મધ ફોરબ, વાસ્તવિક મધ કેવી રીતે ઓળખવું. વાસ્તવિક મધને નકલીથી કેવી રીતે અલગ કરવું અને તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન પહોંચાડવું

આજના લેખમાં આપણે આવા ઉપયોગી ઉત્પાદન વિશે વાત કરીશું -.

આપણે બધા બાળપણથી જ જાણીએ છીએ કે મધ ખૂબ જ સ્વાસ્થ્યવર્ધક છે અને આપણને ગમે કે ના ગમે, આપણે હંમેશા આપણા ઘરમાં મધ રાખવાનો પ્રયત્ન કરીએ છીએ. ઘણા લોકો મધનો ઉપયોગ માત્ર રોગોની સારવાર માટે જ નહીં, કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે, મસાજ માટે, વિવિધ પ્રકારની તૈયારીમાં કરે છે. રાંધણ માસ્ટરપીસ, પણ જીવનના અન્ય ઘણા ક્ષેત્રોમાં. તેથી, મધની લોકપ્રિયતાને લીધે, લોકો, કમનસીબે, મધમાખી વિના મધ બનાવવાનું શીખ્યા અને ખરીદદારો પાસેથી નફો મેળવ્યો કે જેઓ તફાવત કેવી રીતે જાણતા નથી. વાસ્તવિક મધનકલીમાંથી, જે માત્ર કોઈ લાભ લાવશે નહીં, પણ આપણા સ્વાસ્થ્યને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તેથી, ચાલો મધ વિશે જરૂરી જ્ઞાન સાથે પોતાને સજ્જ કરીએ, અને વાસ્તવિક મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને નકલી ન ખરીદવું તે શીખીએ.

મધનું વર્ગીકરણ

મધ આના દ્વારા અલગ પડે છે:

- મૂળ;
- ઉત્પાદન પદ્ધતિ;
- રંગ અને સુસંગતતા.

મૂળ દ્વારા:

— મોનોફ્લોરલ — એક છોડ (લિન્ડેન, મેપલ, બિયાં સાથેનો દાણો, બબૂલ, વગેરે) ના અમૃતમાંથી રચાય છે.
- પોલીફ્લોરલ - મિશ્ર, અમૃત માંથી રચના વિવિધ છોડ(ઘાસનું મેદાન, મેદાન, બગીચો, વગેરે).

મધ ફૂલ અને હનીડ્યુની જાતોમાં આવે છે.

મધમાખીઓ મધપૂડામાંથી મધનું ઉત્પાદન કરે છે. હનીડ્યુ મધ ધરાવે છે ઘેરો રંગ, ચીકણું, એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ અને ખરાબ સુગંધ ધરાવે છે. આ પ્રકારના મધનો ઉપયોગ પ્રક્રિયા માટે થાય છે.

મધમાખીઓ ફક્ત ફૂલના અમૃતમાંથી જ ફૂલ મધ એકત્રિત કરે છે.

ઉત્પાદન પદ્ધતિ દ્વારા:

ગુરુત્વાકર્ષણ વહેતું, મધપૂડામાંથી મુક્તપણે વહેતું, દબાયેલું અને કેન્દ્રત્યાગી, સેન્ટ્રીફ્યુજ દ્વારા અલગ. આ સૌથી શુદ્ધ અને પારદર્શક મધ છે. સેન્ટ્રીફ્યુજનો ઉપયોગ કરીને મધ મેળવવાની પદ્ધતિ સૌથી સામાન્ય છે.

રંગ અને સુસંગતતા દ્વારા:

મધની સુસંગતતા પ્રવાહી અથવા જાડા હોઈ શકે છે (સ્ફટિકીકૃત ગ્લુકોઝના પરિણામે).

મધનો રંગ ફક્ત વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. વાસ્તવિક મધનો રંગ બ્રાઉન અને તમામ શેડ્સનો હોઈ શકે છે પીળા ફૂલો.

નીચે મધના મુખ્ય પ્રકારો છે:

ચૂનો.આછો પીળો, સરળતાથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે, તેમાં લાક્ષણિક ગંધ હોય છે. બીમારી માટે વપરાય છે શ્વસન માર્ગ, શરદી માટે સારું અને, ઇન્હેલેશન સહિત. જઠરાંત્રિય માર્ગ અને કિડની માટે સારું. મધમાખીઓ એક લિન્ડેન વૃક્ષમાંથી લગભગ 40 કિલો મધ એકત્રિત કરી શકે છે.

બાવળ.પારદર્શક, પ્રકાશ, વધુ પ્રવાહી, સહેજ બબૂલની સુગંધ સાથે. ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ થાય છે. રોગો માટે વપરાય છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, જઠરાંત્રિય માર્ગઅને મહિલાઓની બળતરા રોગો, તેના બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મોને કારણે માત્ર આંતરિક જ નહીં પણ બાહ્ય રીતે પણ.

બિયાં સાથેનો દાણો.તેજસ્વી બ્રાઉન રંગ, લાક્ષણિક ગંધ સાથે અને સહેજ કડવાશ. માં આ પ્રકારનું મધ વપરાય છે કન્ફેક્શનરી. પેટ, લોહી અને ચામડીના રોગોની સારવાર કરે છે

ક્ષેત્ર અને ઘાસના મેદાનો.આછો એમ્બર અથવા કથ્થઈ રંગનો, ખૂબ સાથે સુખદ ગંધઅને સ્વાદ. તેમાં લગભગ તમામ ઔષધીય ગુણો છે.

ફળ મધ.બેરી અને ફળ પાકોમાંથી એકત્રિત. હળવા એમ્બર, એક નાજુક ગંધ અને સ્વાદ સાથે. આહારના ગુણો ધરાવે છે.

સૂર્યમુખી. સોનેરી પીળો રંગ, સ્વાદ માટે સુખદ, ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે. એન્ટિ-એલર્જેનિક, પરંતુ ઔષધીય ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ તે મુખ્ય પ્રકારનાં મધ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

નકલી મધના પ્રકાર:

– કુદરતી મધઉમેરણો સાથે;
- અમૃત મૂળના ઉત્પાદનોમાંથી મધ;
- કૃત્રિમ "મધ".

મધ ખરીદતી વખતે, ધ્યાન આપો:

કિંમત.જો તમે સસ્તામાં મધ ખરીદવા માંગો છો, તો તેઓ તમને તે માટે વેચી શકે છે સારી કિંમત ખાંડની ચાસણી, જે ચા સાથે રંગીન હશે. આ પ્રકારની નકલી વાસ્તવિક મધ સાથે થોડું મિશ્રિત થાય છે, અને પછી વાસ્તવિક મધથી તફાવત પારખવો મુશ્કેલ બનશે. બનાવટી માટે, સુક્રોઝ, મોલાસીસ, સ્ટાર્ચ, ચાક અને રેતીનો પણ ઉપયોગ થાય છે. કુશળ મધમાખી ઉછેર કરનારાઓએ એવી રીતે નકલી મધ બનાવતા શીખ્યા છે કે તેને સમજવું પણ મુશ્કેલ છે પ્રયોગશાળા શરતો. સૌથી સામાન્ય બનાવટી એ છે કે જ્યારે મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી આપવામાં આવે છે અને પરિણામે આપણને ખેતરોમાંથી અમૃત નહીં પણ પ્રોસેસ્ડ ખાંડ મળે છે.

રંગ.અકુદરતી સફેદ મધખાંડયુક્ત હોઈ શકે છે. અકુદરતી રીતે ઘાટા, ઘેરા બદામી રંગના મધને કાં તો ઓગાળી શકાય છે (કારામેલ સ્વાદ સાથે) અથવા, સૌથી ખરાબ કિસ્સામાં, હનીડ્યુ (જંતુના સ્ત્રાવમાંથી મધમાખીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે). આ મધ માત્ર સમાવતું નથી ઉપયોગી પદાર્થો, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક.

દરેક પ્રકારના મધનો પોતાનો કુદરતી રંગ હોય છે: ફૂલ - આછો પીળો, લિન્ડેન - એમ્બર, રાખ - પારદર્શક, બિયાં સાથેનો દાણો - ભૂરા રંગની કોઈપણ છાંયો.

પરંતુ કોઈપણ વિવિધતા, રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, જો તે વાસ્તવિક અને શુદ્ધ હોય, તો તે પારદર્શક હશે. જ્યારે ઉમેરણો સાથે મધ વાદળછાયું હશે અને, જો તમે નજીકથી જોશો, તો કાંપ સાથે.

ગંધ.જો મધમાં સુખદ સમૃદ્ધ સુગંધ હોય, તો તે વાસ્તવિક છે, કારણ કે નકલી મધમાં તમે ભાગ્યે જ ગંધ શોધી શકો છો, અને જો તમે તેને સાંભળી શકો છો, તો તે મીઠા પાણીમાંથી આવે છે.

