નાના તળેલા બટાકા. આખા તળેલા નવા બટાકા

તૈયારી નાના બટાકા- આ ઘણી વખત એવી વસ્તુ છે જે રસોઈયાઓ તેમની ગરિમાને નીચે ધ્યાનમાં લે છે. "નાના બટાકા" - મારો મતલબ ખૂબ જ નાનો છે, ગાંઠનું કદ અને થોડું મોટું - તે જ જે માળીઓ ફેંકી દે છે અને ખેડૂતો પશુઓના ચારા તરીકે ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ મારા કુટુંબમાં, નાના બટાકામાંથી બનેલી વાનગીઓ, કોઈ કહી શકે છે, એક સ્વાદિષ્ટ! અમે તેને ખાસ એકત્રિત કરીએ છીએ અને તેને અલગથી સ્ટોર કરીએ છીએ. અમારા માટે મુખ્ય મુશ્કેલી એ છે કે નાના બટાટા કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે સંમત થવું, કારણ કે લગભગ દરેક કુટુંબના સભ્યની તેમની પોતાની મનપસંદ રેસીપી હોય છે.

મારી પ્રિય "હેઝલ ગ્રાઉસ" છે - નાની તળેલા બટાકા, જે બે તેલના મિશ્રણમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે. ભૌગોલિક રીતે, રેસીપી મોસ્કો પ્રદેશના તે ભાગની છે, જે લાંબા સમયથી મોસ્કો બની ગઈ છે, કાકી લ્યુડા ડેમચેન્કો તરફથી, ખૂબ ખૂબ આભાર! હું ધારી શકું છું કે રેસીપી ભૂખ્યા યુદ્ધના વર્ષો દરમિયાન તેના કુટુંબમાં ઉદ્દભવી હતી અને પછીથી તે સ્વરૂપમાં શુદ્ધ કરવામાં આવી હતી જેમાં મેં તેની પાસેથી આ નાની બટાકાની વાનગી શીખી હતી. "હેઝલ ગ્રાઉસ" નામ એ હકીકતને કારણે છે કે દરેક બટાટામાં પ્રકાશ અને શ્યામ સ્થાનો હોય છે, એટલે કે. "પોકમાર્ક કરેલ". IN આ કિસ્સામાં નાના બટાકાઅને એકસમાન સોનેરી રંગ ન હોવો જોઈએ, પરંતુ કેટલીક જગ્યાએ હળવા અને અન્યમાં કથ્થઈ.

2 સર્વિંગ માટે (સાઇડ ડીશ તરીકે) આપણને 500 ગ્રામની જરૂર છે. સૌથી નાના બટાકા, પાણી - જ્યારે કડાઈમાં રાંધતી વખતે બટાકાને ઢાંકવા માટે, મીઠું - સ્વાદ અનુસાર, અને તળવા માટે - 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ અને 30-50 માખણ. માત્ર એક નહીં પણ તેલના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.

ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બટાકાને તેમના જેકેટમાં ઉકાળો સંપૂર્ણ તૈયારી. અમે સૌથી મોટા બટાકાને જોઈને તૈયારી તપાસીએ છીએ.

અમે બટાકાની છાલ કરીએ છીએ.

ચાલુ ઓછી ગરમીવનસ્પતિ તેલમાં માખણ ઓગળે.

તેલના મિશ્રણમાં બટાકાને ફ્રાય કરો, નીચા તાપમાને શરૂ કરીને અને ધીમે ધીમે તેને વધારતા રહો જ્યાં સુધી તમે કંઈક આવું ન કરો. આદર્શ હેઝલ ગ્રાઉસમાં ક્રિસ્પી પોપડો અને એકદમ નરમ માંસ હોય છે. જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે નાનામાં નાનું હોય તેવું લાગે છે.

પોટેટો હેઝલ ગ્રાઉસ કોઈપણ સરળ સાથે ખૂબ જ સારી છે પરંપરાગત ઉત્પાદનોરશિયન રાંધણકળા - મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સાથે, તાજા શાકભાજીઅથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ, સાર્વક્રાઉટ, તાજી વનસ્પતિ અને લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ.

