગ્રામ.

તૈયારી:

બેકિંગ પેપર વડે 20 સેમી ચોરસ ટીન અને લાઇનને ગ્રીસ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ખાંડ, મધ અને માખણ ભેગું કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને મિશ્રણ સજાતીય બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હલાવતા રહો.

ગરમીમાં થોડો વધારો કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. 6-8 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય અને તપેલીની બાજુઓથી દૂર ન જાય.

તાપ પરથી દૂર કરો અને ચોકલેટ ઉમેરો, ટુકડા કરી લો. ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

અડધી સૂકી (અથવા ચાસણીમાં કેન્ડી કરેલી) ચેરી, અડધી પિસ્તા અને બધું ઉમેરો નાળિયેરના ટુકડા, જગાડવો.

ચોકલેટનું મિશ્રણ તૈયાર પેનમાં રેડો અને સપાટીને ઝડપથી સુંવાળી કરો.

તેના પર બાકીના પિસ્તા અને ચેરીને વિતરિત કરો, તેને થોડું દબાવો. લવારો ઠંડુ થવા દેવા માટે 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. પછી ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને સેટ થવા માટે 6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. પીરસતાં પહેલાં, 2.5cm ટુકડાઓમાં કાપો. બોન એપેટીટ!

આ તે જેવો દેખાય છે તૈયાર વાનગી.

કેક શોખીન.

લવારોતે જાડું બને છે અને લગભગ તરત જ સખત બને છે, તેથી બધું ખૂબ જ ઝડપથી કરવાની જરૂર છે.

2 ચમચી સાથે 1/2 કપ ખાંડ મિક્સ કરો. કોકોના ચમચી, 2 ચમચી ઉમેરો. પાણીના ચમચી. બધું જ હલાવો ઓછી ગરમીખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તૈયાર ગ્લેઝમાખણનો ટુકડો ઉમેરો. સહેજ ઠંડુ કરો અને કેક અથવા પાઇને ઢાંકી દો. સાવચેત રહો, તે ખૂબ જ ઝડપથી સખત બને છે!

સૂચવેલ વોલ્યુમ પેસ્ટ્રી અથવા કેકને સુશોભિત કરવા માટે યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક સુંદર સ્પાઈડર વેબ બનાવવા માટે. જો તમે કેકની ટોચ અને બાજુઓને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માંગતા હો, તો ઘટકોની બમણી માત્રા લો.

ફોન્ડન્ટ સાથે કેકને આવરી લેવા માટે, કેન્દ્રથી શરૂ કરીને, તેને કેકની ટોચ પર રેડવું શ્રેષ્ઠ છે. જો સમૂહ પહેલેથી જ સખત થવાનું શરૂ થઈ ગયું છે, તો તમે તેને પ્રવાહી સ્થિતિમાં ગરમ ​​કરી શકો છો જેથી તે મુક્તપણે વહે છે. બાજુઓ પહેલેથી જ જાડાઈ રહેલા સમૂહ સાથે કોટેડ છે.

તેલ શોખીન.

અમને ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

દળેલી ખાંડ - 1 કપ

નરમ માખણ અથવા માર્જરિન - 80 ગ્રામ.

1 ટેબલસ્પૂન વેનીલા એસેન્સ

દૂધ - 2-3 ચમચી

માખણ, પાઉડર ખાંડ, 1 ચમચી દૂધ અને ભેગું કરો વેનીલા એસેન્સ. મિક્સર વડે હરાવ્યું, એક સમાન સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો.

રાંધી શકાય છે માખણ લવારોસાથે વિવિધ ઉમેરણો.

ચોકલેટ બટર લવારો.

બટર લવારો તૈયાર કરો. 1 ટેબલસ્પૂન કોકો પાવડર અને 1 ટેબલસ્પૂન ગરમ પાણી ભેગું કરો અને ઠંડુ કરો. તૈયાર લવારો સાથે મિક્સ કરો.

કોફી બટર લવારો.

