સુકા વટાણાની વાનગીઓ સરળ છે. વટાણાની વાનગીઓ

વટાણાની વાનગીઓ સમૃદ્ધ છે, સૌ પ્રથમ, પ્રોટીનમાં, તેથી તમારા આહારમાંથી વટાણાની વાનગીઓને બાકાત રાખવી એ એક મોટી ભૂલ છે, સિવાય કે, અલબત્ત, આ ડૉક્ટરનો સંકેત છે. તેથી, સાઇટ પર ફોટા સાથે વટાણાની વાનગીઓ જોવાની ખાતરી કરો. તેમની વટાણાની વાનગીઓ તમારા મેનૂમાં વિવિધતા લાવી દેશે. કલ્પના કરો, વટાણામાં ટામેટાં કરતાં છ ગણા વધુ પ્રોટીન હોય છે. અને યુવાન બટાકા કેલરી સામગ્રી અને તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડની હાજરીમાં બંને હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે. સૌ પ્રથમ, આવી પ્રોટીન સમૃદ્ધિ યુવાન વટાણા - વટાણામાં હાજર છે. વધુમાં, વટાણામાં વિટામિન એ, બી, સી અને પીપી (નિકોટિનિક એસિડ) હોય છે.

બાફેલી જીભ સાથે બ્રોકોલી અને લીલી બીન વેજીટેબલ કૈસરોલ એ લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ ડાયેટ ધરાવતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. કેસરોલમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર અને પુષ્કળ પ્રોટીન બંને હોય છે. જો તમે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ શાક રાંધવા માંગો છો

પ્રકરણ: શાકભાજી કેસરોલ્સ

એવા સૂપ છે જે માંસ વિના પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ વટાણાનો સૂપ તેમાંથી એક છે. જેથી સૂપ નરમ ન હોય, વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કરી, સુનેલી હોપ્સ, લાલ મરી અને સુવાદાણા વટાણા માટે સૌથી યોગ્ય છે. તેઓ ઉમેરવામાં આવે છે

પ્રકરણ: શાકાહારી ભોજન

જો તમે સૂકા વટાણા સાથે ગડબડ કરવા માંગતા ન હોવ જેને પહેલા પલાળવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને સૂપમાં સ્થિર લીલા વટાણા સાથે બદલો. સેલરી સાથેના આ વનસ્પતિ સૂપ માટેની રેસીપી તમને બધા ઘરોના સ્વાદને ધ્યાનમાં લેવા અને ઉત્પાદનોનો યોગ્ય સેટ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

પ્રકરણ: વટાણાના સૂપ

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સલાહ આપે છે તેમ, લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્તિ માટે, તમારે છૂંદેલા સૂપ ખાવાની જરૂર છે. વધુમાં, આવા સૂપ શરીર દ્વારા પચવામાં સરળ છે. કઠોળમાંથી, વટાણા ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તે ખર્ચાળ નથી, અને લગભગ દરેક પાસે તે રસોડામાં છે. વટાણા સૂપ પ્યુરી,

પ્રકરણ: પ્યુરી સૂપ

ડુક્કરના પગમાંથી તમે માત્ર જેલી જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગરમ વાનગી પણ બનાવી શકો છો. સાર્વક્રાઉટ અને વિબુર્નમ સોસ સાથે વટાણાના ઓશીકા પર બાફેલા ડુક્કરના પગ પ્રથમ અને બીજા બંને અભ્યાસક્રમોને જોડે છે. વાનગી બે પગલામાં તૈયાર કરી શકાય છે:

પ્રકરણ: પોર્ક રેસિપિ

શાકાહારી વટાણાના સોસેજ માટેની રેસીપી દરેકને અપીલ કરશે જેઓ "કુહાડીમાંથી પોર્રીજ" રાંધવાનું પસંદ કરે છે. શું તે આશ્ચર્યજનક નથી કે અડધા કલાકમાં તમે સામાન્ય રીતે માંસ અને પ્રાણી ઉત્પાદનો વિના હોમમેઇડ સોસેજ રસોઇ કરી શકો છો, જે સ્વાદ, રંગ અને ગંધમાં ખૂબ સમાન હશે.

પ્રકરણ: બીન ડીશ

આ રેસીપીમાં વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ અને ટેક્સચર છે જે સલાડને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ અસલ પણ બનાવે છે, જો કે ઘટકો સૌથી સામાન્યમાંથી લેવામાં આવ્યા છે: મીઠી ફ્રોઝન વટાણા, મેયોનેઝ ડ્રેસિંગ, ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ બેકન અને લીલી ડુંગળી. લીલો કચુંબર

પ્રકરણ: વટાણા સલાડ

સૂકા વટાણા તળેલા પાઈ માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ બનાવે છે, તેને પેસ્ટ્રી, છૂંદેલા બટાકા અને તેના આધારે સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. શેકેલા વટાણા એ તમારા દૈનિક મેનૂમાં વિવિધતા લાવવાની બીજી સરળ અને મુશ્કેલી-મુક્ત રીત છે. આ કદાચ સૌથી વધુ બજેટ છે

પ્રકરણ: બીન ડીશ

ચોખા અને શાકભાજી સાથે બાફેલા વટાણાના મિશ્રણમાંથી મીટબોલ્સ માટેની રેસીપી દરેકને આકર્ષિત કરશે. સૌ પ્રથમ, તે ઉપવાસ અને શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે. માંસ ખાનારા શાકભાજીના મીટબોલને સાઇડ ડિશ તરીકે તૈયાર કરી શકે છે. તમે સરળ ટમેટાની ચટણી સાથે મીટબોલ્સ સર્વ કરી શકો છો

પ્રકરણ: શાકભાજી કટલેટ

વટાણા સાથે હોમમેઇડ માંસ સૂપ માટેની રેસીપી આખા કુટુંબને આકર્ષિત કરશે, તેમાં અથાણાંના દરિયાના ઉમેરા બદલ આભાર. ટામેટાં અથવા કાકડીઓની નીચેથી મરીનેડ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. કોઈપણ મરીનેડમાં હાજર મસાલા અને મસાલાઓની સુગંધ સૂપને જરૂરી પ્રદાન કરશે

પ્રકરણ: માંસ સૂપ

એવોકાડોસ સાથે હ્યુમસ માટે, તમારે પાકેલા, ક્રીમી ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે જેથી જ્યારે ચણા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે, ત્યારે તૈયાર નાસ્તામાં એકસરખી સુસંગતતા હોય. તૈયાર હ્યુમસ તરત જ પીરસવામાં આવે છે, ટોર્ટિલા અથવા ચિપ્સ સાથે. પરંતુ જો નાસ્તાનો ભાગ રહે છે, તો તે કરી શકે છે

પ્રકરણ: હમસ

ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે વટાણાના સૂપને રાંધવા માટે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી - ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ અથવા જાડા બ્રિસ્કેટ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે કોળાની વિવિધતા પસંદ કરો, પરંતુ તે ઇચ્છનીય છે કે તે ખૂબ મીઠી નથી. સૂપ માટે કોળુ

પ્રકરણ: કોળાના સૂપ

હમસ તેના પોતાના પર સારું છે, પરંતુ તે થોડા ઉમેરાઓ સાથે વધુ સારું બને છે. કોળું હમસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તેમણે માત્ર તેમના દેખાવ સાથે કૃપા કરીને કરશે, કારણ કે. બેકડ કોળું hummus તેજસ્વી નારંગી રંગ કરશે, પણ સ્વાદ સાથે આશ્ચર્ય. તેઓ રાંધવામાં આવે છે.