શું તમને લાગે છે કે તે વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી? કદાચ તમે સાચા છો - દરેક ગૃહિણી પાસે તેની પોતાની કેટલીક વાનગીઓ હોય છે, જેનો તે સક્રિયપણે ઉપયોગ કરે છે, કેટલીકવાર તે જાણ્યા વિના પણ. અને છતાં હું જોખમ લઈશ. ફક્ત એટલા માટે કે મને ખાતરી છે: મને ખબર નથી કે કેવી રીતે, હું જાણું છું કે નવા બટાકા કેવી રીતે ફ્રાય કરવા જેથી મારી આસપાસના દરેકને લાળ પર ગૂંગળામણ થાય! બદનામ કરવા માટે બધું જ સરળ છે, અલબત્ત, ત્યાં કોઈ નવા શોધાયેલા વ્હીલ્સ હશે નહીં, જો કે, એવા મુદ્દાઓ છે કે જેના પર હું ધ્યાન આપવા માંગું છું, ભાર મૂકું છું, જેથી તમે આગલી વખતે તેનો પ્રયાસ કરો અને તેની પ્રશંસા કરો.

- ડાર્લિંગ, મેં તને સ્ટોર પર શેના માટે મોકલ્યો?
- બટાકા માટે. શું તેણી બધી ખરાબ છે?
- ના, તે બધા બીટ છે.

હું ફરી એકવાર પુનરાવર્તન કરું છું - સલાહમાં કોઈ સુપર-સિક્રેટ્સ નથી, જો કે, તે વિગતોમાં છે, નાની વસ્તુઓમાં, જે સૌથી વધુ મુખ્ય રહસ્ય. તમે આ વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તેનાથી તમારી જાતને અમૂર્ત કરવાનો પ્રયાસ કરો અને આ ભલામણો અનુસાર બધું કરવાનો પ્રયાસ કરો - ઘણી બધી સુખદ વસ્તુઓ તમારી રાહ જોશે.

1. સાફ કરશો નહીં

આશ્ચર્યજનક રીતે, સમય બગાડવાની અને યુવાન બટાકાની ત્વચાને છાલવા માટે તમારા હાથને ગંદા બનાવવાની જરૂર નથી. જો તમે બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો તો તે પૂરતું હશે - હું આ ડીશવોશિંગ સ્પોન્જથી કરું છું. છાલ માત્ર રસોઈ દરમિયાન બટાટાને "પકડી રાખે છે", તેમને અકબંધ રહેવા અને અલગ ન થવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તૈયાર વાનગીમાં અદ્ભુત સ્વાદનો ઉચ્ચાર પણ ઉમેરે છે.

2. યોગ્ય રીતે કાપો

જૂના બટાટા સામાન્ય રીતે યુવાન કરતા જાડા કાપવામાં આવે છે. પરંતુ જો આપણે નાના કદના મૂળ શાકભાજી વિશે વાત કરી રહ્યા હોય, તો બચ્ચાઓને એકદમ પાતળા (2-3 મીમી) અર્ધવર્તુળો અથવા તો વર્તુળોમાં ફેરવવું જોઈએ. બટાટા ઝડપથી તળી જશે, અલગ પડવાનો સમય નહીં હોય, અને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ રહેશે.

3. માખણ અને સારી ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરો

પરંપરાગત રીતે, અમે વનસ્પતિ તેલમાં નવા બટાકાને ફ્રાય કરીએ છીએ. આ વખતે તેને અલગ રીતે કરવાનો પ્રયાસ કરો - લો સારો ભાગમાખણ, 100 ગ્રામ, ઓગળે જાડી-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાનઅને તમને જે મળે છે તેના પર બટાકા ફ્રાય કરો. અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ! માખણઅને શાકભાજી સ્વર્ગ અને પૃથ્વી જેવી તૈયાર વાનગીમાં અલગ પડે છે. અલબત્ત, કોઈ એવી દલીલ કરશે નહીં કે આ વિકલ્પમાં ઘણા ગેરફાયદા છે (તે સરળ રીતે બળી જાય છે, વધુ નુકસાનકારક છે અને કિંમત વધારે છે), જો કે, મન-ફૂંકાતા સ્વરૂપમાં નોંધપાત્ર અને મૂર્ત વત્તા ખાતર. સ્વાદ ભરવા, તમે વિશ્વની દરેક વસ્તુને માફ કરી શકો છો.

