કેસર સાથે ચોખા: રસોઈ વાનગીઓ. કેસર સાથે સુગંધિત ચોખા કેસર સાથે તળેલા ચોખા

બાસમતી ચોખા... તેનો ખાસ સ્વાદ અને ગંધ છે!!! તે સાઇડ ડિશ માટે એક સરસ વિકલ્પ છે. હું તમને શાકભાજી અને કેસર સાથે ભાત રાંધવાની સલાહ આપું છું.

ક્રોકસ એ માત્ર એક સુંદર બગીચાનું ફૂલ નથી, તે મૂલ્યવાન સુગંધિત પદાર્થનો સ્ત્રોત પણ છે, જે વિશ્વના સૌથી મોંઘા મસાલાઓમાંનો એક છે - કેસર, જે ક્રોકસ ફૂલોનું કચડી કલંક છે.

અમે સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું.

ડુંગળી, લસણને બારીક કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. સૂર્યમુખી તેલની થોડી માત્રામાં ફ્રાય કરો. કેસરને પાણીમાં પલાળી દો. ચાલો આગ્રહ કરીએ.

અમે ધોયેલા ચોખાને શાકભાજીમાં ફેલાવીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરો જેથી તે ચોખાના સ્તરથી 1-2 સે.મી. મીઠું. અમે મહત્તમ પર ગેસ ચાલુ કરીએ છીએ. થોડું પાણી બાષ્પીભવન થવા દો. જ્યારે પાણી અડધું થઈ જાય, ત્યારે આંચને મધ્યમથી ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ચોખા રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો.

ચોખા તૈયાર છે. ચોખા સંપૂર્ણ આકારના છે, ચોખા ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ ગયા છે. તેના પર પાણીની સાથે કેસર રેડો...

ઢાંકણને ટુવાલ વડે લપેટી, કઢાઈને ઢાંકી દો અને ચોખાને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

વાનગી તૈયાર છે. ભાતને કેસર અને શાકભાજી સાથે ગરમ, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

કેસરક્રોકસ ફૂલોના કલંકથી બનેલો લોકપ્રિય પ્રાચ્ય મસાલો છે. - આ અસામાન્ય રીતે સ્વસ્થ, તેજસ્વી, હળવા સ્વાદવાળા મસાલાની ભાગીદારી સાથેની સૌથી સામાન્ય વાનગી. તેને રાંધવાનું ખૂબ જ સરળ છે, તમારે ફક્ત પ્રક્રિયાની કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે, જેના વિશે મને વાત કરવામાં આનંદ થશે.

તમને જરૂર પડશે:

• ચોખા 1.5 કપ (ગ્લાસ 250 મિલી)
• કેસર 1 સેચેટ (0.12 ગ્રામ)
• લસણ 1 લવિંગ
• ડુંગળી 1 પીસી

તૈયારીની સરળતા હોવા છતાં, કેસર સાથે ચોખા એક તેજસ્વી રજા વાનગી છે, તેથી ગુણવત્તાયુક્ત ચોખાનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે બાસમતી. કેસરની પસંદગી પણ જવાબદાર છે. સારા કેસરમાં તેની સમગ્ર લંબાઈ સાથે લાલ થ્રેડો હોય છે, કોઈ અલગ શેડને આંતર્યા વિના. થ્રેડો શુષ્ક અને બરડ હોવા જોઈએ, સુખદ તાજી હોવી જોઈએ, મસ્ટી સુગંધ નહીં. જો આ વાસ્તવિક ગુણવત્તાયુક્ત કેસર છે, તો તેની કિંમત ઘણી પડશે, કારણ કે. આ મસાલાની ઊંચી કિંમત છે: 1 કિલો કેસરના તાર બનાવવા માટે, ઓછામાં ઓછા 300,000 ક્રોકસ ફૂલોની લણણી કરવી જરૂરી છે. જો તમે બજારમાં મસાલા ખરીદો છો, તો સાવચેત રહો, કારણ કે. વાસ્તવિક કેસરને બદલે, જે વાનગીઓને તેજસ્વી પીળો રંગ આપે છે, તમને લાલ ટર્કિશ કેસર ઓફર કરી શકાય છે, જે વાસ્તવિક કેસર જેવું જ લાગે છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ થઈ શકે છે, પરંતુ તે તમારી વાનગીનો રંગ બદલશે નહીં.

