યીસ્ટ પેનકેક રુંવાટીવાળું છે. આથો સાથે પૅનકૅક્સ માટે વિગતવાર રેસીપી

યીસ્ટ પેનકેક એ બાળપણની એક રેસીપી છે જે તમને ફરીથી બાળક જેવો અનુભવ કરાવે છે, તમારી માતાના પેનકેકને બંને ગાલ પર ખાઈ લે છે. તેઓ તે સમયે સૌથી સ્વાદિષ્ટ લાગતા હતા અને કદાચ હજુ પણ તમારી સ્મૃતિમાં રહે છે.

પરંતુ હવે તમે તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ યીસ્ટ પેનકેક, ફ્લફી અને મીઠી સાથે ખુશ કરી શકો છો.

GOST અનુસાર યીસ્ટ પેનકેકનું ઉત્તમ સંસ્કરણ

તમને જરૂર પડશે:

• ગરમ પાણી અને લોટ - 481 ગ્રામ દરેક;
• યીસ્ટ - 14 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા;
• ખાંડ - 17 ગ્રામ;
• મીઠું - 9 ગ્રામ.
• અલબત્ત, ઘરે, ભાગ્યે જ કોઈ GOST માં સૂચિત રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે - ગ્રામમાં તમામ ઘટકોને સંપૂર્ણ રીતે ચકાસવું ફક્ત અશક્ય છે. ઘણીવાર આપણે તેમને "આંખ દ્વારા" મૂકીએ છીએ

યીસ્ટના ઘણા પ્રકારો છે, જેને વિવિધ રીતે કામ કરવાની જરૂર છે:

1. તાજા ખમીર.તેમને ગરમ પાણી (30-33 ડિગ્રી) માં ઓગાળી લો અને સારી રીતે ભળી દો. મીઠું ઉમેરવામાં આવતું નથી. પ્રમાણ સામાન્ય રીતે પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે. ઘણીવાર અડધા કિલો લોટમાં લગભગ 5 ગ્રામ યીસ્ટ હોય છે. જો તમારી પાસે શુષ્ક ખમીર હોય, તો તમે તેની સાથે તાજા ખમીર બદલી શકો છો, પરંતુ વિવિધ પ્રમાણમાં - તમારે તેને 1:3 ના ગુણોત્તરમાં ગણતરી કરવાની જરૂર છે. એટલે કે, જો રેસીપી 10 ગ્રામનો ઉલ્લેખ કરે છે તાજા ખમીર, તેના બદલે 30 ગ્રામ શુષ્ક મૂકો;
2. સુકા ખમીર 40-45 ડિગ્રી પર પાણીમાં પાતળું કરો અને તેને જીવંત બનાવવા માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો, ત્યારબાદ તે લગભગ 10 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે. પછી લોટ સાથે ભળી દો અને ફરીથી 1.5-2 કલાક માટે છોડી દો;
3. ઉદ્દેશ્ય અથવા ઝડપી-અભિનય યીસ્ટલોટમાં સૂકા રેડવાની જરૂર છે. 15-20 મિનિટની અંદર તેઓએ "ઉદય" થવું જોઈએ, કારણ કે જીવંત ફૂગ ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે. સેફ-મોમેન્ટ યીસ્ટનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે - તે કેફિર, પાણી અથવા દૂધમાં પણ ભળી શકાય છે.

દૂધ સાથે પૅનકૅક્સ - 2 સરળ વાનગીઓ

તમને જરૂર પડશે:

• 3:2 ના ગુણોત્તરમાં લોટ અને દૂધ;
• ઇંડા;
• વનસ્પતિ તેલ અને ખાંડ - 1 ચમચી. એલ;
• ખમીર અને મીઠું - દરેક એક ચમચી.

દૂધમાં ખમીર ઓગાળો (ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સહેજ ગરમ કરો). મિશ્રણ ક્રીમી બનવું જોઈએ.

જલદી આથો થોડો ઉકાળો, મિશ્રણમાં ઇંડા, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે આ સમૂહમાં લોટ ઉમેરો, આવા અપ્રસ્તુત ગઠ્ઠાઓના દેખાવને ટાળવા માટે સતત સારી રીતે હલાવતા રહો. લોટને બરાબર હલાવો.

બાઉલને નેપકિન અથવા પાતળા ટુવાલ વડે લોટથી ઢાંકીને થોડીવાર માટે છોડી દો. જ્યારે તમે જોશો કે તે પરપોટા બની રહ્યું છે, તો નિઃસંકોચ ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો - ખમીર આવી ગયું છે.

વધુ માટે એક રેસીપી પણ છે મુશ્કેલ કસોટીયીસ્ટ પેનકેક માટે.

