શું પાઉડર દૂધ પીવું સારું છે? પાવડર સોયા દૂધ: ફાયદા અને નુકસાન, રચના, કેવી રીતે પ્રજનન કરવું.

સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર, સામાન્ય દૂધની સાથે, તમે શુષ્ક દૂધ શોધી શકો છો, જે ક્લાસિક પાવડરી સુસંગતતાથી અલગ છે. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસોઈના વિવિધ ક્ષેત્રોમાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ આખા દૂધ, બ્રેડ, સોસેજના ઉત્પાદન માટે થાય છે. પશુપાલનમાં, પાવડરનો ઉપયોગ પશુ આહાર તરીકે થાય છે.

પાવડર દૂધ શું છે

નિયમિત પેશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ પીણું અથવા દૂધ પાવડરમાંથી સાંદ્રતા સૂકું દૂધ છે. તે પ્રવાહી સંસ્કરણના ઘણા ગેરફાયદાને દૂર કરે છે - તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, પરિવહન માટે સરળ છે. તે જ સમયે, તે એક ઉત્તમ રચના જાળવી રાખે છે અને તેમાં તમામ જરૂરી પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ હોય છે. આધુનિક ઉત્પાદનનો પ્રોટોટાઇપ દૂધિયું ગઠ્ઠો હતો, જે સાઇબિરીયાના રહેવાસીઓ દ્વારા દૂધ ઠંડું કરીને બનાવવામાં આવ્યું હતું.

પ્રથમ વખત, રશિયન ડૉક્ટર ક્રિચેવસ્કીને શુષ્ક પાવડર મળ્યો, જેણે ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને લાંબા સમય સુધી પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કર્યું જેથી મૂળ ઉત્પાદનના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાચવવામાં આવે. ઘણા દાયકાઓ પછી, પાવડરનો ઉપયોગ રસોઈ અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે, અને પુખ્ત વયના અને બાળકના આહારમાં તેનો સમાવેશ થાય છે.

ઓછી ચરબી

ઉત્પાદનની પેટાજાતિઓ સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર છે, જેમાં આખા દૂધ કરતાં 25 ગણી ઓછી ચરબી હોય છે. અન્ય ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે. ઓછી ચરબીની સામગ્રીને લીધે, ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, ખાસ શરતોની જરૂર નથી. જ્યારે સ્કિમ્ડ દૂધને આખા દૂધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, એકસાથે બાફવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તમને એક ત્વરિત ઉત્પાદન મળે છે જેનો ઉપયોગ બેરિસ્ટા તેમની કોફીને પૂરક બનાવવા માટે કરે છે.

સમગ્ર

આખા દૂધના પાવડરમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને ઓછી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. તે એકસમાન સુસંગતતાનો સમાન રંગીન ક્રીમ-સફેદ પાવડર છે. આખા ગાયના દૂધમાંથી ઉત્પાદન મેળવો. તૈયાર પાવડર કાંપ વિના ઓગાળી શકાય છે. તેમાં પીળો અથવા ભૂરા રંગનો સમાવેશ નથી, તે આંગળીઓ વચ્ચે સરળતાથી ઘસવામાં આવે છે.

દૂધ પાવડર શેમાંથી બને છે?

ક્લાસિક ઉત્પાદનમાં માત્ર સંપૂર્ણ પેશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધનો સમાવેશ થાય છે. કાચા માલને જટિલ પાંચ-તબક્કાની સૂકવણી અને એકરૂપીકરણ પ્રક્રિયાને આધિન કરવામાં આવે છે, જે રચનાને વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહેવાની મંજૂરી આપે છે. ઉત્પાદન પ્રોટીન, ચરબી, દૂધની ખાંડ, લેક્ટોઝ, વિટામિન્સ, ઉપયોગી પદાર્થો અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. રચનામાં કોઈ વધારાના ઘટકો (સોયા પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ, ખાંડ) ઉમેરવામાં આવતા નથી - આ પાતળું પીણુંની ગુણવત્તા અને સ્વાદને બગાડે છે.

તેઓ કેવી રીતે કરે છે

પાંચ તબક્કામાં, પાવડર દૂધનું ઉત્પાદન રશિયામાં ફૂડ ફેક્ટરીઓમાં થાય છે. કાચો માલ તાજા ગાયનું દૂધ છે, જે નીચેના ફેરફારોમાંથી પસાર થાય છે:

1. સામાન્યીકરણ - ફીડસ્ટોકની ચરબીની સામગ્રીને સામાન્યમાં લાવવી (ઘટાડો વધારો, વધારો - ઘટાડો). આ કરવા માટે, ઉત્પાદનને ઓછી ચરબી અથવા ક્રીમ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. નિયમનકારી દસ્તાવેજો અનુસાર ચરબીની સામગ્રીના ચોક્કસ ગુણોત્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે આ તબક્કો જરૂરી છે.
2. પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન એ પ્રવાહીને ગરમ કરીને તેમાંથી બેક્ટેરિયા અને વાયરસ દૂર કરે છે. દૂધને થોડા સમય માટે પેશ્ચરાઇઝ કરવાની જરૂર છે, પછી ઠંડુ કરવું.
3. જાડું થવું અથવા ઉકળવું - આ તબક્કે, ઉત્પાદન ઉકાળવામાં આવે છે, તેને સંપૂર્ણ અને ચરબી રહિત પેટાજાતિઓમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેના માટે પ્રક્રિયાઓ સમય અને પરિમાણોમાં અલગ પડે છે. જો તમે આ તબક્કે ઉત્પાદનમાં ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ મળે છે.
4. હોમોજનાઇઝેશન એ એક સમાન સુસંગતતાના ઉત્પાદનના ઉત્પાદક દ્વારા મેળવવું છે.
5. સૂકવણી - પરિણામી પોષક પ્રવાહીને ખાસ ઉપકરણ પર સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ભેજની ચોક્કસ ટકાવારી સુધી પહોંચે નહીં.

ઘરે શુષ્ક દૂધ કેવી રીતે ઉછેરવું

ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે અને તે પછીની તૈયારી કરતી વખતે, દૂધના પાવડરના મંદનનું પ્રમાણ અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, તમારે ગરમ પાણીના ત્રણ ભાગ (લગભગ 45 ડિગ્રી) અને પાવડરનો એક ભાગ જરૂર પડશે. ધીમે ધીમે પ્રવાહી દાખલ કરો, સારી રીતે જગાડવો, એક સમાન દૂધ જેવું સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા અને પ્રોટીન ઓગળવા માટે થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.