પૂર્વમાં કેસર સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. શું ગુણધર્મો તેને આભારી નથી! આ સ્વાદિષ્ટ મસાલાના ઉપયોગ માટે આભાર, વ્યક્તિને આવી બિમારીઓથી છુટકારો મેળવવો શક્ય બને છે: રક્તવાહિની તંત્રના રોગો, ગુંદરની બળતરા અને થાક. કેસર, ટોનિકના હળવા સંસ્કરણની જેમ, મનની "સ્પષ્ટતા" પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, રસોઈમાં આ મસાલાનો વધુ વખત ઉપયોગ કરો.

કેસર સાથે ચોખા રાંધવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપી:

એક ગ્લાસમાં મૂકો અને ઉકળતા પાણી (0.5 કપ અથવા 125 મિલી) રેડવું.

કોગળા કરો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે તેને જાળી વડે ઓસામણિયુંમાં નાખો. ચોખાને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકીને અને પાણીના બાઉલમાં મૂકીને આવું કરવું અનુકૂળ છે. ચોખાને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, તમારા હાથ વડે હલાવો, ઓસામણિયું ઉપાડો અને બાઉલમાંથી પાણી કાઢી લો. બધું ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરો, જેથી ચોખાનો એક દાણો તમારી પાસેથી ભાગી ન જાય.

બારીક કાપો. ડુંગળી આ વાનગી પર પ્રભુત્વ ન હોવી જોઈએ, તેથી નાની ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો.

વાટવું લસણ ની લવિંગછરી બ્લેડ. લસણની છાલ કાઢી શકાતી નથી.

નોન-સ્ટીક અથવા ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં ગરમ ​​કરો વનસ્પતિ તેલઅને તેમાં તળો 2 મિનિટ. જ્યારે લસણ તળેલું હોય, ત્યારે તેને કાઢી નાખો, તેમાં તેલનો સ્વાદ આવી ગયો છે અને હવે તેની જરૂર નથી.

નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આમાં થોડી મિનિટો લાગે છે. જગાડવો જેથી તે બળી ન જાય.

સતત હલાવતા રહી થોડીવાર ઉમેરો અને સાંતળો. 5 મિનિટ. રસોઈમાં, આ પ્રક્રિયા કહેવામાં આવે છે કારામેલાઇઝેશનચોખાને તેલમાં પલાળવામાં આવે છે.

ચોખા રેડો ઉકળતું પાણી(2.5 કપ), ઉમેરો કેસર સાથે પાણી, મીઠું, જગાડવો અને બોઇલ લાવો.

માટે ઢાંકણ વગર ધીમા તાપે પકાવો 5-8 મિનિટઅને, જ્યારે પાણી લગભગ શોષાય છે અને ચોખાની સપાટી પર છિદ્રો દેખાય છે - "જ્વાળામુખી", એક ઢાંકણ સાથે તપેલીને ઢાંકી દો.

ચોખા ઢાંકણ હેઠળ રાંધવામાં આવે છે 5 મિનિટ, પછી તાપ બંધ કરો અને ચોખાને ઓછામાં ઓછા ઉકાળવા દો 15 મિનિટ.

રાંધેલા ચોખાને જગાડવો. કાંટો સાથે આ કરવું અનુકૂળ છે.

કેસર સાથે ચોખા તૈયાર છે!

તેજસ્વી, પીળો અને સુગંધિત! અને શું સુંદરતા!

બોન એપેટીટ!

કેસર સાથે ચોખા. ટૂંકી રેસીપી.

તમને જરૂર પડશે:

• ચોખા 1.5 કપ
• કેસર 1 સેચેટ (0.12 ગ્રામ)
• લસણ 1 લવિંગ
• ડુંગળી 1 પીસી
• ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ 100 મિલી