પ્રકરણ: હમસ

બોઝબાશ એ અઝરબૈજાની સૂપ છે જેમાં ચણા એક આવશ્યક ઘટક તરીકે છે. કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે - બંને ગોમાંસ અને લેમ્બ, અને ચિકન પણ. માંસને લાંબા સમય સુધી રાંધવું જોઈએ, તેથી બ્રિસ્કેટ, ખભા બ્લેડ, પાંસળી યોગ્ય છે. મન

પ્રકરણ: અઝરબૈજાની રાંધણકળા

અમે રાત્રિભોજન માટે કઠોળ સાથે સરળ માંસ સૂપ માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. વટાણા, કઠોળ અને દાળ કોઈપણ માત્રામાં લેવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બધું એક જ સમયે રાંધવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમને ડુક્કરનું માંસ ગમતું નથી, તો તેને ચિકન અથવા ટર્કી સાથે બદલો.

પ્રકરણ: માંસ સૂપ

ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે વટાણાના સૂપ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. દરેક વ્યક્તિમાં સમાનતા એ છે કે વટાણાને રાતોરાત પહેલા પલાળીને રાખવામાં આવે છે. બીજા દિવસે, તે સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને ઉકળવા માટે સુયોજિત થાય છે. વટાણાને ઝડપથી રાંધવા માટે, દરેક વ્યક્તિ તેનો ઉપયોગ કરે છે

પ્રકરણ: માંસ સૂપ

આ મેક્સીકન સૂપ માટે, તમામ કઠોળ લગભગ સમાન માત્રામાં લેવામાં આવે છે, જેથી કુલ વજન 120-150 ગ્રામ હોય. સૂપ માટેના મસાલામાંથી હળદર, તુલસી, કાળા મરી, જીરું અને મીઠું યોગ્ય છે. મસાલેદારતા માટે, તમે મરચું મરી ઉમેરી શકો છો. તૈયાર દુઃખ માટે

પ્રકરણ: મેક્સીકન રાંધણકળા

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી સાથેનો આ વટાણાનો સૂપ ચીઝ ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આખી રેસીપી વનસ્પતિ તેલમાં બ્રેડના ટુકડાને તળવા અને તેને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ પર આવે છે. સૂપ પોતે કચડી પીળા વટાણા પર રાંધવામાં આવે છે, જે

પ્રકરણ: વટાણાના સૂપ

શૂર્પા એ મધ્ય એશિયામાં સામાન્ય સૂપ છે. સૂપ રોસ્ટિંગ સાથે અથવા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ તળ્યા વિના સૂપ છે, ચણા (નુહત) સાથે બાફેલું છે. તમે ગોમાંસ અને ઘેટાં બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમે પોર્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વટાણાને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક પલાળી રાખવા જોઈએ

પ્રકરણ: લેમ્બ સૂપ

દરેક વ્યક્તિ કદાચ વટાણા રાંધવાના મુખ્ય રહસ્યને જાણે છે: પાણીમાં પલાળી રાખો, પ્રાધાન્ય રાતોરાત. આ પ્રક્રિયા રસોઈના સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ તેને પલાળવાના સમય સાથે વધુપડતું નથી: આપણું પલાળેલું ઉત્પાદન ખાટા થઈ શકે છે.

મોટેભાગે, ગૃહિણીઓ માને છે કે તમારે વટાણાને થોડી માત્રામાં પાણી રેડીને અને નિયમિતપણે ઠંડુ પાણી ઉમેરીને ઉકળવાની જરૂર છે. ખોટું! રસોઈ દરમિયાન ઠંડું પાણી ન ઉમેરવું વધુ સારું છે, આને કારણે, વટાણા ફક્ત નિસ્તેજ અને સખત બને છે.

તેથી, ચાલો વટાણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે ડિસએસેમ્બલ કરવા માટે તબક્કાઓ દ્વારા પ્રારંભ કરીએ.

1. અમે સૉર્ટ કરીએ છીએ, ધોઈએ છીએ, ઠંડા પાણીથી પલાળીએ છીએ, જેથી તે 2 આંગળીઓ માટે વટાણાને આવરી લે.

2. પલાળવાનો શ્રેષ્ઠ સમય 5-6 કલાક છે. જો તે ઉનાળામાં થાય છે, તો પછી ઓરડાના તાપમાને 1-1.5 કલાક પછી, પલાળેલા ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં, શેલ્ફ પર મોકલી શકાય છે, જ્યાં તાપમાન ખૂબ ઓછું નથી. તેથી તે ખાતરી માટે ખાટા બનશે નહીં, અને પલાળવાનો સમય આપોઆપ વધે છે (ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે પરિચારિકા કામ પર હોય).

કોઈ આવી સૂક્ષ્મતાને નોંધી શકે છે: સારી રીતે ફૂલેલા વટાણા ઝડપથી ગેસની રચનાનું કારણ નથી, જે કલાપ્રેમી ખાનારાઓ માટે ખૂબ "આનંદદાયક" છે.

વટાણાને કોગળા કરતી વખતે પાણીને ઘણી વખત બદલીને પલાળવાનો સમય ઘટાડી શકાય છે.

3. રાંધતા પહેલા, જે પાણીમાં વટાણા પલાળેલા હતા તે પાણીને ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે, તાજું (ઠંડુ) પાણી રેડવું, 1 કિલો વટાણા દીઠ લગભગ 3 લિટર પાણી. તમે રસોઇ કરી શકો છો.

4. તમારે વટાણાને કેટલા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે? રસોઈ આદર્શ રીતે દોઢ કલાક ચાલે છે. તે બધા વટાણાની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે.

યાદ રાખો કે રસોઈ દરમિયાન ઠંડુ પાણી ઉમેરવું જોઈએ નહીં, ફક્ત ઉકળતા પાણી! ધારો કે સમયની આપત્તિજનક અછત છે, પરંતુ તમારે વટાણા જોઈએ છે. ઝડપ રસોઈ પદ્ધતિ મદદ કરશે.

એક્સપ્રેસ રસોઈ વટાણા

અમે વટાણાને ઘણા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈએ છીએ. ઠંડા પાણીમાં રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. પાણીને ડ્રેઇન કરો, ઠંડુ પાણી રેડવું અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. આ પ્રક્રિયા કુલ ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. પદ્ધતિ તમામ કઠોળ માટે યોગ્ય છે.

5. રસોઈની શરૂઆતમાં, ફીણને દૂર કરવું જરૂરી છે. તે આપણી વાનગીને શણગારે નહીં.

6. રસોઈના અંતે જ મીઠું. મીઠું પાચન અટકાવે છે.

7. જો વટાણાની પ્યુરી અંતિમ ઉત્પાદન તરીકે મેળવવી જોઈએ, તો તમારે વટાણાને ગરમ ભેળવી જોઈએ, પછી ગઠ્ઠો ટાળી શકાય છે.

8. વાનગીનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે સુધરે છે જો તમે શાકભાજી - ગાજર, રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળી (તમે ગ્રીન્સ પણ વાપરી શકો છો) સાથે તરત જ રાંધશો. જો શાકભાજીને રાંધતા પહેલા તળવામાં આવે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તમારે રાંધેલા શાકભાજીને બહાર કાઢ્યા વિના પ્યુરીને મેશ કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, તેને પણ મેશ કરો. તેનાથી માત્ર સ્વાદને જ ફાયદો થશે.

આ મૂળભૂત નિયમો છે જે "વટાણા કેવી રીતે રાંધવા" પ્રશ્નનો જવાબ આપે છે, તેથી વાત કરવા માટે, રસોઈની મૂળભૂત બાબતો. જો તેમનો વિકાસ સરળ રીતે થયો, તો તમે વટાણા સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ મેળવવાની જટિલતાઓ તરફ આગળ વધી શકો છો.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો અસામાન્ય રીતે છૂંદેલા બટાકાની અને વટાણા સાથે અન્ય કોઈપણ વાનગીઓને શણગારે છે. તમારે તેમને વટાણા સાથે રાંધવાની જરૂર છે. ગંધ અદ્ભુત હશે!

વટાણામાં સારા ઉમેરાઓ સોસેજ છે. રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવેલ તળેલું માંસ પણ વાનગીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે.