ઉપયોગી સૂચનો:

• ઠંડુ પાણી અનિચ્છનીય છે કારણ કે કણો સંપૂર્ણપણે ઓગળતા નથી, સ્ફટિકીકરણ કરતા નથી અને દાંત પર અનુભવાય છે;
• ઉકળતા પાણી પણ યોગ્ય નથી - તે ફક્ત દૂધને દહીં કરશે;
• પાતળું કર્યા પછી પ્રવાહી પર આગ્રહ રાખવો હિતાવહ છે, કારણ કે આ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનને બહાર કાઢશે, અને અસ્વસ્થ પ્રોટીન સાથે પાણીયુક્ત નહીં;
• હલાવવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો હાનિકારક છે - તે ખૂબ ફીણ આપે છે;
• ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક પાણી દાખલ કરો જેથી ગઠ્ઠો ન બને;
• કોફી ઉકાળો અને સૂકા દૂધ સાથે મોસમ - તે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

પેનકેક માટે

એક લોકપ્રિય વાનગી જેમાં પ્રશ્નમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ થાય છે તે પાવડર દૂધ સાથે પૅનકૅક્સ છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક લિટર આખા દૂધની જરૂર છે, જે નીચેના પ્રમાણમાં પાતળું કરવું સરળ છે: ગરમ પાણીના લિટરમાં 100 ગ્રામ (8 ચમચી) સૂકા પાવડર. પાવડરમાં પાણી ઉમેરો, અને ઊલટું નહીં, હલાવો અને સોલ્યુશનને સજાતીય બનાવવા માટે 15 મિનિટ રાહ જુઓ.

પોર્રીજ માટે

એક સુખદ નાસ્તો દૂધ પાવડર પર પોર્રીજ હશે, જે એક ગ્લાસ પાણીના 25 ગ્રામ પાવડરના પ્રમાણમાં બનાવવામાં આવશે. આ રકમ 2.5% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે પુનઃરચિત દૂધનો ગ્લાસ બનાવશે, જે એક સેવા આપવા માટે પૂરતી છે. ચાર લોકો માટે, તમારે પહેલાથી જ 900 મિલી પાણી અને 120 ગ્રામ પાવડર પાતળો કરવો પડશે. મંદન પ્રવાહી ગરમ હોવું જોઈએ, જ્યાં સુધી ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહેવું.

કેલરી

એડિટિવ્સ વિના ક્લાસિક પાઉડર દૂધમાં સરેરાશ 496 કેલરી પ્રતિ 100 ગ્રામ હોય છે, જે સામાન્ય પીણા કરતાં લગભગ 10 ગણી વધારે છે. આ ઉત્પાદનની સાંદ્રતાને કારણે છે. આખા દૂધના પાવડરમાં 549 kcal, અને સ્કિમ દૂધ - 373. ઉત્પાદન ચરબી (સંતૃપ્ત, ફેટી એસિડ્સ), સોડિયમ, પોટેશિયમ અને ડાયેટરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં શર્કરા, પ્રોટીન અને વિટામીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

લાભ અને નુકસાન

પાવડરની રચના કુદરતી પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેમાં હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે કેલ્શિયમ, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે પોટેશિયમ, દ્રષ્ટિ અને ત્વચાની તંદુરસ્તી સુધારવા માટે વિટામિન A હોય છે. વધુમાં, દૂધ રિકેટ્સ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે. અહીં ઉત્પાદનના કેટલાક વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

• એનિમિયા માટે ઉપયોગી;
• કોલિન લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે;
• ક્લોરિન સોજો દૂર કરે છે, શરીરને સાફ કરે છે;
• મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ વ્યાપક આરોગ્ય સહાય પૂરી પાડે છે;
• ડાયાબિટીસ, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ રોગોમાં ઉપયોગી;
• વિટામિન બી 12 અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ, સમીક્ષાઓ અનુસાર તે શાકાહારીઓ અથવા માંસ ન ખાતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે;
• સરળતાથી સુપાચ્ય, પાચનતંત્રને વજન આપતું નથી;
• તેમાં બેક્ટેરિયા નથી, તેને ઉકાળવાની જરૂર નથી;
• વિટામિન્સના ફાયદા, સમગ્ર શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે બીજેયુ સંકુલ.

પાવડર દૂધનું નુકસાન એટલું સ્પષ્ટ નથી, તેના બદલે, તેને ગેરલાભ કહી શકાય. એલર્જી પીડિતો, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો અથવા ઘટકો પર પ્રતિક્રિયા આપતા ફોલ્લીઓ માટે પાવડરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તમારે વધુ વજન વધારવાની વૃત્તિ સાથે ઉત્પાદનથી દૂર ન થવું જોઈએ - ઉચ્ચ ઊર્જા મૂલ્ય સ્નાયુ સમૂહના ઝડપી સમૂહને અસર કરે છે, જે પછી સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછા આવવું મુશ્કેલ છે - તે વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય નથી. હાનિનું આ પરિબળ બોડીબિલ્ડિંગ સાથે સંકળાયેલા રમતવીરો માટે ફાયદામાં રૂપાંતરિત થાય છે.

પાઉડર દૂધની વાનગીઓ

ઘરમાં પાઉડર દૂધમાંથી વાનગીઓ વ્યાપક બની છે. પાવડર કોઈપણ સ્ટોરના શેલ્ફ પર ખરીદી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈ, કન્ફેક્શનરી અને ડેઝર્ટ બિઝનેસમાં થાય છે. જ્યારે બેકિંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની સુસંગતતાને વધુ ગાઢ બનાવે છે, અને જ્યારે ક્રીમ અને પેસ્ટ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેમની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે. પીણું પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે દૂધના પાવડરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે, અને પછી પ્રવાહીનો વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરો - પેનકેક અથવા પેનકેક માટે લોટ સાથે ભળી દો, અનાજ, મીઠાઈઓ, કેકમાં ઉમેરો.

સુકા પાવડર સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન કારામેલાઈઝ થઈ શકે છે, તેથી તે કેન્ડી જેવી ગંધ કરે છે. આ સ્વાદ માટે, કન્ફેક્શનર્સને દૂધ પસંદ છે જે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, લેયરિંગ કેક અને પેસ્ટ્રી માટે ભરણ અને કોરોવકા મીઠાઈ બનાવે છે. સૂકા દૂધનો ઉપયોગ બેબી ફોર્મ્યુલા, ચોકલેટ, ગાનાચે બિસ્કીટ અને મફિન્સને ઢાંકવા માટે કરી શકાય છે. દહીંમાં પાવડર ઉમેરવાથી સુસંગતતા એકરૂપ બને છે અને શેલ્ફ લાઇફ લંબાય છે.