સ્વાદ.વાસ્તવિક મધ, જ્યારે તમે તેને સરખી રીતે ચાખશો, ત્યારે કોઈપણ અવશેષ વિના તમારા મોંમાં ઓગળી જશે, ત્યાં કોઈ સ્ફટિકો હશે નહીં અથવા પાઉડર ખાંડ. ઉપરાંત, વાસ્તવિક મધ પછી, તમારા ગળામાં થોડો દુખાવો લાગશે.

દરેક પ્રકારનું મધ હોય છે મીઠો સ્વાદ, પરંતુ કેટલીક જાતોનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે (તમાકુ, ચેસ્ટનટ અને વિલોની જાતોમાં કડવો સ્વાદ હોય છે, અને હીથરની જાતો તીખા હોય છે). માં કોઈપણ વિચલનો સ્વાદ ગુણોમધ નબળી ગુણવત્તાનું હોવાનું કહેવાય છે. અન્ય સ્વાદ ખામીઓ અશુદ્ધિઓની હાજરીને કારણે હોઈ શકે છે. અતિશય એસિડિટી આથોની શરૂઆતને કારણે હોઈ શકે છે, કારામેલની સુગંધ મધને ગરમ અને ગલન કરવાનું પરિણામ છે, કડવાશ અયોગ્ય સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓને કારણે છે.

સ્નિગ્ધતા અને સુસંગતતા.ટૂથપીકને પ્લેટમાં ડૂબાડો, અને જો તે વાસ્તવિક મધ હોય, તો તે લાંબા સતત દોરાની જેમ લંબાવવું જોઈએ, અને જ્યારે દોરો તૂટી જાય છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ડૂબી જશે, મધની સપાટી પર એક નાની ટેકરી બનશે, જે સરળતાથી અને ધીમે ધીમે અલગ થવું. કુદરતી મધ પાતળું અને નાજુક હોય છે, ગઠ્ઠો છોડ્યા વિના સરળતાથી ત્વચામાં શોષાય છે.

વાસ્તવિક મધ ચમચીમાંથી ઝડપથી વળતું નથી. એક ચમચી મધ લો અને ચમચાને ઘણી વખત ઝડપી ગોળ ગતિમાં ફેરવો. મધ લગભગ ટપક્યા વિના, તેના પર વળશે.

મધ સાથે કન્ટેનર માં એક ચમચી ડૂબવું. જેમ જેમ તમે ચમચી બહાર કાઢો તેમ, મધ ટપકતું જુઓ. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી એક રિબન બનાવશે અને ટેકરામાં સૂઈ જશે, અને તેની સપાટી પર પરપોટા બનશે.

કુદરતી મધ પ્રવાહી અથવા સ્ફટિકીય હોઈ શકે છે. સ્ફટિકીકરણ સમય રંગો અને સંગ્રહ તાપમાન પર આધાર રાખે છે.

મોટાભાગની મધની જાતો નવેમ્બર-ડિસેમ્બરમાં સ્ફટિકીકરણ કરે છે. તેથી, આ સમયે કેન્ડીડ મધ ખરીદતી વખતે, તેમાં કોઈ શંકા નથી કે તે વાસ્તવિક છે. જો બરણીમાં મધ બે સ્તરો ધરાવે છે: તળિયે ગાઢ અને ટોચ પર વધુ પ્રવાહી, તો તે નકલી છે. કારણ કે મધની કેટલીક જાતો (હીથર, બબૂલ, ચેસ્ટનટ), જેમાં પુષ્કળ ફ્રુક્ટોઝ હોય છે, તે વસંત સુધી પ્રવાહી રહે છે. શિયાળાના મધ્યમાં કુદરતી પ્રવાહી મધ એક વિશાળ દુર્લભતા છે તે કાં તો ખાંડ (મધમાખીઓને ખાંડ આપવામાં આવી હતી) અથવા ઓગાળવામાં આવી શકે છે.

બ્રેડના ટુકડાને મધમાં 10 મિનિટ માટે બોળી રાખો. વાસ્તવિક મધમાં બ્રેડ સખત થઈ જશે, પરંતુ નકલી મધમાં તે નરમ થઈ જશે. આ એક નિશાની છે કે મધમાં ખાંડની ચાસણી ઉમેરવામાં આવી છે. વાસ્તવિક મધમાં બિલકુલ પાણી હોતું નથી.

મધનું એક ટીપું લો અને તેને સ્ટાર્ચની ચપટી સાથે છંટકાવ કરો. જો સ્ટાર્ચ સફેદ કેપ તરીકે પીળા ટીપાની ટોચ પર રહે છે, તો મધ વાસ્તવિક છે, જો તે નકલી છે;

નિસ્યંદિત પાણીથી ભળેલ એક ચમચી મધમાં વિનેગરના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો ચાક હાજર હોય, તો કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પ્રકાશનને કારણે મિશ્રણ ઉકળશે.

અને જો સરકોને બદલે તમે આયોડિનના થોડા ટીપાં નાખો અને તે વાદળી થઈ જાય, તો પછી મધમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે.

કાગળ પર મધ નાખો અને તેને આગ લગાડો. વાસ્તવિક મધ બળતું નથી, ઓગળતું નથી અથવા ભૂરા રંગનું થતું નથી, ફક્ત તેની આસપાસનો કાગળ બળી જશે. જો મધ ઓગળી જાય, તો મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી આપવામાં આવે છે, અને જો તે બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેમને પાતળી ખાંડ આપવામાં આવે છે.

વાસ્તવિક મધ અને નકલી મધ વચ્ચેના તફાવત વિશે વિડિઓ

આજ માટે આટલું જ છે, અને પ્રિય વાચકો, નીચેના લેખોમાં અમે તમને મધ સંગ્રહિત કરવાની પદ્ધતિઓથી પરિચિત કરીશું, અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પર પણ ધ્યાન આપીશું.

માત્ર મધમાખી ઉછેરનારાઓ જ જાણે છે કે તેમના મધમાખીઓમાંથી મધ કેટલું કુદરતી અને પર્યાવરણીય રીતે સુરક્ષિત છે, પરંતુ કોઈપણ ગ્રાહક ચોક્કસ વિશ્લેષણ કરી શકે છે. તમે ખરીદો તે પહેલાં મોટી સંખ્યામાંઆ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન, તે જ બેચમાંથી એક નાનો જાર ખરીદવા અને સરળ સંશોધન કરવા સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘરે, જેથી નકલી ન ચાલે?

કયું મધ નકલી છે?

મધની નકલનો ઇતિહાસ લાંબા સમય પહેલા શરૂ થયો હતો; ત્યારથી, સ્કેમર્સની તકનીકોમાં એટલો સુધારો થયો છે કે કેટલીકવાર તેની ગુણવત્તા ફક્ત પ્રયોગશાળાઓમાં જ વિશ્વસનીય રીતે નક્કી કરી શકાય છે.

કયું મધ ભેળસેળયુક્ત છે?

• અપરિપક્વ
• ગરમ (ઓગાળવામાં);
• ઉમેરણો અને અશુદ્ધિઓ સાથે મધ.

મોટેભાગે, ખાંડ મધ અને કૃત્રિમ રીતે ઊંધી ખાંડ કુદરતી ઉત્પાદનમાં મિશ્રિત થાય છે, અને ઓછી વાર - સ્ટાર્ચ અને બીટના દાળ.

ઘરે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી

ચાલો પહેલા પરિપક્વતા તપાસીએ. કેટલાક મધમાખી ઉછેરનારાઓ, અજ્ઞાનતાથી અથવા સ્વાર્થી કારણોસર, શક્ય તેટલું વહેલું મધ બહાર કાઢવાનો પ્રયત્ન કરે છે જેથી કરીને તેને સૌથી વધુ નફો મળે.

શા માટે તે ખરાબ છે? કાચું મધ? તે 20% થી વધુ ભેજ જાળવી રાખે છે, તે ઝડપથી ગુમાવે છે ઔષધીય ગુણધર્મો, વધુ ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, ઘણીવાર આથો આવવા લાગે છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ રચાય છે અને આવા ઉત્પાદન વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જાય છે.

મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે યોગ્ય રીતે નક્કી કરવી? પરિપક્વતા નક્કી થાય છે અલગ અલગ રીતે. આમાંથી પ્રથમ સ્નિગ્ધતા પરીક્ષણ છે.

20 0 સે.ના તાપમાને, તમારે મધ સાથે ચમચી લેવાની જરૂર છે, તેને આડી રીતે મૂકો અને ફેરવવાનું શરૂ કરો. પાકેલા મધને ડ્રેઇન કરવાનો સમય નથી હોતો, પરંતુ તે ચમચી પર ઘા થાય છે. જો તમે અંત ઓછો કરો છો કટલરીનીચે, મધ તેમાંથી ખૂબ જ ધીમેથી વહે છે, અને સપાટી પર ટ્યુબરકલ છોડી દે છે. જ્યારે તેને ફેરવવામાં આવે છે, ત્યારે ન પાકેલું મધ નીકળી જાય છે, અને સપાટી ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે. નીચા તાપમાને સ્નિગ્ધતા ઓછી થાય છે, ઊંચા તાપમાને તે વધે છે.