વટાણાની વાનગીઓ માટે ક્લાસિક ચરબીમાં ફ્રાય છે, જો ક્રેકલિંગ સાથે, તો તે ખૂબ સારું છે. વ્યક્તિએ ફક્ત યાદ રાખવું જોઈએ કે વાનગીની કેલરી સામગ્રી ફક્ત સૌથી સંતોષકારક અને ખૂબ જ પોષક છે.

વટાણા કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે સૌમ્ય અને કંટાળાજનક ન હોય? મસાલા મદદ કરશે: વટાણા કાળા મરી સાથે મિત્રો છે - જમીન અને વટાણા. મરીના દાણાને પાણીમાં નાખતા પહેલા તેને જાળીમાં અથવા સ્વચ્છ ફ્લૅપમાં બાંધી દેવા જોઈએ, જેથી પછીથી તમે તેને આખા તવા પર ન પકડી શકો. લાલ મરી, પૅપ્રિકા, સેલરી, જીરું, આદુ, ધાણા - વટાણા ઘણા મસાલાઓ સાથે સંપૂર્ણ સુમેળમાં છે, જેમાંથી તેનો સ્વાદ ફક્ત સુધારે છે.

સોવિયેત સમયમાં, જાહેર કેન્ટીનના રસોઈયાએ "વટાણા કેવી રીતે રાંધવા?" ખૂબ જ સરળ: "રસોઈ કરતી વખતે તમારે સોડા ઉમેરવાની જરૂર છે." હા, અલબત્ત, સોડા ઉકળતા વેગ આપે છે, પરંતુ વાનગીનો સ્વાદ ફક્ત બગડશે. એક માપ જે લાગુ પડે છે જો વિવિધતા પહેલાથી જ ખૂબ સખત હોય અને 2-2.5 કલાક પછી પણ ઉકળે નહીં (તે તકનીકી જાતો અને અનૈતિક સપ્લાયર્સ સાથે પણ થાય છે). તમે છરીની ટોચ પર સોડા ઉમેરી શકો છો, રસોઈ પ્રક્રિયા ઝડપી થશે.

બાકીના સખત વટાણાને પલાળતી વખતે થોડો ખાવાનો સોડા ઉમેરવાથી તેને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ મળશે. રાંધતા પહેલા તેને પલાળ્યા પછી તેને સારી રીતે ધોઈ લો.

તેથી, વ્યવહારીક રીતે, અમે વટાણા કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રશ્ન શોધી કાઢ્યો. આ સંપૂર્ણપણે છે પરંતુ અંતે ... ગંધ, સુગંધ, પોત - બધી સ્પર્ધાથી ઉપર! કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે આ પ્રકારની લીલીઓ ઘણાને અને ઘણા સ્વરૂપોમાં પસંદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, ઇંગ્લેન્ડમાં પ્રખ્યાત લંડન ધુમ્મસને "વટાણાનો સૂપ" કહેવામાં આવે છે, તે રંગ (શેડ) અને ઘનતામાં ખૂબ સમાન છે.

વટાણા એ એક ઉત્પાદન છે જેમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો છો. જો કે, ગૃહિણીઓ ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ કરતી નથી, કારણ કે તે સરળતાથી બળી શકે છે, રાંધવામાં લાંબો સમય લે છે અથવા પોર્રીજમાં ફેરવી શકે છે. અમે તમને કહીશું કે વટાણાને વધુ મહેનત કર્યા વિના કેવી રીતે ઉકાળવા.

આવતીકાલે રાત્રિભોજન માટે તમારે શું રાંધવાની જરૂર છે તે અગાઉથી વિચારીને, અને જો પસંદગી વટાણા પર પડી, તો તમારે તેને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. તેથી તે રાંધવા માટે વધુ લવચીક હશે, અને તેનો રાંધવાનો સમય 20 મિનિટ સુધી ઘટશે.

1. જો આપણે તેને 6 કલાક પલાળી રાખીએ તો આપણને આપણી વાનગીઓ માટે ઉત્તમ સામગ્રી મળશે.
2. પરંતુ તમારે કઠોળને 8 કલાકથી વધુ સમય માટે છોડવું જોઈએ નહીં, નહીં તો તે ખાટી થઈ જશે અને તમારે ફક્ત તેને ફેંકી દેવાનું છે. જો તમે તેને વહેલા પાણીમાંથી બહાર કાઢો છો, તો વટાણા લાંબા સમય સુધી રાંધશે.
3. તમે પાણીમાં લેગ્યુમ નાખતા પહેલા, તેને અલગ કરો. કાટમાળ અને ભૂકો બહાર કાઢો.
4. સવારે, વટાણાને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ઉકાળો.

કોઈ પલાળીને

1. તમે તેને પેનમાં નાખો તે પહેલાં, નળની નીચે વટાણાને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો. જ્યાં સુધી તેમાંથી વહેતું પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ઉત્પાદનને ઓસામણિયુંમાં પ્રક્રિયા કરો.
2. એક કડાઈમાં પાણી રેડો, તેમાં મીઠું ઉમેરો અને વટાણા છાંટો. એકવાર તે ઉકળે, 10 મિનિટ રાહ જુઓ અને પછી પેનમાં બીજું 100 મિલીલીટર ઠંડુ પાણી રેડો. ગૌણ બોઇલની રાહ જુઓ, નરમાઈ માટે વટાણાનો પ્રયાસ કરો. જો તે હજી વધ્યું નથી, તો વધુ ઠંડુ પાણી ઉમેરો. તે પછી, તે ચોક્કસપણે નરમ પડશે. તેને બીજી 15 મિનિટ ઉકાળો અને તે તૈયાર થઈ જશે.

સૂપમાં કેવી રીતે અને કેટલું રાંધવું?

અમે તમને સૂપમાં વટાણાને કેટલું રાંધવા તે જણાવીશું, અને અમે તેને અમારી રેસીપી અનુસાર રાંધવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા - 4 પીસી.;
• કાળી બ્રેડ - 2 સ્લાઇસેસ;
• વટાણા - 200 ગ્રામ;
• એક ગાજર;
• સુકા સુવાદાણા - 20 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણની બે લવિંગ;
• કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• લવરુષ્કાના ત્રણ પાંદડા;
• પાણી - 3 એલ;
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી - 0.5 કિગ્રા;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• સૂર્યમુખી તેલ - 35 ગ્રામ.

વટાણાને પલાળીને રાંધવા:

1. વટાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. રાંધતા પહેલા, અમે તેને નળ હેઠળ પ્રક્રિયા કરીએ છીએ.
3. પાંસળીને પાણીના વાસણમાં નાખો. અમે તેમને 40 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. અમને સૂપ મળ્યો.
4. અમે પાનમાંથી માંસ દૂર કરીએ છીએ. તે ઠંડું કરવું જોઈએ અને હાડકાંને અલગ કરવા જોઈએ, જેને આપણે ફેંકી દઈશું. માંસ છોડો અને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. વટાણાને સૂપમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 40 મિનિટ સુધી રાંધો.
6. ડુંગળીને કોઈપણ રીતે ગાજર સાથે પીસી લો અને તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં સાંતળો.
7. છાલવાળી બટાકાની કંદ ક્યુબ્સમાં કાપી.
8. જલદી 40 મિનિટ પસાર થઈ જાય, સૂપમાં બધી શાકભાજી અને માંસના ટુકડા રેડો. આ તબક્કે, તમારા સ્વાદ માટે મીઠું, ખાડીના પાંદડા, કાળા મરી અને વધારાના મસાલા ઉમેરો.
9. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તાપમાનને 200 ડિગ્રી પર સેટ કરો.
10. અમે કાળી બ્રેડના ટુકડાને નાના ચોરસમાં કાપીએ છીએ, લસણને સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ અને તેની સાથે બ્રેડને ઘસવું.
11. 5 મિનિટ માટે ઓવનમાં બેકિંગ શીટ પર બ્રેડ ક્યુબ્સ મૂકો. ક્રાઉટન્સ મળ્યું.
12. જલદી સુગંધિત સૂપ તૈયાર છે, તેને પ્લેટોમાં રેડવું અને ક્રાઉટન્સ સાથે છંટકાવ. સ્વાદિષ્ટ! બોન એપેટીટ!