જ્યારે ઘરે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે સૂકા દૂધના પાવડરનો ઉપયોગ અનાજ, પેસ્ટ્રી, રોલ્સ, મીઠાઈઓમાં સંપૂર્ણ દૂધના સ્થાને થાય છે. હોલિડે કેકને લપેટવા માટે મસ્ટિકમાં દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, આઇસક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, બ્રેડ, કુટીર ચીઝ, મફિન્સના સ્તર માટે. કેટલાક ઘટકોને બદલવા માટે, પાવડરનો ઉપયોગ કટલેટ, હેમ, મીટબોલ્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે. મીઠી વાનગીઓ માટે, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કિસેલ્સ, બન્સ, પાઈ, કપકેક, ક્રોસન્ટ્સ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

સામાન્ય આખું દૂધ ખૂબ જ ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે. આ કારણોસર, એક ઉત્તમ વિકલ્પની શોધ કરવામાં આવી હતી - દૂધ પાવડર, જે સમાન ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

પાઉડર દૂધના ફાયદા

ઘણા લોકો દૂધના પાવડરની ઉપયોગીતા વિશે વિચારે છે જ્યારે તેઓ તેને વિવિધ ઉત્પાદનોની રચનામાં જુએ છે. જો કે, સંશોધન પુષ્ટિ કરે છે કે સંપૂર્ણ દૂધ અને પુનર્ગઠિત દૂધ લગભગ સમાન છે. સારી ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે તો પાઉડર દૂધ ઉપયોગી થશે. આવા ઉત્પાદન મેળવવા માટે, આખું દૂધ પ્રથમ કન્ડેન્સ્ડ, પછી સૂકવવામાં આવે છે. પરિણામ એ દૂધનો પાવડર છે જે તાજા દૂધ કરતાં લાંબો શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. પરંતુ કુદરતી ઉત્પાદનમાં હજી પણ વધુ પોષક મૂલ્ય છે, કારણ કે તેમાં વધુ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વિટામિન્સ છે. કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીના સંદર્ભમાં, તેઓ લગભગ સમાન છે. પાઉડર દૂધને ઉકાળવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થઈ ચૂક્યું છે.

• મિલ્ક પાઉડરમાં વિટામિન B12 મોટી માત્રામાં હોય છે, જે તેને એનિમિયા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી બનાવે છે. પુનઃરચિત દૂધના 100 ગ્રામમાં આ વિટામિનની દૈનિક માત્રા હોય છે.
• આ ઉત્પાદન દાંત અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ છે.
• પાઉડર દૂધનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફેફસાના ચેપ સામે લડવા માટે થાય છે, કારણ કે જરૂરી ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન પ્રોટીન ખોરાકમાંથી બને છે.
• દૂધનો પાવડર માથાનો દુખાવો ઓછો કરે છે.
• ઉત્પાદન શાંત થાય છે અને સંપૂર્ણ રીતે અનિદ્રા સામે લડે છે.
• રમતવીરો સ્નાયુ બનાવવા માટે પુનઃરચિત દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, તેના આધારે વિશેષ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે, અને માતાઓ બાળકોને દૂધના મિશ્રણ સાથે ખવડાવે છે જેમાં આ ઉત્પાદન હોય છે.
• પાઉડર દૂધ આખા દૂધ કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે, પેટની એસિડિટીને સામાન્ય બનાવે છે, હાર્ટબર્નને દૂર કરે છે.
• ચરબી રહિત ઉત્પાદન વધારે વજન સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
• પાઉડર દૂધનો વારંવાર હીલિંગ બાથ, પૌષ્ટિક અને ક્લીન્ઝિંગ માસ્ક અને વાળ, ત્વચા અને નખ માટેના અન્ય ઉત્પાદનોમાં સમાવેશ થાય છે.
• ઉત્પાદન રુધિરવાહિનીઓ અને હૃદય માટે ઉપયોગી છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે, કરચલીઓ, વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે અને એન્ટિ-રેકિટિક અસર ધરાવે છે.
• દૂધમાં જોવા મળતા વિટામિન્સ ખાસ કરીને શાકાહારીઓ માટે જરૂરી છે.

પાઉડર દૂધ એ તાજા ઉત્પાદનનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. છેવટે, તે શરીરને ઉપયોગી તત્વો અને ઊર્જાથી સંતૃપ્ત કરે છે, તે સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. પુનઃરચિત દૂધનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ અને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ રોગોવાળા દર્દીઓ દ્વારા કરી શકાય છે.

પાઉડર દૂધના નુકસાન અને વિરોધાભાસ

આવા ફાયદાઓ સાથે પાવડર દૂધ, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, નુકસાન પણ કરે છે. જો પારિસ્થિતિક રીતે અસુરક્ષિત વિસ્તારોમાં જે ગાયોના દૂધને પાવડરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે, તો તેમના દૂધમાં ઝેરી પદાર્થો હોઈ શકે છે, અને જ્યારે તાજા ઉત્પાદનને પાવડર દૂધમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમની સાંદ્રતા વધશે.

માત્ર અયોગ્ય સંગ્રહ દૂધ પાવડરનો સ્વાદ બગાડી શકે છે; તેને ઉચ્ચ ભેજ અને તાપમાન પર રાખી શકાતું નથી. આ ઉત્પાદનનો ગેરલાભ એ તેની ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી છે. વધુ પડતા ઉપયોગથી, વધુ પડતી ચરબીનું સંચય, મેટાબોલિક વિક્ષેપ શક્ય છે. સવારે વર્કઆઉટ પછી અથવા સૂતા પહેલા પીવામાં આવે ત્યારે પુનઃરચિત દૂધ હાનિકારક હોઈ શકે છે કારણ કે તેમાં જે કેસીન હોય છે તેને પ્રક્રિયા કરવામાં ઘણા કલાકો લાગે છે.

શુષ્ક પાવડરમાંથી દૂધને ખૂબ ચરબીયુક્ત થવાથી રોકવા માટે, તેને પાતળું કરતી વખતે પ્રમાણની યોગ્ય ગણતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગો તરફ દોરી શકે છે.

પાઉડર દૂધ, આખા દૂધની જેમ, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે તેમના શરીરમાં લેક્ટોઝને તોડી નાખતું એન્ઝાઇમ નથી. આ ઉત્પાદનથી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે દૂધ પણ બિનસલાહભર્યું છે.

તાજું દૂધ પીધા પછી, ઘણા લોકો પેટનું ફૂલવું, ઝાડા અને અન્ય નકારાત્મક પરિણામો અનુભવે છે, પરંતુ શુષ્ક ઉત્પાદન આવી અસરને ઘટાડી શકે છે.

