આખા અનાજના લોટની જોડણી. પોલ્બા - તે શું છે? ફાયદા અને નુકસાન, ગુણધર્મો અને વાનગીઓ

માલની સંભવિત અજમાયશ ખરીદી:

0.3 કિગ્રા - 45 રુબેલ્સ

0.5 કિગ્રા - 75 રુબેલ્સ

ઓર્ડરની નોંધમાં આનો ઉલ્લેખ કરો (કારણ કે બાસ્કેટ સેટિંગ્સ 1 કિલોથી શરૂ થાય છે), મેનેજર તમારો સંપર્ક કરશે અને ખરીદીની માત્રાના સંદર્ભમાં તમારી ઇચ્છાઓને ધ્યાનમાં લઈને એક ઇન્વૉઇસ જારી કરશે.

3 કિલોથી - 135 રુબેલ્સ.

10 કિલોથી - 130 રુબેલ્સ.

ઘઉંના સૌથી પ્રાચીન પૂર્વજ તમને હૃદય, રક્ત વાહિનીઓની સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરશે. વધારે વજન. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, ઊર્જા અને આરોગ્યથી ભરે છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે શ્રેષ્ઠ આહાર ખોરાક.

જોડણીનો લોટ શું છે

જોડણીનો લોટ એ એક પ્રાચીન સંબંધી છે, જે ઘઉંની "મહાન-દાદી" છે, પરંતુ ... આનુવંશિકતાના નિયમોના વિજ્ઞાનથી પ્રભાવિત નથી. ઘણા લોકો જોડણી સાથે જોડણીને મૂંઝવણમાં મૂકે છે, જે રશિયામાં ક્યારેય ઉગાડવામાં આવી નથી. પરંતુ જોડણી પ્રાચીન સમયથી Rus માં ઉગાડવામાં આવે છે. લેટિન નામ ટ્રિટિકમ ડિકોક્કમ છે અને ટ્રિટિકમ સ્પેલ્ટા જોડણી છે. બાહ્યરૂપે, તેઓ સમાન છે, પરંતુ વનસ્પતિશાસ્ત્રીની દૃષ્ટિએ, આ ઘઉંના બે પૂર્વજો છે, જે લોકો દ્વારા સંશોધિત નથી, ખનિજ ખાતરો માટે યોગ્ય નથી, પરંતુ વિવિધ પ્રકારો! તેથી જો તમે ખરેખર ઇકો-ફ્રેન્ડલી સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો શોધી રહ્યાં છો, તો પછી તમે યોગ્ય સ્થાન પર આવ્યા છો. ચાલો જોડણીવાળા આખા અનાજના લોટથી પરિચિત થઈએ - સૌથી ઉપયોગી, યુરોપના દક્ષિણમાં ક્યાંક ઉગાડવામાં આવતો નથી, કારણ કે તેની સંબંધિત જોડણી, એટલે કે રશિયામાં.

લાભ અને લાભ

અનાજ પરિવારના સૌથી આદરણીય સભ્યના ફાયદા, તેને "બ્લેક બ્રેડ કેવિઅર" નું હુલામણું નામ પણ આપવામાં આવ્યું હતું, જે વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં નોંધ્યું અને ઓળખાય છે.

ખરેખર, આનુવંશિક રીતે અપરિવર્તિત ડેટા ઉપરાંત, અમારી પાસે છે:

1. એક આહાર ઉત્પાદન જેમાં ઓછામાં ઓછું ગ્લુટેન શામેલ છે.
2. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી.
3. ગ્લુકોઝ નિયંત્રણ.
4. હૃદય, રક્ત વાહિનીઓને મદદ કરો.
5. અંતઃસ્ત્રાવી, જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ સાથે સમસ્યાઓનું નિવારણ.
6. અંતિમ બાળક ખોરાક.
7. ચયાપચયનું સામાન્યકરણ.
8. સ્થૂળતા નિવારણ.

આ અનાજમાં 70% એમિનો એસિડ આવશ્યક છે અને શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતું નથી. લગભગ આદર્શ પ્રોટીન, પચવામાં સરળ. ઘઉં સાથેનો તફાવત જુઓ:

ઘઉં સાથે આવશ્યક એમિનો એસિડનો તફાવત

બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ:

વ્યક્તિ માટે તેનો અર્થ શું છે તે એક અલગ સમીક્ષાનો વિષય છે, પરંતુ ટૂંકમાં, પ્રથમ કોષ્ટકમાં 8 માળખાકીય રાસાયણિક એકમો છે જે આપણા ખોરાકમાં હોવા જોઈએ, આ મહત્વપૂર્ણ છે.

વેલિન, આઇસોલ્યુસિન, લ્યુસિન સ્નાયુઓ માટે ઊર્જા સપ્લાય અને ઉત્પાદન માટે પાવરહાઉસ તરીકે સેવા આપે છે. વિનિમય પ્રક્રિયાઓ તેમની સંખ્યા પર આધાર રાખે છે, હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ, સુમેળભર્યું કામ નર્વસ સિસ્ટમ, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓનું પુનર્જીવન અને સમારકામ.

લાયસિન વિના, ચરબી બળશે નહીં, કેલ્શિયમ શોષાશે નહીં. એક કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ જે યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે, પુરુષોમાં ઉત્થાન વધે છે, સ્ત્રીઓમાં કામવાસના વધે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને અટકાવે છે.

મેથિઓનાઇન, થ્રેઓનાઇન ફેટી પ્રક્રિયા પ્રદાન કરશે, યકૃત, પેટની સંભાળ લેશે. આપણું માનસ, ધ્યાન, થાક ન લેવાની ક્ષમતા, દારૂની તૃષ્ણા તેમના દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે.

ટ્રિપ્ટોફન આનંદ કેન્દ્ર માટે જવાબદાર છે. તેની ઉણપના કિસ્સામાં અતિશય આહાર, અનિદ્રા, ડિપ્રેશન આપવામાં આવે છે.

ફેનીલાલેનાઇન એ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે જે કોષ નિર્માણ અને મગજના કાર્યમાં સામેલ છે.

નીચેનું કોષ્ટક બતાવે છે કે જોડણીમાં કેટલા વધુ બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડ છે. હા, અલબત્ત તેઓ સંશ્લેષિત છે, પરંતુ કુદરતે આપણને ત્રણ ગણો વધારી દીધો છે જેથી શરીર કુદરતી ખોરાકમાંથી તેટલું જ લે છે જેટલું તેને સંપૂર્ણ જીવન માટે જરૂરી છે, અને આહાર પૂરવણીઓ અને રાસાયણિક રીતે બનાવેલ વિટામિન્સથી વિપરીત ઓવરડોઝ અશક્ય છે.

ગ્લુટામિક એસિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, આર્જિનિન નાઇટ્રોજન લાવશે, હિસ્ટિડિન સક્રિય વૃદ્ધિ માટે અને સાંધા, એલર્જી, હૃદય, રક્ત વાહિનીઓની સારવાર માટે જરૂરી છે. ટાયરોસિનનો ઉપયોગ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ તરીકે, ડ્રગ વ્યસન, એલર્જી, માઇગ્રેનની સારવાર માટે થાય છે.

