કોરિયન ગાજર (કોરિયન ગાજર). કોરિયન મેરીનેટેડ એગપ્લાન્ટ હાઇ

એવી તહેવારની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે કે જેમાં કોઈ પ્રખ્યાત ન હોય કોરિયન ગાજર. મને તેની રેસીપી મળી હોવાથી, હું તેને હવે ખરીદતો નથી. તે, તમે જુઓ, સસ્તું નથી, અને શેલ્ફ લાઇફ અને સ્ટોરેજ પદ્ધતિ શંકાસ્પદ છે. તેથી, હું રેસીપી શેર કરી રહ્યો છું.
ચાલો યોગ્ય ગાજર પસંદ કરીને નાસ્તો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. તે પ્રાધાન્યમાં મોટું, તેજસ્વી નારંગી અને મીઠી હોવું જોઈએ. એક કિલો ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો. તેને કોરિયન ગાજર છીણી પર છીણી લો. તે સસ્તું છે, અને તમે તેને કોઈપણ સ્ટોરમાં શોધી શકો છો જે ઘર અને રસોડા માટે તમામ પ્રકારની વસ્તુઓ વેચે છે.

મસાલા તૈયાર કરો. અલબત્ત, તમે તૈયાર ખરીદી શકો છો, પરંતુ હું તેને જાતે બનાવવાનું પસંદ કરું છું, કારણ કે તૈયાર ખરીદ્યા પછી, અમે જે અપેક્ષા રાખીએ છીએ તે બરાબર મળતું નથી: કેટલીકવાર તે પૂરતું મસાલેદાર હોતું નથી, કેટલીકવાર તે ખૂબ મસાલેદાર હોય છે, અને ત્યાં ઘણી વસ્તુઓ હોય છે. આવા સીઝનીંગમાં ઘણા સ્વાદ વધારનારા હોય છે.
તેથી, મસાલા મિક્સ કરો: કાળા મરી, પૅપ્રિકા, મીઠું, ખાંડ, ધાણા, લવિંગ અને ગાજરમાં રેડવું. લસણને નીચોવીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

ગાજરમાં કાળજીપૂર્વક ગરમ તેલ રેડો (તે સિઝશે) અને ઝડપથી હલાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

જો તમે કોરિયનમાં જાતે ગાજર રાંધશો, કુદરતી રીતે સામાન્ય ઉત્પાદનોમાંથી, અને બગડેલા નહીં, તો તે રેફ્રિજરેટરમાં સરળતાથી 10 દિવસ સુધી સૂઈ જશે, અને જો તમે ઘણું સરકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો છો, તો પછી બે અઠવાડિયાથી વધુ.

કોરિયન ગાજર એ રિબન વડે છીણેલા ગાજર છે, જેમાં મસાલા, સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, જે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે, અને તેથી આવા ગાજર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. 20 દિવસ સુધી, જો તે તાજું હતું અને ઘટકો સમાપ્ત થયા ન હતા. અલબત્ત, ગરમ હવામાનમાં કોરિયન-શૈલીના ગાજરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, ખુલ્લી હવામાં નહીં, જેથી તેઓ સુકાઈ ન જાય, સીધો સૂર્યપ્રકાશ ટાળો, અન્યથા તેમની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થઈ જશે - ગાજર બગડી શકે છે. માત્ર એક કે ત્રણ દિવસ.

વિવિધ સાઇટ્સ પર તેઓ સૂચવે છે વિવિધ શરતોકોરિયન શૈલીમાં ગાજર સંગ્રહિત કરો. આ સાઇટ અનુસાર, કચુંબર 15 થી 20 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ સાઇટ અનુસાર, આ કચુંબરજો ચુસ્તપણે સીલ કરેલ હોય, તો 10 થી 15 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જોકે વ્યક્તિગત અનુભવ, ત્રીજા દિવસે સલાડનો સ્વાદ પહેલા જેવો રહેતો નથી. તેથી હું તેને તાજી ખાવાની ભલામણ કરું છું.