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - અડધો કિલો;
• અડધો લિટર દૂધ;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ;
• પેકેજ વેનીલા ખાંડ;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l કણક માં;
• યીસ્ટ (પ્રાધાન્ય શુષ્ક) - 2 ચમચી. (અથવા તાજા - 21 ગ્રામ);
• મીઠું - ½ ચમચી;
• 2 ઇંડા.

એક ગ્લાસ ગરમ દૂધમાં ખમીર ઓગાળી લો, કણક માટે પસંદ કરેલ લોટ અને ખાંડનો અડધો ભાગ ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો.

હળવા હાથે ઇંડાને ઝટકવું અને લોટ સાથે ભળી દો. બાકીના લોટને કણકમાં ઉમેરો, અને પછી ઉમેરો વેનીલા ખાંડઅને વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું ઉમેરો. કણક સ્ટીકી હશે.

ઓછી ગરમી પર વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. લગભગ 20 ફ્લફી પેનકેક બનાવે છે.

અમે તમને તમામ તબક્કાઓ સાથેનો વિડિઓ રજૂ કરીએ છીએ હવાયુક્ત દૂધ આધારિત પૅનકૅક્સ તૈયાર કરવી:

પાણી પર લેન્ટેન પેનકેક

પેનકેક જેમાં દૂધને પાણીથી બદલવામાં આવે છે તે પણ રુંવાટીવાળું અને હવાદાર હોઈ શકે છે. અને આવા "પાણી" પેનકેક માટેની વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે.

રેસીપી નંબર 1.

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ અને પાણી સમાનરૂપે - 500 ગ્રામ દરેક;
• દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી. એલ;
• યીસ્ટ - 1.5 ચમચી;
• મીઠું.

યીસ્ટ અને પ્રીહિટેડ પાણી સાથે મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. આથો વધે તેની રાહ જોયા વિના, મિશ્રણમાં લોટ ઉમેરો.

લોટને 20 મિનિટ માટે રહેવા દો. તે વિવિધ જાડાઈનું હોઈ શકે છે (આ લોટના પ્રકાર પર આધારિત છે), પરંતુ આ ઉપદ્રવ પેનકેકની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં.

20 મિનિટ પછી, લોટને હલાવો અને બીજી 40 મિનિટ માટે છોડી દો. હવે તમારા કણકની માત્રા ઘણી વખત વધી ગઈ છે. તેને લ્યુબ્રિકેટેડ હાથ વડે તોડી શકાય છે. વનસ્પતિ તેલ, અને તેને તવા પર મૂકો.

આ દુર્બળ પેનકેકસાથે સારી રીતે જાય છે મીઠી ભરણ- મધ, જામ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ.

રેસીપી નંબર 2.

લો:

• લોટ - અડધો કિલો;
• ઇંડા - 5 પીસી;
• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• સક્રિય શુષ્ક યીસ્ટ (5 ગ્રામ) અથવા તાજા (25 ગ્રામ);
• સ્વાદ માટે ખાંડ;
• તેલ - એકદમ કોઈપણ (50 ગ્રામ);
• મીઠું - એક ચપટી.

પાણીના બાઉલમાં (ગરમ) ખમીરને ઓગાળી લો અને તેને ચઢવા દો. એક બાઉલમાં, ઇંડાને હલાવો.

ઇંડામાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ફરી હલાવો અને હલાવો જેથી ગઠ્ઠો ના રહે.

લોટમાં પહેલાથી ગરમ કરેલું પાણી રેડો, તેને ઇંડા, ખાંડ અને મીઠુંના મિશ્રણ સાથે ભળી દો. અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ કણક મૂકો. અડધા કલાક પછી, યીસ્ટના કણકની કેકને પર્યાપ્ત માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ સાથે મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.

વિડિઓમાં પાણીના પેનકેક માટેની સૌથી સરળ રેસીપી જુઓ:

કેફિર પેનકેક - સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 7 ચમચી. એલ.;
• કેફિર - અડધો લિટર;
• ખાંડ - યીસ્ટમાં 1 tsp અને 1 tbsp. એલ - કણક માં;
• મીઠું - એક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ;
• સોડા - એક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ;
• સુકા ખમીર - 2 ચમચી;
• ગરમ પાણી - 100-150 મિલી.

ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાંથી કીફિરને દૂર કરો. પછી તેમાં ખાવાનો સોડા ઓગાળીને બાજુ પર રાખો.

ખમીરને 100 મિલી ગરમ પાણીમાં પાતળું કરો અને એક ચમચી ખાંડ સાથે ભળી દો. જલદી તેઓ વધે છે, તેમને કીફિરમાં રેડવું.