મિલ્ક પાવડર ખાવાથી નુકસાન નહિવત છે, પરંતુ તમારે તેનાથી દૂર ન થવું જોઈએ.

પાવડર દૂધની રચના

પુનર્ગઠિત દૂધમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે. જો કે, પાઉડરના ઉત્પાદન દરમિયાન વિટામિન્સનો ભાગ તૂટી જાય છે, કારણ કે દૂધ ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે. આવી પ્રક્રિયા દરમિયાન ખનિજ તત્વો સમાન પ્રમાણમાં સાચવવામાં આવે છે. પાઉડર દૂધ વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે - પીપી, સી, બી 2, કોલિન, તેમજ ખનિજો - પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ.

100 ગ્રામ ઉત્પાદન માટે આ છે:

• પ્રોટીન - 24.12 ગ્રામ;
• ચરબી - 25.05 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 40.01 ગ્રામ;
• રાખ - 7.48 ગ્રામ;
• પાણી - 3.44 ગ્રામ;
• મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ - 38.1 ગ્રામ;
• કાર્બનિક એસિડ - 1.06 ગ્રામ;
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - 15.06 ગ્રામ;
• કોલેસ્ટ્રોલ - 0.099 ગ્રામ;
• કેલરી સામગ્રી - 469 કેસીએલ.

પુનર્ગઠિત દૂધમાં 12 મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ હોય છે જે પ્રોટીન જૈવસંશ્લેષણમાં સામેલ છે. ખનિજો માનવ શરીરની તમામ સિસ્ટમોને ટેકો પૂરો પાડે છે.

દૂધનો પાવડર કેવી રીતે પાતળો કરવો

દૂધના પાવડરને પાતળું કરવા માટે, તમારે સ્વચ્છ પાણીને 50-70 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરવાની જરૂર છે. પ્રમાણમાં પાણી સાથે પાવડર મિક્સ કરો: પાવડરના 1 ભાગ માટે, પાણીના 3 ભાગ લો.

જઠરાંત્રિય રોગોથી પીડાતા લોકો માટે, તેને ખોરાક સાથે ધોયા વિના, તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પુનર્ગઠિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે તમારા દિવસની શરૂઆત અથવા અંત એક ગ્લાસ ગરમ દૂધથી કરી શકો છો. બાકીના લોકો તેને કોઈપણ ખોરાક સાથે જોડી શકે છે, તેના આધારે અનાજ ઉમેરી શકે છે અથવા રાંધી શકે છે.

આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસોઈમાં, કોસ્મેટોલોજીમાં, બાળકના ખોરાકની તૈયારીમાં અસરકારક રીતે થાય છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દૂધનો પાવડર તાજા ગાયના દૂધનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

પાઉડર દૂધ એ ગાયના દૂધમાંથી બનેલું પાઉડર ઉત્પાદન છે, જેને સૂકવતા પહેલા પ્રમાણિત અને પેશ્ચરાઇઝ્ડ કરવામાં આવ્યું છે. પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયામાં, દૂધ પાવડર પ્રાથમિક ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મોની રચનાને લગભગ સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે, ખાસ કરીને કન્ફેક્શનરી બનાવવા માટે, બેબી ફૂડના ઉત્પાદન માટે, અથવા, પાણીમાં ભળીને, તેઓ તેને સામાન્ય કુદરતી દૂધની જેમ પીવે છે.

ઉત્પાદન

પાવડર દૂધ

લોકો સેંકડો વર્ષો પહેલા દૂધનો પાવડર બનાવતા હતા. જેના વિશે ઈતિહાસમાં ઘણા પુરાવા છે. ખાસ કરીને, તે વિચરતી જાતિઓ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું જેમણે સૂર્યમાં દૂધ સૂકવ્યું હતું, અંતિમ ઉત્પાદન પેસ્ટના સ્વરૂપમાં મેળવ્યું હતું. આ ઉત્પાદનનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન 19મી સદીના અંતમાં શરૂ થયું હતું.

આધુનિક સમયમાં, આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદકો, એક નિયમ તરીકે, સંપૂર્ણ અથવા સ્કિમ્ડ દૂધના સ્પ્રે સૂકવણીનો ઉપયોગ કરીને તેનું ઉત્પાદન કરે છે. ઘન પદાર્થો (લગભગ 50%) દૂર કરવા માટે પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધને બાષ્પીભવકમાં કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે અને ગરમ ચેમ્બરમાં છાંટવામાં આવે છે. ત્યાં, પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે, પાવડર દૂધના કણો છોડીને.

દૂધના કાચા માલમાંથી પાવડર બનાવવાની વધુ બે રીતો છે - આ ડ્રમ અને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ છે. પરંતુ તેમની પાસે તેમની ખામીઓ છે. પ્રથમ પદ્ધતિ સાથે, અંતિમ ઉત્પાદન ચોક્કસ સ્વાદ મેળવે છે, બીજી સાથે, સ્વાદ ઉપરાંત, ઠંડા પાણીમાં દ્રાવ્યતા અને ઘનતા પણ ખોવાઈ જાય છે.

રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

દૂધના પાવડરમાં રહેલું વિટામિન A આંખોની રોશની સુધારે છે

આ ઉત્પાદનમાં ફાયદો કે નુકસાન પ્રવર્તે છે? ઘણા લોકો માને છે કે તે ઉપયોગી કરતાં વધુ હાનિકારક છે, દલીલ કરે છે કે દૂધના પાવડરની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે, અને તેમાં ઉપયોગી પદાર્થોનું પ્રમાણ પ્રાથમિક ઉત્પાદન કરતાં ઓછું છે. આ બધું સાચું છે, પરંતુ પાવડર સ્વરૂપમાં દૂધ એક કેન્દ્રિત ઉત્પાદન છે, તેથી, કુદરતી રીતે, તેમાં એકદમ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે. આખા દૂધના પાવડરમાં 100 ગ્રામ દીઠ 549.3 kcal કેલરી સામગ્રી હોય છે, સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરમાં 100 ગ્રામ દીઠ 373 kcal કેલરી સામગ્રી હોય છે. ઉત્પાદન

ઉપયોગી પદાર્થોની વાત કરીએ તો, સૂકવણી દરમિયાન આ ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણોની માત્ર થોડી ટકાવારી ખોવાઈ જાય છે.

સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર અને આખા દૂધ પાવડરનું ઉત્પાદન થાય છે, જેમાં અનુક્રમે શામેલ છે:

• 36 અને 25.5% પ્રોટીન;
• 1 અને 25% ચરબી;
• 6 અને 9% ખનિજો;
• 52 અને 36.5% દૂધ ખાંડ;
• 5 અને 4% ભેજ.