કોરિયન ગાજર લગભગ 14-20 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. કેટલીકવાર, જ્યારે ઘણીવાર સ્ટોર પર જવાનું શક્ય ન હોય, ત્યારે હું આ કચુંબર ખરીદું છું અને તેને સ્થિર કરું છું. સેન્ડવીચ અને પિઝા માટે બરાબર, તમને જરૂર હોય તેટલું ડિફ્રોસ્ટ કરો અને બાકીનું આગલી વાર સુધી બેસી જશે.

તમે કોરિયન ગાજરને 2 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં.

કોરિયનમાં ગાજર રાંધવાની રેસીપીમાં સરકો હોય છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કામ કરે છે, તેથી આ એપેટાઇઝરની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ લાંબી છે - રેફ્રિજરેટરમાં, બંધ કન્ટેનરમાં, આ કચુંબર (બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર) સરળતાથી કરી શકાય છે. લગભગ દોઢ અને બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત.

કોરિયન ગાજરખાસ રીતે સમારેલા તાજા ગાજરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, સરકો, ગરમ લાલ મરી (ચોક્કસપણે બરછટ પીસેલી), તેમજ સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને, અને આ બધું સામાન્ય રીતે ગરમ સાથે રેડવામાં આવે છે. સૂર્યમુખી તેલ. રસોઈના અંતે, લસણ ઉમેરો (સ્વાદ માટે પણ). ઓછામાં ઓછું આ રશિયામાં સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક છે. આવા ગાજરના આધારે, અમે એક ઉત્તમ કોરિયન (સારી રીતે, લગભગ) વાનગી તૈયાર કરી શકીએ છીએ - હેહ.



જેમ તમે જોઈ શકો છો, કોરિયન ગાજરમાં એક પણ નાશવંત ઘટક નથી. તેથી, આ કચુંબર નાશવંત નથી. વધુમાં, સરકો અહીં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. અને એક વધુ વસ્તુ - આ ગાજર ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે તેમના સ્વાદને ઉત્તમ બનાવવા માટે બેસવું જોઈએ.

અને તમે કોરિયન-શૈલીના ગાજરને ખાસ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર ઢાંકણ સાથે બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો, કન્ટેનરને સમયાંતરે હલાવી શકો છો જેથી બધા ગાજર સરકો અને તેલમાં હોય, જે સમય જતાં તળિયે સ્થિર થાય છે.

જો તમે કોરિયન ગાજરને બંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખો છો, તો તે 10-14 દિવસ માટે મુક્તપણે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કારણ કે ગાજર ચોક્કસપણે બગડશે નહીં કારણ કે સરકોનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે.

એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે તે હવે પછીના 2-3 દિવસમાં કોરિયન ગાજર સલાડ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

અને જો તમે ગાજરને ઢાંકેલા કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો છો, તો તે ત્રીજા દિવસે સુકાઈ જશે.

કોરિયન ગાજરની શેલ્ફ લાઇફ તેના પર નિર્ભર કરે છે કે ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે કેટલા તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હતા. તેથી, સંગ્રહ સમય બદલાય છે, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ શેલ્ફ લાઇફ 2 અઠવાડિયા સુધી છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કહે છે કે ત્રણ દિવસથી વધુ નહીં. પણ આપણા લોકો એટલા પૈસાદાર નથી કે ખોરાક ફેંકી દે. મારી પાસે તે એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં હતું અને કંઈ ન હતું. સાચું, સ્વાદ હવે સમાન નથી. તેથી, ત્રણ દિવસમાં તમારા પોતાના શરીરમાં તેનો નાશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

મૂળમાં થી કોરિયન રેસીપીકોરિયન ગાજરનો પૂરતો ઉપયોગ થાય છે મોટી સંખ્યામાંસરકો, જે સ્વાભાવિક રીતે એક પ્રિઝર્વેટિવ છે, આ કચુંબર રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ કન્ટેનરમાં બે અઠવાડિયા સુધી યોગ્ય રહી શકે છે. જો કે, અન્ય કોઈપણ વાનગીની જેમ જ્યારે લાંબા ગાળાના સંગ્રહપ્રિઝર્વેટિવ્સની હાજરીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેનો રસ અને સ્વાદ ગુમાવે છે.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે કયું ગાજર પસંદ કરવું વધુ સારું છે:

• ફળો પૂરતા પ્રમાણમાં પાકેલા હોવા જોઈએ.
• સડોના કોઈ ચિહ્નો નથી, કોઈ નુકસાન અથવા રોગ નથી.
• ગાજર જેટલા બરછટ હશે, તેટલા લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.
• સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે, વધારે ભેજ વિના.
• યોગ્ય વિવિધતા.
• નાના ફળોને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે, તેઓ વિલ્ટિંગ માટે વધુ સંવેદનશીલ છે.

સંદર્ભ!તે ધ્યાન આપવું પણ યોગ્ય છે કે ભીના, વરસાદી વાતાવરણમાં ગાજરને ખોદવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, અન્યથા તેને સૂકવવું મુશ્કેલ બનશે.

યોગ્ય જાતો

તમારે સૌથી યોગ્ય જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે:

સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન સંગ્રહ માટે કઈ જાતો યોગ્ય છે તેનું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.

તે કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

ત્યાં ઘણા છે જે શિયાળા દરમિયાન શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ એવી શરતો છે જે તેમાંથી કોઈપણ માટે પૂરી કરવી આવશ્યક છે:

• હવાનું તાપમાન 0 °C થી +5 °C (લગભગ જરૂરી તાપમાનમાટે હવા લાંબો સંગ્રહગાજર વિગતવાર વર્ણવેલ છે);
• હવામાં ભેજ 85-95% ની અંદર;
• ઓરડામાં ન્યૂનતમ હવાનું પરિભ્રમણ.

ભોંયરું અથવા ખાડામાં બલ્ક

આ પદ્ધતિ સૌથી જૂની અને સરળ છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે પાકનું નુકસાન ખૂબ ગંભીર હોઈ શકે છે. આને અવગણવા માટે, તમારે વેન્ટિલેશન, ઇન્સ્યુલેશન, ભૂગર્ભજળથી રક્ષણ વિશે અગાઉથી કાળજી લેવી જોઈએ;

ફ્લોર પર જ્યાં શાકભાજી નાખવામાં આવશે, ત્યાં બોર્ડ અથવા બરલેપ મૂકવું જરૂરી છે. સમય સમય પર તે સડેલા ગાજરને છટણી કરવા અને ફેંકી દેવા યોગ્ય છે. આ પદ્ધતિ પસંદ કરીને, ગાજરને 7 થી 9 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ભોંયરામાં ગાજર સ્ટોર કરવા વિશે જાણો.

રેતીમાં

આ પદ્ધતિને સૌથી અસરકારક ગણવામાં આવે છે. આ રીતે સંગ્રહ કરતી વખતે, તમારે નીચેના કરવું આવશ્યક છે:

1. 40-60 લિટરના વોલ્યુમ સાથે છિદ્રો વિના લાકડાના બોક્સ લો.
2. સ્વચ્છ અને સૂકી રેતી (લગભગ 5 સે.મી.) અથવા લાકડાંઈ નો વહેર, હંમેશા શંકુદ્રુપ (તેમાં આવશ્યક તેલ, રોટ અને ફૂગની રચના અટકાવે છે).
3. પછી ગાજર એક સ્તરમાં ટોચ પર નાખવામાં આવે છે અને તે જ રેતી અથવા લાકડાંઈ નો વહેર સાથે છાંટવામાં આવે છે.

આ રીતે, તમે બૉક્સની ઊંચાઈને મંજૂરી આપે તેટલા સ્તરો મૂકી શકો છો અને તેને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી શકો છો. ગાજરને રેતીમાં 7 થી 9 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ લાકડાંઈ નો વહેર એક વર્ષ સુધી.