વટાણાની પ્યુરી બનાવવાના નિયમો

વટાણાની પ્યુરી કેવી રીતે રાંધવા? તે સરળ છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે વટાણા પૂરતા પ્રમાણમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને ખૂબ નરમ હોય છે. જેથી પ્યુરીમાં ગઠ્ઠો નહીં રહે.

1. બીન કલ્ચરને પાણીમાં રાતોરાત છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તેથી તમે 100% ખાતરી કરશો કે વટાણા રાંધશે. પ્યુરીને નરમ, કોમળ અને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, જ્યાં વટાણા પલાળેલા હોય ત્યાં પાણીમાં થોડું દૂધ રેડવું.
2. સવારે, તેમાંથી પ્રવાહી કાઢી નાખો, અને પાણીના તાજા ભાગમાં રેડો, જેમાં આપણી પ્યુરી તૈયાર થશે. 200 ગ્રામ વટાણામાં 600 મિલીલીટર પાણી રેડવામાં આવે છે.
3. વાનગી 2-3 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. જો રસોઈ પ્રક્રિયા પછી પ્રવાહી રહે છે, તો તેને ડ્રેઇન કરો.
4. સ્ટોવમાંથી પોર્રીજને દૂર કરો અને અડધા કલાક માટે વરાળ માટે છોડી દો. તેથી છૂંદેલા વટાણા વધુ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

વટાણા porridge

આ માંસ માટે એક મહાન સાઇડ ડિશ છે. પરંતુ તે બપોરના ભોજન માટે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ પીરસી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરીને. પછી ખોરાક વધુ પૌષ્ટિક અને સમૃદ્ધ બનશે.

રેસીપી ઘટકો:

• વટાણા - 0.5 કિગ્રા;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ - 40 મિલી;
• ડુંગળી - 2 પીસી.

ક્રિયા અલ્ગોરિધમ:

1. વટાણા, જેને આપણે પાણીમાં રાતોરાત છોડી દીધું, કોગળા, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
2. તેને 1.5 લિટર તાજા પાણીથી ભરો.
3. અમે એક કલાક માટે ખોરાક રાંધીએ છીએ.
4. તે પછી, આગ ઉમેરો, પરિણામી ફીણ દૂર કરો.
5. જ્યાં સુધી ઉત્પાદન નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ઉકળતા સમય બદલાય છે અને વટાણાની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. તેથી વાનગીને સ્વાદ આપો.
6. જલદી વટાણા ઉકળે અને પ્યુરીમાં ફેરવાય, મીઠું રેડવું.
7. અદલાબદલી ડુંગળી પસાર કરો અને પોર્રીજમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અમે બધું મિશ્રિત કરીએ છીએ.

ગાર્નિશ માટે

જો તમે સાઇડ ડિશ માટે સામાન્ય છૂંદેલા બટાકા અથવા ચોખાથી કંટાળી ગયા હોવ, તો વટાણા રાંધો. તે કોઈપણ પ્રકારના માંસ અને ચટણીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

રેસીપીના મુખ્ય ઘટકો:

• બે બલ્બ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 40 મિલી;
• વટાણા - 500 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ;
• ત્રણ ચપટી મીઠું;
• બેકન - 200 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રાંધવાના સમયને ઝડપી બનાવવા માટે, વટાણાને રાતોરાત પાણીમાં છોડી દો.
2. ગંદા પાણી રેડવું, નવું પાણી રેડવું અને આગ લગાડો.
3. રસોઈનો સમય - 1.5 કલાક.
4. જલદી તે ઉકળે છે અને પોર્રીજમાં ફેરવાય છે, સ્ટોવ બંધ કરો, મીઠું ઉમેરો.
5. તમે આ રેસીપી માટે રાંધેલા બેકનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે તેને અદલાબદલી ડુંગળી સાથે પેનમાં મૂકીએ છીએ અને તેને પસાર કરીએ છીએ. સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
6. જલદી ડુંગળી અને માંસ તળવામાં આવે છે, તેને વટાણામાં ફેલાવો, ગ્રીન્સમાં રેડવું અને મિશ્રણ કરો. બોન એપેટીટ!

સ્પ્લિટ વટાણાને કેટલો સમય રાંધવા?

આ પ્રકારના વટાણા સ્ટોરમાં અલગથી વેચાય છે. તે નિયમિત, શેલ વગરના ફળો કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે.

1. અમે તેને 7 કલાક માટે પલાળી પણ રાખીએ છીએ. તમે તેને એક કલાક માટે ઉકળતા પાણીથી રેડીને ઇચ્છિત પરિણામ ઝડપથી પ્રાપ્ત કરી શકો છો.
2. અમે તેને પ્રવાહીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને વહેતા પાણીની નીચે લાવીએ છીએ. વહેતું પાણી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી અમે ઉત્પાદનને ધોઈએ છીએ.
3. વિભાજિત વટાણાને એક તપેલીમાં 45 મિનિટથી એક કલાક સુધી ઉકાળો. જો પાનમાંથી પ્રવાહી સમય પહેલાં બાષ્પીભવન થાય છે, તો પછી ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
4. જો તમારે તાત્કાલિક વટાણામાંથી કંઈક રાંધવાની જરૂર હોય, તો પછી તમે તેને 15 મિનિટ માટે કડાઈમાં શેકી શકો છો. આ રીતે તમે લાંબા સમય સુધી પાણીમાં પલાળવાની પ્રક્રિયાને ટાળશો. જ્યારે ઉત્પાદન પેનમાં હોય ત્યારે તેને હલાવવાનું બંધ કરશો નહીં, નહીં તો તે બળી જશે.
5. તપેલીમાં થોડું સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરીને અથવા 10 ગ્રામ ચાનો સોડા નાખીને પણ રસોઈનો સમય ઘટાડી શકાય છે.

લાંબા સમયથી, વટાણાની વાનગીઓ તેમના અસામાન્ય સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે પસંદ કરવામાં આવી હતી. આપણામાંના લગભગ દરેકને આ અદ્ભુત શાકભાજીમાંથી સૂપ, છૂંદેલા બટાકા, પાઈ અને અનાજનો સ્વાદ યાદ છે. આવી વાનગીઓ શાળાના કાફેટેરિયા, કિન્ડરગાર્ટન અને ઘરે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. તે સમયે પણ, અમારી દાદી અને માતાઓ સમજી ગયા હતા કે આ ઉત્કૃષ્ટ ઉત્પાદનમાંથી કેટલા વૈવિધ્યસભર ખોરાક તૈયાર કરી શકાય છે.

હાલમાં, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના વિશાળ વર્ગીકરણને લીધે, વટાણા પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખા પડી ગયા છે અને હવે તે એટલા લોકપ્રિય નથી. સાચું, ક્લાસિક વટાણા સૂપ કેટલીકવાર તેમાંથી સરળ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણાને શંકા પણ નથી હોતી કે આવી અદ્ભુત શાકભાજીમાંથી તમે સરળતાથી જેલી રાંધી શકો છો અથવા કટલેટ બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ વટાણામાંથી શું બનાવી શકાય. પરંતુ પ્રથમ તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું અને વેલ્ડ કરવું તે શીખવાની જરૂર છે. લેખ આ બધા વિશે વાત કરે છે.