દૂધને પાણીથી બદલીને માખણનો લવારો બનાવો. 2 ચમચી ભેગું કરો ઇન્સ્ટન્ટ કોફીઅને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ પાણી, ઠંડુ. તૈયાર લવારો સાથે મિક્સ કરો.

લેમન બટર લવારો.

દૂધ અને વેનીલાને લીંબુના રસથી બદલીને બટર ફજ બનાવો. તમે નારંગી અથવા ચૂનો પણ વાપરી શકો છો. ફોન્ડન્ટમાં 2 ચમચી બારીક છીણેલી ઝાટકો ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો ફોન્ડન્ટને રંગોથી રંગ કરો.

હવે તમારી પાસે તમારા "માસ્ટરપીસ" ને સજાવવા માટે શોખીન માટે ઘણી વાનગીઓ છે.

તેનો પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો.

કેક શોખીન - કન્ફેક્શનરી શણગારઉત્પાદનને યાદગાર ચમક, સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. તે દાળ અથવા સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે બાફેલી ખાંડની ચાસણી છે, જેમાં, સૌંદર્યલક્ષી ઇચ્છાઓના આધારે, ચોકલેટ, ફળ ઉમેરણો, ક્રીમ અથવા કોકો ઉમેરવામાં આવે છે, બેકડ માલની વિશિષ્ટતા પર ભાર મૂકવાનો પ્રયાસ કરે છે.

લવારો કેવી રીતે બનાવવો?

ઘરે કેકના શોખીન બનાવવા માટે વિવિધ વિકલ્પો છે. જો કે, ત્યાં છે ક્લાસિક રેસીપી, જેમાં 800 ગ્રામ ખાંડ 270 મિલી પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે અને જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, તેમાં સાઇટ્રિક એસિડનું સોલ્યુશન ઉમેરો અને બીજી 30 મિનિટ પકાવો. બરફનો ઉપયોગ કરીને, લવારો ઝડપથી ઠંડુ થાય છે, તેને મિક્સર વડે ચાબુક મારવામાં આવે છે અને ઠંડીમાં એક દિવસ પાકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ચોકલેટ લવારમાં તૈયારીના બે વિકલ્પો છે: ચોકલેટ આધારિત અથવા કોકો પાવડર. બાદમાં સંબંધિત છે જ્યારે તમારે ઝડપથી અને કોઈપણ ખાસ નાણાકીય ખર્ચ વિના સરળ બનાવવાની જરૂર હોય હોમમેઇડ કેકસ્વાદિષ્ટ અને વધુ અસરકારક. આ કરવા માટે, તમારે દૂધમાં ખાંડ અને કોકો ઉકાળવાની જરૂર છે અને, ઠંડુ થયા પછી, મિશ્રણને માખણ સાથે ભળી દો.

ઘટકો:

• કોકો પાવડર - 40 ગ્રામ;
• ખાંડ - 125 ગ્રામ;
• દૂધ - 80 મિલી;
• માખણ - 90 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ખાંડ અને કોકો મિક્સ કરો.
2. દૂધ ગરમ કરો અને સૂકા મિશ્રણમાં રેડવું.
3. મિશ્રણને સ્ટવ પર મૂકો અને 2 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.
4. ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.
5. મિશ્રણમાં ઉમેરો નરમ માખણઅને સારી રીતે મિક્સ કરો.
6. કેક માટે ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ તરત જ ઉત્પાદનો પર લાગુ થાય છે.

ડાર્ક ચોકલેટ કેક માટે ચોકલેટ ફોન્ડન્ટનો ઉપયોગ પરંપરાગત રીતે એવા ઉત્પાદનને સજાવવા માટે થાય છે જેને ચમકદાર અને પ્રભાવશાળી સપાટી આપવાની જરૂર હોય છે. આ કરવા માટે, માખણ અને ચોકલેટના મિશ્રણમાં ઇંડા ઉમેરો. પરિણામે, ફોન્ડન્ટ ચળકતા અને લવચીક બને છે, સપાટી પર સારી રીતે બંધબેસે છે અને કામમાં કોઈ અસુવિધાનું કારણ નથી.

ઘટકો:

• ડાર્ક ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 110 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.