પાઉડર દૂધનો ફાયદો એમાં વીસ એમિનો એસિડની હાજરીમાં રહેલો છે, જે શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે પ્રોટીનના જૈવસંશ્લેષણમાં સામેલ છે, ઘણા ટ્રેસ તત્વો, ખનિજો, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (મુખ્યત્વે લેક્ટોઝ), વગેરે. ચાલુ આ ઉત્પાદનમાં પુષ્કળ કેલ્શિયમ છે, જે હાડકાં અને તેમની સંપૂર્ણ વૃદ્ધિમાં મદદ કરે છે, પોટેશિયમ (1200 મિલિગ્રામ), જે રક્તવાહિની તંત્રની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે દરેક શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પાઉડર દૂધમાં મેગ્નેશિયમ, મોલિબ્ડેનમ, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, આયર્ન, આયોડિન, સલ્ફર અને ક્લોરિન પણ નાની માત્રામાં હોય છે.

પાઉડર દૂધમાં વિટામિન એ હોય છે, જે દ્રષ્ટિને મજબૂત બનાવે છે અને ત્વચામાં પુનર્જીવનની પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, વિટામિન ડી, જેમાં એન્ટિ-રેચીટિક અસર હોય છે, વિટામિન બી 12, જે એનિમિયાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, વિટામિન ઇ, પીપી, બી1, બી2, બી9. પોષક ગુણોની દ્રષ્ટિએ, આ ઉત્પાદન તેના કુદરતી સમકક્ષથી સંપૂર્ણપણે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી અને તેનાથી વિપરીત, ઓછા એલર્જન અને કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે. 100 ગ્રામ. આ ઉત્પાદનમાં વિટામિન B1 - 0.046 mg., B2 - 2.1 mg., A - 0.003 mg., વિટામિન E - 3.2 mcg., D - 0.57 mcg., વિટામિન C - 4 mg., વિટામિન B12 - 0.4 mcg., વિટામિન B9 - 5 mcg., વિટામિન PP - 5 mg., Choline - 23.6 mg.

એક અભિપ્રાય છે કે પાવડર દૂધમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ઓક્સિડાઇઝ્ડ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે તેના કુદરતી સમકક્ષ કરતાં એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણોનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ, અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે તેમ, તમારે આવા ઓક્સિડાઇઝ્ડ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાથી ડરવું જોઈએ નહીં. સરખામણી માટે: પાઉડર દૂધની રચનામાં 30 મિલિગ્રામ. 100 ગ્રામ દીઠ આ ખતરનાક ઘટક. ઉત્પાદન, અને ઇંડા પાવડરમાં - 200 મિલિગ્રામ સુધી. તેથી, પાવડર દૂધ ઉપયોગી છે કે કેમ તેમાં કોઈ શંકા નથી.

અરજી

કોફીની તૈયારીમાં પાઉડર દૂધનો ઉપયોગ થાય છે

પાવડર દૂધમાંથી સામાન્ય દૂધ મેળવવા માટે, બાદમાં પુનઃસ્થાપિત કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તમારે દૂધ પાવડરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પાતળું કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. નીચે પ્રમાણે ઉછેર કરો: પાવડરના એક ભાગ માટે 40-50 ° સે ગરમ પાણીના ત્રણ ભાગ લો.

બ્રેડ, કન્ફેક્શનરી, પાસ્તા, માંસ અને સોસેજની તૈયારી માટે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં - આખા પુનઃરચિત દૂધનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પીણા તરીકે, સ્કિમ્ડ તરીકે વપરાશ માટે થાય છે. તે સૂકા અનાજ, બેબી ફોર્મ્યુલા, યોગર્ટ્સ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક વગેરેનો એક ભાગ છે.

રસપ્રદ રીતે, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે પુનઃરચિત પીણું સવારે અથવા મોડી રાત્રે પીવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે અન્ય સમયે સારી રીતે પચતું નથી. તેને અન્ય ખોરાક સાથે ખાવા અથવા તેના પછી ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવા પીણાને મધ અથવા ખાંડ સાથે મધુર બનાવી શકાય છે, તેમાં એલચી અથવા વરિયાળી ઉમેરી શકાય છે.

પાતળું દૂધ પાવડર ઉકાળી શકાય છે, કુટીર ચીઝ અથવા કીફિર તેમાંથી બનાવી શકાય છે.

આ ડેરી પ્રોડક્ટ એથ્લેટ્સ દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પ્રોટીનનો સારો સ્રોત છે, જે સ્નાયુ સમૂહના ઝડપી સમૂહ માટે જરૂરી છે. આટલા લાંબા સમય પહેલા, ખાસ રમત પોષણના આગમન પહેલા, દૂધનો પાવડર બોડીબિલ્ડરો માટે પ્રોટીનનો મુખ્ય અનિવાર્ય સ્ત્રોત હતો. તે હજુ પણ રમત પોષણનો ભાગ છે. ઘણા એથ્લેટ્સ, વધુ ચૂકવણી ન કરવા માટે, પ્રોટીનને બદલે સંપૂર્ણ દૂધ પાવડરનો ઉપયોગ કરે છે.

આ ઉત્પાદન ફાયદાકારક છે કે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ખાસ વેક્યૂમ બેગમાં પેકેજિંગને કારણે, અને તે સારી રીતે પરિવહન પણ થાય છે, તેથી તે લાંબી મુસાફરી, લાંબી મુસાફરી માટે અનિવાર્ય છે અને તે પૂરા પાડવામાં આવતા સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. રેડિયેશન આશ્રયસ્થાનોમાં આંતરરાષ્ટ્રીય સંસ્થાઓ દ્વારા ખોરાક સહાય. આ એટલા માટે છે કારણ કે ગાયનું દૂધ શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો સાથે સારી રીતે સંતૃપ્ત કરે છે, અને તે હંમેશા હાથ પર રાખવું શક્ય નથી. સૂકા દૂધ એ કોફી અથવા ચા માટે ઉત્તમ ઉમેરો છે.

આ ઉત્પાદનને સીલબંધ, અપારદર્શક પેકેજમાં સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા તેમાં ઘનીકરણ અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો હોઈ શકે છે.

પાઉડર દૂધ એ કુદરતી ગાયના દૂધમાંથી ખાસ ડ્રાયરમાં ઘટ્ટ અને સૂકવીને મેળવવામાં આવતું ઉત્પાદન છે. આ જાણીતું ઉત્પાદન એક દ્રાવ્ય પાવડર છે જે ગરમ પાણીમાં ઓગળી જાય છે. તૈયાર પીણું કુદરતી દૂધના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઓગણીસમી સદીની શરૂઆતમાં થવા લાગ્યો. પ્રથમ વખત, દૂધના પાવડરના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની સ્થાપના 1932 માં રસાયણશાસ્ત્રી એમ. ડીર્ચોવ દ્વારા કરવામાં આવી હતી.