ખુલ્લા બોક્સ અને બાસ્કેટમાં

1. આ પદ્ધતિ માટે, તમારે ખાટા ક્રીમ જેવી સુસંગતતા સાથે માટીનો ઉકેલ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે.
2. દરેક ગાજરને સોલ્યુશનમાં ડુબાડીને 1.5-2 દિવસ માટે ડ્રાફ્ટમાં સૂકવવા માટે છોડી દો, જ્યાં સુધી માટી એક સખત શેલમાં ફેરવાઈ જાય જે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.

આ પ્રક્રિયા પછી, ગાજરને ટોપલી અથવા લાકડાના બૉક્સમાં મૂકી શકાય છે. માટીના રક્ષણાત્મક સ્તર માટે આભાર, ગાજર એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બાલ્કની પર

શહેરના એપાર્ટમેન્ટ્સના રહેવાસીઓ માટે, ગાજરની લણણીને સાચવવી પણ મુશ્કેલ રહેશે નહીં (એપાર્ટમેન્ટમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વિશે વાંચો). એક બાલ્કની અથવા લોગિઆ આ માટે યોગ્ય છે. આવા સંગ્રહ માટે સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ રેતી અથવા લાકડાંઈ નો વહેર સાથે સમાન બોક્સ હશે.

જો બાલ્કની અથવા લોગિઆ પર્યાપ્ત ઇન્સ્યુલેટેડ ન હોય, તો ફળને થીજી ન જાય તે માટે લણણી સાથેના બૉક્સને જૂના ધાબળો અથવા અન્ય ગરમ વસ્તુઓથી આવરી લેવા જોઈએ. જો બધી શરતો પૂરી થાય, તો ગાજર બાલ્કનીમાં 5 થી 7 મહિના સુધી ટકી શકે છે.

બાલ્કનીમાં ગાજર સંગ્રહિત કરવા વિશે વધુ માહિતીમાં વર્ણવેલ છે.

બેગમાં રેફ્રિજરેટરમાં

રેફ્રિજરેટરમાં ગાજર સ્ટોર કરતા પહેલા તમારે આ કરવાની જરૂર છે:

1. ગાજર ધોવા જોઈએ (જેમાં સ્ટોરેજની ચર્ચા કરવામાં આવે તે પહેલાં ગાજર ધોવા જોઈએ કે નહીં).
2. સારી રીતે સુકવી લો.
3. રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર ખુલ્લા કન્ટેનરમાં મૂકો, ઘનીકરણના દેખાવને ટાળવા માટે આ જરૂરી છે, જે ઉત્પાદનના સડો તરફ દોરી શકે છે.

આ પછી, ગાજરને 4-5 ટુકડાઓની બેગમાં મૂકો, તેને ચુસ્તપણે બાંધો અને તેને સ્ટોરેજ ડબ્બામાં મૂકો. તાજા શાકભાજી. કમનસીબે, ગાજર રેફ્રિજરેટરમાં તેટલા લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી, ફક્ત 2-2.5 મહિના.

તમે રેફ્રિજરેટરમાં ગાજર સંગ્રહિત કરવાના રહસ્યો વિશે વાંચી શકો છો.

પાઈન લાકડાંઈ નો વહેર અથવા માટી મોર્ટાર

ગાજરની શેલ્ફ લાઇફ પસંદ કરેલી સ્ટોરેજ પદ્ધતિ પર આધારિત છે.મહત્તમ સમયગાળો 1 વર્ષ છે. આ પરિણામ સૌથી વધુ શ્રમ-સઘન પદ્ધતિઓમાંથી એક પસંદ કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે: પાઈન લાકડાંઈ નો વહેર અથવા માટીના મોર્ટારમાં.

હાંસલ કરવા માટે ન્યૂનતમ નુકસાનપાકનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તમારે કોઈપણ યાંત્રિક નુકસાન વિના, જે સડો તરફ દોરી શકે છે તે વિના ફણગાવેલા ગાજર પસંદ કરવા જોઈએ. આ બધા નિયમોનું પાલન કરીને, તમે ઉચ્ચ ઉપજ સલામતી પ્રાપ્ત કરી શકો છો.