ખાંડ, મીઠું અને લોટ પણ મિક્સ કરો. કણકને ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ.

તેને ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો. 30-60 મિનિટ પછી તે ઘણી વખત વધશે.

કણકને મિશ્રિત ન કરવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ તરત જ તેને ચમચીથી માપો અને પૅનકૅક્સને ફ્રાય કરો.

રસોઈ સફરજન સાથે યીસ્ટ પેનકેક

તૈયાર કરો:

• લોટ - 1.5 કપ;
• દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• ચિકન ઇંડા - 2;
• ખમીર - એક સ્લાઇડ સાથે 2 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l કણક માં;
• સફરજન - 1-2.

દૂધમાં લોટ (1/2 કપ), ખમીર અને ખાંડ મિક્સ કરો. કણકને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બેસવા દો જેથી ખમીર પ્રતિક્રિયા આપવાનું શરૂ કરે.

પછી બાકીના લોટ સહિત બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. કણકને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને ટુવાલ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. તે 2 કલાક માટે "ફીટ" થશે.

સફરજનની છાલ કાઢી, બીજ કાઢી લો અને તેને છીણી લો અથવા નાના ટુકડા કરો. કણક ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલમાં પેનકેક ફ્રાય કરો.

રસોઈ નોંધો

તમે જે ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો તે ઓરડાના તાપમાને હોવો જોઈએ. માનવ શરીરના તાપમાન - 37 ડિગ્રી સુધી દૂધ અથવા પાણીને ગરમ કરવું વધુ સારું છે.

પ્રીમિયમ લોટ ખરીદો, જે પેનકેકને નરમ અને વધુ કોમળ બનાવે છે. તદુપરાંત, લોટનો ગ્રેડ જેટલો ખરાબ છે, તમારે કણકની વધુ જરૂર પડશે.

અસ્તિત્વમાં નથી ચોક્કસ રેસીપીયીસ્ટ સાથે પૅનકૅક્સ, કારણ કે ઘટકો GOST અનુસાર રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ બરાબર લઈ શકાતા નથી. ઇંડા હોય છે અલગ વજન, ખમીર પણ અલગ રીતે વર્તે છે, લોટ અલગ ગુણવત્તાનો છે.

ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે બાદમાં ઉમેરવું જોઈએ. સમય જતાં તમે સમજી શકશો કે તમને કેટલા લોટની જરૂર છે. તેથી, જ્યાં સુધી તમને "તમારી" રેસીપી ન મળે ત્યાં સુધી પ્રયોગ કરો.

IN યીસ્ટ પેનકેકતમે સલામત રીતે તમામ પ્રકારના ઉમેરણો ઉમેરી શકો છો - મીઠી અને મીઠા વગરના: બદામ, ફળો, બેરી, રોલ્ડ ઓટ્સ ફ્લેક્સ, માંસ, કોળું.

જલદી કણક કામ કરશે, તેને હલાવો નહીં, તેને હલાવો નહીં, મધ્યમાં ચમચી મૂકશો નહીં. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે કણકમાં સારી ફ્લફીનેસ છે. બાઉલની કિનારીમાંથી મિશ્રણને ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક સ્કૂપ કરો અને તેને તપેલીમાં મૂકો. માર્ગ દ્વારા, સાંજે, અગાઉથી કણક તૈયાર કરવું અને સવાર સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. સવારે, તમારા પેનકેક રુંવાટીવાળું અને આનંદી બનશે. ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા પેનકેકને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગશે અને સારી રીતે તળશે નહીં. તેઓ માત્ર ત્યારે જ પાનમાં ફેરવવા જોઈએ ઉપલા ભાગકેક સુકાઈ જશે, તેની સપાટી પર છિદ્રો દેખાશે, અને કિનારીઓ સાથે પોપડો દેખાશે. આનો અર્થ એ છે કે પેનકેકનો એક ભાગ પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, પેનકેકને પ્રથમ નેપકિન પર મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલમાં રાંધ્યા પછી વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે આ કરવામાં આવે છે. જો તમે પૅનકૅક્સ રાંધ્યા પછી થોડી વાર પછી તેને સર્વ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો તેમાં એક ઘટક ઉમેરવાનું ધ્યાન રાખો જે કણક પ્રદાન કરશે. જરૂરી ભેજ. આ બારીક સમારેલી ડુંગળી અને હેમ હોઈ શકે છે. બોન એપેટીટ!