આ પીણું તાજા ગાયના દૂધને પાશ્ચરાઇઝેશન અને ઘટ્ટ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પછી તેને 150-180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સ્પ્રે અને રોલર ડ્રાયર્સ પર એકરૂપ બનાવીને સૂકવવામાં આવે છે. સૂકાયા પછી, આ ઉત્પાદનને ચાળીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

આ ઉત્પાદન શિયાળામાં વધુ લોકપ્રિય છે, એવા પ્રદેશોમાં જ્યાં તાજા દૂધની અછત હોય છે.

દૂધ પાવડરની રચના અને કેલરી સામગ્રી

આજે આખા દૂધ, સ્કિમ મિલ્ક અને ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્કનું ઉત્પાદન થાય છે. તેમનો તફાવત ચોક્કસ પદાર્થોની ટકાવારીમાં અને એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રોમાં છે.

રચનામાં આખા અને સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરમાં અનુક્રમે 4 અને 5% ભેજ, 26 અને 36% પ્રોટીન, 25 અને 1% ચરબી, 37 અને 52% દૂધ ખાંડ, 10 અને 6% ખનિજો હોય છે.

આખા દૂધના પાવડરની કેલરી સામગ્રી 549.3 kcal છે, સ્કિમ્ડ દૂધ પાવડરની કેલરી સામગ્રી 373 kcal છે.

100 ગ્રામ દૂધમાં વિટામિન A - 0.003 mg, B1 - 0.046 mg, B2 - 2.1 mg, D - 0.57 mcg, choline - 23.6 mg, વિટામિન PP - 5 mg, વિટામિન E - 3.2 mcg, વિટામિન C - 4 mg, વિટામિન હોય છે. B12 - 0.4 mcg, વિટામિન B9 - 5 mcg.

પાઉડર દૂધમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં કેલ્શિયમ (1000 મિલિગ્રામ), સોડિયમ (400 મિલિગ્રામ), પોટેશિયમ (1200 મિલિગ્રામ) અને ફોસ્ફરસ (780 મિલિગ્રામ) હોય છે. દૂધની થોડી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, મોલીબ્ડેનમ, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, તેમજ આયર્ન, આયોડિન, સલ્ફર અને ક્લોરિન હોય છે.

આ પીણામાં તમામ વીસ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.

પાઉડર દૂધના ફાયદા

ઘણી વાર, મીડિયા કુદરતી દૂધના ઉત્પાદકો દ્વારા પાતળું સૂકું દૂધ બદલવાની ચર્ચા કરે છે. પાવડર દૂધ અને તાજા પીણા વચ્ચે શું તફાવત છે? વિશ્લેષણાત્મક સરખામણી દ્વારા તે સાબિત થયું છે કે આખા દૂધ અને સૂકા પાવડરમાંથી પુનઃરચિત દૂધ વચ્ચેના તફાવતો નજીવા છે. પાવડર દૂધના ફાયદા મુખ્યત્વે એ હકીકત દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે કે તે સમાન કુદરતી ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, પ્રોટીન, વિટામિન્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રીને કારણે કુદરતી ગાયના દૂધનું પોષણ મૂલ્ય વધારે છે. સુકા અને કુદરતી દૂધ બંનેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ લગભગ સમાન હોય છે.

પાઉડર દૂધમાં મોટી માત્રામાં રહેલું વિટામિન B12 એનેમિયા માટે ઉપયોગી બનાવે છે. 100 ગ્રામ પુનઃરચિત દૂધ પાવડર આ વિટામિન માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને સંતોષે છે.

પાવડર દૂધના ફાયદા મોટાભાગે તેની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. માત્ર ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન કુદરતી દૂધને અસ્થાયી રૂપે બદલી શકે છે.

પાઉડર દૂધનું નુકસાન

માનવ શરીરમાં લેક્ટોઝને તોડતા એન્ઝાઇમની ગેરહાજરીમાં પાવડર દૂધ નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. અસહિષ્ણુતાના લાક્ષણિક લક્ષણો ઝાડા, પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો હોઈ શકે છે.

પાવડર દૂધ માનવ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે, જો કે ઉત્પાદકો આ પીણાના ઉત્પાદન માટેના તકનીકી ધોરણોનું પાલન કરતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સ્કિમ્ડ દૂધમાં, કેટલાક ઉત્પાદકો દૂધની ચરબી ઉમેરતા નથી, પરંતુ ઓછી ગુણવત્તાની ડીઓડોરાઇઝ્ડ વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરે છે, જે મૂલ્યવાન ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના ઉત્પાદનને વંચિત કરે છે. આવા ઉલ્લંઘનને ઓળખવા માટે માત્ર પ્રયોગશાળા સંશોધન દ્વારા જ શક્ય છે. તેથી, દૂધ પસંદ કરતી વખતે, મોટા ઉત્પાદકોની જાણીતી બ્રાન્ડ્સને પ્રાધાન્ય આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

દૂધનો ઉપયોગ

સૂકા પાવડરમાંથી દૂધ બનાવવા માટે, તેને રાંધવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, પાવડરને એક થી ત્રણના ગુણોત્તરમાં ગરમ ​​પાણીથી પાતળો કરો. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોના મતે, સવારે વહેલા અથવા મોડી સાંજે દૂધ પીવું શ્રેષ્ઠ છે. દિવસના અન્ય સમયે, આ પીણું પાચન માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. તે પછી, ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમે દૂધમાં થોડી ખાંડ અથવા મધ ઉમેરી શકો છો, તેમજ વરિયાળી, એલચી - તે નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બાળકોના ખોરાકમાં, તેમજ બેકરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં, સોસેજ અને માંસ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરણ તરીકે થાય છે.

વધુમાં, આ પીણું માસ્ક, ક્રીમની તૈયારી માટે કોસ્મેટોલોજીમાં વપરાય છે. દૂધ આધારિત માસ્ક ટોનને નોંધપાત્ર રીતે સુધારે છે અને તેની કડક અસર છે. ફ્લેકી અને ખૂબ જ શુષ્ક ત્વચા માટે, મધ અને શણના બીજના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ માસ્ક યોગ્ય છે. શુષ્ક અને સામાન્ય ત્વચા પર, મધ, ઇંડા જરદી અને દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ માસ્ક લાગુ કરવું ઉપયોગી છે.

સંગ્રહ શરતો

પાઉડર મિલ્ક પાવડરને અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ, 85% ની હવામાં ભેજ અને 0 થી 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ - ઇશ્યૂની તારીખથી આઠ મહિના સુધી.