તૈયારી

1. પાણીના સ્નાનમાં માખણ સાથે ચોકલેટ ઓગળે.
2. ઇંડામાં હરાવ્યું અને ઝડપથી જગાડવો.
3. પાવડર ઉમેરો અને મિક્સર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
4. ચોકલેટ કેક ફોન્ડન્ટ ગરમ હોય ત્યારે કેક પર લગાવવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ લવારો - રેસીપી

ક્રીમી ફોન્ડન્ટ એ એક રેસીપી છે જે તમને કેક, મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ માટે એક નાજુક, રેશમ જેવું ફ્રેમ બનાવવા દે છે. લવારો ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાંડ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરીને, કારામેલ રંગ અને નરમ પરંતુ સ્થિર સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે, તેથી જ સમૂહ સારી રીતે બંધબેસે છે અને ઝડપથી સખત બને છે.

ઘટકો:

• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 120 મિલી;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 2 ગ્રામ.

તૈયારી

1. એક કન્ટેનરમાં ક્રીમ, માખણ અને ખાંડ ભેગું કરો.
2. સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
3. વેનીલીન ઉમેરો અને મિશ્રણ એક સુખદ કારામેલ રંગ મેળવે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
4. લવારાના ટીપાને પાણીમાં નાખીને તત્પરતા તપાસો: સ્થિર ડ્રોપ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

શણગારનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર. તેણી તૈયાર થઈ રહી છે ખાંડની ચાસણી(જેના માટે તેને ખાંડ નામ મળ્યું), બાફેલી, ઠંડુ અને ચુસ્ત સમૂહમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે. આ લવારો ખૂબ જ અનુકૂળ છે કારણ કે લાંબા સમય સુધીરેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને જ્યારે 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, ત્યારે તે ઝડપથી ચીકણું સુસંગતતા લે છે.

ઘટકો:

• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી- 150 મિલી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1/2 ચમચી;
• ઉકળતા પાણી - 10 મિલી.

તૈયારી

1. ખાંડને ગુસ્સે કરો ગરમ પાણી, જગાડવો, બ્રશ વડે અટવાયેલા સ્ફટિકોને દૂર કરો અને ઉકળતા સુધી રાંધો.
2. ફીણને બહાર કાઢો અને જ્યાં સુધી તેનો સ્વાદ નરમ બોલ જેવો ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સમયાંતરે ચાસણીનું એક ટીપું ઠંડા પાણીના પાત્રમાં નાખો.
3. રસોઈના અંતે, 12 ટીપાં ગણીને, ઉકળતા પાણીથી ભળેલો સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.
4. ચાસણીને ઝડપથી ઠંડુ કરો અને તે સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું.
5. કેક માટે લવારો ખાંડ ઝડપથી સખત થઈ જાય છે, તેથી તમારે ગ્લેઝિંગ પહેલાં તેને ગરમ કરવાની જરૂર છે.

મિલ્ક લવારો એ સૌથી સરળ અને આર્થિક રીતે નફાકારક વિકલ્પ છે, જેમાં તમે દૂધ અને ખાંડ - બે ઘટકોમાંથી સંપૂર્ણ સુશોભન બનાવી શકો છો. ટેક્નોલોજી લવારો જેવી જ છે. સમૂહને પણ ઉકાળવામાં આવે છે, ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી ભેળવવામાં આવે છે. દૂધ લવારાને નાજુક ક્રીમી રંગ અને ઓગળેલા સ્વાદ આપે છે, તેથી તેને અન્ય ઘટકો સાથે પૂરક બનાવવાની જરૂર નથી.

ઘટકો:

• દૂધ - 450 મિલી;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ગરમ કરેલા દૂધમાં ખાંડ ઓગાળો અને મિશ્રણને ઉકાળો.
2. ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ચાસણી ઉકાળો.
3. સોફ્ટ બોલ પરીક્ષણો કરો.
4. બરફ સાથે મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને તે એક સમાન, સરળ ગઠ્ઠો બનાવે ત્યાં સુધી હલાવો.
5. સપાટી પર લાગુ કરતાં પહેલાં, તેને પ્રવાહી સ્થિતિમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે.