એક ગ્લાસમાં કેસરના થ્રેડો મૂકો અને ઉકળતા પાણી (0.5 કપ અથવા 125 મિલી) રેડો.
ચોખાને ધોઈને ગાળીને પાણી નિતારી લો.
ડુંગળીને બારીક કાપો.
લસણની લવિંગને છરી વડે ક્રશ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. લસણ કાઢી નાખો અને ડુંગળીને લગભગ 2 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
ચોખા ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
ચોખા (2.5 કપ) પર ઉકળતા પાણી રેડો, કેસર, મીઠું સાથે પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને ઉકાળો.
5-8 મિનિટ માટે ઢાંકણ વગર ઓછી ગરમી પર ચોખાને રાંધવા, અને જ્યારે પાણી લગભગ શોષાઈ જાય અને ચોખાની સપાટી પર છિદ્રો દેખાય - "જ્વાળામુખી", એક ઢાંકણ સાથે તપેલીને ઢાંકી દો.
ઢાંકણની નીચે, ચોખાને 5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી ગરમી બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ચોખાને ઉકાળવા દો.

ના સંપર્કમાં છે

ઈરાનમાં પ્રાચીન સમયથી કેસરનું ઉત્પાદન થાય છે. તે ક્રોકસ ફૂલોના સૂકા કલંકમાંથી મેળવવામાં આવે છે. 1 કિલો માટે. 200,000 ફૂલો એકત્રિત કરવા માટે જરૂરી મસાલા! કેસર સાથે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, થોડી મસાલાની જરૂર પડે છે.

કેસરનો ઉપયોગ ચીઝ, લિકર, પેસ્ટ્રી, સૂપ અને સાઇડ ડીશ બનાવવા માટે થાય છે. કેસરવાળા ચોખામાં નાજુક સુગંધ અને સુંદર પીળો રંગ હોય છે.

કેસર સાથે ઉત્તમ નમૂનાના ચોખા

પરિવાર સાથે રાત્રિભોજન માટે તળેલી ચિકન અથવા માછલી માટે આ એક સુંદર સાઇડ ડિશ છે.

ઘટકો:

• ચોખા - 1 કપ;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• કેસર
• મીઠું, થાઇમ.

રસોઈ:

1. લાંબા દાણાવાળા ચોખાને ધોઈને સૂકવવા દેવા જોઈએ.
2. વનસ્પતિ તેલ સાથેની કડાઈમાં, લસણની છીણ અને થાઇમના ટુકડાને થોડું ફ્રાય કરો.
3. એક કપમાં કેસરનો એક વ્હીસ્પર નાખો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.
4. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, વધારાના ઘટકોને દૂર કરીને, ચોખા મૂકો અને તેને સુગંધિત તેલને શોષવા દો.
5. કેસર સાથે પાણી મિક્સ કરો.
6. લગભગ તમામ પ્રવાહી ચોખામાં સમાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને ઉકળતા પાણીનો બીજો ગ્લાસ ઉમેરો.
7. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું નાખો અને ગરમીને ઓછી કરો.
8. ચોખા રાંધે ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી ચોખા બળી ન જાય. જો પ્રવાહી ખૂબ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે, તો તમે થોડું વધુ ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો.
9. રાંધેલા ચોખા રુંવાટીવાળું હોવા જોઈએ પણ સૂકા નહીં.

ચિકન અથવા માછલી માટે સુગંધિત અને સુંદર સાઇડ ડિશ સર્વ કરો.

અને અહીં એક રેસીપી છે જે અભિનેત્રી અને રાંધણ કાર્યક્રમના હોસ્ટ ઓફર કરે છે.

ઘટકો:

• ચોખા - 1 કપ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• prunes - 70 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 70 ગ્રામ;
• કેસર
• મીઠું મરી.

રસોઈ:

1. કિસમિસ અને પ્રુન્સને ધોઈને ગરમ પાણીમાં અલગ બાઉલમાં પલાળી દો.
2. વ્હીસ્પર કેસર એક કપમાં ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રામાં રેડવું.
3. ઓલિવ તેલમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને ચોખા ઉમેરો.
4. જ્યારે ચોખા તેલ અને ડુંગળીની સુગંધને શોષી લે, ત્યારે તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. ચોખા સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી સાથે આવરી લેવા જોઈએ.
5. દસ મિનિટ પછી, કેસર સાથે પાણી ઉમેરો, હલાવો અને થોડીવાર ઢાંકીને રહેવા દો.
6. પ્રુન્સમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને ક્વાર્ટર્સમાં કાપો. ચોખામાં કિસમિસ સાથે ઉમેરો.
7. વાનગીમાં મીઠું અને મરી નાખો અને તેને થોડું ઉકાળવા દો.
8. પોતાની જાતે અથવા ચિકન સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો.