પાઉડર દૂધ એ માનવજાતની અદ્ભુત શોધ છે. છેવટે, આ પ્રવાહી ઉત્પાદન પોતે જ અતિ ઉપયોગી છે, પરંતુ તેમાં એક નોંધપાત્ર ખામી છે: ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ. દૂધના પાવડરના ઘણા પ્રકારો છે, અને તમારા માટે યોગ્ય છે તે પસંદ કરતા પહેલા, તમારે કાળજીપૂર્વક સમજવાની જરૂર છે: તે કેવા પ્રકારનું ઉત્પાદન છે, તેમાં કયા ગુણધર્મો છે અને તમે તેનાથી કયા ફાયદા મેળવી શકો છો.

પાવડર દૂધ શું છે અને તે કેવી રીતે બને છે?

પાવડર દૂધ એ પ્રવાહી દૂધ જેવું જ ઉત્પાદન છે, જે સરળ રીતે વ્યક્ત થાય છે અને પાવડરની સ્થિતિમાં બાષ્પીભવન થાય છે.તેના ગુણધર્મો પ્રાકૃતિક, કુદરતી ઉત્પાદનથી વ્યવહારીક રીતે અલગ હોતા નથી, જો કે, ઉપયોગી પદાર્થો અને વિટામિન્સની માત્રા આવા બાષ્પીભવનની અવધિ અને તાપમાન કે જેના પર આ થાય છે તેના પર આધાર રાખે છે. તાપમાન જેટલું નીચું, અંતિમ ઉત્પાદનમાં વધુ લાભ જાળવી રાખવામાં આવે છે, અને તેનાથી વિપરિત, ગરમીની સારવારની ડિગ્રી જેટલી વધારે છે, શુષ્ક સાંદ્રતાથી ઓછા લાભની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ.

તમને ખબર છે? દૂધની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની વ્યક્તિની ઇચ્છા એકદમ સ્વાભાવિક છે, કારણ કે તે પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તે ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેથી, 19મી સદીની શરૂઆતમાં, ગાયના દૂધના પ્રથમ પાવડર એનાલોગનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું, જેણે તમામ જરૂરી ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખ્યા હતા.

અમે રચનાનો અભ્યાસ કરીએ છીએ

પાવડરની રચના પ્રવાહી પુરોગામી સમાન અને લગભગ સમાન છે, પરંતુ હજુ પણ કેટલાક તફાવતો છે. છેવટે, ભલે તે મૂળની કેટલી નજીક હોય, પાવડર હજી પણ કૃત્રિમ રીતે મેળવેલ ઉત્પાદન છે જે તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

વિટામિન્સ

દૂધના પાવડરમાં વિટામિન્સ સાથે, બધું સરળ છે: મોટાભાગના ઉદ્યોગોમાં, અંતિમ ઉત્પાદનમાં મૂળ ઉત્પાદનમાંથી અડધા વિટામિન્સ હોય છે. 100 ગ્રામ ડ્રાય કોન્સન્ટ્રેટ સમાવે છે (સરેરાશ):

• 0.001 એમજી;
• 0.001 એમજી;
• 0.04 મિલિગ્રામ;
• 0.6 મિલિગ્રામ;

ખનીજ

ખનિજો વિટામિન્સથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે, તેથી તેઓ ગરમીની સારવારથી ડરતા નથી. પાઉડર દૂધમાં, ઉપયોગી પદાર્થોનો સંપૂર્ણ સમૂહ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે:, અને અન્ય તત્વો જે ચયાપચયમાં સામેલ છે.

કેલરી સામગ્રી અને BJU

મધ્યમ ચરબીવાળા દૂધ (2.5%)માંથી બનેલા પાવડરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 48.5 kcal છે, જ્યારે તેમાં પ્રોટીન 2.43 ગ્રામ, ચરબી 0.7 ગ્રામ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 3.42 ગ્રામ છે પાવડર પ્રવાહી કરતાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે. પ્રતિરૂપ

તે સામાન્ય કરતાં કેવી રીતે અલગ છે અને શું તે ફાયદાકારક છે?

મૂળભૂત રીતે, શુષ્ક ઉત્પાદન અને કુદરતી પ્રવાહી વચ્ચેના તમામ તફાવતો તેની શોધના અર્થમાં આવેલા છે (આવા મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને થોડા દિવસો કરતાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ક્ષમતા મેળવવી), પરંતુ કેટલાક અન્ય ઉપયોગી તફાવતો છે. પ્રથમ, કેટલાક કિસ્સાઓમાં પ્રવાહી (રસોઈમાં) કરતાં પાવડરનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે, અને બીજું, પાવડરમાં ઓછી ચરબી અને કેલરી હોય છે, જે વજન ઘટાડવા અથવા રમતવીરો માટે એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. ત્રીજે સ્થાને, પાતળા પાવડરને ઉકાળવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે પહેલેથી જ ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થઈ ચૂક્યું છે.

આ ઉત્પાદન તેના મોટા ભાઈ જેવા ફાયદા લાવે છે: તે શરીરની તમામ સિસ્ટમો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ખાસ કરીને રક્તવાહિની, ત્વચા, દૃષ્ટિ સુધારે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે.

તમને ખબર છે?ઘણા માને છે કે દૂધ પાચન તંત્ર માટે અમૂલ્ય છે, પરંતુ આ એક દંતકથા છે. ગાયના આંચળનું રહસ્ય અત્યંત એસિડિક હોય છે અને તેથી તે અલ્સરનું કારણ બની શકે છે.

શું દૂધ સૂકવવું શક્ય છે?

પાવડર વ્યવહારીક રીતે પ્રવાહીથી અલગ નથી, તેથી તેના ઉપયોગ માટે કોઈ ખાસ સંકેતો અથવા વિરોધાભાસ નથી. પરંતુ ઘણી સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ આશ્ચર્ય પામી રહી છે: શું પાવડર એનાલોગથી તેમને ફાયદો થશે?

ગર્ભવતી

એક રસપ્રદ સ્થિતિમાં મહિલાઓ હંમેશા ખોરાક વિશે ખૂબ જ શંકાસ્પદ અને પસંદ કરે છે, કારણ કે તેમને માત્ર પોતાને જ નહીં, પણ બાળકને પણ ખવડાવવાની જરૂર છે. જો કે, ચિંતા કરશો નહીં: દૂધનો પાવડર કોઈપણ સમયે ગર્ભવતી થઈ શકે છે અને તે પ્રવાહી દૂધ જેવા જ ફાયદા લાવશે. બાળકને સામાન્ય પરિપક્વતા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય ખનિજ તત્વો પ્રાપ્ત થશે.