બીજનું શેલ્ફ જીવન

તેમજ લણણીને કેવી રીતે સાચવવી, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ગાજરના બીજ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ શું છે. અનુભવી ઉનાળાના રહેવાસીઓ માને છે કે 2 વર્ષ મહત્તમ સમયગાળો ગણી શકાય. પરંતુ અંકુરણ વધારવા માટે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ એ છે કે ગયા વર્ષના બીજનો ઉપયોગ કરવો.

રેસીપી

જ્યારે ગાજર સ્ટોર કરવા સંબંધિત તમામ જરૂરી પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. ઘણા સ્વાદિષ્ટ છે અને તંદુરસ્ત વાનગીઓગાજરનો ઉપયોગ કર્યા વિના કલ્પના કરવી અશક્ય છે.

સૌથી સામાન્ય રસોઈ વાનગીઓમાંની એક કોરિયન-શૈલી ગાજર એપેટાઇઝર છે. ગાજરને કટકામાંથી ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. તાજા ગાજરના પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં છીણવું.
2. વિનેગર ઉમેરવામાં આવે છે.
3. ગરમ લાલ મરી.
4. સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ.
5. આખી વસ્તુ ગરમ સૂર્યમુખી તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે.
6. કેટલીક વાનગીઓમાં લસણનો પણ ઉપયોગ થાય છે.

ધ્યાન આપો!ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે આવા નાસ્તાને રેડવું વધુ સારું છે. હકીકત એ છે કે આ કચુંબરમાં કોઈ સમાવતું નથી નાશવંત ઉત્પાદન, અને સરકો પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કામ કરે છે, પછી કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં "કોરિયન-શૈલી" ગાજરની શેલ્ફ લાઇફ અને શેલ્ફ લાઇફ બે અઠવાડિયા સુધીની છે.

ગાજર સ્ટોર કરવા માટે સૌથી અનુકૂળ વિકલ્પ પસંદ કરવા માટે, તમારે આવા પરિબળો પર આધાર રાખવો જોઈએ. ગાજર સ્ટોર કરવા માટે જરૂરી પરિબળો:

• વિવિધતા, ભેજ અને રૂમનું તાપમાન જ્યાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે;
• પરિપક્વતાની ડિગ્રી;
• લણણી કયા હવામાનમાં થઈ હતી?

બધાને આધીન જરૂરી શરતોઅને બધું ધ્યાનમાં લેવું શક્ય પરિબળો, તમે પર ન્યૂનતમ નુકસાન હાંસલ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે કોરિયન ગાજર

આજે આપણે રસોઇ કરીશું શિયાળાના સંગ્રહ માટે કોરિયન ગાજર. રસોઈ રેસીપીતમારા ધ્યાન પર રજૂ કર્યું સાથે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોઅને ફોટોગ્રાફ્સ.

કોરિયન ગાજરઆ રીતે તૈયાર, જરૂર નથી ગરમીની સારવારઅને વંધ્યીકરણ, જેનો આભાર તે વધુ જાળવી રાખશે ઉપયોગી પદાર્થોઅને વિટામિન્સ, અને તૈયારીમાં સરળતા એ તમારો સમય અને શક્તિ છે.

શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના કોરિયનમાં ગાજર તૈયાર કરવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

પરિચારિકાને સલાહ:

1. અમે હીટ ટ્રીટમેન્ટ અથવા વંધ્યીકરણ વિના ગાજર તૈયાર કરીએ છીએ, તેથી બધા વાસણો અને સાધનોને લોન્ડ્રી સાબુથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ, પછી ઉકળતા પાણીથી અથવા બાફેલા. જાર અને ઢાંકણા - તમારી સામાન્ય રીતે જંતુરહિત કરો.
2. જો તમારી પાસે વિનેગર (70%) નથી, તો તમે સરકો (9%) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, પાણીની માત્રામાં ઘટાડો કરો અને બરાબર 9% સરકો ઉમેરો. ઉદાહરણ તરીકે: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો (70%) 100 મિલીથી બદલી શકાય છે. સરકો (9%), અને આ કિસ્સામાં તમારે 400 મિલી પાણીની જરૂર પડશે.
3. સગવડ માટે, ઘટકોના આ જથ્થાને બુકમાર્કના બે અલગ અલગ જથ્થા માટે ગણવામાં આવે છે: 2 કિલો. અને 3 કિલો. ગાજર જો તમે 2 કિલોથી ગણતરી લો. ગાજર, પછી પ્રથમ મૂલ્ય જુઓ, જો 3 કિલો છે, તો ડેટા કૌંસમાં છે.
4. 3 કિલો ગાજર માટે રેસીપી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે ચાર લિટર અથવા આઠ 0.5 તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. લિટર જાર. 2 કિલો ગાજર માટે તમારે 1 લિટર ઓછી જરૂર પડશે.

કોરિયન ગાજર તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

ચાલુ 2 કિલો (3 કિલો) તાજા ગાજર:

• ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ (4 પીસી.);
• લસણ - 1 વડા (2 વડા ) ;
• ઉકાળેલું, ઠંડુ કરેલું પાણી - 500 મિલી (700-750 મિલી ) ;
• કોરિયનમાં ગાજર માટે સીઝનીંગ - 1 પેકેજ (2 પીસી.);
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ (1.5 કપ);
• ખાંડ - 4 ચમચી (6 ચમચી);
• મીઠું - 1 ઢગલો ચમચી (2 ચમચી);
• વિનેગર (70%) - 1 ચમચી (1.5-2 ચમચી).

કોરિયનમાં ગાજર રાંધવા:

પગલું 1. સૌ પ્રથમ, તમારે ગાજરને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, પછી તેને છરી અથવા વનસ્પતિ પીલરથી છાલ કરો અને તેને થોડું સૂકવી દો.

સ્ટેપ 2. તૈયાર કરેલા ગાજરને કોરિયન ગાજર છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણવાની જરૂર છે અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં સ્ટ્રો એટેચમેન્ટમાંથી પસાર થવું જોઈએ, પછી મેરીનેટિંગ બાઉલમાં હમણાં માટે અલગ રાખવું જોઈએ.

પરિચારિકાને સલાહ: અમે રેસીપી અનુસાર ગાજરનું અથાણું કરીશું, તેથી કાચ અથવા દંતવલ્ક વાનગીઓ પસંદ કરો. જો તે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બેસિન હોય તો તે અનુકૂળ છે.

પગલું 3. જ્યારે અમારા ગાજર પાંખોમાં રાહ જોઈ રહ્યા છે, ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરીએ. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા પાણી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. માપન કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરીને પાણીની આવશ્યક માત્રાને માપો અને પાણીને ઉકાળો, જેના પછી તેને ઠંડુ કરવાની જરૂર પડશે. અમે આ પાણીમાં જથ્થાબંધ ઘટકો એટલે કે મીઠું અને ખાંડ ઓગાળીશું, જો પાણી નવશેકું હોય તો તે વધુ સારું છે.

પરિચારિકા માટે ટિપ્સ: જો તમારા ગાજર ખૂબ જ રસદાર હોય, તો પછી રેસીપી મુજબ પાણીની માત્રા લો, જો તે થોડી ચીમળાઈ ગઈ હોય, તો બીજા 50 મિલીલીટર ઉમેરો.

પગલું 5. પાણી અને મીઠુંમાં ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

પગલું 6. મીઠું અને ખાંડ સાથે પાણીમાં સરકો રેડો અને ફરીથી ભળી દો.

પગલું 7. પરિણામી મેરીનેડ ગાજર પર રેડો, જે આટલા સમય સુધી પાન અથવા બેસિનમાં હોય છે. મોજા પહેર્યા પછી લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને અથવા તમારા હાથથી ગાજરને મરીનેડ સાથે મિક્સ કરો.