અમે મીઠી પેનકેક વિશે વાત કરી, અને હવે અમે તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરીએ છીએ મૂળ વિડિઓ રેસીપીડુંગળી સાથે પેનકેક! મારા પર વિશ્વાસ કરો, સ્વાદ ખૂબ જ રસપ્રદ અને અસામાન્ય છે:

ઉપવાસના દિવસોમાં, ક્યારેક તમને ખાવાનું મન થાય છે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ. છેવટે, ઉપવાસ એ પકવવાનું છોડી દેવાનું કારણ નથી. સાથે વાનગીઓ લેન્ટેન બેકિંગઘણું બધું. તમે નિયમો અને પરંપરાઓને તોડ્યા વિના તેમાંના કોઈપણ અનુસાર રસોઇ કરી શકો છો. હું સૌથી વધુ બજેટ-ફ્રેંડલી વિકલ્પનો ઉપયોગ કરીને ફ્લફી પેનકેક તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું.

શુષ્ક ખમીર સાથે રુંવાટીવાળું યીસ્ટ પેનકેક માટે, અમે સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું.

ચાળેલા લોટમાં યીસ્ટ અને તજ ઉમેરો અને હલાવો.

એક કન્ટેનરમાં મીઠું અને ખાંડ રેડો, ગરમ પાણી ઉમેરો, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવો.

તે એકદમ ચીકણું, ચીકણું હશે અને ખૂબ જ આળસથી ચમચીમાંથી સરકી જશે. તેને શણના ટુવાલથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

આ સમય દરમિયાન કણક થોડો વધશે.

ધીમેધીમે એક ચમચી વડે કણક છોડો, ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને તેને 40 મિનિટ માટે ફરીથી ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

કણક 3 ગણો વધે છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ રેડો, તેને આગ પર મૂકો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. કણકની બાજુમાં માખણનો બાઉલ મૂકો. બાઉલમાં એક ચમચી મૂકો, પછી કન્ટેનરની કિનારીમાંથી કણકનો એક નાનો ભાગ સ્કૂપ કરો અને તેને પેનમાં મૂકો. ધીમા તાપે બંને બાજુ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. જો જરૂરી હોય તો, તેલ ઉમેરો.

ફ્રાઈંગ પાનમાંથી પૅનકૅક્સને ટુવાલથી ઢંકાયેલી પ્લેટ પર મૂકો.

ડ્રાય યીસ્ટ સાથે લશ યીસ્ટ પેનકેક તૈયાર છે. જામ, જામ અથવા મધ સાથે પેનકેક સર્વ કરો. અથવા તમે તેને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

દરેક ગૃહિણી દરેક નાસ્તો માત્ર પૌષ્ટિક જ નહીં, પણ વૈવિધ્યસભર બનાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે. મૂલ્ય સારો નાસ્તોપોષક મૂલ્ય અને ઉપયોગીતા ધરાવે છે. સવારનો નાસ્તો તમને આખા દિવસ માટે ઉર્જા આપવો જોઈએ, અને તમારા પેટમાં ભારેપણાની લાગણી ન ઉભી કરવી જોઈએ. પૅનકૅક્સ માટે યીસ્ટ કણક અડધા કલાકમાં બનાવી શકાય છે. અને તેમાંથી પેનકેક રુંવાટીવાળું, સ્વાદિષ્ટ અને પચવામાં સરળ બનશે. પેનકેક તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે, અથવા તમે સૂકા ખમીરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આપણા દેશમાં, ઘણા લોકોમાં હોમમેઇડ પેનકેક માટે નબળાઈ હોય છે: તે સુગંધિત, હવાદાર અને ગુલાબી હોય છે. આ વાનગી સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે - તે સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તેમાં તંદુરસ્ત ઘટકો હોય છે. ખમીર સાથે તૈયાર કરાયેલ કણક પેનકેકને રુંવાટીવાળું, નરમ અને કોમળ બનાવે છે.

વ્યાવસાયિકો તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરીને કણક તૈયાર કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તે કણકના મજબૂત આથોને પ્રભાવિત કરે છે, જે તેને ખાસ કરીને કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

તાજા ખમીર ખરીદતી વખતે, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેનો રંગ એક સમાન ભુરો છે અને ભેજનું પ્રમાણ 80% કરતા વધુ કે ઓછું નથી. રાંધતા પહેલા તરત જ, યીસ્ટને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઉડી અદલાબદલી અને ગરમ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે પાણી 40 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય, કારણ કે તે પણ છે ગરમ પાણીઆથો માટે જવાબદાર સજીવોને મારી નાખશે. ડ્રાય યીસ્ટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેનું પ્રમાણ અડધું થઈ જાય છે.

ઘટકો

પેનકેકની ઘણી બધી વાનગીઓ છે. દરેક ગૃહિણી પ્રયોગો કરે છે અને તે રેસીપી પસંદ કરે છે જે તેને અને તેના ઘરના લોકોને સૌથી વધુ ગમે છે.