પરીક્ષણ કરતી વખતે, વિવિધતાને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે, ત્યારથી વિવિધ પ્રકારોમધમાં વિવિધ સ્નિગ્ધતા હોય છે:

1. ખૂબ (બાવળ, નારંગી, ક્લોવર).
2. પ્રવાહી ચૂનો).
3. જિલેટીનસ (હીથરી).
4. જાડા (સૂર્યમુખી, રેપસીડ, બિયાં સાથેનો દાણો).

બીજી રીત એ છે કે વોલ્યુમ-ટુ-વેઇટ રેશિયો તપાસો. પરિપક્વ મધના એક લિટરનું ચોખ્ખું વજન ઓછામાં ઓછું 1.4 કિલો હોવું જોઈએ.

ત્રીજું: પરપોટા. જો મધમાં ખાટી ગંધ હોય, આલ્કોહોલિક સ્વાદ હોય અથવા સપાટી પર ધીમે ધીમે પરપોટા બને, તો મધ આથો આવે છે.

ચોથી કસોટી: પેપર. અખબારની શીટ પર મધનું એક ટીપું લાગુ પડે છે. જો મધ પરિપક્વ હોય, તો તે સપાટી પર રહેશે. જો તે ભીનું હોય, તો તે ફેલાશે, ભીનું નિશાન છોડીને.

પાંચમી પદ્ધતિ યોગ્ય છે જ્યારે મધ પહેલેથી જ કેન્ડી કરવામાં આવે છે. જો તે વિવિધ ઘનતાના બે સ્તરોમાં વિભાજીત થાય છે, તો તેમાં પાણીની મોટી ટકાવારી હોય છે.

ચાલો શુદ્ધ પાણીમાં અશુદ્ધિઓ લાવીએ!

વોલ્યુમ વધારવા અને શંકાસ્પદ ગુણવત્તાના ઉત્પાદનને કુદરતી પરિપક્વ મધનો દેખાવ આપવા માટે, તેની સાથે પૂરક થઈ શકે છે: વિવિધ ઉમેરણો. મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી? ઘરે, તેની શુદ્ધતા નક્કી કરવી તદ્દન શક્ય છે.

1. અશુદ્ધિઓની હાજરી શોધવાનું સરળ છે: મધની થોડી માત્રા નિસ્યંદિત પાણીમાં ભળે છે. ગુણવત્તા ઉત્પાદનસંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે. જો ત્યાં વિદેશી સમાવેશ થાય છે, તો તે કાં તો અવક્ષેપ કરશે અથવા તળિયે સ્થિર થશે.

2. ચાક ઉમેરીને શોધી શકાય છે એસિટિક એસિડમધના જલીય દ્રાવણમાં. જો મિશ્રણ સિઝલ અને ફીણ શરૂ થાય છે, તો મધમાં ચાક છે.

3. સ્નિગ્ધતા વધારવા માટે, મધમાં સ્ટાર્ચ અને લોટ ઉમેરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, આયોડિન સાથે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા કરતાં કંઈ સરળ નથી. મધને પાણીમાં ઓગળવું જોઈએ, અને પછી આયોડિન ઉમેરવું જોઈએ. જો સોલ્યુશન વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે સારવારમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવ્યું છે.

4. જિલેટીન મધ અને પાણીના મિશ્રણમાં 5% ટેનીન સોલ્યુશન ઉમેરીને પ્રગટ થાય છે. જો હાજર હોય, તો સફેદ ફ્લેક્સ દેખાશે.

5. મધમાં દાળ બતાવશે એમોનિયા. નકલી ઉત્પાદનના જલીય દ્રાવણમાં આલ્કોહોલના થોડા ટીપા ઉમેરવાથી તે બ્રાઉન થઈ જશે.

બેકડ મધની વ્યાખ્યા

ઘણીવાર વિક્રેતાઓ સ્ફટિકીકૃત વેચાણ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે જૂનું મધનવી લણણીની આડમાં.

ઘરે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી જો તે કેન્ડી અને ઓગાળવામાં આવ્યું હોય? નકલી ચિહ્નો:

• ગરમ મધ સ્પષ્ટ અને સજાતીય હોય છે, જ્યારે કુદરતી ઉત્પાદન પ્રોટીન સંયોજનોની હાજરીને કારણે સહેજ વાદળછાયું હોય છે.
• ઉત્પાદનમાં નબળી સુગંધ, કારામેલ આફ્ટરટેસ્ટ છે અને તે નોંધપાત્ર છે
• જ્યારે તાપમાન +5 0 સે સુધી ઘટી જાય છે, ત્યારે તેમાં ગ્લાસી ફિલામેન્ટ્સ રચાય છે. કુદરતી મધ માત્ર ગંભીર હિમમાં આ રીતે વર્તે છે.

ખાંડ મધ

સ્વાદમાં લાક્ષણિકતા કઠોરતા અને સહેજ દુખાવો નથી. જો તમે કાગળ પર એક ટીપું સ્મીયર કરો અને તેને આગ લગાડો, તો બળી ગયેલી ખાંડની ગંધ દેખાશે. ગરમ દૂધમાં, આ "મધ" દહીં.

છેલ્લે

ખરીદી કરતી વખતે, તમારે તમારી લાગણીઓ પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ. મધ મીઠી, સહેજ ખાટું અને સુગંધિત હોવું જોઈએ. તેમાંથી થોડુંક અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સુખદ લાગે છે. સુગંધ કુદરતી, ફ્લોરલ હોવી જોઈએ. સ્ફટિકીકરણ એ 3-4 મહિના અને તેથી વધુ જૂના ઉત્પાદનો માટે સામાન્ય પ્રક્રિયા છે. શિયાળામાં સ્થિર મધને પ્રવાહી અને પારદર્શક મધ કરતાં વધુ આત્મવિશ્વાસની પ્રેરણા આપવી જોઈએ.

પ્રાકૃતિકતા માટે મધ કેવી રીતે તપાસવું દેખાવમેળામાં? ઘરે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે કઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે? અનુભવી મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ અને મધ અમૃત પ્રેમીઓની સલાહ લો.

મધના ફાયદા વિશે કોઈને શંકા પણ નથી. તેનાથી વિપરિત, દરેક જણ શિયાળા માટે મીઠાઈઓનો સ્ટોક કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે કુદરતી ઉત્પાદનશિયાળાની લાંબી સાંજે એક ચમચી અથવા એક ચમચી સુગંધિત એમ્બર મધ અને થોડી ચા સાથે તમારી જાતને લાડ લડાવવા માટે.

બાળપણથી, આપણે તેના ઉપચાર ગુણધર્મો વિશે જાણીએ છીએ - જેમણે શરદી માટે અથવા સારી, શાંત ઊંઘ માટે મધ સાથે દાદી અથવા માતા ગરમ દૂધ પીધું નથી?

અને દરેક વ્યક્તિ એ પણ જાણે છે કે મધ મધમાખીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને મધમાખીઓ તેમના મધપૂડામાં કંઈપણ લેશે નહીં, અને તેમનું મધ એક માત્ર રસાયણ મુક્ત ઉત્પાદન છે. પરંતુ આપણા ઘડાયેલું રાસાયણિક ઉદ્યોગે મધ બનાવતા શીખી લીધું છે જે વાસ્તવિક વસ્તુથી અલગ કરી શકાતું નથી. અથવા ઘડાયેલું બજાર વિક્રેતાઓ બિનઅનુભવી ખરીદદારો પાસેથી ઓછી ગુણવત્તાવાળા અથવા પાતળું મધ વેચીને નફો મેળવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. તેથી, ગુણવત્તા માટે ઉત્પાદન તપાસવાની ક્ષમતા એ ઉપયોગી ગુણવત્તા છે.

તે તારણ આપે છે કે વિવિધ પ્રકારના મધના વિવિધ ફાયદા છે. હીલિંગ ગુણોમધ પ્લાન્ટ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. દરેક વ્યક્તિએ લિન્ડેન અથવા બિયાં સાથેનો દાણોના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું છે, પરંતુ એવા ઘણા છોડ છે જેમના મેલીફેરસ ગુણધર્મો અમુક કિસ્સાઓમાં ઓછા ઉપયોગી નથી.

મધને તે છોડના આધારે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જેમાંથી તે એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું, અથવા સંગ્રહની જગ્યા અનુસાર, ઉદાહરણ તરીકે, ઘાસના મેદાનો, જંગલ, પર્વત. તેની વિવિધતા ખૂબ જ મહાન છે; ચાલો આપણે સૌથી મૂળભૂત પ્રકારો અને જાતોને ધ્યાનમાં લઈએ.