વટાણામાંથી શું રાંધી શકાય છે

સુકા કઠોળ એ સૌથી સસ્તું ખોરાક છે. તેઓ લગભગ દરેક કરિયાણાની દુકાનમાં ઉપલબ્ધ છે. વધુમાં, સ્થિર લીલા વટાણા વેચાણ પર છે, જે રસોઈમાં પણ સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. દરેક જણ જાણે નથી કે કઈ સ્વાદિષ્ટ, વૈવિધ્યસભર અને સરળ વટાણાની વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. ફક્ત રશિયન રાંધણકળામાં, આ બીનમાંથી ઉત્પાદનોની સૂચિમાં 10 થી વધુ મુખ્ય વસ્તુઓ શામેલ છે.

વટાણાની મુખ્ય વાનગીઓમાં શામેલ છે: સૂપ, છૂંદેલા બટાકા, પેનકેક, મીટબોલ્સ, પોર્રીજ, પાઈ, કિસલ, ક્રોક્વેટ્સ, ચીઝ, કેક. આ સંપૂર્ણ સૂચિથી દૂર છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કોઈપણ વટાણાની વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ હશે, શરીરની સ્થિતિ સુધારવામાં અને તેને હાનિકારક પદાર્થોથી શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરશે, અને ઉપવાસમાં અનિવાર્ય બનશે. વટાણાને આહારની વાનગી માનવામાં આવે છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 40 કેસીએલ છે. શાકભાજીમાં દરેક વ્યક્તિના શરીર માટે જરૂરી વિટામિન અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો હોય છે.

સૂપ માટે વટાણા કેવી રીતે પલાળી શકાય

આ તૈયાર વાનગીને સમૃદ્ધ અને સુગંધિત બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. યોગ્ય પલાળીને આભાર, વટાણા તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખશે, વધુ શુદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. સરેરાશ, આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 7 કલાક લાગે છે, પરંતુ તેમાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે. ઓરડામાં જ્યાં પલાળેલા વટાણા હશે તેનું તાપમાન +20 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ 0 કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ. જો તમે આ નિયમનું ઉલ્લંઘન કરો છો, તો પ્રથમ કિસ્સામાં શાકભાજી ખાટી થઈ જશે. હવે તેને રાંધવાનું શક્ય બનશે નહીં. બીજા કિસ્સામાં, વટાણા સખત રહેશે, તેથી તેમને વધુ લાંબા સમય સુધી રાંધવા પડશે, જે તૈયાર વાનગીના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને નકારાત્મક અસર કરશે. જો પલાળેલા વટાણાને યોગ્ય તાપમાને છોડવું શક્ય ન હોય, તો શાકભાજી પાણીમાં હોય તે સમયને ઓછો અથવા વધારવો વધુ સારું છે. જો ઓરડામાં તાપમાન +20 ડિગ્રીથી ઉપર હોય, તો વટાણાને 4 કલાકથી વધુ સમય સુધી પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નીચા તાપમાને, તે 8 કલાકથી વધુ સમય માટે પાણીમાં હોવું જોઈએ.

વટાણા પલાળવાની સૌથી સહેલી રેસીપી

તેને ખાસ કૌશલ્યો અને સાધનોની જરૂર નથી, તે કરવા માટે સરળ છે. સૂપ માટે વટાણા કેવી રીતે પલાળી શકાય? તમારે 1 કિલો વટાણા દીઠ લગભગ 3 લિટર પાણી લેવાની જરૂર છે. એ નોંધવું જોઇએ કે કઠોળ ફૂલે છે અને વોલ્યુમમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરે છે. તેથી, વધુ પાણી લેવું વધુ સારું છે.

પલાળવાની પ્રક્રિયા:

1. દંતવલ્ક પેન લેવું જરૂરી છે, તેમાં વટાણા રેડવું અને તેને પાણીથી ભરો. આ કિસ્સામાં, તમામ પ્રકાશ ભંગાર સપાટી પર તરતા રહેશે.
2. શાકભાજીને સારી રીતે કોગળા કરો, વધારાનો કાટમાળ અને બગડેલી કઠોળ દૂર કરો.
3. વટાણાને પાણીથી ભરો જેથી તે બધા અનાજને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.
4. 7 કલાક માટે ઠંડા રૂમમાં સાફ કરો.
5. જ્યારે વટાણા ફૂલી જાય ત્યારે તેમાંથી બધુ જ પાણી કાઢી લો અને ફરીથી ધોઈ લો.

તે જાણવું યોગ્ય છે કે પલાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, વટાણાને મિશ્રિત ન કરવા જોઈએ. જો તમે પાણીમાં રહેલ શાકભાજીને સતત ખલેલ પહોંચાડો છો, તો તે ખાટી થઈ જશે અને વધુ રસોઈ માટે અયોગ્ય બની જશે.

તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે જ્યારે તે લગભગ તૈયાર હોય ત્યારે જ સૂપ માટે વટાણામાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તેને પલાળતી વખતે અથવા રાંધતી વખતે ઉમેરી શકતા નથી. આનાથી, વટાણા એક ચીકણું માસમાં ફેરવાય છે.

અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ

આ વાનગી ઠંડા સિઝનમાં સંબંધિત છે, જ્યારે હાર્દિક અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકની ખાસ કરીને જરૂર હોય છે. ધૂમ્રપાન કરેલ પાંસળી સાથે ક્લાસિક વટાણાના સૂપ માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તેને ઘણો સમયની જરૂર નથી અને આખા કુટુંબને ખુશ કરવાની ખાતરી છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 500 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરની પાંસળી - 400 ગ્રામ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• સુકા વટાણા - 600 ગ્રામ.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે.
• વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 50 મિલી.
• મીઠું, મરી, મસાલા - સ્વાદ માટે.

તબક્કાવાર તૈયારી:

1. સૂકા વટાણાને યોગ્ય બાઉલમાં રેડો, કાટમાળ અને ખરાબ અનાજથી સાફ કરો, વહેતા પાણીની નીચે ઘણી વખત કોગળા કરો.
2. 2-3 લિટર સોસપાનમાં રેડો, તમામ કઠોળને પાણીથી સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો અને 6-7 કલાક માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.
3. ટુકડાઓમાં કાપો, પાણીથી કોગળા કરો અને મધ્યમ તાપ પર 60-80 મિનિટ સુધી રાંધો. માંસની તૈયારીની ડિગ્રી તે અસ્થિથી કેટલી સરળતાથી અલગ થાય છે તેના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
4. જ્યારે પાંસળીઓ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને પાનમાંથી દૂર કરવી જોઈએ, હાડકાથી અલગ કરવી જોઈએ અને કોરે મૂકી દેવી જોઈએ.
5. પરિણામી સૂપને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો, તેમાં પલાળેલા વટાણા ઉમેરો અને અડધા કલાક સુધી રાંધો.
6. ડુંગળી, ગાજર અને બટાકાની છાલ કાઢી, સારી રીતે ધોઈ લો.
7. બટાકાને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો, બાકીના શાકભાજીને વિનિમય કરો.
8. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી અને ગાજરને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
9. જ્યારે વટાણા બાફવામાં આવે છે, ત્યારે માંસના સૂપમાં સમારેલા બટાકા અને રાંધેલા શાકભાજી ઉમેરો. 25-30 મિનિટ ઉકાળો.
10. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, માંસને સૂપ, મીઠું, મરીમાં મૂકો, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.

પીરસતી વખતે, ધૂમ્રપાન કરેલા પાંસળી સાથે વટાણાના સૂપને તાજી વનસ્પતિઓથી શણગારવામાં આવે છે, જે અગાઉથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને ઉડી અદલાબદલી કરવી જોઈએ.