ઘટકો:

• ચોખા - 1 કપ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• બારબેરી - 10 ગ્રામ;
• ચિકન સૂપ - 2 કપ;
• કેસર
• મીઠું મરી.

રસોઈ:

1. ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.
2. ગાજરને બરછટ છીણી પર છાલ અને છીણવાની જરૂર છે.
3. વ્હીસ્પર કેસર ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રામાં રેડવું.
4. ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ગાજર ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. એક અલગ બાઉલમાં, ચોખાને ઉકાળો, તેને ગરમ ચિકન સૂપ સાથે રેડવું. કેસર ઉમેરો.
6. રાંધેલા ચોખાને શાકભાજી સાથે પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બારબેરી ઉમેરો. તમે ચાહો તો લસણની છીણેલી લવિંગ ઉમેરી શકો છો.
7. ધીમા તાપે થોડીવાર ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો.
8. સેવા આપતી વખતે, તમે તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

તેને ઢાંકણની નીચે ઉકાળવા દો અને બાફેલા ચિકન સાથે અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સર્વ કરો.

પીલાફ અથવા રિસોટ્ટો બનાવવા માટે તમે ચિકન બ્રોથમાં કેસર સાથે ચોખા રાંધી શકો છો. આ સરળ પણ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવો અને તમારા પ્રિયજનો તમને આ ચોખા વધુ વખત રાંધવા માટે કહેશે.

બેકડ ચિકન અથવા માછલી સાથે ઉત્સવના ટેબલ પર એક સુંદર અને સ્વસ્થ સાઇડ ડિશ પણ પીરસી શકાય છે. બોન એપેટીટ!

કેસર એ સૌથી લોકપ્રિય પ્રાચ્ય મસાલા છે જે ક્રોકસ ફૂલોના કલંકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘણી વાર તે ચોખા સાથે જોડવામાં આવે છે (સાથે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર બાસમતી). પરિણામ એ હળવા મસાલેદાર સ્વાદ સાથે અતિ સ્વસ્થ વાનગી છે. તેની સરળતા હોવા છતાં, તે ખરેખર તેજસ્વી, ઉત્સવની માનવામાં આવે છે.

કેવી રીતે રાંધવું?

આ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત વાનગીની તૈયારી કોઈ મુશ્કેલીઓનું કારણ નથી. ઉત્તમ પરિણામ મેળવવા માટે, માત્ર થોડા મૂળભૂત ઘટકો પૂરતા છે: ચોખા અને મસાલા. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અનાજનો ઉપયોગ કરવો, અને સીઝનીંગની પસંદગી જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ.

તેની રચનામાં સારી મસાલા એ સુખદ તાજી સુગંધ સાથે વિવિધ રંગના કોઈપણ સમાવેશ વિના લાલ રંગના પાતળા, સૂકા, બરડ થ્રેડો છે.

સીફૂડ, માંસ, ચિકન, બેકડ શાકભાજી માટે તૈયાર ભૂકોવાળી સોનેરી વાનગી એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ હશે અને તે તેના પોતાના અનોખા સ્વાદ સાથે સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત વાનગીનું બિરુદ મેળવવા માટે પણ સક્ષમ હશે.

કેસર ચોખા રેસીપી

શું તમે મસાલામાંથી પ્રાચ્ય નોંધો અનુભવવા માંગો છો અને ચોખાની બધી કોમળતા અનુભવો છો? આ રેસીપી અનુસાર વાનગી તૈયાર કરો. રસોઈ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ચોખા - દોઢ કપ (250 મિલી).
• કેસર - 1 પેક (0.12 ગ્રામ).
• લસણ - 1 લવિંગ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