બેકડ સામાનને તાજગી આપવાનો સારો ઉપાય અને તેજસ્વી રંગ. તેમાં આકર્ષક સ્વાદ અને મૂળ રસોઈ તકનીક છે, જે, સારમાં, સામ્યતા ધરાવે છે કસ્ટાર્ડ. બાદમાંથી વિપરીત, લવારને લીંબુના રસમાં ઝાટકો ઉમેરીને રાંધવામાં આવે છે, એક નાજુક ખાટા અને ઉચ્ચારણ સાઇટ્રસ સુગંધ પ્રાપ્ત કરે છે.

ઘટકો:

• લીંબુ - 4 પીસી.;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• માખણ - 225 ગ્રામ;
• સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ.

તૈયારી

1. લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો અને પલ્પને બહાર કાઢો.
2. પીટેલા ઇંડા, ખાંડ, માખણ અને સ્ટાર્ચ સાથે મિક્સ કરો.
3. સ્ટવ પર મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, 8 મિનિટ.
4. તમે તરત જ આ શોખીન સાથે ઉત્પાદનોને સજાવટ કરી શકો છો અથવા મિશ્રણને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

ખાટા ક્રીમ સાથે કેક માટે ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ

લવારો એ એક રેસીપી છે જેનો હેતુ સસ્તી અને દરેકને આનંદદાયક છે. આ કિસ્સામાં, કોકો અને ખાટા ક્રીમમાંથી બનાવેલ ચોકલેટ લવારો મદદ કરશે. ખાનારાઓ કડવા સ્વાદ અને સુગંધની પ્રશંસા કરશે, અને ગૃહિણીઓ ખરીદી પર બચત કરશે અને પ્લાસ્ટિક માસ સાથે કામ કરતી વખતે થાકશે નહીં, જે ખાટા ક્રીમને આભારી છે, ઠંડક પછી પોપડો બનાવશે નહીં.

ઘટકો:

• ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• કોકો પાવડર - 80 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ 20% - 80 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ.

તૈયારી

1. કોકો અને ખાટા ક્રીમ સાથે ખાંડ મિક્સ કરો અને 3 મિનિટ માટે રાંધો.
2. તેલ ઉમેરી હલાવો.
3. આ કેક ફોન્ડન્ટનો ઉપયોગ સ્ટોવમાંથી કાઢી નાખવાની થોડી મિનિટો પછી સહેજ ઠંડુ થાય ત્યારે થાય છે.

કેક શોખીન રેસીપી તંદુરસ્ત અને સમાવેશ કરી શકે છે ઉપયોગી ઘટકો. એક આકર્ષક ઉદાહરણ છે નારંગી લવારો, જે સાઇટ્રસ ફળોના ઝાટકા અને રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, વિટામિન્સ અને સમૃદ્ધ કુદરતી સ્વાદો. ટોપિંગ અને બોન્ડિંગ બેઝ તરીકે બંનેનો ઉપયોગ કરવા માટે આ ફોન્ડન્ટ પર સ્ટોક કરવું યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• નારંગી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.

તૈયારી

1. નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરો અને પલ્પને બહાર કાઢો.
2. એક અલગ કન્ટેનરમાં રસ અને ઝાટકો ભેગું કરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. તાણ, માખણ અને ખાંડ ઉમેરો.
4. બોઇલ પર લાવો, પીટેલા ઇંડાને પ્રવાહમાં રેડો અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધની સુસંગતતા સુધી રાંધો.

કન્ફેક્શનરી શોખીન ઉત્પાદનને માત્ર સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ જ નહીં આપી શકે, પણ તેને યાદગાર પણ બનાવી શકે છે. આ કરવા માટે, સમૂહમાં ઉમેરો કુદરતી રંગો. બાદમાં લવારાને રંગ અને થોડો સ્વાદ બંને આપે છે. ઘણીવાર આધાર ખાંડ, દૂધ અને ક્રીમ શોખીન હોય છે, જે શરૂઆતમાં નરમ શેડ્સ ધરાવે છે.