18 કાર્બનિક સંયોજનો તમારા સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત કરશે જો તમે સ્પેલ્ડ લોટ પસંદ કરો છો. આ બી વિટામિન્સ, ખનિજોનો સંપૂર્ણ સમૂહ છે. તેમાં ઘઉં કરતાં બે ગણા વધુ ફાઇબર હોય છે. ફોસ્ફરસ, કોપર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ ઘણો.

"ઉમદા" ના દૂરના પૂર્વજ સારી રીતે શોષાય છે, તે વારંવાર શરદીથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આનુવંશિક રીતે સંપૂર્ણ, ખાતરના અનાજને ન જોવું એ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસમાંથી સ્પેલ્ડ લોટ

ઉપર સૂચિબદ્ધ એમિનો એસિડ્સ માટે આભાર, ડીકોર્ન એથરોસ્ક્લેરોસિસના સારા નિવારણ તરીકે સેવા આપે છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે આ રોગ અટકાવી શકાય તેવો છે, તેનો ઉપચાર ગોળીઓથી થતો નથી, પરંતુ યોગ્ય પોષણએટલે કે કોલેસ્ટ્રોલનું સતત નિયંત્રણ. જોડણીવાળા લોટની વાનગીઓ આમાં ફાળો આપે છે. લાયસિન જેવા એમિનો એસિડનો અભાવ (જોડણીમાં તેનું પ્રમાણ બમણું વધારે છે) રક્ત વાહિનીઓમાં અવરોધ તરફ દોરી જાય છે. જો પ્રથમ "ઘંટ" દેખાય છે, તો જોડણીવાળી પોર્રીજ અને બ્રેડ તમને 21મી સદીના આ સંકટ સામે લડવામાં મદદ કરશે.

બેકિંગ સ્પેલ્ડ લોટ

સ્પેલ્ડ એ કુદરતની આહાર રચના છે, જેમાં સુખદ મીંજવાળો સ્વાદ અને ઓછામાં ઓછું ગ્લુટેન છે. તે ખોરાકની એલર્જીનું કારણ નથી, તે સરળતાથી પચી જાય છે. ઓછી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રીને લીધે, તેમાંથી વાનગીઓ ખૂબ જ વિચિત્ર છે. પૅનકૅક્સ, પાઈ, બ્રેડ, બન્સ, કૂકીઝ, પાસ્તા, ડમ્પલિંગ. અમે જોડણીવાળા લોટમાંથી તૈયાર કરી શકાય તે તમામ શ્રેષ્ઠ એકત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો આનંદથી તેમાંથી પેસ્ટ્રી ખાય છે. આ સ્પાઇક પ્લાન્ટમાંથી પોર્રીજ અને સૂપ માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નથી, પણ અત્યંત સંતોષકારક પણ છે.

જોડણીનો લોટ ક્યાં ખરીદવો

તમે અમારા ઑનલાઇન સ્ટોરમાં જોડણીનો લોટ ખરીદી શકો છો. મોટી ભાત સૌથી વધુ માગણી કરતી પરિચારિકાને ખુશ કરશે. સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ, પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો અલ્તાઇ પ્રદેશતમારી રાહ જોઈ રહ્યું છે.

કારણ કે મફત ઍક્સેસ માત્ર દેખાયા નથી ઘઉંનો લોટ, ગૃહિણીઓ પેસ્ટ્રી સાથે પ્રયોગો કરતાં થાકતી નથી. બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, જવ, મકાઈ અને તે પણ માટે મોટી સંખ્યામાં રસપ્રદ વાનગીઓ વિકસાવવામાં આવી છે. શણનો લોટ. કેટલાક રસોઇયાઓએ પરંપરાગતનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દીધો છે. પરંતુ જોડણીનો લોટ સામાન્ય ધ્યાનની સીમાઓથી કંઈક અંશે બહાર આવ્યો. જો કે, તમે તેને તમામ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકતા નથી. દરમિયાન, જો તમે હજુ પણ સ્પેલ્ડ લોટનો પ્રયાસ કરો રાંધણ આનંદ, ફક્ત તેના ઉપયોગ પર સ્વિચ કરવું તદ્દન શક્ય છે.

જોડણીનો લોટ: ફાયદા

સ્પેલ્ડ એ ઘઉંની જૂની જાત છે. તે હવામાનની અસ્પષ્ટતા, રોગો, જીવાતો સામે પ્રતિરોધક છે, પરંતુ આધુનિક જાતો કરતાં ઓછી ઉત્પાદક છે. વધુમાં, તે પીસવું વધુ ખરાબ છે. નવા સ્પર્ધકો દ્વારા તેના ધીમે ધીમે રિપ્લેસમેન્ટનું આ કારણ હતું: હવે છોડ એક નજીવા નાના વાવણી વિસ્તાર પર કબજો કરે છે, જો કે તાજેતરમાં તેને વધારવાનું વલણ જોવા મળ્યું છે.

તે જ સમયે, જોડણીનો લોટ ઘઉંના ગેરફાયદાથી વંચિત છે અને તેના નોંધપાત્ર ફાયદા છે. તેમાં 18 જેટલા એમિનો એસિડ અને વિટામિનનો સમૂહ છે, જેમાં પ્રમાણમાં દુર્લભ છે. તેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનની સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે, અને તે સરળતાથી સુપાચ્ય છે. થી ઉપયોગી તત્વોતે ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ અને આયર્નની હાજરી માટે નોંધપાત્ર છે, અને સંખ્યાબંધ પોષણશાસ્ત્રીઓ પણ તેને આભારી છે. ઔષધીય ગુણો. ત્યાં એક અન્ય આકર્ષક લક્ષણ છે જે જોડણીવાળા લોટને ગૌરવ આપે છે: વાનગીઓનો ઉપયોગ ઘઉંના લોટની જેમ જ કરી શકાય છે, પરંતુ તેનું પરિણામ ગાઢ પલ્પ અને અનન્ય સુગંધ સાથે વધુ કોમળ હશે.

અનફર્ગેટેબલ બ્રેડ

હવે ઘણી ગૃહિણીઓ પોતાની જાતે બ્રેડ શેકવાનું પસંદ કરે છે. અને યોગ્ય રીતે: તમે તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર તેના સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકો છો, અને તમે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા વિશે ખાતરી કરો છો. જો તમે પહેલેથી જ શેક્યું હોય, તો તમે બીજી રેસીપી અજમાવી શકો છો. વધુમાં, પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ જોડણીવાળી લોટની બ્રેડ સરળતાથી શેકવામાં આવે છે.

રસોઈ

બ્રેડને અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે, વાયર રેક પર ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી જ તેને ઘાટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ પૅનકૅક્સ

અજાણ્યા લોટની શ્રેષ્ઠ કસોટી એ તેમાંથી પૅનકૅક્સ શેકવાનો પ્રયાસ છે. જો તેઓ સફળ થાય, તો તેનો સુરક્ષિત રીતે કોઈપણ પકવવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. અમે જોડણીવાળા લોટમાંથી બનેલા પૅનકૅક્સ વિશે એકદમ શાંત છીએ: તે હવાદાર હોય છે, અને તે પણ આકર્ષક મીંજવાળી ગંધ સાથે. કણક તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. જોડણીનો લોટ 150 ગ્રામની માત્રામાં બાઉલમાં ચાળવામાં આવે છે - આ એક ગ્લાસનો લગભગ બે તૃતીયાંશ ભાગ છે. એક ગ્લાસ કેફિર અને અડધો ગ્લાસ દૂધ વત્તા બે છિદ્રમાં રેડવામાં આવે છે. ઇંડા જરદીઅને એક ચપટી મીઠું. ગઠ્ઠો સંપૂર્ણપણે નાબૂદ થાય ત્યાં સુધી કણકને મિક્સર વડે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે "આરામ" માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પૅનકૅક્સ સંપૂર્ણપણે પ્રમાણભૂત રીતે શેકવામાં આવે છે. અને તેને ખાવામાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જામથી ગંધાઈને, ટ્યુબમાં ફેરવીને અને કચડીને પાઉડર ખાંડ.