• એક અલગ કન્ટેનરમાં ગરમ ​​બાફેલા પાણી (0.5 કપ) સાથે મસાલા રેડો.
• અનાજને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ગ્રીડ પર રેડો જેથી વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જાય. દરેક અનાજને સાફ કરવા માટે આ પ્રક્રિયાને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. જેથી ડુંગળીના સ્વાદ પર પ્રભુત્વ ન આવે, અમે એક નાની ડુંગળી લઈએ છીએ.
• લસણને છાલવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને છરીના બ્લેડથી ક્રશ કરો.
• અમે જાડા તળિયે એક તપેલી લઈએ છીએ, તેમાં વનસ્પતિ તેલનો થોડો જથ્થો ગરમ કરીએ છીએ અને લગભગ બે મિનિટ માટે લસણને ફ્રાય કરીએ છીએ. તેલ સુગંધથી સંતૃપ્ત થયા પછી, તેને ફેંકી દો.
• સોફ્ટ ટેક્સચર સુધી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, જગાડવો જેથી તે બળી ન જાય.
• કડાઈમાં ચોખા ઉમેરો, જગાડવો અને પાંચ મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી અનાજ સુગંધિત તેલને શોષી ન લે.
• ચોખા (અઢી કપ) ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો, તેમાં કેસરનું પાણી, મીઠું, હલાવો અને ઉકાળો.
• 5-8 મિનિટ સુધી ઢાંકણ વગર ધીમા તાપે પકાવો, જ્યાં સુધી મોટા ભાગનું પ્રવાહી શોષાઈ ન જાય અને ચોખાની ટોચ પર વિચિત્ર છિદ્રો દેખાય. તે પછી, કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
• બીજી પાંચ મિનિટ માટે રાંધો, સ્ટોવ બંધ કરો અને ઢાંકણને હટાવ્યા વિના, બીજી 15 મિનિટ માટે છીણને ઉકાળવા દો.

તૈયાર કરેલી વાનગીને મિક્સ કરો, ઢીલી કરો અને સુંદર વાનગીમાં સર્વ કરો.

કેસર સાથે ચોખા: ધીમા કૂકરમાં રેસીપી

જો તમે રસોઈના શોખીન છો ધીમા કૂકરમાંએટલે કે તમારા માટે ખાસ રેસીપી. શું જરૂરી રહેશે:

• લાંબા દાણાવાળા ચોખા (જરૂરી રીતે બાફેલા નહીં) - 2 મલ્ટિ-કપ.
• પાણી - 4 મલ્ટિ-ગ્લાસ.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
• કેસર - ½ ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ અથવા ¼ ચમચી સૂકા ફૂલ.

• અમે મસાલાને એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને બાફેલી ગરમ પાણી (1 કપ) રેડીએ છીએ. અમે 20-30 મિનિટનો આગ્રહ રાખીએ છીએ.
• અમે અનાજને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે તેને ચાળણી પર મૂકીએ છીએ.
• અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચોખા ફેલાવો, રેડવાની મસાલા રેડવાની, 3 કપ ગરમ પાણી, મીઠું અને મિશ્રણ સાથે મોસમ ઉમેરો.
• અમે પ્રેશર કૂકર બંધ કરીએ છીએ અને પ્રોગ્રામ "રાઇસ" સેટ કરીએ છીએ, પ્રારંભ પર ક્લિક કરો. સાધનસામગ્રીના મોડેલના આધારે રસોઈનો સમય નક્કી કરવામાં આવે છે.
• મશીનની બીપ્સ પછી, ઢાંકણ ખોલો, મિક્સ કરો અને બીજી 20 મિનિટ માટે "હીટિંગ" મોડમાં છોડી દો.
• અમે સુંદર પ્લેટો પર તૈયાર વાનગી પીરસો અને તેને ટેબલ પર પીરસો.

અમારી સાઇટ પર તમે ફક્ત આ જ નહીં, પણ અન્ય ઘણા લોકો પણ શોધી શકો છો. ફોટા સાથે વાનગીઓ, જે તમારા ટેબલની હાઇલાઇટ હશે. બોન એપેટીટ!

કેસર સાથે ચોખા એ એક સરસ સાઇડ ડિશ છે જે પૂર્વથી અમારી પાસે આવી છે. આ મસાલા એક ક્રોકસ પિસ્ટિલ છે જે તેના ફૂલોના પ્રથમ દિવસે એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. એક સુમેળભર્યો સ્વાદ મેળવવા માટે, વાનગીને નાજુક સુગંધ અને સુંદર પીળો રંગ આપવા માટે ચોખામાં કેસર ઉમેરવામાં આવે છે. આ મસાલો ખૂબ ખર્ચાળ છે, પરંતુ તમારે રસોઈ માટે તેની બહુ ઓછી જરૂર છે. અને હવે - કેસર સાથે ચોખા માટેની વાનગીઓ (ફોટો જોડાયેલ છે).