ક્લાસિક પેનકેક બનાવવા માટેની સામગ્રી:

1. દૂધ - 250 ગ્રામ;
2. યીસ્ટ (તાજા) - 20 ગ્રામ;
3. પાણી - 50 મિલી;
4. ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
5. લોટ - 250 ગ્રામ;
6. દાણાદાર ખાંડ - 45 ગ્રામ;
7. મીઠું - એક ચપટી;
8. સૂર્યમુખી તેલ - 50 ગ્રામ.

ખમીર કણક તૈયાર કરવા માટે, પાણી, કીફિર, દૂધ, દહીં અથવા છાશનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ કણકને તૈયાર કરવામાં સામાન્ય કરતાં વધુ સમય લાગે છે, પરંતુ પરિણામ તમને તેના સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ પેનકેક માટેની એક સરળ રેસીપી

તે રસપ્રદ છે કે દરેક ગૃહિણીના પૅનકૅક્સ અલગ અલગ હોય છે, જો કે તે સમાન રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. તે બધું તેના પર નિર્ભર છે કે ગૃહિણી પૅનકૅક્સ તૈયાર કરવા માટેની ટીપ્સને કેટલી કાળજીપૂર્વક અનુસરે છે. ઘટકોની માત્રામાં ફેરફાર અંતિમ પરિણામને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે.

ખમીર કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઊંચી વાનગીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે ગૃહિણીને સન્માન આપવું જોઈએ કે કણક બમણા લાંબા સમય સુધી વધશે.

કણક ગરમ રાખવું જોઈએ. તે સુનિશ્ચિત કરવું પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ખૂબ જોરથી ન હોય, કારણ કે કણક સમય પહેલાં પડી શકે છે. ખમીર કણક વધે તે પછી પણ તમારે કાળજીપૂર્વક તેની સાથે કામ કરવાની જરૂર છે.

યીસ્ટ સાથે પૅનકૅક્સ માટેની રેસીપી:

1. કણક બનાવો. હૂંફાળા દૂધમાં એક નાની ચમચી સુકા ખમીર નાખો. તે ક્રીમી બની જશે. આ મિશ્રણને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો.
2. દૂધમાં ઉમેરો, પહેલાથી પીટેલું ઈંડું, મીઠું અને ખાંડ (સ્વાદ મુજબ).
3. ત્રણ ગ્લાસ ચાળવું ઘઉંનો લોટ, ધીમે ધીમે, હલાવતા, તેને દૂધમાં ઉમેરો. ગઠ્ઠો વિના, એકસરખી બને ત્યાં સુધી રચનાને હલાવો.
4. તૈયાર કણક નેપકિનથી ઢાંકી દો અને દોઢ કલાક માટે ગરમ છોડી દેવું જોઈએ. કણક પર બબલ્સ દેખાવા જોઈએ - આનો અર્થ એ થશે કે તે તળવા માટે તૈયાર છે.

કણક કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરવું આવશ્યક છે. તળતા પહેલા, ફ્રાઈંગ પેનને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. પૅનકૅક્સ સુધી ઓછી ગરમી પર તળેલી હોવી જોઈએ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. તમે તેમને ઢાંકણ સાથે આવરી શકો છો.

યીસ્ટ અને પાણી સાથે પૅનકૅક્સ માટે ડાયેટરી કણક

ડાયેટરી પૅનકૅક્સનો સ્વાદ દૂધ અથવા કેફિર સાથે તૈયાર કરાયેલા પેનકેક કરતાં લગભગ અલગ નથી. તેઓ ચરબીયુક્ત નથી, જે તેમની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડે છે. આવા પેનકેક તમારી આકૃતિને અસર કરતા નથી.

પૅનકૅક્સને આહાર બનાવવા માટે, તમે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો - પૅનકૅક્સ વધુ સારી રીતે પચવામાં આવશે.

પૅનકૅક્સ માત્ર મીઠી જ નહીં બનાવી શકાય. ખાટા પેનકેક ખાટા ક્રીમ સાથે ખાવા માટે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ મધ, જામ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ડાયેટ પેનકેક માટેની રેસીપી:

1. ગરમ બાફેલી પાણીનો ગ્લાસ તૈયાર કરો.
2. પાણીમાં એક ઈંડું ઉમેરો, દોઢ મોટી ચમચી દાણાદાર ખાંડ, અડધી ચમચી મીઠું, ખમીર. મિશ્રણને દસ મિનિટ માટે રહેવા દો.
3. ધીમે ધીમે બે કપ લોટ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. કણક ગઠ્ઠો મુક્ત હોવું જોઈએ.
4. ચમચી સૂર્યમુખી તેલફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો.
5. પૅનકૅક્સને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.