માંસ સાથે વટાણા porridge

આવી વાનગી માટે કઠોળ પણ અગાઉથી તૈયાર કરવા જોઈએ. સૂપ અથવા પોર્રીજ માટે વટાણા કેવી રીતે પલાળી શકાય, અમે ઉપર ચર્ચા કરી. આવી વાનગી માટે, સંપૂર્ણપણે કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. વિવિધ શાકભાજી અને મસાલા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ બીન ભોજનનો ફાયદો માત્ર તેની તૈયારીની સરળતા નથી. મુખ્ય ફાયદો એ છે કે વટાણા કોઈપણ રાજ્યમાં ઉકાળી શકાય છે. આ તેના દેખાવ અથવા સ્વાદને બગાડે નહીં.

ઘટકો:

• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1.5 લિટર.
• ગાજર - 1 પીસી.
• સુકા વટાણા (સમારેલા) - 400 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• બીફ - 500 ગ્રામ.
• મીઠું, મરી, શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ, તાજી વનસ્પતિ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કાપેલા સૂકા વટાણાને સારી રીતે ધોઈ, 5-6 કલાક પલાળી રાખો.
2. ઓરડાના તાપમાને ગોમાંસના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, પાણીથી કોગળા કરો, 1.5-2.5 કલાક માટે રાંધો (રસોઈનો સમય માંસની ગુણવત્તા પર આધારિત છે).
3. સૂપમાંથી રાંધેલા માંસને દૂર કરો અને બાજુ પર મૂકો.
4. ચાળણી દ્વારા સૂપને ગાળી લો, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો, ત્યાં પલાળેલા વટાણા ઉમેરો, મીઠું, 1 કલાક માટે રાંધો.
5. આ દરમિયાન, શાકભાજીની છાલ કાઢી, કોગળા કરો અને બારીક કાપો.
6. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડો અને તેમાં ગાજર અને ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
7. તૈયાર વટાણાના ખીરાને મસળી સ્થિતિમાં ક્રશ કરો.
8. તે પછી, તૈયાર શાકભાજીમાં ગોમાંસનું માંસ ઉમેરો, મીઠું, મરી અને 7-10 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.
9. રાંધેલા માંસને પોરીજમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને તેને ધીમા તાપે બીજી 4 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.
10. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તાજી વનસ્પતિ, શીંગો અથવા શાકભાજીમાં વટાણા સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.

રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન રાંધેલા માંસને કઠોળમાં ઉમેરવાની જરૂર નથી. તમે સેવા આપતા પહેલા આ કરી શકો છો.

મોટેભાગે, આધુનિક ગૃહિણીઓને કઠોળની લાંબા ગાળાની તૈયારી અને આ માટે સમયની અછતની પરિસ્થિતિનો સામનો કરવો પડે છે. તેથી, તેઓ પલાળ્યા વિના વટાણાના પોર્રીજને કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે રસ ધરાવે છે. આવી સમસ્યાનું નિરાકરણ એકદમ સરળ છે. વટાણાના દાળને પલાળ્યા વિના રાંધવા માટે, કઠોળને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, સોસપેનમાં રેડવું જોઈએ, મીઠું, થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને 2-3 કલાક સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા.

બીન કટલેટ

વટાણામાંથી પ્રિયજનોને આશ્ચર્ય કરવા માટે શું રાંધવામાં આવે છે? શાકાહારી મીટબોલ્સ એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, તેથી તેઓ ઉપવાસ અથવા શાકાહાર માટે ઉત્તમ માંસ વિકલ્પ હશે.

ઘટકો:

• સુકા વટાણા - 300 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• ઘઉંનો લોટ - 150 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.
• કાળા મરી, મીઠું, મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પ્રથમ, સૂકા વટાણા રાંધવા માટે તૈયાર કરવા જોઈએ અને તેને પલાળીને, અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકવા જોઈએ જેથી તે ફૂલી જાય.
2. તૈયાર કઠોળને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો અને વટાણાના સ્તરથી 2-3 સેમી ઉપર પાણી રેડો.
3. ઉત્પાદનને લગભગ 10-20 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર રાંધો, પછી મધ્યમ કરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી કઠોળ બળી ન જાય.
4. વટાણાની તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરવી એકદમ સરળ છે. જ્યારે તે જાડા સજાતીય સમૂહમાં ફેરવાય ત્યારે તે તૈયાર થઈ જશે.
5. વટાણાને એક બાઉલમાં નાંખો અને ઠંડા થવા દો.
6. ડુંગળીની છાલ કાઢી, ધોઈને બારીક કાપો.
7. વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, વટાણાના સમૂહમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
8. આ સામૂહિક માંથી બ્લાઇન્ડ નાના કેક વ્યાસ 8-10 સે.મી.
9. બે ઊંડા બાઉલ તૈયાર કરો. ઇંડાને એકમાં તોડો અને બીજામાં થોડો લોટ છાંટવો.
10. પરિણામી કેકને આ ઘટકોમાં બે વાર (ઇંડા - લોટ - ઇંડા - લોટ) માં ફેરવવું આવશ્યક છે.
11. પાનને સારી રીતે ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલ રેડવું. આગ નીચે કરો.
12. એક પેનમાં વટાણાની કેક ફેલાવો અને લગભગ 3-4 મિનિટ (ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી) બંને બાજુ શેકી લો.

તમારે પરિણામી કડક શાકાહારી વટાણાની પેટીસને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ફેરવવાની જરૂર છે જેથી અંદરની પ્યુરી બહાર નીકળી ન જાય. તેઓ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

બીન અને મશરૂમ પ્યુરી

મશરૂમ્સ સાથે વટાણાની આવી વાનગી લગભગ પોર્રીજની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, વટાણાને છટણી કરવી જોઈએ, ધોવા જોઈએ અને 6-7 કલાક માટે પલાળી રાખવી જોઈએ.

ઘટકો:

• સુકા વટાણા - 2 કપ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• તાજા શેમ્પિનોન્સ - 500 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• માખણ અને વનસ્પતિ તેલ - દરેક 50 ગ્રામ.
• તાજી વનસ્પતિ - વૈકલ્પિક.
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે તૈયાર વટાણાને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈએ છીએ, તેને સોસપેનમાં, મીઠું નાખીએ છીએ અને મધ્યમ તાપ પર 30-40 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે સેટ કરીએ છીએ.
2. તેને ઝડપથી રાંધવા માટે, તમે પાણીમાં થોડું શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરી શકો છો.
3. આ દરમિયાન, મશરૂમ્સ, ગાજર, ડુંગળીને સાફ કરો અને ધોઈ લો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો.
5. અમે ગાજરને મધ્યમ છીણી પર ઘસવું, ડુંગળી અને શેમ્પિનોન્સને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ.
6. બધી શાકભાજીને મધ્યમ તાપ પર 5-10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ પર સોનેરી પોપડો દેખાય નહીં.
7. જ્યારે વટાણા ઉકળી જાય ત્યારે તેને એક બાઉલમાં નાખીને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
8. પછી તૈયાર કઠોળ અને માખણને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
9. પરિણામી સમૂહ સાથે તૈયાર શાકભાજીને મિક્સ કરો.
10. આગળ, મશરૂમ્સ સાથે છૂંદેલા વટાણા ભાગોમાં મૂકી શકાય છે અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવટ કરો.

કઠોળને કારણે પેટનું ફૂલવું ટાળવા માટે, તમે પલાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમાં થોડો સોડા ઉમેરી શકો છો.

વટાણા કેનિંગ

આવી જટિલ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, કેટલાક નિયમોનો અભ્યાસ કરવો તે યોગ્ય છે, કારણ કે અહીં પણ, કેટલીક ઘોંઘાટ છે જે નિષ્ફળ થયા વિના ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. વટાણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાચવવું?

તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે માત્ર યુવાન અને નરમ શીંગો કેનિંગ વટાણા માટે યોગ્ય છે. સીમિંગ પહેલાં, તેમને બગડેલા કઠોળ માટે કાળજીપૂર્વક તપાસવું જોઈએ. શાકભાજીને રાંધવાની આ પદ્ધતિ માટે, નાના જાર લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘરે વટાણા કેનિંગ માટે ક્લાસિક રેસીપી

મરીનેડ માટે, તમે કોઈપણ સરકો (9%, 6% અથવા સફરજન) લઈ શકો છો.