શાસ્ત્રીય

તમારે શું જોઈએ છે:

• બાસમતી ચોખાના કપ (તમે કોઈપણ સફેદ ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
• વનસ્પતિ તેલના ચાર ચમચી;
• ગરમ મરીની પોડ;
• લસણની લવિંગ;
• કેસર
• થાઇમ

1. ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો, જ્યાં સુધી તે સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી પાણી બદલતા રહો. પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો.
2. એક કપમાં ઉકળતું પાણી રેડો અને તેમાં કેસર પલાળી દો.
3. ગરમ મરી કાપો અને બીજ દૂર કરો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, મરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, લસણ (છાલ વગરનું) નાખો.
5. ચોખાને સુગંધિત તેલમાં નાખો અને બને તેટલું ઝડપથી મિક્સ કરો જેથી તેલ તેમાં સમાઈ જાય.
6. ચોખામાં કેસર સાથે પાણી નાખો.
7. દોઢ મિનિટ માટે ઉકાળો. ચોખા લગભગ તમામ પ્રવાહીને શોષી લેવું જોઈએ.
8. ઉકળતા પાણીનો બીજો ગ્લાસ ઉમેરો.
9. પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ચોખાને સહેજ ઢાંકી દો, આગને ઓછામાં ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, હલાવો નહીં. 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
10. ઢાંકણ ખોલો, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે વાનગીની સામગ્રીને ભળી દો. જો ચોખા શુષ્ક હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરો, તે ભીનું હોવું જોઈએ.
11. વાનગીને મીઠું કરો, ઢાંકી દો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે રાંધો.

કેસર સાથે તૈયાર ચોખા ક્ષીણ થઈ જવા જોઈએ, પરંતુ સૂકા અને બાફેલા ન હોવા જોઈએ. તે બર્ન ન જોઈએ. જો તે હજી તૈયાર નથી, તો ઉકળતા પાણીનો એક ચમચી ઉમેરો અને તેને સ્ટોવ પર ઢાંકણની નીચે બીજી ત્રણ મિનિટ માટે રાખો. ચોખા વધારે રાંધી શકાતા નથી.

ચિકન સાથે

આ પરંપરાગત અઝરબૈજાની પ્લોવ છે - કેસર અને ચિકન સાથે બે રંગના ચોખા. વાનગીની ખાસિયત એ છે કે ભાત અને માંસ એકબીજાથી અલગ રીતે પીરસવામાં આવે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• કેસર
• સફેદ ચોખાનો ગ્લાસ (બાસમતી અથવા જાસ્મીન);
• બે ગ્લાસ પાણી;
• ત્રણ અસ્થિર ચિકન પગ (અથવા શબના અન્ય ભાગો);
• વનસ્પતિ તેલ;
• લસણ;
• ડુંગળી અને ગાજર;
• મીઠું

1. ચિકનના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. લસણ અને ડુંગળી કાપો, ગાજર છીણી લો.
3. શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ચિકન માટે મૂકો, તેલ અને મીઠું ઉમેરો, વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. જ્યારે બધી સામગ્રી તળાઈ જાય, ત્યારે પાણીમાં રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગેસ ઓછો કરો અને લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળો.
4. ચોખાને ઘણા પાણીમાં કોગળા કરો, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો.
5. ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રા સાથે કેસર રેડો અને દસ મિનિટ માટે છોડી દો.
6. જ્યારે ચોખા રંધાઈ જાય, ત્યારે અડધા ચોખામાં કેસરનું પાણી નાખો. બીજા અડધા સફેદ રહેવું જોઈએ.
7. ડોનેસ ચિકન માટે તપાસો. તેનું માંસ નરમ અને કોમળ હોવું જોઈએ.

ફ્રાઈડ રાઈસ અને ચિકનને ગરમાગરમ સર્વ કરવું જોઈએ.

સૂકા ફળો સાથે

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા કેસર સાથેના ચોખા સ્વાદિષ્ટ બને છે, પરંતુ, વધુમાં, ખૂબ આરોગ્યપ્રદ.