આવા પેનકેક બીજા દિવસે પણ તેમની ભવ્યતા ગુમાવતા નથી. તેઓ નાસ્તા, નાસ્તા અથવા ડેઝર્ટ તરીકે ખાઈ શકાય છે. સ્વાદિષ્ટ પૅનકૅક્સલોખંડની જાળીવાળું અથવા અદલાબદલી સફરજનના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.

પેનકેક માટે યીસ્ટના કણક માટેની રેસીપી (વિડિઓ)

નાસ્તા માટે પેનકેક - મહાન વિચાર. જો કણક ખમીર સાથે તૈયાર કરવામાં આવે તો તમારે પેનકેકને વહેલા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવું પડશે. ખમીર સાથે રાંધી શકાય છે ઝડપી કણક- તે એક કલાક નહીં, પરંતુ માત્ર 15 મિનિટ લેશે. આ કણક પૅનકૅક્સ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે: તે રુંવાટીવાળું, કોમળ અને આનંદી છે. કણક બનાવવા માટે યીસ્ટનો ઉપયોગ શુષ્ક અથવા તાજા કરી શકાય છે. પેનકેક ખાટા ક્રીમ, જામ અથવા ફળ જામ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

યીસ્ટ કણક પેનકેક: રેસીપી (ફોટો)

શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે યીસ્ટ બેકિંગ, તે હંમેશા ઉત્સાહી રુંવાટીવાળું, આનંદી અને સુખદ નાજુક સ્વાદ સાથે બહાર વળે છે.

આનું ઉદાહરણ યીસ્ટ સાથે પૅનકૅક્સ છે, જે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય ડેઝર્ટ છે અને કૌટુંબિક મેળાવડામાં અવારનવાર આવતા મહેમાન છે, તેથી જ દરેક ગૃહિણી માટે "સંપૂર્ણ રીતે" વાનગી તૈયાર કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ખરેખર સફળ થવામાં થોડો સમય લાગે છે, સારી રેસીપીઅને જ્ઞાન સરળ રહસ્યોતૈયારીઓ, પરંતુ આ બધા પર વધુ લેખમાં પછીથી.

માટે રસોઈ તાત્કાલિક ખમીર – મહાન માર્ગતમારી ચા માટે સ્વાદિષ્ટ ફ્લફી પેનકેક મેળવો.

એ હકીકત હોવા છતાં કે ઘણી ગૃહિણીઓ શુષ્ક ખમીર પર અવિશ્વાસ ધરાવે છે (માનતા કે કણક હંમેશા તેની સાથે સારી રીતે કામ કરતું નથી), તેઓ ઘણીવાર બેકડ સામાનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, એક સુંદર મેળવવાની આશા સાથે જાડા પોપડોપેનકેક માટે.

આવું થાય તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, એક સરળ ભલામણને અનુસરો - માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, અનએક્સપાયર્ડ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરો અને યોગ્ય ટેકનોલોજીકણક ભેળવી.

ઘટકો

• દૂધ - 2 ચશ્મા;
• લોટ ( પ્રીમિયમ) - 500 ગ્રામ;
• યીસ્ટ (સૂકા) - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ (કણક માટે) - 2-3 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• ઇંડા - 2-3 પીસી.;
• સ્વાદ માટે પકવવા માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરો.

1. 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરેલા દૂધમાં યીસ્ટને ઓગાળો.
2. અમે તેમને 15-20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દઈએ છીએ, તેમના સક્રિય થવાની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ અને દૂધની સપાટી પર હળવા ફીણ દેખાય છે.
3. લોટને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘણી વખત ચાળી લો જેથી તે ઓક્સિજનથી સારી રીતે સંતૃપ્ત થઈ શકે. આ રુંવાટીવાળું કણક મેળવવાની અમારી તકો વધારશે.
4. ઓગળેલા આથોને નાના ભાગોમાં ચાળેલા લોટ સાથે બાઉલમાં રેડો. જ્યાં સુધી તમને સજાતીય સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. ધીમેધીમે એક ચમચી સાથે પરિણામી ગઠ્ઠો વાટવું.
6. પરિણામી સમૂહને 30-40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો.
7. જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે અમે પેનકેક માટે કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

કણક કેવી રીતે બનાવવી

• એક પ્લેટમાં મીઠું, 2 ઈંડા, ખાંડ મિક્સ કરો. ઉત્પાદનોને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું, પછી તેમને કણકમાં ઉમેરો.
• 2-3 ચમચી સાથે કણક પાતળું. l વનસ્પતિ તેલ, એક ચમચી સાથે કણક ભેળવી શરૂ કરો.
• આ મિશ્રણને 30-40 મિનિટ માટે રહેવા દો ઓરડાના તાપમાનેજેથી કણક સારી રીતે ચઢી જાય.