1 લિટર મરીનેડ માટેની સામગ્રી:

• તાજા યુવાન વટાણા - 1 કિલો.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 2 લિટર.
• વિનેગાર - 25 મિલી (9%) અથવા 35 મિલી (6%).
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક 35 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં વટાણા ઉમેરો અને કઠોળ નરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો (25-30 મિનિટ).
2. બીજા શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર પાણી રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો.
3. ગરમીમાંથી મરીનેડ દૂર કરો અને વિનેગરને સમાપ્ત કરો, સારી રીતે ભળી દો.
4. તૈયાર વટાણાને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો અને તેના પર મરીનેડ રેડો.
5. 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, ઢાંકણને રોલ કરો, એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળામાં લપેટો.

અમે વટાણાને કેવી રીતે સાચવવું તે જોયું. કેટલીક ગૃહિણીઓ માને છે કે સ્ટોરમાં તૈયાર ઉત્પાદન ખરીદવું વધુ સરળ છે. જો તમારી પાસે તમારા પોતાના વટાણા ન હોય તો તમે આ સાથે સંમત થઈ શકો છો. જો તમે તેને વ્યક્તિગત પ્લોટ પર મોટી માત્રામાં ઉગાડશો, તો ઉપરોક્ત રેસીપી હાથમાં આવશે.

બેકરી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યીસ્ટ તેના અસામાન્ય સ્વાદ અને તૈયારીની સરળતા માટે ઘણી ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય છે.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 600 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• બાફેલી પાણી - 200 મિલી.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• સુકા વટાણા - 250 ગ્રામ.
• મીઠું - સ્વાદ માટે.
• સુકા ખમીર - 10 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.
• ખાંડ - 2 ચમચી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે વટાણાને અગાઉથી પલાળી દઈએ છીએ, તેને 30-40 મિનિટ સુધી રસાળ સ્થિતિમાં રાંધીએ છીએ.
2. ગરમ પાણીમાં, ખમીર, ખાંડ અને એક ચમચી લોટ હલાવો, તેને 20-25 મિનિટ માટે કણક બનાવવા દો.
3. બાકીના લોટને પહોળા બાઉલમાં ચાળી લો, તેમાં 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, ઈંડું ઉમેરો.
4. તૈયાર કણકને લોટ સાથેના બાઉલમાં રેડો, સમૂહને હલાવો અને કણક ભેળવો.
5. જ્યારે તે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે, તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને તેને 1-1.5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો જેથી કરીને તે વધે.
6. બાફેલા વટાણાને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને એકરૂપ સુસંગતતા ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.
7. ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, પહેલાથી ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને પરિણામી પ્યુરી સાથે મિશ્રિત થાય છે.
8. જ્યારે કણકનું પ્રમાણ લગભગ બમણું થઈ જાય, ત્યારે તેને નીચે મુક્કો મારવો જોઈએ અને ટુવાલની નીચે બીજી 20 મિનિટ માટે છોડી દેવો જોઈએ.
9. અમે પાઈ માટે કેક બનાવીએ છીએ. અમે કણકમાંથી નાના ટુકડાઓ અલગ કરીએ છીએ, તેમાંથી બોલ બનાવીએ છીએ અને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરીએ છીએ.
10. પરિણામી કેક પર છૂંદેલા વટાણા ફેલાવો અને પાઈ બનાવો.
11. અમે તેમને ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર સીમ સાથે નીચે મૂકીએ છીએ, પીટેલા ઇંડા સાથે કોટ કરીએ છીએ અને તેને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.
12. આ સમય દરમિયાન, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180-200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ.
13. પાઈને વટાણા સાથે 10-15 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

જેથી તૈયાર પેસ્ટ્રી વાસી ન થાય, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પછી સ્વચ્છ બેકિંગ શીટ પર મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ટુવાલથી ઢાંકીને ઠંડુ કરો.

હાર્દિક પૅનકૅક્સ

આ વાનગી માટે, તમારે સૂકા કઠોળની જરૂર નથી, પરંતુ તેમાંથી લોટની જરૂર પડશે. તે દરેક સુપરમાર્કેટમાં પણ મળી શકે છે. આ ઘટક માટે આભાર, વટાણાના લોટના પેનકેક કોમળ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે.

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.
• - 50 ગ્રામ.
• ઓછી ચરબીવાળા કીફિર - 500 મિલી.
• ઘઉંનો લોટ - 50 ગ્રામ.
• સોડા - એક ચપટી.
• મીઠું - 0.5 ચમચી

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. કેફિરને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે.
2. તેને બાઉલમાં રેડો, એક ચિકન ઈંડું, એક ચપટી મીઠું, વનસ્પતિ તેલ (20 મિલી) ઉમેરો, બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે બીટ કરો.
3. હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, ઘઉં અને વટાણાનો લોટ ઘટ્ટ સુસંગતતા સુધી નાના ભાગોમાં ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. સોડાને ઉકળતા પાણીના ચમચી સાથે મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણને કણકમાં રેડો, સારી રીતે ભળી દો.
5. અમે વનસ્પતિ તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ અને તેના પર એક ચમચી વડે કણક ફેલાવીએ છીએ.
6. વટાણાના પૅનકૅક્સને દરેક બાજુ મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે.

આ વાનગી ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવવી જોઈએ. વટાણા અને કોબીમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય તે ધ્યાનમાં લો.

તાજા કોબી સાથે વટાણા સૂપ

આ હાર્દિક અને અતિ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ ઠંડા સિઝન માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે. આ બીજી સરળ રેસીપી છે જે દરેક ગૃહિણીએ જાણવી જોઈએ.

ઘટકો:

• સુકા વટાણા - 150 ગ્રામ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• તાજી કોબી - 200 ગ્રામ.
• બટાકા - 250 ગ્રામ.
• મીઠું - એક ચપટી.
• મરી, મસાલા - સ્વાદ માટે.

તબક્કાવાર તૈયારી:

1. સૂકા વટાણાને સારી રીતે ધોઈ લો, સોસપેનમાં રેડો, પાણી, થોડું મીઠું ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર 2.5-3 કલાક સુધી પકાવો.
2. શાકભાજીની છાલ, ધોઈ લો.
3. બટાકાને ક્યુબ્સમાં, ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં, ગાજરને નાના વર્તુળોમાં કાપો અને કોબીને કટ કરો.
4. જ્યારે વટાણા ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે સૂપમાં બટાટા ઉમેરો અને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો.
5. પછી ડુંગળી, ગાજર અને કોબી, મીઠું, મરી ઉમેરો અને શાકભાજી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

વટાણા અને કોબી સાથે તૈયાર સૂપને તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવી શકાય છે અથવા થોડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકાય છે.

જો તમે તમારા મેનૂમાં વટાણાનો સમાવેશ કરતા નથી, તો તમે ખૂબ મોટી ભૂલ કરી રહ્યા છો. તેમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવી આવશ્યક છે, સિવાય કે, અલબત્ત, ત્યાં તબીબી વિરોધાભાસ હોય. અને સૂકા વટાણા, અને પાકેલા ટામેટાં કરતાં 6 ગણા વધુ પ્રોટીન ધરાવે છે. અને યુવાન બટાટા કરતાં વટાણામાં વધુ મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ હોય છે. વધુમાં, આ ફળમાં A, B, C, PP સહિતના વિટામિન્સ હોય છે.

તેઓ કહે છે કે વટાણાની વાનગીઓ રાંધવાની વાનગીઓ અમને ફ્રેન્ચ દ્વારા લાવવામાં આવી હતી. ફ્રાન્સમાં, વટાણાનો સૂપ શાહી ટેબલ માટે પણ રાંધવામાં આવતો હતો.