તમારે શું જોઈએ છે:

• કિસમિસ અને prunes 70 ગ્રામ;
• એક ગ્લાસ ચોખા;
• વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી;
• નાનો બલ્બ;
• એક ચપટી કેસર;
• એક ચપટી કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી;
• મીઠું

1. વિવિધ બાઉલમાં, કિસમિસ અને પ્રુન્સને ઉકળતા પાણીમાં એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી પલાળી રાખો.
2. થોડી માત્રામાં પાણીમાં એક ચપટી કેસર નાખો.
3. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. કડાઈમાં ચોખા ઉમેરો અને તેલને સારી રીતે શોષી લેવા માટે લગભગ 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
6. ચોખામાં ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી તે તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. લગભગ 12 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો.
7. ચોખામાં કેસરનું પાણી ઉમેરો, હલાવો અને બીજી બે મિનિટ રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
8. સૂકા મેવાઓમાંથી પાણી કાઢીને તપેલીમાં નાખો. મરી, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો.

કેસર સાથે ચોખા તૈયાર છે, તેને પ્લેટો પર મૂકી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં

આ એક સુગંધિત આહાર વાનગી છે અને સીફૂડ, માંસ અને માછલી માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે. ધીમા કૂકરમાં કેસર સાથે ચોખા તૈયાર કરવા ખૂબ જ સરળ છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• બે મલ્ટી-ગ્લાસ પાણી (તમે માંસનો સૂપ લઈ શકો છો);
• 10 ગ્રામ ઝીરા;
• વનસ્પતિ તેલના 40 મિલી;
• લાંબા અનાજના ચોખાના બહુ-ગ્લાસ;
• જમીન કેસર;
• 1 ગાજર;
• લસણની 3 લવિંગ;
• એક ચપટી હળદર;
• મીઠું

1. લસણને છોલીને છરી વડે ક્રશ કરી લો.
2. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો, ઝીરા, કેસર, હળદર, લસણ, મીઠું અને ગાજર ઉમેરો, બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરો. લગભગ 7 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ મોડમાં રાંધવા.
3. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં ધોયેલા ચોખા નાખો અને બધું મિક્સ કરો. ફ્રાઈંગ મોડમાં લગભગ 4 મિનિટ માટે કુક કરો.
4. ચોખામાં પાણી અથવા સૂપ રેડો અને પ્રોગ્રામ્સમાંથી એક સેટ કરો: “ચોખા”, “બિયાં સાથેનો દાણો” અથવા “પિલાફ”.

મલ્ટિકુકરમાંથી રાંધેલા ચોખા કાઢી લો. ગ્રીન્સ, માછલી અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસો.

ટ્યૂના સાથે

તમારે શું જોઈએ છે:

• 300 ગ્રામ સફેદ લાંબા ચોખા;
• 1.5 લિટર સૂપ (ગોમાંસ અથવા શાકભાજીમાંથી);
• તેના પોતાના રસમાં ટ્યૂનાનો ડબ્બો;
• બે ચપટી કેસર;
• 50 ગ્રામ પરમેસન;
• અડધી ડુંગળી;
• સફેદ મરી;
• ઓલિવ તેલ;
• મીઠું

1. ચોખાને ઘણા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો (પાણી સાફ કરવા માટે).
2. અડધી ડુંગળીને બારીક સમારી લો.
3. સૂપ ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો.
4. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો. ડુંગળીને પેનમાં મૂકો, પારદર્શક સ્થિતિમાં લાવો.
5. કેસર અને તરત જ ચોખા નાખો. સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે બે મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.
6. ધીમે ધીમે સૂપ રેડો (લગભગ 15 મિનિટ સુધી, આટલો સમય ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો, નરમ થાય ત્યાં સુધી).
7. ટુના, લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન, મરી અને મીઠું છંટકાવ.
8. ધીમા તાપે હલાવતા રહીને બીજી બે મિનિટ પકાવો.

મૂળ વાનગી પ્લેટો પર મૂકી શકાય છે અને ટેબલ પર પીરસી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

કેસર સાથે ચોખા એ ક્લાસિક પ્રાચ્ય વાનગી છે. સફેદ ચોખા અને ઉમદા મસાલાનું મિશ્રણ એક જીત-જીત છે. જો તમે તેને ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે રાંધશો તો પણ, તે એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ઉત્તમ રહેશે.