જ્યારે કણકનું મિશ્રણ યોગ્ય હોય, ત્યારે તેને ફરીથી ભેળશો નહીં, અમે તરત જ પકવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેન (પ્રાધાન્ય જાડા તળિયા સાથે) ગરમ કરો.

ગરમ તળિયે કણક ચમચી. આથો પૅનકૅક્સને મધ્યમ તાપ પર, દરેક બાજુ થોડી મિનિટો પર બેક કરો.

પી.એસ. કણકને ચમચી સાથે ચોંટી ન જાય તે માટે, દરેક વખતે જ્યારે તમે તેને કડાઈમાં ઉમેરો ત્યારે ચમચીને પાણીમાં ડુબાડો.

ઉપવાસ કરનારાઓ માટે, ઉત્તમ વિકલ્પઇંડા અને દૂધ વિના રસદાર યીસ્ટ પેનકેકની તૈયારી હશે. લીન પેનકેકને પાણી પર બેક કરો, કાચા ખમીરઅને લોટ બેકિંગ ઉત્પાદનોના પરંપરાગત સમૂહની જેમ જ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે.

તાજા સંકુચિત યીસ્ટ શુષ્ક યીસ્ટ કરતાં ઓછું સક્રિય હોવા છતાં, તે કણકને ઘણી વખત વધુ સારી રીતે વધે છે, જે તેને "સૂકા" યીસ્ટ કરતાં વધુ હવાદાર અને વધુ કોમળ બનાવે છે.

ઘટકો

• કાચા ખમીર - 1-1.5 ચમચી. (પેકેજ પરની સૂચનાઓમાં દર્શાવેલ જથ્થાને વળગી રહો)
• પાણી - 1.5 કપ
• લોટ - 250 મિલી ના 2 ગ્લાસ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી. l
• વનસ્પતિ તેલ - 6 ચમચી. l (બેકિંગ માટે ઉપયોગ કરો).

યીસ્ટ પેનકેક બનાવવી

1. IN ગરમ પાણીખમીર રેડવું.
2. તેમાં ખાંડ, મીઠું, લોટ ઉમેરો.
3. કણકને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો જેથી તે ઘટ્ટ અને ગઠ્ઠો વગરનો હોય.
4. બાઉલને ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મ, કણકને ગરમ જગ્યાએ થોડીવાર (1-1.5 કલાક) માટે છોડી દો જેથી તે વધે.
5. હલાવતા વગર, વધેલા કણકને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનના તળિયે મૂકો.
6. પૅનકૅક્સને મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ સુધી બેક કરો. બંધ ઢાંકણ. જ્યારે પેનકેક એક બાજુ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને બીજી બાજુ ફેરવો અને ઢાંકણ ઢાંક્યા વગર 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે બેક કરો.
7. અમારા દુર્બળ પેનકેકખમીર કણક માંથી તૈયાર છે. તેમને મધ અથવા જામ સાથે ગરમ પીરસો.

તમે ફિલિંગ સાથે લીન પેનકેક પણ બનાવી શકો છો. જો તમે ઉપવાસનું પાલન કરો છો, તો પણ માં આથો કણકતમે ઉપવાસ દરમિયાન વપરાશ માટે માન્ય મીઠાઈઓ મૂકી શકો છો, જેમાં ફળોનો સમાવેશ થાય છે: સફરજન, તમામ પ્રકારના ખાટાં ફળો, કેળા વગેરે.

સફળ યીસ્ટ પેનકેકના રહસ્યો

યીસ્ટ પેનકેક માટે પાયાની વિવિધતા

તમે માત્ર સાથે જ રુંવાટીવાળું યીસ્ટ પેનકેક બનાવી શકો છો તાજુ દૂધઅને પાણી. જો તમે નોન-લેન્ટેન પેનકેક શેકવા જઈ રહ્યા છો, તો તેનો ઉપયોગ કરો ખાટા દૂધ, દહીં અથવા કીફિર.

તમને હવા મળશે સ્વાદિષ્ટ ફ્લેટબ્રેડ્સઆખા કુટુંબ માટે, જેનો આનંદ નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજનમાં લઈ શકાય છે.

કણક માટે ઉમેરણો

તૈયાર કરો ક્લાસિક પેનકેકતે હંમેશા સાથે વધુ સારું છે મૂળ ભરણ. અહીં કલ્પના માટે પુષ્કળ વિકલ્પો છે.