કેક માત્ર સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ દૃષ્ટિની ખૂબ સુંદર પણ હોવી જોઈએ! અને લવારો તમને અને મને આમાં મદદ કરશે, સ્વાદિષ્ટને વધુ મોહક અને આકર્ષક બનાવશે. ચાલો કેકના શોખીન માટેની કેટલીક વાનગીઓ જોઈએ.

કેક માટે ચોકલેટ શોખીન

ઘટકો:

• દૂધ ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• - 50 ગ્રામ;
• બારીક પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ.

તૈયારી

કેક માટે ફોન્ડન્ટ બનાવતા પહેલા, બધી ચોકલેટને માઇક્રોવેવમાં ઓગળી લો. બાઉલમાં માખણ મૂકો, ઓછી ગરમી પર મૂકો અને પ્રવાહી સ્થિતિમાં લાવો. પછી ચોકલેટનું મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક ઉમેરો, મિક્સ કરો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, અને પછી તેને કાળજીપૂર્વક તોડી નાખો ચિકન ઇંડાઅને મિશ્રણને ઝટકવું વડે હરાવ્યું. આગળ, ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને એક સમાન અને ચળકતી સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. આ પછી અમે કન્ફેક્શનરીને આવરી લઈએ છીએ ચોકલેટ લવારોઅને અડધા કલાક માટે સખત રહેવા દો.

કેક માટે સફેદ શોખીન

ઘટકો:

• સરસ ખાંડ - 2 ચમચી;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 0.5 ચમચી;
• (સાઇટ્રિક એસિડ) - 1 ચમચી.

તૈયારી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દાણાદાર ખાંડ રેડવું અને રેડવું ગરમ પાણી, મિક્સ કરો અને ડીશને ધીમા તાપે મૂકો. મિશ્રણને ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધા સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. ચાસણી ઉકળે પછી, તેની સપાટી પર સફેદ ફીણ દેખાશે. તેને એક ટેબલસ્પૂન વડે કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, જ્યાં સુધી તેનો સ્વાદ “સોફ્ટ બોલ” જેવો ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. આને ચકાસવા માટે, સમયાંતરે આપણે એક ચમચી વડે કડાઈમાંથી થોડી ચાસણી લઈએ છીએ અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. બરફનું પાણી. થોડીવાર પછી, અમે સામગ્રીને બોલમાં રોલ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. રસોઈના અંતે, એક ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો અથવા એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ નાખો. તૈયાર છે સફેદ શોખીનઘરે તૈયાર છે, અમે તેનો ઉપયોગ કેકને સજાવવા માટે કરીએ છીએ.

કેક માટે ક્રીમી ફોન્ડન્ટ

ઘટકો:

તૈયારી

એક બાઉલમાં ક્રીમ રેડો, માખણ ઉમેરો અને ખાંડ ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર વાનગીઓ મૂકો અને, stirring, બોઇલ લાવવા. પછી સ્વાદ પ્રમાણે વેનીલા ઉમેરો અને મિશ્રણને જ્યાં સુધી તે એક સુખદ ક્રીમી રંગ ન મેળવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. અમે લવારાની તૈયારી નીચે પ્રમાણે તપાસીએ છીએ: ઠંડા પાણી સાથે સોસપેનમાં મિશ્રણનું એક ટીપું મૂકો અને જો તમે તેમાંથી બોલ બનાવી શકો, તો તે તૈયાર છે! ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને કેકને સજાવટ માટે ઉપયોગ કરો.

સુગર લવારો ફક્ત કોઈપણ બેકડ સામાનને જ સજાવટ કરી શકતા નથી, પણ તેનો સ્વાદ પણ ઉમેરી શકે છે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનઆ બરફ-સફેદ સ્વાદિષ્ટની વિશેષતા. છેવટે, તે બધું બદલી શકે છે: કેકથી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક સુધી. અને જો તમારી પાસે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પહેલેથી જ નરમ હોય, તો પછી અમે તમને આ અદ્ભુત કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જણાવવામાં આનંદ કરીશું. લવારો ખાંડ.