સ્તનપાન કરાવતી

નર્સિંગ માતાઓએ તેમના આહારમાં ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવો આવશ્યક છે, અને શુષ્ક પ્રાણી રહસ્ય કોઈ અપવાદ નથી. તેનો ઉપયોગ ચોક્કસપણે લાભ લાવશે અને ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજ તત્વો સાથે માતા અને બાળક બંનેના શરીરને સમૃદ્ધ બનાવશે.

શું ઉત્પાદન હાનિકારક છે?

શુષ્ક સાંદ્રતાથી નુકસાન તે જ કિસ્સાઓમાં શક્ય છે જેમાં કુદરતી ગાયનું રહસ્ય હાનિકારક છે:

• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા;
• ઘટક માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ;
• ઓછી ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી;
• કેલ્શિયમની વધુ પડતી સાથે વૃદ્ધ લોકો;
• વાસી કાચા માલનો ઉપયોગ (અયોગ્ય સંગ્રહ).

મહત્વપૂર્ણ! દૂધ એક મજબૂત એલર્જન છે અને તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું જોઈએ.

ગુણવત્તા તપાસ અને મૂળભૂત ખરીદી નિયમો

ગુણવત્તા માટે કોઈપણ ઉત્પાદન તપાસવા માટે, તમારે ત્રણ ઇન્દ્રિયોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે: દ્રશ્ય, સ્પર્શેન્દ્રિય અને સ્વાદ.

સૌ પ્રથમ, તમારે રંગ અને ટેક્સચર પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. પાવડરમાં એક સમાન સફેદ રંગ હોવો જોઈએ, એક સમાન ભૂકોવાળી રચના હોવી જોઈએ. તેમાં તીવ્ર ગંધ ન હોવી જોઈએ, અને પાવડરનો સ્વાદ અન્ય કોઈપણ સ્વાદ વિના ગાયના ગુપ્ત જેવો હોય છે. જ્યારે પાણીથી ભળે છે, ત્યારે અંતિમ ઉત્પાદન એકસમાન અને કાંપ મુક્ત હોવું જોઈએ.

દૂધના પાવડરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પાતળું કરવું

પાવડરને પાતળું કરવું એકદમ સરળ છે:પાવડરનો 1 ભાગ ગરમ પાણીના 3 ભાગ (લગભગ 45 ° સે) સુધી લેવો અને ધીમે ધીમે એક સમાન પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવું જરૂરી છે. પ્રોટીન ફૂલી જાય તે માટે કન્ટેનરને થોડીવાર માટે છોડી દો.

અરજી વિશે

પાઉડર દૂધ રાંધણ ઉપયોગ માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને તે હંમેશા પાણીથી ભળે છે, પરંતુ પાવડર તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

આહાર મેનુ પર

ઘણા લોકો આંચળનું શુષ્ક રહસ્ય ખરીદે છે જેથી કરીને તેને પાણીમાં ભેળવીને પીવામાં આવે (કારણ કે તે ઓછું પૌષ્ટિક હોય છે અને લાંબા સમય સુધી રહે છે), તેને ચા કે કોફીમાં ઉમેરો.

એથ્લેટ્સ ખાસ પોષક પૂરવણીઓનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે પાવડર દૂધનો પણ સમાવેશ થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! દિવસમાં 1 ગ્લાસ દૂધ પીવું શ્રેષ્ઠ છે (સવારે અથવા સાંજે), પરંતુ અન્ય ખોરાક સાથે જોડશો નહીં. લેક્ટોઝ અલગથી શોષી લેવું જોઈએ.

રસોઈમાં

રસોઈમાં, દૂધનો પાવડર એક અનિવાર્ય ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે: પેસ્ટ્રી, પાસ્તા, ક્રીમ, મીઠાઈઓમાં. અને શુષ્ક એનાલોગનો બહોળો ઉપયોગ હજુ પણ મીઠાઈઓ પર પડે છે. કોઈપણ પેસ્ટ્રી રસોઇયા જાણે છે જ્યારે પાવડરનો ઉપયોગ પ્રવાહી વિકલ્પ તરીકે વધુ અનુકૂળ છે.

દૂધ વિશે વધુ

દૂધ એ અતિ સ્વસ્થ ઉત્પાદન છે જેમાં વિટામિન્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને ખનિજોનો વિશાળ જથ્થો છે. તે સમગ્ર જીવતંત્રને લાભ આપે છે, તેને સમૃદ્ધ બનાવે છે, તમામ વિનિમય અને પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે અને હાનિકારક કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા કામદારો માટે એક ઉત્તમ નિવારણ પણ છે.

ગાય

ગાય જે ઉત્પાદન કરે છે તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તે ઘણા વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, દાંત, વાળ, નખને મજબૂત બનાવે છે, રંગ સુધારે છે, ત્વચા અને સમગ્ર શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આંકડા દર્શાવે છે કે જે લોકો પ્રવાહી અથવા શુષ્ક સ્વરૂપમાં લેક્ટોઝ ખાય છે તેમની પ્રતિરક્ષા મજબૂત હોય છે.

બકરી

બકરીનું દૂધ ગાયના ઉત્પાદન કરતાં ખૂબ જ દુર્લભ છે, તેથી મેગાસિટીના રહેવાસીઓ માટે તેને શુષ્ક સ્વરૂપમાં શોધવાનું ખૂબ સરળ છે. જો કે, આ કોઈ ગેરલાભ નથી, કારણ કે શુષ્ક સાંદ્રમાં તમામ જરૂરી ટ્રેસ તત્વો અને પોષક તત્વો હોય છે.

સોયાબીન

સોયા દૂધ છોડની દુનિયામાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી તે પ્રકૃતિમાં કૃત્રિમ છે અને પ્રાણી ઉત્પાદનને બદલી શકતું નથી. જો કે, તેની રચનામાં તેમાં ફાઇબર અને પ્રોટીન હોય છે, જે માનવ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે. પરંતુ જો શાકભાજી અને પશુઓના દૂધ વચ્ચે પસંદગી હોય તો પ્રાણીની પસંદગી કરવી હિતાવહ છે.
પાવડર દૂધ એકાગ્રતા એ એક ઉપયોગી ઉત્પાદન છે જેમાં વ્યક્તિ માટે જરૂરી પદાર્થોનો મોટો જથ્થો હોય છે. તે જ સમયે, તે સંગ્રહિત કરવું વધુ સરળ અને ઉપયોગમાં વધુ અનુકૂળ છે, અને તેમાંના ફાયદા, હકીકતમાં, પ્રવાહી સમકક્ષના સમાન છે.