આકર્ષક જોડણી પાઇ

જો તમારી પાસે બાળકો છે, તો તેઓ ચોક્કસપણે આ મીઠાઈને પસંદ કરશે. અને પુખ્ત વયના લોકો ચા માટે એક અથવા બે ભાગનો ઇનકાર કરશે નહીં. રસોઈમાં વધુ સમય લાગશે નહીં, અને આનંદ એ સમુદ્ર છે.

પ્રથમ, કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે: માખણના 70 ગ્રામના ટુકડા પર ઘસવામાં આવે છે બરછટ છીણીઅને સોડા અને લોટના ત્રીજા ભાગના ચમચી સાથે મિશ્ર કરો. સ્વાભાવિક રીતે, જોડણીનો લોટ, લગભગ અડધો ગ્લાસ. અંતિમ સુસંગતતા બ્રેડક્રમ્સમાં સમાન છે.

પાઇ એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે: ફોર્મ, પાકા અને ગંધવાળું, મોટાભાગના કણક સાથે નાખવામાં આવે છે. પરિણામી "ટોપલી" માં રેડવામાં આવે છે દહીં ભરવું, ટોચ પર બહાર નાખ્યો સફરજનના ટુકડાઅને બાકીના કણક સાથે છંટકાવ. આ આનંદ 20 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે; તૈયાર છે, તે પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

પોસ્ટ કરવા માટે

ખોરાક પર પ્રતિબંધના દિવસોની અપેક્ષાએ, ગૃહિણીઓ સ્ટોક કરી રહી છે રસપ્રદ વાનગીઓનિર્ધારિત ખોરાકની વંચિતતાને તેજસ્વી કરવા માટે રચાયેલ છે. અને અહીં જોડણીનો લોટ કામમાં આવશે, જેમાંથી તમે ઘણી બધી પ્રકારની ગુડીઝ બનાવી શકો છો. ખાસ કરીને, એક કપકેક જે તે દિવસોમાં પણ ખુશ થશે જ્યારે તમારે હવે ઉપવાસ કરવાની જરૂર નથી. પ્રથમ, સાડા ત્રણ ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી કુદરતી મધ અડધા ગ્લાસ પાણીમાં ભળે છે. તમે તેને કેન્ડી પણ લઈ શકો છો, તમારે માત્ર વધુ રાહ જોવી પડશે. આગળનું પગલું એ એક બાઉલમાં એક ક્વાર્ટર કિલોગ્રામ લોટને ચાળવાનું છે, સતત ગૂંથતા રહેવું જેથી જોડણીનો લોટ ગંઠાઈ ન જાય. છેલ્લું પગલું- અડધો ગ્લાસ રેડવું વનસ્પતિ તેલઅને તેની ભેળવી. કણક એક સ્વરૂપમાં નાખવામાં આવે છે જેમાં કપકેક શેકવામાં આવે છે. તે એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. અને તમારી પાસે ચા માટે ક્ષીણ, સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે.

જોડણીવાળા ઘઉંની આધુનિક જાતો ઉગાડવાનું શરૂ કર્યા પછી, તેઓ ધીમે ધીમે તેના વિશે ભૂલી ગયા, જો કે સંશોધન સંસ્થાઓના વૈજ્ઞાનિકો કૃષિકુર્ગન પ્રદેશે આગ્રહ કર્યો હતો કે આ અનાજ પાકની ખેતી ફરીથી શરૂ થવી જોઈએ આરોગ્ય સુધારોપ્રદેશના રહેવાસીઓ.

સ્પેલ્ડ લોટ, સ્પેલ્ડ (જોડણીનો લોટ)

જોડણી કરેલ ઘઉં (જોડણી)- ઘઉંની એક પ્રાચીન જાત, જંગલી ઘઉંસાથે ઓછી સામગ્રીધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય

જોડણી - રશિયનો તરફથી, જોડણી - બ્રિટિશ, ફારો - ઇટાલિયનો તરફથી, ડીંકેલ - જર્મનો તરફથી.

જોડણીનો લોટ તેની ખેતીની જેમ પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન છે આ સંસ્કૃતિ સહન કરતી નથી રાસાયણિકખાતર

ઘઉંની તુલનામાં, જોડણીમાં વધુ ફાઇબર, પ્રોટીન અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે.

તેમાં વિશેષ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરીને કારણે લોટ ઉત્પાદનોઅને જોડણીવાળી વાનગીઓ શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે.

જો તમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી એલર્જી હોય તો પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે: સ્પેલ્ડ ગ્લુટેનમાં સમાયેલ વિશેષ એમિનો એસિડને લીધે, આ ઉત્પાદન હાઇપોઅલર્જેનિક છે.

તમારે સ્પેલ્ડ લોટ પણ અજમાવવાની જરૂર છે કારણ કે તે પકવવા માટે ઉત્તમ ઉત્પાદન છે.

તેમાંથી બ્રેડ સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ સુગંધિત બને છે.

અને આભાર ખાસ ગુણધર્મોધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તે ખૂબ તૈયાર બ્રેડ કરતાં ઝડપીઘઉંના લોટમાંથી.

જોડણી એક અનન્ય ઉત્પાદન છે.

તેમાં બહુમતીનો સમાવેશ થાય છે વ્યક્તિ માટે જરૂરી ઉપયોગી પદાર્થો.

આખા અનાજમાં તેમના સમાન વિતરણને કારણે, જોડણીને બારીક પીસવાથી પણ તેના પોષક મૂલ્યમાં ઘટાડો થતો નથી.

સંસ્કૃતિની ઉંમર 6,000 - 8,000 વર્ષ છે.

એક દુર્લભ પાક કે જે હજુ સુધી આનુવંશિક રીતે સુધારેલ નથી.

તે ખનિજ ખાતરોને સહન કરતું નથી, જે તેને મોટા ખેતરોમાં આધુનિક રીતે ઉગાડવાનું અશક્ય બનાવે છે.

પ્રાચીન સમયથી સમગ્ર યુરોપ અને એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે.

તેણી પાસે મોટી છે પોષણ મૂલ્યઉચ્ચ સ્તરના પ્રોટીન, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને ફાઇબરની સામગ્રી માટે આભાર.

ઉપયોગી પદાર્થોની સપાટીનું સ્તર એટલું મોટું છે કે ગ્રાઇન્ડીંગ પછી અનાજને નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સાચવવામાં આવે છે.

ઉગાડવામાં આવેલા ઘઉંથી વિપરીત, તેમાં વિશાળ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.