પગલું 8. મિશ્રણ કર્યા પછી, અમારા ગાજરને 3-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે બાજુ પર રાખો ઓરડાના તાપમાને. દર અડધા કલાકે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

પગલું 9. જ્યારે ગાજર અથાણાંમાં હોય, ત્યારે લસણ તૈયાર કરો. તેને સાફ કરવાની જરૂર છે અને પછી પ્રેસમાંથી પસાર થવું જોઈએ અથવા દંડ છીણી પર છીણવું જોઈએ. અત્યારે લસણને બાજુ પર રાખો.

પગલું 10 ડુંગળીછાલ અને નાના સમઘનનું કાપી. અમે તેને પણ હાલ માટે બાજુએ મૂકી દીધું.

સ્ટેપ 11: 3-4 કલાક પછી ગાજરમાં ઝીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો.

પગલું 12 અથાણાંવાળા ગાજર સાથે લસણને સરખી રીતે મિક્સ કરો.

પગલું 13. લસણ-ગાજરના મિશ્રણની મધ્યમાં ડિમ્પલ બનાવો અને ડિમ્પલમાં કોરિયન ગાજરની મસાલા રેડો.

પગલું 14. હવે એક ફ્રાઈંગ પેન લો અને તેમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો જેને ગરમ કરવાની જરૂર પડશે.

પગલું 15. ગરમ તેલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી મૂકો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો (ફક્ત તેને વધુ તળશો નહીં).

પગલું 16. હવે કાળજીપૂર્વક બહાર મૂકે છે ગરમ ડુંગળીગાજરમાં પહેલાથી બનાવેલ ડિપ્રેશનમાં તેલ સાથે, મસાલા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ડુંગળી પર બાકીનું તેલ રેડવું. આ જરૂરી છે જેથી ગરમ તેલ અને ડુંગળી મસાલાની બધી સુગંધને જાગૃત કરે.

પગલું 17. હવે લાકડાના લક્ષણોનો ઉપયોગ કરીને, પાનની બધી સામગ્રીને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.

પગલું 18. કોરિયન ગાજર રાંધવાનું સમાપ્ત થઈ રહ્યું છે. જે બાકી છે તે વર્કપીસને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં વિતરિત કરવાનું છે. બરણીઓ ખૂબ ગરમ ન હોવી જોઈએ. ગાજરને ચુસ્તપણે મૂકો, તેમને જારના ખભા સુધી કોમ્પેક્ટ કરો, ઓછામાં ઓછા 2 સેન્ટિમીટર ટોચ પર છોડી દો.

પગલું 19. ગાજર મૂક્યા પછી, ગાજરમાંથી નીકળી ગયેલા પેન અથવા બેસિનમાંથી રસ વડે જારની ટોચ ભરો.

પગલું 20. સંપૂર્ણ જાર રોલ અપ કરો અથવા વંધ્યીકૃત ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

આ ખાઓ સુગંધિત નાસ્તોતે લગભગ તરત જ શક્ય બનશે. તેને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સુધી ઠંડીમાં બેસવા દો, પરંતુ તૈયારી માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા સુધી ઊભા રહેવું વધુ સારું છે. આ રીતે તે તેના તમામ સ્વાદ ગુણોને વધુ સારી રીતે જાહેર કરશે.

કોરિયન ગાજરને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડી ભોંયરામાં સ્ટોર કરવાની ખાતરી કરો. ભૂલશો નહીં કે અમે તેને હીટ ટ્રીટમેન્ટ અથવા વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કર્યું છે. મુ યોગ્ય સંગ્રહકોરિયન ગાજર બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

બોન એપેટીટ!

મહાન( 13 ) ખરાબ રીતે( 3 )

કેટલીક ગૃહિણીઓ હિંમત નથી કરતી સ્વ-રસોઈકોરિયનમાં ગાજર, ખરીદવાનું પસંદ કરે છે તૈયાર કચુંબરસુપરમાર્કેટમાં. અને સંપૂર્ણપણે નિરર્થક.