અને ફ્રાઈંગ પાન. પહોળા અને જાડા તળિયા સાથે, જે ગરમીને સારી રીતે જાળવી રાખશે અને તેને સમગ્ર વિસ્તારમાં યોગ્ય રીતે વિતરિત કરશે. નાના વ્યાસ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ફક્ત એક બટાકાને ફ્રાય કરવા માટે યોગ્ય છે. જો તમે ત્યાં 3-5 ક્રેમ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમે તળેલા છૂંદેલા બટાકા સાથે સમાપ્ત થશો.

4. ઓછામાં ઓછું જગાડવો

જેટલી વાર તમે બટાકાને ખલેલ પહોંચાડશો, તેટલું ખરાબ પરિણામ તમને મળશે. યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ ફ્રાય કરવા માટે, તેણીને શાંતની જરૂર છે. પ્રથમ વખત, બટાકાને કડાઈમાં મૂક્યા પછી દસ મિનિટ પહેલાં હલાવવાનો પ્રયાસ કરો (જો કે ગરમી મધ્યમ કરતા થોડી ઓછી હોય). સ્લાઇસેસને એક સ્તરમાં ફેરવવી જોઈએ - ગુલાબી અને લગભગ તૈયાર. આદર્શરીતે, જો તમે બીજી 5-7 મિનિટ પછી આ મેનીપ્યુલેશન કરો છો, તો પછી એક અથવા બે નિયંત્રણ "કૂપ્સ" કરો અને ત્યાં રોકો. બટાકાને ફેરવવા માટે, એક વિશાળ સ્પેટુલા લો, જે એક સમયે કબજે કરેલા સમૂહનો વિસ્તાર વધારશે.

5. ખૂબ જ અંતમાં મીઠું

સારું, આગળની વસ્તુ સ્પષ્ટ છે: તળેલા બટાકામાત્ર રસોઈના અંતે જ મીઠું. પોર્રીજમાં તેના રૂપાંતરને ઘટાડવા માટે અને સ્વાદ સુધારવા માટે બંને.

એવું માનવામાં આવે છે કે નવા બટાકા ખૂબ પાણીયુક્ત છે અને તે તળવા માટે યોગ્ય નથી. વાસ્તવમાં, રસોઈની કેટલીક ઘોંઘાટને જાણીને, તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં યુવાન બટાકાને ફ્રાય કરી શકો છો જેથી તેઓ ક્ષીણ થઈ ન જાય, પરંતુ સપાટી પર રચાય. સ્વાદિષ્ટ પોપડો. આ કરવા માટે, કંદને સંપૂર્ણ તળવામાં આવે છે અને છાલવાળી નથી - છાલ સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે, અને અભિન્ન આકાર પલ્પને અલગ પડતા અટકાવે છે. કુલ રસોઈ સમય (તૈયારી સહિત) 35-40 મિનિટ છે.

સલાહ.નાના અને મધ્યમ કંદની જરૂર છે. શ્રેષ્ઠ રીતે - પાકેલા ચેરી કરતા થોડી મોટી, મહત્તમ કદ - સાથે અખરોટ. બટાકા જે ખૂબ મોટા હોય છે તે બળી જાય તે પહેલા તેને અંદર રાંધવાનો સમય હોતો નથી. ઉપલા ભાગ. બટાકાની માત્રા ફ્રાઈંગ પાનના કદના આધારે ગણવામાં આવે છે - બધા કંદ એક પંક્તિમાં નાખવા જોઈએ.