સ્પેલ્ડ ગ્લુટેન વ્યવહારીક રીતે એવા લોકોમાં એલર્જી પેદા કરતું નથી જે શુદ્ધ ઘઉંની જાતોના પ્રોટીન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે.

જોડણી ખૂબ જ સરળતાથી અને ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે, ઉચ્ચારણ મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે.

જોડણીનો લોટ: લાભો, વાનગીઓ. સ્પેલ્ડ લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ અને પેનકેક

માત્ર ઘઉંનો લોટ જ સાર્વજનિક ક્ષેત્રે દેખાતો ન હોવાથી, ગૃહિણીઓ પકવવાના પ્રયોગો કરતાં થાકતી નથી.

બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, જવ, મકાઈ અને શણના લોટ માટે મોટી સંખ્યામાં રસપ્રદ વાનગીઓ વિકસાવવામાં આવી છે.

કેટલાક રસોઇયાઓએ પરંપરાગતનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દીધો છે.

પરંતુ જોડણીનો લોટ સામાન્ય ધ્યાનની સીમાઓથી કંઈક અંશે બહાર આવ્યો.

જો કે, તમે તેને તમામ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકતા નથી. દરમિયાન, જો તમે હજી પણ રાંધણ આનંદમાં જોડણીવાળા લોટનો પ્રયાસ કરો છો, તો ફક્ત તેના ઉપયોગ પર સ્વિચ કરવું શક્ય છે.

જોડણીનો લોટ: ફાયદા

સ્પેલ્ડ એ ઘઉંની જૂની જાત છે.

તે હવામાનની અસ્પષ્ટતા, રોગો, જીવાતો સામે પ્રતિરોધક છે, પરંતુ આધુનિક જાતો કરતાં ઓછી ઉત્પાદક છે.

વધુમાં, તે પીસવું વધુ ખરાબ છે.

નવા સ્પર્ધકો દ્વારા તેના ધીમે ધીમે રિપ્લેસમેન્ટનું આ કારણ હતું: હવે છોડ એક નજીવા નાના વાવણી વિસ્તાર પર કબજો કરે છે, જો કે તાજેતરમાં તેને વધારવાનું વલણ જોવા મળ્યું છે.

તે જ સમયે, જોડણીનો લોટ ઘઉંના ગેરફાયદાથી વંચિત છે અને તેના નોંધપાત્ર ફાયદા છે.

ઉપયોગી તત્ત્વોમાંથી, તે ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ અને આયર્નની હાજરી માટે નોંધપાત્ર છે, અને સંખ્યાબંધ પોષણશાસ્ત્રીઓ પણ તેના માટે ઔષધીય ગુણોને આભારી છે.

ત્યાં એક અન્ય આકર્ષક લક્ષણ છે જે જોડણીવાળા લોટને ગૌરવ આપે છે: વાનગીઓનો ઉપયોગ ઘઉંના લોટની જેમ જ કરી શકાય છે, પરંતુ તેનું પરિણામ ગાઢ પલ્પ અને અનન્ય સુગંધ સાથે વધુ કોમળ હશે.

અનફર્ગેટેબલ બ્રેડ

હવે ઘણી ગૃહિણીઓ પોતાની જાતે બ્રેડ શેકવાનું પસંદ કરે છે.

અને યોગ્ય રીતે: તમે તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર તેના સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકો છો, અને તમે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા વિશે ખાતરી કરો છો.

જો તમે પહેલેથી જ શેક્યું હોય, તો તમે બીજી રેસીપી અજમાવી શકો છો.

વધુમાં, પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ જોડણીવાળી લોટની બ્રેડ સરળતાથી શેકવામાં આવે છે.

રસોઈ

1. 300 ગ્રામ લોટને એક ચમચી મીઠું વડે ચાળી લેવામાં આવે છે.
2. મિશ્રણમાં એક ચમચી પાવડર દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, બે ચમચી બ્રાઉન સુગરઅને એક ચમચી શુષ્ક ખમીર.
3. મિશ્રણ કર્યા પછી, ગરમ પાણીનો અપૂર્ણ ગ્લાસ રેડવામાં આવે છે.
4. કણકને પ્રથમ લાકડાના ચમચી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને પછી તમારા હાથથી, જ્યાં સુધી તે બાઉલમાં ચોંટવાનું બંધ ન કરે.
5. ગઠ્ઠો લોટવાળા બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે અને નરમ સ્થિતિસ્થાપકતા સુધી દસ મિનિટ સુધી ભેળવી દેવામાં આવે છે.
6. કન્ટેનરને તેલથી લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે, તેમાં કણકનો બોલ નાખવામાં આવે છે. તે એક ફિલ્મ સાથે કડક છે અને રાત માટે રેફ્રિજરેટરના તળિયે છુપાવે છે.
7. સવારે, કણકને મોલ્ડના કદ અનુસાર લંબચોરસમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે, તેને ફરીથી ફિલ્મ સાથે લપેટીને અડધા કલાક માટે મોલ્ડમાં છોડી દેવામાં આવે છે. ફિલ્મ દૂર કર્યા પછી, ફોર્મ ગંધવામાં આવે છે, કણક ફોર્મમાં પાછો આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

બ્રેડને અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે, વાયર રેક પર ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી જ તેને ઘાટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ પૅનકૅક્સ

અજાણ્યા લોટની શ્રેષ્ઠ કસોટી એ તેમાંથી પૅનકૅક્સ શેકવાનો પ્રયાસ છે.

જો તેઓ સફળ થાય, તો તેનો સુરક્ષિત રીતે કોઈપણ પકવવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. અમે જોડણીવાળા લોટમાંથી બનેલા પૅનકૅક્સ વિશે એકદમ શાંત છીએ: તે હવાદાર હોય છે, અને તે પણ આકર્ષક મીંજવાળી ગંધ સાથે.

કણક તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

જોડણીનો લોટ 150 ગ્રામની માત્રામાં બાઉલમાં ચાળવામાં આવે છે - આ એક ગ્લાસનો લગભગ બે તૃતીયાંશ ભાગ છે.

એક ગ્લાસ કેફિર અને અડધો ગ્લાસ દૂધ, ઉપરાંત બે ઇંડા જરદી અને થોડું મીઠું, છિદ્રમાં રેડવામાં આવે છે.

ગઠ્ઠો સંપૂર્ણપણે નાબૂદ થાય ત્યાં સુધી કણકને મિક્સર વડે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે "આરામ" માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પૅનકૅક્સ સંપૂર્ણપણે પ્રમાણભૂત રીતે શેકવામાં આવે છે. અને તેને ખાવું વધુ સ્વાદિષ્ટ છે, જામથી ગંધાઈને, ટ્યુબમાં ફેરવીને અને પાઉડર ખાંડ સાથે ભૂકો.

આકર્ષક જોડણી પાઇ

જો તમારી પાસે બાળકો છે, તો તેઓ ચોક્કસપણે આ મીઠાઈને પસંદ કરશે. અને પુખ્ત વયના લોકો ચા માટે એક અથવા બે ભાગનો ઇનકાર કરશે નહીં. રસોઈમાં વધુ સમય લાગશે નહીં, અને આનંદ એ સમુદ્ર છે.

પ્રથમ કણક તૈયાર કરો:માખણનો 70 ગ્રામનો ટુકડો બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે અને એક ચમચી સોડા અને લોટના ત્રીજા ભાગ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, જોડણીનો લોટ, લગભગ અડધો ગ્લાસ. અંતિમ સુસંગતતા બ્રેડક્રમ્સમાં સમાન છે.