જાપાનીઓ લીલા વટાણાનો આદર કરે છે. તેઓ માને છે કે લીલા બીજ નિર્દય જીવો અને દુષ્ટ આત્માઓને બહાર કાઢે છે. નવા વર્ષની રજાઓની પૂર્વસંધ્યાએ, જાપાનીઓ દુષ્ટ આત્માઓથી છુટકારો મેળવવા માટે ઘરની આસપાસ અનાજ વેરવિખેર કરે છે.

આ ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ ઇંગ્લેન્ડ, મધ્ય પૂર્વ, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને અન્ય દેશોમાં લોકપ્રિય છે. ઘણા રશિયન પરિવારો હંમેશા લંચ મેનૂમાં કેટલીક સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ વટાણાની વાનગીનો સમાવેશ કરે છે. ચાલો અને આપણે બપોરના ભોજન માટે સૂકા વટાણા અને લીલા વટાણામાંથી લોકપ્રિય વાનગીઓ તૈયાર કરીશું.

અમે રસોઈ શરૂ કરીએ તે પહેલાં, હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે સૂકા વટાણાને ઓછામાં ઓછા 3-4 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવા જોઈએ. ઠીક છે, યુવાન લીલા વટાણા તરત જ રાંધવામાં આવે છે, અને તેને તે જ રીતે ખાવું પણ ખૂબ ઉપયોગી છે, તાજા.

તેમના સૂકા વટાણાની વાનગીઓ

સૌમ્ય વટાણા ક્રીમ (યહૂદી ભોજન)

આ વાનગી માટે આપણને જોઈએ: 300 ગ્રામ વટાણા, થોડું માખણ, 1 નાની ડુંગળી, 1 ગાજર, લીકની દાંડી, 3-4 પાલકના પાન. 3-4 ચમચી પણ તૈયાર કરો. l ક્રીમ, 100 ગ્રામ પાસાદાર હેમ, 2 ચમચી. l નાના croutons, મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવું:

સાંજે, ઠંડા પાણી સાથે સૂકા વટાણા રેડવું - અમે સવારે રસોઇ કરીશું. સવારે, પાણીને ડ્રેઇન કરો, અનાજને સોસપાનમાં મૂકો, સ્વચ્છ પાણીથી ભરો, ઉકાળો. ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો, રાંધવા, ફીણને દૂર કરીને, 40 મિનિટ.
ઉકળતી વખતે, 1 ચમચી ઓગળે. l માખણ, હેમ, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, સમારેલી લીક અને બારીક સમારેલી (પાસાદાર) ડુંગળી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

જ્યારે વટાણા બરાબર બાફી જાય ત્યારે મીઠું. તૈયાર પ્યુરીને ક્રશ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરી ક્રીમી સ્થિતિમાં લો અથવા આ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. તૈયાર ક્રીમમાં, થોડું માખણ, ક્રીમ, મિશ્રણ ઉમેરો. રોસ્ટને ટોચ પર મૂકો, ક્રાઉટન્સથી છંટકાવ કરો અને પાલકના પાનથી ગાર્નિશ કરો.

વટાણાના કટલેટ

રસોઈ માટે, અમને જરૂર છે: 2 કપ સૂકા અનાજ, 3-5 ચમચી. l સોજી, 1 ડુંગળી, 2 કાચા ઇંડા, એક ક્વાર્ટર કપ બ્રેડિંગ, મીઠું, મરી, મસાલા, તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

અગાઉની રેસીપીની જેમ, સૂકા વટાણાને રાતોરાત ઠંડા પાણીથી રેડવું. સવારે કોગળા કરો, સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સ્વચ્છ પાણીથી ભરો. લગભગ એક કલાક માટે, ફીણ દૂર કરીને, ઉકાળો, રાંધવા. તાપમાન શક્ય તેટલું ઓછું હોવું જોઈએ. ઉકળે એટલે પાણી કાઢી લો.

વનસ્પતિ તેલ સાથે પેનમાં પાસાદાર ડુંગળી ફ્રાય કરો. હવે વટાણાના દાળને સોજી સાથે ભેગું કરો, શેકીને ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. પછી બ્લેન્ડર સાથે અંગત સ્વાર્થ કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. કાચા ઇંડાને ઠંડુ કરેલા સમૂહમાં, મીઠું, મરી, તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. નાજુકાઈના વટાણામાંથી કટલેટ તૈયાર કરો, દરેકને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો, સ્વાદિષ્ટ, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો. તળેલી સોસેજ, સ્મોક્ડ પાંસળી, બાફેલી સોસેજ સાથે સર્વ કરો.

લીલા વટાણાની વાનગીઓ

લીલા વટાણા સૂપ

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: એક પાઉન્ડ યુવાન લીલા વટાણા, 2 નાના બટાકા, 1 ડુંગળી, 2 ચમચી. l તાજું માખણ, અડધો ગ્લાસ ભારે ક્રીમ, મીઠું, સૂકા થાઇમનો એક વ્હીસ્પર, કાળા મરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

બટાકાની છાલ કાઢી, નાના ટુકડા કરી લો. ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ઊંડા સોસપેનમાં મૂકો, ટુકડાઓ પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી તેને માખણમાં ફ્રાય કરો. પેનમાં બટાકાની સ્લાઇસેસ ઉમેરો, સૂકી થાઇમ, મીઠું છંટકાવ.

બટાકાને સંપૂર્ણપણે ઢાંકવા માટે સોસપાનમાં ગરમ ​​પાણી રેડો. બોઇલ પર લાવો, તાપમાન ઓછું કરો, 10-15 મિનિટ માટે હળવા બોઇલ પર રાંધો. પછી વટાણા નાખો, બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો, જ્યાં સુધી વટાણા અને બટાકા સંપૂર્ણપણે નરમ ન થઈ જાય. હવે તાપ પરથી દૂર કરો, મરી સાથે છંટકાવ કરો, પ્યુરીની સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. ક્રીમમાં રેડો, ફરીથી ગરમ કરો, સર્વ કરો.

શતાવરીનો છોડ, ઝુચીની અને લીલા વટાણા સાથે લીલો કચુંબર

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, અમને ઘટકોની જરૂર છે: 200 ગ્રામ લીલા વટાણા, એક પાઉન્ડ શતાવરીનો છોડ, 4 ઝુચિની, એરુગુલાનો મધ્યમ સમૂહ, ઓલિવ તેલ. સીઝનીંગ માટે, તમારે 1 ટીસ્પૂનની જરૂર છે. મીઠી સરસવ, 1 ચમચી. લીંબુનો રસ, 1-2 ચમચી. l balsamic સરકો, અને, અલબત્ત, મીઠું અને મરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

શતાવરીનો છોડ બંને બાજુએ ટ્રિમ કરો (ખડતલ છેડા). ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો. આ માત્ર 2 મિનિટ લેશે. પછી તેને સ્લોટેડ ચમચીથી બહાર કાઢો, તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો, ખૂબ જ ઠંડા પાણીથી તરત જ કોગળા કરો. બાકીના ઉકળતા પાણીમાં, ઝુચીનીના ટુકડાને વર્તુળો, લીલા વટાણામાં બોળી દો. પણ ત્યાં 2 મિનિટ માટે પકડી રાખો, અને પછી એક ઓસામણિયું માં કાઢી નાખો.

બધી શાકભાજી ઠંડી ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી તેને કચુંબરના બાઉલમાં મૂકો. અદલાબદલી અરુગુલા, મીઠું અને મરી ઉમેરો. એક અલગ બાઉલમાં શાકભાજી (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ) તેલ, વિનેગર, લીંબુનો રસ, સરસવ મિક્સ કરો. જગાડવો, કચુંબર ઉપર રેડવું. જો તમે ચાહો તો તેમાં થોડું છીણેલું લસણ ઉમેરી શકો છો. બોન એપેટીટ!