1. ચૂનો.આછો પીળો. ખનીજતેની રચનામાં તેઓ માનવ રક્તમાં સમાન સાંદ્રતા ધરાવે છે, તેથી તે ચયાપચય અને હોર્મોનલ પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે. શરદી અને પાચનતંત્રના રોગોમાં ઉપયોગી. સારી એન્ટિપ્રાયરેટિક.
2. બિયાં સાથેનો દાણો.રંગ ખૂબ ઘેરો છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન અને પ્રોટીન હોય છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે અને તે એનિમિયા, વિટામિનની ઉણપ, હૃદયની સમસ્યાઓ અને શક્તિ માટે સૂચવવામાં આવે છે.
3. ક્લોવર.લગભગ સફેદ, ક્રીમી. હળવા શામક તરીકે કામ કરે છે. સ્ત્રી રોગોની સારવાર માટે વપરાય છે.
4. સૂર્યમુખી અને ફોર્બ્સ.સમૃદ્ધ પીળો રંગ. સૌથી સામાન્ય પ્રકારો પૈકી એક. એક ઉત્તમ એન્ટિપ્રાયરેટિક અને એન્ટી-કોલ્ડ ઉપાય. ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે.
5. બાવળ. પારદર્શક, નિસ્તેજ. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફ્રુક્ટોઝ અને ઓછી સામગ્રીગ્લુકોઝ લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી રહે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય અને બાળક ખોરાક. હાયપરટેન્શન, દૃષ્ટિની ક્ષતિ અને નર્વસ ડિસઓર્ડર માટે ઉપયોગી.
6. હીથર.ડાર્ક બ્રાઉન, ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે, તેમાં ઘણા બધા ક્ષાર અને પ્રોટીન હોય છે. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, સંધિવા અને કિડની પત્થરોની સારવાર કરે છે, તેનો ઉપયોગ હિમોસ્ટેટિક અને એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે થાય છે.
7. મે.આછો રંગ. મુખ્યત્વે સ્વસ્થ થવા માટે મધમાખીઓના નિકાલ પર રહે છે. તે ફક્ત દક્ષિણના પ્રદેશોમાં જ બહાર કાઢવામાં આવે છે. તેથી જ તેને વિશિષ્ટ વિવિધતા માનવામાં આવે છે. તે ઉચ્ચારણ એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને વાયરલ રોગો માટે ઉપયોગી છે.
8. વન.ગરમ ભુરો રંગ. ઝડપથી જાડું થાય છે. મધમાખીઓ ઝાડમાંથી મધપૂડાનું મિશ્રણ ભેગી કરે છે, રાસ્પબેરીના ફૂલો અને બ્લેકબેરી. ઉપયોગી ખનિજોઅને તેમાં ફૂલોની જાતો કરતાં વધુ ઉત્સેચકો છે. શરદી માટે ભલામણ કરેલ.
9. ડોનીકોવી.આછો રંગ, વેનીલા જેવી ગંધ. એથરોસ્ક્લેરોસિસ, યકૃત, કિડની અને હૃદયના રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે.

બાહ્ય ચિહ્નો દ્વારા ઉત્પાદન તપાસો

બજારો અને સ્ટોર્સમાં, કૃત્રિમ ઉત્પાદન ઘણીવાર વેચાય છે, જે કુદરતી મધમાખી ઉત્પાદન તરીકે પસાર થાય છે. મધમાખીઓ, અમૃત એકત્રિત કર્યા પછી, ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા સુધી તેના પર કામ કરે છે - તેઓ પાણીને દૂર કરે છે, જટિલ શર્કરાને તોડે છે, તેને ઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે અને મધપૂડાને મીણની ટોપીઓથી ઢાંકે છે. તે કાંસકોમાં થોડો સમય પાકવો જ જોઈએ.

અનૈતિક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ કેટલીકવાર વહેલું અમૃત બહાર કાઢે છે જેને પાકવાનો સમય ન મળ્યો હોય અને તે મેળવવા માટે વધુ વજનઅને માં સ્નિગ્ધતા મધમાખી મધચાક, સ્ટાર્ચ અથવા ખાંડની ચાસણી ઉમેરી શકાય છે.

જે સામાન્ય ગ્રાહક પાસે વિશેષ જ્ઞાન અને અનુભવ નથી તે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે ચકાસી શકે? સ્નિગ્ધતા અને સુસંગતતા માટે ગંધ, સ્વાદ, મૂલ્યાંકન કરવા માટે મફત લાગે.

સ્વાદ

મધનો સ્વાદ ખાટો અને મીઠો હોય છે; વાસ્તવિક ઉત્પાદનમારા ગળામાં થોડો દુખાવો લાગે છે.

જ્યારે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ મીઠો પાણી જેવો હોય છે. કારામેલ સ્વાદ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ગરમ કરવામાં આવ્યું છે.

રંગ અને છાંયો

મધનો રંગ વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. તે સફેદ, પીળો, કથ્થઈ અને લગભગ કાળો પણ હોઈ શકે છે. પરંતુ તે હંમેશા પારદર્શિતા અને શુદ્ધતા જાળવી રાખે છે. ઉમેરણો સાથેનું મધ વાદળછાયું હશે અને તેમાં કાંપ હશે. સફેદ અનાજ ઉમેરવામાં આવે છે અને વણ ઓગળેલા ચાક અથવા સ્ટાર્ચ. ખૂબ જ હળવા શેડ્સ ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સૂચવી શકે છે.

એક અપવાદ એ બબૂલ મધ છે; તે થોડી ગંદકી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, કારણ કે તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સ્ફટિકીકરણ કરે છે, અને ક્લોવર મધ લગભગ સફેદ રંગ ધરાવે છે.

સુસંગતતા

કુદરતી મધમાં નાજુક, ક્રીમી, સજાતીય સુસંગતતા હોય છે. ઘસવામાં આવે ત્યારે તે સરળતાથી ત્વચામાં શોષાય છે, જ્યારે નકલી ગઠ્ઠો અને દાણા બનાવે છે.

ગરમ મોસમમાં, મધ પ્રવાહી હોય છે, પરંતુ શિયાળામાં તે પહેલેથી જ કેન્ડી બની ગયું છે. જો તમે શિયાળામાં મધ ખરીદો છો અને તેમાં પ્રવાહી સુસંગતતા હોય છે, તો સંભવતઃ તે અગાઉ તેને માર્કેટેબલ દેખાવ આપવા માટે ઓગળવામાં આવ્યું હતું.

સારું પાકેલું મધ, જ્યારે ચમચી પર ફેરવવામાં આવે છે, ત્યારે તે જાડા, ચીકણું સર્પાકાર બનશે. ખૂબ જ પ્રવાહી અમૃતને પાકવાનો સમય નથી અને તે ઝડપથી બગડી શકે છે.

સ્નિગ્ધતા

વાસ્તવિક મધ ચમચીમાંથી સ્થિતિસ્થાપક પ્રવાહમાં વહે છે અને સપાટી પર સ્લાઇડ બનાવે છે જે ધીમે ધીમે ફેલાય છે. જ્યારે પ્રવાહ તૂટી જાય છે, ત્યારે વસંતની અસર દેખાય છે, અમૃત ચમચી પર પાછું આવે છે, ડ્રોપમાં ભેગું થાય છે અને ફરીથી નીચે વહે છે. ખાંડ મધ ટપકશે અને સ્પ્લેશ કરશે.

સુગંધ

વાસ્તવિક મધ ખૂબ સુગંધિત અને સુગંધિત છે, પરંતુ તે મજબૂત સુગંધ નથી. બનાવટીમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ગંધ નથી. જ્યારે મધમાં ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે સુગંધ વિકૃત થાય છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે મધની કેટલીક જાતોમાં થોડી ગંધ હોય છે, તેથી ચોક્કસ વિવિધતા ખરીદતા પહેલા તમારે તેના વિશે શક્ય તેટલું વધુ શીખવાની જરૂર છે.

ઘરે કુદરતીતા માટે મધનું પરીક્ષણ કેવી રીતે કરવું

તમે ઘણી સરળ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે મધની પ્રાકૃતિકતા ચકાસી શકો છો.

આયોડિન સાથે

100 ગ્રામ ગરમ પાણીમાં એક ચમચી મધ ઓગાળો, એક સમાન દ્રાવણ મળે ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો અને તેમાં આયોડિન નાખો. જો ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, તો કપની સામગ્રી વાદળી થઈ જશે.

બ્રેડ સાથે

બ્રેડનો ટુકડો મધ સાથે રકાબીમાં મૂકો. અડધા કલાક પછી, કુદરતી મધ નાનો ટુકડો બટકું ના છિદ્રોમાં સમાઈ જશે, પરંતુ ટુકડો અકબંધ રહેશે અને થોડો સખત પણ થશે. જો અમૃતને પાણીથી ભેળવી દેવામાં આવે, તો બ્રેડ નરમ થઈ જશે અને મશમાં ક્ષીણ થઈ જશે.

રાસાયણિક પેન્સિલનો ઉપયોગ

કાગળ પર મધના એક ટીપાને સમીયર કરો અને તેના પર રાસાયણિક પેન્સિલ ચલાવો, જો, અલબત્ત, તમે આવી વિરલતા શોધી શકો છો. જો સ્ટાર્ચ અથવા ચાકની અશુદ્ધિઓ હોય, તો વાદળી સ્ટેન દેખાશે.