પાઇ જવું: ફોર્મ, પાકા અને ગંધવાળું, મોટા ભાગના કણક સાથે નાખ્યો. પરિણામી "બાસ્કેટ" માં દહીં ભરવામાં આવે છે, સફરજનના ટુકડા ટોચ પર નાખવામાં આવે છે અને બાકીના કણક સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ આનંદ 20 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે; તૈયાર છે, તે પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

મધ કપકેક

ખોરાકના પ્રતિબંધોના દિવસોની અપેક્ષાએ, ગૃહિણીઓ સૂચિત ખોરાકની વંચિતતાને તેજસ્વી કરવા માટે રચાયેલ રસપ્રદ વાનગીઓનો સંગ્રહ કરી રહી છે.

અને અહીં જોડણીનો લોટ કામમાં આવશે, જેમાંથી તમે ઘણી બધી પ્રકારની ગુડીઝ બનાવી શકો છો.

ખાસ કરીને, એક કપકેક જે તે દિવસોમાં પણ ખુશ કરશે જ્યારે તેને ઉપવાસ કરવાની જરૂર નથી.

પ્રથમઅડધા ગ્લાસ પાણીમાં સાડા ત્રણ ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી કુદરતી મધ ભેળવવામાં આવે છે.

તમે તેને કેન્ડી પણ લઈ શકો છો, તમારે માત્ર વધુ રાહ જોવી પડશે.

આગામી ક્રિયા- એક વાસણમાં એક ક્વાર્ટર કિલોગ્રામ લોટ ચાળીને, સતત ભેળવો જેથી સ્પેલ કરેલ લોટ ગંઠાઈ ન જાય.

છેલ્લું પગલું- અડધો ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેને ભેળવી.

કણક એક સ્વરૂપમાં નાખવામાં આવે છે જેમાં કપકેક શેકવામાં આવે છે. તે એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

અને તમારી પાસે ચા માટે ક્ષીણ, સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે.

જોડણીનો લોટ ઘઉંની જૂની જાતના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે - જોડણી. મધ્ય યુરોપ અને મધ્ય પૂર્વ બંને દેશોમાં સદીઓથી છોડની ખેતી કરવામાં આવે છે. બાહ્ય રીતે, આવા અનાજ ઘઉં જેવું જ છે, પરંતુ પીસતા પહેલા તે ખૂબ સખત બાહ્ય શેલ ધરાવે છે. લોટનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તેમાં અસાધારણ ગુણો છે.

તે શુ છે?

જોડણી ઘઉંની જાતોમાંની એક છે, ફક્ત તે સખત શેલ અને ટોચ પર તૂટેલી પટ્ટાઓમાં અલગ પડે છે. છોડને તેની અભેદ્યતા અને કઠોર વાતાવરણમાં ઉગાડવાની સંભાવના માટે પ્રેમ કરવામાં આવ્યો હતો. જોડણીવાળા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલી વાનગીઓમાં એમિનો એસિડ અને પ્રોટીનની મોટી માત્રાની હાજરી માટે મૂલ્યવાન છે. વધુમાં, તેઓ માટે યોગ્ય છે આહાર ખોરાકઅને ડાયાબિટીસના દર્દીઓનો આહાર, કારણ કે તેમની પાસે ઓછી સંખ્યામાં કેલરી હોય છે અને તેમાં ગ્લુટેન હોતું નથી.

તમે ઘઉંની જેમ જ સ્પેલ્ડ લોટમાંથી બધું જ રાંધી શકો છો. સૂપ અને ક્રીમ ઉત્તમ છે. ખાસ મીંજવાળો સ્વાદ મશરૂમ્સ, માછલી, મસાલા અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે જે અમારા ટેબલ પર વારંવાર મહેમાનો છે. તદુપરાંત, છોડને ખાતરો સાથે સારવાર આપવામાં આવતી નથી, તેથી તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનોની સલામતી વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.જમીન પર પણ અનાજ જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે ફાયદાકારક લક્ષણો. જોડણી ક્રોસિંગ અને રાસાયણિક દૂષણને આધિન નથી.

રચના અને કેલરી

એક કપ લોટ સમાવે છે:

• 246 કેલરી;
• 2 ગ્રામ ચરબી;
• શૂન્ય કોલેસ્ટ્રોલ;
• 10 મિલિગ્રામ સોડિયમ;
• 51 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• 8 ગ્રામ ફાઇબર;
• 11 ગ્રામ પ્રોટીન;
• 5 મિલિગ્રામ નિયાસિન;
• થાઇમીનના 0.2 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 6 ના 0.2 મિલિગ્રામ;

• 25 માઇક્રોગ્રામ ફોલિક એસિડ;
• વિટામિન ઇના 0.5 મિલિગ્રામ;
• 2.1 મિલિગ્રામ મેંગેનીઝ;
• ફોસ્ફરસ 291 મિલિગ્રામ;
• 95 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ;
• 0.4 મિલિગ્રામ કોપર;
• 3 મિલિગ્રામ આયર્ન;
• ઝીંકના 2 મિલિગ્રામ;
• 8 માઇક્રોગ્રામ સેલેનિયમ;
• 277 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ;
• 19 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ.

ફાયદા શું છે અને કોણ બિનસલાહભર્યું છે?

જોડણીનો લોટ ઘઉંના લોટ કરતાં વધુ પાણીમાં દ્રાવ્ય અને પચવામાં સરળ હોય છે. તેનો ઉપયોગ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે, પરંતુ જેઓ સેલિયાક રોગ અથવા અનાજ પ્રત્યે એલર્જી ધરાવતા હોય તેમના માટે તે યોગ્ય નથી. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તે કહેવું યોગ્ય છે કે, જો તમને ઘઉંનો લોટ ગમે છે અને જોડણીનો લોટ ખાવા માટે કોઈ સંકેતો નથી, તો પણ તે બનશે મહાન ઉમેરોતમારા દૈનિક આહારમાં. તમે ઉત્પાદનને અન્ય કોઈપણ લોટ સાથે મિક્સ કરી શકો છો, આમ પોષક તત્વો અને આવશ્યક ટ્રેસ તત્વોનું સંપૂર્ણ સંતુલન મેળવી શકો છો.

જોડણીમાં ઘઉં કરતાં વધુ સખત બાહ્ય ભૂસી હોય છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, આ રફ બાહ્ય શેલ અનાજનું રક્ષણ કરે છે, સાચવે છે પોષક તત્વોઅને ઉપયોગી ગુણધર્મો. તે અનાજને જીવાતો અને ઉપદ્રવથી બચાવવામાં મદદ કરે છે જેથી છોડ જંતુનાશકોના ઉપયોગ વિના ઉગી શકે.

લોટમાં હાજર કોપર અને આયર્ન રક્ત પરિભ્રમણને વધુ સારું બનાવે છે. આયર્ન ઓક્સિજનના પરિવહનમાં મદદ કરે છે. એનિમિયા એ હિમોગ્લોબિનની સમસ્યા સાથે સંકળાયેલ છે જ્યાં શરીર પેશીઓને પૂરતો ઓક્સિજન પહોંચાડી શકતું નથી, જેના કારણે તે નબળાઈ અને થાક અનુભવે છે. આયર્ન પ્રોટીનને પચાવવામાં મદદ કરે છે અને હિમોગ્લોબિન અને લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદનમાં અનિવાર્ય ભૂમિકા ભજવે છે.

કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સ્ફટિકો બનાવવા માટે એકબીજા સાથે જોડાય છે જે હાડકાં અને દાંતના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે. એકસાથે, તેઓ હાડકાંને મજબૂત કરે છે અને તેમને જીવનભર મજબૂત રાખે છે.

સાથે ઉત્પાદનો ઉચ્ચ સામગ્રીફોસ્ફરસ, જેમ કે સ્પેલ્ડ લોટ, શરીરને દૈનિક પ્રવૃત્તિઓ માટે પૂરતી ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવામાં પણ મદદ કરે છે. વિટામિન્સ અને ખનિજો મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે અને બળતરાને અવરોધે છે.

અભ્યાસો અનુસાર, ઉત્પાદનમાં સમાયેલ થાઇમીન સક્રિયકરણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે પાચનતંત્રમાં સ્નાયુ ટોન જાળવવામાં મદદ કરે છે, જ્યાં મોટાભાગની માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ સ્થિત છે. તે બળતરાને પણ અટકાવે છે અને ક્રોનિક તણાવ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

પાચનક્રિયા માટે ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફાઇબરમાં કેલરી હોતી નથી કારણ કે તે માનવીઓ દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે શોષાય નથી. તેની રચના અને તેને ગ્રહણ કરવામાં આપણી અસમર્થતાને લીધે તે પસાર થાય છે પાચન તંત્ર, ઝેર, ઝેર, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલને શોષી લે છે, પછી ધીમેધીમે તેને આંતરડામાંથી દૂર કરે છે. પ્રક્રિયામાં, પાચન અને હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે.

ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક ડાયવર્ટિક્યુલાટીસ, કોલોન કેન્સર અને જેવા રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે બળતરા રોગોઆંતરડા

સ્પેલ્ડ લોટમાં હાજર ડાયેટરી ફાઇબર પાચનમાં મદદ કરે છે અને તે જ સમયે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. ફાઇબર એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલને અલગ કરે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે, આમ ફેટી એસિડના સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે.

આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો બીજો ફાયદો એ છે કે હાયપરટેન્શનની સંભાવનાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. વધારો થયો છે લોહિનુ દબાણએવી સ્થિતિ છે કે જ્યાં ધમનીઓ અને રક્તવાહિનીઓ પર અસર ખૂબ વધારે થાય છે, જેના કારણે દિવાલો વિકૃત થઈ જાય છે. જો તમે સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરતા નથી, તો તમે જોખમ જૂથમાં પ્રવેશી શકો છો, કારણ કે સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેક આવી ખામીને કારણે થઈ શકે છે. એટલા માટે તમારા આહારમાં ફાઈબરયુક્ત ખોરાકનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુમાં, જોડણીનો લોટ શરીરમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ ફાઇબર ખોરાક ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ કરે છે, ઇન્સ્યુલિન ઘટાડે છે અને લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડે છે.

આ પ્રકારનો લોટ ખાવાથી કોઈ નુકસાન નહીં થાય. ઉત્પાદનની એકમાત્ર ખામી વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ગણી શકાય.

સંગ્રહ

આ પ્રકારનો લોટ સામાન્ય રીતે સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનોના છાજલીઓ પર મળી શકે છે. ખરીદતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે પેકેજિંગ ભીનું નથી. જ્યાં ખરીદદારોનો સતત પ્રવાહ હોય છે, ત્યાં હંમેશા નવી પ્રોડક્ટ ખરીદવાની વધુ તક હોય છે.

પેકેજને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં ખોલ્યા પછી ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરો જેથી તેમાં જંતુના લાર્વા શરૂ ન થાય. તે ઇચ્છનીય છે કે તે અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યા હોય.

શું અને કેવી રીતે રાંધવા?

ઘઉંના લોટની જેમ, આ લોટ વ્યાવસાયિક રીતે બે જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે:

• આખું અનાજ;
• સફેદ

સફેદ રંગમાં ભૂસી હોતી નથી, તે સફાઈના વધુ તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામે, ખરીદનાર હળવા, હવાદાર ટેક્સચર સાથે લોટ મેળવે છે, જે પકવતી વખતે અનિવાર્ય છે. બેકરી ઉત્પાદનો. તે ઘઉંની રચનામાં ખૂબ જ સમાન છે, તેથી તેઓ વિનિમયક્ષમ માનવામાં આવે છે.

સ્પેલ ઘઉં કરતાં વધુ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોવાથી, વ્યાવસાયિક રસોઈયા ઘૂંટતી વખતે ઓછા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. આવા ઉત્પાદનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વધુ નાજુક હોય છે, પરિણામે તે ક્ષીણ થઈ જાય છે. જોડણીનો લોટ - આદર્શ અને સૌથી વધુ ઉપયોગી વિકલ્પજેમાંથી બ્રેડ બનાવી શકાય છે.

અદ્ભુત પેનકેક બનાવવા માટે, તમારે એક ઈંડું, દોઢ ગ્લાસ દૂધ, થોડું ઓગાળેલું માખણ, દોઢ કપ લોટ, મીઠું અને બેકિંગ પાવડરની જરૂર પડશે. આ બધું એક સમાન રચનામાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે નિયમિત પેનકેક. સામાન્ય રીતે, ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરતી કોઈપણ રેસીપી સ્પેલ્ડ લોટ માટે યોગ્ય છે, ફક્ત ઓછા પાણીથી વાનગી બનાવો.

ઉત્પાદનમાંથી તમે આકર્ષક બ્રેડ બનાવી શકો છો. પકવવા માટે, તમારે ત્રણસો ગ્રામ લોટ, એક ચમચી સૂકા ખમીર અને તે જ દૂધ, બ્રાઉન સુગરના થોડા ચમચીની જરૂર પડશે. કણક એકદમ સ્થિતિસ્થાપક બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે. તમે ફક્ત તમારી આંગળીને દબાવીને તેની તૈયારી નક્કી કરી શકો છો: જો તે તેના મૂળ આકારમાં પાછું આવે છે, તો પછી તમે તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. માત્ર આગલી સવારે જ બેક કરો, ઉપર માખણ અથવા ઈંડું નાખીને.

સ્પેલ્ડ લોટ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે માટે નીચે જુઓ.

એટી આધુનિક વિશ્વબધાને મોટી માત્રામાંલોકો તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે પ્રયત્ન કરે છે, જેનો આધાર તર્કસંગત પોષણ છે. પર્યાવરણને અનુકૂળ, કુદરતી અને રસ ઉપયોગી ઉત્પાદનોઝડપથી વધી રહ્યું છે.

આવા ખોરાકમાં અનાજનો સમાવેશ થાય છે, જેનો સૌથી જૂનો પ્રતિનિધિ જોડણી છે. તેના અનાજ પુરાતત્વવિદો દ્વારા અરારાત પર્વતમાળા અને આધુનિક બલ્ગેરિયા, પોલેન્ડ અને સ્વીડનના પ્રદેશ પર મળી આવ્યા હતા. સૌથી પ્રાચીન શોધ 11મી-5મી સહસ્ત્રાબ્દી પૂર્વેની છે.