બન્સ માટે સુગર લવારો રેસીપી

ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ- 600 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 1 પેકેટ;
• ગરમ પાણી - 180 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 3 ચમચી.

તૈયારી

એક ઊંડા ધાતુના લાડુમાં દાણાદાર ખાંડ રેડો, તેને ગરમ પાણીથી ભરો અને સ્ટવ પર મૂકો, ધીમી આંચ પર ચાલુ કરો. બધા સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પ્રવાહીમાં ખાંડને ખૂબ જ લયબદ્ધ રીતે હલાવો. ચાસણી ઉકળે પછી, તાપ વધારવો અને તેને 5-7 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, ફક્ત તેને સમયાંતરે હલાવવાનું યાદ રાખો.

ખૂબ મહત્વપૂર્ણ બિંદુએ છે કે જ્યારે આપણે ખાંડ ઓગાળીએ છીએ, ત્યારે કેટલાક દાણા લાડુની બાજુની દિવાલો પર સ્ફટિકીકૃત થઈ જાય છે અને તે દૂર કરવા જોઈએ, જે ભીના સ્પોન્જથી કરી શકાય છે.

સામૂહિક ઉકળતા સમય પસાર થયા પછી, અમે ચાસણીને થોડા સમય માટે બાજુ પર મૂકીએ છીએ અને તેમાંથી થોડું ચમચીમાં સ્કૂપ કરીએ છીએ, તેના તળિયે ઠંડુ કરીએ છીએ. ઠંડુ પાણી. હવે જ્યારે ચમચીની સામગ્રી ઠંડી થઈ ગઈ છે, અમે તેને એક બોલમાં ફેરવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. જો તમે સફળ થાઓ, તો તમે ખાંડની લવારો તૈયાર કરવાના આગલા તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો, જો નહીં, તો ચાસણીને ફરીથી આગ પર મૂકો અને તેને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યારે બોલ સાથે પરિણામ પ્રાપ્ત થાય, ત્યારે સ્ટોવમાંથી એક બાજુએ રાખેલા લાડુમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને ચાસણીમાં હલાવો. હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, અમારા અડધા તૈયાર લવારાને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે બધું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે એક મિક્સર લો અને મિશ્રણને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું. બન્સને ફોન્ડન્ટ સાથે કોટ કરવા માટે, તેને થોડું ગરમ ​​કરો.

પાવડર ખાંડ લવારો

ઘટકો:

• ઉકળતા પાણી - 4-5 ચમચી. ચમચી
• - 320 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 0.5 ચમચી.

તૈયારી

સૌપ્રથમ, એક ઊંડા બાઉલમાં ચાળણી દ્વારા પાઉડર ખાંડને ચાળી લો, અને પછી ધીમે ધીમે એક સમયે એક ચમચી ઉકળતું પાણી ઉમેરો. અમે હાથથી ઝટકવું લઈએ છીએ અને પાવડરને પાણીમાં ભેળવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરિણામી સમૂહને થોડું હલાવીએ છીએ, પરંતુ જ્યાં સુધી તે રુંવાટીવાળું ન બને ત્યાં સુધી નહીં, પરંતુ જ્યાં સુધી ફોન્ડન્ટ એકદમ જાડું, સરળ અને ચમચીને વળગી ન જાય ત્યાં સુધી. બેકડ સામાનમાં આ બરફ-સફેદ સ્વાદિષ્ટતા લાગુ કરતાં પહેલાં, તેને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવું જોઈએ, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે તે બિલકુલ ઉકળે નહીં.

અમે તમને બીજી સુગર લવારો કેવી રીતે બનાવવી તે કહ્યું, જે તૈયાર કરવું સરળ છે, પરંતુ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓપ્રથમ શોખીન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. અલબત્ત, તે પસંદ કરવાનું તમારા પર છે, અને અમે તમને તમારી રાંધણ રચનાઓમાં સફળતાની ઇચ્છા કરીએ છીએ.