સોવિયેત વૈજ્ઞાનિક વી.જી. ચુડાકોવએ 1972 માં સંશોધન કર્યું અને પરીક્ષણ કર્યું પરંપરાગત પદ્ધતિઓમધની છત્રીસ જાતો પર, જેમાંથી અડધામાં ઉમેરણો હતા. તેમના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે આ પદ્ધતિ વિશ્વસનીય નથી.

સરકોનો ઉપયોગ કરવો

માં મૂકો ગરમ પાણી(અડધો ગ્લાસ) એક ચમચી મધ, સારી રીતે હલાવો અને એક ચમચી વિનેગર ઉમેરો. જો ત્યાં ચાક હોય, તો સરકો તેની સાથે પ્રતિક્રિયા કરશે અને હિસ કરશે.

પાણીનો ઉપયોગ

તેમાં એક ચમચી મધ નાખો ગરમ પાણી. જો તે ઝડપથી ઓગળી જાય, તો તેની ગુણવત્તા વિશે કોઈ શંકા નથી, પરંતુ જો તે ઢગલામાં પડવાનું ચાલુ રાખે છે, તો તે નકલી છે.

અન્ય રીતે

એવું બને છે કે મધમાખી ઉછેર કરનારા મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી ખવડાવે છે. મધમાખીઓ કોઈપણ સંજોગોમાં મધ અમૃત ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ તેનાથી કોઈ ફાયદો થતો નથી. ખાંડ માટે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી?

1. અખબાર, બ્લોટર અથવા નેપકિનની શીટ પર મધનું એક ટીપું મૂકો. જો અડધા કલાક પછી તેની આસપાસ ભીનું સ્થળ બને છે, તો તે હલકી ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે. વૈજ્ઞાનિક ચુડાકોવે પુષ્ટિ કરી કે આ પદ્ધતિ નકલી સો ટકા ઓળખે છે, જો કે, કુદરતી મધની કેટલીક જાતો તેમની સૂચિમાં શામેલ છે.
2. કુદરતી મધ બળતું નથી, પરંતુ ખાંડના ઉમેરાથી તે ચમચીની કિનારીઓ સાથે કાળો સૂટ બનાવે છે. તમે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વાયરનો ઉપયોગ કરીને પણ તપાસ કરી શકો છો: તેને ગરમ કરો અને તેને જારમાં નીચે કરો. જો ત્યાં ઉમેરણો હોય, તો વાયરને ઘેરા સ્ટીકી માસથી આવરી લેવામાં આવશે. સ્વચ્છ ઉત્પાદનવાયર પર નિશાન છોડશે નહીં.
3. મધનું સોલ્યુશન બનાવો અને તેમાં લેપિસ પેન્સિલ ડૂબાવો (તમે તેને કોઈપણ ફાર્મસીમાં ખરીદી શકો છો), ખાંડનું ઉત્પાદન સફેદ ફ્લેક્સ બનાવે છે.
4. એક ભાગ અમૃતને બે ભાગ પાણીમાં ઓગાળો અને એમોનિયા ઉમેરો. જો સોલ્યુશન મિક્સ કર્યા પછી બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેમાં સ્ટાર્ચ સીરપ હોય છે.
5. ગરમ, નબળી ચામાં થોડું મધ ઉમેરો;

માર્ગ દ્વારા, જો તમે ગરમ દૂધમાં હલકી ગુણવત્તાનું મધ ઉમેરો છો, તો તે દહીં થઈ જશે.

1. મધને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે; વધુમાં વધુ છ મહિના પછી તે મધુર બને છે અને સ્ફટિકીકરણ કરે છે. જો આવું ન થાય, તો ઉત્પાદન કુદરતી નથી. કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મધને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. તમે તેને ધાતુના કન્ટેનરમાં રાખી શકતા નથી, અન્યથા તે ઓક્સિડાઇઝ થશે અને તમે તેનાથી ઝેર પણ મેળવી શકો છો.
2. જો તમે ખરીદી તાજા મધ, ફક્ત મધમાખખાનામાંથી, અને તેના પર ફીણ મળ્યું, તો આ અપરિપક્વતાની નિશાની છે - ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે તે આથો આવશે. અમૃત થોડા સમય માટે મધપૂડામાં ઊભા રહેવું જોઈએ, પછી તે કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સથી સંતૃપ્ત થાય છે અને આથોની પ્રક્રિયાને દબાવી દેવામાં આવે છે.
3. હાઇવે પર સ્થિત મધમાખીઓમાંથી મધ ખરીદશો નહીં; તેમાં હાનિકારક પદાર્થો હશે, ઉદાહરણ તરીકે, સીસું, જે એક્ઝોસ્ટ ગેસ દ્વારા ફૂલોના છોડ પર જાય છે.
4. જો થોડા સમય પછી જારની સામગ્રી સ્તરીકૃત થઈ જાય છે - તળિયે ખાંડયુક્ત બને છે, અને એક પ્રવાહી પદાર્થ ટોચ પર રહે છે, તો આ અપરિપક્વ મધની નિશાની છે. સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહઅને શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને ખાઓ, કારણ કે પાકેલું મધ ફક્ત થોડા મહિના માટે જ સંગ્રહિત થાય છે, અને પછી આથો આવવા લાગે છે.
5. મધ ખરીદતી વખતે, મધ-વાત કરતા વેચનારને સાંભળશો નહીં, દરેક સેન્ડપાઇપર તેના પોતાના સ્વેમ્પની પ્રશંસા કરે છે. ફક્ત તમારી આંખો, સ્વાદ અને ગંધ પર વિશ્વાસ કરો.
6. મીઠી ઉત્પાદનો કિલોગ્રામમાં માપવામાં આવે છે, લિટરમાં નહીં. લિટર જારલગભગ દોઢ કિલોગ્રામ વજન હશે, જો વજન નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હોય, તો તે મધ પાતળું છે.
7. જો તમને મધ સાથે ચા અથવા દૂધ ગમે છે, તો યાદ રાખો કે 60 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
8. પુરુષોની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઉકેલવા માટે, પુરુષોને ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે શ્યામ જાતોમધ

નિષ્કર્ષ

મીઠાઈઓની ગુણવત્તા અને પ્રાકૃતિકતાની ખાતરી કરવા માટે મધમાખી ઉત્પાદન, તે જાણીતા, વિશ્વસનીય મધમાખી ઉછેર કરનાર પાસેથી ખરીદવું જોઈએ. બજારો અને મેળાઓમાં હાથથી ચૂંટેલું મધ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું મધ એ શંકાસ્પદ ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે.

પરંતુ પ્રામાણિક મધમાખી ઉછેર કરનારને શોધવું હંમેશા શક્ય નથી, તેથી તમારે અજમાયશ અને ભૂલ દ્વારા આગળ વધવું પડશે. 100-200 ગ્રામની નાની જાર ખરીદો અને ઘરે મધની પ્રાકૃતિકતા વિશે વધુ વિગતવાર નિર્ણય લો. જો બધું વ્યવસ્થિત છે અને તમે ઉત્પાદનથી સંતુષ્ટ છો, તો મોટી માત્રામાં લેવા માટે નિઃસંકોચ રહો અને વેચનારની સંપર્ક માહિતી લેવાની કાળજી લો.

બે બાળકોની માતા. હું આગેવાની કરું છું ઘરગથ્થુ 7 વર્ષથી વધુ માટે - આ મારું મુખ્ય કામ છે. મને પ્રયોગ કરવાનું ગમે છે, હું સતત વિવિધ માધ્યમો, પદ્ધતિઓ, તકનીકોનો પ્રયાસ કરું છું જે આપણા જીવનને સરળ, વધુ આધુનિક, વધુ પરિપૂર્ણ બનાવી શકે. હું મારા પરિવારને પ્રેમ કરું છું.

પ્રાચીન સ્લેવોના સમયથી, મધને પ્રકૃતિની સૌથી ઉપયોગી ભેટોમાંની એક માનવામાં આવે છે. મીઠાશ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ રોગો અને પેથોલોજીઓને રોકવા માટે થાય છે. અને તેમની પાસે એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને હીલિંગ ગુણધર્મો છે. જો કે, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ અને અનૈતિક ઉત્પાદકો એવા લોકોને અકુદરતી ઉત્પાદનો વેચે છે જેઓ મધમાખીના અમૃતને સમજી શકતા નથી. તેથી, કુદરતી મધને નકલીથી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે જાણવું વધુ સારું છે?