તે શુ છે? સ્પેલ્ડ એ ઘઉંની પ્રજાતિઓનું એક જૂથ છે જે ઈંટ-લાલ છીણવાળા અનાજ અને બરડ સ્પાઇકલેટ્સ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આબોહવા અને ખેતીની પરિસ્થિતિઓને અનુરૂપ, સંસ્કૃતિ આધુનિકની પૂર્વજ છે દુરમ જાતોઘઉં

સ્પેલ્ડ ઘઉંમાં 18 સહિત 37% પ્રોટીન હોય છે આવશ્યક એમિનો એસિડ. અનાજની વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે, નાજુક સુગંધઅને અનન્ય છે આહાર ભોજનપુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે ઉપયોગી.

આખા ગ્રહના પોષણશાસ્ત્રીઓ દાવો કરે છે કે આ પ્રકારના ઘઉંમાં અનન્ય ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો છે, અને વિશ્વ રાંધણકળાનાં રસોઇયાઓ અનાજમાંથી મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ રાંધવામાં ખુશ છે, જેમાં બ્રેડથી લઈને તેના લોટ, અનાજ, સૂપનો સમાવેશ થાય છે. એર ક્રિમ, જટિલ ચટણીઓ અને હળવા બ્રેડક્રમ્સ. ચાલો વિષયને એકસાથે સમજીએ: "શું જોડણી છે અને શું છે ઉપયોગી ગુણોશું આ ઉત્પાદન છે?

• જોડણી માંસ, માછલી, મશરૂમ, શાકભાજી, વનસ્પતિ તેલ અને પ્રાણી મૂળના તેલ, મોટાભાગના મસાલા, મસાલા અને સુગંધિત વનસ્પતિઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે જોડણીની ખેતી માટે, જે જમીનની રચના માટે બિનજરૂરી છે, કૃત્રિમ ખાતરોનો ઉપયોગ થતો નથી, જે ઉત્પાદનને સલામત અને પર્યાવરણને અનુકૂળ બનાવે છે.

શરીર માટે જોડણીના ફાયદા અને નુકસાન

જોડણીનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે અનથ્રેશ ન કરેલા ફૂલો અને સ્પાઇકલેટ ફ્લેક્સના અનાજમાં હાજરી છે, જેમાં શરીરને કામ કરવા માટે જરૂરી તમામ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે. ફિલ્મ કોટિંગને લીધે, સખત અને નરમ જાતોના બીજ કરતાં સ્પેલ્ડ અનાજને લોટમાં પીસવું વધુ મુશ્કેલ છે.

માં ગ્લુટેનની ઓછી સાંદ્રતાને કારણે સમગ્ર અનાજ, વ્યક્તિગત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા દર્દીઓના આહારમાં ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરી શકાય છે - સેલિયાક રોગ (તમારું નિરીક્ષણ કરતા નિષ્ણાત સાથે પરામર્શ કર્યા પછી).

નિયમિત ઘઉં અને અન્ય શુદ્ધ અનાજની તુલનામાં, જોડણીમાં ઘણા વધુ ફાયદાકારક જૈવિક સક્રિય સંયોજનો હોય છે.

સૌ પ્રથમ, અમે બી વિટામિન્સ (નિયાસિન, થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, પાયરિડોક્સિન, ફોલિક એસિડ) અને ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ), જે નર્વસ સિસ્ટમ, ત્વચા અને ચામડીના જોડાણોની સામાન્ય સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે.

જોડણીમાં પણ મોટી માત્રામાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ આયર્ન છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં સીધી રીતે સામેલ છે.

જોડણી એ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, ઓલિગોસેકરાઇડ્સ, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ, ફિનોલિક પદાર્થોનો કુદરતી સ્ત્રોત છે. આહાર ફાઇબર (વનસ્પતિ ફાઇબર), ખનિજ ક્ષાર (મેગ્નેશિયમ, જસત, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, આયોડિન, પોટેશિયમ, કોપર, કેલ્શિયમ, વગેરે), સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, તંદુરસ્ત ચરબી અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

જોડણીવાળી બ્રેડ, નીચે રેસીપી

જોડણીની સંતુલિત વિટામિન અને ખનિજ રચના નક્કી કરે છે ઔષધીય ગુણધર્મોખાદ્ય ઉત્પાદન, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• લોહીમાં ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (ખતરનાક કોલેસ્ટ્રોલ) ના સ્તરમાં ઘટાડો, જે ચરબીના શોષણને અટકાવે છે તે બરછટ આહાર ફાઇબરની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે થાય છે;
• લોહીમાં શર્કરાના સ્તરનું સામાન્યકરણ;
• ઊર્જા સાથે શરીરની સંતૃપ્તિ અને તમામ પ્રકારના ચયાપચયની સક્રિયકરણ;
• બ્લડ પ્રેશર સૂચકોનું સ્થિરીકરણ;
• સ્થૂળતાના વિકાસને અટકાવે છે;
• આંતરડાના ખાલી કરાવવાના કાર્યોને મજબૂત કરીને પાચન પ્રક્રિયાઓનું સક્રિયકરણ;
• સંચિત ચયાપચય, ઝેરી પદાર્થો અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવું;
• હાડપિંજર સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવો;
• ગંભીર બીમારીઓ પછી શરીરની પુનઃપ્રાપ્તિ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવી અને વિવિધ પ્રકારના ચેપનો પ્રતિકાર કરવાની શરીરની ક્ષમતામાં વધારો;
• સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિનું સ્થિરીકરણ;
• રેડિયેશન અને અન્ય પ્રકારના એક્સપોઝરથી રક્ષણ;
• સામાન્ય રક્ત સંતુલન પુનઃસ્થાપિત;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ, સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક, ઇસ્કેમિક હૃદય રોગ, ઓન્કોલોજી, ડાયાબિટીસ, હાયપોવિટામિનોસિસ, એનિમિયા.

ઘઉંના પૂર્વજને કોસ્મેટોલોજીમાં તેની એપ્લિકેશન મળી છે. કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખેલા લોટ અથવા અનાજમાંથી, ચહેરા અને શરીર માટે ક્લીન્ઝિંગ સ્ક્રબ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ત્વચાને બાહ્ય ત્વચાના મૃત સ્તરોથી મુક્ત કરવામાં, છિદ્રોને સાફ કરવા, સરળ કરચલીઓ, કોષોને રક્ત પુરવઠામાં સુધારો કરવા અને રક્ત પુરવઠાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. સેલ્યુલાઇટનો દેખાવ.

સ્ક્રબ તૈયાર કરવા માટે ઉત્પાદનોના વિવિધ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અદલાબદલી જોડણી ઉપરાંત, તેઓ ઉમેરે છે કુદરતી મધ, અથવા , અથવા નારિયેળ, એવોકાડો, શાકભાજી, બેરી અને ફળોનો પલ્પ, દરિયાઈ મીઠું, ચોખ્ખો આવશ્યક તેલ(સાઇટ્રસ, જાસ્મીન, ગુલાબ, ગેરેનિયમ, નેરોલી, પેચૌલી, વગેરે).