ઘટકો:

• યુવાન બટાકા - 500-600 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ- તળવા માટે;
• લસણ (પ્રાધાન્ય યુવાન) - 5-6 લવિંગ (સ્વાદ માટે);
• સુવાદાણા અને અન્ય ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

નવા બટાકાને સ્કિનમાં આખા તળવા માટેની રેસીપી

1. બટાકાને ઊંડા બાઉલમાં ધોઈ લો, ઘણી વખત પાણી બદલો.

2. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્વચ્છ કંદ મૂકો અને રેડો બરછટ મીઠું, પછી તમારા હાથ વડે સારી રીતે ઘસો. આ કિસ્સામાં, મીઠું ઘર્ષક પદાર્થની ભૂમિકા ભજવે છે, છૂટક ત્વચાને દૂર કરે છે જે ફ્રાઈંગ દરમિયાન બળી શકે છે.

3. બટાટા કોગળા વહેતું પાણી, પછી કાગળના ટુવાલ વડે વધારાની ભેજ દૂર કરો.

4. ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલના એક સ્તરમાં લગભગ 1 સે.મી. નવા બટાકા મૂકો.

5. મહત્તમ ગરમી પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, સમયાંતરે કંદને સ્પેટુલા વડે ફેરવો. પછી હીટિંગ પાવરને ન્યૂનતમ કરો, ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકો, અને બટાકાને સમયાંતરે ફેરવીને 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો.

ધ્યાન આપો!જો ઢાંકણમાં છિદ્ર નથી, તો તેને ચુસ્તપણે ઢાંકશો નહીં, એક નાનું અંતર છોડી દો.

6. જ્યારે નવા બટાકા તળી રહ્યા હોય, ત્યારે અન્ય ઘટકો તૈયાર કરો: લસણની છાલ ઉતારો અને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો, અને ગ્રીન્સને છરી વડે કાપી લો.

7. જ્યારે બટાકાને ટૂથપીક (સામાન્ય રીતે તળેલા) વડે સરળતાથી વીંધી શકાય છે, ત્યારે તેમાં લસણ અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરો, પછી સ્ટવ પરની ગરમી બંધ કરો, ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 3 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી લસણ સંતૃપ્ત થઈ જાય. તેની સુગંધ સાથે બટાકાનો પલ્પ.

8. તૈયાર યુવાન તળેલા બટાકાને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને જગાડવો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

શાકભાજીની મોસમ પૂરજોશમાં છે! તમામ વિવિધતાનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માટે આ ઉત્તમ સમય છે વનસ્પતિ વાનગીઓ! સાવચેત રહો અને જ્યારે નાના નવા બટાટા વેચાણ પર હશે ત્યારે બહુ લાંબો સમય ચૂકશો નહીં. આ તે જ ક્ષણ છે જ્યારે તમે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને રસોઇ કરી શકો છો સુંદર વાનગી- નવા બટાકાને તેમની સ્કિનમાં આખા તળી લો. આવા ગુલાબી બટાકામોસમી તાજા શાકભાજી સાથે ખૂબ જ વ્યવસ્થિત રીતે જાય છે, પહેલેથી જ કડક થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓઅને સૌથી તાજી સુગંધિત સુવાદાણા. આવા બટાકાની ત્વચા હજી પણ એટલી પાતળી અને નાજુક હોય છે કે તમે તેને ભાગ્યે જ સંપૂર્ણપણે છાલ કરી શકો છો, બાકીની સૌથી પાતળી છાલ વાનગીને એક વિશેષ સ્વાદ આપે છે. બટાકા હજી જુવાન હોવાથી, તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે અને જ્યારે બહારથી સોનેરી બદામી પોપડો બને છે, ત્યારે અંદરના કંદને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવાનો અને સંપૂર્ણપણે નરમ અને ક્ષીણ થઈ જવાનો સમય હોય છે.

આ તકનીકી મુદ્દાને ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો: જ્યારે તળતી વખતે, તમારે કંદને મુક્તપણે ફેરવવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ, તેથી પુષ્કળ જગ્યા સાથે એક વિશાળ ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરો.