નકલી મધના ઘણા પ્રકારો છે:

1. કુદરતી મધ એવા પદાર્થો સાથે મિશ્રિત છે જે તેની માત્રા અને ઘનતામાં વધારો કરે છે. વિદેશી ઘટકોમાં ખાંડની ચાસણી, ચાક, સ્ટાર્ચ, ઉમેરવામાં આવેલ ચા અથવા સ્વાદ સાથેનો લોટનો સમાવેશ થાય છે.
2. ખાંડ અથવા ખાંડ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ ઉચ્ચ સામગ્રી, પછી તેને ટિન્ટ કરો.
3. ખાંડમાંથી મધ. જો મધમાખીઓ ખાંડની ચાસણી લે છે, તો પરિણામી ઉત્પાદન હલકી ગુણવત્તાનું હશે. આ રચના હળવા રંગની છે અને ખૂબ જ ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ કરે છે.
4. . મધુર ચીકણા પ્રવાહીના રૂપમાં જંતુઓ દ્વારા અથવા અમુક વૃક્ષો (પ્લમ, ચેરી, રાખ, મેપલ, સ્પ્રુસ, ફિર અને અન્ય કોનિફર) દ્વારા મધપૂડો સ્ત્રાવ થાય છે. મધમાખીઓ હનીડ્યુ એકત્રિત કરે છે જો તેમના નિવાસસ્થાનમાં ફૂલોના છોડ ન હોય. આવા ઉત્પાદનને નકલી કહી શકાય નહીં, પરંતુ ખરીદતા પહેલા, વેચાણકર્તાને ઉત્પાદનના મૂળ વિશે પૂછો.
5. ઓગળેલું મધ, જે ગયા વર્ષના મધને 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને ગરમ કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે. તમે ઓગળેલા ઉત્પાદનને તેના ભૂરા રંગના રંગ અને કારામેલ સ્વાદ દ્વારા અલગ કરી શકો છો.

અનૈતિક વિક્રેતાઓ અને મધમાખી ઉછેરનારાઓ સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, બ્લૂબેરી, રોઝ હિપ્સ, ખસખસ, હેઝલ અને કેમોમાઈલમાંથી મધમાખીના અમૃતનું વેચાણ કરે છે. પરંતુ પ્રકૃતિમાં આવી કોઈ જાતો નથી, તેથી આવા અમૃતને ટાળો.

કુદરતી મધ: ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનના ચિહ્નો

ખરીદતી વખતે દેખાવના આધારે વાસ્તવિક મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું? રંગ, સુસંગતતા, સ્વાદ અને ગંધ જેવા વાસ્તવિક મધના આવા ચિહ્નો પર ધ્યાન આપો.

રંગ

વિવિધતાના આધારે, રંગ ઘેરા બદામીથી લઈ શકે છે. પારદર્શક રચના ગુણવત્તાની નિશાની છે. ફીણની હાજરી અસ્વીકાર્ય છે; આ એક અપરિપક્વ ઉત્પાદન સૂચવે છે.

સુસંગતતા

ઉત્પાદનની સુસંગતતા એકસમાન હોવી જોઈએ. કાંપ અને અશુદ્ધિઓની હાજરી નબળી ગુણવત્તા અથવા અકુદરતી મૂળ સૂચવે છે. યુવાન મધ છે પ્રવાહી સુસંગતતા. પરિપક્વ અમૃત પ્રવાહી છે કારણ કે તેમાં ઓછું પાણી હોય છે. પરિપક્વતાની તકનીક નીચે મુજબ છે: મધમાખીઓ વધુ પડતા ભેજનું બાષ્પીભવન થયા પછી જ મધપૂડામાં એકત્રિત કરેલા અમૃતને સીલ કરે છે, જે સમય લે છે. પરંતુ ઉત્પાદકો ઝડપથી માલ મેળવવા અને વેચવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, તેથી તેઓ પાકવાની રાહ જોતા નથી. વધારે પાણીને લીધે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઇફ ઓછી છે.

જો શિયાળામાં "મધમાખીઓની ભેટ" ન હોય, તો તમારી પાસે ઓછી ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ છે. અપવાદ એ ચેસ્ટનટ મધ છે, જે દોઢ વર્ષ પછી જ જાડું થશે.

સ્વાદ

અલબત્ત, મધમાખી અમૃતનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, પરંતુ કડવાશ સાથે જે ગળામાં થોડો દુખાવો કરે છે. કેટલીક જાતોમાં ચોક્કસ અથવા વધુ ખાટું સ્વાદ હોય છે. .

ગંધ

કુદરતી ઉત્પાદનની ગંધ તે ફૂલો જેવી હોય છે જેમાંથી તે મધમાખીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવી હતી, જ્યારે નકલી ઉત્પાદનમાં કોઈ ગંધ હોતી નથી અથવા કારામેલ જેવી ગંધ હોય છે.

વિવિધ પર આધાર રાખીને મધની લાક્ષણિકતાઓ.

વાસ્તવિક મધને નકલીથી કેવી રીતે અલગ કરવું?

ઘરે કુદરતી રચના નક્કી કરવાની રીતો છે.

બ્રેડ સાથે

પદ્ધતિમાં નીચેની તકનીકનો સમાવેશ થાય છે: બ્રેડના ટુકડાને મીઠી પ્રવાહીમાં ડૂબાવો અને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો. કુદરતી રચનાબ્રેડને સખત બનાવશે, અને નકલી બ્રેડના પલ્પને નરમ કરશે.

કેમિકલ પેન્સિલ

તમારે કાગળની શીટ પર ઉત્પાદનના પાતળા સ્તરને લાગુ કરવાની અને તેના પર પેંસિલ ચલાવવાની જરૂર છે. કુદરતી મૂળના ઉત્પાદન પર કોઈ નિશાન બાકી રહેશે નહીં.

વિનેગર

પ્રયોગ કરવા માટે, "મીઠી એમ્બર" ની થોડી માત્રા લો અને તેમાં સરકો ઉમેરો. જો હિસિંગ થાય છે, તો રચનામાં ચાક હોય છે.

પાણી દ્વારા

પાણીની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે. સાથે એક ગ્લાસમાં ગરમ પાણીએક ચમચી ઉમેરો મધમાખી સારવારઅને ઉકેલ જગાડવો. કુદરતી ઉત્પાદનકાંપ આપશે નહીં.

આયોડિનનું એક ટીપું

આગ દ્વારા

કાગળની સપાટી પર મધ ઉમેરો અને શીટને આગ લગાડો. જો ઉત્પાદન બર્ન થતું નથી અથવા ભૂરા રંગનું ચાલુ કરતું નથી, તો તે ખરીદવા યોગ્ય છે.

કન્ટેનર પર ધ્યાન આપો જેમાં મધ વેચાય છે. કાચ, લાકડા, પોર્સેલેઇનથી બનેલી વાનગીઓમાં. જ્યારે મેટલ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે હાનિકારક પદાર્થો સાથે ઓક્સિડેશન અને સંતૃપ્તિ થાય છે.

એક લિટર મધ ઉત્પાદનનું વજન દોઢ કિલોગ્રામ છે.

સૂચિબદ્ધ નિયમો અને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઉચ્ચ સંભાવના સાથે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકો છો.

હની, કોણ તેને પ્રેમ નથી કરતું? બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને તે ખૂબ જ પસંદ નથી, પરંતુ, ખાંડથી વિપરીત, તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે. હની હંમેશા ખરીદદારોમાં લાયક માંગમાં રહી છે અને છે.

લોકો પસાર થશે નહીં વેચાણ બિંદુ, જે તાજી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી, ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન ઓફર કરે છે.

છેતરપિંડી કરનારાઓ આ સારી રીતે જાણે છે અને તેથી ઘણી વાર ગ્રાહકોને નકલી સામાન ઓફર કરે છે.

ખાંડ ઉદ્યોગનો વિકાસ થવા લાગ્યો ત્યારથી આ લાંબા સમય પહેલા શરૂ થયું હતું. પ્રથમ મધ નકલી છે નિયમિત ખાંડ, પાણી અને કેટલાક સુગંધિત પદાર્થો સાથે મિશ્રિત. સામાન્ય રીતે આવા નકલી મધને અસલી મધ સાથે ભેળવવામાં આવે છે જેથી તેને શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ બને છે.

કેટલીકવાર આવી અશુદ્ધિઓમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત હાનિકારક પદાર્થો જોવા મળતા હતા. આજકાલ ટેક્નોલોજીએ આગેકૂચ કરી છે.

હવે નકલી માટે દાળનો ઉપયોગ થાય છે, ખાંડ ઉલટાવી, સુક્રોઝ, સ્ટાર્ચ અને અન્ય વિવિધ ફિલર્સ. હાલમાં, નકલી એવા સ્તરે પહોંચી ગયા છે કે લેબોરેટરીની સ્થિતિમાં પણ તેને શોધવાનું મુશ્કેલ છે.

રાજ્યએ ગ્રાહકોને હલકી-ગુણવત્તાવાળા મધથી બચાવવાની જવાબદારી લીધી છે, પરંતુ ખાનગી વ્યક્તિઓ પાસેથી ઘણું મધ ખરીદવામાં આવે છે અને તેથી તે કોઈપણ નિરીક્ષણને પાત્ર નથી. પરંતુ મધમાં અશુદ્ધિઓ, એ હકીકતનો ઉલ્લેખ ન કરવો કે તેઓ આ ઉત્પાદનના ફાયદા ઘટાડે છે, તમારા સ્વાસ્થ્યને સીધું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તેથી જ તમારે જાણવાની જરૂર છે કે બનાવટી આમાં વહેંચાયેલી છે:

ઉમેરવામાં સાથે કુદરતી મધ વિવિધ ઉમેરણો, સમૂહ અને સ્નિગ્ધતા વધારવા માટે.