હાનિ માટે જોડણી માનવ શરીરન્યૂનતમ પોષણશાસ્ત્રીઓ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં ખોરાકમાંથી ઉત્પાદનને બાકાત રાખવાની ભલામણ કરે છે, જે અત્યંત દુર્લભ છે. એ નોંધવું જોઈએ કે, બધા અનાજની જેમ, જોડણી - ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન, તેથી તેમાંથી વાનગીઓ સાથે લઈ જશો નહીં અને તેનાથી વધી જશો દૈનિક ભથ્થુંપોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે (50 થી 100 ગ્રામ અનાજમાંથી) અને તમને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના જોડણીના તમામ લાભો મળશે.

હાલમાં, સુપરમાર્કેટના આહાર વિભાગોમાં અને કાર્બનિક વેચતા સ્ટોર્સમાં સ્વચ્છ ઉત્પાદનો, તે નીચેના સ્વરૂપમાં મળી શકે છે:

• અનન્ય આહાર પૂરવણી તરીકે અનુગામી ઉપયોગ સાથે અંકુરિત થવા માટે બનાવાયેલ અનાજ;
• પહેલેથી જ અંકુરિત સ્પેલ્ડ અનાજ;
• કચડી અનાજ અથવા અનાજ;
• લોટ
• આખા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલ પાસ્તા.

સ્પેલ્ડમાં પેકેજ પર દર્શાવેલ અન્ય નામો છે: ટુ-ગ્રેન, ફારો, એમર. એ નોંધવું જોઇએ કે સ્પેલ્ડ અને કામુત સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર હાજર અનાજની જોડણી નથી, પરંતુ અનાજની સંપૂર્ણપણે અલગ જાતો છે.

જોડણીવાળી બ્રેડ - રેસીપી

અનાજમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ન હોવાથી, જોડણીવાળા લોટમાંથી પકવવું પરંપરાગત વાનગીઓતૈયાર નથી - તૈયાર ઉત્પાદનો તેમનો આકાર રાખતા નથી, ભાંગી પડે છે. બ્રેડ બનાવવા માટે ખાસ ટેકનિકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદનબ્રેડ કરતાં સ્વાદમાં ખૂબ જ અલગ છે જેનો આધુનિક લોકો ઉપયોગ કરે છે.

બ્રેડ રેસીપી (કેવી રીતે રાંધવા):

• જોડણીનો લોટ - ½ કિલો;
• ડ્રાય બેકરનું યીસ્ટ - એક પ્રમાણભૂત બેગ;
• પીવાનું પાણી ગરમ - 0.3 એલ;
• શેરડીની ખાંડ (બ્રાઉન) - 1 ચમચી. ચમચી
• ઓલિવ તેલપ્રથમ કોલ્ડ પ્રેસ્ડ (અશુદ્ધ) - 30 મિલી;
• દરિયાઈ ખાદ્ય મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• તલ - 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન.

મોટામાં દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલુંપાણી, યીસ્ટ, 2 ચમચી ભેળવીને ખાટા તૈયાર કરો. જોડણીનો લોટ અને ખાંડના ચમચી. મિશ્રણની સપાટી પર ફીણના દેખાવ પછી (એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી), ઓલિવ તેલ અને બાકીનો લોટ સમૂહમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, કણકને હળવા હલનચલન સાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે અને એક કલાકના ત્રણ ક્વાર્ટર સુધી વધવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, રસોડામાં ટુવાલ વડે પાન ઢાંક્યા પછી.

બ્રેડ બેકિંગ ડીશને ઓલિવ તેલથી ગંધવામાં આવે છે અને તલના બીજ સાથે છાંટવામાં આવે છે. વધેલી કણક અંદર નાખવામાં આવે છે, જેની સપાટી પર એક નાનો ક્રોસ-આકારનો ચીરો બનાવવામાં આવે છે.

બ્રેડ પકવવામાં લગભગ એક કલાક લાગે છે. ફોર્મ લગભગ 190 ° સે તાપમાને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કર્યા પછી, તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ટુવાલ સાથે લપેટી છે.

પાસ્તા ના ફાયદા

પાસ્તામાંથી બનાવવામાં આવે છે આખા અનાજનો લોટનાની રકમના ઉમેરા સાથે જોડણી અને પાણી ટેબલ મીઠું. ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય 339 kcal/100 gr છે.

• પાસ્તાની રચના (દર 100 ગ્રામ માટે) પ્રોટીન (14 ગ્રામ), ચરબી (2.5 ગ્રામ) અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (71 ગ્રામ સુધી), તેમજ ઉપયોગી બાયોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનું સંપૂર્ણ સંકુલ ધરાવે છે.

ઘઉંના પૂર્વજના તમામ ઉત્પાદનોની જેમ, પાસ્તાનો ઉપયોગ માનવ શરીરની રોગપ્રતિકારક, પાચન, અંતઃસ્ત્રાવી, નર્વસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને હેમેટોપોએટીક સિસ્ટમ્સની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

પેકેજ સૂચનો અનુસાર આછો કાળો રંગ ઉકાળો અને સાથે સર્વ કરો માખણ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, કુટીર ચીઝ, દૂધ, લાલ ચટણી, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ.

જોડણી porridge, રેસીપી

બનાવવા માટે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો ટેન્ડર porridgeનટ્સની અજોડ નોંધો અને ઉત્તમ પોષક ગુણો સાથે જોડણી.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

1 કપ (પાસાવાળા) સ્પેલ્ડ દાણા/દાણાને આખી રાત મિશ્રણમાં પલાળી રાખો ખાટા દૂધઅથવા દહીંવાળું દૂધ (1/2 l) અને પીવાનું પાણી(1/2 કપ). સવારે, અનાજ ધોવાઇ જાય છે મોટી સંખ્યામાંવહેતું પાણી અને પાણી (1/2 લિટર) સાથે અડધા ભાગમાં આખા અથવા પાતળા દૂધમાં ઉકાળો સંપૂર્ણપણે તૈયાર(ઓછી ગરમી પર ઉકાળો).

પ્રવાહીના સંપૂર્ણ બાષ્પીભવન પછી તૈયાર ઉત્પાદનવ્યક્તિગત અનાજ જેવા દેખાય છે (બાફેલા નથી). પોર્રીજ સાથેનો પોટ લપેટીને લગભગ 45 મિનિટ સુધી ગરમ રાખવામાં આવે છે. પીરસતાં પહેલાં, પોર્રીજને સ્વાદ માટે માખણ સાથે પકવવામાં આવે છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો થોડું ઉમેરવામાં આવે છે.

સલાહ

જોડણી ખરીદતી વખતે, પેકેજની ચુસ્તતા અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. ઉચ્ચ ગુણવત્તા ગ્રુટ્સવિદેશી અશુદ્ધિઓ અને સુગંધ ન હોવા જોઈએ. અનાજને અન્ય અનાજની જેમ, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાસ કન્ટેનર અથવા કડક રીતે સીલબંધ કાચના કન્ટેનરમાં.

હું આશા રાખું છું કે મેં તમને કહ્યું કે જોડણી શું છે, તેના ફાયદા અને નુકસાન, અને તમે તમારા આહારને સમૃદ્ધ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો છો ઉપયોગી જાતોઘઉં, તમામ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ તૈયાર કરે છે.

બોન એપેટીટ, સક્રિય દીર્ધાયુષ્ય અને સારું સ્વાસ્થ્ય!