કણકમાં તમને ગમે તે ઉમેરો:

• તાજા ફળના ટુકડા;
• મીઠાઈવાળા ફળ;
• જામ;
• સૂકા ફળો;
• નારિયેળના ટુકડા;
• ચોકલેટ;
• કારામેલ
• મસાલા અને અન્ય ઘણા મીઠા ઉમેરણો.

શાકભાજી પૅનકૅક્સ

પરંતુ જો તમે ખરેખર અસામાન્ય કંઈક કરવા માંગો છો, તો પછી રેસીપી વનસ્પતિ પેનકેક- તમને જે જોઈએ છે તે બરાબર.

છે મહાન વાનગીઓસાથે તૈયાર યીસ્ટ પેનકેક વિવિધ શાકભાજી: ઝુચીની, કોળું, રીંગણ, ડુંગળી, ટામેટાં, વગેરે.

પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં - તમને ચોક્કસપણે કંઈક વાસ્તવિક મળશે રાંધણ માસ્ટરપીસઅનફર્ગેટેબલ સ્વાદ સાથે.

હવે તમે ખમીર સાથે હોમમેઇડ પેનકેક કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે બધું જાણો છો. તેનો ઉપયોગ કરો સરળ વાનગીઓઅને સરળ રસોઈ ટીપ્સ - અને તમે જે યીસ્ટ પેનકેકને શેકશો તે હંમેશા સફળ થવા દો.

હું હંમેશા તમને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

પ્રેમ એલેના સ્કોપિચ સાથે

અમારા પ્રિય વાચકો, અમે તમારા ધ્યાન પર લાવીએ છીએ શ્રેષ્ઠ રેસીપીખૂબ રુંવાટીવાળું પેનકેક. અમે રસોઇ કરીશું ડ્રાય યીસ્ટ અને દૂધ વડે બનાવેલ ફ્લફી પેનકેક. અમારા મતે પેનકેક માટેની રેસીપી કોમળ અને આનંદી બને છે, અને સૌથી વધુ.

રસદાર પેનકેક શ્રેષ્ઠ રેસીપી

1 સમીક્ષાઓમાંથી 5

ફ્લફી પેનકેકસૂકા ખમીર સાથે

વાનગીનો પ્રકાર: બેકિંગ

રાંધણકળા: રશિયન

ઘટકો

• લોટ - 350-400 ગ્રામ,
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• દૂધ - 500 મિલી,
• ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ચમચી,
• ખાંડ - 2-3 ચમચી. એલ.,
• મીઠું - 0.5 ચમચી,
• વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી

1. સૌ પ્રથમ, દૂધ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
2. પછી, ઉમેરો ગરમ દૂધએક ચમચી ખાંડ અને ડ્રાય યીસ્ટ, ઝટકવું સાથે મિક્સ કરો.
3. આગળ, દૂધને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
4. આ પછી, ચિકન ઇંડાને ઝટકવું અને તેને દૂધમાં મીઠું, બાકીની ખાંડ અને લોટ સાથે ઉમેરો. સ્મૂધ (જાડા કણક) સુધી મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. કણકને ટુવાલથી ઢાંકીને 1-1.5 કલાક માટે છોડી દો (કણકનું કદ બમણું હોવું જોઈએ).
6. સાથે એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો વનસ્પતિ તેલઅને ચમચી બહાર પેનકેક.
7. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બંને બાજુ પેનકેકને ફ્રાય કરો.
8. ખાટી ક્રીમ અથવા કોઈપણ જામ સાથે રુંવાટીવાળું પેનકેક સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

અમારા પ્રિય વાચકો, અમે તમારા ધ્યાન પર ખૂબ જ રુંવાટીવાળું પેનકેક માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી લાવીએ છીએ. અમે ડ્રાય યીસ્ટ અને દૂધનો ઉપયોગ કરીને ફ્લફી પેનકેક તૈયાર કરીશું. અમારી રેસીપી અનુસાર, પૅનકૅક્સ કોમળ અને આનંદી બને છે, અને સૌથી અગત્યનું, સ્વાદિષ્ટ. લશ પેનકેક શ્રેષ્ઠ રેસીપી 5 1 સમીક્ષાઓમાંથી ડ્રાય યીસ્ટ સાથે લશ પેનકેક પ્રિન્ટ લેખક: વાનગીનો પ્રકાર: બેકિંગ ભોજન: રશિયન ઘટકો લોટ - 350-400 ગ્રામ, ચિકન ઇંડા - 1 પીસી. દૂધ - 500 મિલી, ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ચમચી, ખાંડ - 2-3 ચમચી. એલ., મીઠું - 0.5 ચમચી., વનસ્પતિ તેલ. તૈયારી સૌ પ્રથમ, દૂધ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી એક ઉમેરો...