અમૃત મૂળના ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ મધ.

કૃત્રિમ મધ.

સૌથી સામાન્ય મધની ભેળસેળ ખાંડની ચાસણી છે. કચાશ વગરના મધને ઘણીવાર તે જ ચાસણી સાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે જેથી તે ખૂટતી મીઠાશ મળે.

સૌપ્રથમ, મધ પરિપક્વ હોવું જ જોઈએ. છેવટે, મધમાખીઓ લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી અમૃત પર કામ કરે છે: તેઓ પાણીનું બાષ્પીભવન કરે છે, તેને ઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે અને જટિલ શર્કરાને સરળમાં તોડી નાખે છે. આ સમય દરમિયાન, મધ રેડવામાં આવે છે. સમાપ્ત ઉત્પાદનમધમાખીઓ તેને મીણની ટોપીઓથી સીલ કરે છે - તે આ પ્રકારનું મધ છે જેમાં તે બધું છે ફાયદાકારક ગુણધર્મોઅને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘણી વાર, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધના એકત્રીકરણ દરમિયાન મધ બહાર કાઢે છે, મધપૂડાની અછતને કારણે તે પાકવાની રાહ જોયા વિના. આવા મધમાં પાણીનું પ્રમાણ કેટલીકવાર ધોરણ કરતા બમણું હોય છે, તે ઉત્સેચકો અને સુક્રોઝથી થોડું સમૃદ્ધ હોય છે અને ઝડપથી ખાટી જાય છે.

મધની પરિપક્વતા નક્કી કરવા માટે, તેને 20 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, ચમચી વડે હલાવો. પછી ચમચી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ફેરવવાનું શરૂ કરે છે. પાકેલું મધ તેની આસપાસ લપેટી લે છે. સમય જતાં તે સુગર બની શકે છે, આ સામાન્ય છે. જો તમે તેને તેની પાછલી સ્થિતિમાં પરત કરવા માંગો છો, તો તેને પાણીના સ્નાનમાં સહેજ ગરમ કરો. પરંતુ કેટલીકવાર આ વધુ ખાટા ઉશ્કેરે છે.

સરળ પરીક્ષણોનો ઉપયોગ કરીને તમે નક્કી કરી શકો છો કે મધ ભેળસેળયુક્ત છે કે નહીં. લોટ અને સ્ટાર્ચ પાણીમાં ભળેલા મધની થોડી માત્રામાં આયોડિનનું એક ટીપું ઉમેરીને નક્કી કરવામાં આવે છે. જો સોલ્યુશન વાદળી થઈ જાય, તો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ સાથે મધ. જો ઉમેરતી વખતે સરકો સારઉકેલ હિસ કરશે - મધમાં ચાક છે. જો 5-10 ટકામાં જલીય દ્રાવણમધ ઉમેરતી વખતે થોડી માત્રામાં લેપીસ નીકળી જાય છે સફેદ અવક્ષેપ- ખાંડ ઉમેરવામાં આવી હતી.

તમે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરી શકો?

રંગ દ્વારા.

દરેક પ્રકારના મધનો પોતાનો રંગ હોય છે, જે તેના માટે અનન્ય હોય છે. ફૂલનું મધ હળવા પીળા રંગનું હોય છે, લિન્ડેન મધ એમ્બર હોય છે, રાખ મધ પાણીની જેમ પારદર્શક હોય છે, બિયાં સાથેનો દાણો મધમાં ભૂરા રંગના વિવિધ શેડ્સ હોય છે. અશુદ્ધિઓ વિનાનું શુદ્ધ મધ સામાન્ય રીતે પારદર્શક હોય છે, પછી ભલે તે ગમે તે રંગનું હોય.

મધ, જેમાં ઉમેરણો (ખાંડ, સ્ટાર્ચ, અન્ય અશુદ્ધિઓ) હોય છે, તે વાદળછાયું છે, અને જો તમે નજીકથી જુઓ, તો તમે તેમાં કાંપ શોધી શકો છો.

સુગંધ દ્વારા.

વાસ્તવિક મધમાં સુગંધિત સુગંધ હોય છે. આ ગંધ અનુપમ છે. ખાંડ સાથે મિશ્રિત મધમાં કોઈ સુગંધ નથી, અને તેનો સ્વાદ મીઠા પાણીના સ્વાદની નજીક છે.

સ્નિગ્ધતા દ્વારા.

એક કન્ટેનરમાં મૂકીને પરીક્ષણ માટે મધ લો પાતળી લાકડી. જો આ વાસ્તવિક મધ છે, તો પછી તે લાકડીને લાંબા સતત દોરાની જેમ અનુસરે છે, અને જ્યારે આ દોરો તૂટી જાય છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે નીચે ઉતરશે, મધની સપાટી પર એક ટાવર, પેગોડા બનાવશે, જે પછી ધીમે ધીમે વિખેરાઈ જશે.

નકલી મધ ગુંદર જેવું વર્તન કરશે: તે પુષ્કળ પ્રમાણમાં વહેશે અને લાકડીમાંથી નીચે ટપકશે, સ્પ્લેશ બનાવશે.

સુસંગતતા દ્વારા.

વાસ્તવિક મધમાં તે પાતળું અને નાજુક હોય છે. મધ તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સરળતાથી ઘસવામાં આવે છે અને ત્વચામાં શોષાય છે, જે નકલી વિશે કહી શકાય નહીં. ભેળસેળયુક્ત મધની રચના રફ હોય છે; જ્યારે ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે તમારી આંગળીઓ પર ગઠ્ઠો રહે છે.

બજારમાં અનામતમાં મધ ખરીદતા પહેલા, તમને ગમતું ઉત્પાદન 2-3 નિયમિત વેચાણકર્તાઓ પાસેથી લો. શરૂ કરવા માટે, દરેક 100 ગ્રામની ભલામણ કરેલ ગુણવત્તા પરીક્ષણો કરો અને તે પછી જ તે સમાન વિક્રેતાઓ પાસેથી ભાવિ ઉપયોગ માટે ખરીદો.

મધમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવી છે કે કેમ તે તપાસો.

આ કરવા માટે, નીચા-ગ્રેડના કાગળની શીટ પર મધ મૂકો જે ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે. જો તે કાગળ પર ફેલાય છે, ભીના ફોલ્લીઓ બનાવે છે અથવા તો તેમાંથી નીકળી જાય છે, તો તે નકલી મધ છે.

મધમાં સ્ટાર્ચ છે કે કેમ તે નક્કી કરો. આ કરવા માટે, એક ગ્લાસમાં થોડું મધ મૂકો, ઉકળતા પાણી રેડવું, જગાડવો અને ઠંડુ કરો. આ પછી, ત્યાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો રચના વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે મધમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવ્યું છે. આ નકલી મધ છે.

મધમાં અન્ય અશુદ્ધિઓ છે કે કેમ તે શોધો.

આ કરવા માટે, એક ગરમ વાયર (સ્ટેનલેસ સ્ટીલ) લો અને તેને મધમાં બોળી દો. જો તેના પર ચીકણું વિદેશી સમૂહ લટકતું હોય, તો તમારી પાસે નકલી મધ છે, પરંતુ જો વાયર સ્વચ્છ રહે છે, તો મધ કુદરતી છે અથવા બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત છે.

મધ ખરીદ્યા પછી તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ?

મધને સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ ધાતુના વાસણો, કારણ કે તેની રચનામાં સમાયેલ એસિડ ઓક્સિડેશનનું કારણ બની શકે છે. આનાથી તેમાં ભારે ધાતુઓની સામગ્રીમાં વધારો થશે અને ઉપયોગી પદાર્થોમાં ઘટાડો થશે. આવા મધ પેટમાં અસ્વસ્થતા લાવી શકે છે અને ઝેર તરફ દોરી જાય છે.

મધ કાચ, માટી, પોર્સેલિન, સિરામિક અને લાકડાના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

મધમાં 65-80% ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ હોય છે, તે વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ છે, વધુમાં, તેમાં લગભગ તમામ ખનિજો છે. તેથી, ગરમ પાણી સાથે મધનું સેવન કરતી વખતે અથવા કેન્ડીવાળા મધને ગરમ કરતી વખતે, તાપમાનને 60 ડિગ્રી સુધી લાવશો નહીં - આ તે મર્યાદા છે જેના પછી મધનું માળખું વિખેરાઈ જાય છે, રંગ બદલાય છે, સુગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને વિટામિન સી, જે જીવી શકે છે. ઘણા વર્ષો સુધી મધ, અડધા અથવા વધુ દ્વારા નાશ પામે છે.

તમે નકલી કેવી રીતે શોધી શકો છો?

એક કપ નબળી, ગરમ ચામાં મધની આડમાં તમે જે ખરીદ્યું છે તેમાં થોડું ઉમેરો. જો તમે છેતરાયા ન હોત, તો ચા કાળી થઈ જશે, પરંતુ તળિયે કોઈ કાંપ બનશે નહીં.