ક્ષણ ચૂકશો નહીં! તમારા પરિવાર અને તમારા મહેમાનોને ફ્રાઈંગ પેનમાં આખા તળેલા નવા બટાકા સાથે લાડ કરો અને તેમને સુગંધિત તાજા સુવાદાણા સાથે સર્વ કરો.

સ્વાદ માહિતી બટાકાના મુખ્ય અભ્યાસક્રમો / તળેલા બટાકા

ઘટકો

• નાના યુવાન બટાકા - 900 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• તાજા સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્કિન્સ સાથે નાના તળેલા નવા બટાકાને કેવી રીતે રાંધવા

બટાટા તૈયાર કરો: કંદને ધોઈને સૉર્ટ કરો, આકારહીન, બગડેલા બટાકાને દૂર કરો. ખરીદીના તબક્કે પણ, એ હકીકત પર ધ્યાન આપો કે બટાટા સારી રીતે બનેલા છે અને છે યોગ્ય ફોર્મઅને પ્રાધાન્ય સમાન કદ. જો બટાકા "વિવિધ કદના" હોય, તો તમારે તેને છટણી કરવી જોઈએ અને તળવા માટે શક્ય તેટલા સમાન કદના કંદનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લેવા જોઈએ. તમે આ પગલા માટે સખત બ્રશ અથવા વૉશક્લોથનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમારે ત્વચાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર નથી. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, શ્યામ વિસ્તારો, વિવિધ નાના ખામીઓ અને સંભવિત નુકસાનને દૂર કરો.

તમે પાંચ-કોપેક સિક્કાના કદના ખૂબ જ નાના બટાકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમે અમારા જેવા મોટા બટાકા પસંદ કરી શકો છો.

મોટા ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. તૈયાર બટાકાને કિચન ટુવાલ વડે સૂકવીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.

જ્યારે બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે ત્યારે તૈયારીનો વિકલ્પ છે. પછી શેકવાનો સમય ઓછો થાય છે.

તાપને ઉંચીથી સહેજ મધ્યમથી ઓછી કરો, તપેલીને ઢાંકી દો અને બટાકાને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બટાકાના કંદના કદના આધારે, આમાં 10 થી 30 મિનિટનો સમય લાગશે. દર પાંચ મિનિટે તમારે બટાકાને ફેરવવાની જરૂર છે અથવા જો નોડ્યુલ્સ ખૂબ નાના હોય તો હલાવો. ખાતરી કરો કે બટાકા બળી ન જાય, પરંતુ બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે બ્લશથી ઢંકાયેલા હોય. આ કરવા માટે, એક પણ બટાકાની દૃષ્ટિ ગુમાવ્યા વિના, તેને યોગ્ય રીતે ફેરવવું જોઈએ. આ કરવાની સૌથી અનુકૂળ રીત બે ફોર્ક સાથે છે.

યોગ્ય રીતે રાંધેલા બટાકા બહારથી સમાનરૂપે બ્રાઉન અને અંદરથી સંપૂર્ણપણે નરમ હોવા જોઈએ.

જો જરૂરી હોય તો, તળતી વખતે તેલ ઉમેરો.

જો તમે હજી પણ તળેલા અને તળેલા છો, પરંતુ રસોઈ પૂરી કરી નથી, અને જ્યારે તમે ફ્રાઈંગ પેનમાંથી બટાકાને બહાર કાઢ્યા અને તેને અજમાવ્યા ત્યારે તમને આ પહેલાથી જ સમજાયું, તો પછી તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં પાછા મોકલી શકો છો અથવા તેને રાંધી શકો છો. માઇક્રોવેવ.

યોગ્ય રીતે રાંધેલા નવા બટાકા નરમ અને કોમળ હોવા જોઈએ.

તળવાના અંતે, બટાકાને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો. આ માટે બારીક પીસેલું મીઠું વાપરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તૈયાર, રોઝી નવા બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં આખા તળ્યા પછી તરત જ, ગરમ ગરમ પીરસો.