ચાલો થોડું રહસ્ય જાહેર કરીએ - કોરિયન ગાજર પરંપરાગત નથી. કોરિયન વાનગી. તદુપરાંત, કોરિયાના સ્થાનિક લોકોને તેના વિશે કોઈ ખ્યાલ નથી. આ કચુંબર તેનો દેખાવ કોરિયન સ્થળાંતર કરનારાઓને આભારી છે, જેમણે ચાઇનીઝ કોબીના કચુંબરના મુખ્ય ઘટકને ગાજર સાથે બદલ્યું છે.

સંશોધિત કોરિયન કચુંબર સોવિયત અને સોવિયત પછીના દેશોના રહેવાસીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું, અને હવે આ એપેટાઇઝર માત્ર આત્મવિશ્વાસ અનુભવે છે. ઉત્સવની કોષ્ટકો, પરંતુ લગભગ ઘણાનો એક ભાગ બની ગયો છે.

આધાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

આ કચુંબરનો આધાર, નામ સૂચવે છે તેમ, ગાજર છે. આ તે છે જ્યાં રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. 1 કિલો રસદાર તાજા ગાજર પસંદ કર્યા પછી, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેની છાલ કરો, પછી તેને એક ખાસ છીણી પર છીણી લો, જે બરાબર તે જ કહેવાય છે - કોરિયન ગાજર છીણી.

ગાજરને છીણી લીધા પછી, તેને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો કચુંબર પાણીયુક્ત અને સ્વાદહીન થઈ જશે.

સમારેલા ગાજરમાં 1 ચમચી ખાંડ, 2 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી 9% વિનેગર ઉમેરો, પછી તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો.

જમીન લાલ જથ્થો ગરમ મરીતમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે, તમારે જાતે કચુંબરમાં શું ઉમેરવાની જરૂર છે તે નક્કી કરો. અમે 1/2 ચમચીથી શરૂ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, જરૂર મુજબ વધુ ઉમેરો.

અંતિમ ભાગ

કોરિયન ગાજર વિના અશક્ય છે વનસ્પતિ તેલ. તે હોવું જરૂરી નથી - તમે ઓલિવ, મકાઈ અથવા કપાસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ રેડો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો.

તેને વધુપડતું કેવી રીતે ન કરવું અને તેલને ઉત્કલન બિંદુ પર ન લાવવું, જેમાં આરોગ્ય માટે હાનિકારક કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો તેમાં રચાય છે? ખૂબ જ સરળ! તેલમાં નિયમિત મેચ ફેંકી દો અને ફ્રાઈંગ પાનને આગ પર મૂકો. તેલમાં માચીસ ચઢી જાય કે તરત જ પેનને તાપ પરથી ઉતારી લો.

ઘણા લોકો, તેલને વિશેષ સુગંધ આપવા માટે, તેમાં બરછટ સમારેલી ડુંગળી અથવા લસણની લવિંગને ફ્રાય કરે છે, જે પછી તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, શું તમે જાણો છો કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કચુંબરના ઉચ્ચારણ સ્વાદને શું સમજાવે છે? જાણીતા સ્વાદ વધારનાર મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ E621 ઉમેરીને.

ગાજર પર ગરમ કરેલું તેલ નાખ્યા પછી, હલાવો અને પછી કાળો ઉમેરો મસાલાઅને લસણની થોડી લવિંગ એક પ્રેસમાંથી પસાર થઈ.

જો તમે સમય પહેલા આ કરો છો, તો મરીને અસર થશે ઉચ્ચ તાપમાનતેની સુગંધ ગુમાવશે, અને લસણ વાદળી-લીલા રંગની ખૂબ જ આકર્ષક છાયામાં ફેરવાશે નહીં.

જ્યારે કોરિયન ગાજર ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.

આપો તૈયાર વાનગીતેને ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. શેલ્ફ જીવન કોરિયન સલાડચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં ગાજરમાંથી 10 થી 15 દિવસનો છે.

બોન એપેટીટ!