સમય જતાં, મધ વાદળછાયું બને છે અને જાડું થાય છે - અને આ એક નિશ્ચિત સંકેત છે સારી ગુણવત્તા. અને નહીં, કારણ કે ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે મધ ખરાબ થઈ ગયું છે.

જો વર્ષો પછી પણ તમારું મધ ઘટ્ટ ન થયું હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ હોય છે અને અરે, તે નથી. હીલિંગ ગુણધર્મો. કેટલીકવાર સંગ્રહ દરમિયાન મધને બે સ્તરોમાં વહેંચવામાં આવે છે: તે ફક્ત તળિયે જાડું થાય છે, અને ટોચ પર પ્રવાહી રહે છે. આ સૂચવે છે કે તે અપરિપક્વ છે અને તેથી શક્ય તેટલું ઝડપથી ખાવું જોઈએ - ન પાકેલું મધ માત્ર થોડા મહિનાઓ સુધી જ રહે છે.

બેદરકાર મધમાખી ઉછેરનારાઓ મધમાખીઓને અમૃત એકત્રિત કરવા માટે બહાર કાઢતા નથી, પરંતુ તેમને ફક્ત ખાંડ ખવડાવે છે. ખાંડ મધ અકુદરતી છે. તેમાં કંઈ ઉપયોગી નથી. આ મધ અકુદરતી રીતે સફેદ હોય છે.

વાસ્તવિક મધમાં પાણી હોતું નથી. ચાસણી સાથે મધમાં ઉચ્ચ ભેજ હોય ​​છે - આ શક્ય છે નીચેની રીતે તપાસો . બ્રેડના ટુકડાને મધમાં બોળીને 8-10 મિનિટ પછી તેને બહાર કાઢો. IN ગુણવત્તાયુક્ત મધબ્રેડ સખત થઈ જશે. જો, તેનાથી વિપરિત, તે નરમ થઈ ગયું છે અથવા સંપૂર્ણપણે ફેલાય છે, તો આ ખાંડની ચાસણી સિવાય બીજું કંઈ નથી.

પરંતુ બજારમાં કોઈ તમને આવા પ્રયોગો કરવા દેશે નહીં, પરંતુ તેઓ તમને પ્રયાસ કરવા દેશે. ઘણી વાર ચાલુ નાનો ટુકડોસ્વાદ માટે કાગળ ટપકતા મધ. બીજો પ્રયોગ કરવા માટે આ તદ્દન પર્યાપ્ત છે.

જ્યારે મધ ખરીદવા બજારમાં જાવ ત્યારે તમારી સાથે લઈ જાઓ અવિભાજ્ય પેન્સિલ. પેંસિલથી કાગળના ટુકડા પર મધને સમીયર કરો, તમે તેને તમારી આંગળીથી સમીયર કરી શકો છો, અને રાસાયણિક પેન્સિલથી "મધ" સ્ટ્રીપ પર કંઈક લખવાનો પ્રયાસ કરો. જો થોડી સેકંડ પછી શિલાલેખ અથવા છટાઓ દેખાય છે વાદળી, તમે વિશ્વાસપૂર્વક અને મોટેથી વેચનારને કહી શકો છો (જેથી અન્ય ગ્રાહકો સાંભળી શકે છે) કે ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ છે. જો તમારી પાસે રાસાયણિક પેન્સિલ નથી, તો આ કરશે. આયોડિનનું એક ટીપું.સૂચિત મધનો સમાન વાદળી રંગ ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ અને લોટને સ્પષ્ટપણે ઓળખશે.

કયું મધ વધુ સારું છે - પર્વત મધ અથવા, ચાલો કહીએ, નીચાણવાળા મધ?

જ્યારે તેઓ તમને તે પર્વત મધને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરે છે ત્યારે લાલચમાં પડશો નહીં તેના કરતાં વધુ સારી, જે મધમાખીઓ આપણી ખુલ્લી જગ્યાઓમાં એકત્રિત કરે છે. સાદા મધ કરતાં પર્વતીય મધનો કોઈ ખાસ ફાયદો નથી.

મધની ગુણવત્તા અને તેમાં પોષક તત્ત્વોની સાંદ્રતા માત્ર મધમાખી ઉછેરની શિષ્ટતા અને જ્ઞાન પર તેમજ મધ એકત્ર કરવામાં આવે છે તે વિસ્તારની પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિ પર આધારિત છે. જો કે, અહીં સ્વચ્છ વાતાવરણમાં એકત્ર કરવામાં આવેલું મધ અને ઔદ્યોગિક સંસ્થાના ફૂલ પથારીમાંથી મધમાખીઓ એકત્રિત કરવામાં આવે છે તેમાં તફાવત છે. પરંતુ અહીં પણ બધું મધમાખી ઉછેર પર આધાર રાખે છે. તેના અંતરાત્માએ તેને "ઔદ્યોગિક" મધમાંથી પૈસા કમાવવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.

વિક્રેતાઓ પાસેથી ઉપયોગી ઉત્પાદનઅસ્તિત્વમાં છે થોડી યુક્તિઓ.

સૌપ્રથમ, તમારા કાન બંધ કરો અને તેઓ તમને જે કહે છે તે સાંભળશો નહીં. જૂઠ્ઠાણાના ટોળા માટે, અલબત્ત, એક પ્રામાણિક વેચનાર હોઈ શકે છે, પરંતુ તમે કેવી રીતે જાણો છો કે જે તમારી સામે ઊભો છે તે પ્રામાણિક છે? મધ માત્ર ઉપરથી જ નહીં, પણ બરણીના તળિયેથી પણ અજમાવો. બરણીમાં ચમચી મુકવા માટે નિઃસંકોચ અને બૂમો પાડવાનું શરૂ કરનારા વિક્રેતાઓને સાંભળશો નહીં: "ઉત્પાદન બગાડશો નહીં!"

મધ એ એન્ટિસેપ્ટિક છે, અને બરણીમાં સ્વચ્છ ચમચી તેને બગાડી શકતું નથી. જો તે તળિયે મધ ન હોય તો તે બીજી બાબત છે.

બજારમાંથી અનચેક કે રોલ્ડ મધ ન ખરીદો. હકીકત એ છે કે મધ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે ટીન ઢાંકણ- દંતકથા.

સ્ફટિકીકરણ - કુદરતી પ્રક્રિયામધ, જે તેની ગુણવત્તા અને પોષક તત્વોની રચનાને અસર કરતું નથી. સ્ફટિકિત મધ દ્વારા મૂર્ખ ન બનો. બીજા દિવસે વેચનાર પાસે ન આવો જેણે તમને બિન-સ્ફટિકીય મધનું વચન આપ્યું હતું. તેઓ એ જ વસ્તુ લાવશે, પરંતુ ગરમ થશે. પરંતુ તમે મધને ગરમ કરી શકતા નથી. જેઓ પ્રવાહી સ્વરૂપમાં મધ પસંદ કરે છે તેઓએ આ હકીકતને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. ગરમ પાણીમાં મધની બરણી મૂકો. પાણી ઠંડું થાય એટલે તેને બદલી નાખો. ધીમે ધીમે મધ ઓગળી જશે.

વાસ્તવિક મધમાં નીચેના લક્ષણો છે:

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મધ ચમચીમાંથી ખૂબ ઝડપથી વળતું નથી. એક ચમચી મધ લો અને ચમચાને ઘણી વખત ઝડપી ગોળ ગતિમાં ફેરવો. મધ લગભગ બરણીમાં નાખ્યા વિના, તેના પર ફેરવાશે.

મધ સાથે કન્ટેનર માં એક ચમચી ડૂબવું. ચમચીને બહાર કાઢતી વખતે, મધની સોજોની પ્રકૃતિનું મૂલ્યાંકન કરો. એક સારો એક રિબન બનાવશે, ટેકરામાં બેસી જશે, અને તેની સપાટી પર પરપોટા બનશે.

તમામ પ્રકારના મધનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, પરંતુ કેટલીક જાતોમાં ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તમાકુ, ચેસ્ટનટ અને વિલોની જાતોમાં કડવો સ્વાદ હોય છે, જ્યારે હિથર એસ્ટ્રિંગન્ટ હોય છે. મધના સ્વાદમાં કોઈપણ વિચલનો તેની નબળી ગુણવત્તા દર્શાવે છે. અન્ય સ્વાદ ખામીઓ અશુદ્ધિઓની હાજરીને કારણે હોઈ શકે છે. અતિશય એસિડિટી આથોની શરૂઆત સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે, કારામેલની સુગંધ ગરમીનું પરિણામ છે, સ્પષ્ટ કડવાશ ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનની ખોટી સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓને કારણે છે.

મધનો રંગ ફક્ત વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. અને અહીં ભૂરા અને પીળા રંગના બધા શેડ્સ હોઈ શકે છે. આછા પીળા, સહેજ વાદળછાયું મધથી ગભરાશો નહીં - આ બબૂલ મધ માટે સામાન્ય છે.