પીરસતી વખતે, નાના બટાકાની દરેક સેવાને સમારેલી સ્વચ્છ સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો. ઉમેરો તૈયાર વાનગીતાજા શાકભાજી, યુવાન લસણ. ટેબલ પર મીઠું શેકર મૂકવાથી નુકસાન થશે નહીં બારીક મીઠું, કારણ કે બટાકાની અંદર મીઠું ચડાવેલું નથી.

ખાટા ક્રીમના ઉમેરા સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં યુવાન બટાકાને રાંધવાનો વિકલ્પ પણ છે, આ માટે, અમારી રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ રાંધો, પરંતુ 10 મિનિટમાં ખાટી ક્રીમ, સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરો, ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. વાનગી ઉકાળો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે!

તમે આ જ રીતે મોટા બટાકાને પણ રાંધી શકો છો, પરંતુ તમારે ફક્ત તેમને છોલીને અર્ધભાગ અથવા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ફ્રાય કરતી વખતે અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેમ કે રીંગણા અથવા ઝુચીની. પ્રયોગ, યુવાન બટાટા વિવિધ ભિન્નતામાં સારા છે.

તળેલા બટાકા (નવા)

તળેલા નવા બટાકા

ભૂલી ગયા લાંબી શિયાળો, નવા બટાકાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું? હું તમને એક સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું નવા બટાકા, જેને છાલવાની જરૂર નથી, પરંતુ સરળ રીતે સારી રીતે કોગળા કરી, સમારેલી અને અનુકૂળ ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી.

યુવાન તળેલા બટાટા તૈયાર કરવાની આ સૌથી સહેલી રીત છે. અને રેસીપી હેઠળ તમને નવા જેકેટ બટાકાની અન્ય વાનગીઓ મળશે. ચાલો પ્રયત્ન કરીએ?!))

સંયોજન

4 પિરસવાનું માટે

• યુવાન બટાકા - 8 પીસી. મધ્યમ કદ;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું;

ફ્રાઈંગ પાન મોટી છે, ઢાંકણ સાથે. વ્યાસ ઓછામાં ઓછો 26-28 સે.મી

નવા બટાકાને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો (તેમની સ્કિન્સમાં છોડી દો). 2-3 મીમી જાડા અર્ધવર્તુળોમાં કાપો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડવું (1 સે.મી. સ્તર), ધીમા તાપે મૂકો; તેલ થોડું ગરમ ​​થઈ જાય એટલે તેમાં બટાકાના ટુકડા ઉમેરો. એક છિદ્ર સાથે ઢાંકણને ઢાંકવું (જો ઢાંકણ નક્કર હોય, તો તેને સહેજ ખોલો). મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, સ્તરો ખસેડો;
3. જ્યારે તળેલા બટાકા લગભગ તૈયાર થઈ જાય (કાંટો વડે પ્રયાસ કરો: લગભગ નરમ અથવા હજુ પણ સ્થિતિસ્થાપક-ક્રિસ્પી), ઢાંકણ ખોલો અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો અને થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી હતી ઉનાળામાં ખોરાક!

યુવાન બટાટા અને સ્વાદ રાંધવાની સુવિધાઓ

નવા બટાટા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાગત ખોરાક છે જેની તમે રાહ જોઈ રહ્યા છો આખું વર્ષનવી લણણી સુધી. તે સારી રીતે બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અને તળેલી છે!

છાલનો પાતળો પડ તેમાં તીવ્ર ટાર્ટનેસ ઉમેરે છે, જ્યારે ત્વચા તેના જુવાન રસ અને મીઠાશને નિયંત્રિત કરતી હોય તેવું લાગે છે.

બટાકાને ફ્રાય કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

નવા બટાકાનો સ્વાદ ચીકણો અને મીઠાશ જાળવે છે ઓલિવ તેલ. પરંતુ જો તમારી પાસે એક ન હોય, તો તે કોઈ વાંધો નથી. સાદા ઉપવાસ પર, સૂર્યમુખી તેલતે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બહાર આવશે!

ચરબીયુક્ત અથવા બ્રિસ્કેટ ધરાવતા લોકો માખણને સંપૂર્ણપણે છોડી શકે છે. જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે આ બેસ્ટ છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ(હું મજાક નથી કરી રહ્યો, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માને છે કે ચરબીમાં તળેલા બટાકા તેલ કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે).

તળેલા નવા બટાકાની સ્લાઇસેસ તેમનો આકાર વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે અને નરમ બને છે, તેટલી સુંદર અને કાપવામાં આવે ત્યારે પણ રહે છે.

તેથી, તેઓ પહેલાં તૈયાર છે કે કેમ તે જોવા માટે તેઓનું પરીક્ષણ કરવું જોઈએ નિયમિત બટાકાજાડી છાલ સાથે, અને સ્લાઇસેસ ક્ષીણ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોશો નહીં, નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખો.))

શું મારે બટાકાને તળતી વખતે ઢાંકવું જોઈએ?

જ્યારે મારે ઘણાં બટાટા રાંધવાની જરૂર હોય ત્યારે હું ઢાંકણથી ઢાંકું છું, નહીં તો તેમના માટે સમાનરૂપે ફ્રાય કરવું મુશ્કેલ બનશે. જો ઢાંકણમાં છિદ્ર ન હોય તો, વરાળથી બચવા માટે તિરાડ છોડવાની ખાતરી કરો, અન્યથા બટાટા ખૂબ ભીના થઈ જશે.

જો તમે વિશાળ ફ્રાઈંગ પેનમાં 3-5 બટાકા ફ્રાય કરો, તો તમારે તેને ઢાંકવાની જરૂર નથી.

શું મારે વારંવાર બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં હલાવવાની જરૂર છે?

તમારે વારંવાર હલાવવું જોઈએ નહીં; જો તમે તેને ખલેલ પહોંચાડો છો, તો દૂર જાઓ, વાનગીઓ ધોઈ લો, ટેબલ સેટ કરો, લગભગ 5 મિનિટ માટે તેના વિશે ભૂલી જાઓ, પછી તે બટાટા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પોપડો મેળવશે.

અને જો તમે સતત હલાવશો, તો બટાકાના ટુકડા ભેજવાળા, સફેદ અને સ્વાદની નજીક રહેશે બાફેલા બટાકા. સમાન કારણોસર, તમારે ફક્ત અંતે મીઠું ઉમેરવું જોઈએ.

શું મારે નવા બટાકાની છાલ કરવાની જરૂર છે?

જો તમે જેકેટ બટાકાને ધિક્કારતા હો, તો જ્યારે આપણે બટાકાની છાલ કાઢીએ છીએ ત્યારે તમે યુવાન શાકભાજીને ચીરી શકો છો અથવા છાલનો પાતળો પડ પણ કાઢી શકો છો. પરંતુ તેના યુનિફોર્મમાં તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે.

નવા તળેલા બટાકામાં શું ઉમેરવું

જો તમે તળેલા બટાકાની તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવો છો, તો તમે તેમાં મરી ઉમેરી શકો છો જડીબુટ્ટીઓ(માર્જોરમ, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ઓરેગાનો), સમારેલી ડુંગળી અને લસણને તળવાની મધ્યમાં ઉમેરો (જો અગાઉ કરવામાં આવે તો તે બળી શકે છે). અને ખૂબ જ અંતે, ગરમ તળેલા બટાકાને છીણેલું ચીઝ અથવા છીણેલું ચીઝ (ફેટા) સાથે છાંટવામાં આવે છે. અથવા તો તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો ચીઝ પોપડોતેને પકડી લીધો. સામાન્ય રીતે - સ્વાદિષ્ટ!

ઘણા વિકલ્પો છે. મને ખાતરી છે કે દરેક ગૃહિણી પાસે તેની પોતાની છે અદ્ભુત રેસીપી, કટીંગ વિકલ્પો, ખાસ તકનીકો અને ચિહ્નો))

ફ્રાઈંગના અંતે પણ, તમે બટાટા ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તળેલા ચેન્ટેરેલ્સ. અને તમને બીજો સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ઉનાળો ખોરાક મળશે -.

અહીં બીજો વિકલ્પ છે